प्लम अनुपात से खाद के लिए सिरप। छोटे पके हुए प्लम और लाल करंट का मिश्रण। प्लम और सेब का मिश्रण "शरद ऋतु का सपना"

बहुत कम लोग जानते हैं कि प्लम को मैरीनेट करके संरक्षित किया जा सकता है और मांस के साथ परोसा जा सकता है। और प्रसिद्ध जॉर्जियाई टेकमाली सॉस, जिसकी क्लासिक रेसिपी हम निश्चित रूप से साझा करेंगे, वह भी इन अद्भुत और ऐसे विविध फलों से बनाई गई है। घर पर बेर लिकर और वाइन बनाना बहुत आसान है। हम शुरू करें?

दालचीनी के साथ मिठाई मसालेदार बेर

दालचीनी के साथ मसालेदार बेर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है, साथ ही डेसर्ट, पेस्ट्री और सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। किसी भी मामले में, यह हमेशा एक उपयोग ढूंढेगा। दो लीटर जार के लिए, प्लम के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• कार्नेशन - 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• दालचीनी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी।

मसालेदार आलूबुखारा

प्लम को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। ताकि पकाने के दौरान फल की त्वचा न फटे, प्लम को गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) में कुछ मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है। मसाले को कंटेनर के नीचे रखा जाता है, और आलूबुखारा ऊपर से कसकर रखा जाता है।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। तरल की मात्रा की सही गणना करने के लिए, फलों से भरे जार में पानी डालें और सॉस पैन में डालें। उबाल लेकर आओ, चीनी और सिरका डालें। कुछ मिनटों के बाद मैरिनेड। इसे फलों के जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: एक आधा लीटर जार 15 मिनट के लिए, एक लीटर जार 20 मिनट के लिए और एक बोतल आधे घंटे के लिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन को बंद करके रख दें।

सलाह। कठोर बेर या थोड़े कच्चे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

पीला बेर जाम

इस जैम को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और आकर्षक रूप इसे तैयार करने में लगने वाले समय और मेहनत को सही ठहराता है। 2 किलो पीले फलों के लिए आपको 3 किलो चीनी और 4 गिलास पानी चाहिए।

फलों को बरकरार रखने के लिए, आपको उन प्लमों को लेने की ज़रूरत है जो अभी तक तकनीकी रूप से परिपक्व नहीं हुए हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई जगहों पर सुई से छेदा जाता है। प्लम को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है और गर्म चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। एक दिन बाद, चाशनी को छानकर उबाला जाता है और फिर से आलूबुखारे से ढक दिया जाता है। तीसरे दिन, जैम पूरी तरह से पकने तक पक जाता है। कॉर्क और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे एक कंबल के नीचे रख दें। इस विधि से फल बरकरार रहेंगे, और चाशनी पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सर्दियों में पूरे प्लम से सुगंधित खाद

यदि आपका परिवार न केवल कॉम्पोट पसंद करता है, बल्कि इससे पूरे प्लम भी पसंद करता है, और केवल बीज बेकार हो जाते हैं, तो यह नुस्खा वही है जो आपको चाहिए। कॉम्पोट चीनी के साथ या बिना बंद किया जा सकता है। मीठे पेय के लिए बोतल पर लगभग 2 कप चीनी डालें। सामान्य तौर पर, एक किलोग्राम प्लम से लगभग 5 लीटर खाद प्राप्त की जाती है। तो, हमें केवल पानी, आलूबुखारा और चीनी चाहिए। तैयारी की योजना इस प्रकार है।

कॉम्पोट को पत्थर के साथ या बिना बंद किया जा सकता है

1. आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और खराब हो चुके नमूनों को हटा दें।
2. हम जार को निष्फल करते हैं और उन्हें लगभग आधा कंटेनर में प्लम से भर देते हैं।
3. जार के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के बाद, जब आलूबुखारा गर्म हो जाए, एक सॉस पैन में डालें।
4. पैन में चीनी डालें और जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो जार को चाशनी, कॉर्क से भर दें।
5. कॉम्पोट को गर्म स्थान पर ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।

पेड प्लम कॉम्पोट

परिरक्षण की प्रक्रिया में स्वयं थोड़ा समय लगता है, फलों को बीज से मुक्त करने में अधिक समय लगेगा। लेकिन खाद बहुत समृद्ध और सुगंधित निकलेगी। 6 लीटर पानी के लिए आपको प्रति लीटर तरल के लिए एक किलोग्राम आलूबुखारा और 2 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है।

1. फल धोए जाते हैं, पत्थर और फल पैर हटा दिए जाते हैं।
2. फलों को छिलके के साथ एक जार में रखा जाता है, प्रत्येक बोतल को लगभग आधा भर दिया जाता है।
3. चीनी डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें और फल को गर्म करने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में तरल निकालें और एक गिलास प्रति बोतल की दर से चीनी और 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर कंटेनर में डालें।
6. जब पानी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो चाशनी को वापस आलूबुखारे में डालें और बंद कर दें।
7. हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर उल्टा रख देते हैं।

टेकमाली

तकमाली बेर की खट्टी किस्मों से बनाई जाती है। इस चटनी की मातृभूमि सनी जॉर्जिया है। यहां तकमाली को मांस व्यंजन और मछली, आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है। आंवले और लाल करंट टेकमाली के संशोधन हैं, लेकिन हम क्लासिक नुस्खा के अनुसार सॉस तैयार करेंगे। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खट्टा बेर - 3 किलो;
• पानी - 0.5 एल;

तकमाली बेर की खट्टी किस्मों से बनाई जाती है

• लाल गर्म मिर्च - 2 फली;
• डिल छतरियां - 200 ग्राम;
• सीताफल का साग - 250 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है।

1. प्लम को छाँट कर धो लें।
2. एक सॉस पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. पानी के साथ छलनी से छान लें। हड्डियों और खाल को हटा दें।
4. बेर प्यूरी को धीमी आंच पर क्रीमी होने तक उबालें। पिसा हुआ मसाला डालें। और फिर दस मिनट और प्रतीक्षा करें।
5. निष्फल जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सलाह। टेकमाली के लिए क्लासिक नुस्खा में एक विशेष मसाला - ओम्बालो शामिल है, यह मसाला खाना पकाने के दौरान सॉस को किण्वन से रोकता है। यदि आपको यह जड़ी बूटी बिक्री के लिए मिलती है, तो इसे जोड़ना सुनिश्चित करें।

मसालेदार प्लम "कटोरे के लिए"

हम टेबल पर खीरे या टमाटर को नाश्ते के रूप में देखने के आदी हैं, यह पता चला है कि प्लम को मसालों के साथ भी चुना जा सकता है। ऐसी सर्दियों की फसल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। 1 किलो प्लम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• सेब साइडर सिरका - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 9 पीसी;
• कार्नेशन - 10 पीसी;
• चीनी - 500 जीआर;
• पानी - 900 मिली;
• कॉन्यैक 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौंफ - 3 पीसी।

प्लम को धोया और सुखाया जाता है। उन्हें एक तामचीनी कटोरे में फैलाएं, लौंग और तेज पत्ते की परतें छिड़कें। सब कुछ गर्म अचार के साथ डालें और ढक्कन के नीचे तीन घंटे के लिए छोड़ दें। चिंता न करें अगर मैरिनेड सभी प्लम को कवर नहीं करता है। ढक्कन के नीचे की भाप काम करेगी। जब मेरिनेड गर्म हो जाए तो उसे छान लें और उबालते समय प्लम में वापस डाल दें। तो आपको तीन बार करने की ज़रूरत है, लगभग एक घंटे में एक बार।

आलूबुखारे का अचार मसाले के साथ लिया जा सकता है

हर बार जब आप नमकीन पानी गर्म करते हैं, तो सतह से किसी भी झाग को हटा दें, जैसा कि आप जाम के साथ करेंगे। तीन घंटे के बाद, फिर से अचार को उबाल लें, पूरे फलों को जार में डाल दें, हमेशा निष्फल। बेर जो अखंडता खो चुके हैं उन्हें शाम को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है और खाया जाता है। उबलता हुआ नमकीन डालें और सील करें। हमने इसे कंबल के नीचे उल्टा रख दिया।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

1. पानी उबाल लाया जाता है।
2. आग चालू करना।
3. चीनी डालें। हम इसके पूरी तरह से घुलने और सिरका डालने का इंतजार कर रहे हैं।
4. यहां हम सारे मसाले डालते हैं।
5. तब तक पकाएं जब तक कि नमकीन थोड़ा चिपचिपा और भूरे रंग का न हो जाए।
6. कॉन्यैक जोड़ें। वह आलूबुखारे को अपना आकार खोने नहीं देगा और अचार में मसाला नहीं डालेगा।
7. गर्मी से निकालें और बेर में डालें।

सलाह। अचार बनाने के लिए, बिना नुकसान के, घने, ताजे फल चुनें। एक अधिक पका हुआ बेर अपना आकार धारण नहीं करेगा।

घर का बना शराब

गहरे रंग की किस्मों से बेहतर, घर का बना पेय बनाने के लिए अधिक पके फल उपयुक्त होते हैं। शराब बनाने की तुलना में तकनीक बहुत सरल है। हमें प्लम चाहिए - 2 किलो, चीनी - 400 ग्राम, शराब या वोदका - 0.5 लीटर। और बोतल।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और पत्थर हटा दिया जाता है। जार को फलों से भरें। पानी और चीनी से सिरप तैयार किया जाता है: पानी को उबाल में लाया जाता है और दानेदार चीनी को भंग कर दिया जाता है। प्लम को ठंडे सिरप के साथ डाला जाता है। वोदका में डालो।

घर का बना बेर लिकर बहुत सुगंधित होता है।

एक अंधेरी गर्म जगह में 2 महीने जोर दें। इस अवधि के बाद, शराब को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक फ़िल्टर किया जाता है। कपास को फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बोतलों में डाला। तीन महीने के बाद, मदिरा पीने के लिए तैयार है। पेय दो साल के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों में, जब विटामिन की इतनी तत्काल आवश्यकता होती है, बेर की तैयारी काम आएगी। जादुई स्वाद और सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, बस जाम का एक जार खोलें। रिक्त स्थान की एक विस्तृत विविधता आपके घर को प्रसन्न करेगी और आपकी पाक क्षमता का विस्तार करेगी।

बेर संरक्षण व्यंजनों: वीडियो

बेर रिक्त स्थान: फोटो

एक अच्छी फसल बस बेर की खाद बनाने के लिए बाध्य करती है। सर्दियों के लिए, इस मीठे उपचार के कई संस्करण तैयार करने का अवसर हमेशा होता है, भले ही बगीचे में केवल एक प्रकार का बेर का पेड़ उगता हो। व्यंजन बनाने के तरीके और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न होते हैं। उनमें केवल एक चीज समान है - प्रक्रिया की सरलता।

बेर की खाद बनाने का तरीका

सर्दियों के लिए बेर की खाद बनाने के दो मुख्य विकल्प हैं: नसबंदी के साथ और बिना। नसबंदी में उबलते पानी में फलों और सिरप से भरे जार का गर्मी उपचार शामिल है। छोटे कांच के कंटेनर (1 लीटर तक) में इस तरह से कॉम्पोट्स को बंद कर दिया जाता है और जिसके नुस्खा में उत्पादों की एक जटिल संरचना होती है जिसके लिए विशेष खाना पकाने की स्थिति की आवश्यकता होती है: शराब, मसाले, कठोर फल। नसबंदी के बिना 3 लीटर की बोतलें बंद कर दें। गर्म सिरप की एक बड़ी मात्रा लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है, बशर्ते कि तैयार डिब्बाबंद भोजन गर्म कंबल में लपेटा जाता है, इसलिए आत्म-नसबंदी होती है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए खाद के लिए, घने गूदे के साथ जामुन, अधिक पके नहीं, बिना वर्महोल और क्षति के चुने जाते हैं। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सबसे अच्छी किस्में रेनक्लोड और हंगेरियन अपनी सभी किस्मों के साथ हैं। छोटे फलों को पूरी तरह से बिछाया जाता है, और बड़े को आधे में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं।

सलाह! नुस्खा में चीनी की मात्रा को फल की मिठास के आधार पर बदला जा सकता है, लेकिन 150 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी से कम नहीं।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ बेर की खाद

यदि आप इस नुस्खा के लिए चमकीले पीले या लाल मांस के साथ बड़े बेर लेते हैं, तो जार की सामग्री न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि सुंदर भी होगी। सर्दियों के लिए कटाई का नुस्खा एक लीटर जार के लिए बनाया गया है:

• 500 ग्राम चीनी;
• बेर - कितना अंदर जाएगा;
• 1 लीटर पानी।

खूबसूरती के लिए आपको करनी होगी मेहनत - धुले हुए फलों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। और प्लम से त्वचा को हटा दें।

1. पूरे प्लम के साथ एक साफ कांच के कंटेनर को ऊपर से भरें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
3. फलों के एक जार के ऊपर उबलता तरल डालें।
4. उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और 20 मिनट के लिए नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। जिस क्षण से बुलबुले जार में दिखाई देते हैं।
5. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें। सर्दियों के लिए, एक पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

आप इस तरह के कॉम्पोट के फलों के साथ केक को सजा सकते हैं, और जेली रेसिपी के लिए केंद्रित सिरप का उपयोग कर सकते हैं या बस इसे स्वाद के लिए पानी से पतला कर सकते हैं और आनंद के साथ मीठा और खट्टा पेय पी सकते हैं। इस रेसिपी का वीडियो नीचे है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद

सबसे सरल नुस्खा, जिसकी तैयारी में कम से कम समय लगेगा। खराब अलग पत्थरों वाली किस्मों के साथ-साथ चेरी प्लम, आड़ू और ब्लैकथॉर्न के लिए उपयुक्त है। 1 3-लीटर बोतल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्थरों के साथ 500 ग्राम प्लम;
• 1 सेंट सहारा;
• पानी।

पहले से, कॉम्पोट कंटेनर को सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। फलों को छाँटें, खूब पानी में धोएं।

1. प्लम को जार में डालें (वॉल्यूम का 1/3-1/2)।
2. पानी उबालें और ऊपर से एक कंटेनर में डालें। 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. गर्म पानी को एक बर्तन में निकाल लें और उसमें चीनी डाल दें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
4. फलों के कच्चे माल को उबलते सिरप के साथ डालें, रोल अप करें।
5. जार को उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें। एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पकाए गए कॉम्पोट को बिना किसी परेशानी के पेंट्री या मेजेनाइन पर रखा जाता है।

प्लम और खुबानी का मिश्रण

ये फल बनावट और त्वचा के घनत्व में समान होते हैं, इसलिए इनके साथ मिश्रित खाद बिना नसबंदी के नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। हड्डियों को हटा दें, लेकिन अगर उन्हें खराब तरीके से अलग किया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से बंद करना बेहतर होता है। 3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्लम और खुबानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• पानी।

सलाह! अगर फल मीठे रूप से मीठे हैं, तो सिर्फ चीनी की मात्रा कम करना ही काफी नहीं है। साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त स्वाद को संतुलित करेगा।

1. आलूबुखारा और खुबानी को गड्ढों के साथ सोडा से धोए और निष्फल कंटेनर में डालें।
2. जार को ऊपर से उबलते पानी से भरें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन के नीचे ठंडा करें।
3. एक टपका हुआ नायलॉन कवर के माध्यम से पानी निकालें और इसमें चीनी डालें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ।
4. उबलते सिरप को जार की गर्दन के साथ फलों के फ्लश पर डालें, हवा के लिए कोई जगह नहीं छोड़े। उबले हुए ढक्कन के साथ रोल अप करें।
5. एक या दो दिन के लिए पलट दें और मोटे कंबल या कंबल से ढक दें।

मिश्रित खाद इसकी अद्भुत सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के लिए अच्छी है। सर्दियों के लिए यह तैयारी कमरे के तापमान पर संग्रहित की जाती है।

प्लम और सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए एक समान नुस्खा के लिए, देर से पकने वाली या शरद ऋतु की किस्मों के सेब का उपयोग करना अच्छा होता है ताकि वे बहुत कठिन न हों। प्लम को गड्ढों से मुक्त करें, और सेब काट लें: छोटे चौथाई में, और बड़े छोटे स्लाइस में। बीज और डंठल काट लें। नुस्खे की आवश्यकता है:

• 0.5-0.7 किलो प्लम और सेब;
• 400 ग्राम चीनी तक;
• साइट्रिक एसिड के 2-3 ग्राम;
• पानी।

सलाह! फल डालने से पहले बड़ी मात्रा में जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि। शुरू में फल के ऊपर उबलता पानी डालने की प्रक्रिया, वास्तव में, वही नसबंदी है।

1. धुले हुए जामुन को 3-लीटर की बोतल की आधी मात्रा तक बीज के साथ रखें।
2. उबलते पानी को कंधों तक डालें और ढक्कन बंद कर दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी निकाल दें और तुरंत इसे वापस गर्मी पर रख दें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
4. जार में बची हुई जगह को सेब के स्लाइस से लगभग ऊपर तक भर दें।
5. उबलते हुए चाशनी को फलों के एक कंटेनर के ऊपर डालें।
6. उबला हुआ ढक्कन बंद करें और पलट दें, एक या अधिक दिन के लिए लपेट दें।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कॉम्पोट केंद्रित है और एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद के साथ है। इसे पानी के साथ 1:2 या इच्छानुसार किसी अन्य अनुपात में पतला किया जा सकता है।

सलाह! यदि सर्दियों के लिए कठोर सेब और प्लम से कॉम्पोट तैयार किया जा रहा है, तो सभी फलों की प्रारंभिक ब्लैंचिंग एक सॉस पैन में की जाती है। फिर उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, और सिरप को फिर से उबाल में लाया जाता है और फलों के कच्चे माल के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।

प्लम और नाशपाती का मिश्रण

सर्दियों के लिए कटाई के लिए इस नुस्खा के लिए, आपको नाशपाती की कठोर किस्मों को लेने की जरूरत है - वे तैयार उत्पाद में अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे। रचना में एसिड का उपयोग करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - सिंथेटिक या नींबू का रस, क्योंकि। ताजा नाशपाती स्वाद। 3 लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• 0.7-0.8 किलो प्लम और नाशपाती;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• पानी;
• वैनिलिन

पाउडर में एसिड का उपयोग करते समय, इसे पहले पानी की थोड़ी मात्रा में पतला होना चाहिए। फल धो लें। नाशपाती को आधा काट लें, बीज निकाल दें। अगर छिलका खुरदरा है, तो इसे काट देना बेहतर है। प्लम से गड्ढों को हटा दें।

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। 5-7 मिनट के लिए। इसमें नाशपाती का आधा भाग डुबोएं। साथ ले जाएं।
2. आगे नालियों की बारी है, उनके लिए 2-3 मिनट काफी हैं।
3. फल के साथ कंटेनर को मात्रा के 2/3 तक भरें।
4. जिस पानी में नाशपाती और आलूबुखारे को उबाला गया था उसे उबाल लें, उसमें चीनी, एसिड और वैनिलीन मिलाएं।
5. जार को किनारे तक भरें। रोल अप करें, पलट दें और एक दिन के लिए लपेट दें।

सलाह! कॉम्पोट को सुंदर बनाने के लिए, उसके लिए बेहतर है कि वह गूदे और त्वचा के चमकीले रंग के साथ प्लम लें, और नाशपाती अधिक नहीं होनी चाहिए। और फिर सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी में एक समृद्ध रंग होगा।

सर्दियों के मसालेदार के लिए बेर की खाद

अगर इसकी रेसिपी में मसाले मिलाए जाएं तो एक साधारण कॉम्पोट एक बेहतरीन व्यंजन में बदल जाएगा। मसालों का सेट व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन दालचीनी, लौंग और स्टार ऐनीज़ का संयोजन एक क्लासिक माना जाता है। सर्दियों के लिए मसालेदार खाद लीटर कंटेनरों में तैयार की जाती है, नुस्खा में गणना उपयुक्त है:

• आलूबुखारा;
• 3-4 लौंग की कलियाँ, 1 सितारा सौंफ, दालचीनी की आधी छड़ी, 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• पानी;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

सलाह! यदि प्रत्येक बेर को कई स्थानों पर टूथपिक या हेयरपिन से चुभ दिया जाए, तो उबलते पानी से डालने पर त्वचा नहीं फटेगी।

1. धुले हुए फलों को ऊपर से जार में डालें।
2. चाशनी के लिए पानी में चीनी और मसाले डालिये, 2-3 मिनिट तक उबालिये.
3. सिरप को फलों के कच्चे माल के जार में 5 मिनट के लिए डालें।
4. उबालना और तीन बार डालना दोहराएं।
5. आखिरी उबाल से पहले, साइट्रिक एसिड डालें। चमकीले रंग के बेर की किस्मों में रंग को संरक्षित करने के लिए नुस्खा में इसकी आवश्यकता होती है।
6. ढक्कन के नीचे रोल करें और उल्टा करके एक या दो दिन के लिए लपेटें।

यदि आप इस सुगंधित खाद को गर्म करते हैं और इसमें थोड़ी सी रेड वाइन या कॉन्यैक की कुछ बूंदें, साथ ही एक चम्मच शहद मिलाते हैं, तो आपको सर्दियों के लिए एक गर्म मसालेदार पेय का नुस्खा मिलेगा।

सर्दियों के लिए शराब के साथ बेर का मिश्रण

सर्दियों की तैयारी के लिए नुस्खा, हालांकि इसे समर बैग के लिए एक विचार के रूप में सफलतापूर्वक आजमाया जा सकता है। 1 लीटर जार में नसबंदी के साथ तैयार।

• प्लम - घने और बड़े;
• 250 ग्राम पानी और सूखी रेड वाइन;
• 300 ग्राम चीनी;
• मसाले: दालचीनी, लौंग, अदरक, ऑलस्पाइस।

आलूबुखारा तैयार करें: गड्ढों को धोकर हटा दें।

1. चाशनी के लिए वाइन के साथ गर्म पानी, इसमें चीनी और मसाले डालें, 5 मिनट तक उबालें। और तनाव।
2. जार में रखे प्लम के ऊपर से कंधों तक गर्म तरल डालें।
3. आगे की नसबंदी के लिए जार को पानी के बर्तन में ढक्कन से ढक दें।
4. कंटेनर में बुलबुले दिखने के बाद 5-10 मिनट के लिए आग पर रख दें।
5. अंत में ढक्कन बंद करें और पलट दें, कंबल से ढकने के बाद, ठंडा होने के लिए रख दें।

सलाह! आप सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ प्लम से ऐसी खाद बना सकते हैं, लेकिन फिर नुस्खा में नसबंदी का समय बढ़कर 20 मिनट हो जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ बेर की खाद

कभी-कभी प्लम कॉम्पोट रेसिपी में चीनी को शहद से बदल दिया जाता है। गर्म होने पर, यह अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है, लेकिन सुगंध और स्वाद कहीं नहीं जाएगा, और यदि आप उन्हें मसालों के साथ मजबूत करते हैं और एक साइट्रस नोट जोड़ते हैं, तो पेय जादुई हो जाएगा। एक लीटर कंटेनर के लिए आपको चाहिए:

• 500-600 ग्राम प्लम;
• 300 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम शहद;
• आधा नींबू;
• अदरक और इलायची (पाउडर में) - 0.5 छोटी चम्मच प्रत्येक

सलाह! सर्दियों के लिए इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार के प्लम की पीले फल वाली किस्में आदर्श हैं।

1. धुले हुए फलों को टूथपिक से कई जगहों पर चुभें।
2. उन्हें 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी में, एक कोलंडर में निकालें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
3. शहद और मसालों की चाशनी उबालें, छान लें और ब्लांच किए हुए फलों के ऊपर डालें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सिरप तनाव और उबाल लेकर आओ।
5. प्लम को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ऊपर से एक पतला कटा हुआ नींबू डालें।
6. उबलते हुए चाशनी को ऊपर से डालें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जिस क्षण से जार में हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं।
7. रोल अप करें और "फर कोट के नीचे" को उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए ऐसा कॉम्पोट नए साल की मेज को सजाएगा या मौसमी ठंड के दौरान मदद करेगा।

सलाह! नाभिक से हानिकारक पदार्थों के बनने के जोखिम के कारण बीजों के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

धीमी कुकर में बेर की खाद

इस किचन गैजेट के प्रशंसकों को एक लीटर जार की रेसिपी पसंद आएगी:

• 400 ग्राम प्लम;
• 0.5 लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 दालचीनी छड़ी;

जिन लोगों को दालचीनी पसंद नहीं है, वे इसे वेनिला से बदल सकते हैं या बिना मसाले के बिल्कुल भी कर सकते हैं।

1. मल्टीकलर बाउल में पानी गर्म करें।
2. मसाले के साथ चीनी डालें और 2 मिनिट तक उबलने दें।
3. धुले हुए आलूबुखारे को उबलते चाशनी में डुबोएं और 3-5 मिनट तक उबालें।
4. मल्टी कूकर से फलों को निकाल कर सावधानी से तैयार जार में डाल दें।
5. उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और "फर कोट के नीचे" को उल्टा हटा दें।

इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए अन्य प्रकार के फलों के कॉम्पोट भी बंद हैं: खुबानी, आड़ू, चेरी, स्लो, आदि।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए बेर की खाद बिना ज्यादा मेहनत के तैयार की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य शर्तें: जार की सफाई, फलों की सावधानीपूर्वक छँटाई और नुस्खा का पालन। और फिर सर्दियों के लिए न केवल डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ प्रदान किए जाएंगे, बल्कि गर्मी के मूड का एक टुकड़ा भी प्रदान किया जाएगा।

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सर्दियों के लिए कॉम्पोट - फोटो के साथ रेसिपी

आलसी मत बनो, सर्दियों के लिए बेर की खाद तैयार करें। एक नाजुक सुगंध के साथ चाशनी का एक घूंट लें, बेर की कोमलता को महसूस करें और एक से अधिक बार स्वयं की प्रशंसा करें...

3 ली

45 मिनट

100 किलो कैलोरी

5/5 (6)

किसी को केवल कल्पना करना है कि कैसे एक ठंडे सर्दियों के दिन आप बेर की खाद का एक जार खोलते हैं, गर्मी की नाजुक सुगंध को सांस लेते हैं ... और इस स्वादिष्ट गर्मी की छाप को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है। थोड़ी रचनात्मकता, थोड़ा कौशल और एक साधारण नुस्खा का ज्ञान - कॉम्पोट तैयार है। मेरे नुस्खा आसान नहीं हो सकता।प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं?

शुरुआत के लिए, निश्चित रूप से, एक बेर चुनें। बात सीधी सी है। अब बाजार में वैरायटी की भरमार है। लेकिन सामान्य ज्ञान यह बताता है कि कॉम्पोट को कॉम्पोट या जैम की तुलना में एक अलग प्लम की जरूरत है।

हम उस बेर को चुनते हैं जो छोटा होता है। उत्तम - छोटा या मध्यम आकार का बेर. मध्यम पकने की भी सलाह दी जाती है, ताकि बेर फट न जाए और खाद में खट्टा न हो जाए।

एक साधारण नुस्खा के लिए आपको और किन सामग्रियों की आवश्यकता है? चीनी और पानी. चीनी भी देखने लायक है। मानकों को पूरा करने वाले अच्छे निर्माता का उत्पाद लेना बेहतर है। अन्यथा, खाद किण्वन कर सकता है।

सर्दियों के लिए बेर की खाद कैसे बनाएं

अग्रिम रूप से कांच के जार तैयार करना. कई की नसबंदी की जाती है। मुझे इसमें बात नहीं दिखती, क्योंकि तब हम उनमें वैसे भी एक गैर-बाँझ बेर डालते हैं। इसलिए, मैं सिर्फ जार को कपड़े धोने के साबुन और सोडा से अच्छी तरह धोता हूं। मुख्य बात यह है कि साबुन के घोल को पानी से पूरी तरह से धोना है। फिर मैं केतली से उबलता पानी डालता हूं। मैं इसे पलट देता हूं ताकि पानी कांच हो जाए, मैं सूखने के लिए थोड़ा समय देता हूं। बैंक तैयार हैं।

• एक बार में बड़ी संख्या में कॉम्पोट के डिब्बे को रोल न करना बेहतर है। यह थका देने वाला है, और प्रक्रिया का आनंद लेने के बजाय, आप बस शांत हो सकते हैं। और अच्छी गृहिणियां जानती हैं कि किसी भी भोजन को पकाने की प्रक्रिया सकारात्मक भावनाओं के साथ होनी चाहिए। यदि ऐसा होता है कि एक ही बार में बहुत सारे प्लम हैं, तो इस प्रक्रिया में घरवालों को शामिल करें: उन्हें जार धोने का निर्देश दें या उन्हें प्लम से बीज अलग करने के लिए बैठें।
• आप जार को पहले से धो और सुखा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें एक साफ जगह पर रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट पकाने से पहले, उनके ऊपर उबलता पानी डालना पर्याप्त होगा।
• एक विशेष "टपका" ढक्कन के साथ गर्दन को बंद करके पहले से रखे हुए प्लम के साथ जार से सॉस पैन में गर्म पानी निकालना सुविधाजनक है। अब आप इन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं। और एक बार मेरी दादी ने मुझे एक साधारण घने पॉलीइथाइलीन ढक्कन में केवल छेद (प्लम और रैनेटोक से कॉम्पोट के लिए बड़ा, जामुन से कॉम्पोट के लिए छोटा) काटना सिखाया।

बेर खाद भंडारण

आप अन्य ब्लैंक के साथ कॉम्पोट स्टोर कर सकते हैं। इष्टतम ठंडी जगह पर, उदाहरण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, कोल्ड पेंट्री। बड़े तापमान अंतर वाले कमरों में स्टोर न करें। बालकनी पर, जहां सर्दियों में उप-शून्य तापमान होता है।

उच्च-गुणवत्ता वाली तैयारी के साथ, रसोई के अलमारियाँ या साधारण अपार्टमेंट की पेंट्री में कई महीनों के लिए कॉम्पोट्स को सामान्य रूप से संग्रहीत किया जाता है।

हमारे बगीचे और बाग शरद ऋतु से भरे हुए हैं और हमें बहुत सारी स्वादिष्ट सब्जियां और फल देते हैं। यदि आप स्वयं कुछ भी नहीं उगाते हैं, तो दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर बहुत विविधता है। अब प्लम की कटाई का समय है। उनमें से बहुत से मेरे दच में पैदा हुए थे, इसलिए मैंने पहले से ही कई स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार और एकत्र किया है। आज हम सर्दियों के लिए प्लम से कॉम्पोट तैयार करेंगे: जार में पकाएं और रोल करें।

इतने सारे व्यंजन हैं कि चुनना मुश्किल है। खो जाने के लिए नहीं और जो आपको पसंद आएगा उसे चुनने के लिए, सभी व्यंजनों का अध्ययन करें।

अकेले प्लम से कॉम्पोट बनाया जा सकता है, या आप उन्हें अन्य फलों और जामुन के साथ मिला सकते हैं। स्वाद बदल जाएगा, लेकिन केवल बेहतर के लिए।

मध्यम आकार के देश के प्लम को बहुत समृद्ध फसल के साथ तैयार करने का सबसे आसान तरीका है या यहां तक ​​​​कि एक स्टोर में खरीदा गया है, लेकिन अधिक रिक्त स्थान बनाने की इच्छा के साथ - उदाहरण के लिए, पूरे सर्दियों या एक बड़े परिवार के लिए - प्लम से कॉम्पोट पकाना है गड्ढे प्रत्येक बढ़िया क्रीम से एक हड्डी निकालना एक श्रमसाध्य कार्य है और हर कोई इसे और खाली समय नहीं कर सकता है। इसलिए, आप ऐसा नहीं कर सकते। बीज के साथ कॉम्पोट को पकाएं, फिर उन्हें तैयार फलों में निकालना मुश्किल नहीं होगा। और आप प्लम के बिना खुद को बाहर निकालकर कॉम्पोट पी सकते हैं। यह आपके स्वाद पर निर्भर है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार प्लम कॉम्पोट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्लम - 450-650 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 150-300 ग्राम।

अंतिम घटक स्वाद वरीयताओं के आधार पर जोड़ा जाता है। मीठे दाँत के लिए, अधिक उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

खाना बनाना:

1. बेर को छांटना चाहिए, खराब और सड़े हुए फलों को निकालना चाहिए। टूथपिक या साधारण सुई का उपयोग करके, प्रत्येक में कई पंचर बनाएं। एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

सलाह! अगर आप हल्का पेय बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आपको फल में छेद नहीं करना चाहिए।

2. तैयार प्लम को एक साफ, पूर्व-निष्फल जार में डालें। कवर अप।

3. अब मीठी चाशनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अलग पैन में संकेतित मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और हिलाएं। उबलने के क्षण से, हीटिंग तापमान कम करें और 2-4 मिनट तक पकाना जारी रखें।

4. तैयार चाशनी के साथ जार भरें, इसे कसकर रोल करें। उल्टा मुड़ें, गर्म कंबल से लपेटें।

कुछ महीनों में, सर्दियों में, एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट बेर का मिश्रण आपकी प्रतीक्षा करेगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए प्लम और सेब से कॉम्पोट कैसे तैयार करें

3-लीटर जार में विटामिन पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:

• मध्यम आकार के सेब - 300-450 ग्राम;
• प्लम - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 एल;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पानी की निर्दिष्ट मात्रा को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें। जबकि पानी उबल रहा है, हम फल तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। बेर और सेब के फलों को धोकर डंठल हटा दें।

सलाह! यदि खरीदे गए सेब का उपयोग किया जाता है, न कि बगीचे वाले, तो इस मामले में उन्हें स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है।

2. बीज बॉक्स को हटाना सुनिश्चित करें।

3. तैयार फलों को कांच के जार में डालें।

4. उबलते पानी में चीनी डालें। चीनी की चाशनी बनने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।

5. जार को गर्म चाशनी से भरें, ढक दें और स्टरलाइज़ करें। अतिरिक्त हीटिंग समय कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: 1 लीटर - 20-25 मिनट, 2 या 3 लीटर - 30-35 मिनट।

6. डिब्बे को सावधानी से हटा दें, रोल अप करें, पलट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए उल्टा और एक मोटे तौलिये के नीचे छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद

सर्दियों के लिए विटामिन पेय तैयार करने के इस नुस्खा में फलों के उत्पाद के 2 गुना भरने का उपयोग शामिल है। कैनिंग तकनीक 1 लीटर और 3 तक दोनों की क्षमता वाले जार के लिए एकदम सही है। बेर के ऊपर 2 बार उबलता पानी डालने से उसे अच्छे से गर्म होने का समय मिल जाता है। हम 3 लीटर जार के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

बेर में मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। मुख्य बात कब्ज के गठन को रोकने, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करना है। खुबानी के साथ प्लम की प्राकृतिक संरचना और संयोजन पेय को अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और दिलचस्प बनाता है। नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है, जो आपको अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटा बेर - 350-400 ग्राम;
• खुबानी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• साफ पानी - 1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. खरीदे गए फलों को छांटें, खराब और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें। डंठल हटा दें, यदि कोई हो। एक बाँझ जार में डालो, कवर करें।

2. एक साफ सॉस पैन में पानी उबालें, एक गिलास कंटेनर में फलों को भरें। सवा घंटे तक खड़े रहने दें।

3. वापस छान लें, दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें। हलचल करना याद रखें ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।

4. जार को मीठी और गर्म चाशनी के साथ डालें, रोल अप करें। ढक्कन को नीचे करने के बाद ठंडा करें और गर्म कंबल में लपेट दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम प्लम और नाशपाती की एक साधारण खाद तैयार करते हैं

कई बागवानों और बागवानों के लिए यह नुस्खा प्रासंगिक होगा। मेरे लिए, उदाहरण के लिए, छोटे फलों वाला एक बेर और एक पुराना नाशपाती अच्छी तरह से फल देता है। नाशपाती भी छोटे होते हैं, और बहुत मीठे नहीं होते, हालांकि सुगंधित होते हैं। उन्हें ऐसे ही खाने के बजाय, सर्दियों के लिए कॉम्पोट में एक साथ रोल करना सबसे अच्छा है। और फसल नष्ट नहीं होगी और डिब्बाबंद रूप में वे बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं। और सर्दियों में स्वादिष्ट कॉम्पोट पीना कितना सुखद और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

खाना पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

2. एक उपयुक्त कंटेनर में 3 लीटर फ़िल्टर्ड, साफ तरल डालें, साइट्रिक एसिड डालें। हिलाओ, नाशपाती बिछाओ और इसे 5-8 मिनट तक खड़े रहने दो। तनाव।

3. आलूबुखारे को धोकर 2 भागों में बाँट लें और ध्यान से पत्थर को हटा दें। एक अलग कंटेनर में प्लम और नाशपाती मिलाएं।

4. एक साफ सॉस पैन में 3 लीटर छना हुआ पानी डालें। चूल्हे पर रखो। उबलने के क्षण से, दानेदार चीनी के कुछ हिस्सों में डालें, हिलाएं। मीठे चाशनी में फल डालें, फल के नरम होने तक पकाएँ।

5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, प्लम और नाशपाती को बाँझ जार में पैक करें ताकि वे कांच के कंटेनर के 1/3 भाग पर कब्जा कर लें। कंटेनर को फ्रूट सिरप से भरें। रोल अप करें, ठंडा करें और सेलर में स्टोर करें।

छोटे पके हुए प्लम और लाल करंट का मिश्रण

आलूबुखारा सबसे स्वास्थ्यप्रद फल है जिसमें एक अंदरूनी हड्डी होती है। उनकी संरचना में बड़ी संख्या में कार्बनिक यौगिक, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन होते हैं। हड्डियों में 40% वसायुक्त तेल होता है। बेर भूख में सुधार करते हैं, थोड़ा रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं। यही कारण है कि हर घर में प्लम के साथ एक स्वादिष्ट, सुगंधित खाद मौजूद होनी चाहिए। हम इसे हड्डियों से पकाएंगे। कैनिंग प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा प्लम - 0.6 किलो;
• लाल करंट - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• शुद्ध तरल - 3-4.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. लाल करंट को छांट लें, अतिरिक्त मलबा और सड़े हुए फलों को हटा दें। धोकर सुखा लें। प्लम के साथ भी ऐसा ही करें।

2. मात्रा के 1/3 लीटर जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

3. एक उपयुक्त सॉस पैन में पानी की निर्दिष्ट मात्रा डालें, उबाल लें। तैयार जार को सामग्री से भरें, ढक दें और 10-20 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

4. वापस छान लें, चीनी डालें। आँच पर रखें और चीनी के दाने घुलने तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ।

5. जार भरें, रोल अप करें। ढक्कन को नीचे करें, गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक अपरिवर्तित छोड़ दें।

बिना चीनी के प्लम से कॉम्पोट - सर्दियों की तैयारी कैसे करें

चीनी का सेवन हर कोई नहीं कर सकता। आपके शरीर में विटामिन और अन्य लाभकारी यौगिकों के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने मीठे उत्पाद को शामिल किए बिना व्यंजनों को विकसित किया है। विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• बेर - 1.4 किलो;
• खड़ी उबलता पानी - 1-1.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. सामग्री की संकेतित मात्रा से, 2 लीटर जार प्राप्त होते हैं। नाली को ठीक करने, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए को हटाने की जरूरत है। कुल्ला, डंठल हटा दें, यदि कोई हो।

2. फलों को गर्म पानी में 3-7 सेकेंड के लिए ब्लांच करें। यह आवश्यक है ताकि नसबंदी के दौरान बेर की त्वचा में दरार न पड़े।

3. बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरण। ढक्कन से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। ढक्कनों को सावधानी से हटाएं और रोल करें।

पीले प्लम का सबसे स्वादिष्ट मिश्रण

पूरी तरह से पीले रंग के प्लम की ऐसी दिलचस्प किस्म है। बहुत स्वादिष्ट और सुंदर, फल मध्यम आकार के और रसीले होते हैं। अगर आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, तो यह किस्म इसके लिए एकदम सही है। यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे क्लासिक ब्लू प्लम कॉम्पोट। लेकिन मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। यदि आप पीले प्लम नहीं उगाते हैं, तो बाजार या स्टोर से एक खरीदकर देखें और तुलना के लिए एक कॉम्पोट बनाएं।

अनुभवहीन गृहिणियों का सवाल है कि तैयार वर्कपीस को ठीक से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए? तो, यहाँ सब कुछ आसान और सरल है। मुख्य बात सुरक्षा सावधानियों का पालन करना है। एक बड़े, विशाल सॉस पैन में, तल पर एक साफ चीर रखें। ढक्कन से ढकने के बाद, उस पर सामग्री का एक जार रखें।

एक बर्तन में ठंडा पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए। चूल्हे पर रखो। जिस क्षण से तरल पैन में उबलता है, संकेतित समय पर ध्यान दें। यदि खाद के बहुत सारे डिब्बे हैं, तो प्रत्येक नए नसबंदी के साथ फिर से कड़ाही में ठंडा पानी डालना आवश्यक है। नहीं तो तापमान में गिरावट से बैंक फट जाएगा।

कॉम्पोट सबसे सरल और सबसे सुगंधित पेय में से एक है, और स्वाद सबसे अविश्वसनीय हो सकता है। शायद यह या किसी प्रकार का बेरी जिसे आप पसंद करते हैं। हमारे मामले में, यह एक काला बेर होगा। कॉम्पोट में खट्टेपन का प्रभुत्व है, जो इस पेय के जादुई स्वाद पर जोर देता है, और यह मिठास से बहुत संतृप्त नहीं है। और, शायद, वह आपके परिवार और प्रियजनों के घेरे में सबसे प्रिय होगा। मुझे आशा है कि सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना बेर कॉम्पोट नुस्खा आपके लिए उपयोगी होगा।

उपज - 3 लीटर खाद।

उत्पाद:
- नाली - तीन लीटर जार का 1/3;
- दानेदार चीनी - 1.5 कप;
- पानी - 2.5 लीटर।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना बेर की खाद - एक कदम से कदम नुस्खा:
सबसे पहले पानी डाल कर गैस पर उबाल लें। इस बीच, जामुन तैयार करें। प्लम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और डंठल अलग कर लें। आपको हड्डी काटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और भरपूर स्वाद देती है। फिर सोडा के जार को धो लें और उसमें लगभग एक तिहाई जामुन डाल दें। यदि आप अधिक डालते हैं, तो सर्दियों के लिए बेर की खाद अधिक समृद्ध हो जाएगी। एक बेर लें जो रसदार और किसी भी किस्म का पका हो, लेकिन बहुत खट्टा न हो - क्योंकि आपको दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो जार को पहली बार गर्दन तक भरकर डिब्बे के ढक्कन से ढक दें। जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप इसे 2 बार भरेंगे और स्व-नसबंदी हो जाएगी। इसे 5-10 मिनट तक गर्म होने दें।

एक सॉस पैन में जहां पानी उबाला गया था, दानेदार चीनी डालें। इसके बाद, जार की पूरी सामग्री को छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके वापस डालें और फिर से उबाल लें।

उबालने के बाद, बेर को चाशनी के साथ डालें और जार को सीमर से बंद कर दें। ढक्कन को टूटने से बचाने के लिए जार को सावधानी से सिंक के ऊपर घुमाएं। अगर पानी की बूंदें लीक नहीं होती हैं, तो जार को उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें।

ठंडे प्लम कॉम्पोट को घर के कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें या बेसमेंट में रख दें। सर्दियों में, इस तरह के पेय का एक जार खोलना और प्लम के अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेना बहुत सुखद होगा। बेर का पेय पीने के बाद बचे हुए मीठे जामुन का भी सेवन किया जा सकता है। हमारे परिवार में इस स्वादिष्ट पेय से केवल हड्डियाँ ही बची हैं।



बेर की खाद के लेखक नसबंदी के बिना नुस्खा ओल्गा कोस्त्युक
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