एक फ्राइंग पैन में ट्राउट भूनें। ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? ट्राउट स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? माइक्रोवेव में ट्राउट स्टेक

लाल मछली को हमेशा विशेष रूप से महत्व दिया गया है, क्योंकि इसका मांस स्वस्थ, पौष्टिक और महंगा है, और यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं।

अफ़सोस, अक्सर इस मछली को खाना महंगा होता है, लेकिन कभी-कभी इसे पकाना बहुत संभव होता है, ऐसे दुर्लभ मामलों के लिए हमने फ्राइंग पैन में ट्राउट को भूनने की रेसिपी तैयार की है। अपने आप में, समुद्र और नदी की गहराई से प्राप्त उत्पाद उत्तम और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप मछली को सब्जियों, मसालों या सॉस के साथ पकाते हैं तो आप प्रभाव को बढ़ा सकते हैं।

तली हुई ट्राउट को अपनी सुगंध और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन कुछ सिद्ध व्यंजनों से नुकसान नहीं होगा। इनसे आपका खाना बनाना आसान हो जाएगा, लेकिन सबसे खास बात यह है कि उत्सव की मेज पर ऐसे व्यंजन को "शाही" के अलावा और कुछ नहीं कहा जा सकता।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ नुस्खा

सामग्री

रेनबो ट्राउट स्टेक - 4 पीसी।, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं + -
नमक - 1 चम्मच। +-
चीनी - 2 चुटकी + -
वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1 चम्मच। +-
नींबू - 4 टुकड़े + —
रोज़मेरी - 1 टहनी + -
काली मिर्च (पिसी हुई) - 1/2 छोटा चम्मच। +-
थाइम - 1 टहनी + -

रेनबो ट्राउट को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

आप इस रेसिपी में ताज़ा या जमे हुए ट्राउट स्टेक का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यदि मछली जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, अर्थात। कमरे के तापमान पर।

माइक्रोवेव में या किसी अन्य त्वरित विधि से डीफ्रॉस्टिंग करने से मछली की बनावट के साथ-साथ स्वाद को भी नुकसान होगा। अन्यथा, इसके अद्भुत स्वाद को खराब करना असंभव है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी सफलता की गारंटी है।

हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
हमने शव को छोटे भागों (स्टेक) में काटा।

एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें (केवल ऐसे पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोमल ट्राउट आग पर जल न जाए), लेकिन बहुत कम मात्रा में।
स्टोव चालू करें, आँच को मध्यम कर दें, मेंहदी और अजवायन की टहनी को थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को कंटेनर में रखें।
मछली पर आधा काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए)। अगर 3-4 मिनट में यह बाहर न आए तो टुकड़ों को कुछ और मिनट के लिए आग पर रख दीजिए.
इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

- फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और डिश को 3-4 मिनट तक पकाएं. स्टोव बंद करने से पहले, सुनिश्चित करें कि मछली पूरी तरह से पक गई है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को कांटा, टूथपिक या किसी अन्य नुकीली चीज से छेदें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। इसलिए, इसकी तैयारी की निगरानी करना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत देते हैं कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और मसालेदार मछली के नाजुक रसदार स्वाद का आनंद लें।

आप ट्राउट स्टेक को नींबू के एक टुकड़े (यदि आप चाहें तो मछली पर छिड़क सकते हैं), ताजा खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियों आदि के साथ परोस सकते हैं। साइड डिश के रूप में उबले हुए शतावरी, उबले चावल या फ्रेंच फ्राइज़ को तली हुई ट्राउट के साथ परोसा जाता है। लेकिन साइड डिश के बिना भी, सुनहरे भूरे रंग की परत वाले स्टेक बहुत स्वादिष्ट लगेंगे!

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्राउट के लिए नुस्खा, जिस पर अब हम विचार करेंगे, वास्तव में असामान्य है, लेकिन यह इसे सरल रहने और पेटू के दिल जीतने से नहीं रोकता है। व्हाइट वाइन और झींगा सॉस में ट्राउट एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्सव की दावतों के लिए, ऐसा व्यवहार सबसे अच्छा विकल्प है।

पकवान के लिए सामग्री

ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
नींबू - ½ टुकड़ा;
नमक स्वाद अनुसार;
सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

मक्खन - 25 ग्राम;
झींगा - 150 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे फ्राइये

हम मछली के टुकड़े धोते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कते हैं। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे ट्राउट को 15-20 मिनट तक उबालें।

झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें छीलें और एक ब्लेंडर में डालें।
समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ क्रीम में बदल दें।
एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे तली हुई ट्राउट के ऊपर डालें और मेज पर परोसें।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

समुद्री या नदी ट्राउट के कोमल फ़िललेट्स को तलने में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मछली को ठीक से तैयार करने और भूनने का तरीका जानना ज़रूरी है। आख़िरकार, कुछ बारीकियाँ, यहाँ तक कि सबसे महत्वहीन भी, पकवान का स्वाद और गुणवत्ता खराब कर सकती हैं।

ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले, तैयारी की बारीकियों से खुद को परिचित करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली को तलना।

ताजा ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजा नींबू के रस में भिगो दें।
यदि आप नींबू के रस में नमक और मसाले मिलाते हैं, और फिर ट्राउट को इस नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं, तो न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध भी दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, स्वाद के साथ आपके पसंदीदा मसालों में से.
आप मछली को भिगोने के लिए सिर्फ नींबू के रस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अनानास, नीबू, संतरे आदि का ताज़ा रस भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन है, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

यदि आप नमक के साथ बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो मछली के व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को फीका कर देगा।
ट्राउट तलने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप इसे बनाते समय करेंगे।

उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली अभी भी थोड़ी सूखी है, तो इसे सॉस के साथ परोसें, यह ट्राउट को गीला कर देगा और इसे अधिक रसदार बना देगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्राइंग पैन में ट्राउट तलना बहुत आसान है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं और हमेशा मछली तैयार करने की ख़ासियत को ध्यान में रखते हैं, तो पकवान हर बार सफल होगा, और आपके मेहमान प्रत्येक टुकड़े को खाने के बाद अपनी उंगलियां चाटना शुरू कर देंगे।

अपने मेहमानों को केवल उत्तम व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें - और फिर "सर्वश्रेष्ठ रसोइया" का खिताब आपको हमेशा के लिए सौंपा जाएगा।

विवरण

ट्राउट के प्रकार के आधार पर, इसका मांस लाल या सफेद हो सकता है, और आकार में यह कई किलोग्राम वजन वाली काफी बड़ी मछली (समुद्री ट्राउट) से लेकर हथेली के आकार की छोटी मछली (झील या नदी ट्राउट) तक हो सकता है।

अपने आकार के बावजूद, ट्राउट बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। इस मछली के मांस में विटामिन ए, ई, डी, साथ ही बड़ी मात्रा में प्रोटीन और खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस), अमीनो एसिड और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो विशेष रूप से आवश्यक हैं। मनुष्य, क्योंकि शरीर इन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं करता है। ट्राउट खाने से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद मिलती है और हृदय रोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक

हालाँकि ट्राउट पकाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है, फिर भी यह व्यंजन मेज पर बहुत अच्छा लगता है। इसके बगल में साइड डिश को खूबसूरती से रखना और एक चम्मच लाल कैवियार डालना पर्याप्त है, और मेहमानों को यह आभास होगा कि वे एक पाक कृति को देख रहे हैं। फ्रेंच फ्राइज़ या जड़ी-बूटियों के साथ फूले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री:

ट्राउट फ़िललेट, स्टेक में कटा हुआ - 700 जीआर;
आधा नीबू;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
काली मिर्च और मेंहदी;
ताजा जड़ी बूटी;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ट्राउट को बहते पानी से धोएं, नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उस पर मैरीनेट किया हुआ ट्राउट डालें. मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें, स्टेक को पलट दें और ढक्कन बंद किए बिना 5 मिनट तक भूनें। फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक दें और मछली को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। डिश को जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सोया सॉस के साथ ट्राउट स्टेक

आवश्यक सामग्री:

ट्राउट (फ़िलेट) - 500 जीआर;
आधा नीबू;
चूना - 1 पीसी ।;
सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ट्राउट पट्टिका को स्टेक में काटें और ठंडे पानी से धो लें। सोया सॉस, वनस्पति तेल, नींबू का रस और सरसों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। मछली को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

एक फ्राइंग पैन में स्टेक को सभी तरफ से तीन मिनट तक भूनें। नींबू के टुकड़े और आलू या चावल के साइड डिश से सजाकर परोसें।

संपूर्ण ट्राउट स्टेक

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला ट्राउट स्टेक प्राप्त करने के लिए, एक बड़ी पूरी मछली लेना और उसे स्वयं काटना सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

ट्राउट - 1 शव (बड़ा);
नींबू - 2 पीसी ।;
जैतून;
वनस्पति तेल;
ताजा साग;
मछली के लिए मसाले;
सफ़ेद मिर्च;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मछली को साफ करें और आंतें काट लें, सिर हटा दें और बहुत तेज चाकू का उपयोग करके 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, त्वचा और हड्डियाँ भी शामिल हैं।

कटे हुए टुकड़ों को धोकर सुखा लें। परिणामी स्टेक में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला छिड़कें। एक छोटे कप में एक नींबू का रस निचोड़ लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें (मछली पहले से ही काफी तैलीय है), अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, और सभी स्टेक को मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक तलें।

आंच धीमी कर दें, पैन में नींबू का रस डालें, थोड़ा पानी डालें, ढककर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

तैयार मछली पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, नींबू के स्लाइस और जैतून से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

ट्राउट व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और अग्रणी स्थान रखते हैं। भले ही मछली काफी महंगी है, लेकिन इसका स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता गृहिणियों को इस समुद्री भोजन को अधिक से अधिक पकाने के लिए मजबूर करती है। स्वादिष्ट, पौष्टिक, जल्दी तैयार होने वाला।

खाना पकाने के विकल्पों की एक विशाल विविधता है: तलना, पकाना, नमकीन बनाना, सैंडविच, स्नैक्स।

मैरिनेड में लंबे समय तक भिगोने या जटिल ग्रेवी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और साइड डिश भी यथासंभव सरल तरीके से परोसें, बस आलू और चावल उबालें। आइए ट्राउट तैयार करने के विभिन्न विकल्पों पर विचार करें; परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए उपयुक्त वर्तमान व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएंगे।

भूना हुआ मांस का टुकड़ा

एक सरल नुस्खा जिसमें न्यूनतम सामग्री और चरणों की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए आपको स्टेक, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल की आवश्यकता होगी, और आप सोया सॉस भी मिला सकते हैं। रस, सॉस, निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं, मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। टुकड़ों को 15 मिनिट तक भूनिये. पौष्टिक व्यंजन तैयार है.

आपको स्लाइस को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, फिर समुद्री भोजन का अनूठा स्वाद संरक्षित रहेगा। खाना पकाने का एक बहुत तेज़, सुविधाजनक तरीका। ग्रिल्ड स्टेक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; आप इसे सब्जियों और हल्के साइड डिश के साथ मेज पर ला सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

फ्राइंग पैन का उपयोग करके ट्राउट को कैसे भूनें ताकि यह रसदार और नरम हो जाए? सामग्री:

ट्राउट के टुकड़े;
अजमोद डिल;
नमक काली मिर्च;
नींबू का रस।

हम शव को तराजू से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। नींबू का रस, काली मिर्च छिड़कें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली को 15 मिनिट तक भूनिये, पैन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लीजिये, 5 मिनिट बाद पलट दीजिये.

सुंदर प्रस्तुतिकरण खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण तत्व है। टुकड़ों को सलाद के पत्ते पर रखें और उसके बगल में साफ गोल आकार में कटी हुई शिमला मिर्च रखें। चमकीले रंग आपका उत्साह बढ़ाएंगे और आपकी भूख बढ़ाएंगे।

ब्रेडक्रंब में स्टेक

नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि फ़िललेट्स के टुकड़े अपना आदर्श आकार बनाए रखें।

पट्टिका;
ब्रेडक्रम्ब्स;
अंडे;
आटा;
नमक।

हम समुद्री भोजन को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, काटते हैं, टुकड़ों में नमक डालते हैं, आटे में लपेटते हैं। इसके बाद, आपको बहुत सावधानी से स्लाइस को अंडे में डुबाना होगा और उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबाना होगा। फ्राइंग पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करें, फिर टुकड़ों को फैलाएं और 20 मिनट तक भूनें।

तैयार स्टेक को एक प्लेट पर रखकर, तलने के बाद बचा हुआ रस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सुगंधित, स्वादिष्ट परत ध्यान आकर्षित करेगी, सुखद स्वाद लजीज आनंद देगा।

झींगा सॉस में मछली के टुकड़े

एक उत्तम व्यंजन जो दावत में बहुत अच्छा लगेगा और ढेर सारी तारीफें बटोरेगा।

सामग्री:

मछली स्टेक;
सूखी सफेद दारू;
तेल, नींबू, काली मिर्च, नमक;
झींगा;
आटा;
मक्खन।

नमकीन, कालीमिर्च वाली स्लाइस को नींबू के रस में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, स्टेक भूनें, फिर आंच कम करें, वाइन डालें और मसालेदार वाइन सॉस में 15 मिनट तक उबालें। झींगा को अच्छे से पकाएं, पानी में पहले से नमक डालें, छीलें, ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालें, पीसकर पेस्ट बना लें।

आटा भूनें, मक्खन के साथ मिलाएं, झींगा डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें। परोसने के लिए, स्टेक के ऊपर झींगा ड्रेसिंग छिड़कें। सबसे आम साइड डिश तैयार करें; समुद्री भोजन की सुगंध में कोई बाधा नहीं आनी चाहिए। यह व्यंजन अनुभवी लज़ीज़ों और भोजन प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर देगा।

मलाईदार सॉस में

समुद्री भोजन के लिए क्रीम एक बेहतरीन सॉस है। अब हम आपको बताएंगे कि इसका उपयोग कैसे करना है।

मछली पट्टिका;
मलाई;
सब्जियाँ - प्याज, शिमला मिर्च;
मक्खन, वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
नींबू;
नमक।

फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, भागों में काट लें। नमक मलें और नींबू का रस निचोड़ लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लीजिये. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें। आँच बंद कर दें, क्रीम डालें, मिलाएँ। इससे बहुत बढ़िया ग्रेवी बनती है.

एक साफ फ्राइंग पैन गरम करें, ट्राउट स्लाइस भूनें, सुनहरा क्रस्ट होने तक प्रतीक्षा करें। ग्रेवी डालें और कम तापमान पर 10 मिनट तक उबालें।

मसले हुए आलू के साथ परोसना आदर्श है। आप ताज़ी सब्ज़ियों को अलग से काट सकते हैं, उनमें जोश आ जाएगा।

सफेद शराब में

आमतौर पर, सफेद शराब मछली के साथ परोसी जाती है, हालांकि, आप खाना पकाने के दौरान एक पेय जोड़ सकते हैं, मछली एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगी, नरम और कोमल हो जाएगी।

पट्टिका;
सूखी सफेद दारू;
नींबू;
सोया सॉस;
मसाले, पानी.

स्टेक को आधे नींबू के रस, नमक, तीखेपन के लिए सोया सॉस और आधा गिलास पानी के मिश्रण में मैरीनेट करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के टुकड़े रखें, शीर्ष पर टुकड़े रखें, निचली परत के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, स्टेक एक तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, ट्राउट को पलट दें, मैरिनेड, वाइन और पानी डालें। लगभग 20 मिनट तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। हम स्लाइस को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

सभी प्रकार की मछलियों में से कई मछलियाँ ट्राउट पसंद करती हैं। इसमें एक नाजुक स्वाद, स्वादिष्ट उपस्थिति और शरीर के लिए निस्संदेह लाभ हैं। बेकिंग को ट्राउट पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है, लेकिन अनुभवी शेफ जानते हैं कि फ्राइंग पैन में ट्राउट को ओवन से कम स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। साथ ही, खाना पकाने की यह विधि आपको समय की काफी बचत करने की अनुमति देती है: ट्राउट को 10-20 मिनट में तला जा सकता है। एकमात्र खतरा जो ट्राउट तलते समय अनुभवहीन गृहिणियों का इंतजार करता है, वह है इसे बहुत अधिक सूखा बनाना। हालाँकि, यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं तो इस जोखिम को कम किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवी शेफ आसानी से फ्राइंग पैन में ट्राउट पका सकता है जिससे आप निश्चित रूप से और अधिक खाना चाहेंगे। कोई भी गृहिणी अपनी सफलता को दोहरा सकती है यदि वह कुछ बारीकियां जानती हो।

तलने के लिए ताज़ी मछली लेना बेहतर है, लेकिन जमी हुई मछली का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सच है, इसके लिए आपको धैर्य रखना होगा और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में पिघलने का समय देना होगा। यदि आप ट्राउट को उससे अधिक गर्म तापमान पर पानी का उपयोग करके डिफ्रॉस्ट नहीं करते हैं, और इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसका रस बरकरार रहेगा।
आप ट्राउट को फ्राइंग पैन में तभी डाल सकते हैं जब तेल उबलने तक गर्म हो जाए और इसकी मात्रा बहुत कम नहीं होनी चाहिए। इस समय, आग काफी तीव्र होनी चाहिए, पैन को ढक्कन से न ढकें। फिर मछली जल्दी से एक स्वादिष्ट परत से ढक जाएगी, जो इसे नमी के नुकसान से बचाएगी। और यह जलेगा नहीं.
बैटर या ब्रेडिंग भी मछली के रस को बनाए रखने में मदद करती है।
यदि आप ट्राउट को बैटर या ब्रेडिंग के बिना फ्राइंग पैन में पकाना चाहते हैं, तो इसे दोनों तरफ से जल्दी से भूनने के बाद, पानी या सॉस डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।
ट्राउट को सूखने से बचाने के लिए उसे पैन में पकाने के लिए अनुशंसित समय से अधिक न रखें।

फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाने की तकनीक आंशिक रूप से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर हो सकती है, इसलिए इसके साथ आने वाले निर्देशों का भी सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए।

ब्रेडक्रंब में तला हुआ ट्राउट

ट्राउट - 0.6 किलो;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
प्याज - 0.2 किलो;
आटा, ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए ट्राउट को धोएं, सुखाएं, स्टेक में काटें। आप पहले से तैयार, ठंडा या जमे हुए स्टेक खरीद सकते हैं। लेकिन अगर वे मोटे हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काटना होगा, प्रत्येक 1-1.5 सेमी।
प्याज छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। - उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, साफ प्लेट में रखें।
आटा छान लें, नमक और काली मिर्च मिला लें।
एक कटोरे में अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
- एक फ्राइंग पैन में और तेल गर्म करें.
प्रत्येक स्टेक को आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। उबलते तेल में डालें. दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट का समय दें।
पैन से निकालें और तले हुए प्याज छिड़कें।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट पकाएंगे, तो संभवतः यह सूखा नहीं होगा। हालाँकि, सॉस अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। क्रीम और लहसुन की चटनी अच्छा काम करती है। आप साइड डिश के रूप में किसी भी सब्जी या चावल का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ में तला हुआ ट्राउट

ट्राउट - 2 किलो;
मेयोनेज़ - 0.2 एल;
प्याज - 0.3 किलो;
गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

ट्राउट को साफ करें, पेट भरें, लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें।
मेयोनेज़ को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। बहुत अधिक नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में पहले से ही नमक होता है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिला लें।
स्टेक को मेयोनेज़ में रखें और मछली को सॉस में रोल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें जब तक कि यह टुकड़ों को सभी तरफ से कवर न कर ले।
- एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें तेल डालें.
स्टेक को आटे में डुबाकर पैन में रखें। मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है.
पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पैन में ट्राउट को और 5 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ट्राउट स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा, लेकिन अंदर से यह कोमल और रसदार रहेगा।

बैटर में ट्राउट

ट्राउट पट्टिका - 1.5 किलो;
सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

ट्राउट पट्टिका को लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
एक कटोरे में जर्दी को फेंटें। हराते रहें, वाइन, नमक, काली मिर्च डालें।
आटा छान लें, मिश्रण में वाइन और यॉल्क्स मिलाएं। गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से फेंटें।
एक अलग कंटेनर में, गोरों को एक मोटी फोम में हरा दें, उन्हें आटे में जोड़ें, हिलाएं।
कढ़ाई में तेल डालिये. मध्यम आंच पर रखें. जब तेल उबलने लगे तो ट्राउट के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर पैन में रखें। सभी तरफ से भूनें. एक फ्राइंग पैन में मछली पकाने का कुल समय 12 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह सभी तरफ सुनहरी भूरी परत बनाने के लिए काफी है।

बैटर में ट्राउट आमतौर पर बिना साइड डिश के परोसा जाता है। यदि आप अपने मेहमानों को हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं तो यह सप्ताह के दिनों में नाश्ते के लिए और बुफ़े टेबल के लिए उपयुक्त है।

पूरी नदी ट्राउट खट्टी क्रीम के साथ तली हुई

नदी ट्राउट - 1 किलो;
आटा और ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
मक्खन - 50 ग्राम;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करके उसका पेट निकाल लें। अच्छी तरह धोएं, नैपकिन से सुखाएं।
आटा छान लें, नमक और काली मिर्च मिला लें, उसमें मछली को रोल कर लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
मछली को ब्रेडक्रंब में डालें, हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
खट्टा क्रीम से चिकना करें।
मक्खन को पतले टुकड़ों में काटें और मछली पर फैलाएँ।
पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया ट्राउट विशेष रूप से कोमल होता है। इसके लिए साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है.

क्रीम सॉस में ट्राउट पट्टिका

ट्राउट पट्टिका - 0.6 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
मक्खन - 50 ग्राम;
क्रीम - 100 मिलीलीटर;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
नमक के साथ मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

ट्राउट पट्टिका को धोने और सुखाने के बाद, भागों में काट लें।
टुकड़ों को मछली के मसाले से रगड़ें।
आधे नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
काली मिर्च को धोइये, बीज छीलिये, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
मक्खन को पिघला लें और उसमें प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
सब्जियों को पैन से निकालें, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ट्राउट के टुकड़ों को स्वादिष्ट होने तक भूनें।
सॉस को ट्राउट के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू तैयार करना सबसे अच्छा है।

सफेद वाइन में ट्राउट स्टेक

ट्राउट स्टेक - 0.6 किलो;
नींबू - 0.5 पीसी ।;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
सूखी सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
पानी - 0.25 एल;
नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए;
मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

स्टेक को धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
आधे नींबू का रस, सोया सॉस, नमक, मसाला और आधा गिलास पानी मिलाएं।
परिणामस्वरूप सॉस में ट्राउट स्टेक को मैरीनेट करें।
पैन में मक्खन के पतले टुकड़े रखें. उस पर स्टेक रखें. मैरिनेड को अभी तक बाहर न डालें।
फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जब मक्खन पिघल जाए और स्टेक एक तरफ से हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें पलट दें और मैरिनेड, वाइन और बचा हुआ पानी पैन में डालें।
ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, ट्राउट को जड़ी-बूटियों से सजाना एक अच्छा विचार है। यह देखने में साधारण लगेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

पहली नज़र में, फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन वास्तव में, एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है यदि वह तकनीक की पेचीदगियों को जानती है और अच्छी रेसिपी ढूंढती है।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें: मेंहदी के साथ नुस्खा

सामग्री

रेनबो ट्राउट स्टेक — 4 पीसी।, डेढ़ से दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं + -
- 1 चम्मच। + -
- 2 चुटकी + -
- 1 चम्मच। + -
- 4 स्लाइस + -
रोज़मेरी - 1 टहनी + -
- 1/2 छोटा चम्मच. + -
थाइम - 1 टहनी + -

हम मछली को शल्कों से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
हमने शव को छोटे भागों (स्टेक) में काटा।

अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आप तैयार ट्राउट स्टेक खरीद सकते हैं, फिर मछली को लेकर कोई परेशानी नहीं होगी, और खाना पकाने का कुल समय भी कम हो जाएगा।

एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के तले में वनस्पति तेल डालें (केवल ऐसे पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि कोमल ट्राउट आग पर जल न जाए), लेकिन बहुत कम मात्रा में।
स्टोव चालू करें, आँच को मध्यम कर दें, मेंहदी और अजवायन की टहनी को थोड़े गर्म फ्राइंग पैन में डालें, उन्हें 1 मिनट के लिए रखें, फिर स्टेक को कंटेनर में रखें।
मछली पर आधा काली मिर्च, नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
ट्राउट को एक तरफ से 3-4 मिनट के लिए भूनें (इस दौरान एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई देनी चाहिए)। अगर 3-4 मिनट में यह बाहर न आए तो टुकड़ों को कुछ और मिनट के लिए आग पर रख दीजिए.
इसके बाद, मछली को दूसरी तरफ पलट दें (रोज़मेरी और थाइम के साथ), उस पर काली मिर्च का बचा हुआ आधा मिश्रण छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें।

यदि तले हुए मांस में आसानी से छेद हो जाता है और कोई गंदला रस नहीं निकलता है, तो इसका मतलब है कि मछली अब कच्ची नहीं है और उसे परोसा जा सकता है। यदि स्टेक सख्त हैं या मछली का रस गंदला है, तो टुकड़ों को बंद ढक्कन के नीचे आग पर थोड़ी देर के लिए रखें।

ट्राउट पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं।. इसलिए, इसकी तैयारी की निगरानी करना सुनिश्चित करें: जैसे ही सभी संकेत संकेत देते हैं कि यह कच्चा नहीं है, इसे गर्मी से हटा दें और मसालेदार मछली के नाजुक रसदार स्वाद का आनंद लें।

झींगा सॉस और सफेद वाइन में तले हुए ट्राउट स्टेक

पकवान के लिए सामग्री

ट्राउट पट्टिका - 450 ग्राम;
वनस्पति तेल - तलने के लिए (थोड़ी मात्रा में);
नींबू - ½ टुकड़ा;
नमक स्वाद अनुसार;
सफेद वाइन - 0.25 बड़े चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

झींगा सॉस के लिए सामग्री

मक्खन - 25 ग्राम;
झींगा - 150 ग्राम;
आटा - 1 बड़ा चम्मच।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे फ्राइये

मछली को तैयार करके फ्राइंग पैन में भून लें

हम मछली के टुकड़े धोते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं और नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) छिड़कते हैं। मछली को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें, स्टेक को दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आंच कम करें, पैन में सफेद वाइन डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे ट्राउट को 15-20 मिनट तक उबालें।

ट्राउट तलने के लिए झींगा सॉस बनाना

झींगा को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें (इसे पहले थोड़ा नमकीन होना चाहिए), उन्हें छीलें और एक ब्लेंडर में डालें।
समुद्री भोजन में 4 बड़े चम्मच जोड़ें। शोरबा और सब कुछ क्रीम में बदल दें।
एक साफ फ्राइंग पैन में आटा भूनें, फिर मक्खन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अंत में, शोरबा और झींगा की क्रीम डालें।
सॉस को आग पर 3-5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे तली हुई ट्राउट के ऊपर डालें और मेज पर परोसें।

साबुत ट्राउट को कैसे तलें, इसकी जानकारी के लिए वेबसाइट पर विस्तृत लेख पढ़ें।

एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं

ताजा ट्राउट में हमेशा एक सुखद सुगंध होती है, लेकिन अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो तलने से पहले मछली को ताजा नींबू के रस में भिगो दें।
यदि आप नींबू के रस में नमक और मसाले मिलाते हैं, और फिर ट्राउट को इस नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं, तो न केवल मूल मछली की गंध दूर हो जाएगी, बल्कि एक नई सुगंध भी दिखाई देगी - मसालेदार, सुगंधित, स्वाद के साथ आपके पसंदीदा मसालों में से.
आप मछली को भिगोने के लिए सिर्फ नींबू के रस के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। अनानास, नीबू, संतरे आदि का ताज़ा रस भी काम करेगा। मुख्य बात यह है कि फल में खट्टापन है, क्योंकि यह वह है जो मछली के मांस को नरम करने में पूरी तरह से मदद करता है।

यदि आप नमक के साथ बहुत आगे बढ़ गए हैं, तो मछली के व्यंजन को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह स्पष्ट नमकीन स्वाद को फीका कर देगा।
ट्राउट तलने में कितना समय लगता है? आप इस प्रश्न का उत्तर उस रेसिपी में पा सकते हैं जिसका उपयोग आप इसे बनाते समय करेंगे।

हालाँकि, आपको ट्राउट को लंबे समय तक नहीं भूनना चाहिए, अन्यथा यह सूखा और सख्त भी हो जाएगा।

उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी पट्टिका को दोनों तरफ 10 मिनट से अधिक समय तक तला जाना चाहिए। लेकिन अगर मछली अभी भी थोड़ी सूखी है, तो इसे सॉस के साथ परोसें, यह ट्राउट को गीला कर देगा और इसे अधिक रसदार बना देगा।

बॉन एपेतीत!

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