नमकीन सामन मछली पकाने की विधि। "सामन" के तहत घर पर गुलाबी सामन कैसे नमक करें। जैसे ही गुलाबी सामन पट्टिका तैयार हो जाती है, आप इसे नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं
गुलाबी सामन बहुत महंगा नहीं है, लेकिन बहुत है उपयोगी मछलीहर तरह से। गुलाबी सामन मांस में ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर होता है जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इनमें आयोडीन, फ्लोरीन, कैल्शियम, सल्फर और अन्य तत्व शामिल हैं जो प्रदर्शन में सुधार करते हैं पाचन तंत्र, मस्तिष्क, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं। यदि मछली को गलत तरीके से पकाया जाता है, तो अधिकांश घटक बस गायब हो जाएंगे। अधिकांश शेष पोषक तत्वअगर गुलाबी सामन उजागर नहीं होता है उष्मा उपचार. इस संबंध में, इसकी तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प नमकीन बनाना है।
आजकल, अधिकांश गृहिणियां इसे अपने दम पर करती हैं, क्योंकि खरीदे गए सामान पर निर्भर करती हैं गुणवत्ता वाला उत्पादवास्तव में नहीं करना है। बहुत बार लोग दुकानों में खरीदे गए निम्न-गुणवत्ता वाले गुलाबी सामन के विषय पर बोलते हैं। मूल रूप से यह अतिदेय है। मछली उत्पादजो मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है।
गुलाबी सामन मांस में उपयोग के लिए उपयुक्त है विभिन्न व्यंजन: इसे सूप में उबाला जा सकता है, इसे नमकीन बनाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। कटा हुआ लाल मछली हमेशा उत्सव की मेज के घटकों में से एक होता है। एक नियम के रूप में, मेज पर लाल मछली की उपस्थिति परिवार की भलाई और उसके उत्कृष्ट स्वाद के स्तर को इंगित करती है।
इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और कोई भी गृहिणी इसमें महारत हासिल कर सकती है। इस नुस्खा में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए, बहुत ही थोडा समयदुबला गुलाबी सामन एक डिश में बदल जाता है जिसे खाया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो सामन पट्टिका।
- 1.3 लीटर उबला हुआ पानी।
- 5 बड़े चम्मच नमक।
- काली मिर्च के दाने।
सबसे पहले आपको पट्टिका को उपयुक्त टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर नमकीन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पहले से ही ठंडा, लेकिन उबला हुआ पानी लें और उसमें नमक घोलें, रचना को नियमित रूप से हिलाएं। उसके बाद मछली के टुकड़ों को इस नमकीन पानी में करीब 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मछली के टुकड़ों को नमकीन पानी से निकालकर सुखाया जाता है। पेपर तौलिया.
अगले चरण में, गुलाबी सामन के इन समान टुकड़ों को बड़े करीने से, परतों में, अंदर रखा जाता है उपयुक्त व्यंजन. इसी समय, प्रत्येक परत को पानी पिलाया जाता है वनस्पति तेल. अंतिम चरण मछली को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख रहा है। इस समय के बाद, गुलाबी सामन इतना नमकीन, जड़ी-बूटियों, प्याज और नींबू के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
सामन क्यों नहीं, लेकिन गुलाबी सामन?
स्वाभाविक रूप से, सामन, अगर पकाया जाता है एक समान तरीके सेऔर उत्सव की मेज पर सेवा करना, हलचल का कारण होगा, क्योंकि यह गुलाबी सामन की तुलना में स्वादिष्ट. लेकिन एक "लेकिन" है जिसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। बात यह है कि सामन, जैसे बहुत स्वादिष्ट मछली, कुछ में पश्चिमी देशोंआनुवंशिक रूप से संशोधित रासायनिक यौगिकों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि सैल्मन गुलाबी सामन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
गुलाबी सामन के लिए, कुछ लोग इसे कृत्रिम रूप से उगाते हैं। इसलिए, कृत्रिम गुलाबी सामन खरीदना लगभग असंभव है। यदि गुलाबी सामन बिक्री के लिए उपलब्ध है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह समुद्र की विशालता में पकड़ी गई मछली है, न कि अमेरिका के किसी एक देश में स्थित किसी खेत पर।
नमकीन के लिए मछली कैसे तैयार करें?
मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। बेहतर है, ज़ाहिर है, अगर यह है ताज़ा मछली, लेकिन इसे केवल उन्हीं जगहों पर खरीदा जा सकता है जहां इसे पकड़ा जाता है। सबसे अधिक संभावना है, यह एक ताजा जमे हुए शव होगा जिसे पिघलना चाहिए, इसके अलावा, सही ढंग से। आपको इस प्रक्रिया को कभी भी मजबूर नहीं करना चाहिए और मछली को डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। सहज रूप मेंएक रेफ्रिजरेटर में। सभी पानी को जाने देना आवश्यक है, जिसके बाद इसे काटकर नीचे धोया जाता है बहता पानी. मछली की सफाई करते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मांस में कोई हड्डी न रह जाए।
सामन पट्टिका नरम होनी चाहिए। सटीक गणना करने के लिए सही मात्रानमक, पट्टिका को तौलना वांछनीय है। सिर को पंख और पूंछ से काटने की भी सलाह दी जाती है। पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है, ताकि मांस मसाले के साथ नमकीन पानी में अच्छी तरह से भिगो जाए।
सैल्मन के लिए गुलाबी सामन नमकीन बनाने की सरल और सस्ती रेसिपी
गुलाबी सामन पकाने के तीन सबसे आसान और सस्ते तरीके हैं। इसके बावजूद, गुलाबी सामन इतना स्वादिष्ट निकलता है कि इसे उत्सव की मेज पर कट के रूप में या क्लासिक सैंडविच पकाने के लिए रखा जा सकता है।
गुलाबी सामन "सामन के नीचे"
ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों के एक छोटे से वर्गीकरण की आवश्यकता होगी:
- 3 बड़े चम्मच नमक।
- इतनी चीनी।
- 100 मिली वनस्पति (सूरजमुखी) का तेल।
- 1 किलो सामन पट्टिका।
मछली को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। नमक और चीनी को एक साथ मिलाया जाता है। नमकीन बनाने के लिए एक बर्तन लिया जाता है और उसके तल पर चीनी और नमक की एक पतली परत डाली जाती है। उसके बाद, गुलाबी सामन के टुकड़े मिश्रण के ऊपर रखे जाते हैं और ऊपर से नमक और चीनी के मिश्रण के साथ फिर से छिड़का जाता है।
इस तरह से तैयार की गई मछली को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, टुकड़ों से अतिरिक्त नमक और चीनी का मिश्रण हटा दिया जाता है, जिसके बाद मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
"सामन" के तहत नमकीन पानी में हल्का नमकीन गुलाबी सामन
उत्पाद रेंज:
- गुलाबी सामन, पट्टिका।
- नमक, 5 बड़े चम्मच।
- पानी, 1 लीटर।
- सूरजमुखी (या अन्य) तेल।
ठंड में घुल जाता है नमक स्वच्छ जल, अधिमानतः उबला हुआ। मछली पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक ही पट्टिका स्लाइस को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है कमरे का तापमान. आप चाहें तो कुछ मसाले भी डाल सकते हैं, लेकिन बहुत कम होने चाहिए, नहीं तो मछली का सारा स्वाद ही खत्म हो जाएगा। यदि उनमें से कुछ हैं, तो वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे।
नींबू के साथ गुलाबी सामन "अंडर सैल्मन"
नींबू के साथ पका हुआ गुलाबी सामन प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है मछली के व्यंजन. वास्तव में, घर पर भी ऐसी विनम्रता तैयार करना काफी सरल है।
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गुलाबी सामन मछली - 1 किलो पट्टिका।
- नमक - एक बड़ा चम्मच।
- चीनी - डेढ़ चम्मच।
- काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चुटकी।
- वनस्पति तेल - 100 मिली।
- दो नींबू।
गुलाबी सामन से तैयार फ़िललेट्स को व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। साथ ही, इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि अधिक टुकड़ेउन्हें पकाने में जितना अधिक समय लगता है। नमक, चीनी और काली मिर्च को एक साथ मिलाया जाता है। टुकड़ों को सभी तरफ सूखे मिश्रण से सावधानी से रगड़ा जाता है। नींबू को पतले स्लाइस में काटा जाता है। मछली के टुकड़े तैयार व्यंजनों में रखे जाते हैं, जबकि प्रत्येक टुकड़े को नींबू के टुकड़े के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, मछली को 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, मछली को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और एक और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप मेज पर गुलाबी सामन परोस सकते हैं।
गुलाबी सामन की सेवा और सेवन कैसे करें
चूंकि गुलाबी सामन मांस में विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का पूरा परिसर होता है, इसलिए इसे हर दिन उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिससे सभी महत्वपूर्ण तत्वों का संतुलन बना रहेगा। महत्वपूर्ण घटकमानव शरीर। गुलाबी सामन उत्सव की मेज पर प्याज और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है, पहले से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
दरअसल, काफी कुछ विकल्प हैं। लाल मछली के साथ टोस्ट और सैंडविच, अजमोद के पत्तों से सजाए गए, बहुत लोकप्रिय हैं, और कोई नियमित कटौती पसंद करता है ताकि सीजनिंग के साथ गुलाबी सैल्मन मांस का स्वाद न मिलाएं।
गुलाबी सामन कितना उपयोगी है
गुलाबी सामन मांस न केवल विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के लिए मूल्यवान है, बल्कि इसकी प्रोटीन सामग्री के लिए भी है, जिसे मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। लेकिन अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाए तो पिंक सैल्मन के सारे फायदे शून्य हो सकते हैं।
गुलाबी सामन पकाने से पहले, कुछ युक्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए:
- ताजा पकड़े गए गुलाबी सामन का एक पूरा शव खरीदना बेहतर है।
- नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, चीनी की मात्रा बढ़ाना वांछनीय है।
- जमे हुए मछली को डीफ्रॉस्टिंग से पहले टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- यदि आप इसे दबाव में डालेंगे तो मछली तेजी से पकेगी।
- मछली जितनी अधिक समय तक नमकीन पानी में रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी, लेकिन आप इसे 3 दिनों से अधिक नमकीन पानी में नहीं रख सकते।
- टुकड़ों को समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त करने के लिए, उन्हें नियमित रूप से चालू करने की आवश्यकता होती है।
- मछली को हल्का नमकीन बनाने के लिए इसे पानी में भिगोकर सुखाया जा सकता है।
- मांस जितना अधिक होता है, पकाने में उतना ही आसान होता है।
गुलाबी सामन एक बहुत ही उपयोगी मछली है। इसकी अनुचित तैयारी से अधिकांश पोषक तत्वों की हानि हो सकती है। यदि मछली को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है तो आप उन्हें बचा सकते हैं। बढ़िया विकल्पखाना बनाना नमकीन हो जाएगा। आप घर पर सामन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट अचार गुलाबी सामन बना सकते हैं, हर कोई इसे कर सकता है। दुकानों में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि समाप्त हो चुके सामान आते हैं, जो मानव शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
"सामन" के लिए गुलाबी सामन: नमकीन बनाने और पकाने के रहस्य
सामन विशेष खेतों में उगाया जाता है, जहां उन्हें फ़ीड में जोड़ा जाता है रासायनिक रंगताकि मांस आकर्षक दिखे। गुलाबी सामन कैद में नहीं पैदा होता है। इसका मांस अधिक पर्यावरण के अनुकूल है। यह सामन से भी सस्ता है।
गुलाबी सामन, सामन की तरह, सामन परिवार का सदस्य है। लेकिन यह कम तैलीय होता है और इसका स्वाद कड़वा होता है। इस संबंध में, "सामन के लिए" अचार का मुख्य रहस्य गंधहीन वनस्पति तेल और अचार के लिए मसालों का सही मिश्रण है। तेल सामन के समान मांस को अधिक वसायुक्त बना देगा, और मिश्रण कड़वा स्वाद को हटा देगा।
मछली के उपयोगी गुण
गुलाबी सामन मांस में विटामिन, कार्बनिक और असंतृप्त होते हैं वसा अम्ल, फोलिक एसिड, ट्रेस तत्व (आयोडीन, कैल्शियम, फ्लोरीन, सल्फर और अन्य), आसानी से पचने योग्य प्रोटीन। यह प्रदर्शन में सुधार करता है पाचन नालमस्तिष्क, हृदय और रक्त वाहिकाओं, कार्य को पुनर्स्थापित करता है थाइरॉयड ग्रंथि.
यह बढ़ती उम्र के खिलाफ लड़ाई में अहम भूमिका निभाता है। कई एंटीऑक्सीडेंट के कारण शरीर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, झुर्रियाँ चिकनी होती हैं।
इस मछली का नियमित सेवन महिलाओं में प्रजनन कार्य की बहाली सुनिश्चित करेगा और ट्यूमर की उपस्थिति को भी रोकता है।
"सामन" के तहत गुलाबी सामन को नमक कैसे करें, इस पर सुझाव:
यदि एक ताजा जमे हुए शव खरीदा जाता है, तो पहले आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। सारा पानी निकल जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को काट दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए। पट्टिका में हड्डियां नहीं होनी चाहिए। सिर, पंख और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें। अगला, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें (मोटाई 1.5 सेमी से अधिक नहीं) ताकि पट्टिका नमकीन और मसालों के साथ तेजी से भिगो जाए।
खाना पकाने की विधियां
इस मछली के मांस का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न विविधताएं: सूप, सलाद, कट्स में, के रूप में उपयोग करें स्वतंत्र व्यंजन, नमक, ग्रिल, कच्चा खाओ।
नमकीन गुलाबी सामन
- 1 किलोग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
- 5 सेंट एल नमक;
- 1.3 लीटर उबला हुआ पानी;
- 100-150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- काली मिर्च
नमकीन तैयार करने के लिए, आपको ठंडा उबला हुआ पानी लेने की जरूरत है, उसमें नमक घोलें और मिलाएँ। फिर उसमें तैयार मछली के टुकड़े 10 मिनट के लिए रख दें। फिर इन्हें निकाल कर पेपर टॉवल से सुखा लें और एक कंटेनर में लेयर्स में बिछा दें। प्रत्येक परत पर तेल छिड़कें। अगला, आपको व्यंजन को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है। साग, नींबू और प्याज के साथ परोसें।
नमकीन गुलाबी सामन
आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मछली पट्टिका का किलोग्राम;
- 100-150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
- तीन सेंट एल चीनी और नमक।
इस रेसिपी में गुलाबी सामन को बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए। नमक और चीनी मिलाएं। फिर नमकीन के लिए एक बर्तन लें, उसके तल पर नमक और चीनी की पतली परत डालें, ऊपर मछली के टुकड़े डालें और ऊपर से चीनी और नमक का मिश्रण छिड़कें। फिर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर अतिरिक्त नमक और चीनी निकाल दें और तेल के साथ डालें।
नींबू और प्याज की रेसिपी
नींबू देगा मछली को खास सुखद स्वादऔर गंध। इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनज़रूरी:
चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से गुलाबी सामन के टुकड़ों को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें। नींबू पतले स्लाइस में काट लें। फिर मछली को एक कंटेनर में रख दें, प्रत्येक टुकड़े को नींबू के स्लाइस से हटा दें, और दस घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तेल डालें और एक और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
तैयारी करना नमकीन मछलीप्याज के साथ सफेद, बैंगनी या लाल सलाद प्याज लेना सबसे अच्छा है। आप नियमित उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मसालेदार नहीं।
आवश्यक उत्पाद:
- 1 किलो गुलाबी सामन;
- 1 सेंट के लिए एल नमक आधा चम्मच चीनी;
- दो बल्ब;
- 5 सेंट एल सूरजमुखी का तेल।
फिलेट को बड़े टुकड़ों में काट लें। चीनी और नमक मिलाएं, इस मिश्रण से मछली को रगड़ें। प्याज को पतले छल्ले में काटिये, अपने हाथों से एक चुटकी नमक के साथ पीसकर गुलाबी सामन में डाल दें। फिर मिक्स करें, एक बाउल में डालें, तेल डालें। फिर आपको मछली को एक प्लेट से ढकने और उसे ज़ुल्म में डालने की ज़रूरत है। 12-15 घंटे फ्रिज में रखें।
स्कैंडिनेवियाई शैली में नमकीन मछली "सैल्मन के लिए"
इसे पकाने में बहुत सारे मसाले लगते हैं। मछली सुगंधित और मसालेदार होती है.
उत्पाद:
गुलाबी सामन से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, एक तरफ सेट करें। यह नमकीन बनाने के लिए उपयोगी है। धनिया को मोर्टार में पीस लें। फिर वोदका के साथ नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और मटर, धनिया, डिल मिलाएं। इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें और एक दूसरे के ऊपर मोड़ें। उसके बाद, सेट की गई त्वचा को निकाल लें, मछली के चारों ओर लपेट दें, और उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्म. परिणामी बंडल को एक कंटेनर में डालें, दबाव में डालें और 30-36 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
प्लास्टिक की थैली में नमकीन बनाने की विधि
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
तैयार मछली के टुकड़ों को चीनी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से दोनों तरफ से रगड़ें। फिर फ़िललेट को एक रोल में मोड़ें और एक बैग में डाल दें। इसे कसकर बांधा जाना चाहिए, चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर आपको रोल को पलटना होगा और दूसरे दिन के लिए छोड़ना होगा। फिर आपको एक पेपर टॉवल से अतिरिक्त नमक निकालने और वनस्पति तेल डालने की जरूरत है। रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक स्टोर करें।
- 600 ग्राम ताजा-जमे हुए गुलाबी सामन,
- 600 ग्राम पानी,
- 2 टेबल। एल नमक,
- 0.5 टेबल। एल दानेदार चीनी,
- 5-6 पीसी। काली मिर्च,
- 1-2 बे पत्ती,
- स्वाद के लिए वनस्पति तेल।
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं
सही मात्रा में पानी उबालें, मसाले डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जब पानी अभी भी गर्म हो तो नमक और चीनी डालें। एक नमकीन पानी लें, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। कई बार हिलाओ, थोक जल्दी से घुल जाएगा। 
पर ठंडी नमकीनपत्थरों के बिना पहले से ही छिलके वाले गुलाबी सामन का पट्टिका डालें। 4 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने के लिए रख दें। 
उसके बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे नैपकिन से धीरे से पोंछते हैं और स्लाइस में काटते हैं, जैसे कि त्वचा से काटते हैं। त्वचा को फेंक दो। 
हम एक सपाट सतह पर गुलाबी सामन के टुकड़े डालते हैं और वनस्पति तेल (स्टोर-खरीदा और तेज गंध के बिना) के साथ छिड़कते हैं। मैं आमतौर पर पकवान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करता हूं और गुलाबी सामन को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं। 
उसके बाद, स्वादिष्ट, मुलायम, रसदार और कोमल गुलाबी सामनमैंने इसे जल्द से जल्द टेबल पर रख दिया ताकि हर कोई इसके लाजवाब स्वाद का आनंद उठा सके। आप सामन से अंतर नहीं बता सकते। यहां हमने कम समय में सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन तैयार किया है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि तेल में गुलाबी सामन 2 से 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए यदि ऐसा होता है कि गुलाबी सामन के कुछ टुकड़े बचे हैं, तो बस उन्हें अंदर डाल दें कांच के मर्तबान, आप तल पर थोड़ा तेल डाल सकते हैं। आप किसी भी समय स्वादिष्ट मछली का आनंद ले सकते हैं और इसके साथ पका सकते हैं
दुकानों में नमकीन मछली काफी महंगा उत्पाद है। यह किस मसाले से नमकीन था और नमकीन कितना ताजा था इसका पता नहीं चलता। गुलाबी सामन, अपने आप नमकीन, खरीदे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होगा, इसकी लागत सस्ती होगी, और यह एक वास्तविक व्यंजन बन सकता है उत्सव की मेज. इसके अलावा, इसे अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको बस नमक, चीनी, मसाले और मसाले चाहिए। लेख में नीचे दिया जाएगा सामान्य सिफारिशेंऔर घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि।
नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त ताजा सामन, साथ ही जमे हुए। आप लाल मछली, पूरे शव को नमक कर सकते हैं और छोटे टुकड़ों, पट्टिका या स्टेक में काट सकते हैं। केवल याद रखने वाली बात यह है कि चुने हुए नुस्खा के आधार पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया में समय लगता है: नमकीन मछली प्राप्त करने में कई घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगेगा।
मूल रूप से, स्टोर जमे हुए गुलाबी सामन की पेशकश करते हैं, क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक रहता है कम तामपान. कटी हुई मछली के विकल्प भी हैं, लेकिन कीमत अधिक है। आप बिना काटी हुई मछली ले सकते हैं, क्योंकि इसकी नमकीन बनाने की तैयारी सरल होगी।
वास्तव में स्वादिष्ट नमकीन मछली ताजा गुलाबी सामन से आती है। खरीदने से पहले, ताजी मछली को गंध के लिए जांचना चाहिए और दिखावट: जब दबाया जाता है, तो मछली का पूर्व आकार जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए और सुखद गंध आना चाहिए।
यदि जमी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए खरीदा जाता है, तो उसे पहले पिघलना चाहिए। डीफ्रॉस्टिंग के लिए, शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है। इस दौरान, यह पिघल जाएगा और इसे काटना आसान हो जाएगा।
कमरे की स्थितियों में डीफ्रॉस्टिंग की अनुमति है (जब वे मछली को फ्रीजर से बाहर निकालना भूल गए या इसे स्टोर में जमे हुए खरीदा), इसे 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया। इस दौरान यह पिघल जाएगा और इसे तराशना मुश्किल नहीं होगा।
नमकीन बनाने से पहले गुलाबी सामन कैसे काटें
नमकीन बनाने से पहले तैयार करने की तकनीक ताजी और जमी हुई मछलियों के लिए समान है।
सिर, पंख और पूंछ काट दिया जाता है। पेट में एक चीरा लगाया जाता है, और सभी अंदरूनी भाग हटा दिए जाते हैं।
फिर शव को बहते पानी से धोया जाता है।
यदि आप केवल पट्टिका का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको कटी हुई मछली से त्वचा को हटाने की जरूरत है।
कटे हुए गुलाबी सामन को फिर से धोना होगा ठंडा पानीऔर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें ताकि उसमें नमी कम रहे।
नमकीन मछली सूखी तैयार की जाती है और गीला रास्ता. सूखे संस्करण में केवल नमक और मसाले शामिल होते हैं, और गीले प्रकार के नमकीन में गुलाबी सैल्मन को मैरिनेड्स, जूस और ब्राइन में डुबोना शामिल होता है।
जब लाल मछली को नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है, तो एक वजन की आवश्यकता होती है ताकि शव पूरी तरह से इससे ढक जाए और समान रूप से नमकीन स्वाद प्राप्त कर ले।
पाने के लिए नमकीन गुलाबी सामनइसे एक दिन से ज्यादा मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है और इसे हटाने के बाद इसे पेपर टॉवल से ब्लॉट कर लें। नमकीन मछली को एक कंटेनर में डालें और सूरजमुखी का तेल डालें।
गुलाबी सामन को नमक करने का एक आसान तरीका यह है कि इसे नमक, चीनी, मसालों और मसालों के मिश्रण से रगड़ें। तैयार करें, एक नियम के रूप में, 1: 2 (चीनी से नमक) के अनुपात में ऐसा मिश्रण, मसाले आपकी पसंद के अनुसार लिए जाते हैं। राशि मछली के आकार पर निर्भर करती है, मुख्य बात यह है कि मांस को इलाज मिश्रण के साथ भरपूर मात्रा में संसाधित किया जाना चाहिए।
नमकीन गुलाबी सामन रेफ्रिजरेटर में केवल 3-4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। बची हुई नमकीन मछली को फ्रीजर में रखना बेहतर है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर या ढक्कन वाले कंटेनर में डाल दें।
गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए, आप धातु को छोड़कर किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह मछली को एक अप्रिय धातु स्वाद दे सकता है। इस उद्देश्य के लिए सिरेमिक या कांच सबसे उपयुक्त है। 
गुलाबी सामन का सूखा नमकीन
तैयार शव को दो फ़िललेट्स में विभाजित करें या टुकड़ों में काट लें। मांस के किनारे को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक मौसम दें।
मांस को एक तरफ रखें और कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें।
किसी ट्रे, प्याले या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. ऊपर एक भार डालें: मछली को ढकें काटने का बोर्डया एक प्लेट और पानी का एक जार डाल दें। फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर रखें।
5-6 घंटे बाद मछली को दूसरी तरफ पलट दें।
हम इसे एक दिन में प्राप्त करेंगे नमकीन मछली, और 2-3 दिनों के बाद पहले से ही नमकीन। शव को अनियंत्रित करें और बचा हुआ नमक निकाल दें।
टेबल फिश को परोसें, टुकड़ों में काटें और ऊपर से डालें सूरजमुखी का तेल.
एक अचार में गुलाबी सामन का अचार कैसे करें
नमकीन पानी में गुलाबी सामन अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी यह है। 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका के लिए:
पानी - 1 लीटर;
चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 150 ग्राम;
सरसों - 30 ग्राम;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।
एक पूर्व-साफ पट्टिका ली जाती है और कई टुकड़ों में विभाजित की जाती है।
पट्टिका के टुकड़ों को ठंडे नमकीन पानी में डुबोया जाता है। मांस को पूरी तरह से नमकीन होने में कम से कम 4 घंटे लगते हैं। गुलाबी सामन मछली का मांस नमकीन पानी से निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।
नमकीन गुलाबी सामन
मछली पकाने की इस विधि में पके हुए में थोड़े समय के लिए गुलाबी सामन रखना शामिल है नमकीन घोल, साथ ही कम नमक एकाग्रता।
खाना पकाने के लिए थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन 1 किलो मछली के लिए:
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
वनस्पति तेल (बिना गंध) - 100 मिलीलीटर;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
धनिया - चुटकी भर या स्वादानुसार
मछली तैयार करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कटोरी में चीनी और नमक मिलाएं।
मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में एक परत में व्यवस्थित करें, वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया के मिश्रण के साथ छिड़के। काली मिर्च को दरदरा पीस लेना चाहिए। आप चाहें तो कुछ मटर डाल सकते हैं। सारे मसाले. मछली के साथ जोड़ी अच्छी तरह से सफ़ेद मिर्च.
अगली परत के साथ भी ऐसा ही करें। सभी पट्टिका के टुकड़ों को परतों में बिछाएं।
कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 5 घंटे के लिए सर्द करें।
नमकीन पानी में सामन के लिए गुलाबी सामन
गुलाबी सामन मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है, लेकिन इसे और अधिक रसदार बनाया जा सकता है यदि नमकीन बनाने के दौरान वनस्पति तेल मिलाया जाता है। तब ऐसे गुलाबी सामन का स्वाद सामन के समान ही होगा। आप मछली को नमकीन या सूखी विधि से नमक कर सकते हैं।
नमकीन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
पानी - 1.0-1.3 लीटर
नमक - 5 बड़े चम्मच
उबले हुए पानी को ठंडा करें और उसमें 5 बड़े चम्मच नमक घोलें।
हमने गुलाबी सामन को काट दिया, मांस से सभी हड्डियों को हटा दिया और लगभग 4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट दिया।
कटी हुई मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है। फिर नमकीन पानी निकालें, और पट्टिका के टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ सुखाएं।
नमकीन पानी से निकालने के बाद डाल दें कांच के बने पदार्थऔर वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी। कोई भी तेल लें: सूरजमुखी, जैतून या अन्य।
हमने मछली को 40 - 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
यदि नमकीन पूरी मछली को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आपको इसे हर 5-10 मिनट में सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको मछली को थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में रखना होगा।
नतीजतन, समय में गुलाबी सामन का तेजी से नमकीन नहीं होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वाद के मामले में, यह एक और लाल मछली - सामन से मेल खाता है। मछली कोमल निकलती है, लेकिन अगर यह बहुत नमकीन निकली है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं। 
नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में
नमकीन के लिए कई विकल्प हैं जो मछली के स्वाद को समृद्ध बनाएंगे। यदि आप गुलाबी सामन को स्वादिष्ट और जल्दी से नमक करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें।
1 किलो गुलाबी सामन के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
पानी - 1 लीटर;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 2 चम्मच;
बे पत्ती - 2 टुकड़े;
मसाले के रूप में:
Allspice और काली या सफेद मिर्च;
सरसों (अनाज या जमीन)।
सबसे पहले, गुलाबी सामन के लिए नमकीन तैयार करें। सरसों को छोड़कर सभी घटक मिश्रित हैं। बहुत अंत में, सरसों को नमकीन पानी में डालें। तैयार नमकीन (कमरे के तापमान) के साथ गुलाबी सामन डालें। 3 घंटे के बाद अगर आप इसे काटते हैं तो यह तैयार हो जाएगा छोटे टुकड़ों में. अधिक जानकारी के लिए बड़े टुकड़ेभिगोने में अधिक समय लगता है।
नमकीन पानी में गुलाबी सामन जल्दी नमकीन बनानायदि डीफ़्रॉस्टेड मछली का उपयोग किया जाता है तो यह थोड़ा अलग हो सकता है। नमकीन में मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं स्वाद वरीयताएँ. गुलाबी सामन की कड़वाहट की विशेषता से छुटकारा पाने के लिए, आप नमकीन में थोड़ा जोड़ सकते हैं। नींबू का रसया टेबल सिरका।
तेल में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं
1 किलो गुलाबी सामन के लिए तेल में खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
नमक - 3 चम्मच;
वनस्पति तेल - 1/2 कप (100-125 मिली)।
गुलाबी सामन को धोकर काट लें: त्वचा को हटा दें और हड्डियों से अलग करें।
तैयार पट्टिका को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
कटे हुए टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में डालें, नमक और इच्छानुसार मसाले डालें। मिक्स। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी और फिर से मिलाएं।
मछली को एक जार में डालें और 8-10 घंटे के लिए सर्द करें। इस दौरान गुलाबी सामन को नमकीन किया जाएगा।
तेल में नमक सामन करने का दूसरा तरीका।
700 ग्राम गुलाबी सामन के लिए आपको चाहिए:
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
मसाले के रूप में:
काली (सफेद) काली मिर्च - स्वाद के लिए;
बे पत्ती - स्वाद के लिए।
सामन कुल्ला और त्वचा और हड्डियों को हटा दें। फिश फिलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। नमक के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी, तेज पत्ता और काली या सफेद मिर्च को कुचलने के लिए मिलाएं।
नमकीन से भरे गुलाबी सामन के टुकड़ों को मिलाएं और फ्रिज में भेज दें। 10 घंटे के बाद आप मछली की कोशिश कर सकते हैं।
तेल में प्याज के साथ नमकीन गुलाबी सामन
इस रेसिपी के अनुसार नमकीन गुलाबी सामन 2 घंटे में तैयार हो जाएगा और यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बन जाएगा। गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, मछली के 2 शवों के लिए आपको चाहिए:
पानी - 1 लीटर;
नमक - 5 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
बल्ब प्याज - 1 सिर
कटी हुई मछली को टुकड़ों में काट लें। जब मछली थोड़ी जमी हुई हो तो टुकड़ा करना शुरू करना सबसे अच्छा है। हमने मछली के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कंटेनर में डाल दिया।
नमकीन तैयार करें। ठंडे उबले पानी में नमक डालें और मिलाएँ। उन्हें मछली से भरें।
गुलाबी सामन को नमकीन पानी में कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए भिगो दें।
मछली को नमकीन पानी से निकालें और सुखाएं। एक गहरी प्लेट या बाउल में डालें। ऊपर से कटा हुआ प्याज डालें और सूरजमुखी का तेल डालें। गुलाबी सामन को 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
किसी भी प्रकार के नमकीन गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में काटा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। कटी हुई मछली जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से वह नमक और नमक को सोख लेगी।
सुंदर नमकीन तेज़ तरीकागुलाबी सामन पकाना, जो बिना खोए, अनुमति देता है स्वाद गुण, मछली को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। नमकीन गुलाबी सामनएक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, प्याज और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच, भरवां पेनकेक्स और कई अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
मठ में गुलाबी सामन नमक कैसे करें, देखें वीडियो
सामन के लिए गुलाबी सामन कैसे तैयार किया जाता है, हम आज घर पर नमकीन बनाने की विधि पर विचार करेंगे। यह लाल मछली अपेक्षाकृत सस्ती होती है, यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होती है। इसमें विभिन्न शामिल हैं उपयोगी तत्वके लिये मानव शरीर, विशेष रूप से, इसमें आयोडीन होता है (थायरॉइड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करना), इसके अलावा, कैल्शियम, सल्फर और फ्लोरीन।
गुलाबी सामन मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, यह काफी आसानी से पच जाता है और हमारे शरीर की तथाकथित निर्माण आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसकी उपस्थिति मस्कुलोस्केलेटल ऊतक को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, इस मछली में निकोटिनिक एसिड होता है, यह पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है।
घर में नमकीन मछली स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि इसमें वे संरक्षक नहीं होते हैं जो निर्माता आमतौर पर अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जोड़ते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी उत्सव की मेज पर लाल मछली की उपस्थिति एक स्वादिष्ट उत्पाद का संकेत देगी।
सैल्मन गुलाबी सामन की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, इसके अलावा, यह विशेष खेतों पर उगाया जाता है, जहां तथाकथित आनुवंशिक रूप से संशोधित यौगिकों को फ़ीड के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो बहुत अच्छा नहीं है। लेकिन कुछ लोग गुलाबी सामन को कृत्रिम रूप से प्रजनन करते हैं, इसलिए इसे खरीदने की अधिक संभावना है, इसलिए बोलने के लिए, अपने वास्तविक रूप में, प्राकृतिक वातावरण में उगाया जाता है।
घर पर सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन
नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना
सबसे पहले, घर पर गुलाबी सामन को स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए ताकि सभी अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर मछली का शवअंदर से साफ किया, अच्छी तरह से धोया, फिर पंख, सिर, पूंछ काट दिया। फिर वे सावधानीपूर्वक त्वचा को हटाते हैं (आपको ऐसी तकनीक में महारत हासिल करने की आवश्यकता है), सभी दृश्यमान हड्डियों को हटा दें, अर्थात् तथाकथित पट्टिका तैयार करें, जिसे विभिन्न तरीकों से नमकीन किया जा सकता है।
तैयार पट्टिका परत को थोड़ा जमे हुए किया जा सकता है, इसलिए आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में कटौती करना आसान होगा। गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के सभी तरीके एक अधिक महंगी और स्वादिष्ट मछली के समान होंगे - सामन, और सभी के लिए धन्यवाद उचित खाना बनाना. तो आइए जानते हैं कुछ रेसिपी के बारे में।
गुलाबी सामन मछली - सामन के लिए नुस्खा
तो, नमकीन गुलाबी सामन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, गुलाबी सामन पट्टिका को स्लाइस में काट लें। फिर हम नमक के साथ चीनी मिलाते हैं और एक कंटेनर चुनते हैं जहां मछली नमकीन होगी। कंटेनर के नीचे, ऊपर चीनी और नमक का मिश्रण डालें, सिरोलिन के कुछ टुकड़े और फिर से नमक और चीनी की एक परत डालें। इसलिए हम तब तक दोहराते हैं जब तक कि सभी लाल मछली डिश में न आ जाए।
हम रेफ्रिजरेटर कक्ष में लगभग तीन घंटे के लिए गुलाबी सामन के साथ एक कंटेनर भेजते हैं। फिर हम कंटेनर निकालते हैं। गुलाबी सामन अब नमकीन है, और इसलिए हम अतिरिक्त नमक और नमकीन से एक नैपकिन के साथ पट्टिका के टुकड़ों को गीला करते हैं। फिर हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ डालते हैं, इस उत्पाद का दुर्गन्धित संस्करण लेना बेहतर होता है ताकि मछली में सूरजमुखी की गंध न हो।
मछली खाने के लिए तैयार है, बहुत तेज और स्वादिष्ट। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, ऊपर से टहनियों से सजाया जाता है। ताजा सौंफ, या आप रोटी पर पट्टिका डाल सकते हैं, यह निकल जाएगा स्वादिष्ट सैंडविच. अपने भोजन का आनंद लें!
नींबू के साथ नमकीन गुलाबी सामन
शायद नींबू के साथ गुलाबी सामन सबसे अधिक है लोकप्रिय नुस्खा, लेकिन यह पिछले वाले की तुलना में थोड़ी अधिक समय से तैयारी कर रहा है। आप इस व्यंजन को स्वयं बना सकते हैं, आपको बस सामग्री का स्टॉक करना है और घर पर ऐसी नमकीन बनाना है। उसे निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
ताजा नींबू - 2 टुकड़े;
वनस्पति (गंध रहित) तेल - 100 मिलीलीटर।
तैयार सामन पट्टिका काट लें पतले टुकड़े, जिसे तुरंत एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या अन्य पाक आविष्कारों के अतिरिक्त और सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसे क्षण को ध्यान में रखना आवश्यक है, टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उतनी ही देर तक उसे नमकीन बनाना होगा।
इसके बाद, सूखी सामग्री, विशेष रूप से नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण के साथ सभी पट्टिका के टुकड़े छिड़कें। अगला नींबू काट लें पतली फाँक. फिर तैयार कंटेनर में, नींबू के स्लाइस के साथ, परतों में गुलाबी सामन डालें। इस रूप में, उसे नमक के लिए कम से कम दस घंटे लेटना चाहिए।
आगे तैयार उत्पादवनस्पति तेल 100 मिलीलीटर की मात्रा में डालें। फिर हम नमक जोड़ने के लिए लाल मछली को और तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चख सकते हैं, या आप एक पाक योजना का सपना देख सकते हैं और इसे रोल के रूप में परोस सकते हैं। हरा प्याजटोस्टेड ब्रेड वगैरह पर। अपने भोजन का आनंद लें!
कुछ उपयोगी टिप्स
गुलाबी सामन खरीदना बेहतर है पूरे, अर्थात्, जिसमें वह पकड़ा गया था, और नष्ट नहीं हुआ था। लाल मछली के नमकीन पानी को तेज करने के लिए, आप नुस्खा में दानेदार चीनी की खुराक बढ़ा सकते हैं, इसके अलावा, अगर इसे एक प्रेस के नीचे रखा जाता है तो यह तेजी से तैयार हो जाएगा।
यदि आप बिना फ़िललेट्स के टुकड़ों में गुलाबी सामन को नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे जमे हुए रूप में काटना चाहिए, फिर स्लाइस और भी सुंदर और सुंदर होंगे। गुलाबी सामन जितना अधिक समय तक नमकीन होगा, नमक का स्वाद उतना ही मजबूत होगा। तीन दिनों से अधिक समय तक नमकीन बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फ्रिज की ठंडक की स्थिति में गुलाबी सामन गर्मी की तुलना में अधिक समय तक नमकीन होता है।
मछली को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, इसे समय-समय पर पलटना आवश्यक है। यदि आपने समय का पालन नहीं किया और मछली बहुत नमकीन निकली, लेकिन आप हल्के नमकीन लाल मछली की कोशिश करना चाहते हैं, तो नमक के बाद इसे अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। उबला हुआ पानी.
अगर आप इन व्यंजनों से ऊब गए हैं, तो आपको सामन मछली को ओवन में पकाना चाहिए। एक अलग स्वाद आपके जीवन में नई संवेदनाएं लाएगा।
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