उबला हुआ दूध। उबालने के दौरान गुणों में परिवर्तन। गाय और बकरी के दूध को कैसे उबालें, किन बर्तनों में, ताकि जले नहीं: टिप्स। क्या इलेक्ट्रिक केतली, माइक्रोवेव, मल्टीकुकर, एनामेल्ड और एल्युमिनियम के बर्तन में दूध उबालना संभव है, उबाल लें
यह न केवल कीटाणुओं को मारता है, यह कई लाभकारी पोषक तत्वों को भी नष्ट कर देता है। क्या और कोई रास्ता है? यदि आप किसी स्टोर में पाश्चुरीकृत दूध खरीदते हैं, तो यह प्रश्न सबसे अधिक आपके सामने नहीं होगा। लेकिन क्या होगा अगर आप बाजार से दूध खरीदते हैं, पड़ोस में रहने वाले किसान से, या दादी से जो अभी भी गाय या बकरी रखने की ताकत रखती हैं? हर सुबह, जब आप दूध की बोतल खोलते हैं, तो आप शायद सोच रहे होंगे: आप दूध क्यों उबालते हैं, और क्या आपको इसे उबालना चाहिए? कुछ इसे आदत से करते हैं, कुछ जानते हैं कि उबालने से कीटाणु मर जाते हैं, और कुछ ताकि इसे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सके। उबालना रोग पैदा करने वाले जीवों से लड़ने का एक प्रभावी तरीका है। हालांकि यह अशुद्धियों को दूर नहीं करता है, यह सबसे खतरनाक बैक्टीरिया और अन्य जीवों को मारता है। लेकिन साथ ही यह कुछ पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है। दूध पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। यह एक समृद्ध स्रोत है, और। दूध में मिनरल्स, खासकर कैल्शियम, विटामिन जैसे ए, डी, बी1, बी2, बी12 और के भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। तापमान दूध में इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से कई को प्रभावित करता है, जो आपको उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभों से वंचित करता है। बी विटामिन उबालने के लिए विशेष रूप से कमजोर होते हैं। क्या पोषक तत्वों को संरक्षित करने का कोई तरीका है? हो मेरे पास है। दूध उबालते समय कुछ बुनियादी बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- दूध को बहुत अधिक तापमान पर ज्यादा देर तक न उबालें।
- - दूध को उबालने के बाद खुले बर्तन में न रखें.
- उबालने के बाद इसे तुरंत फ्रिज में रख दें।
- दूध को एक बार से ज्यादा गर्म न करें।
- दूध को उबालते समय हिलाना न भूलें।
- दूध गर्म करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल न करें।
आधुनिक प्रौद्योगिकियां बहुत लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों का उत्पादन करना संभव बनाती हैं। उदाहरण के लिए, पास्चुरीकृत दूध रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक ताज़ा रह सकता है। क्योंकि इसे इस तरह से प्रोसेस किया गया है कि हानिकारक और फायदेमंद दोनों तरह के बैक्टीरिया मर जाते हैं। यही कारण है कि अधिक से अधिक गृहिणियां अपने परिवार के लिए बाजार से प्राकृतिक दूध खरीदना पसंद करती हैं। लेकिन इसके सुरक्षित होने के लिए, इसे थर्मली प्रोसेस किया जाना चाहिए। उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए दूध को सही तरीके से कैसे उबाला जाए?
गाय का दूध हानिकारक क्यों है?
ऐसा लगेगा कि गाय के नीचे का दूध एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसके बहुत सारे फायदे हैं। यहाँ क्या नुकसान हो सकता है? लेकिन कई छिपे हुए खतरे हैं। पहला हानिकारक सूक्ष्मजीव है। वे किसी भी तरह से दूध में मिल सकते हैं:
- अगर दूध दुहने से पहले जानवर का थन गंदा था;
- गंदे हाथों से दूध पिलाया;
- गंदे बर्तनों में दूध पिलाना;
- टपका हुआ कंटेनरों में ले जाया गया;
- उच्च तापमान पर लंबे समय तक ले जाया गया।
साथ ही, गंदगी या खाद के टुकड़े जरूरी नहीं कि दूध दुहने वाले के हाथ या गाय के थन पर लटके हों। वे बस चूक गए।
लेकिन यह सभी खतरे नहीं हैं। भले ही गाय उसकी अपनी हो और परिचारिका उसकी सफाई के प्रति आश्वस्त हो, सुरक्षा की कोई गारंटी नहीं है। बीमार गाय से दूध के माध्यम से मनुष्यों में कई रोग फैलते हैं। हालांकि बाहरी रूप से संक्रमित पशु बिल्कुल स्वस्थ नजर आता है। ठीक है, अगर दूध खरीदा जाता है, तो हम पशु के स्वास्थ्य के बारे में निश्चित नहीं हो सकते, और तो और। बेईमान विक्रेता कभी-कभी स्पष्ट रूप से अस्वस्थ गायों से उत्पाद बेचते हैं! इसलिए, उत्पाद को उबालना जरूरी है। दूध उबालना आपको हमारे स्वास्थ्य के लिए इसकी सुरक्षा को अधिकतम करने की अनुमति देता है। खासकर बच्चों के लिए।
बाजार से लौटते ही दूध उबाल लें। जितनी तेजी से आप ऐसा करते हैं, उतने लंबे समय तक उत्पाद को बिना खट्टे के स्टोर किया जा सकता है। लेकिन इसे लंबे समय तक रोशनी में न छोड़ें: विटामिन ए और ई सूरज की रोशनी से नष्ट हो जाते हैं।
हम नियमों के अनुसार उबालते हैं
गाय के दूध के लिए लंबे ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा इसमें कुछ भी जीवित और उपयोगी नहीं होगा। यह आमतौर पर दूध को उबालने के लिए पर्याप्त होता है (यह झाग देगा और जल्दी से उठना शुरू हो जाएगा) और तुरंत गर्मी से हटा दें, फिर विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें। यदि उत्पाद बच्चे के लिए है, तो इसे 2-3 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। यह समय सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए पर्याप्त है।
जितना संभव हो उतना मूल्यवान पेय छोड़ने के लिए इसे सही तरीके से कैसे करें?
- पैन को तामचीनी नहीं किया जाना चाहिए - यह ऐसे व्यंजनों में है जो उत्पाद जलता है (एल्यूमीनियम, स्टील या कांच उपयुक्त है, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ)।
- उबलने से पहले व्यंजन को ठंडे पानी से धोया जाता है, और दीवारों को अंदर से मक्खन से लिटाया जाता है - इसलिए दूध नहीं निकलेगा।
- ठंडे दूध को पैन की मात्रा के अधिकतम 2/3 तक डाला जाता है ताकि इसमें उठने के लिए जगह हो (यदि पैन अधिक भरा हुआ है, तो यह नीचे की तरफ उलटा तश्तरी डालने के लिए समझ में आता है, वे उबलना कम कर देंगे)।
- उबलने से पहले, उत्पाद को समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि हीटिंग एक समान हो।
- पैन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है, अन्यथा प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और इसका ट्रैक रखना मुश्किल होगा।
- अगर दूध और उबल जाए तो आग कम कर देनी चाहिए।
- उबले हुए दूध को जल्दी ठंडा करना जरूरी है ताकि कम उपयोगी पदार्थ नष्ट हो सकें। आप बर्तनों को बालकनी में ले जा सकते हैं (यदि बाहर ठंड है) या उन्हें ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखें।
- पूरे हिस्से को उबालने से पहले, जांच लें कि खट्टापन शुरू हो गया है या नहीं। ऐसा करने के लिए, थोड़ा पानी उबाल लें (200 ग्राम) और उसमें दो बड़े चम्मच दूध डालें। यदि दूध प्रोटीन कम नहीं हुआ है, तो आप पूरी शेष मात्रा को सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं।
- यदि मुड़ा हुआ है, तो ऐसे उत्पादों को ताजा या उबला हुआ उपयोग करना असंभव है। उत्पाद के पूरी तरह से खट्टा होने तक प्रतीक्षा करें - आपको दही मिलता है, जिसे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, आटा गूंथने के लिए)।
- यदि ताजगी की जाँच नहीं की गई थी और दूध के प्रोटीन उबलने के दौरान कर्ल हो गए थे, तो इस अर्ध-तैयार उत्पाद को वैसे भी उबलने दें। इससे दही और मट्ठा बनेगा।
- जले हुए दूध को तुरंत दूसरे बर्तन में डालकर और थोड़ी सी चीनी मिला कर बचाया जा सकता है - इससे जले हुए दूध की गंध खत्म हो जाएगी। जोरदार जले हुए उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है।
- बॉयलर का प्रयोग न करें। डिवाइस खराब नहीं हो पाएगा, लेकिन सर्पिल को धोने में काफी समय लगेगा।
- उत्पाद को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें: यह सभी बाहरी गंधों को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है।
- इसे दोबारा न उबालें: यह प्राकृतिक उत्पाद के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है।
प्राकृतिक गाय का दूध हमारी मेज पर एक मूल्यवान उत्पाद है। लेकिन इसके सुरक्षित होने और स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न लाने के लिए, इसे उपयोग करने से पहले ठीक से उबाला जाना चाहिए। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और ऐसी प्रक्रिया के लाभ स्पष्ट हैं।
हर कोई जानता है कि ताजा ताजा दूध उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का भंडार है, लेकिन इस तरह के पेय को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे पास्चुरीकृत या उबाला जाता है। उबला हुआ दूध, गर्मी उपचार के अधीन, अपने अधिकांश पदार्थ खो देता है, लेकिन फिर भी यह काफी उपयोगी रहता है।
उबला हुआ दूध कैलोरी
उबले हुए दूध की कैलोरी सामग्री सीधे पेय में वसा की मात्रा के प्रतिशत पर निर्भर करती है। 100 मिली दूध में 1.5% वसा की मात्रा 42 किलो कैलोरी, 2.5% में - 52 किलो कैलोरी और 3.2% में - 60 किलो कैलोरी तक होती है। दूध में, उबालने के बाद भी, उपयोगी घटक बने रहते हैं और पोषण मूल्य के संदर्भ में, पेय का 1 लीटर लगभग 0.5 किलो मांस के बराबर होता है।
यदि आप अधिक वजन वाले या मोटे हैं, तो दूध में कैलोरी की मात्रा के कारण बेहतर है कि आप दूध न पिएं। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है या यदि आप वजन बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, तो जितनी बार संभव हो डेयरी उत्पादों का सेवन करें।
पोषण मूल्य
उबले हुए दूध की न्यूट्रिशनल वैल्यू काफी ज्यादा होती है। इसमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस। इसके अलावा, पेय दो दर्जन लैक्टिक एंजाइमों से भरपूर होता है, जैसे कि एमाइलेज, लैक्टोज, लाइपेज, फॉस्फेट, आदि। इसमें कार्बोहाइड्रेट के रूप में विटामिन, प्रोटीन (कैसिइन, लैक्टोग्लोबुलिन, लैक्टलब्यूमिन) और दूध चीनी होती है।
उबालने से पेय के रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव बेअसर हो जाते हैं, लेकिन विटामिन भी आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं और प्रोटीन अवक्षेपित हो जाते हैं। उबले हुए दूध में शामिल हैं:
3.4 ग्राम प्रोटीन;
. 1-4 ग्राम वसा;
100 मिलीलीटर उबले हुए दूध में निम्नलिखित विटामिन और खनिज होते हैं:
उबले हुए दूध के फायदे और नुकसान
जब दूध उबाला जाता है, तो रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं, जो पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। रेफ्रिजरेटर में, इस तरह के उत्पाद को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर को कसकर बंद न करें, अन्यथा उत्पाद का दम घुट जाएगा और तेजी से खट्टा हो जाएगा।
क्या उबला हुआ दूध उपयोगी है, बहुत से लोग रुचि रखते हैं। उत्तर स्पष्ट रूप से सकारात्मक है, क्योंकि पेय में विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के काम का समर्थन करते हैं और विभिन्न बीमारियों को रोकते हैं।
जब दूध को उबाला जाता है तो फायदेमंद बैक्टीरिया और एंजाइम मर जाते हैं, जो उत्पाद को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, गर्मी उपचार विटामिन ए, सी, बी 12 और डी को नष्ट कर देता है, और कैल्शियम और फास्फोरस एक ऐसा रूप ले लेते हैं जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। दूध से आयरन और प्रोटीन के अवशोषण के लिए जिम्मेदार लैक्टोफेरिन भी मर जाता है।
उपयोगी पदार्थों की मृत्यु के कारण, शरीर द्वारा दूध को पचाना अधिक कठिन होता है, और उनमें से कुछ उसमें रह जाते हैं और यकृत पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, इसलिए इस पेय का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
कितना पीना है?
आप सभी हानिकारक प्रभावों से बच सकते हैं और आदर्श का पालन करके उबले हुए दूध से लाभ उठा सकते हैं। कुछ स्रोतों के अनुसार, पेय पीने की दैनिक दर प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं है। इस राशि में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं जिन्हें शरीर अवशोषित करने में सक्षम होता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए, उन्हें हर दिन कैल्शियम युक्त उत्पाद के रूप में दूध पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन अधिकतम 1-2 गिलास। 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को पेय के नियमित सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसे पचाना और मुश्किल हो जाता है। बहुत से लोग खांसी के लिए उबले हुए दूध का इस्तेमाल करते हैं, इसमें शहद और अन्य स्वस्थ सामग्री मिलाते हैं।
दूध के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, साथ ही साथ अपने आप को विभिन्न हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने के लिए जो एक अपाश्चुरीकृत उत्पाद में हो सकते हैं, इसे उबालना चाहिए। हालांकि, दूध उबालने से पहले, आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। आखिरकार, यह काफी जिम्मेदार प्रक्रिया है, क्योंकि दूध जल सकता है या भाग सकता है। दूध उबालने के लिए एल्युमीनियम, कांच के बर्तन या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। तामचीनी व्यंजनों में दूध जल सकता है, इसलिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। मोटे या दोहरे तले वाला सॉस पैन भी जलने से बचने में मदद कर सकता है।
किसी बर्तन में दूध डालने से पहले उसे ठंडे पानी से धो लें। यह क्रिया जलने से रोकेगी। एक और रहस्य है जो आपको बिना उबाले दूध उबालने की अनुमति देता है। एक छोटी तश्तरी लें और इसे उस बर्तन के तल पर रख दें जिसमें आप दूध को उल्टा उबालने जा रहे हैं। दूध को एक बर्तन में डालें। जब दूध में उबाल आने लगे तो तश्तरी कड़ाही के तले पर थोड़ा सा थपकी देगी, लेकिन सतह पर झाग नहीं बनना चाहिए, इसलिए दूध में उबाल नहीं आएगा, यानी दूध भागेगा नहीं.
दूध को कितनी देर तक उबालना है
आप सिर्फ एक मिनट के लिए चूल्हा नहीं छोड़ सकते। दूध को उबालने के बाद 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए और झाग हटाते हुए उबालना चाहिए। दूध के झाग को उबालने के दौरान ही हटाया जाना चाहिए। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, फिल्म को हटाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।
दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उबालते समय आप इसमें चीनी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर दूध) मिला सकते हैं। दूध को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए (दूध विभिन्न विदेशी गंधों को अवशोषित करता है)। पाश्चुरीकृत दूध को उबाला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद पहले ही गर्मी उपचार (कुछ समय के लिए 80 डिग्री तक) से गुजर चुका है और इसमें मौजूद सभी रोगजनक बैक्टीरिया मर चुके हैं।
"अगर दूध उबाला जाता है, तो इससे क्या फर्क पड़ता है, यह पहले से ही एक मृत उत्पाद है," हमारे ग्राहक ने अपनी राय व्यक्त की, और इस तरह हमें इस बात पर बहुत शोध करने के लिए प्रेरित किया कि गर्मी उपचार के दौरान दूध क्या खोता है। हम परिणाम साझा करने में प्रसन्न हैं।
तो हमारे दो सवाल हैं:
a) क्या कच्चा दूध उबालना चाहिए?
बी) क्या यह सच है कि अगर आप इसे उबालते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह का दूध, घर का बना या "औद्योगिक रूप से उत्पादित"
दूध में बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं - दूध प्रोटीन ही, कैल्शियम, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, एंजाइम, और इसी तरह और आगे (Google आपकी मदद करेगा)। "आप उबाल नहीं सकते, उपयोगी सब कुछ मर जाएगा!" - एक चिल्लाओ।
दूध में बहुत कम उपयोगी होते हैं, सबसे पहले, रोगजनक बैक्टीरिया, और एंटीबायोटिक्स भी (यदि उन्हें निवारक उद्देश्यों के लिए गाय को खिलाया जाता है, उदाहरण के लिए), लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (जिसके कारण दूध उसी दिन खट्टा हो जाता है) और आदि (Google, फिर से, आपकी सेवा में)। "उबालना जरूरी है, नहीं तो हम सब मर जाएंगे!" दूसरे चिल्लाते हैं।
एक किसान को कहाँ जाना चाहिए?, जैसा कि एक परिचित वकील ने बयानबाजी करते हुए पूछा।
आइए इसका पता लगाते हैं, हमने फैसला किया, और यहाँ क्या हुआ।
उबालने पर क्या मर जाता है:
1) रोगजनक बैक्टीरिया, जो किसी भी कच्चे दूध में बहुत अधिक होते हैं - गाय, दूध देने वाले की त्वचा से, हवा से। वहां आपको कोई भी जुनून मिल सकता है जो आप Google में पा सकते हैं। सवाल यह है कि वे कितनी बार होते हैं (आमतौर पर बहुत अधिक नहीं), लेकिन फिर भी, किसी भी कच्चे दूध में रोगजनक बैक्टीरिया या तो मौजूद होते हैं या हो सकते हैं। दूध की कितनी भी जांच क्यों न हो, निर्माता कितना भी सावधान क्यों न हो, कच्चे दूध में कोई खटमल नहीं है, इसकी 100% गारंटी देना असंभव है;
2) लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, इसलिए उबला हुआ दूध अधिक समय तक जमा रहता है, लेकिन तब आप इससे दही वाला दूध नहीं पका सकते हैं - खट्टा करने के लिए कुछ भी नहीं बचा है;
3) एंजाइम जो वास्तव में दूध को पचाने में मदद करते हैं, लेकिन सभी के लिए नहीं, बल्कि केवल बच्चों के लिए। उबालने पर, एंजाइमों की प्रभावशीलता कम हो जाती है, लेकिन एक वयस्क को आमतौर पर केवल एक नवजात शावक की आवश्यकता नहीं होती है। एक वयस्क के लिए, यदि ऐसे एंजाइम आवश्यक हैं, तो यह अधिक उपयोगी है, कच्चा दूध नहीं, बल्कि किण्वित दूध उत्पाद, अधिक एंजाइम होते हैं;
4) कुछ ऊष्मीय रूप से अस्थिर विटामिन, मुख्य रूप से विटामिन सी। यह बिल्कुल भी समस्या नहीं है, क्योंकि शुरू में दूध में थोड़ा विटामिन सी होता है, एक गैर-नवजात व्यक्ति के लिए इस विटामिन का मुख्य स्रोत किसी भी तरह से गाय का दूध नहीं है;
5) इम्युनोग्लोबुलिन (जीवन के पहले हफ्तों में बछड़े की प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ)। लेकिन अगर आप बछड़े नहीं हैं, तो आपको वैसे भी उनकी ज़रूरत नहीं होगी।
ऐसा लगता है कि यह सब कुछ बदल जाएगा और उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान दूध में मर जाएगा।
ठीक है, निश्चित रूप से, स्वाद बदलता है, जैसे प्रोटीन बदलता है, और फोम, निश्चित रूप से .... यह घृणित फोम, हमारे बचपन का दुःस्वप्न! ब्र्रर!
दूध उबालने पर उसमें क्या जमा होता है:
1) कैल्शियम। दूध का सबसे महत्वपूर्ण लाभ कैल्शियम है। उबला हुआ दूध या नहीं, यह कैल्शियम की सामग्री और पाचनशक्ति को प्रभावित नहीं करता है।
2) ट्रेस तत्व और अधिकांश विटामिन। उबला हुआ लोहा लोहा बना रहता है, और अधिकांश विटामिन उबलने से पीड़ित नहीं होते हैं।
3) दूध प्रोटीन और वसा। जब उबाला जाता है, तो वे संशोधित होते हैं, लेकिन इससे पोषण मूल्य और पाचनशक्ति नहीं बदलती है।
यही है, यह पता चला है, यदि आप दूध उबालते समय इस मुद्दे पर एक शांत नज़र डालते हैं, तो आप अपने और अपने प्रियजनों को किसी भी तरह के बुरे से बचाते हैं, और साथ ही, आप वास्तव में पोषण मूल्य के मामले में कुछ भी नहीं खोते हैं दूध की।
फिर, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि यह उबला हुआ है, क्या यह दूध घर का होगा या राज्य का खेत होगा?
बिल्कुल वैसा नहीं, दुर्भाग्य से। दूध के औद्योगिक उत्पादन में, जानवरों को एंटीबायोटिक जैसे पारंपरिक फ़ीड में कई योजक प्राप्त होते हैं। रूसी संघ में अनुमेय के खिलाफ दूध के नियंत्रण नमूनों में रोसेलखोज़नादज़ोर लगातार एंटीबायोटिक दवाओं की अधिकता को पंजीकृत करता है (और यह वैसे भी शून्य नहीं है)। इसलिए, गर्म होने पर भी, टेट्रासाइक्लिन समूह के एंटीबायोटिक्स व्यवहार्य रहते हैं। यानी हर बार जब आप स्टोर से एक गिलास साधारण दूध पीते हैं, चाहे उबला हुआ हो या नहीं, आप कुछ एंटीबायोटिक्स लेते हैं। क्या आपको इसकी जरूरत है?
सामान्य निष्कर्ष:
a) कच्चा दूध उबालना चाहिए। आप कुछ मौलिक नहीं खोते हैं, लेकिन आप अपने और अपने प्रियजनों को अनावश्यक परेशानियों से बचाते हैं;
बी) यहां तक कि उबला हुआ, घर का बना दूध स्पष्ट रूप से औद्योगिक दूध की तुलना में अधिक उपयोगी है - कम से कम इसमें एंटीबायोटिक्स, विटामिन और अन्य योजक के निशान नहीं होते हैं जो जानवरों को अक्सर औद्योगिक प्रजनन के दौरान फ़ीड के साथ प्राप्त होते हैं।
लेकिन हम, रूसी संघ के कानून की आवश्यकताओं के पूर्ण अनुपालन में, वेबसाइट पर इंगित करते हैं: "दूध कच्चा है, इसे पीने से पहले उबाला जाना चाहिए।"
हालांकि यह कबूल किया जाना चाहिए, हमारे कई कर्मचारी, विशेष रूप से फारवर्डर जो भोजन के लिए खेतों में जाते हैं, सीधे पीते हैं और कुछ भी नहीं उबालते हैं, अपमानजनक! :))
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