कैसे एक क्लासिक क्रिसमस बतख पकाने के लिए। डक रेसिपी: ग्रेट कुकिंग मेथड्स

बतख का मांस अद्वितीय और बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए यह नए साल के लिए उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। पकवान के सबसे अच्छे रूप में होने के लिए, आपको सही पक्षी चुनने की ज़रूरत है, इसकी उपस्थिति, हल्की और समान त्वचा पर ध्यान दें। यह ध्यान देने योग्य है कि नए साल की बतख अक्सर छुट्टी से एक दिन पहले तैयार की जाती है, क्योंकि कुछ व्यंजनों में प्री-मैरीनिंग पोल्ट्री मांस की आवश्यकता होती है, जिसमें अक्सर लगभग 10-12 घंटे लगते हैं। यदि आप उत्सव के मेनू में बत्तख को शामिल करते हैं तो नया साल सुखद यादें छोड़ जाएगा।

क्रिसमस बतख सेब और prunes के साथ

ऐसा माना जाता है कि बतख के लिए सबसे अच्छा संयोजन एक सेब है। कुक्कुट का मांस स्वाद में मीठा और सुखद होता है। और यदि हां, तो आने वाले उत्सव के लिए ऐसा व्यंजन क्यों नहीं तैयार करें? यदि आप सेब में prunes जोड़ते हैं, तो नए साल का बतख आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।

खाना पकाने का समय -4 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

अवयव

सेब और prunes के साथ नए साल की बतख तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

बत्तख - 2.5 किलो;
मीठा और खट्टा सेब - 5 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
प्रून - 400 ग्राम;
मेंहदी - 1 शाखा;
अदरक - 1.5 छोटा चम्मच ;
नींबू - 0.5 फल;
थाइम - 2 शाखाएं;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
नमक काली मिर्च।

एक नोट पर! इस रेसिपी के अनुसार नए साल की बत्तख पकाने के लिए, prunes का उपयोग किया जाता है।

व्यंजन विधि

एक और स्वादिष्ट और रसदार पकवान के साथ उत्सव के मेनू में विविधता लाने के लिए, आपको नए साल की मेज के लिए बतख के लिए नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है:

यदि बत्तख जमी हुई है, तो पहला कदम उसे पिघलाना है। ऐसा करने के लिए, आपको बस शव को फ्रीजर से बाहर निकालने की जरूरत है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। माइक्रोवेव ओवन और अन्य उपकरणों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, मांस को कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाना चाहिए। फिर शव को संसाधित किया जाना चाहिए: पूंछ, अतिरिक्त वसा और अन्य भागों को काट लें जो कि कचरे के रूप में सबसे अच्छी तरह पहचाने जाते हैं।

गर्दन की त्वचा से चर्बी हटा दी जाती है, क्योंकि बत्तख बहुत अधिक तैलीय हो सकती है।

विंग के पहले फ्लैंक से छुटकारा पाना भी वांछनीय है। कोई मांस नहीं है, लेकिन शव का यह हिस्सा बेक होने पर जल जाता है।

अदरक को कद्दूकस कर लीजिए.

रोज़मेरी और अजवायन के पत्तों को तनों से अलग कर लें। एक मोर्टार में क्रश करें, नमक और काली मिर्च डालें।

इस मिश्रण से बत्तख को न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी पीस लें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

प्रून अच्छी तरह से धो लें, उन पर उबलता पानी डालें और 3 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निथारें। सेब को स्लाइस में काटें, एक पूरा छोड़ दें। नींबू से रस निचोड़ें और सेब पर छिड़कें। यह फल के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा और इसे भूरा होने से रोकेगा। प्रून्स के साथ मिलाएं। चीनी डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ। बतख को इस तरह के भरने से भरें, छेद को धागे से सीवे करने की सलाह दी जाती है।

सेब, जो पूरी बनी हुई है, पतली स्लाइस में कट जाती है। उन्हें वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। फिर बत्तख के शव को ऊपर रख दें। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट लगाएं और बतख को लगभग 3 घंटे तक बेक करें। बेकिंग शीट से वसा के ऊपर समय-समय पर शव डालें। कुक्कुट के मांस को कटार या चाकू से सबसे मोटी जगह पर छेदें। अगर गुलाबी रस बहता है, तो डिश अभी तैयार नहीं है। यदि यह पारदर्शी है, तो आप सुरक्षित रूप से बतख को ओवन से बाहर निकाल सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

आप तैयार बत्तख को करंट की टहनी से सजा सकते हैं, पके हुए सेब को एक सर्कल में रख सकते हैं, या बस इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।

इस तरह के व्यंजन से सभी मेहमान बिल्कुल प्रसन्न होंगे!

संतरे के साथ क्रिसमस बतख

संतरे को बत्तख के मांस के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि खट्टे फल इसे नरम, अधिक कोमल और थोड़ा मीठा बनाते हैं। मसाले, मसाला, शहद और सोया सॉस के उपयोग के लिए धन्यवाद, नए साल का बतख सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। उत्सव का इलाज लंबे समय तक स्मृति में बना रहेगा।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 8 है।

अवयव

संतरे के साथ नए साल की बतख तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

बत्तख - 2.5 किलो;
शहद - 8 बड़े चम्मच। एल।;
संतरे - 6 पीसी ।;
सोया सॉस - 30 मिली;
लहसुन - 1 सिर;
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
"प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" का मिश्रण - 15 ग्राम;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

एक नोट पर! नए साल के लिए एक उत्सव बतख तैयार करने के लिए आपको तरल शहद का उपयोग करना चाहिए। यदि यह पहले से ही कैंडिड है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करने की सिफारिश की जाती है, जिससे इसे वांछित स्थिरता मिलती है।

व्यंजन विधि

संतरे के साथ नए साल की बतख के लिए नुस्खा का उपयोग करके, आप उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। दो संतरे छीलकर रस निकाल लें। इसे शहद और "प्रोवेनकल हर्ब्स" की आधी मात्रा के साथ मिलाएं। आग पर रखो और तब तक पकाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से निकालें और सोया सॉस और सरसों में हलचल करें। परिणामी द्रव्यमान के साथ बतख शव को कोट करें।

फिर बतख को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, शेष आधा हर्ब्स डी प्रोवेंस। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और पक्षी को सभी तरफ से कोट करें। बतख को बेकिंग शीट पर रखें।

4 और संतरे को छिलके सहित काट लें। उन्हें बत्तख से भर दें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 140 डिग्री पर प्रीहीट करें और टेंडर तक बतख को बेक करें। समय-समय पर, आपको शव को वसा के साथ पानी पिलाना चाहिए जो बेकिंग शीट पर निकल गया हो।

एक नोट पर! शव को समान रूप से एक सुनहरी परत से ढंकना चाहिए। पोल्ट्री मांस की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इसे टूथपिक से छेदना होगा। पंचर वाली जगह से साफ चर्बी निकलनी चाहिए।

नए साल की बत्तख को उत्सव की मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए, इसे एक खूबसूरत डिश में बदलना चाहिए। तैयार पकवान के चारों ओर नारंगी स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

नए साल के लिए ओवन में आलू के साथ बतख

आलू के साथ नए साल की बतख की तुलना में आप शायद ही कोई स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते हैं। मसालेदार खीरे, ताजी सब्जियां, सौकरकूट और विभिन्न स्नैक्स सफलतापूर्वक इसके साथ मिल जाते हैं। आलू के साथ नए साल के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित बतख उत्सव की मेज का ताज बन जाएगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खाना पकाने का समय -2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 4 है।

अवयव

उपयोग किए जाने वाले नए साल के बत्तख के व्यंजनों में उत्पादों के निम्नलिखित सेट शामिल हैं:

बत्तख - 1.5 किलो;
आलू - 1 किलो;
सेब - 1 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
नमक काली मिर्च।

व्यंजन विधि

यदि आप इस चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो नए साल के लिए बतख रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा:

बतख के शव को ठंडे पानी के नीचे धोएं, सुखाएं।

अलग से कुचल लहसुन लौंग, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस रचना के साथ शव को अंदर और बाहर से पीस लें।

आलू को छीलिये, धोइये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. एक सेब के साथ भी ऐसा ही करें। बत्तख के अंदर आलू और सेब डालें। शव को रोस्टिंग स्लीव में रखें। यदि सेब और आलू बचे हैं, तो उन्हें भी बतख में डालना होगा। बेकिंग स्लीव को बांधें और बेकिंग शीट पर रखें।

अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बतख को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। फिर आस्तीन काट लें और डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें, ताकि पक्षी भूरा हो जाए।

यदि मांस नरम है, आसानी से छेदा जाता है, तो उसमें से कोई खून नहीं बहता है, आलू के साथ नए साल का बतख तैयार है। सुविधा के लिए, पक्षी को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

नए साल के लिए पेकिंग बतख

पेकिंग डक रेसिपी ने 1330 की शुरुआत में लोकप्रियता हासिल की, जब सम्राट के व्यक्तिगत पोषण विशेषज्ञ ने पोषण के आवश्यक सिद्धांतों के शीर्षक वाले अपने काम में पकवान तैयार करने की विधि का वर्णन किया। बेशक, आधुनिक नुस्खा कई शताब्दियों पहले आविष्कार किए गए से अलग है, लेकिन यह मांग में कम नहीं है। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान अपना इलाज क्यों नहीं करते? इसके अलावा, नए साल की बतख काफी सरलता से तैयार की जाती है।

खाना पकाने का समय -2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या 6 है।

अवयव

यह ध्यान देने योग्य है कि नए साल की बत्तख की रेसिपी काफी सस्ती है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

बत्तख - 2.5 किलो;
रेड वाइन - 150 मिली;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
शहद - 4 बड़े चम्मच। एल।;
सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल।;
काली मिर्च, अदरक, नमक, ककड़ी।

व्यंजन विधि

एक उत्सव पकवान तैयार करने के लिए, फोटो के साथ नए साल के बतख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करने का प्रस्ताव है:

सबसे पहले आपको शव की तैयारी करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोने की जरूरत है, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

आदर्श रूप से, शव को लटका दिया जाना चाहिए और उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। हालाँकि, घरेलू परिस्थितियाँ शायद ही कभी इस तरह के कार्यों की अनुमति देती हैं, इसलिए आप इस चरण को बायपास कर सकते हैं।

शव को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और फिर बतख के अंदर को न भूलें, सभी तरफ नमक से रगड़ें।

बत्तख को कांच के जार में डालकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। चूंकि शव से रस निकल जाएगा, इसलिए जार को एक डिश पर रखने की सलाह दी जाती है।

तैयार चटनी के साथ शव को कोट करें। ओवन में वापस रैक पर रखें। बत्तख के पैरों को पन्नी में लपेटा जा सकता है। एक और 30 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 250 डिग्री तक बढ़ा दें।

इस समय, आप शहद और रेड वाइन से युक्त सॉस तैयार कर सकते हैं। ओवन से निकाले जाने के बाद वे शव पर धब्बा लगाते हैं।

वीडियो: नए साल की बत्तख कैसे पकाएं

नए साल की बत्तख पकाने के लिए आपको पेशेवर शेफ होने की जरूरत नहीं है। यह कई व्यंजनों का अध्ययन करने और सही चुनने के लिए पर्याप्त है। और नीचे दिए गए वीडियो आपको पसंद तय करने में मदद करेंगे।

कुक्कुट मांस व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए चिकन और टर्की का उपयोग विशेष रूप से व्यापक है। तुर्की और चिकन व्यंजन अलग हैं। टर्की सूप एक बेहतरीन लंच हो सकता है। यह स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और पौष्टिक होता है। दूसरे के लिए, आप टर्की कटलेट पका सकते हैं, जो मसले हुए आलू, सब्जी के व्यंजन और अनाज के व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

बत्तख कुछ कम लोकप्रिय है। बत्तख में अन्य पक्षियों की तुलना में सबसे मजबूत और समृद्ध स्वाद होता है क्योंकि बत्तख में अधिक वसा होती है।

हम में से बहुत से लोग बत्तख खाना बनाना जानते हैं। हालांकि, बतख का मांस शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि यह काफी लंबे समय तक पकाया जाता है। इसके अलावा, बतख बहुत मूडी है, और अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह काफी सख्त हो सकता है।

बत्तख के व्यंजन आमतौर पर विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ परिवार नए साल की मेज के लिए ओवन में बत्तख परोसते हैं। बत्तख को उत्सव का व्यंजन माना जाता है।

सामान्य तौर पर, बतख के व्यंजन बहुत विविध होते हैं। आप उन्हें न केवल छुट्टियों पर, बल्कि हर दिन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आइए देखें कि बतख से क्या पकाया जा सकता है और इसे कैसे करना है।

कैसे ओवन में पके हुए बतख पकाने के लिए?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ओवन में बतख एक ऐसा व्यंजन माना जाता है जिसे आमतौर पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। ओवन में बत्तख पकाने के कई तरीके हैं। हम कम से कम सामग्री का उपयोग करके ओवन में शायद सबसे आसान बतख नुस्खा देखेंगे।

ओवन में बतख के लिए पकाने की विधि:

बतख को कटिंग बोर्ड पर रखें। पंखों के सिरों को काट लें। गर्दन से और शव की गुहा से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। बत्तख को बहते पानी के अंदर और बाहर धोएं। फिर इसे पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।

एक तेज चाकू का प्रयोग करके बतख की त्वचा में कुछ कटौती करें। आपको त्वचा और वसा की परत को काटना होगा। मांस को कभी न काटें। जैसे ही आप चाकू से त्वचा और चर्बी की परत को काटते हैं, चाकू किसी सख्त चीज़ पर ठोकर खाएगा। इस बिंदु पर, आपको रुकना चाहिए। इसका मतलब है कि आप मांस तक पहुंच गए हैं।

शव तैयार करने के बाद, हम बतख को ओवन में पकाने के बारे में बात कर सकते हैं। डक स्किन साइड को ग्रिल पर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस पर वसा टपकने पर ओवन में भुना हुआ बतख ठीक से नहीं पकेगा।

हम एक ट्रे पर बतख के साथ ग्रिल डालते हैं और बतख के ऊपर 2 - 3 कप उबलते पानी डालते हैं। उबलते पानी से बत्तख की चर्बी की परत पिघलने लगेगी।

फिर बतख को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बत्तख को वहां रखें (ट्रे के साथ ग्रिल पर)।

सभी तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। अब हम विचार करना शुरू करते हैं कि बतख को कैसे सेंकना है। एक पूरी बत्तख को सेंकने में काफी समय लगेगा। इसकी तैयारी का समय लगभग 3 घंटे का होगा. हालांकि, यह समय बढ़ाया जा सकता है। यह सब बतख के आकार पर निर्भर करता है।

बतख को हर 30 मिनट में चालू करना जरूरी है। 3 घंटे के बाद, हम बतख को ओवन से बाहर निकालते हैं और तत्परता की जांच करते हैं। बत्तख की जांच करें। यदि त्वचा सुनहरी और खस्ता है और वसा पूरी तरह से पिघल गई है, तो आपका बतख तैयार है। यदि नहीं, तो आपको इसे ओवन में लौटा देना चाहिए और खाना पकाने का समय बढ़ा देना चाहिए।

पके हुए बत्तख को ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उसके बाद, हम इसे काटते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

पेकिंग डक

हम पहले से ही जानते हैं कि कम से कम सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट बतख को ओवन में कैसे पकाना है। हालाँकि, यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और एक मूल व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो पेकिंग डक रेसिपी का उपयोग करके देखें।

यदि आप एक चीनी रेस्तरां में जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पेकिंग डक जैसे व्यंजन की पेशकश की जाएगी। मूल पेकिंग डक रेसिपी बहुत कम लोगों को पता है। यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप उन सभी सामग्रियों की सूची का पता लगाने में कामयाब रहे जिनके साथ पेकिंग बतख का मौसम होता है, तो आप घर पर इस तरह के व्यंजन को पकाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। यह, कम से कम, एक विशेष ओवन की आवश्यकता है। इसलिए, हम पारंपरिक ओवन का उपयोग करके घर पर पेकिंग बतख पकाने का तरीका देखेंगे।

तो, पेकिंग डक रेसिपी इस तरह दिखती है।

1 बत्तख
6 गिलास पानी
2 बड़े चम्मच शहद
2 बड़े चम्मच शेरी
1 बड़ा चम्मच सिरका
3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (3 बड़े चम्मच पानी के साथ मिश्रित)
1 गुच्छा हरा प्याज
½ कप गरम मसाला
2 चम्मच तिल का तेल।

पेकिंग बतख पकाने की विधि:

हम बतख लेते हैं, पंखों को काटते हैं, अतिरिक्त वसा और त्वचा को हटाते हैं। शव को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। हम त्वचा के नीचे पंख की हड्डी के साथ गर्दन के छेद के माध्यम से छड़ी डालते हैं। डक को डक की सीमा तक थोड़ा फैलाना चाहिए। हम दूसरे विंग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

दोनों डंडियों को आपस में बांध लें।

6 कप पानी लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर उबालें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें शहद डाल दें। पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। अगला, शेरी, सिरका और कॉर्नस्टार्च में डालें, जो पहले पानी में घुल चुके थे।

परिणामी मिश्रण को उबाल लेकर लाओ। उसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, इस मिश्रण के साथ बत्तख डालें (डक को डंडे पर लटकाते समय)। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि बतख पूरी तरह से सिक्त न हो जाए।

उसके बाद, आपको बतख को ठंडे स्थान पर लटका देना चाहिए। टपकती बूंदों को इकट्ठा करने के लिए उसके नीचे एक प्लेट रखें। त्वचा के सूखने तक 4 से 6 घंटे के लिए बत्तख को छोड़ दें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बतख को बेकिंग डिश में रखें (छड़ें हटा दें)। सबसे पहले तेल डाले। बतख के साथ डिश को ओवन के शीर्ष रैक पर रखें। निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर रखें।

बत्तख को 30 मिनट तक भूनें। फिर बतख को पलट दें और 45 मिनट के लिए बेक करें। फिर पलट दें और 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा गहरे भूरे रंग की न हो जाए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेकिंग डक रेसिपी काफी सरल है। इस बत्तख को सॉस और हरे प्याज के साथ सर्व करें।

एक हरा प्याज लें और उसके सफेद हिस्से को काट लें। हरे भागों पर हम कई अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। एक कटोरी बर्फ के पानी में प्याज डालकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद पानी निथार लें और प्याज को फ्रिज में रख दें।

अलग से, गर्म सॉस को तिल के तेल और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिलाएं।

हम पेकिंग बतख को एक बड़े सर्विंग डिश पर रखते हैं, हरे प्याज से सजाते हैं। चटनी को अलग से परोसें।

सेब के साथ बतख

सेब के साथ बेक किया हुआ बत्तख एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है। ऐसा बतख निश्चित रूप से नए साल की मेज की सजावट बन जाएगा। कई गृहिणियां सेब के साथ बतख खाना बनाना जानती हैं। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक के पास इस व्यंजन को पकाने का अपना रहस्य है। हम सेब के साथ बतख के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करेंगे, जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है।

1 बत्तख
6 सेब
प्याज का 1 छोटा सिर
½ नारंगी
तेल
2 छोटे चम्मच चीनी
1 गुच्छा ताजा अजवायन
क्रेनबेरी सॉस।

सेब के साथ बतख के लिए पकाने की विधि:

बत्तख को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। बत्तख की त्वचा को छेदें। इससे चर्बी तेजी से पिघलने लगेगी। साथ ही, त्वचा निखरी हुई हो जाएगी। बत्तखों को नमक डालकर 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

सेब को धोकर स्लाइस में काट लें। बत्तख के अंदर 2 कटे हुए सेब, कटा हुआ प्याज और 1/2 संतरे रखें।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बतख को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर डिग्री को 170 तक कम करें और बतख को और 40 मिनट के लिए बेक करें। सेब के साथ बतख को सूखने से बचाने के लिए, बेकिंग के दौरान स्रावित रस के साथ इसे पानी देना आवश्यक है।

सेब के साथ बतख को ओवन से निकालें और एक तरफ सेट करें। उसे 10 मिनट आराम करने दें। ओवन में सेब के साथ हमारे बतख थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम इसे टुकड़ों में काटकर प्लेटों पर रख देते हैं।

बचे हुए सेब के स्लाइस को तेल में डालें और चीनी के साथ छिड़के। मीठे सेब को बत्तख के साथ एक प्लेट में रखें। हम पकवान को ताजा अजवायन की पत्ती से सजाते हैं। सेब के साथ बत्तख को क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

आस्तीन में बत्तख

आप रोस्टिंग स्लीव का उपयोग करके भी बत्तख पका सकते हैं। आस्तीन में बत्तख के व्यंजन बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि आस्तीन में बतख कैसे तैयार किया जाता है। सबसे पहले, बतख को सेब के साथ पकाएं।

बत्तख (लगभग 5 किलो)
2-3 खट्टे सेब
आलूबुखारा (स्वाद के लिए)
नींबू का रस
2 चम्मच शहद
3-4 लहसुन की कलियां
1 छोटा चम्मच सरसों
1 चम्मच वूस्टरशायर सॉस
वनस्पति तेल।

आस्तीन में सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए?

आस्तीन में सेब के साथ बतख के लिए और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होने के लिए, आपको पहले इसे मैरीनेट करना होगा। कैसे एक अचार बनाने के लिए? एक अलग कटोरे में शहद, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सरसों और वूस्टरशायर सॉस मिलाएं। हम परिणामस्वरूप अचार के साथ बतख को रगड़ते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

सेब को स्लाइस में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के। बहते पानी के नीचे प्रून धोएं। हम बतख को सेब के स्लाइस और prunes के साथ भरते हैं। हम सिलाई करते हैं। हम बतख को सेब और prunes के साथ आस्तीन में रखते हैं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हम बतख को एक बेकिंग शीट पर आस्तीन में डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। ओवन में आस्तीन में बतख काफी लंबे समय तक बेक किया जाता है। सबसे पहले हम इसे 2 घंटे के लिए पकाते हैं। उसके बाद, आस्तीन खोलें और बतख को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आस्तीन में पका हुआ हमारा बत्तख तैयार है। हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।उसके बाद, हम पक्षी को काटते हैं और उसे टेबल पर परोसते हैं।

आप आस्तीन में बतख को न केवल सेब के साथ, बल्कि आलू के साथ भी पका सकते हैं। आस्तीन में आलू के साथ बतख के लिए नुस्खा पर विचार करें।

1 बत्तख
300 ग्राम मशरूम
2 बड़े आलू
1 प्याज का सिर
वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आस्तीन में आलू के साथ बतख कैसे पकाने के लिए?

बत्तख को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। मशरूम और प्याज को साफ करके काट लें। प्याज को नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। हम सब कुछ भूनते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं और आधा पकने तक उबालते हैं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। नमक और काली मिर्च के साथ बतख को अंदर और बाहर रगड़ें। हम बतख को आलू, मशरूम और प्याज के साथ भरते हैं। हम सिलाई करते हैं ताकि भरना गिर न जाए। हम पक्षी को एक आस्तीन में डालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। आलू के साथ एक आस्तीन में बतख लगभग 2 घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

ओवन में आलू के साथ हमारा डक तैयार होने के बाद, इसे बाहर निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

बतख भरवां

ओवन में भरवां बतख नए साल की मेज के लिए एक बढ़िया व्यंजन हो सकता है। भरने के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें। सबसे पहले, सेब के साथ बतख के लिए नुस्खा देखें।

1 बड़ा बत्तख
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा थाइम
6 हरे सेब
1 बड़ा चम्मच मक्खन
½ गिलास पानी
आधा गिलास सफेद शराब
2/3 कप खट्टा क्रीम

सेब के साथ भरवां बतख पकाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बत्तख को बहते पानी से धोएं। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ छिड़के।

सेब को धोकर स्लाइस में काट लें। आधे सेब के साथ बतख को स्टफ करें।

बत्तख की त्वचा को कांटे से छेदें और मक्खन के साथ ऊपर से ब्रश करें।

बतख को बेकिंग डिश में रखें। पानी और शराब में डालो. ओवन में डालें। सेब के साथ भरवां बत्तख को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार पानी डालें।

खाना पकाने के समय के अंत से 20 मिनट पहले, ओवन खोलें, बाकी सेब को बेकिंग डिश में रखें।

स्टफ्ड डक के पकने के बाद इसे ओवन से निकाल लें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर चिड़िया को काटें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अब एक प्रकार का अनाज के साथ बतख के लिए नुस्खा पर विचार करें।

कैसे एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां बतख पकाने के लिए?

बत्तख को बहते पानी से धोएं। एक सॉस पैन में रखें। पानी, नमक में डालें और 30 - 40 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, बत्तख को बाहर निकालें और इसे पहले से उबले हुए कुट्टू से भर दें। तेल डालें। बत्तख को सीवे और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर ओवन में डाल दें। एक प्रकार का अनाज के साथ बतख को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। भूनने के दौरान, जारी वसा के साथ बतख को चखें।

कुट्टू के साथ भरवां बत्तख पकने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

एक प्रकार का अनाज के अलावा, बतख को चावल से भरा जा सकता है। डक स्टफ्ड राइस कैसे तैयार किया जाता है?

1 कप ब्राउन राइस
2 कप चिकन शोरबा
1 गुच्छा हरा प्याज
कुछ अजवाइन
½ बड़ा चम्मच मक्खन
1 ½ कप कटा हुआ ताजा मशरूम
1 छोटा चम्मच नमक
1 बत्तख।

चावल के साथ भरवां बत्तख के लिए पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको भरने को तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए चिकन शोरबा में चावल उबाल लें।

जबकि चावल पक रहा है, आप बाकी सामग्री तैयार कर सकते हैं। हरे प्याज़ और अजवाइन को काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। फिर मशरूम डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। परिणामी द्रव्यमान को चावल, नमक के साथ मिलाएं।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

बतख को पानी से धोएं और परिणामी स्टफिंग के साथ स्टफ करें। सीना। बतख को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। चावल के साथ भरवां बत्तख को 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है। यह समय बढ़ाया जा सकता है। यह सब बतख के आकार पर निर्भर करता है।

आलू के साथ बतख का स्टू

ऊपर, हमने पहले ही विचार किया है कि आस्तीन में ओवन में आलू के साथ बतख कैसे पकाने के लिए। अब देखते हैं कि आलू के साथ बत्तख का स्टू कैसे तैयार किया जाता है।

3 बत्तख के स्तन
¼ छोटा चम्मच नमक
¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा प्याज
2 अजवाइन डंठल
2 लहसुन की कलियाँ
2 कप चिकन शोरबा
1 कप टमाटर सॉस
¾ कप वरमाउथ (या सूखी सफेद शराब)
2 तेज पत्ते
जमे हुए मटर और गाजर
¾ चम्मच सूखे ऋषि
4 आलू।

आलू के साथ दम किया हुआ बतख पकाने की विधि:

हम बतख के स्तन लेते हैं, अतिरिक्त वसा को काटते हैं (हम कोड नहीं हटाते हैं)। पोल्ट्री मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज करें। बतख के स्तनों को पैन में नीचे की ओर रखें। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

उसके बाद, वसा को एक अलग कंटेनर में निकाल दें। बत्तख को एक प्लेट पर रखें।

कड़ाही में कटा हुआ प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ। फिर चिकन शोरबा, टमाटर सॉस, वाइन डालें। हम एक बे पत्ती डालते हैं। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें।

हम बतख से त्वचा निकालते हैं। वह अब हमारे किसी काम की नहीं रहेगी। हमने बतख शासो को छोटे क्यूब्स में काट दिया। कड़ाही में बत्तख डालें। धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। उसके बाद, कटे हुए आलू, फ्रोजेन मटर और गाजर और सेज डालें। एक और 8-10 मिनट के लिए या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

आलू के साथ बत्तख पकने के बाद, बे पत्ती को पैन से हटा दें। ब्रेज़्ड बत्तख गर्म परोसें। सेवा करने से पहले, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजा सकते हैं।

धीमी कुकर में बत्तख कैसे पकाएं

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बत्तख को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। हम उनमें से कई की समीक्षा कर चुके हैं। अब देखते हैं कि धीमी कुकर में बत्तख कैसे पकाने हैं। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, सेब के अतिरिक्त धीमी कुकर में बतख नुस्खा पर विचार करें।

1 बत्तख का स्तन
1 बड़ा सेब
1 गाजर
वनस्पति तेल
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धीमी कुकर में सेब के साथ बतख पकाने की विधि:

बत्तख के स्तन को बहते पानी में धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मांस को मल्टीकलर के कटोरे में डालते हैं। हम ढक्कन बंद कर देते हैं। "बुझाने" मोड को 1 घंटा 20 मिनट पर सेट करें।

जबकि हमारी बतख पट्टिका धीमी कुकर में दम कर रही है, हम एक सेब और गाजर तैयार करेंगे। मेरा सेब, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम बीज निकालते हैं। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें। हम सेब और गाजर को धीमी कुकर में डालते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम धीमी कुकर में सेब के साथ पकाने के लिए अपने बतख की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह एक ध्वनि संकेत द्वारा संकेतित किया जाएगा।

सेब के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ बतख गर्म परोसा जाता है। हम इसे प्लेटों पर डालते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

अब धीमी कुकर में बत्तख पकाने की एक और रेसिपी पर विचार करें। इस बार हम इसमें आलू डालेंगे।

1 बत्तख
प्याज के 2 सिर
2 गाजर
2 लहसुन की कलियाँ
3 - 4 आलू
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

धीमी कुकर में आलू के साथ बतख पकाने की विधि:

हम एक बत्तख लेते हैं, इसे बहते पानी से धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मल्टीकलर बाउल में डालें।

इस रेसिपी में हम रेडमंड स्लो कुकर का उपयोग करेंगे। रेडमंड धीमी कुकर में बत्तख को "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है। बतख का खाना पकाने का समय 1 घंटा है।

जबकि बतख धीमी कुकर में पक रहा है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर काट लें। एक घंटे के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और प्याज और थोड़ा पानी (यदि आवश्यक हो) डालें। एक और 20 मिनट के लिए उसी मोड में पकाएं।

उसके बाद, छिलके और कटे हुए आलू, गाजर, लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक और 30 मिनट पकाना।

सामान्य तौर पर, आलू के साथ धीमी कुकर में बतख पकाने में आपको लगभग 2 घंटे लगेंगे।

आलू के साथ धीमी कुकर में हमारे बतख के पकने के बाद, मल्टीकोकर का ढक्कन खोलें और डिश को एक प्लेट में रख दें। मेज पर गर्मागर्म परोसें।

अब हम जानते हैं कि धीमी कुकर में सेब और आलू के साथ बतख कैसे पकाने हैं। ये तरीके बेहद आसान हैं। हालाँकि, परिणाम उत्कृष्ट है।

ओवन में prunes के साथ बतख

हम पहले ही विचार कर चुके हैं कि धीमी कुकर में सेब के साथ दम किया हुआ बतख कैसे तैयार किया जाता है। अब थोड़ा संशोधित नुस्खा पर विचार करें। हम prunes जोड़ेंगे और ओवन का उपयोग करेंगे।

1 बत्तख
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 लाल प्याज
1 कप ब्रेडक्रंब
55 ग्राम prunes
2 छोटे सेब
1 चम्मच संतरे का छिलका
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ऋषि
1 संतरा
चीनी के 2 बड़े चम्मच
250 मिली चिकन शोरबा।

ओवन में prunes और सेब के साथ बतख पकाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बत्तख को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये।

इससे पहले कि आप बतख पकाना शुरू करें, आपको बाकी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए, 5 मिनट या प्याज के नरम होने तक पकाएँ। तवे को आंच से उतार लें। प्याज़ को ब्रेडक्रम्ब्स, प्रून, कुचले हुए सेब, ऑरेंज जेस्ट और सेज के साथ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इस मिश्रण से बत्तख को स्टफ करें। बत्तख के पैरों को आपस में बांध दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके बतख की त्वचा को कई जगहों पर छेद दें।

उसके बाद, prunes के साथ बतख को एक तार रैक पर ओवन में रखा जाता है (नीचे एक ट्रे रखें)। यह 30 मिनट तक बेक होता है।

उसके बाद, हम बतख निकालते हैं और अतिरिक्त वसा को पैन से निकाल देते हैं। पक्षी को पलट दें और उसे वापस ओवन में रख दें। Prunes के साथ ओवन में बतख एक और 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है। समय-समय पर अतिरिक्त वसा को निकालना याद रखें।

जबकि सेब और आलूबुखारा के साथ हमारा बतख पका रहा है, हम एक तेज चाकू लेते हैं और नारंगी से छिलका हटाते हैं। संतरे का रस निचोड़ें। इसे चीनी के साथ मिला लें। थोड़ा सा सिरका डालें और धीमी आँच पर सॉस पैन में पकाएँ, जब तक कि चीनी घुल न जाए। फिर आँच को मध्यम कर दें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ। मिश्रण को आग से उतार लें।

चिकन शोरबा के साथ सब कुछ मिलाएं और आग पर वापस रख दें। चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ तैयार बतख को चिकनाई करें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।

ऑरेंज सॉस में डक को बाकी सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है।

संतरे के साथ बतख

यदि आप एक उत्कृष्ट स्वाद वाला एक मूल व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो ओवन में पके हुए संतरे के साथ बतख के लिए नुस्खा पर ध्यान दें। हम पहले से ही जानते हैं कि भुना हुआ बतख ओवन में कैसे पकाया जाता है। और संतरे के साथ बतख कैसे पकाने के लिए?

1 बत्तख (लगभग 2 किलो)
½ बड़ा नारंगी
2 चम्मच समुद्री नमक
2 तेज पत्ते
½ प्याज का सिर
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

½ प्याज का सिर
4 बड़े चम्मच नारंगी लिकर
75 मिली रेड वाइन
डेढ़ संतरे
3 बड़े चम्मच संतरे का मुरब्बा
2 छोटे चम्मच मैदा।

ओवन में संतरे के साथ बतख पकाने की विधि:

ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

हम बतख को ठंडे पानी से धोते हैं। एक तेज चाकू की मदद से हम त्वचा को कई जगहों पर छेदते हैं। इससे फैट रिलीज करने में मदद मिलेगी। बतख को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। संतरे को पतले स्लाइस में काटें। हम बतख को नारंगी स्लाइस के साथ भरते हैं, बे पत्ती और प्याज डालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं। बतख के शीर्ष को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। हम ओवन में डालते हैं। ओवन में संतरे के साथ बतख को 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

उसके बाद, बतख को ओवन से बाहर निकालें और वसा को हटा दें। बतख को वापस ओवन में रखें और 35-45 मिनट के लिए बेक करें। फिर हम बतख को ओवन से बाहर निकालते हैं और तत्परता की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए उसके पैरों को छुएं। यदि वे आसानी से चलते हैं, तो बत्तख तैयार है। यदि नहीं, तो खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।

संतरे के साथ बतख के पकने के बाद, इसे एक बड़े सर्विंग डिश में डालें, पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि संतरे के साथ हमारा बतख आराम कर रहा है, हम सॉस बनाते हैं। बत्तख की चर्बी के साथ सॉस की सभी सामग्री मिलाएं। आग पर रखें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम छलनी के माध्यम से सॉस को छानते हैं।

शहद की चटनी में बत्तख

ओवन में शहद के साथ बतख में एक अद्भुत सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद होता है।

2 बत्तख के स्तन
4 छोटे चम्मच मसाले
स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

2 बड़े चम्मच शहद
सोया सॉस के 6 बड़े चम्मच।

शहद की चटनी में बतख के लिए पकाने की विधि:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। हम बतख को पानी से धोते हैं और एक तेज चाकू से त्वचा को छेदते हैं। बतख मसाला, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। हम सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

बतख, त्वचा की तरफ नीचे, बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रखें। तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश वसा पिघल न जाए। उसके बाद, बत्तख को पलट दें और तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा सुनहरे रंग की न हो जाए।

हमारे भुने हुए बत्तख के पकने के बाद हम चटनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में शहद और सोया सॉस मिलाएं। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। 1 - 2 मिनट पकाना। सॉस में सिरप की स्थिरता होनी चाहिए।

हम अपने बतख को परिणामी सॉस के साथ डालते हैं। शहद की चटनी में बत्तख को गर्म परोसा जाता है।

सब्जियों के साथ बतख का स्टू

बत्तख का स्टू कैसे पकाने के लिए, हम पहले से ही जानते हैं। अब देखते हैं कि खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ बतख स्टू कैसे तैयार किया जाता है।

500 - 600 ग्राम बतख पट्टिका
1 प्याज का सिर
1 गाजर
1 आलू
150 मिली चिकन शोरबा
200 ग्राम खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैसे खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ बतख पकाने के लिए?

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि हम सब्जियों के साथ बतख के लिए एक सरलीकृत नुस्खा पर विचार करेंगे। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डालकर मूल रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं।

बहते पानी के नीचे बतख का मांस धोएं और क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों में बत्तख का स्टू पूरे बत्तख के स्तनों की तुलना में तेजी से पकेगा।

हम बतख को पैन में डालते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

उसके बाद, छिलके वाली और कटी हुई सब्जियां डालें। चिकन शोरबा के साथ सब कुछ डालो। उबाल पर लाना। 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। फिर खट्टा क्रीम और मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और तैयार होने तक उबाल लें।

खट्टा क्रीम में पका हुआ बत्तख गर्म परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो आप पकवान को साग की टहनी से सजा सकते हैं।

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आपका आना हमारे लिए ईनाम है।

हमें आपको देखकर बहुत खुशी होगी!

उत्तर (15) को

पका हुआ बतख prunes के साथ। यह बहुत स्वादिष्ट निकला। मांस रसदार और मुलायम होता है। Prunes ने कुछ विशेष आनंद दिया। मैं सलाह देता हूं!!

अब मुझे पता है कि पेकिंग डक कैसे पकाना है। हैरानी की बात है कि इस नुस्खे को पढ़ने के बाद मुझे एहसास हुआ कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मुझे लगता है कि कल छुट्टी के दिन मैं अपने परिवार को सरप्राइज देने की कोशिश करूंगा।

जब मैंने यह स्वादिष्ट बनाया, तो मेरे मेहमान पूरी तरह से खुश थे, क्योंकि बत्तख का मांस इतना रसीला और मुलायम था! अंत में, मुझे आलू के साथ बतख पकाने का सही नुस्खा मिला, जिसे मैं सुरक्षित रूप से अपनी नुस्खा पुस्तक में जोड़ सकता हूं।

मैंने हाल ही में इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में एक बतख पकाया और मुझे यह बहुत पसंद आया। मांस एक ही समय में रसदार और कोमल दोनों था। रेसिपी में सब कुछ परफेक्ट है। यह एक वास्तविक उपचार निकला।

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में सेब के साथ बतख मेरी मेज पर रानी थी। मांस बहुत स्वादिष्ट निकला, और सेब अच्छी तरह से पके हुए थे, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। अब यह मेरी पसंदीदा डिश है।

मैंने इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बत्तख पकाई, और अब यह मेरी सिग्नेचर डिश है। न केवल खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं थी, बल्कि बत्तख का मांस भी रेस्तरां से ज्यादा खराब नहीं निकला।

ओवन में घर पर खाना बनाना हमेशा मुझे एक कठिन प्रक्रिया लगती है। बत्तख बहुत ही हानिकारक पक्षी है। और अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह तुरंत कूड़ेदान में चला जाएगा। यहां मैंने बहुत सी नई चीजें सीखीं, सही तरीके से खाना बनाने के कुछ गुर सीखे। नतीजतन, बतख बस उड़ गई)

बत्तख की रेसिपी काम आएगी। नए साल की पूर्व संध्या पर मैं एक बतख बनाने जा रहा था। लेकिन किसे चुनना है? आंखें सीधी चल रही हैं))

ओवन में बतख व्यंजन के लिए उत्कृष्ट सरल व्यंजन। मुझे विशेष रूप से आस्तीन में बतख पसंद आया। बहुत अच्छा बेक किया हुआ

कल मैंने बाज़ार से बत्तख का मांस ख़रीदा था, थोड़ा-सा, शुद्ध रूप से आज़माने के लिए। मैं बैठ गया और सोचा कि दूसरे के लिए बतख से क्या पकाना है। मैंने व्यंजनों और वेबसाइटों के एक समूह की समीक्षा की जब तक मुझे यह नहीं मिला)) मैंने सब्जियों के साथ बतख को दम किया)) आप बस अपनी उंगलियां चाटते हैं))

मुझे सेब के साथ घर पर बतख पकाने की विधि पसंद आई। लंबे समय तक, बेशक, मुझे टिंकर करना पड़ा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है) मैंने अपने लिए नुस्खा रखा, मैं इसे नए साल के लिए दोहराऊंगा)

बहुत ही सरल बतख व्यंजनों और समझने में आसान। सब कुछ कुछ विस्तार से वर्णित है। लेखकों को धन्यवाद)

मैं सब्जियों के साथ बतख के लिए नुस्खा के लिए अपना आभार व्यक्त करता हूं। आज बनाया, बस रुक नहीं सकता

और जब मैं बत्तख का स्टू पकाती हूँ, तो पहले उसे उबालती हूँ। और फिर मैं स्टू करने के लिए बतख शोरबा का उपयोग करता हूं। मुझे लगता है कि यह मांस को नरम और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।

ऐसा लगता है कि आप एक बतख से दूसरे के लिए खाना बना सकते हैं? एक साधारण पक्षी, विशेष रूप से उत्कृष्ट कुछ भी नहीं। और यहाँ यह नहीं है। बहुत सारे विकल्प हैं) और पेकिंग बतख ...... एक रेस्तरां से भी बदतर नहीं)))

बत्तख - 1 शव (2-2.5 किग्रा);
संतरे - 4 पीसी ।;
दालचीनी - 1 छड़ी;
लहसुन - 4-5 लौंग;
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
सजावट के लिए अनार - 1 पीसी ।;
सजावट के लिए साग - 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

सबसे पहले हम अपने बत्तख के लिए आवश्यक मसाले तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में पिसी काली मिर्च, नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन, एक संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट डालें और मिलाएँ।

संतरे से रस निचोड़ें। हम बतख तैयार करते हैं। इसे अच्छे से धो लें, दुम के आसपास की अतिरिक्त चर्बी हटा दें और दुम को ही काट लें।

हम त्वचा में छोटे-छोटे पंचर बनाते हैं। हम पक्षी को तैयार मसालों से रगड़ते हैं, यह मत भूलो कि आपको इसे अंदर भी कोट करने की आवश्यकता है।

हम बतख को आस्तीन में डालते हैं या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं, इसे 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। जबकि पक्षी मैरीनेट कर रहा है, संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम सामान करना शुरू करते हैं। भरने के रूप में, हम स्वाद के लिए संतरे और एक दालचीनी छड़ी का उपयोग करेंगे।

भरने को बाहर आने से रोकने के लिए, त्वचा के किनारों को टूथपिक्स से जकड़ें। हम बतख को एक बेकिंग डिश में फैलाते हैं, संतरे का रस पानी से पतला करते हैं (1: 1)।

पन्नी के साथ कवर करें और 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम बाहर निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं। कंटेनर में जो रस बन गया है, उसके ऊपर डालें। हम हैम्स की हड्डियों के चारों ओर पन्नी लपेटते हैं और फिर से बेक करते हैं। पक्षी के आकार के आधार पर, इसे 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में रहना चाहिए। बेकिंग तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाया जाता है।

शव को समय-समय पर बाहर निकालने और रस डालने की आवश्यकता होती है। हम नए साल की मेज पर साग, नारंगी स्लाइस और अनार के बीज से सजाते हैं।

यदि बतख को दुम के साथ बेक किया जाता है, तो पक्षी बेक करने के बाद एक अप्रिय स्वाद छोड़ सकता है।

शहद की पपड़ी के साथ बत्तख

यह नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, हर बार उत्सव की मेज पर रिश्तेदारों और मेहमानों को प्रसन्न करता है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शहद बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

अवयव:

बत्तख - 1.5-2 किलो;
लहसुन - 2-3 लौंग;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
हरा सेब (मीठा और खट्टा) - 1 पीसी ।;
कीनू - 2 पीसी ।;
चितकबरा prunes - 150 ग्राम;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हम बतख को अच्छी तरह धोते हैं, वसा और दुम काटते हैं। एक प्रेस के माध्यम से नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से पोंछ लें। यह मत भूलो कि पक्षी के शव के अंदर भी कसा हुआ होना चाहिए।

½ कप पानी में शहद घोलें और परिणामस्वरूप सिरप के साथ पक्षी को ब्रश करें। 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

बतख के मैरीनेट होने के बाद, आलूबुखारा, छिलके और सेब के स्लाइस के साथ छोटे कीनू के साथ स्टफ करें।

तैयार चाशनी से फिर से चिकना करें। आस्तीन में भेजें। बेकिंग डिश में डालें।

1.5-2 घंटे सेंकना, समय शव के आकार पर निर्भर करता है।

परोसने से पहले, खेल को लम्बाई में काटें। फिलिंग हमारी साइड डिश होगी। बॉन एपेतीत!

नए साल 2019 के लिए शहद को रसदार बनाने के लिए, बेकिंग के 40 मिनट बाद इसे बाहर निकालें, आस्तीन को काटें और समय-समय पर परिणामी रस को शीर्ष पर डालें।

शहद सरसों के अचार में बतख

शहद किसी भी मीट को सुनहरा क्रस्ट देता है, उसका स्वाद बढ़ाता है। मैरिनेड में थोड़ा तीखापन जोड़ने के लिए, आप थोड़ी सरसों मिला सकते हैं।

अवयव:

बत्तख - 1.5-2 किलो;
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
पानी - 150 मिली।

खाना बनाना:

पक्षी अच्छी तरह कुल्ला, अतिरिक्त वसा और दुम हटा दें। सूखने के लिए छोड़ दें, कागज़ के तौलिये से अंदर सुखाएं।

हम त्वचा पर पंचर बनाते हैं। काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ छिड़के। 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। यह वांछनीय है कि बतख 8-10 घंटे के लिए खटाई में डालना।

सरसों-शहद की चटनी तैयार करें- सरसों और शहद को मिला लें. हम पक्षी को चारों तरफ से सॉस के साथ अंदर भी कोट करते हैं।

हम बतख को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं, पन्नी के साथ कसकर कवर करते हैं।

मांस को 1.5-2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

समय-समय पर, पक्षी को बाहर निकाला जाना चाहिए और स्रावित रस के साथ डाला जाना चाहिए।

कटी हुई जड़ी-बूटियों, सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

बेकिंग समय को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको इस गणना का उपयोग करने की आवश्यकता है - ओवन में 1 किलो वजन के लिए 1 घंटे की आवश्यकता होती है।

बतख चावल और मशरूम के साथ भरवां

काफी कुछ व्यंजन हैं, वे सभी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं। अपने मेहमानों को सुगंधित खेल मांस और चावल और मशरूम के सफल संयोजन से प्रसन्न करें।

अवयव:

बत्तख - 1.5-2 किलो;
लंबे दाने वाले चावल - 0.5 कप;
शैम्पेन - 200 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
सरसों की चटनी - 1 छोटा चम्मच;
शहद - 1 छोटा चम्मच ;
नींबू का रस - 50 ग्राम;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए अन्य मसाले;
ताजा साग।

खाना बनाना:

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-रेडियस: 8px; -मोज़-बॉर्डर -त्रिज्या: 8px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; सीमा-रंग: #ddddd; सीमा-शैली: ठोस; सीमा-चौड़ाई: 1px; फ़ॉन्ट-परिवार: एरियल, "हेल्वेटिका नियू", बिना-सेरिफ़;)। एसपी-फॉर्म इनपुट (डिस्प्ले: इनलाइन-ब्लॉक; अपारदर्शिता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;)। एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570 पीएक्स;)। फॉर्म-कंट्रोल (बैकग्राउंड: #ffffff; बॉर्डर-कलर: #cccccc; बॉर्डर-स्टाइल: सॉलिड; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; फॉन्ट-साइज़: 15px; पैडिंग-लेफ्ट: 8.75px; पैडिंग-राइट: 8.75px; बॉर्डर-- त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; ऊँचाई: 35px; चौड़ाई: 100%;).sp-form .sp-field लेबल (रंग: #444444; फ़ॉन्ट-आकार : 13 पीएक्स; फ़ॉन्ट-शैली: सामान्य; फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;) एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (सीमा-त्रिज्या: 4 पीएक्स; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4 पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4 पीएक्स; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf;रंग: #ffffff;चौड़ाई: ऑटो;फ़ॉन्ट-वजन: बोल्ड;).sp-फ़ॉर्म .sp-बटन-कंटेनर (पाठ-संरेखण: बाएँ;)

शव को अच्छी तरह से कुल्ला, नमक की एक छोटी मात्रा के साथ सभी तरफ और अंदर रगड़ें।

चावल को धो लें और धीमी आग पर आधा पकने तक पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स, मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। थोड़े से वनस्पति तेल के साथ पैन में खाना भूनें।

जब प्याज सुनहरा हो जाए तो चावल डालें। इसे पहले बहते पानी के नीचे धोना चाहिए ताकि यह उखड़ जाए।

पैन की सामग्री को हिलाएं, मसाले और नमक डालें। एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
चलिए चटनी बनाना शुरू करते हैं। 1 टीस्पून के साथ शहद, राई और थोड़ा सा नमक मिलाएं। वनस्पति तेल और 1 कुचल लहसुन लौंग।

ठंडा स्टफिंग में बारीक कटा हुआ साग डालें और बत्तख को स्टफ करें। लहसुन की 4 साबुत कलियाँ डालें। टूथपिक्स से जकड़ें।

पक्षी को सरसों-शहद की चटनी से कोट करें। गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखो, पन्नी के साथ कवर करें।
180 डिग्री के ओवन तापमान के साथ 2 घंटे के लिए बेक करें। शव के आकार के आधार पर समय समायोजित किया जाता है।

समय-समय पर आपको इसे प्राप्त करने और इसके ऊपर रस डालने की आवश्यकता होती है।

यदि आप एक बतख पर एक अंधेरे, थोड़ी जली हुई त्वचा देखते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह तैयार है। शहद मांस को एक विशिष्ट डार्क क्रस्ट देता है।

यूक्रेनी में बतख

कुछ लोग इस तरह के नुस्खे से परिचित हैं, लेकिन हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि नए साल 2019 के लिए बतख उत्कृष्ट निकलेगी। पक्षी आलू और डिल के साथ भरवां है, यह एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ हार्दिक, रसदार निकला।

अवयव:

बत्तख - 1.5-2 किलो;
आलू - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी। (औसत);
ताजा डिल - 1 गुच्छा;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
मक्खन - 50 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग।

खाना बनाना:

हम बतख तैयार करते हैं। हम इसे धोते हैं, अतिरिक्त वसा और दुम को हटाते हैं। हम त्वचा में पंचर बनाते हैं।

आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, साग को चाकू से बारीक काट लें। हम निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाते हैं: आलू, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन।

अब चलते हैं मारिनडे पर। सोया सॉस, शहद, मसाले और कुचले हुए लहसुन को मिलाकर एक समान स्थिरता प्राप्त करें।

हम अपने खेल को आलू भरने के साथ भरते हैं, त्वचा के किनारों को टूथपिक्स या सिलाई के साथ जकड़ें।
शीर्ष पर सॉस छिड़कें और गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें। पन्नी के साथ कसकर कवर करें और सेंकना भेजें।

हम आकार के आधार पर शव को 1.5-2 घंटे के लिए बेक करते हैं। ओवन में तापमान 190 डिग्री होना चाहिए। समय-समय पर, पक्षी को ओवन से बाहर निकाला जाना चाहिए और परिणामस्वरूप रस डाला जाना चाहिए।

परोसने से पहले, धागे (या टूथपिक) हटा दें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 120 मि

आज हम संतरे से पके हुए एक स्वादिष्ट रसदार और सुगंधित बत्तख पकाएँगे। यह फेस्टिव डिश पर्याप्त रूप से टेबल पर अपनी जगह बनाएगी। इस तरह के बत्तख को पकाने के लिए, इसे शाम को तैयार करना शुरू करें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। और मसालेदार अचार के लिए आपको संतरे चाहिए। अपने आप को बचाना सुनिश्चित करें।

तैयारी का समय: 20 मिनट।
मैरिनेटिंग टाइम: 10 घंटे।
खाना पकाने का समय: 1.5-2 घंटे।
उपज: 5-6 सर्विंग्स।

- बत्तख का शव 1.8 किग्रा।
- संतरे 3 पीसी।,
- नमक 2 छोटे चम्मच,
- आवश्यकतानुसार मसाले
- सोया सॉस 50 मिली।,
- लहसुन 3 लौंग,
- अदरक 2-4 सें.मी.,
- आलू 700 जीआर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, बतख तैयार करें, यह पोल्ट्री या ब्रायलर स्टोर बतख प्रजाति हो सकती है। बतख को पहले कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें। शव को अंदर से धोएं, नैपकिन से पोंछ लें। भूनते समय अप्रिय गंध से बचने के लिए, बतख को पलट दें और पूंछ क्षेत्र में वसामय ग्रंथियों को काट दें, या बस पूंछ को काट दें।

साइट्रस मैरीनेड के लिए, दो संतरे के ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। लहसुन की कुछ कलियाँ, एक छोटी अदरक की जड़ को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।

एक कटोरी में दो संतरे का रस निचोड़ें, उसमें लहसुन और अदरक डालें। अब परिणामी सुगंधित मिश्रण में नमक और मसाले भेजना जरूरी है। एक विकल्प के रूप में, काली मिर्च, कुक्कुट के लिए सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण, चक्र फूल, मेथी, जीरा मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो सोया सॉस या वोर्चस्की सॉस (50-100 मिलीलीटर) को अचार में डाला जा सकता है।

बतख को पक्षों (खाद्य कंटेनर) के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और नारंगी अचार के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। बतख को एक बैग या फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। कम से कम, बतख को 1.5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैं आमतौर पर बत्तख को रात भर मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूं ताकि यह संतरे के रस में अच्छी तरह से भिगो जाए। जबकि बतख मरिनेड में है, इसे पेट से पीछे की ओर कम से कम कुछ बार पलट दें।

पकाने से पहले, बतख को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें। एक संतरे को स्लाइस में काटकर पेट भर लें। अचार से लहसुन और अदरक के छोटे टुकड़े भी पक्षी के पेट में भेजे जाते हैं। बतख को बेकिंग शीट पर पक्षों के साथ स्थानांतरित करें, जिस पर आप पहले पन्नी या चर्मपत्र डालते हैं। खाना पकाने के बाद बतख को सुंदर दिखने के लिए, आप एक तेज चाकू से बतख के स्तन की त्वचा पर निशान बना सकते हैं। अपने ओवन के निचले मध्य स्थिति में 30-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए बतख भेजें।

इस बीच, आलू तैयार करें, गार्निश के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी। आलूओं को ब्रश से अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें। आलू को एक कटोरे में रखें, बतख का अचार और वनस्पति तेल (50 मिली) डालें, मिलाएँ। 30 मिनट बाद बत्तख को निकाल कर इसमें डालें। अब बतख को 180 डिग्री के तापमान पर एक और घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दें।

बतख की तत्परता की जांच करना काफी सरल है, पिछले पैर के क्षेत्र में एक कांटा के साथ छेद करें। तैयार बतख को ओवन से निकालें, ऊपर से बेकिंग शीट पर निकाले गए रस के साथ डालें। मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

परोसने के लिए बत्तख को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, आलू और ताज़े नारंगी वेजेज परोसें।

नया साल 2019 आ रहा है, और हम सभी इसके आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इतने सारे लोगों के लिए यह शायद सबसे पसंदीदा छुट्टी है। नए साल के पेड़ों की झंकार और नए साल के उपहारों के साथ इसका अद्भुत, शानदार माहौल वस्तुतः हर किसी से अपेक्षित है। और स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों की प्रचुरता के साथ पारंपरिक रूप से समृद्ध नए साल की मेज का उल्लेख कैसे नहीं किया जा सकता है। इस लेख में, हम आपके ध्यान में नए साल की मेज के लिए बतख के लिए 5 अद्भुत व्यंजनों को लाना चाहते हैं। और अगर ऐसा व्यंजन भी सजाने के योग्य है, तो यह उत्सव के मेनू में मुख्य स्थान ले सकता है।

संतरे के साथ बतख तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

मुख्य सामग्री:

एक युवा बत्तख का शव - 2 किग्रा।
अजवाइन - 2 पीसी।
मध्यम नारंगी - 2 पीसी।

शीशा तैयार करने के लिए:

1 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
मिठाई शराब - 2 बड़े चम्मच

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

1 संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
एक छोटा चम्मच नमक।
वनस्पति तेल का चम्मच।
½ छोटा चम्मच काली मिर्च।
आधा चम्मच जड़ी बूटी डी प्रोवेंस।
एक चम्मच ऋषि।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको पक्षी को साफ करने की जरूरत है, ऑफल को हटाकर, गर्दन पर अतिरिक्त त्वचा, और चरम जोड़, पक्षी के पंख पर स्थित है। इसके बाद शव को अच्छे से धो लें।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, काली मिर्च और जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें और बत्तख को वहाँ डुबोएँ। हम शव को एक दिन के लिए या कम से कम रात भर के लिए फ्रिज में मैरिनेड में रख देते हैं, समय-समय पर इसे पलटते रहते हैं ताकि पक्षी अच्छी तरह से मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।
बेक करने से तुरंत पहले, फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और शव को उसमें डाल दें, इसे उसकी पीठ पर पलट दें। हम पक्षी को 2-2.5 घंटे के लिए 190 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखते हैं। बेकिंग की शुरुआत के एक घंटे बाद, हम पक्षी को रस के साथ स्प्रे करना शुरू करते हैं, जो फॉर्म के तल पर बेकिंग के परिणामस्वरूप बनेगा।
चाशनी तैयार करने के लिए एक पैन में सारी सामग्री डालकर आधा कर लें। बतख पूरी तरह से बेक होने के बाद, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे एक सुंदर डिश पर डालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और फिर इसे शीशे का आवरण के साथ भरते हैं। डिश को संतरे और अजवाइन से सजाएं। अब डिश को टेबल पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यह नुस्खा किसी भी छुट्टी के लिए आदर्श है, खासकर संतरे के साथ बतख नए साल की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा।

अवयव:

एक युवा बतख का शव - 1 पीसी।
सौकरौट - 0.4 किग्रा।
प्याज - 5 पीसी।
मक्खन - 100 जीआर।
शोरबा - 0.5 एल।
वनस्पति तेल - मुर्गे को चिकनाई देने के लिए।
गार्निश के लिए कटे हुए सेब।
काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए डाला जाता है।

खाना बनाना:

गोभी और कटा हुआ प्याज पैन में डालें, यह सब स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ है। अगला, शोरबा जोड़ा जाता है, और मिश्रण को लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
अगला, साफ और धुले हुए शव में, गोभी भरने को पेट में रखा जाता है, जिसे बाद में पाक धागों से सिल दिया जाता है। पक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, बेकिंग शीट पर बने रस के साथ बतख डालना सुनिश्चित करें। तैयार पक्षी को एक डिश पर रखें और सेब और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पन्नी में ओवन में आलू के साथ बतख

अवयव:

युवा बतख - 1 पीसी।
आलू - 2 किग्रा.
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, पोल्ट्री मसाला।
प्याज - 3 पीसी।

खाना बनाना:

हम साफ और धुले हुए बतख को मसाले और लहसुन के साथ रगड़ते हैं, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरीनेट करने के लिए भेज सकते हैं।
जड़ी-बूटियों के साथ प्याज, आलू और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। हम बतख को सब्जी के मिश्रण के एक हिस्से के साथ भरते हैं, दूसरे को पक्षी के चारों ओर पन्नी पर रख देते हैं। पन्नी के साथ पकवान को सावधानी से ढकें। हम बतख को 1.5 घंटे के लिए पन्नी में सेंकते हैं, जिसके बाद हम इसे खोलते हैं और इसे आधे घंटे के लिए खुला रखते हैं।

अवयव:

बत्तख - 700 जीआर।
गाजर - 1 मध्यम पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना:

खाना पकाने से पहले, बतख के मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए ताकि यह नरम और रसदार हो जाए।
हम प्याज और गाजर को चाकू से काटते हैं और इसे धीमी कुकर के तल पर रख देते हैं, पक्षी के टुकड़े वहां रख देते हैं और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू कर देते हैं।
30 मिनट के बाद, हमारे पकवान को मिलाएं।

अवयव:

बत्तख - 1.5-2 किग्रा
स्वाद के लिए लहसुन, काली मिर्च, नमक, मसाले।
खाना पकाने की आस्तीन।

खाना बनाना:

हम बतख को मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे आस्तीन में लपेटते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
हम लगभग 2-2.5 घंटे तक बेक करते हैं, जिसके बाद हम आस्तीन को काटते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

निष्कर्ष

उत्सव की मेज के लिए ये अद्भुत बतख व्यंजन नए साल 2019 के लिए तैयार किए जा सकते हैं।