किंडरगार्टन में खराब होने वाले उत्पादों की अस्वीकृति का जर्नल। कच्चे और तैयार उत्पादों की ग्रेडिंग, तली हुई वसा का उपयोग और रेस्तरां और कैफे में कर्मचारियों की चिकित्सा परीक्षा के परिणाम के लॉग कैसे रखें। दूध और डेयरी उत्पाद

1.8 एमबी
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1. सामान्य प्रावधान।

1.1। मैरिज कमीशन (विवाह आयोग) MBDOU वेलिकि ओक्त्रैबर्स्की किंडरगार्टन "गिलहरी (इसके बाद - DOU) में खानपान की निगरानी के लिए एक वार्षिक निर्वाचित निकाय है।

1.2। कम से कम 3 लोगों की राशि में पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के कर्मचारियों की आम बैठक में श्रम सामूहिक द्वारा विवाह आयोग की संरचना का चुनाव किया जाता है।

DOW के विवाह आयोग की संरचना में शामिल हो सकते हैं:

डीओयू के प्रमुख

शहद। बहन,

डिप्टी सिर ACH (आपूर्ति प्रबंधक) के अनुसार,

श्रम सामूहिक के प्रतिनिधि।

1.3। विवाह आयोग इसके आधार पर संचालित होता है:

• 30 मार्च, 1999 का संघीय कानून सं। नंबर 52-एफजेड "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर";
• SanPiN 2.4.1.3049-13 "पूर्वस्कूली शैक्षिक संगठनों के काम के घंटे की व्यवस्था, सामग्री और संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएं";
• चार्टर MBDOU Veliky Oktyabrsky बालवाड़ी "गिलहरी" और अन्य नियामक कानूनी कार्य।

1.4। पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थान में भोजन की तैयारी पर नियंत्रण को व्यवस्थित करने के लिए विवाह आयोग बनाया गया है। नियंत्रण के परिणाम विशेष लॉग में दर्ज किए जाते हैं, जिनका रखरखाव अनिवार्य है।

1.5। नए शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत से पहले विवाह आयोग को उचित ब्रीफिंग से गुजरना होगा।

1.6। स्थिति 5 साल के लिए वैध है।

2. विवाह आयोग के कार्य के कार्य और सामग्री।

2.1। विवाह आयोग के मुख्य कार्य हैं:

बच्चों के स्वास्थ्य की सुरक्षा, पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान और श्रम सामूहिक के विद्यार्थियों के लिए स्वस्थ और सुरक्षित परिस्थितियों का निर्माण;

सभी PEI कर्मियों के काम में स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों का कार्यान्वयन और पालन, साथ ही साथ उनके कार्यान्वयन की निगरानी;

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में भोजन तैयार करने के संगठन पर नियंत्रण;

खानपान इकाई, उपकरण, और खाद्य भंडारण की शर्तों की सामग्री पर नियंत्रण।

2.2। विवाह आयोग निम्नलिखित कार्य करता है:

• पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान में भोजन की तैयारी के संगठन की निगरानी करता है (आवश्यकताओं का अनुपालन: खानपान उपकरण, सूची, बर्तन; भोजन और पाक उत्पादों के भंडारण, तैयारी और बिक्री की शर्तों के लिए; भोजन के आयोजन के लिए एक दैनिक मेनू तैयार करने के लिए; पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान में बच्चों के लिए; आहार के लिए; पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में परिवहन और भोजन का सेवन);
• पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान के प्रमुख, शिक्षा विभाग के उच्च प्रबंधन, संस्थापक, जनसंख्या (माता-पिता) को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान (खानपान इकाई में) में आपात स्थिति के बारे में सूचित करता है;
• एक जिम्मेदार व्यक्ति द्वारा पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान में उत्पादों की प्राप्ति को नियंत्रित करता है और आने वाले खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति के जर्नल में पंजीकरण करता है;
• तैयार पाक उत्पादों के विवाह का रजिस्टर रखना (स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों के अनुसार);
• SanPiN 2.4.1.3049-13 की आवश्यकताओं के अनुपालन पर ब्रीफिंग;
• तैयार भोजन जारी करने और दैनिक नमूने के चयन पर नियंत्रण करता है;
• घटिया भोजन आदि की वापसी का अधिनियम बनाता है।

3. विवाह आयोग के अधिकार और दायित्व।

3.1। विवाह आयोग का अधिकार है:

प्रीस्कूल में उत्पादों के प्रवाह को नियंत्रित करें;

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की खाद्य इकाई में प्रवेश करने वाले खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति के प्रासंगिक जर्नल में आने वाले उत्पादों को पंजीकृत करें;

आपूर्तिकर्ताओं को वापस करने के लिए कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए एक अधिनियम और अन्य दस्तावेज तैयार करें;

कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के राइट-ऑफ (राइट-ऑफ कमीशन में) में भाग लें;

भोजन तैयार करने के संगठन का पर्यवेक्षण करें; सहित - खाद्य उत्पादों और पाक उत्पादों के भंडारण, तैयारी और बिक्री की शर्तों के लिए आवश्यकताओं की पूर्ति; तैयार उत्पादों (भोजन) को जारी करना, पहले गुणवत्ता के लिए स्वीकृति नियंत्रण और खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन के लिए खंड 14.23 के अनुसार किया गया था। SanPiN 2.4.1.3049-13;

SanPiN 2.4.1.3049-13 (यानी मेनू-आवश्यकता) की सभी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले दैनिक मेनू के संकलन को नियंत्रित करें;

पके हुए व्यंजनों के अंशों की मात्रा को नियंत्रित करें;

तैयार पाक उत्पादों की अस्वीकृति के एक विशेष जर्नल में नियंत्रण के परिणाम दर्ज करें (परिशिष्ट संख्या 8 से SanPiN 2.4.1.3049-13 तालिका 1);

आवश्यक मात्रा और उसके भंडारण (लेबलिंग सहित) में दैनिक नमूने के चयन को नियंत्रित करें;

खानपान कर्मियों और कनिष्ठ शिक्षकों द्वारा SanPiN की आवश्यकताओं के अनुपालन पर ब्रीफिंग विकसित, स्वीकार और अनुमोदित करना;

माता-पिता से कृषि खाद्य उत्पादों (सब्जियां, फल और जामुन) को स्वीकार करने के अधिनियम में भाग लें, जिन्हें पूर्वस्कूली बच्चों के लिए खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और पोषण मूल्य के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए;

खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंधों की पूर्ति को नियंत्रित करें, वितरण तिथियों को पूरा करें;

खानपान इकाई (या एक गोदाम में) में आपात स्थिति के बारे में पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान के प्रमुख और शिक्षा विभाग के उच्च प्रबंधन, स्थानीय सरकारों के संस्थापक और प्रशासन को सूचित करें;

संगरोध के दौरान खानपान इकाई और खानपान के काम को नियंत्रित करें, संक्रामक रोगों का उदय, आदि;

भोजन तैयार करने के नियंत्रण पर टिप्पणी के बारे में पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थान के प्रमुख के ध्यान में लाएं।

3.2। विवाह समिति इसके लिए जिम्मेदार है:

पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थानों में खाद्य उत्पादों के भंडारण, तैयारी और बिक्री की शर्तों का अनुपालन और पूर्ति; SanPiN 2.4.1.3049-13 के अनुसार;

SanPiN 2.4.1.3049-13 के अनुसार, तैयार खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति का एक रजिस्टर और खानपान विभाग में खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति का एक जर्नल रखना;

एक पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में एक खाद्य इकाई में दैनिक नमूने के चयन और भंडारण के लिए आवश्यकताओं की पूर्ति; SanPiN 2.4.1.3049-13;

SanPiN 2.4.1.3049-13 के अनुसार पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान के दो सप्ताह के मेनू के आधार पर दैनिक मेनू-आवश्यकताओं की तैयारी के लिए आवश्यकताओं की पूर्ति;

स्वीकृत कृषि उत्पादों की गुणवत्ता और उनका भंडारण;

खानपान इकाई में आपातकालीन मामलों के बारे में पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के उच्च प्रबंधन को समय पर और शीघ्र सूचित करना।

4. विवाह आयोग की गतिविधियों का संगठन।

4.1। शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत से पहले कम से कम 3 लोगों की राशि में पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के कर्मचारियों की आम बैठक की बैठक में विवाह आयोग का चुनाव किया जाता है। इसकी संरचना को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख के आदेश द्वारा अनुमोदित किया गया है।

4.2। विवाह आयोग स्वैच्छिक आधार पर काम करता है (पेरोल में धन की उपलब्धता के अधीन मासिक नकद बोनस के साथ आयोग के सदस्यों को उत्तेजित करना संभव है)।

4.3। विवाह आयोग पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थान में बच्चों के लिए पोषण के संगठन की निगरानी के संदर्भ में SanPiN 2.4.1.3049-13 की आवश्यकताओं के आधार पर काम करता है, बच्चों के पोषण के आयोजन के लिए पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख का आदेश पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान और यह विनियमन।

4.4। विवाह आयोग के जिम्मेदार व्यक्ति व्यवस्थित रूप से आचरण करते हैं पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान में खाद्य उत्पादों की स्वीकृति पर नियंत्रण और पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान की खाद्य इकाई में प्रवेश करने वाले खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति के जर्नल में इसका पंजीकरण (परिशिष्ट संख्या 5 से) SanPiN 2.4.1.3049-13)।

पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थान में खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल का स्वागतखंड 14.1 के अनुसार किया गया। SanPiN 2.4.1.3049-13:

यदि उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज हैं, उदाहरण के लिए, लदान का बिल, जो इंगित करता है अनुरूपता के प्रमाण पत्र की संख्या, इसकी वैधता अवधि, प्रमाण पत्र जारी करने वाले प्राधिकरण, या अनुरूपता की घोषणा की पंजीकरण संख्या, इसकी वैधता अवधि, निर्माता या निर्माता (आपूर्तिकर्ता) का नाम जो घोषणा को स्वीकार करता है, के बारे में जानकारी, और प्राधिकरण जिसने इसे पंजीकृत किया;

उत्पाद निर्माता (आपूर्तिकर्ता) के कंटेनर में आते हैं;

उत्पादों की बिक्री के अंत तक उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा को प्रमाणित करने वाले दस्तावेज़, अंकन लेबल (या उनकी प्रतियां) रखे जाते हैं;

रूसी संघ के कानून द्वारा इस तरह के लेबलिंग की उपस्थिति प्रदान की जाती है, तो खराब गुणवत्ता के संकेत के साथ-साथ उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के साथ-साथ बिना लेबल वाले उत्पादों को स्वीकार करने की अनुमति नहीं है।

खाद्य उत्पादों को पूर्वस्कूली में संग्रहित किया जाता है:

- निर्माता द्वारा स्थापित भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि के अनुसारनियामक और तकनीकी दस्तावेज के अनुसार।

निरीक्षण आयोग दैनिक रूप से प्रशीतन उपकरण में तापमान शासन के अनुपालन की निगरानी करता है, परिणाम प्रशीतन उपकरण में तापमान शासन के रजिस्टर में दर्ज किए जाते हैं (परिशिष्ट 6 से SanPiN 2.4.1.3049-13), जो एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

4.5। विवाह आयोग संबंधित कार्यप्रणाली के आधार पर भोजन का संगठनात्मक मूल्यांकन करता है (देखें परिशिष्ट 1)।

घटिया खाद्य उत्पादों का पता लगाने के मामले में, अस्वीकृति आयोग आधार बताते हुए घटिया उत्पादों पर एक अधिनियम बनाता है।

4.6. स्क्रैपिंग कमीशन रोजाना खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन की निगरानी करता है, DOW के तैयार खाद्य उत्पादों के ग्रेडिंग जर्नल में उपयुक्त प्रविष्टियाँ करता है।(परिशिष्ट संख्या 8 से SanPiN 2.4.1.3049-13)।

जर्नल को रिकॉर्ड करना चाहिए: पकवान की तैयारी की तिथि और समय, शादी को हटाने का समय, पकवान का नाम (मेनू-आवश्यकता के अनुसार), संगठनात्मक मूल्यांकन के परिणाम और तत्परता की डिग्री पकवान, पकवान बेचने की अनुमति, विवाह आयोग के सदस्यों के हस्ताक्षर और, यदि कोई हो, तैयार उत्पादों को बेचने पर प्रतिबंध के तथ्य।

पूर्वस्कूली में भोजन की तैयारी और वितरण पर नियंत्रण:

खंड 14.23 के अनुसार। SanPiN 2.4.1.3049-13 तैयार भोजन की डिलीवरीविवाह आयोग (इसके सदस्यों में से एक) द्वारा नियंत्रण के बाद ही अनुमति दी जाती है। नियंत्रण के परिणाम तैयार पाक उत्पादों के विवाह के जर्नल में दर्ज किए गए हैं।

भाग वाले व्यंजन का द्रव्यमान मेनू में दर्शाए गए पकवान के आउटपुट के अनुरूप होना चाहिए।तैयार पकवान का द्रव्यमान इसे "तैयार उत्पाद" चिह्नित रसोई के पैमाने पर तौल कर निर्धारित किया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक के उल्लंघन के साथ-साथ असमानता के मामले में, पहचान की गई पाक कमियों को समाप्त करने के बाद ही पकवान को जारी करने की अनुमति दी जाती है।

खंड 14.24 के अनुसार। खाना पकाने के तुरंत बाद SanPiN 2.4.1.3049-13 तैयार उत्पादों का दैनिक नमूना लिया जाता है (सभी तैयार भोजन) .

दैनिक परीक्षण की मात्रा में लिया गया:

• भाग व्यंजन - पूर्ण में;
• ठंडे ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, साइड डिश और पेय (तीसरा कोर्स) - कम से कम 100 ग्राम की मात्रा में;
• विभाजित मुख्य पाठ्यक्रम, मीटबॉल, मीटबॉल, सॉसेज, सैंडविच इत्यादि। अलग-अलग छोड़ दें, पूरा (एक सेवारत की मात्रा में)।

नमूने बाँझ या उबले हुए चम्मच के साथ बाँझ या उबले हुए व्यंजन (जार, कंटेनर) में तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ लिए जाते हैं, सभी व्यंजनों को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और +2 के तापमान पर कम से कम 48 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है ... - + 6 सी. भोजन के नाम और चयन की तिथि के साथ लेबल किए गए नमूने वाले व्यंजन।

जिम्मेदार व्यक्ति द्वारा दैनिक नमूने के चयन और भंडारण की शुद्धता पर नियंत्रण किया जाता है।

4.7। विवाह आयोग, जब एक पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में खानपान की निगरानी करता है, तो उसे पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में बच्चों के खानपान के लिए अनुशंसित दैनिक भोजन पैकेजों को ध्यान में रखना चाहिए (परिशिष्ट संख्या 10 से SanPiN 2.4.1.3049-13)।

4.8। पोषण की निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए विवाह आयोग माता-पिता के लिए मेनू के दैनिक रखरखाव को नियंत्रित करता है। यदि आवश्यक हो, पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान में बच्चों के पोषण के विषय पर माता-पिता की बैठकों के आयोजन और संचालन में भाग लेता है, माता-पिता को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में बच्चे के लिए भोजन की सीमा से परिचित कराता है।

4.9। जिम्मेदार व्यक्ति (विवाह आयोग का सदस्य) खंड 14.21 के अनुसार पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में तीसरे पाठ्यक्रमों के दैनिक सी-विटामिनकरण का संचालन करता है। SanPiN 2.4.1.3049-13:

• एक चिकित्सा कर्मचारी की देखरेख में और किलेबंदी के बारे में माता-पिता को अनिवार्य रूप से सूचित करने के साथ, बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों का फोर्टिफिकेशन किया जाता है।
• पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में कृत्रिम सी-विटामिनकरण 1 से 3 साल के बच्चों के लिए - 35 मिलीग्राम, 3-6 साल के बच्चों के लिए - 50.0 मिलीग्राम प्रति सेवारत की दर से किया जाता है।
• बिक्री से तुरंत पहले 15 सी (कॉम्पोट के लिए) और 35 सी (जेली के लिए) के तापमान को ठंडा करने के बाद विटामिन की तैयारी तीसरी डिश (कॉम्पोट या जेली) में पेश की जाती है।
• विटामिन युक्त व्यंजन गर्म नहीं होते हैं!

DOW के तीसरे और मीठे व्यंजनों के फोर्टिफिकेशन के जर्नल में विवाह आयोग के जिम्मेदार व्यक्ति द्वारा व्यंजनों के फोर्टिफिकेशन पर डेटा दर्ज किया जाता है, जो एक वर्ष के लिए संग्रहीत होता है।

4.10। स्क्रीनिंग कमीशन पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान में उपायों के कार्यान्वयन को नियंत्रित करता है जो कीड़ों और कृन्तकों के प्रवेश को बाहर करता है (कीटाणुशोधन और व्युत्पन्न उपायों के लिए आवश्यकताओं के अनुसार कीटाणुशोधन और व्युत्पन्न उपाय)।

4.11। विवाह आयोग निर्दिष्ट समय के भीतर Rospotrebnadzor, अभियोजक के कार्यालय, खाद्य निरीक्षक, आदि के नियामक अधिकारियों द्वारा जारी आवश्यकताओं, निर्देशों, टिप्पणियों और प्रस्तावों को पूरा करता है।

5. दस्तावेज़ीकरण।

5.1। विवाह समिति दैनिक आयोजित करती है:

• खाद्य इकाई में प्रवेश करने वाले खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति का जर्नल.

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की खाद्य इकाई में प्रवेश करने वाले खराब होने वाले खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति की पत्रिका को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया जाता है, सिर के हस्ताक्षर और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की मुहर के साथ क्रमांकित, स्टेपल और सील किया जाता है। जर्नल को एक साल के लिए डॉव में रखा जाता है।

जर्नल SanPiN 2.4.1.3049-13 के परिशिष्ट संख्या 5 के अनुसार जारी किया गया है:

• तैयार खाद्य उत्पादों की अस्वीकृति का जर्नल.

DOW के तैयार पाक उत्पादों के विवाह की पत्रिका को DOW के प्रमुख द्वारा अनुमोदित, क्रमांकित, स्टेपल और सिर के हस्ताक्षर और DOW की मुहर के साथ सील किया गया है। एक वर्ष के लिए डॉव में संग्रहीत।

जर्नल SanPiN 2.4.1.3049-13 के परिशिष्ट संख्या 8 के अनुसार जारी किया गया है:

• जर्नल ऑफ फोर्टिफिकेशन ऑफ थर्ड एंड स्वीट डिशेज डॉव।

पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान के तीसरे और मीठे व्यंजनों की किलेबंदी के लिए पत्रिका को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया जाता है, सिर के हस्ताक्षर और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की मुहर के साथ क्रमांकित, स्टेपल और सील किया जाता है। एक वर्ष के लिए डॉव में संग्रहीत।

जर्नल SanPiN 2.4.1.3049-13 के परिशिष्ट संख्या 8 तालिका 2 के अनुसार तैयार किया गया है:

• पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रशीतन उपकरण में तापमान शासन के लिए जर्नल ऑफ अकाउंटिंग।

पूर्वस्कूली शैक्षिक संस्थान के प्रशीतन उपकरण में तापमान शासन के रजिस्टर को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा अनुमोदित किया जाता है, सिर के हस्ताक्षर और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की मुहर के साथ क्रमांकित, स्टेपल और सील किया जाता है। एक वर्ष के लिए डॉव में संग्रहीत।

जर्नल SanPiN 2.4.1.3049-13 के परिशिष्ट संख्या 6 के अनुसार जारी किया जाता है, जिसे एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है:

परिशिष्ट 1

भोजन के संगठनात्मक मूल्यांकन की विधि।

भोजन के संगठनात्मक मूल्यांकन के तहत ऐसे संकेतकों का निर्धारण करना है ( पकवान की उपस्थिति, गंध, स्वाद, सुगंध, बनावट), जो भोजन की गुणवत्ता को जल्दी से निर्धारित करना संभव बनाता है।

उपस्थिति -भोजन का रंग, उत्पाद।

गंध -(उस तापमान पर निर्धारित होता है जिस पर इस व्यंजन का सेवन किया जाता है) - स्वच्छ, ताजा, सुगंधित, मसालेदार, लैक्टिक एसिड, जला हुआ, सड़ा हुआ, चारा, मार्श, मैला, विशिष्ट (उत्पाद के आधार पर)।

उत्पादों की संगति -कोमलता, कठोरता, कोमलता, तेलीयता, चिपचिपापन, आटापन, मोटे अनाज, भुरभुरापन, आदि।

खाने का स्वाद(उस तापमान पर निर्धारित होता है जिस पर इस व्यंजन का सेवन किया जाता है) - खट्टा, मीठा, कड़वा, नमकीन।

नमूना लेते समयनिम्नलिखित सावधानियां अवश्य बरतनी चाहिए:

* कच्चे उत्पादों की, केवल उन्हीं का परीक्षण किया जाता है जो कच्चे उपयोग किए जाते हैं!

पहले पाठ्यक्रमों का मूल्यांकन

उपस्थिति(सब्जियों और अन्य घटकों को काटने का रूप, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनका संरक्षण),

पकवान का रंग(पारदर्शिता, घनत्व, स्थिरता की एकरूपता),

कच्चे माल की प्रसंस्करण गुणवत्ता(सब्जियों की शुद्धता, अशुद्धियों और संदूषण की उपस्थिति),

स्वाद और गंध(इस डिश में निहित, कड़वाहट की उपस्थिति, अम्लता एक ताजा तैयार पकवान, अंडरसाल्टिंग या ओवरसाल्टिंग की विशेषता नहीं है)।

यदि पहला पकवान खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, तो सबसे पहले इसे खट्टा क्रीम के बिना चखा जाता है!

दूसरे पाठ्यक्रमों का अनुमान

गार्निश और सॉस की कीमत अलग-अलग है!

उपस्थिति(मांस के टुकड़े काटने की विशेषता, भाग की एकरूपता),

पकवान का रंग(उत्पाद के दोनों किनारों पर, सतह पर और अनुभाग में, परत की मोटाई),

पकवान की संगति(पकवान की तैयारी की डिग्री, इसके निर्माण में नुस्खा का अनुपालन),

स्वाद और गंध(विशिष्ट गंधों की उपस्थिति; कोमलता, रस, आकार संरक्षण, ताजा वसा का सुखद, थोड़ा ध्यान देने योग्य स्वाद, जिस पर इसे तला हुआ था, सब्जियों और मसालों का एक स्पष्ट स्वाद, आदि)।

अनाज, आटा या सब्जी के व्यंजन- स्थिरता के लिए जाँच करें (ढीलापन, गांठों की अनुपस्थिति, बिना टूटे अनाज, बाहरी अशुद्धियाँ)।

पास्ता- नरम होना चाहिए, एक दूसरे से आसानी से अलग हो जाना चाहिए, एक साथ चिपकना नहीं चाहिए।

सब्जियों के साइड डिश - सब्जियों की सफाई की गुणवत्ता, डिश की स्थिरता (तरल, घनत्व), उपस्थिति और रंग (आलू का नीला रंग, जलन, आदि)।

सॉस - स्थिरता (तरल, चिपचिपाहट, घनत्व, नुस्खा के अनुसार), सॉस का रंग (सुखद, एम्बर, पारदर्शिता, मैलापन, ग्रेनेस), स्वाद (कड़वा-अप्रिय, सुखद, निविदा)।

अनुलग्नक 2

विवाह आयोग पर विनियमों के लिए।

मुख्य उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता के संकेत,

बच्चे के भोजन में प्रयोग किया जाता है।

मांस

ताजा मांसलाल रंग की,वसा नरम है, अक्सर चमकीले लाल रंग का होता है, मज्जा पूरे ट्यूबलर भाग को भरता है, हड्डी के किनारों से पीछे नहीं रहता है। कटने परमांस घना, लोचदार होता है, जल्दी से दबाने से बनने वाला फोसा बंद हो जाता है। गंधताजा मांस - मांस, इस प्रकार के जानवर की विशेषता।

जमा हुआ मांस एक चिकनी पाले सेओढ़ लिया है सतह,जिस पर अंगुलियों के स्पर्श से लाल धब्बा रह जाता है। कटी हुई सतहगुलाबी भूरा। मोटासफेद या हल्के पीले रंग का होता है। कण्डराघने, सफेद, कभी-कभी भूरे-पीले रंग के टिंट के साथ।

पिघला हुआ मांसबहुत नमी है कटी हुई सतह(चिपचिपा नहीं!), मांस से पारदर्शी लाल रस बहता है। गाढ़ापनअकुशल, दबाव से बनता है, छेद समतल नहीं होता है। गंधप्रत्येक प्रकार के मांस की विशेषता।

आइसक्रीम और ठंडे मांस की अच्छी गुणवत्ता एक गर्म स्टील के चाकू का उपयोग करके निर्धारित की जाती है, जिसे मांस की मोटाई में डाला जाता है और चाकू पर शेष मांस के रस की गंध की प्रकृति का पता चलता है!

सॉस

उबले हुए सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज एक साफ, सूखा खोल होना चाहिए, मोल्ड के बिना, कीमा बनाया हुआ मांस से सटे हुए। गाढ़ापनकट पर घना, रसदार है। रंगकीमा बनाया हुआ मांस गुलाबी, वर्दी।

गंध स्वादविदेशी अशुद्धियों के बिना उत्पाद।

मछली

ताजा मछलीचिकनी, चमकदार, तंग-फिटिंग तराजू, चमकीले लाल या गुलाबी रंग के गलफड़े, उभरी हुई, पारदर्शी आँखें हैं। मांसघने, लोचदार, हड्डियों से अलग करना मुश्किल, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो फोसा नहीं बनता है, और यदि ऐसा होता है, तो यह जल्दी और पूरी तरह से गायब हो जाता है। पानी में फेंकी गई मछली का शव जल्दी डूब जाता है। गंधताजा मछली साफ, विशिष्ट, सड़ा हुआ नहीं।

जमे हुए अच्छी गुणवत्ता वाली मछली इसमें तराजू होते हैं जो शरीर से सटे होते हैं, चिकने होते हैं, आँखें उभरी हुई होती हैं या कक्षाओं के स्तर पर, मांस पिघलने के बाद घना होता है, हड्डियों से पीछे नहीं रहता है, गंधइस प्रकार की मछली की विशेषता, विदेशी अशुद्धियों के बिना।

बासी मछली :आंखें बादलदार, धँसी हुई, बिना चमक के पपड़ी, मैले चिपचिपे बलगम से ढकी, पेट अक्सर सूजा हुआ, गुदा फैला हुआ, गलफड़े पीले और गंदे-भूरे रंग के, सूखे और नम, दुर्गंधयुक्त भूरे रंग के तरल के निकलने के साथ। मांस पिलपिला होता है और हड्डियों से आसानी से गिर जाता है। सतह पर जंग लगे धब्बे अक्सर दिखाई देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हवा में ऑक्सीजन द्वारा वसा का ऑक्सीकरण होता है। दूसरी जमी हुई मछली में, एक सुस्त सतह, गहरी धँसी हुई आँखें और कट पर मांस का एक बदला हुआ रंग नोट किया जाता है। ऐसी मछलियों को खाने में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। मछली की अच्छी गुणवत्ता (विशेष रूप से जमी हुई) एक चाकू परीक्षण द्वारा निर्धारित की जा सकती है (उबलते पानी में गर्म किया गया चाकू सिर के पीछे की मांसपेशी में डाला जाता है और गंध की प्रकृति निर्धारित की जाती है)।

अंडे

अंडों की ताजगी उन्हें ओवोस्कोप के माध्यम से चमकाकर या कार्डबोर्ड ट्यूब के माध्यम से प्रकाश में देखकर स्थापित की जाती है। आप अंडे को नमक के घोल (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबोने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। ताजे अंडे घोल में डूब जाते हैं, जबकि सूखे या लंबे समय तक रखे हुए अंडे तैरते हैं।

दूध और डेयरी उत्पाद

ताजा दूधसफ़ेद रंग कीथोड़े पीले रंग के रंग के साथ गंध और स्वादसुखद, थोड़ा मीठा। सौम्य दूध में तलछट, अशुद्धियाँ, असामान्य स्वाद और गंध नहीं होनी चाहिए।

कॉटेज चीज़एक सफेद या थोड़ा पीला रंग है, पूरे द्रव्यमान में समान है, एक सजातीय नाजुक बनावट, खट्टा दूध का स्वाद और गंध।

खट्टी मलाईप्रोटीन और वसा, सफेद या थोड़ा पीला रंग, विशेषता स्वाद और गंध, मामूली अम्लता के अनाज के बिना एक मोटी सजातीय बनावट होनी चाहिए। पूर्वस्कूली शिक्षण संस्थान में खट्टा क्रीम हमेशा गर्मी उपचार के बाद प्रयोग किया जाता है!

मक्खनएक सफेद या हल्का पीला रंग है, पूरे द्रव्यमान में समान है, एक साफ विशिष्ट गंध और स्वाद, विदेशी अशुद्धियों के बिना। जारी करने से पहले, मक्खन को पीले रंग की धार से साफ किया जाता है! तेल की छिली हुई परत का उपयोग बच्चों के भोजन के रूप में नहीं किया जाता है, भले ही वह पिघल जाए!

बच्चों के लिए अनुमानित सेवारत आकार

व्यंजन का नाम	वजन (द्रव्यमान) ग्राम में
	1 वर्ष से 3 वर्ष तक	3 से 7 साल तक
नाश्ता
दलिया, सब्जी का व्यंजन
अंडा पकवान
दही का व्यंजन
मांस, मछली पकवान
वेजीटेबल सलाद
पेय (कोको, चाय, दूध, आदि)
रात का खाना
सलाद, क्षुधावर्धक
पहला अध्ययन
मांस, मछली, मुर्गी
तीसरा कोर्स (पेय)
दोपहर की चाय
केफिर, दूध
रोटी, पेस्ट्री (कुकीज़, वफ़ल)
पनीर, अनाज, सब्जियों का एक व्यंजन
ताज़ा फल
रात का खाना
सब्जी पकवान, दलिया
दही का व्यंजन
ताज़ा फल
दिन भर की रोटी:
गेहूँ

№	खाद्य इकाई में प्रवेश की तिथि और समय	बीजक संख्या	नाम उत्पाद संभालना	प्राप्त उत्पादों की संख्या। कच्चे माल और खाद्य पदार्थों (किलो, एल, पीसी में।)	उत्पाद रिलीज की तारीख	गुणवत्ता चिह्न उत्पाद	एनटीडी के अनुसार कार्यान्वयन अवधि	^ तिथियां वास्तव में हैं कौन सा कार्यान्वयन	स्थिति और हस्ताक्षर जिन लोगों ने किया उत्पाद स्वीकृति
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10

^

तैयार उत्पाद ग्रेडिंग जर्नल

उत्पाद निर्माण की तिथि, समय	व्यंजन का नाम	उत्पाद की तैयारी की डिग्री के मूल्यांकन सहित ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन (5-बिंदु प्रणाली के अनुसार)	लागू करने की अनुमति (समय)	विवाह के सदस्यों के हस्ताक्षर आयोगों	टिप्पणी- एनआईई
1	2	3	4	5	6

प्रयुक्त फल और सब्जियों के विवाह का जर्नल

गर्मी उपचार के बिना भोजन में

^

स्वास्थ्य पत्रिका

आवेदन संख्या 5

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

बच्चों के शहर के बाहर के स्वास्थ्य संस्थानों में उपयोग के लिए अनुशंसित कीटाणुनाशकों की एक अनुमानित सूची

1. 
   क्लोरैमाइन
2. 
   ब्लीचिंग पाउडर
3. 
   कैल्शियम हाइपोक्लोराइड
4. 
   जेवेल सॉलिड
5. 
   पोलिडेज़
6. 
   पेट्रोक्सिन
7. 
   डेसन
8. 
   डीसीसीसी पर आधारित क्लोरापाइन, डीपी-2टी और अन्य टैबलेट तैयारियां
9. 
   नीका- अतिरिक्त एम
10. 
    नीका - 2
11. 
    Lizafin
12. 
    लाइसोफॉर्मिन विशेष,
13. 
    बेबीडेज़ अल्ट्रा
14. 
    रिपेलेंट्स और एसारिसाइड्स (देसी-टैगा, ऑफ-एक्सट्रीम, फ्यूमिटॉक्स-एंटीक्लेश, डेटा-वोको, पिकनिक सुपर-एंटीक्लेश, गल-आरईटी, मॉस्किटोल, डीईएफआई-एंटीक्लेश "और आदि)
15. 
    पेडिकुलोसाइड्स (एविसीन, मेडिफॉक्स, मेडिफॉक्स-सुपर, वेद, आदि)
16. 
    अन्य कीटाणुनाशक जो निर्धारित तरीके से राज्य पंजीकरण पास कर चुके हैं और बच्चों के संस्थानों में उपयोग के लिए अनुमोदित हैं।

टिप्पणी:

अंतर-महामारी अवधि के दौरान बच्चों के संस्थानों में नियमित सफाई और कीटाणुशोधन के लिए क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशक की अनुशंसित खपत दर प्रति दिन 1 बच्चा प्रति 2 ग्राम धन है (एसएसआर संख्या 60 के स्वास्थ्य मंत्रालय के परिशिष्ट संख्या 5 आदेश) दिनांक 17.01.79)।

अन्य समूहों की तैयारियों की खपत दरों की गणना प्रत्येक विशिष्ट कीटाणुनाशक के उपयोग के निर्देशों के अनुसार की जानी चाहिए। एक महामारी की स्थिति में, बच्चों के स्वास्थ्य संस्थान में 10-25 किलोग्राम की मात्रा में क्लोरीन युक्त तैयारी की इर्रिडिएबल आपूर्ति करने की सिफारिश की जाती है। महामारी विरोधी उपायों के प्राथमिकता के कार्यान्वयन के लिए।

आवेदन संख्या 6

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

महामारी विरोधी समर्थन

2012 में गर्मी की छुट्टियों में स्वास्थ्य संस्थानों में जाने वाले बच्चे

^ इसका मतलब है कि अंडे को संसाधित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:

Nika-2 का 2% घोल	^ डेसन का 4% घोल
निर्माता ओओओ एनपीएफ जेनिक्स, रूस	निर्माता केमिलिन दिमित्रोव एलएलसी
राज्य पंजीकरण संख्या 77.99.36.2.U.5352.6.06 दिनांक 22 जून, 2006 का प्रमाण पत्र	राज्य पंजीकरण संख्या का प्रमाण पत्र 77.99.1.2.यू.10363 दिनांक 08.12.2008
बनाने की विधि 10 ली। काम कर रहे 2% समाधान: उत्पाद का 170 मिली + 9ली। 830 मिली। पानी अंडा प्रसंस्करण प्रक्रिया: 30 मिनट के लिए 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पूरी तरह से विसर्जित होने तक 2% नीका -2 समाधान में अंडे भिगोना; कीटाणुनाशक पूरी तरह से धुलने तक 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बहते पानी से कुल्ला करें।	^ बनाने की विधि 10 ली। काम कर रहे 4% समाधान: 400 मिली। धन + 9 एल। 600 मिली। पानी अंडा प्रसंस्करण प्रक्रिया: 15-20 मिनट के लिए 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पूर्ण विसर्जन तक तैयारी "डेसन" के 4% समाधान में अंडे भिगोना; कीटाणुनाशक (कम से कम 10-15 मिनट) पूरी तरह से धुल जाने तक 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बहते पानी से कुल्ला करें।

तकनीकी उपकरण, उपकरण, इन्वेंट्री, कंटेनर, घरेलू और औद्योगिक परिसर की सतहों को कीटाणुरहित करने के उद्देश्य से बच्चों के संस्थानों में उपयोग के लिए इन निधियों की अनुमति है।

निस्संक्रामक को बच्चों की पहुंच से दूर एक बंद कैबिनेट में एक सूखे कमरे में निर्माता के बंद कंटेनरों में भोजन से अलग रखा जाना चाहिए।

आवेदन संख्या 7

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

महामारी विरोधी समर्थन

2012 में गर्मी की छुट्टियों में स्वास्थ्य संस्थानों में जाने वाले बच्चे

कार्यप्रणाली

^ फोडिकुलोसिस फोकस में पेडिकुलोसिस, सतहों और चीजों के साथ व्यक्तियों की स्वच्छता

1. 
   जूँ से निपटने के लिए कीटाणुशोधन उपायों में शामिल हैं: कीड़ों और उनके अंडों (एनआईटी) को नष्ट करने के यांत्रिक, भौतिक और रासायनिक तरीके।
2. 
   सिर की जूँ (अंडों सहित 1 से 10 नमूनों से) वाले लोगों के मामूली संक्रमण के साथ, एक निजी कंघी, बाल काटने या शेविंग के साथ कीड़ों और उनके अंडों को नष्ट करने की एक यांत्रिक विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बालों को इकट्ठा करने के लिए, तेल का कपड़ा या कागज लगाया जाता है, जो बालों और कीड़ों के साथ जल जाता है।

बालों से निट्स को कंघी करने से पहले, सिर को धोया जाता है, गर्म टेबल विनेगर या एसिटिक एसिड के 5-10% घोल से धोया जाता है।

एक महीन कंघी के साथ कंघी करने से पहले, कंघी के दांतों के माध्यम से एक कपास फ्लैगेलम या धागा पारित किया जाता है, जो कि सिरके से बहुतायत से सिक्त होता है।

1. 
   मध्यम और बड़े घावों के लिए, पेडिकुलोसाइडल एजेंटों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं, क्षतिग्रस्त त्वचा वाले लोगों (माइक्रोट्रामा, जिल्द की सूजन, एक्जिमा, आदि) का पेडिकुलोसाइड उपचार निषिद्ध है।

शरीर के बालों वाले हिस्सों के उपचार के लिए, निम्नलिखित कीटनाशकों का अधिक बार उपयोग किया जाता है: लोशन नितिफोर, लोन्सिड, निटिलोन (50-60 मिली), वेदा शैम्पू (30 मिली), एविसीन, मेडिफॉक्स और मेडिफॉक्स-सुपर (50-100 मिली) ), बेंज़िल बेंजोएट (10-20 मिली), 5% बोरिक मरहम (10-25 ग्राम) का पानी-साबुन निलंबन। इन उत्पादों के साथ एक्सपोजर 10-40 मिनट है।

मानव बाल का उपचार करने और इसे धोने के बाद, बालों को एसिटिक एसिड के 5-10% जलीय घोल से धोया जाता है। मारे गए कीड़ों और उनके अंडों को बारीक कंघी से सावधानी से निकाल दिया जाता है।

मेडिफॉक्स, 5% बोरिक मरहम का उपयोग करते समय, उपचार 7-10 दिनों के बाद दोहराया जाना चाहिए।

1. 
   जिस कमरे में मरीज को सैनिटाइज किया गया था, उसका इलाज एविसीन, मेडिफॉक्स, मेडिफॉक्स-सुपर के घोल से किया जाता है। एरोसोल के डिब्बे Neofos-2, Karbozol, A-PAR का भी उपयोग किया जाता है - 15 मिनट का एक्सपोज़र।

रेंगने वाले कीड़ों के लिए किसी भी एरोसोल कीटनाशक का उपयोग सतह के उपचार और परिवहन के लिए भी किया जा सकता है।

1. 
   अस्पतालों, नर्सिंग होम, बोर्डिंग स्कूलों, अनाथालयों, अग्रणी शिविरों, बच्चों के पूर्वस्कूली, ग्रीष्मकालीन स्वास्थ्य संस्थानों में, इन संस्थानों के चिकित्सा कर्मचारियों द्वारा सिर की जूँ वाले लोगों का मौके पर ही इलाज किया जाता है।
2. 
   सिर और शरीर के पेडीकुलोसिस के मामले में अन्य वयस्कों और बच्चों और उनके सामान का उपचार संघीय राज्य स्वास्थ्य संस्थान "सेंट पीटर्सबर्ग सिटी कीटाणुशोधन स्टेशन" के सैनिटरी चेकपॉइंट में किया जाता है। या बच्चों के संस्थान (स्कूल, पूर्वस्कूली संस्थान) के चिकित्सा कर्मी। रेफरल में यह आवश्यक है कि महामारी विज्ञान की संख्या और ऑर्गनोफॉस्फोरस की तैयारी के साथ उपचार के लिए संभावित मतभेदों को इंगित किया जाए।
3. 
   पेडिक्युलोसिस वाले व्यक्तियों की चीजें स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं के कीटाणुशोधन कक्षों में "स्टीम-एयर-फॉर्मेलिन, स्टीम और संयुक्त कीटाणुशोधन कक्षों में कीटाणुशोधन और कीटाणुशोधन के लिए निर्देश" के अनुसार एसईएन आरएफ 1996 या के लिए राज्य समिति के अधीन हैं। समझौते के तहत FGUZ "सेंट पीटर्सबर्ग शहर कीटाणुशोधन स्टेशन, सेंट पीटर्सबर्ग" के कक्ष विभाग में अपने स्वयं के कक्ष की अनुपस्थिति (प्रो। इवाशेंटोवा सेंट।, 5, दूरभाष। 717-25-53, 717-19- 27)

आवेदन संख्या 8

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

महामारी विरोधी समर्थन

^ बच्चों के रेफरल के लिए सामान्य चिकित्सा मतभेद

स्वास्थ्य सुविधाओं के लिए:

आवेदन संख्या 9

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

महामारी विरोधी समर्थन

2012 में गर्मी की छुट्टियों में स्वास्थ्य संस्थानों में जाने वाले बच्चे

^ बच्चों के स्वास्थ्य संस्थानों के कर्मचारियों के लिए आवश्यक चिकित्सा परीक्षाओं और दस्तावेजों की सूची

^ कार्यों का नाम	निरीक्षणों की आवृत्ति	चिकित्सा विशेषज्ञों की भागीदारी		प्रयोगशाला अनुसंधान	^ संस्थान, मैं करता हूँ सामान्य चिकित्सा सर्वे	नियामक औचित्य*
सभी प्रकार के बच्चों और किशोरों के मौसमी और साल भर के मनोरंजक संगठनों, बच्चों के सैनिटोरियम, पूर्वस्कूली संगठनों में काम करें (रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश के खंड 19, 20 दिनांक 12.04.2011	प्रति वर्ष 1 बार	त्वचा विशेषज्ञ ओटोरहिनोलरिंजोलॉजिस्ट दाँतों का डॉक्टर *संक्रमणकर्ता		छाती का एक्स - रे; उपदंश के लिए रक्त परीक्षण - प्रति वर्ष 1 बार; गोनोरिया के लिए स्मीयर: नौकरी के लिए आवेदन करते समय - मौसमी के लिए; प्रति वर्ष 1 बार - साल भर स्वास्थ्य सुविधाओं, बच्चों के सैनिटोरियम, पूर्वस्कूली संगठनों के लिए; हेलमिंथियासिस के लिए टेस्ट - काम पर प्रवेश पर और भविष्य में प्रति वर्ष कम से कम 1 बार या महामारी विज्ञान के अनुसार	निवास स्थान पर स्वास्थ्य देखभाल की सुविधा	MZRF का आदेश 12.04 से. 2011 "अनुमोदन के बारे में सूचियों हानिकारक और (या) उत्पादन कारक और कार्य, ऐसा करके आयोजित अनिवार्य प्रारंभिक और आवधिक चिकित्सा पर्यटन (परीक्षा)"
सार्वजनिक खानपान संगठनों, व्यापार, बुफे, खानपान विभागों के साथ-साथ खाद्य डिपो और गोदामों में काम करता है। सामान जहां उनके उत्पादन, भंडारण, बिक्री के दौरान खाद्य उत्पादों के साथ संपर्क होता है, जिसमें इन्वेंट्री, उपकरण की स्वच्छता और मरम्मत पर काम होता है, साथ ही काम जहां परिवहन के सभी तरीकों से खाद्य उत्पादों के साथ संपर्क होता है (MZRF दिनांक 12.04.2011 के आदेश के खंड 14.15	प्रति वर्ष 1 बार	त्वचा विशेषज्ञ ओटोरहिनोलरिंजोलॉजिस्ट दाँतों का डॉक्टर *संक्रमणकर्ता		छाती का एक्स - रे;
				-सिफलिस के लिए रक्त परीक्षण टाइफाइड बुखार के लिए आंतों के संक्रमण और सीरोलॉजिकल परीक्षा के रोगजनकों की गाड़ी पर अध्ययन - काम पर प्रवेश पर और भविष्य में महामारी विज्ञान के संकेतों के अनुसार; हेलमिंथियासिस के लिए टेस्ट - काम पर प्रवेश पर और भविष्य में प्रति वर्ष कम से कम 1 बार या महामारी संबंधी संकेतों के अनुसार; भविष्य में, चिकित्सा और महामारी विज्ञान के संकेतों के अनुसार, काम पर प्रवेश पर रोगजनक स्टेफिलोकोकस ऑरियस की उपस्थिति के लिए गले और नाक से एक स्वाब।
बच्चों के संगठनों में काम करें जो शैक्षिक गतिविधियाँ नहीं करते हैं - खेल अनुभाग, रचनात्मक, अवकाश बच्चों के संगठन, आदि। (रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश का खंड 18 दिनांक 12.04.2011	प्रति वर्ष 1 बार	त्वचा विशेषज्ञ ओटोरहिनोलरिंजोलॉजिस्ट दाँतों का डॉक्टर *संक्रमणकर्ता		छाती का एक्स - रे; सिफलिस के लिए रक्त परीक्षण काम पर गोनोरिया के लिए स्मीयर काम पर जाने पर और भविष्य में हेल्मिंथियस के लिए टेस्ट - प्रति वर्ष कम से कम 1 बार या महामारी विज्ञान के संकेतों के अनुसार
^ स्वास्थ्य सुधार संस्थानों के कर्मियों के लिए निवारक टीकाकरण
चिकित्सा परीक्षाओं का नाम, दस्तावेज	आकस्मिक		दौरा परीक्षा, प्रलेखन की वैधता अवधि		चिकित्सा परीक्षा आयोजित करने वाली संस्था, दस्तावेज जारी करना	नियामक दलील
			संस्था के मौसमी काम के दौरान	संस्था के साल भर के संचालन के दौरान
निवारक टीकाकरण के प्रमाण पत्र का कब्ज़ा: - डिप्थीरिया के खिलाफटॉक्साइड के साथ ADSM के अंतिम 1 गुना पुन: टीकाकरण का संकेत दिया गया है, यह हर 10 साल में किया जाता है, 16 साल (या 14 साल) से शुरू होकर बिना उम्र के प्रतिबंध के। टीकाकरण के बारे में जानकारी के बिना व्यक्तियों को 2 बार टीका लगाया जाता है, इसके बाद टीकाकरण अनुसूची के अनुसार पुन: टीकाकरण किया जाता है; - खसरा के खिलाफ 35 वर्ष से कम आयु के व्यक्तियों के लिए, 2 टीकाकरण (टीकाकरण और प्रत्यावर्तन) का संकेत दिया जाता है, 36-57 वर्ष (1954 और उससे कम उम्र में जन्म लेने वाले) के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग में जन्म लेने वाले और स्थायी रूप से रहने वाले, प्रत्यावर्तन का संकेत दिया जाता है, जो अंदर आ गए टीकाकरण के बारे में जानकारी के बिना सेंट पीटर्सबर्ग को उम्र की परवाह किए बिना 3 महीने के अंतराल के साथ 2 बार टीका लगाया जाना चाहिए; - रूबेला के खिलाफ 18 से 25 वर्ष की महिलाएं, रूबेला से बीमार नहीं, गर्भवती नहीं एक बार टीका लगाया जाता है; - टिक-जनित वायरल एन्सेफलाइटिस के खिलाफटिक-जनित वायरल एन्सेफलाइटिस के लिए स्थानिक क्षेत्रों की यात्रा करने वाले व्यक्तियों के लिए; कण्ठमाला (1975 के बाद पैदा हुए व्यक्तियों के लिए);	सेनेटोरियम और स्वास्थ्य रिसॉर्ट्स के कर्मचारी और बच्चों और किशोरों के लिए खेल सुविधाएं		प्रवेश पर काम करने के लिए	नौकरी के लिए आवेदन करते समय	निवास स्थान पर पॉलीक्लिनिक	सूची देखें नियामक दस्तावेज़ पी. संख्या 9,25-27, 30, 33,34,38,40-42,48 परिशिष्ट संख्या 15 में पेज 32-33 पर
अनुशंसितवायरल हेपेटाइटिस ए, सोन पेचिश, टाइफाइड बुखार के खिलाफ टीकाकरण (पुनर्मूल्यांकन)।	स्वास्थ्य-सुधार, खेल और सेनेटोरियम-रिसॉर्ट संस्थानों के खानपान विभागों के कर्मचारी		नौकरी के लिए आवेदन करते समय	प्रोफेसर के आचरण के लिए वर्तमान नियामक दस्तावेजों के अनुसार। टीकाकरण	निवास स्थान या कार्यस्थल पर क्लिनिक	एसपी 3.1.3.2.1379-03 के लिये जरूरतें निवारण संक्रामक बीमारी।

आवेदन संख्या 10

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

महामारी विरोधी समर्थन

2012 में गर्मी की छुट्टियों में स्वास्थ्य संस्थानों में जाने वाले बच्चे

^ लागू करने वाले स्वास्थ्य कर्मियों के लिए

संगठित के परिवहन के लिए चिकित्सा सहायता

रेलवे परिवहन द्वारा बच्चों के सामूहिक

(परिशिष्ट एन 2 से एसपी 2.5.1277-03 "रेल द्वारा संगठित बच्चों के समूहों के परिवहन के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएं")

1. चिकित्सा सहायता के लिए, डॉक्टरों या नर्सों को आमंत्रित किया जाता है जिनके पास बच्चों के साथ चिकित्सा कार्य का अनुभव है, जिन्हें राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण केंद्र में स्वच्छता और महामारी विज्ञान में निर्देश दिया गया है, और जो इस निर्देश से परिचित हैं, उन्हें आमंत्रित किया जाता है।

2. संगठित बच्चों के समूहों के परिवहन में एक चिकित्सा कर्मचारी का मुख्य कार्य है: रास्ते में बच्चों के स्वास्थ्य की निगरानी करना; बीमार बच्चों को चिकित्सा देखभाल प्रदान करना; रोगियों के अस्पताल में भर्ती का संगठन; कैरिज में स्वच्छता और स्वच्छता के नियमों के बच्चों द्वारा पालन पर नियंत्रण।

3. यात्रा के दौरान, वह रेलवे परिवहन में यात्री ट्रेन, राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के फोरमैन के साथ अपने कार्यों का समन्वय करता है।

A. उड़ान के लिए प्रस्थान करने से पहले, चिकित्सा कर्मचारी:

बच्चों और साथ जाने वाले व्यक्तियों के लिए स्वास्थ्य प्रमाण पत्र की उपलब्धता की जाँच करता है;

सूची के अनुसार दवाओं के साथ प्राथमिक चिकित्सा किट की पूर्णता की जाँच करता है, इसकी स्थिति और समय पर पुनःपूर्ति के लिए जिम्मेदार है;

चिकित्सा सहायता के लिए बच्चों के अनुरोधों को दर्ज करने और उड़ान के दौरान उनके काम को रिकॉर्ड करने के लिए एक नोटबुक की उपस्थिति की जाँच करता है;

यात्री ट्रेन कार में लंबी यात्रा के दौरान व्यक्तिगत स्वच्छता और व्यवहार के नियमों के बारे में बच्चों के साथ शिक्षाप्रद बातचीत करता है;

ट्रेन में चढ़ने से पहले अस्वस्थ बच्चों की पहचान करने के लिए संगठित समूहों में स्वास्थ्य सर्वेक्षण किया जाता है;

बिस्तर और लिनेन वाले बच्चों के लिए सभी स्थानों के प्रावधान की जाँच करता है।

B. उड़ान के दौरान, एक चिकित्सा कर्मचारी:

दैनिक बच्चों के स्वास्थ्य की निगरानी करता है, यदि आवश्यक हो - थर्मोमेट्री के साथ; वैगनों में स्वच्छता और स्वच्छता की स्थिति की जाँच करता है, बच्चों द्वारा उपयोग की जाने वाली स्वच्छता सुविधाओं के रखरखाव पर विशेष ध्यान देता है, वैगनों में स्वच्छता, वेंटिलेशन और तापमान, पीने के पानी की निरंतर उपलब्धता, बिस्तर की स्थिति, बच्चों के व्यक्तिगत उत्पादों का भंडारण;

यात्री ट्रेन के परिचारकों और बच्चों को सभी स्वच्छता नियमों का पालन करने, कारों में स्वच्छता और व्यवस्था बनाए रखने की आवश्यकता होती है;

यात्रा पर बच्चों के साथ जाने वाले वयस्कों की संपत्ति बनाता है जो स्वास्थ्य कार्यकर्ता को स्वच्छता और निवारक उपायों को पूरा करने में मदद करता है;

यदि एक संक्रामक रोगी का पता चला है या बच्चों के बीच खाद्य विषाक्तता का संदेह है, तो चिकित्सा कर्मचारी, गाइड के साथ मिलकर, बीमार को अलग करने के लिए बाध्य है, तुरंत इसकी सूचना निकटतम स्टेशन चिकित्सा केंद्र को मार्ग और राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान केंद्र को दें निगरानी;

बच्चों के साथ आने वाले वयस्कों की संपत्ति का उपयोग करते हुए, उन बच्चों की सूची बनाएं, जिन्होंने रोगी (संपर्क) के साथ संवाद किया, जिसमें कैरिज नंबर, अंतिम नाम, पहला नाम, संरक्षक, जन्म तिथि, निवास स्थान, अध्ययन का स्थान दर्शाया गया है;

जब एक बीमार बच्चा बीमारी के कारण ट्रेन से उतरता है, तो चिकित्सा कर्मी ट्रेन के फोरमैन और स्टेशन (स्टेशन) के प्रमुख के साथ मिलकर एक अधिनियम बनाने में भाग लेता है, जिस पर अस्पताल में भर्ती किया जाता है;

चिकित्सा कर्मचारी बच्चे या बच्चे के साथ आने वाले वयस्क को अधिनियम की एक प्रति और एक वाउचर देता है, जो चिकित्सा संस्थान से एक प्रमाण पत्र के साथ, यात्रा के लिए एक सामान्य रूप के मुफ्त रेलवे टिकट प्राप्त करने के आधार के रूप में कार्य करता है। गंतव्य के लिए एक यात्री ट्रेन की कंपार्टमेंट कार;

डाइनिंग कार में बच्चों के संगठित समूहों को खिलाते समय, वह हॉल की स्वच्छता की स्थिति, बर्तन धोने की गुणवत्ता की जाँच करता है, रेस्तरां कार के कर्मचारियों और बच्चों को व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है;

मेन्यू तैयार करने और गर्म भोजन के बजाय बच्चों को दिए जाने वाले उत्पादों की श्रेणी के चयन में भाग लेता है;

बच्चों के संगठित समूहों द्वारा प्रत्येक भोजन की शुरुआत से पहले तैयार भोजन की ग्रेडिंग करता है, उत्पादन के प्रमुख और रेस्तरां कार के निदेशक के साथ मिलकर प्रत्येक रेस्तरां कार के ग्रेडिंग लॉग में परिणाम रिकॉर्ड करता है;

यात्रा के दौरान बच्चों को प्राथमिक उपचार के लिए आवश्यक दवाएं प्रदान करता है;

अपने काम का रिकॉर्ड रखता है।

B. गंतव्य स्टेशन पर पहुंचने पर, स्वास्थ्य कार्यकर्ता:

उड़ान के दौरान चिकित्सा और स्वच्छता कार्य पर एक रिपोर्ट तैयार करता है, साथ ही रास्ते में अस्पताल में भर्ती होने वालों का एक प्रमाण पत्र, अंतिम नाम, पहला नाम, संरक्षक, घर का पता और बच्चे का टिकट नंबर, चिकित्सा संस्थान का नाम और पता दर्शाता है। , अस्पताल में भर्ती होने और निदान की तारीख;

प्रयुक्त दवाओं के राइट-ऑफ पर एक अधिनियम तैयार करता है।

4. चिकित्सा सहायता प्रदान करने वाला चिकित्सा कर्मचारी ट्रेन के निर्माण बिंदु को सूचित करता है, जिस पर संगठित बच्चों के समूहों को रेस्तरां कारों के कर्मचारियों या ट्रेन ब्रिगेड के फोरमैन द्वारा बड़े पैमाने पर बीमारियों या उनकी रोकथाम के लिए आवश्यक उपाय करने से मना करने के मामलों के बारे में बताया गया था। रचना में सैनिटरी महामारी विज्ञान की भलाई को बनाए रखने के लिए अपने कार्यात्मक कर्तव्यों को पूरा करने में विफलता।

आवेदन संख्या 11

संगठन के आदेश के लिए

स्वच्छता और स्वच्छ और

महामारी विरोधी समर्थन

2012 में गर्मी की छुट्टियों में स्वास्थ्य संस्थानों में जाने वाले बच्चे

ओकेयूडी फॉर्म कोड _________

OKPO के अनुसार संस्था कोड _____

स्वास्थ्य चिकित्सा रिकॉर्ड मंत्रालय

यूएसएसआर फॉर्म एन 060/वाई

यूएसएसआर के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित

संस्था का नाम

04.10.80 संख्या 1030

पत्रिका

संक्रामक रोगों के लिए लेखांकन

प्रारंभ "..." _________ 200। . समाप्त "..." _________200। . जी।

टिप्पणी। कॉलम 13 और 14 केवल स्वच्छता और महामारी विज्ञान केंद्रों में भरे गए हैं।

टाइपोग्राफी के लिए!

दस्तावेज़ बनाते समय

ए 4 प्रारूप

96 पृष्ठ

एफ एन 060/वाई

एन पी/एन	दिनांक और घड़ी संदेश (स्वागत) फोन और तारीख से भेजना (प्राप्त करना) प्राथमिक आपात स्थिति लेग नोटिस कौन जिसने प्राप्त किया उसे सौंप दिया	नाम चिकित्सा संस्थान, निर्मित संदेश	अंतिम नाम प्रथम नाम, रोगी का संरक्षक	आयु (बच्चों के लिए 3 साल तक संकेत देना महीना और साल जन्म)	घर का पता (शहर, गांव, सड़क, हाउस एन, वर्ग। एन)	कार्य स्थल का नाम, अध्ययन, पूर्वस्कूली संस्थान, समूह, वर्ग, अंतिम यात्रा की तारीख
1	2	3	4	5	6	7

वगैरह। पृष्ठ के निचले भाग में

उलटा एफ। एन 060/वाई

तारीख बीमार- वानिया	निदान और तिथि की स्थापना	तिथि, स्थान अस्पताल में भर्ती	तारीख प्राथमिक अपील	बदला हुआ (निर्दिष्ट) निदान और तारीख इसकी स्थापना	एपिड डेट। सर्वेक्षण उपनाम अगले	के बारे में सूचना दी बीमारी (एसईएस में जगह पर स्थायी निवास, में बच्चों के संस्थान, द्वारा अध्ययन के स्थान, काम, आदि)	प्रयोगशाला- नोए परीक्षित- नी और उसका परिणाम	टिप्पणी- एनआईई
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वगैरह। पृष्ठ के निचले भाग में

खाद्य विभाग की पत्रिका, खाद्य विभाग की पत्रिका के नमूने
SanPiN 2.3.6.1079-01 के अनुसार "10 जून, 2016 को संशोधित

खंड 15.1 आवश्यक दस्तावेज का दैनिक रखरखाव (विवाह लॉग, पुष्ठीय और तीव्र श्वसन रोगों के लिए कार्मिक परीक्षा लॉग, एक फ्राइंग वसा गुणवत्ता नियंत्रण लॉग, आदि); नमूना खाद्य पत्रिकाएँ नीचे हैं

विवाह पत्रिका।

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में निर्मित सभी व्यंजन और पाक उत्पाद अनिवार्य अस्वीकृति के अधीन हैं क्योंकि वे तैयार हैं। नए तैयार पकवान की छुट्टी की शुरुआत से पहले खाद्य विवाह किया जाता है। उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन इसकी बिक्री शुरू होने से पहले अस्वीकृति लॉग (फॉर्म के अनुसार) में दर्ज किया गया है। खाना पकाने की तकनीक के उल्लंघन के मामले में, आयोग उत्पाद को बिक्री से हटाने और संशोधन या प्रसंस्करण के लिए भेजने के लिए बाध्य है, और यदि आवश्यक हो, तो प्रयोगशाला में अनुसंधान के लिए। व्यंजन और तैयार पाक उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुसार किया जाता है: स्वाद, गंध, उपस्थिति, रंग, बनावट। इन संकेतकों के आधार पर, उत्पादों का मूल्यांकन किया जाता है:
ऐसे व्यंजनों और पाक उत्पादों को 'उत्कृष्ट' रेटिंग दी जाती है जो स्वाद, रंग और गंध, रूप और अनुमोदित नुस्खा की स्थिरता और आवश्यकताओं द्वारा निर्धारित अन्य संकेतकों के अनुरूप होते हैं।
'अच्छी' रेटिंग उन व्यंजनों और पाक उत्पादों को दी जाती है जिनमें एक मामूली दोष होता है (बिना नमक मिला हुआ, वांछित रंग में नहीं लाया जाता है, आदि)
रेटिंग 'संतोषजनक' उन व्यंजनों और पाक उत्पादों को दी जाती है जिनमें खाना पकाने की आवश्यकताओं से विचलन होता है, लेकिन प्रसंस्करण के बिना बिक्री के लिए उपयुक्त होते हैं।
रेटिंग 'असंतोषजनक' उन व्यंजनों और पाक उत्पादों को दी जाती है जिनमें निम्नलिखित कमियां होती हैं: बाहरी स्वाद और गंध उत्पादों की विशेषता नहीं है, अत्यधिक नमकीन, तेज खट्टा, कड़वा, अधपका, अधपका, जला हुआ, अपना आकार खो देता है, एक असामान्य बनावट रखता है या अन्य संकेत।
तैयार पाक उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के सही वजन का निर्धारण करने के लिए, प्रत्येक प्रकार के 10 सर्विंग्स को एक साथ तौला जाता है।

जर्नल फॉर्म (कॉलम):
1. कार्यस्थल/कार्यशाला का नाम।
2. प्रशीतन उपकरण का नाम।
3. दिनांक/थर्मामीटर रीडिंग (सुबह, शाम)
4. जिम्मेदार व्यक्ति के हस्ताक्षर।
नोट (पावर आउटेज, डिफ्रॉस्टिंग, रेफ्रिजरेशन उपकरण की खराबी पर निशान)।
पत्रिका के सभी पृष्ठों को क्रमांकित और लेस किया जाना चाहिए, जो अंतिम पृष्ठ पर दर्ज किया गया है, एक हस्ताक्षर द्वारा प्रमाणित है, और लेसिंग के सिरों को चिपकाया गया है और संगठन की मुहर के साथ सील कर दिया गया है।
मॉर्निंग थर्मामीटर रीडिंग को खुलने के दो घंटे बाद लॉग में दर्ज किया जाना चाहिए, शाम की रीडिंग शिफ्ट बंद होने से 2 घंटे पहले दर्ज नहीं की जानी चाहिए।

पुष्ठीय रोगों और त्वचा की अखंडता के अन्य उल्लंघनों की उपस्थिति के लिए हाथों और शरीर के खुले हिस्सों की परीक्षा का जर्नल।

जर्नल ऑफ फूड वर्कर्स हेल्थ

जर्नल फॉर्म (कॉलम):
1. उपनाम, नाम, संरक्षक।
2. काम का स्थान, पेशा।
3. माह/तारीख
4. परीक्षा के परिणाम (स्वस्थ, बीमार)।
5. किए गए उपाय (काम करने की अनुमति, निलंबित)।
6. जिम्मेदार व्यक्ति के हस्ताक्षर।
परीक्षा आयोजित करने वाला चिकित्सा कर्मचारी कार्यशाला के प्रमुख को सूचित करने के लिए बाध्य है या उसकी जगह लेने वाले व्यक्ति को उन सभी कर्मचारियों के बारे में लिखित रूप में सूचित करना चाहिए, जो परीक्षा के परिणामस्वरूप, क्रीम के निर्माण और तैयार उत्पादों के परिष्करण में काम करने से प्रतिबंधित हैं। जिन व्यक्तियों को हाथों की त्वचा और शरीर के अन्य उजागर भागों के पुष्ठीय रोगों से बीमार किया गया है, उन्हें प्लाज़्माकोएग्युलेटिंग स्टैफिलोकोकस ऑरियस की अनुपस्थिति के लिए पूर्व पुष्ठीय रोगों के स्थल पर त्वचा क्षेत्रों के बैक्टीरियोलॉजिकल परीक्षण के बाद ही काम करने की अनुमति है।
रिकॉर्ड पर उस चिकित्साकर्मी के हस्ताक्षर होते हैं जिसने परीक्षा आयोजित की थी और दुकान या शिफ्ट के प्रमुख के हस्ताक्षर होते हैं। जर्नल ऑफ फूड वर्कर्स हेल्थ

सामान्य सफाई का जर्नल।

जर्नल फॉर्म (कॉलम):
1. क्रमसूचक संख्या।
2. सामान्य सफाई की नियोजित तिथि।
3. कीटाणुनाशकों का नाम और एकाग्रता।
4. सामान्य सफाई करने वाले व्यक्ति का पूरा नाम, सफाई की तारीख।
5. कलाकार के हस्ताक्षर।

यदि आपका उद्यम एक पूर्वस्कूली शैक्षिक संगठन में संचालित होता है, तो SANPIN 2.4.1.3049-13 के अनुसार, या सामान्य शैक्षणिक संस्थान, प्राथमिक और माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा संस्थान SanPiN 2.4.5.2409-08
आपको निम्नलिखित लॉग रखना चाहिए:

खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति का जर्नल"
प्रशीतन उपकरण में तापमान की स्थिति के लिए जर्नल ऑफ अकाउंटिंग

तैयार पाक उत्पादों की शादी का जर्नल

जर्नल ऑफ फोर्टिफिकेशन ऑफ थर्ड एंड स्वीट डिशेज

स्वास्थ्य जर्नल
आहार नियंत्रण पत्रक

खाद्य पत्रिकाओं के नमूने डाउनलोड किए जा सकते हैं

परिसर की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, खानपान इकाई का सैनिटरी लॉग रखना आवश्यक है

खानपान विभाग की ऐसी सैनिटरी पत्रिका (फॉर्म 308 / यू) को "परिसर की स्वच्छता स्थिति की रिकॉर्डिंग के लिए पुस्तक" कहा जाता है। शीर्षक पृष्ठ पर परिसर की स्वच्छता स्थिति की पत्रिका संगठन का नाम और उसके विशिष्ट प्रभाग को इंगित करती है जिसमें पत्रिका रखी जाती है।

यह हमारी कंपनी में संभव है

खरीदना

खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की प्राप्ति की तिथि और समय	खाद्य उत्पादों का नाम	प्राप्त कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की मात्रा (किलोग्राम, लीटर, टुकड़ों में)	लदान बिल संख्या	भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथि (अंकन लेबल के अनुसार)	दिन के हिसाब से खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों की वास्तविक बिक्री की तारीख और समय	जिम्मेदार व्यक्ति के हस्ताक्षर	टिप्पणी *

टिप्पणी:

* राइट-ऑफ, उत्पादों की वापसी आदि के तथ्यों का संकेत दिया गया है।

परिशिष्ट संख्या 6

को SanPiN 2.4.1.3049-13

प्रशीतन उपकरण में तापमान की स्थिति के लिए जर्नल ऑफ अकाउंटिंग

	प्रशीतन उपकरण की इकाई का नाम	महीना/दिन: (टी ओ सी में)

परिशिष्ट संख्या 7

को SanPiN 2.4.1.3049-13

मार्ग

(नमूना)

तकनीकी मानचित्र N______

प्रोडक्ट का नाम:

पकाने की विधि संख्या:

व्यंजनों के संग्रह का नाम:

इस व्यंजन की रासायनिक संरचना:

खाना पकाने की तकनीक: _________________________________

परिशिष्ट संख्या 8

को SanPiN 2.4.1.3049-13

तालिका नंबर एक

तैयार पाक उत्पादों की शादी का जर्नल

(नमूना)

टिप्पणी:

* तैयार उत्पादों की बिक्री पर प्रतिबंध के तथ्यों को इंगित करें।

तालिका 2

जर्नल ऑफ फोर्टिफिकेशन ऑफ थर्ड एंड स्वीट डिशेज

(नमूना)

परिशिष्ट संख्या 9

को SanPiN 2.4.1.3049-13

खाद्य उत्पाद जिन्हें बच्चों के आहार में इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं है:

मांस और मांस उत्पाद:

जंगली जानवरों का मांस;

तीसरी और चौथी श्रेणी का मांस;

20% से अधिक हड्डियों, फैटी और संयोजी ऊतक के द्रव्यमान अंश के साथ मांस;

ऑफल, यकृत, जीभ, हृदय को छोड़कर;

रक्त और यकृत सॉसेज;

असंतृप्त पक्षी;

जलपक्षी का मांस।

मांस, मुर्गी, मछली से बने व्यंजन:

ज़ेल्टसी, मांस ट्रिमिंग्स, डायाफ्राम से उत्पाद; सिर के गूदे से रोल;

नमकीन मछली (हेरिंग, सामन, ट्राउट) को छोड़कर बिना पका हुआ व्यंजन।

डिब्बा बंद भोजन:

टूटे हुए डिब्बे के साथ डिब्बाबंद भोजन, बमबारी, "पटाखे", जंग लगे डिब्बे, विकृत, बिना लेबल के।

आहार वसा:

खाना पकाने की वसा, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा वसा, मार्जरीन (मार्जरीन केवल बेकिंग के लिए अनुमत है) और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा;

72% से कम वसा वाले मक्खन के साथ मक्खन;

वसा में तले हुए (गहरे तले हुए) खाद्य उत्पाद और पाक उत्पाद, चिप्स।

दूध और डेयरी उत्पाद:

खेतों से दूध और डेयरी उत्पाद जो कृषि पशुओं की घटनाओं के लिए प्रतिकूल हैं,

दूध जिसे पास्चुरीकृत नहीं किया गया है;

डेयरी उत्पाद, वनस्पति वसा का उपयोग कर पनीर दही;

आइसक्रीम;

बिना पाश्चुरीकृत दूध से दही;

कुप्पी खट्टा क्रीम गर्मी उपचार के बिना;

दही "समोकवास";

जलपक्षी अंडे;

दूषित गोले वाले अंडे, एक पायदान के साथ, "तकनीक", "लड़ाई";

साल्मोनेलोसिस से प्रभावित खेतों से अंडे;

हलवाई की दुकान:

क्रीम कन्फेक्शनरी (पेस्ट्री और केक) और क्रीम।

अन्य खाद्य पदार्थ और व्यंजन:

घर का कोई भी खाद्य उत्पाद (औद्योगिक नहीं) उत्पादन, साथ ही साथ घर से लाया गया (उत्सव के कार्यक्रमों का आयोजन करते समय, जन्मदिन मनाते हुए, आदि सहित);

पहला और दूसरा कोर्स इंस्टेंट ड्राई फूड कॉन्संट्रेट पर आधारित;

अनाज, आटा, सूखे मेवे और अन्य उत्पाद विभिन्न अशुद्धियों से दूषित या खलिहान कीटों से संक्रमित;

उनसे तैयार मशरूम और पाक उत्पाद;

क्वास, कार्बोनेटेड पेय;

सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च और अन्य गर्म मसाले और उन्हें युक्त खाद्य उत्पाद, जिसमें गर्म सॉस, केचप, मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस शामिल हैं,

सिरका के साथ मसालेदार सब्जियां और फल (खीरे, टमाटर, आलूबुखारा, सेब), जो जारी करने से पहले गर्मी उपचार से नहीं गुजरे हैं;

प्राकृतिक कॉफी;

खुबानी गुठली, मूंगफली;

कारमेल, कैंडी सहित;

अल्कोहल युक्त कन्फेक्शनरी सहित उत्पाद; कौमिस और अन्य किण्वित दूध उत्पाद जिनमें इथेनॉल (0.5% से अधिक) होता है।

लेख Sanepidkontrol पत्रिका में प्रकाशित हुआ था। व्यावसायिक सुरक्षा ”संख्या 4 जुलाई 2018।
सर्वाधिकार सुरक्षित। पुनरुत्पादन, बाद में वितरण, प्रसारण या केबल द्वारा, साइट से लेखों के सार्वजनिक नोटिस में लाने की अनुमति कॉपीराइट धारक द्वारा केवल प्रिंट मीडिया के अनिवार्य संदर्भ के साथ उसका नाम, संख्या और जारी करने का वर्ष दर्शाता है।

चेकलिस्ट द्वारा कौन सी पत्रिकाएँ रखी जाती हैं?

कच्चे और तैयार उत्पाद की ग्रेडिंग, कुकिंग फैट के उपयोग और कर्मचारियों के चिकित्सीय परीक्षण के परिणामों के लॉग कैसे रखें?

किस रूप में - कागज पर या इलेक्ट्रॉनिक रूप में?

अनुसूचित निरीक्षण करते समय, संघीय राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के निकाय चेकलिस्ट का उपयोग करते हैं। चेकलिस्ट में प्रश्न-आवश्यकताएं होती हैं जिन्हें सैनिटरी नियमों और तकनीकी नियमों के अनुसार देखा जाना चाहिए।

सार्वजनिक खानपान उद्यमों (वस्तुओं) में अनुसूचित निरीक्षण करने के लिए चेकलिस्ट (मूल चेकलिस्ट की सूची) को 18 सितंबर, 2017 के Rospotrebnadzor नंबर 860 के आदेश और 29 सितंबर के रूस के संघीय चिकित्सा और जैविक एजेंसी के नंबर 193 द्वारा अनुमोदित किया गया था। 2017.

चेकलिस्ट के प्रश्नों में SanPiN 2.3.6.1079-01 "सार्वजनिक खानपान संगठनों के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएं, खाद्य उत्पादों और उनमें खाद्य कच्चे माल का निर्माण और व्यापार" (बाद में - SanPiN 2.3) द्वारा प्रदान किए गए लॉग को बनाए रखने की आवश्यकताएं भी शामिल हैं। .6.1079-01) और सीमा शुल्क संघ TR TS 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर" के तकनीकी विनियम (इसके बाद तकनीकी विनियमों के रूप में संदर्भित):

• खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति की पत्रिका;
• तैयार उत्पादों की अस्वीकृति का जर्नल;
• फ्राइंग वसा के उपयोग के लिए जर्नल ऑफ अकाउंटिंग;
• दुकान के कर्मचारियों की चिकित्सा परीक्षाओं के परिणामों की एक पत्रिका।

ये जर्नल अकाउंटिंग फॉर्म हैं। वे सार्वजनिक खानपान संगठन के उत्पादन नियंत्रण के परिणाम रिकॉर्ड करते हैं। प्रत्येक पत्रिका को बनाए रखने की सुविधाओं पर विचार करें।

खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे की अस्वीकृति जर्नल

आने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करने और उनकी समाप्ति तिथियों का पालन करने के लिए जर्नल आवश्यक है।

SanPiN 2.3.6.1079-01 के पैरा 15.1 के अनुसार, संगठन का प्रमुख अस्वीकृति लॉग के रखरखाव को सुनिश्चित करता है, हालांकि, इस दस्तावेज़ में खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति के लॉग का रूप नहीं दिया गया है। इसलिए, सार्वजनिक खानपान संगठनों के विशेषज्ञों के प्रश्न हैं - क्या इस पत्रिका को रखना आवश्यक है?

इसी समय, स्वच्छता नियम जो सामान्य शिक्षा संस्थानों, प्राथमिक और माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षा संस्थानों (SanPiN 2.4.5.2409-08), बच्चों के स्वास्थ्य शिविरों (SanPiN 2.4.4.3155-13 और SanPiN 2.4.4.3048-13) में खानपान की आवश्यकताओं को लागू करते हैं। ), चिकित्सा संगठन (SanPiN 2.1.3.2630-10), ऐसी पत्रिका का रूप प्रदान किया जाता है।

अन्य सार्वजनिक खानपान संगठनों में आने वाले खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति का संचालन करने की आवश्यकता संगठन और उत्पादन नियंत्रण के संचालन के लिए आवश्यकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है (एसपी 1.1.1058-01 "संगठन और सैनिटरी के अनुपालन पर उत्पादन नियंत्रण का संचालन नियम और सैनिटरी और एंटी-एपिडेमिक (निवारक) उपायों का कार्यान्वयन" और सेक्शन XIV SanPiN 2.3.6.1079-01), जो कि अन्य बातों के अलावा, उपयुक्त अकाउंटिंग फॉर्म भरकर किया जाता है।

खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति के जर्नल को भरने का एक उदाहरण नीचे दिया गया है।

SanPiN 2.3.6.1079-01 में विवाह पत्रिका में दर्ज किए जाने वाले खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की कोई सूची नहीं है। हालांकि, एक नियम के रूप में, इसमें केवल खराब होने वाले उत्पाद और कच्चे माल शामिल हैं।

खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति के रजिस्टर में खराब होने वाले उत्पादों को दर्ज करने की आवश्यकता SanPiN 2.4.4.3155-13 में निहित है "बच्चों के मनोरंजन और मनोरंजन के लिए स्थिर संगठनों के काम की व्यवस्था, रखरखाव और संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी संबंधी आवश्यकताएं " इस तथ्य को देखते हुए कि बच्चों के स्वास्थ्य शिविरों में खानपान की आवश्यकताएं आमतौर पर अन्य खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में अधिक कठोर होती हैं और संक्रामक सुरक्षा द्वारा उचित होती हैं, अन्य स्थितियों में इस आवश्यकता से निर्देशित होने की सलाह दी जाती है।

चूँकि विभिन्न खराब होने वाले उत्पादों की एक साथ प्राप्ति को बाहर करना असंभव है, जिसकी खपत अलग-अलग समयावधि में की जाती है, जो उनके कार्यान्वयन के समय से निर्धारित होती है, प्रत्येक आइटम के लिए अस्वीकृति लॉग में अनुभाग बनाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद (उदाहरण के लिए: दूध; पनीर; मक्खन; मांस; मुर्गियां; अंडे, आदि। डी।)। यह भ्रम से बचने और शेष उत्पादों और उनके कार्यान्वयन के समय को स्पष्ट रूप से ट्रैक करेगा।

तैयार उत्पादों के ब्रेकरेज का जर्नल

उपभोक्ता को तैयार व्यंजन वितरित करने से पहले, उनकी गुणवत्ता का एक संगठनात्मक मूल्यांकन अनिवार्य है (SanPiN 2.3.6.1079-01 का खंड 9.1)। ऐसा करने के लिए, सिर के आदेश से, एक व्यक्ति को इस तरह के मूल्यांकन का संचालन करने और तैयार उत्पादों की अस्वीकृति के लॉग को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार नियुक्त किया जाता है।

तैयार उत्पाद ग्रेडिंग लॉग में बिक्री के लिए तैयार किए जा रहे व्यंजनों की पूरी सूची, उनके निर्माण की तारीख और समय, उनकी उपस्थिति (रंग, बनावट, विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति, मोल्ड के निशान) के विवरण के साथ एक संगठनात्मक मूल्यांकन के परिणाम शामिल हैं। आदि), गंध और स्वाद। नमूना लॉग प्रविष्टि के लिए नीचे देखें।

कच्चे माल, खाद्य उत्पादों और व्यंजनों की बिक्री से बट्टे खाते में डालने और निकालने के तथ्यों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ऐसे मामलों को न केवल विवाह पत्रिकाओं में दर्ज किया जाता है, बल्कि संबंधित अधिनियम द्वारा भी प्रलेखित किया जाता है।

25 दिसंबर, 1998 नंबर 132 की रूसी संघ की राज्य सांख्यिकी समिति की डिक्री द्वारा माल (एकीकृत रूप संख्या टीओआरजी -16) को लिखने के अधिनियम के रूप को मंजूरी दी गई थी। भरने के उदाहरण के लिए, नीचे देखें।

अधिनियम को तीन प्रतियों में तैयार किया गया है और आयोग के सदस्यों द्वारा हस्ताक्षरित किया गया है, जिसकी संरचना प्रमुख के आदेश द्वारा अनुमोदित है। अधिनियम की प्रथम प्रति लेखा विभाग को भेजी जाती है। इसके आधार पर आर्थिक रूप से जिम्मेदार व्यक्ति से नुकसान को बट्टे खाते में डाल दिया जाता है। दूसरी प्रति इकाई में रहती है, तीसरी वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति को हस्तांतरित की जाती है।

कुकिंग फैट रजिस्टर

डीप फैट की गुणवत्ता के आकलन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। फ्राइंग वसा के उत्पादन गुणवत्ता नियंत्रण (खंड 8.16 SanPiN 2.3.6.1079-01) में शामिल हैं:

• फ्राइंग वसा के अतिरिक्त जोड़ को छोड़कर, संगठन में उपस्थिति और विशेष तकनीकी उपकरणों की सेवाक्षमता - दैनिक दृष्टि से मूल्यांकन किया जाता है;
• गहरी वसा (स्वाद, गंध, रंग) की गुणवत्ता का संगठनात्मक मूल्यांकन - तलने से पहले और बाद में दैनिक रूप से किया जाता है;
• थर्मल ऑक्सीकरण की डिग्री का आकलन - एक ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन के बाद प्रयोगशाला में किया जाता है;
• फ्राइंग वसा के उपयोग की एक पत्रिका रखना - दैनिक।

आदेश द्वारा मुखिया संगठन में उत्पादन नियंत्रण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति को नियुक्त करता है, जिसमें खाना पकाने की वसा के गुणवत्ता नियंत्रण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति भी शामिल है।

डीप-फ्राइड उत्पाद तैयार करने के लिए, विशेष डीप-फ्रायर्स का उपयोग किया जाता है। तलने के हर 6-7 घंटे में इन्हें अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।

डीप फ्रायर को साफ करने से पहले उसमें से फैट निकाल लिया जाता है और 4 घंटे के लिए जम जाता है। उसके बाद अवक्षेप को अलग करके निस्तारित कर दिया जाता है। शेष वसा विशेष रूप से विकसित मूल्यांकन तालिकाओं (SanPiN 2.3.6.1079-01 के खंड 8.16; टेबल 1, 2) के अनुसार एक ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन के अधीन है।

महत्व के गुणांक को ध्यान में रखते हुए मूल्यांकन बिंदुओं में किया जाता है।

रंग निर्धारित करने के लिए, फ्राइंग वसा को एक पारदर्शी कंटेनर में डाला जाता है, जिसे एक सफेद सतह (कागज की शीट) के खिलाफ रखा जाता है।

रंग और स्वाद का ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन 40 0C के फ्राइंग वसा के तापमान पर किया जाता है, गंध - 50 0C से कम नहीं। इसलिए, खाना पकाने की वसा के गुणवत्ता नियंत्रण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति को तापमान को मापने में सक्षम थर्मामीटर का उपयोग करना चाहिए।

ऑर्गेनोलेप्टिक नियंत्रण के डेटा और मूल्यांकन तालिकाओं के डेटा की तुलना करने के बाद, औसत स्कोर की गणना की जाती है।

सैनिटरी नियम उन मामलों की एक सूची प्रदान करते हैं जब आगे उपयोग के लिए वसा खाना पकाने की अनुमति नहीं है:

• ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुसार, गहरी वसा खराब गुणवत्ता की पाई गई, रेटिंग "संतोषजनक" से कम है (उसी समय, थर्मल ऑक्सीकरण की डिग्री के लिए विश्लेषण नहीं किया गया है);
• गहरी वसा की ऑर्गेनोलेप्टिक रेटिंग "संतोषजनक" से कम नहीं है, लेकिन थर्मल ऑक्सीकरण की डिग्री अधिकतम स्वीकार्य मूल्यों से अधिक है;
• माध्यमिक ऑक्सीकरण उत्पादों की सामग्री 1% से ऊपर है।

आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त डीप-फ्राइड वसा औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए वितरण के अधीन है।

उपरोक्त सूची से यह पता चलता है कि ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन गहन वसा गुणवत्ता नियंत्रण का केवल पहला चरण है।

दूसरा चरण थर्मल ऑक्सीकरण की डिग्री का आकलन है। यह प्रयोगशाला की स्थितियों में किया जाता है और अनिवार्य है, क्योंकि SanPiN 2.3.6.1079-01 के पैरा 8.16 में यह निर्धारित किया गया है कि तलने के लिए गहरी वसा का पुन: उपयोग करने की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब यह ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों और थर्मल ऑक्सीकरण की डिग्री के संदर्भ में अच्छी गुणवत्ता का हो। .

इस स्थिति में, प्रबंधक के पास खाना पकाने की वसा के पुन: उपयोग को प्रतिबंधित करने या यह सुनिश्चित करने का अधिकार है कि उत्पादन नियंत्रण किया जाता है, जिसमें इसके लिए जिम्मेदार कर्मचारी द्वारा एक ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन और थर्मल ऑक्सीकरण की डिग्री का प्रयोगशाला नियंत्रण शामिल है।

लेकिन किसी भी मामले में, संगठन को खाना पकाने की वसा के उपयोग का एक रजिस्टर रखना चाहिए (नीचे भरने के उदाहरण के लिए देखें)।

चिकित्सा परीक्षाओं के परिणामों का जर्नल

रोजमर्रा की जिंदगी में चिकित्सा परीक्षाओं के परिणामों के लॉग को जर्नल ऑफ हेल्थ या जर्नल ऑफ एग्जामिनेशन फॉर पस्टुलर डिजीज भी कहा जाता है।

व्यंजन तैयार करने, बांटने, परोसने और वितरण करने वाले कर्मचारी, ठंडे, गर्म और कन्फेक्शनरी की दुकानों के कर्मचारियों के साथ-साथ नरम आइसक्रीम बनाने वाले संगठनों को शिफ्ट शुरू होने से पहले उपस्थिति के लिए खुले शरीर की सतहों का निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। पुष्ठीय रोगों की (धारा 13.5 SanPiN 2.3.6.1079 -01)।

इस तरह की परीक्षा संगठन के एक चिकित्सा कार्यकर्ता (यदि उपलब्ध हो) या संगठन के प्रमुख के आदेश से नियुक्त किसी अन्य जिम्मेदार अधिकारी द्वारा की जानी चाहिए।

यदि त्वचा पर pustules, उत्सव के कट, जलन, घर्षण पाए जाते हैं, तो प्रतिश्यायी घटनाएं (नाक बहना, खांसी, ग्रसनी का हाइपरमिया, गले में खराश) हैं, कर्मचारी को अपने कर्तव्यों को निभाने की अनुमति नहीं है। बीमार छुट्टी जारी करने के साथ उसे आगे के इलाज के लिए एक चिकित्सा संगठन में भेजा जा सकता है, और बीमारी की हल्की डिग्री के मामले में, उसे दूसरी नौकरी में स्थानांतरित किया जा सकता है जो उपरोक्त सूची में शामिल नहीं है।

परीक्षा आयोजित करने वाला व्यक्ति संरचनात्मक इकाई के प्रमुख को पुष्ठीय रोगों या ऊपरी श्वसन पथ के कटार के प्रत्येक मामले के बारे में लिखित रूप में सूचित करता है और चिकित्सा परीक्षाओं के परिणामों के जर्नल में एक प्रविष्टि करता है (भरने का एक उदाहरण प्रस्तुत किया गया है) नीचे)।

स्वास्थ्य की स्थिति पर एक नोट प्रत्येक उपनाम के सामने बनाया जाना चाहिए।

परीक्षा के परिणामों के आधार पर, कर्मचारियों की सूची के तहत (यह कर्मचारियों की सूची के अनुरूप होना चाहिए, जो उस दिन (शिफ्ट) पर अनुपस्थित रहने वालों को दर्शाता है) एक रिकॉर्ड बनाया जाता है - स्वस्थ और पहचाने गए रोगियों सहित जांच की गई संख्या, साथ ही मरीजों को इलाज के लिए रेफर करने या दूसरे काम पर ट्रांसफर करने की सिफारिशें।

इस प्रविष्टि पर इनके हस्ताक्षर होने चाहिए:

1) एक चिकित्सा परीक्षा आयोजित करने के लिए जिम्मेदार;

2) संरचनात्मक इकाई का प्रमुख।

टिप्पणी!

प्रत्येक संरचनात्मक इकाई एक अलग पत्रिका रखती है।

जर्नल रखने के लिए इलेक्ट्रॉनिक या पेपर फॉर्म में?

तकनीकी विनियमों के लेख 10 और 11, खाद्य उत्पादों के उत्पादन (निर्माण) की प्रक्रिया में सुरक्षा सुनिश्चित करने के उपायों के कार्यान्वयन पर आवश्यकताओं के साथ उत्पादित खाद्य उत्पादों के अनुपालन की पुष्टि करने वाले प्रलेखन के रखरखाव और भंडारण की अनुमति देते हैं। कागज और इलेक्ट्रॉनिक मीडिया पर।

यह इस प्रकार है कि विवाह लॉग, फ्राइंग वसा के उपयोग का एक लॉग, SanPiN 2.3.6.1079-01 की आवश्यकताओं के लिए प्रदान की गई चिकित्सा परीक्षाओं के परिणामों का एक लॉग, कागज के रूप में और इलेक्ट्रॉनिक रूप में दोनों में रखा जा सकता है .

हालाँकि, इन लॉग को इलेक्ट्रॉनिक रूप में बनाए रखने में कठिनाइयाँ हैं - इन लॉग को नियंत्रित करने और भरने के लिए अधिकृत एक जिम्मेदार व्यक्ति पर हस्ताक्षर करना असंभव है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां इलेक्ट्रॉनिक उन्नत योग्य हस्ताक्षर का उपयोग करके इलेक्ट्रॉनिक रूप में दस्तावेजों पर हस्ताक्षर करना संभव बनाती हैं। हालांकि, वित्तीय क्षेत्र में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली यह रणनीति, एक नियम के रूप में, सार्वजनिक खानपान उद्यमों के अभ्यास में पेश नहीं की गई है।

इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि पत्रिकाओं को कागज के रूप में रखने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कार्यालय के काम के आम तौर पर स्वीकृत नियमों के अनुसार, सभी पत्रिकाओं को लेस किया जाना चाहिए और उनके प्रतिस्थापन से बचने के लिए उनमें शीटों को क्रमांकित किया जाना चाहिए।

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