जापानी लोक व्यंजन। जापान का राष्ट्रीय व्यंजन। जापानी व्यंजनों में साइड डिश और स्नैक्स

हाल ही में, कई रूसी पर्यटक जापान गए हैं। शायद वे अपने प्रियजनों को जापानी व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहेंगे। लेकिन अक्सर जापानी उत्पाद हमारे स्टोर में खरीदने के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं।
हम आपको 10 जापानी खाद्य पदार्थों का एक सिंहावलोकन दिखाना चाहते हैं जो हमारे घर पर स्वयं द्वारा बनाए जा सकते हैं!

जापान में कई अलग-अलग तरल सॉस और सीज़निंग हैं। तिल की ड्रेसिंग में थोड़ा दूध के साथ मीठा, खट्टा और नमकीन का नाजुक संतुलन होता है। तिल की सुगंध अद्भुत काम करती है, भूख को उत्तेजित करती है। यह संभावना नहीं है कि यह गैस स्टेशन आपको स्थानीय दुकानों में मिलेगा, लेकिन यदि आप करते हैं, तो जापान की तुलना में इसकी कीमत 2-3 गुना अधिक होगी।
लेकिन आप इसे स्वयं कर सकते हैं।
आपको केवल तिल के बीज, मेयोनेज़ और चावल के सिरका (जापानी संस्करण सबसे अच्छे हैं), एक चुटकी चीनी और नमक की जरूरत है। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको मनचाहा स्वाद न मिल जाए। और बस!
अपने दोस्तों को आमंत्रित करो!

घर का बना टोफू

बीन दही - टोफू - को दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन माना जाता है। लेकिन पश्चिम में, इसकी कीमत औसतन लगभग 400 येन ($4) है - जापान की तुलना में 4 गुना अधिक महंगा। जब आप इसे स्वयं कर सकते हैं तो भुगतान क्यों करें ?!
यहां निर्देश दिया गया है: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

लेकिन पश्चिमी दुकानों की तुलना में जापान में ताजा सामन मिलना कठिन है। बस थोड़ा सा नमक (मछली के वजन का 2%) छिड़कें और 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। यह सरलता से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, ग्रील्ड, कई मिनट तक तला हुआ। इसे पूरा खाया जा सकता है, ताजा पकाया जा सकता है, सैंडविच के लिए या सुशी के लिए, सलाद के गुच्छे या ओनिगिरी (जापानी चावल के गोले) में तोड़ा जा सकता है।

सूखे मैकेरल

आप ताजा मैकेरल, हॉर्स मैकेरल बना सकते हैं, हालांकि, अपने बटुए और स्वाद के अनुसार मछली खुद चुनें। बारबेक्यू के लिए आपको कुछ नमक और कटार की आवश्यकता होगी।
तराजू को सावधानी से हटा दें, मछली को पीछे से काट लें, इनसाइड को हटा दें। फिर मछली से नमी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। दोनों तरफ से नमक छिड़कें। मछली के माध्यम से कटार को क्षैतिज रूप से छोड़ें और मछली को पूरे दिन के लिए अच्छी तरह हवादार जगह पर बाहर लटका दें। थोड़ा ग्रिल करें और आपको एक बढ़िया जापानी स्नैक मिलता है। और घर पर पकाया!

बेर वाइन - उमेशु - जापानी शराब के प्रकारों में से एक, जिसे घर पर तैयार करना आसान है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे खुद बनाकर खुश होते हैं। आपको ताजे आलूबुखारे, वोदका और चीनी की आवश्यकता होगी। प्लम को धोकर सुखा लें। एक बड़े जार में प्लम की एक परत रखें, चीनी के साथ कवर करें। फिर प्लम की दूसरी परत और फिर से चीनी के साथ कवर करें। वोदका डालो और 3 महीने के लिए सीलबंद भंडारण सुनिश्चित करें। शराब में भीगे बेर के फल भी खा सकते हैं! अपने दोस्तों का इलाज करें!

उडोन एक मोटा लोकप्रिय जापानी नूडल है। वास्तव में, हमारे गेहूं के नूडल्स से कुछ भी अलग नहीं है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया - आपके स्वाद के लिए! किसी भी सीज़निंग और सॉस के साथ नूडल्स के साथ अपने बच्चों को आश्चर्यचकित करें!

यदि आप पारंपरिक जापानी मिठाइयों के प्रशंसक हैं, तो आपको मोची से परिचित होना चाहिए। आप इसे नियमित आलू स्टार्च के साथ बना सकते हैं। यह आसान है - वीडियो देखें।

घर का बना मिसो

जापानी भोजन में रुचि रखने वाला हर कोई मिसो सूप के बारे में जानता है। लेकिन मिसो का व्यापक रूप से स्टॉज, हलचल-तलना और यहां तक ​​​​कि ग्रील्ड व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। आपको किण्वित कोजी चावल चाहिए। खैर, तो आपकी कल्पना आपको बताएगी!

जापानी व्यंजन जापानी व्यंजन बहुत सरल है, लेकिन साथ ही, अविश्वसनीय रूप से विविध है। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में ऐसी विविधता नहीं है। जापानी भोजन मछली और मांस के प्रेमियों के साथ-साथ स्वस्थ और शाकाहारी भोजन के समर्थकों द्वारा पसंद किया जाता है।

जापानी वर्ष के उस समय भोजन करते हैं जब वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं।उगते सूरज की भूमि में, यह पाक विशेषता विशेष रूप से पूजनीय है, और वे दृढ़ता से मानते हैं कि बांस के अंकुर वसंत में अच्छे होते हैं, और कमल की जड़ें - वसंत और शरद ऋतु में, स्टू ईल के टुकड़े और तली हुई ट्राउट - गर्मियों में सबसे अच्छी ताकत बहाल करते हैं।

जापानी व्यंजन हर साल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।. सही जीवन शैली का पालन करने वाले लोग अपने लिए खाने का यह प्राच्य तरीका क्यों चुनते हैं? उत्तर सीधा है! आंकड़ों के अनुसार, जापान शताब्दी का देश है। यह सबसे अच्छा प्रमाण है कि वहां खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ मानव शरीर के लिए आदर्श होते हैं। तो जापानी दीर्घायु का रहस्य क्या है? रहस्य राष्ट्रीय व्यंजनों में है।

बहुत से लोग यह सोचने के आदी हैं कि जापानी गैस्ट्रोनॉमी पारंपरिक सुशी, रोल, चावल, सोयाबीन है।वास्तव में, जापानी व्यंजनों में विभिन्न व्यंजनों और असामान्य व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है। सुशी और रोल में सब कुछ कम करना गलत और अपमानजनक भी है!

जापानी पाक तकनीक

जापानी भोजन को न्यूनतम रूप से संसाधित करते हैं, जो पड़ोसी देशों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जहां पकवान के लिए सॉस की पसंद सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उदाहरण के लिए, चीन में, सॉस और खाना पकाने की विधि मान्यता से परे एक ही व्यंजन को बदल देती है।

जापानी अपने व्यंजनों की उपस्थिति और उच्च गुणवत्ता को बहुत महत्व देते हैं।पकवान में सब कुछ सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए: स्वाद, रूप और लाभ। स्थानीय रसोइये हमेशा मूल स्वाद और उत्पादों की उपस्थिति को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। उदाहरण के लिए, जापानियों के लिए मछली अपने आप में सुंदर है, उसे केवल थोड़ा नमक और ताजी हवा चाहिए। यह जापानी व्यंजनों और अन्य सभी देशों की पाक परंपराओं के बीच मुख्य सिद्धांत और अंतर है।

चावल सब कुछ का प्रमुख है!

जापानियों के लिए, "चावल" एक रूसी व्यक्ति के लिए "रोटी" के समान है। यह अनाज जापानी व्यंजनों में मुख्य घटक है और जापानी पोषण का आधार है। औसतन, एक जापानी साल में लगभग 100 किलोग्राम चावल खाता है।

अगर हम कुरकुरे चावल को साइड डिश के रूप में पकाने के आदी हैं, तो जापान में वे चिपचिपा और जोरदार उबले चावल पसंद करते हैं, क्योंकि चॉपस्टिक के साथ खाने के लिए यह सुविधाजनक है। जापानी चावल को नमक नहीं करते हैं और उसमें तेल नहीं डालते हैं। और वे यह भी मानते हैं कि चावल, एक व्यक्ति की तरह, एक आत्मा है, इसलिए आपको इसे सम्मान और श्रद्धा के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है। जापानी का हर दिन का व्यंजन - अंडे के आमलेट के साथ चावल, सोया सॉस और मछली के साथ।

विश्व प्रसिद्ध मादक पेय चावल से बनाया जाता है खातिर,जापानी बियर और कई अलग-अलग स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाते हैं।

चावल जापानी व्यंजनों का आधार है

हर दिन - मछली!

जापानी व्यंजनों में मछली, समुद्री जानवरों और विभिन्न शंख से व्यंजन चावल के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर हैं। एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान, मछली न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरती है। एक लोकप्रिय जापानी व्यंजन साशिमीआम तौर पर कच्ची, हल्की मसालेदार मछली से तैयार किया जाता है। स्लाइस साशिमीसफेद मूली जैसी ताजी सब्जियों से सजाकर एक सपाट प्लेट पर परोसा जाता है डाइकॉन,जो उगते सूरज की भूमि में चावल के रूप में अक्सर खाया जाता है।

साशिमी

सुशी - कोई बेहतर खाना नहीं है!

हाल के वर्षों में सुशीइतालवी पिज्जा और अमेरिकी बर्गर के साथ प्रतिस्पर्धा करें। जापानी रेस्तरां दुनिया भर में गहरी नियमितता के साथ खुलते हैं। केवल, प्रतिस्पर्धियों के विपरीत, सुशी एक संदर्भ स्वस्थ भोजन है! वे उबले हुए चावल और कच्चे समुद्री भोजन से बनाए जाते हैं। दो मुख्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: पहला - स्वयं सुशी, दूसरा दृश्य - रोल्स,जो मौलिक रूप से भिन्न हैं। समुद्री शैवाल की चादर पर परतों में चावल और समुद्री भोजन बिछाए जाते हैं, फिर उन्हें एक पतले रोल में रोल किया जाता है। रोल को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। वसाबी सहिजन, सोया सॉस और मसालेदार अदरक के साथ, रोल को एक सपाट प्लेट या लकड़ी के स्टैंड पर परोसा जाता है।

एक असली विनम्रता - जहरीली मछली!

जापान में रहने के लिए और मछली के व्यंजन की कोशिश न करें पफर- एक अक्षम्य गलती। स्थानीय लोग इस मछली को बहुत पसंद करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन घातक हो सकता है। जापानी हर साल 2,000 टन से अधिक जहरीले फूगु खाते हैं। एक व्यक्ति के लिए जहर की घातक खुराक प्राप्त करने के लिए बस अपने हाथ से उसके अंदरूनी हिस्से को छूना पर्याप्त है। यदि रेस्तरां मेनू पर फुगु है, तो यह एक उच्च श्रेणी के शेफ की उपस्थिति को इंगित करता है: मास्टर के लिए सख्त आवश्यकताओं को आगे रखा जाता है जो फुगु पकाता है - उसे एक विशेष स्कूल में दो साल की पढ़ाई छोड़नी होगी, जहां वे रहस्यों और विशेषताओं को प्रकट करते हैं इतनी खतरनाक मछली खाना बनाना। स्कूल के बाद, रसोइया एक कठिन राज्य परीक्षा देते हैं। यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है: रसोइया एक तेज और पतले चाकू के तेज प्रहार से पंखों को अलग करता है, जिसके बाद वह सावधानी से जहरीले हिस्सों को हटाता है और त्वचा को हटा देता है। कागज की शीट की तरह पट्टिका को बहुत पतला काटा जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुंदर भी है, क्योंकि महाराज मछली के टुकड़ों की प्लेट पर वास्तविक कलात्मक परिदृश्य बनाते हैं। यह उच्चतम कौशल माना जाता है जब रसोइया मछली में जहर की सटीक खुराक छोड़ देता है ताकि रेस्तरां के मेहमानों को नशीली दवाओं के नशे की एक मुश्किल से ध्यान देने योग्य अनुभूति हो।

आध्मादतक मछली

लोकप्रिय जापानी व्यंजन

व्यंजन कुशियाकी आमतौर पर समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। मछली के छोटे-छोटे टुकड़े लकड़ी के डंडे पर टंगे होते हैं और ग्रिल किए जाते हैं - यह व्यंजन हमारे बारबेक्यू के समान है। एक और पाक खुशी - याकिटोरिया (अनुवादित तला हुआ चिकन), उसी तरह पकाया जाता है कुशियाकी,ग्रील्ड, केवल चिकन अंतड़ियों से, बटेर अंडे और सब्जियों के अतिरिक्त के साथ।

कुशियाकी

अक्सर "जापान से बाहर" शब्द द्वारा याकिटोरियासभी प्रकार के भोजन का नाम दें कुशियाकी, जो दुनिया की यात्रा करने वाले जापानियों के बीच घबराहट का कारण बनता है। मछली शोरबा से होंडाशी और सोयाबीन मीसो , एक पारंपरिक जापानी सूप तैयार किया जा रहा है, जिसे कहा जाता है मीसो . इसमें अक्सर मशरूम डाले जाते हैं। शीटकेक, समुद्री शैवाल और बीन दही टोफू. बहुत से लोग गलती से सोचते हैं कि जापानी सख्त शाकाहारी हैं। यह सच नहीं है, उनके लिए रात का खाना मछली या मांस के बिना असंभव है।

Miso सूप

उत्सव की मेज पर, जब कई मेहमान इकट्ठे होते हैं, तो जापानी प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करते हैं सुकीआकी . इसकी ख़ासियत यह है कि यह मालिक नहीं हैं जो इसे तैयार करने के लिए तैयार हैं, बल्कि मेहमान खुद हैं। एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर टेबल पर केतली रखी जाती है। मेहमान भोजन को कटोरे में डालते हैं (बारीक कटा हुआ बीफ़ या सूअर का मांस, हरा प्याज, मशरूम, उडोन, चीनी गोभी)। खाना पकाने की डिग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अतिथि द्वारा निर्धारित की जाती है: कोई भारी रूप से भूनता है, और कोई स्वाद रखना पसंद करता है और पकवान को आधा-बेक्ड छोड़ देता है!

एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन जिन्हें मेहमानों को परोसने की योजना है, एक बार में उत्सव की मेज पर परोसे जाते हैं।जापानी आतिथ्य में "मुख्य पकवान" की अवधारणा अनुपस्थित है, इसके बजाय कई अलग-अलग स्नैक्स हैं। जापानी व्यंजनों की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सभी व्यंजन छोटे भागों में परोसे जाते हैं ताकि मेहमान सब कुछ आजमा सकें, और एक न खा सकें। इसके अलावा, सेवारत आकार वर्ष के समय और मेहमानों की उम्र पर निर्भर करता है ... शायद इसीलिए जापानी सबसे पतले राष्ट्र हैं, जहां मोटापे की कोई समस्या नहीं है। उनके लालित्य का रहस्य छोटे हिस्से हैं।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि जापान चाय का देश है।ग्रीन टी लगातार पिया जाता है: भोजन से पहले, भोजन के दौरान और बाद में। जापानियों का मानना ​​है कि ग्रीन टी पाचन में सहायता करती है।

हरी चाय

जापानी चिकन लीवर पकाने की विधि

पकवान बनाना आसान है क्योंकि नुस्खा सरल है। और मुख्य सामग्री चिकन लीवर है, जो किसी भी कसाई की दुकान में बेचा जाता है।

ज़रूरी:

500 ग्राम ठंडा चिकन लीवर
3 कला। एल सोया सॉस
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
2 पीसी। हरी मिर्च
50 ग्राम हरा प्याज
3 लहसुन लौंग
डाइकॉन मूली (डाइकॉन की जगह आप नियमित इस्तेमाल कर सकते हैं)
पिसी हुई अदरक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएं:

1. सोया सॉस में चिकन लीवर को मैरीनेट करें। फिर इसे कड़ाही में कुछ मिनट के लिए भूनें।

2. कटी हुई मिर्च, लहसुन, हरा प्याज और मूली को स्ट्रिप्स में लीवर में डालें। 5 मिनट और भूनें।

3. तैयार पकवान को मूली और ताजा प्याज से सजाएं। सोया सॉस को चीनी के साथ मिलाकर तैयार पकवान के साथ परोसा जाता है।

जापानी व्यंजनों के दर्जनों व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं - अद्भुत बहुतायत।

जापानी सावधानी से अपने आहार की रचना करते हैं - केवल पृथ्वी के सर्वोत्तम फल और प्रकृति के उपहार मेज पर होने चाहिए।

आइए जापानी व्यंजनों की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें और हमारे सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों और तैयार व्यंजनों की तस्वीरों के साथ घर पर कुछ पकाना सीखें।

जापानी खाना पकाने में प्रयुक्त मुख्य सामग्री

इस तथ्य के कारण कि जापान समुद्रों से घिरा हुआ है, अर्थात समुद्री संसाधनों से समृद्ध है, समुद्री भोजन इसकी खाद्य प्रणाली का आधार है।

कई साल पहले, लोग . की लगभग 25 किस्मों को खाते थे शैवाल.

आज, 100 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग सरल और स्नैक्स तैयार करने और घर पर जापानी व्यंजनों के लिए जटिल व्यंजनों के लिए किया जाता है।

उत्पादों के गुणों के बारे में जापानियों के ज्ञान से शोधकर्ता हैरान थे, क्योंकि प्राचीन लोगों के आहार में जहरीली पफर मछली भी मौजूद थी।

वे जानते थे कि इसे कैसे पकाना है, क्या खाया जा सकता है और क्या स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

चावल अधिकांश व्यंजनों का आधार है

और यह जापानी थे जिन्होंने इसे इतना लोकप्रिय बनाया सोयाऔर सोया सॉस। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सोया प्रोटीन मांस प्रोटीन की संरचना के समान है और बस अपूरणीय है।

जापान में, सोयाबीन को दिन में एक बार टोफू के रूप में खाया जाता है, या।

पके हुए रोल

जापानी चावल

आवश्यक सामग्री:

1. 150 ग्राम चावल
2. 1 लाल या पीली शिमला मिर्च
3. 250 ग्राम बीन्स
4. 1 बल्ब
5. डिब्बाबंद मक्का
6. 1 गाजर
7. 50 मिली सोया सॉस
8. चीनी
9. लहसुन

जापानी चावल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. अनाज को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लहसुन, प्याज, काली मिर्च को क्यूब्स में, गाजर को छल्ले में बारीक काट लें।
2. अगला, एक सॉस पैन में गरम करें, वहां सभी सब्जियां डालें, आग पर रखें, लगभग 10 मिनट तक हिलाएं।
3. उसके बाद, सोया सॉस, थोड़ी चीनी डालें। एक सॉस पैन में चावल, मकई डालें, धीमी आँच पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. यदि आपके पास बिजली का चूल्हा है, तो समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और डिश को पहुंचने के लिए छोड़ दें।

तेरियाकी सॉस के साथ बीन्स

बनने वाली इस लाजवाब सिंपल डिश को आप पास नहीं कर पाएंगे.

आप की जरूरत है:

1. 150 ग्राम बीन्स
2. 2 शिमला मिर्च
3. 1 बल्ब
4. 1 काली मिर्च

तेरियाकी सॉस मोची के साथ बीन्स

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। उदाहरण के लिए, फलों को नट्स के साथ पीस लें।
2. फिर चावल के आटे में चीनी मिलाएं, फिर सिरका की 3 बूंदों के साथ पानी डालें।
3. आटे की स्थिरता देखें, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। पानी डालते समय अच्छी तरह मिला लें।
4. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान से "सॉसेज" बनाएं, 10 बराबर भागों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेल लें, फिलिंग को बीच में रखें, आटे के किनारों से ढक दें, एक बॉल का आकार दें।
7. परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
8. अपने भोजन का आनंद लें!

योकानो

आपको चाहिये होगा:

1. अंको बीन पेस्ट
2. 50 ग्राम गन्ना चीनी
3. 100 मिली शुद्ध पानी
4. अगर अगर

जापानी योकन मिठाई

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कंटेनर में 300 मिलीलीटर पानी डालें, अगर-अगर डालें, 7-10 मिनट के लिए आग पर रखें, लेकिन उबाल न आने दें।
2. गर्म करने के बाद, अंको पास्ता डालें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान धूम्रपान न करने लगे।
3. तैयार मिश्रण को सांचों में डालें, सख्त होने के लिए छोड़ दें।
4. कारमेल या जाम के साथ शीर्ष।

मिठाई रोल

अवयव:

1. 150 ग्राम सूखे खुबानी
2. 50 ग्राम अनाज
3. 60 ग्राम बीज
4. 10 मिली नींबू का रस
5. 1 केला

मिठाई रोल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सूखे खुबानी को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
2. बीज को एक पैन में 2-3 मिनट के लिए सुखा लें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूखे खुबानी, बीज, दलिया का एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं, फिर एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें।
4. "पैनकेक" के किनारे पर रखो, इसे रोल की तरह रोल करें।
5. पन्नी में लपेटें और 4 घंटे के लिए सर्द करें।
6. फिर स्लाइस करके सर्व करें।

यदि आप घर पर जापानी व्यंजन बनाना चाहते हैं, लेकिन आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो सुशी बनाने की चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ एक उपयोगी वीडियो देखें:

जापान की पाक परंपराएं काफी जटिल हैं। प्राच्य व्यंजनों की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं उत्पादों की पसंद और खाना पकाने की विशेषताएं हैं। परंपरागत जापानी रसोईप्रत्येक घटक (मुख्य रूप से मछली, ईल, स्क्विड, केकड़े और झींगा) के प्राथमिक स्वाद के संरक्षण के लिए प्रदान करता है।

क्या अधिक बार पकाया जाता है?

जापानी व्यंजनों के व्यंजन यूरोपीय या चीनी से काफी अलग हैं। रहस्य समुद्री भोजन में निहित है, जो शरीर को आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करता है। बहुत से लोग आहार का पालन करने की कोशिश करते हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हुए, जापानी व्यंजन, खाना पकाने के लिए जो घर पर पेश किए जाते हैं, इस मामले में एक महान सहायक हैं।

पृष्ठ ऑनलाइन स्टोर "फ़ूजी-सान"पारंपरिक जापानी व्यंजनों के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है - सुशी, सॉस, नूडल्स, सूप, सलाद, डेसर्ट , प्रभावशाली सादगी और सुखद आश्चर्यजनक स्वाद।

लोकप्रिय व्यवहार

जापान रीति-रिवाजों से भरा देश है जो कई सालों से अपरिवर्तित है। सुशी का इतिहास कई सदियों पहले शुरू हुआ था। 1 9वीं शताब्दी के आसपास व्यंजनों ने अपनी वर्तमान उपस्थिति हासिल कर ली, कुछ दशकों के बाद वे अन्य संस्कृतियों में फैल गए। उनकी लोकप्रियता के बावजूद, उन्हें विदेशी और पेटू व्यवहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

करने के लिए धन्यवाद "फ़ूजी-सान"आप सीखेंगे कि चावल को ठीक से कैसे पकाना है, जो रोल के लिए आवश्यक है। इस प्रक्रिया में, घटकों की प्रमुख प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। मछली को जमे हुए नहीं होना चाहिए, और चावल को अधिक पकाया जाना चाहिए।

जापानी व्यंजनों के व्यंजनों को तस्वीरों के साथ नेत्रहीन रूप से प्रस्तुत किया जाता है और घर पर उपयोग के लिए उपलब्ध हैं। कैटलॉग में आवश्यक सामानों का एक पूरा सेट शामिल है जिसे रूस, विशेष रूप से मास्को में डिलीवरी के साथ सुविधाजनक समय पर ऑर्डर किया जा सकता है।

ओरिएंटल व्यंजन केवल सुशी नहीं है। जापानी चावल, नूडल्स, फल या सब्जियां, पोल्ट्री मांस के साथ समुद्री भोजन से सलाद और सूप तैयार करते हैं। विभिन्न सॉस (सोया सहित), पेस्ट और तेल अक्सर ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

नूडल्स की तैयारी सरल और विविध है। इससे आप साइड डिश, सलाद या सुगंधित शोरबा बना सकते हैं। बांस, या बल्कि, इसके अंकुरित स्वस्थ और विटामिन से भरपूर होते हैं, इसलिए प्रस्तुत सामग्री के साथ भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।

जापानी व्यंजन, जिनमें से व्यंजन साइट के पन्नों पर पोस्ट किए गए हैं "फ़ूजी-सान", विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ शामिल करें - आइसक्रीम और मीठे रोल और चीज़केक। टोफू पनीर का उपयोग मुख्य व्यंजन, डेसर्ट और कॉकटेल के लिए किया जाता है।

इस खंड में, आप घर पर सुशी और रोल बनाने की विधि सीखेंगे, सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं, जापानी नूडल्स कैसे पकाएं, जापानी सलाद कैसे खाएं, बांस कैसे उपयोगी है, आप खुद को कौन से जापानी व्यंजन बना सकते हैं घर।

पन्नों पर "फ़ूजी-सान"परिचारिकाओं को कुछ खास मिलेगा। कंपनी के विशेषज्ञ प्राच्य पुस्तक को करीब लाने में मदद करेंगे। हमारे पास बहुत अच्छी सलाह है और आदेश की संभावनासही सामग्री डिलीवरी के साथ.

घर पर जापानी व्यंजन पकाने की विधि

जापान एक मायावी, विरोधाभासी द्वीप देश है और वास्तव में एक तरह का है। पिछले कुछ वर्षों में, जापान ने परंपरा को बनाए रखते हुए आधुनिक प्रगति को अपनाकर पूरे विश्व को साज़िश करने में कामयाबी हासिल की है। यह न केवल तकनीक है, बल्कि व्यंजन भी है।
19वीं सदी में जब जापान ने दुनिया के लिए अपने दरवाजे खोले, तो बहुत कुछ बदल गया। साधारण घरेलू शैली और मौसमी सामग्री को उनकी पारंपरिक अपील को बनाए रखते हुए आधुनिक मानकों को पूरा करने के लिए नया रूप दिया गया है। इसने जापानी व्यंजनों को अद्वितीय बना दिया है - इसके पारंपरिक और आधुनिक पक्षों को किसी भी पेटू के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए जोड़ा जाता है, और मीठा, खट्टा, मसालेदार या मसालेदार भी मिलाया जाता है।
कोशिश करने लायक 10 व्यंजनों और खाद्य पदार्थों की एक सूची यहां दी गई है!
1. सुशी

सुशी जापान से दुनिया के लिए एक उपहार है, स्वाद कलियों का एक नाजुक विस्फोट। ताज़ी सामग्री से बने इस व्यंजन को एक मास्टर के चतुर हाथों से काटे जाने का सपना हर पेटू का होता है। पकवान में कई विविधताएं हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय कच्ची मछली है जिसे समुद्री शैवाल पर लुढ़का हुआ सिरके वाले चिपचिपे चावल के रोल में बांधा जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन गोमांस या मछली के साथ आयताकार आकार में भी आता है।
2. वाग्यु


स्टेक का दूसरा रूप, वाग्यू, अब पश्चिम में भी लोकप्रिय है। यह एक स्वस्थ विकल्प भी है क्योंकि इसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का उच्च स्तर होता है। मांस सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है, और स्टेक पर बचा हुआ कुछ वसा स्वादिष्ट और कोमल मांस की भावना को जोड़ता है। अन्य स्टेक की तुलना में, वाग्यू में अधिक वसा होता है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वस्थ और अधिक उचित वसा है।
3. टेम्पुरा


एक और जापानी पसंदीदा, टेम्पुरा भी पूरी दुनिया में जाना जाता है। सुशी के साथ यह व्यंजन जापान का पाक निर्यात हो सकता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति पुर्तगाल में हुई है! पुर्तगाली मिशनरी 16वीं शताब्दी में नागासाकी पहुंचे और अपनी डीप फ्राई करने की तकनीक लेकर आए, जिसे जापानियों ने पसंद किया और साथ रहे!
यह जल्द ही एक राष्ट्रव्यापी हिट बन गया, और अब टेम्पुरा आवश्यक जापानी व्यंजनों में से एक है। टेम्पुरा तकनीक आपको तेल की मात्रा को कम करने की अनुमति देती है, जबकि भोजन को पारंपरिक खाना पकाने के रूप में स्वादिष्ट और कुरकुरा छोड़ देता है। किसु मछली हो या स्कैलप, या शतावरी, टेम्पुरा की मदद से किसी भी सामग्री को न केवल स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, बल्कि सेहतमंद भी बनाया जा सकता है।
4. रामेन


इस व्यंजन को कई किताबों और फिल्मों में दिखाया गया है। रेमन एकमात्र नूडल डिश है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। रेमन पारंपरिक रूप से नमकीन, वसायुक्त शोरबा में मौसमी सब्जियों और मांस के साथ नूडल्स है। यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है! विभिन्न संयोजन जिनमें रेमन शामिल है, केवल इसके प्रशंसकों को जोड़ते हैं!
रेमन गेहूं का उपयोग करके बनाया जाता है और शोरबा आमतौर पर मांस या मछली होता है, अतिरिक्त सॉस जैसे सोया या मिसो के साथ पकवान को अधिक तीव्र स्वाद देने के लिए। सादे बेकन और अंडे के साथ सिरिरचा या मिसो बिल्कुल सभी को पसंद आएगा!
5. याकिटोरि

यकीटोरी विभिन्न स्वादों के साथ ग्रील्ड मांस है। यह व्यंजन गर्मियों का एक लोकप्रिय नाश्ता है और जापान में एक पसंदीदा पिकनिक है। इस व्यंजन का सबसे पसंदीदा संस्करण ग्रील्ड चिकन है। इस व्यंजन के स्ट्रीट वर्जन को सोया सॉस, मिरिन या राइस वाइन के साथ परोसा जाता है, लेकिन असली पेटू में केवल नमक होता है। यकीटोरी में मांस के सबसे मूल्यवान टुकड़े त्वचा, यकृत और स्तन हैं, जबकि वसाबी सबसे लोकप्रिय जोड़ है।
6. ताइयाकी


ताइयाकी जापान में सबसे प्रसिद्ध और प्रिय कन्फेक्शनरी में से एक है। चॉकलेट या बीन पेस्ट से भरी हुई वफ़ल जैसी कुकीज़ एक मीठा इलाज है। ताइयाकी का आकार मछली जैसा होता है! कहानी यह है कि बिस्किट ने यह रूप तब लेना शुरू किया जब उन्हें गरीब लोगों से मिलवाया गया जो महंगी थाई मछली का खर्च नहीं उठा सकते थे। ताइयाकी का एक दुर्लभ लेकिन अधिक महंगा संस्करण शकरकंद से भरा हुआ है!
7 सोबा


जापानियों का पसंदीदा व्यंजन एक प्रकार का अनाज नूडल्स, या सोबा है। इसे या तो गर्मागर्म परोसा जाता है, शोरबा में या सॉस के साथ ठंडा किया जाता है। सोबा नूडल्स एक सस्ता फास्ट फूड विकल्प है, यही वजह है कि वे रेलवे स्टेशनों पर इतने प्रसिद्ध हैं। इस नूडल का मुख्य लाभ यह है कि इसे गर्मी और सर्दी दोनों में खाया जा सकता है! सोबा को ज्यादातर सॉस के साथ परोसा जाता है, मुख्यतः दशी या मिरिन। गरमा गरम सोबा को ताज़े प्याज़ और तोगराशी शिहिमी को मिर्च पाउडर के साथ मिलाकर परोसा जाता है। पकवान की लोकप्रिय विविधताएं केक सोबा, टोरो सोबा, सेंसेई सोबा और किट्स्यून सोबा हैं।
8 ओकोनोमियाकी


ये स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं जिनमें विभिन्न प्रकार की सामग्री होती है - पनीर से सूअर का मांस, झींगा और यहां तक ​​​​कि ऑक्टोपस तक! ओकोनोमियाकी के नाम का अर्थ है "जैसा आप इसे पसंद करते हैं!", और यह नाम व्यंजन में बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के भराव होते हैं। पकवान को आमतौर पर ग्रिल किया जाता है और मेज पर ही बनाया जाता है! आप घर पर कुछ विकल्प बना सकते हैं, लेकिन पेशेवरों द्वारा तैयार किया गया व्यंजन निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा।
9. ओनिगिरि


ओनिगिरी चावल के गोले हैं जो जापान में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड हैं। ओनिगिरी इस मायने में बहुमुखी हैं कि उन्हें कई तरह के संयोजनों में परोसा जा सकता है जैसे कि मसालेदार कॉड, मसालेदार सब्जियां, भुना हुआ बीफ, और यहां तक ​​​​कि मत्सुटेक मशरूम भी! वे इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि वे जापान के हर डिपार्टमेंट स्टोर में उपलब्ध हैं! और इस व्यंजन का सबसे लोकप्रिय जोड़ मेयोनेज़ है!
10. सानुकी उड़न


स्वादिष्ट और कोमल सानुकी उडोन जापान में बहुत लोकप्रिय है। यह एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट नूडल है! इस व्यंजन में, आप सामग्री भी मिला सकते हैं, केवल नूडल्स अपरिवर्तित रहते हैं। सानुकी उडोन को टेम्पुरा या दशी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
जापानी व्यंजन समय के अनुकूल हो गए हैं, लेकिन इसका मुख्य विक्रय बिंदु मौसमी अवयवों और सब्जियों का एक तरह से अनूठा उपयोग है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मसालेदार सब्जियां, मछली और शोरबा जैसे ताजा तैयार साइड डिश न केवल पकवान को समृद्ध करते हैं, बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ाते हैं। जापान में पहले मांस का उपयोग नहीं किया गया था, लेकिन इसके आधुनिकीकरण से टोंकत्सु जैसे व्यंजन बन गए हैं।

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