चीनी में बैंगन: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा। चाइनीज बैंगन - स्वादिष्ट मसालेदार एशियन स्नैक रेसिपी

सब्जियों का सीजन जोरों पर है। शिमला मिर्च, गाजर, खीरा, टमाटर, आपके पसंदीदा बगीचे में और क्या है?! आज हमारी बातचीत एक दिलचस्प सब्जी के बारे में होगी जो केवल 19 वीं शताब्दी में यूरोपीय लोगों के व्यंजनों में दिखाई दी थी। यह एक बैंगन है।

इस सब्जी के फायदों के बारे में आप बहुत देर तक बात कर सकते हैं। फाइबर, कार्बनिक अम्ल, विटामिन का एक क्लासिक सेट की उपस्थिति के बावजूद, बैंगन अपनी संरचना के साथ पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस लवण का "घमंड" कर सकता है। कोबाल्ट, एल्युमिनियम, तांबा, जस्ता - इन सभी घटकों का हृदय, गुर्दे, यकृत और पित्त पथ के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस सब्जी का पहला व्यंजन हजारों साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया, भारत और चीन में दिखाई दिया था। आज हम आधुनिक पाक प्रवृत्तियों को ध्यान में रखते हुए, चीनी शैली में बैंगन पकाने की कोशिश करेंगे।

चीन की बात करें तो अचेतन में चावल के व्यंजन अनैच्छिक रूप से उठते हैं। हालांकि, इसके अलावा कई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें बैंगन का पहला स्थान है। यह सब्जी सोया सॉस, चूने, मांस के साथ सफलतापूर्वक मिलती है और इसके स्वाद को विशेष रूप से अद्वितीय बनाती है।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी बैंगन

यह नुस्खा शहद और नींबू का उपयोग करेगा। यदि आप इस व्यंजन को पकाते हैं तो सुखद सुगंध और मसालेदार स्वाद आपको विस्मित कर देगा।

• 4 मध्यम आकार के बैंगन
• शहद 6 बड़े चम्मच। मैं
• मध्यम आकार का नींबू
• बैंगन और लहसुन तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल
• लहसुन 5-10 लौंग (स्वाद के आधार पर)
• मसाले (लाल गर्म मिर्च और धनिया)

खाना पकाने की विधि:

मेरा बैंगन और नींबू, लहसुन को साफ करो। हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं

हमने बैंगन से पूंछ काट दी और इसे 5 मिमी आकार के स्ट्रिप्स में काट दिया। यदि सब्जियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधा में काटा जा सकता है। नमक के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, वे रस छोड़ देंगे और नरम हो जाएंगे।

आइए शहद-नींबू की चटनी तैयार करना शुरू करें। हमने लहसुन को टुकड़ों में काट दिया, लगभग, लौंग को 5-6 प्लेटों में काट दिया। हम पैन गरम करते हैं, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालते हैं और हल्का भूनते हैं

भुने हुए लहसुन को प्लेट में निकाल लीजिए. बचा हुआ तेल न डालें, बैंगन को तलते समय इस्तेमाल किया जा सकता है।

नींबू का रस निचोड़ें। सुविधा के लिए, आप अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाकर, टेबल पर नींबू को "रोल" कर सकते हैं। एक बाउल में जूस को काट कर निचोड़ लें

एक बर्तन में शहद गर्म करें। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ

उबाल पर लाना। एक सुखद नींबू की गंध रसोई में राज करती है, और सॉस का रंग कारमेल बन जाता है। तली हुई लहसुन, धनिया, काली मिर्च डालें। चटनी तैयार है।

आइए बैंगन लेते हैं। एक पैन में निचोड़ कर भूनें। रंग सुनहरा होना चाहिए।

हम एक बर्तन लेते हैं और तली हुई सब्जियां डालते हैं, मसालेदार चटनी के साथ डालते हैं। चलो ठंडा हो जाओ। इस दौरान वे शहद, नींबू और मसालों के स्वाद से सराबोर हो जाएंगे।

इस रेसिपी के अनुसार एक डिश बनाने की कोशिश करें, एक साधारण सब्जी के असामान्य स्वाद के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें।

स्टार्च में स्वादिष्ट चीनी बैंगन

• 1 मध्यम या बड़ा बैंगन
• बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) 1 पीसी।
• ककड़ी 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• अदरक की जड़ 50 - 70 ग्राम
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल + 1 चम्मच।
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। मैं
• लहसुन 2-3 लौंग
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। मैं
• ग्राउंड पेपरिका (स्वाद के लिए)
• सूरजमुखी का तेल

खाना बनाना:

बैंगन पकाना। त्वचा को हटा दें, लगभग 2-3 मिमी आकार के आधे छल्ले में काट लें। नमक के पानी में डालें और अलग रख दें। 20-30 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप तरल निकालें।

एक बाउल में बैंगन, अंडे, काली मिर्च, नमक, स्टार्च (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए परिणामस्वरूप बैटर में बैंगन के स्लाइस को मैरीनेट करें। हम पैन गरम करते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं और बैंगन का एक टुकड़ा डालते हैं।

सुनहरा भूरा होने तक तलें, कागज़ के तौलिये पर रखें (तेल निकालने के लिए)

काली मिर्च को धोइये, बीज और भाग हटाइये, 2x2 सेमी के टुकड़ों में काटिये, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हम एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करते हैं, वहां कटी हुई सब्जियां भेजते हैं। कद्दूकस किया हुआ अदरक, पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें

सुनहरा रंग लाएं, टमाटर का पेस्ट डालें। यह वांछनीय है कि सब्जियां सब्जी "क्रंच" न खोएं। पैन के नीचे की आग बड़ी होनी चाहिए, हम अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर देते हैं। एक प्रेस, चीनी, सोया सॉस (2 बड़े चम्मच), स्टार्च (1 चम्मच) के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें

छिले हुए खीरे को क्यूब्स में काट लें और पैन में भेजें

सब्जियों को उबालने के बाद, बैंगन डालें, लगभग 2 मिनट तक उबालें। हालांकि इस रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं, फिर भी इस चाइनीज डिश को ट्राई करें। और अपनों से कृतज्ञता अवश्य मिलेगी

अपने भोजन का आनंद लें!

कारमेल में चीनी बैंगन के लिए पकाने की विधि

• मध्यम आकार का प्याज 2 पीसी।
• लहसुन 5-7 लौंग
• अदरक 70 ग्राम
• चूना 0.5 पीसी।
• ग्रेप सिरप 50 मिली
• सोया सॉस 2-3 बड़े चम्मच। एल (नमक के बिना)

खाना बनाना:

बैंगन, प्याज और लहसुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है। हमने अदरक की जड़ को सबसे पतले स्लाइस में काट दिया, लाल मिर्च को चाकू से काट लिया।

कढ़ाई में गरम तेल डाल कर हल्का सा फ्राई करें

ग्रेप सिरप, सोया सॉस, नीबू का रस डालें। हम सब कुछ तेज गर्मी पर करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। कुछ तरल वाष्पित हो जाना चाहिए

तैयार सब्जियां डालें

सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम हर 2-3 मिनट में हस्तक्षेप करते हैं ताकि सब्जियों को कारमेल में अच्छी तरह से भाप लेने का समय मिले। पकवान को स्वादानुसार नमक

त्वरित खाना पकाने के परिणामस्वरूप, आपको असाधारण स्वाद और सुगंध का व्यंजन मिलता है।

सबसे स्वादिष्ट चीनी बैंगन - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक त्वरित नुस्खा

चीनी व्यंजन मांस और सब्जियों के संयोजन से प्यार करते हैं। अब हम बैंगन को मांस के साथ पकाने की कोशिश करते हैं। कुछ ही मिनटों में आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन मिलेगा।

• मध्यम बैंगन 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस 400-500 ग्राम
• सोया सॉस 5 बड़े चम्मच। मैं
• एप्पल साइडर विनेगर 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी 2 बड़े चम्मच। मैं
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच। मैं
• छिलके वाली अदरक की जड़ 50 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च 1 पीसी। (छोटा)
• हरे प्याज का गुच्छा
• टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच। मैं
• लहसुन 5 लौंग

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, ऊपर की त्वचा को साफ न करें। क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए भेजें। हम अच्छी तरह से निचोड़ते हैं

आवश्यक सामग्री तैयार करना

कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। इसे वरीयता या फ्रिज में उपलब्धता के द्वारा चुना जा सकता है

कीमा बनाया हुआ मांस में बैंगन और सभी तैयार सामग्री जोड़ें। हम 10 मिनट के लिए सब कुछ अच्छी तरह से उबालते हैं।

हमें स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन मिलता है। अगर आप व्यस्त व्यक्ति हैं तो चाइनीज स्वाद वाली यह डिश सिर्फ आपके लिए है। प्रयास करें और खुद देखें

आलू और मीठी मिर्च के साथ चीनी बैंगन

• मध्यम आकार का बैंगन 3 पीस
• मीठी मिर्च 2 पीस
• 3 मध्यम आलू
• अजमोद
• काला सिरका 1 बड़ा चम्मच। मैं
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। मैं
• मक्के का स्टार्च 2 छोटा चम्मच
• तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
• चिकन मसाला 0.5 चम्मच
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। मैं
• लहसुन 2 लौंग
• अदरक की जड़ 50 ग्राम
• 1 मध्यम प्याज

खाना बनाना:

आलू और बैंगन छीलें। किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज, लहसुन और अदरक की जड़ को काट लें

बैंगन को नमक के पानी में भिगो दें। लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें। तरल निकालें, उन्हें स्टार्च से भरें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि तलने के दौरान बैंगन सूरजमुखी का बहुत सारा तेल सोख न सके।

एक कढ़ाई में 200 ग्राम तेल डाल कर गरम कीजिये और आलू को फ्राई कर लीजिये. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं

हम बैंगन और मिर्च के साथ भी यही प्रक्रिया करते हैं।

एक पैन में प्याज, लहसुन, अदरक भूनें। सब्जियां डालें, स्वाद को मिलाने के लिए 1-2 मिनट तक उबालें

चीनी, चिकन मसाला, सोया सॉस, सिरका और स्टार्च (2 टीस्पून थोड़े पानी के साथ पतला), तिल का तेल डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें।

हमारी डिश तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट चीनी बैंगन नुस्खा

• कीमा बनाया हुआ मांस 200 ग्राम
• अंडा 2 टुकड़े (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 1, घोल के लिए 1)
• बैंगन 1 टुकड़ा
• हरे प्याज का छोटा गुच्छा
• अदरक की जड़ (कद्दूकस की हुई) 1 छोटा चम्मच
• सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
• चिकन मसाला 1 छोटा चम्मच
• सफेद पिसी काली मिर्च 0.5 चम्मच
• तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच। मैं
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए
• मैदा 2 बड़े चम्मच। मैं
• स्टार्च 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हुए, 1 अंडा, सोया सॉस, तिल का तेल, चिकन मसाला और पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक, स्टार्च डालें

अच्छी तरह मिलाएं। हमने बैंगन को एक से अंत तक काटते हुए, छल्ले में काट दिया। आकार एक खोल की तरह है। हम सामान करते हैं, "गोले" को तोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं

खाना पकाने का घोल। एक छोटी कटोरी में आटा, नमक और अंडा मिलाएं। थोडा़ सा पानी डालें ताकि घोल में खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन आ जाए

हम सूरजमुखी का तेल गरम करते हैं, बैंगन को बैटर में डुबोते हैं और मध्यम आँच पर तलते हैं। इस रेसिपी में बैटर का इस्तेमाल किया गया है ताकि बैंगन ज्यादा तेल सोख न सके। सुनहरा भूरा होने तक तलें

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मध्य साम्राज्य के स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें

शेफ इल्या लेज़रसन से चीनी में वीडियो बैंगन नुस्खा

ओरिएंटल व्यंजन किफायती उत्पादों से बनाए गए अपने असामान्य स्वाद से मोहित करते हैं। चीनी में बैंगन बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो यह समझने के लिए तैयार करने लायक है कि इस सब्जी को स्वर्गीय देश में इतना प्यार क्यों है।

बैटर में स्वादिष्ट नाश्ता

कई खाद्य पदार्थ बैटर में पकाए जाने पर एक नया स्वाद लेते हैं। बैंगन कोई अपवाद नहीं है। एक विशेष बैटर रेसिपी इसके विदेशी उत्साह को बढ़ाती है।

खाना पकाने की सामग्री:

• दो बैंगन;
• दो गाजर;
• आधा प्याज;
• एक अंडे का सफेद भाग;
• चीनी और सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• स्टार्च का एक चम्मच;
• लहसुन की चार लौंग;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

चरण दर चरण चलाएं:

1. बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, घोल में मिला लें।
2. बैटर तैयार करने के लिए प्रोटीन में स्टार्च और सोया सॉस मिलाएं।
3. सूरजमुखी के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, फिर बैटर में बैंगन डालें।
4. सब्जियों को ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने के लिए तैयार होने से पांच मिनट पहले पकाएं।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, आप चावल का सिरका, सरसों या सरसों का तेल मिला सकते हैं।

चिकन और टमाटर के साथ

अधिक संतोषजनक स्नैक्स के प्रेमियों द्वारा मांस के साथ बैंगन की सराहना की जाएगी।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 3-4 मध्यम आकार के बैंगन;
• 3 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम चीनी, सोया सॉस, सिरका और पानी प्रत्येक;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• लहसुन की 2 छोटी कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन की नावें फलों के साथ काटकर गूदा अलग कर लें।
2. भरने के लिए, कटा हुआ गूदा, टमाटर, मिर्च, चिकन मांस और लहसुन भूनें।
3. बाकी सामग्री को केवल एक साथ मिलाकर सॉस बना लें।
4. नावों को स्टफिंग से भरें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तैयार सॉस डालें, पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट तक उबालें। https://www.youtube.com/watch?v=xPtivzbArBs

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

मीठी और खट्टी चटनी में पोर्क के साथ चीनी शैली में बैंगन पकाते समय, पकवान हार्दिक हो जाएगा। सॉस के लिए, विशेष रूप से सामग्री का चयन किया जाता है जो एक स्पष्ट खट्टा और मीठा स्वाद देता है, यह तैयार पकवान को विशेष रूप से तीखा बनाता है।

सामग्री:

• मांस - 250 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अदरक पाउडर - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• पानी - 100-150 ग्राम;
• चावल या वाइन सिरका - 60 ग्राम।

चरण दर चरण चलाएं:

1. सूअर का मांस बारीक काट लें, सोया सॉस में कम से कम 10 मिनट डालें, थोड़ा स्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. बैंगन को क्यूब्स में काट लें।
3. एक पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च भूनें, बैंगन, मांस, अदरक के साथ मौसम डालें और सब कुछ एक साथ फिर से भूनें।
4. सॉस तैयार करने के लिए, आपको शेष सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, सब्जियों के साथ मांस को मिलाना और डालना होगा। एक और 5-10 मिनट उबाल लें।

शहद सॉस को मीठा स्वाद देता है। यदि आपको मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है, तो आप इसे कारमेल से बदल सकते हैं, तैयार पकवान का स्वाद केवल मीठा और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

शिमला मिर्च के साथ

शिमला मिर्च और बैंगन दोनों ही बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट सब्जियां हैं, एक डिश में ये अपने गुणों को 100% तक प्रकट कर देती हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बैंगन;
• 3 मिर्च;
• 1 सेंट एल आलू स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा।

चरण दर चरण चलाएं:

1. सब्जियां धोएं, अखाद्य भागों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. सबसे पहले, बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें काली मिर्च डालें।
3. स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, सॉस, चीनी डालें, मिलाएँ, परिणामस्वरूप निलंबन को सब्जियों में डालें।
4. सामग्री को तब तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

भोजन और खाना पकाने की न्यूनतम लागत के साथ पकवान का विशेष स्वाद किसी भी परिचारिका को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

चीनी तला हुआ बैंगन

आलू के साथ चाइनीज स्टाइल के बैंगन भी कम स्वादिष्ट नहीं होते। चीन में, वे रेस्तरां और सड़क पर स्टालों दोनों में बेचे जाते हैं। ऊर्जा के साथ शरीर की तीव्र संतृप्ति के कारण पकवान बहुत लोकप्रिय है। यह रूस में कम लोकप्रिय नहीं हो गया है। बेशक, नुस्खा असली चीनी से थोड़ा अलग है, लेकिन यह वह है जिसे हमारे रूसी स्वाद के लिए अनुकूलित किया गया है।

सामग्री की सूची:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• स्टार्च और टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चावल का सिरका (आप कोई भी ले सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• पानी का गिलास;
• वैकल्पिक - साग, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• वनस्पति तेल।

पीले और लाल जैसे विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग करते समय, पकवान अधिक सुंदर रूप धारण कर लेता है।

चरण दर चरण चलाएं:

1. धुले हुए बैंगन को काटें, नमक छिड़कें और मिलाएँ। सब्जियों को नरम करने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छीलिये, मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में (एक कड़ाही आदर्श है), वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए स्लाइस को एक नैपकिन पर रखें, थोड़ा नमक।
4. प्याज बड़े टुकड़ों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आवंटित रस से बैंगन को निचोड़ें, आधा पकने तक भूनें, कटी हुई गाजर डालें (टुकड़े आकार में मध्यम, बड़े के करीब होने चाहिए)।
6. जब सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 60 सेकेंड के लिए आग पर रख दें।
7. आलू और मीठी मिर्च, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले और मसाले डालें। 60 सेकंड बुझाएं।
8. सॉस को पहले से तैयार कर लें, इसके लिए स्टार्च को पानी में पतला करें, सिरका, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस डालें। कम से कम 3 मिनट तक रुकें।
9. तैयार सॉस को सभी सब्जियों के साथ पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

2.5 सेंट एल स्टार्च और टमाटर का पेस्ट;

80 ग्राम सोया सॉस;

लहसुन की तीन लौंग;

1 सेंट एल सहारा;

सूरजमुखी का तेल;

नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च, साथ ही अन्य मसाले, स्वाद के लिए जोड़ें।

चरण दर चरण चलाएं:

1. बैंगन 3 मिमी से अधिक मोटी प्लेटों में धोएं, छीलें, काटें। आधे घंटे के लिए नरम करने के लिए, नमकीन पानी डालें।
2. पानी निकालें, चिकन अंडे, पेपरिका, नमक, स्टार्च (2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं) और सोया सॉस की घोषित मात्रा के आधे के साथ टुकड़ों को मिलाएं। 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और बैंगन को एक-एक करके फ्राई करें। सुनहरा भूरा होने तक तलें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कुरकुरे बैंगन को छलनी या पेपर नैपकिन पर रखें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, अखाद्य भागों को हटाइये, 2x2 सेमी आकार के क्यूब्स में काटिये, एक समान आकार के प्याज को काट लीजिये। सब्जियों को गर्म तेल में भूनें, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक और मसाले छिड़कें। टमाटर का पेस्ट डालें, आँच को कम न करें, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करें।
5. खीरे धो लें, बारीक काट लें, पैन में डालें और सब्जियों के साथ उबाल लें। उबलने के बाद, तले हुए बैंगन डालें और 2 मिनट के लिए और उबाल लें। पकवान तैयार है.

बड़ी संख्या में सामग्री के बावजूद, पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। इसे आज़माएं, प्रियजन उच्चतम स्तर पर पाक कौशल की सराहना करेंगे।

चीनी में बैंगन पकाने का कोई भी विकल्प रोजमर्रा की जिंदगी में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, और विशेष अवसरों के लिए हमेशा एक असामान्य नुस्खा होता है। प्रयोग करने से न डरें, अपना पसंदीदा चीनी शैली का बैंगन ढूंढें।

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन का विरोध करना असंभव है। यह व्यंजन स्वाद में इतना सुगंधित हो जाता है कि इसे शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। चीनी व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से हमारे खाना पकाने के विकल्प की सराहना करेंगे।

चीनी शैली में मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी: ताजा बैंगन, लाल और हरी बेल मिर्च, मोटी सोया सॉस, चावल का सिरका, ताजा अदरक, शहद, लहसुन, आलू स्टार्च और नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया को तीन छोटे चरणों में विभाजित किया गया है। पहली तैयारी। बैंगन को धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। 15 मिनट के लिए नमक के साथ भरपूर मात्रा में, जिससे अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा मिलता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

बैंगन की छड़ें नमक से धोई जाती हैं। कागज़ के तौलिये या तौलिये से पोंछना।

1 बड़ा चम्मच की मात्रा में स्टार्च डालें और जल्दी से मिलाएँ।

उन्हें सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जबकि उन्हें लगातार मिलाया जाता है, और फिर एक अलग फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है।

बल्गेरियाई काली मिर्च को भी हल्का सुनहरा होने तक तेल में तलना चाहिए।

काली मिर्च बैंगन में शामिल हो जाती है। फिर सब्जियों को अदरक की मीठी और खट्टी चटनी के साथ भरकर उसमें उबाला जाता है।

हमारी सुगंधित सोया सॉस फिलिंग शहद, कसा हुआ अदरक और चावल के सिरके से तैयार की जाती है, जिसे सेब या सूखी शराब से बदला जा सकता है।

जब सभी मुख्य सामग्री को कटोरे में डाल दिया जाता है, तो सॉस को गर्म पानी, स्टार्च और मिश्रित किया जाता है। इसका स्वाद अवश्य लें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ बैंगन और मिर्च डालो, कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ और थोड़ा मोटा होने तक 5 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन डालें।

चाइनीज स्टाइल की मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन तैयार हैं! चीनी व्यंजनों का यह क्षुधावर्धक गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है।

लहसुन के साथ अदरक की चमत्कारी सुगंध को व्यक्त करना असंभव है। अविस्मरणीय स्वाद के साथ एक साधारण चीनी व्यंजन तैयार करके आपको इसे महसूस करने की आवश्यकता है।

न केवल पेटू के बीच, हमारे समय में प्राच्य व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन के सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक की सूची में चीनी बैंगन शामिल हैं - यह नीले रंग का क्षुधावर्धक है, जिसे बैटर में पकाया जाता है, जिसे मीठी और खट्टी चटनी के साथ मिलाया जाता है। व्यंजन बनाने और परोसने के कई तरीके हैं: सब्जियों के साथ, विभिन्न प्रकार के मांस, मछली आदि के साथ। एक चीज अपरिवर्तनीय है - चीनी शैली में मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन तैयार करना बहुत आसान है और इस पर ज्यादा समय नहीं लगाते हैं।

चीनी बैंगन कैसे पकाने के लिए

सामग्री के चयन के साथ खाना बनाना शुरू करें। उच्च गुणवत्ता वाले नीले रंग का चयन करने के लिए, आपको सरल मानदंडों का पालन करना चाहिए: सब्जियां गहरे बैंगनी रंग की होनी चाहिए, घनी और बरकरार होनी चाहिए, और आपको बहुत बड़े फल नहीं खरीदने चाहिए। बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मक्खन या बैटर में तला जाता है, फिर मीठी और खट्टी चटनी में मैरीनेट किया जाता है। स्नैक कैसे तैयार करें, इसके कई रूप हैं: तिल का तेल, अदरक की जड़, चिकन, मिर्च, आदि के साथ। व्यंजनों की तस्वीरें विशिष्ट विधि को निर्धारित करने में मदद करेंगी।

चाइनीज बैंगन रेसिपी

सब्जियों को काटने का क्लासिक तरीका स्ट्रॉ है - यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है। नीले वाले को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए 20-30 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है, तरल को निकलने दिया जाता है। बैंगन को अन्य सामग्री के साथ या अलग से तेल में तला जाता है। अंतिम चरण अचार है - यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

कई गृहिणियां अक्सर खुद से पूछती हैं: नीले रंग को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? वे अक्सर सब्जियों, लहसुन, गर्म मसालों के साथ कैवियार, अन्य स्नैक्स बनाते हैं। सोया सॉस में बैंगन के लिए पारंपरिक नुस्खा आजमाएं। सबसे पहले, चावल के सिरके की उपस्थिति का ध्यान रखें (इसे नियमित सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है), पिसी हुई अदरक और सोया सॉस बिना एडिटिव्स के।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 3-4 टुकड़े;
• स्टार्च - 80 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• जमीन अदरक - 2 चुटकी;
• लहसुन - 3 दांत;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नमक, तिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. नीले रंग को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, कड़वाहट को दूर करने के लिए नमकीन पानी डालें।
2. सब्जियों को धोएं, निचोड़ें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
3. स्टार्च के साथ भूसे छिड़कें।
4. सब्जियों को उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
5. उसी तेल में आपको कटी हुई शिमला मिर्च को तलना है। जब यह तैयार हो जाए, तो नीले रंग को डालें।
6. 1 कप गर्म पानी, सोया सॉस, सिरका, चीनी, अदरक डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ, कुछ मिनट उबाल लें, गर्मी से हटा दें।
7. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, सब्जियों में डालें। स्वाद के लिए तिल के साथ पकवान छिड़कें।

ब्रेडेड

समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: नाश्ता।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

यदि आप नीले रंग के प्रशंसक हैं और कुछ असाधारण खाना बनाना चाहते हैं या अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस व्यंजन की तस्वीर पर ध्यान दें। बैंगन को बैटर में डुबोया जाता है, पकने तक तला जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है: तोरी, गोभी, गाजर, हरा प्याज। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलता है!

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 दांत;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रोकोली गोभी - 1 कांटा;
• तिल का तेल, चावल का सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों (नीली वाली, गाजर, प्याज, तोरी, पत्ता गोभी) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक बैटर बना लें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे बाउल में अंडे को स्टार्च के साथ फेंटें। सोया सॉस की कुछ बूंदें गिराएं।
3. बैंगन के स्ट्रिप्स को बैटर में डुबोएं।
4. एक कड़ाही को तेल से अच्छी तरह गरम करें। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - एक कड़ाही।
5. गाजर को 30 सेकेंड तक भूनें, एक प्लेट में निकाल लें।
6. एक ही कंटेनर में प्याज़, तोरी और पत्ता गोभी डालें। सभी सब्जियों को अलग-अलग तलना चाहिए।
7. आखिर में बैंगन को फ्राई कर लें।
8. एक पैन में सभी सब्जियां डालें, सोया सॉस डालें, आधा मिनट तक भूनें।
9. खाना पकाने के अंत में, पकवान में लहसुन डाला जाता है।

गहरी तली हुई

समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

इस उपचार को एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम माना जा सकता है, क्योंकि इसमें चावल शामिल है। मसालेदार मीठी और खट्टी चटनी में सब्जियों और अनाज को मिलाया जाता है और तला जाता है। गौर करने वाली बात है कि पकाने के लिए लंबे दाने वाले चावल पसंद किए जाते हैं, गोल की बजाय यह बेहतर उबालते हैं और अपने आकार को अच्छे से बनाए रखते हैं। मसाला के रूप में, आपको गर्म मिर्च और अदरक का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• रस्ट तेल - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 3 सेमी;
• लहसुन - 4 दांत;
• काली मिर्च - 1 फली;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• चावल - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी (1: 2) डालें और उबाल आने दें, जई का आटा नमक न करें।
2. नीले रंग को 7-8 सेमी की स्ट्रिप्स में काटें, त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए। सब्जियों को नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, फिर निचोड़ें।
3. बैटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक प्रोटीन, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच स्टार्च और आधा गिलास पानी।
4. बैटर में नीली धारियों को रखें।
5. मध्यम आँच पर अच्छी तरह गरम तेल में 2-3 स्ट्रिप्स तलें। ग्रीस हटाने के लिए सब्जियों को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें।
7. गर्म मिर्च को बारीक काट लें।
8. पैन में तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और उसमें काली मिर्च और प्याज़ को 2 मिनिट तक भूनें।
9. टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, थोड़ा पानी, चीनी डालें और 3 मिनट तक उबालें।
10. 1 बड़ा चम्मच पतला करें। ठंडे पानी में एक चम्मच स्टार्च, भरने में डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और गर्मी से हटा दें।
11. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये, बीच में उबले हुए चावल डालिये, किनारों पर बैंगन डालिये, ग्रेवी के साथ सब कुछ डालिये और हल्का सा गरम कीजिये.

आलू के साथ

समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 106 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

चीन में इस व्यंजन का नाम चिसांची है। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि ये न केवल आलू के साथ दम किया हुआ बैंगन है, बल्कि एक पूर्ण, पेटू व्यंजन है, जिसे मुख्य माना जा सकता है। आलू को अलग-अलग तलना चाहिए, प्याज और शिमला मिर्च की तरह, उन्हें बड़े चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। स्टार्च के साथ पकवान का मुख्य आकर्षण एक मोटी, समृद्ध ग्रेवी है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 दांत;
• नमक, सोया सॉस, अजवायन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को बड़े वर्गों में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक नैपकिन पर सुखाएं।
2. प्याज, काली मिर्च को भी इसी तरह से काट लें, नरम होने तक भूनें, एक तौलिये पर रख दें।
3. नीले को क्यूब्स में काटें, नमक के साथ छिड़के, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। निचोड़ें, पकने तक भूनें।
4. सभी सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, मसाले, नमक, सोया सॉस डालें। 1 मिनट बुझा दें।
5. ठंडे पानी में स्टार्च घोलें, सब्जियां डालें। चीनी बैंगन आलू तैयार है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

एक मूल, स्वादिष्ट व्यंजन दोनों पेटू और सब्जी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। कृपया ध्यान दें: बैंगन को पतले हलकों में काटा जाना चाहिए, और इसके लिए एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन आप चिकन, बीफ और किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के बारे में मत भूलना, अजवायन और तुलसी नीले लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (मिश्रित) - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• तिल - 1 चम्मच;
• तिल का तेल - 25 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ छिड़के। एक चम्मच सोया सॉस और तिल का तेल डालें, तिल के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाएं।
2. नीले वाले को हलकों में काटें, नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. हलकों को निचोड़ें। 2 टुकड़े लें, उनके बीच 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें, नीचे दबाएं।
4. इसे सभी मंडलियों के साथ करें।
5. अंडा फेंटें, मैदा, नमक और पानी डालें, अच्छी तरह फेंटें।
6. नीले रंग के प्रत्येक भाग को बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में नरम होने तक तलें।

काली मिर्च के साथ

समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

तैयार करने में आसान, शाकाहारी व्यंजन को किसी भी मांस, मछली के उपचार के लिए एक साइड डिश के रूप में माना जा सकता है। मीठी और खट्टी चटनी में तली हुई सुगंधित, सुर्ख सब्जियां, बैंगन को किसी भी रूप में पसंद करने वालों को पसंद आएंगी। कृपया ध्यान दें: विनम्रता को भी बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेल मिर्च की बहु-रंगीन किस्मों का उपयोग करें: हरा, नारंगी।

सामग्री:

• स्टार्च - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 दांत;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 400 ग्राम;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें, एक नैपकिन पर रखें।
3. बैंगन को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. उसी तेल में आलू को तलें, फिर थपथपाकर सुखाएं।
5. सब्जियां मिलाएं, सोया सॉस डालें, ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें। स्वाद के लिए मौसम।
6. मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
7. जब चटनी गाढ़ी होने लगे तो इसमें काली मिर्च और लहसुन डालें।

चीनी बैंगन मांस

समय: 50 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: मध्यम।

एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन, जिसकी एक तस्वीर एक उल्लेखनीय भूख का कारण बनती है, घर पर पकाना आसान है। पोर्क टेंडरलॉइन या गर्दन लें - शव के ये हिस्से बहुत रसदार होते हैं और स्टू करने के लिए उपयुक्त होते हैं। आपको बहुरंगी मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी, यह पकवान में मौलिकता और चमकीले रंग जोड़ देगा। सॉस के साथ सामग्री को सीज़न करें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के - चीनी शैली में बैंगन के साथ सूअर का मांस तैयार है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 4 दांत;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• तिल के बीज, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस स्ट्रिप्स में काट लें, निविदा तक वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। विन्यास।
2. नीले रंग को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक के साथ छिड़के, 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. गाजर, मिर्च, प्याज पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उसी कंटेनर में भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। सब्जियों को कड़ाही से निकालें।
5. बैंगन को तेल में फ्राई करें।
6. सभी सामग्री को पहले से तैयार सॉस के साथ मिलाएं। इसके लिए आपको सोया सॉस को आटे के साथ मिलाना है, एक चम्मच चीनी और तिल मिलाना है।

caramelized

समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: आसान।

एक सरल, जल्दी पकने वाली डिश उन लोगों को पसंद आएगी जो नीले रंग से बहुत प्यार करते हैं और पहले ही इस सब्जी से व्यंजनों की आपूर्ति समाप्त कर चुके हैं। कृपया ध्यान दें कि सॉस के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करना बेहतर है - यह इसे एक विशेष रंग देता है। पिसी हुई लाल मिर्च और सूखे अदरक से उपचार पूरा करें। किसी भी मीट डिश के साइड डिश के रूप में परोसें।

सामग्री:

• थोड़ा नीला - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 4 दांत;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• चावल का सिरका - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में तलें।
2. एक अलग कंटेनर में, कटा हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च भूनें, सोया सॉस, चीनी डालें।
3. सब्जियों के ऊपर सॉस डालें, गरम करें।

खस्ता

समय: 20 मिनट।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
उद्देश्य: रात का खाना।
व्यंजन: चीनी।
कठिनाई: आसान।

एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी स्वादिष्ट, कुरकुरे सब्जियां तैयार करना आसान है। यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट, कम कैलोरी वाला साइड डिश है। नीले रंग को आदर्श रूप से टमाटर और सीताफल, पुदीना के साग के साथ जोड़ा जाता है। तिल के तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन प्राच्य व्यंजनों की विशिष्टता खो जाएगी। भुने हुए तिल के साथ तैयार इलाज सीजन - यह अद्वितीय स्वाद पर जोर देगा।

कई तरह से पकाया जा सकता है। लेकिन चीनी इसे अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट बनाना जानते हैं।

रहस्यमय नोटों के साथ व्यंजन बहुत सुगंधित, उज्ज्वल हैं। इन्हें घर पर पकाया जा सकता है, सभी सामग्री उपलब्ध हैं, तकनीक पारदर्शी है, इसमें थोड़ा समय लगता है।

मांस के साथ चीनी बैंगन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान के लिए बैंगन को हमेशा बड़े स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। वे जितने लंबे समय तक निकलेंगे, पकवान उतना ही सुंदर होगा। सब्जियों को नमक में भिगोया जाता है, धोया जाता है, निचोड़ा जाता है, अन्य सामग्री के साथ या अलग से तला जाता है।

सबसे अधिक बार, पोर्क का उपयोग पकवान के लिए किया जाता है। लेकिन अन्य प्रकार के मांस या मुर्गी के साथ व्यंजन हैं। उत्पाद को स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है, तला हुआ होता है। कभी-कभी इसे प्री-मैरिनेटेड किया जाता है।

सॉस किससे बनता है?

सोया सॉस;

टमाटर का पेस्ट;

सामग्री का सटीक सेट नुस्खा पर निर्भर करता है। पकवान में ज्यादा सॉस नहीं डाला जाता है। कुछ व्यंजनों में इसे उबालने के लिए कहा जाता है। मांस और सब्जियों के टुकड़ों पर केवल एक सुगंधित शीशा होता है जो पकवान को असामान्य बनाता है।

मांस के साथ चीनी पारंपरिक बैंगन

मांस के साथ चीनी बैंगन के लिए सबसे प्रसिद्ध (कोई क्लासिक कह सकता है) नुस्खा। स्वाभाविक रूप से, पोर्क का उपयोग पारंपरिक संस्करण में किया जाता है।

सामग्री

0.7 किलो मांस;

2 बैंगन;

70 ग्राम चावल या सेब साइडर सिरका;

1 गाजर;

120 मिलीलीटर सोया सॉस;

1 चम्मच तिल;

प्याज का 1 सिर;

1 पीली शिमला मिर्च;

2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;

3 चम्मच आटा;

तेल (कितना दूर जाएगा)।

खाना बनाना

1. सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, लगभग पकने तक भूनें।

2. प्याज, पीली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, सूअर का मांस में जोड़ें, सब्जियों के साथ मांस भूनना जारी रखें।

3. बैंगन को भी स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन दूसरे पैन में भूनें।

4. तले हुए बैंगन स्ट्रिप्स के साथ मांस मिलाएं।

5. सोया सॉस में मैदा, सेब का सिरका, चीनी मिलाएं। एक डिश में डालो।

6. सॉस को सब्जियों और सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

7. मांस को बैंगन के साथ अकेले या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

मांस के साथ चीनी त्वरित बैंगन

चीनी शैली में मांस के साथ बैंगन पकाने की विधि सरल और त्वरित है। हर चीज के बारे में 20 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। पकवान के लिए आपको एक मिर्च की फली की आवश्यकता होगी। यदि आप वास्तव में मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो आधा काली मिर्च का उपयोग करें।

सामग्री

0.3 किलो सूअर का मांस लुगदी;

2 बैंगन;

1 गाजर;

मिर्च की फली;

2 बड़ी चम्मच। एल चीनी (भूरा);

3 कला। एल सोया सॉस;

लहसुन की 2 कलियाँ।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस लंबाई में, लेकिन पतली स्ट्रिप्स में, एक गर्म चम्मच के साथ एक पैन में मक्खन डालें, भूरा होने तक भूनें।

2. एक और फ्राइंग पैन में तेल के साथ, लंबे स्ट्रिप्स में कटे हुए बैंगन को भूनें। तीन मिनट काफी हैं। हम निकालते हैं।

3. बैंगन के बाद कड़ाही में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन डालें, एक-दो मिनट भूनें, कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

4. हम बैंगन वापस करते हैं, एक और मिनट के बाद हम दूसरे पैन में तला हुआ सूअर का मांस डालते हैं।

5. सोया सॉस को पानी (3 बड़े चम्मच) और ब्राउन शुगर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, एक पैन में डालें।

6. मांस के साथ बैंगन भूनें, लगातार हिलाते हुए, लगभग पाँच मिनट तक, जब तक कि सॉस वाष्पित न हो जाए।

7. अगर सोया सॉस कम है और डिश अनसाल्टेड है, तो आप अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं।

अंडे के साथ चीनी शैली में मांस के साथ बैंगन

अंडे की सफेदी में प्रारंभिक मैरीनेटिंग पोर्क के साथ चीनी शैली में मांस पकाने का एक दिलचस्प नुस्खा। जर्दी उपयोगी नहीं है, उन्हें किसी अन्य व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

लहसुन की 6 लौंग;

3 बैंगन;

3 गाजर;

सॉस के 8 चम्मच (सोया);

1 चम्मच चीनी;

1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

1 चम्मच 6% सिरका;

2 मीठी मिर्च;

30 ग्राम स्टार्च।

खाना बनाना

1. दो अंडों से कच्चे प्रोटीन के साथ चार बड़े चम्मच सोया सॉस को चिकना होने तक फेंटें।

2. मांस को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें, तैयार मिश्रण पर डालें, हिलाएं और सूअर का मांस कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। अधिक समय तक चल सकता है।

3. एक कड़ाही में लगभग तीन बड़े चम्मच तेल गरम करें।

4. लहसुन छीलें, लौंग को आधा काट लें, तेल में तीस सेकंड के लिए भूनें। टुकड़े हटा दें।

5. लहसुन के तेल में गाजर को स्ट्रिप्स में और काली मिर्च के बड़े स्ट्रिप्स में डालें। तलना।

6. कटे हुए बैंगन को स्ट्रिप्स में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें अक्सर न हिलाएं, ताकि टुकड़ों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। भूरा।

7. दूसरे पैन में तेल गरम करें. सूअर का मांस कटोरे से निकालें, बूंदों को हिलाएं, स्टार्च के साथ छिड़के, पैन में स्थानांतरित करें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8. सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, धीरे से हिलाएं।

9. बाकी सोया सॉस, एक चम्मच स्टार्च, टमाटर का पेस्ट और 200 मिली पानी मिलाएं। प्रिस्क्रिप्शन सिरका के साथ सीजन।

10. टमाटर सॉस को डिश में डालें। धीरे से हिलाए। एक मिनट से भी कम समय में सॉस गाढ़ा हो जाएगा, अब स्टोव बंद करने का समय आ गया है!

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस के साथ बैंगन

एक अद्भुत मीठी और खट्टी चटनी के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन का एक प्रकार। पोर्क डिफ़ॉल्ट रूप से उपयोग किया जाता है, इसमें बहुत कम है।

सामग्री

200 ग्राम मांस;

400 ग्राम बैंगन;

80 ग्राम मीठी मिर्च;

60 ग्राम चीनी;

40 ग्राम तेल;

40 ग्राम स्टार्च;

50 मिलीलीटर सोया सॉस;

50 मिलीलीटर पानी;

20 ग्राम अदरक;

20 ग्राम लहसुन;

60 ग्राम चावल का सिरका।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, एक चम्मच सोया सॉस के साथ छिड़के, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. सूअर का मांस में एक चम्मच स्टार्च डालें, हिलाएं। एक पैन में डालें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। कुछ देर के लिए एक बाउल में निकाल लें।

3. सूअर का मांस निकालें, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें। एक मिनट के बाद, टुकड़ों को हटाने की जरूरत है।

4. लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च को पैन में डालें।

5. एक मिनट के बाद, कटे हुए बैंगन को स्ट्रिप्स में डालें। दो मिनट तक भूनें।

6. तले हुए सूअर का मांस पैन में लौटाएं, हिलाएं। कटा हुआ अदरक के साथ सीजन, सब कुछ एक साथ तलना जारी रखें।

7. सॉस सामग्री को मिलाएं: चावल का सिरका, स्टार्च अवशेष, पानी और दानेदार चीनी। सोया सॉस डालें।

8. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सब्जियां और मांस डालें, हिलाएं, आग बंद कर दें।

9. एक दो मिनट के लिए डिश को गर्म करें। जरूरत हो तो नमक डालें।

चीनी मांस के साथ बैंगन (चिकन)

कोई मांस नहीं? बैंगन को चिकन के साथ भी पकाया जा सकता है। बेशक इस डिश का स्वाद अलग होगा, तकनीक भी। पट्टिका का उपयोग किया जाता है, त्वचा के बिना शुद्ध उत्पाद का वजन नुस्खा में इंगित किया गया है।

मुर्गी के लिए सिरका शराब का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन आप सेब भी ले सकते हैं।

सामग्री

800 ग्राम बैंगन;

800 ग्राम चिकन पट्टिका;

1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक की जड़;

लहसुन लौंग;

तिल का चम्मच;

एक चम्मच स्टार्च;

चीनी के 3 चम्मच;

एक चुटकी लाल मिर्च;

शराब सिरका के 60 मिलीलीटर;

80 मिली सोया सॉस।

खाना बनाना

1. पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, टुकड़ों की मोटाई एक सेंटीमीटर तक होती है। कड़ाही में कई चरणों में भूनें, तेज आग लगाएं।

2. चिकन को कुछ देर के लिए हटा दें, ताजा बैंगन को भी इसी तरह से काट लें. सुनहरा भूरा होने तक कई बैचों में भूनें।

3. चिकन को बैंगन में लौटा दें। एक बड़ी कड़ाही या कड़ाही का प्रयोग करें।

4. इसमें कद्दूकस की हुई लहसुन की कली और एक चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक डालें, स्वाद बढ़ाने के लिए गरम करें।

5. वाइन सिरका को सोया सॉस, चीनी, एक चम्मच स्टार्च और गर्म काली मिर्च के साथ मिलाएं।

6. सॉस को डिश के ऊपर डालें, हिलाएं, तब तक पकाएं जब तक कि डिश के नीचे से सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

7. तिल को अलग से भूनना है। एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

8. चाइनीज डिश परोसते समय उस पर भुने हुए तिल छिड़कें।

चीनी मांस (बीफ) के साथ बैंगन

चीनी व्यंजन के लिए एक असामान्य नुस्खा, क्योंकि इसके लिए गोमांस का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सामग्री

गोमांस के 400 ग्राम;

3 बैंगन;

2 गाजर;

100 मिलीलीटर सोया सॉस;

200 मिलीलीटर टमाटर का रस;

70 मिलीलीटर तेल;

40 ग्राम चीनी;

0.5 चम्मच सूखा अदरक;

1 चम्मच सिरका;

गर्म मिर्च की एक फली।

खाना बनाना

1. गोमांस धो लें। फिर मांस को आधा सेंटीमीटर के स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, हल्के से हथौड़े से तंतुओं को हरा दें। तैयार टुकड़े स्ट्रॉ के साथ धारीदार हैं।

2. बीफ़ में आधा सोया सॉस डालें, दो घंटे के लिए छोड़ दें।

3. गाजर को कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। इसमें एक चुटकी नमक, सिरका मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह याद रखें। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। हटाना।

5. और तेल डालें, मैरीनेट किए हुए बीफ़ को भूनें, इसमें गाजर डालें, और तीन मिनट तक पकाएँ।

6. बैंगन को एक बर्तन में डालें, धीरे से चलाएँ, सब कुछ एक साथ धीमी आँच पर गरम करें।

7. गर्म मिर्च को पीसकर सोया सॉस और टमाटर के रस के साथ, चीनी और सोंठ के साथ मिलाएं।

8. सॉस को डिश में डालें, एक दो मिनट के लिए तरल उबालने के बाद, मांस को पकने दें।

बैंगन के टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, तलते समय, सब्जियों को अक्सर हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें उच्च गर्मी पर पकाया जाता है, और किसी भी स्थिति में वे त्वचा को नहीं हटाते हैं। बैंगन को कैसे छीलें - यहां पढ़ें।

चावल के सिरके का उपयोग अक्सर चीनी व्यंजनों के लिए किया जाता है। लेकिन इसे हमेशा वाइन, सेब या साधारण टेबलवेयर से बदला जा सकता है। मुख्य बात बहुत ज्यादा नहीं डालना है। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

सोया सॉस नमकीन होता है, लेकिन हमेशा नहीं। यदि डिश में कुछ मसाले हैं, तो बेझिझक अतिरिक्त नमक डालें। यदि मांस ओवरसाल्टेड निकला, तो इसे टमाटर के रस या पतला पास्ता के साथ डाला जा सकता है। बेल मिर्च के साथ पकवान को अच्छी तरह से पतला करता है। सब्जी स्ट्रिप्स को अलग से भूनें, मांस में जोड़ें।

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