कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई पकी हुई तोरी। भरवां तोरी: "दूसरी" से मिठाई तक। पन्नी में पनीर के साथ बेकिंग के लिए आहार नुस्खा

मैंने चरण-दर-चरण तैयारी और अनुभवी गृहिणियों के रहस्यों के साथ भरवां तोरी के लिए सबसे मूल व्यंजनों का चयन किया है।

भरवां तोरी कैसे पकाएं?

भरवां तोरी तैयार करने के लिए, गृहिणियाँ आमतौर पर युक्तियों के लिए रसोई की किताब में नहीं देखती हैं, क्योंकि बिल्कुल कोई भी उत्पाद सब्जी के लिए भरने के रूप में उपयुक्त होता है: सब्जियां, मांस, पनीर और अनाज। आपको इस व्यंजन के लिए सॉस के बारे में भी ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि भरवां तोरी की रेसिपी को टमाटर सॉस या खट्टा क्रीम-लहसुन मिश्रण के साथ पूरक किया जा सकता है।

भरवां तोरी के स्वादिष्ट और प्रस्तुत करने योग्य होने की गारंटी के लिए, आपको कुछ सरल नियमों पर विचार करना चाहिए:

• इस व्यंजन के लिए तोरी के फल बड़े होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं;
• स्टफिंग से पहले, तोरी की त्वचा को छीलना बेहतर है;
• आप तोरी को नावों के रूप में भर सकते हैं, फल को लंबाई में आधा काट सकते हैं, या बैरल में, जब सब्जी को 3-4 सेमी मोटी छड़ियों में काटा जाता है;
• किसी भी प्रकार की कटाई के साथ, सब्जियों से बीज सहित कोर हटा दिया जाता है - यह आसानी से चम्मच से किया जा सकता है, क्योंकि फल की संरचना नाजुक होती है;
• भरवां तोरी को 20-25 मिनट से अधिक समय तक बेक या स्टू नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा सब्जियां आसानी से बिखर जाएंगी।

भरवां तोरी: फोटो के साथ रेसिपी

भरवां तोरी की बहुमुखी प्रतिभा, विभिन्न प्रकार की भराई के अलावा, उनकी तैयारी की विधि में निहित है - इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, और यहां तक ​​कि पिकनिक के दौरान आग पर भी पकाया जा सकता है। .

सब्जियों के साथ "विटामिन" भरवां तोरी

मिश्रण:

• तोरी - 2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन - स्वाद के लिए

तैयारी:तोरई को छीलकर उसकी नावें बना लें। तोरी के कोर और अन्य सभी सब्जियों को नुस्खा के अनुसार छोटे क्यूब्स में काटें और सभी अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए जैतून के तेल में भूनें। तोरी की नावों में ठंडी फिलिंग, मसाले डालकर भरें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ध्यान दें: सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आप तोरी की नावों पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं या तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से चिकना कर सकते हैं।

धीमी कुकर में "मांस" भरवां तोरी

मिश्रण:

• तोरी - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चावल - 50 ग्राम
• प्याज और टमाटर - 1 पीसी।
• स्वादानुसार मसाले

तैयारी:चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, कच्चे कीमा और अंडे के साथ मिलाएं। इस समय, तोरी तैयार करें - छीलें, 4-5 सेमी की छड़ियों में क्रॉसवाइज काटें, बैरल से कोर हटा दें। तोरी में चावल और मांस भरें।

प्याज को भूनें, कटे हुए टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) डालें, मिश्रण में पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरवां तोरी को सावधानी से मल्टीकुकर कटोरे में रखें (कई परतों में), टमाटर सॉस डालें और यूनिट को 25 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर चालू करें।

"मिठाई" भरवां तोरी

मिश्रण:

• तोरी - 500 ग्राम
• सूखे खुबानी और किशमिश - 100 ग्राम
• उबले चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• चीनी, दालचीनी, वैनिलिन - स्वाद के लिए

तैयारी:तोरी से नावें बनाएं और उनमें चावल-फलों का मिश्रण भरें, जिसमें उबले चावल और बारीक कटे सूखे मेवे शामिल हैं। पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर भरवां तोरी रखें। तोरी नावों के शीर्ष पर खट्टा क्रीम और अंडे अच्छी तरह से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। - तैयार होने से 5 मिनट पहले डिश को बादाम के टुकड़ों से सजाएं.

बैटर में भरवां तोरी

मिश्रण:

• तोरी - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा – 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं और चिपचिपाहट के लिए इसमें 1 अंडा मिलाएं। तोरी को छीलें और 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक गोले से कोर निकालें और इसे कीमा से भर दें।

बैटर के लिए 2 अंडों को आटे के साथ फेंटें ताकि गुठलियां न रहें - मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए. भरवां तोरी के प्रत्येक गोले को बैटर में दोनों तरफ डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फलदार, जिनमें तटस्थ स्वाद के साथ बड़े फल होते हैं और अलग-अलग मुद्दों में शामिल होते हैं, सभी प्रकार के भराव के लिए एक उत्कृष्ट कंटेनर होते हैं। एक विकल्प यह है कि बीज के साथ कोर को कीमा के एक हिस्से से बदल दिया जाए। ओवन में पकाने के बाद, परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो मांसपेशियों के लिए मांस प्रोटीन पोषण को "सब्जी" सूक्ष्म तत्वों के साथ जोड़ता है, और।

आइए ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए भरवां तोरी की तस्वीर, परिणामी पकवान के आहार उपयोग और इसकी संरचना के विकल्पों के साथ मूल नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

नई सामग्री के साथ तोरी का रूप - नुस्खा और तैयारी

तोरी में स्टफिंग का सामान्य सिद्धांत यह है कि कोर निकालें, सामान भरें और बेक करें, खुली फिलिंग के ऊपर एक "ढक्कन" रखें, जो सामग्री को सील कर देगा और जारी रस को पूरी तरह से वाष्पित होने से रोक देगा। यह "ढक्कन" पन्नी हो सकता है, तोरी का एक कटा हुआ "टोपी", या, सबसे आम और आसान संस्करण में, कसा हुआ पनीर हो सकता है।

बेकिंग के लिए उपयुक्त नरम अपरिपक्व बीज और पतली, अभी तक कठोर त्वचा के साथ बहुत कम उम्र की तोरी, साथ ही एक मजबूत छिलके और अंदर पूर्ण आकार के बीज के साथ परिपक्व रंग-बिरंगी या सफेद "डिरिगिबल्स" दोनों हैं। पकी तोरी को न केवल डंठल से, बल्कि छिलके और बीज से भी मुक्त करना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्क्वैश "कंटेनर" तैयार करते समय, फलों को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है:

• 1 सेमी की मोटाई वाले वृत्त। उनसे कोर हटा दी जाती है ताकि छल्ले प्राप्त हो जाएं।
• 10 सेमी की मोटाई के साथ "लॉग"। कोर पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है - ताकि आपको एक कटोरा-ग्लास मिल जाए।
• "नावें।" फलों को लंबाई में आधा काट दिया जाता है और चम्मच से गूदा निकाल लिया जाता है।

आहार राशन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कम वसा वाला होना चाहिए, आदर्श रूप से चिकन, सफेद मांस।

मुख्य सामग्री को सीज़निंग के साथ पूरक किया जाता है जो मांस और सब्जी के स्वाद को उजागर करता है:

परिणामस्वरूप, एक नमूना नुस्खा इस तरह दिखता है:

• तीन छोटी युवा तोरियाँ;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, अजमोद, डिल;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के मसालों का एक सेट।

तैयारी:

• तोरी को धोइये, डंठल हटा दीजिये, 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लीजिये, चम्मच से कोर निकाल दीजिये. भविष्य में, इसका उपयोग सब्जी स्टू या तोरी पैनकेक के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। तैयार खोखले "सिलेंडरों" को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, जड़ी-बूटियों के सूखे सेट के साथ छिड़कें।
• ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं, रुमाल से सुखाएं, बारीक काटें और कीमा चिकन के साथ मिलाएं। मिश्रण में मध्यम मात्रा में नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान के साथ तोरी "कंटेनरों" को भरें।
• बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें, फिर निकालें, प्रत्येक तोरी-मांस "पक" पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और अंत में 10 मिनट तक बेक करें।

परिणामी डिश का ऊर्जा मूल्य अधिक नहीं है 100 किलोकैलोरी 100 ग्राम में.

यदि आप इसके स्थान पर युवा हरी-फल वाली तोरी लेते हैं पके फल, विकसित बीजों के साथ मोटे छिलके और कोर से मुक्त, सेंकनाउनकी आवश्यकता समान ओवन तापमान पर होगी अब- एक घंटे तक.

आहार संबंधी संकेत

पाककला के दृष्टिकोण से, भरवां तोरी एक मांस व्यंजन है जो साइड डिश के रूप में "अंतर्निहित" होता है। आहार के दृष्टिकोण से, यह जैविक रूप से महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों, "धीमे" कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के साथ संतृप्त प्रोटीन घटक का एक मूल्यवान और बहुत अधिक कैलोरी वाला संयोजन नहीं है। यह सेट मांसपेशियों के ऊतकों को पोषण देता है, शरीर को स्वस्थ और शुद्ध करता है, इसलिए भरवां तोरी स्लिमिंग मेनू और खेल आहार में आहार दोपहर के भोजन या रात के खाने का आधार है।

विस्तारित नुस्खा

तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और मसालों को कई सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है जो अंतिम पकवान की संरचना में विविधता लाते हैं और समृद्ध करते हैं:

• किण्वित दूध उत्पाद और विभिन्न प्रकार के सॉस - खट्टा क्रीम, दही, टमाटर सॉस, केचप और मेयोनेज़। आहार मेनू कम वसा वाली किस्मों तक ही सीमित होना चाहिए।
• अन्य सब्जियाँ - गाजर, प्याज, पत्तागोभी, फूलगोभी, जड़, हरी फलियाँ सहित। एक विशेष रूप से सफल परिणाम मांस भरने के शीर्ष पर रखे गए टमाटर के एक चक्र द्वारा प्राप्त किया जाता है।
• फल और फल - खट्टे सेब, जैतून।
• अंडे - चिकन और बटेर. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, भराई को एक साथ बांध दिया जाता है। इसी समय, प्रोटीन संरचना बढ़ जाती है और कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाती है।
• अनाज - विशेषकर चावल। इस घटक को आहार संबंधी व्यंजनों में सावधानीपूर्वक शामिल किया गया है।
• मशरूम -

  दुबले कीमा से भरी और ओवन में पकाई गई कोरलेस तोरी एक मध्यम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। प्रोटीन से भरपूर कोर के साथ सब्जी के छिलके के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह शरीर को पोषण देता है और ठीक करता है, मांसपेशियों के संरक्षण और विकास को बढ़ावा देता है। आहार गुणों के इस सेट का स्लिमिंग मेनू और खेल आहार दोनों में स्वागत है

  क्या आप अपनी छुट्टियों की मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई तोरी परोसते हैं? आप कौन से मसालों का उपयोग करना पसंद करते हैं? क्या आप इस व्यंजन का उपयोग आहार अभ्यास में करते हैं? टिप्पणियों में अपनी राय, इंप्रेशन और स्टफिंग विकल्प साझा करें!

• 2-3 बड़ी तोरई (मैंने तोरई का उपयोग किया, लेकिन कोई भी करेगा);
• 400 जीआर. कीमा;
• 1 अंडा;
• 2-3 चम्मच टमाटर सॉस;
• 2-3 बड़े चम्मच. बारीक कटा हुआ साग (प्याज, डिल) के चम्मच;
• 200 जीआर. सख्त पनीर;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तोरी को धोएं, बीज हटा दें और अनुप्रस्थ टुकड़ों (5-6 सेमी लंबे) में काट लें। अगर हमारी सब्जियां नई हैं, पतली और मुलायम त्वचा वाली हैं, तो उन्हें काटना जरूरी नहीं है। और अगर सब्जियां पहले से ही पुरानी हैं और उनका छिलका सख्त है, तो इसे तेज चाकू से सावधानी से काटना बेहतर है।

- अब इन टुकड़ों के बीच का हिस्सा हटाकर ज़ूकिनी के "कप" तैयार कर लीजिए.
बीज सहित गूदे को एक नियमित चम्मच से आसानी से हटाया जा सकता है।
वैसे निकाले हुए गूदे को फेंके नहीं. हम इसमें से कुछ को कीमा में मिलाएंगे, और बाकी, तोरी के किनारों के साथ, कद्दूकस किया जा सकता है और ओवन में तोरी पैनकेक में पकाया जा सकता है।

कीमा को एक कटोरे में रखें (तोरी के लिए बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना सबसे अच्छा है) और इसमें अंडा तोड़ें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
वैसे, इस व्यंजन में, आप मांस सामग्री के रूप में किसी भी मांस की कतरन या यहां तक ​​कि सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, संक्षेप में, कोई भी मांस जो आपको रेफ्रिजरेटर में मिलता है।

मिश्रण में कुछ कसा हुआ तोरी का गूदा, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर सॉस मिलाएं।
सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

हम तोरी "कप" को तैयार भराई से भरते हैं और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं।
बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जबकि हमारे भरने वाले "कप" पक रहे हैं, सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, लगभग तैयार तोरी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

आप ओवन में पकी हुई तोरी को कीमा और पनीर के साथ गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं। लहसुन या क्रास्नोडार टमाटर सॉस के साथ खट्टा क्रीम सॉस उनके लिए आदर्श हैं।
बॉन एपेतीत!

स्टफिंग के लिए नरम, पतली त्वचा वाली छोटी तोरई लेना सबसे अच्छा है। फिर आपको सब्जियां छीलने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

सामग्री

• 4 तोरी;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2-3 टमाटर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;

तैयारी

तोरी को लंबाई में आधा काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिला लें. टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

स्क्वैश नौकाओं को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें कीमा से भरें, ऊपर से टमाटर डालें और पनीर छिड़कें।

तोरी को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। अगर पनीर जलने लगे तो सब्जियों को पन्नी से ढक दें।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
• 1 प्रसंस्कृत पनीर (90-100 ग्राम);
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 4 तोरी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

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सामग्री

• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 तोरी;
• 2 अंडे;
• 100-150 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

- ब्रेड को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें. कीमा, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा प्याज और नरम ब्रेड मिलाएं।

तोरी को लगभग 1 सेमी चौड़े गोल आकार में काटें और बीच से काट लें। तोरी के छल्लों को कीमा से भरें।

अंडे को नमक के साथ फेंटें. तोरी को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें तोरी डालें।

सब्जियों को मध्यम आंच पर हर तरफ कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अतिरिक्त चर्बी को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

सामग्री

• 350 ग्राम;
• डिल का 1 गुच्छा;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 अंडे;
• 3 तोरी;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

पनीर, कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तोरी को लंबाई में आधा काट लें और गूदा निकाल लें। परिणामी नावों में नमक और काली मिर्च डालें। उनमें दही का मिश्रण भरें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

तोरी पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 1 तोरी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2-3 टमाटर;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

तोरी को लगभग 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें। प्रत्येक गोले से गूदा निकाल लें ताकि निचला हिस्सा बना रहे।

सब्जियों की टोकरियों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

टमाटरों को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर तोरई में भर दीजिये. कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• ½-1 चम्मच हॉप-सनेली;
• हरी प्याज का ½ गुच्छा;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 अंडे;
• 2 तोरी;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। नमक, काली मिर्च, धनिया, सनली हॉप्स, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ, 1 अंडा फेंटें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तोरी को लगभग 1 सेमी चौड़े गोल आकार में काटें। छल्ले बनाने के लिए बीच से काट लें।

तोरी के छल्लों को कीमा से भरें। बचे हुए अंडों को नमक के साथ फेंट लें। तोरी को वहां डुबाएं और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

तोरी के शीर्ष पर ब्रश करें और फिर से अंडे का मिश्रण भरें। तोरी को सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ कुछ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।

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सामग्री

• 3 तोरी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• किसी भी मांस मसाला के 1-2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

तोरी को 2-4 टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें। परिणामी बैरल से गूदा निकालें। यदि बीज हों तो उन्हें फेंक दें। कुछ गूदा भराई में चला जाएगा।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - एक कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज को हल्का सा भून लें. फिर गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस में मांस मसाला, नमक, तलना और 3-4 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ तोरी का गूदा मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और बैरलों को इस मिश्रण से भर दें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में सीधा रखें।

एक साफ फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और आटे को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें. टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालें और हिलाते हुए सॉस को उबाल लें। यदि पैन छोटा है, तो सामग्री को आधा-आधा बांटकर सॉस को दो बैचों में तैयार करें।

तोरी के ऊपर टमाटर सॉस डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें। आंच कम करें और सब्जियों को ढककर 40 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले, भरवां तोरी पर कटी हुई सुआ छिड़कें।

सामग्री

• 100 ग्राम चावल;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 तोरी;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

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सामग्री

• 3 तोरी;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• डिल की कई टहनियाँ;
• अजमोद की कई टहनी;
• कुछ हरे प्याज;
• ½ गुच्छा;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1-2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ या अपनी पसंद का अन्य मसाला;
• 80-100 ग्राम हार्ड पनीर।

तैयारी

तोरी को 4-5 सेमी ऊँचे कई टुकड़ों में काटें। निचला हिस्सा बरकरार रखते हुए, कोर निकाल लें। आपको कुछ प्रकार के तोरी कप मिलेंगे।

इन्हें तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

यदि निकाले गए स्क्वैश में कोई बीज हैं, तो उन्हें हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और सभी सागों को काट लें।

गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गूदा और जड़ी बूटियों को भूनें। ब्रेडक्रंब और फेंटे हुए अंडे डालें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं। भरावन में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों का मिश्रण और कसा हुआ पनीर डालें। पनीर के पिघलने तक लगातार चलाते हुए भूनें.

पकी हुई तोरी के ऊपर भरावन फैलाएं और अगले 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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सामग्री

• 200-300 ग्राम चावल;
• 3 गाजर;
• 2 प्याज;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 तोरी;
• 700 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

तैयारी

चावल उबालें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और अजमोद को काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को हल्का सा भून लें. गाजर डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। एक कटोरे में, चावल, भुना हुआ, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

तोरी को कई बराबर बैरल में क्रॉसवाइज काटें। एक पतली तली छोड़कर गूदा निकाल लें। सब्जियों को भरें और एक बड़े सॉस पैन में सीधा रखें।

एक दूसरे सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं। तोरी के ऊपर सॉस डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को ढककर 40-50 मिनट तक और पकाएं।

ओवन में पकी हुई भरवां तोरी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और व्यावहारिक होती है। इस व्यंजन के लिए नियमित तोरी और तोरी दोनों ही उत्तम हैं। इन्हें पनीर, मशरूम और विभिन्न सब्जियों से भरा जा सकता है, लेकिन इस रेसिपी में मैं आपको बताना चाहता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई तोरी कैसे पकाई जाती है। ये तोरई बहुत रसदार और कोमल बनती हैं।

सामग्री:

(4 सर्विंग्स)

• 1 किलोग्राम। युवा तोरी या तोरी
• 500 जीआर. कीमा
• 1 प्याज
• 50 जीआर. चावल
• 100 जीआर. कसा हुआ पनीर
• काली मिर्च पाउडर
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़
• हरियाली

• हम कोमल त्वचा वाली युवा तोरी चुनते हैं। धो लें, फिर प्रत्येक तोरी को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें।
• एक गड्ढा पाने के लिए जिसमें हम बाद में भराई डालेंगे, हमने एक तेज चाकू से तोरी की परिधि के साथ कोर को काट दिया। हमारी स्क्वैश नाव की चिकनी, सुंदर धार पाने के लिए यह आवश्यक है।

• एक नियमित चम्मच का उपयोग करके, तोरी का गूदा निकाल लें। गूदा बहुत आसानी से अंदर आ जाता है, और यदि नाली पर्याप्त गहरी नहीं है, तो आप इसे उसी चम्मच से धीरे से खुरच कर चौड़ा कर सकते हैं। हम गूदे को फेंकते नहीं हैं, आप इससे बहुत स्वादिष्ट प्यूरी सूप बना सकते हैं।

• इस सरल प्रक्रिया के परिणामस्वरूप हमें ये सुंदर नावें प्राप्त होती हैं।

• तोरी में स्टफिंग भरने से पहले इन्हें उबालना चाहिए. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जब हम तोरी को ओवन में पकाएंगे, तो मांस का भरावन जल्दी पक जाएगा, लेकिन तोरी सख्त रहेगी। यदि आप नहीं चाहते कि तोरी रबरयुक्त हो, तो इसे उबालना सुनिश्चित करें।
• तो, एक चौड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, नमक डालें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो उसमें सब्जी की तैयारी डाल दीजिए. 8-10 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से हटा दें, ताकि नरम तोरियां टूटे नहीं। अगर सारे हिस्से पैन में नहीं आ रहे हैं तो दो चरणों में पकाएं.


भरवां तोरी के लिए मांस भरना

• तोरी के लिए भरावन कच्चे कीमा या तले हुए कीमा से तैयार किया जा सकता है। मैं ताजा कीमा पसंद करता हूं: चिकन या सूअर और बीफ का मिश्रण।

• चावल को बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकने दें। चावल को पूरी तरह पकने तक पकाने की जरूरत नहीं है, जब हम तोरी को ओवन में पकाएंगे तो यह पूरी तरह पक जाएगा। तो 10 मिनट बाद चावल को आंच से उतार लें और एक कोलंडर में रख दें.

• एक बड़े प्याज को छीलकर बारीक काट लें. कटे हुए प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में भून लें। जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए तो आंच से उतार लें. प्याज को ठंडा होने दीजिये.

• ठंडे उबले चावल, तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, नमक और काली मिर्च डालें। भराई में पर्याप्त नमक और काली मिर्च होनी चाहिए ताकि भरवां तोरी नरम न हो जाए। भरने की दी गई मात्रा के लिए, मैं आमतौर पर 1 चम्मच डालता हूं। बिना स्लाइड के नमक और 1/2 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च।

• भरवां तोरी में भरने को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसमें थोड़ा सा पानी मिलाएं (कीमा बनाया हुआ मांस की नमी के आधार पर 50-100 मिलीलीटर)। फिर से अच्छे से मिला लें.

भरवां तोरी तैयार कर रहे हैं

• अब आइए मज़ेदार हिस्से पर आते हैं - तोरी में स्टफिंग। तो, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इस पर तैयार तोरी के आधे भाग रखें। हम तोरी में स्वादिष्ट भरावन भरते हैं। साथ ही, भराई को बिना संकुचित किए ढीला-ढाला रखें। हमने इसे दिल से रखा है, एक छोटी सी स्लाइड के साथ।

• भरवां तोरी के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। वस्तुतः तैयार होने से पांच से सात मिनट पहले, तोरी को ओवन से निकालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

• भरी हुई तोरी वाली बेकिंग शीट को वापस ओवन में रखें। जब पनीर पिघल जाए और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए, तो डिश को ओवन से हटा दें।

• तैयार ओवन-बेक्ड तोरी को एक बड़े डिश या सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें। तोरी के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• जैसा कि आप देख सकते हैं, भरवां तोरी को ओवन में पकाना बहुत सरल है। विविधता के लिए, आप भराई की संरचना और भरवां तोरी के आकार को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम तोरी को लंबाई में नहीं, बल्कि क्रॉसवाइज काटते हैं, और 4-5 सेमी ऊंचे छोटे बैरल बनाने के लिए कोर को खोखला करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं। तैयारी बिल्कुल वैसी ही है, लेकिन उपस्थिति थोड़ी अलग है।

ये व्यंजन आज़माने लायक हैं

समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ:

नास्त्य 08.11.13
भरवां तोरी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है. मैं तोरी को भी इसी तरह बनाती हूं, बस उन्हें आड़े-तिरछे की बजाय लंबाई में काटती हूं। परिणाम लंबी नावें हैं। एक नाव - एक सेवारत। मैं आमतौर पर कीमा भूनता हूं, यह तेजी से बनता है और इस बात की गारंटी है कि यह सब बेक हो जाएगा, क्योंकि तोरी खुद ही जल्दी पक जाती है।

अलीसा 05.25.14
स्वादिष्ट! कसा हुआ पनीर एक बहुत अच्छा अतिरिक्त है। सब्जी का भरावन कोमल हो जाता है, कोई परिष्कृत भी कह सकता है। रेसिपी के लिए धन्यवाद!

तात्याना मिखाइलोव्ना 04.06.14
खाना पकाने के दौरान तोरी की भराई को सूखने से बचाने के लिए, मैं प्रत्येक टुकड़े को तोरी के टुकड़े से ढक देता हूँ। आप इसे इस ढक्कन के साथ मेज पर परोस सकते हैं या इसे हटा सकते हैं, जैसा कि आपकी रेसिपी में बताया गया है, आप इस पर पनीर छिड़कना चाहते हैं।

नाता 03.08.14
रेसिपी के लिए धन्यवाद, जब मैं मेहमानों के लिए खाना बनाती हूं, तो मैं सब कुछ वैसे ही करती हूं जैसे आप करती हैं, जब अपने लिए, मैं तोरी को लंबाई में काटती हूं, चम्मच से गूदा निकालती हूं और उसमें भरावन भरती हूं। इससे यह तेज़ हो जाता है और ओवन में अधिक फिट बैठता है।

समय सारणी
नाता, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद)))

डायना 01/29/15
और मैंने तात्याना मिखाइलोव्ना की टिप्पणी पर ध्यान दिया और तोरी को टमाटर से ढकने का फैसला किया। नतीजा ये भरवां मशरूम था। उनके बेक हो जाने के बाद भी, मैंने ऊपर मेयोनेज़ की कुछ बूंदें डाल दीं, जो स्वादिष्ट फ्लाई एगारिक्स बन गईं। स्वादिष्ट और सुंदर दोनों. अच्छे विचारों के लिए धन्यवाद। निजी तौर पर, वे मुझे हर बार कुछ नया पकाने में मदद करते हैं।

समय सारणी
डायना, और फ्लाई एगारिक के साथ महान विचार के लिए धन्यवाद)))

स्वेतलाना 05/30/15
भरवां तोरी स्वादिष्ट है!!! मुझे बस बहुत सारा पनीर पसंद है, ताकि वह उनसे टपक जाए।

इरीना 02.06.15
मैंने इसे तोरी से नहीं, बल्कि साधारण सफेद तोरी से भरा। वे बहुत बड़े निकले. प्रत्येक नाव में 200 ग्राम भराव था। थोड़ा बेकार, लेकिन स्वादिष्ट :)

समय सारणी
इरीना, अगर तोरी बड़ी है तो उसमें चौड़ी और गहरी नाली बनाना जरूरी नहीं है। आप अपने आप को बीच में एक छोटे से गड्ढे तक सीमित कर सकते हैं और उचित मात्रा में भराव डाल सकते हैं। और ओवन में पकी हुई तोरी अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।

तात्याना 07/22/15
अद्भुत नुस्खा. लेकिन इसमें कहा गया है कि मेयोनेज़ की आवश्यकता है। लेकिन यह नहीं लिखा है कि इसे कब और कहां जोड़ना है। जाहिर तौर पर आपको पहले से तैयार तोरी को कीमा में लपेटने की जरूरत है...

समय सारणी
तात्याना, आपने लगभग इसका अनुमान लगा लिया)))। तैयार तोरी को या तो मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, या मेयोनेज़ को भरवां तोरी के साथ अलग से परोसा जाता है।

विक्टोरिया 05/18/16
मैं आपकी साइट की प्रशंसा करना कभी नहीं भूलता, कल मैंने ये भरवां तोरी बनाई, इसमें पनीर मिलाया मम्म्म... इतना आसान और स्वस्थ रात्रिभोज))) बस क्लास!!! मैंने इसे इस तरह सजाया)) अलीना, आप एक जादूगर हैं, मैं हमेशा आपकी साइट का उपयोग करता हूं, और दूसरों के बारे में पहले ही भूल चुका हूं। सबसे महत्वपूर्ण बात उपलब्ध उत्पादों से लेकर छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो पकवान को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। धन्यवाद)))

समय सारणी
विक्टोरिया, आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद)))) तोरी बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकली))))))))

स्वेता 07/15/16
तोरी तैयार करने के दोनों तरीके अद्भुत हैं (नावें और ढेर दोनों)। मैं बस अपने आप में एक छोटा सा स्पर्श जोड़ना चाहता हूं, मैं तोरी से निकाले गए गूदे का उपयोग वहीं करता हूं, इसे कीमा में मिलाता हूं, यानी। भरने। यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है. सब्जी संस्करण में भी, भरना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

समय सारणी
स्वेता, आपकी प्रतिक्रिया के लिए और रेसिपी में दिलचस्प और बहुत व्यावहारिक जोड़ के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद)))))))))

वेलेंटीना 07/15/16
अलीना, तुम बहुत होशियार हो! आपके काम के लिए बहुत बहुत धन्यवाद. साइट सुविधाजनक है, इसमें बहुत विस्तृत और समझने योग्य विवरण के साथ सुलभ व्यंजन हैं - अनुपस्थिति में एक वास्तविक खाना पकाने का स्कूल। और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको यह समझने में मदद करते हैं कि यदि आप इसे पहली बार कर रहे हैं तो क्या और कैसे परिणाम होना चाहिए। मैंने हाल ही में खाना पकाने का आनंद लेना शुरू किया है; मुझे बचपन में खाना बनाना नहीं आता था, खाना पकाने में मेरी रुचि नहीं थी - और अपने परिवार को खिलाने की ज़रूरत कोई बहुत सुखद ज़िम्मेदारी नहीं लगती थी। लेकिन! जब यह काम करने लगता है और स्वादिष्ट बन जाता है, तो इस प्रक्रिया में रुचि और आनंद जागृत हो जाता है। और आप हमें खाना बनाना सीखने में मदद करते हैं। धन्यवाद।

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वेलेंटीना, आपके दयालु शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद)))))))))))))))

नताल्या 05.29.18
ये गोल बैरल स्क्वैश हैं जिन्हें मैंने इस वसंत में लगाया था। इस किस्म को "स्कुलियन" कहा जाता है।

दरिया 07/06/18
शुभ संध्या, अलीना! स्वेता की तरह, मैं तोरी का गूदा सीधे भराई में डालता हूँ! स्वादिष्ट! हमेशा की तरह, रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! :)

समय सारणी
डारिया, आपकी प्रतिक्रिया के लिए तहे दिल से धन्यवाद))))))))

सर्गेई 09/12/18
कृपया मुझे बताओ! मैं इसे ओवन में 25 मिनट तक बेक करता हूं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि तोरी थोड़ी सख्त है - यह क्या होनी चाहिए? इससे पहले मैंने तोरी को 10 मिनट तक उबाला था.

समय सारणी
सर्गेई, अगर आपने इसे 10 मिनट तक उबाला और फिर 25 मिनट तक बेक किया, तो तोरी तैयार हो जानी चाहिए। उन्हें अलग नहीं होना चाहिए, अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन आपके दांतों पर भी नहीं उखड़ना चाहिए)))))) आपने किस प्रकार की तोरी का उपयोग किया? उम्मीद है कि कठोर परत और बड़े बीज के साथ ज़्यादा पका हुआ न हो।

सर्गेई 09/12/18
किसी कारण से मेरी तोरी का स्वाद कड़वा है? क्या गलत? और नियमित तोरी बहुत बढ़िया बनी!

समय सारणी
तोरी अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे बाजारों में दिखाई दी है, इसलिए हर कोई नहीं जानता कि अच्छी तोरी कैसे चुनें।
युवा फल आकार में छोटा होता है और इसकी पतली चमकदार त्वचा होती है जिसे नए आलू की तरह आसानी से नाखून से छीला जा सकता है। ये तोरई कोमल, मीठी होती हैं और बहुत जल्दी पक जाती हैं।
एक और चीज वह फल है जो कई हफ्तों तक पड़ा रहता है। छिलका सघन हो जाता है, चमक नहीं रह जाती, बल्कि मटमैली हो जाती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कड़वाहट जमा हो जाती है। ऐसे छिलकों को बिना पछतावे के छीलना चाहिए, नहीं तो कड़वाहट पूरी डिश को बर्बाद कर सकती है। इसलिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए तोरी नहीं खरीदनी चाहिए, ये तोरी नहीं हैं जो इधर-उधर पड़ी रह सकती हैं)))))

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