ब्राज़ीलियाई राष्ट्रीय व्यंजन। ब्राज़ील में राष्ट्रीय व्यंजन, पारंपरिक व्यंजन और भोजन क्या है?

नमस्ते! इस पोस्ट में, मैं आपको एक दिलचस्प ब्राजीलियाई भोजन के बारे में बताना चाहता हूं जो "हाउते व्यंजन" होने का दिखावा नहीं करता है और सीधे सड़क पर बेचा जाता है, लेकिन जब आप खुद को इस देश में पाते हैं तो यह निश्चित रूप से आपके ध्यान के लायक है!

इसमें वे व्यंजन और पेय पदार्थ नहीं होंगे जिनके बारे में आप पहले से जानते हों। बेशक, ब्राज़ील में, आपको इसके आधार पर तैयार कचाका और कैपिरिन्हा, पाओ डी क्यूइजो चीज़ बन्स, ब्रिगेडिरो - ब्राज़ीलियाई मिठाइयाँ आज़माना चाहिए, और राष्ट्रीय ब्राज़ीलियाई चूर्रास्करिया रेस्तरां भी देखना चाहिए। नीचे आपको कम ज्ञात चीज़ें मिलेंगी जिनके बारे में आप केवल ब्राज़ील में रहते हुए ही जान सकते हैं।

1. ग्वाराना और मैट

ग्वाराना एक स्थानीय नींबू पानी है जो इसी नाम के पौधे से बनाया जाता है। यह पौधा अपने फलों के लिए जाना जाता है, जिनमें कॉफ़ी बीन्स की तुलना में दोगुना कैफीन होता है। इसलिए इन फलों से बने पेय में उत्तेजक गुण होते हैं। यदि आपको यह याद है तो ग्वाराना का स्वाद पिनोचियो सोडा जैसा होता है। उसने मुझे अत्यधिक प्रसन्न नहीं किया, लेकिन ब्राज़ील में उसे बहुत प्यार किया जाता है, सम्मान दिया जाता है और हर जगह बेचा जाता है। इसके अलावा, ग्वाराना की कीमत कोला से कम है - आधा लीटर के लिए 3.5 वास्तविक - जो एक निर्विवाद प्लस है।

यह एकमात्र प्रकार की चाय है जिसका सेवन ब्राज़ील में किया जाता है। इसके अलावा, इसे सीधे पहले से तैयार और ठंडा किए गए कपों में बेचा जाता है। ऊपर से, ऐसे गिलास को पन्नी से सील कर दिया जाता है, जिसे पीने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए आमतौर पर हर कोई एक ट्यूब से छेद करता है। मेट यहां विभिन्न एडिटिव्स के साथ बेचा जाता है, यह बहुत अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और इसकी कीमत औसतन 1.5 रियास प्रति गिलास है।

2. अकाई स्मूथीज़

Acai एक ताड़ का पेड़ है जो ब्राज़ील के अमेज़न क्षेत्र में आम है। इसे दो कारणों से उगाया जाता है: पेड़ का खाने योग्य कोर और गहरे नीले जामुन के रूप में सबसे स्वादिष्ट फल। ये जामुन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट होते हैं और उनसे ठंडा शर्बत बनता है - ऐसी गर्मी में डॉक्टर ने यही लिखा है। इसका स्वाद मेरी जानकारी से बिल्कुल अलग है। इसमें एक सुखद सूक्ष्म स्वाद है, जो थोड़ा-थोड़ा अंगूर की याद दिलाता है। इसकी कीमत 0.3 के लिए 7 रियास, 0.4 के लिए 8 रियास और 0.5 लीटर के लिए 9 रियास है।

3. पासटेम्पो

पसाटेम्पो नियमित कुकीज़ हैं। एक छोटी सी बात को छोड़कर. यह वही उत्पाद है जिसे ब्राज़ीलियाई लोग विदेश में होने पर बेहद याद करते हैं। उदाहरण के लिए, मेरे पास पर्याप्त बीज नहीं हैं, और कभी-कभी मैं किसी से उन्हें मेरे पास लाने के लिए कहूंगा। और दूसरे देशों में रहने वाले ब्राज़ीलियाई लोग हमेशा इन कुकीज़ की माँग करते हैं। यह उनके लिए घर जैसा स्वाद है। कुकीज़ वास्तव में स्वादिष्ट हैं, और उनमें मज़ेदार चित्र भी हैं। एक पैक की कीमत लगभग 3 रियास है।

4. बिस्कोइटो ग्लोबो

यह अज्ञात बकवास सभी समुद्र तटों पर बेची जाती है और स्थानीय लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। मुझे मजाक समझ नहीं आया, क्योंकि इन हवाई चीजों का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं होता। लेकिन बसों में दादी-नानी उन्हें गहरी नियमितता के साथ कुचलती हैं।

5. अकारजे

अकरजे छिलके वाली लोबिया का एक व्यंजन है। गोल बन्स को पहले ताड़ के तेल में तला जाता है, और फिर उन्हें काटकर भरा जाता है: तली हुई झींगा, काजू, सलाद, हरे और लाल टमाटर, गर्म मिर्च की चटनी, बीन्स, अदरक, लहसुन और अन्य मिठाइयाँ।

अकारजे नाइजीरियाई और ब्राज़ीलियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन ब्राज़ील के उत्तरपूर्वी राज्य बाहिया में, विशेष रूप से साल्वाडोर शहर में, स्ट्रीट फूड के रूप में सबसे आम है। ब्राज़ील में, यह 16वीं शताब्दी में पश्चिम अफ्रीका से दासों के आयात की शुरुआत के बाद दिखाई दिया। बाहिया में, बयाना नामक एकरेज व्यापारियों का एक पूरा सामाजिक समूह है। मूल रूप से, ये अफ़्रीकी-ब्राज़ीलियाई महिलाएं हैं जो विशिष्ट कपड़े पहनती हैं: सफेद प्रिंट वाले कपड़े, स्कार्फ, विशेष आकार की टोपी, रंगीन हार। उनके मंत्र और जीवनशैली इस राज्य की संस्कृति का अभिन्न अंग बन गए हैं।

इस तरह के व्यंजन की कीमत 4 रियल है, साल्वाडोर में इसे हर मोड़ पर बेचा जाता है, और गंध से यह तुरंत अनुमान लगाना आसान हो जाता है कि आस-पास कहीं एकरेज की बिक्री का बिंदु है। स्वाद - विशेष रूप से एक शौकिया के लिए, मैंने अपना हिस्सा कभी ख़त्म नहीं किया। सबसे पहले, बिना छिलके वाली झींगा जो ठीक अंदर होती है, शर्मनाक होती है, और दूसरी बात, सॉस भी अजीब तरह से तीखे होते हैं। अवधारणा हमारे शावरमा के समान है, लेकिन मेरी राय में, शावरमा थोड़ा अधिक स्वादिष्ट है)) फिर भी, आपको इसे निश्चित रूप से आज़माना चाहिए - यह एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव है!

6. टैपिओका

अतिशयोक्ति के बिना, टैपिओका सबसे अजीब भोजन है जिसे मैंने कभी देखा और चखा है। रियो में, यह स्ट्रीट फूड का एक हिट है, स्थानीय लोग इस चीज़ के स्टालों के लिए मीटर-लंबी कतारों में खड़े होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया चौंकाने वाली है. सफेद गेंदों का ढेर पैन में डाला जाता है, उन्हें पैन की सतह पर रोल किया जाता है, ठीक उसी तरह जैसे हम पैनकेक आटा डालते हैं, और फिर ये गेंदें सख्त हो जाती हैं और एक सफेद दानेदार अर्ध-हवादार केक में बदल जाती हैं! केक के ऊपर विभिन्न प्रकार की फिलिंग रखी जाती है: हैम से लेकर केले तक, फिर पनीर के साथ छिड़का जाता है और आधा मोड़ दिया जाता है। वोइला! 7 रियास और यह अज्ञात भोजन आपके हाथ में है! स्वादिष्ट, उपयोगी. लेकिन स्वाद अधिकतर भराई पर निर्भर करता है।

7. कॉक्सिन्हास

कोशिन्हा स्वादिष्ट और पेट भरने वाली पेस्ट्री हैं जो रियो में हमारे आहार का 90% हिस्सा बनाती हैं। एक टुकड़े की कीमत 3 रियास है, यह दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। बाहरी भाग आलू और पनीर से बना है, भराई मसालेदार चिकन है। यह एक मूल ब्राज़ीलियाई व्यंजन है जो चिकन लेग जैसा दिखता है, और नाम का अनुवाद का शाब्दिक अर्थ है "चिकन जांघ"। यह भोजन लगभग कभी भी उबाऊ नहीं होता, क्योंकि। स्वाद बहुत नाजुक है, और बनावट सुखद है।

8. पेस्टल

छोटे-छोटे चबाने की कल्पना कीजिए और मान लीजिए कि आप पेस्टल का मतलब समझते हैं। ब्राज़ील में, उन्हें बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और विभिन्न भरावों के साथ आते हैं: पनीर, चिकन, सब्जियाँ। इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात ऐसी जगह ढूंढना है जहां उन्हें स्वादिष्ट बनाया जाए और दुर्भाग्य से ऐसी जगहें हमेशा नहीं मिलती हैं। पेस्टल के एक हिस्से की कीमत 5 से 7 रियास तक होती है।

9 क्यूइजो कोल्हो

ब्राज़ील में तला हुआ पनीर कई अलग-अलग रूपों में बहुत लोकप्रिय है। आप अक्सर ऐसे कबाब पनीर पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, बार में या समुद्र तट पर। आप इस विनम्रता से बच नहीं पाएंगे. तो स्वस्थ खाओ! लेकिन मैं समुद्र तट पर एक साधारण बारबेक्यू खरीदने की सलाह नहीं देता, यह खराब रूप से तला हुआ होता है।

10. चुरोस रेचिडोस

अंत के लिए मैंने सबसे अच्छी बचत की है। बेबी, यह प्यार है! यह गैस्ट्रोनॉमिक परमानंद है! यह एक मौखिक संभोग सुख है! चॉकलेट या दूध क्रीम के साथ ये गर्म, नरम, थोड़ा कुरकुरे स्टिक बस जगह हैं। प्रयास अवश्य करें! कीमत 3 रियास है. इसे अक्सर सड़क पर लगे ठेलों पर गरम मक्के के साथ बेचा जाता है। वास्तव में, यह भरने वाला एक साधारण आटा है, मुझे नहीं पता कि इसका रहस्य क्या है, लेकिन मैंने इससे अधिक मीठी मिठाइयाँ नहीं चखी हैं।

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ब्राज़ीलियाई व्यंजनयह तीन व्यंजनों से विकसित हुआ - भारतीय, पुर्तगाली और अफ़्रीकी। इसमें पुर्तगाली और फ्रांसीसी पाक परंपराओं का परिष्कार और सूक्ष्मता है। भारतीय मूल निवासियों के भोजन से उन्हें तीखापन और मसाला विरासत में मिला।

ब्राज़ीलियाई व्यंजनदक्षिण अमेरिका के व्यंजनों में सबसे मौलिक माना जाता है। और फिर भी ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक सामान्य चित्र बनाना असंभव है - इस देश के विभिन्न क्षेत्रों के निवासियों की पाक प्राथमिकताएँ एक दूसरे से बहुत अलग हैं।

ब्राज़ीलियाई व्यंजन परंपराएँ

मांसब्राजील में, उन्हें बड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाकर पकाया जाता है; इस तेल से सलाद को पकाया जाता है। उदारतापूर्वक उपयोग किया गया और मसाले. ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन आमतौर पर बहुत मसालेदार और नमकीन होते हैं। गर्म जलवायु में यह स्वाभाविक है, क्योंकि काली मिर्च उन रोगाणुओं को मार देती है जो गर्मी में तेजी से बढ़ते हैं, और नमक भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

सबकी रसोई क्षेत्रइस देश की अपनी विशेषताएं हैं. उदाहरण के लिए, पर उत्तरब्राज़ील ताकाका नो तुकुपी तैयार करता है, जो सॉस, सूखे झींगा और जंबो, एक वॉटरक्रेस जैसा पौधा के साथ पास्ता और कसावा के आटे का मिश्रण है; मुंगुज़ु - नारियल के छोटे टुकड़ों के साथ मकई के दाने; हरे केले को कद्दूकस करके दूध में तला हुआ; गुआसाडो डे टार्टारुगा - दम किया हुआ कछुआ। पर ईशान कोणअन्य व्यंजन ज्ञात हैं: कार्ने डे सोल - नमकीन और धूप में सुखाया हुआ मांस, जो लंबे समय तक संग्रहीत होता है; नारियल के दूध के साथ झींगा मछली; फ्रिगिडीरा - अंडे और नारियल के दूध के आटे में तली हुई मछली और शेलफिश का एक व्यंजन (यह व्यंजन मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है)।

पर पश्चिमब्राज़ील लोम्बो डी पोर्को तैयार कर रहा है - तली हुई पोर्क लोई; जकारे - मगरमच्छों से व्यंजन। पर दक्षिण पूर्ववे कॉर्नमील और सूखे झींगा, सूखे कॉड, तली हुई सार्डिन से बने कूसकूस खाते हैं।

फ़ेइजोडा - ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजन

और फिर भी, एक ऐसे व्यंजन को उजागर करना संभव है जो पूरे ब्राज़ील की विशेषता है। यह Feijoada. इस राष्ट्रीय व्यंजन का अपना इतिहास है - तीन सौ साल पहले फीजोडा की विधि का आविष्कार दासों द्वारा किया गया था। उन्होंने मास्टर के रात्रिभोज से बचे हुए सूअर के मांस के टुकड़ों और पारंपरिक पशु आहार काली फलियों को मिलाया। जैसे-जैसे समय बीतता गया, नुस्खा बदलता गया। पुर्तगालियों ने इसमें सॉसेज और सॉसेज जोड़ना शुरू किया, भारतीयों ने - फ़रोफ़ा (कसावा के आटे और मक्खन का मिश्रण)।

अब feijoadबीन्स, विभिन्न प्रकार के मांस, मसालों, कसावा के आटे के साथ पकाया जाता है, गोभी, संतरे के स्लाइस, काली मिर्च सॉस और वैकल्पिक चावल के साथ परोसा जाता है। इसके अद्भुत स्वाद की प्रशंसा ब्राजीलियाई कवि विनीसियस डी मोराइस ने की थी। प्रत्येक क्षेत्र में, फीजोडा को अलग-अलग तरह से, अलग-अलग योजकों के साथ पकाया जाता है। लेकिन यह व्यंजन हमेशा राष्ट्रीय पेय कैपिरिन्हा के साथ परोसा जाता है - गन्ना चीनी वोदका, नींबू और चीनी का मिश्रण।

मांस और मछली

के बीच मांसब्राज़ीलियाई व्यंजनों को शूरास्को से अलग किया जा सकता है - बारबेक्यू जैसा एक व्यंजन: गोमांस के टुकड़ों को एक धातु की छड़ पर लटकाया जाता है और खुली हवा में तला जाता है। शूरास्को को टमाटर, प्याज, मिर्च, सिरका, जैतून का तेल और नमक की चटनी के साथ परोसा जाता है। सरापटेन भी लोकप्रिय है - सुअर के जिगर या दिल को ताजे जानवरों के खून, टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ पकाया जाता है। क्षेत्रीय व्यंजन युगल की उत्कृष्ट कृति - तुकुपी में बत्तख। तुकुपी कसावा के रस से बनाया जाता है, जो बेहद जहरीला होता है और इसके एक घूंट से एक घंटे के भीतर किसी व्यक्ति की मौत हो सकती है। भारतीयों ने इस पाक व्यंजन में रस मिलाकर इसके विषाक्त प्रभाव को बेअसर करना सीखा।

समुद्री भोजन

जैसे कहानी चलती है, पकवान समुद्री भोजनब्राज़ील के राजाओं में से एक को गद्दी से हाथ धोना पड़ा। राजा ने केकड़े का हलवा खाया और राजदूत का स्वागत करने से इनकार कर दिया, जो महत्वपूर्ण समाचार लेकर आया - राजकुमार ने देश की स्वतंत्रता की घोषणा की। यह इतिहास का सबसे महंगा केकड़ा पुडिंग था, लेकिन यह स्पष्ट रूप से इसके लायक था। इस डिश को इटापोआ कहा जाता है. और यह मक्के के स्टार्च, दूध, अंडे और केकड़ों या क्रेफ़िश के मांस से तैयार किया जाता है। अब रियो के लोगों की एक कहावत है: "जब वे केकड़े का हलवा खाते हैं, तो कोई भी हस्तक्षेप करने की हिम्मत नहीं करता।"

ध्यान देने योग्य अन्य व्यंजनों में वातापू है - मछली के टुकड़ों को शेलफिश के साथ काटा या पीसा जाता है, नारियल के रस और ब्रेड के टुकड़ों के साथ डेंडे तेल में उबाला जाता है। यह व्यंजन सफेद चावल के साथ परोसा जाता है। मोकुएकू भी स्वादिष्ट है - डेंडे तेल और नारियल के दूध के स्वाद वाला समुद्री भोजन शोरबा।

ब्राजीलियाई मिठाइयाँ

पूर्वज हलवाई की दुकान कलाब्राज़ील में पुर्तगाली नन थीं जो धनी परिवारों की महिलाओं को यह कला सिखाती थीं। आज, इस कला को भुला दिया गया है, और ब्राजील में उत्तम मिठाइयों के बजाय, सरल मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, मुख्यतः गाढ़े दूध से।

सबसे प्रसिद्ध ब्राजीलियाई मिठाई - ब्रिगेडिरो. दालचीनी के साथ तले हुए या उबले हुए केले, चॉकलेट मूस के साथ नारियल, पनीर के साथ अमरूद का मुरब्बा, पैशन फ्रूट मूस भी लोकप्रिय हैं।

ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी

डेढ़ सदी से ब्राज़ील इसका सबसे बड़ा उत्पादक रहा है कॉफ़ीग्रह पर। विश्व की लगभग एक तिहाई कॉफ़ी यहीं उगाई जाती है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस देश में कॉफी की तैयारी को एक पंथ का दर्जा दिया गया है। इसे विशेष नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, औरदिन और रात दोनों समय पियें। एक असली ब्राज़ीलियाई व्यक्ति एक दिन में 30 कप तक कॉफ़ी पी जाता है!

ब्राज़ील ने आपको इतना आकर्षित क्यों किया, अद्भुत प्रकृति या असामान्य व्यंजन? ब्राज़ीलियाई व्यंजन- अफ्रीकी, पुर्तगाली, भारतीय और यहां तक ​​कि फ्रांसीसी परंपराओं का एक विस्फोटक मिश्रण। ब्राज़ील में रहने वाले प्रत्येक राष्ट्र ने व्यंजनों में अपना कुछ न कुछ लाया, और परिणामस्वरूप, ऐसे व्यंजन सामने आए जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते।

ब्राज़ीलियाई व्यंजन - हर स्वाद के लिए अद्वितीय और उत्तम व्यंजन

ब्राज़ीलियाई व्यंजनों में एक राष्ट्रीय व्यंजन को अलग करना असंभव है, क्योंकि देश के विभिन्न क्षेत्रों की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ हैं। लेकिन, फिर भी, अधिकांश व्यंजनों का आधार सेम है, जिसे ब्राजील में दूसरी रोटी कहा जाता है। ऐसी दो सामग्रियां भी हैं जिन्हें ब्राज़ीलियाई लोग भी उच्च सम्मान में रखते हैं - चावल और कसावा (कसावा)। यदि आप इतिहास की ओर रुख करें, तो माया इंडियंस ने कसावा को उगाया और भोजन के लिए इस्तेमाल किया। इतने वर्षों बाद भी यह परंपरा जीवित है। किसी भी स्थिति में कसावा को कच्चा नहीं खाना चाहिए, इसे सुखाना चाहिए, खूब पानी में धोना चाहिए और इसे उबालना बेहतर है।

जब आप ब्राज़ील आएं तो आपको इसे भी ध्यान में रखना चाहिए। यदि पौधा आपके लिए अपरिचित है, तो इसे आज़माने से पहले स्थानीय लोगों या गाइड से पूछें कि आप इसे खा सकते हैं या नहीं। आपको विषाक्तता के रूप में परेशानी की आवश्यकता नहीं है। कसावा को संसाधित करने के बाद, इससे दर्जनों विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आप इसे बस भून सकते हैं और इस व्यंजन का स्वाद तले हुए आलू जैसा होगा। आप आटा पीसकर पाई बेक कर सकते हैं या दलिया में मिला सकते हैं।

फ़ेइजोडा ब्राज़ील का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन समृद्ध और पौष्टिक है. इसे बीन्स (मुख्य रूप से काली बीन्स) से बनाया जाता है, फिर इसमें सूअर का मांस, स्मोक्ड सॉसेज, सूखा मांस, लहसुन की ड्रेसिंग, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। यह व्यंजन अकेले नहीं परोसा जाता है, आपको इसे चावल, पत्तागोभी, या संतरे के स्लाइस के साथ चखने की पेशकश की जाएगी। प्रयास अवश्य करें.

ब्राज़ील का पारंपरिक व्यंजन अपनी विविधता और मांस व्यंजनों के प्रति प्रेम से प्रभावित करता है।

कैफे में आप बहुत ही स्वादिष्ट सारापेटेउ डिश का स्वाद ले सकते हैं। पोर्क लीवर को टमाटर, ढेर सारे प्याज और मिर्च के साथ मैरीनेट करके तला गया।

बत्तख को ब्राज़ीलियाई लोगों द्वारा भी उच्च सम्मान में रखा जाता है, लेकिन यदि आप पके हुए बत्तख खाने के आदी हैं, उदाहरण के लिए सेब के साथ, तो ब्राज़ीलियाई लोग इसे गाढ़ी और सुगंधित चटनी में उबालते हैं। तब मांस बहुत कोमल हो जाता है। इस डिश को पाटो नो तुकुपी कहा जाता है।

यदि आप शिश कबाब को मिस करते हैं, तो कोई बात नहीं, ब्राज़ील में शिश कबाब भी है, जिसका दिलचस्प नाम चुरास्को है। रेस्तरां में, आपको न केवल बारबेक्यू परोसा जाएगा, वे आपके लिए विभिन्न प्रकार के मांस और सामान्य प्याज के बजाय तले हुए फल भी लाएंगे। लेकिन इतना ही नहीं, एक के बाद एक व्यंजन बिना किसी रुकावट के आपके पास लाए जाएंगे, अगर आप देखें कि पर्याप्त भोजन है, तो बस रुकें कहें।

एक और ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजनशुरास्को है. अधिकतर इसे रियो ग्रांडे डो सुल में तैयार किया जाता है। पकवान के लिए केवल गोमांस का उपयोग किया जाता है। इसे सीखों पर लटकाया जाता है और खुली हवा में भूना जाता है। ब्राज़ीलियाई लोग लगभग सभी व्यंजन सॉस के साथ खाना पसंद करते हैं, और शूरास्को कोई अपवाद नहीं है। मांस के लिए सॉस मिर्च, टमाटर, प्याज, जैतून का तेल और सिरके से तैयार किया जाता है। नमक अच्छी तरह से डालना सुनिश्चित करें। कभी-कभी पूरे बैल को भी इस तरह पकाया जा सकता है।

यदि आप विदेशी व्यंजन आज़माना चाहते हैं, तो आप मगरमच्छ के मांस, या ऑक्सटेल, या दम किये हुए कछुए के मांस के साथ भूनने का ऑर्डर कर सकते हैं।

ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजनयह मछली के व्यंजन और समुद्री भोजन से भी समृद्ध है। सौभाग्य से, देश में बड़ी संख्या में नदियों ने इसे सुगम बनाया।

यदि आप अमेज़न से यात्रा करते हैं, तो आप पिरान्हा व्यंजन आज़मा सकते हैं।

इसके अलावा, ब्राज़ील के अधिकांश क्षेत्रों में वातापी परोसा जाता है। यह शेलफिश और पिसी हुई मछली से बनी डिश है। फिर इस मिश्रण को भूनकर नारियल के रस के साथ डाला जाता है, डिश के साथ ब्रेड और मसाले भी परोसे जाते हैं. ब्राजीलियाई लोग झींगा के बहुत शौकीन हैं। इन्हें ताकाकू सूप जैसे विभिन्न व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। यह एक बहुत गाढ़ा सूप है, जो कुछ-कुछ मसले हुए आलू की याद दिलाता है, जो कसावा और झींगा से बनाया जाता है। स्वाद के लिए इसे मसालों और लहसुन से स्वादिष्ट बनाया जाता है. सूप के अलावा, झींगा को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भी परोसा जाता है, जो अक्सर मसालेदार होते हैं, जो काली मिर्च और मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं।

तली हुई मछली बहुत उबाऊ होती है. ब्राज़ीलियाई लोग यहां भी बहुत साधन संपन्न हैं, उनके प्रदर्शन में कोई भी व्यंजन कला का नमूना बन जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रिगेडिरा। शंख और मछली को तला जाता है, और फिर मिट्टी के बर्तनों में आटे में पकाया जाता है।

इस बात के लिए भी तैयार रहें कि आपको फलों और सब्जियों के साथ कोई व्यंजन परोसा जाएगा। यहां तक ​​कि मांस के व्यंजन भी टमाटर के साथ केले ला सकते हैं।

ब्राजीलियाई व्यंजनों की एक और विशेषता यह है कि वहां का लगभग सारा खाना बहुत मसालेदार और नमकीन होता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है. गर्म जलवायु को सहन करना बहुत कठिन है, और नमक निवासियों और आगंतुकों को इससे निपटने में मदद करता है। और काली मिर्च रोगाणुओं को मार देती है, जो आर्द्र और गर्म वातावरण में भी सक्रिय रूप से पनपते हैं।

ब्राज़ील का राष्ट्रीय व्यंजनपेय के बिना नहीं. मुख्य में से एक, निश्चित रूप से, कॉफ़ी है, जिसे ब्राज़ीलियाई लोग बड़ी मात्रा में, दिन में तीस कप तक, उपभोग करते हैं। और इस सुगंधित पेय की तैयारी एक संपूर्ण अनुष्ठान में बदल जाती है। ब्राज़ीलियाई लोग हमेशा साफ़ बर्तन, शुद्ध पानी का उपयोग करते हैं और उपायों का पालन करना सुनिश्चित करते हैं। इसके अलावा, वे कॉफी को कभी भी उबलने नहीं देते, इस प्रक्रिया की बहुत सावधानी से निगरानी की जाती है।

ब्राज़ीलियाई लोग कॉफ़ी के अलावा मेट भी पीते हैं। इस पेय में कैफीन भी होता है, इसलिए इसका टॉनिक और उपचारात्मक प्रभाव भी होता है। मेट में ट्रेस तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। इसका उपयोग अनिद्रा, घबराहट और असंतुलन के खिलाफ भी किया जाता है। शायद इसीलिए स्थानीय लोग इतने खुले, मिलनसार और खुशमिजाज़ हैं।

गर्मी में ब्राज़ीलियाई लोगों की मेज पर हमेशा ग्वाराना फलों से बना पेय होता है। यह बहुत ताज़ा है और बहुत स्वादिष्ट भी है. यदि आप ब्राज़ील में हैं, तो इसे अवश्य आज़माएँ।

ब्राज़ीलियाई मादक पेय

मादक पेय पदार्थों में से, ब्राज़ीलियाई लोग बीयर पसंद करते हैं। समारोहों में वे कचाका पीते हैं, यह गन्ने से बना वोदका है। लेकिन अक्सर वे स्वयं काचाका नहीं पीते हैं, बल्कि इसके आधार पर विभिन्न कॉकटेल तैयार करते हैं, उदाहरण के लिए, कैपिरन्हा। पेय में नींबू के रस के साथ चीनी भी मिलाई जाती है और ताजगी के लिए बर्फ भी डाली जाती है।

मुख्य व्यंजनों के अलावा, ब्राज़ीलियाई व्यंजनयह उन स्नैक्स के लिए भी प्रसिद्ध है जो एक दर्जन से अधिक वर्षों से तैयार किए जा रहे हैं। और हमेशा की तरह, सब्जियों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, ब्राज़ीलियाई लोगों को भरवां जैतून पसंद है। इसे भी आज़माएं. यह सिर्फ एक भोजन है. कॉड या पनीर के साथ मीटबॉल भी बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। यह एक तली हुई डिश है.

और ब्राज़ीलियाई लोग भी पाई पसंद करते हैं, जो विभिन्न भरावों के साथ तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, मांस या झींगा, जैतून या अन्य ताड़ के फलों के साथ पैटीज़ आज़माएँ। पर्यटकों के लिए यह एक विदेशी व्यंजन भी है।

जहाँ तक मिठाइयों की बात है, तो उनमें भी बहुत सारे हैं। ब्राज़ीलियाई लोग मीठे के शौकीन होते हैं और स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं।

सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई ब्रिगेडिरो है। यह मिठाई कुछ हद तक हमारी भरवां चॉकलेट की याद दिलाती है। इसे सिर्फ तीन सामग्रियों - कंडेंस्ड मिल्क, कोको पाउडर और मक्खन से तैयार किया जाता है। इस मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर कैंडीज़ बनाई जाती हैं, लेकिन इतना ही नहीं। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, इन्हें नारियल के बुरादे या मेवों में लपेटा जाता है। और एक घंटे में आप ब्रिगेडिरो पर दावत कर सकते हैं।

एक और सबसे नाज़ुक ब्राज़ीलियाई मिठाई कुइंदिम है। यह गरम और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है. पकवान का आधार नारियल है, अंडे, चीनी और मक्खन भी मिलाया जाता है। यह सब एक ब्लेंडर के साथ पीसकर सांचों में पकाया जाता है। सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट।

संभवतः इस तथ्य के कारण कि मुख्य व्यंजन हमेशा जटिल होते हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं, लगभग सभी मिठाइयाँ जल्दी तैयार हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, एक अन्य ब्राज़ीलियाई कैंडी कौज़िन्हो की तरह। और यद्यपि मिठाई का नाम काजू के रूप में अनुवादित किया गया है, यह मूंगफली, गाढ़ा दूध, कोको पाउडर और चीनी से तैयार किया जाता है। जब तक मिठाई पकाने के बाद ऊपर से काजू न सजा दें. ऐसी अन्य मिठाइयाँ भी हैं जो स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की जगह ले लेती हैं।

ब्राजील के प्रमुख शहरों में, उदाहरण के लिए, रियो डी जनेरियो या साओ पाउलो में, यूरोपीय व्यंजन अधिक आम हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वहां उनके व्यंजनों को भुला दिया गया है।

ब्राज़ीलियाई लोग लंबे समय से प्रचुर और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते रहे हैं। और छुट्टियों पर शब्द के सही अर्थों में मेजें फट रही हैं। मांस के व्यंजन, सूप, उबली हुई फलियाँ और चावल, प्रचुर मात्रा में सब्जियाँ और फल। ब्राज़ील अवश्य आएं, स्वादिष्ट जैसा महसूस करें। अच्छा आराम और भूख रखें।

सलाद कैपिरा ब्राज़ील, वीडियो:

पैचवर्क कला ने कई रूसियों का दिल जीत लिया है। हममें से अधिकांश लोगों के पेंट्री में दिलचस्प बनावट या पैटर्न वाले अप्रयुक्त कपड़े या पुरानी वस्तुएं होती हैं। आप पैचवर्क तकनीक की मदद से उन्हें एक नया जीवन दे सकते हैं, साधारण, पुरानी चीजों से - कला के काम, इसके अलावा, एक ही प्रति में। इससे प्रभावित होकर हजारों महिलाएं बिक्री के लिए चीजें और आंतरिक सामान बनाकर पैसा कमाती हैं। उनमें विशेष रूप से कई युवा माताएं हैं, पैचवर्क से उन्हें अतिरिक्त आय मिलती है, और उन्हें अपना घर छोड़ने की भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पैचवर्क फैब्रिक भी ऑनलाइन स्टोर में तुरंत खरीदा जा सकता है, और सही रंग और सामग्री चुनना आसान होता है। साइट martapillow.ru कम कीमत पर सुईवर्क के लिए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत करती है। Martapillow.ru वेबसाइट पर सभी उत्पादों पर 20% तक ऑर्डर और छूट का त्वरित प्रेषण सभी ग्राहकों को अपना व्यक्तिगत समय बचाने और बचाने का अवसर देता है।

आपको अभी इस सूची में से कम से कम एक व्यंजन पकाना चाहिए!

यह क्या है:चिकन और क्रीम चीज़ से भरी छोटी-छोटी पाई।

व्यंजन विधि अवयव:

• 1.5 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 4-5 कप चिकन शोरबा;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• बे पत्ती;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक नीबू का रस;
• 220 ग्राम नरम क्रीम पनीर;
• 2-3 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 2-3 कप छोटे ब्रेड के टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को एक बड़ी कड़ाही में रखें और ऊपर से शोरबा डालें ताकि मांस पूरी तरह से तरल से ढक जाए।
2. कढ़ाई में गाजर, एक प्याज, छिला हुआ और आधा कटा हुआ और तेज़ पत्ता डालें।
3. तरल को उबाल लें और चिकन को नरम होने तक (15-20 मिनट) मध्यम आंच पर पकाएं।
4. मांस को छान लें और शोरबा को एक तरफ रख दें। चिकन को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. क्रीम चीज़ को नींबू के रस और मांस के साथ मिलाएं।
6. बचे हुए प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिए और मक्खन में सुनहरा होने तक भून लीजिए.
7. चिकन के साथ गर्म प्याज मिलाएं.
8. चिकन शोरबा को उबाल लें और धीरे-धीरे, कई चरणों में, आटा मिलाएं। शोरबा जितना आटा होना चाहिए। जोर-जोर से हिलाते हुए आटे को 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतारकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. आटे का एक गोल्फ बॉल के आकार का टुकड़ा लें, इसे एक बॉल की तरह रोल करें और स्टफिंग के लिए बीच में एक छेद करें। चिकन फिलिंग (लगभग 1½ बड़े चम्मच) को पैटी में रखें और किनारों को बंद कर दें। पाई को बेकिंग शीट पर नुकीले सिरे से रखें। जब तक आपकी स्टफिंग खत्म न हो जाए तब तक कोचीना बनाते रहें।
10. एक कटोरे में अंडों को फेंट लें। ब्रेडक्रंब को एक उथली कड़ाही में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। पाई को अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं और 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
11. कोचीन को उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यह क्या है:गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट ट्रफ़ल्स।

व्यंजन विधि अवयव:

• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में कोको को मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक (लगभग 10 मिनट) हिलाते हुए पकाएं। जब मीठा द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो उसमें से छोटी-छोटी लोइयां बेल लें।

3. ब्राज़ीलियाई पनीर ब्रेड "पाओ डि क्यूजो"

यह क्या है:पनीर के साथ पीटा ब्रेड का छोटा रोल।

व्यंजन विधि अवयव:

• ½ कप जैतून या मक्खन;
• 1/3 कप पानी;
• 1/3 कप दूध;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 कप टैपिओका;
• 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• ¾ कप ताज़ा कसा हुआ परमेसन;
• 2 फेंटे हुए अंडे.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल, पानी, दूध और नमक मिलाएं। मिश्रण को उबालें, आँच से हटाएँ और टैपिओका और लहसुन मिलाएँ। पैन को आटे सहित 10-15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये.
3. पैन में कसा हुआ पनीर और फेंटे हुए अंडे डालें।
4. आटे को बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. ब्रेड को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (15-20 मिनट) बेक करें।

यह क्या है:तला हुआ कसावा. इसमें अंडे, बेकन और अन्य योजक शामिल हो सकते हैं।

व्यंजन विधि

अवयव:

• बड़ा बारीक कटा हुआ प्याज;
• मक्खन के 8 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच ताड़ या वनस्पति तेल;
• 2 कप कसावा आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ½ कप काले जैतून, पतले कटे हुए (वैकल्पिक)
• ½ कप कटा हुआ उबला अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) भूनें।
2. - पैन में कसावा का आटा डालें और लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लें.
3. फ़रोफ़ा में नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
4. तैयार पकवान में जैतून और/या कटे हुए अंडे डालें।

यह क्या है:कसावा के आटे, हरे प्याज, अंडे और बेकन के साथ तली हुई फलियाँ।

व्यंजन विधि अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• बेकन के 4 स्ट्रिप्स, स्लाइस में काटें;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, मोटे स्लाइस में काटें;
• 1½ कप प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 कप हरी मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 1 कप लाल मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 450 ग्राम लाल फलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• 8 कप चिकन शोरबा या पानी
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच काली मिर्च;
• फ़तोफ़ा (नुस्खा संख्या 4 देखें);
• 8 कठोर उबले अंडे, छीलकर आधा काट लें;
• सफेद चावल (गार्निश के लिए)।

तैयारी विधि:

1. लाल बीन्स को रात भर पानी में भिगो दें।
2. एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें।
3. कढ़ाई में सॉसेज, प्याज और काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 10-12 मिनट तक पकाएं।
4. कढ़ाई में लहसुन, बीन्स और तेज़ पत्ता डालें, चिकन शोरबा डालें और बीन्स को नरम होने तक (लगभग 2.5 घंटे) पकाएँ।
5. स्टू को सीज करें और फतोफा के साथ मिलाएं।

फीजाओ ट्रोपेइरो को उबले अंडे से सजाकर सफेद चावल के साथ परोसें।

यह क्या है:विभिन्न मांस और सॉसेज के साथ पकाई गई काली फलियाँ।

व्यंजन विधि अवयव:

• 450 ग्राम सूखी काली फलियाँ;
• जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 450 ग्राम पोर्क शोल्डर, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 2 बड़े कटे हुए प्याज;
• लहसुन का 1 सिर, छिला हुआ और पतला कटा हुआ;
• 225 ग्राम ताजा सॉसेज;
• 450 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 3-4 तेज पत्ते;
• पानी;
• 410 ग्राम कटे टमाटर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और पोर्क शोल्डर को भूरा होने तक भूनें।
3. मांस को बर्तन से निकालें.
4. प्याज को तेल में भूनें, नमक डालें और लहसुन डालें।
5. एक सॉस पैन में तेज़ पत्ते और पोर्क शोल्डर डालें, पानी (या शोरबा) डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। तेज़ उबाल से बचते हुए, मांस को 1 घंटे तक पकाएँ। फिर शोरबा से स्पैटुला हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें, काट लें और वापस पैन में डाल दें।
6. काली फलियों से तरल निकालें, उन्हें स्टू में डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक (लगभग डेढ़ घंटा) पकाएं।
7. पैन में टमाटर और कटा हुआ सॉसेज डालें और जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक स्टू को धीमी आंच पर पकाते रहें।

फीजोडा को सफेद चावल और मसालेदार चटनी के साथ परोसें।

यह क्या है:आटे की छोटी-छोटी लोइयां तेल में तलें और दालचीनी छिड़कें।

व्यंजन विधि अवयव:

• 2 कप आटा;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 अंडे;
• ½ -1 कप छाछ;
• बेकिंग पाउडर का 1 बड़ा चम्मच;
• ½ कप चीनी;
• दालचीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. एक छोटे कटोरे में दालचीनी और चीनी मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में आटा, नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। आटे में अंडे और छाछ को लकड़ी के चम्मच से फेंटें और बेकिंग पाउडर डालें।
4. 2 चम्मच का उपयोग करके, आटे का एक हिस्सा लें और इसे धीरे से उबलते तेल में डालें। पैन में कुछ और सर्विंग्स डालें। डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें, बीच-बीच में स्पैटुला से पलटते रहें। तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. गरम डोनट्स को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में रोल करें।

यह क्या है:नारियल के दूध में पकाई गई सब्जियों के साथ झींगा।

व्यंजन विधि अवयव:

• 600 ग्राम कच्चे छिलके वाली झींगा;
• ¼ कप जैतून का तेल;
• ¼ कप कटा हुआ प्याज;
• 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• ¼ कप भुनी हुई लाल मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• ¼ कप बारीक कटा ताजा हरा धनिया;
• 400 ग्राम टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 1 गिलास नारियल का दूध;
• 2 बड़े चम्मच श्रीराचा सॉस (आप मिर्च की जगह ले सकते हैं)
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन में, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. लहसुन और काली मिर्च डालें और भूनना जारी रखें।
3. टमाटर, झींगा और सीताफल को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर स्टू को तब तक पकाएं जब तक झींगा नरम न हो जाए।
4. नारियल के दूध और सॉस को बर्तन में डालें और बिना उबाले धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. स्टू में नींबू का रस, मसाला और नमक मिलाएं।

ब्राज़ीलियन स्टू को ताज़े धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

9. कैंडी "नारियल चुंबन"

यह क्या है:नारियल के टुकड़े.

व्यंजन विधि अवयव:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• ¼ कप मीठे नारियल के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं और उबाल लें। गाढ़ा होने तक (लगभग 20 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए पकाना जारी रखें।
2. पैन को आंच से उतार लें, कोक चिप्स डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
3. अपने हाथों से बॉल्स का आकार दें और उन्हें नारियल के बुरादे में रोल करें। सजावट के लिए प्रत्येक कैंडी में लौंग चिपका दें।

यह क्या है:चिकन, हैम, किशमिश, गाजर, सेब, जैतून, मेयोनेज़ और फ्रेंच फ्राइज़ का सलाद।

व्यंजन विधि अवयव:

• 1 पूरा चिकन ब्रेस्ट, हड्डी रहित और त्वचा रहित, उबला हुआ, ठंडा और कीमा बनाया हुआ;
• 2 गाजर, छिली और कद्दूकस की हुई;
• एक कैन से ½ कप मक्के के दाने;
• एक जार से ½ कप हरी मटर;
• 2 छोटे हरे सेब, छीलकर टुकड़ों में काट लें
• 1/3 कप बीज रहित किशमिश;
• कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 बारीक कटा प्याज;
• 1½ कप मेयोनेज़;
• ½ कप खट्टा क्रीम;
• 200-300 ग्राम फ्रेंच फ्राइज़।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में चिकन, कद्दूकस की हुई गाजर, मक्का, मटर, सेब, किशमिश, अजमोद और लाल प्याज मिलाएं।
2. सलाद में आधा आलू डालें और फिर से मिलाएँ।
3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, मसाला और नमक के साथ सैल्पिकाओ सीज़न करें।
4. सलाद को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और बचे हुए आलू छिड़कें।

यह क्या है:बिस्कुट, चॉकलेट या फल से बनी परतदार मिठाई।

व्यंजन विधि अवयव:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम कुकीज़;
• 1 गिलास दूध.

मलाई:

• 1 चम्मच वेनिला अर्क;
• दानेदार चीनी के 7 बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 1 कप भारी क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए भुनी हुई मूंगफली और चेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. जार से लेबल निकालें, सॉस पैन में डालें और पानी भरें। कंडेंस्ड मिल्क को 1-1.5 घंटे तक उबालें, ध्यान रखें कि जार पूरी तरह से पानी से ढका हो।
2. जार को सॉस पैन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. एक मिक्सर बाउल में, मक्खन और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।
4. बैटर में एक-एक करके अंडे की जर्दी मिलाएं, फिर कोको, वेनिला अर्क और क्रीम मिलाएं।
5. दूध को एक उथले बर्तन में डालें।
6. कुकीज़ को दूध में डुबोएं और एक पारदर्शी कंटेनर में एक परत में व्यवस्थित करें। गीली कुकीज़ पर संसेचन के लिए क्रीम लगाएं। जब तक आपकी कुकीज़ ख़त्म न हो जाएँ तब तक लेयरिंग जारी रखें।
7. तैयार मिठाई को मूंगफली और चेरी से सजाएं और 4-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि कुकीज़ पूरी तरह से क्रीम से भीग जाएं।

यह क्या है:अंडे की जर्दी, चीनी और नारियल के गुच्छे से बनी बेक्ड मिठाई।

व्यंजन विधि अवयव:

• 1 गिलास सफेद चीनी;
• 1 कप नारियल के टुकड़े;
• 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन;
• 5 अंडे की जर्दी;
• 1 अंडे का सफेद भाग.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. एक कटोरे में चीनी, नारियल के टुकड़े और मक्खन मिलाएं।
3. बैटर में अंडे की जर्दी और सफेदी मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
4. मिश्रण को साँचे में डालें। ऊँचे किनारों वाली बेकिंग शीट या बेकिंग डिश लें, उसमें मिठाई के सांचे रखें। एक बेकिंग शीट में पानी डालें ताकि वह मिठाई के सांचों को आधा ढक दे।
5. कुइंदिम को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।

यह क्या है:अखरोट की चटनी में मछली और झींगा का मसालेदार क्रीम सूप।

व्यंजन विधि अवयव:

• 1 कप सूखे झींगा;
• जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 कप बारीक कटा प्याज;
• ½ कप कटे हुए टोस्टेड काजू;
• ½ कप कटे हुए भुने बादाम;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक;
• 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई मिर्च, बीज रहित
• 4 कप मछली या झींगा शोरबा;
• 400 ग्राम नारियल का दूध;
• 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• 450 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 450 ग्राम झींगा, छिला और कटा हुआ;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• ½ कप ताजा धनिया;
• सजावट के लिए नींबू के 6 टुकड़े
• सजावट के लिए सफेद चावल.

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे झींगा को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, छान लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
2. गर्म जैतून के तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, कटा हुआ झींगा डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक उबालें।
3. कढ़ाई में प्याज के साथ मेवे, लहसुन, अदरक और काली मिर्च डालें और 1-2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
4. बर्तन में शोरबा, नारियल का दूध और नीबू का रस डालें और सूप के गाढ़ा होने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।
5. आंच कम करें, मछली और झींगा को सूप में डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं। सीज़न, नमक और ¼ कप हरा धनिया छिड़कें।
6. प्लेट के बीच में एक बड़ा चम्मच सफेद चावल रखें, उसके ऊपर सूप डालें और बचा हुआ हरा धनिया छिड़कें। डिश को नींबू के टुकड़ों से सजाएं और परोसें।

यह क्या है:ग्रिल्ड बीफ़, मोत्ज़ारेला, टमाटर और मसालेदार खीरे के साथ पारंपरिक ब्राज़ीलियाई सैंडविच।

व्यंजन विधि अवयव:

• 1 रोल;
• भुना हुआ गोमांस के 4 स्लाइस;
• टमाटर के 3 स्लाइस;
• डिल की 6 टहनी;
• 2 स्लाइस मोत्ज़ारेला.

खाना पकाने की विधि:

1. बन को आधा काटें और भुना बीफ़, टमाटर, खीरा और मोत्ज़ारेला अंदर डालें।
2. बौरू को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 5-6 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

यह क्या है:हैम और पिघले पनीर के साथ सैंडविच।

बस सफेद ब्रेड के एक टुकड़े पर पनीर और हैम के टुकड़े रखें और ओवन में बेक करें।

यह क्या है:तले हुए युक्का स्लाइस.

व्यंजन विधि अवयव:

• 2 किलो ताजा या जमे हुए युक्का;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• डिपिंग के लिए पेरूवियन एजी अमरिलो सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप ताजी युक्का जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे छील लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और भीतरी भाग निकाल दें।
2. युक्का को उबलते नमकीन पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। तैयार युक्का नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से छेदा जाना चाहिए।
3. उबली हुई जड़ को मोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। भुने हुए युक्का पर नमक छिड़कें और तुरंत परोसें।

17. एम्पाडाओ

यह क्या है:चिकन, जैतून, मक्का या किसी अन्य भराई के साथ पाई।

व्यंजन विधि अवयव: परीक्षण के लिए:

• 340 ग्राम मक्खन;
• 3½ कप आटा;
• 2 जर्दी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग सोडा, साइट्रिक एसिड और आटा 1:1:1 के अनुपात में)
• ½ चम्मच नमक.

भरण के लिए:

• 680 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 450 ग्राम चिकन जांघें;
• 5-6 गिलास पानी;
• 1 लहसुन की कली, मोटे टुकड़ों में कटी हुई;
• बे पत्ती;
• स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बारीक कटा प्याज;
• मेंहदी की 3 कटी हुई टहनियाँ;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के 4 बड़े चम्मच;
• 1 कप फ्रोजन स्वीट कॉर्न (वैकल्पिक)
• 1 कप जमी हुई हरी मटर (वैकल्पिक)
• 1 कप कटे हुए काले जैतून (वैकल्पिक)
• 1 कप पाम कोर (वैकल्पिक)
• 1 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में मक्खन, आटा, अंडे की जर्दी, बेकिंग पाउडर और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
2. आटे को बेलिये, बेकिंग डिश में फैलाइये, अतिरिक्त निकाल दीजिये और कांटे से चारों ओर छेद कर दीजिये.
3. चिकन को नरम होने तक पानी में उबालें, हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. वनस्पति तेल में प्याज के साथ चिकन मांस भूनें, 3 कप शोरबा डालें, टमाटर का पेस्ट और स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। तैयार भराई में मक्का, मटर या जैतून डालें और पैन को स्टोव से हटा दें।
5. चिकन की फिलिंग को बैटर में डालें.
6. बचे हुए आटे को ½-1 कप आटे के साथ मिलाएं जब तक कि वह रेतीला न हो जाए और एक सांचे में टुकड़े कर लें ताकि भरावन पूरी तरह से ढक जाए।
7. केक को 180°C पर सुनहरा भूरा होने तक (30-40 मिनट) बेक करें।

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