यूरोपीय देशों में शराब की गुणवत्ता की श्रेणियां। अनावश्यक को पार करें

शराब

वाइन एक ऐसा पेय है जिसकी गुणवत्ता उत्पत्ति, मिट्टी, विनीकरण आदि के आधार पर भिन्न हो सकती है। इसलिए, सख्त विनियमन उपभोक्ता को लेबल से शराब की उत्पत्ति, प्रकार और गुणों का पता लगाने की अनुमति देता है।

इस प्रयोजन के लिए, प्रत्येक राज्य द्वारा स्वयं के लिए विकसित किया गया विनियमन, प्रत्येक लेबल पर कई मदों की उपस्थिति का प्रावधान करता है। केवल वास्तविक डेटा से संबंधित अनुमत जानकारी को लेबल पर इंगित किया जा सकता है।

फ्रांस

फ्रांस में दुनिया में शराब कानूनों की सबसे पुरानी और सबसे परिष्कृत प्रणाली है। यह कानून सभी वाइन उत्पादन को उनके मूल स्थान के अनुसार वाइन की पहचान करने की एक सख्त प्रणाली के साथ नियंत्रित करता है।

वाइन को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है - विंटेज (एओसी) और टेबल (विन डे पे और विन डे टेबल)।

बढ़िया शराब

* अपीलीय d "Origine Contrôlée (AOC) वाइन ऑफ़ कंट्रोल्ड डेज़िग्नेशन ऑफ़ ओरिजिन (AOC)। इसे सशर्त रूप से उच्चतम गुणवत्ता की फाइन वाइन कहा जा सकता है। AOC का मुख्य विचार बेईमान प्रतिस्पर्धियों से सुरक्षा प्रदान करना है जो प्रभावित कर सकते हैं शराब की छवि, साथ ही उत्पादन और विपणन के सभी चरणों को नियंत्रित करता है। इस श्रेणी की वाइन राष्ट्रीय प्रामाणिक अपीलीय संस्थान द्वारा परिभाषित उत्पादन शर्तों का अनुपालन करती है।

AOK वाइन के उत्पादन के नियम सबसे कड़े हैं:

उत्पादन का स्थान: जिस क्षेत्र में अंगूर उगाए जाते हैं, उसका संकेत दिया जाता है;

किस्मों का चयन: वाइन क्षेत्र में अनुमत किस्मों से बनाई जानी चाहिए;

उपज: प्रत्येक एओसी के लिए, अधिकतम स्वीकार्य उपज निर्धारित की जाती है;

न्यूनतम किला;

अधिकतम उत्पादन मात्रा: सिद्धांत के अनुसार - "उपज जितनी कम होगी, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।" उपज में कमी निकट रोपण, छंटाई के कारण होती है।

अंगूर की खेती के तरीके (छंटनी के तरीके, रोपण घनत्व) को दिए गए क्षेत्र के मानदंडों का पालन करना चाहिए।

उत्पादन और भंडारण की तकनीक को दिए गए क्षेत्र के मानदंडों का पालन करना चाहिए।

AOC के शीर्षक का दावा करने वाली सभी वाइन विश्लेषणात्मक अनुसंधान और चखने से गुजरती हैं। यदि सकारात्मक है, तो वाइन को एक प्रमाण पत्र प्राप्त होता है।

टेबल वाइन

* विन डे भुगतान करता है (स्थानीय शराब, यानी अंगूर की उत्पत्ति के स्थान के संकेत के साथ टेबल वाइन)। स्थानीय वाइन टेबल वाइन की कुलीन हैं।

इस पद को प्राप्त करने के लिए, उन्हें निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

2) न्यूनतम ताकत; कभी-कभी स्थानीय वाइन अद्भुत गुणवत्ता की होती हैं - फल, कुशलता से बनाई गई, पैसे के लिए अच्छा मूल्य।

* विन डे टेबल (टेबल वाइन)। यह बाकी सब चीजों का नाम है। सार्वजनिक स्वच्छता के बुनियादी नियमों को छोड़कर कोई गुणवत्ता नियंत्रण नहीं है। लेबल केवल निर्माता के रंग और नाम को इंगित करता है। Vins de pays लगभग समान कीमतों पर बेचते हैं, लेकिन वे बहुत बेहतर हैं।

इटली

प्राचीन काल से लेकर आज तक, अधिकांश इतालवी घरों में शराब कुछ खास नहीं है, एक विलासिता की वस्तु है। इसके विपरीत, शराब इटालियंस के लिए उतनी ही स्वाभाविक है, जितनी कि ब्रेड, जैतून का तेल और पास्ता। कुछ समय पहले तक, वाइन का बहुत अधिक मूल्य नहीं था, उनका उत्पादन बड़ा था, वे सस्ते थे और मुख्य रूप से घरेलू खपत के लिए उपयोग किए जाते थे। 20वीं सदी के मध्य 60 के दशक इतालवी वाइनमेकिंग में बदलाव का प्रतीक बन गए। प्राचीन परंपराओं के बावजूद, 60 के दशक तक इटली को गुणवत्तापूर्ण वाइनमेकिंग का देश नहीं माना जाता था, वाइन मुख्य रूप से बैरल द्वारा बेची जाती थी और वाइनरी में शायद ही कभी बोतलबंद की जाती थी। लेकिन 60 के दशक में, स्थिति को ठीक करने और एक नए गुणात्मक स्तर तक पहुंचने के लिए गंभीर प्रयास किए गए थे। इटली में फ्रांसीसी अनुभव को ध्यान में रखते हुए, राष्ट्रीय गुणवत्ता नियंत्रण और उत्पत्ति के अपीलीय संस्थान की स्थापना की गई थी। 1963 में, सरकार ने डिनोमिनाजियोन डि ओरिजिन सिस्टम की स्थापना की, अर्थात। फ्रांसीसी अपीलीय नियंत्रण के आधार पर मूल के अपीलीय।

वर्तमान में इतालवी वाइन की चार श्रेणियां हैं:

बढ़िया शराब

* Denominazione di Origine Controllata (DOC)। (मूल के नियंत्रित पदनाम वाली वाइन।) ये अधिकांश इतालवी महान वाइन हैं। यह मानद उपाधि प्रदान करने से पहले, उन्हें सख्त स्वाद के अधीन किया जाता है। श्रेणी निर्दिष्ट क्षेत्रों में उगाई गई कुछ अंगूर की किस्मों से बनी वाइन पर लागू होती है और एक निर्धारित विधि के अनुसार वृद्ध होती है और जिसमें एक निश्चित स्तर का अल्कोहल होता है। लगभग सभी पारंपरिक रूप से ज्ञात वाइन DOC में शामिल हैं, और हर साल सूची में नए जोड़े जाते हैं। * Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)। (अपीलीय नियंत्रित और गारंटीकृत उत्पत्ति वाली मदिरा।) इतालवी शराब का शीर्ष सोपानक, इसे मूल रूप से DOC के एक सख्त संस्करण के रूप में माना गया था। DOCG पिछली श्रेणी में गारंटी जोड़ता है। उत्पादन मानदंड डीओसी की तुलना में अधिक कड़े हैं। DOCG बोतल के गले में एक विशेष मोहर चिपका दी जाती है, जो दर्शाता है कि इसकी सामग्री स्वीकृत है। विन डीओसीजी बहुत छोटा है, यह एक बंद वर्ग है, धीरे-धीरे और सावधानी से विस्तार कर रहा है। यदि डीओसी जोनों की संख्या लगभग 300 है, तो केवल 24 डीओसीजी हैं।

टेबल वाइन

*इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका टिपिका (आईजीटी)। (भौगोलिक संकेत के साथ शराब।) यह टेबल वाइन का उच्चतम स्तर है, जो फ्रेंच विन डे पेज़ श्रेणी के अनुरूप है। लेबल में उस क्षेत्र का नाम होना चाहिए जिसमें अंगूर उगाए जाते हैं और विनिफाइड होते हैं। ये वाइन उपज, अंगूर की किस्मों, इस्तेमाल किए गए विनीफिकेशन और अल्कोहल की मात्रा के संदर्भ में नियंत्रण के अधीन हैं। अपेक्षाकृत युवा वर्ग। IGT वाइन इटली में कुल वाइन उत्पादन का 20% हिस्सा है। DOC के बीच "स्वीकृति" श्रेणी, वाइन श्रेणी IGT के 5 वर्षों के बाद ही, कठोर जाँचों की एक श्रृंखला के बाद, DOC श्रेणी में प्रवेश के लिए अर्हता प्राप्त कर सकती है। यह DOC से अधिक स्वतंत्र और लोकतांत्रिक है। लगभग 100 आईजीटी क्षेत्र हैं। कुछ बहुत ही आकर्षक वाइन (जैसे सुपर टस्कन) इस श्रेणी में हैं। चूंकि कुछ उत्पादकों का डीओसी कानूनों से मोहभंग हो गया था, जो उनकी मौलिकता और पहल को सीमित करते थे, इटली में कुछ बेहतरीन वाइन (टिग्नानेलो, सोलिया) में मामूली नाम आईजीटी है। *Vino da Tavola (VdT) (टेबल वाइन) इस श्रेणी की वाइन विभिन्न क्षेत्रों की वाइन को मिलाकर प्राप्त की जा सकती है। केवल वाइन का रंग, निर्माता का नाम और उसका ट्रेडमार्क नियंत्रित होता है। फसल के वर्ष को इंगित करना मना है।

स्पेन

XX सदी के 70 के दशक में, स्पेन के कृषि मंत्रालय ने इंस्टीट्यूट ऑफ वाइन अपील्स (इंस्टीट्यूट डी डेनोमिनैसियन डी ओरिजन - INDO) की स्थापना की, जिसका कार्य देश में अपील और उनकी आधिकारिक मान्यता को आवंटित करना है। पहला आधिकारिक शराब क्षेत्र रियोजा (1926) था। स्पेनिश वाइन, यूरोपीय संघ के सभी देशों की वाइन की तरह, दो स्तरों में विभाजित है: विंटेज और टेबल।

बढ़िया शराब

* Denominacion de Origen (DO)। (उत्पत्ति के एक पदनाम के साथ शराब) फ्रेंच एओसी के लगभग समकक्ष। ये स्पेन की सबसे प्रसिद्ध क्लासिक वाइन हैं। अंगूर की खेती के नियमों के अनुसार बनाई गई कुछ वाइन क्षेत्रों से पुरानी वाइन। अब 40 से अधिक डीओ वाइन (सभी स्पेनिश अंगूर के बागों का लगभग आधा) हैं। * Denominacion de Origen Calificada (DOC)। (उत्पत्ति के नियंत्रित पदनाम वाली शराब) स्पेनिश वाइन की उच्चतम श्रेणी, गुणवत्ता की लंबी परंपरा के साथ केवल सर्वश्रेष्ठ वाइन क्षेत्रों को प्रदान की जाती है। यह नई सुपर-श्रेणी 1991 में दिखाई दी जब इसे रियोजा को सौंपा गया था। 2001 में, प्रियरी को इस श्रेणी के लिए नामांकित किया गया था।

टेबल वाइन* वीनो डे ला टिएरा (VdlT)। (स्थानीय शराब) श्रेणी मोटे तौर पर फ्रेंच विन डे पे से मेल खाती है और एक अच्छी तरह से परिभाषित क्षेत्र से एक शराब को दर्शाती है जिसमें डीओ नहीं है लेकिन एक स्थानीय चरित्र है। * वीनो डे मेसा (वीडीएम)। (टेबल वाइन) विभिन्न क्षेत्रों की वाइन का मिश्रण। लेबल पर वर्ष, प्रकार की संरचना और क्षेत्र का संकेत नहीं दिया गया है।

चिली

यूरोपीय देशों के विपरीत, चिली में वाइन के नामकरण के लिए सख्त मानक नहीं हैं। कुछ निर्माता वाइन को उम्र के अनुसार वर्गीकृत करते हैं, कुल मिलाकर उनके लिए चार श्रेणियां हैं: कोर्टेंट - एक वर्ष की उम्र की वाइन के लिए, स्परल - दो और तीन साल पुरानी वाइन के लिए, रिजर्व - चार और पांच साल पुरानी वाइन के लिए। , ग्रैन वीनो - छह साल और उससे अधिक उम्र की वाइन के लिए। रिजर्व विशेषता का मतलब शराब सामग्री का उत्कृष्ट चयन, चयन दृष्टिकोण और उच्च स्तर का उत्पादन भी हो सकता है। ह्यूग जॉनसन की पुस्तक "द ग्रेट वाइन इनसाइक्लोपीडिया" पर आधारित प्रकाशक बीबीपीजी

वाइन श्रेणियां स्पष्ट मानकों को स्थापित करने के लिए आवश्यक हैं जो किसी विशेष किस्म की प्राकृतिक वाइन को पूरा करना चाहिए। वर्गीकरण उपभोक्ता को मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के संदर्भ में उत्पाद चुनने में मदद करता है।

पारखी जानते हैं कि कोई भी शराब, चाहे वह लाल, सफेद, टेबल, अर्ध-मीठी या सूखी हो, को श्रेणियों में से एक सौंपा गया है। वर्गीकरण उत्पाद के प्रकार पर निर्भर नहीं करता है। यह किसी उत्पाद की गुणवत्ता का एक माप है, जो उस क्षेत्र द्वारा निर्धारित किया जाता है जिसमें पेय का उत्पादन होता है।

सामान्य वर्गीकरण

2008 में मादक उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, यूरोप विनियमन परिषद को अपनाया गया था, जिसके अनुसार, 2012 से शुरू होकर, सभी वाइन को श्रेणियों में विभाजित किया गया है। कुल में 3 सामान्य उन्नयन हैं:

अपीलीय d'Origine Protegee/Denominazione di Origine Protetta/संरक्षित उत्पत्ति का पदनाम (AOP/DOP/PDO) - इस समूह ने शीर्ष को बदल दिया। एक पेय के लिए जो इस श्रेणी में होने का दावा करता है, सबसे कठोर आवश्यकताएं।
संकेत भौगोलिक सुरक्षा/संरक्षित भौगोलिक संकेत (आईजीपी/पीजीआई) - क्षेत्रीय श्रेणी आईजीपी, पीजीआई में एक क्षेत्र में उगाए गए कम से कम 85% अंगूर होते हैं।
शराब - इसमें ऐसे पेय शामिल हैं जिनमें विशिष्ट क्षेत्रीय विशेषताएं नहीं हैं। श्रेणी ने टेबल वाइन की अवधारणा को बदल दिया है। वाइनमेकर लेबल पर मुख्य कच्चे माल की विविधता और रिलीज के वर्ष का संकेत दे सकते हैं।

जिन कंपनियों के पास स्पष्ट राष्ट्रीय विशेषताएं और क्षेत्रीय विशेषताएं नहीं हैं, उन्हें एक श्रेणी या किसी अन्य में वर्गीकृत किया जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि उनके उत्पाद स्थापित आवश्यकताओं को कैसे पूरा करते हैं।

हालांकि, अलमारियों पर आप एक ही लेबलिंग के साथ बुनियादी राष्ट्रीय वर्गों की शराब पा सकते हैं। पेय की गुणवत्ता को बेहतर ढंग से समझने के लिए, राष्ट्रीय वर्गीकरण का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

क्या है DOCG

इतालवी वाइन दुनिया में सबसे सम्मानित और उच्च गुणवत्ता वाली हैं। इस देश की भट्टियों का एक समृद्ध और प्राचीन इतिहास है। इटली में शराब का वर्गीकरण केवल 1963 में फ्रांसीसी प्रणाली के आधार पर बनाया गया था।

इतालवी वाइनमेकिंग की उच्चतम श्रेणी - डेनोमिनाजिओन डी ओरिजिन कंट्रोलाटा ई गारंटिता गारंटी देती है कि उत्पाद को नियंत्रित किया गया है और विशेष रूप से क्षेत्र के कुछ क्षेत्रों में उगने वाली बेल की किस्मों से बनाया गया है। केवल सर्वोत्तम गुण ही इस वर्ग में आते हैं।

उच्चतम गुणवत्ता चिह्न DOCG है। महान पेय के कई इतालवी ब्रांडों को इस तरह के निशान से सम्मानित नहीं किया गया है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध ब्रुनेलो, चियांटी क्लासिको, बरोलो आदि हैं।

एक महंगा इतालवी उत्पाद खरीदते समय, आपको हमेशा लेबल पर ध्यान देना चाहिए। उस पर शराब का लेबल होना चाहिए। इस DOCG के साथ लेबल की गई प्रत्येक बोतल में एक लाइसेंस प्लेट होनी चाहिए। यह केवल आधिकारिक स्वाद आयोग द्वारा जारी किया जाता है।

आईजीटी क्या है?

इतालवी वाइन के वर्गीकरण में इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका टिपिका श्रेणी भी शामिल है। यह इतालवी वाइनमेकिंग के उत्पाद की गुणवत्ता की भी पुष्टि करता है। Indicazione Geografica टिपिका का रूसी में "विशिष्ट भौगोलिक नाम" के रूप में अनुवाद किया गया है, अर्थात बेल की उत्पत्ति का देश इटली है। चिह्न अच्छी गुणवत्ता वाले पेय को सौंपा गया है, लेकिन उनके लिए आवश्यकताएं उतनी सख्त नहीं हैं जितनी कि DOCG के लिए।

आईजीटी पेय प्रतिबंधित क्षेत्र में उगाए और काटे गए अंगूरों से नहीं बनने चाहिए। इस समूह के उत्पादों में यह जानकारी नहीं हो सकती है कि कच्चा माल कहाँ एकत्र किया जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि पेय घटिया गुणवत्ता का है।

मुख्य आईजीटी मानदंडों में से एक एक अलग क्षेत्र में प्राप्त एक अंगूर की किस्म के 85% के उत्पाद में उपस्थिति है। शेष 15% एक अलग किस्म का हो सकता है, लेकिन एक ही क्षेत्र में एकत्र किया जाता है।

आईजीटी लेबल वाले उत्पादों को कुछ लोग गलती से मान लेते हैं, लेकिन यह सही नहीं है। इस श्रेणी के लिए आवेदन करने वाले पेय के लिए सख्त आवश्यकताओं को आगे रखा गया है, और आज केवल 118 वाइन ब्रांडों के पास यह गुणवत्ता चिह्न है। जिन पेय पदार्थों को इसे पहले ही सौंपा जा चुका है, वे उच्चतम अंक के लिए आवेदन कर सकते हैं, लेकिन आईजीटी श्रेणी प्राप्त करने के केवल 5 साल बाद।

क्या है आईजीपी

प्रारंभ में, वाइन को फ्रांस में श्रेणियों में विभाजित किया गया था। भविष्य में, इस राज्य की मानकीकरण प्रणाली को अन्य यूरोपीय देशों द्वारा उधार लिया गया था। उन्होंने इसके आधार पर अपने राष्ट्रीय मानक बनाए। कुल मिलाकर, फ्रेंच वाइन की 4 श्रेणियां हैं: AOC, VDQS, VdP (या IGP) और VdT।

शराब की दी गई किस्म के लिए पेय आवश्यकताओं के अधीन नहीं हैं, शराब के निम्न स्तर की अनुमति है और अंतरराष्ट्रीय अंगूर की किस्मों के उपयोग की अनुमति है।

शराब की गुणवत्ता की श्रेणियां यूरोपीय संघ के देशों के आम तौर पर स्वीकृत संकेतों को प्रतिध्वनित करती हैं। इस प्रकार, IGP पदनाम का उपयोग कृषि उत्पादों को लेबल करने के लिए किया जाता है जो मूल देश की गुणवत्ता विशेषताओं और परंपराओं में से कम से कम एक को पूरा करते हैं।

डीओ, डीओपी, डीओसी और अन्य

यूरोपीय विजेताओं के पास समान चिह्नों वाले उत्पाद हैं। एक संकेत या दूसरे के साथ क्या पीना चाहिए, इसकी बारीकियां हैं।

DOC वाइन इतालवी, स्पेनिश और पुर्तगाली शराब बनाने वालों में पाई जाती है। इटली में, इस वर्ग के पेय मूल द्वारा नियंत्रित होते हैं, और प्रत्येक क्षेत्र में मानक बेल किस्मों की अपनी सूची होती है।

यह संक्षिप्त नाम फ्रेंच एओसी गुणवत्ता चिह्न के समान है, जो फ्रांस में एक महान पेय की उच्चतम श्रेणी को दर्शाता है। स्पेन और पुर्तगाल में, DOC को उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों से सम्मानित किया जाता है।

स्पेन में, संक्षिप्त नाम DO (Denominacion de Origen) प्रतिष्ठित ब्रांडों को चिह्नित करता है जिन्होंने 5 वर्षों के लिए पेय की उच्चतम गुणवत्ता का प्रदर्शन किया है।

बोतलों पर एक DOP चिन्ह (Denominazione di Origine Protetta) भी होता है। इस मामले में, उत्पाद संबंधित इलाके के नामों के निर्दिष्ट वर्ग से संबंधित है। ऐसी वाइन की विशेषताओं को प्रत्येक क्षेत्र के लिए अलग-अलग सहमति दी जाती है जिसमें कच्चा माल एकत्र किया जाता था और पेय स्वयं बनाया जाता था। एक श्रेणी के असाइनमेंट के दौरान, न केवल क्षेत्रीय मानकों के अनुपालन को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि तकनीकी प्रक्रिया के कार्यान्वयन की सटीकता को भी ध्यान में रखा जाता है।

विनियमित मूल के पुर्तगाली वाइन अलग से खड़े हैं। यह नोबल ड्रिंक का एक ऐतिहासिक समूह है, जिसमें केवल 28 वाइनमेकर शामिल हैं। इसे Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR) कहा जाता है।

यूरोपीय देशों में वाइन का वर्गीकरण सख्त मानकों के अनुसार किया जाता है। प्रस्तुत मानदंडों को पूरा करने के लिए, निर्माता उत्पाद में सुधार करते हैं और एक महान पेय के निर्माण में तकनीकी प्रक्रिया के उल्लंघन की अनुमति नहीं देते हैं।

DOCG - डिनोमिनाजियोन डि ओरिजिन कंट्रोललाटा ई गारंटिता - ओरिजिन का अपीलीय नियंत्रित और गारंटीकृत

DOCG ब्रांड को स्थानीय अंगूर की किस्मों से उत्पादित गुणवत्ता वाली वाइन को राज्य और वाइनमेकर्स के संघों के नियंत्रण में स्थानीय तकनीकों का उपयोग करने के लिए सौंपा गया है।

31 दिसंबर 2009 तक, इटली में लेबल वाली 46 वाइन पंजीकृत थीं DOCG. एक गैर-विशेषज्ञ बिना किसी हिचकिचाहट के इस श्रेणी में अधिकांश वाइन खरीद सकता है - चुनाव किसी भी उत्सव की मेज के योग्य होगा (अपवाद के साथ, शायद, कुलीन वर्गों का)। डीओसीजी, डीओसी, आईजीटी, विनो दा तवोला

DOC - डिनोमिनाजियोन डि ओरिजिन कंट्रोललाटा - नियंत्रित उत्पत्ति का पदवी

DOC चिह्न पुराने इतालवी वाइन को भी दिया जाता है जो मूल स्थान के आधार पर उनके गुणों में भिन्न होते हैं। DOC नाम अनिवार्य रूप से लेबल पर इंगित किया गया है। ये वाइन बॉटलिंग से पहले अनिवार्य विश्लेषण के अधीन हैं।

DOC वाइन (DOCG वाइन के विपरीत) इटली के सभी क्षेत्रों में उपलब्ध हैं।

उनकी सूची बहुत बड़ी है और इसे यहां लाने का कोई मतलब नहीं है - जब तक हम पूरी सूची का स्वाद लेते हैं - या तो नए ब्रांड दिखाई देंगे, या हम में से कोई एक नशे में हो जाएगा।

हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि इस श्रेणी की वाइन की गारंटी नकली और वाइन ब्रांड "गार्डा क्लासिको" के साथ सिसिली (और, विशेष रूप से, मोल्दोवा में) में नहीं बनाई जा सकती है। DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

आईजीटी - इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका टिपिका -

विनो दा तवोला

एक नियम के रूप में, वे सस्ते हैं, लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि ये खराब वाइन हैं। यह सिर्फ इतना है कि ये "गैर-ब्रांड" वाइन हैं जो खाने की मेज पर रोजमर्रा के उपयोग के लिए अभिप्रेत हैं। DOCG , DOC , IGT , Vino da tavola

हम शराब के बारे में बहुत बार और बार-बार लिखते रहेंगे।

पकवान के साथ शराब की सिफारिश किए बिना इतालवी व्यंजनों का वर्णन करना असंभव है; अधिकांश मांस और खेल व्यंजनों में शराब भी एक आम घटक है।)

मैं आपसे तत्काल और पूर्ण परिणाम की मांग नहीं करने के लिए कहता हूं, क्योंकि इतालवी वाइन का विश्वकोश एक बड़ा, महंगा, लेकिन स्वादिष्ट काम है।

यदि आप, इटली में रहते हुए, "बस कुछ अच्छा" चाहते हैं - एक मूल्य टैग पर खरीदें। औसतन, 5 से 10 यूरो तक की शराब एक योग्य विकल्प से अधिक है, 10 से 20 तक - शराब के स्वाद को पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को खुश करेगा, 30 यूरो और उससे अधिक की कीमत उन पारखी लोगों के लिए है जो शराब के स्वाद के रंगों को महसूस करते हैं, यह निर्भर करता है कि पहाड़ी के किस किनारे और किस वर्ष अंगूर उगाए गए थे।

और अंत में - इंटरनेट पर एक चुटकुला मिला:

"शराब और महिला चुनते समय - विशेषज्ञ सलाह की तलाश न करें - अपने स्वाद पर भरोसा करें - और आप हारेंगे नहीं!"

वाइन का वर्गीकरण हमें कई समस्याओं को एक साथ हल करने की अनुमति देता है - ग्राहकों को अपनी पसंद बनाने में मदद करने के लिए, कीमत और गुणवत्ता के अनुपात पर ध्यान केंद्रित करने के लिए, स्पष्ट मानकों को निर्धारित करने के लिए, जिसके अनुसार एक निर्माता एक श्रेणी से दूसरी श्रेणी में जा सकता है।

वाइन की श्रेणियों और उनके बुनियादी मानकों को भ्रमित न करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। किसी भी शराब, चाहे लाल, सूखी, टेबल, सफेद, सूखी, को एक श्रेणी आवंटित करने की अनुमति है। गुणवत्ता अंकन के लिए श्रेणी आवश्यक है, जो मूल देश पर निर्भर करती है।

फ्रेंच वाइन के मानक और वर्गीकरण

फ्रांस मानकीकरण का अधिकार लेने वाले पहले देशों में से एक है। वर्गीकरण योजना को अन्य यूरोपीय देशों द्वारा उपयोग में लिया गया था, अपने स्वयं के राष्ट्रीय लेबलिंग को लॉन्च करके। फ्रांस में उत्पादित शराब उत्पादों को आईएनएओ संस्थान द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

स्वीकृत वर्गीकरण के आधार पर, शराब की 4 श्रेणियां हैं:

एओसी- क्षेत्रों द्वारा नियंत्रित वाइन की एक कुलीन श्रृंखला। इन वाइन की गुणवत्ता को सामी की सख्त आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। विनियमन उस क्षेत्र को मंजूरी देता है जहां अंगूर की किस्में उगाई जाती हैं, खेती के तरीके, उत्पादन, कटी हुई फसल की विशेषताएं, उत्पादित शराब की ताकत। उत्पादों के साथ स्टोर की आपूर्ति करने से पहले, एओसी श्रृंखला की वाइन पूरी तरह से चखने के अधीन हैं। लेबल संक्षिप्त नाम AOC और इसके अर्थ के साथ चिह्नित हैं। "डी ओरिजिन" के बजाय वाइन का उत्पादन करने वाला क्षेत्र फिट बैठता है।
वीडीक्यूएस- वाइन जो विशिष्ट गुणों की गारंटी देती हैं। उन्हें उच्चतम श्रेणी AOC सौंपी गई है। हालांकि, इस श्रेणी में वाइन की आवश्यकताएं कुछ कम हैं, लेकिन निर्माता उच्चतम श्रेणी की विविधता से मेल खाने की कोशिश कर रहे हैं। वाइन क्लास VDQS खरीदकर। खरीदार यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे एक प्रीमियम उत्पाद चुन रहे हैं।
वीडीपी- स्थानीय उत्पादन की मदिरा। इसमें फ्रांस में उत्पादित पेय शामिल हैं, लेकिन प्रीमियम श्रेणी में शामिल नहीं हैं। इन वाइन और सम्मिश्रण का उत्पादन कम सख्त है। हालांकि। वाइन की ताकत और बेल की उपज सावधानीपूर्वक विश्लेषण के अधीन हैं। ये वाइन बड़े पैमाने पर खपत के लिए डिज़ाइन की गई हैं, इनमें ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं (रंग, सुगंध, स्वाद) नहीं हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता अन्य कुलीन किस्मों की वाइन से नीच नहीं है।
वीडीटी- टेबल प्रकार की वाइन, केवल प्रयोगशाला द्वारा नियंत्रण पारित करना। उत्पादन में, आप अन्य देशों के वृक्षारोपण पर उगाए गए अंगूरों का उपयोग कर सकते हैं जो यूरोपीय संघ के सदस्य हैं। फ़्रांस में स्थानीय रूप से उत्पादित वाइन को "विन डे टेबल फ़्रैंकैस" के रूप में लेबल किया जाता है।

इतालवी शराब मानक

1963 में, इटली ने पहली बार अपने वाइन लेबलिंग की विशेषताओं की घोषणा की, जो काफी हद तक जलवायु, वाइन प्लांटेशन की मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करती है। प्रकार के अनुसार, मानकीकरण में फ्रांसीसी मानकों के साथ कई समान समानताएं हैं।

इटालियंस भी 4 प्रकारों में अंतर करते हैं:

DOCG- वाइन की एक कुलीन किस्म, जो पूरी तरह से जांच और चखने से गुजरती है। इस श्रेणी में आना आसान नहीं है। अकेले 2008 में, 32 विजेता अभिजात वर्ग में प्रवेश करने में सफल रहे। गुणवत्ता और मानकों के लिए कई जाँचों के कारण वाइन की कीमत अधिक है।
डॉक्टर- मूल द्वारा चयनित वाइन। प्रत्येक वाइनरी के अपने ऑर्गेनोलेप्टिक पैरामीटर होते हैं। DOC श्रेणी की वाइन AOC के फ्रेंच एनालॉग हैं।
आईजीटी- स्थानीय वाइन की किस्में, एक विशेष वाइन क्षेत्र के अंगूर के बागों से। स्थानीय वाइन के उत्पादन के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं।
वीडीटी- टेबल वाइन। मूल किस्मों, सम्मिश्रण और उत्पादन तकनीक के संबंध में इस वर्ग के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। टेबल वाइन उच्च गुणवत्ता की हो सकती हैं लेकिन क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताएं नहीं हो सकती हैं।

स्पेनिश शराब मानक

स्पेनियों ने परिष्कृत नहीं किया और अनुमोदित गुणवत्ता मानकों के साथ फ्रांसीसी वर्गीकरण को अपनाया, उन्होंने केवल वाइन के नाम बदल दिए।

कानून "वाइनयार्ड और वाइनमेकिंग पर" स्पेनिश वाइन के मानकों को स्पष्ट करता है:

डॉक्टर- चखने और प्रयोगशाला परीक्षण के दौर से गुजर रही वाइन का वर्गीकरण।
करना- एओसी के फ्रांसीसी एनालॉग, हालांकि, इस श्रेणी में वाइन निर्माता शामिल हैं जिन्होंने 5 वर्षों के लिए खुद को उच्चतम अभिजात वर्ग के वाइन के उत्पादक के रूप में स्थापित किया है।
वीडीटी- स्थानीय शराब बनाने वाले, जिन्हें लेबल पर उत्पादन के क्षेत्र, अंगूर की किस्म और फसल की कटाई के वर्ष का संकेत देना आवश्यक है।
वीडीएम- टेबल वाइन, न्यूनतम गुणवत्ता नियंत्रण। अंगूर की विभिन्न किस्मों से उत्पादित।

पुर्तगाल शराब मानक

पुर्तगाल के मानक कई मायनों में अन्य देशों के अन्य शराब उत्पादकों के समान हैं, लेकिन पुर्तगाली क्षेत्रीय उत्पादन पर विशेष ध्यान देते हैं।

डॉक्टर- संग्रह वाइन जो सख्त गहन नियंत्रण से गुजरती हैं। इस श्रेणी में पोर्टो, मदीरा, डोरो जैसी वाइन शामिल हैं।
मैं जनसंपर्क- विनियमित मदिरा। इस श्रेणी का एक ऐतिहासिक मूल है, 28 किस्मों के अंगूर के बाग और स्थानीय कानून के मानक द्वारा विनियमित है।
वीक्यूपीआरडी- क्षेत्र में प्रचलित उच्चतम गुणवत्ता मानकों के अनुसार उत्पादित वाइन की कुलीन किस्में। डीओसी और आईपीआर श्रेणी की वाइन को एक अतिरिक्त श्रेणी दी जा सकती है यदि विजेता उच्च श्रेणी के स्तर के साथ विविधता पर जोर देना चाहते हैं।
विन्हो रेजिनल- सर्वश्रेष्ठ स्थानीय वाइन की एक श्रेणी। वाइन के उत्पादन के संबंध में कोई सख्त सिफारिशें नहीं हैं। निर्माता जायके के साथ प्रयोग कर सकते हैं और नए पेटू पेय का उत्पादन कर सकते हैं।
विन्हो डे मेसा- न्यूनतम उत्पादन आवश्यकताओं के साथ टेबल प्रकार की वाइन।

जर्मन शराब मानक

जर्मन उत्पादन मुख्य रूप से शराब की उम्र बढ़ने पर केंद्रित है, न कि उत्पादित क्षेत्र पर। यूरोपीय देशों में, मानकीकरण उस प्रणाली से काफी भिन्न है जो फ्रांस प्रदान करता है। जर्मन वाइन को दो किस्मों में बांटा गया है: कुलीन और टेबल।

कुलीन किस्मों की वाइन न केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, बल्कि उनका ऐतिहासिक मूल्य भी है, क्योंकि प्रत्येक किस्म की उत्पत्ति का इतिहास अपने तरीके से अद्वितीय है। गुणवत्ता वाली वाइन में क्यूएमपी वाइन शामिल हैं जिनकी उम्र कम से कम 5 साल तक है। कुछ किस्में 25 साल तक का सामना कर सकती हैं। बिक्री पर जाने से पहले वाइन का स्वाद चखा जाता है।

क्यूबीए- एक अलग शराब बनाने वाला समूह, जिसमें 13 उत्पादक क्षेत्र शामिल हैं। वाइन सभी घोषित मानकों और गुणवत्ता को पूरा करना चाहिए। गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशाला विधि और चखने द्वारा किया जाता है।
टेबल वाइन में शामिल हैं: ड्यूशर तफ़लवीन, 8.5% अल्कोहल की संरचना के साथ, उनमें रासायनिक तत्व, रंग नहीं होते हैं और सभी पर्यावरणीय विशेषताओं का अनुपालन करते हैं।
ड्यूशर लैंडवीन- मौसम के अंत में बागानों से काटे गए परिपक्व अंगूरों से स्थानीय क्षेत्रों में उत्पादित टेबल वाइन।

यूएसए, ऑस्ट्रेलिया। अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीकी देशों के अपने वाइन मानक नहीं हैं जो वाइन की गुणवत्ता की विशेषता रखते हैं। निर्माताओं को लेबल पर उन सूचनाओं को इंगित करने की अनुमति है जो वे उपभोक्ता के लिए प्रासंगिक मानते हैं। राष्ट्रीय स्तर पर लेबलिंग और मानकों को वैध बनाने का प्रयास किया जा रहा है, लेकिन इस समय कानून को घोषित मापदंडों के कार्यान्वयन की आवश्यकता नहीं है।

वीडियो: घर पर शराब की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

वाइन का श्रेणियों में वर्गीकरण एक साथ दो समस्याओं का समाधान करता है: पहला, यह उपभोक्ताओं को खुद को उन्मुख करने और कीमत और गुणवत्ता के बीच सर्वोत्तम अनुपात चुनने में मदद करता है; दूसरे, यह स्पष्ट मानक स्थापित करता है, जिसके अनुसार एक निर्माता एक समूह से दूसरे समूह में जा सकता है।

किसी भी वाइन (लाल, सूखा सफेद, मीठा, टेबल, आदि) को श्रेणियों में से एक सौंपा जा सकता है। शराब का प्रकार इसकी ताकत, चीनी सामग्री और उद्देश्य निर्धारित करता है। उत्पादन के क्षेत्र के आधार पर श्रेणी एक गुणवत्ता मीट्रिक है।

सामान्य वर्गीकरण

29 अप्रैल, 2008 को काउंसिल ऑफ यूरोप रेगुलेशन नंबर 479/2008 के अनुसार, 2012 से शुरू होने वाली सभी यूरोपीय वाइन को तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

AOP / DOP / PDO (अपीलीकरण d'Origine Protegee, Denominazione di Origine Protetta, संरक्षित पद का मूल) - उच्चतम श्रेणी को प्रतिस्थापित करता है जो पहले प्रत्येक देश में मौजूद थी;
IGP / PGI (इंडिकेशन जियोग्राफिक प्रोटेजी, प्रोटेक्टेड जियोग्राफिकल इंडिकेशन) - एक विशिष्ट क्षेत्र में उत्पादित स्थानीय वाइन और उसी क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों से कम से कम 85%;
वाइन - "टेबल वाइन" की अवधारणा को प्रतिस्थापित करता है, जिसका उपयोग विभिन्न देशों के वर्गीकरण में विशिष्ट क्षेत्रीय विशेषताओं के बिना पेय को नामित करने के लिए किया गया था, टेबल वाइन उत्पादकों ने लेबल पर अंगूर की विविधता और उत्पादन के वर्ष को इंगित करने का अधिकार सीखा।

सभी निर्माता जो मध्यवर्ती राष्ट्रीय श्रेणियों में थे, आवश्यकताओं के अनुपालन के आधार पर, उच्च या निम्न श्रेणी में आते हैं।

यह दिलचस्प है कि विनियमों के अनुच्छेद 59 के अनुच्छेद 3 में कहा गया है: "शिलालेख एओपी या आईजीपी को लेबल पर इंगित नहीं किया जा सकता है यदि उस पर पारंपरिक शब्द का संकेत दिया गया है।" इसका मतलब है कि बुनियादी राष्ट्रीय श्रेणियों के उत्पादकों के लिए "खामियां" बाकी हैं, और कई वाइन निर्माता बोतलों पर "पुरानी" लेबलिंग लगाकर उनका सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। इसलिए, नए पैन-यूरोपीय के साथ, उपभोक्ताओं को राष्ट्रीय वर्गीकरणों को जानने की जरूरत है।

फ्रेंच वाइन की श्रेणियाँ

यह फ्रांस था जिसने सबसे पहले वाइन की गुणवत्ता का मानकीकरण करना शुरू किया था। इसके बाद, अधिकांश यूरोपीय देशों द्वारा निर्मित वर्गीकरण को उधार लिया गया, जिससे उनकी अपनी राष्ट्रीय श्रेणियां बनीं। फ्रेंच वाइनमेकर्स के उत्पादों को आईएनएओ इंस्टीट्यूट (इंस्टीट्यूट नेशनल डेस एपेलेशन्स डी ओरिजिन) द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शराब की 4 श्रेणियां हैं:

एओसी(अपीलीय डी ओरिजिन कंट्रोली) - क्षेत्र (अपील) द्वारा नियंत्रित वाइन की उच्चतम श्रेणी। इन पेय पदार्थों की गुणवत्ता के लिए सबसे कठोर आवश्यकताओं को आगे रखा गया है। क्षेत्र, प्रयुक्त अंगूर की किस्में, खेती और उत्पादन की तकनीक, बेल की उपज, ताकत आदि को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है।

सभी AOC वाइन बेचे जाने से पहले एक अनिवार्य स्वाद से गुजरती हैं। संक्षिप्त नाम "एओसी" या इसकी प्रतिलेख उनके लेबल पर लागू होता है, जहां "डी ओरिजिन" शब्द के बजाय क्षेत्र का नाम प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बोर्डो वाइन के लिए, यह "अपीलेशन बोर्डो कंट्रोली" है।

वीडीक्यूएस(विन डेलिमिट डी क्वालाइट सुपरियर) - उच्च एओसी श्रेणी की प्रतीक्षा में गारंटीकृत गुणवत्ता मानकों के साथ वाइन। हालांकि इन उम्मीदवार वाइन की आवश्यकताएं पहले मामले की तुलना में कुछ कम हैं, अधिकांश निर्माता उच्चतम आवश्यकताओं को पूरा करने का प्रयास करते हैं।

खरीदारों के लिए, इसका मतलब है कि वे VDQS वाइन खरीद सकते हैं, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं।

वीडीपी(विन डे पेज़) - स्थानीय मदिरा। इस समूह में फ्रांस में बने पेय शामिल हैं, लेकिन उच्च श्रेणियों में शामिल नहीं हैं। उनकी विविधता संरचना, मिश्रण और उत्पादन तकनीक इतनी सख्ती से नियंत्रित नहीं होती है। बेल की उपज और मजबूती की आवश्यकताएं बनी हुई हैं।

वास्तव में, ये बड़े पैमाने पर उपभोक्ता के लिए वाइन हैं, जिनमें अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं (स्वाद, गंध, रंग) नहीं हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता काफी उच्च स्तर पर बनी हुई है।

वीडीटी(विन डे टेबल) - टेबल वाइन जो केवल प्रयोगशाला नियंत्रण से गुजरती हैं। उनके उत्पादन के लिए, यूरोपीय संघ के अन्य देशों (यूरोपीय टेबल वाइन) में उगाए गए अंगूरों का उपयोग किया जा सकता है। फ्रांसीसी टेबल वाइन (स्थानीय अंगूरों से) को "विन डे टेबल फ़्रैंकैस" लेबल किया जाता है।

इतालवी शराब श्रेणियां

1963 में, इटली ने इतालवी वाइन क्षेत्रों की अनूठी जलवायु और मिट्टी की विशेषताओं के आधार पर अपनी वाइन गुणवत्ता वर्गीकरण प्रणाली बनाई। कई मायनों में, यह वर्गीकरण फ्रांसीसी मानकों से मिलता जुलता है। इतालवी निर्माताओं को भी 4 श्रेणियों में बांटा गया है:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) इतालवी वाइन की उच्चतम श्रेणी है, जो सख्त नियंत्रण और स्वाद परीक्षणों से गुजर रही है। इसमें प्रवेश करना बहुत कठिन है। 2008 तक, केवल 32 निर्माताओं को यह सम्मान मिला। सख्त चयन के कारण, DOCG वाइन बहुत महंगी हैं। वास्तव में, इस श्रेणी को कुलीन वर्ग के रूप में रखा गया है।

डॉक्टर(Denominazione di Origine Controllata) - मूल द्वारा नियंत्रित मदिरा। प्रत्येक वाइन क्षेत्र के अपने ऑर्गेनोलेप्टिक मानक होते हैं। डीओसी श्रेणी की वाइन फ्रेंच एओसी के समान हैं।

आईजीटी(इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका टिपिका) - स्थानीय वाइन केवल एक विशेष क्षेत्र में उगाई जाने वाली अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। उनकी गुणवत्ता की आवश्यकताएं कुछ कम हैं। रूसी में शाब्दिक अनुवाद में, IGT श्रेणी का अर्थ है "विशिष्ट स्थानीय शराब"।

वीडीटी(वीनो दा तवोला) - साधारण टेबल वाइन, जो अंगूर की किस्मों, उत्पादन तकनीक और सम्मिश्रण के संबंध में विशेष आवश्यकताओं के अधीन नहीं हैं। ये बहुत उच्च गुणवत्ता वाले पेय हो सकते हैं, लेकिन किसी भी क्षेत्र में निहित विशिष्ट विशेषता के बिना।

स्पेनिश वाइन की श्रेणियाँ

स्पेनियों ने पहिया को फिर से नहीं बनाने का फैसला किया और सभी गुणवत्ता मानकों के साथ फ्रांसीसी वर्गीकरण को उधार लिया, केवल नाम बदलकर। वाइनयार्ड और वाइन अधिनियम स्पेनिश वाइन की निम्नलिखित श्रेणियों को निर्दिष्ट करता है:

डॉक्टर(Denominacion de Origen Calificada) - वाइन की उच्चतम श्रेणी, प्रयोगशाला परीक्षणों और स्वादों द्वारा नियंत्रित। 1991 में, Rioja वाइन ने DOC श्रेणी प्राप्त की, और 2001 में, Priorat क्षेत्र के निर्माता।

करना(Denominacion de Origen) फ्रेंच AOC का एक एनालॉग है, लेकिन केवल ऐसे निर्माता जिन्होंने 5 साल के लिए अपनी वाइन की उत्कृष्ट गुणवत्ता का प्रदर्शन किया है, इस प्रतिष्ठित श्रेणी में आते हैं।

वीडीटी(वीनो डे ला टिएरा) - स्थानीय वाइन, जिसके उत्पादकों को लेबल पर उत्पादन का क्षेत्र, अंगूर की किस्में और फसल का वर्ष इंगित करना आवश्यक है।

वीडीएम(वीनो डी मेसा) - न्यूनतम गुणवत्ता नियंत्रण के साथ टेबल वाइन। अंगूर की किसी भी किस्म से बनाया जा सकता है।

पुर्तगाली वाइन की श्रेणियाँ

कई मायनों में यह पिछले वर्गीकरण से मिलता-जुलता है, लेकिन क्षेत्रीय सिद्धांत पर और भी अधिक ध्यान दिया जाता है। पुर्तगाली वाइन की 5 श्रेणियां हैं:

डॉक्टर(Denominacao de Origem Controlada) - नाम और मूल के सख्त नियंत्रण के साथ पुरानी वाइन। यह श्रेणी मदीरा, पोर्टो और डोरो जैसी वाइन के लिए प्रसिद्ध है।

मैं जनसंपर्क(इंडिकाकाओ डी प्रोवेनिएनिया रेगुलामेंटाडा) - विनियमित मूल की मदिरा। श्रेणी ऐतिहासिक रूप से विकसित हुई है, इसमें 1988 में कानून द्वारा स्थापित 28 अंगूर के बागों के उत्पाद शामिल हैं।

वीक्यूपीआरडी(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - अपने क्षेत्र में लागू उच्चतम मानकों के लिए उत्पादित गुणवत्ता वाली वाइन। यदि निर्माता अपने उत्पादों की असाधारण गुणवत्ता पर जोर देना चाहते हैं तो श्रेणी को अतिरिक्त रूप से डीओसी और आईपीआर वाइन को सौंपा जा सकता है।

विन्हो रेजिनल- सर्वश्रेष्ठ स्थानीय वाइन इस श्रेणी में आती हैं। अंगूर की किस्मों के संबंध में कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित मानक नहीं हैं, वाइनमेकर अद्वितीय पेय बनाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

विन्हो डे मेसाटेबल वाइन न्यूनतम गुणवत्ता आवश्यकताओं के अधीन है।

जर्मन वाइन श्रेणियां

जर्मन वाइनमेकर वाइन की उम्र बढ़ने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, न कि इसके उत्पादन के क्षेत्र पर। यूरोप में, केवल यह वर्गीकरण फ्रांसीसी प्रणाली से काफी भिन्न है। सभी जर्मन वाइन को दो समूहों में बांटा गया है: टेबल और गुणवत्ता वाली वाइन, जिनमें से प्रत्येक की अपनी उप-प्रजातियां हैं।

गुणवत्ता:

क्यूएमपी(Qualitatswein mit Pradikat) - उच्चतम श्रेणी की वाइन जिसकी न्यूनतम आयु 5 वर्ष है, कुछ किस्मों की आयु 25 वर्ष से अधिक हो सकती है। बिक्री पर जाने से पहले, ये वाइन अनिवार्य रूप से चखने से गुजरती हैं।

क्यूबीए(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - जर्मनी में स्थापित 13 वाइन क्षेत्रों में से एक में उत्पादित वाइन। गुणवत्ता और संरचना के लिए स्थानीय आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। सत्यापन प्रयोगशाला अनुसंधान और प्रत्येक निर्माता के पेशेवर वाइन चखने के माध्यम से किया जाता है।

कैंटीन:

ड्यूशर तफ़लवीन- कम से कम 8.5% अल्कोहल युक्त जर्मन टेबल वाइन। वे स्थापित पर्यावरण मानकों के अनुसार एडिटिव्स और रंजक के बिना उत्पादित होते हैं।

ड्यूशर लैंडवीन- मौसम के अंत में काटे गए सबसे परिपक्व अंगूरों से 19 क्षेत्रों में बनाई गई जर्मन स्थानीय (विशेष तालिका) वाइन।

दुर्भाग्य से, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, चिली, दक्षिण अफ्रीका और अन्य शराब उत्पादक देशों में वाइन की अपनी श्रेणियां नहीं हैं। निर्माता जो चाहें लेबल पर डाल सकते हैं। गुणवत्ता वर्गीकरण शुरू करने का प्रयास किया जा रहा है, लेकिन अभी तक वे विधायी स्तर पर तय नहीं हैं और अनिवार्य कार्यान्वयन की आवश्यकता नहीं है।