घर का बना नूडल सूप कैसे बनाएं. सूप के लिए घर का बना नूडल्स कैसे तैयार करें फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। राई के आटे से बने घर के बने नूडल्स

घर का बना नूडल्स, सबसे पहले, घर के बने चिकन से बना शोरबा और निश्चित रूप से, घर के आटे से बने नूडल्स हैं। अब अलग-अलग स्वाद और बजट के लिए पास्ता की कई किस्में और प्रकार बिक्री पर हैं, लेकिन असली घरेलू खाना पकाने के लिए हमें इसे स्वयं बनाने में सक्षम होना पड़ता है। ठीक है, या कम से कम कल्पना करें कि यह कैसे किया जाता है। इसीलिए मैं आपको दिखा रहा हूं कि घर पर बने नूडल्स के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए, इसे अपने व्यंजनों के संग्रह में रखें।

नूडल्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडा 1 टुकड़ा
• पानी 1 बड़ा चम्मच.
• नमक एक चुटकी
• आटा 7-8 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ

घर पर बने नूडल्स बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

एक बर्तन में आटा छान लें, आटे में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडा फोड़ लें। आधा खोल (1 बड़ा चम्मच) पानी डालें। एक चुटकी नमक और जैतून के तेल की कुछ बूँदें। चाकू से आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे आटे को अंडे में मिलाते रहें। जब आटा अभी भी अर्ध-तरल है, लेकिन आप इसे पहले से ही अपने हाथ में ले सकते हैं, तो इसे आटे की मेज या बोर्ड पर रखें, जिस पर आप इसे गूंधेंगे।

लगातार आटा मिलाते हुए अपने हाथों से आटा गूंथ लें। आप इसे एक बोर्ड पर कर सकते हैं या आटे को अपने हाथ में ले सकते हैं। इस कदर।

सारा आटा मिलाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही आटा पर्याप्त रूप से घना और लोचदार हो जाए, इसकी एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें ताकि सूख न जाए और इसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जब आटा आराम कर रहा हो, तो बोर्ड से किसी भी चिपचिपे टुकड़े को खुरचने के लिए चाकू का उपयोग करें। इससे आपके लिए रोल आउट करना आसान हो जाएगा.

आटे को बेलने के लिए लोई को 4 टुकड़ों में काट लीजिए और 4 छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए.

उन्हें एक-एक करके बेलें। सबसे पहले, गेंद को एक फ्लैट केक में चपटा करें। और फिर एक बोर्ड पर बीच से किनारों तक आटा मिलाते हुए बेलन की सहायता से बेल लें। बेले हुए केक की मोटाई अलग-अलग हो सकती है। आमतौर पर नूडल्स के लिए मैं उन्हें 26-28 सेमी व्यास में बेलता हूं। यह सघन आटा है. और जब मैं घर का बना लसग्ना या अचमा बनाती हूँ। फिर मैं आटे को पारदर्शी होने तक बेलता हूं। फोटो से पता चलता है कि आटा प्रकाश संचारित करता है।

परिणामस्वरूप, आपको चार बेले हुए फ्लैट केक मिलेंगे।

अब आप नूडल्स को अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. उदाहरण के लिए, एक फ्लैटब्रेड को स्ट्रिप्स में काटें।

पट्टियों को एक दूसरे के ऊपर रखें।

और चाकू से इस तरह काटें - यह घर में बने नूडल्स का क्लासिक रूप है।

काटने का एक और तरीका है, इससे समय की बचत होती है। बेले हुए फ्लैटब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखें और एक ट्यूब में रोल करें।

नूडल्स को तिरछे काटें, पहले ट्यूब के एक तरफ, फिर दूसरी तरफ, चौड़ाई और लंबाई को समायोजित करते हुए।

इन काटने के तरीकों का उपयोग करके नूडल्स को यही आकार मिलता है।

नूडल्स को एक सपाट सतह पर रखें, उन्हें अलग करने में मदद के लिए अपने हाथों से उछालें। आमतौर पर, ठीक से गूंथे और बेले हुए नूडल्स आसानी से अलग हो जाते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।

नूडल्स तैयार हैं और अगर आपके पास शोरबा है तो आप उन्हें अभी पका सकते हैं। मैं आमतौर पर पहले शोरबा पकाना शुरू करता हूं और जब यह पक रहा होता है, तो मैं नूडल्स को गूंधता हूं। शोरबा कैसे पकाएं, देखें → चिकन शोरबा

टिप: नूडल्स को उबलते शोरबा में डालने से पहले, उन्हें उबाल लें - एक अलग पैन में, पानी (1 लीटर) उबाल लें और नूडल्स को उबलते पानी में डाल दें। इसे पैन के तले पर चिपकने से रोकने के लिए हिलाएँ। जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल लें और उसके बाद ही उन्हें उबलते शोरबा में डालें। यह आवश्यक है ताकि शोरबा पारदर्शी रहे।

ताजे कटे हुए नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसे उबलते शोरबा में डालने के बाद, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह सतह पर तैरने न लगे।

घर पर बने नूडल्स बहुत अच्छे रहते हैं. मेरी दादी ने 10 अंडों से नूडल्स का आटा बनाया और काटने के बाद उसे ओवन में सुखाया, साफ, सूखे कपड़े के थैले में डाला और ऐसे ही स्टोर कर लिया। आप नूडल्स को समतल सतह पर फैला सकते हैं और उन्हें समय-समय पर उठाकर और हिलाकर कमरे के तापमान पर सुखा सकते हैं। सूखे नूडल्स को कसकर बंद करके कांच के जार में रखा जा सकता है। सूखे नूडल्स को ताजे नूडल्स की तरह ही पकाया जाना चाहिए, लेकिन अधिक समय तक। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. सूखे नूडल्स अब शोरबा की सतह पर तैरेंगे नहीं।

ये वो नूडल्स हैं जिन्हें होममेड कहा जाता है। दादी ने इसे सुबह खिड़की के नीचे दौड़ रहे मुर्गे से पकाया था। उन वर्षों में, शहरों में भी, निजी घर में रहने वाले लोग आवश्यक रूप से मुर्गियाँ पालते थे और वनस्पति उद्यान लगाते थे। दादी ने एक प्लेट में चिकन के टुकड़े के साथ मेज पर नूडल्स परोसे और हड्डी से मांस नहीं निकाला। मेरे पास अभी भी उस सेवा की एक प्लेट है जो मेरी दादी ने मेरी मां को उनकी शादी के लिए दी थी - 1957 की ड्यूलेवो पोर्सिलेन। इसमें मैं असली घर का बना नूडल्स प्रस्तुत करता हूं - बड़े एन के साथ नूडल्स।

घर का बना नूडल्स. संक्षिप्त नुस्खा.

• अंडा 1 टुकड़ा
• पानी 1 बड़ा चम्मच.
• नमक एक चुटकी
• जैतून का तेल 0.5 चम्मच। (या कोई सब्जी)
• आटा 7-8 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ

भोजन की इतनी मात्रा से नूडल्स 5-6 लीटर शोरबा के लिए पर्याप्त होंगे। यदि आपके पास कम शोरबा है, तो बचे हुए नूडल्स को सुखा लें और अगली बार उनका उपयोग करें।

एक बर्तन में आटा छान लें, आटे में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडा फोड़ लें। आधा खोल (1 बड़ा चम्मच) पानी डालें। एक चुटकी नमक और जैतून के तेल की कुछ बूँदें। चाकू से आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे आटे को अंडे में मिलाते रहें। जब आटा अभी भी अर्ध-तरल है, लेकिन आप इसे पहले से ही अपने हाथ में ले सकते हैं, तो इसे आटे की मेज या बोर्ड पर रखें, जिस पर आप इसे गूंधेंगे। लगातार आटा मिलाते हुए अपने हाथों से आटा गूंथ लें। सारा आटा मिलाने की जरूरत नहीं है, जैसे ही आटा पर्याप्त रूप से घना और लोचदार हो जाए, इसकी एक गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें ताकि सूख न जाए, और इसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। लोई को 4 टुकड़ों में काट लीजिए और 4 छोटी-छोटी गोलियां बना लीजिए. आटे को मिलाते हुए इन्हें बीच से किनारों तक 26-28 सेमी व्यास में एक-एक करके बेल लें। फ्लैटब्रेड को आपके लिए सुविधाजनक लंबाई और चौड़ाई के नूडल्स में काटें। नूडल्स को एक सपाट सतह पर रखें, उन्हें अलग करने में मदद के लिए अपने हाथों से उछालें। नूडल्स को उबलते शोरबा में डालने से पहले, उन्हें हल्का उबाल लें। नूडल्स को शोरबा में तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।

मुझे यकीन है कि आप, मेरी तरह, अक्सर (विभिन्न अवसरों पर) स्टोर पर जाते हैं और पास्ता उत्पादों की विविधता पर ध्यान देते हैं। एक दिन, अभी हाल ही में, मेरी पत्नी ने मुझसे पास्ता खरीदने के लिए कहा, मैं कई दुकानों में गया, और कुछ चुनने में कठिनाई हो रही थी। उत्पादों की इतनी प्रचुरता और विभिन्न प्रकार की कीमतों के साथ, आप "अपना सिर फोड़ सकते हैं", यह सच नहीं है कि महंगा पास्ता सबसे अच्छा है। सूप के लिए, मैं नूडल्स पसंद करता हूं; मुझे लगता है कि घर का बना, अपने हाथों से बनाया गया, ज्यादा स्वादिष्ट होता है। यदि आपकी भी यही राय है, तो मैं इस लेख में प्रस्तावित व्यंजनों को आजमाने की सलाह देता हूं। मैं प्राप्त परिणामों के बारे में लेख पर टिप्पणियों की प्रतीक्षा करूंगा। और सूप के लिए घर का बना नूडल्स कैसे तैयार करें, नीचे दी गई रेसिपी देखें...

सामग्री

• 2 ताजा चिकन जर्दी;
• 1 कप आटा.
• 1 चम्मच। नमक।

खाना बनाना

1. तो, चलिए शुरू करते हैं! आटा लें, इसे एक ढेर में मेज पर डालें, आटे के बीच में एक छेद करें, इसमें जर्दी डालें, नमक डालें और आटा गूंधें, फिर इसे एक तंग गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
2. - फिर आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और एकदम पतला बेल लें.
3. इसके बाद, आटे को नूडल्स में काट लें, खुद तय करें कि इसकी चौड़ाई क्या होगी और लंबाई भी आपके विवेक पर है। नूडल्स कट जाने के बाद उन पर आटा छिड़कें (चिपकने से रोकने के लिए), उन्हें टेबल पर बिछा दें और थोड़ा सुखा लें.
4. फिर हम घर में बने नूडल्स को एक कंटेनर में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
5. हम उपयोग से तुरंत पहले नूडल्स को कंटेनर से निकालते हैं, उन्हें नमकीन पानी में पकाते हैं, फिर उन्हें नल के नीचे धोते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं और उन्हें किसी भी गर्म शोरबा से भर देते हैं।

बॉन एपेतीत!

इसी विषय पर नीचे दिया गया वीडियो देखें, अगर आर्टिकल में आपको कुछ समझ नहीं आया तो वीडियो में सभी सवालों के जवाब दिए जाएंगे.

आज हमारे पास अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी पास्ता चुनने और खरीदने का अवसर है, लेकिन पूरी तरह से अपने हाथों से बने व्यंजन की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। हम फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो आपको घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप तैयार करने में मदद करेगा और आपको बताएगा कि सूप के लिए आटा और घर का बना नूडल्स कैसे तैयार करें। प्रयोग करने और हमारे साथ खाना बनाने से न डरें, आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपको धन्यवाद देंगे।

निस्संदेह, आप में से प्रत्येक को घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ सुगंधित सूप याद है जो हमारी माताओं और दादी ने तैयार किया था। यह इसकी सुगंध ही थी जो सभी को खाने की मेज पर एक साथ लाती थी और गर्मजोशी भरी बातचीत करती थी। आज हम अपनी दादी-नानी के नोट्स के अनुसार इस रेसिपी को फिर से बनाने की कोशिश करेंगे और इसे आपके लिए स्पष्ट बनाने के लिए तैयारी के प्रत्येक चरण के साथ उच्च-गुणवत्ता वाली तस्वीरें देंगे। आइए शुरू करें और कुछ स्वादिष्ट पारंपरिक चिकन नूडल सूप बनाएं। अपने हाथों से बनाया गया, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से प्यार से।

सामग्री:

• आलू - 6 पीसी।
• गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• चिकन - 4 टुकड़े.
• काली मिर्च।

नूडल्स के लिए:

• आटा, एक फेंटा हुआ अंडा कितना लगेगा.
• अंडा - 1 पीसी।

घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री

घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना 100 ग्राम के लिए की जाती है। तैयार पकवान. तालिका औसत डेटा दिखाती है जिसे आप एक गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

नीचे दी गई नूडल रेसिपी का उपयोग न केवल चिकन सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि ग्रिल्ड मांस या सब्जियों के लिए एक अलग साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है। सूप के लिए घर का बना नूडल्स बहुत सरलता से तैयार किया जाता है; फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि आपको विस्तार से बताएगी कि अंडे के साथ स्वादिष्ट पास्ता कैसे बनाया जाए। आइए आटा तैयार करने से शुरू करें; ठीक से तैयार आटा सफलता की कुंजी है और घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ एक स्वादिष्ट सूप है।

घर पर बने नूडल सूप के लिए अंडे के आटे की रेसिपी

सूप के लिए घर पर बने नूडल्स का आटा तैयार करना बहुत आसान है। हम वह नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो हमारी दादी-नानी तैयार करती थीं; अपनी सादगी के बावजूद, घर पर बने नूडल्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। हमें केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है: आटा और एक अंडा, बाकी तकनीक का मामला है, या बल्कि हाथों का।

आटे के लिए सामग्री:

- अंडा - 1 पीसी।

- आटा - एक फेंटा हुआ अंडा कितना लगेगा?

स्टेप 1।

एक अंडा लें और उसे एक गहरे बाउल में फेंट लें। ऐसा बर्तन चुनें जिससे आटा गूंथने में सुविधा हो।

चरण 3।

- अब हम आटा डालकर हाथ से आटा गूंथना शुरू करते हैं. महत्वपूर्ण! एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें ताकि आटा चिपके नहीं.

अब समय आ गया है कि आपको विस्तार से बताया जाए कि चिकन शोरबा के साथ सूप के लिए घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाए। यहां कोई विशेष रहस्य नहीं हैं और आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, आप हमारे नुस्खा में अपने लिए सब कुछ देखेंगे और फिर आप कुछ ही मिनटों में, जल्दी से घर का बना नूडल्स तैयार कर सकते हैं।

चरण 4।

आपके पास ऐसी अद्भुत गांठ होने के बाद जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है, हम आटे को लगभग 1 मिमी की बहुत पतली परत में बेलना शुरू करते हैं।

चरण 5.

आटा बेल लिया गया है, अब हम इस परत को एक ट्यूब में मोड़ते हैं; ट्यूब जितनी संकरी होगी, इसके साथ आगे काम करना उतना ही सुविधाजनक होगा।

चरण 6.

हमने अपनी ट्यूब को पतले स्लाइस में काटा।

चरण 7

अब आपको वास्तव में प्रत्येक गोले को अलग करके नूडल्स बनाने की जरूरत है।

घर पर बने सूप नूडल्स को कैसे स्टोर करें

यदि बहुत अधिक पका हुआ पास्ता है, तो सवाल उठता है कि सूप के लिए घर के बने नूडल्स को कैसे स्टोर किया जाए। भंडारण के कई तरीके हैं; हम केवल एक पर चर्चा करेंगे, जो आपके काम को 6 महीने तक सुरक्षित रखेगा। निःसंदेह आपने अनुमान लगाया - यह जम गया है।

ऐसा करने के लिए, घर के बने नूडल्स को एक आटे के बोर्ड पर एक परत में फैलाएं और उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जिससे वे थोड़ा सूख जाएं। फिर आटे के साथ छिड़कें और फ्रीजर में रखें; जब नूडल्स जम जाएं, तो आप उन्हें कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें इस तरह से स्टोर कर सकते हैं।

मुख्य तैयारी का काम पूरा हो चुका है, अब पाक कृति की तैयारी जारी रखने का समय है और हम चिकन से शुरुआत करेंगे।

चरण 8

हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए।

चरण 9

कटे हुए टुकड़ों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और चिकन शोरबा पकाएं। जब शोरबा उबल जाए, तो उसमें (स्वादानुसार) नमक डालें और दस मिनट तक उबलने दें।

चरण 10

इस समय, आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।

चरण 11

जब मांस और आलू उबल रहे हों, तो प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

चरण 12

जब सब कुछ कट और कद्दूकस हो जाए तो सबसे पहले गाजर को सूरजमुखी के तेल में 2-3 मिनट तक भूनें, फिर गाजर में प्याज डालें और सब्जियों को सुनहरा रंग दें।

समान व्यंजन:

नूडल सूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, स्वादिष्ट और पौष्टिक गर्म व्यंजन है जो वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को पसंद आता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर लजीज व्यंजनों की प्रचुरता के बावजूद, कुछ ही लोग स्वादिष्ट नूडल्स ढूंढ पाते हैं। कई गृहिणियां आश्चर्य करती हैं: क्या घर का बना पास्ता बनाना संभव है?

इसके अलावा, मैं इसे बाहरी मदद के बिना और गंभीर उपकरण के बिना करना चाहता हूं, जिसे उन महिलाओं द्वारा खरीदा जाता है जो नियमित रूप से घर पर पास्ता बनाती हैं।

चिकन शोरबा के साथ सूप के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करना वास्तव में संभव है, और यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सिद्धांत रूप में सोच सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि इस मिश्रण के साथ चिकन सूप और भी अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट बन जाता है, हालाँकि इस मामले में इसकी तैयारी में अधिक समय लगता है।

घर पर बने चिकन सूप नूडल्स की कुछ रेसिपी हैं, और उन सभी में समान सामग्रियां शामिल हैं।

इसे स्वयं बनाना काफी आसान है, और निश्चिंत रहें, यह "स्टोर-खरीदे गए" पास्ता का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसलिए, अपना "पास्ता डेब्यू" बंद न करें! हमारे साथ घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नूडल्स बनाना शुरू करें!

नुस्खा संख्या 1

सूप के लिए घर का बना नूडल्स ठीक से कैसे तैयार करें? चिंता न करें - भले ही आप पाक कला में शुरुआती हों, आप पहली बार में आसानी से सफल हो जाएंगे।

इसके अलावा, सामग्री की सूची में कोई भी जटिल या मुश्किल से मिलने वाला उत्पाद शामिल नहीं है। आपको घर पर ही आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मिल जाने की गारंटी है। और आपके प्रयासों और प्रयासों का परिणाम निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा!

तो, आइए अपने भविष्य के नूडल्स के लिए घटकों को इकट्ठा करना शुरू करें। आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा (प्रथम श्रेणी) - 100 ग्राम;
• कमरे के तापमान पर पानी - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• टेबल या समुद्री नमक - एक चुटकी।

सामग्री की यह सूची सबसे आम पास्ता तैयार करने के लिए प्रासंगिक है। हालाँकि, नुस्खा विविध हो सकता है, और बाद में हम आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

पास्ता तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

• सभी सामग्री तैयार करने के बाद, अपने "कार्य" स्थान को व्यवस्थित करें। आपको एक साफ कटिंग बोर्ड, एक रोलिंग पिन और कई प्रकार के कंटेनरों की आवश्यकता होगी। साथ ही पास में छिड़कने के लिए आटा भी रखें और चाकू की धार तेज़ कर दें;
• सबसे पहले, एक मुर्गी के अंडे को पानी के साथ फेंटें और परिणामी मिश्रण में नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह हिलाएं;
• आटे को स्लाइड के आकार में मेज पर डालें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें;
• परिणामी अंडे के द्रव्यमान को इस "छेद" में डालें;
• सख्त आटा गूंथ लें;
• इसे एक नम, गर्म कपड़े से ढकें और आधे घंटे के लिए "उबालने" के लिए छोड़ दें;
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके आटे को एक पतली परत में रोल करें;
• आटे को उस आकार में काटें जैसा आप भविष्य में पास्ता बनाना चाहते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे बहुत पतला न काटें ताकि परिणामी उत्पाद एक साथ चिपक न जाएं और पहले कोर्स की तैयारी के दौरान उबल न जाएं;
• आपका सूप बेस तैयार है!

रंग कैसे जोड़ें?

आप रंग-बिरंगा पास्ता भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, लाल पास्ता पाने के लिए, आटे में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। कोशिश करें कि सबसे सस्ता उत्पाद न चुनें क्योंकि यह आपके सूप पास्ता का स्वाद खराब कर सकता है।

अगर आप चाहते हैं कि आपके नूडल्स हरे हों, तो आटे में दो बड़े चम्मच पालक की प्यूरी मिलाएं। इससे तैयार उत्पाद को एक निश्चित तीखापन भी मिलेगा। तदनुसार, वर्गीकरण के लिए कई प्रकार के आटे का निर्माण किया जाना चाहिए।

आप आटे में कुछ चम्मच सूखे मशरूम का पाउडर मिलाकर भी मशरूम पास्ता बना सकते हैं. कृपया ध्यान दें कि जब आप आटा गूंध रहे हों तो उसमें कोई भी योजक मिलाना चाहिए।

विकल्प संख्या 2

उन्हीं सामग्रियों से घर का बना पास्ता बनाने का एक और विकल्प है:

• पहले उदाहरण की तरह अंडे को नमक और पानी के साथ फेंटें। जल्दी से आटा गूथ लीजिये. कोशिश करें कि इसे पकौड़ी की तरह ज्यादा "कड़ा" न बनाएं। अन्यथा, आपको इसे पतली स्ट्रिप्स में काटने में कठिनाई होगी। यदि घनत्व अधिक हो जाए, तो थोड़ा और पानी डालें;
• अपने आटे को ढकें और एक कपड़े के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें (एक नियमित रसोई का तौलिया काम करेगा);
• फिर परिणामी टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और इसे 4-6 छोटे टुकड़ों में काट लें। अब प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक वह पतला और पारभासी न हो जाए। ये रसीले पौधे सूखने का इंतजार कर रहे हैं;
• एक सूखे फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उस पर परिणामी रस डालें। एक बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि इसमें एक ही बार में सभी रस समा सकें;
• आटा लगभग तुरंत हल्का होना शुरू हो जाएगा। जब ऐसा हो तो इसे दूसरी तरफ पलट दें;
• रस बहुत जल्दी सूख जाता है, वस्तुतः प्रत्येक तरफ आधे मिनट में। इसलिए, सुनिश्चित करें कि पैन ज़्यादा गरम न हो - इस मामले में, आटे के जलने और फटने का खतरा होता है, ऐसे में आपके प्रयास बर्बाद हो जाएंगे;
• बचे हुए आटे को निकालने के लिए सूखे रस को ब्रश से साफ करें। उन्हें ढेर कर दें और तेज चाकू से दो बार आधा काट लें। आपको 5-6 सेमी चौड़ी धारियाँ मिलेंगी;
• - अब नूडल्स को आड़ा-तिरछा काटना शुरू करें. ऐसा केवल नुकीले चाकू से ही करें! कृपया ध्यान दें कि पकाए जाने पर, किसी भी प्रकार का घर का बना पास्ता आकार में दोगुना हो जाता है, इसलिए कच्चे पास्ता का अधिकतम स्वीकार्य व्यास एक माचिस की मात्रा से बड़ा नहीं होना चाहिए।

वह नुस्खा चुनें जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो, लेकिन हम पहले विकल्प से शुरुआत करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह शुरुआती लोगों के लिए आसान है।

और अब जब आपका बेस तैयार है, तो बेझिझक बीफ या चिकन सूप पकाएं! यदि आपके परिवार के पास अभी तक घर के बने नूडल सूप की पारंपरिक रेसिपी नहीं है, तो हमें उन्हें आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

सर्वोत्तम व्यंजन

चूँकि आपने नूडल्स के साथ बहुत अच्छा काम किया है, अब बस इससे पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट सूप बनाना बाकी है।

घर में बने नूडल्स और चिकन लेग्स वाला सूप रूढ़िवादी और आधुनिक गृहिणियों के बीच एक प्रकार का क्लासिक है। इसे बनाना बहुत आसान है, और यह हर किसी को पसंद आता है, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी। यह जल्दी तैयार हो जाता है, और आप प्रेशर कुकर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं।

हालाँकि, मानक के अनुसार, यानी चूल्हे पर खाना पकाने की प्रक्रिया में भी आपका ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी।

सामग्री:

• चिकन - 2-3 जांघें;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
• घर का बना नूडल्स - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

निर्देश:

• सभी सामग्री तैयार करें: सब्जियों को छीलकर धो लें;
• मांस को भी धोकर सुखा लें, उसमें से अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें;
• यदि आप आहार पर हैं, तो चिकन से त्वचा को हटा देना बेहतर है;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें;
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
• चिकन लेग्स को पानी के एक पैन में रखें और पकाने के लिए स्टोव पर रखें;
• जैसे ही पानी उबल जाए, शोरबा से झाग हटा दें और नमक डालें;
• गाजर, प्याज और नूडल्स डालें;
• 20 मिनट तक पकाएं (यह समय इस बात पर निर्भर हो सकता है कि आपके नूडल्स कितने पतले कटे हुए हैं)। पकाने से कुछ मिनट पहले काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।

घर के बने नूडल्स और युवा बीफ़ के साथ सूप स्वादिष्ट गर्म व्यंजन का एक और रूप है।