कुकीज़ के साथ कोको पीना बेहतर है। कोको के क्या फायदे हैं - या कोको के बारे में सब कुछ। क्या बच्चों के लिए कोको खाना संभव है?

किंवदंती कहती है: बहुत समय पहले, एक निश्चित जादूगर क्वेटज़ालकोट एज़्टेक भूमि में रहता था, जिसने एक जादुई उद्यान विकसित किया था, जिसमें से सबसे आश्चर्यजनक दुनिया में नहीं था। और क्वेटज़ालकोटल को अपनी रचना पर इतना गर्व था कि उसने खुद को देवताओं के बराबर एक निर्माता होने की कल्पना की... बेशक, देवता ऐसा नहीं कर सकते थे, और सजा के रूप में उन्होंने घमंडी व्यक्ति को उसके तर्क से वंचित कर दिया। क्रोधित क्वेटज़ालकोट ने उसके बगीचे को नष्ट कर दिया, और केवल एक जादुई पेड़ बच गया - कोको का पेड़। बेशक, यह सिर्फ एक किंवदंती है, लेकिन यह सच है कि इस पेड़ का वैज्ञानिक नाम ("कोको थियोब्रोमा") का अर्थ है "देवताओं का भोजन।"

थोड़ा इतिहास

कोको संस्कृति की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई है। इसके पूर्व निवासी, एज़्टेक, कोको का उपयोग निम्नलिखित तरीके से करते थे: वे फलों को पीसते थे, गर्म मसाले और कभी-कभी शहद मिलाते थे, और "चॉकलेटल" नामक एक सुगंधित पेय तैयार करते थे। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, प्रसिद्ध इंका सम्राट मोंटेज़ुमा एक दिन में 50 कटोरे तक "चॉकलेट" पीते थे, जिससे उन्हें असाधारण शक्ति, ताकत और ऊर्जा मिलती थी। एज़्टेक द्वारा इन गुणों को इतना महत्व दिया गया कि कोको फलों को मौद्रिक इकाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जाने लगा। उदाहरण के लिए, 500 कोको बीजों के लिए आप एक गुलाम खरीद सकते हैं। 16वीं शताब्दी में मेक्सिको पर विजय प्राप्त करने वाले स्पेनिश विजयकर्ता, अन्य कीमती उपहारों के अलावा, अपने राजा के लिए कोको फल लाए और बताया कि एज़्टेक ने उनका उपयोग कैसे किया। लंबे समय तक चॉकलेट राजाओं का विशेषाधिकार बनी रही। लगभग 150 वर्षों के बाद ही यह पूरे यूरोप में फैशनेबल बन गया। और यह आज भी लोकप्रिय है, हालाँकि जिसे हम आज कोको कहते हैं वह एज़्टेक "चॉकलेट" से बहुत अलग है।

कोको में क्या अच्छा है?

इस तथ्य के अलावा कि कोको सुगंधित और स्वाद में सुखद है, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

इसमें मौजूद एल्कलॉइड, थियोब्रोमाइन, एक स्फूर्तिदायक प्रभाव रखता है, लेकिन साथ ही यह अन्य ज्ञात एल्कलॉइड, कैफीन की तुलना में कुछ हद तक हल्का होता है। इसलिए, उन लोगों को कोको की सिफारिश की जा सकती है जिनके लिए किसी कारण से कॉफी वर्जित है। तंत्रिका तंत्र पर कमजोर प्रभाव पड़ता है और हृदय और श्वसन प्रणाली पर मजबूत प्रभाव पड़ता है। इसलिए कोको ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी कुछ बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है। यह भी माना जाता है कि सभी कोको उत्पाद दांतों को चीनी के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं।

अमेरिकी शोधकर्ताओं ने एक दिलचस्प तथ्य स्थापित किया है: इस तथ्य के बावजूद कि कोको में चाय या कॉफी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, इससे मोटापा नहीं बढ़ता है। तथ्य यह है कि कोको का एक छोटा सा हिस्सा भी तृप्ति की भावना का कारण बनता है, इसलिए, एक व्यक्ति अधिक नहीं खाता है।

कोको और चॉकलेट सक्रिय मानसिक या शारीरिक कार्य के लिए भी उपयोगी हैं; कई लोग उन्हें एक उत्कृष्ट अवसादरोधी कहते हैं।

चलो कोको पीते हैं!

विदेशों में लोग खूब कोको पीते हैं; हालाँकि, वहाँ वे हमारे देश की तुलना में कहीं अधिक चॉकलेट भी खाते हैं। शायद इसका कारण यह है कि कोको पाउडर, जिसके हम सोवियत काल से आदी थे, पानी में अच्छी तरह से नहीं घुलता था; इसे उबालना पड़ता था। आज रूसी बाज़ार में कोको और चॉकलेट पेय के आयातित ब्रांड उपलब्ध हैं जो ठंडे पानी या दूध में भी घुल जाते हैं। रूसी उत्पादक भी पीछे नहीं हैं और कोको के नए, बेहतर ब्रांड का उत्पादन कर रहे हैं।

मोटी दीवारों वाले बड़े, चौड़े कप से कोको पीना बेहतर है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह आप कोको के स्वाद और सुगंध का उच्चतम स्तर तक आनंद ले सकते हैं। बिस्कुट के साथ या बहुत मीठा नहीं. सुबह और दोपहर में - जोश के लिए, ठंडी शाम में - अपना उत्साह बढ़ाने के लिए। अगर आप रात को अच्छी नींद लेना चाहते हैं तो रात में कोको न पिएं।

कोको का पेड़, जो दक्षिण अमेरिका के उप-भूमध्यरेखीय क्षेत्रों का मूल निवासी है, दोनों गोलार्धों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसके बीजों के लिए उगाया जाता है, जिनका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग और चिकित्सा में किया जाता है।

कोको के पेड़ के फल के गूदे में बीज होते हैं - कोको बीन्स; आमतौर पर एक फल में इनकी संख्या 30-40 होती है। कोको बीन्स में स्वयं वह चॉकलेट स्वाद नहीं होता जो हम जानते हैं। सुगंधित कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए, कोको बीन्स को संसाधित किया जाता है।

कोको में कॉफ़ी की तुलना में कम कैफीन होता है। इसमें थियोफिलाइन और थियोब्रोमाइन जैसे टॉनिक पदार्थ और अवसादरोधी फेनिलफाइलामाइन भी शामिल हैं।

कोको प्रोटीन (12.9%) से भरपूर है, और कोकोआ मक्खन में मौजूद फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। कोको में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और विटामिन होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड (विटामिन बी9) भी शामिल है। कोको पाउडर में 10 से 22 प्रतिशत तक वसा होती है।

कुछ खनिज पदार्थों के संदर्भ में, कोको पाउडर को रिकॉर्ड धारक कहा जा सकता है, और लौह और जस्ता सामग्री के संदर्भ में, कोको उत्पादों के बीच एक मान्यता प्राप्त नेता है।

कोको नाश्ते में या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाना अच्छा है। कोको पाउडर और चॉकलेट में प्राकृतिक रंग मेलेनिन होता है, जो गर्मी की किरणों को अवशोषित कर सकता है और त्वचा को पराबैंगनी किरणों और अवरक्त किरणों के प्रभाव से बचा सकता है। मेलेनिन उन खाद्य पदार्थों को काला कर देता है जिनमें यह मौजूद होता है। कोको के अलावा, मेलेनिन काली चाय, कॉफी, ब्लूबेरी, आलूबुखारा और गहरे अंगूर की किस्मों में पाया जाता है।

कोको के लाभकारी गुणों और स्वाद को लंबे समय से पेटू लोगों द्वारा महत्व दिया गया है। इसका नाम, थियोब्रोमा, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन", प्रसिद्ध प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस द्वारा इस पौधे को दिया गया था। स्पैनिश शब्द "कोको" एज़्टेक भाषा से लिया गया है और इसका अर्थ "बीज" है।

कोकोआ मक्खन को आंशिक रूप से अलग करने के बाद कोको पेड़ के भुने और छिलके वाले बीजों से कोको पाउडर तैयार किया जाता है।

कोको मूड में सुधार कर सकता है और जीवन शक्ति बढ़ा सकता है। यह गुण कोको में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण है जो मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, अवसाद से निपटने में मदद करते हैं, "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

विश्व का लगभग 70% कोको पश्चिम अफ़्रीका में उत्पादित होता है। कोको बीन्स के सबसे बड़े उत्पादक कोटे डी आइवर और घाना हैं, जो इस उत्पाद की दुनिया की आधे से अधिक आपूर्ति प्रदान करते हैं। एशियाई देश भी इस फसल को उगाते हैं: इंडोनेशिया, श्रीलंका, मलेशिया। दक्षिण अमेरिका में, कोको बीन्स का उत्पादन किया जाता है मेक्सिको, इक्वाडोर, ब्राज़ील और वेनेजुएला। कोको उपभोक्ता पारंपरिक रूप से उत्तरी देश हैं।

कोको का स्वाद

पेय का स्वाद सुखद, थोड़ा तैलीय, सुखद चॉकलेट सुगंध वाला है। कोको का स्वाद काफी हद तक उस कोको पाउडर पर निर्भर करता है जिससे पेय बनाया गया था।

अन्य उत्पादों के साथ कोको का संयोजन

अन्य उत्पादों के साथ कोको पाउडर का संयोजन उस व्यंजन पर निर्भर करता है जो कोको का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कोको पेय दूध के साथ या दूध या क्रीम मिलाकर तैयार किया जाता है। चॉकलेट कुकीज़ या अन्य बेक किए गए सामान के लिए, उपयुक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है: आटा, चीनी, वैनिलिन, मक्खन। आप कोको पाउडर के साथ पके हुए माल में कोई मेवा और फल भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने में कोको का उपयोग

कोको पाउडर का उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में चॉकलेट और चॉकलेट कैंडी के उत्पादन के साथ-साथ बेकिंग और डेयरी उद्योगों में किया जाता है। कोको से मिठाइयाँ और चॉकलेट पेय बनाये जाते हैं।

कोको बीन्स का उपयोग दवा, इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादन में किया जाता है।

कोको तैयार करने की विशेषताएं

कोको को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पानी के साथ नहीं, बल्कि दूध के साथ पकाना, गांठों को अच्छी तरह से रगड़ना या फेंटना सबसे अच्छा है। दूध में कोको को घोलने का सबसे अच्छा तापमान 90°C है, इसलिए आपको इसे उबालना नहीं चाहिए।

कोको भंडारण

कोको पाउडर को 12 महीने तक सूखी जगह पर रखा जा सकता है। कोको पाउडर हीड्रोस्कोपिक है, भंडारण के दौरान आर्द्रता बढ़ सकती है, लेकिन मानक के अनुसार यह 7.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

व्यंजनों में पारंपरिक भूमिका

कोको पारंपरिक रूप से चॉकलेट बनाने का मुख्य घटक है, इसका उपयोग गर्म पेय बनाने और डेसर्ट में जोड़ने के लिए भी किया जाता है। मेक्सिको में, मांस के लिए सॉस कोको और मिर्च से बनाया जाता है।

स्वीकार्य प्रतिस्थापन

व्यंजनों में कोको पाउडर को कैरब (कैरोब) से बदला जा सकता है, जो दिखने में कोको पाउडर से थोड़ा अलग होता है। एकमात्र अंतर भूरे रंग का है। कैरब का स्वाद चीनी के साथ कोको के समान होता है, अर्थात। यह कोको की तुलना में अधिक मीठा होता है और इसमें अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है।

कोको की उत्पत्ति का इतिहास

कोको पेड़ की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। पुरातात्विक खुदाई के अनुसार, यह ज्ञात है कि पहले से ही 400 साल ईसा पूर्व। अब कोस्टा रिका में रहने वाले लोग कोको के पेड़ उगाते थे और व्यापार के लिए कोको बीन्स का उपयोग करते थे। एज़्टेक ने कोको बीन्स से बने ज़ोकोटल (xocoatl) नामक पेय को पवित्र अर्थ दिया, और कोको बीन्स स्वयं दक्षिण अमेरिका की एक प्रकार की मुद्रा बन गई।

ऐसा माना जाता है कि क्रिस्टोफर कोलंबस पहले यूरोपीय थे जिन्होंने 1502 में अब होंडुरास के तट पर चॉकलेट पेय की खोज की थी। उस समय, किसी ने भी इस पेय के स्वाद की सराहना नहीं की, लेकिन सभी ने इसकी उच्च कीमत पर ध्यान दिया: 100 अनाज के लिए आप एक गुलाम खरीद सकते थे। कोलंबस अपने साथ कोको बीन्स के कई बैग स्पेन ले गया, लेकिन ये बैग सोने के बर्तनों और गहनों के बीच खो गए। परिणामस्वरूप, कोको की खोज का श्रेय मेक्सिको के विजेता हर्नान कॉर्ट्स को दिया जाता है, जो कोलंबस की वापसी के 17 साल बाद, एज़्टेक से प्राप्त चॉकलेट पेय के लिए एक नुस्खा और कई स्पेनिश अदालत में लाए थे। कोको बीन्स की चेस्ट. इस एज़्टेक रेसिपी में काली मिर्च और कैक्टस वॉश शामिल थे, लेकिन स्पैनिश ने उन्हें चीनी और दूध से बदल दिया।

स्पेनियों ने डोमिनिकन गणराज्य, त्रिनिदाद और हैती में अपनी भूमि पर कोको के पेड़ उगाने की कोशिश की, लेकिन स्पेनिश कैपुचिन भिक्षुओं, जिन्होंने 17 वीं शताब्दी में इक्वाडोर में कोको उगाना शुरू किया, को अधिक सफलता मिली। स्पेनवासी इस पेय के नुस्खे को गुप्त रखने में विफल रहे और यह जल्द ही यूरोपीय शाही दरबारों में फैल गया।

यूरोपीय लोगों ने अपने स्वामित्व वाली औपनिवेशिक भूमि पर कोको के पेड़ों के बागान स्थापित किए, और 18वीं शताब्दी के मध्य तक, कोको के बागान पहले से ही काफी मात्रा में उत्पाद पैदा कर रहे थे, और कोको बीन्स की कीमत में गिरावट शुरू हो गई। 19वीं शताब्दी में, 1820 के दशक से शुरू होकर, अफ्रीका में कोको के बागान दिखाई दिए, और यूरोप में कोको बीन्स और चॉकलेट उत्पादन का बड़े पैमाने पर प्रसंस्करण शुरू हुआ।

मानव शरीर पर प्रभाव, लाभकारी पदार्थ

कोको बीन्स में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, कुल मिलाकर लगभग 300। सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और फेनिलथाइलामाइन में अवसादरोधी प्रभाव होता है।

कोको उत्पाद उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे अपनी पॉलीफेनॉल सामग्री के कारण रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। कोको प्रोसायनिडिन से भरपूर होता है, जो तनाव से राहत देता है, त्वचा की रंगत और लोच बढ़ाता है और इसे उम्र बढ़ने से बचाता है।

कोको थकावट या सर्जरी के बाद उपयोगी है। पाचक रस के स्राव में वृद्धि वाले लोगों को इस पेय से बचना चाहिए, क्योंकि कोको गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करता है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के तंत्रिका तंत्र की सुरक्षा और आंतों की लय को बाधित न करने के लिए कोको की सिफारिश नहीं की जाती है। यह याद रखना चाहिए कि कोको एलर्जी का कारण भी बन सकता है।

कोको में कैफीन और थियोब्रोमाइन होता है। जैसा कि आप जानते हैं, कैफीन का तंत्रिका तंत्र और हृदय पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और थियोब्रोमाइन हृदय और मस्तिष्क की ऐंठन को कम करता है। थियोब्रोमाइन कफ रिफ्लेक्स को कमजोर करके खांसी से राहत दिलाने में मदद करता है। खांसी होने पर गर्म कोको पीने की सलाह दी जाती है।

क्या कोको सभी बीमारियों का इलाज है?

हाल ही में, यह पाया गया कि कोको में एपिकैटेचिन नामक एक पदार्थ होता है, जो पांच सबसे आम बीमारियों (स्ट्रोक, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, कैंसर और मधुमेह) में से चार की घटनाओं को लगभग 10% तक कम कर सकता है। इस मुद्दे पर वैज्ञानिकों की अलग-अलग राय है।

कोको घाव भरने को बढ़ावा देता है

मुंस्टर विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने कोको में एक नया पदार्थ पाया है जो त्वचा कोशिकाओं के विकास और घाव भरने को बढ़ावा देता है, झुर्रियों को चिकना करता है और पेट के अल्सर के खतरे को कम करता है। इस पदार्थ को "कोकोखिल" कहा जाता था।

कोको संस्कृति की उत्पत्ति मेक्सिको में हुई है। इसके पूर्व निवासी, एज़्टेक्स, इस तरह से कोको का उपयोग करते थे: वे फलों को पीसते थे, गर्म मसाले, कभी-कभी शहद मिलाते थे, और एक सुगंधित पेय तैयार करते थे जिसे कहा जाता है "चॉकलेट". कुछ रिपोर्टों के अनुसार, प्रसिद्ध इंका सम्राट मोंटेज़ुमा एक दिन में 50 कटोरे तक "चॉकलेट" पीते थे, जिससे उन्हें असाधारण शक्ति, ताकत और ऊर्जा मिलती थी। एज़्टेक द्वारा इन गुणों को इतना महत्व दिया गया कि कोको फलों को मौद्रिक इकाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जाने लगा। उदाहरण के लिए, 500 कोको बीजों के लिए आप एक गुलाम खरीद सकते हैं। 16वीं शताब्दी में मेक्सिको पर विजय प्राप्त करने वाले स्पेनिश विजयकर्ता, अन्य कीमती उपहारों के अलावा, अपने राजा के लिए कोको फल लाए और बताया कि एज़्टेक ने उनका उपयोग कैसे किया। लंबे समय तक चॉकलेट राजाओं का विशेषाधिकार बनी रही। लगभग 150 वर्षों के बाद ही यह पूरे यूरोप में फैशनेबल बन गया। और यह आज भी लोकप्रिय है, हालाँकि जिसे हम "कोको" कहते थे वह एज़्टेक "चॉकलेट" से बहुत अलग है।

स्वादिष्ट लाभ

कॉफ़ी और चाय के साथ कोको, कई देशों में सबसे लोकप्रिय रोजमर्रा के पेय में से एक है। और यहां बात न केवल सुखद सुगंध और स्वाद की है, बल्कि लाभकारी गुणों की भी है, जिसकी मात्रा कोको कॉफी या यहां तक ​​​​कि हरी चाय से कम नहीं है।

कोको पाउडर में मौजूद टॉनिक पदार्थ - थियोब्रोमाइन - का स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, लेकिन साथ ही, यह एक अन्य प्रसिद्ध अल्कलॉइड - कैफीन की तुलना में कुछ हद तक हल्का होता है। इसलिए, उन लोगों को कोको की सिफारिश की जा सकती है जिनके लिए किसी कारण से कॉफी वर्जित है। थियोब्रोमाइन तंत्रिका तंत्र पर कमजोर प्रभाव डालता है और हृदय और श्वसन तंत्र पर सक्रिय होता है। इसलिए कोको कुछ बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है, उदाहरण के लिए, ब्रोन्कियल अस्थमा। यह भी माना जाता है कि सभी कोको उत्पाद दांतों को चीनी के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं।

कोको प्रोटीन (12.9%) से भी समृद्ध है, और कोकोआ मक्खन में मौजूद फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसमें बहुत सारा फाइबर और विटामिन होता है, खासकर फोलिक एसिड (विटामिन बी9)। खनिज संरचना भी विविध है: कुछ तत्वों के लिए, कोको पाउडर एक रिकॉर्ड धारक है, और लौह और जस्ता की सामग्री के लिए इसे उत्पादों के बीच अग्रणी कहा जा सकता है।

अमेरिकी शोधकर्ताओं ने एक दिलचस्प तथ्य स्थापित किया है: इस तथ्य के बावजूद कि कोको में चाय या कॉफी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, इससे मोटापा नहीं बढ़ता है। तथ्य यह है कि कोको का एक छोटा सा हिस्सा भी तृप्ति की भावना का कारण बनता है, इसलिए, एक व्यक्ति अधिक नहीं खाता है।

कोको पाउडर चॉकलेट ट्री बीन्स से तेल निकालने के बाद बारीक पिसे हुए केक से प्राप्त किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट चॉकलेट पेय तैयार करने के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।

माया भारतीय इसे एक पवित्र पेय मानते थे। इसे महत्वपूर्ण अनुष्ठानों के दौरान पिया जाता था। उदाहरण के लिए, जब शादी हो रही हो। बीन्स का वैज्ञानिक नाम थियोब्रोमा है, जिसका ग्रीक में अर्थ है "देवताओं का भोजन"।

क्या कोको का सेवन करने के कोई फायदे हैं जो विभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए फायदेमंद हैं? आइए हमारे लेख में इस पर चर्चा करें!

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और उसकी गुणवत्ता कैसे जांचें

दुकानों में आप दो प्रकार के कोको पा सकते हैं:

• उबालने के लिए पाउडर;
• त्वरित तैयारी के लिए सूखा मिश्रण।

प्राकृतिक पाउडर आपके स्वास्थ्य के लिए स्वास्थ्यवर्धक है।इसमें चीनी या संरक्षक नहीं होते हैं।

चुनते समय, वसा की मात्रा पर विचार करें(पैकेजिंग पर): यह उत्पाद, समाप्ति तिथि में कम से कम 15% होना चाहिए।

शेष गुणवत्ता मानदंडों का मूल्यांकन पहले से खरीदे गए उत्पाद के लिए किया जा सकता है। इसमे शामिल है:

• चॉकलेट की महक. यह विदेशी समावेशन के बिना, मजबूत और स्वच्छ होना चाहिए।
• कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. उनकी उपस्थिति अनुचित भंडारण का संकेत देती है।
• पिसाईवह बहुत छोटा माना जाता है. गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, आप पाउडर को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं। अच्छा कोको त्वचा पर चिपकना चाहिए और धूल में नहीं गिरना चाहिए।
• रंग केवल भूरा हो सकता है.

खाना पकाने से पहले उत्पाद का थोड़ा स्वाद लेना उचित है।बासी या अन्य अप्रिय स्वाद यह दर्शाता है कि यह भोजन के लिए अनुपयुक्त है।

संदर्भ! पेय तैयार करने के बाद, तरल में निलंबन दो मिनट से पहले स्थिर नहीं होना चाहिए।

संरचना और कैलोरी सामग्री

उत्पाद की रासायनिक संरचना में 300 से अधिक कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं।

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण:

• थियोब्रोमाइन, जो खुशी और उत्साह की भावना पैदा करता है, लेकिन लत के बिना।

  दिलचस्प!नई पीढ़ी के टूथपेस्ट में थियोब्रोमाइन मिलाया जाता है, क्योंकि यह इनेमल के विनाश और क्षय के विकास को रोकता है।

• थियोफिलाइन, चिकनी मांसपेशियों को आराम देना, श्वसन क्रिया को सामान्य करना।
• phenylethylamineअवसादरोधी दवाओं से संबंधित.
• कैफीन,मानसिक और शारीरिक गतिविधि को उत्तेजित करना। इसे साइकोस्टिमुलेंट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन पाउडर में इसकी मात्रा 2% से अधिक नहीं होती है।
• प्यूरीन आधारगैर-आवश्यक अमीनो एसिड के संश्लेषण में शामिल।
• polyphenols, एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

पोषण मूल्य और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

शुगर-फ्री कोको पाउडर 20 के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला उत्पाद है। यह इसे रोगियों और मोटे लोगों के आहार के लिए उपयुक्त बनाता है।

पानी और दूध से बने पेय के लाभकारी गुण

उत्पाद का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है. यह स्फूर्ति देता है, मूड अच्छा करता है, तंत्रिका तंत्र को ख़राब किए बिना मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है।

ठंड के मौसम में सुगंधित गर्म पेय पीना उपयोगी होता है, क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है।

उत्पाद सक्षम है:

• फेफड़ों के कार्य को उत्तेजित करना;
• सामग्री के कारण हीमोग्लोबिन संश्लेषण सक्रिय करें;
• क्षरण को रोकें;
• पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करेंरचना में शामिल प्राकृतिक वर्णक मेलेनिन के कारण;
• कैंसर के विकास को रोकें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;

इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, और से भी बेहतर।

पानी के साथ बनाए गए कोको का स्वाद डार्क चॉकलेट जैसा होता है।. लोगों को इसे पीने की सलाह दी जाती है:

• दस्त होने का खतरा;
• हाइपोटेंशियल रोगी;
• लैक्टोज एलर्जी के साथ.

फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ मेडेलीन गेस्टा मलाई रहित दूध और शहद से बना पेय पीने की सलाह देते हैं। यह सख्त आहार के दौरान भी ताकत बनाए रखता हैपेय के अवयवों में निहित सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों के संतुलित संयोजन के कारण।

नियमित दूध के साथ, चीनी के साथ या बिना, मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए कोको उपयोगी है। यह पेट पर बोझ डाले बिना भूख को संतुष्ट करता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करता है।

शरीर पर असर

यह उत्पाद एंडोर्फिन, खुशी हार्मोन का एक स्रोत है. यह धीरे से काम करता है और लत या मूड में बदलाव का कारण नहीं बनता है।

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ

वयस्कों में, मध्यम निरंतर उपयोग के साथ, इसमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स के कारण यह केशिकाओं को मजबूत करता है। घाव भरने, चेहरे और शरीर की त्वचा के कायाकल्प को बढ़ावा देता है।

पुरुषों के लिए प्रजनन क्रिया को बनाए रखने के लिए उपयोगी. और पेय में मौजूद, शरीर को सक्रिय रूप से पुरुष हार्मोन - टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित करता है, और वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है।

महिलाओं के लिए कोको हार्मोनल असंतुलन के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह भावनात्मक स्थिति को संतुलित करता है और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम को कम करता है।

गर्भवती और दूध पिलाने वाली

बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही महिलाओं को डॉक्टर किसी भी रूप में कोको का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।, क्योंकि इससे शरीर के लिए ट्रेस तत्व कैल्शियम को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है। लेकिन पहली तिमाही में गंभीर विषाक्तता के साथ, पेय को कम मात्रा में पीने की अनुमति है - दिन में दो बार 50-100 मिलीलीटर। यह मतली से राहत देता है, ऊर्जा की वृद्धि का कारण बनता है, थकावट को रोकता है।

स्तनपान के दौरान, उत्पाद को निर्णायक रूप से त्याग दिया जाना चाहिएबच्चे की रातों की नींद हराम करने और कैल्शियम चयापचय संबंधी विकारों से बचने के लिए।

क्या यह बच्चों के लिए हानिकारक है?

बच्चे तीन साल की उम्र से कोको पी सकते हैं. अपने बच्चे को न्यूनतम मात्रा में चीनी वाले प्राकृतिक उत्पाद की आदत डालना बेहतर है। पेय को आहार में सावधानी से, छोटे हिस्से में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है।

बीमारी के बाद, परीक्षा के दौरान, बच्चों के समग्र स्वर और मनोदशा में सुधार के लिए एक स्वादिष्ट पेय विशेष रूप से उपयोगी होता है।

बुजुर्गों के लिए

मानव शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की शुरुआत के साथ, पुनर्गठन शुरू होता है, जो भावनात्मक गिरावट, निराशा और अवसाद के साथ होता है।

कोको वृद्ध लोगों का समर्थन कर सकता है:

• मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति सक्रिय करना;
• स्मृति में सुधार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना;
• रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की ताकत बढ़ाना;
• धीरे-धीरे आपको अवसादग्रस्त स्थिति से बाहर निकाल रहा है।

विशेष श्रेणियाँ

यह उत्पाद ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए भी फायदेमंद है।. यह ब्रोंकोस्पज़म से राहत देता है, जिससे रोगी बेहतर महसूस करता है।

संभावित खतरे और मतभेद

कोको उन उत्पादों में से एक है जो एलर्जी का कारण बन सकता है।. मुख्य मतभेद व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

उत्पाद का उपयोग भी नहीं किया जाना चाहिए:

संदर्भ!टॉनिक प्रभाव के बावजूद, कोको रक्तचाप परिवर्तन से पीड़ित सभी लोगों के लिए रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है। हाइपोटेंशन के रोगियों के लिए इसे पानी के आधार पर और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए दूध के आधार पर पीने की सलाह दी जाती है।

पाउडर के उत्पादन के लिए कोको बीन्स के मुख्य आपूर्तिकर्ता अफ्रीकी देश हैं, जहां चॉकलेट के पेड़ों को कीटनाशकों और कीटनाशकों से उपचारित किया जाता है। जब फलियों को तेल निष्कर्षण चरण में संसाधित किया जाता है तो सभी विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं।

लेकिन प्रसंस्करण से पहले कच्चे माल का अनुचित भंडारण हानिकारक हो सकता है। इसलिए, अपने विश्वास के योग्य निर्माताओं से बड़े सुपरमार्केट में उत्पाद खरीदना बेहतर है।

चूंकि कोको में एनर्जी ड्रिंक के गुण होते हैं, इसलिए पूरे दिन के लिए ऊर्जा पाने के लिए इसे सुबह पीना बेहतर होता है। पानी से बने पेय को पनीर या उबले हुए दूध के साथ मिलाया जाता है, और दूध से बने पेय को शहद के साथ मिलाया जाता है। बुजुर्ग और कमजोर लोग दिन में या शाम को दूध के साथ कोको पी सकते हैं।

एथलीटों के लिए बिना चीनी के दूध के साथ कम मात्रा में कोको पीना उपयोगी होता है, प्रशिक्षण के एक घंटे बाद शुरू करके 15 मिनट के अंतराल के साथ 20-30 मिली। आप पेय पहले से तैयार करके थर्मस में डाल सकते हैं।

पेय की एक सुरक्षित दैनिक खुराक 200-250 मिलीलीटर के दो कप है. एक सर्विंग तैयार करने के लिए 2 चम्मच लें। उत्पाद।

ध्यान! उच्च रक्तचाप के रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे सुबह के समय खुद को एक कप सुगंधित पेय तक सीमित रखें। इसके विपरीत, ब्रोन्कियल अस्थमा के मरीज़ प्रति दिन 3 कप पी सकते हैं।

खाना पकाने में

चॉकलेट सॉस, बेक किया हुआ सामान, ग्लेज़ आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पैनकेक सॉस

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