सीख पर ओवन में चिकन कबाब। एक फ्राइंग पैन में चिकन की कटारें

ताजी ठंडी चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। आप फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, तभी आपको इसे पकाने से कुछ घंटे पहले फ्रीजर से निकालकर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। फ़िललेट को समान आकार के मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

अब आपको कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक कांच के कटोरे में सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ अदरक और धनिया, तरल शहद, लाल शिमला मिर्च और नींबू का छिलका मिलाएं।

चिकन पट्टिका के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ कांच के कटोरे में रखें। फ़िललेट्स को मैरिनेड के साथ अच्छी तरह मिला लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। चिकन को कम से कम पांच घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए। यदि आप इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें तो यह और भी बेहतर है।

लंबे सींकें लें और उन्हें पहले ठंडे पानी में भिगो दें। यह आवश्यक है ताकि मांस उनसे चिपक न जाए। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को कटार पर डालें, स्तन को प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें। मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और नियमित रूप से पलटते हुए पंद्रह मिनट तक भूनें। आप इन कबाबों को ओवन में भी बेक कर सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे!

शीश कबाब का मतलब जरूरी नहीं कि बारबेक्यू, कोयला और मेमना हो। नहीं, निश्चित रूप से, मैं यह तर्क नहीं दूंगा कि प्रकृति में, खुली आग पर, मांस सबसे स्वादिष्ट बनता है, लेकिन... लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर नहीं है - बारबेक्यू करने का तो क्या करें? एक उपाय है- कबाब को ओवन में पकाएं. हाँ, हाँ, यह वास्तव में काफी संभव है, और परिणाम आपको बहुत आश्चर्यचकित करेगा - सर्वोत्तम अर्थों में। एक मित्र ने मेरे साथ ओवन में सीखों पर चिकन कबाब बनाने की विधि साझा की: उसने एक बार मुझे यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया था, और मुझे यह वास्तव में पसंद आया।

यह विचार अपने आप में बहुत शानदार है: जब इस तरह से परोसा जाता है, तो व्यंजन बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगता है। और मांस बहुत नरम और कोमल हो जाता है, मुझे लगता है कि यह सब एक सफल मैरिनेड के बारे में है: मैं सोया सॉस के साथ ओवन में सीख पर चिकन कबाब पकाता हूं, यही कारण है कि यह इतना अद्भुत बनता है। ऐसे कबाब की रेसिपी बहुत सरल और किफायती, तेज़ और सुविधाजनक है। मुझे आपके साथ यह साझा करने में खुशी होगी कि ओवन में सीख पर चिकन कबाब कैसे पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि आप भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

1 सर्विंग के लिए:

• 1 चिकन ब्रेस्ट (वजन लगभग 200 ग्राम);
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण.

ओवन में सीख पर चिकन कबाब कैसे पकाएं:

चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि स्तन पर चर्बी या परत हो तो उन्हें काट देना ही बेहतर है। फ़िललेट को 2-3 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काटें।

फ़िललेट को एक गहरे कंटेनर में रखें, स्वादानुसार नमक, मसाले डालें - आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मैंने किया, या चिकन के लिए विशेष रूप से चयनित मसालों (वे दुकानों में बेचे जाते हैं)। सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर या ढक्कन से ढककर ब्रेस्ट को 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

साथ ही, हमें अपने कबाब के लिए सीखों के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत है, ये लकड़ी की सीखें होंगी। बात यह है कि लंबे समय तक ओवन में छोड़े जाने पर ये वही सीख जल सकते हैं, और ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए। उपयुक्त आकार का कोई भी कंटेनर इसके लिए उपयुक्त है; मैं आमतौर पर बेकिंग डिश का उपयोग करता हूं, जो बाद में कबाब तैयार करने के लिए मेरे काम आएगा। सांचे में 2-3 सेमी पानी डालें और सींकें लगा दें। उन्हें लगभग आधे घंटे तक पानी में रहने की ज़रूरत है - यह तब होगा जब चिकन पट्टिका मैरीनेट हो जाएगी।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, फ़िललेट्स के टुकड़ों को सीखों पर कस लें। 200 ग्राम वजनी फ़िललेट से मुझे तीन कबाब मिले। कबाब को बेकिंग डिश पर रखें ताकि सीख किनारे पर टिकी रहें। इस प्रकार, यह पता चला है कि हमारा कबाब "लटका हुआ" है, और मांस फॉर्म के निचले हिस्से को नहीं छूता है। आपको साँचे में ही थोड़ा सा पानी डालना है, मैंने वह पानी छोड़ दिया जिसमें सीख भिगोये गये थे।

और कबाब को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है, और 20-25 मिनट के बाद कबाब को ओवन से निकाला जा सकता है।

बस, तैयार! बॉन एपेतीत!

मैं उन बच्चों को ओवन में सीख पर यह चिकन कबाब बनाने की सलाह देता हूँ जो खाने के मामले में नख़रेबाज़ हैं: यकीन मानिए, किसी भी बच्चे ने कभी सीख पर कबाब बनाने से इनकार नहीं किया है! मांस के साथ अपना निजी कटार प्राप्त करना बहुत दिलचस्प और अच्छा है - बिल्कुल वयस्कों की तरह! वैसे, आप चिकन कबाब को आलू, टमाटर, तोरी के साथ ओवन में सीख पर भी पका सकते हैं - यानी, न केवल चिकन पट्टिका, बल्कि सब्जियों को भी तिरछा कर लें। और निश्चिंत रहें: इस रूप में, सब कुछ छोटे अनिच्छुक लोगों द्वारा भी सर्वोत्तम संभव तरीके से खाया जाएगा!

शुभ दोपहर, मेरे ब्लॉग के पाठकों। आज मैं आपको यह बताना चाहता हूं कि सीख पर ओवन में शिश कबाब को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह ग्रिल पर बाहर पकाए जाने जितना स्वादिष्ट हो जाए। तथ्य यह है कि मुझे वास्तव में मांस और विशेष रूप से कबाब पसंद है, लेकिन बच्चे के जन्म के साथ, मैं शायद ही कभी प्रकृति में बाहर निकलने का प्रबंधन करता हूं। इसलिए मैंने घर पर प्रयोग करना और बारबेक्यू पकाना शुरू कर दिया।

मैं तुरंत कहूंगा कि मैं शिश कबाब को एयर फ्रायर या इलेक्ट्रिक कबाब मेकर में पकाने के बारे में बात नहीं करूंगा - यहां, मुझे लगता है, आपको कोई समस्या नहीं होगी, सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन स्वादिष्ट पकाने में सक्षम होना ओवन में चिकन कबाब वास्तव में एक विज्ञान है, हम इसी के बारे में बात करेंगे।

ओवन में सीख पर चिकन कबाब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में चिकन कबाब निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। यह व्यंजन बनाने में काफी सरल है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है!

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन पट्टिका - 600 जीआर।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

धनिया - 0.5 चम्मच।

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 2 कलियाँ

काली मिर्च - स्वादानुसार

सीख

खाना पकाने की विधि:

1. सीखों को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

2. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. जैतून का तेल, चीनी, मसाले, सोया सॉस और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

3. चिकन पट्टिका तैयार करें: धोएं, सुखाएं और लगभग 1 सेमी मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

4. मांस को 30-40 मिनट के लिए मैरिनेड में भिगोना जरूरी है.

5. मैरीनेट किए हुए मांस को अकॉर्डियन की तरह सीखों पर रखें। उन्हें फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

6. कबाब को 200 डिग्री पर करीब 20 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में चिकन कबाब अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार बनता है। और लहसुन और सोया सॉस के साथ मैरिनेड में मैरीनेट किया गया मांस, अकॉर्डियन की तरह तिरछा करके ओवन में पकाया हुआ बहुत स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगता है।

आस्तीन में चिकन कबाब - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

इस रेसिपी में, मैं आपको मैरिनेड का उपयोग करके चिकन को आस्तीन में पकाने का तरीका बताऊंगी, जिससे हमारे चिकन का स्वाद असली कबाब जैसा हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन जांघें - 5 पीसी। (वजन 834 ग्राम)
सोया सॉस - 3.5 बड़े चम्मच। एल
नींबू का रस (ताजा) - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन जांघों को अच्छी तरह धोकर नैपकिन से सुखा लें।
2. दो प्याज लें और उन्हें आधा छल्ले में काट लें। मांस में जोड़ें. हम नमक भी मिलाते हैं, बस थोड़ा सा, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.
3. ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। मांस जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, उतना अच्छा होगा।
4. हम बचे हुए प्याज को भी मैरीनेट करते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस और एक चम्मच चीनी। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें, जैसे कि प्याज को याद कर रहे हों, ताकि चीनी घुल जाए।
5. प्याज को ढक्कन से ढकें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. एक बार जब प्याज और जांघें मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग बैग में रखें। सबसे पहले हम प्याज और उस पर जांघें बिछाते हैं। हम इसे अच्छे से बांधते हैं. हम भाप को बाहर निकलने देने के लिए टूथपिक से बैग में छेद बनाते हैं। मैं आमतौर पर टूथपिक से 5 पंचर बनाता हूं।
7. ठंडे ओवन में रखें और 200 डिग्री पर चालू करें। कबाब को पकने में 1.5 घंटे का समय लगता है.

हमारा चिकन कबाब तैयार है! सुगंध और स्वाद ऐसा है मानो इसे अभी-अभी ग्रिल किया गया हो। 😀 और वैसे ये कबाब टमाटर के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है.

ओवन में एक जार में चिकन कबाब। वीडियो रेसिपी

और अब हम आपके ध्यान में सभी के पसंदीदा चिकन कबाब की एक चमत्कारिक रेसिपी लेकर आए हैं।

चमत्कारिक नुस्खा क्यों? क्योंकि हम इसे असामान्य तरीके से पकाएंगे, यानी जार में और ओवन में। यह कैसे किया है?? आसानी से!! शिश कबाब बनाने का वीडियो देखें और आप सफल होंगे।

बॉन एपेतीत!!!

घर पर चिकन कबाब बनाने के लिए उपयोगी टिप्स

• चिकन मांस के टुकड़ों को बहुत छोटा न काटें, यह जल्दी सूख जाएगा और स्वादिष्ट नहीं रहेगा। इष्टतम मोटाई 1.5 सेंटीमीटर है;

• आपको केवल मांस को अनाज के साथ टुकड़े-टुकड़े करने की जरूरत है। इससे अंदर अधिक रस रहेगा;

• इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करने के लिए, दो मोड का उपयोग करें। सबसे पहले - ग्रिल, दस मिनट से अधिक नहीं और दो बार पलटें, और फिर - आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के साथ सामान्य, ताकि यह उबल जाए;

• सुनिश्चित करें कि सीखों को एक कटोरी पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इस तरह वे उच्च तापमान के कारण नहीं जलेंगे;

• मसालेदार अदजिका में मैरीनेट किये हुए पंख बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उन्हें सीखों पर पिरोने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें तार की रैक पर रखें;

• यदि आपको जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग करना है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर रखें, फिर उन्हें एक खाद्य कंटेनर में रखें और ऊपर उठाएं। मांस को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए मजबूर करने से वह सख्त हो जाएगा;

• वायर रैक या बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें - आपको बर्तनों को लंबे समय तक भिगोकर धोना नहीं पड़ेगा;

• चिकन कबाब के लिए स्वयं द्वारा तैयार टमाटर और मेयोनेज़-सरसों सॉस उपयुक्त हैं। अगर आप सलाद भी परोसते हैं तो ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल का इस्तेमाल करें।

सादर, तात्याना काशित्सिना।

अधिकांश लोग बाहर जाने और आग पर भुना हुआ स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए गर्म मौसम तक इंतजार करते हैं। लेकिन अगर आप खराब मौसम में बारबेक्यू करना चाहते हैं तो क्या करें? इस मामले में, ओवन, चिकन पल्प और आपका पसंदीदा मैरिनेड इसमें मदद करेगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कबाब का स्वाद न केवल चुने हुए मांस पर निर्भर करता है, बल्कि मैरिनेड पर भी निर्भर करता है। इस महत्वपूर्ण बिंदु को कभी भी नज़रअंदाज़ न करें। कुछ युक्तियों का उपयोग करें और एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन प्राप्त करें।

1. मैरिनेड में अम्लीय तत्व शामिल करें। इससे मांस के रेशे नरम हो जाएंगे और सॉस का अधिकतम स्वाद आएगा। केफिर, नींबू का ताजा रस, कीवी, संतरा, अनानास, अयरन, बाल्समिक बाइट, आदि ऐसे उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट हैं;
2. तेल का प्रयोग करना न भूलें. इस घटक में, मसाले और जड़ी-बूटियाँ बेहतर ढंग से प्रकट होंगी;
3. चिकन को मैरिनेड में ज्यादा देर तक न छोड़ें। मैरीनेट करने के लिए लगभग 2 घंटे बिल्कुल पर्याप्त होंगे;
4. सुगंधित और सुगंधित मसाला डालें। कुचले हुए लहसुन, करी, हल्दी, जायफल, मरजोरम, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, अदरक या धनिया का उपयोग करें। ये मसाले चिकन मांस को अपनी नायाब सुगंध और स्वाद से संतृप्त कर देंगे।

ओवन में चिकन कबाब को उत्कृष्ट तरीके से मैरीनेट करने के लिए कई सार्वभौमिक संयोजन:

• कॉन्यैक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सोया सॉस;
• लहसुन की कलियाँ, धनिया, वनस्पति तेल, चीनी और काली मिर्च;
• नींबू का रस, इलायची, सरसों, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, हल्दी और धनिया;
• सिरका (सिर्फ साधारण टेबल सिरका नहीं), तेल (अधिमानतः जैतून), पसंदीदा मसाले और सोया सॉस।

क्लासिक नुस्खा

• चिकन - 2 फ़िललेट्स;
• धनिया - 15 ग्राम;
• लहसुन की कली - 2 पीसी ।;
• चीनी - 15 ग्राम;
• तेल - 20 मिलीलीटर (सूरजमुखी या जैतून);
• नमक;
• सोया सॉस - 20 मिली।

समय: 2.5 घंटे.

कैलोरी: 145.7.

ओवन में सीखों पर मशरूम और चेरी टमाटर के साथ चिकन कबाब कैसे बनाएं

• चिकन पट्टिका - ½ किलो;
• शीतकालीन प्याज - 10 पीसी ।;
• चेरी - 200 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• ताजा नींबू - 1.5 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 5 पत्ते;
• नमक।

समय: 80 मिनट.

कैलोरी: 89.7.

ओवन में एक आस्तीन में चिकन कबाब

• चीनी - 10 ग्राम;
• चिकन जांघ का गूदा - ½ किलो;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• धनिया - 7 ग्राम;
• सोया सॉस - 30-40 मिलीलीटर (स्वाद के लिए);
• नींबू का रस - 30 मि.ली.

समय: 4 घंटे (मैरीनेटिंग के साथ)।

कैलोरी: 171.6.

1. हड्डी रहित चिकन जांघों से त्वचा निकालें और अच्छी तरह से धो लें;
2. फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए और प्रत्येक को 4 भागों में काट देना चाहिए;
3. मांस के घटक को एक कंटेनर में रखें, नुस्खा की तरल सामग्री डालें और मसाले छिड़कें;
4. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और परिणामी मिश्रण के साथ मिलाएं;
5. कटोरे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
6. बेकिंग स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें, जिसके अंदर मैरिनेड से निकले प्याज को एक समान परत में रखें और ऊपर चिकन के टुकड़े रखें। किनारों को सुरक्षित रूप से बांधना सुनिश्चित करें और कई छोटे पंचर बनाएं;
7. 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, इसे 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें;
8. जब समय समाप्त हो जाता है, तो आस्तीन की फिल्म को काटने और डिश को अगले 10 मिनट के लिए सोने का पानी चढ़ाने के लायक है।

ओवन में एक जार में चिकन कबाब

• बेकन - ¼ किलो;
• स्वादानुसार मसाले;
• चिकन - 1 किलो गूदा;
• नींबू - ½ फल का रस;
• पानी (अधिमानतः खनिज पानी) - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक;
• प्याज - 2 सिर.

समय: लगभग 2 घंटे.

कैलोरी: 158.2.

ओवन में केफिर में शशलिक चिकन पट्टिका पकाने की विधि

• केफिर - ½ एल;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन पल्प - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 300 ग्राम

समय: 30 मिनट (बिना मैरीनेट किए)।

कैलोरी: 86.6.

1. केफिर को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें और उसमें लहसुन की कलियाँ निचोड़ें, जिससे हम भूसी निकालना न भूलें;
2. लहसुन-केफिर मिश्रण में सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और प्याज डालें। इसे छीलना और आधा छल्ले में काटना महत्वपूर्ण है;
3. चिकन के मांस को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो, तो त्वचा और परत हटा दें। फिर हम मांस के घटक को ऐसे क्यूब में काटते हैं जिसे आसानी से एक कटार पर पिरोया जा सकता है;
4. चिकन के टुकड़ों को केफिर मैरिनेड में डुबोएं और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. कंटेनर को कम से कम कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें;
6. जब कबाब मैरीनेट हो रहा हो, तो आपको एक कटोरे में चिकनी लकड़ी की छड़ें रखनी होंगी और उनमें पानी भरना होगा;
7. ओवन थर्मामीटर पर 200 डिग्री सेल्सियस और जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस के टुकड़ों को सीख पर पिरोएं;
8. उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे हमने पहले पन्नी से ढक दिया है, और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेकन में चिकन कबाब

• डिजॉन सरसों - 30 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 2 स्तन;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• बेकन स्ट्रिप्स - 200 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम

समय: 35 मिनट.

कैलोरी: 207.2.

1. एक कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ें और इसे अनाज सरसों के साथ मिलाएं;
2. वहां सोया सॉस और तरल शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. फ़िललेट को धोने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में बनाने के लिए चाकू से टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए;
4. प्रत्येक चिकन क्यूब को बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाना चाहिए और बांस की सीख पर पिरोया जाना चाहिए;
5. टुकड़ों को पन्नी वाली बेकिंग शीट पर रखें और परिणामी मीठी और खट्टी चटनी से ब्रश करें;
6. 200°C पर 1/4 घंटे तक बेक करें;
7. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर मांस के टुकड़ों को पैन के नीचे से सॉस के साथ गीला करना सुनिश्चित करें।

• चिकन काटते समय, कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है: अनाज के साथ और मध्यम टुकड़ों में काटें। यदि आप गूदे को बहुत बारीक काटेंगे, तो यह जल्दी सूख जाएगा;
• यदि आपके ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन है, तो आप इसे आसानी से उपयोग कर सकते हैं, जिससे कबाब अधिक गुलाबी हो जाएगा;
• क्या आपको डर है कि गर्मी उपचार के कारण लकड़ी की सीख में आग लग जाएगी? उन्हें थोड़ी देर के लिए सादे पानी के एक कंटेनर में रखें;
• आप बर्तन के निचले हिस्से को पन्नी से ढककर बेकिंग शीट को धोने की आवश्यकता से खुद को बचा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक और स्वादिष्ट कबाब रेसिपी अगले वीडियो में है।

चिकन कबाब को ग्रिल पर या ओवन में, सीख पर या जार में पकाया जा सकता है।

• चिकन - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• सोया सॉस - 50 मिली
• लहसुन - 0.3 पीसी।

चिकन को, अधिमानतः ठंडा किया हुआ और जमे हुए नहीं, चाकू से भागों में काटें: पंख, ड्रमस्टिक, जांघें और स्तन पट्टिका।

मैरिनेड के लिए, सोया सॉस और लहसुन के साथ जैतून का तेल, कसा हुआ या दबाया हुआ मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें, यानी। खाना पकाने से पहले.

फिर आपको चिकन के टुकड़ों को सीख पर रखना होगा या उन्हें ग्रिल में दबाना होगा और पूरी तरह पकने तक गर्म कोयले पर भूनना होगा।

चिकन कबाब तैयार है.

पकाने की विधि 2: ओवन में चिकन कबाब

• चिकन मांस (जांघ, सहजन, पंख, स्तन) - 1 किलो
• प्याज - 5-7 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अदजिका - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

मांस को टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च डालें और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के लिए: प्याज को एक कटोरे में रखें और हल्के हाथों से कुचल लें. मेयोनेज़ और अदजिका डालें। नमक और मिर्च।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मांस को मेयोनेज़ से लपेटें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

मांस को मैरिनेड में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक देना. 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

ओवन को चालु करो। चिकन को रैक पर रखें. प्याज को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को मध्य शेल्फ पर रखें और ऊपर चिकन वाले रैक को रखें।

कबाब को 200 डिग्री के तापमान पर एक तरफ से 25 मिनट तक भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी पकने तक भूनें.

ओवन में चिकन कबाब तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सीख पर चिकन कबाब

मौसम की परवाह किए बिना, चिकन स्कूवर पूरे साल घर पर पकाया जा सकता है।

• चिकन पट्टिका 1.5 किग्रा
• नींबू 0.5 पीसी
• प्याज 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चिकन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें।

नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को ब्लेंडर में काट लें या कद्दूकस कर लें। चिकन के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें, नींबू और प्याज डालें, वनस्पति तेल डालें। फिर नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मांस को सीखों के बीच समान रूप से विभाजित करें और वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखें। आप चाहें तो सब्जियों के छल्ले डाल सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

कबाब को 20 मिनट तक बेक करें, सीख को पलटने की जरूरत नहीं है. चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न पकाएं।

पकाने की विधि 4: सिरके के साथ चिकन कबाब (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

• चिकन (जांघ, ड्रमस्टिक, पैर) - 4-5 किलो
• प्याज 0.5 कि.ग्रा
• मेयोनेज़ 1 बड़ा पैकेज (800 मिली.)
• टमाटर सॉस 1 जार (250 ग्राम)
• सिरका (6% सेब, अंगूर) 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता 5-6 पीसी।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चिकन मसाला

चिकन को कटिंग बोर्ड पर चाकू से लगभग 5 गुणा 5 सेमी के छोटे भागों में काटें। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आग पर लंबे समय तक सेंकना होगा और वे जल सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट को मेयोनेज़ के साथ एक गहरे कटोरे में चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। वनस्पति तेल, सिरका, चिकन मसाला, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

अपने हाथों का उपयोग करके, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में लपेटें और पैन में रखें। अगर मैरिनेड बचा है तो आप इसे चिकन के टुकड़ों के ऊपर डाल सकते हैं. पैन को ढक्कन से ढक दें और 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज को छीलकर कटिंग बोर्ड पर चाकू से मोटे छल्ले में काट लीजिए. प्याज को एक लीटर जार में डालें और उसमें ठंडा उबला हुआ पानी और आधा सिरका डालें। जार में तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन से ढककर 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक जार में प्याज और चिकन मैरिनेड मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को कटार पर बारी-बारी से प्याज के स्लाइस के साथ पिरोएं। ग्रिल पर नरम होने तक पकाएं, लगभग 10-12 मिनट, समय-समय पर कटार को पलटते रहें और मांस के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें।

तैयार कबाब को चाकू की सहायता से अलग-अलग प्लेटों में निकालें और सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: मेयोनेज़ और मशरूम के साथ चिकन कबाब

• चिकन पैर - 6 पीसी
• टमाटर - 6 पीसी
• शैंपेनन मशरूम - 12 पीसी।
• सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए
• किक्कोमन सॉस - 8 बड़े चम्मच।
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• मसाला - 2 चम्मच।

सबसे पहले, आपको मांस को सही ढंग से काटने की जरूरत है। जांघों को आधा काटकर सहजन को अलग करना सबसे अच्छा है। अतिरिक्त त्वचा को हटा देना बेहतर है, क्योंकि यह आग पर जलने लगती है। टुकड़े लगभग समान होने चाहिए। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, आप ब्रिस्किट का उपयोग कर सकते हैं और त्वचा को हटाना सुनिश्चित कर सकते हैं। मांस को सॉस पैन में रखें.

मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको सोया सॉस, मेयोनेज़, सेब साइडर सिरका और मसाले मिलाने होंगे, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। आप चाहें तो सॉस में नमक भी मिला सकते हैं. साथ ही, आपको मांस में थोड़ा नमक भी डालना होगा, बस ज़्यादा नमक न डालें।

मांस को मैरिनेड में मैरीनेट करें और इसे लगभग तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दें। यदि संभव हो, तो आप मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनता है। परंपरागत रूप से, किसी भी कबाब को प्याज के साथ मैरीनेट किया जाता है; प्याज की मात्रा मांस की मात्रा के बराबर होनी चाहिए।

हम मशरूम और टमाटर भी तैयार करेंगे. सीखों पर पिरोने से पहले उन्हें मैरिनेड से लेपित करने की भी आवश्यकता होती है। मांस को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, टुकड़ों के बीच थोड़ी सी जगह छोड़नी चाहिए। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.

मसालेदार प्याज और ताजी सब्जियों के साथ परोसें। कबाब बहुत ही लाजवाब बनता है, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: एक जार में चिकन कबाब (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• मांस - 1 किलोग्राम (सूअर का मांस या कोई अन्य)
• प्याज - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (डिल, अजमोद)
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू का छिलका - 1 टुकड़ा
• तरल धुआं - 1 चम्मच

मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों (लगभग अखरोट के आकार) में काट लें। फिर हम मांस को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं और मैरिनेड के लिए सब कुछ जोड़ते हैं। प्याज, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम को आधा छल्ले में काटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल, नमक डालें। यदि आप पूरी रात मांस को मैरीनेट करने जा रहे हैं, तो किसी भी स्थिति में नींबू का छिलका न डालें। अगर हम कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करते हैं, तो मैरिनेड में नींबू का रस मिलाएं।

सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. और मांस को कुछ घंटों के लिए पकने दें।

हम लकड़ी की सीख लेते हैं और उन पर मांस पिरोते हैं। तीन लीटर के जार के तले में लहसुन की 3 कलियाँ और एक चम्मच तरल धुआँ रखें। कबाब रखें और जार को कई परतों में मुड़ी हुई पन्नी से ढक दें।

ध्यान! जार को अभी भी ठंडे (!!!) ओवन में रखें, फिर इसे 200 डिग्री तक गर्म करें। 20 मिनट के बाद आंच को 250 डिग्री तक बढ़ा दें. कबाब को लगभग एक घंटे तक और पकाएं।

- तैयार कबाब को प्लेट में निकालें और परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: केफिर के साथ चिकन कबाब

मांस काफी जल्दी मैरीनेट हो जाता है। केफिर के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब स्वादिष्ट और रसदार बनता है।

• केफिर - 750 मिली
• प्याज - 4 पीसी
• चिकन विंग - 1800 जीआर
• चिकन के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली

प्याज को छल्ले में काट लें.

पंखों पर प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें।