Пісна кулінарія. Меню у пісні дні. Гарбуз з печерицями та селера, тушкований у сковорідці

Зі сметаною та варенням настає час Великого посту. Багато написано і сказано про те, що можна їсти в піст, а чого не можна, але я все ж таки хочу навести слова Ієромонаха Олега, священика Вознесенського Печерського монастиря про дотримання посту мирянами: «…насамперед ми повинні думати про піст духовний…». Тим, хто не впевнений у своїх силах, ієромонах радить почати з малого. Спочатку дотримуватися посту по середах і п'ятницях. Не їсти в ці дні яйця, м'ясо та молочні продукти. Потім поступово дотримуватися інших обмежень посту.

Що можна їсти в пост

Великий піст 2016 рік починається 14 березня і закінчується 30 квітня. Під час посту належить їжу, ця та, яка має рослинне походження. Дозволені всілякі соління (мариновані та солоні огірки, квашена капуста), а також гриби, горіхи, чай, сухарики, сірий або чорний хліб, можна варити компоти, фруктові киселіі різні кашіна воді з додаванням родзинок, чорносливу та кураги.

Як харчуватися правильно у Великий піст

• Щопонеділка- Сухарство (вода, чорний хліб, фрукти та овочі)
• По вівторках- їжа гаряча без олії
• За середами- Сухарство (овочі, фрукти, чорний хліб, вода, компоти)
• Щочетверга - гаряча їжа, приготовлена ​​без олії
• По п'ятницях- Сухарство (вода, чорний хліб, овочі та фрукти)
• Щосуботи- дозволяється їжа з олією, виноградне вино
• Щонеділі- їжа, приготовлена ​​на олії, вино
Їсти покладається один раз на день, увечері, виняток становить субота і неділя, коли дозволяється їсти два рази, в обід і ввечері.

Харчування на Великий піст у свята

• 14 березня- повне утримання від будь-якої їжі
• 7 квітня (Благовіщення) - можна їсти страви з риби
• 23 квітня (Лазарєва субота) – можна їсти страви з рибною ікрою
• 24 квітня (Вербна неділя) – дозволено страви з риби та морепродуктів
• 29 квітня (Пристрасна п'ятниця) – не можна вживати жодної їжі до винесення плащаниці під час церковної служби
• 1 Травня (Великодня)– дозволена скоромна їжа

Пісні страви

Дуже смачне пісне блюдо, що готується з гарбуза, картоплі, цибулі та помідорів. Овочі, приправлені спеціями, запікаються у духовці. Дивіться детальний покроковий рецепт.

Квасоля не тільки смачна і поживна, вона знаменита ще й тим, що в ній містяться незамінні людського організмувітаміни, білки та амінокислоти...

Ідеальна стравапід час посту, смачне та поживне, містить рослинний білок та вітаміни. Готується ця страва досить просто, а за наявності консервованої квасолі і лечо взагалі робиться миттєво.

Ця страва просто незамінна під час посту, вона смачна і поживна, містить рослинний білок (гриби). У той же час ці зрази не містять ні м'яса, ні молока, ні яєць.

Під час посту дозволено їсти лише пісну їжу. Щоб організм отримував необхідні йому білки, слід вживати білки рослинного походження. І лідером серед таких рослин є квасоля.

Незважаючи на те, що цей борщ готується без м'яса, він виходить настільки наваристим, смачним і ароматним, що проти нього меркнуть багато м'ясних супчиків.

Цей паштет виходить дуже ніжним, смачним та поживним. Відмінний рецепт для тих, хто дотримується посту. Також цей рецепт пісного паштету буде дуже корисним вегетаріанцям, а також усім, хто дотримується правильного харчування.

Ця страва не потребує представлення, всі її знають. Вінегрет корисний, поживний та смачний. Можна готувати з квасолею, можна без, і що найголовніше - навіть без додавання олії вона залишається смачною.

Приготуйте цей смачний та корисний супчик з грибами та перлівкою. Натуральний білок рослинного походження наповнить організм силою та енергією, тільки в піст його слід їсти без сметани.

Харчуватися смачно і різноманітно під час посту не так вже й складно, досить виявити трохи фантазії і нудна картопля перетворюється на справжній делікатес. Спробуйте, смачно, швидко та доступно.

Квасоля є джерелом дуже цінного рослинного білка, вітамінів та амінокислот. Під час посту дуже важливо, щоб харчування було збалансованим, у цьому вам допоможуть щи з квасолею.

Найкращі смачні гриби– це мариновані. Причому замаринувати гриби можна самим у домашніх умовах. Пропоную дуже простий і швидкий рецепт, всього кілька годин і ласощі готові!

Смачна та недорога пісна страва. Крім гречки знадобляться будь-які їстівні гриби(шампіньйони, білі гриби і т.д.), цибуля, морквина, вирощує. олія. Ідеальна страва під час посту...

Дивно, але факт: тісто без молока та яєць може бути смачним! І не просто смачним, а дуже смачним. Готується пісне тістодосить просто, начинку можна зробити будь-яку...

Швидке, смачне та корисна страва, підійде як для повсякденного меню, і для посту. Точніше, це навіть дві пісні страви, т.к. даний рецептдозволяє готувати смачну відварену рибуі заливне...

Ідеальна страва для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Зелена квасолясповнена вітамінів і мінералів, гриби постачають рослинний білок, а макарони - це вуглеводи - джерело енергії.

Під час посту приготуйте смачний та поживний супчик. Гаспачо робиться з свіжих помідор, огірки, часник і салатний перцю. Під час Великого посту замість білого хлібакладемо сірий...

Урізноманітнюйте своє меню під час посту смачною квашеною капусточкою. Готується вона дуже швидко. Всього три дні та вітамінна страваготове. Її можна їсти кислою, а можна протушкувати та наліпити вареників.

По суботах та неділях, коли дозволяється гаряча їжа, приготовлена ​​на олії, можна зробити це смачне та корисне рагу. Для його приготування знадобляться морква, кабачки.

Дуже смачна і корисна пісна страва. Спочатку відварюємо баклажани або запікаємо в духовці, потім ріжемо разом із цибулею та салатним перцем. Трохи солі та трохи олії, і наша страва готова...

Під час посту, коли меню не таке різноманітне, заквастіть цвітну капусту. Ця проста пісна страва не тільки прикрасить стіл, але й внесе елемент новизни до вашого раціону. Спробуйте дуже смачна капусточка.

Простий і смачний рецептпісної страви. Для приготування квашених баклажанзнадобляться баклажани, морква, цибуля, часник і зовсім небагато рослинної олії.

Це традиційна стравапостять людей і вегетаріанців. Готується дуже швидко і завжди виходить смачно. При відповідній прикрасі перетворюється на пісну святкову страву.

Аскетичний і часто прісний смак пісних страв може приємно доповнити гостра морква, приготовлена ​​по корейському рецепту, який так любимо нашим народом...

Рататуй хоч і є пісною стравою, але за своїми смаковим якостямі зовнішньому виглядугідний святкового столу. Тому у святкові дні посту згадайте про цю страву.

Дуже смачна і ситна пісна страва. Гриби це стовідсотковий білок рослинного походження, який під час посту з лишком замінить вам протеїни тваринного походження.

Варений рисдуже корисна і поживна страва, вона сприяє очищенню організму. Доповніть відварений рис тушкованими овочами і ви отримаєте відмінний пісний, здоровий обід.

У ті дні Великого посту, коли дозволено їсти рибу, можна приготувати цю гарну закускуз авокадо, креветок, смаженої рибиі помідорів чері. Готуються шашлички в духовці.

Є багато різних рецептівприготування картоплі. Серед простих та пісних рецептіврекомендую цей. Використання порошку паприки надасть страві особливого золотистого кольору, а часник апетитний аромат.

Старовинний рецепт, що вийшов із витоків народної кулінарії. Дуже просте тісто без яєць та молока, яке добре ліпиться. Найсмачніша начинка та апетитна засмажка з цибулі.

Рагу з картоплею та овочами готується дуже швидко і просто, а щоб картопля швидко розварилася і рагу вийшло густим, скористайтесь простою порадоюпро те, як правильно різати картоплю...

Смажена картопля з грибами – це дуже калорійне. ситна страва. Приготуйте його на обід, і ви запасетеся енергією на весь день, що залишився, що дуже важливо для сучасної ділової людини.

Не лякайтеся заморської складної назви соус Брава. Насправді приготувати соус зовсім нескладно. Беремо томатний соус, часник, паприку, муку і трохи пікантного соусутютюно...

Під час посту не можна їсти м'ясні супиі бульйони, проте рідка варена їжа необхідна організму. Тут усіх нас рятує вуха, яку можна приготувати в ті дні, коли дозволено вживати рибу.

Товстолобик дуже поширена і доступна риба, м'ясо ніжне та соковите. Швидко готується, і можна смажити з мінімальною кількістюолії. Ця скромна, але смачна страва розширить ваш раціон під час посту.

Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування

Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.

Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, що вживаються, різні.

Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?

Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.

• Суворий піст:

під час суворого постудозволяється тільки рослинна їжа(овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).

• Менш суворий піст:

коли дозволяється в деякі дні рослинна олія у стравах із рослинної їжі.

• Чи не суворий піст:

у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст – це виключно морквяні котлети, Квашена капуста і «порожній» рис ... Але, насправді, все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білого пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ліниві» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жульєни, різноманітні салатиз таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже «вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!

І це далеко не повний списоктих страв, які називаються пісними.

А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!

Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?

• Крупи:

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.

З гречаної, вівсяної, рисової, ячмінної, кукурудзяного борошна, житнього борошна, півб'яного борошна готуємо свою випічку та хліб.

• Овочі – все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соусита котлети.

Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, гасимо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо їх на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх різноманітними смачними соусамиі їжмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень – будь-яка

З неї готуємо:

«зелені» салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених та сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо «зелені» начинки для своїх млинців та пиріжків.

• Бобові:

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи – усі, які ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо в будь-які інші страви, випічку.

Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пасти та горіхові урбечі. Гриземо просто так

• Насіння:

соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир із насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіннята пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби – абсолютно все

Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевим стравам, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.

• Рослинна олія – будь-яка, яку хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і вже готові страви найкраще використовувати рослинні олії першого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!

Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточокта олія з волоського горіха, кунжутна.

А також гірчичне масло, кокосове, рисове, з соняшникового насіння та з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.

Де брати білок у пісному харчуванні?

Гриби – це наше «м'ясо» на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велика кількістьбілка, корисних жирів(горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.

Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують у піст?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, моментальних кашах, які «залив і відразу з'їв».

Хоча, це теж варіант: прості вівсяні пластівці або суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістюводи та поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану красивими кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші ніхто не відмовиться!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашуабо солону, як хочете.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні виробиз гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!

З рису приготуйте солодкий плов: до відвареного рису додайте розпарений родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягодиабо фрукти, полийте солодким горіховим соусом чи медом. Це ж смакота!

А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…

До будь-якої каші можна подати соус, приготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соус, солодкий фруктово-ягідний соус.

У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, додасть їм неймовірний ароматі зробить їх більш корисними та легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, ​​краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».

Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом та висушені під високою температурою, А потім ще й оброблені діоксидом сірки і т.п., зате ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець і цукор. Додати нарізані великими шматочкамисухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки 50-60 хвилин, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.

Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перців та баклажанів. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.

Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.

Як готувати гриби у піст?

Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагуз грибами, грибний жульєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.

Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати із сушених грибів та із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!

Останнім часом можна зустріти і японські грибишиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!

А величезні просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибівможна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати лимонний сік, приправити сіллю та перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих гливи сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими. кедровими горіхами, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
3. А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!

Як вживати горіхи та насіння в піст?

Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" осінньо-зимовий періодколи всякі застуди і ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пасти виходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста- Неоднозначний продукт ...

Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
• Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смаквиходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горішки (відмінно підійдуть до цієї закуски волоські горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолюі трохи часнику. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Так само можна робити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібец. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння(можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.

Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!

Ось ще дуже оригінальна ідея для закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.

Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пастиі паштети з насіння та горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний супстане вашим «фаворитом» на пісний період, Слово честі!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.

Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.

І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої добрі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!

Піст – це велика подія для християнського світу. Адже релігійні люди вірять, що цими днями фізичне тіло входить у гармонію з духовним світом, очищається від гріховних справ і думок і наближається до Бога.

Зі статті ви дізнаєтеся про чотирьох головних про те, яку їжу варто вживати в цей час, а від якої краще утриматися. Ми розповімо, що є їжа пісна, і наведемо рецепти її приготування.

Чотири головні християнські пости

Починається 28 листопада та триває сорок днів, включаючи 6 січня. У всі його дні, крім непарних будніх та суботи, дозволяється їсти все, крім певних продуктів, а рослинне масло і рибу можна у вихідні та парні.

Пісне харчування у Великий піст, що починається за 49 днів до Великоднього Воскресіння, складається, в основному, з овочів та риби, крім 7-го, 4-го та 1-го тижня.

На 58-й день після Великодня починається і закінчується у День Петра та Павла. Рослинна олія та рибні стравизабороняються лише у непарні дні тижня, крім вихідних.

Успенський пост триває 14 днів з 14 серпня до 27-го. Рослинна олія вживається у вихідні, а рибу можна їсти тільки в день Яблучного спасу, 19 серпня.

Що можна і що не можна їсти в пост

У пост, як правило, забороняється їсти:

• у суворі дні - молочні продукти, яйця та рибу;
• м'ясо птиці та тварин.

Дозволяється їсти:

• не здобні;
• соєві та бобові продуктиз великим змістомрослинного білка;
• каші на воді;
• горіхи, фрукти, сухофрукти;
• гриби;
• варені, тушковані, солоні овочі;
• рослинне масло та рибу у дозволені дні.

У названі дні приготуванню їжі приділяється значна увага, адже пісна їжа, рецепти якої ми наведемо у статті, повинна містити в собі не лише дозволені продукти, а й бути корисною, смачною та поживною.

Перші пісні страви

Пісне меню повинне в обов'язковому порядкуутримувати перші страви, адже харчування всухом'ятку шкодить травному трактуі викликає печію та інші розлади ШКТ. Не всім відомо, але улюблені багатьма перші страви, солянку та щі, можна приготувати без м'яса та вершкового масла, і їжа пісна від цього не втратить смаку та аромату.

Солянка

За добу до приготування замочити 0,5 ст червоної квасолі, варити її потрібно півтори-дві години в підсоленій воді. Коли квасоля буде готова, бульйон залишити для солянки, а квасолю викласти окремо у глибоку тарілку. Нарізати 1 цибулину середніх розмірів кубиками. 2 мариновані огірки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю трішки обсмажити, додати огірки та продовжити смажити разом із цибулею. Овочі кинути в киплячий квасоляний бульйон і додати 1 ст.л томатної пасти. Оливки вийняти з|із| банки, нарізати кружальцями і, коли картопля буде готова наполовину, додати|добавляти| в каструлю разом з лавровим листом і двома горошинками запашного перцю.

У 3 літри окропу додати 6-7 шт. різаних кубиками картоплин, підсолити за смаком. Через 5-7 хвилин додати шатковану капусту (невеликий качан), 1 штуку солодкого перцю, нарізаного кубиками. Поки варяться овочі, обсмажити на сковороді маленьку моркву, головку цибулі та тертий помідор. Коли картопля та капуста зваряться, додати в каструлю заправку, лавровий лист і 3 горошинки чорного перцю. Подавати з дрібно рубаною зеленню петрушки та тертим часником.

Другі страви

Рисова каша з овочами та картопляне пюре – найсмачніша пісна їжа цих страв дуже прості.

Рисова каша з овочами

Склянку рису промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Болгарський перець (1 шт.) нарізати соломкою, половину качана цвітної капусти обробити на шматочки та суцвіття, 1 невелику моркву нарізати соломкою або тонкими часточками. На розігріту сковороду налити 2 ст.л рослинної олії та кинути спеції (кмин/зіру та гвоздику, через 10 секунд - куркуму). Викласти овочі: капусту, моркву, перець і трохи обсмажити. Потім додати рис і смажити близько 3 хв. і влити 2 склянки води.

Дочекатися закипання, нарізати помідорами кубиками, кинути в сковорідку з рисом і овочами, висипати банку зеленого горошку і зверху покласти 1 лавровий листок. Додати|добавляти| перець і сіль за смаком і тушкувати під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин|мінути|. Якщо вода не випарувалася за цей час, знову накрити кришкою та варити до готовності. Зверху присипати рубаною зеленню.

Картопляне пюре

Півтора кг картоплі очистити та зварити. Картопляний бульйон злити в баночку. Дрібно порізати головку цибулі середніх розмірів, обсмажити на соняшниковій оліїдо золотистого кольору. Картоплю потовкти, якщо пюре дуже густе, додати картопляний бульйон. Заправити цибулею та подати до столу.

Пісні салати

Пісна їжа у Великий піст передбачає переважання в раціоні овочів, тому овочеві салати будуть дуже актуальні в цей період.

Вінегрет

Помити та відварити 2 шт. моркви, 4 шт. картопля, 1 шт. буряків. Остудити, почистити. Цибулю почистити і нарізати всі овочі кубиками. Три солоні огірки і два свіжі так само порізати на кубики. Додати банку горошку, попередньо зливши з нього воду. Зелень, сіль, перець – за смаком. Заправити салат 2 ст.л олії.

Салат з буряка з горіхами та сухофруктами

Зварити 1 буряк. По 100 г родзинок та/або чорносливу залити окропом і відставити на 15-30 хв., злити воду, промити і просушити. Буряк почистити та натерти на великої тертці. Чорнослив нарізати скибочками. Наколоти 3-4 шт волоських горіхів, подрібнити. Додати 1-2 терті зубчики часнику, родзинки, чорнослив, горіхи, залити 1-2 ст.л рослинної олії, посипати зверху рубаним кропом.

Закуски

Перець по-болгарськи

Кілограм болгарського перцю помити, позбутися насіння, вирізати плодоніжки і запекти в духовці. рум'яної скоринки. Зняти шкірку та нарізати скибочками. В окремій мисці змішати 5 зубчиків тертого часнику, 1/2 ч. л солі, чайну ложку оцту. Перець залити часниковим соусом, скласти в банку з кришкою, що щільно закривається, і поставити в холодильник на 24 години.

Коктейль оселедцевий

Натерти 2 ч. л хрону, розчавити 2 ст. л журавлини або брусниці і змішати з нежирним майонезом. Нарізати соломкою або тонкими пластинками 1 червоне яблуко та 3 шт маринованих огірків. Очистити 2 шт. малосольного оселедця, вийняти кістки, нарізати акуратними тонкими скибочками. Змішати усі інгредієнти. Дно страви укрити листям салату, зверху викласти приготовану оселедцеву суміш, прикрасити зеленню.

Десерти

Десерти - найсмачніша пісна їжа, рецепти якої настільки прості, що готування не забере багато сил і часу, а результат порадує і дорослих, і дітей.

Фруктовий лід

Очистити 3шт. ківі, помити. Склянку полуниці перебрати, помити, позбутися хвостиків. У неповну склянку води додати 2 ст. л цукру та 2 ч. л лимонного соку. Перемішати. Перетерти полуницю. Ківі подрібнити у блендері.

Розділити цукровий сиропна 2 частини: одну половину влити в пюре з ківі, іншу - з полуниці. Маленькі формочки чи одноразові стаканчики заповнити наполовину фруктовим пюре, у кожну форму вставити паличку від морозива, поставити в морозилку на годину. Дістати формочки і долити пюре, що залишилися. Можна поєднати ківі та полуницю, зробивши смугастий рецепт. І поставити охолоджуватись до повного замерзання.

Печені яблука

Яблука середнього розміру (5-6 шт.) Розрізати на 2 частини, позбутися серцевини. Викласти у форму для запікання одним шаром, зверху посипати цукром (сипати по 1 ч. л у серединку, якщо кислі яблука - насипати більше). За наявності мигдальних або кокосових пластівців, використовувати їх, розділивши 2 ст. л на всі половинки яблук. Поставити на півгодини у розігріту духовку. Печені яблука - їжа пісна, яку можна вживати в гарячому та холодному вигляді.

Фруктовий салат з медом

При необхідності розтопити півсклянки меду, поставивши в гарячу водубаночку з медом.

Помити та почистити фрукти. Вирізати серединку 1 великого яблука; 2 банана, 4 мандарини, 1-2 ківі та 1 шт. Почистити хурми від шкірки. Виноградинки відокремити від грона, розрізати на дві половинки разом зі сливами, позбавитися кісточок, почистити 1 гранат, обравши зерна. Яблука та банани нарізати маленькими часточками, збризкуючи лимонним соком, щоб фрукти не потемніли. Частки мандарина порізати на шматочки, ківі так само нарізати на невеликі шматочки. Змішати інгредієнти разом, полити медом, знову перешкодити та посипати гранатовими зернами.

Випічка

Багато хто помилково вважає, що випічка шкідлива для здоров'я, а в пост її вживати не рекомендується, оскільки вона містить яйця та молоко. Однак приготувати пісну їжу в духовці без яєць та молока цілком реально.

Божевільний пиріг

Півсклянки борошна змішати зі склянкою цукру, 0,5 ст какао, пачкою ванільного цукру, щіпкою солі та горіхами (за смаком), погасити соду оцтом і додати до сухих інгредієнтів, перемішати. У суміш влити 150 г олії, ретельно перемішати, налити склянку води і вимісити до однорідного стану.

Вилити тісто у форму, змащену олією, та рівномірно розподілити. Поставити у духовку на півгодини. Поки пиріг готується, змішати 3 ст.л какао, 3 ст.л цукру, ½ ст води, ½ ст. олії (оскільки готується пісна їжа без олії вершкового, то і в глазур потрібно додавати рослинну олію), і поставити на водяну баню. Варити до загусання глазурі. Після того, як пиріг охолоне, залити його глазур'ю, накрити і відставити на кілька годин.

Шарлотка

Шість яблук очистити і дрібно нарізати, збризкати лимонним соком, щоб яблука не потемніли, і посипати цукром.

Столову ложку меду змішати з 1/2 ст. цукру, ч.л кориці, пачкою ванільного цукру і залити ½ ст окропу. Заважати до розчинення цукрових кристаликів. Влити ½ ст. олії, продовжуючи заважати. Перемішавши 300 г борошна з 2 ч.л розпушувача та рідкою сумішшю, згадати тісто і вилити на деко. Яблука викласти рівним шаром. Поставити духовку на 30-35 хвилин|мінути|.

Приготування пісної їжіне займає надто багато часу і потребує мінімальних матеріальних витрат, а це ще один плюс дотримання християнських традицій.

Які страви готувати домочадцям на кожен день? Закінчилась Масляний тиждень, А отже, настав час Великого посту - найсуворішого і найдовшого в усьому році.

Як скласти свій раціон так, щоб не порушувати його вимоги? Що можна їсти в цей час, а від чого слід відмовитись? Відповіді шукайте у нашій статті.

Основні принципи харчування під час Великого посту

Великий пост у 2018 році триває з 19 лютого до 7 квітня. Суть харчування в пост - не просто обмеження якоїсь категорії продуктів.

Справжній сенс - в упокоренні духу шляхом упокорення тіла. Тобто ви обмежуєте себе у їжі, щоб перевірити свою силу волі, силу духу.

Вагітні та годуючі, діти, люди, які страждають на тяжкі захворювання або після операцій, режим не дотримуються.

Занадто сильні обмеження в харчуванні, надмірно ревне дотримання всіх правил загрожує серйозними негативними наслідками, тому дотримуйтесь балансу та не переходьте розумні межі.

Наступний пост вважається найсуворішим у році

1. У перший тиждень (з понеділка по п'ятницю) дозволені лише холодні страви без олії.
2. Взагалі найсуворіші дні посту, крім першої сьомиці - понеділки, середи та п'ятниці з другого по шостий тиждень.
3. Єдиний термічно оброблений продукт, який можна їсти цими днями - .
4. Але він має бути пісним - без молока чи олії (навіть рослинного).
5. По вівторках та четвергах дозволено гарячу їжу без рослинної олії та тваринних продуктів.
6. По суботах та неділях раціон можна розширити за рахунок страв з олією.
7. Але це не означає, що харчуватися потрібно одноманітно і зовсім мізерно. Настає весна, і всім нам хочеться вітамінів, зелені, свіжих овочів. Тому до раціону обов'язково слід ввести і зелень. Тим більше, що сирі овочідозволені навіть у дні сухої їжі.
8. Зверніть увагу на крупи, які ви не використовували раніше. Зазвичай у своєму раціоні ми використовуємо в найкращому випадкудва-три види круп. Адже їх асортимент набагато ширший. Крім звичної гречки, рису та вівсянки, варто спробувати , ячну, кукурудзяні крупи, перловку, пшоно, , сочевицю, дикий рис.
9. Обов'язково використовуйте в меню бобові та овочі (капусту, картопля, , морква, гарбуз, селера, солодкий перець), гриби, фрукти та горіхи, водорості, макарони (у складі яких немає яєць), пісні соусита напої, сухофрукти та .

З нашими рецептами піст буде ситним

Кухня великого посту - 5+ перших страв

Сочевичне юшка

Вам знадобиться:

1. 2,5 л води
2. 0,5 кг сочевиці
3. 2 головки цибулі
4. 1 велика морква
5. Сіль і пере за смаком
6. Лавровий лист
7. 2-3 зубчики часнику

Сочевичне юшка

Покрокове приготування:

1. Овочі помити, порізати та варити з сочевицею та лавровим листом протягом трьох годин.
2. Посолити, поперчити до смаку.
3. Дрібно порубаний часник додати перед закінченням приготування.
4. Якщо суп виходить занадто густим, можна додати трохи води до смаку.

Похлібка-репевіца

Вам знадобиться:

1. 5 реп середнього розміру
2. Корінь пастернаку
3. Корінь петрушки
4. 1 цибулина
5. Перець запашний горошком до смаку
6. Гвоздика до смаку
7. Лавровий лист
8. Головка часнику
9. Пучок будь-якої зелені

Репівиця

Покрокове приготування:

1. Нашатковану ріпу, петрушку і пастернак скласти в каструлю з киплячою водою і варити до готовності.
2. Наприкінці приготування додати потовчену у ступці голівку часнику, лавровий лист, сіль та спеції.

Пісні щі з грибами

Вам знадобиться:

1. 0,5 кг квашеної капусти
2. 30 г сухих білих грибів
3. 2 цибулина
4. 3 картоплини
5. 1 морква
6. 1 корінь петрушки
7. 1 ріпа
8. 3 лаврові листи
9. Головка часнику
10. Сіль та запашний перецьза смаком

Пісні щі з грибами

Покрокове приготування:

1. Гриби зварити у трьох літрах бульйону.
2. Додати нарізану картоплю і дрібно нашатковану цибулю.
3. Туди ж відправити моркву, ріпу та петрушку.
4. Квашену капусту віджати від зайвої рідини і додати в каструлю.
5. Наприкінці приготування додати товчений часник, лавровий лист, сіль та запашний перець.

Вівсяний суп без олії

Вам знадобиться:

1. 2 л води
2. 2 картоплини
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 0,5 склянки вівсяних пластівців
6. Сушена зелень до смаку
7. Сіль за смаком

Вівсяний суп

Покрокове приготування:

1. Порізану картоплю опустити в киплячу воду, через кілька хвилин додати дрібно нарізану цибулю, моркву та сушену зелень.
2. Посолити, всипати вівсяні пластівці та варити ще 5-10 хвилин.

Пшоняний куліш

Вам знадобиться:

1. 8 картоплин
2. ¾ склянки пшоняної крупи
3. 2 головки цибулі
4. 2 ст. л. рослинної олії
5. Сушена зелень
6. Сіль за смаком

Пшоняний куліш

Покрокове приготування:

1. Картоплю, нарізану часточками, скласти в киплячу воду.
2. Довести до кипіння, всипати пшоно і варити до готовності.
3. За 10 хвилин до кінця варіння додати заправити засмаженою на олії цибулею.
4. Перед подачею присипати сушеною зеленню.

Основні страви для пісного меню

Основні страви на пост на кожен день легко готувати в . Так, я часто готую горохове пюре, і картопля з кабачками.

Картопля з кабачками в мультиварці

Вам знадобиться:

1. 4 картоплини
2. 1 кабачок
3. 1 цибулина (краще солодких сортів)
4. 2 зубчики часнику
5. Пару ложок оливкової олії
6. Сіль, перець - за смаком
7. Свіжа зелень для подачі

Картопля з кабачками в мультиварці

Покрокове приготування:

1. Підготовлену картоплю очистити та порізати кубиками. Кабачки порізати напівкільцями або кубиками.
2. Нашаткувати цибулю і обсмажити в мультиварці на оливковій олії. Туди ж відправити овочі та спеції, сіль.
3. Поставити на режим «Гасіння» або «Знемога» (залежить від вашої моделі) на 40-50 хвилин.

Вам знадобиться:

1. 0,5 кг печериць
2. 1 склянка рису
3. 1 морква
4. 1 цибулина
5. 2 склянки води
6. Рослинна олія для смаження
7. Сіль та спеції за смаком

Покрокове приготування:

1. Поріжте дрібно цибулю, моркву натріть на тертці і обсмажте в чаші мультиварки на олії.
2. Туди ж надішліть нарізані скибочками гриби. Обсмажте разом кілька хвилин, потім посоліть, додайте спеції і засипте суміш рисом.
3. Акуратно залийте водою, щоб овочевий та рисовий шари не перемішалися. Готуйте у режимі «Плов», далі техніка все зробить сама.
4. Готову страву подавати, прикрасивши рубаною зеленню.

Вівсяні котлети

Вам знадобиться:

1. Півсклянки окропу
2. 1 склянка вівсяних пластівців
3. 3-4 печериці
4. 1 картоплина
5. 1 цибулина
6. 2 зубчики часнику
7. Сіль, спеції за смаком
8. Олія для смаження

Вівсяні котлети

Покрокове приготування:

1. Залити вівсяні пластівці окропом у каструльці та залишити, накривши кришкою, щоб розмокали. Достатньо буде 20-30 хвилин.
2. Очищену картоплю добре вимити і натерти на тертці. Так само натерти цибулю.
3. Печериці нарізати кубиками, посікти зелень і пропустити часник через прес для часнику (можна потерти на дрібну тертку).
4. Усі компоненти змішати, посолити та додати перець. Готова масаповинна бути в міру рідкою – щоб можна було набирати ложкою.
5. Розігріти олію на сковороді і обсмажити, викладаючи їх ложкою в розпечену олію.
6. Смажити на середньому вогні, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
7. Після того як перевернули на другий бік, обсмажте на середньому вогні хвилину, потім накрийте кришкою сковороду і смажте котлетки ще 3-5 хвилин на малому вогні.
8. Подавати котлетки можна з картопляним пюре, відвареним горошкомабо свіжі овочі.

Страви в пост на кожен день - салати та соуси

Страви без рослинної олії, які можна готувати – це в першу чергу.

Заправкою для них може бути лимонний сік, суміш оцту та цукру, гуакамоле, томатний соус.

Вам знадобиться:

1. 2 авокадо
2. 1 зубчик часнику
3. Сіль та чорний перець за смаком
4. 2 ч. л. соку лайма чи лимона

Покрокове приготування:

1. Для приготування соусу гуакамоле збийте в блендері м'якуш, зубчик часнику, сіль, чорний перець і сік лайма або лимона.
2. При бажанні до суміші можна додати й інші спеції, будь-який перець або зелень, яка вам подобається.

Томатний соус

Вам знадобиться:

1. 3 ст. л. томатної пасти
2. 3 зубчики часнику
3. Аджика до смаку
4. Половина пучка дрібно порубаної зелені
5. Сіль за смаком

Томатний соус

Покрокове приготування

1. Для приготування пісного томатного соусузмішайте томатну пасту, дрібно нарубаний часник, аджику, сіль і дрібно нарізану зелень.

Гострий імбирний соус

Вам знадобиться:

1. 60 мл рисового оцту
2. 1 зубчик часнику
3. 1 маленька цибулина-шалот
4. 2 ст. л. тертого свіжого імбиру
5. 2 ст. л. соєвого соусу

Імбирний соус

Покрокове приготування:

1. Всі компоненти подрібнити до стану пюре і додавати до страв за смаком.

Соус із гірчиці

Вам знадобиться:

1. 100 грам порошку гірчиці
2. 4 ст. л. натурального оцту
3. 0,5 ч. л. солі
4. 2 ст. цукрової пудри
5. Кориця до смаку
6. Гвоздика до смаку
7. Мускатний горіх до смаку

Покрокове приготування:

1. Насамперед треба приготувати пасту з гірчичного порошку.
2. Для цього заварюємо його невеликою кількістю окропу та швидко розмішуємо, щоб вийшла густа паста.
3. Коли сухих грудочок порошку не залишилося, потихеньку починаємо доливати ще окропу.
4. Загалом нам потрібно буде близько двох склянок води. Залиту гірчицю залишаємо на добу розмокати.
5. Потім зливаємо зайву воду. Робити це треба акуратно, щоб не «тривожити» гірчичну гущу, що осіла на дні ємності.
6. У пасту додати всі інші компоненти, залишити ще на 3-4 години і після цього можна використовувати.
7. Зберігати соус потрібно в щільно закритій банці.

Вам знадобиться:

1. М'якуш одного яблука
2. Половина банки консервованих ананасів
3. 0,5 склянки апельсинового соку

Покрокове приготування:

1. Для фруктових або овочевих салатіввідмінно підійде незвичайний яблучно-ананасовий соус.
2. Для його приготування змішайте в блендері м'якуш одного яблука, чашку м'якоті ананаса і півсклянки апельсинового соку.

Закуска з сирого буряка

Вам знадобиться:

1. 3 середніх буряків
2. 1 цибулина
3. 3 зубчики часнику
4. 1 ч. л.
5. 0,5 ч. л. меленого червоного перцю
6. 0,5 ст. л. натурального оцту
7. 0,5 ст. л. цукру
8. 2 ст. л. рослинної олії

Закуска з сирого буряка

Покрокове приготування:

1. Щоб заповнити нестачу вітамінів, я часто готую буряки. Спробуйте і ви буряковий салат зі спеціями.
2. Сирий буряк вимийте та очистіть. Натріть на тертці, підсоліть та відставте. Змішайте в мисці цукор і оцет, потім з'єднайте з натертим буряком. Залишіть на 2 години маринуватися.
3. Після того як буряк замаринувався, злийте сік, що утворився.
4. Цибулю обсмажте на олії, поки вона стане темно-золотистою, і зніміть зі сковороди.
5. Надалі нам знадобиться лише те, що залишилося ароматне маслобез цибулі.
6. Висипте на буряки червоний перець, мелене насіння кінзи та подрібнений часник. Зверху полийте все гарячою олією.
7. Добре перемішайте і готовий салат. Так само можна робити цю закуску з морквою або капустою, а можна спробувати зробити асорті, змішавши відразу кілька видів овочів.

Ніжний квасоляний паштет

Вам знадобиться:

1. 200 грам грибів
2. 100 грам сухої квасолі
3. Кріп за смаком
4. 1 цибулина
5. 1 морква середнього розміру
6. 1 ст. ложка оливкової олії
7. Сіль за смаком
8. Мускатний горіх, чорний перець, сушений базилік - за смаком

Покрокове приготування:

1. Відваріть квасолю і дайте їй стекти. Обсмажте на олії цибулю півкільцями, туди додайте натерту на тертку моркву, промиті і порізані гриби.
2. Просмажте разом кілька хвилин, потім накрийте кришкою сковороду і ще трохи протушкуйте на малому вогні.
3. З'єднайте варену квасолю, овочеву суміш, сіль та спеції і добре збийте паштет блендером (можна двічі пропустити через м'ясорубку з дрібною сіточкою).
4. Щільно втрамбуйте паштет у форму і залиште на кілька годин, щоб повністю охолонув і компоненти «подружилися».

Страви в пост на кожен день - солодкі рецепти

Щоб після закінчення посту всі ваші думки не зводилися до їжі, періодично готуйте солодощі.

Наприклад, за одним із наведених нижче рецептів.

Крекери з насінням льону

Вам знадобиться:

1. 150 грам борошна
2. 60 мл холодної води
3. 2 ст. л. рослинної олії
4. 3 ст. л. насіння льону
5. 1 ч. л. солі
6. 0,5 ч. л. розпушувача
7. 2 ст. л. цукру

Крекери з насінням льону

Покрокове приготування:

1. Змішати всі сухі компоненти, окремо змішати олію та воду, влити в борошняну суміші добре вимісити.
2. Готове тісто має бути густим, як у пельмені. Покласти тісто в пакет на 15-20 хвилин, потім розкотити в тоненький шар товщиною 3-4 мм.
3. Тісто розкочується дуже тонко і розрізається на ромбики чи квадрати ножем.
4. Краще робити це відразу на пекарського паперущоб можна було відразу ставити запікати, не переносячи зі столу на деко.
5. Запікати в духовці при 200 ° С (духовку розігрійте заздалегідь). Готовність печива перевіряйте на вигляд - крекери повинні зарум'янитися.
6. Крім того, в печиво можна додати будь-які горіхи або насіння, яке ви любите.

Мармелад обліпихи

Вам знадобиться:

1. 250 грам пюре обліпихи
2. 5 грам агар-агару
3. 100 грам води
4. 100 г цукру

Мармелад обліпихи

Покрокове приготування:

1. У сотейнику чи каструлі з товстим дном замочити агар-агар у воді, залишити розмокати. Тим часом в іншій каструлі закип'ятити суміш ягідного пюрета цукру.
2. З'єднати обидві рідини в сотейнику і довести разом до кипіння.
3. Прокип'ятити 2-3 хвилини на малому вогні, постійно помішуючи. Маса в сотейнику буде досить в'язкою.
4. Готовий мармелад розлити формами і залишити застигати в прохолодному місці.

Вам знадобиться:

1. 200 мл соєвого молока (можна горіхового або рисового)
2. 350 мл кокосового молока
3. 80 грам порошку какао
4. 200 грам в'ялених фініків
5. 2 ч. л. крохмалю
6. Дрібка солі

Дієтичне морозиво

Покрокове приготування:

1. Вийміть із фініків кісточки, м'якоть залийте кокосовим молоком, посоліть і закип'ятіть.
2. Додайте какао і збийте суміш у блендері до однорідності. За бажання суміш можна процідити через сито, тоді морозиво буде гладкішим, але це не обов'язково.
3. Поставте суміш знову нагріватись на малий вогонь.
4. Змішайте крохмаль та холодне соєве молоко, додайте до суміші, яка вже гріється на вогні та закип'ятіть все разом.
5. Охолодіть та поставте заморожуватися. Якщо у вас є морожениця – на цьому ваші турботи закінчуються, просто заморозьте в ній суміш згідно з інструкцією до вашого агрегату.
6. Якщо ж ви працюватимете в ручному режимі, як я, вам потрібно буде холодну суміш поставити в морозилку і кожні півгодини збивати її вилкою.
7. Загалом перемішувати доведеться 9-10 разів (тобто перші 4 години заморозки).

Крім того, ви можете їсти будь-які джеми та , морси та фруктові пюре.

Відео про страви в пост на кожен день стануть у нагоді початківцям кулінарам, адже з їх допомогою можна побачити приготування страв покроково.

19/04/2017 19:49

Великий Піст – це 40 днів як духовної, так і харчової помірності. Однак це не єдина посада на рік. Існують також Петрів піст, Успенський піст, Різдвяний піст. І кожен із них вимагає певних обмежень у їжі.

У тижні посту багато господинь з радістю обмежують себе в їжі, дотримуючись дієти заради схуднення, але в той же час серйозно переживають з приводу раціону інших членів сім'ї. І не просто так – адже багато чоловіків і дітей опираються пісному столу і можуть забракувати черговий обід, що складається з каші та вареного буряка.

Попри усталену думку про сухарики і воду харчування в пост може бути і повинно бути різноманітним і повноцінним. Для цього м'ясо, яйця та молочні продукти слід замінити їх пісними аналогами, і тоді обід більше не виглядатиме неапетитним.

До вашої уваги 15 смачних страв, які можна приготувати в піст.

1. Вівсяний кисіль – заміна йогурту

Вівсяний кисільлюблять не всі, і в піст практично ніхто не готує таку страву. Через це мало хто знає, що кислий кисіль дуже нагадує йогурт.

Для приготування потрібно взяти стандартний пакет вівсянки (400 г) та скоринку житнього хліба. Інгредієнти помістити у дволітрову банку, залити холодною водою. Банку потрібно залишити на 12-24 години, причому періодично помішуючи.

Потім вівсянку необхідно процідити через сито, вилити рідину в каструлю і варити на повільному або середньому вогні. Суміш потрібно постійно помішувати, щоби не пригоріла. Гарячий кисіль розлити банками і поставити в холодильник.

2. Рис з медом та горіхами на пісному молоці

Пісну кашу можна зробити дуже смачною і поживною, при цьому не насипаючи в неї цукру. Приготувати кашу можна і на воді - від цього смак не дуже постраждає. Якщо ви звикли до каш на молоці, можете взяти соєве або арахісове.

Арахісове молоко готується просто - Горіхи потрібно розмолоти в дуже дрібну крихту, залити водою, перемішати та процідити.

Рисову кашу потрібно посолити (після варіння) і додати мед та ваші улюблені горіхи. Таким корисним і смачною стравоюможна порадувати своїх близьких у свято.

Навіть пісне печивоможе бути смачним, корисним та ситним.

Для печива потрібні вівсяні пластівці, заморожені ягоди журавлини або варення, та олія. Вівсяні пластівці потрібно обсмажити в соняшниковій чи кокосовій олії, потім відкинути на сито і дати стекти зайвому жиру.

Вівсяні пластівці перемолоти в блендері (можна не все перемелювати - до смаку), змішати з ягодами. З тіста сформувати коржики, викласти на лист і запікати в розігрітій духовці до золотистої скоринки.

4. Рагу з капусти броколі з горошком та авокадо

Таке «зелене» рагу буде в пост дуже доречним. Воно допоможе заповнити енергію, а також запас вітамінів.

Візьміть свіжу броколі, також можна додати до страви цвітну капусту. Щоб урізноманітнити рагу, додайте до нього стручкову квасолю.

Коли брокколі, квасоля та зелений горошокрозваряться, можна додати авокадо і заправити страву часниковим соусом. Подавати гарячим.

5. Нутелла

Який сніданок без Нутелли? Класичний варіантцих ласощів - не пісний, тому що містить сухе молоко. Пропонуємо альтернативний рецептбез застосування продуктів тваринного походження.

Для приготування знадобиться цілісний фундук, мед, порошок какао та кокосове масло. Фундук потрібно замочити на ніч у холодній воді. У блендері перемолоти фундук у дрібну крихту, додати порошок какао до смаку, трохи олії, зовсім трохи меду (або кленовий сироп) та ваніль за бажанням.

Подрібнити до пасти і додавати до пісні млинці, замішані на соєвому молоціабо намазувати на батон. Смакота! Спробуйте!

6. Сендвіч з пісним майонезом із квасолі

Повернемося до нашого сендвіча. Пісний сендвіч повинен вийти ситним, щоб надовго вгамувати почуття голоду.

Для сендвіча нам знадобляться салат, житній або цільнозерновий хліб, консервована квасоля, огірок, помідор на смак. Овочі нарізати дрібними скибочками, а квасолю розім'яти в тарілці і додати олію та сіль. Тепер квасоля виступить як пісний майонез.

Саму булку змастіть майонезом із квасолі, а всі овочі рівномірно викладіть зверху. Накрийте другою частиною булки (чи хліба). Приємного апетиту!

7. Капустяні чіпси

Почалася піст, а вам захотілося чіпсів? Звичайні картопляні чіпсивважаються пісними, ось тільки користі у них мало.

З білокачанної капустиможна приготувати чіпси, які можна їсти без побоювання здоров'я. Для цього потрібно розібрати качан на листи, розрізати на шматочки та змастити олією. Майбутні чіпси посолити, поперчити та викласти на деко. Деко відправте в розігріту духовку, сушіть чіпси до готовності.

Ця ідея популярна не лише у піст, а й під час схуднення. Такі цукерки дуже солодкі, вони чудово підійдуть до чаю, і при цьому не зашкодять фігурі.

Найпростіший варіант – це перемолоти горіхи та сухофрукти, а потім обваляти кульки у кокосовій стружці. Є й інший варіант, не менш смачний.

Візьміть сухофрукт без кісточки (наприклад, сушені мандарини не підійдуть, а ось чорнослив - якраз) і проріжте отвір ножем. Всередину покладіть невеликий горіх на кшталт фундуку, мигдалю чи арахісу. Майбутню цукерку потрібно обмазати медом, а потім обваляти в кокосовій стружці, кунжуті чи маку.

Такі пісні цукеркиприпадуть до смаку і дорослим, і дітлахам. Будьте обережні – цукерки надто солодкі!

На Русі під час посту готували дуже багато різних пирогів. Селяни додавали в начинку все, що залишалося від трапези: кашу, солоні огірки та гриби. Пироги їли замість хліба із супом та іншими стравами.

Солоні пироги можна приготувати з огірками, тушкованою свіжою або квашеною капустою, грибами, картоплею, гречкою чи рисом. Щоб пироги вийшли смачніше, начинку потрібно обсмажити на сковороді з олією.

У солодкі пироги чудово підуть яблука, гарбуз, морква з медом, варення чи заморожені ягоди. Особливо смачними виходять гарбузові пиріжкинезважаючи навіть на те, що цей овоч багато хто не любить.

Тісто для пирогів має бути дріжджовим: покладіть у миску чайну ложку дріжджів, розітріть із цукром, залийте склянкою води та замісіть негусте тісто. Коли воно підніметься, можете додавати солі та муки до потрібної густоти.

10. Пісний борщ

Піст – час обмежень, і багатьом, особливо чоловікам, хочеться ситної їжі. На жаль, класичний рецепт борщу містить м'ясо і для посту не підійде. Але що буде, якщо замінити м'ясо грибами?

Борщ із грибами більше нагадує грибний суп, і тому в нього необхідно додати ще й буряк, петрушку та квасолю. Готувати борщ треба так само, як і класичний, прибравши лише етап варіння яловичини.

11. Вареники

М'ясні та зовсім не пісні пельменіможна замінити варениками. Вони можуть бути з чим завгодно: з картоплею, грибами, з журавлиною чи малиною. Деякі великі свята дозволяється риба, тому в такі дні можна приготувати вареники з рибкою.

Для тесту на вареники знадобиться лише борошно, вода, олія та сіль. Дріжджів таке тісто не потребує.

Усі інгредієнти потрібно акуратно та ретельно перемішати, поступово додаючи борошно у солону воду. В отримане тісто потрібно втручати муку доти, поки воно не перестане «вбирати» її в себе.

Ця страва прийшла до нас із Литви. Воно має дуже незвичайний смак та швидко насичує. Будьте певні, що ця каша вам сподобається!

Для початку потрібно відварити перловку. Перед варінням перлову крупузамочують проти ночі. Вранці можна злити воду та варити її. Врахуйте, що цей процес займе багато часу.

Далі потрібно натерти на тертці сиру картоплю. Перловку та натерту картоплю потрібно викласти на гарячу сковорідку, змащену олією. Обсмажувати скляну кашу до золотистої скоринки.

Подавати литовську страву потрібно неодмінно теплою, попередньо прикрасивши свіжою зеленню.

13. Салат з грибами та кедровими горіхами

Щоб під час посту авітаміноз не забрав усі ваші сили, потрібно підкріпитись вітамінним салатом. Гриби в його складі наситять корисним та якісним рослинним білком.

Для приготування салату знадобляться синя цибуля, гриби, шпинат та горіхи кедра. Цибулю потрібно дрібно нарізати, обкотити окропом і викласти в миску. Шпинат та гриби дрібно покришити, додати кедрові горішки. Салат можна заправити часниковим соусом або оливковою олією. Також можна прикрасити його руколою або базиліком.

14. Картопляні оладки (котлетки)

Картопля давно використовують для приготування самих різних страв: чіпсів, картоплі фрі, запіканок. У пост із цього продукту можна приготувати котлетки.

Для приготування котлеток знадобляться картопля, борошно, цибуля та морква. Морквину потрібно обсмажити разом із цибулею на сковороді. Зверніть увагу, що ці інгредієнти повинні бути дуже дрібно порізані, щоб у котлетах не траплялися цілі шматочки цибулі.

Обсмажену суміш потрібно змішати або з картопляним пюре (стежте, щоб у ньому не було грудочок), до якого не додали води, або з дрібно натертим. сирою картоплею. У першому випадку вийдуть оладки (котлетки), у другому – класичні драники.

З цього тесту потрібно зліпити невеликі котлетки, потім викласти на гарячу сковорідку і смажити до золотистої скоринки.

15. Салат з крабовим м'ясом та кукурудзою

У деякі дні людина, що постить, може дозволити собі рибу. Здебільшого такі дні – неділі та свята.

А як відомо, крабові паличкироблять із сурімі – це фарш із м'яса білої риби. До такого продукту ідеально підходять кукурудза та солодкий перець. Салат відмінно піде на другу страву, надовго наситить.

Для приготування салату потрібні крабове м'ясо чи палички, консервована кукурудза, червоний чи жовтий перчик та зелень. Заправити салат можна пастою з розтертого стиглого авокадо.

Вигадуйте нові та оригінальні ідеї, пробуйте нові страви – і тоді пісний стіл не буде неапетитно виглядати чи викликати бажання купити курку гриль. Також не забувайте, що дітям і хворим дозволяється послаблення, і крім того, важливіше стриманість у пості духовного очищення.

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+