Заливне тісто для солодкої начинки. Заливний пиріг. Процес формування та випічки
Овочеві, солодкі, листкові, дріжджові – яких не буває пирогів! Серед великої кількості рецептів улюбленої всіма випічки гідне місце займають заливні пироги. За однією назвою вже стає зрозумілим – щось кудись наливають або заливають. Принцип приготування заливного пирога простий – робиться просте рідке тісто, яким заливають підготовлену начинку. Залишається тільки помістити форму в духовку і почекати 30-40 хвилин.
Тісто для заливних пирогів зазвичай готують на кефірі, сметані, йогурті чи майонезі. Два з цих інгредієнтів комбінують у рівних пропорціях (наприклад, сметана+майонез, або кефір+майонез, або йогурт+сметана). Можна взяти лише кефір – пиріг вийде менш жирним. У тісто також додають яйця та топлений маргарин (або олію). Якщо використається маргарин, майонез додавати не треба. Всипте в тісто трохи солі та соду (або розпушувач). Якщо любите солодкуватий смак тесту, киньте ложку цукру. Усі інгредієнти збийте міксером, щоб розбити грудочки.
Для начинки можна використовувати все, що душі завгодно: обсмажені шматочки курячого м'яса, цибуля, картопля, капусту, яйця із зеленню, рибні консерви, гриби, м'ясний фарш, сир, сосиски, ковбасу, шинку, сардельки і т. д. Найбільш поширені рецепти із звичайною білокачанною капустою. Для цього її потрібно нашаткувати і злегка припустити у вершковому маслі, потім поперчити та посолити. Замість капусти білокачанної можна взяти пекінську, цвітну або броколі – вийде не менш смачно, до того ж, ще й дуже корисно.
Час випікання залежить від глибини форми, кількості тіста, типу начинки, духовки і т. д. Заливний пиріг багато хто готує в мультиварці, час приготування трохи збільшиться, зате тісто точно не підгорить.
Заливний пиріг - підготовка продуктів та посуду
Щоб заливний пиріг вдався на славу, рекомендується заздалегідь підготувати начинку, тобто термічно обробити її. До повної готовності інгредієнти доводити не обов'язково, наприклад картоплю можна обсмажити до напівготовності. Це стосується і курячого філе, м'ясного фаршу або грибів. Якщо курку заздалегідь не обсмажувати, час випікання пирога має становити не менше години (при цьому слід стежити, щоб не підгоріли стіни і низ). Чим жорсткіша овочі, тим довше їх потрібно варити або припускати на сковороді. Якщо використовуються рибні консерви, потрібно лише розім'яти їх вилкою. Для заливного пирога з яйцем та зеленню заздалегідь відваріть круто яйця. Для тесту ніякої підготовки не потрібно (єдине - борошно рекомендується просіяти) просто змішайте всі інгредієнти і ретельно збийте до розчинення грудок.
Заливні пироги найзручніше випікати у високій формі, так як тісто зазвичай має рідку консистенцію. Форму обов'язково промажте олією, за бажанням вистеліть пекарським папером. Для приготування тесту буде потрібна глибока миска, віночок (або міксер).
Рецепти заливного пирога:
Рецепт 1: Заливний пиріг з капустою
На приготування такого пирога піде приблизно година, зате пригощання вистачить для того, щоб нагодувати велику компанію. Тісто можете приготувати на кефірі або сметані - і в тому, і в іншому випадку пиріг вийде чудовим.
Необхідні інгредієнти:
- Півтори склянки кефіру (або сметани);
- 2 яйця;
- Півтори-дві склянки борошна;
- Сіль;
- 3-4 г соди;
- Сіль;
- Капуста свіжа – 200-240 г;
- Вершкове масло;
- Горіх мускатний.
Спосіб приготування:
Для початку нашаткуємо капусту і викладемо її в сковороду з невеликою кількістю вершкового масла. Трохи підсолити для смаку і приправити мускатним горіхом (також можна трохи поперчити). Протомимо капусту на слабкому вогні. Начинка для заливного пирога з капустою готова. Наступним кроком буде приготування тіста: у миску з борошном додамо кефір або сметану, розіб'ємо яйця і всиплю соду і трохи солі. Борошна краще спочатку взяти трохи менше, а в разі потреби досипати ще. Із вказаних інгредієнтів вимішуємо тісто. Тепер залишилося викласти начинку з|із| тестом у форму і запекти пиріг в духовці: форму змащуємо і викладаємо спочатку капусту. Заливаємо тісто начинку і поміщаємо форму в розігріту духовку. Час випікання залежить від глибини форми та самої плити, тому готовність пирога потрібно періодично перевіряти.
Рецепт 2: Заливний пиріг з капустою та грибами
Заливний пиріг з капустою гарний і з такою "моно-начинкою", але якщо додати до капусти гриби або цибулю, вийде набагато смачніше. У цьому рецепті використовуються і гриби, і цибулька.
Необхідні інгредієнти:
- свіжа капуста;
- Декілька великих печериць;
- Цибуля;
- Яйце (+ ще два для начинки);
- Ложка цукру;
- 7-8 г солі;
- 200 мл кефіру;
- Борошно - 140-150 г;
- Пакетик розпушувача;
- Палений маргарин.
Спосіб приготування:
Спочатку змішаємо сіль із цукром і зб'ємо з цією сумішшю яйце. Тепер вливаємо до яєчної маси кефір. Борошно та розпушувач бажано просіяти, після чого їх можна всипати в рідку основу. Всю масу добре вимішуємо, ретельно розбиваючи грудочки. Розтоплюємо маргарин (приблизно 150 грам) і акуратно вливаємо його в тісто. Все розмішуємо ще раз. Щоб приготувати начинку, зіб'є два яйця з невеликою кількістю солі. Капусту нашаткуємо і злегка протомимо на олії, трохи пізніше викладемо до неї подрібнені гриби та цибулю. Усі разом згасимо ще трохи. Тепер сформуємо наш заливний пиріг з капустою: форму змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Розподіляємо начинку, яку потрібно залити збитими яйцями. Після яєць виливаємо тісто, що залишилося. Запікаємо пиріг у духовці близько півгодини. Перевіряємо готовність так: протикаємо пиріг паличкою, якщо на ній залишилося сире тісто, то продовжуємо випікання ще хвилин на 10.
Рецепт 3: Заливний пиріг з капустою на майонезі
Тісто для заливного пирога можна готувати на будь-чому – навіть на майонезі. З ним випічка вийде пишною та рум'яною, щоправда, більш калорійною. Якщо в холодильнику не було кефіру, сміливо беріть майонез. А можна взяти 50 на 50 – половина майонезу, половину сметани.
Необхідні інгредієнти:
- По 250 г майонезу та сметани;
- Капуста;
- Сіль;
- Два яйця;
- Сода;
- Близько п'яти ложок борошна.
Спосіб приготування:
Перемішаємо в мисці сметану з майонезом, потім розіб'ємо туди яйця і всипаємо борошно. Добре вимішуємо тісто, також додаємо по пів чайної ложки соди і солі, перемішуємо ще раз. Щоб тісто вийшло без грудок, краще скористатися міксером. Капусту шаткуємо, солимо і гасимо до м'якості на вершковому маслі. За бажанням можна приправити начинку перцем чи іншими приправами. Форму для випікання промазуємо олією, наповнюємо спочатку однією половиною тіста, після чого викладаємо капустяну начинку. Заливаємо капусту другою половиною тіста. Ставимо пиріг випікатися за двохсот градусів.
Рецепт 4: Заливний пиріг на кефірі
Всім відомо, що випічка на кефірі виходить пишною та здобною, а у випадку із заливним пирогом – ще й нежирною. Для начинки можете взяти будь-що: овочі, фарш або гриби. У цьому рецепті використовується картопляно-рибна начинка.
Необхідні інгредієнти:
- ½ літра кефіру;
- Два-три яйця (дивіться за розміром);
- 7 г солі (приблизно чайна ложка);
- Трохи цукру;
- Сода;
- Олія соняшникова;
- Борошно – на око;
- Банку рибних консервів;
- Картопля;
- Перець мелений чорний;
- Цибуля ріпчаста.
Спосіб приготування:
Для початку зробимо рибну начинку для нашого пирога: консерви одразу розімнемо вилкою в глибокій мисці. Цибулю нашаткуємо, картоплю поріжемо дрібними брусками. Розжарюємо сковороду з олією і викладаємо картоплю з цибулею. Овочі присолюємо та обсмажуємо до напівготовності. Перекладемо картоплю з окрему тарілку остигати. Тепер перейдемо до тесту: пів чайної соди погасимо і зб'ємо з яйцями, щіпкою цукру та сіллю. Додамо до суміші дві ложки олії та кефір. Все зб'ємо ще раз. Невеликими порціями всипаємо борошно та розмішуємо. Тісто має вийти як сметана. Беремо форму, змащуємо олією та наливаємо частину тіста. Зверху розкладаємо цибулю з картоплею, а потім рибу. Злегка приперчуємо і вливаємо тісто, що залишилося. Випікаємо пиріг хвилин 40. Готовність перевірте дерев'яною паличкою.
Рецепт 5: Заливний пиріг на кефірі із сиром
Такий чудовий заливний пиріг можна спекти на швидку руку всього за півгодини. Для начинки нам знадобиться сир та шинка (або ковбаса, сардельки, сосиски тощо). Виходить навіть щось на зразок лінивої піци.
Необхідні інгредієнти:
- Склянка кефіру;
- Пара яєць;
- Трохи розпушувача;
- Борошна грам 140 (біля склянки);
- Сир – 180-200 г;
- Шинки - стільки ж, скільки сиру (грам 200);
- Сіль;
- Зелень.
Спосіб приготування:
Зробимо просте тісто: перемішаємо сіль з розпушувачем (можна взяти соду) і зіб'ємо з яйцями. Вливаємо до яєць кефір, перемішуємо. Поступово всипаємо муку|борошно|, перемішуючи масу ложкою. Тісто по густоті має отримати як на оладки. Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, сир крупно натираємо. Зелень дрібно порубати. Перемішуємо шинку з сиром та зеленню – це начинка для заливного пирога. Форму змащуємо, наливаємо трохи тіста та викладаємо начинку, потім вливаємо решту тіста. А можна відразу перемішати всю начинку з|із| тестом і наповнити масою форму. Випікаємо заливний пиріг хвилин 35-40.
Рецепт 6: Заливний пиріг з картоплею
Нескладний рецепт картопляного заливного пирога. Щоб приготувати такий частування, не обов'язково бути досвідченим кулінаром, просто дотримуйтесь інструкцій. Для начинки підготуйте картоплю та цибулю, а для тіста знадобляться майонез, кефір та яйця.
Необхідні інгредієнти:
- Середнє пакування майонезу (на 200 г);
- Два яйця;
- ½ л кефіру;
- Сіль;
- 1-2 ложки цукру;
- Борошно;
- Сода;
- Перець;
- Картопля;
- Цибуля ріпчаста;
- Вершкове масло.
Спосіб приготування:
Для начинки підготуємо картоплю: почистимо і наріжемо акуратною тонкою соломкою. Картоплю бажано проварити 1-2 хвилини в киплячій воді. Картоплю відкидаємо на друшляк і перекладаємо у блюдо. Додаємо шматочок олії, сіль та чорний перець. Цибулю дрібно шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо картоплі. З кефіру, майонезу, яєць та борошна замішуємо тісто. Воно має бути по гущині як на оладки. Також додаємо сіль, чайну ложку соди та трохи цукру (дві ложки для тих, хто любить солодкуватий присмак тіста). Перемішуємо тісто міксером. Форму змащуємо маслом і наповнюємо половиною тіста, слідом викладаємо картоплю з цибулею і заливаємо тестом, що залишився. Випікаємо заливний пиріг з картоплею приблизно півгодини (або трохи більше).
Рецепт 7: Заливний пиріг з картоплею та куркою
Курка та картопля – ідеальне поєднання практично для будь-якої страви. Спробуйте спекти з ними заливний пиріг, домашні будуть у захваті! Для тесту візьміть сметану чи класичний йогурт, а також маргарин чи майонез. Для начинки нічого, крім цибулі, заздалегідь обсмажувати не потрібно.
Необхідні інгредієнти:
- Дві склянки борошна;
- Звичайний йогурт чи сметана – грам 200;
- Маргарин - 100 г (або стільки ж майонезу);
- Три яйця;
- Сіль;
- Розпушувач;
- Цибуля ріпчаста;
- Картопля;
- Куряче філе;
- Перець чорний мелений;
- Кунжут.
Спосіб приготування:
Філе курки наріжемо тонкими пластами, цибулю поріжемо тонкими півкільцями. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Картоплю наріжемо тонкою соломкою. З борошна, сметани та розм'якшеного маргарину (або майонезу) вимішуємо тісто, додаємо в нього яйця, сіль та розпушувач. Змащуємо форму олією, вливаємо половину тіста. Зверху розкладаємо начинку з цибулі, курки та картоплі, приправлену сіллю та перцем. Заливаємо всі другою половиною тесту. За бажанням посипаємо пиріг кунжутом. Ставимо випікатися на одну годину. Картоплю та куряче філе можна попередньо обсмажити. Час випікання у такому разі зменшиться до 35-40 хвилин.
Рецепт 8: Заливний пиріг у мультиварці
Даний рецепт допоможе швидко та смачно нагодувати всю родину. Для начинки візьміть яйця, сир та зелень – відмінне поєднання для пишного тіста. Заливний пиріг у мультиварці добре пропечеться і не підгорить, що так часто трапляється у звичайних духовках.
Необхідні інгредієнти:
- 350-400 мл кефіру (майже дві склянки);
- Два яйця (для тесту);
- Ложка цукру;
- Сода;
- Олія рослинна;
- Борошно - 230-240 г;
- Чотири яйця круто (для начинки);
- Цибулина;
- Сир – 120 г;
- Цибуля зелена;
- Свіжий кріп.
Спосіб приготування:
Спочатку зробимо начинку для пирога: цибулю дрібно шаткуємо, злегка обсмажуємо на вершковому маслі, зелену цибулю і кріп рубаємо і викладаємо в сковороду до цибулі. Обсмажуємо ще трохи. Зварені круто яйця рубаємо і змішуємо з обсмажуванням. Сир крупно натираємо або ріжемо дрібними кубиками, додаємо в начинку, підсолюємо масу, злегка перчимо. Тепер робимо тісто: яйця збиваємо з сіллю, додаємо ложку цукру, чайну ложку соди та чотири ложки олії, перемішуємо. Вливаємо в масу кефір, додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Тісто має вийти як на оладки. Чашу мультиварки змащуємо олією та наповнюємо половиною тіста. Викладаємо начинку, заливаємо рештки тіста. Готуємо в режимі випікання хвилин 50-55. Після закінчення випікання залишаємо пиріг усередині ще хвилин на 15, потім витягаємо.
— Заливний пиріг можна робити по-різному. Хтось відразу викладає начинку в змащену форму і заливає всім тістом, інші господині спочатку наповнюють форму половиною тіста, зверху розподіляють начинку і тільки потім заливають тестом. Якщо хочете відразу викласти начинку, переконайтеся, що форма добре змащена та покрита антипригарним покриттям;
— Певних пропорцій щодо борошна немає. Найкраще спочатку перемішайте всі рідкі інгредієнти, потім невеликими порціями всипайте борошно. Тісто по консистенції має вийти, як на оладки, або як рідка сметана;
- Готовність заливного пирога перевіряйте дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишилося сире тісто, випікайте пиріг ще 10-12 хвилин;
— Розпушувач зробить тісто пишним, пористим та здобним. Якщо такої добавки немає, використовуйте гашену соду (для кефіру гасити соду не потрібно);
— Наприкінці приготування пиріг можна посипати тертим сиром та залишити випікатися ще кілька хвилин.
Їдуть гості до вас, а до чаю немає нічого, чи ви вирішили спекти пиріг, але пекар із вас ніякий? Спеціально в таких випадках вас допоможе рецепт заливного солодкого пирога на кефірі. Взагалі, випічка на кефірі славиться по всьому світу своєю доступністю для новачків або для економії часу. Але заливні пироги варті окремого місця в кулінарії - солодкий заливний пиріг на кефірі, що треба
Суть заливного пирога у тому, що начинка в тісто не загортається, а заливається ним. Особливість заливних пирогів ще полягає в тому, що їх, можливо, приготувати без духової шафи. Заливні пироги чудово готуються і в сковороді на плиті, і в мультиварці. Легкість у приготуванні робить заливну випічку доступною для кулінарів-початківців. Заливний пиріг навіть дитині спекти під силу.
Заливний пиріг на кефірі може тільки в першому випадку не вийти, якщо ви використовували кефір, виготовлений за сучасною технологією, геть-чисто вбиває всі кисломолочні бактерії. Такий кефір готують із стерильного молока, яке може зберігатися місяцями, із використанням сухих заквасок, до складу яких не є природним. Соєвий кефір так само не підійде.
Для того, щоб на кефірі була якісною, краще брати саморобний кефір на молочному грибі або простоквашу, отриману самоквасом - це коли в підігріте молоко кладуть шматочок житнього хліба і залишають в теплому місці для сквашування. Коли молоко перетворитися на потік, який підніметься догори, а внизу відшарується сироватка — кисляка готова. Не всяке магазинне молоко для цього підходить – вибирайте молоко з невеликим терміном придатності, воно пастеризоване, але живе.
Яку б ви не запланували начинку для заливного пирога, він завжди вийде соковитим, м'яким, ароматним та чудовим на смак. Начинки для заливного пирога бувають різні - м'ясні, овочеві, фруктові, рибні, джемові, сирні та інші. Так само начинка комбінованої може бути - яйце з цибулею, рибка з рисом або сир з фаршем тощо.
Пропоную приготувати солодкий заливний пиріг на кефірі, нижче представлені кілька різних рецептів на вибір.
Для приготування солодкого тіста на кефірі потрібно:
0,5 літра кефіру або кислого молока;
1 сире яйце;
5 ст. ложок цукрового піску;
0,5 ч. ложки солі:
1 ч. ложка чайної соди;
4 ст. ложки рослинної олії;
борошно, скільки візьме тісто.
Солодкий пиріг на кефірі. Як готувати:
Спочатку змішуємо кефір, олію раст., Сіль, цукор і яйце до однорідності. Далі додаємо 1 склянку борошна перемішаний із содою. Після першої склянки додаємо борошно в тісто порційно по півсклянки. Кількість борошна залежить від його якості. Вмішуємо борошно доти, коли тісто перестає стікати з ложки, і починає рватися. Накриваємо тісто полонетником або плівкою і забираємо в тепле містечко, а тим часом приготуємо начинку.
Для заливного солодкого пирога на кефірі можна використовувати:
Терті з додаванням кориці та цукру (1 велике яблуко + 2 ст. ложки цукру та половина чайної ложки кориці);
яблука з морквою, ваніліном та цукровим піском (1 невелике яблуко + 1 середня морква, 1 пакетик ваніліну та 2-3 ст. ложки цукру);
яблука з м'ятою, цукром і ваніліном (по одному яблуку і груші + 1 ч. ложка сухої, товченої м'яти + 2 ст. л. цукру + 1 пакетик ваніліну);
чорнослив з курагою та цедрою лимона (по 100 гр. дрібнорізаних, запарених чорносливу та кураги + цедра з одного лимона);
сир з варенням (150 гр. сиру + півсклянки будь-якого варення і 2 ст. л. цукру);
вишня з яблуком (100 гр. вишні без кісточки + одне та 2 ст.л. ложки цукрового піску):
малина та цукор (200 гр. малини + 1 ст. л. цукру, замість малини можна використовувати смородину, суницю, сливу або іншу ягоду).
Варіантів начинки для заливного солодкого пирога на кефірі безліч, все залежить від вашої переваги, смаку та гаманця.
Ви можете спекти пиріг на кефірі з ревнем або щавлем. Або з додаванням будь-якого варення; горіхів, насіння соняшника чи гарбуза; додати мелений коріандр, тархун чи аніс – обмежити вас може лише власна фантазія.
На змащену вершковою або рослинною олією, форму виливаємо трохи (трохи менше половини) тіста. Потім рівномірно викладаємо начинку, заливаємо залишками тіста і випікаємо на повільному вогні до готовності (близько години або трохи більше - залежить від вашої духовки). Якщо температура приготування буде великою, то пиріг зарум'яниться, але всередині буде сирою. Готовність перевіряємо на зубочистку – якщо при протиканні пирога наскрізь, до зубочистки тісто не прилипло, отже, готовий пиріг.
Солодкий заливний пиріг з варенням
Якщо ви вирішите зробити солодкий заливний пиріг з варенням, то додавати варення потрібно до того, як ви втручатимете борошно. У вас вийде щось на кшталт бісквіту, майже тортик. Якщо ви хочете додати насіння або горіхи, то висипати їх треба на дно форми в першу чергу, перед тим, як заливатимете тісто. Коли пиріг буде готовий, ви просто накриваєте форму розносом, дошкою або плоскою тарілкою і витрушуйте (перекидайте) пиріг. Тільки спочатку пройдіть ножем або лопаткою між пирогом і формою по всьому колу. Насіння чи горіхи будуть зверху.
При приготуванні заливного пирога на плиті в сковорідці обсяг тіста не повинен перевищувати половини форми і готувати потрібно обов'язково під кришкою закритою, на повільному вогні.
Приємного вам апетиту!
У літній період нам періодично постачають овочі та зелень батьки, але так як та ж цибуля ми в таких обсягах не вживаємо в салат, то доводиться викручуватися. Найкращий спосіб пустити у справу велику кількість зелені – це приготувати пиріг, а найпростіший спосіб приготувати пиріг – це зробити заливне тісто.
Так як тісто, на відміну від дріжджового, не вимагає додаткового часу на те, щоб дійти, то відразу ж займемося начинкою. Варимо круто 4 яйця від загальної кількості.
Цибулю промиваємо і нарізаємо на невеликі шматочки.
Яйця нарізаємо на кубики. З'єднуємо цибулю та яйце, додаємо сіль та спеції за бажанням та смаком. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
Деякі господині також злегка обсмажують цибулю для того, щоб вона стала м'якшою, але я якогось особливого сенсу в цьому не бачу, тому що в смаку різниці не помітила.
А тепер можна перейти до замішування тіста. Яйця, що залишилися, розбиваємо в миску і присолюємо.
Вливаємо молоко. До речі, його можна спокійно замінити на кефір, але тоді потрібно взяти кефіру 400 мл.
Вливаємо розтоплений маргарин.
Якщо у вас є розпушувач, то будь ласка, можете використовувати його, просівши разом із борошном у миску. У мене ж сода, тому я гашу її оцтом і додаю до миски. Перемішуємо.
Всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто.
Воно виходить як на оладки, не густе.
Дно форми для випікання змащуємо олією. Виливаємо половину тіста. Зверху викладаємо начинку. Покриваємо її тестом і розрівнюємо його.
Рум'яний, ніжний, повітряний, ароматний і пиріг, що тане в роті – хто може залишитися байдужим до подібних ласощів? Якщо ви хочете обійтися без зайвих фінансових витрат, то доречно підійде саме цей рецепт. Готове тісто в пирозі виходить ніжним, пухнастим та легким. До того ж, не потрібна наявність серйозних навичок у кулінарній майстерності.
Тісто заливного пирога доповнюється будь-якою начинкою: грибною, овочевою, ягідною, з фаршем, а в кінці виходить найсмачніший пиріг, від якого неможливо відірватися!
Якщо вам не вистачає часу довго возитися на кухні, створюючи кулінарні творіння, то можна обмежитися рецептом прекрасної домашньої випічки.
Пироги, приготовані заливним способом, займають одну з лідируючих позицій у рейтингу борошняних виробів швидкого приготування. Кінцевий виріб виходить – просто пальчики від задоволення оближеш!
Як замісити ідеальне тісто на заливний пиріг.
Тісто заливне характеризується практично тією самою консистенцією, що й у млинців.
В якості основи для заливного тіста можна використовувати такі продукти, як кислий молоко, майонез, сметана, що надають готовій страві ніжність і м'якість.
Ось як правильно замісити тісто на кефірі на заливний пиріг:
- У кефір всипати порошок соди для погашення її в кисломолочному середовищі;
- З допомогою міксера чи віночка збиваємо свіжі яйця з сіллю доти, як утворюється легка пінка;
- Кефір змішуємо з яєчною основою;
- Далі акуратно поступово всипаємо борошно. Для збагачення її киснем рекомендується просіяти двічі;
- Щоб пиріг не був надто збитим, уникайте довгого збивання.
Як приготувати пиріг з картоплею на кефірі?
До вас незабаром нагрянуть гості або ви просто бажаєте поласувати найсмачнішою домашньою випічкою? Заливний пиріг буде досить нагоди.
Пиріг на кефірі з картоплею - апетитна закуска, яка не забере багато часу на її приготування. Отже, на 8 порцій апетитного пирога слід застосувати:
- Яйце домашнє куряче - 2 шт;
- Дрібку солі та 1 ч. ложечку соди;
- Біле борошно – 2 склянки;
- 200 грам майонезу;
- Півлітра кефіру.
Для начинки:
- Картопля – 4 шт;
- Рослинна (будь-якого виду) олія – 20 грам;
- Спеції;
- Сіль - за перевагою кухаря.
Час випікання – 30 хвилин. Калорійність – 151 ккал.
Свіжі яйця ретельно збиваємо віночком, додаємо кефір, сіль, соду, а також майонез. Повільно всипаємо борошно пшеничне. Повинне вийти тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
Картоплю звільняємо від шкірки, нарізаємо і кладемо в каструлю з окропом на 2 хвилини. Далі нашаткуємо дрібно ріпчасту цибулю, обсмажимо її на жирі/олії. Змішуємо з готовою картоплею. Спеції та сіль додаємо за смаком.
Потім беремо форму, змащуємо її вершковим (спред у разі можна застосувати теж) маслом і виливаємо половину тіста. Зверху акуратно укладаємо начинку, після чого тісто, що залишилося, розподіляємо зверху.
Заливний пиріг із фаршем: рецепт для справжніх гурманів
Пропонуємо ще одну апетитну і ситну страву, що ідеально підходить для сімейних застіль. Ця випічка готується нашвидкуруч, тому може врятувати вас, коли часу на приготування традиційного пирога немає. Ароматний і соковитий пиріг з фаршем сподобається всім вашим домочадцям!
Для приготування ніжного пирога на кефірі треба:
- Курячі яйця – 2 шт;
- Сіль – 2 пошепки;
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
- Сода – 1 ч. ложка;
- Цибуля - 1 шт;
- Кефір – 0,5 л;
- Майонез - 250 грам;
- Борошно вищого ґатунку – 2 склянки;
- Натуральний фарш – 300 г;
- Олія (будь-яка рослинна);
- Картопля – 4 шт.
На весь процес приготування потрібно 1 годину. Калорійність відносно низька – 221 ккал.
Готуємо тісто. Приготування тіста для заливного пирога - завдання, з яким впорається першокласник. Важливо запам'ятати, що замість кефіру відмінно підійде кисле молоко. Отже, змішуємо в посудині яйця, цукор, сіль та майонез.
А тепер начинка. У ролі м'ясного продукту може виступати як фарш, а й натуральне м'ясо. Можна зупинитися на свинині – апетитній та не надто жирній. Для любителів яловичини можна приготувати фарш саме з неї.
Приготування:
- Крок 1: Очищаємо цибулю і картопля. Нарізаємо овочі тонкими пластинками;
- Крок 2: ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію та обсмажуємо цибулю протягом 3-х хвилин. Після цього до цибулі додаємо м'ясний фарш. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин;
- Крок 3: Картоплю опускаємо в киплячу воду на пару хвилин, щоб у пирозі вона не була сирою;
- Крок 4: Замість форми можна використовувати найпростішу чавунну сковороду. Змастити форму олією, далі викласти частину тіста. Потім викладаємо кружечки картоплі.
- Наступний шар – м'ясна начинка із цибулею.
- Завершальна маніпуляція - заливання пирога залишками тесту. Виріб випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів 15 хвилин. Далі трохи зменшити температуру і випікати ще 15 хвилин. Виходить справжнє смакота!
Курячий заливний пиріг: спосіб приготування
Заливний пиріг на кефірі можна приготувати з куркою, адже це дуже ситна та апетитна закуска. Цей рецепт прийде на допомогу в ситуації, коли часу на створення кулінарних шедеврів немає.
Простий рецепт пирога на кефірі стане справжньою диво-паличкою-виручалочкою на вашій кухні! Для приготування вишуканого пирога знадобляться найпростіші та найдоступніші інгредієнти, які є у розпорядженні кожної господині. Пиріг на кефірі - це смачна борошняна страва з чудовим смаком і ароматом домашньої гостинності.
Продукти до рецепту:
- Пшеничне борошно – 2 склянки;
- Кефір – 500 мл;
- Дрібка солі;
- Курячі яйця – 2 шт;
- Розпушувач – 1 чайна ложка;
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка;
- Відварене куряче філе – 300 г;
- Цибуля – 2 шт;
- Зелень.
На приготування витратите 50 хвилин. Калорійність – 263 ккал.
Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити на вогні не більше 4 хвилин. Нарізати кубиками курку, обсмажити разом із цибулею ще 2 хвилини. Солимо, перчимо до смаку. Можна додати улюблені приправи та зелень. Таким чином, буде готова начинка.
Змішуємо між собою сіль, цукор та яйця, гарненько збовтуємо. Борошно з'єднуємо разом із розпушувачем. До яєць додаємо кефір і просіяне борошно. Вийде негусте тісто.
Форму для випікання змащуємо маргарином, вершковим маслом або жиром. Виливаємо третину тесту. Далі йде половина начинки. Наступний шар – знову тісто. Викладаємо половину начинки, що залишилася. Зверху заливаємо тестом і ставимо випікатися за стандартної температури 180 градусів на 25 хвилин. Після того, як випічка стане повітряною і набуде вираженого золотистого відтінку, вона буде готова.
, читайте цікаві рецепти та варіанти незвичайної подачі страв.
Як правильно смажити свинину шматочками на сковороді.
Заливний пиріг з рибою в мультиварці
Така техніка, як мультиварка, є диво-помічницею на вашій кухні. Її наявність створює можливість легко приготувати найпростіші і оригінальні страви. За допомогою цієї «чарівниці на кухні» ви зможете легко створити заливний пиріг, про приготування якого так давно мріяли!
Пиріг у мультиварці може бути з найрізноманітнішими начинками, у тому числі і з рибою. Рецепт цей припаде до смаку багатьом гурманам. Чудовий смак рибки нагадуватиме вам про запах моря.
Компоненти:
- Яйця свіжі – 2 шт.;
- Майонез ніжний – 150 г;
- Борошно хлібобекарне пшеничне – 8 ст. ложок;
- Розпушувач – 1 ч. ложка;
- Сметана/кефір – 140 г;
- Олія (будь-яка, якщо є, то оливкова) рослинна – 1 ст.ложка;
- Рибні консерви – 1 банку;
- Вермішель швидкого виготовлення – 1 шт;
- Сир – 90 грам;
- Цибуля – 100 грам.
Час приготування – 1 година 25 хвилин. Калорійність – 188 ккал.
Дістаємо консерви з|із| банки і акуратно розминаємо їх за допомогою вилки. Дрібними шматочками нарізати цибулю та додати до риби. Дрібно подрібнити вермішель і відправити до консервів. Даємо суміші постояти десь 10 хвилин.
Для приготування тіста в ємності змішати майонез, сметану (або кефір), борошно, розпушувач, а також рослинну олію. Одну другу частину тесту викласти в каструлю мультиварки, попередньо промащену олією. Далі викласти начинку, посипати нарубаною зеленою цибулею, натертим сиром. Заключним шаром є тісто. Потім установіть режим «Випічка» на одну годину. Приємного апетиту!
Заливний пиріг з сиром та ягодами: рецепт
Бажаєте пригостити домочадців смачним та незвичайним десертом? Тоді приготуйте ніжний, повітряний і божественно смачний пиріг з сиром і ягодами. Випічка, що тане в роті, стане ідеальним доповненням до філіжанки ранкової кави.
Ягоди, будучи джерелом вітамінів і цінних мікроелементів, для начинки можуть використовуватися як у свіжому, так і в замороженому вигляді.
Для тесту потрібно:
- Борошно - 350 г;
- Яйця – 2 шт;
- Цукор - 200 грам;
- Вершкове (селянське або домашнє) масло - 100 грам;
- Розпушувач – 2 ч. ложки.
Для заливання:
- Яйця – 4 шт.;
- Сир – 750 грам;
- Цукровий пісок – 150 г;
- Рослинна олія – 150 мл;
- Ванілін;
- Молоко – 250мл.
Приготуйтеся виділити на весь процес приготування 1 годину 10 хвилин. Калорійність – 310 ккал.
Нам буде потрібно пісочне тісто, тому яйця збиваємо із цукром. Включаємо в яєчну суміш борошно, розтоплену олію та розпушувач. За допомогою міксера замісити тісто.
З метою приготування заливки усі складові збиваємо міксером. На дно форм вистелити пекарський папір, укласти тісто.
Потім викладаємо на тісто сир рівним шаром. Час випікання при температурі, що дорівнює 180 градусам, має становити близько 40 хвилин.
Ягоди, наприклад, полуницю добре вимити та розрізати на шматочки. Розкласти на пиріг. Згідно з інструкцією, варимо желе для торта та заливаємо пиріг.
Переваги заливних пирогів полягають у тому, що можна використовувати найнеймовірніші начинки: рибну, овочеву, ягідну та ін.
- Заливне тісто повинно мати рідку консистенцію;
- Уникнути витікання тіста допоможе використання глибокої форми;
- На пишність пирога впливає сода чи розпушувач;
- Начинку краще піддати термічній обробці;
- Щоб унеможливити осідання пирога, не відкривайте духовку.
Приємного чаювання з ароматною випічкою!
Статті на тему
