Гриби дуньки (свинушка тонка): опис, правила збирання та підготовки до вживання в їжу. Гарячий спосіб соління. Як зробити мариновані гриби – відео-рецепт

Кожна досвідчена господиня має свій власний унікальний рецепт засолювання свинушок. Ці невибагливі гриби ростуть групами у хвойних та листяних лісах, іноді їх можна побачити навіть у межах міста.

Свинушки - це збірна назва, їх відомо понад 8 видів. Серед них є тонка та товста, причому перша зустрічається частіше. Зовні схожі на рижики, з тією різницею, що останні мають присутній чумацький сік.

Характерною особливістю є наявність глибокої западини на капелюшку. Структура туга, що практично моментально темніє на зрізі.
Смак гіркувато кислий.

Свинушки містять у складі численні мікроелементи, такі як магній та калій. До початку 80-х років вони ставилися до умовно їстівним. Справа в тому, що багато фахівців вважають, свинушки мають здатність накопичувати в організмі важкі метали, вивести які неможливо. Є й інша точка зору, згідно з якою даний вид грибів має здатність зупиняти розвиток пухлин, а також потужну антибіотичну дію.

Однак солоні свинушки дуже популярні. Це чудова страва, доречна як на святковому гулянні, так і як доповнення до повсякденних перших або других страв.

Підготовка до приготування

Свинушки вважаються одними із найсмачніших грибів. Але щоб уникнути отруєння, їх потрібно правильно обробляти перед приготуванням.

Очистити гриби від листів, що налипли, трави та іншого сміття, після чого покласти їх у прохолодну воду і замочити не менше, ніж на годину.

Нарізувати|нарізати| на невеликі шматочки і відварювати протягом 20 хвилин|мінути|. Після того, як вода закипить, свинушки поміняють свій зовнішній вигляд і стануть чорними. Не варто лякатися, це нормально.

Тільки після відварювання їх можна готувати.

Не надто годяться для супів чи смаження. Саме тому багато грибників не збирають їх, тому що не знають, що з них можна приготувати. Тим часом, для засолювання свинушки підходять якнайкраще.

Гриби не повинні бути надто великі, тому що капелюшки розповзуться, бажано використовувати середні за розміром.

Використовувати свинушки, особливо тонкі, потрібно відразу ж після збору, так як вони дуже швидко пропадають, особливо тонкі, і в них можуть завести черв'яки.

Перед тим, як розпочати процес засолювання, гриби потрібно занурити в холодну воду з невеликим додаванням солі та тримати добу. Вода має змінюватися кілька разів.

Солять у скляних банках або в емальованому посуді. Підходять дерев'яні бочки та діжки. А ось глиняний посуд використовувати не варто. Справа в тому, що під впливом солі покриття може бути зруйноване, при цьому шкідливі речовини потраплять у гриби.

Холодний рецепт засолювання на зиму

Складові:

Свинушки – 1 кг;
Сіль - 2 столові ложки;
Гілочки кропу та листя чорної смородини – 3-5 штук;
Перець горошком – 6 шт.;
Часник – 5-6 зубчиків.

Приготування:

Рецепт холодним способом передбачає термічну обробку.

Для початку свинушки заливають холодною солоною водою на добу, приблизно через кожні 5 годин воду потрібно міняти. Це потрібно для того, щоб видалити гіркий присмак. Бажано витримувати у прохолодному приміщенні.

Після гриби вимочування розкладають у банки та пересипають сіллю, встановлюють на них прес та залишають у холодному темному місці, наприклад, у льоху.

Через 30 днів солоні свинушки вже можна вживати в їжу.

Гарячий спосіб соління

Складові:

Порося – 1 кілограм;
Листя смородини – 4-5 шт.;
Приправи: гвоздика, чорний горошковий перець, часник, лавровий лист, сіль, спеції.

Приготування:

Свіжі свинушки очистити від сміття, обрізати ніжки, які не їстівні. Промити, покласти в ємність і залити холодною водою із сіллю. Витримати добу.

Відварити гриби в солоній соді протягом 30 хвилин, під час варіння знімати піну.

Відкинути на друшляк, промити. Відварити вдруге, оскільки одного разу недостатньо, потрібно видалити всі токсини.

У воду, в якій варяться свинушки, додати сіль (за смаком), цукор та приправи. Варити у розсолі 15 хвилин.

У простерилізовані банки покласти приправи, багато господинь, крім смородинових листів, додають хрін і листя вишні. Викласти гриби та залити водою, в якій вони варилися. Закрити банки тугими капроновими кришками. Щоб уникнути такого небезпечного захворювання, як ботулізм, не рекомендується закочувати банки залізними кришками.

Краще солити в каструлі, але якщо свинок багато, можна засолити їх на зиму і в дерев'яній діжці. Для цього обробити їх так, як було описано у рецепті вище. Викласти гриби, пересипати приправами, накрити кількома шарами марлі, покласти дерев'яне коло, поставити на нього гніт.

За місяць можна їсти.

Засолені гарячим способом свинушки виходять надзвичайно смачними та ароматними.

Засолювання свиней в оливковій олії на зиму

Складові:

Гриби свинушки середнього розміру – 1 кг;
Оцет – 0,5 л;
Олія оливкова – 3 склянки;
Приправи, лавровий лист, чорний перець, сіль, часник.

Приготування:

Свинушки підготувати до засолювання так само, як і в попередніх рецептах. Скласти у велику емальовану каструлю, посолити, додати оцет і варити 10 хвилин.

Злити воду та промити гриби.

У сковороду налити оливкову олію та викласти туди гриби. Обсмажити їх із додаванням спецій. Після цього скласти із чисті простерилізовані банки та закрити.

Цей пікантний рецепт сподобається навіть найвимогливішим гурманам, любителям незвичайних поєднань. Свинушки мають легкий кислуватий смак і чудово поєднуються з іншими стравами, наприклад, з вареною картоплею та м'ясом.

Швидке засолювання

Рецепт дуже простий. Свині виходять дуже смачними, але цей метод підходить тільки в тому випадку, якщо грибів мало і їх передбачається відразу вжити в їжу, зберіганню вони не підлягають.

Свинушки почистити, помити, викласти у посуд зі скла капелюшками вниз. Посипати сіллю|соль|. Після появи коричневого розчину (приблизно через дві години) можна їсти.

Умови зберігання

Правильно засолити гриби – це одне, але важливо дотримуватись і правил їх зберігання, щоб за зиму вони не пропали.

Якщо солоні свинушки зберігаються у теплій кімнаті, температура в якій перевищує 6 градусів тепла, то будьте певні – вони швидко втратить смак та зіпсуються. Слідкуйте також за тим, щоб у приміщенні не було занадто холодно, гриби промерзнуть, що негативно позначиться на їх смакових якостях та структурі – вони ламатимуться.

Свинушки, солоні в дерев'яній діжці, псуються найшвидше. Іноді дерево починає пліснявіти, щоб позбутися скупчення грибка потрібно протерти пошкоджені місця гарячою солоною водою. Не рекомендується укутувати або закривати діжки, подібні заходи швидше призведуть до заплеснення.

Потрібно стежити за кількістю рідини, якщо її недостатньо, потрібно просто долити холодної кип'яченої води.

Смак свинок залежить від кількості солі у розчині. Якщо її дуже багато, то гриби будуть надто солоними, як би ви потім не промивали їх. Якщо солі недостатньо, вони можуть закваситися.
Існує безліч рецептів приготування солоних свинок на зиму, ми представили найпопулярніші та найпростіші. Кожна домогосподарка може внести безліч поправок у спосіб приготування, експериментувати з приправами та інгредієнтами та вдосконалювати рецепт.

Мариновані грибочки користуються незмінним «успіхом» на святкових гуляннях, вдало доповнюючи смак інших страв і просто радуючи очей своїм апетитним виглядом. Тож у теплу пору року господині намагаються заготовити на зиму різні гриби – печериці, маслюки, дуньки, білі. Як правильно маринувати гриби на зиму в домашніх умовах? У цій справі важливо дотримуватись деяких простих, але важливих правил – і грибні заготовки взимку порадують неповторним смаком та ароматом. Для маринування найкраще підходять трубчасті грибочки, та якщо з пластинчастих традиційно використовуються опеньки. Ми підготували найкращі покрокові рецепти з фото маринованих грибів на зиму – у банках з оцтом, цибулею, спеціями. Такі грибочки гарні як окрема закуска, а також вдало поєднуються з іншими продуктами в супах, салатах, соусах. Однак перед маринуванням слід підготувати гриби - розсортувати в залежності від виду, почистити, при необхідності відокремити ніжку від капелюшка, відварити. Все можна приступати до здійснення кулінарних фантазій.

Як маринувати білі гриби на зиму в банках з оцтом - покроковий рецепт з фото

Білий гриб або боровик вважається найціннішим грибом у наших широтах. Завдяки своєму бархатистому смаку та аромату такі грибочки використовують у їжу сушеними, вареними, смаженими. Сьогодні у нашому покроковому рецепті з фото ми розповімо, як приготувати мариновані білі гриби у банках з оцтом на зиму. Не пропустіть осінній грибний сезон – і взимку у вас у запасі буде кілька баночок воістину «королівської» закуски з білих маринованих грибочків. А з гарячою картоплею та м'ясними стравами вийде просто смакота!

Інгредієнти для маринування білих грибів на зиму з оцтом:

• грибочки білі – 1 кг
• вода – 400 мл
• сіль – 1 ст.
• цукор – 1 ч.л.
• лист лавровий – 3 шт.
• перець чорний – 5 горошин
• гвоздика – 2 шт.
• оцет 9% - 50 мл

Покрокова інструкція з рецепту маринованих білих грибів з оцтом на зиму:

1. Білі гриби промиваємо під струменем холодної води, чистимо від сміття та землі. Для маринування найкраще підійдуть грибочки невеликого розміру, тому із загальної маси вибираємо саме такі. А великих лісових «красенів» можна відварити та заморозити у морозилці.

   
   

2. Нарізані гриби поміщаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, солимо і кидаємо парочку лаврових листків. Проварюємо 10 - 15 хвилин. У цей час займемося приготуванням маринаду, для чого також знадобиться велика каструля. Заливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику. Ставимо маринад на невеликий вогонь і очікуємо закипання. Потім проварюємо ще 7 – 10 хвилин. Вливаємо оцет.

   
   

3. У чисті простерилізовані банки розкладаємо зварені гриби – їх краще діставати із каструлі за допомогою шумівки. Заливаємо готовим гарячим маринадом і закочуємо кришками. Після остигання такий делікатес відносимо на зберігання у комору.

   
   

За цим рецептом виходить близько 800 - 900 грам маринованих білих грибів. Якщо ж взяти кілограм опеньків, польських чи інших грибочків, то на виході їх обсяг зменшиться у 2 – 3 рази.

Як правильно маринувати гриби дуньки на зиму – смачний рецепт

Дуньки (чи свинушки, корівники) вважаються умовно їстівними грибами. Однак при дотриманні певних правил з цих грибочків можна приготувати смачні страви. Перед маринуванням дуньки краще вимочувати добу-дві, періодично змінюючи воду. За допомогою нашого рецепту ви зможете правильно замаринувати гриби дуньки, а взимку відкрити баночку та насолоджуватись їх пряним смаком. При подачі страву з грибами можна полити рослинною олією – така кулінарна пишнота не залишиться непоміченою на будь-якому гулянні.

Перелік інгредієнтів за рецептом маринованих грибів дунек на зиму:

• дуньки (свинушки) – 1 кг
• вода для маринаду – 1 л
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1/2 склянки
• перець чорний – 5 горошин
• лист лавровий – 2 – 3 шт.
• кріп – 5 стеблинок
• кориця – за смаком
• цукор – 2 ст.
• часник – 10 зубків
• масло рослинне

Порядок маринування грибів дунек на зиму:

1. Грибочки потрібно очистити від сміття, промити і нарізати дрібними шматочками.
2. Поміщаємо нарізані дуньки у великий тазик або миску та заливаємо холодною водою. Залишаємо на добу-дві, не забуваючи міняти воду.
3. Гриби перекладаємо в каструлю з водою, додаємо сіль і доводимо до кипіння. З моменту закипання потрібно проварити ще 30 хвилин.
4. Виймаємо дуньки шумівкою або зливаємо в друшляк. Під струменем холодної води ретельно промиваємо 2 – 3 рази.
5. Знову заливаємо грибки водою та варимо приблизно 20 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
6. Після остигання потрібно розкласти дуньки по чистим банкам (стерилізацією їх можна зайнятися під час варіння грибів).
7. Гарячий маринад розливаємо по банках, а зверху наливаємо олію - по 2 столові ложки в баночку.
8. Закочуємо і після остигання ставимо банки в прохолодне місце.

Як маринувати гриби з цибулею на зиму в домашніх умовах – смачно та швидко

Багато хто не уявляє святковий стіл без тарілочки маринованих грибів із цибулею. Для приготування цієї смачної пряної закуски відмінно підійдуть печериці, опеньки, маслюки - кожен з цих видів має свій неповторний смак. У домашніх умовах мариновані гриби з цибулею за рецептом можна приготувати надзвичайно швидко — всього за три години. А як апетитно виглядають маленькі шматочки грибків у поєднанні з кільцями білої цибулі - спробуйте і ваші гості будуть у захваті!

Для приготування маринованих грибів із цибулею на зиму потрібно запастися такими інгредієнтами:

• грибами – 1 кг
• оцтовою кислотою 30% - 3 ст.
• водою – 2 склянки
• перцем чорним – 12 – 15 горошин
• сіллю - 3 ч.л.
• листом лавровим – 2 шт.
• цибулею ріпчастою - 1 головка
• морквою – 1 шт.

Рецепт маринованих грибів із цибулею на зиму:

1. Свіжі грибочки потрібно перебрати, очистити від сміття та розсортувати за розміром – дрібні залишаємо як є, а великі можна розрізати на шматочки.
2. Чисті грибки поміщаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води.
3. Висипаємо в каструлю та повністю заливаємо водою. Проварюємо приблизно 30 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Цибулю і моркву чистимо і ріжемо кільцями.
5. Беремо іншу каструлю і висипаємо в неї подрібнені овочі. Заливаємо водою (близько 2 склянок) і додаємо спеції із сіллю. Ставимо на вогонь і після закипання проварюємо 10 хвилин. Перед зняттям (за 1 хвилину) потрібно влити оцтову кислоту за рецептом.
6. Проварені грибки відкидаємо на друшляк і промиваємо. Висипаємо в каструлю з маринадом і разом проварюємо 15 хвилин.
7. Банки для консервації миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом. Грибочки потрібно розкласти по банках і закатати кришками. Наповнені ємності ставимо «вгору дном» і чекаємо на охолодження. А потім можна відносити в затишне прохолодне місце – до зими.

Як зробити мариновані гриби – відео-рецепт

Грибочки в маринаді - улюблені багатьма ласощі, які відмінно поєднуються з відвареною картоплею, кашами, м'ясом, рибою та іншими іншими стравами. У цьому відеорецепті детально представлений процес маринування грибів у домашніх умовах. Маринад відмінно підійде для різних видів грибочків, а результат готування порадує дивовижним смаком та ароматом. Смачного!

Ні, це не для 18+...
Дуньками у деяких місцях Росії називають свинушки.
Мало хто їх збирає, коли є більш "шляхетні" гриби. Тож конкурентів у того, хто розуміє небагато. Неважко набрати свинух щомісяця з липня до жовтня. І посолити...

Отже, солимо свинушки:

Інгредієтні:гриби, сіль, часник, листя хрону, чорної смородини, вишні, кріп і т.п.

Після того, як грибочки очистили від лісової сміття та промили, їх потрібно відварити.
Так я знаю, що багато керівництва рекомендують замочувати в водах, що змінюються. Але цей спосіб застосовується тільки в селі, де багато вільного часу (чекати два дні) і є підпілля або льодовик, адже замочені гриби не можна тримати влітку просто на вулиці, оскільки вони перетворяться на огидний кисіль.
Відварюємо у солоній воді приблизно півгодини. Гриби я не ріжу, прямо повністю відварюю, потім ще промиваю в холодній воді.

Потім гриби потрібно відкинути на друшляк і завісити. Сіль береться із розрахунку 0,5% від ваги відварених грибів. Якщо грибів за кілограм, то солі потрібно відважити 50 грам. Сіль годиться лише велика, не йодована.

Листя хрону, смородини, винограду, вишні, парасольки та стебла кропу та інші ароматні різносоли потрібно обов'язково ошпарити в окропі, щоб не було цвілі. Можна це зробити прямо в ємності, в якій киплять гриби. Чим більше різних листків тим краще, головне не переборщити з їх кількістю - по кілька листочків кожного сорту. Особливо легко перекласти кропу, тоді й смак грибів загубиться.

На дно підготовленої посудини для засолювання (ідеально підходять пластикові відерця з кришкою, яких тепер скрізь багато різного розміру) кладу шар листя - два листи хрону, та іншої тварюки по парі, кілька зубчиків часнику (можна взяти часникові стрілки). Насипаю частину солі, зверху шар грибів, потім сіль, що залишилася, і знову шар листя.

Накриваю тарілкою або блюдцем, на які поміщаю гніт. Зазвичай це камінь (не цегла!), але для гарантії його нерозчинення в розсолі краще загорнути вантаж у два-три нові поліетиленові пакети (можна і металеву гирку заховати в пакети).
І ставлю в холодильник чи у підвал.

Вже наступного дня рівень грибів суттєво знизиться, вони спресуються та виявляться під шаром розсолу. Надлишок розсолу можна злити, але обов'язково залишити його у достатній кількості для покриття всіх грибів як мінімум на палець. Це означає, що це правильно.

Посоляться гриби за півтора місяці, коли їх і можна починати куштувати.

У ємності ще залишилося багато місця, туди можна додавати наступні порції грибів після нових походів у ліс. Все робити точно як описано вище і не забувати записувати на кришці число та місяць закладки.

На зиму солоні гриби забираються у підвал. Їх потрібно час від часу перевіряти, якщо з'явиться пліснява – акуратно зняти – вона не шкодить смаку солоних грибів.

Два тижні суцільних дощів, злив, гроз і зовсім не тепло:-(
Але час біжить невблаганно - пора!

Найближчої неділі відвідали Другу ділянку. До ближнього лісочка ще нічого, але вздовж поля зустрічаються непереборні калюжі. Одну калюжу подолали в об'їзд через лісосмугу, проте на саму другу ділянку проїхати не вийшло - занадто брудно і сиро. Та й - ще вчора найнетерплячіші хотіли проїхати - наробили досить глибокі колії колесами, що буксували.

Гриби на другій ділянці – є!
Щоправда, знаходяться, як завжди, на дальній стороні. Куди мало хто доходить.

Здебільшого це дуньки. У більшості – великі, лопухасті, перерослі.

Підберезники теж трапляються.
Здебільшого знову ж таки переросли, з першої хвилі, схоже.

Проте вже пішли й нові!

Години за дві набралося цебра з великою гіркою - цілком нормально для першого виїзду.

Трави у лісі багато. І суниця пішла нормально -

Всього набралося відро і півтора ведерні кошики. Підберезників біля відра, інше - дуньки (або свинушки, якщо з наукового).

Назад дісталися без пригод. Підберезники майже відразу були засмажені та вжиті, з дуньками складнішими.

Так як це умовно їстівні гриби, як прийнято класифікувати, спочатку їх треба добре вимочити у воді. Попередньо очистивши від листя та іншого сміття. Потім -

Унікальний рецепт засолювання дунек
(свинячок,якщо з наукового):

Гриби за такого засолювання виходять просто класичними - пальчики оближеш! Користуємося цим рецептом багато років – проблем не виникало, а тому – рекомендуємо.

Так як соління без оцту, зберігати таким чином засолені гриби краще не більше місяця. Хоча – якщо у стерилізованій банці, та закатати – можна і через рік використовувати – випробувано.

Удачі на грибному полюванні!

Гриби дуньки мають кілька назв: свинушка тонка, коров'яча губа.

Взагалі, наскільки знаю, їх відносили до умовно-їстівних грибів, але випадки отруєння, що почастішали, і дослідження вчених зарахували до категорії отруйних грибів.

У грибі виявили токсини, які здатні руйнівно діяти на червоні кров'яні тільця, до того ж накопичуватися в організмі. Кип'ятіння вбиває токсини лише частково. Тому дуже важливе правильне приготування цих грибів. І не варто їх вживати надто часто.

Перед засолюванням грибів дунек, їх обов'язково вимочують кілька днів, змінюючи воду

І лише після цього їх можна солити, смажити, маринувати. Для засолювання їх 2 рази відварюють спочатку 10 хвилин, промивають, потім ще 20 хвилин знову промивають. Третій раз варять 20 хвилин з додаванням солі (2 столові ложки на кілограм варених грибів), потім укладають гриби в стерилізовані банки, чергуючи з листям смородини, горошком перцем, лавровим листком і часником. Потім залити розсолом, щоб він покрив гриби та поставити у прохолодне темне місце. Через 5-7 днів можна їсти.

Гриби дуньки, вони ж - свинушки потрібно вимочувати заздалегідь кілька годин, міняючи воду двічі чи тричі, і заздалегідь варити - від години до двох годин, причому теж воду двічі помінявши, а потім уже солити.

Гриби смачні, але все ж таки вживати треба в міру, так як у грибах є певні рідкісні речовини, які у великій кількості можуть проявити отруйний ефект.

Гриби дуньки багато хто знає як свинушки. Найкраще робити їх засолювання гарячим методом, тобто гриби перед засолюванням відварити. Але спочатку їх потрібно 1-2 доби вимочити у холодній воді.

Гриби після вимочування миєте, заливаєте водою (не гарячою) та ставите на вогонь. Після закипання знімаєте пінку та варите близько 20 хвилин. Після відварювання гриби відправляєте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Коли дуньки охолонуть, то перекладаєте в банку шарами, пересипаючи сіллю, дрібно рубаним часником, кропом і перекладаючи листами хрону. Після того, як банка наповниться, накрийте листом хрону, парасолькою кропу і закрийте поліетиленовою кришкою.

Гриби дуньки (інша назва свинушки) необхідно вимочувати в кількох водах і кип'ятити, перш ніж їх засолювати. Я б взагалі не рекомендував готувати щось із цих грибів, тому що вони зараховані до отруйних. Навіщо наражати своє здоров'я на небезпеку, якщо в лісі можна знайти інші види грибів?

Гриби дуньки (або свинушки, свинухи) перед тим, як садити, необхідно вимочувати в холодній воді три доби. Воду при вимочуванні треба міняти не рідше ніж один раз на добу (краще два). Після вимочування ці гриби відварюють у несолоній воді, зливають воду, наливають чисту і ще раз відварюють (кип'ятять) гриби. Кип'ятити треба 15-20 хвилин. Після цього знову зливають воду і варять гриби вже в солоній воді. Для засолювання грибів свинушок (дунек) беруть дві повні столові ложки кам'яної солі за кожен кілограм грибів. Сіль потрібно брати нейодовану, велику. Відваривши гриби в солоній воді, укладаємо їх у чистий посуд, в якому зберігатимемо (каструля, бочка, банка). За смаком додаємо спеції – гвоздику, смородиновий лист. Не рекомендується закочувати солоні гриби, щоб уникнути ботулізму.

Гриби дуньки або свинушки досить м'ясисті, але їх приготування вимагає особливого підходу.

1. Вимочити у холодній воді змінюючи воду 2-3 дні.
2. Промити і прокип'ятити 2-3 рази по 10 хвилин (поки вода не освітліє).
3. Посолити та варити 15 хвилин, потім додати спеції (лаврушку, чорний та запашний перець) та варити ще 5 хвилин.
4. Перед закочуванням додати оцет і горошок гірчиці.

• 1 - промиваємо гриби

  2 - заливаємо холодною водою і залишаємо на 12 годин

  3 - зливаємо воду та заливаємо нову холодну воду, залишаємо на 12 годин

  4 - заливаємо водою і кип'ятимо доти, поки вода не потемніє, зливаємо і заливаємо нову (повторюємо 2-3 рази)

  5 - заливаємо чистою водою, кладем сіль (чайна ложка з гіркою на літр води) та прянощі (лист лавровий, горошок та часник). 10-20 хвилин варимо.

  6 - у банки кладів і стерилізуємо.

  Ми свинушки (дуньки) вимочуємо, щоб весь бруд відмочився. Потім миємо та залишаємо в холодній воді на ніч. Вранці кип'ятимо воду, у неї кидаємо свинушки. Великі ріжемо, маленькі цілком варимо. Вони дуже уварюються. Коли гриби прокиплять кілька хвилин, воду зливаємо, наливаємо свіжою та доводимо до закипання. Зливаємо воду через друшляк. робимо розсіл. У воду кладемо на літр дві столові ложки солі з верхом, чорний перець горошком. Гриби кладемо в розсіл, кип'ятимо 20 хвилин, потім розкладаємо по стерильним банкам, додаємо оцет (2 столові ложки на літрову банку. Закриваємо кришками. Стерилізуємо 40 хвилин на водяній бані.

  Я знаю лише один рецепт. На ніч заливаєш водою, вранці промиваєш, кип'ятиш, міняючи воду три рази, додаєш сіль, перець горошком, гвоздику, лавровий лист і разом із розсолом у стерильні банки, додавши оцет із розрахунків одна чайна ложка на один літр розсолу.

  Ось їли ми їх 15 років тому, всі живі залишилися, напевно кому як пощастить.

  А готували ми їх, спочатку варила їх дві години в солоній воді, а після злив воду, заливала чисту воду з чайника окріп, додавала сіль, оцет, лавровий лист, перець горошком, хвилин 5 ще на вогні потримати і все в банки.

  Свинушки, чорнушки та дуньки – це гриби умовно їстівні, а деякі вважають отруйними.

  Їх можна приготувати, але дещо іншим способом, ніж зазвичай готують їстівні гриби.

  Ніколи їх не збираю, але казали, що їх треба у кількох водах варити.

  Прокип'ятили 15 хвилин і воду злити і ще раз повторити, а може й двічі.

  Наприкінці варіння додати сіль та інші спеції (часник, перець горошок та лавр. лист.