Приготування квасолі стручкової. Робимо смачний яловичий гуляш із зеленою квасолею. Спаржева квасоля відварена

Незамінна для тих, хто хоче забезпечити здоровий раціон собі та своїм близьким. Це один із найкорисніших для здоров'я продуктів, який ви можете подати на стіл. Страви з володіють низькою калорійністю, адже основна складова містить близько 39 ккал на 100 г, при цьому всього 0,3 г жиру, 8 г вуглеводів, але багата на клітковину - її там майже 4 г на 100 г продукту, і кількома незамінними вітамінами та мікроелементами . Вітамін К допомагає швидше реабілітуватися після хвороб, вітамін С - один із найнеобхідніших для підтримки здоров'я в нашому тілі. Марганець особливо корисний людям похилого віку для боротьби та профілактики остеопорозу, а також жінкам для придушення передменструального синдрому. Вітамін А є чудовим антиоксидантом, який допоможе запобігти раку, хворобам серця і зменшить кількість холестерину в крові. І це ще не все, стручкова квасоля також багата на вітаміни групи B, кальцій, залізо та інші необхідні для здорового харчування речовини. Якщо ви хочете жити довго, щасливо та смачно, то просто зобов'язані навчитися готувати страви із замороженої стручкової квасолі. Напів- та кілограмові пакети продаються у всіх супермаркетах, і коштують досить дешево, не кажучи вже про те, що невибагливу квасолю можна вирощувати самостійно на присадибній ділянці та заготовляти на зиму. замороженої у фабричних умовах, нічим не відрізняються від зроблених із свіжої. При правильному зберіганні боби мають властивості зберігати поживну цінність досить тривалий час.

Готуємо страви із замороженої стручкової квасолі

З напівфабрикату можна приготувати безліч смачних страв. Це не займе багато часу, тому що продукт не потребує тривалої термічної обробки, а смакові якості вас дуже здивують. Квасоля можна подавати самостійно, як незвичайний гарнір до м'ясних або рибних страв, включати до складу овочевих рагу, запікати, тушкувати, смажити на американський манер з беконом. Давайте розглянемо найпростіший і найшвидший рецепт "Стручкова квасоля з сиром "Пармезан". Для приготування нам знадобляться:

0,5 кг (можна трохи більше) замороженої квасолі - це якраз один пакет,
2 ст. л. вершкового масла (для тих, хто дотримується дієти можна замінити рослинним),
1 ст. л. лимонного або лаймового соку,
2 ст. л. тертого сиру "Пармезан",
сіль і чорний перець на ваш смак.

Для початку відваріть боби в підсоленій окропі до готовності (приблизно 5-7 хвилин), скиньте на друшляк і залиште на хвилину, щоб стекла зайва рідина. Після викладіть продукт в глибоку тарілку, додайте масло, половину сиру (приблизно 1 ст. л.), лимонний сік, посоліть ще трохи при необхідності і присипте. Перед подачею на стіл слід прикрасити пармезаном, що залишився. Страви із замороженої стручкової квасолі зазвичай дуже прості у приготуванні і не вимагають будь-яких спеціальних умов, пристроїв, спецій та іншого. Для створення корисних для здоров'я шедеврів вам буде достатньо каструлі та сковорідки.

Наприклад, щоб здивувати близьких смачним та незвичайним сніданком, запропонувавши їм стручкову з беконом та цибулею, вам знадобиться всього 20 хвилин часу та наступні інгредієнти, яких вистачить на 4 порції:

близько 250 г бекону,
1 невелика, грамів на 100, цибулина, порізана на шматочки,
1 пакет замороженої квасолі,
3 ст. л. коричневого очеретяного цукру (що входить у класичний американський рецепт, ви ж можете його додати за бажанням),
необхідна кількість солі та чорного перцю.

Поріжте бекон на тонкі смужки і підрум'яньте на сковороді до хрумкого стану, перекладіть в окрему тарілку. На тій же олії, де смажився бекон, доведіть цибулю до м'якості, прозорого, але не золотистого кольору. Додайте коричневий цукор за бажанням. Після того всипте пакет бобів і доведіть до готовності, що у вас займе близько 5-7 хвилин. Далі додайте бекон і добре перемішайте. І все, сніданок можна відразу подавати. Тепер ви знаєте напевно, що можна приготувати із замороженої стручкової квасолі. Просто посмажте або відваріть основний інгредієнт, а далі дійте так, як підказує серце і апетит, що розігрався.

Корисні властивості стручкової квасолі полягають у її чудових дієтичних властивостях – за низької калорійності вона містить масу корисних речовин: вітамінів, мінералів, харчових волокон.

Стручкова квасоля корисна у свіжому вигляді, але зберігає всі дієтичні властивості та у замороженому вигляді.

У стручковій квасолі багато калію, тому її потрібно частіше їсти людям із хворобами серця. Страви з цього виду квасолі повинні стати дієтичною стравою для всіх, хто худне - всього 30 ккал при такому винятково корисному складі мікронутрієнтів!

Корисні властивості стручкової квасолі дозволяють готувати з неї смачні дієтичні страви. Чим частіше люди вживають стручкову квасолю, тим краще. Вона корисна всім: і дітям, і дорослим. Це основа правильного низькокалорійного харчування. Готуйте її на сніданок, обід чи вечерю – вона завжди опиниться до місця та додасть Вам здоров'я.

Що ми дізнаємося із цієї статті:

• Все про корисні властивості стручкової квасолі: склад, калорійність, сорти, користь та шкода.
• Рецепти смачних страв із стручкової квасолі, які можна приготувати в домашніх умовах.

Цілющі якості стручкової квасолі!

Сорти квасолі.Друзі! Ви знаєте, що відомо близько сотні видів квасолі, яка відноситься до сімейства бобових! Але тільки один вид культивується і використовується в нашому харчуванні – це звичайна квасоля. Її насіння буває різного забарвлення та розмірів. Та Ви й самі бачили у продажу і білу квасолю, і фіолетову, і чорну, і в цятку, і велику, і дрібну.

Особняком стоїть стручкова квасоля, або як у народі її ще називають, спаржева квасоля. Можливо так її називають, через схожість довгих стручків квасолі і витягнутої формою їстівної частини спаржі. Але насправді це абсолютно різні види рослин.

На відміну від звичайної сухої квасолі, у стручкової дуже соковита і м'ясиста м'якоть, а саме насіння дрібненьке. Вживати її в харчування потрібно тоді, коли стручки, як-то кажуть, молочної зрілості. Інакше кажучи, поки що недозрілі, м'які і легко жуються. У міру дозрівання шкірка стає жорсткою та не їстівною.

Вирощують стручкову квасолю в основному в південних країнах: Індії, Китаї, Туреччині, Індонезії, Кенії. Експортують до країн Європи, Північної Америки, до Росії у замороженому чи консервованому вигляді. Хоча й у нашій країні, що ближче на південь, то частіше можна зустріти вирощування місцевих сортів стручкової квасолі.

Калорійність.У 100 г продукту міститься лише 30 ккал. А тепер давайте порівняємо калорійність з висушеним насінням квасолі. У 100 г звичайної сухої квасолі міститься 330 ккал. Є різниця? Ще яка!

Тому, якщо Ви хочете схуднути, вибирайте стручкову квасолю. А от якщо Вам треба набрати вагу, то Вам треба поглинати суху квасолю у вареному чи тушкованому вигляді! Крім того, основна цінність сухої квасолі полягає в тому, що в ній дуже багато білка і за складом амінокислот вона наближається до м'ясної їжі.

склад.Цінується стручкова квасоля не лише за низькокалорійність, а й за багатство поживних речовин. У ній міститься багато мінералів. Особливо калію, тому гіпертонікам і сердечникам потрібно нею харчуватися. Знаходиться у стручковій квасолі кальцій, кремній, фосфор, залізо, магній та цинк. Багато вітамінів, таких як вітамін А, Е, В1, В2, фолієва кислота, каротиноїди зеоксантин, лютеїн, бета-каротин.

Натомість стручкова квасоля – це джерело пектину, тобто. рослинної прекрасно очищає наш кишечник. Вважається, що ця рослина не вбирає з навколишнього середовища токсичні речовини, тому це екологічно чистий продукт, що має високу антиоксидантну активність.

• Здорові люди, яких цікавить правильне харчування, повинні частіше готувати страви зі стручкової квасолі. Це допоможе підтримувати всі функції організму з допомогою збалансованого складу мікронутрієнтів.

• Її застосування позитивно позначається на роботі кишківника: проходять запори, покращується моторика, виводяться всі токсичні домішки, солі важких металів, радіонукліди.
• При діабеті II типу завдяки стручковій квасолі рівень глюкози не перевищує нормальних показників. Ця властивість пов'язана з наявністю у складі рослини ферменту альфа-амілази, що перешкоджає розщепленню вуглеводів вже в ротовій порожнині і в тонкому кишечнику.
• На цій же властивості стручкової квасолі засноване її застосування в дієтах для схуднення, про що докладніше можна дізнатися. Є навіть спеціальні 3-х і 7-и денні дієти на основі цього продукту.
• Стручкова квасоля підвищує гемоглобін, оскільки містить залізо та фолієву кислоту, різні мінерали та вітаміни.
• Вона корисна для зміцнення кістково-суглобової системи, оскільки в ній є збалансований склад кальцію, кремнію та магнію. Хворі на остеохондроз, остеопороз також повинні їсти більше страв зі стручкової квасолі.

• У людей похилого віку каротиноїди, що входять до складу цієї рослини, а також вітамін А попереджають розвиток катаракти.
• Велика кількість різних антиоксидантів і клітковини сприяє зниженню поганого холестерину, тому стручкову квасолю слід застосовувати всім людям похилого віку для збереження їх судин.
• Вона абсолютно гіпоалергенна, тому показана для харчування вагітних жінок. Більше того, на ранніх термінах вагітності фолієва кислота сприяє формуванню нервової трубки і попереджає гіпоксичне пошкодження мозку плода.
• Застосовують стручкову квасолю при хворобах нирок, сечокам'яної хвороби та подагрі через її сечогінні властивості. Це позитивно впливає на виведення зайвих солей з організму.

Відмінності свіжої та замороженої квасолі.Свіжа стручкова квасоля, яка в невеликій кількості з'являється на полицях наших магазинах, має бути якісною. Вона не повинна бути млявою, пожовкла. Пружність стручків легко перевірити. Просто зламайте його, при цьому почуєте характерне клацання.

Коштує свіжа квасоля набагато дорожча за заморожену, тому перевіряйте її якість. Заморожені стручки практично не втрачають своєї поживної цінності. Тільки простежте, щоб в упаковці не було льоду і вони не злипалися. Інакше це означає, що стручкову квасолю неодноразово заморожували та розморожували.

Шкідливість квасолі.Стручкову квасолю не можна вживати у сирому вигляді, т.к. в ній міститься феазин, що надає токсичну дію на організм. Тому при приготуванні страв потрібно спочатку прокип'ятити квасолю. Причому свіжу квасолю кип'ятять 5 хвилин, а заморожену на хвилину менше.

Стручкову квасолю не слід застосовувати при запальних захворюваннях шлунка та кишечнику: гастриті, виразковій хворобі, ерозіях тонкого та товстого кишечника. Пов'язано це з високим вмістом клітковини у рослині, що може призвести до погіршення стану.

РЕЦЕПТИ СМАЧНИХ БЛЮД З СТРУЧКОВОЇ ФАСОЛІ

Дорогі друзі! Тепер ми з Вами переконалися, що квасоля стручкова – це просто якесь дієтичне диво. Гріх упустити можливість і не приготувати з неї щось смачненьке.

Я купила у найближчому супермаркеті «Лента» заморожену стручкову квасолю і вирішила приготувати з неї три страви: суп, гарнір для другої та салат. Ось що з цього вийшло.

Суп із стручкової квасолі на м'ясному бульйоні.

Для приготування супу знадобиться: 0,5 кг яловичини, 400 г картоплі, 300 г замороженої стручкової квасолі, два помідори, одна цибулина та одна морква, зелень кропу та петрушики, три зубочки часнику, перець та сіль за смаком.

Спочатку я зварила м'ясний бульйон. М'ясо вийняло, остудило і нарізало на невеликі шматки. Знову поставила на вогонь і в киплячий бульйон поклала нарізану соломкою картопля. Проварити його 10 хвилин. У цей час підсмажила на олії нарізану шматочками цибулю, помідори та моркву. Коли картопля зварилася, опустила в бульйон стручкову квасолю і проварила рівно 4 хвилини. Після цього додала піджарку та ще трохи проварила всі овочі. Вимкнула плиту і додала в суп розім'ятий часник. Далі потрібно трохи настоятися супу і можна подавати до столу, посипавши зверху зеленню.

Спробуйте приготувати суп за цим рецептом! За вуха не відірвеш!

Мені дуже сподобався простий, але дуже поживний і смачний салат.

Для його приготування я взяла 350 г стручкової квасолі, помідоринки чері - 200 г, столову ложку кунжутного насіння, один лимон, оливкову олію, листочки базиліка та м'яти, сіль та перець за смаком.

Протягом 3 хвилин відварила стручкову квасолю, злила воду через друшляк. Нарізала навпіл помідори. Сік одного лимона змішала з оливковою олією, змішала з сіллю, перцем та дрібно нарізаними травами. До теплої стручкової квасолі додала помідоринки чері, кунжіт, заправила соусом і перемішала. Вийшов вишуканий, дієтичний салат. Їж його хоч на сніданок, хоч на обід чи вечерю! Смачного!

Вибрала найпростіший рецепт. Для його приготування я взяла 350 г квасолі, два зубочки часнику та одну цибулину.

Стручкову квасолю відварила протягом 4 хвилин. Дрібно нарізану цибулю та часник підсмажила на олії. Змішала зі стручковою квасолею. Гарнір можна подавати до курки, а можна просто подати разом із вареним рисом, як самостійну дієтичну страву.

Ось таким чином я відкрила для себе чудові дієтичні страви. Я тепер їх часто готую. Мені вони дуже подобаються. Сподіваюся і Вам подобається стручкова квасоля. А хто раніше її не використав, спробуйте! Сподіваюся вам сподобається.

Корисні властивості стручкової квасолі пов'язані з наявністю в її складі ряду мінералів, вітамінів, антиоксидантів та великої кількості клітковини у вигляді пектину. Підтримувати своє здоров'я можна завдяки використанню корисних властивостей стручкової квасолі та застосуванню рецептів дієтичного харчування.

До речі, ті, хто хоче отримати рецепт "Лобіо зі стручкової квасолі" - пройдіть Мені ця страва дуже подобається!

Овочеві страви не лише смачні, а й дуже корисні для організму. Один з кращих інгредієнтів для них – зелена квасоля, рецептів з якої дуже багато, її можна попередньо заморозити або приготувати відразу: згасити, додати в салат або рагу, обсмажити. Цей чудовий дієтичний продукт містить мало калорій і багатий на поживні речовини. Дізнайтесь, що з нього можна зробити.

Що таке стручкова квасоля

Так називають рослину сімейства бобових, яка застосовується у кулінарії та багатьох інших сферах життєдіяльності. У їжу використовують молоді зелені стручки, пружні та хрусткі. Для будь-якої страви важливо вибирати такі овочі, а не зів'ялі, м'які з відтінком жовтизни, інакше смак їжі може бути повністю зіпсований. Їхній збір починається приблизно з середини літа.

Користь стручкової квасолі

У цьому овочі відносно мало білка, зате є велика кількість клітковини та інших речовин: 11 вітамінів (групи В, ретинол, фолієва кислота) і 14 мікроелементів (аргінін, залізо, цинк, кальцій, магній, калій, фосфор, лектини). Всі ці речовини сприятливо впливають на обмінні процеси, допомагають нормалізувати гормональний фон. Фахівці рекомендують вживати в їжу страви зі стручкової квасолі та відвар стручків при таких захворюваннях:

• порушення діяльності серцево-судинної системи;
• нервові розлади;
• гормональні порушення;
• кишкові інфекції;
• проблеми із травленням;
• анемія;
• ревматизм;
• туберкульоз;
• шкірні висипання;
• онкологія;
• Бронхіт.

Калорійність

100 г продукту міститься приблизно 24 ккал. Залежно від того, які інгредієнти ви додасте до страви з квасолею стручкової, калорійність змінюватиметься. Скільки калорій міститься у тому чи іншому вигляді спаржі стручкової (на 100 г), дивіться у таблиці:

Страви зі стручкової квасолі

Овочі широко використовуються в кулінарії. З нього готують перші та другі страви, закуски, які чудово виглядають на фото. Ось лише кілька прикладів того, що можна зробити з квасолею стручковою:

• смачний суп;
• холодний салат зі спаржею стручковою, французькими бобами та болгарським перцем;
• рагу;
• спаржа стручкова, запечена під сиром;
• гарячі салати із м'ясом;
• теплий салат з курячим філе та соком лимона;
• лобіо;
• омлет.

Як приготувати квасолю.

Стручки ніколи не вживають у їжу сирими. Спочатку їх протягом кількох хвилин проварюють у окропі. Потім використовують у салатах, тушкованих, варених, смажених стравах. Найкорисніший спосіб приготування спаржі – на пару. Так вона зберігає максимальну кількість вітамінів, корисних мікроелементів. Овочі поєднуються з величезною кількістю продуктів, тому ви легко підберете хороший рецепт з ним.

Як заморозити

Переваг у такого продукту безліч. Заморожена квасоля стручкова доступна цілий рік, вона дуже довго може зберігатися в холодильнику і зовсім не втрачає своїх корисних властивостей, навпаки, отримує більшу їхню концентрацію за рахунок втрати вологи. Щоб заморозити стручки, їх потрібно промити і один шар скласти в морозильну камеру. Потім зсипте стручки в пакет і тримайте у морозилці.

Рецепти стручкової квасолі

Кожна страва з цим овочом по-своєму смачна і дуже корисна. Більшість страв дуже легкі та швидко робляться, хоча є й такі, над якими доведеться попрацювати. Деякі з них підходять для повсякденного столу, інші сміливо можна поставити і на святковий. Ознайомтеся з рецептами кількох страв, приготувати їх вам допоможуть фото нижче.

Салат із зеленої стручкової квасолі

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1804 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: італійська.

Салат зі стручковою квасолею та тунцем дуже ситний, він може подаватися не лише як закуска, а й як самостійна страва. Рибу йому потрібно брати консервовану у своєму соку. У цієї дієтичної страви просто незвичайні смак та аромат, привабливий вид на фото. Готувати такий салат неважко, а компоненти, що входять до складу, легко знайти у супермаркеті. Запам'ятайте рецепт.

Складові:

• тунець консервований у власному соку – 0,4 кг;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• кріп – половина пучка;
• квасоля стручкова заморожена – 0,4 кг;
• оцет рисовий – 2 ст. л.;
• сир гауда – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• каперси – 2 столові ложки;
• майонез легкий – 4 ст. л.;
• соус соєвий - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Спаржу проваріть у окропі протягом 2-3 хв. Відкиньте на друшляк, остудіть.
2. Очистіть цибулю, наріжте кубиками і обсмажте до рум'янцю в маслі.
3. Зваріть яйця і крупно натріть.
4. З тунця злийте рідину, розімніть вилкою.
5. Сир натріть дрібно.
6. Подрібніть каперси.
7. Перемішайте соєвий соус із майонезом, рисовим оцтом. Додайте рубаний кріп та каперси.
8. Змішайте усі продукти. Додайте заправку із соусів та зелені та подавайте готовий салат до столу.

на гарнір

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1284 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: східна.

Зелена квасоля стручкова чудово підходить для готування легких дієтичних гарнірів. Вона багата на корисні речовини, але характеризується низькою калорійністю. Овочевий гарнір, з рецептом якого ви зараз познайомитеся, дуже популярний у східних країнах. Він пряний і ароматний, трохи гострий, підійде як до рибної, так і до м'ясної страви. Запам'ятайте, як приготувати зелену квасолю у стручках смачно.

Складові:

• спаржева квасоля зелена стручкова – 0,6 кг;
• сіль, спеції;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• часник – 6 зубочків;
• кунжут - 40-50 г;
• оцет рисовий - 2 столові ложки;
• олія кунжутна - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спаржу розріжте на шматочки, обсмажте на сковорідці.
2. Часник дрібно поріжте. Додати на сковороду. Перемішайте, налийте соєвого соусу, оцту та олії, підсоліть. Додайте спеції і потім хвилину, накривши сковороду кришкою.
3. Подавайте, посипавши обсмаженим кунжутним насінням.

З яйцем

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 1537 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, гарнір.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Страви зі стручкової квасолі та курячих яєць користуються величезною популярністю, тому що ці продукти напрочуд гармоніюють один з одним. У наступному рецепті пропонується обсмажувати їх на сковороді. Ця страва може бути чудовим гарніром до м'яса чи риби, а для людей, які сидять на дієті, повноцінним обідом чи вечерею. Робити яєчню з квасолею стручковою дуже легко, спробуйте самі.

Складові:

• квасоля стручкова – 1,5 кг;
• зелень – 1 пучок;
• яйця – 5 шт.;
• перець мелений чорний, сіль – за смаком;
• зелень – пучок;
• вершкове масло – 150 г;
• цибуля біла – 2 середні головки;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Промийте спаржу. Наріжте шматочками по 2-3 см. Промийте і проваріть кілька хвилин у окропі.
2. Цибулю наріжте дрібними кубиками. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку. Додайте відварені стручки. Посоліть, поперчіть, готуйте, помішуючи, 5 хвилин.
3. Поки квасоля тушкується, в окрему миску розбийте яйця. Збийте їх зі сметаною, посоліть, поперчіть і влийте цю суміш у сковорідку з тушкованими овочами. Томіть під кришкою до готовності яєць.
4. Подавайте страву гарячою, прикрасивши рубаною зеленню.

З часником

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 953 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Не всі рецепти зі стручковою квасолею важкі, є дуже багато простих і швидких, наприклад наступний. Ця страва добре підійде на випадок, коли на приготування їжі залишилося мало часу. Апетитна спаржа з ​​часником буде прекрасним гарніром до смаженої курки, м'яса. Запам'ятовуйте, як приготувати заморожену стручкову квасолю за рецептом нижче.

Складові:

• заморожена квасоля стручкова – 0,6 кг;
• сіль перець;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• часник – 4 зубочки;
• соус соєвий – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У сковороді підігрійте оливкову олію.
2. Висипте морожену квасолю (зелену стручкову). Обсмажуйте 5 хв.
3. Додати додавлений часник. Томіть ще пару хвилин.
4. Покладіть соєвий соус, поперчіть, всипте трохи солі. Гасіть овочі пару хвилин під кришкою і потім зніміть блюдо з вогню.

З помідорами

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1276 ккал.
• Призначення: обід, гарнір.
• Кухня: ліванська.
• Складність приготування: середня.

Зараз ви ознайомитеся з варіантом страви, приготованим у мультиварці, хоча зробити його можна і на плиті, сотейнику або товстостінній каструлі. Таке підійде як обід для вегетаріанців. Люди, які люблять їжу поситіша, до страви можуть приготувати шматочок м'яса, приготовленого на пару, або курочки. Тушкована квасоля стручкова зі свіжими помідорами обов'язково сподобається вашим близьким.

Складові:

• квасоля стручкова – 0,8 кг;
• перець, сіль;
• цибуля – 1 велика головка;
• петрушка – пучок;
• помідори – 3 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• паста томатна – 3 столові ложки;
• часник – 3 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Помийте головний компонент страви та поріжте стручки навпіл.
2. Очистіть цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
3. Подрібніть часник.
4. Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки. Помідори наріжте дрібно|мілко|.
5. У мультиварці розігрійте оливкову олію на програмі «Жарка». Додайте цибулю та часник. Обсмажуйте на тому ж режимі, доки вони не набудуть золотистого відтінку.
6. Додати томатний соус, помідори. Перемішайте. Влийте 0,2 л гарячої води.
7. Посолити продукти. Коли вони почнуть кипіти, увімкніть функцію «Гасіння». Викладіть у чашу стручки і готуйте із закритою кришкою близько 25 хвилин. Поперчіть, посипте рубаною петрушкою та подавайте тушковану спаржу до столу.

Брокколі з квасолею

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 1606 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Остання квасоляна страва, з якою ви познайомитеся, підійде навіть для святкового столу. Це рагу з броколі, грибами та соєвим соусом неймовірно смачне, соковите та дуже легке. До складу входять продукти, які містять мінімальну кількість калорій. Якщо ви не знаєте чим порадувати близьких за обідом або вечерею, спробуйте приготувати страву за наступним рецептом.

Складові:

• броколі – 0,8 кг;
• соняшникова олія – 80 мл;
• квасоля стручкова – 0,8 кг;
• часник – 4 зубочки;
• сіль перець;
• цибуля – 2 шт.;
• соус соєвий – 100 мл;
• морква – 4 шт.;
• печериці – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю кубиками, а гриби платівками. Обсмажте в олії до повної готовності.
2. Додайте в сковороду моркву, натерту крупно. Смажте 5 хвилин.
3. Брокколі розберіть на суцвіття. Викладіть у сковороду. Готуйте 7 хвилин.
4. Додати спаржу. Готуйте ще 7-10 хвилин.
5. Подрібніть часник. Додайте його і соєвий соус у сковороду. Посоліть, поперчіть. Гасіть чверть години під кришкою.

Відео

Заморожена стручкова квасоля використовується як гарнір, так і як самостійна страва. Готова квасоля чудово гармонує за смаком з м'ясом, птахом чи рибою. За 20 хвилин можна приготувати пісну та ситну страву в домашніх умовах.

Класичний рецепт на гарнір

Варена стручкова квасоля – один із найпростіших гарнірів до другого, салату чи супу. Не містить жирів і має корисні властивості для травлення.

Складові:

• стручкова квасоля – 400 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• перець мелений - щіпка;
• сіль – ½ ст. л.;
• вода.

Як готувати:

1. Вилити воду в широку емальовану каструлю та поставити на плиту.
2. Поки вода закипає, дістати заморожену квасолю, перекласти в друшляк, обдати окропом і злити рідину.
3. Якщо стручки занадто великі, розрізати більш дрібні частини.
4. Киплячу воду посолити, викласти основний інгредієнт і проварити 5 хвилин|мінути|. Потім вийняти стручки з води та смажити на середньому вогні 3 хвилини.
5. Додати часник, подрібнений пресом, перець та олію.
6. Готовий гарнір накрити кришкою і залишити нудитися на 5 хвилин.

Відео рецепт

Перевага класичного рецепту – не потрібне розморожування. Завдяки солоній воді в стручках збережуться всі вітаміни та корисні речовини.

Приготування на сковороді з яйцем

Готова тушкована квасоля з яйцями виходить дуже соковитою. У складі міститься оптимальна кількість білка для повноцінного сніданку.

Складові:

• стручкова квасоля – 500 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія – ½ ч. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Промити квасолю водою та нарізати на частини. Чим менший розмір, тим швидше приготується страва. Цибулю очистити від лушпиння і подрібнити для обсмажування.
2. Підготувати сковороду для гасіння: поставити на вогонь, змастити олією.
3. Обсмажити цибулю до золотистої скоринки, викласти стручки і залити водою, щоб рідина повністю не закривала.
4. Додати сіль|соль|, мелений перець і розмішати.
5. Гасити 20 хвилин періодично перемішуючи. Після влити збиті яйця та готувати ще 10 хвилин на малому вогні.

На момент додавання яєць вода повинна випаруватися. Якщо квасоля ще жорстка, додати трохи води та готувати до м'якого стану. Щоб блюдо не розварилося до кашоподібної маси та стручки залишилися цілими, надлишки води злити, а сковороду поставити на низький вогонь.

Як приготувати стручкову квасолю в духовці

Для приготування в духовці використовується заморожена квасоля стручкова, яка не вимагає додаткової обробки. У розфасованих пакетах з магазину знаходяться вже очищені та сортовані овочі.

Складові:

• стручкова квасоля – 1 кг;
• вода – 2 л;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 50 г;
• молоко – 1 л;
• сир твердий – 100 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• лимонна цедра – 1 ст. л.

Приготування:

1. Вилити воду в каструлю та поставити на вогонь. Коли закипить, посолити та додати стручки. Через 5 хвилин злити рідину і викласти варену стручку на форму для запікання, змащену вершковим маслом (20 г).
2. Розігріти духовку до 200 °C.
3. Розм'якшити вершкове масло|мастило| в каструлі, всипати муку|борошно| і перемішати. Потім додати молоко, цедру та натертий сир. Коли рідина трохи загусне, змішати з квасолею і поставити в духовку.
4. Через 15 хвилин страва готова.

Відео приготування

Якщо не виявилося лимонної цедри, її замінить лимонний сік у такій кількості. Для сервірування на кожну тарілку викласти порцію страви, посипати зверху сухарями та збризкати лимонним соком.

Рецепт у мультиварці

Рецепт нагадує тушковану квасолю, але допомагає скоротити в кілька разів час безпосередньої участі на кухні.

Складові:

• стручкова квасоля – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• коріандр – ½ год. л;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Квасолю розрізати на частини, моркву подрібнити на великій тертці, а цибулю нашаткувати дрібно.
2. Змішати всі інгредієнти у чаші, крім томатної пасти.
3. Поставити гасити на 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати томатну пасту та перемішати.

Приготування в мультиварці - дієтичний варіант, який підійде навіть тим, хто дотримується дієти і хоче зменшити вагу. Для любителів рецептів, насичених жирами, можна додатково обсмажити цибулю та моркву перед додаванням у режимі «Жарка» або «Випічка».

Термін зберігання замороженої стручкової квасолі становить 6 місяців. При вживанні після цього часу, продукт втрачає корисні властивості та викликає протилежний ефект.

1. У стручковій квасолі міститься маса вітамінів та мікроелементів, які позитивно впливають на нервову та травну системи людини.
2. Не варто вживати її в необмежених кількостях, особливо літнім людям, і тим, хто страждає на захворювання ШКТ (гастрит, виразка).
3. Під час варіння потрібно злити першу воду, щоб після вживання в їжу квасоля не викликала газоутворення.

Заморожена стручкова квасоля має унікальні властивості – в ній зберігається більше корисних речовин, ніж у свіжій. Крім того, на стручки не діють токсини та випари з навколишнього середовища. Вона є низькокалорійним та дієтичним продуктом харчування, з якого легко приготувати гарніри, салати та святкові страви.

Перш ніж приготувати страви зі стручкової квасолі, необхідно квасолю правильно підготувати для подальшого використання. Якщо в рецептах використовується заморожена квасоля, то тут все просто: перед приготуванням її достатньо бланшувати пару хвилин, потім відразу опустити в крижану воду, щоб вона зберегла початковий зелений колір, далі можна готувати салати або використовувати як . Якщо ж така квасоля планується для використання з іншими овочами, її можна не розморожувати, а використовувати відразу.

А як приготувати свіжу квасолю? Для цього треба обрізати кінчики стручків зеленої квасолі, потім витримати близько двох годин у холодній воді та промити. Підготовлена ​​таким чином готова для подальшого приготування.

Про корисні властивості та склад зеленої стручкової квасолі читайте.

Зелена квасоля по-болгарськи

Складові: Зелена квасоля – 1/2 кг, два болгарські перчики, 2 ст. ложки вина сухого червоного, 3 стол. ложка, на смак перець, сіль.

Приготування: Свіжу зелену квасолю промити у великій кількості холодної води, обрізати кінчики стручків, нарізати. Підготовлену квасолю варити хвилини три в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк, воду злити.

Нарізати болгарський перець соломкою, злегка обсмажити на сковороді.

Для приготування соусу, вилити в сковороду олію, підігріти. Додати гірчицю, цукор – пісок, сіль, мелений перець та вино. Коли соус почне закипати, додати оцет. Далі додати|добавляти| відварену квасолю, злегка обсмажений червоний болгарський перчик і тушкувати все разом ще кілька хвилин. При подачі на стіл готову квасолю прикрасити свіжою зеленню.

Закуска із зеленої квасолі зі свіжими помідорами

Складові: зеленаквасоля – 400 г, свіжі томати – 3 шт., оцет – 5%, 3 зуб. часнику, олія вирощує, за смаком перець, сіль.

Приготування: У підсоленій воді відварити свіжу зелену стручкову квасолю близько п'яти хвилин, відкинути на друшляк, воду злити в каструлю. Взяти півтори склянки води, де варилася квасоля, додати до неї половину склянки оцту. В одержаний розчин опустити свіжі помідори, закрити кришкою, поварити на слабкому вогні, приблизно десять хвилин. Зварені помідори очистити від шкірки та нарізати кільцями.

Для приготування заправки взяти по чверті склянки оцту та олії, додати видавлений через часнодавилку часник та спеції. Добре змішати.

В окремому посуді покласти овочі шарами. Перший шар зелену квасолю, зверху шар із помідорів. Зверху полити заправкою. Шари повторити та знову полити заправкою. Готову страву поставити у холодильник для маринування. За кілька годин закуску можна їсти. Таку закуску можна готувати і із замороженої квасолі. У такому разі час варіння зменшується вдвічі.

Хрумка зелена квасоля «фрі»

Якщо вам набридла відварена квасоля, можна приготувати смачну хрустку зелену квасолю «фрі». Ті, хто не любить їсти смажені овочі або сидить на дієті можуть не турбуватися за свою фігуру, ми не смажитимемо її, а запікатимемо в духовці. А результат вийде не гірше за картоплю «фрі»

Складові: зелена квасоля – 400 г, натертий сир пармезан - ½ стак, олія олив. чи підсол. - 3 ст. л, суха паприка – 0,5 ч. л, перець – 1 ч. л. на смак сіль.

Приготування: Підготувати зелену квасолю, як у попередніх рецептах. У великій мисці перемішати зелену квасолю з оливковою олією. Додати пармезан, перець, сіль, паприку і знову перемішати.

Застелити пергаментом деко для випікання. Зверху розкласти підготовлену квасолю і поставити в духовку, розігріту до 180 0 С. Запікати до хрусткої скоринки, близько 15 хвилин. Трохи остудити перед подачею на стіл. Для додаткового аромату можна використовувати часник замість солі. Цю страву можна готувати як із свіжої, так і замороженої квасолі.

Гостра закуска з квасолі стручкової

Складові: зелена квасоля – 1 кг, одна ціла головка часнику, одна цибулина, одна морквина, гіркий чилі перчик – 1 шт.,протерті томати – 500 г, вирощує. олія, за смаком перець, сіль.

Приготування: Обсмажити цибулю на розпеченій сковороді до м'якості, додати моркву, нашатковану соломкою і продовжувати обсмажування до готовності моркви. Додати протерті томати, перець чилі та нарубану головку часнику. Посолити, поперчити. Всі овочі перемішати та прогріти кілька хвилин. Готову закуску охолодити та подавати на стіл.

Зелена квасоля рецепти

Курячі оладки з квасолею зеленою та кукурудзою

Складові: філе курки - 400г, два курячі яйця, зелена квасоля - 100г, одна цибулина, консервована кукурудза або заморожена - 100г, мелена солодка паприка - 3/4 ч.л, сіль - 1 ч.л, перець - 1/4 ч. .

Приготування: Філе курки провернути через м'ясорубку або посікти в блендері. Зелену квасолю нарізати. Дрібно нашаткувати цибулю. Квасоля, кукурудзу, цибулю, яйця та спеції додати до фаршу з курки. Все добре вимісити до однорідної маси.

Налити в сковороду олію, розжарити. Фарш викладати столовою ложкою і смажити оладки з обох боків до гарної рум'яної скоринки. Готові оладки подавати до столу разом із свіжими овочами.

Лобіо із зеленої квасолі

Складові: зелена квасоля – ½ кг, три цибулини, волоські горіхи (без шкаралупи) – 0,5 ст, часник два зубчики, свіжа зелень чаберу та кінзи, свіжа зелень базиліка, сіль, кріп.

Приготування: Підготувати стручки квасолі, як у попередніх рецептах, відварити, злити воду, нарізати шматочками, остудити.

Часник, волоські горіхи, одну гілочку кінзи, сіль потовкти і розвести з двома столовими ложками відвару, що залишився від квасолі. Додати нарубану цибулю, дрібно порізану зелень чабера, кінзи та базиліка, все перемішати. Додати відварену зелену квасолю, всі інгредієнти знову перемішати. Лобіо прикрасити рубаним кропом.
Салат із зеленої квасоліта цвітної капусти

З приходом весни і наявністю авітамінозу страви зі стручкової квасолі і цвітної капусти не тільки чудово урізноманітнять ваш стіл, але й забезпечать вітамінами, що бракують, і мікроелементами.

Складові: зелена квасоля - 40г, капуста цвітна -100г, помідори свіжі - 80г, свіжі огірки - 80г, зелена цибуля - 40г, зелений салат - 40г, цукор - 5г, майонез - 40г, сметана - 40г, на смак перець, соль.

Приготування: Відокремити суцвіття цвітної капусти, очистити і добре промити, потім відварити у солоній воді. Залишити у відварі до охолодження. Свіжі огірки та помідори порізати скибочками. Листочки салату та пір'я зеленої цибулі дрібно порубати. Стручкову квасолю зварити окремо у підсоленій воді.

Змішати у великій мисці всі підготовлені овочі, поперчити, посолити, заправити майонезом зі сметаною та цукром.

Рататуй з квасолею зеленою та кабачком

Складові: зелена квасоля - 200г, два стиглі помідори, один кабачок, один болгарський перчик, одна цибулина, 3 ст. л сметани, 3 зуб. часнику, 2 ст. ложки вирощує. олія, сушені трави (базилик, чебрець), за смаком перець, сіль.

Приготування: Зелену квасолю промити у великій кількості холодної води, нарізати, варити дві хвилини у солоній воді. Відкинути на друшляк, охолодити. Помідори та кабачок нарізати кубиками. Цибуля ріпчаста і перець - кільцями. Дрібно порубати часник. Змастити форму олією, зверху укласти овочі, посолити, поперчити, присипати сухими травами. Зверху змастити сметаною. Форму накрити кришкою та поставити на 35-40 хвилин у нагріту до 180 0 С духовку.

Вам сподобалися рецепти? Поділіться з друзями через соціальні мережі. Щоб завжди бути в курсі сайту Світ жінки, підпишіться на Стрічку новин (форма зліва в сайтбарі). Для пошуку інших статей скористайтесь карткою сайту. Інші рецепти страв можна переглянути у розділі «Кулінарія»

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+