Як користуватись пакетами для запікання. Як користуватись рукавом для запікання. Переваги приготування страв таким чином Ви проколюєте пакет для запікання?

Додати рецепт у вибране!

Пакети та рукави для запікання- чудова можливість для полегшення кулінарного життя.Особисто я просто в захваті від цього продукту науково-технічного прогресу і вважаю головною його перевагою те, що після запікання в них їжі духовка і посуд залишаються чистими.

Виготовляють пакети з термостійкої прозорої полімерної плівки (поліетилентерефталату) товщиною 12 мкм має допуск на контакт з їжею. Вони безпечно можуть використовуватися в мікрохвильових печах, а також у газових та електричних при температурі до 200°С.У них продукти, що готуються, начебто тушкуються, готуються у власному соку. Для рум'яної скоринки в кінці приготування потрібно розкрити пакет - я розрізаю ножицями посередині і підвертаю краю, якщо це рукав для запікання. Якщо це пакет, який зав'язується зверху, зріжте верхівку і підверніть краї. Пакети можна використовувати для глибокого заморожування продуктів та розморожування у НВЧ, а також для розігріву готових продуктів.

Переваги:

• Соковита та ароматна страва
• Без використання олії та жиру
• Без необхідності мити посуд та духовку

Запобіжні заходи:

• Не використовувати пакети за температури понад 200°С.
• Відкриваючи пакет після використання, не обпікніться парою!
• Не використовуйте при увімкненій опції «Гриль»

Інструкція із застосування:

• Розігріти духовку до 200°С
• Покласти пакет у лист або у форму, де буде запікатися їжа. По-перше, для зручності Краї пакета відкрутіть на 2 см. Тоді пакет буде тримати форму і краї не забруднюються. Якщо користуєтеся рукавом для запікання, то його треба попередньо відрізати (довжина - 2 розміри шматка м'яса) і зав'язати з одного боку термостійкими кліпсами, що додаються, або ниткою. З цієї ж плівки можна нарізати стрічки і зав’язати їх нею.
• Попередньо підготовлена ​​порція м'яса, риби або овочів помістити у пакет.
• Закрити пакетдля випічки із затискачами, що входять у комплект.
• Проткнутипакет зверху зубочисткою або зробити невеликі надрізи ножицями для виходу пари.
• Помістити деко з пакетом у духовку таким чином, щоб краї пакета не стикалися зі стінками духовки та відкритим вогнем.
• Час приготування 500 г продукту при 180°C:

Курка……….. 30 хвилин
Бараніна……. 35 хвилин
Свинина……… 35 хв
Яловичина……..25 хвилин
Овочі …………25 хвилин

• Якщо Ви бажаєте приготувати страва з скоринкою, потім за 15-20 хвилин до закінчення випічки вийняти деко з пакетом з духовки і розрізати його. (сам пакет не гарячий – будьте обережні зі вмістом та парою). Потім поставте в духовку і доведіть страву до готовності.
• Готову страву вийняти з духовки, дати трохи охолонути. Розрізати пакунок. Обережно! Не обпікніться парою!
• М'ясний сік, що накопичився в пакеті, можна використовувати як соус до м'яса та овочів.

Ось такі стравия готую у пакетах та рукавах для запікання:
(свинина, запечена з овочами)

Пакети виготовлені з термостійкої прозорої полімерної плівки (поліетилентерефталат) товщиною 12 мікрон і дозволені для контакту з харчовими продуктами. Вони безпечно можуть використовуватися у мікрохвильових печах, а також у газових та електричних при температурі до 200°С. У них продукти, що готуються, начебто тушкуються, готуються у власному соку. Для рум'яної скоринки в кінці приготування пакет потрібно розкрити - я розрізаю ножицями посередині і повертаю краї, якщо це рукав для запікання. Якщо це пакет, який зав'язується зверху, зріжте верхівку і підверніть краї. Пакети можна використовувати для глибокого заморожування продуктів та розморожування у НВЧ, а також для розігріву готових продуктів.

Переваги:

Соковита та ароматна страва
Без використання олії та жиру
Без необхідності мити посуд та духовку
Запобіжні заходи:

Не використовувати пакети за температури понад 200°С.
Відкриваючи пакет після використання, не обпікніться парою!
Не використовуйте при увімкненій опції «Гриль»
Інструкція із застосування:

Розігріти духовку до 200 ° С
Покласти пакет у лист або у форму, в якій буде запікатися їжа. Для зручності, попередньо відвернути краї пакета на 2 см. Тоді пакет буде тримати форму і краї не забруднюються. Якщо користуєтеся рукавом для запікання, то його треба попередньо відрізати (довжина - 2 розміри шматка м'яса) і зав'язати з одного боку термостійкими кліпсами, що додаються, або ниткою. Можна відрізати стрічки з цієї плівки і зав'язати нею.
Заздалегідь підготовлену порцію м'яса, риби чи овочів помістити у пакет.
Закрити пакет для запікання кліпсами, що додаються.
Проткнути пакет зверху зубочисткою або зробити невеликі надрізи ножицями для виходу пари.
Помістити деко з пакетом у духовку таким чином, щоб краї пакета не стикалися зі стінками духовки та відкритим вогнем.
Час приготування 500 г продукту при 180°C:
Курка……….. 30 хвилин
Бараніна……. 35 хвилин
Свинина……… 35 хвилин
Яловичина ……..25 хвилин
Овочі…………25 хв

Якщо Ви хочете приготувати страву з скоринкою, то за 15-20 хвилин до кінця запікання дістаньте лист з пакетом з духовки і розріжте його. Обережно! Не обпікся парою! (сама упаковка не гаряча - будьте обережні з вмістом і парою). Потім знову поставте в духовку і закінчіть готувати.
Готову страву вийняти з духовки, дати трохи охолонути. Розрізати пакунок. Обережно! Не обпікайтеся парою!
М'ясний сік, що накопичився в пакеті, можна використовувати як соус до м'яса та овочів.

Немає бажання мити деко після приготування страви в духовці? В даний час можна легко обійтися без цієї виснажливої ​​праці. Є чудовий порятунок. Це відомо багатьом, але все ж знайшлися люди, яким буде цікаво дізнатися, як користуватися рукавом для запікання.

Що це таке

Рулон синтетичного матеріалу, прозорий та жаростійкий. Він є практичною та зручною річчю на кухні. Завдяки пакету страви виходять соковитими, смачними. Вони поступово пропікаються і втрачають свої корисні характеристики. Під кожну страву можна підібрати потрібний розмір та легко приготувати:

• свинячий окіст і баранячу ніжку;
• курку та гусака.

Крім того, запікати можна і без жиру. Так що тим, хто хоче схуднути, варто звернути увагу на такий спосіб приготування.

Тепер трохи про зав'язки. Існує два варіанти закріплення кінців мішка. Перший варіант – звичайні зав'язки, смужки із синтетичного матеріалу.

Другий варіант – рукав для запікання з кліпсами. Нижче розглянемо, як ним користуватися. Перший і другий варіант безпечні.

Про прозорі сумки можна говорити довго. Але відчути їх «допомогу» можна тільки тоді, коли щось в них приготуєш.

Які страви ви можете приготувати?

Перш ніж говорити про те, як користуватися рукавом для запікання, давайте дізнаємося, що в ньому можна приготувати.

• Смачна риба.

Готовий продукт посоліть, натріть різними приправами, трохи збризніть лимонним соком. Запікаєте духовці.

• Курка з картоплею.

Ця страва сподобається багатьом. Після приготування просто тане в роті. Натріть птицю сумішшю, яка складається з: рослинного масла, перцю, солі, часнику. Після курки приступаєте до картоплі. Її крупно ріжете, соліть, додаєте майонез. Запікайте готові страви в духовці.

• Овочеве рагу.

Ця страва підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Візьміть будь-які овочі, які знайдете у вашому холодильнику. Посоліть їх, поперчіть, додайте трохи вершкового або соняшникової олії і поставте в духовку.

• Гриби з печінкою.

Усі інгредієнти нарізаєте. Не забудьте їх поперчити та посолити. Смачно буде, якщо суміш полити вершками. Запікаєте.

Не варто думати, що все це страви, які можна приготувати, використовуючи рукав для запікання. Швидше за все, багато хто знає, як користуватися цим предметом, але повторення ще нікому не завадило.

Про це варто пам'ятати

Завжди існують правила, яких слід дотримуватись. Ось кілька особливо важливих, якщо ви вирішили готувати у рукаві. Вони допоможуть уникнути багатьох проблем.

• Не зловживайте сіллю та спеціями. При такому способі запікання спеції і сіль зазвичай проявляються більш інтенсивно.
• М'ясо вийде соковитішим і смачнішим, якщо нашпигувати його часником і морквою. Моркву наріжте соломкою.
• Якщо ви бажаєте досягти ефекту приготування на пару, наріжте продукти шматочками, покладіть все в рукав, додайте трохи бульйону або води.
• Страва готова завдяки рукаву для запікання. Як користуватись і що робити, дістаючи пакет із духової шафи? Акуратно берете його разом із ґратами та перекладаєте на тарілку.

Пам'ятайте! Брати обов'язково із ґратами. Після нагрівання синтетичний матеріал легко рветься. Якщо проігноруєте цю пораду – можете сильно обпектися.

Декілька тонкощів приготування

Щоб блюдо вийшло смачним, потрібно знати, як використовувати пакет для запікання в духовці. Декілька порад, які допоможуть зробити все правильно.

• Кладете пакет із продуктами на лист або форму, робите на ньому кілька проколів. Для цих цілей можна використовувати зубочистку. Отвори потрібні для того, щоб гільза не лопнула від повітря.
• Для отримання рум'яної скоринки слід за двадцять хвилин до закінчення готування пакет розрізати, розсунути краї і повернути страву в духовку.

Запам'ятайте! При розрізанні рукава виривається пара. Будьте обережні, щоб не обпектися.

Їжа, приготовлена ​​у пакеті, дуже корисна. При запіканні використовується мінімальна кількість жиру та солі. Це дуже сподобається тим, хто бажає скинути зайві кілограми та дотримується правильного харчування.

До того ж господиням не доведеться відтирати посуд, у якому готувалося блюдо.

Приступаємо до готування

Отже, починаємо з'ясовувати, як користуватись рукавом для запікання.

Як було зазначено вище, цей предмет схожий на мішок. Зроблений він із прозорої плівки, що витримує високу температуру, але не більше двохсот тридцяти градусів.

Щоб все вийшло, бажано не помилитись із розмірами пакета.

• Від рулону відрізаєте шматок, який має бути більшим у півтора рази, ніж приготований для запікання продукт.
• Один кінець рукава закріплюється спеціальним затискачем (кліпси). Зазвичай, вони є доповненням до мішка.
• Кладете в пакет усі продукти, соліть, перчите, додаєте прянощі.
• Натискаєте на пакунок руками. У такий спосіб виганяєте з нього повітря. Плівка має добре прилягати до продуктів.
• Наступний крок – другий кінець теж закріплюєте затискачем.
• Перед тим, як поставити готовий мішечок в духовку, проткніть його в декількох місцях. Кладете в холодну ємність і ставте в духовку розігріту.

Пам'ятайте! Не повинен торкатися нагрітої стінки духовки рукав для запікання (на фото). Правильне положення під час приготування підкаже, як ним користуватися.

Висновок

Готувати в пакеті можна в будь-якій духовці. Найголовніше правило - не допускати перевищення температурних меж і, звісно, ​​жодного відкритого вогню.

Як користуватися рукавом для запікання? Відповідь на це питання тільки одна - легко. Якщо є бажання творити, то все вийде. Купуйте пакети для запікання і починайте готувати.

Пакети для запікання, з'явившись у Росії відносно недавно, швидко стали помічниками кухні для багатьох жінок. Виробники пакетів для запікання запевняють, що за допомогою таких пакетів можна легко та швидко приготувати смачні та корисні страви. Чи це так? Наскільки безпечно готувати їжу у пакетах для запікання?

Що таке пакет для запікання та як його використовувати

Пакет для запіканнявиготовляється із спеціальних матеріалів, здатних витримувати високі температури та залишатися інертними (тобто не взаємодіяти з продуктами всередині пакету та не виділяти шкідливих речовин).

У продажу можна знайти пакети для запіканнярізних форм і розмірів: великі пакети для запікання цілих тушок птиці, менші пакети – для приготування печених овочів, подовжені – для запікання риби, і т.д.

Спосіб застосування пакетів для запікання дуже простий:

Пакет укладається на деко, сковороду або іншу ємність, призначену для духовки. Краї пакета потрібно відвернути на 2-4 см для зручності завантаження продуктів. Потім інгредієнти страви поміщаються всередину пакета, після чого він щільно закривається і закріплюється спеціальними термостійкими кліпсами (зазвичай такі кліпси продаються в комплекті з пакетами). Якщо хомута немає, можна обв'язати пакет товстими нитками або смужкою плівки, вирізаної з самого пакета. Далі у верхній частині пакету для запіканняпотрібно зробити кілька невеликих отворів за допомогою зубочистки або ножиць – для виходу пари.

Пакет поміщають у розігріту духовку таким чином, щоб він не стикався зі стінками духовки, розділовими гратами та відкритим вогнем. Незважаючи на отвори, при нагріванні страви пакет значно збільшиться в розмірах - враховуйте цей факт при розміщенні його в духовці.

Наскільки безпечними є пакети для запікання?

Найбільш поширеним матеріалом при виготовленні пакетів для запіканняє поліетиленфталат (ПТЕФ), англійська назва – Polyester (PET). Цей матеріал зберігає інертність, не виділяє шкідливих речовин і не плавиться за температури до 220-230 градусів Цельсія.

Безпека приготування їжі в пакетах для запікання потребує двох умов:

1. Вибір якісних пакетів із плівки на основі ПТЕФ (або іншого матеріалу, інертність якого за високих температур підтверджена авторитетними міжнародними дослідженнями).

2. Правильне використання мішка при приготуванні їжі. Важливо стежити, щоб пакет не стикався зі стінками духовки та відкритим вогнем, не нагрівати духовку до 200 градусів Цельсія, не використовувати режим «Гриль».

Які ознаки можуть вказувати на небезпечне використання? пакетів для запікання?

• Різкий, неприємний запах при нагріванні пакета (та й будь-який запах, відмінний від апетитних запахів страви, що готується);
• Потемніння, помутніння пакета, зміна кольору або втрата прозорості при нагріванні (не йдеться про забруднення пакета інгредієнтами страви);
• Втрата пакетом пластичності при нагріванні: якщо пакет став крихким, легко рветься або «кришиться», це означає, що він не відповідає стандартам якості, або був порушений температурний режим при приготуванні страви.

Пакет чи рукав?

Рукав для запікання складається з двох шарів термостійкої плівки, склеєних по краях. Якщо рукав зроблений з якісних матеріалів, він не поступається в безпеці пакетам для запікання.

Що ж вибрати – рукав чи пакет для запікання? Це залежить від конкретної мети, від того, яку страву готує господиня. У більшості випадків пакет все ж зручніше, так як його потрібно зав'язувати тільки з одного боку, і менше ймовірність витоку рідини: соусу, жиру, м'ясного або овочевого соку.

У яких випадках рукав для запікання зручніший? Наприклад, якщо господиня вирішила запекти цілу тушку великої риби, а упаковки такого розміру під рукою немає. Перевага пакета для запікання в тому, що ви можете відрізати його шматок будь-якої довжини.

Від рукава відрізають шматочок приблизно на двадцять сантиметрів більше, довжини страви, що готується. Один кінець рукава закріплюють кліпсою або ниткою, потім поміщають всередину компоненти страви. Закріпивши рукав з іншого боку, в ньому роблять отвори і поміщають в духовку.

Чи корисні страви, виготовлені в пакеті для запікання?

Основною перевагою пакету для запікання(те ж саме можна сказати і про рукав) полягає в тому, що їжа в ньому готується «у власному соку», без додавання жиру. Тому такі страви менш калорійними, ніж смажена їжа.

Крім того, посуд в пакеті не пригорає, і на ньому не утворюється золотава «кірочка». Звичайно, ця «кірочка» надає стравам апетитного вигляду, запаху та смаку, але в ній містяться канцерогени – шкідливі речовини, які накопичуються в організмі. Втім, господині, які не дотримуються принципів здорового харчування, знають спосіб отримати апетитну скоринку, навіть готуючи страву в пакеті для запікання. Для цього за 15 хвилин до закінчення запікання блюдо виймають із духовки та надрізають пакет.

Ще один плюс пакету для запікання– у їжі, що готується, зберігаються корисні мікроелементи, які при варінні «вимиваються» і залишаються в бульйоні, а при жарінні – руйнуються через занадто високі температури.

Що можна зробити в пакеті для запікання?

Насамкінець наведемо кілька рецептів апетитних страв, які можна приготувати в пакеті для запікання.

Смажене зі свинини в гірчичному соусі

Інгредієнти: 500 г свинини, 500 г картоплі, 1 велика цибулина, половина столової ложки гірчиці, половина склянки води або бульйону, сіль, спеції за смаком.

Приготування:

Наріжте м'ясо і картопля кубиками, а цибуля - півкільцями, складіть все в пакет для запікання. Змішайте гірчицю з теплою водою або бульйоном, додайте сіль, спеції (мелений перець, коріандр, базилік, або інші спеції на Ваш смак). Збризніть соусом м’ясо та картоплю, закрийте пакет і проколіть зверху отвори.

Помістіть пакет у духовку, розігріту до 180 градусів на 60 хвилин.

Риба з картоплею

Інгредієнти: 500 г філе риби (судак, тріска, щука та ін.), 500 г картоплі, 1 цибулина середнього розміру, півсклянки сметани, зелень, сіль, перець.

Приготування:Філе риби і картоплю нарізати шматочками, додати нарізану півкільцями цибулю, викласти пакет для запікання. Змішати сметану із зеленню, перцем та сіллю, залити отриманим соусом рибу. Закрити пакет, проколоти в ньому отвори і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину.

Шашличок у рукаві для запікання

Інгредієнти: 1,5 кг свинини, 2 лимони, цибуля порей, цибуля, перець, кінза, сіль, перець.

Приготування:М'ясо наріжте великими шматочками і покладіть у каструлю. Додайте нарізану цибулю, цибулю-порей, кінзу, перець і сіль. Вичавіть сік з лимонів і збризніть ним м'ясо. Залишилися лимони наріжте великими шматочками і також додайте до м'яса. Залишити на 4-5 годин у прохолодному місці.

Після цього м'ясо надягніть на дерев'яні шпажки, чергуючи з кільцями цибулі. Покладіть шпажки в рукав для запікання, закріпіть з двох кінців, проколіть отвори для виходу пари.

Запікайте в духовці 1:00 при температурі 200 градусів. М'ясо виходить соковитим, ніжним і, на відміну від «справжнього» шашлику, не містить канцерогенів!

Яловичина, запечена цілим шматком

Інгредієнти:яловичина - шматок приблизно 1 кг, кілька зубчиків часнику, сіль, перець.

Приготування:М'ясо (помите і обсушене паперовим рушником) натерти сіллю і перцем. Гострим ножем прорізати в ньому отвори-кишеньки, в які поміщаються половинки зубчиків часнику. М'ясо поміщають у пакет для запікання, зав’яжіть пакет і проколіть отвори для виходу пари. Випікати в духовці півтори-дві години при температурі 200 градусів.

При бажанні таким же чином можна запекти і свинину.

Овочі, запечені у пакеті

Запечені овочі – універсальний гарнір до м'яса, птиці, риби, або самостійна дієтична страва, смачна та корисна! Можна скористатися наведеним нижче рецептом або використовувати для приготування страви інші овочі – ті, які Вам найбільше подобаються.

Інгредієнти: 4 картоплини, 2 молоді кабачки, 1 велика цибулина, 1 болгарський перець, 2 столові ложки сметани, 1 столова ложка рослинної олії, сіль, спеції за смаком.

Приготування:порізати очищену картоплю та кабачки кружальцями, цибулю та перець – кільцями. Приготувати соус для овочів, змішавши сметану, олію, сіль та спеції. Перемішати сіль та овочі, залишити на 20-30 хвилин. Скласти в пакет для запікання, зав'язати, проколоти отвори. Запікати при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

У пакеті для запікання можна легко та просто приготувати смачні та корисні страви. Головне - вибирайте якісні пакети та дотримуйтесь правил їх використання. Приємного апетиту!