Закатати березовий сік із лимонною. Рецепти закривання березового соку. Як консервувати березовий сік
У березовому соку – життєва енергія струнких дерев. Він насичений мікроелементами, вітамінами, освіжає і має цілющу дію. Як правильно закочувати березовий сік у домашніх умовах? Відповідь на це питання – у різних рецептах консервації з використанням лимона, апельсина та лимонної кислоти.
Ароматний, прозорий сік - не просто смачний напій з оригінальним смаком, а натуральна аптечка в одній склянці. У складі «березових сліз» - фітонциди, органічні кислоти, ферменти та практично всі мікроелементи, необхідні організму людини.
Увага! Для позбавлення від різних захворювань та зміцнення організму рекомендується випивати від 8 до 10 л. березового соку на рік.
Особливість соку в тому, що він структурований і має стільки унікальні властивості, що перерахувати все досить складно. Досить сказати, що у березового соку яскраво виражений протипухлинний ефект та антиоксидантні властивості. Крім того, він розчиняє каміння в сечовому міхурі, нирках, застосовується при лікуванні виразки, бронхіту, туберкульозу. Має глистогінну, сечогінну дію, зміцнює імунітет і рятує від авітамінозу. І навіть для позбавлення від зморшок застосовується. По суті це унікальні ліки.
Коли та де збирають березовий сік
"Сльози берези" збирають у період весняного танення снігів, поки дерево не прикрасилося молодими клейкими листочками. У квітні у беріз починається активний рух соку і вони буквально «плачуть», виділяючи прозору рідину.
Збір березового соку виробляють навесні
Період збору короткий, всього 15-20 діб, і за цей час досвідчені збирачі добувають достатньо соку для пиття, і для заготівлі про запас.
До речі, покупний березовий сік у класичній трилітровій банці – лише подібність свіжої зцілюючої рідини. Якщо вам пощастило, і ви в потрібний період опинилися в Білорусії чи середній смузі Росії, то можна використати цей шанс.
Процес видобутку «універсальних ліків»
Видобуток будь-якої цінності потребує знань, навичок та інструментів. Для збирання рідини підходять тільки дорослі берези діаметром стовбура від 20 см. У стовбурах 20-25 см. свердлять 1 отвір, 25 – 35 см. – два.
За день доросла береза може дати до 6 л. соку, але краще збирати по 2 л. з кожного дерева.
Увага! Науково доведено, що березовим гаям та лісам правильне збирання соку ніяк не шкодить. Навпаки, протягом кількох років інтенсивного видобутку, рух соку стає багатшим.
Покроковий посібник зі збору лікувальної рідини:
- Спочатку потрібно видалити ділянку кори на висоті 40 см від землі.
- Просвердлити дрилем отвір до 5 див.
- Вставити жолоб, будь-яку трубочку, прозору медичну крапельницю або марлю, якою стікатимуть краплі.
- На землі встановити ємність для збирання та опустити в неї кінець трубки або жолоба. Найкращі умови для рясного «врожаю» — сонячна погода та час із 12 до 18 год. вечора.
- Як кажуть практики, немає необхідності проводити у пристрою добу безперервно. Достатньо перевіряти його 1-2 р. в день.
- Після отримання 2х літрів «універсальних ліків», отвір закладають мохом або паличкою, обробленою натуральним засобом від шкідників.
Заготівля березового соку на зиму з лимонною кислотою
Зазвичай любителі дерев'яного напою частину соку вживають відразу після видобутку, а частину залишають для консервування. Більший відсоток унікальних корисних речовин, що містяться в «березових сльозах», вдається зберегти під час грамотної обробки.
Порада. Головне, не допустити закипання напою, інакше частина лікувальних властивостей буде втрачена.
Для початку роботи потрібно підготувати скляні банки, 5 л. прозорого соку, 25 гр. лимонної кислоти, 630 гр. цукру. При додаванні цих інгредієнтів сік зі слабовираженим смаком набуває яскравої насолоди та легкої кислинки.
Етапи консервування:
- Весь сік перелити в каструлю і поставити на тихий вогонь. Як тільки з'явиться піна, її треба зняти. У разі виникнення бульбашок, що означають початок кипіння – швидко вимкнути вогонь.
- Покласти в напій лимонну кислоту та цукор.
- Перед тим, як розлити березовий сік у стерильні банки, проціджують його через дрібне сито або марлю.
- Закатати банки чи пляшки кришками, і, після остигання, віднести у холодне місце. Деякі радять потримати закрутки у гарячій воді приблизно 15 хв. для додаткової стерилізації.
Березовий напій з лимоном чи апельсином
Сік беріз із тонким ароматом цитрусових, сподобається навіть тим, хто не любить прозоре питво. Розрахувати складові цього рецепту дуже просто:
- загальний обсяг 3х літрових банок повинен дорівнювати кількості літрів соку;
- на кожну банку піде по 2 ст. л. цукру та по 1 часточці лимона або апельсина. Що саме використовувати залежить від вашого смаку. Для початку можна закрити кілька заготовок із лимоном і частину – з апельсином.
Порада. Цікаву варіацію рецепту запропонували мешканці селища, що межує з березовим лісом. Замість фруктів вони кладуть у банки смоктальні цукерки: барбарис чи дюшес.
Етапи приготування:
- Довести сік до натяку на кипіння.
- Швидко вимкнути, розлити у підготовлені ємності.
- Опустити в кожну банку вказану кількість цукру та фруктів.
Консервація березового соку з м'ятою, мандаринами та сухофруктами
Прозорий сік берези для кулінара – як чистий аркуш ватману для художника. До консервування можна підійти творчо і посилити смак напою різними добавками:
- Зібраний та проціджений сік доводять до кипіння та вимикають.
- В ароматну рідину додають гілочку м'яти, часточку очищеного мандарину, кілька скибочок лимона. Краще – без цедри, вона дасть гіркуватий присмак.
- Потім кладуть попередньо помиті сухофрукти. Наприклад, ізюм або шипшина.
- Додають у каструлю лимонну кислоту в пропорції ½ ч. л. на 10 л. соку. Знову доводять до кипіння та розливають у підготовлені ємності.
Вишуканий напій. Сік плюс черешки смородини
Шанувальникам безбарвного соку з рівним, трохи солодким смаком і яскраво вираженим ароматом сподобається настій з живцями смородини. Принципи його приготування такі самі, як у попередніх варіантах. Тільки гілочки потрібно заздалегідь помити і нарізати так, щоб добре поміщалися в банки. Потім розкласти їх по стерильним ємностям і залити гарячим процідженим соком берези. Вишукане пиття на зиму готове!
Квас настояний на деревному напої.
Один із оригінальних рецептів збереження «березових сліз» — приготування квасу.
Для отримання напою, що перебродив, потрібно підігріти сік берези до 30 °C. Додати у каструлю з рідиною 15-20 гр. дріжджів та кілька родзинок. Якщо ви любите аромат цитрусових, можна покласти напій цедру лимона. Останній етап приготування – бродіння протягом 2-х тижнів.
Порада. Кришку з березового квасу під час бродіння потрібно періодично знімати, випускаючи гази, що утворилися.
В результаті – сік перетворюються на смачний газований напій із вираженим смаком. Зберігати його можна ціле літо.
Останнім часом лікувальні «березові сльози» практично зникли з прилавків магазинів, адже вони мають унікальні властивості, які не замінить ні що інше. Заготівля чудового напою на користь може врятувати від весняного авітамінозу, допомогти у боротьбі з недугами. І просто порадувати незабутнім м'яким смаком.
Заготівля та консервація березового соку.
Березовий сік багатьом уособлює смак дитинства. Цей напій не тільки смачний, а й надзвичайно корисний, адже в ньому міститься величезна кількість вітамінів та корисних мікроелементів, які наповнюють організм життєвою енергією. Вважається, що березовий сік - сезонний продукт, який можна вживати лише навесні, коли йде безпосередній видобуток. Насправді, за наявності вільного часу, березовий сік можна законсервувати на зиму, щоб ласувати улюбленим напоєм у будь-яку пору року.
Рецептів консервованого березового соку існує чимало. Як правило, натуральний продукт доповнюється іншими інгредієнтами, які надають йому більш насиченого смаку та аромату. У цій статті ви знайдете не тільки прості та цікаві рецепти консервації березового соку, але й навчитеся правильно робити заготовки на зиму на його основі.
Консервація березового соку
Березовий сік настільки унікальний, що коротко описати корисні властивості складно. Серед основних властивостей напою виділяють здатність розчиняти камені в нирках та сечовому міхурі, зміцнювати імунну систему та насичувати організм вітамінами. Крім того, він має виражену протипухлинну дію і має антиоксидантні властивості.
Збір починають провесною, коли тільки почав танути сніг, а дерева ще не вкрилися молодими листочками. Саме в цей період під корою починається активний рух соку, і видобути необхідну кількість рідина не складе труднощів.
Примітка:Важливо враховувати, що період збору дуже короткий, трохи більше 20 діб. Але, якщо постаратися, навіть за цей час можна видобути цей надзвичайно корисний продукт не лише для вживання у свіжому вигляді, а й для заготівлі на зиму.
Щоб продукт був по-справжньому корисним та екологічно смачним, добувати його потрібно у глибині лісу, на максимально можливій відстані від доріг та житлових будівель. Науково доведено, що правильне збирання рідини не шкодить деревам, але, на жаль, далеко не всі знають, як правильно і безпечно для дерева добувати рідину (рисунок 1).
Технічно правильний видобуток проводиться так:
- Вибирати потрібно тільки дорослі дерева, діаметр ствола яких становить мінімум 20 см. Залежно від діаметра ствола потрібно просвердлити один або два отвори. У середньому, за день одне дерево може дати до 6 літрів рідини, але щоб не завдати йому шкоди, рекомендується збирати не більше 2 літрів з одного екземпляра.
- На стовбурі вибраного дерева видаляють невелику ділянку кори на висоті 40 см від рівня землі, а потім свердлять на ньому отвір діаметром не більше 5 см.
- В отвір потрібно вставити трубку або медичну крапельницю, по якій стікатиме рідина. Під трубкою встановлюють ємність для збирання.
Малюнок 1. Правильний збір продукту Ємності можна залишити на пів дня, а коли вони наповняться, отвір потрібно заткнути мохом чи дерев'яною паличкою, обробленою препаратом проти шкідників та грибка.
Якщо вам вдалося зібрати достатню кількість продукту, ви завжди можете заготовити його про запас, скориставшись нашими рецептами, наведеними нижче. Заготівлі на зиму краще робити самостійно, тому що в магазинному продукті немає кількості вітамінів і корисних речовин.
Березовий сік з лимоном: рецепти на зиму
Як правило, зібрану деревну рідину прийнято вживати свіжою, але якщо вам вдалося зібрати занадто великий урожай напою, його краще заготовити на зиму.
Примітка:Якщо ви точно дотримуватиметеся технології, вам вдасться зберегти всі корисні властивості рідини. Насамперед слід враховувати, що сік не можна кип'ятити, оскільки за такої термічної обробки більша частина його корисних властивостей втрачається.
Доповнити смак натурального напою допоможе цукор та лимонна кислота (рисунок 2). В результаті смак рідини стане більш яскравим та насиченим. Для консервації напою за цим рецептом вам знадобиться 5 літрів натурального соку, 25 г лимонної кислоти і 630 г цукру. Звичайно, потрібно заздалегідь підготувати та простерилізувати банки, в яких напій зберігатиметься взимку.
Покрокова інструкція консервування з лимоном виглядає так:
- Сік переливаємо у велику каструлю та ставимо на невеликий вогонь. За рідиною потрібно уважно стежити, і як тільки на її поверхні з'явиться піна, її потрібно зняти. Якщо на поверхні з'явилися дрібні бульбашки, відразу вимикайте вогонь, оскільки це означає початок кипіння.
- У гарячу рідину викладаємо цукор та лимонну кислоту і ретельно перемішуємо.
- Щоб консистенція заготівлі вийшла одноріднішою, потрібно процідити напій через марлю і тільки після цього його можна буде розливати по стерилізованих банкам.
Малюнок 2. Консервація з лимоном Банки герметично закупорюють кришками і залишають при кімнатній температурі до охолодження. Після цього заготовки можна буде перенести до комори для зберігання. Однак, якщо ви сумніваєтеся у збереженні такої заготівлі, банки без кришок можна додатково опустити в гарячу воду на 15 хвилин і лише після цього закатати.
З апельсином
Будь-які цитрусові, чи то лимон чи апельсин, служать чудовим доповненням до березового соку, у якого нейтральний смак. Цей напій сподобається навіть тим, хто не любить смак натуральної рідини.
Малюнок 3. Напій із апельсином Щоб зробити заготівлю за цим рецептом, потрібно правильно розрахувати необхідну кількість інгредієнтів. Насамперед виміряйте обсяг соку, оскільки він повинен відповідати кількості банок. На кожну ємність вам також знадобиться 2 столові ложки цукру та 1 часточка будь-якого цитрусу, у нашому випадку – апельсина (рисунок 3).
Подальше приготування дуже простий. Весь сік зливаємо в одну каструлю та підігріваємо, не дозволяючи закипіти. Ознакою того, що рідина готова закипіти, служать дрібні пухирці, що з'явилися на його поверхні. У цей час вогонь потрібно вимикати, а рідину слід розлити по стерилізованих банках. У кожну ємність висипають цукор, викладають апельсин і банки закочують кришками.
З чорною смородиною
Надати натуральному березовому соку додатковий смак та аромат допоможуть звичайні живці чорної смородини. Так ви отримаєте не тільки смачний, а й надзвичайно корисний напій, адже термічна обробка інгредієнтів для такої зимової заготівлі мінімальна.
Кількість банок розраховується так само, як і в попередніх рецептах. Тобто воно має відповідати обсягу заготовленого продукту. З додаткових інгредієнтів вам знадобиться цукор (2 столові ложки на одну трилітрову банку), а також молоді смородини. Пагони чагарнику потрібно ретельно промити і нарізати на невеликі шматочки так, щоб вони вільно поміщалися в банку (рисунок 4).
Малюнок 4. Консервація зі смородиною Решта дій з приготування зимової заготовки з березового соку залишаються колишніми: сік потрібно підігріти в каструлі, але не доводити до кипіння. Після цього його розливати по підготовлених банках, викладають цукор і живці смородини, і щільно закупорюють кришками. Перевертати банки не потрібно, достатньо дати їм охолонути у звичайному положенні за кімнатної температури. Зберігати такі заготівлі можна не тільки у прохолодному льоху або підвалі, а й у звичайній коморі міської квартири.
Додаємо м'яту
Нейтральність натурального березового соку дозволяє доповнювати його найрізноманітнішими інгредієнтами, що підсилюють його смак та аромат. Зробити напій по-справжньому смачним та освіжаючим допоможе м'ята, яку додають у процесі консервування.
Для приготування такого напою вам знадобиться 7 літрів соку, 3 гілочки сушеної м'яти, 10 столових ложок цукру та половинка чайної ложки лимонної кислоти (рисунок 5).
Примітка:Якщо свіжої чи сушеної м'яти у вас немає, ви можете спокійно замінити її льодяниками з відповідним смаком. Їх потрібно просто розкласти по банках та залити підготовленою рідиною, змішаною з цукром та лимонною кислотою.
Як і попередніх рецептах, зимова заготівля починається з підігріву соку. Його виливають у каструлю і ставлять на повільний вогонь, щоб рідина підігрівалася, але не доходила до кипіння. Поки рідина гріється, потрібно простерилізувати банки та кришки.
Малюнок 5. Напій із деревного соку з м'ятою Коли на поверхні з'явиться піна, її потрібно зібрати і додати до напою цукор і лимонну кислоту. Після повного розчинення додаємо і м'яту. У рецепті сказано, що на таку кількість соку потрібно всього три гілочки, але якщо ви хочете отримати більш насичений смак, ви можете додати і більше зелені. Тепер вогонь потрібно вимкнути та дати суміші настоятися протягом 10 хвилин. Після цього потрібно повторно довести суміш до кипіння, але не допускаючи закипання.
Після цього можна спокійно розливати напій у банки. При цьому бажано надягати на шийку марлю або сито, щоб усередину не потрапили шматочки зелені. Далі банки потрібно просто замовити, остудити за кімнатної температури і відправити на зберігання.
Підвищити кількість корисних речовин у березовому соку допоможуть різні сухофрукти, наприклад, шипшина, яка сама по собі вважається надзвичайно корисним продуктом. Крім того, цей продукт додасть додатковий оригінальний смак напою (рисунок 6).
Оскільки березовий сік закривають у трилітрові банки, ми наведемо рецепт саме для такого обсягу. Для цього вам знадобиться приблизно 3 літри соку, три чверті склянки цукру або цукрового піску і одна велика жменя сушених плодів шипшини.
Технологія приготування залишається незмінною: рідину ставимо підігрівати в каструлі і стерилізуємо банки. Коли рідина підігріється і на її поверхні утворюється піна, додаємо цукор та шипшину. Доводимо суміш до кипіння, але не кип'ятимо, проціджуємо та розливаємо по банкам. Після цього ємності потрібно герметично закрити кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного остигання.
Рисунок 6. Зимова заготівля на основі деревного соку та шипшини Такий напій вважається не лише смачним, а й надзвичайно корисним. Комбінація шипшини з березовим соком відмінно зміцнює імунітет, служить для профілактики простудних та серцево-судинних захворювань.
Консервація з барбарисом
Доповнити цей натуральний продукт можна й іншими інгредієнтами, які додадуть йому не лише додатковий смак, а й користь. До таких продуктів відноситься свіжий або сушений барбарис (рис. 7).
Для приготування напою вам знадобиться три літри свіжого деревного соку, 100 г ягід барбарису (свіжих або сушених) і склянку цукрового піску. Краще використовувати саме пісок, а не чистий цукор, тому що він набагато швидше розчиняється у теплій рідині. Якщо у вас немає можливості зібрати або купити натуральний барбарис, ви завжди можете замінити його льодяниками. Звичайно, користі від такого напою буде менше, але смак вийде не менш насиченим.
Малюнок 7. Смачний та корисний напій з барбарисом Такий напій простіше закривати одразу у трилітрові банки. Так вам буде легко розрахувати необхідну кількість інгредієнтів. Насамперед потрібно ретельно помити та простерилізувати банки. Після цього у кожну ємність насипаємо ягоди барбарису та цукровий пісок. Далі ставимо підігрівати березову рідину. Для цього виливаємо його в каструлю та доводимо до кипіння. Важливо не кип'ятити рідину, тому що від цього вона втрачає свої корисні властивості і набагато гірше зберігається.
Гарячу. рідину потрібно процідити через марлю чи сито, та розлити по банках. Після цього банки герметично закупорюють кришками. Буває, що цукор не встигає розчинитись у ємності. Щоб прискорити цей процес, досить просто потрясти або трохи покатати банку.
Ми навели лише основні рецепти консервації. Оскільки цей продукт має нейтральний смак, його можна доповнювати абсолютно будь-якими інгредієнтами: кислими грушами та яблуками, мандаринами, вишнею, смородиною, ароматною зеленню і навіть ківі. Кожен з таких напоїв матиме неповторний смак, а при дотриманні технології приготування збереже і всі свої корисні властивості та здатність зміцнювати організм.
Покрокова інструкція щодо консервації березового соку в домашніх умовах показана у відео.
На жаль, сезон березового соку короткий. А так хочеться, щоб цей смачний та корисний напій радував нас протягом тривалого часу, а ще краще – цілий рік. У цьому випадку нам допоможе прийде консервування. Закочування березового соку на зиму - процес зовсім нескладний, впораються з ним навіть молоді господарки. Отже, що нам знадобиться? Свіжий березовий сік, цукор, лимони, апельсини та кілька гілочок смородинового куща.
Березовий сік проціджуємо через марлю та ставимо на плиту.
Додаємо цукор із розрахунку 6 столових ложок на три літри соку. Поки сік підігрівається, готуємо банки. Їх потрібно добре вимити з содою, а потім на 1/3 залити окропом, накрити кришкою для закаток і залишити на 5-10 хвилин.
Лимони і апельсини чисто миємо і нарізаємо товстенькими кружальцями, в кожну банку кладемо по 2-3 скибочки того й іншого фрукта.
У деякі банки кладемо гілочки смородини.
Стежте за соком на плиті, як тільки почне закипати – вимикаємо. Воду із банок потрібно злити і в кожну налити гарячий сік.
Накриваємо кришкою та закочуємо. При цьому банку із соком краще поставити на підлогу, на рушник, так її зручніше закочувати.
Перевірте, щоб кришка не крутилася, сиділа щільно. Перевертаємо закатані банки кришками донизу накриваємо чимось теплим: курткою, ковдрою, і залишаємо на кілька годин.
Здрастуйте, дорогі читачі. Про березовий сік чув, мабуть, кожен. Багато хто знає і його користь. Але, на жаль, споживання цього продукту нашій країні йде спад вже не перший рік. І причина навіть не в тому, що люди не можуть його собі дозволити (навпаки, вартість літра соку і на сьогоднішній день залишається дуже демократичною), а в тому, що: перше – смакові якості «сучасного» соку залишають бажати кращого, друге – люди просто не довіряють «магазинним» товарам такого плану, де більше хімії, ніж натуральних складових. Це вже давно не той продукт, який виготовляли строго за ГОСТом.
Тобто сік, який можна купити в магазині без проблем, має дуже мало спільного зі справжнім натуральним соком з берези, а його користь, якщо вона взагалі є, мінімальна. Що ж робити? Відмовитися від вживання березового соку повністю, чи вживати той, який не найкращої якості — з магазинних полиць? Ні те ні інше. Адже є альтернатива! Ви можете заготовити сік самостійно та насолоджуватися корисним напоєм цілий рік – до наступного сезону.
Пора збирання сировини для майбутнього напою – весна. На блозі у нас освячувалася тема. А сьогодні поговоримо про не менш важливий аспект: як консервувати березовий сік. Можна зробити все правильно: зібрати, зберегти.
Але якщо процес приготування та консервування здійснити неправильно, то всі ці зусилля можуть піти прахом! А от якщо ви приймете до відома інформацію, яку ми підготували для вас і виклали нижче, то процес консервування пройде максимально швидко і комфортно, а сік довго зберігатиметься і не втратить цілющі властивості.
Березовий сік допомагає підтримувати міцне здоров'я і є чудовим засобом для профілактики різноманітних недуг. З його допомогою можна зміцнити імунну систему, очистити судини, нормалізувати свою вагу, стабілізувати тиск. І це далеко не єдині позитивні ефекти, яких ви зможете досягти, вживаючи сік, приготований за наступними рецептами.
Існують різні рецепти. Найпопулярнішими є: сік берези з лимоном, сік з апельсином, із родзинками, із шипшиною, зі смородиною. З соку та родзинок можна приготувати ще й смачний, ароматний, корисний квас. Як бонус вам буде представлений рецепт домашнього березового соку з льодяниками. Далі – про все детально!
Як консервувати березовий сік з лимоном
Це, мабуть, один із найпопулярніших варіантів. Іноді разом із лимоном додають ще трохи м'яти. Це робить напій ще більш освіжаючим та тонізуючим. При цьому він позитивно впливає і на нервову систему, завдяки наявності в ньому ефірних олій м'яти.
Кулінарні властивості цього напою — видатні: він має приємний кислуватий смак і характерний м'ятний смак. Але якщо м'ята вам не подобається, або ви не можете/не хочете її додавати, то можете і не робити цього.
Складові:
- березовий сік;
- свіжі лимони;
- м'ята (краще у гілочках, свіжа, якщо ні, то можна і без м'яти);
- Білий кристалічний цукор.
Спосіб приготування
- На 10 літрів соку знадобляться 3-4 гілочки м'яти, 1 лимон середнього розміру та 12 столових ложок цукру.
- Потрібно поставити сік на плиту (на «повільний» вогонь) і нудити. Посуд для приготування, як з прикладу цього рецепту, і інших, краще брати емальовану. Після того, як на поверхні рідини з'являться бульбашки, слід зібрати всю піну. Вона матиме характерний рудуватий відтінок.
- Після збирання піни додайте в сік усі інгредієнти – один за одним: лимон (нарізати скибочками), м'яту (за бажанням), цукор. Перемішайте.
- Томіть ще 13-15 хвилин. У цей же час простерилізуйте ємності, в які закочуватимете вже готовий продукт. Кришки теж бажано обробити окропом.
Закатати банки, по черзі наповнюючи їх соком. Поставити у темне місце (не холодне), укутати ковдрою чи іншою теплою тканиною. Через добу можна перенести банки на зберігання у льох чи холодильник.
Як консервувати березовий сік з апельсином
Такий напій буде не тільки корисним, а й дуже смачним, запашним. Ті, хто любить солодкі нотки та аромат цитрусових, гідно оцінять його.
Складові:
- березовий сік;
- Свіжі апельсини;
- цукор білий кристалічний;
- Лимонна кислота.
Спосіб приготування напою
- На 10 літрів свіжого березового соку потрібно: 1 дозрілий апельсин, 500 г цукру, 3 чайні ложки лимонної кислоти.
- Сік потрібно залишити на плиті в емальованій каструлі, поки він не почне повільно кипіти. Після кількох хвилин кипіння із соку потрібно зібрати піну і вимкнути плиту.
- Поки він закипатиме, підготуйте інші складові: апельсини ретельно вимийте і розріжте на приблизно рівні 4 частини (також різати апельсин можна кружальцями). Якщо банки по 1-2 літри, то кожну частину плоду можна вкотре розділити.
- Помістіть частини цитрусових у заздалегідь простерилізовані скляні банки. Додайте туди ж лимонну кислоту і цукор. Їх потрібну кількість легко порахувати: якщо ви взяли інгредієнтів на 10 літрів, а банки у вас, наприклад, 2-літрові, то в кожну банку покладете по п'ятій частині кислоти і по п'ятій частині цукру.
- Сік уже закипів, піна зібрана. Саме час розливати його банками, у яких вже є все необхідне.
- Закочуєте обробленими окропом кришками. Далі — те саме, що й у попередньому (з м'ятою та лимонами) рецепті.
Цитрусові, які використовуються в рецептах заготовок березового соку, надають напою свіжості та пікантності.
Не менш цікавий рецепт, за яким можна приготувати дуже корисний та смачний напій. Він не може зберігатися так довго, як сік із лимоном або апельсином.
Але якщо все зробити правильно, то в холодному місці до 3-4 місяців термін зберігання йому забезпечений. Отже, як його готувати?
Складові:
- Сік березовий свіжий;
- цукор білий;
- родзинки (можна використовувати з будь-якого сорту винограду);
- Цедра цитрусових (зовсім трохи, за бажанням для аромату).
Також, за бажанням, можна додати апельсин чи лимон. Для насиченішого смаку напою.
Спосіб приготування
- Сік кип'ятиться у каструлі протягом кількох хвилин.
- До нього додається родзинки (приблизно 1,5 склянки на 10 літрів соку), і кипіння підтримується ще 5 хвилин.
- Додається цукор (2 столові ложки на кожний літр соку) та цедра (лимонна, апельсинова).
- Все перемішується. Плита вимикається.
- Далі процес закочення, як і в попередніх рецептах.
На основі березового соку можна готувати дуже смачний березовий квас, він виходить різким, незвичайним, особливо якщо додати родзинки.
Квас із березового соку з родзинками
На основі соку та родзинок можна приготувати унікальний за своїми цілющими та гастрономічними властивостями напій — квас. Цей рецепт знали ще наші предки. Він дійшов донині практично без змін. Готувати квас просто, а результат вас неодмінно потішить.
Складові:
- березовий свіжий сік (5 літрів);
- родзинки (200 грамів);
- 1 склянка білого цукру;
- кілька кірочок житнього хліба.
Спосіб приготування квасу
- Сік проціджується через чисту марлю і розливається скляними ємностями.
- У ці ж ємності додається цукор, скоринки хліба та родзинки.
- На шийку кожної ємності (краще брати банки) потрібно вдягнути гумові рукавички (вони стануть своєрідним індикатором).
- Банки залишають у затемненому місці за температури близько 21-25 градусів за шкалою Цельсія.
- Рідина блукатиме кілька діб. Коли надлишок газу всередині ємності буде критичним, рукавички піднімуться нагору, залишаючись при цьому одягненими на шийки. Потрібно зробити по одному отвору на пальці кожної рукавички та залишити блукати напій ще на добу. Цього, зазвичай, буває достатньо завершення бродильних процесів у ньому.
- Після цього рідину потрібно процідити та поставити без кришки в холодильник. Через 48 годин квас готовий до вживання.
Як консервувати березовий сік з шипшиною
Вітамінно-мінеральний склад та цілющість березового соку можна суттєво посилити, просто додавши до нього шипшину. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів та стільки ж зусиль.
Це хороший противірусний засіб, що допомагає зміцнювати імунітет і боротися з сезонними інфекціями. Також, з його допомогою можна нормалізувати артеріальний тиск, адже сік має виражений сечогінний ефект.
Складові:
- Свіжий сік з берези;
- Шипшина (плоди);
- Лимонна кислота;
Спосіб приготування
- Візьміть на 5 літрів соку: 25-30 плодів шипшини (свіжих або сухих), 250 г цукру і 1 чайну ложку лимонної кислоти.
- Насамперед, процідіть сік і поставте його на плиту. Коли він почне кипіти - зніміть піну і додайте вищезазначені інгредієнти. Перемішайте. Томіть ще 8-10 хвилин.
- Далі слідує процес розливу і закочення, як у рецептах з лимоном або апельсином.
У напій, за бажанням, можна додати часточки апельсина або часточки лимона.
Як готувати березовий сік зі смородиною
Це буде солодкуватий напій з вираженим ароматом смородини та ледь помітною кислинкою. Користь його для здоров'я доведена часом та перевірена досвідом поколінь!
Складові:
- Сік березовий свіжий (5 літрів);
- смородинові живці (14-16 штук);
- Лимонна кислота (15-20 грамів);
- цукор (на свій смак).
Спосіб приготування
- Банки та кришки вже відомим способом слід підготувати завчасно.
- Сік у каструлі поставити на газову плиту, довести до кипіння, забрати піну.
- Додати в сік цукор та кислоту, потім ще 5 хвилин.
- Живці розкласти по банках, залити соком, закатати і вкрити ковдрою.
Також можна приготувати консервований березовий сік з льодяниками, можна використовувати барбарис або дюшес.
Рецепт домашнього березового соку з льодяниками
Це обіцяний бонус. Рецепт справді незвичайний та цікавий. Сік виходить смачним та ароматним. Льодяники не додають йому користі, але дозволяють створити особливу смакову ауру, яка точно не залишить вас байдужими. Отже, почнемо.
Складові:
Складові (розглянемо на прикладі 3-літрової банки):
- березовий сік;
- цукор (8 столових ложок);
- 1-2 часточки лимона;
- 3-4 льодяники «Барбарис» (можна брати з іншими смаками).
Спосіб приготування
- Все робиться вже за звичним способом: сік ставиться на плиту, доводиться до кипіння, забирається піна (якщо вона є). У повільно киплячу рідину додається трохи кислоти лимонної, цукор, льодяники без обгортки.
- Періодично рідина помішується до повного розчинення цукерок, вимикається плита.
- У банку кладеться лимон скибочками, сік заливається туди і закочується.
Тепер ви знаєте, як правильно консервувати березовий сік. Приємного вам апетиту та міцного здоров'я!
Оксана Шавиріна 25.11.2017
Мало знайдеться людей, які нічого не чули про користь березового соку. Рідина, що виділяється з надламаних стовбурів та гілок берези, містить цінні органічні кислоти, вітаміни, мінерали, ферменти та корисні мікроелементи. Вона зміцнює організм, допомагає боротися із захворюваннями та покращує процеси обміну. Існує багато способів її консервації, наприклад, з лимоном та апельсином.
Березовий сік з лимоном
Консервація соку березового з лимоном користується неймовірною популярністю. При цьому продукт переробки додають ще м'яту. Виходить приємний і тонізуючий напій з кислинкою та м'ятним післясмаком.
- На 7 літрів рідини знадобиться 3 гілочки м'яти, сік половини лимона та 10 ст.л цукру.
- Поставити ємність із вмістом на плиту та дочекатися, коли з'являться бульбашки. Руду піну потрібно прибирати ложкою.
- Додати решту інгредієнтів і томити на слабкому вогні 10 хвилин.
- Розлити по простерилізованих ємностях та закатати обробленими кип'ятінням кришками.
- Накрити чимось теплою, наприклад, ковдрою, а наступного дня прибрати в прохолодне місце.
Березовий сік із апельсином
Цитрусовий присмак здатний привнести у напій як лимон, а й апельсин. Цей сонячний фрукт наділить сік приємним ароматом, тому поспішайте закатати березовий нектар з апельсином і порадувати себе і корисним напоєм.
- На 3 літри рідини потрібно 1/4 стиглого апельсина, 1 ч.л. лимонної кислоти та 150 гр. цукру.
- Профільтрований сік поставити на плиту, а тим часом апельсини слід поділити на 4 рівні частини, не забувши перед цим вимити.
- У кожну простерилізовану банку помістити фрукт, цукор та кислоту, залити прокип'яченим соком і закатати кришками, що пройшли теплову обробку.
Березовий сік із шипшиною
Додаючи до березового соку шипшину, можна посилити його вітамінний склад та цілющі властивості. Такий продукт стане потужною зброєю проти сезонних інфекцій і матиме легкий сечогінний ефект. А його кисло-солодкий смак багато хто гідно оцінить.
- На 3 літри процідженої рідини знадобиться 15-20 плодів шипшини, 150-180 гр. цукру та 1 неповна чайна ложка лимонної кислоти.
- Поставити ємність із соком на плиту та знімати піну, як тільки вона з'явиться.
- Під час появи бульбашок додати 3 вказані інгредієнти і томити на слабкому вогні 10 хвилин.
- Після цього розлити по простерилізованих банках і закатати.
- Подальші дії ті самі, що й у попередньому рецепті.
Отак можна смачно закатати березовий сік.
Березовий сік без цукру
Консервація такого березового соку передбачає закупорку лише самого продукту без добавок. Прокип'ятивши його 10 хвилин, можна розливати по ємностях і загортати кришками. Можна спробувати закупорити сік за всіма запропонованими рецептами і вибрати сподобався, але закатати сік березовий без цукру найпростіше. Успіхів!
Як закочувати березовий сік правильно - 4 рецепти заготовок
Березовий сік – це смачний та неймовірно корисний напій. У холодному місці він довго зберігається, тому можна законсервувати його про запас.
Консервування березового соку
Найкорисніше для організму людини – отримати всі вітаміни та мікроелементи зі свіжого березового соку. Але якщо зібрали дуже багато чудодійного дару природи, тоді варто подбати про його збереження. Свіжий сік можна зберігати в холодильнику не більше двох днів, після він починає підкисати і стане не придатним для нашого організму, тому найкращим варіантом буде консервування березового соку в домашніх умовах. Наші найкращі рецепти консервації напою збережуть усі корисні властивості на кілька місяців. Тому, ви будь-якої миті зможете випити стаканчик справжніх природних ліків. Особливо корисно це для тих, хто має проблеми з нирками, печінкою та жовчною бульбашкою. Регулярне прийняття соку берези сприяє розчиненню каменів та лікуванню багатьох захворювань цих органів.
Консервування березового соку в домашніх умовах вимагатиме зовсім небагато часу, витрат і клопоту.
Консервований березовий сік
Фото до цього рецепту показано вище.
складові
- березовий сік – 1,5-2 л;
- цукровий пісок – 250 г;
- лимонна кислота – 8 г.
Приготування
1. Насамперед сік процідіть через кілька шарів марлевої тканини. При його збиранні в ємність могло потрапити дрібне сміття або комашки.
2. Налийте проціджений сік в каструлю, покладіть цукор з лимонною кислотою і поставте на маленький вогонь нудитися. На поверхні утворюватиметься пінка, її треба періодично знімати, якщо цього не зробити, сік набуде неприємного осаду жовтого кольору.
3. Закипіти напою не давайте, як тільки з'являться перші ознаки кипіння, відразу ж відключіть вогонь. Ще раз процідіть крізь сито та марлю, і можете розливати по стерилізованих банках.
4. Закупорьте банки кришками, для кращої герметизації переверніть дном догори, укутайте теплою ковдрою і залиште в такому положенні на стуки. Після доби переверніть банки в нормальне становище, знову укутайте і тримайте так до повного охолодження, після чого спустіть їх у підвал або льох.
Для консервування березового соку можна використовувати й інші рецепти, з різними добавками.
Березовий сік із апельсином
Такий напій з цитрусовими нотками сподобається і дорослим, і дітям, його регулярне вживання сприятливо позначиться на здоров'ї всіх членів сім'ї.
- сік березовий – 6 л;
- лимонна кислота – 3 чайні ложки;
- цукровий пісок – 300 г;
- апельсин – ½ штуки.
Приготування
1. У дві стерилізовані банки ємністю по 3 літри покладіть цукор, шматочки апельсина та лимонну кислоту.
2. Проціджений березовий сік доведіть до кипіння, відразу ж залийте по банках і закупоріть кришками.
Березовий сік із шипшиною
Ще більш вітамінізований вийде напій, якщо додати до нього сухофрукти. Ми використовуємо шипшину, ви можете брати будь-які сушені фрукти.
складові
- сік березовий – 3 л;
- шипшина - жменя;
- цукровий пісок - склянки.
Приготування
1. Проціджений сік доведіть до закипання, зніміть пінку, що з'явилася, покладіть цукор і шипшину. Усі разом проваріть 5-10 хвилин.
2. Розлийте у підготовлені банки та закатайте.
Лимонад із березового соку
Дуже смачний освіжаючий виходить напій. Заготуйте його навесні, а влітку в спекотні дні відкрийте баночку, охолодіть і насолоджуйтесь.
складові
- сік березовий – 6 л;
- цукровий пісок – 1,5 склянки;
- льодяники («Дюшес», «Барбарис», «М'ятні») – 4-6 штук;
- лимонна кислота – 1 чайна ложка.
Приготування
1. Березовий сік процідіть, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Заберіть пінку, яка з'являється, після цього додайте лимонну кислоту, цукор та льодяники. Все разом прокип'ятіть на маленькому вогні 7-8 хвилин.
2. Розлийте в банки та закатайте кришками.
Вино з березового соку
Любителі винних напоїв гідно оцінять варіант із соку берези.
складові
- березовий сік – 12,5 л;
- родзинки – 40 штук;
- цукровий пісок – 2,5 кг;
- мед – 75 мл.
Приготування
1. Насамперед треба підготувати закваску з родзинок. Складіть родзинки в миску, залийте чистою водою, додайте 25 г цукру, перемішайте і залиште на пару-трійку днів.
2. Процідіть березовий сік, влийте його у велику каструлю і поставте на повільний вогонь для уварювання. Коли об'єм соку зменшиться на третину, покладіть у нього цукор, перемішайте і проваріть трохи до повного розчинення цукрових крупинок. Вимкніть вогонь і дайте рідині охолонути до теплого стану.
3. У теплий березовий увар покладіть мед, добре розмішайте, поки він не розчиниться, і дайте тепер вже повністю охолонути.
4. Після охолодження додайте|добавляйте| родзинкову закваску, перемішайте і злийте все у велику скляну сулію. На шийку закріпіть герметичний гідрозатвор і залиште в такому стані на 15-20 діб для бродіння.
5. Готове вино розлийте в чисті сухі пляшки, закупоріть пробками і відправте на зберігання в темне прохолодне місце. Таке березове вино може зберігатися близько року.
Тисніть на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.мережу через секунду!
Консервування березового соку в домашніх умовах, найкращі рецепти
Найкращі рецепти консервування березового соку в домашніх умовах, які ми пропонуємо, дозволять вам насолодитися природним напоєм у будь-яку пору року.
Березовий сік: 8 рецептів приготування домашньої консервації
Всім привіт! У самому розпалі весна, хоч у нас днями навалило цілу гору снігу, що важко було йти. Зима не хоче йти, злитися).
Сьогодні поговоримо про дуже дивовижний продукт, а саме про березовий сік. Чи любите це диво природи? Я в дитинстві пам'ятаю, навіть збирала його сама, були часи. Про те, як правильно збирати і які потрібно знати правила про це в даній статті ми говорити не будемо. Ми будемо вчитися заготовляти і консервувати його на зиму, та й навчимося робити так, щоб не довелося його кип'ятити.
А це означає, що ми збережемо в ньому всі вітаміни та корисні речовини. Використовується він також і в народній медицині, взагалі це дуже поживний та цілющий напій, раніше у Радянському союзі його щороку заготовляли, а потім продавали банками.
Не забуваємо також, що скоро настане інша пора, і всі ми з радістю вирушимо на поля та луки збирати кульбаби, робити з них варення та вино з квасом. Ось вона травнева незабутня пора). Ура!
Рецепт приготування березового соку в домашніх умовах
Перший варіант буде консервованим, для цитрусової нотки ви можете внести фрукт, такий як апельсин. Саме таке поєднання подарує ніжний смак і аромат, а також красивий жовтенький колір.
Таке поєднання продуктів дозволить вам не тільки пити дуже смачний напій, але й допоможе підвищити імунну систему організму людини в цілому, а також відчуєте приплив і заряд сил. Варто спробувати!
Цей рецепт заводський, саме так раніше робили та закочували великими партіями та виставляли на продаж.
1. Насамперед вам необхідно простерилізувати кришки, для цього прокип'ятіть їх у киплячій воді пару хвилин. А банки помістіть у духову шафу на 5 хвилин.
2. Фрукти добре вимийте під проточною водою і обов'язково обдайте окропом.
Цікаво! Використовувати можна не тільки апельсини, підійдуть і лимони, а також гіллячка смородини або м'яти.
3. Наріжте апельсинки на кільця, ух, які помаранчеві красені. Не забувайте, що ніж і кухар вам теж необхідно обдати окропом. Видаліть кісточки.
4. Тепер на дно трилітрової банки ви повинні помістити три кільця апельсина, пів чайної ложки лимонної кислоти та цукор. Якщо ви бажаєте та любите сік посолодше, то додайте тоді цукор у пропорціях – 200 г, а лимонну кислоту – 1 ч.л.
5. Поставте каструлю з березовим соком на плиту і доведіть до кипіння, а потім увімкніть повільний вогонь і дотримуйтесь подальших вказівок.
6. Залийте половником напій у банку. Баночку обов'язково поставте на рушник чи м'яку тканину.
7. Наливайте рідину майже до самого краю, накрийте кришкою і закатайте закруткою, потім переверніть банку догори ногами і подивіться, щоб рідина не виділилася. Дайте банкам охолонути, а потім вживайте в охолодженому вигляді. Смачного! Ваша заготовка до зими готова. Можна наклеїти ще етикетки, щоб не забувати.
Дуже смачний напій із лимоном
Бажаєте пригадати смак свого дитинства? Пам'ятаю, раніше такий лимонад продавали у скляних тарах, він був чарівно смачним. А коли була сильна спека, то ще й добре вгамовував спрагу і піднімав усім настрій. Адже він дуже добре освіжає і надає енергію та сили, коли сонцепек.
До речі, діти від такого напою божевілля, та й зрозуміло чому, він натуральний без будь-яких домішок і Єшек.
Збирати сік потрібно там, де немає проїжджої частини, і для цього краще використовувати чисту пластикову пляшку.
1. З лимона видавіть сік, це зробити легко за допомогою соковижималки, або постукайте його по столу, а потім зробіть надріз і сік сам побіжить струмком. Змішайте його із цукром.
3. Тепер можна закатати в банки, а можна просто насолодитися його запахом та ароматом, випити як цілющий напій.
Рецепт з медом та без цукру
Цей варіант більше нагадує медовуху, напевно, це вона і є. Незвичайно і напрочуд смачно це виглядає, спробуйте зробити. Та ще й з натуральних продуктів, наче диво світу.
Березовий лимонад без кип'ятіння (стерилізації)
Звичайно ніхто не буде сперечатися з тим, що консервація, або часткова обробка все-таки вбиває вітаміни. Є варіант при якому можна зберегти всі цінності, які подарувала нам природа.
Але, пам'ятайте, що після того, як ви зібрали свіжий сік, його варто зберігати в прохолодному місці близько двох днів, а далі він просто почне блукати і вийде квас.
Існує один метод, який підходить для зими, це заморожування. Але, для цього вам потрібно у своїй морозильній камері мати купу місця, чи ви обійдетесь одним пакетиком? При цьому ви можете використовувати не лише пакетики, а й пластикові пляшки та навіть стаканчики.
Або ще такий варіант, сік, як тільки ви його зібрали і він ще повністю свіжий, процідіть через марлю і доведіть до 80 градусів за Цельсієм, а потім розлийте в стерилізовані баночки під кришку. Зберігати таку красу потрібно в прохолодному місці, бажано в льоху близько 2-3 місяців.
Березовий напій із апельсином
Продовжуємо далі нашу розмову. І тепер готуємо цілющий напій з апельсином, а потім закочуємо його по баночках. Причому його використовувати потім можна з кубиками льоду, уявляєте як це буде виглядати, красивенько і чарівно.
Замість апельсина можна взяти будь-які сухофрукти, і навіть шипшину.
1. У каструлю з напоєм природи помістіть цукор, часточки апельсина (добре промийте їх і обдайте окропом) і плюс лимонну кислоту.
2. Доведіть масу до кипіння і відразу вимкніть плиту.
У стерилізовану банку вилийте таку рідину. І закрийте звичайною капроновою кришкою, яку теж прокип'ятіть спочатку.
Консервований березовий сік із лимонною кислотою на зиму
Найпопулярніший варіант, який використовувався в СРСР, та він і зараз є досить популярним. Згадаймо колишній рецепт, раптом комусь він припаде до душі, адже він найпростіший і неважкий.
1. До напою природи додайте лимонну кислоту та цукровий пісок. Далі візьміть сухофрукти, які містять у собі сушені яблучка, грушу, родзинки та плоди шипшини.
Перед тим, як кидати ягоди в рідину, промийте у проточній воді та обдайте окропом.
2. Варіть до закипання, а потім все зазвичай розливайте по чистих баночках і закривайте кришками.
3. Виходить така смакота, особливо добре такий сік йде в літ на святі або застілля. Приємного вам згуртування!
Робимо квас із соку берези
Як законсервувати березовий сік з родзинками та льодяниками?
Для мене це цікава знахідка, я б ніколи не додумалася до такої ідеї, а тут учора побачила в одному журналі, а для ароматизатора можна замість фруктів використовувати звичайні бурульки))). Так, хто вже на що спроможний, а що обов'язково цього року спробую зробити. Думаю, для різноманітного меню те, що треба. А як ви вважаєте?
- сік берези – 1 л
- цукор – 1,5 ст.л
- льодяники - 2 шт.
- лимонна кислота - на кінчику ножа або до смаку
- родзинки та інші сухофрукти - 40 г або за бажанням
1. Підготуйте все потрібне. Банки та кришки прокип'ятіть.
Після цього у великий посуд вилийте свіжий сік і внесіть у нього всі інгредієнти за списком.
Можна робити і без сухофруктів, тільки з льодяниками.
2. Доведіть до кипіння і не забудьте, якщо з'явиться пінка зняти її ложечкою. Розлийте такий компот банками, закатайте під металеві кришки і дайте охолонути. Зберігайте у льоху або в холодному місці.
На цьому маю все. Як завжди всім бажаю міцного здоров'я, гарного самопочуття та до нових зустрічей друзі! Всім до побачення! Пишіть, залишайте коментарі та будьте завжди на позитиві. Відмінного та світлого вам дня!
Березовий сік: 8 рецептів приготування домашньої консервації
Березовий сік: 8 рецептів приготування домашньої консервації Всім привіт! У самому розпалі весна, хоч у нас днями навалило цілу гору снігу, що важко було йти. Зима не хоче йти,
Сайт для жінок: здоров'я, краса, психологія взаємовідносин, кар'єра, виховання та розвиток дітей, а також перевірені рецепти, рукоділля, гороскопи, бізнес-ідеї, цікаві люди, місця та події.
Березовий сік - найкращі рецепти
Настав чудовий час – збирання березового соку. Про його користь можна говорити нескінченно. Саме тому рекомендую вам не упускати можливість і пити його якомога більше, особливо у свіжому вигляді. Але що робити, якщо його дуже багато? А варіантів насправді безліч, думаю, що кожен із вас зможе підібрати рецепт на свій смак.
Наведений рецепт розрахований на 5 літрів березового соку. У невеликій кількості соку розводимо грам 25 дріжджів, вливаємо до основного обсягу соку. Видавлюємо сік із 1 лимона, 20-30 гр. меду та трохи цукру. Усі компоненти з'єднуємо із соком і перемішуємо. Розливаємо сік по пляшках, у кожну з яких потрібно покласти пару штук ізюму. Закриваємо ємності герметично та відправляємо у прохолодне темне місце.
Пити квас із березового соку можна вже на 4 день, а зберігається він 3-4 місяці.
Консервація березового соку
Березовий сік з лимоном та апельсином.
Найпростіший рецепт консервованого соку, яким я користуюся вже кілька років. Суть дуже проста: стерилізуємо необхідну кількість банок та кришок. Березовий сік ставимо на середній газ, доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо цукор. Цукор я кидаю на око, тому що хтось любить посолодше, а хтось ні. Але на 5 літрів потрібно в середньому 1 склянку цукру. Нарізаємо лимон і апельсин кружальцями, шкірку не прибираємо, обдаємо окропом і кладемо по банках. У 3 літрову банку я кладу 2 кружечки лимона і 3 кружечки апельсина. Розливаємо сік по банках, закручуємо кришки і перевертаємо, ставимо баночки в тепле місце, укутавши ковдрою. Наступного дня можна відправляти консервований сік у льох чи інше місце, але обов'язково темне та прохолодне.
Березовий сік із сухофруктами або шипшиною:
Цей рецепт можна трохи видозмінювати в залежності від ваших особистих побажань. Особисто я собі закочую березовий сік з шипшиною, але для дочки роблю за цим же рецептом із сухофруктами.
Розрахунок інгредієнтів на 3 літри: неповна склянка цукру, жменя шипшини або сухофруктів.
Кип'ятимо сік, додаємо цукор і промиту шипшину, кип'ятимо 10 хвилин, після чого розливаємо в баночки, заздалегідь простерилізовані. Закочуємо кришки, перевертаємо баночки та укутуємо.
Березовий сік з льодяником
Рецептик розрахований на 3 літри соку
Кип'ятимо березовий сік, додаємо півсклянки цукру, чайною ложечкою лимонної кислоти та льодяники – 2 шт. Розливаємо по банкам, простерилізувавши їх, закочуємо та утеплюємо.
Рецепт наведено для 5 літрів. Березовий сік проварюємо до закипання, додаємо цукор, грам 300. У ємність, в якій зберігатиметься сік, кладемо пару скибочок лимона і заливаємо 1 літру столового білого виноградного вина, після чого вливаємо туди ж березовий гарячий сік. Коли рідина охолоне додаємо підлогу чайної ложки дріжджів (сухих), перемішуємо. Вино має вистояти 3 дні, після цього можна його закупорити і поставити в холодне містечко на 2 тижні. Після цього вино з березового соку буде готове.
Також хочу трохи відхилиться від теми та підказати вам кілька рецептів, того, що можна зробити з березового листя.
Приправа з березовим листям
Нам знадобиться листя берези та кропива. Промиваємо все та висушуємо. Коли листя засохло подрібнюємо його разом з одним бутоном гвоздики.
Пропорція: 1 год. берези, 1 бутон гвоздики, 1 ч.л. кропиви.
Приправу краще зберігати у темному місці у скляній тарі.
Приправа підходить для рибних та м'ясних страв.
Подрібнене сухе березове листя заливається окропом і настоюється години 3.
на 250 мл. окропу потрібно 2 ч.л. листя.
Березовий сік - найкращі рецепти
Консервація березового соку Березовий сік із лимоном та апельсином. Найпростіший рецепт консервованого соку, яким я користуюся вже кілька років. Суть дуже проста: стерилізуємо необхідну кількість банок та кришок. Березовий сік ставимо на середній газ, доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо цукор.
Статті на тему
