Пісні котлети із сирої картоплі. Пісні картопляні котлети із пюре. Пісні картопляні котлети з грибами

Якщо ви дотримуєтеся правильного раціону харчування і хоча б один раз на тиждень влаштовуєте собі розвантажувальні дні, то пропонуємо вам приготувати пісні картопляні котлетки.

Пісні картопляні котлети з капустою

Складові:

• картопля – 500 г;
• квашена капуста – 400 г;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• - 1 ст.;
• вода – 3 ст. ложка;
• панірувальні мелені сухарі – 2 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

Як приготувати картопляні котлети? Картоплю промиваємо, чистимо і відварюємо до м'якості. Цим часом шаткуємо цибулину і пасеруємо її в розігрітій олії. Лляне борошно заливаємо кількома ложками гарячої води, перемішуємо і залишаємо розбухати. Відварену картоплю остуджуємо, розминаємо в пюре, вливаючи поступово борошняну суміш. Потім додаємо цибулю і віджату від соку квашену капусту. Солимо масу до смаку, перемішуємо і формуємо мокрими руками невеликі котлетки. Після цього злегка обвалюємо заготовки в мелених сухарях і викладаємо на лист з промасленим папером. Відправляємо пісні картопляні котлети в духовку та випікаємо при 180 градусах на 20 хвилин. Після закінчення часу, акуратно перевертаємо котлетки і знову ставимо в духовку хвилин на 15 хвилин.

Рецепт пісних картопляних котлет

Складові:

• картопля – 1 кг;
• яйце – 2 шт.;
• олія рослинна – 4 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

Насамперед очищаємо, ополіскуємо і відварюємо до готовності картопля. Потім обережно зливаємо гарячу воду та обсушуємо картоплю, відкривши кришку і поставивши на 5 хвилин на теплу плиту. Після цього розминаємо його в сухе пюре та остуджуємо. Цим часом обробляємо цибулину, шаткуємо її дрібними кубиками і підрум'янюємо в олії. Викладаємо обсмажування в картопляну масу, додаємо яйця, підсолюємо до смаку і ретельно перемішуємо. Формуємо однакові невеликі кульки, приплющуємо їх, пануємо в борошні та обсмажуємо пісні котлетки з картопляного пюре до готовності на сковороді до золотистої скоринки.

Рецепт пісних картопляних котлет із грибами

Складові:

• картопля – 1 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• борошно - 3 ст. ложки;
• спеції;
• часник – 1 зубчик;
• свіжі печериці – 300 г.

Приготування

Картоплю очищаємо, крупно нарізаємо, заливаємо водою та підсолюємо. Відварюємо на середньому вогні хвилин 30 до готовності. Цим часом обробляємо цибулю, шаткуємо її тонкими кільцями, а часник подрібнюємо ножем. Печериці промиваємо і рубаємо великими часточками. На розігріту сковорідку наливаємо масла і пасеруємо цибульку з часником 5 хвилин, помішуючи. Потім додаємо гриби і обсмажуємо доти, доки не випарується вся рідина. Відварену картоплю добре розминаємо в пюре, а потім з'єднуємо його з овочами. У готовий фарш всипаємо ложку борошна для в'язкості та формуємо котлетки бажаної форми. Обмочуємо їх у борошні та обсмажуємо на добре прогрітій сковорідці з олією. Готові пісні картопляні котлети з грибами подаємо зі сметаною чи пікантним соусом.

Пісні картопляні котлети з креветками

Складові:

Приготування

Як приготувати ковбасні котлети з картоплі? Овочі промиваємо, обсушуємо та очищаємо. Потім картопля і морква, подрібнюємо окремо на терочці, а броколі дрібно нарізаємо. Креветки розморожуємо та змішуємо з підготовленими овочами у глибокій мисці. Отриману масу солимо, перчимо на смак, вбиваємо яйце, всипаємо борошно і перемішуємо. У сковороду наливаємо олії, розігріваємо її, викладаємо тісто столовою ложкою та обсмажуємо котлети до зарум'янювання.

1. Картоплю почистити, нарізати на шматки і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити відвар. Картоплю перекласти в окремий посуд. За допомогою товкача добре розім'яти картоплю до однорідної маси і дати трохи охолонути.

2. Охолоджену картопляну масу розділити на рівні частини вологими руками. На край столу або на плоску тарілку висипати панірувальні сухарі. Сформувати за допомогою широкого ножа котлети на сухарях, щоб котлети з обох боків запанували в них.

3. Лист добре змастити олією. Укласти на нього котлети і запікаємо при температурі 180-200 градусів. Як тільки з одного боку вони просмажилися, вийняти аркуш з духовки і дати охолонути котлет хвилин 15. І тільки після цього їх можна перевернути на інший бік. Охолоджені котлети можна перевернути легко. Гарячими вони просто розсипляться. Як тільки засмажилася друга половинка котлет, їх можна діставати. До пісних картопляних котлет можна подати будь-який овочевий салатик. А можна обсмажити кільця цибулі та викласти їх на котлети.

Як приготувати смачні котлети

Зі статті ви дізнаєтеся як приготувати картопляні пісні котлети. Пропонуємо декілька оригінальних рецептів, а також секрети вдалого приготування котлет.

1 год

145 ккал

5/5 (6)

Картопляні котлети – страва наших бабусь та мам, їжа з присмаком дитинства. Але й зараз господарки готують їх. Зазвичай це роблять у сім'ях, де дотримуються традиції дотримуватися пісних днів і там, де картопляні котлети фірмове блюдо господині.

Переваги картопляних котлет

Зупинимося на найголовніших і суттєвих перевагах картопляних котлеток:

• Існує безліч рецептів картопляних котлет.
• готують тільки з картоплі та з додаванням інших продуктів;
• подають як гарніруі як основне блюдо, з підливами та соусами;
• прості у виконанні, швидко готуються:
• вигіднеблюдо: не потрібно дорогих інгредієнтів.

Як приготувати картопляні котлети

Подивимося, як приготувати найпростіший варіанткартопляних котлет, надалі він буде у нас основою. Нам знадобиться:

Урізноманітним смак, форму та спосіб приготування котлет

Освоївши базовий рецепт, йдемо далі. У картопляні котлети можна додати смажений в олії цибуля. Туди ж на сковорідку до цибулі розім'яти часник, додати подрібнену зелень. У пюре можна додавати мелений перець, для любителів пікантного смаку – дві великі ложки їдальні гірчиці. Котлети можна по-різному формувати, ваша страва і називатиметься по-іншому. Якщо зробити невеликі круглі котлетки, то це будуть картопляні биточки. А розпластавши по сковорідці, отримайте страву з гучною назвою картопляний біфштекс або шніцель. Зробіть зовсім маленькі картопляні кульки, і у вас будуть картопляні галушки. Їх можна опустити в киплячий овочевий бульйон і отримати ще одну смачну пісну страву. У середину котлет покладіть смажену цибулю, додавши будь-який овоч: морква, кабачок, гарбуз, помідори. Так вийдуть зрази. Хто сказав, що картопляні котлети треба смажити на сковороді? Цікавіше це робити на грилі або запекти у фользі. У картопляні котлети можна додавати та інші інгредієнти. Наприклад, у пюре додати каші: рис, гречку─ у будь-якій пропорції. Або ще цікавіше: покласти кашу всередину картоплі. Смачними виходять котлети з овочевими добавками: з рубаною або дрібно нашаткованою смаженою капустою, подрібненим гарбузом, кабачком, морквою.

Овочі можна не тільки додавати в пюре, а й у суміш для вмочування. Тоді котлети матимуть гарний вигляд.

Підливи та соуси до картопляних котлет

Грибна підлива

У російській традиції подавати картопляні котлети з грибним соусом. Для неї підійдуть як сухі, так і свіжі чи заморожені гриби. Почнемо із сухих. складові:

• сушені білі гриби,
• борошно,

• рослинна олія,
• перець

Овочева підлива

1. Відварюємо в невеликій кількості води всі овочі (крім буряків і картоплі), це може бути капуста, білокачанна і кольорова, кабачки, цибуля, морква. Розтираємо все до однорідної маси, не зливаючи воду.
2. Додаємо туди олію залежно від отриманого обсягу.
3. У склянці теплої води розводимо дві столові ложки борошнаі виливаємо в гарячу овочеву масу, що стоїть на повільному вогні, постійно помішуючи. Сіль та спеції за смаком. Можна додати томатну пасту.

   Ще один варіант.

4. Готові картопляні котлети поміщаємо в глибоку форму, між ними укладаємо кільця цибулі і порізані помідори, заливаємо все будь-яким соусом.

Майстер-клас: готуємо котлети-пиріжки

Тут нам знадобиться:

• 200 г картоплі,
• 250 г борошна,
• чверть літра води
• 2 чайні ложки цукру,

• 1 чайна ложка солі,
• рослинна (краще навіть оливкова олія),
• 3 г дріжджів.

1. Відварити картоплю, воду злити, але не виливати.
2. Потовкти блендером чи міксером, повільно долити злитий відвар, добре розмішати. Замісити тісто.
3. Розмішати в теплій воді дріжджі, цукор та сіль. Акуратно додати|добавляти| муку|борошно|, ретельно перемішати і залишити на годину.
4. Потім додати картопляне пюре і теж ретельно вимішатизнову залишити на годину. Маса має піднятися вдвічі.
5. Потім зліпити котлетки, посипаючи їх манкою. Готувати їх можна або в попередньо розігрітій духовці, або на сковороді на повільному вогні у великій кількості олії.
6. У цей рецепт можна додати смажену цибулю, часник, гарбузову масу. Змастити отримані котлетки олією, перемішаним зі столовою гірчицею та зеленню.

   Спробуйте, фантазуйте, додавайте різні інгредієнти. І тоді приготування навіть такої простої страви як картопляні котлети принесе вам задоволення, а у ваших близьких буде смачна їжа та можливість ще раз сказати вам «дякую»!

Вітаю, дорогі читачі! Продовжую знайомити вас зі своїми пісними рецептами, і сьогодні пропоную вам приготувати картопляні котлети з грибами на стіл у Великий піст, така закуска готується легко в домашніх умовах. Спробуйте та пригощайте всіх!

Картопляні котлети з грибами: фото рецепт в домашніх умовах

Сьогодні готуємо пісні картопляні котлети з грибами – чудовий варіант для ситного та смачного обіду. Досконало використовуються лісові гриби, але за їх відсутності підійдуть популярні печериці, які точно не важко купити. У пісну версію яйця не додаються, але котлети добре тримають форму і без них завдяки клейкості картоплі.

Крім основних компонентів котлети, можете доповнювати улюбленими овочами, результат завжди буде відмінним. Готувати їх можна двома способами - на сковороді або в духовці.

Інгредієнти для приготування

Що необхідно:

• 300 грам картоплі;
• 200 грам печериць;
• 1 головка цибулі-ріпка;
• 80 грам панірувальних сухарів;
• рослинна олія для смаження;
• сіль зі спеціями (адигейська);
• зелень (кріп, петрушка).

Як приготувати картопляні котлети з грибами?

Покроковий рецепт пісних котлет:

Бульби картоплі звільніть від шкірки, сполосніть, наріжте брусочками. Після цього опустіть в каструлю з водою, встановіть на плиту. Варіть до готового стану 10-15 хвилин, воду при цьому трохи посоліть. Готові картопляні шматки розімніть, не додаючи води, отримуючи однорідне пюре. Краще це робити звичайною ручною товкучкою, тому що після блендера та міксера маса стає дуже в'язкою, тому котлети з неї буде складніше. Після цього повністю остудіть його.

Тим часом займіться підготовкою грибів. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте, наріжте квадратиками середнього розміру.

Печериці вимийте від пилу, нашаткуйте великим способом, щоб вони добре відчувалися в готовому блюді.

Розігрійте масляну сковороду на плиті, помістіть цибулю, через хвилину закиньте гриби. Пасеруйте суміш на середньому нагріванні близько 3 хвилин, не чекаючи рум'яного кольору.

Цибульно-грибну суміш також повністю остудіть, закиньте до картопляного пюре, що остигнув.

Масу інтенсивно перемішайте, потім додайте зелень, попередньо вимиту і подрібнену.

Спробуйте суміш на смак, додайте сіль зі спеціями відповідно до особистих уподобань, добре перемішайте.

Руки змочіть водою, щоб пюре менше до них чіплялося. Після цього сформуйте однакові заготовки довгастої або округлої форми. Розмір котлет повинен бути невеликим, щоб вони не розпалися під час смаження. Якщо маса буде дуже важко ліпитись, можете додати до неї 1 столову ложку борошна.

Кожен екземпляр з усіх боків обваляйте в панірувальних сухарях. Сухарі за бажання можна замінити борошном.

Смажте на сковороді з достатньою кількістю олії з обох боків на середньому вогні. Оскільки котлети робляться вже з готових продуктів, немає необхідності піддавати їх тривалій термічній обробці, достатньо обсмажити до рум'яності.

Горде ім'я «котлета» може носити як страву з рубаного м'яса. Пісні картопляні котлетки із лимонною цедрою стануть справжнім відкриттям для гурманів. Грамотно підібравши приправи, можна зробити їх смак справді незабутнім.

Цибулю для фаршу слід нарізати якомога дрібніше. Великі стружки натертої картоплі надійно скріпить столову ложку будь-якого борошна.

Яскраві котлетки в хрумкій паніровці хороші з будь-яким соусом, пасерованими у вершковому маслі яблучними часточками, кисло-солодкою томатною підливою. Вони виступлять і як чудовий гарнір, і як самостійна страва.

складові

• картопля - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт. великого розміру
• часник - 1-2 зубки
• кріп - 5 гілочок
• лимонна цедра – 1 ч. л.
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• олія соняшникова - для смаження

Приготування

1. Картопля відварюється в мундирі: ретельно промийте її, залийте холодною водою і надішліть на сильний вогонь. Після закипання варіть до готовності 25-35 хвилин|мінути|.

2. Очищену цибулину наріжте маленькими кубиками. Розігрійте олію в сковороді. Смажте цибулю на середньому вогні 8-10 хвилин до золотистого кольору, помішуючи лопаткою.

3. Відварену картоплю витягніть з окропу і остудіть до кімнатної температури, очистіть, подрібніть на середній тертці і помістіть у глибоку ємність.

4. До картоплі додайте смажену цибулю та часник, пропущений через прес. Ретельно перемішайте.

5. Додайте дрібно нарізаний кріп, цедру лимона, сіль, мелений чорний перець. Ще раз добре перемішайте.

6. Картопляну масу для зручності розділіть на дві половини. З кожної сформуйте довгий джгут. Наріжте невеликими порціями.

7. Руки трохи змочіть водою і сформуйте котлети бажаної форми. Обваляйте їх з усіх боків у панірувальних сухарях.