Як варити грибний суп на м'ясному бульйоні. Грибний суп з яловичини. Грибний суп з м'ясом - "По-пекінськи"

Грибний суп з м'ясом любить готувати більшість господинь, адже ця страва не має строгої, чіткої рецептури. Воно добре тим, що дає для кулінарних експериментів нескінченний простір, адже готувати його можна щоразу абсолютно по-новому, достатньо міняти набір продуктів та форму нарізки.

Користь супів з грибами є загальновідомою, адже в грибах міститься велика кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нормальної роботи організму людини. До того ж, гриби багаті на білки рослинного походження, але пам'ятайте, що у зв'язку з цим грибні супи досить калорійні.

Гриби називають лісовим м'ясом, лісовим хлібом і навіть лісовими овочами, і це не перебільшення. Гриби можуть легко замінити всі ці продукти на столі. Головне, щоб цей чудовий продукт був найвищої якості. Купуючи гриби на ринку обов'язково злегка натисніть на капелюшок і ніжку гриба, якщо вони рідкі на дотик або навпаки розсипаються в потерть, краще відмовитися від їх покупки.

Як приготувати грибний суп з м'ясом - 15 різновидів

На думку багатьох кулінарів, найсмачнішим із грибних супів є суп із лісових опеньків, причому не лише зі свіжих, а й із заморожених грибів.

Як розморозити гриби природним способом. Перекладіть гриби в окремий посуд та поставте його на нижню полицю холодильника. Для розморожування одного кілограма грибів знадобиться близько 10 годин. Далі їх можна використовувати як свіжі.

Складові:

• Картопля 0,5 кг.
• Яловичина 300 гр.
• Опеньки 0,3 кг.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Олія рослинна (будь-яка) 5 ст. ложок
• Сіль перець
• Сметана 3 ст. ложки
• Зелень за смаком

Приготування:

Зварити м'ясний бульйон. Дістати м'ясо з бульйону. Нарізати м'ясо на шматки порційні.

Покласти м'ясо назад у бульйон. Опеньки попередньо розморозити. Злити зайву рідину. Гриби дрібно нарізати.

Перекласти гриби у бульйон. Поставити варитися опеньки протягом 15 хвилин. Картоплю очистити, нарізати соломкою.

Перекласти картоплю в каструлю та варити 30 хвилин. Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі та нашаткованої моркви.

Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння. Зелень перебрати руками та дрібно порізати. Додати в суп зелень, сіль|соль|, перець.

Подавати зі сметаною.

На приготування цього супу у Вас піде всього 15 хвилин, а страва порадує ніжною консистенцією та чудовим ароматом.

Складові:

• Гливи обсмажені з морквою та цибулею 300 гр.
• Картопля (очищена) 0,5 кг.
• Копчена яловичина 200 гр.
• Яйце (відварене) 6 шт.
• Зелень 50 гр.
• Сметана 50 гр.
• Сіль за смаком

Приготування:

Картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Яловичину нарізати кубиками, порційно.

У киплячу воду покласти варитися яловичину та картопля. Досолити суп за смаком. Яйця порізати кубиками середнього розміру.

Зелень дрібно|мілко| нарізати. За 5 хвилин до закінчення приготування супу додати|добавляти| в каструлю яйця, зелень. Акуратно перемішати. Заправити суп сметаною.

Щоб приготувати грибний суп із галушками, не потрібно купувати велику кількість інгредієнтів. Необхідні продукти для нього – це гриби, кукурудзяний крохмаль та цибуля-порей. За бажанням ви можете доповнити суп будь-якими овочами, які зберігаються у Вашому холодильнику.

Складові:

• Курячого філе (подрібнене) 500 гр.
• Курячий бульйон 2 склянки
• Цибуля-порей (подрібнений) 2 склянки
• Селера (подрібнений) 1 склянка
• Білі гриби (порізані соломкою) 300 гр.
• Оливкова олія 2 ст. ложки
• Часник (дрібно порізаний) 1 зубчик
• Лавровий лист
• Стебло чебрецю 2 шт.
• мелений чорний перець 0,25 ч. ложки
• Петрушка, рубана 0,3 склянки
• Кукурудзяні зерна 1 склянка
• Морква (подрібнена) 1 склянка
• Кукурудзяний крохмаль 1 склянка
• Сіль 1 ч. ложка

Приготування:

Розігріти в каструлі олію. Додати часник, морква, селера, цибуля, гриби, лавровий лист і чебрець. Додати курку. Обсмажувати 15 хвилин.

Налити бульйон у каструлю, покласти в нього кукурудзу. Додати спеції.

Варити на повільному вогні 20 хв.

Приготувати галушки:

Замісити круте тісто із кукурудзяного крохмалю та води. Розкачати тісто довгими тонкими смужками. Нарізати тісто ножицями на шматки шириною 2-3 сантиметри.

Довести суп до сильного кипіння. Покласти в нього шматочки кукурудзяного тіста. Варити 10 хвилин|мінути|, не перемішуючи. Покласти в суп петрушку.

Гарячий, ситний, наваристий суп ідеальна страва для сімейного обіду в холодну пору року. Зваріть м'ясний бульйон заздалегідь і тоді, щоб подати свіжий суп до столу, Вам знадобиться 20-30 хвилин.

Складові:

• М'ясний бульйон 2 літри
• Яловичина (відварена) 100 гр.
• Вермішель 75 гр.
• Печериці 100 гр.
• Морква (очищена) 1 шт.
• Картопля (очищена) 3 шт.
• Перець солодкий 1 шт.
• Зелень 50 гр.

Приготування:

Картоплю нарізати кубиком. Моркву натерти на тертці. Цибулю дуже дрібно нарізати. Зелень перебрати та дрібно нарізати. Перець очистити, порізати соломкою.

Печериці очистити, нарізати пластинами. М'ясо нарізати кубиком. Бульйон довести до кипіння. М'ясо, моркву, цибулю та картоплю перекласти в бульйон.

Варити близько 15 хвилин. Додати в суп гриби та вермішель, перець та зелень. Приправити спеціями до смаку.

Всі знають, що ситні та смачні грибні супи готуються із свіжих, сушених, заморожених грибів. Однак у сучасній кулінарії супи варять також із консервованих грибів. Вони виходять такими ж смачними, тільки готуються у рази швидше.

Складові:

• Вода 2 літри
• Курка 300 гр.
• Картопля 0,5 кг.
• Морква 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Печериці 1 банку
• Манна крупа 1 ст. ложка
• Оливкова олія 1 ст. ложка
• Зелень
• Спеції, сіль

Приготування:

Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати та розібрати на волокна. Покласти м'ясо в бульйон. Відкрити банку з печерицями. Злити зайву рідину.

Гриби дрібно нарізати. Картоплю очистити, нарізати соломкою. Перекласти картоплю в каструлю та варити 20 хвилин. Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі, нашаткованої моркви та грибів.

Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння. Підсолити і поперчити до смаку. Тонким цівком насипати в суп манну крупу.

Акуратно перемішати. Зелень перебрати руками та дрібно порізати. Додати в суп зелень.

Потрібно смачно швидко нагодувати сім'ю ситним обідом? Прекрасний рецепт грибного супу з плавленим сирком буде дуже доречним.

Складові:

• Курячий бульйон 3 літри
• М'ясо курки 200 гр.
• Картопля (очищена) 5 шт.
• Цибуля (очищена) 2 шт.
• Морква (очищена) 1 шт.
• Печериці 350 гр.
• Сирок плавлений 2 шт.
• Зелень 50 гр.
• Сіль, перець, лист лавра
• Вершкове масло|мастило| 50 гр.

Приготування:

Довести бульйон до кипіння. М'ясо птиці розібрати на волокна. Перекласти м'ясо в бульйон. Картоплю нарізати невеликими кубиками.

Картопля перекласти в киплячий бульйон. Варити до готовності. Гриби нарізати пластинами. Цибулю дуже дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці.

Обсмажити гриби на сковороді. Додати до грибів цибулю та моркву. Обсмажити овочі до готовності. Перекласти обсмажування в киплячий бульйон.

Сирок розламати руками або натерти на великій тертці. Додати сирок у киплячий суп. Обережно розмішувати до повного розчинення. Варити 10 хв.

Зелень перебрати руками та дрібно нарізати. Подавати до столу з вершковим маслом та зеленню.

Грибний суп з лисичками виходить радісним за кольором, смаком та ароматом. У лісі ці гриби з'являються першими та ростуть протягом усього літа. Так що дивіться рецепт і готуйте!

складові:

• Вода 3 літри
• Курка 0,5 шт.
• Рис 0,5 склянки
• Перець горошком, лист лавра по 3-4 шт.
• Лисички 300 гр.
• Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
• Картопля (очищена) 4 шт.
• Зелень (петрушка, кріп, тархун)
• Сметана за бажанням.

Приготування:

Зварити бульйон із курки. Лисички помити та перебрати. Нарізати надто великі гриби. Відварити лисички в окремому посуді. Знову промити лисички.

Відварити гриби ще раз, у новій, підсоленій воді. М'ясо птиці вийняти з бульйону в окремий посуд. Нарізати куряче м'ясо та повернути його в суп.

У бульйон додати рис. Варити 15 хв. Картоплю нарізати дрібним кубиком. У суп покласти картоплю та цілу очищену цибулину.

Варити 10 хв. Додати у суп гриби. Варити 3 хвилини. Цибулину вийняти з супу і викинути. Зелень перебрати руками та дрібно нарізати.

Подавати до столу зі сметаною та зеленню.

Грибний суп з м'ясом - "По-пекінськи"

Суп "По-пекінськи" має чудовий насичений смак. Головне — чітко дотримуватися рецепту та купити заздалегідь усі необхідні інгредієнти.

Складові:

• Яловичина 500 гр.
• Вода 1-1,5 літри
• Гриби 50 гр.
• Капуста кольрабі 100 гр.
• Імбир (корінь) 1/2 шт.
• Соус соєвий 0,5 ст. ложки
• Жир для смаження 0,5 ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець до смаку.

Приготування:

Яловичину розрізати на порційні шматочки. Імбир натерти на дрібній тертці. Обсмажити м'ясо з імбиром протягом 10 хвилин. Бульйон довести до кипіння.

Перекласти обсмажене м'ясо. Варити, доки бульйон не википить наполовину. Гриби очистити, нарізати скибочками. Кольрабі подрібнити.

Бульйон процідити. Додати в бульйон гриби та капусту кольрабі.

Довести суп до кипіння. Посолити, поперчити, накрити кришкою та варити 15 хвилин. Перед подачею до столу додати соєвий соус.

Рецепт справжнього "чоловічого" супу допоможе нагодувати всю родину. Завдяки справжньому м'ясному бульйону суп виходить дуже ситний, гриби віддають йому свій аромат, а солоний огірок додає гостроти та пікантності. Ідеально!

Складові:

• М'ясо 300 гр.
• Білі гриби 300 гр.
• Огірок (солоний) 2 шт.
• Морква (очищена) 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
• Картопля 5 шт.
• Соєвий соус 2 ст. ложки
• Зелень 20 гр.
• Сметана – для подачі.

Приготування:

Зварити м'ясний бульйон. М'ясо дістати та нарізати на порційні шматки. Покласти м'ясо в бульйон.

Білі гриби очистити та помити, і нарізати. Відварити гриби в окремому посуді. Злити воду із грибів.

Відварити гриби ще раз у свіжій солоній воді. Перекласти гриби у бульйон. Варити 15 хв. Картоплю очистити, нарізати соломкою.

Перекласти картоплю в суп. Варити 15 хв. Морква натерти на велику тертку. Цибулю дрібно порізати.

Обсмажити цибулю та моркву. Солоні огірки нарізати дуже дрібно.

Віджати надлишки соку руками. Додати солоні огірки з обсмаженим овочом. Томити на вогні 1-2 хвилини. Додати соєвий соус.

Додати овочі до каструлі. Довести до кипіння. Посолити за смаком. Подавати зі сметаною та зеленню.

Класичний рецепт супу з грибами - одна з найбільш приголомшливих страв російської кухні. Готується на яловичому бульйоні із обов'язковим додаванням сушених грибів.

Складові:

• М'ясо яловичини 1 кг.
• Гриби свіжі 300 гр.
• Гриби сушені 50 гр.
• Гречка 6 ст. ложок
• Картопля 3 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія 3 ст. ложки
• Спеції до смаку.

Приготування:

Ретельно промити м'ясо. Залити м'ясо холодною водою. Довести до кипіння. Зняти піну, злити перший бульйон.

Залити м'ясо окропом і варити до готовності на повільному вогні Сушені гриби залити окропом. Закрити кришкою каструлю і залишити розмокати.

Свіжі гриби промити, нарізати пластинами. Обсмажити гриби до м'якості на олії

Зробити засмажку з моркви та цибулі. Вийняти м'ясо з бульйону. Нарізати порційними шматками.

Картоплю очистити, нарізати невеликими кубиками і додати бульйон. Усі гриби перекласти в бульйон. Засипати в суп гречку та варити до готовності

Коли картопля майже готова, додати засмажку з овочів та спеції. Варити до повної готовності.

Грибний суп з м'ясом та кокосовим молоком "По-тайськи"

Ще один рецепт супу в азіатському стилі. Завдяки поєднанню м'яса, грибів та кокосового молока цей суп особливо гарний влітку.

Складові:

• Печериці (маленькі) 450 гр.
• Курка 0,5 шт.
• Лайм (цедра та сік) 1 шт.
• Коріандр (свіжий, рубаний) 3 ст. ложки
• Соєвий соус 2 ч. ложки
• Кокосове молоко (консервоване) 280мл.

Приготування:

Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати та розібрати на волокна.

Покласти м'ясо в бульйон. Тонко порізані гриби всипати у гарячий бульйон.

Додати в бульйон сік та терту цедру лайма, рубаний коріандр, соєвий соус. Довести на малому вогні до кипіння. Варити протягом 3-5 хвилин.

Трохи остудити суп. Подрібніть суп блендером до однорідної маси. Підготовлений крем-суп влити назад у каструлю

Додати кокосове молоко. Розмішати та прогріти суп на вогні, не доводячи до кипіння.

Посолити за смаком. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Перевірений роками рецепт супу. А саме - грибний суп з м'ясом та перлівкою. Божественний запах, смак, вид – ось, що ви отримаєте, вибравши цей рецепт.

Складові:

• Гриби свіжі (печериці) 210 гр.
• Олія вершкове 45 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Вода 5 склянок
• Яловичина 200 гр.
• Морква 2 шт.
• Перловка 0,25 склянки
• Картопля 1 шт.
• Селера, зелень за смаком
• Аркуш лавра
• Базилік
• Сіль.

Приготування:

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Моркву очистити та нарізати кружальцями. Селера очистити і нарізати тонкою соломкою.

Картоплю очистити, нарізати довільно. Гриби вимити, нарізати пластинами. Яловичину вимити, нарізати порційними шматками.

Перлову крупу промити кілька разів. На плиту поставити каструлю. Розтопити в ній вершкове масло|мастило|.

Додати цибулю і томити 1-2 хвилини. Додати гриби та обсмажити до золотистого кольору. Додати м'ясо і злегка обсмажити.

Додати моркву та селеру. Пасерувати 1-2 хвилини. Залити у підготовлені продукти воду. Довести воду до кипіння.

Додати перлову крупу та картопля. Варити до готовності. Посолити, додати спеції.

Крем суп із шампіньйонів досить просте у приготуванні страву, проте його смакові якості та привабливий зовнішній вигляд будуть доречними і на святковому столі.

Складові:

• Вода 2 літри
• Курка 300 гр.
• Картопля 0,5 кг.
• Морква 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Печериці 500 гр.
• Вершки 50 мл.
• Вершкове масло|мастило| 25 гр.
• Оливкова олія 1 ст. ложка
• Зелень
• Спеції, сіль, перець за смаком

Приготування:

Зварити курячий бульйон. М'ясо птиці дістати з бульйону та розібрати на волокна. Покласти м'ясо в бульйон. Картоплю очистити, нарізати соломкою.

Перекласти картоплю в каструлю та варити 20 хвилин. Гриби дрібно нарізати. Цибулю очистити та нарізати. Моркву очистити та нарізати тонкою соломкою.

Підготувати засмажку з дрібно порізаної цибулі, нашаткованої моркви та грибів. Готову засмажку перекласти в суп за 10 хвилин до закінчення варіння.

Підсолити і поперчити до смаку. Тонким цівком додати в суп вершки. Додати вершкове масло. Вимкнути вогонь.

Блендер довести суп до однорідного стану. Зелень перебрати та дрібно порізати. Додати в суп зелень.

Суп із грибів шиїтаке в азіатському стилі зовсім особливий. Завдяки поєднанню м'яса з ароматом грибів, ситним горохом та картоплею цей суп гарний взимку і влітку, і до обіду, і до вечері.

Вибирайте гриби шиїтаке пухкої форми. У хорошому грибі краю капелюшки загинаються вниз, а сам капелюшок бархатистий, темного коричневого кольору і має візерунок з тріщин. Уважно вивчіть гриби. Вони повинні бути вологими на дотик, на них не повинно бути слідів плісняви.

Складові:

• Яловичина 300 гр.
• Гриби шиїтаке 300 гр.
• Горох 300 гр.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 3 шт.
• Помідори 2 шт.
• Зелень 20 гр.
• Рослинна олія 50 мл.
• Сіль, спеції на смак.

Приготування:

Промити горох. Залити горох окропом. М'ясо дрібно нарізати. Обсмажити м'ясо в каструлі на олії.

Цибулю очистити та нарізати. Додати|добавляти| нарізану цибулю, згасити разом 1-2 хвилини. Моркву очистити та нарізати.

Додати моркву, згасити разом 1-2 хвилини. Залити окропом на 2/3 об'єму посуду. Довести суп до кипіння. Картопля очистити та нарізати.

Через 20 хвилин додати замочений у окропі горох і картопля. Через 40 хв додати гриби шиїтаке. Через 55 хвилин|мінути| додати нарізані помідори.

Через 5 хвилин вимкнути вогонь та дати настоятися супу 20 хвилин.

Грибний суп з м'ясом та томатами "По-грецьки"

Дуже смачний та ароматний м'ясний суп із грибами, томатами та бринзою. Вам сподобається – обов'язково приготуйте!

Складові:

• Печериці (дрібні) 200 гр.
• Цибуля ріпчаста (очищена) 1 шт.
• Часник (очищений) 1 зубчик
• Оливкова олія 4 ст. ложки
• М'ясо (філе) 500 гр.
• Помідор у власному соку 850 гр.
• Соус Чилі 4 ст. ложки
• Вода 250мл.
• Зелень 20 гр.
• Бринза чи Фета 100 гр.
• Квасоля, консервована 100 гр.
• Перець чорний мелений.

Приготування:

Нарізати м'ясо порційно. Замаринувати м'ясо в оливковій олії зі спеціями. Печериці помити та порізати пластинами.

Цибулю порізати півкільцями. Часник пропустити через часникодавку. Оливкову олію розігріти.

Обсмажити в ньому замариноване м'ясо з часником та цибулею. Додати в засмажку печериці та томати у власному соку.

Приправити страву соусом Чилі. Залити водою. Дати закипіти. Посолити та поперчити суп. Варити суп 10-15 хвилин.

З|із| консервованої квасолі злити воду сік, додати|добавляти| в суп. Розкришити бринзу, додати|добавляти| в суп.

Зелень перебрати та дрібно порізати. Додати в суп зелень.

Така... зовсім не лайт-версія обіду. дуже і дуже насичений та ситний! Ні, між іншим, він не важкий, після нього в шлунку не з'являється відчуття п'яти проковтнутих кілограмів каміння, він досить м'яко і якось навіть органічно "лягає" всередині, заповнює живіт і душу, зігріває і залишає після себе післясмак чогось нескінченно теплого та затишного. При цьому він насичує! Це не той легкий літній супчик з овочами, який як входить, так і виходить, вже через годину-дві викликаючи стійке бажання чогось пожувати. Це не дрібниці якісь, це суп із сушеними грибами та м'ясом, і звучить це гордо та серйозно! Загалом, вважаю, що зі змістом ми сяк-так розібралися, залишилося уточнити, що при всій його насиченості та ароматності, ґрунтовності та зігрівальності, готується він максимально просто. Ось практично просто! Жодних надзусиль, нічого складного чи трудомісткого. Раз, два – і готове. Найнеприємніше - почистити картоплю, решта - суцільні дрібниці (натирання моркви не вважається роботою рівня "шеф"?). Загалом, цей – оптимальний осінній варіант! Не ігноруйте його.

- Мамо, я піду пограю з хлопцями у дворі у футбол!
- Лише через мій суп!

Взагалі дивно, але виходить набагато ароматніше за його аналог, але приготований зі свіжих грибів. Неймовірний факт, який знає будь-яка господиня, яка час від часу готує грибні супи. Тепер знаєте й ви. Біжіть швиденько в магазин за пачку сушених білих і варіть цей суп до обіду - сімейство вам напевно скаже велике спасибі, і не тому, що ви витратили свій час і сили на приготування чогось смачненького, а тому що це насправді приголомшливий суп!

Складові:

4 картоплини;

100 г сушених грибів;

300 г відвареного м'яса;

1 морква;

1 цибулина;

30 г вершкового масла;

1 ст. л. борошна;

1/4 частина перчика чилі;

сіль, зелень до смаку.

М'ясо дістаємо. Розморожуємо - у мене, якщо пам'ятаєте, воно завжди заздалегідь зварене і для зручності розкладене по судочках. Спеціально щоб супи варилися швидше. Якщо вам не пощастило, і у вас немає такої розкоші, тоді заздалегідь не забудьте довести м'ясо до готовності.

Гриби заливаємо водою і ставимо варитися – близько 20 хвилин. Дбайливо і любовно!

На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо до золотистості дрібно-дрібно нарізану цибулю. Додаємо дрібно натерту моркву. Теж обсмажуємо. Коли овочі стануть рівномірно м'якими, присипаємо їх ложкою борошна (я для зручності роблю це через ситечко - щоб не було грудочок і взагалі). Перемішуємо. Викладаємо у каструлю.

Туди ж відправляємо нарізане порційними шматками м'ясо (вважаю за краще індичку, але і курка, і телятина, і свинина непогано "виглядають" у цьому супі). І порізану невеликими кубиками картоплю теж туди.

Зварені гриби теж перекладаємо в каструлю, за потреби попередньо нарізаємо на шматочки. Відвар, в якому вони варилися, через ситечко переливаємо в компанію до решти інгредієнтів. Доливаємо воду до необхідного рівня (орієнтуйтеся на густоту супу, до якої звикли), солимо, кладемо гострий перець, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь.

Варимо суп до готовності картоплі (близько 15 хвилин), після цього, якщо бажаєте (а я завжди бажаю) - томіть на мінімальному вогні ще близько 20 хвилин - тоді суп із сушеними грибами та м'ясом виходить більш насиченим, густим, тягучим та ароматним. При подачі не забудьте забрати гострий перець і додати зелень. Смачного!

Восени в лісі чудово пахне грибами та мокрим листям. Привозячи в будинок свіжі підберезники, хвилі і маслюки, ви хочете надовго зберегти їх аромат, а ще те почуття умиротворення, яке супроводжувало вас, коли ви бродили з кошиком по обсипаному золотому узліссі. Ви маринуєте, солите, заморожуєте гриби, але спробуйте залишити трохи на сушку, щоб узимку зварити густий грибний суп на м'ясному бульйоні. Його рецепт, звичайно, не зобов'язує використовувати саме сушені гриби, але саме такі надають супу чарівного смаку осені.

вам знадобиться

Щоб зварити грибний суп вам не доведеться бігати магазинами: інгредієнти для нього напевно знайдуться у вашій коморі або в холодильнику.

• 3 літри води
• 500 м'яса (підійде практично будь-яке, але краще з кістками)
• 1 склянка сухих грибів (або 300 г свіжих/заморожених)
• 5 середніх картоплин
• 1 цибуля
• 1 невелика морква
• Лавровий лист
• Сіль, перець за смаком
• Трохи зелені для прикраси та топінг за бажанням.

10 секретів найкращого грибного супу

Щоб приготувати ідеальний суп з грибів, потрібно врахувати кілька дуже важливих тонкощів.

1. Варити м'ясний бульйон для грибного супу можна з курки, індички чи яловичини. Але знайте, що найсмачніший, ароматний і наваристий бульйон виходить на яловичій кісточці.

2. У суп із грибами не додають спецій – вони переб'ють природний аромат страви. При варінні можна опустити у воду цибулю — одну головку цілком і цілу моркву.

3. Найкращі гриби для бульйону – сушені. Їх необхідно залити окропом або просто гарячою водою, а потім залишити на годину. Після цього гриби додають у суп.

4. Можна використати свіжі гриби. Для більш витонченого аромату страви їх слід обсмажити буквально 3-5 хвилин на розпеченій олії.

5. Найкращі гриби для бульйону – білі, лисички або печериці.

6. Для пікантності будь-який рецепт допускає використання одночасно і маринованих, і свіжих, і солоних грибочків.

7. Якщо вам до смаку супи-пюре, можна додати обсмажене борошно (пару столових ложок) – це надасть страві густини та щільності.

8. Коли суп буде готовий, не поспішайте знімати його з плити. На дві-три хвилини збільшіть вогонь до максимуму і дайте бульйону залишити.

9. Буде чудово, якщо вам вдасться залишити суп на кілька годин, щоб настоявся.

10. Як топінг можна використовувати сухарики, грінки, горіхи або навіть кілька обсмажених грибів.

Час приготування: 2,5 години
Кількість порцій: 8

Як приготувати грибний суп

Грибний суп на м'ясному бульйоні зможе приготувати кожен. Рецепт простий, а процес досить захоплюючий.

1. Залийте гриби гарячою водою і залиште набухання на годину. Якщо використовується заморозка, або свіжі продукти – наріжте та обсмажте (можна з цибулею) 3-5 хвилин.
2. Промийте м'ясо, покладіть у каструлю з 1,5 літрами води та поставте на плиту. Коли закипить, зніміть пінки, зменште вогонь до мінімуму і залиште бульйон томитися близько півтори години.
3. Гриби вийміть з води, наріжте на симпатичні шматочки (дрібні можна залишити, як є) залийте 1,5 літрами води, що залишилися за рецептом, і поставте варити на 40 хвилин.
4. М'ясний бульйон процідіть (м'ясо можна використовувати для салату), до нього додайте гриби разом з грибним відваром. Посоліть, поперчіть. Рецепт не забороняє додати пару листків лаври.
5. Варіть на слабкому вогні півгодини.
6. Картоплю, моркву та цибулину очистіть, наріжте кубиками і покладіть у бульйон.
7. Варіть грибний суп ще 20 хвилин.
8. На цьому етапі можна закінчити варіння, а можна додати в блюдо, дрібно натертий плавлений сир - це додасть супу насичений вершковий смак.

Рецепт грибного супу допускає безліч різноманітних варіацій: туди можна покласти будь-які гриби та будь-які овочі, щоразу дивуючи домочадців тим самим і в той же час незвичайною першою стравою.

Отже, щоб приготувати цей суп, природно, вам знадобляться сушені гриби. Для цього вам підійдуть всі види сушіння, які можна придбати або в магазині або бабусі на ринку. Звичайно, купуючи сушені гриби у спеціалізованих точках, ви убезпечите себе та своїх рідних. Це буде набагато краще, ніж придбати такий «гербарій» з рук на ринку. Хоча зробити грибну заготівлю можна і самому, якщо у вашому регіоні є чисті ліси і ви затятий грибник з великим досвідом збирання подібних дарів лісу.

Складові:

• Сушені гриби 50-80 г
• Бульйон м'ясний – 2 л
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля - 1-2 шт.
• Вершкове масло – приблизно 50 г
• Картопля середніх розмірів – 2 шт.
• Лавровий лист, сіль, перець на ваш смак

Перед початком приготування супу із сушеними грибами, насамперед потрібно замочити грибне сушіння. Це необхідно для того, щоб вони стали придатними для нарізки і мали потрібний розмір та форму. Для цього в невеликій кількості води кімнатної температури ми замочуємо сушіння і залишаємо в такому вигляді на кілька годин. Після закінчення цього часу, обов'язково добре промийте набряклі гриби від піску та іншого бруду. Після цього ріжемо гриби на квадратики або залишаємо у тому вигляді, в якому вони є.

Тепер ми починаємо наступну частину приготування нашого супчика. Наше завдання – почистити картоплю, моркву та цибулю. Картоплю ріжемо на кубики і додаємо її в гарячий бульйон. Поки вариться картопля, ріжемо цибулю та трьом моркву на великій тертці.

Потім на розігріту сковорідку викладаємо необхідну нам кількість вершкового масла та починаємо обсмажувати нашу цибулю. Як тільки він обсмажиться, додаємо до нього терту морквину і починаємо пасерувати. Далі кладемо наші грибочки і трохи обсмажуємо їх разом із усіма овочами. Вміст сковорідки додаємо до відвареної картоплі. Солимо, перчимо і залишаємо нудитися на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин.

Готову страву розливаємо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню.

Пісний варіант супчика з грибами

Також ви можете приготувати суп із сушеними грибами та на воді. Тоді замість готового м'ясного бульйону вам знадобиться овочевий відвар. Про те, що потрібно для цього легкого дієтичного супчика, читайте нижче.

Складові:

• Сушені гриби -50 г
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Олія вершкове – 50г
• Вода – 2 л
• Сіль, перець за смаком

Сушені грибочки готуємо за тим же принципом, що і в рецепті, описаному вище, тобто замочуємо на дві-три години. Далі їх слід добре промити, але воду, в якій сушіння набухало, ми не виливаємо, а проціджуємо через шар марлі. Трохи пізніше цю грибну рідину ми додамо до овочевого бульйону.

У киплячу воду викладаємо почищену та нарізану на кубики картопля і додаємо проціджену грибну воду. Варимо до повної готовності картоплі. У цей час пасируємо цибулю та моркву з вершковим маслом.

Суп із сушених білих грибів цілком можна назвати фірмовою стравою багатьох домогосподарок. Це, мабуть, одна з небагатьох перших страв, які готують для святкових столів. Пов'язано це з тим, що саме цей сорт грибів є найбільш ароматним і має особливий смак, який відчувається у будь-якій страві, незалежно від присутності інших інгредієнтів.

Без сумніву, білі гриби – це досить дорогий продукт, проте для приготування цілої каструлі супу їх потрібно зовсім небагато.

Найголовніше пам'ятати, що перед приготуванням їх обов'язково слід замочити в холодній воді. Замочувати слід мінімум на 2-3 години. Багато кулінарів взагалі рекомендують замочувати такі грибочки на ніч.

Ще одним «коронним» перебігом досвідчених кулінарів є комбінування грибів. Для приготування перших страв можна використовувати не лише білі сушені гриби, а й мікс із різних грибів. Так, припустимо, доповнивши супчик печерицями можна досягти більшої густоти супу.

Як приготувати суп із сушених білих грибів - 15 різновидів.

Описаний нижче рецепт є традиційним рецептом грибного супу. У його складі відсутні будь-які інгредієнти, які могли б перебити грибний смак і аромат.

Складові:

• Білі сухі гриби - 3 жмені
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 6 шт.
• Сіль, сметана, зелень - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Гриби заливаємо холодною водою та залишаємо замочуватися на кілька годин. Потім виймаємо гриби з води та дрібно нарізаємо. Цибуля і картопля чистим і моїм. Цибулю дрібно шаткуємо, а картопля нарізаємо кубиками середнього розміру. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю з грибами до золотистого кольору.

Коли цибуля з грибами будуть обсмажені, викладаємо їх у каструлю, заливаємо водою у якій відмочувалися гриби та солимо. Приблизно через 20 хвилин додаємо в каструлю картопля і варимо суп до повного приготування. Суп готовий! Перед подачею додаємо в суп зелень та сметану до смаку.

М'ясо та гриби – це два продукти, які чудово поєднуються між собою. Цілком природно, що і супчик з грибами на м'ясному бульйоні матиме чудовий смак.

Складові:

• М'ясний бульйон – 1,5 л.
• Білі сушені гриби - 60 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Подрібнений кріп - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​4 ст. л.
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

Гриби миємо та замочуємо на кілька годин у воді. Потім їх знову промити, відварити до повної готовності і нарізати невеликими шматочками. Морква і картопля чистим і моїм. Моркву трьом на великій тертці, а картопля нарізаємо кубиками середнього розміру.

Бульйон виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до співу і додаємо в нього картопля, гриби, сіль і перець. Коли картопля буде практично готова, додаємо в суп моркву, яку попередньо слід злегка обсмажити на олії. Все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, після чого додаємо в суп зелень і знімаємо з вогню.

Що може бути краще за домашню кухню?!!! Да нічого! І це правильно. Приготувавши суп із сушених білих грибів із домашньою локшиною можна порадувати себе та приємно здивувати своїх родичів та друзів.

Складові:

• Сушені білі гриби - 70 гр.
• Борошно - 100 гр.
• Сіль за смаком
• Яйце куряче - 1 шт.
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Приготування:

Гриби ретельно промиваємо та заливаємо 1 л. холодної чистої води. Поки гриби відмочуються, приготуємо тісто для локшини. Для цього борошно з'єднуємо зі щіпкою солі та яйцем. Потім це слід ретельно вимісити до однорідного стану.

Щоб тісто вийшло більш повітряним, сіль слід обов'язково просіяти через сито.

Готове тісто накриваємо мисочкою і залишаємо на 20 хвилин. Після цього часу розкочуємо його в тонкий коржик і нарізаємо з нього локшину. Потім локшину слід пересипати борошном і дати трохи полежати.

Цибуля, картопля, морква та корінь петрушки чистим і миємо. Корінь петрушки розрізаємо на дві частини, цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо кружальцями, а картопля - кубиками. Тепер укладаємо всі ці овочі в каструлю та заливаємо 1,5 л. холодної води. Вміст каструлі ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо на дрібному вогні 10 хвилин. Після цього часу солимо суп і додаємо в нього гриби. Також додаємо в каструлю проціджену воду в якій були замочені гриби. Тепер каструлю слід накрити кришкою, довести її до кипіння і варити на невеликому вогні до готовності грибів.

Коли гриби будуть готові, додаємо в суп локшину. Тепер його потрібно варити при постійному кипінні ще 10-15 хвилин. За цей час усі інгредієнти мають остаточно доваритися. Готовий супчик подаємо до столу із зеленню кропу та сметаною. Смачного!

Для приготування грибного супу можна використовувати будь-яке м'ясо, однак саме свинячі реберця нададуть йому неповторний смак і аромат. Крім того, саме цей вид м'яса максимально вдало поєднується з білими грибами.

Складові:

• Свинячі реберця - 300 гр.
• Білі сушені гриби - 150 гр.
• Картопля - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.

Приготування:

М'ясо промиваємо та нарізаємо порційними шматочками. Гриби замочуємо на кілька годин у воді, промиваємо їх і так само нарізаємо шматочками. Укладаємо в каструлю гриби з м'ясом, заливаємо все це водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин.

Картопля, цибуля і морква чистим і моїм. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру, моркву тонкою соломкою, а цибулину розрізаємо на 4 частини. Коли пройде 20 хвилин з моменту закипання м'яса, додаємо в каструлю цибулю, моркву, картопля та сіль. Все перемішуємо та варимо ще 20 хвилин. Після цього видаляємо з супу цибулю і додаємо в нього зелень і перець. Доводимо суп до кипіння і прибираємо з вогню. Відразу подавати до столу цю страву не варто. Суп має настоятися щонайменше 20 хвилин.

Суп із сушених білих грибів зі спагетті є не тільки дуже смачним, але й досить низькокалорійним, незважаючи на те, що у його складі є макаронні вироби. Справа в тому, що спагетті готують із твердих сортів пшениці.

Складові:

• Сушені білі гриби - 50 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Спагетті - 70 гр.
• Сіль, перець, вершкове масло - за смаком

Приготування:

Гриби миємо, замочуємо на кілька годин, а потім нарізаємо шматочками середнього розміру. Потім їх слід злегка обсмажити на вершковому маслі. Картопля, цибуля і морква чистим і моїм. Дві картоплини нарізаємо кубиками середнього розміру, цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на великій тертці. Цибулю обсмажуємо у сковороді на вершковому маслі до прозорого стану. Потім додаємо до нього моркву та обсмажуємо все разом ще 3 хвилини. Спагетті ламаємо на шматочки.

У каструлю наливаємо 1,5 л. води і відправляємо туди цілу картоплю. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо її до кипіння. Після цього додаємо в каструлю гриби та воду в якій вони були замочені. Коли гриби зваряться, виймаємо з каструлі цілу картоплю і розминаємо її вилкою до пюреподібного стану. Після всіх цих процедур відправляємо в каструлю до грибів засмажку, сиру та розтерту картоплю, сіль, перець та спагетті. Усі разом варимо ще 15 хвилин. Суп готовий.

На перший погляд може здатись, що приготувати цей суп досить складно. Насправді, це не зовсім так. Приготування вершкового супу з сушеними білими грибами безсумнівно справа копітка, але якщо точно слідувати рецептурі, то в кінцевому підсумку можна отримати просто приголомшливий результат.

Складові:

• Білі сушені гриби - 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Молоко – 800 мл.
• Вершки – 100 мл.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Олія вершкове - 4 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

Морква і цибуля чистим і моїм. Моркву розрізаємо на дві частини. Гриби замочуємо на 2 години, потім ретельно їх промиваємо та пропускаємо через м'ясорубку. У глибоку каструлю викладаємо гриби, моркву, цибулю та 1 ст. л. вершкового масла. Тепер каструлю ставимо на вогонь і гасимо на дрібному вогні під кришкою приблизно 40 хвилин. Після цього додаємо в каструлю склянку води і доводимо вміст каструлі до кипіння. Після цього часу видаляємо цибулю і моркву з каструлі, а гриби подрібнюємо блендером до однорідного стану.

В окремій мисці з'єднуємо вершки з яйцями та ретельно збиваємо їх. На сковороді розтоплюємо 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажуємо на ньому борошно. Потім додаємо до борошна молоко та 1 склянку гарячої води. Все ретельно перемішуємо.

У молочну суміш додаємо гриби та блендером перемішуємо їх. Молоко-грибну масу, що вийшла, слід проварити приблизно 20 хвилин. Далі в каструлю додаємо яйця з вершками, сіль, перець і знову ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Вершковий суп з білими грибами готовий.

Для приготування даного супу-пюре використовується два види грибів, проте це далеко не межа. Чим більше сортів грибів буде використано, тим цікавішим буде смак супу.

Складові:

• Білі сушені гриби - ¾ склянки
• Печериці - 400 гр.
• Кешью - 100 гр.
• Бульйон - 4 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 3 зубки
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Спеції - за смаком

Приготування:

Гриби заливаємо водою на кілька годин, потім промиваємо їх та нарізаємо шматочками. Чистимо горіхи та подрібнюємо їх. Печериці миємо, якщо треба чистити і нарізати пластинами. Цибулю і часник чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У сковороді на вершковому маслі обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім додаємо до нього печериці та горішки. Через кілька хвилин додаємо в сковороду часник, спеції та білі гриби. Все ретельно перемішуємо і смажимо разом 2-3 хвилини.

З зажарки, що вийшла, виймаємо найбільш цілі шматочки грибів і викладаємо їх в окрему тарілку. Зажарку переміщаємо в глибоку каструлю, додаємо в неї бульйон, гірчицю та соєвий соус. Все ретельно перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та за допомогою блендера подрібнюємо до пюреподібного стану. Тепер повертаємо в суп цілі шматочки грибів, знову доводимо до кипіння та проварюємо кілька хвилин. Суп можна подавати до столу.

Для багатьох людей борщ та суп це дві абсолютно різні страви. Насправді, це не так. Борщ є одним із різновидів супу. У деяких країнах борщі навіть називають червоним супом.

Складові:

• Білі сушені гриби - 50 гр.
• Буряк - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Капуста - ¼ качана
• Сіль, перець, часник, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Гриби замочуємо на кілька годин у воді, після чого промиваємо їх та нарізаємо шматочками середнього розміру. Морква, цибуля, картопля, буряк і часник чистимо і миємо. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву і буряк нарізаємо тонкою соломкою. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру. Капусту миємо і дрібно шаткуємо.

Після нарізування капусту можна пом'яти, щоб вона була м'якшою і швидше варилася.

У каструлю наливаємо приблизно 3,5 л. води, поміщаємо туди гриби, сіль та варимо гриби до готовності. Коли вони зваряться, додаємо до них картопля і лавровий лист і варимо разом 10 хвилин. Потім додаємо капусту та варимо ще 8 хвилин. Після цього в каструлю слід додати обсмажені до золотистого кольору цибулю і моркву.

У сковороді протягом 7 хвилин обсмажуємо буряк, а потім додаємо до нього томатну пасту. Все перемішуємо, гасимо 2 хвилини і відправляємо приготовану засмажку до інших продуктів. Приблизно через 5 хвилин після додавання до борщу буряків відправляємо в каструлю подрібнений часник, зелень та перець. Коли всі інгредієнти з'єднані, їх слід ще раз ретельно перемішати і варити до повного приготування. Борщ готовий!

Супчик із білих сушених грибів із сирками має дуже цікавий зовнішній вигляд. При подачі його можна додатково прикрасити зеленню та сухариками.

Складові:

• Сушені білі гриби - 50 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Плавлений сирок - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

Гриби промиваємо та замочуємо на кілька годин. Потім відварюємо їх у тій же воді, в якій вони були замочені. Картопля, цибуля і морква чистим і моїм. Картоплю нарізаємо кубиком, моркву трьом на середній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Цибулю та моркву обсмажуємо у сковороді на олії. Плавлені сирки трьома на великій тертці.

Щоб це було легше зробити, попередньо відправляємо їх у морозилку щонайменше на 30 хвилин.

У каструлю до готових грибів додаємо картопля. Коли вона буде майже готова, додаємо в каструлю засмажку та плавлені сирки. Варити суп слід доти, поки сирки не розплавляться, постійно помішувати.

Гречка і білі гриби - це два продукти, кожен із яких має свій особливий яскраво виражений смак. Саме з цієї причини для цієї першої страви настійно не рекомендується використовувати будь-які приправи, крім солі та перцю.

Складові:

• Білі сушені гриби - 100 гр.
• Гречана крупа – 100 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія вершкове - 50 гр.
• Сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

Гриби відмочуємо, промиваємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру. Гречку перебираємо та ретельно промиваємо. Картопля, морква і цибуля чистим і моїм. Картоплю нарізаємо кубиками середнього розміру, моркву трьом на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

У каструлю наливаємо воду і поміщаємо гриби. Їх слід відварити до повної готовності. Потім додаємо до грибів картоплю та гречку. Усі разом варимо 15 хвилин. У цей час обсмажуємо у сковороді на вершковому маслі цибулю з морквою. Вони мають стати золотистого кольору. Коли вони дійдуть до потрібної кондиції, відправляємо їх у суп. Тепер супчик слід посолити, поперчити, додати зелень і варити ще 3 — 5 хвилин. Суп готовий!

Назва цієї першої страви говорить сама за себе. Воно відразу дає зрозуміти, з чого воно готується і яке має походження. Основним інгредієнтом такого супчика є білі сушені гриби, а готувати його вперше почали у Карпатах.

Складові:

• Сухі білі гриби – 100 гр.
• Вода - 8 л.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Олія вершкове - 100 гр.
• Сметана - 200 гр.
• Борошно - 3 ст. л.
• Лавровий лист, мелений перець, сіль - за смаком

Приготування:

Гриби викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і даємо постояти приблизно 15 хвилин. Після цього каструлю ставимо на вогонь, доводимо її вміст до кипіння і варимо 1 годину. Потім гриби слід витягнути із каструлі, а бульйон процідити. Після варіння миємо каструлю, знову повертаємо в неї бульйон, солимо його ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Гриби остуджуємо та нарізаємо дрібним кубиком.

Морква і цибуля чистим і моїм. Моркву трьом на дрібній тертці і відправляємо в каструлю з бульйоном. Туди ж викладаємо лавровий лист та чорний мелений перець. Все це має закипіти та варитися до готовності моркви. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо у сковороді на вершковому маслі. Під час смаження цибулю обов'язково слід поперчити. Коли цибуля обсмажиться, викладаємо її в окрему ємність, а в сковороді розтоплюємо ще вершкове масло. У масло, що повністю розтанула, додаємо в борошно, ретельно все перемішуємо і смажимо протягом декількох хвилин. Потім додаємо в сковороду сметану, знову перемішуємо і смажимо в сковороді ще пару хвилин. Після цього прибираємо сковороду з вогню, додаємо в неї поступово 6 - 8 половників грибного бульйону і за допомогою віночка доводимо вміст сковороди до однорідного стану.

Масу, що вийшла, виливаємо в каструлю з бульйоном. Туди ж відправляємо цибулю та гриби. Все знову ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння та прибираємо з вогню. Юшка готова до вживання.

Як кабачки, так і білі гриби багаті на всілякі корисні мікроелементи. Суп із цими продуктами здатний не лише доставити масу приємних смакових відчуттів, а й позитивно впливати на людський організм.

Складові:

• Кабачки - 300 гр.
• Білі сушені гриби - 100 гр.
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Корінь селери - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сіль, зелень петрушки, зелена цибуля - за смаком

Приготування:

Гриби замочуємо у воді, промиваємо, нарізаємо шматочками та відварюємо у воді до повної готовності. Поки гриби варяться готуємо інші продукти. Картопля, морква та коріння чистимо і миємо. Моєму помідори. Кабачки моєму, якщо є потреба чистим. Картоплю нарізаємо кубиками і відварюємо до готовності. Коріння нарізаємо тонкими кружальцями і обсмажуємо в сковороді на олії. Кабачки нарізаємо кубиками і даємо їм трохи постояти, щоб вони позбулися зайвої рідини.

У каструлю до готових грибів відправляємо обсмажені коріння та картопля. Приблизно через 10 хвилин додаємо в каструлю кабачки та нарізані кубиками помідори. Все знову доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Через 5 хвилин суп солимо, додаємо в нього зелень і знімаємо з вогню. Перед подачею до столу суп має настоятися.

Білий гриб – це дуже популярний продукт у всьому світі. Цілком природно, що перші страви з нього також можна зустріти в меню ресторанів і на столах господарок з різних країн.

Складові:

• Білі сушені гриби - 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перлова каша - 50 гр.

Приготування:

Гриби миємо, замочуємо. Потім укладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися до готовності. Поки грибочки варяться, цибулю з морквою чистимо, миємо і нарізаємо дрібним кубиком. Перловку промиваємо, просушуємо, а потім відварюємо до готовності.

Щоб перловка не розварилася в супі, після того, як вона звариться, її слід промити, а потім злегка обсмажити.

У сковороді на олії обсмажуємо цибулю з морквою. Важливо спочатку протягом декількох хвилин обсмажувати моркву, а потім додати до неї цибулю і смажити їх вже разом.

Коли гриби зваряться, їх слід витягнути з каструлі, промити, трохи остудити і нарізати невеликими кубиками. Грибний бульйон проціджуємо. Тепер у цей бульйон відправляємо перлову кашу, гриби та засмажку. Все перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом декількох хвилин. За бажання супчик можна посолити. Подається така страва зі сметаною та зеленню.

На перший погляд може здатися, що описаний нижче рецепт дуже схожий на рецепт супу зі сплавленими сирками. Та й взагалі, що плавлені сирки, що твердий сир зрештою додадуть дуже схожий смак супу. Насправді, це не так. Навіть різні сорти твердого сиру здатні кардинально змінити смак першої страви.

Складові:

• Білі сушені гриби - 50 гр.
• Картопля - 2 шт.

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вермішель тонка - 1/3 склянки
• Морква – 1 шт.
• Сир твердий - 150 гр.

Приготування:

Гриби відмочуємо у воді, промиваємо та відварюємо у 2,5 л. води до повної готовності. Цибулю, картоплю та моркву чистим і моєму. Морква і картопля трьом на великій тертці, а цибулю дрібно шаткуємо. Цибулю з морквою обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Сир трьом на дрібній тертці.

У каструлю до відварених грибів додаємо засмажку, сіль та картопля. Усі разом слід проварити 15 хвилин. Після цього додаємо вермішель і варимо суп ще 15 хвилин. Коли вермішель повністю звариться, додаємо в суп сир та варимо 3 хвилини. За цей час він має повністю розчинитися. Смачного!

Мультиварка - це незамінний кулінарний прилад на будь-якій сучасній кухні. З її допомогою можна приготувати найрізноманітніші страви, а суп із білими сушеними грибами так само в даному випадку не є винятком.

Складові:

• Картопля - 250 гр.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Квасоля біла консервована - 160 гр.
• Сухі білі гриби - 1 жменя
• Морква - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Сіль, кріп, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Гриби миємо та замочуємо у воді на 20 хвилин. Після цього знову їх промиваємо. Цибуля, морква та картопля чистим і моїм. Картоплю нарізаємо кубиком середнього розміру, моркву трьом на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.

У чашу мультиварки укладаємо вершкове масло, гриби, цибулю та моркву. Вибираємо режим «Спека» і готуємо так 3-5 хвилин. Після цього часу додаємо в мультиварку квасолю, картопля і воду. Тепер слід вибрати режим «Суп» та виставити час 1 годину 30 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування додаємо в суп кріп, сіль та лавровий лист. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+