Які продукти не можна розігрівати у мікрохвильовій печі. Збережи найповніший список того, що не можна гріти в мікрохвильовій печі

Багато любителів готувати вважають мікрохвильову піч «винаходом століття». І не безпідставно: розігріти, розморозити і навіть приготувати їжу в ній дуже зручно та швидко. Однак є і певні нюанси: далеко не всі продукти можна термічно обробляти в мікрохвильовій печі. І не у кожному посуді. Про тонкощі використання мікрохвильової печісьогодні й поговоримо.

Екскурс в історію

Перша мікрохвильова піч була винайдена ще в далекому 1945 році американським інженером Персі Спенсерпід час експериментів.

Є припущення, що сталося це випадково: під час роботи з магнетронів у Спенсера чи то нагрівся бутерброд, чи розплавилася плитка шоколаду. Версії різняться, проте факт залишається фактом: вже 1946 року було видано перший патент на виготовлення НВЧ-печей. А за два роки було випущено першу мікрохвильову піч – правда призначалася вона для військових. Серійне виробництво було налагоджено 1962 року. З тих пір мікрохвильові печі міцно зайняли місце на безлічі кухонь по всьому світу.

Як це працює

Мікрохвильова піч

розігріває продукти завдяки високочастотному електромагнітному випромінюванню, хвилі якого проникають всередину продуктів на 2,5 сантиметри і працюють не тільки на поверхні, але і по всьому об'єму, прискорюючи розігрів та приготування страв.

Варто сказати, що з часу винаходу НВЧ-печей точаться суперечки щодо того, шкідливо їх використовувати чи ні. Офіційного підтвердження негативного впливу мікрохвильових печей немає. Однак існують науково доведені застереження, які продукти не слід класти в мікрохвильову піч.

Те, що в таку піч не можна класти металевий посуд, відомо багатьом. Метал відображає електромагнітні хвилі, і це може призвести до поломки приладу. А ось про список не для мікрохвильової печі знають далеко не всі.

Білкові продукти

Грудне молоко

Увага, жінки!

Класти сюди грудне молоко просто небезпечно: у нагрітому при низькій температурі молоці спостерігається підвищений ріст кишкової палички. Зокрема, 18 разів більше, ніж у молоці, розігрітому на плиті.

Також при такому нагріванні пригнічується активність ферменту лізоциму, що і перешкоджає розмноженню бактерій

Заморожене м'ясо

Для розморожування шматка м'яса потрібно досить тривалий час. Якщо ви часто вдаєтеся до такого способу розморожування, вам слід знати, що

при температурі 60 градусів Цельсія, в м'ясі починається активне розмноження бактерій. Перетворюючи його на джерело мікробів. Тому рекомендується відразу дане м'ясо і приготувати, щоб уникнути неприємних наслідків надалі.

Крім того, японські дослідники виявили, що в м'ясі, яке знаходилося в мікрохвильовій печі більше 6 хвилин, руйнується близько половини вітаміну B12 (результати цього дослідження були опубліковані в журналі ScienceNews у 1998 році). Вважається що кращий спосіброзморозити м'ясо - це покласти його в холодильник на ніч або ж помістити під струмінь холодної проточної води.

Заморожені фрукти та овочі

Будь-якого роду термічна обробкапризводить до знищення в них корисних речовин. Мікрохвильова піч у цьому сенсі має навіть більше негативний впливніж інші види приготування. Особливо чутливий до її впливу такий ніжний овоч, як броколі: розігрів у мікрохвильовій печі призводить до майже повного знищення корисних речовин.

Сюди не можна класти і продукти з занадто високим змістомводи у щільній оболонці. Наприклад, яйця чи помідори. При підвищенні температури обсяг різко збільшується, оболонка лопається, а зміст розлітається у різні боки.

Близько 30 років тому на наших кухнях вперше з'явилися мікрохвильові печі, і ми відразу стали залежними від швидкого розігріву їжі. Молоде покоління, швидше за все, не може навіть уявити, як приготувати вівсяну кашу, гарячий шоколадчи попкорн без неї. І все-таки багато хто з нас використовують мікрохвильову піч неправильно. Звичайно, ми знаємо, що в неї не можна ставити алюмінієву фольгу, метал або пластик, але є не менш небезпечні ризики, пов'язані з розігрівом певних продуктів.

Для початку варто розуміти, що мікрохвильова піч не розігріває продукти рівномірно, а це часто означає, що будь-які бактерії, які є в ній, зможуть вижити. Є ще проблема з появою канцерогенних токсинів. Для того, щоб звести до мінімуму ризики, пов'язані з мікрохвильовою піччю, не піддавайтеся спокусі використовувати її, щоб приготувати або розігріти ці шість продуктів харчування.

Зварені круто яйця

Якщо спробувати зварене круто неочищене яйце розігріти в мікрохвильовій печі, волога всередині нього створить пару, як у мініатюрній скороварці. Ви ризикуєте тим, що яйце може вибухнути! Що ще страшніше, це станеться не всередині мікрохвильової печі під час нагрівання, а пізніше. Це означає, що нагріте до температури кипіння яйце може спалахнути у вашій руці, на тарілці чи навіть у роті. Щоб не перетворювати свій обід на парову бомбу, розріжте його на дрібні шматочкиперед повторним нагріванням або ще краще не ставте в мікрохвильову піч.

Грудне молоко

Багато молодих мам заморожують і зберігають грудне молоко для подальшого використання. Це хороша ідея, До тих пір, поки ви не вирішите розігрівати його в мікрохвильовій печі. Як уже говорилося, мікрохвильові печі нагрівають тарілки з їжею нерівномірно, і те ж саме відбуватиметься з пляшкою грудного молока. Нерівномірне нагрівання створює «гарячі точки», які можуть серйозно обпекти горло та рот дитини. Крім того, є небезпека, пов'язана з канцерогенами, яка походить від повторного нагрівання пластмаси. Грудне молоко найкраще розморожувати і розігрівати в каструлі на плиті або ж за допомогою гарячої водиз-під крана. Як тимчасове рішення можна нагріти чашку води в мікрохвильовій печі, а потім опустити в неї пляшку грудного молока.

Оброблене м'ясо

Воно містить хімічні речовинита консерванти, які продовжують його термін придатності. На жаль, мікрохвильова піч може погіршити вплив цих речовин на ваш організм. Розігрів обробленого м'яса в мікрохвильовій печі сприяє утворенню продуктів окиснення холестерину, які, як відомо, є більш руйнівними для артерій, ніж чистий холестерин. Вони також безпосередньо пов'язані з розвитком ішемічної хвороби серця. У порівнянні з іншими методами приготування їжі розігрів обробленого м'яса в мікрохвильовій печі набагато ймовірніше призведе до проблем.

Рис

Використання мікрохвильової печі для приготування рису легко може призвести до харчовим отруєнням. Сирий рисмістить суперечки бактерій, які можуть вижити у мікрохвильовій печі. Після того як ви дістанете рис з неї і залишите при кімнатній температурі, суперечки можуть розмножитися і викликати діарею та блювання.

Курка

Все м'ясо птиці, включаючи курку, може містити сальмонеллу, тому необхідно ретельно готувати його, щоб усунути всі бактерії. Оскільки мікрохвильова піч не може рівномірно приготувати всі частини м'яса, в ньому, швидше за все, залишаться бактерії, що вижили. Більше того, курка має дуже високу густину білка, тому дуже важливо готувати її при однаковій температурі. Якщо частина білків розщеплюється повільніше за іншу в тій же їжі, це, швидше за все, призведе до розладу шлунка.

Зелень

Незалежно від того, скільки ви зберігаєте селера, капусту або шпинат, щоб з'їсти свій обід пізніше, краще викинути його, ніж розігрівати в мікрохвильовій печі. Нітрати у зелені дуже токсичні, якщо їх розігрівати. Під час нагрівання в мікрохвильовій печі зустрічаються в природі нітрати стають нітрозамінами, які є канцерогенами. Те саме справедливо і для повторного розігріву багатих нітратами буряків і ріпи!

Мікрохвильова піч - зручна річ в арсеналі кожного сучасної людини, яка стала настільки звичною, що без печі неможливо собі уявити наш побут. Вона здається універсальною, але не так! Є речі та продукти, які розігрівати в ній не тільки не варто, а й навіть небезпечно!

М'ясо з морозилки

М'ясо в мікрохвильовій печі розморожується нерівномірно: в середині залишається холодним, а з боків майже зварюється. До того ж, у ньому практично повністю зникає важливий вітамін В12 і руйнується білок.

Правильно: розморожувати м'ясо слід поступово, виклавши його з морозильної камерив холодильник.

Кисломолочні продукти

Кисломолочка містить корисні бактерії, які майже повністю гинуть після теплової обробки в мікрохвильовій печі Та й самі продукти можуть зіпсуватися та втратити всю свою смакову привабливість.

Правильно: виставити продукт із холодильника, при кімнатній температурі він нагріється і буде готовий до вживання не довше, ніж за півгодини.

Яйця

Багато хто намагався зварити яйце в мікрохвильовій печі, і на всіх чекав один і той же результат - яйце вибухало! А все тому, що його вміст чинив такий сильний тиск на шкаралупу, що вона не витримувала. Але і з вареними яйцямине варто проводити такий експеримент - під час нагрівання білкові структури руйнуються і можуть провокувати травні проблеми.

Правильно: слід варити яйця традиційним способом- На плиті, в ємності з водою.

Курка

Якщо ви вирішили розігріти в мікрохвильовій печі курку, приготовлену напередодні, то робити цього не варто. Під впливом мікрохвиль змінюється структура білка, яким дуже багате м'ясо птиці (у курці більше білка, ніж у червоному м'ясі!). У результаті ви ризикуєте отримати проблеми із травленням.

Правильно: розігрівати курку краще на сковороді, в духовці або з'їсти такою, якою вона є - в холодному вигляді. Можна також пустити курочку для приготування салату.

Заморожені фрукти та овочі

У мікрохвильовій печі не можна розігрівати як покупні продукти, і заморожені самостійно. При нагріванні в мікрохвильовій печі натуральна глюкоза, що міститься в них, перетворюється на канцерогенну речовину. Як мінімум, такий продукт перестає бути корисним і втрачає свої вітаміни.

Правильно: поступово розморожувати, при кімнатній температурі.

Мед

Багато господинь вирішують розтопити мед у мікрохвильовій печі, побачивши, що він зацукровився. На жаль, після такої обробки більшість корисних речовин буде втрачено.

Правильно: спробуйте розтопити мед на водяній бані за орієнтовної температури не вище 40°.

Пластикові контейнери

Як правило, такі харчові контейнери виготовляються із дешевого пластику, що містить шкідливі хімічні речовини. При нагріванні «хімія» потрапляє в їжу. Також не можна використовувати в мікрохвильовій печі металевий посуд, посуд з блискучою окантовкою, харчову плівкута фольгу.

Правильно: слід перекласти їжу на тарілку перед розігріванням у мікрохвильовій печі.

Мікрохвильова піч увійшла міцно в життя сучасних людей. Можливість швидко підігріти їжу, розморозити м'ясо та навіть приготувати цікаві страви– це величезні переваги мікрохвильових печей. Чи знали ви, що є деякі продукти, які не варто гріти в мікрохвильовій печі? Тоді читайте далі і ми розповімо, що не можна гріти в мікрохвильовій печі і який посуд категорично не підходить для розігріву за допомогою мікрохвиль.

Їжа, яку не варто розігрівати мікрохвилями

Можливо, ви раніше і не замислювалися, але справді існують список продуктів, які не рекомендується готувати та гріти у мікрохвильовій печі.

Так, наприклад, категорично забороняється гріти та розморожувати грудне молоко за допомогою мікрохвиль. Насамперед, це пояснюється тим, що рідина в мікрохвильовій печі прогрівається нерівномірно і є певний ризик, що можна обпекти слизову оболонку рота малюка. А основна причина, через яку грудне молоко не можна гріти в мікрохвильовій печі, це те, що корисні імуномодулюючі властивості цього продукту істотно зменшуються. Зазначені аргументи повністю пояснюють, чому не можна гріти їжу в мікрохвильовій печі дітям грудного віку.

Хоча для дорослих теж не рекомендується підігрівати молоко та кисломолочні продуктиза допомогою мікрохвильової печі. Цікаво, чому не можна гріти молоко у мікрохвильовій печі? Виявляється, надмірна дія мікрохвиль призводять до загибелі живих культур у молочних продуктах, тому користь молока, кефіру та йогурту зводиться до мінімуму.

Не експериментуйте і не намагайтеся зварити сирі яйця у мікрохвильовій печі. А знаєте, чому не можна готувати яйця у мікрохвильовій печі? Мікрохвилі швидко нагрівають усередині сире яйце, внаслідок чого всередині нього утворюється багато пари, яка може просто розірвати шкаралупу. Таким чином, замість готового яйцяви ризикуєте отримати вибух у мікрохвильовій печі, наслідки якого доведеться довго відмивати.

Додаткові відомості дивіться на наступному відео.

Посуд, що не підходить для мікрохвильової печі

А ви знаєте, який посуд не можна ставити у мікрохвильову піч? Більшість з вас знають, що металеві предмети небезпечно поміщати в мікрохвильову піч. Коли метал починає взаємодіяти з мікрохвильами відбувається замикання, в результаті якого прилад просто згорить. Тому посуд з металу або металевими елементами категорично не підходить для мікрохвильових печей.

Цікаво, ще в якому посуді не можна гріти в мікрохвильовій печі? Відмовтеся від використання посуду з золотистим малюнкомта тарілок, виготовлених у радянський час. Такі предмети посуду можуть містити у своєму складі свинець, у результаті може відбуватися іскра.

Не використовуйте для розігріву тару з фаст-фудів, тому що картонні коробки виготовляють особливим чином і нерідко до складу такого картону входять шкідливі речовини, що виділяються під час нагрівання. З цієї ж причини не використовуйте пластикові упаковкив мікрохвильовій печі.

Якщо ви точно знатимете, який посуд не можна використовувати в мікрохвильовій печі, то ви гарантовано продовжите термін життя приладу.

Тепер ви знаєте, що не можна класти у світохвильову піч та які продукти не варто розігрівати мікрохвилями. Обов'язково поділіться цією статтею зі своїми друзями, нехай вони також правильно використовують мікрохвильову піч. А ви знали, і в якому посуді цього робити не можна?

Мікрохвильові печі вже давно стали невід'ємною частиною побуту будь-якої сучасної людини. Зараз нам вже дуже складно уявити, як ми раніше обходилися без цього дива побутової техніки. З їх допомогою можна дуже легко та швидко розігріти (а часом і довести до готовності) велика кількістьстрав, при цьому мікрохвильова піч займає мінімум місця на кухні.

Незважаючи на наявність суперечок, щодо того, шкідливі чи мікрохвильові печі для людини чи ні, офіційних доказів цьому немає. Однак існують науково доведені застереження щодо кількох продуктів, які не слід класти в мікрохвильову піч.

Яйця

Кожна людина у своєму житті хоч раз замислювалася про те, щоб зварити яйце в мікрохвильовій печі. Однак, перш ніж приступати безпосередньо до дослідів, ми б все ж таки порадили гарненько подумати. Усередині шкаралупи яйце нагріється до неймовірних температур, що призведе до сильного вибуху прямо в мікрохвильовій печі. Якщо не хочете потім провести залишок дня, відтираючи засохлий жовток, краще не робіть цього.

Грудне молоко

«Журнал американської академії педіатрів» провів тести на 22 зразках замороженого грудного молока, яке було розігріте у мікрохвильовій печі за низької та високої температури. У першому випадку результати показали підвищений ріст кишкової палички в молоці, а саме у 18 разів більше, ніж у молоці, розігрітому без мікрохвильової печі. У зразках молока, розігрітих при низькій температурі в мікрохвильовій печі, було виявлено істотне зниження активності лізоциму - ферменту з антибактеріальними властивостямищо перешкоджає розмноженню бактерій.

Заморожені фрукти

Заморожування фруктів – один із способів зберегти в них поживні речовинидовше. Але, виявляється, що їх у жодному разі не можна розморожувати в мікрохвильовій печі. Ще в 70-х роках вчені довели, що розморожування фруктів у мікрохвильовій печі призводить до перетворення корисного глюкозиду (похідне від глюкози) і галактозиду в канцерогенні речовини. А на початку 90-х російське дослідженняпідтвердило імунологічні впливи мікрохвиль на організм (внаслідок впливу нетеплового радіочастотного електромагнітного поля в клітинах мозку щурів спостерігалося підвищене утворення антитіл).

Пекучий перець

Пекучий перець, особливо висушений, також не підходить для того, щоб його гріли в мікрохвильовій печі. Капсаїцин - активний інгредієнт у гострому перці- під впливом високої температуривід мікрохвиль випаровується, а пара, що вийшла в результаті дуже і дуже шкідливий.

Заморожене м'ясо

Для того щоб розморозити шматок м'яса в мікрохвильовій печі, буде потрібно багато часу (близько 15-30 хвилин), а якщо шматок занадто великий, тоді його краї встигнуть приготуватися до того, як розморозиться середина. У момент, коли температура досягає 60 градусів Цельсія, у м'ясі починають активно розмножуватися бактерії, і якщо ви не збираєтеся відразу його готувати, то розморожене м'ясо перетвориться на джерело мікробів. Крім того, японські дослідники виявили, що в м'ясі, яке знаходилося в мікрохвильовій печі більше 6 хвилин, руйнується близько половини вітаміну B12 (результати цього дослідження були опубліковані в журналі ScienceNews в 1998 році). Вважається, що найкращий спосіб розморозити м'ясо - це покласти його в холодильник на ніч або помістити під струмінь холодної проточної води.

Брокколі

Будь-яка термічна обробка руйнує корисні речовини у продуктах, особливо в овочах та фруктах. Для броколі найбільш щадним способом приготування є парова обробка, тому що під час неї руйнується найменша кількістьантиоксидантів флавоноїдів (після звичайного варінняу воді – 66%). У той час як приготування або розігрів у мікрохвильовій печі з невеликою кількістюводи призводить до знищення до 97% корисних речовин овочів.

Часник

Негативно впливає термообробка і на протиракові властивостічаснику. Згідно з дослідженнями, проведеними в 2001 році групою вчених з Pennsylvania State University, 60 секундна обробка в мікрохвильовій печі (або 45-хвилинна – у духовці) може інгібувати здатність часнику зв'язувати в природних умовканцероген у молочній залозі тварин. Також було помічено, що 10-хвилинний «відпочинок» товченого часнику перед обробкою в мікрохвильовій печі протягом 60 секунд запобігає повній втраті протиракових властивостей.

Хліб

Якщо ви зберетеся гріти в мікрохвильовій печі хліб, безумовно, тільки зіпсуєте хліб і більше нічого. Якщо він пробуде там близько 10 секунд, то миттєво розм'якне і набагато швидше зіпсується. Якщо ви хочете засушити черствий хліб, краще все ж таки використовувати духовку, а не мікрохвильову піч.

Склянка води

Тут чатує інша загроза для здоров'я: ви ризикуєте обпектися. Звертали увагу, що рідина в мікрохвильовій печі нагрівається без бульбашок повітря? Вони, хоч як це дивно, відповідальні хоч за часткове, але охолодження. А з мікрохвильової печі ви, з найбільшою ймовірністю, дістанете кухоль або склянку з окропом. Висновок: розігрівати воду подібним чиномможна, але протягом дуже короткого часу – приблизно 20 секунд. А за потреби можна повторити процедуру.

Нічого

Якщо вам з якихось причин потрібно просушити мікрохвильову піч, будь ласка, не включайте її порожньою. Якщо ви не мрієте влаштувати пожежу в офісі або вдома. Але ж ви не цього хочете, правда?

Крім того, слід також звернути увагу і на загальні запобіжні заходи, які більшість з нас, хоч і знають, але не дотримуються під час використання мікрохвильової печі.

Металеві предмети

Гріти металеві предмети в мікрохвильовій печі не рекомендується. Зазвичай починається сильне іскріння, а якщо посуд був ще й алюмінієвий, тоді взагалі може спалахнути. Краще для підігріву або готування використовувати спеціальний посуд для мікрохвильових печей. Тоді і твій обід буде цілий, і мікрохвильова піч служитиме тобі і далі.

Білкові продукти

Вчені рекомендують використовувати мікрохвильову піч меншою мірою для приготування білкових продуктів. Недавнє австралійське дослідження підтвердило, що мікрохвилі призводять до більш високого руйнування білкових молекул, ніж їхнє приготування в духовці.

Їжа у пластикових контейнерах або харчовій плівці

Використовуючи такі зручні пластикові контейнерив мікрохвильовій печі, ми додаємо в їжу порцію канцерогенів, тому що деякі токсичні речовинипереходять із пластику в продукти.

Продукти з великим вмістом води та в оболонці

Так само не можна класти в мікрохвильову піч продукти в щільній оболонці і з високим вмістом води всередині (наприклад, помідори або яйця), тому що в результаті різкого підвищення температури об'єм усередині різко збільшується і їжа просто вибухає. Згадаймо невдалі експерименти з яйцями: