Рослинне молоко – корисна заміна коров'ячого. Молочні продукти: користь та шкода, чим замінити і чи можна відмовитися від них повністю
Молоко дають ссавці, такі як корови, кози тощо. Воно містить безліч поживних речовин і зазвичай асоціюється з низкою переваг для здоров'я. Проте в останні роки багато хто почав цуратися молока тваринного походження через підвищення обізнаності про потенційні побічні ефекти, у тому числі алергію та непереносимість лактози, можливе збільшення ризику деяких видів раку та діабету, а також через етичну стурбованість з приводу використання тварин. Крім цього багато хто скорочує молочні продукти у своєму раціоні з інших причин, наприклад, щоб уникнути гормонів і антибіотиків, якими часто напхані ці продукти.
ЧИМ КОРИСНО МОЛОКО?
Воно забезпечує організм зручним джерелом жиру, білка, кальцію і вітаміну D. особливо воно необхідне організму, що росте. Але для дорослої людини ці макро- та мікронутрієнти можуть бути більш ніж достатньо поставлятися у вигляді інших продуктів при збалансованій дієті.
ЧИМ ШКІДЛИВО МОЛОКО?
Алергія на коров'яче молоко є найпоширенішою харчовою проблемою у дітей раннього віку, що характеризується нездатністю організму засвоювати цукор (лактозу) у молоці через відсутність ферменту лактази. Для більшості тварин (включаючи людину) виробництво лактази після годування груддю припиняється. Діти та дорослі, які продовжують пити грудне молоко тварин, при цьому не виробляючи достатньої кількості лактази необхідної для перетравлення лактози, часто відчувають симптоми непереносимості, такі як метеоризм, здуття живота, діарея та дискомфорт, тому питання чим замінити коров'яче молоко стає дуже актуальним.
Рівень непереносимості лактози варіюється: 15% людей північноєвропейського походження, 80% чорношкірих та латиноамериканців та до 100% азіатів. Деякі люди можуть краще переносити ферментовані джерела молочних продуктів, такі як йогурт, тверді сорти сирів та сир (), які, як правило, мають нижчі рівні лактози та вищі рівні корисних бактерій, що підтримують її травлення. Для інших людей навіть невелика кількість молока у каві може призвести до розладу травлення.
Чим можна замінити коров'яче молоко: немолочні альтернативи
СОЄВЕ МОЛОКО
Соєве молоко, по суті, найпопулярніше і є однією з перших альтернатив коров'ячому молоку. Воно проводиться шляхом замочування, дроблення та приготування соєвих бобів, а потім вилучення рідини.
Плюси
З усіх молочних аналогів соя містить найбільше білка. Це робить соєве молоко більш насичуючим, ніж інші варіанти з меншим вмістом білка. І хоча соєвий білок не може так само ефективно сприяти будівництву м'язів, як сироватка (через гірший амінокислотний склад та нижчий рівень анаболічної амінокислоти лейцину), він все одно може допомогти задовольнити деякі потреби в білку. Соєве молоко також є джерелом калію.
Мінуси
Дебати серед дослідників викликає наявність ізофлавонів у соєвих продуктах. Фітоестрогени пов'язують із проблемою стимуляції репродуктивної системи тварин та людини. Вчені з Університету Коннектикуту виявили, що чоловіки, які вживали соєвий білок протягом двох тижнів, зазнали гальмування підвищення рівня тестостерону в крові у відповідь на силові тренування порівняно з тими, хто споживав таку кількість сироватки молочного походження. Крім цього, деякі бренди додають дешеві олії в напій, що може призвести до споживання непотрібної кількості неякісних калорій. А група олігосахаридів у соєвих продуктах може погано піддаватися травленню і призводити до побічних ефектів, що містять газоміст.
МИНДАЛЬНЕ МОЛОКО
Це рідина, виготовлена з мигдалю, який подрібнюють водою, а потім фільтрують для видалення твердих речовин. Його м'який горіховий аромат може покращити смак протеїнових коктейлів (), кашу, супи та випічку. Мигдальне молоко має набагато менше білка, ніж коров'яче та соєве молоко, але багато людей знаходять більш привабливими його злегка солодкий аромат та кремову текстуру, яка схожа на коров'яче молоко.
Плюси
Мигдальне молоко не містить насичених жирів і є низькокалорійним.
Мінуси
Як і більшість інших немолочних напоїв, мигдальне молоко зазвичай містить емульгатори, такі як карагінан, полісахариди, вилучені з морських водоростей, які додаються в процесі виробництва для поліпшення текстури. Деякі дослідження показують, що ці інгредієнти можуть бути недоброякісними. Наприклад, дослідження, проведене вченими Університету штату Джорджія, виявило, що емульгатори здатні порушити склад здорових бактерій у кишечнику. Важливо, що це дослідження було проведено на мишах, додаткові дані мають бути отримані під час експериментів на людях.
МОЛОКО КЕШЮ
Серед новітніх доповнень у лінійці немолочних напоїв цей найближчий відповідає вершковій текстурі. Виготовляється з горіхів кеш'ю, подрібнених із водою.
Плюси
Молоко кеш'ю часто збагачене цілим діапазоном поживних речовин, таких як кальцій, вітамін D, вітамін В12 та цинк. Проте залишається відкритим питання, як добре організм поглинає вітаміни і мінерали, додані в немолочні продукти, проти тими, що у природному вигляді є у такому продукті, як звичайне молоко.
Мінуси
Усі версії горіхового молока, як правило, низькокалорійні. Але низька кількість калорій говорить про те, що ви, насправді, платите за розведений продукт. Чашка горіхів кешью містить близько 800 калорій, тому, щоб одержати склянку молока кешью до 25 калорій, виробники дуже сильно розбавляють напій водою. Тому, коли ви п'єте ці продукти, не варто очікувати того ж рівня та спектру природних поживних речовин, що містяться в цілісних горіхах чи насінні.
КОНОПЛЯНЕ молоко
Виготовляється шляхом змішування насіння конопель з водою для отримання напою з характерним землесто-горіховим смаком, який може прийтись до смаку далеко не кожному. Це молоко не містить психоактивних інгредієнтів, які можна знайти в марихуані. Тому воно є законним для продажу навіть у державах, де марихуана не легалізована.
Плюси
Конопляне молоко може бути гарною альтернативою для тих, хто страждає на алергію на соєві, горіхи та клейковину. Воно містить хорошу кількість білка та має відмінний профіль жирних кислот (забезпечує більш високий рівень омега-3 жирних кислот, ніж інші альтернативні молочні налитки). Хоча, безсумнівно, жирні кислоти омега-3, що містяться в жирній рибі, такий як лосось, є більш потужними, ніж рослинні джерела, проте такі варіанти також можуть бути корисні, особливо для вегетаріанців. Конопляне молоко також є дієтичним джерелом заліза, яке відсутнє у коров'ячому молоці. На відміну від сої, коноплі ніколи не бувають генетично модифікованими.
Мінуси
Основна пастка альтернативних молоку налитков в тому, що вони можуть бути обтяжені додаванням Сахаров, у тому числі рисового сиропу та цукрової тростини. Адже натуральне молоко містить природний цукор (лактозу). До того ж виробники намагаються замаскувати часом гіркуватий та специфічний смак молочних альтернатив. У той час як саме по собі насіння коноплі є відмінним джерелом рослинного білка, напій постачає його на 75 % менше, ніж коров'яче молоко.
КОКОСОВЕ МОЛОКО
Отримують шляхом змішування води та відфільтрованої кокосової рідини, що видавлюється з тертої кокосової плоті.
Плюси
Кокос містить низку корисних речовин. Його добре використовуватиме для випічки. Кремоподібна структура найближча до коров'ячого молока.
Мінуси
Відсутність білка в кокосовому молоці означає, що його не можна розглядати як білковий поживний продукт. Додавання цукру, штучних мікронутрієнтів, розбавлений продукт – загальні мінуси для всіх молочних альтернатив рослинного походження.
РИСОВЕ МОЛОКО
Виготовляється шляхом змішування вареного рису з водою з подальшим додаванням коричневого рисового сиропу та коричневого крохмалю рисового. Рисове молоко має солодкі нотки та гладку текстуру, що робить його популярним варіантом альтернативи молоку для додавання в каву, коктейлі та десерти.
Плюси
Рис вважається гіпоалергенним, безпечний варіант для тих, хто має харчову чутливість до молочної продукції, горіхів або сої. Як і в інших немолочних альтернативах, рисове молоко часто збагачене кальцієм та вітаміном D.
Мінуси
Тим, хто стежить за кількістю вуглеводів у своєму раціоні, слід зазначити, що рисове молоко, як правило, має вищий їх вміст. До того ж, залежно від того, де виріс рис, можна говорити про зміст певної кількості миш'яку. Останнім часом з'явилося чимало повідомлень про використання підземних вод забруднених миш'яком для зрошення сільськогосподарських культур у Південно-Східній Азії. Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, скільки миш'яку може бути знайдено в популярних брендах рисового молока, і чи має це ризик для здоров'я.
ОВСЯНЕ МОЛОКО
Спосіб приготування схожий на рисове молоко. Виготовляють із вівсяних пластівців або вівса з додаванням води.
Плюси
Як і багато варіантів рослинного молока, овес не містить холестерину і лактози, а також багатий на вітамін Е, містить фолієву кислоту.
Мінуси
Як і рисове молоко, містить багато цукру і не містить кальцію та білка, на відміну від коров'ячого молока. Не підходить для людей, які страждають на алергію на глютен, а також має характерний аромат, який підійде не кожному.
Чим можна замінити коров'яче молоко: молочні альтернативи
Крім немолочних альтернатив варто звернути увагу і на молочні варіанти. Ситуації, коли коров'яче молоко необхідно замінити на аналог, бувають різні. Тому для деяких виходом може стати споживання справжнього молока, але інших ссавців.
КОЗЯЧЕ МОЛОКО
Козяче молоко містить на 15% більше кальцію та вітаміну A, D, калію, міді та марганцю, ніж коров'яче молоко. Хороше джерело фосфору та рибофлавіну (вітамін В2). Кіз не напихають гормонами росту.
ОВЕЧЕ МОЛОКО
Овече молоко містить у два рази більше багатьох мінералів (у тому числі кальцію, фосфору, цинку та вітаміну В), ніж коров'яче. Крім іншого, це багате джерело Йоду, яке є корисним для людей з проблемами щитовидної залози. На жаль, в овечому молоці вдвічі більше калорій, ніж у коров'ячому. Хоча воно містить вищий рівень молочного жиру, насправді має нижчий рівень насичених жирів, ніж інші типи молока.
БУЙВОЛИНЕ МОЛОКО
Буйволи, як правило, вирощуються без високого рівня концентрації гормонів у кормі. Трава, конюшина та сіно складають основну частину раціону. 7% вмісту жиру аналогічно коров'ячому молоку, має майже невідмінний живильний профіль. Проте буйволине молоко має нижчу кількість холестерину, а вміст білка, кальцію, заліза та фосфору вищий, ніж у коров'ячому молоці. Наявність високих рівнів імуноглобулінів, лактоферину, лізоциму, лактопероксидазу роблять буйволине молоко спеціальним дієтичним продуктом, корисним для здоров'я.
Коров'яче молоко без лактози
Молоко без лактози має всі позитивні характеристики звичайного молока, але містить додаткові ферменти для травлення лактози. Тому цей варіант також можна розглядати як альтернативний тим, у кого єдиним обмеженням є легка непереносимість лактози.
Замість підсумків
Молоко рослинного походження технічно не молоко. На основі рослин виробляють альтернативний напій. Він не містить холестерину та відрізняється невеликою кількістю насичених жирів. Але незважаючи на те, що напої виготовлені з горіхів, насіння та зерен, вони не повинні вважатися такими ж здоровими або натуральними продуктами, як їх джерела.
Тому що це результат промислової обробки, частина процесу якої можуть становити зовсім хворі маніпуляції та компоненти. Наприклад, рослинні напої можуть бути напхані цукром. Вони збагачені менш сильнодіючим вітаміном Д, ніж той, що міститься в молоці тварин, оскільки цей варіант не може бути використаний у веганських напоях. У горіховому молоці спостерігається дефіцит вітаміну в12 і мало білка, крім соєвого. Якщо у вас є необхідність замінити коров'яче молоко, розгляд альтернатив є важливим. Але якщо такої потреби немає, то, як правило, воно того не варте. Ці напої є поживним еквівалентом коров'ячому молоку і більше не можуть стати заміною дитячому харчування.
При виборі варіантів напою враховуйте не лише стан здоров'я вашого організму, а й те, наскільки вони підходять під ваші цілі у фітнесі. Якщо ви не вживаєте коров'яче молоко, переконайтеся, що знайшли хороше джерело кальцію в інших продуктах у вашому раціоні, у тому числі зелених листових овочах, тофу, квасолі і таке інше. Читайте етикетки та органічно вписуйте вибраний продукт у свою дієту.
Молокомістить майже всі поживні речовини, необхідні людині життя, і вони дуже добре засвоюються. Є хорошим джерелом легко засвоюваного кальціюзавдяки правильній пропорції між ним і фосфором (1 до 1). Ті, що містяться в молоці білкитакож легко засвоюються і мають майже модельний склад, містять всі незамінні амінокислоти.
Мікроелементи, що зустрічаються в молоці: магній (регулює роботу нервової системи), калій (підтримує м'язи), цинк (зміцнює імунітет) і кальцій. Молоко – хороше джерело вітаміну А (необхідне зору), вітаміну D (сприяє засвоєнню кальцію), вітамінів групи B (беруть участь у виробництві гормонів і ферментів) і вітаміну Е (захищає від впливу вільних радикалів).
Ферментовані молочні продукти замінять молоко
Зверніть увагу на молочні продукти зі зниженим значенням жируале не знежирені, тому що кальцій з таких продуктів гірше засвоюється через менший вміст вітаміну D.
Вибирайте натуральні йогурти без штучних барвників, консервантів, цукру. Пам'ятайте, що кефір містить трохи менше кальцію, ніж йогурт. Але, завдяки вмісту живих культур бактерій, сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і покращує механізми засвоєння кальцію та фосфору.
Рослинна альтернатива для молока
Крім соєвого молока, на ринку доступні інші молочні напої, наприклад, кокосове молоко(отримують із свіжовичавленої м'якоті кокосових горіхів), кукурудзяне молоко(З кукурудзяного сиропу), рисове молоко(продукт коричневий рис), гречане молоко(із зерна гречки та сої).
Їхньою перевагою є те, що їх можуть пити люди, які страждають на алергію на білок коров'ячого молока. Їхній недолік – містять мало (кокосове, гречане) або взагалі не містять (кукурудзяне, рисове) кальцію.
Отже, замінюючи коров'яче молоко, ми маємо вибирати рослинне молоко, збагачене вітамінами та мінералами.
Спробуйте козяче молоко
Відмінна альтернатива коров'ячого молока– козяче молоко та зроблені з нього сир та ферментовані напої. Це молоко містить навіть більше кальцію, калію, фосфору та вітамінів, ніж молоко від корови, і краще засвоюється.
Козяче молоко рідше викликає алергію, ніж коров'яче, тому деякі алергії можуть пити його замість коров'ячого. Недоліком продуктів із козячого молока є висока ціна.
Сир замість молока
Серед молочних продуктів, багатих на кальцій, слід звернути увагу на жовті сири, які містять у 6-10 разів більше кальцію, ніж сир. Така різниця є наслідком інших технологічних процесів, що застосовуються під час виробництва сиру.
Однак, через високу калорійність і великий вміст насичених жирних кислот, жовті сири дозволяється їсти тільки час від часу. Особливо це стосується людей з надмірною вагою та підвищеним рівнем холестерину.
Соя замість молока
Молоко, що отримується з соєвих бобів, містить багато кальцію, лецитину, фосфору, заліза, магнію, калію, білка, вітаміну E та вітамінів групи B. У ньому немає холестерину, але багато калорій.
Найкраще вибирати молочний напій без смакових добавок, збагачений кальцієм. Хорошим джерелом кальцію і білка є сир тофу, що виробляється з соєвого молока.
При вживанні соєвого молока та його продуктів слід дотримуватися помірності. Не слід часто вживати страви, що складаються з сої, м'яса та яєць, бо це справжні «протеїнові бомби». Значення токсичності ½ кг соєвого борошна відповідає значенню 27 яєць або 1,25 кг яловичини.
Молоко та соєвий сир можуть викликати алергію, а тривале вживання буває причиною проблем із щитовидною залозою.
Додати до списку покупок сардини та овочі
З'їдайте хоча б 2 рази на тиждень банку сардин у олії чи томатах разом зі скелетом, бо в них багато кальцію. Багато цього елемента також у темно-зелених овочах (шпинат, капуста, броколі, зелень петрушки), бобових (соя, квасоля, горох), шоколаді, горіхах.
На жаль, кальцій із рослинних продуктів засвоюється лише на 10-13%, у той час як із молочних на 30%. Крім того, деякі продукти (шпинат, щавель, ревінь, буряк, редька), крім кальцію, містять оксалати, які зв'язують кальцій і перешкоджають його засвоєнню, наприклад, зі шпинату організм отримує лише 1% кальцію.
Серед матусь часто можна почути скаргу: «Мій малюк навідріз відмовляється їсти молочне, і я переживаю, чи вистачає йому кальцію, адже цей цінний і дуже корисний елемент міститься саме у молочних продуктах?
Спробуймо розібратися, що робити, якщо дитина не вживає в їжу молока та молочних продуктів?
Якими ще продуктами можна замінити кефір, сир, молоко та страви з молока?
Для багатьох матусь вираз: «Малюк не їсть молочних продуктів» рівнозначно виразу: «Дитина нічого не їсть». Але чи це так насправді? Може Ваше чадо обожнює макарони з сиром, їсть, любить ряжанку та різні йогурти? Адже там теж міститься велика кількість кальцію.
Якщо дитина не любить кефір, домашній сир або молочну, у жодному разі не можна насильно впихати їх у нього, адже цим Ви тільки посилюєте ситуацію.
Вам потрібно постаратися урізноманітнити меню карапуза: спробуйте збити сир у блендері з улюбленими фруктами малюка, приготуйте смачні коктейлі з додаванням молока, додайте трохи молока в чай. А може Вашій дитині сподобатися соєве молоко чи козяче? Загалом, потрібно експериментувати з харчуванням малюка .
Якщо дитина не п'є молоко та не їсть молочні продукти, чим можна їх замінити?
Якщо Ваш малюк, не дивлячись на всю кулінарну фантазію, все ж таки не їсть молочні продукти, не переживайте з цього приводу. Нестачу корисних речовин, що містяться в молочних та кисломолочних продуктах, можна замінити іншими.
Найчастіше готуйте дитині страви з гороху, капусти броколі та зелених овочів. Перші та другі страви рясно посипайте кропом, додавайте його в салати – в ньому міститься багато мінеральних речовин, корисних для організму, що росте.
Обов'язково давайте малюкові хурму - вона багата на кальцій. Не забувайте і про мелені волоські горіхи - їх теж можна додавати в різні страви, . Окрім того, діти їх дуже люблять.
Багато кальцію міститься і в наступних продуктах: родзинках, куразі, арахісі, насінні соняшнику, сушених яблуках, вівсянці, лососі та сардинах. Так що, при різноманітному харчуванні малюка організм може отримати достатню кількість кальцію і без молока.
Ну а якщо Ви все-таки вважаєте, що організму дитини не вистачає цього елемента, можна придбати в аптеці кальцію глюконат і давати по 1 таблетки на день. Він має одну чудову особливість: його всмоктування визначається потребами організму. Тому він не завадить за жодних обставин, і не завдасть шкоди.
Отже, можна зробити висновок: якщо Ваш малюк відмовляється вживати молочні продукти, Вам потрібно урізноманітнити і обов'язково ввести в його раціон такі продукти (у дужках вказано кількість кальцію в мг 100 г кожного продукту):
- Гречку (70);
- вівсянку (64);
- родзинки (80);
- Курагу (160);
- Сушені яблука (111);
- Морква (51);
- ріпчаста цибуля (31);
- капусту білокачанну (48);
- Курятину (20);
- Ковбасу докторську (30);
- хліб пшеничний (30);
- хліб житній (21);
- короп (14);
- печиво (20-40).
А що Ваші діти віддають перевагу молочним продуктам? Напишіть у коментарях.
Чи алергія? А хочеться щодня заповнювати організм усіма корисними елементами, що містяться в такій їжі, але не нашкодивши здоров'ю. Існує не один варіант виходу із ситуації.
Чим корисне молоко для організму дітей та дорослих?
Перш ніж вирішувати, якими продуктами можна замінити молочні продукти, потрібно знати, яка користь у них.
Молоко по праву можна вважати джерелом необхідних корисних речовин. Особливо для молодого та зростаючого організму. Не дарма у перший рік життя дитини найкориснішим вважається грудне молоко. У ньому містяться білок, жир, вітамін Д. А ось організм дорослої людини може цілком обійтися і без молока, заповнивши потрібні речовини з інших продуктів харчування.
На жаль, не всім молоко приносить користь. Є люди, які мають на нього алергію. Організм їх неспроможна засвоїти лактозу (цукор у молоці). Причиною цього служить точніше його відсутність в організмі. Ще це захворювання називають непереносимістю лактози. Також може бути алергія і молочний білок. Зрозуміло, що в такому разі потрібно шукати, аніж замінити молочні продукти. Про це далі у статті.
Коли слід виключити молоко із раціону харчування, щоб не нашкодити своєму організму?
Перед тим, як відмовлятися від продукту, потрібно знати, в яких випадках молоко точно протипоказане.
- Молочна продукція важко засвоюється. Тобто є проблеми із перетравленням лактози або білка. Виражається це спазмами, здуттям живота та порушенням випорожнень. Щоправда, коли молоко піддається тривалому кип'ятінню, білок та цукор руйнуються. Але разом із ними й корисні речовини. Тому кип'ячене молоко не може скиснути, а може лише зіпсуватись. Та й користі від нього не так багато.
- Коли після вживання молока, якщо випито воно на порожній шлунок, відбувається стрибок цукру в крові. Це тимчасове явище. І велику небезпеку несе людям із надмірною вагою.
- Якщо молочна продукція посилює алергічну реакцію. Це не означає алергію саме на цей продукт. Наприклад, у людини з'являється висипка на рис. Але тільки коли рис вживається у чистому вигляді та великій кількості. Якщо не переборщувати, то таку кашу їсти можна. А при вживанні молока алергія на рис з'являється навіть за невеликої кількості алергену в їжі.
- Часто не рекомендується купувати молоко у магазині. Оскільки на фермах збільшення обсягу надою коровам дають гормональні кошти. А щоб тварина не хворіла, її обов'язково вакцинують антибіотиками. Зрозуміло, що такий продукт користі не несе.
- Натуральне молоко стимулює зростання ракових клітин. Відбувається це за рахунок закислення складових речовин молока в організмі.
Виходить, цей продукт не завжди корисний для людини. І доводиться шукати, чим можна замінити молочні продукти. Альтернатива таким продуктам є. Давайте їх розглянемо.
Молоко із сої
Це найпопулярніший замінник молока. Для його приготування потрібно замочити соєві боби, подрібнити їх, віджати з них рідину. Соя містить досить білка в порівнянні з іншими продуктами, що замінюють молоко. Але в порівнянні з натуральним тут білок не так бере активну участь у будівництві м'язів. Соєве молоко також багате на калій.
Молоко з мигдалю
Для його отримання потрібно подрібнити мигдаль із водою та відфільтрувати рідину від твердих частинок. У такому молоці білка менше ніж у натуральному та соєвому напої. Зате воно приваблює своїм ароматом та покращує смак приготовленої на ньому їжі. А ось за текстурою мигдалеве молоко близько до натурального. До того ж молоко з мигдалю низькокалорійне та підходить людям, що сидять на дієті.
Молоко з кеш'ю
Готується таким самим способом, як молоко з мигдалю. Має вершкову текстуру. Таке молоко багате на цинк, кальцій, вітаміни В12 і D. Але чи засвоюються ці корисні речовини також добре, як у натурального молока, поки немає точних відповідей.
Молоко з насіння конопель
Готується воно так, як і попередні напої. У цього молока досить специфічний смак. У ньому містяться наркотичні інгредієнти. Тому молоко цілком законне. До того ж, якщо цікаво чим замінити молочні продукти при алергії, то конопляне є ідеальною альтернативою. У ньому достатньо білка, жирних кислот та заліза. Але для маскування гіркого присмаку в молоко з конопель додається цукор. Тому воно може не підійти людям із непереносимістю лактози.
Молоко з кокосу
Для приготування слід натерти тіло кокосу, віджати з нього сік. Далі отриманий віджимання потрібно змішати з рідиною кокоса і водою. За структурою напій близький до цілісного молока. І містить багато корисних елементів. Але в такому напої немає білка плюс часто додається цукор. Тому це не найкраща альтернатива натуральному напою.
Молоко з рису
Приготується напій з відвареного рису, води, рисового сиропу та рисового крохмалю. Це молоко має солодкий смак. Тому його часто використовують у коктейлях, додають до кави, десертів. Молоко містить достатньо кальцію та вітаміну D.
Молоко з вівсяної крупи
Спосіб приготування такий самий, як і молока з рису. Цей напій містить вітамін Е, фолієву кислоту. У ньому відсутня лактоза та холестерин. А також немає білка та кальцію.
Безлактозне та інші види молока
Не виключена заміна коров'ячого молока козячим, овечим, буйволиним тощо. Не менш популярне коров'яче молоко без лактози. По суті це звичайне молоко. Але до нього додані ферменти, які допомагають засвоїти лактозу. Цей варіант підходить тим, хто має проблеми тільки з перетравленням цукру в молоці.
Продукти, що містять корисні речовини
Серед перерахованих аналогів можна підібрати напій, який замінює коров'яче. Але буває так, що не підходить жоден варіант. Або людина просто не любить молоко. Тоді чим замінити молочні та кисломолочні продукти? У разі заповнити запаси організму речовинами, які у цій їжі, допоможуть такі продукти.
- Збільшити в раціоні прийом овочів та фруктів. Вони добре поповнять організм необхідними корисними речовинами. А також нормалізують роботу органів травлення.
- Вітамін D можна отримати під час прогулянок на сонечку.
- Вживання сухофруктів допомагає поповнити організм необхідними запасами вітамінів і мінералів. І якщо цікавить, чим замінити кальцій із молочних продуктів, то знайте, що сухофрукти. Тому їжте їх більше.
- Горіхи містять достатньо білків, жирів та мінералів.
- Якщо організму не вистачає кальцію, то заповнити його допоможе оселедець.
Тепер зрозуміло чим замінити молочні продукти. Як бачите, вибір великий, на будь-який смак та гаманець. Варто лише визначитись із вибором. Хоча іноді буває так, що немає жодної заборони на вживання молока, а його не п'ють. Здебільшого це стосується дітей.
Чим замінити молочні продукти дитині
Діти ще ті гурмани. Тому найчастіше малюк відмовляється випити молоко, кефір. Вихід із ситуації є і в цьому випадку.
Головне, не варто силою вливати молоко у дитину. Пам'ятайте, що всі діти ласуни. Можна в молоко додати свіжих ягід та цукру чи варення та зробити коктейль. Також можна готувати страви із молочної продукції. Це можуть бути каші або запіканки. Їх також можна прикрашати варенням або згущеним молоком, яке теж робиться з молока. А сучасні йогурти не залишать байдужим жодного малюка. Головне, прочитати склад продукту. Буває, що діти віддають перевагу напоям, які замінюють молоко. Це соєвий або кокосовий напої.
Але якщо малюк навідріз відмовляється від будь-яких продуктів, що містять молоко, то тут на виручку прийдуть овочі, сушені та свіжі фрукти, горіхи.
Продукти для дитини, яка не п'є молоко
Чим замінити молочні продукти дитині?
Основні продукти для заповнення необхідних корисних елементів:
- гречана крупа (каша, супи з гречкою);
- вівсяні пластівці (знов у кашах та супах);
- розм'якшений ізюм;
- курага, без кісточки;
- часточки сушених яблук;
- будь-які зелені овочі;
- моркву, бажано у свіжому вигляді, можна просто натерти на тертці та посипати цукром;
- цибуля, вона обов'язково має бути в супах;
- білокачанна капуста (з неї можна приготувати не одну страву);
- відварена курятина;
- варена ковбаса;
- житній та пшеничний хліб;
- риба та страви з неї;
- будь-яке печиво.
Все перераховане зазвичай є у раціоні малюка. Але бувають і винятки. Тому якщо цікавить, чим можна замінити молочні продукти дитині, коли вона повністю відмовляється від молока, слід звернути увагу на вищеназвану їжу.
Якщо є сильна нестача кальцію в організмі малюка, можна заповнити його запаси медикаментозним методом. Купувати дитячі вітаміни, в яких є відсутні елементи.
Не варто давати молочну продукцію малюкові обманним методом чи умовляннями. Цим можна виробити огиду до молока на все життя. Тоді й у вісімнадцять років не вдасться умовити дорослу дитину використати даний продукт.
Алергія на молоко. Що робити та вживати в даному випадку?
Чим замінити молочні продукти при алергії на молоко? Особливо це цікавить молодих матусь, у яких зникло молоко, а сумішам немає довіри (та й дорого вони коштують).
- Якщо є хоч крапля можливості зберегти своє молоко, то потрібно до цього докладати нелюдських зусиль. Від цього залежить здоров'я та розвиток дитини. До 6 місяців малюку складно переварити будь-яку продукцію, крім маминого молока. Чуже молоко може викликати великі проблеми з травною системою та дати початок розвитку алергії.
- Коли шансів на відновлення свого немає, то перш ніж шукати заміну коров'ячому (оскільки є підозра на алергію), потрібно з'ясувати у лікаря, на що саме йде реакція. Для цього потрібно звернутися до педіатра.
- Але буває так, що алергія йде на грудне молоко. З'ясувавши точну причину алергії (що викликає, які складові), можна шукати замінники. Хоча тут має головну пораду дати лікар гастроентеролог.
- За старих часів радили спробувати дати дитині козяче або овече молоко. Вони менше спричиняють алергію. Але цей варіант уже застарів.
- Можна спробувати дати дитині соєвого молока чи його аналоги. Тут головне підібрати до смаку і щоб не було у складі алергену. Кожен аналог добрий по-своєму. Є свої плюси та мінуси.
- Якщо не підходить жоден із запропонованих варіантів заміни молока, а малюк ще зовсім маленький, то доведеться купувати дорогі гіпоалергенні суміші для годування. А з 4 місяців починати вводити прикорм, щоб дитина могла швидше наїдатися і отримувати необхідні вітаміни та мінерали не тільки із суміші для годування.
На щастя, буває так, що на рік організм міцніє. І алергія на молоко проходить. Далі молочні продукти можна вживати. Але вводити до раціону не відразу літрами, а поступово.
Виходить, замінити коров'яче молоко повністю для дитини одним продуктом не вдасться. Набагато легше знайти, ніж можна замінити молочні продукти дорослим. І часто трапляється так, що алергія чи нелюбов до молочної продукції йде з дитинства. Мама або не звертала уваги на реакцію організму та посилила ситуацію, або змушувала вживати через силу.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, чим замінити молочні продукти дорослому та дитині. Як бачите, список продуктів великий. Коров'яче молоко – важливий продукт. Тому варто шукати вихід із ситуації, коли не можна пити молоко. Нерідко продукт виключають, коли дотримуються дієти. У цьому випадку на допомогу прийдуть аналоги молока, овочі, фрукти або комплекси вітамінів. Якщо немає можливості зробити правильний вибір самостійно, можна звернутися за допомогою до гастроентеролога.
Сьогодні все більше людей, на превеликий жаль, страждають на різні види алергічних реакцій. І найчастіше зустрічається – алергія на певні продукти харчування. Так, останнім часом лікарі говорять про те, що суттєво збільшилася кількість пацієнтів із діагнозом «непереносимість лактози».
Що робити таким пацієнтам? Чим можна замінити молочні продукти у раціоні? Про це і хочеться зараз розповісти.
Декілька слів про реакцію організму на молочне
На самому початку слід зазначити, що непереносимість лактози може бути різною. Так, одній людині не підходить для їди виключно коров'яче молоко (у той час як козяче або кобила можна пити без побоювання).
Інший повинен відмовитися від усіх молочних продуктів, які тільки існують. Справа в тому, що молоко парнокопитних тварин містить у своєму складі дещо інший білок, на який може бути особлива реакція організму.
Медики кажуть, що непереносимість нерідко виникає і через протеїни, що містяться у молоці. Так, насамперед це казеїн. Це найголовніший білок, його у молоці міститься майже 80%. І він є у складі молока практично всіх тварин.
Особливими речовинами, які можуть не засвоюватися організмом деяких людей, є і бета-лактоглобуліни. Їх приблизно 10% від загальної маси білка молока, але, все ж таки, вони також можуть провокувати гіперчутливість. Іноді непереносимість молочних продуктів виникає як реакція на ліпопротеїни.
Статистика свідчить, що непереносимість лактози зустрічається найчастіше в дітей віком раннього віку. У хронічній формі ця проблема у дорослих діагностується вкрай рідко.
Діагностика насамперед
Не варто самостійно ставити діагнози та вирішувати, чи є у дитини непереносимість молочних продуктів харчування. Адже так легко помилитися. При перших підозрах потрібно відправитися на прийом до лікаря. У такому разі симптоматика буває дуже схожою з деякими інфекційними захворюваннями.
Так людині потрібно буде здати кров, де досліджуються специфічні імуноглобуліни IgE. Як додаткову перевірку нерідко лікарі рекомендують провести простий експеримент. На тиждень доведеться виключити із раціону всі молочні продукти та простежити реакцію.
Після цього потрібно буде випити склянку коров'ячого молока і знову ж таки, подивитися, як відреагує організм. Це і буде головною відповіддю на питання, чи є непереносимість лактози у людини.
Аналоги зі спеціалізованих магазинів
Чим можна замінити коров'яче молоко, якщо людина не може з певних причин її споживати? Так, є аналоги даного продукту харчування, які повинні продаватися в спеціалізованих магазинах. Але тут є дещо «але»:
- Це дуже дорогий продукт, який виготовляється переважно у країнах.
- Такі магазини є далеко не у кожному місті. Найчастіше вони розміщуються у великих містах, і до того ж далеко не на кожному розі.
Це особливі препарати, які складом схожі з молоком, проте створені вони штучним шляхом.
Соєве молоко на допомогу
Добре замінити натуральні молочні продукти можна соєвим молоком. Так, його можна використовувати для приготування сухих сніданків, млинців, морозива, випічки та молочних коктейлів. Його асортимент дуже широкий. Так, соєве молоко може бути з різними добавками – шоколадне, збагачене кальцієм, ванільне тощо.
Також подібні продукти можна зустріти у лінійці для вегетаріанців. Там молоко може бути виготовлене не лише з сої, а й горіхів, рису, вівса, мигдалю, пшона тощо. Однак смак у цих продуктів харчування часто специфічний, тому потрібно до нього звикнути.
Кисломолочні продукти чудова альтернатива молока
Окремо треба сказати про кисломолочні продукти. Якщо у людини легка непереносимість лактози, їй можна їсти кефір або ряжанку в невеликій кількості. Відмовлятися від їхнього споживання не варто. Адже ці продукти харчування відмінно впливають на роботу кишківника і самого шлунка. З сиром потрібно бути обережнішими, адже особливо шкідливого білка в ньому набагато більше.
Дослідження американських вчених
Американські вчені говорять, що без проблем можна замінити коров'яче молоко кокосовим або мигдальним. А все тому, що їхній склад максимально наближений: це не лише наявність кальцій, а й вміст у великій кількості. До плюсів дослідники відносять ще й більший термін його зберігання.
До того ж мигдальне молоко можна приготувати і вдома, самостійно. Вчені кажуть, що саме його можна без побоювання використовувати у випічці, а також при виготовленні макаронів, шоколаду та сиру. Однак у нього є і один, але суттєвий мінус: таке молоко не можна використовувати як замінник грудного молока при непереносимості лактози у немовлят.
Статті на тему
