Суп із нуту вегетаріанський: рецепти на всі випадки життя. Суп із нутом – східні нотки у повсякденному меню. Старовинні та нові рецепти смачного, ароматного та незвичайного супу з нутом
Як і будь-яку першу страву, суп із нуту можна готувати на м'ясному, грибному, рибному чи овочевому бульйоні. На Сході, де цей бобовий продукт особливо популярний, з релігійних міркувань не вживається свинина. На заході використовують будь-яке м'ясо.
Нут.Перед приготуванням горох потрібно замочити на кілька годин у прохолодній воді. Найкраще це робити на ніч. А щоб не провокувати розмноження мікробів та неприємного запаху, посуд можна поставити в холодильник. Нут збільшиться у розмірах, його потрібно буде промити та відварити до готовності. Після закипання, проварити 5-8 хвилин|мінути|, злити воду і можна готувати суп. У бульйоні варити горох 40-60 хвилин|мінути|.
Овочі.У суп з нутом додаються так само, як і при варінні перших класичних страв з бобовими, тобто коли горох практично готовий. Овочі нарізаються довільними шматочками, суп із нутом може готуватися як із засмажкою, так і без неї.
Спеції та зелень.На сході їх використовують у великих кількостях. Зі спецій особливо часто додають різні види перцю, куркуму, шафран. Зелень додають у свіжу тарілку. Якщо додається в каструлю супу з нутом, потрібно обов'язково довести страву до кипіння.
Рецепт 1: Суп з нутом та бараниною по-східному
Надзвичайно ароматний суп з нутом та великою кількістю спецій. Готувати краще з баранячих голяшок, попередньо видаливши плівки. Але можна використовувати і будь-які інші частини туші, що смачно виходить з реберцями.
Необхідні інгредієнти
Баранина 0,8 кг;
Нут 0,2 кг;
1 морква;
1 цибулина;
4 зубчики часнику;
Стручок гострого перцю;
3 помідори;
Гілочка чебрецю;
1 ч. л. меленого шафрану;
Сіль, хмелі-сунелі до смаку.
Приготування
Відварити 5-10 хвилин заздалегідь замочений турецький горох, потім злити воду і відставити горох убік. Баранину кинути в казан, додати трохи олії та поставити на плиту обсмажувати. Через кілька хвилин додати очищену і порізану півкільцями цибулю, товчений часник. Смажити всі разом на середньому вогні. Часник очистити, подрібнити, відправити у казан. У стручка гострого перцю видалити хвостик з насінням, дрібно порізати і відправити в казан, додати чебрець і гасити на невеликому вогні.
Нарізати моркву, помідори. Змішати з|із| підготовленим нутом, додати|добавляти| шафран, чорний перець, хмелі-сунелі і все відправити в казан до баранини. Залити окропом, приблизно 2,5 літра, орієнтуватися по потрібній густоті супу. Проварити суп із нутом 40 хвилин. Посолити, готувати ще 10 хвилин, потім висипати різану зелень, довести до кипіння, накрити кришкою і настоятися півгодини.
Рецепт 2: Суп з нутом та фрикадельками
Простий рецепт смачного супу з нутом, який досить легко готується. Горох замочується заздалегідь, після цього на приготування піде трохи більше години. Фарш можна використовувати будь-який: курячий, свинячий, яловичий, індички або суміш.
складові
300 гр. фаршу;
2 ложки манної крупи;
Нут 0,2 кг;
2 картоплини;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
Сіль перець;
Олія для обсмажування фрикадельок.
Приготування
Залити набряклий і промитий нут свіжою водою і залишити варитися на плиту. Щоб бульйон був кращим, через 10 хвилин його можна злити і залити горох новим окропом. Варити нут 35-40 хв. Потім додати очищену та порізану картоплю, посолити і продовжити приготування.
Фарш змішати з манною крупою, посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Все перемішати, сформувати фрикадельки, обсмажити в олії на сковороді до рум'яної скоринки. Вийняти. У цьому ж олії обсмажити дрібно порізану цибулю та натерту моркву. Коли картопля буде готова, викласти пасеровані овочі в каструлю, проварити 3-4 хвилини, додати зелень, довести до кипіння і вимкнути.
Рецепт 3: Суп з нутом та копченостями
Гороховий суп із копченостями досить популярний. Ароматна перша страва користується загальним коханням. А що, якщо приготувати суп із нутом та копченостями? Вийде не менш цікава і смачна перша страва.
Необхідні інгредієнти
200 гр. турецького гороху;
0,5 кг копчених реберців;
3 картоплини;
Цибулина;
2 ложки томатної пасти;
Олія для обсмажування;
Морква.
Спосіб приготування
Нут як завжди замочується заздалегідь. Готувати суп із нутом можна як на м'ясному бульйоні, так і на воді. У будь-якому випадку копченості надасть йому аромату і насиченості. Закип'ятити 3 літри води (м'ясного бульйону), додати|добавляти| підготовлений нут, проварити 40 хвилин|мінути|. Додати копченості та картопля, проварити ще 15 хвилин. У цей час обсмажити цибулю та моркву на сковороді. Коли вони підрум'яняться, додати пасту і загасити кілька хвилин. Потім обсмаження викладе в каструлю, суп з нутом посолити, прокип'ятити 5 хвилин і вимкнути.
Рецепт 4: Суп із нутом іспанський «Косідо»
Іспанський суп із нутом готується з додаванням лечо, грузинської гострої аджики, маринованого гострого перцю, а також свинини. Страва досить жирна і гостра, але неймовірно смачна і апетитна.
Необхідні інгредієнти
0,5 кг свинини;
0,25 кг нуту;
0,2 кг лечо;
Цибулина;
1 морквина;
2 ложки грузинської аджики;
2 зелені мариновані перці;
Сіль, зелень.
Спосіб приготування
Нут підготувати як завжди, замочивши заздалегідь. Свинину нарізати кубиками, злити 3 літрами води і поставити варитися бульйон. Через годину висипати набряклий нут і проварити ще 30-40 хвилин.
У цей час підготувати заправку. Для неї потрібно обсмажити порізану цибулину із потертою морквою, додати до них лечо. Якщо шматочки перцю в ньому досить великі, то нарізати соломкою. Додати до сковороди гостру грузинську аджику, за бажання її кількість можна скоротити. Зелений маринований перець також нарізати соломкою і відправити в сковороду. Все добре згасити 10-15 хвилин на невеликому вогні, потім відправити в каструлю з супом. Посолити, проварити ще 10 хвилин і можна подавати до столу.
В Іспанії суп Косідо часто виступає як і перша і друга страви. Для густоти до нього можна додати картоплю, а для пікантності мариновані оливки. Зелень за бажанням кладеться в тарілки при подачі.
Рецепт 5: Суп-пюре з нутом
Багато хто не любить готувати супи з нутом через шкури, які потім трапляються в бульйоні. Вихід – приготувати суп-пюре. Тут представлений вегетаріанський рецепт, але за бажання можна використовувати м'ясний чи рибний бульйон.
складові
300 гр. нута;
2 картоплини;
Цибулина;
1 ложка карі;
50 гр. вершкового масла;
1 морква;
200 мл вершків;
Сіль, зелень.
Спосіб приготування
Набряклий нут залити 2 літрами води і відварити. За 15 хвилин до готовності додати порізану дрібними кубиками картопля. Поки суп вариться, на вершковому маслі обсмажити цибулю з морквою. Викласти заправку в суп, злегка остудити і разом подрібнити занурювальним блендером. Посолити, поставити на плиту. Довести до кипіння, влити вершки та висипати карі. Проварити хвилину та вимкнути. Подавати суп-пюре з нуту із зеленню петрушки та сухариками.
Рецепт 6: Суп з нутом та локшиною вегетаріанський
Вегетаріанському супу з нутом локшина додає особливої ситості та навару. Можна готувати з будь-якими макаронними виробами. Краще з твердих сортів пшениці, що довше зберігає форму.
Необхідні інгредієнти
0,3 кг нуту;
1 морквина;
1 цибулина;
1 паличка селери;
50 гр. олії;
100 гр. локшини;
50 гр. пасти томатної;
Спосіб приготування
Нут розмочити, відварити 15 хвилин|мінути| і злити воду. Відставити убік. У каструлю для майбутнього супу вилити олію, поставити на плиту. Цибулю та моркву подрібнити, висипати в олію та обсмажити. Додати порізану селеру, підготовлений нут, залити окропом і продовжувати варити 40-50 хвилин. В кінці додати сіль, томатну пасту, всипати локшину, довести до готовності та вимкнути. Під час подачі на стіл посипати зеленню, додати сметану.
Рецепт 7: Суп із нутом грибний
Ще один рецепт вегетаріанського супу з нутом, але за бажання його можна приготувати з додаванням м'яса чи ковбасних виробів. Хоча страва сама по собі виходить ароматною. Для виготовлення можна використовувати будь-які гриби, тут використовуються білі.
Необхідні інгредієнти
0,15 кг нуту;
4 картоплини;
0,3 кг білих грибів;
Цибулина;
Лавровий лист;
Олія для обсмажування;
Сіль, зелень.
Спосіб приготування
Підготовлений нут відварити до готовності, але щоб він не розварився. Злити воду, але не викидати. Гриби нарізати кубиками, цибулю також і всі разом обсмажити на олії. Скласти в каструлю цибулю з грибами, відварену нут, порізану кубиками картопля. Додати 0,5 літра відвару з гороху, інше долити звичайною киплячою водою до потрібної густини. Поставити на плиту та варити суп до готовності картоплі. У середині посолити, наприкінці додати зелень і лавровий лист.
Рецепт 8: Суп з томатним нутом в мультиварці
Простий та смачний супчик, для приготування якого не потрібно багато часу та продуктів. Чудово підходить для людей, що худнуть, може використовуватися як для обіду, так і для вечері.
Необхідні інгредієнти
0,2 кг нуту;
4 помідори;
1 цибулина;
1 морква;
2 зубчики часнику;
Олія для смаження;
Сіль, цукор.
Приготування
Нут заздалегідь замочити, потім відварити в мультиварці на режимі гречка. Води додати у 2 рази більше, ніж гороху. У сковороду налити олію, обсмажити цибулю з морквою та перцем, потім додати до них помідори та згасити кілька хвилин. Додати обсмажування до нуту в мультиварку, влити кип'яченою водою. Вона повинна бути на 3-4 вище за рівень продуктів. Додати сіль до смаку і обов'язково 1-2 ложки цукру, він додасть супу з нутом більше смаку. Закриваємо мультиварку та ставимо на режим гасіння, готуємо годину.
Нут, як і всі бобові, може спричинити підвищену газоутворення. Щоб знизити можливість метеоризму, то в процесі варіння необхідно кілька разів поміняти воду. Нова рідина обов'язково має бути киплячою.
У деяких рецептах радять додати у воду при варінні бобових харчову соду. Вона справді допомагає швидше зваритися. Але треба знати, що сода згубно впливає на багато вітамінів та мінеральних речовин. Розумні господині заздалегідь замочують боби та готують корисні страви.
Солити суп із нуту потрібно в кінці приготування, інакше горох залишиться твердим.
Яким би чином не було приготовлене блюдо з нуту, не варто його вживати на ніч. Це може викликати бродіння, метеоризм, порушення травної системи. З цієї ж причини вводити нут до дитячого раціону не варто раніше 1,5 років.
Суп з нутом – це корисно та поживно. Особливо якщо його приготувати за нашими рецептами. Турецький горох допоможе урізноманітнити раціон та внести до нього нові нотки.
У раціоні людини повинні бути гарячі перші страви. Але готувати їх потрібно правильно, щоб вони приносили організму користь. Наприклад, суп із нуту можна готувати на рибному, грибному, м'ясному чи овочевому бульйоні. Цей бобовий продукт дуже популярний на Сході, але останнім часом він почав поширюватись і по інших країнах.
Загальні принципи приготування нуту
Перед приготуванням горохового супу потрібно замочити нут на кілька годин у холодній воді. Найкраще це робити на ніч. Місткість з продуктом ставлять у холодильник, щоб не провокувати розвиток неприємного запаху та мікробів. Турецький горох збільшиться у розмірах, після цього його промивають і варять хвилин десять після закипання, потім варять у бульйоні ще близько години.
Рецепти приготування гороху не обходяться без додавання овочів. Їх додають так само, як при приготуванні звичних супів з бобовими - коли боби практично вже готові. Овочі ріжуть довільними шматочками, страву можна готувати без засмаження або з нею.
На сході у великій кількості використовують зелень та різні прянощі. Найчастіше в супи додають куркуму, шафран, різні види перцю. Зелень додають свіжої окремо в кожну порцію, якщо додають прямо в каструлю, то після цього потрібно довести вміст до кипіння.
Рецепт по-східному
Щоб дізнатися, як приготувати смачно нут, варто розглянути цей спосіб. Виходить незвичайно ароматний суп з великою кількістю спецій. Готують зазвичай із баранини, вилучивши з неї всі плівки. Беруть голяшки, але можна використовувати інші частини тушки. Не менш смачно виходить із ребрами. З інгредієнтів потрібно:
Приготування нуту відбувається після його замочування. Баранину відправляють у казан, додають трохи рослинної олії та обсмажують. Її можна нарізати невеликими кубиками. Потім додають подрібнену цибулю та часник. У гострого перцю видаляють хвостик і насіння, подрібнюють і додають у посуд разом із гілочкою чебрецю. Тушать на слабкому вогні.
Морквину очищають і ріжуть разом із помідорами. Змішують з відвареним протягом десяти хвилин горохом, додають шафран, хмелі-сунелі та додають до м'яса. Вливають киплячу воду (близько 2,5 літра). Кількість рідини, що додається, можна варіювати в залежності від бажаної густоти. Нутовий суп варять сорок хвилин, потім солять та готують ще десять. Засипають улюблену подрібнену зелень, доводять до кипіння та настоюють під кришкою півгодини. Подають у гарячому вигляді.
Варіант із фрикадельками
Зварити смачну першу страву досить легко. Горох замочують заздалегідь, тоді на готування не піде більше години. Фарш можна брати будь-який: яловичий, свинячий, курячий, з індички чи суміш. З інгредієнтів потрібно:
- 300 г фаршу;
- 200 г нуту;
- картопля - 2 шт.;
- цибулинка, морквина;
- дві ложки манної крупи;
- кілька зубчиків часнику;
- зелень, олія, перець, сіль.
Набряклий горох промивають під свіжою водою, ставлять варитися. Через десять хвилин його перекладають у ємність, де змішуватимуться всі інші інгредієнти. Варять сорок хвилин і додають до нього порізану кубиками картопля. Солять до смаку і переходять до приготування фрикадельок.
Фарш змішують з крупою, солять і перчать, додають тертий часник. З маси, що вийшла, формують фрикадельки, обсмажують на маслі до скоринки. На місце фрикадельок в олію додають подрібнену моркву з цибулею і смажать до м'якості. Овочі додають у каструлю, коли картопля стає м'якою, варять чотири хвилини, додають зелень, доводять до кипіння та вимикають.
Подавати можна відразу або дати страві настоятися під кришкою. За цим рецептом легко приготувати суп у мультиварці, так як тільки овочі обсмажуються окремо, решту можна варити в чаші кухонного приладу.
Горох із копченостями
Цей варіант дуже популярний і користується загальним коханням. З копченостями виходить смачна та цікава страва, перед ароматом якої встояти дуже складно. Готується з наступних продуктів:
Нут замочують заздалегідь. Набряклий горох відправляють в киплячий м'ясний бульйон або звичайну воду, тому що копченості і так наділять страву наваристістю. Достатньо трьох літрів рідини, в ній горох варять сорок хвилин, потім додають картоплю з ребрами та готують ще п'ятнадцять хвилин. Морквину з цибулею обсмажують окремо разом із томатною пастою, викладають у каструлю, солять і кип'ятять п'ять хвилин.
Після цього суп можна подавати до столу. Можна зробити більш цікавий варіант: витягнути з посуду реберця, всю масу обробити блендером і подавати крем-суп, що вийшов, зі шматочками копченостей до столу.
Іспанський суп «Косідо»
Цей варіант готується з додаванням гострої грузинської аджики, лечо, маринованого перцю та свинини. Страва виходить гострою і жирною, але дуже апетитною. Навіть невелика порція чудово насичує та втамовує голод. Потрібен наступний набір продуктів:
- 500 г свинини;
- 250 г нуту;
- 200 г лечо;
- морквина, цибулина;
- два зелені мариновані перці;
- дві ложки грузинської аджики;
- зелень, сіль.
За бажання можна готувати такий суп з нутом та яловичиною. Головний інгредієнт готують вже звичним способом. М'ясо ріжуть кубиками, заливають трьома літрами води, відварюють бульйон. Через годину засипають набряклий горох і варять півгодини.
Цибулинку очищають, подрібнюють, змішують із тертою морквиною та лечо. На сковорідку викладають грузинську аджику, додають подрібнений маринований перець з рештою овочів і тушкують десять хвилин, після чого відправляють у каструлю. Солять до смаку, варять десять хвилин.
Такий суп в Іспанії виступає одночасно в ролі першого та другого. Для густоти додають більше картоплі, для пікантності – оливки. Зелень зазвичай кладуть окремо у кожну порцію.
Приготування супу-пюре
Багатьом супи з нутом не подобаються через шкури, що трапляються в бульйоні. Але можна вирішити цю проблему, приготувавши суп-пюре. Варто розглянути корисний вегетаріанський варіант. Якщо ж планується готувати ситний варіант, замість води беруть рибний або м'ясний бульйон. З інгредієнтів для приготування потрібно:
Набряклий горох заливають двома літрами води, відварюють. За п'ятнадцять хвилин до готовності додають порізану кубиками картоплю. Морквину з цибулькою обсмажують окремо і додають засмажку в суп. Масу остуджують та подрібнюють занурювальним блендером. Солять, повертають на плиту, доводять до кипіння, вливають вершки та приправляють карі. Готують ще хвилину та вимикають.
Зазвичай суп-пюре подають із сухариками та свіжою петрушкою.
Вегетаріанська з локшиною
Ще один вегетаріанський варіант першої страви має на увазі додавання локшини, яка додасть йому навару та ситості. Можна вибрати будь-які макаронні вироби. Але краще віддавати перевагу твердим сортам пшениці, оскільки вони довше тримають форму. Потрібно підготувати продукти:
Нут розмочують звичним способом, відварюють п'ятнадцять хвилин та зливають воду. У каструльку виливають рослинну олію, додають подрібнену морквину з цибулею та селерою. Обсмажують, додають нут, заливають окропом і варять ще п'ятдесят хвилин. Під кінець варіння додають томатну пасту, локшину, сіль, доводять до готовності всіх інгредієнтів та вимикають.
Зазвичай подають зі свіжою зеленню та сметаною.
З грибами – це теж вегетаріанський рецепт, але за бажання додають шматочки м'яса чи ковбаси. Але і так страва виходить ароматною. Гриби можна брати будь-які, але найкраще підходять білі екземпляри. Для приготування потрібно:
- 300 г грибів;
- 150 г нуту;
- чотири картоплини;
- цибулинка;
- олія, лавровий лист, зелень, сіль.
Підготовлений горох відварюють. Гриби ріжуть кубиками і разом із подрібненою цибулею обсмажують на розпеченій олії. Додають до нуту та порізаної картоплі. Вливають півлітра горохового відвару та два літри окропу. Варять до м'якості картоплі. У процесі треба не забути посолити. Лавровий лист та зелень додають за пару хвилин до відключення плити.
Приготування в мультиварці
Цей кухонний пристрій полегшує процес приготування будь-якої страви, нутовий суп не виняток. Звичайно, можна приготувати в мультиварці суп за будь-яким рецептом, але варто з'ясувати, як правильно це робити. Інгредієнтів потрібно небагато:
Нут замочують заздалегідь, відварюють у мультиварці двадцять хвилин у режимі "Гречка". Окремо обсмажують морквину, цибулю та перець, додають помідори та тушкують пару хвилин разом. Зажарку відправляють у чашу, вливають кип'ячену воду - вона має покрити продукти щонайменше на п'ятнадцять сантиметрів. Сіль та цукор додають за смаком. Готують годину при закритій кришці в режимі «Гасіння».
Кожна господиня при приготуванні тієї чи іншої страви повинна знати деякі хитрощі. На рахунок супу з нутом існує багато загальних рекомендацій:
Нутовий суп - це, безумовно, поживна та корисна страва. Кожен рецепт по-своєму хороший, його можна за бажання доповнювати іншими інгредієнтами та спеціями. У будь-якому разі турецький горох допоможе внести до звичного раціону нові нотки.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Пам'ятається за часів армійського життя, існувало поняття «дембельського борщу». Багатьом не зрозуміти, а комусь це одна із найяскравіших частин життя. Дембельський борщ — це скоріше не їжа, а ознака статусу. З огляду на те, що є його досить складно.
Як казали друзі, борщ по-дембельськи, це коли підлога котелка борщу плюс підлога котелка сметани. Тільки і всього. Я не закликаю вас готувати таке, крім того, армійські часи давно канули в лету. Але принцип «наполовину-на-полу» мені дуже подобається.
Готування рідких страв, які народом лагідно називають «перше», вимагає дотримання певних правил. Суп, борщ, юшка, і т.д. - це рідкі страви, причому чомусь вважається, що рідини має бути не менше половини за обсягом. З цим можна погодитись лише частково.
Наприклад, рибальська юшка, яку готують на вогнищі біля води з щойно спійманої риби, як правило - просто відвар з великої кількості риби, а ось рибу їдять досить рідко. Суть – рідина. Так що – принцип половинності рідини там не дотримується. Або добре приготований з копченими ребрами – він густий, ароматний та надзвичайно смачний. Причому, на мій погляд, найсмачніший гороховий суп, коли він набуває консистенції пюре.
То чому ж усі вважають, що суп це рідка страва? У моєму розумінні суп має бути досить густим.
Як виявилося, найсмачніші супи виходять, якщо в ньому багато основного компонента та мало інших. Наприклад, суп із нутом та м'ясом. У ньому багато нуту та багато м'яса. Суп з нутом готується лише з кількох інгредієнтів. Як круп'яну добавку, використовується нут - турецький (баранячий) горох, з якого роблять .
Суп з нутом та м'ясом. Покроковий рецепт
Інгредієнти (2 порції)
- Яловичина на кістці 0.5 кг
- Нут 0.5 склянки
- Морква 1 шт
- Цибуля 1 шт
- Зелень збірна 0.5 пучка
- Спеції: перець чорний, м'ята суха, лавровий лист, сільза смаком
- Щоб приготувати наваристий суп із нутом, рекомендую взяти шматок нежирної яловичини - задня або лопаткова частина, обов'язково з невеликою кісткою. М'ясо вимити і розрізати на 4 частини – у супі м'ясо буде великими шматками, на те він і м'ясний суп із нутом.
- Заздалегідь замочити нут у холодній воді, на кілька годин ідеально на всю ніч, інакше суп з нутом буде варитися довго і складно.
- У каструлю влити 1 л холодної води, покласти м'ясо і поставити на вогонь. Як тільки з'явиться піна - прибрати її шумівкою або ложкою, поки піноутворення не припиниться. Це важливо.
- Варити м'ясо під кришкою на найменшому вогні протягом години або навіть більше, приблизно для . Повинен вийти чудовий наваристий яловичий бульйон. Або, як то кажуть, міцний бульйон, тоді суп з нутом вийде надзвичайно смачним. Вода, безперечно, частково википить, але це не страшно.
- Додати в бульйон 1-2 лаврові листи, крупно порізану очищену морквину і нарізану соломкою цибулину. Цибулю рекомендую різати вздовж цибулини, щоб не пошкоджувати волокна, і тоді суп із нутом не перетвориться на цибульну кашу.
- Долити води з чайника, довести до кипіння та варити суп із нутом на слабкому вогні 15 хвилин.
- Додати спеції. Як основна ароматна спеція я вибрав суху м'яту. Багатьом це може здатися дивним, мовляв – м'ята «солодка». Я, зізнатися, теж так думав, доки не спробував. М'ята дуже добре поєднується з м'ясом, я навіть не очікував, причому дружина навіть не зрозуміла що в супі м'ята, поки я не сказав. Втім, можна додати сухої суміші трав із складу «середземноморської» чи «прованської» кухонь. У будь-якому випадку - додати м'яти або трав не менше 1 ч. л. Також трохи поперчити чорним меленим перцем.
- Варити суп на маленькому вогні ще 10 хвилин|мінути|, потім додати нут. Нут взагалі цікавий продукт. Його називають турецький горох, баранячий горох, нахут, - переважно багато місцевих назв. У будь-якому випадку нут - бобова рослина, але набагато теплолюбніша, ніж звичайний горох або сочевиця. І, до речі, вариться довше.
- Після додавання в суп нуту процес варіння супу вступає в завершальну стадію і триває до повної готовності нуту. У мене суп із нутом зварився за 35 хвилин. Варто пробувати на готовність та коригувати час.
Суп із нуту – це просто та смачно!
Зварити його можна на воді (і тоді це буде пісний варіант нутового супу), або на улюбленому бульйоні – м'ясному чи курячому.
Суп із нутом вариться зовсім недовго. Але, як і всі бобові, перед варінням нут слід замочити у холодній воді на кілька годин (а краще на всю ніч).
Нутовий суп чудово урізноманітнить ваше меню, а організм наситить корисними мінералами та вітамінами.
Дуже легкий у приготуванні та смачний супчик! Спробуйте!
Склад:
- Вода чи бульйон – 3,5-4 л
- Нут – 1 ст.
- Картопля – 3-4 шт.
- Болгарський перець – 1 прим.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вершкове масло - 20 г (у пісному супі використовувати рослинну)
Спеції до смаку:
- Хмелі-сунелі (приблизно 1 ч. ложка)
Приготування:
Спочатку підготуємо нут.
Щоб нут став м'яким і зварився швидше, ретельно промиваємо та замочуємо його у холодній воді на кілька годин (а краще – на всю ніч).
Перед приготуванням зливаємо воду, в якій було замочено нут, і наливаємо свіжою у співвідношенні 5 до 1. Як вода закипить, варимо нут десь протягом години на слабкому вогні.
Як нут приготується, зливаємо воду і відставляємо його на якийсь час убік.
Якщо ж ми варимо суп з нуту, то воду можна не зливати і продовжувати варити нутовий суп в тій же воді.
При використанні бульйону нут тому потрібно варити окремо, що за годину варіння бульйон просто википить і від нього нічого не залишиться.
Миємо та чистимо овочі.
Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, болгарський перець – маленькими смужками, а моркву натираємо на великій тертці.
Якщо немає свіжого перцю болгарського, його можна замінити і замороженим, що дуже зручно. Дуже раджу мати в морозильній камері овочеві заготовки (наприклад, пакетик із перцем). А для краси та апетитності заради – додамо перець двох кольорів, наприклад, червоний та жовтий.
Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в сковорідці (для пісного нутового супу - розігріваємо оливкове).
Викладаємо підготовлені овочі на сковороду і пасеруємо на слабкому вогні хвилин п'ятнадцять, поки не стануть м'якими. Солимо, щоб вони пустили сік і не пригоріли. Не забуваємо перемішувати, щоб овочі не пригоріли.
Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками і промиваємо під струменем холодної води, щоб змити зайвий крохмаль.
Ставимо бульйон на плиту. Як тільки закипить - викладаємо картоплю і варимо її приблизно 20-25 хвилин, доки не приготується. За п'ять хвилин до закінчення варіння кладемо в бульйон зварений нут та пасеровані овочі. Тут же солимо, додаємо хмелі-сунелі.
Якщо ми готуємо суп з нуту (не на м'ясному бульйоні, а на воді), то картоплю викладаємо в каструлю через півгодини після того, як почали варити нут.
Суп із нуту готовий!
Накриємо його кришкою і ненадовго залишимо, щоб настоявся. Через десять хвилин суп можна подавати на стіл, заздалегідь прикрасивши свіжою зеленню.
Смачного!
Нижче Ви можете подивитися кумедне відео:
Яловичина покласти в холодну воду, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити м'ясо до готовності. Яловичину розібрати на волокна.
Нут замочити на ніч у великій кількості води. Порізати картоплю кубиком.
Цибулю, помідор і моркву нарізати довільно. Я різала кубиком.
Нут вийняти з води, де його замочували на ніч. У чашу мультиварки до м'ясного бульйону додати всі овочі і нут. Посолити. Закрити кришку, встановити режим "Суп". Якщо Ви готуєте не в мультиварці, то відправити в м'ясний бульйон овочі, нут і варити майже до готовності картоплі.
Поки вариться суп із нутом, приготувати галушки. У мисці збити яйця з сіллю, додати|добавляти| муки|борошна| стільки, щоб вийшло дуже в'язке, але некруте тісто.
За 3 хвилини до закінчення режиму відкрити кришку. Чайну ложку опустити в суп, щоб вона нагрілася і наші майбутні галушки не прилипали. Брати приблизно по одній чверті чайної ложки тіста та відправляти у суп. Закрити кришку та дати настоятися супу з нуту та яловичини.
Смачний супчик готовий. Можна розливати по тарілках. Посипаємо зеленню та насолоджуємося.
Смачного!
Статті по темі
