Пісочний пиріг з сиром та яблуками – простий рецепт. Дуже смачний пиріг пісочний «Яблучний Спас» з сирно-яблучною начинкою і верхівкою-безе Сирний пісочний пиріг з яблуками

Кулінарний Етюд 11.07.2018

Домашню випічку не так часто вдома я печу. Чому? Та все на здоровому харчуванні, намагаємося їсти якнайменше борошняного, солодкого. Але іноді бувають випадки, коли і гості приходять, і самим захочеться чогось такого шкідливого.

А сама б я пекла та пекла щось домашнього тільки через аромати. Ой, як мені подобається, коли вдома пахне саме випічкою, коли з порога вже відчувається особливий аромат. Відразу вдома відчувається особлива атмосфера. Напевно, багато хто так само ставиться до випічки, правда?

Чим мені так подобається мій фірмовий пиріжок

Готується дуже швидко, продукти найпростіші, виходить завжди чудово (не було випадку, коли б він не вийшов). І, звичайно, я завжди знаю, ЩО саме покладу у пиріжок. А це завжди набагато краще, ніж купувати щось у магазині. І виходить він зовсім недорогий.

Це пісочний пиріг, основа його пісочна, а зверху заливається все начинкою з сиру та яблук. Дехто називає його заливним, насипним піщаним пиріжком. Я чула, що хтось такий пиріг називає «Королівською ватрушкою». Ось сам рецепт пирога із покроковими фотографіями.

Рецепт пісочного пирога з сиром та яблуками в духовці. Просто, швидко та дуже смачно!

Пиріг розрахований приблизно на 6-8 осіб. Приготування займає хвилин 20 плюс час випічки. Калорійність порції приблизно 300 ккал.

Для тесту знадобиться:

2 склянки борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
0,5 склянки цукрового піску;
Півпачки вершкового масла (у рецепті вказаний маргарин, але я ніколи не печу на ньому).

Для начинки нам потрібно:

2 яйця;
250 г знежиреного сиру;
0,5 склянки цукрового піску;
100 г сметани;
2-3 яблука;
Ванільний цукор.

Як приготувати

Спочатку готуємо пісочну основу. Для цього пшеничне борошно вищого гатунку просіюємо через сито, додаємо розпушувач та цукровий пісок.

Холодне вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці і змішуємо з|із| основою (борошном, цукровим піском і розпушувачем) до отримання крихти. Можна спочатку скористатися ложкою, але краще одразу перетерти все чистими руками.

Частину тіста (майже всю) викладаємо на змащену олією форму для випікання. Форму можна взяти круглу чи прямокутну.

Частину тіста залишаємо на потім, щоб зверху посипати на начинку.

Додати до них цукровий пісок, продовжувати збивати, далі додати|добавляти| знежирений сир, сметану, ванільний цукор. Я не люблю, коли занадто багато ванільного аромату (зазвичай використовую половину пакету, але це залежить від ваших уподобань, можна додати і цілий невеликий пакетик ванільного цукру).

Яблука почистити від шкірки. Я беру 2-3 яблука, залежно від розміру. Натираємо їх на великій тертці. Ще раз все ретельно перемішуємо, трохи збиваємо міксером на невеликій швидкості.

Зверху посипаємо крихтою пісочного тіста. Крихітки багато не треба залишати, тому що виходить потім не дуже красиво.

Наш пиріжок ставимо у розігріту до 180 градусів у духовку. Випікаємо приблизно 30 хвилин.

Порада: щоб перевірити готовність пиріжка, проткніть його дерев'яною зубочисткою. Якщо вона суха, пиріг готовий, настав час його діставати.

Деякі тонкощі на замітку

Я завжди звертаю увагу на сир, тому що від нього часто залежить смак пиріжка. Не беріть жирний та надто зернений сир. Краще використовувати знежирений та м'якший. Перевірено неодноразово. Смак виходить набагато ніжнішим. Яблука найкраще брати посолодше.

Ось такий простий та перевірений рецепт пиріжка на сьогодні. Скільки б я не готувала його, виходить завжди чудовим. Ароматний, ніжний і дуже смачний простий пиріжок. Часто виручає мене, особливо коли несподівано дізнаюся, що прийдуть гості.

Дорогі мої, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

пиріг з пісочного тіста з сиром та яблуками

Пісочний пиріг з сиром та яблуками

Пісочний пиріг незамінний, коли потрібно швидко приготувати щось смачне до чаю. Для випічки знадобляться найпростіші та найдоступніші продукти. До того ж запропонований рецепт дозволяє господині подати до сімейного столу нову страву з сиру, якщо запіканка чи сирники встигли трохи набриднути.

Список інгредієнтів для тесту:

1. 100 г олії вершкового (маргарину);
2. 2.5 склянки борошна;
3. 1 яйце;
4. 1 ст. сметани;
5. 1 склянка цукру;
6. сіль на кінчику ножа;
7. ванілін до смаку;
8. 2 ч. л. розпушувача.

Для начинки:

1. 500 г сиру;
2. 1 яйце;
3. 3 ст. манки;
4. 3 ст. цукрового піску;
5. 3 середніх яблука.

Приготування пирога:

Для того щоб замісити тісто, знадобиться розм'якшене вершкове масло (маргарин), тому потрібно заздалегідь витягнути його з холодильника. М'яку олію розтерти з|із| цукровим піском. Маса вийде більш однорідною, якщо пісок замінити такою самою кількістю цукрової пудри.

розм'якшене масло|мастило| змішати з|із| цукром

Додати до масляної суміші яйце, столову ложку сметани, трохи солі, добре розмішати.

додаємо яйце, сметану та сіль

У миску просіяти борошно, з'єднане з розпушувачем і ваніліном, швидко розмішати все ложкою.

Руками з'єднати масу, що кришиться, в одну кому. За кілька хвилин вийде досить м'яке тісто. Третину цього тіста щільно загорнути у харчову плівку та відкласти у морозильну камеру на 30-40 хвилин.

Для випікання знадобиться прямокутна форма з розмірами 16х25 см. Форму промазати олією і простелити дно пергаментним папером, щоб простіше було витягти готовий пиріг. Можна взяти круглу роз'ємну форму діаметром 24-26 см. Дві третини приготовленого тіста розподілити на дно форми. Зробити це потрібно руками, тому що тісто виходить занадто м'яким, щоб розкачувати його качалкою.

Поверх шару тіста викласти яблука, звільнені від серцевини та нарізані тонкими часточками. Приготувати начинку, змішавши сир із цукром, манною крупою, яйцем та сметаною. Розподілити сирну начинку поверх яблучного шару.

Залишок тіста, який до цього часу мав добре охолодитися, вийняти з морозильної камери, натерти на великій тертці і посипати сирною шар, що вийшла стружкою.

Випікати пиріг близько 45 хвилин|мінути| при температурі 175°. Пиріг за цей час має добре зарум'янитися. Дати йому охолонути, а потім витягти з|із| форми і нарізати на порції. Приємного чаювання!

Я не говоритиму про те, що сир вважається дуже корисним продуктом, але мої діти не дуже його люблять, а ось такий смачний пісочний пиріг з сиром вони уплітають дуже швидко, та ще просять добавки.

Строго дотримуватись рецептури зовсім не обов'язково, можна додавати нові інгредієнти. Наприклад, востаннє, коли я пекла цей пиріг із сиром, я додала до нього яблука вийшло теж смачно. Так що цей пиріг з сиром можна готувати і з яблуками, і з малиною, і з полуницею та іншими фруктами, які є у вас під рукою. Головне, не боятися і постійно експериментувати, адже завдяки цьому і були придумані різні дуже смачні (і не дуже) рецепти.

Швидкий та смачний пісочний пиріг з сиром

Для приготування цього рецепту вам знадобляться такі продукти:

• Борошно - 3 склянки

• 2-4 яйця
• Пачка вершкового масла. Звичайно, можна олію замінити і маргарином, але якщо ви любите свою сім'ю і дбаєте про їхнє здоров'я, то краще купуйте олію. Так само хочеться порадити купувати олію з більш високою жирністю, тому що чим вище жирність олії, тим смачніше і повітряніше виходить пісочний пиріг з сиром.
• Цукор - 150 грам (але я завжди додаю до смаку, як кажуть, на око).
• Можна також додати соду на кінчику чайної ложки, але не обов'язково. Я робила з содою і без соди та різниці не відчула.

Для начинки вам потрібно взяти:

• Сир - 2 пачки, або 400 грам вагового.
• Цукор - 150 грам (я також додаю за смаком)
• Сметана (або вершки) – 3-4 ложки їдалень.
• Також можна взяти будь-які ягоди або яблука на свій смак.

Рецепт приготування пісочного пирога з сиром

На самому початку, коли я готувала цей пиріг із сиром, я брала олію відразу з холодильника. Олія була холодна і я дуже довго місила тісто до потрібної консистенції. Ну що робити, молода була не досвідчена, але зараз я заздалегідь дістаю масло з холодильника ще з вечора, щоб воно стало м'яким. І вже за 30-40 хвилин мої рідні на сніданок отримують смачний пиріг з сиром (я встаю дуже рано, тому встигаю приготувати його до сніданку).

Борошно просіяти через дрібне сито, додати цукор і добре перемішати.

Потім, в борошно з цукром додаємо масло і ретельно розмішуємо, щоб вийшло не тісто, а крихта.

Потім додаємо яйця і добре розмішуємо. Повинна вийти крихта. Якщо маса стає схожою на тісто, то додайте ще трохи борошна.

Після того, як тісто готове, приступаємо до приготування начинки. Тут немає нічого складного, просто з'єднуємо сир, цукор і сметану і добре перемішуємо.

Так, тепер нам потрібне деко, на дно якого я застилаю фольгу, але це робити не обов'язково, просто мені так зручніше, та й не люблю я потім з дека віддирати шматочки випічки, що підгоріла (так, буває і таке).

На готове деко викладаємо половинку тіста. Якщо ви готуєте пиріг з сиром та яблуками, то наступний шар викладіть яблуками та посипте трошки цукром.

Наступний шар складається з сиру, тому викладаємо весь сир, а зверху висипаємо частину пісочного тіста, що залишилася.

Духовку потрібно розігріти заздалегідь і поставити в неї наш майбутній пиріг із сиром хвилин на 20-30 (загалом до готовності).

Ну от і все, коли ваші діти та чоловік прокидаються на них чекає смачний сніданок. Звичайно, такий сніданок корисним назвати не можна, але хтось заважає приготувати такий пісочний пиріг з сиром просто на десерт.

У мене на приготування тіста і начинки йде 5-7 хвилин, а поки пиріг дбає, я приділяю час собі коханої. У результаті і я щаслива і сім'я сита.

Пиріг з яблуками та сиром

складові
яблука 750 г
борошно 150 г
цукор 120 г
сир 250 г
сирний сир 250 г
яйця 3 шт.
жовток 1 шт.
сметана 100 г
вершкове масло 80 г
пудинг або крохмаль 1 пакетик або 40 г
лимон 1 шт.
ванільний екстракт 5 крапель
молоко 2-3 ст.
абрикосовий джем 3 ст.
мигдальні пластівці до смаку

Замісити тісто з борошна, 20 г цукру, жовтка та молока. Поступово розподілити його в роз'ємній формі, сформувавши бортики, і прибрати на годину в холодильник. Наколоти тісто виделкою і випікати 15 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Для начинки почистити яблука, тонко нарізати і полити лимонним соком. Збити 100 г цукру з 3 жовтками, цедрою лимона, ваніллю, сиром, сиром, сметаною і пудингом (крохмалем).
Окремо збити білки в щільну піну і ввести в сирну масу. На тісто викласти 2\3 яблучних часточок, покрити сирною масою і красиво розкласти яблука, що залишилися.
Випікати пиріг близько 50 хвилин|мінути|. Ще гарячий змастити джемом, посипати пластівцями мигдалю та остудити.

Смачного!

Якщо ви хочете приготувати ніжний та смачний десерт, витративши при цьому мінімум часу, то спробуйте спекти пісочний пиріг з сиром та яблуками. Легке солодке частування прикрасить стіл: воно підійде як для простої вечері у родинному колі, так і для свята. Процес приготування сирної випічки з яблуками досить простий, тому не завдасть вам багато клопоту.

Пиріг із пісочного тіста з сиром: рецепт

Для приготування сирного частування з пісочного тіста знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г сиру будь-якої жирності;
• 3-4 середні яблука;
• 2 яйця;
• 100 г сметани;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 150 г маргарину;
• сіль;
• ванілін;
• розпушувач.

Щоб пиріг з пісочного тіста вийшов ніжним та смачним, плоди для нього краще вибрати тверді та солодкі. За бажанням для смаку в тісто можна додати родзинок або інших улюблених вами сухофруктів: з ними випічка набуде додаткової пікантності.

Щоб приготувати яблучний рецепт, слід дотримуватися наступної інструкції.

Розводимо пісочне тісто:

1. Для початку просіюємо борошно через сито.
2. Змішуємо борошно та 2/3 склянки цукру. Сюди слід додати щіпку солі і 1 ч.л. розпушувача.
3. Попередньо заморожений у морозильній камері маргарин натираємо на тертці.
4. У приготовлену суміш з борошна та цукру додаємо натертий маргарин та 1 яйце.
5. Вимішуємо тісто, що вийшло, і ділимо його на 2 частини: одна з яких становить приблизно 2/3 всієї маси, друга - 1/3.
6. Пакуємо тісто в целофан і відправляємо в холодильник, щоб маса охолола.

Переходимо до виготовлення сирно-яблучної начинки:

1. Попередньо очищені від шкірки плоди натираємо, використовуючи велику тертку.
2. Віджимаємо яблучну масу від зайвого соку, потім засипаємо її ваніліном.
3. У перетертий через сито сир втручаємо сметану і цукор, що залишився.
4. Змішуємо масу з протертими яблуками і сиром.

Тепер, коли і тісто, і начинка готові, приступаємо до підготовки та випікання десерту:

1. Застилаємо форму для випікання пергаментним папером, змащуємо її вершковим маслом. Для приготування цього рецепту найзручніше використовувати роз'ємну форму 23-24 см.
2. Беремо більшу частину тіста і розкочуємо його. Діаметр шару, що вийшов, повинен вийти трохи більше, ніж форма, в якій випікатиметься десерт.
3. Викладаємо тісто у форму: товщина шару дорівнює приблизно 2 см.
4. Покриваємо тісто шаром сирно-яблучної начинки.
5. Найменшу частину тіста розгортаємо шаром, рівним діаметру форми, і покриваємо їй пиріг зверху.
6. Піднімаємо виступаючі краї нижнього шару тіста, з'єднуємо їх із краями верхнього.
7. Ставимо пиріг у духовку, розігріту до 180°С. Процес випікання триває 30-40 хвилин.

Найсмачніше частування можна посипати ваніліном або корицею зверху. Після того, як десерт охолоне, його слід подати до столу.

Пропонуємо вам зробити з пісочного тіста незрівнянний пиріг зі смачним сиром та соковитими садовими яблуками.

Рецепт насипного пісочного пирога з сиром та яблуками в духовці

Інгредієнти:

Для тесту:

• масло вершкове (82,5%) - 220 г;
• пшеничне борошно - 720 г;
• цукровий пісок – 240 г;
• розпушувач – 1 ст. ложки.

Для начинки:

• жирний сир – 450 г;
• яйця (великі) – 2 шт.;
• ванілін – 1 пакет;
• цукрова пудра – 140 г;
• яблука (кисло-солодкі) – 2 шт.

Приготування

Масло викладаємо на стіл і протягом 30-40 хвилин даємо йому полежати. Тепер перекладаємо його в миску і в неї просіюємо попередньо з'єднане з розпушувачем борошно і всипаємо дрібний цукровий пісок. Руками перетираємо інгредієнти так, щоб з них вийшла не суцільна грудка тіста, а сипуча крихта.

Беремо ще одну миску і вбиваємо в неї великі курячі яйця. До них всипаємо цукрову пудру, запашну ваніль і збиваємо все ручним віночком. Вводимо в суміш з яєць та цукру жирний сир і, зануривши в ємність блендер, збиваємо масу до пишної однорідності. Глибокий лист або форму повністю застилаємо пекарським папером і по всій її поверхні викладаємо половину нашого тіста. Поверх нього рівномірно розміщуємо повітряний сир і покриваємо його дрібною соломкою із м'якоті очищених яблук. Завершуємо пиріг шаром з крихти, що залишилася, і відразу ж відправляємо його в прогріту до 195 градусної температури духову шафу. Через півгодини витягаємо пиріг з шафи і насолоджуємося її ніжністю.

Рецепт тертого пісочного пирога з сиром та яблуками

Інгредієнти:

Для тесту:

• високоякісне борошно – 620 г;
• вершкове масло -90 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сметана – 2 десертні ложки;
• дрібний цукор – 220 г;
• розпушувач – 1 пакет.

Для начинки:

• - 420 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• дрібний цукор – 130 г;
• яблука (великі) – 3 шт.;
• - 2/3 ст.

Приготування

Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі, вводимо в нього свіжі яйця, дрібний білий цукор, сметану і добре розтираємо все віночком. Далі всипаємо в цю суміш розпушувач і з мукою ретельно вимішуємо досить щільне тісто. Обгортаємо його у відріз харчової плівки і на 35-40 хвилин кладемо в камеру морозилки.

У велику чашу блендера викладаємо весь сир, додаємо до нього свіжі яйця, дрібний цукор та сметану. Включаємо електроприлад та збиваємо інгредієнти до легкості сирної маси. Яблука очищаємо від насіння та шкірки, а саму м'якоть подрібнюємо на кубики. Охолоджене пісочне тісто, подрібнені яблука і повидло розділяємо на дві частини, а потім формуємо шари пирога на вистелений у глибокій формі пергамент: трьом на тертку тісто, змащуємо повидлом, на них кладемо яблука і покриваємо їх масою з повітряного сиру, а потім -повидло-тісто. Випікаємо наш чудовий пиріг при 175 градусах у центрі духовки протягом 40 хвилин.