Кабачки корейською - рецепти корейської кухні. Кабачки по-корейськи. Смачний та швидкий рецепт приготування
Одним із найпопулярніших овочів на столах господинь залишається кабачок. Його перевагами є приємний смак, універсальність у приготуванні, низька калорійність та велика користь. Любителі гострих страв оцінять корейський рецепт закуски з кабачків.
Приготування кабачків по-корейськи
Ця страва відрізняється від інших, де використовуються кабачки, яскравим, насиченим смаком. Крім того, за рахунок відсутності термічної обробки в овочах зберігається багато корисних компонентів. Як приготувати кабачки по-корейськи? З цією метою використовуються різні спеції, особливе місце серед яких займає гострий червоний перець. У процесі приготування закуски використовуються й інші приправи, зелень, прянощі, які підбираються кожним кулінаром за своєю перевагою.
Особливості приготування страв
Для закуски ідеально підходять молоді плоди, які можна не очищати від шкірки. Приготування корейських страв має на увазі використання спеціальної тертки, яка дозволяє отримати тонку довгу соломку. З її допомогою подрібнюються кабачки та інші овочі, що входять до складу. У різних рецептах набір продуктів відрізняється, до основного компонента можуть додаватись цибуля, морква, солодкий перець, баклажани та інші сезонні продукти.
Кабачки по-корейськи – найсмачніший рецепт
Пікантна закуска відрізняється неповторним ароматом та яскравим, насиченим смаком. Її можна готувати свіжою в сезон плодоношення кабачків або робити зимові заготовки, наповнюючи салатом баночки. За бажанням ви зможете використовувати готовий набір приправ для корейських страв або додати до овочів лише ті спеції, які любите. Пряна гостра закуска доповнить будь-який гарнір, м'ясне або прикрасить святковий стіл.
Мариновані швидкого приготування
Готується ця екзотична страва дуже швидко та легко. Ще однією важливою перевагою, що відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їхня низькокалорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний чи чорний перець, коріандр. Подавати закуску варто у холодному вигляді, доповнюючи нею смажену з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?
Інгредієнти:
- часникові зубки – 2 шт.;
- кріп, кінза, петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
- перець червоний/жовтий – 2 шт.;
- морквина – 2 шт.;
- оцет – 2 ст.
- кунжут – 1 ст.
- олія рослинна – 1/3 ст.
- приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст.
Спосіб приготування:
- Очищену моркву наріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те саме проробіть з цукіні (молоді чистити не потрібно).
- Посоліть овочеву стружку.
- Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою.
- Овочі змішайте в одній мисці, підсоліть.
- Розігрійте олію на сковороді/в сотейнику, додайте спеції.
- Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і покладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою.
- Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і часник, що продавлений. Ретельно перемішайте компоненти.
- Маринувати готовий салат потрібно в холодильнику лише годину, присипати кунжутними зернами, після чого можна пробувати.
Салат на зиму
Відмінний оригінальний варіант заготівлі - рецепт з кабачків по-корейськи на зиму. Така закуска буде затребувана на вашому столі: її легкий, гоструватий смак доповнить будь-яку страву, з якою вона буде подана. Корейський салат із кабачків на зиму дуже простий у приготуванні та не займе багато часу. Прянощі можна підбирати, ґрунтуючись на особистому смаку, але досвідчені кухарі радять обов'язково додавати червоний перчик або паприку. Як зробити кабачки по-корейськи на зиму?
Інгредієнти:
- цибуля – 0,5 кг;
- цукор – 1 ст.;
- великі болгарські перці – 5 прим.;
- морква – 4 шт.;
- оцет - 1 ст.;
- кабачки/цукіні молоді – 2,5 кг;
- зелень;
- олія рослинна – 1 ст.;
- часник – 3 головки;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Натріть на тертці для корейських салатів моркву та цукіні.
- Цибулю та перець варто нарізати тонкою соломкою.
- Часник та зелень дрібно подрібніть, додайте до овочів.
- Маринад приготуйте з олії, оцту, цукру та приправ. Їм варто залити овочі, залишивши їх маринуватись на 3 години.
- Після цього розподіліть кабачковий салат по банкам, щільно утрамбовуючи. Простерилізуйте заготовку та закупоріть ємності кришками.
Без стерилізації
Не обов'язково піддавати закуску стерилізації перед закаткою: завдяки вмісту в салаті великої кількості прянощів та оцту він довго зберігається без теплової обробки. Кабачки по-корейськи без стерилізації можна тримати в холодильнику, підвалі або будь-якому іншому прохолодному приміщенні. Смачна закуска стане прекрасним доповненням до супів і гарнірів.
Інгредієнти:
- цибуля – 0,5 кг;
- спеції для корейських страв – 1 ст.
- цукор – 1 ст.;
- часникові зубки – 6 шт.;
- олія соняшникова – 2/3 ст.;
- молоді кабачки/цукіні – 3 кг;
- болгарський перець – 5 шт.;
- морква – 0,5 кг;
- перець гострий мелений – 1 ч. л.;
- оцет - 1 ст.;
- сіль – 3 ст.
Спосіб приготування:
- Очищені (за потреби) плоди натріть на спеціальній тертці. Це не стосується лише часнику та цибулі.
- Цибулю слід нашаткувати півкільцями, часник продавити крізь прес.
- У глибоку ємність викладіть усі підготовлені компоненти, додайте спеції, оцет, цукор, сіль, олію.
- Маринувати суміш потрібно не менше години, далі кабачкова закуска міститься на вогонь і після закипання гаситься ще 5 хвилин.
- Гарячу заготовку варто розкласти по стерилізованій тарі, зверху полив маринадом і закупорити кришками.
Хе
Ця страва має незвичайний, приємний смак та незабутній аромат, а готується дуже просто. Такий корейський салат за бажанням можна навіть законсервувати. У процесі приготування хе з кабачків по-корейськи на зиму вам необхідно буде лише тонко нарізати овочі, залити їх маринадом, а потім розподілити по баночках. Нижче наведено докладний опис з фото, як приготувати смачну кабачкову закуску.
Інгредієнти:
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – ½ ст.;
- кабачки/цукіні – 1 кг;
- 9% оцет - 1 ч. л.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- часникові зубки – 3 шт.;
- морква молода середнього розміру – 2 шт.;
- цукор та сіль – по 1 ч.л.;
- приправи, включаючи чилі;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Промийте і очистіть цукіні, солодкий перчик, моркву, подрібніть соломкою або дуже тонкими кружальцями. Кабачкову стружку ошпарьте окропом, потім відкиньте на друшляк.
- Цибулю поріжте півкільцями, чилі (якщо його використовуєте) дуже дрібно порубайте.
- З'єднайте підготовлені плоди в мисці, додайте посічену зелень, часник, що продавлений, сіль, спеції, оцет, цукор.
- Коли заготівля промаринується півгодини, закатайте в оброблені банки.
З морквою
Таку закуску найкраще подавати з відвареною або смаженою картоплею або як аперитив на святковому гулянні. Приготувати кабачки з морквою по-корейськи на зиму вийде швидко та просто. Доповнити основний компонент можна різними овочами. У запропонованому рецепті використовується болгарський перець, цибуля, морква. Гостроту страви регулюйте під свої смаки, збільшивши або зменшивши запропоновану кількість перцю.
Інгредієнти:
- сіль - 2 ст.л.;
- часникові зубки – 2 шт.;
- кабачки/цукіні – 3 шт.;
- морква корейського способу приготування – 0,3 кг;
- цукор - 1 ч.л.;
- зелень;
- оцет - 0,1 л;
- перець – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Цукіні варто нарізати маленькими брусочками.
- Приблизно склянку води закип'ятіть у каструлі. Додайте сюди цукор/сіль, шматочки овочів.
- Далі необхідно влити оцет в каструлю, проварити інгредієнт пару хвилин і зняти посуд з вогню.
- Остудіть плоди, викладіть у чисте блюдо, додайте корейську моркву, часник, перець, подрібнену зелень.
- Акуратно перемішайте продукти, залиште закуску в холодильнику на кілька годин.
- Подаючи салат, збризкайте його оливковою олією та невеликою кількістю соєвого соусу.
Гострі
Як і інші азіатські салати, цей виходить дуже гострим, ароматним та смачним. Це забезпечується завдяки вмісту в рецепті перцю чилі, різних прянощів та зелені. Гострі – чудовий варіант заготівлі, яку можна подавати до будь-якої їжі, чи то перші, м'ясні, рибні чи грибні страви. Нижче наведено опис, як зробити кабачки по-корейськи як на фото з кулінарного журналу.
Інгредієнти:
- цукор – 3 ст.
- перець мелений чорний/червоний;
- морквина – 2 шт.;
- оцет – 3 ст.
- корейська приправа;
- молоді кабачки/цукіні – 3 шт.;
- сіль - 1,5 ч.л.;
- часникові зубки – 5 шт.;
- кріп;
- чилі перець.
Спосіб приготування:
- Дуже тонкими кільцями/напівкільцями поріжте цукіні.
- У банки шарами викладайте шматочки овочів, корейську приправу, сіль, цукор, цукор, перчик мелений і чилі, продавлений часник.
- Додайте оцет і олію, терту моркву та рубаний кріп.
- Залишіть заготовку настоятися півгодини, потім простерилізуйте її і закупорьте тару.
Закуска швидкого приготування
Хрумкі кабачкові кільця, солодка морква маринуються в корейській приправі, завдяки чому отримують потрібну гостроту та приємний аромат. Корейська має багатий, ні з чим не порівнянний смак, вона чудово стимулює апетит і може подаватися не тільки до іншої їжі, а й навіть як самостійна страва. Нижче запропоновано детальний рецепт із фото.
Інгредієнти:
- часник – 2 головки;
- цибуля – 4 шт.;
- зелень;
- середні кабачки/цукіні – 6 шт.;
- болгарський жовтий/червоний перець – 4 шт.;
- морквина – 2,5 шт.;
- цукор – 150 г;
- гострий червоний перець – 1 ч. л.;
- оцет – ½ ст.;
- сіль - 1,5 ст.л.;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- чорний перець мелений – 0,5 ч. л.;
- мелений коріандр – 1 год.
Спосіб приготування:
- Моркву чистять, подрібнюють тонкою соломкою за допомогою корейської тертки.
- Інші плоди також очищають, видаляючи зайві частини – плодоніжки, насіння та ін. Цукіні нарізаються тонкими брусочками, цибуля – півкільцями, перець – соломкою.
- Часник варто продавити, зелень порубати дуже дрібненько (попередньо її потрібно замочити на пару годин у холодній воді).
- Всі компоненти складаються в одну ємність і заливаються маринадом із солі, спецій, оцту та олії. Заготівлю варто перемішати і накрити кришкою, залишивши хоча б на годину настоятися за кімнатної температури.
- Овочі пустять багато соку, разом з яким салат розкладають по стерилізованій тарі.
- Закуску потрібно стерилізувати, а потім закатати в банки.
Пальчики оближеш
Існує безліч рецептів, але лише частина з них можна назвати корисними, що зберігають масу вітамінів та інших цінних речовин. Пальчики оближеш корейською ставляться до цієї групи заготовок. Щоб страва вийшла, важливо дотримуватися точності зазначених пропорцій продуктів, тоді смак закуски вас не розчарує.
Інгредієнти:
- яблучний оцет – 1 ст.;
- молоді кабачки/цукіні – 2 шт.;
- вода – 2 ст.;
- сіль та цукор – по 1 ст.л.;
- гірчиця у зернах – 10 шт.;
- часникові зубки – 2 шт.;
- чилі та запашний перець.
Спосіб приготування:
- Підготуйте плоди, очистивши їх від шкірки. Розріжте цукіні навпіл уздовж. Видаліть насіння, а м'якоть наріжте тонкими брусочками.
- Помістіть шматочки у банки вертикально.
- Маринад приготуйте, поєднавши воду з оцтом, сіллю, цукром, часниковими пластинками. Залийте їм овочі та закатайте тару.
З корейською приправою на зиму
Звичні соління можуть набридати за холодну половину року, тому багато господинь намагаються робити різні цікаві заготівлі, щоб урізноманітнити раціон своїх рідних. Відмінним варіантом незвичайної та легкої у приготуванні закуски є кабачки з корейською приправою на зиму. Їх варто їсти з картоплею будь-якого типу приготування, м'ясними чи рибними стравами.
Інгредієнти:
- оцет - 1 ст.;
- морквина молода – ½ кг;
- зелень;
- соняшникова олія – 1 ст.;
- болгарські перці – 5 шт.;
- цибуля - ½ кг;
- часникові головки – 2 шт.;
- молоді кабачки – 3 кг;
- корейська приправа;
- цукор – 1 ст.
Спосіб приготування:
- Спочатку варто потерти овочі на спеціальній тертці (крім часнику та цибулі).
- Після цього до інгредієнтів додається цукор і корейська приправа.
- Цибуля ріжеться соломкою, часник продавлюється крізь прес.
- Всі продукти з'єднуються в мисці та заливаються маринадом з олії, оцту, солі, спецій, зелені.
- За годину закуску розкладають по стерилізованій тарі і закупорюють кришками.
Секрети приготування кабачків по-корейськи
Незважаючи на те, що готувати страву зовсім не складно, є певні секрети корейською, завдяки яким можна зробити закуску ще смачнішою. Що важливо враховувати:
- Для приготування краще брати молоді плоди без вад та пошкоджень. Переспілі цукіні не підходять, оскільки в них містяться велике, грубе насіння, на видалення якого піде занадто багато часу.
- В одній заготівлі можна змішувати різні сорти, наприклад, цукіні та білі. Головне – вибирати плоди однакові за розміром.
- Якщо у складі салату є баклажани, їх попередньо поміщають у холодну солону воду, тоді страва не буде гіркою.
- Корейську закуску важливо витримати в маринаді потрібну кількість часу, тоді продукти просочаться приправами рівномірно і набудуть приємного аромату.
Відео
Кабачки по-корейськи швидкого приготування точно припадуть до душі любителям гострих закусок. Вони виходять смачними та ароматними, добре поєднуються з жирною їжею, а особливо з м'ясом. Крім кабачків у таких стравах часто використовують моркву, болгарський перчик та зелень.
Як приготувати кабачки по-корейськи?
Кабачки по-корейськи швидкого приготування рецепт простий і для кожного доступний. А щоб все вийшло швидко, смачно і без клопоту, допоможуть рекомендації щодо вибору вихідного продукту та самого приготування, представлені нижче.
- Кабачки краще вибирати молоді з недозрілим насінням.
- Якщо шкірка тонка, її можна не зрізати. Якщо ні, то продукт краще очистити.
- Чим тонші кабачки будуть нарізані, тим швидше вони промаринуються.
Кабачки по-корейськи швидкого приготування кружальцями з додаванням моркви можуть бути дуже гострими, так і помірними. Ступінь гостроти можна регулювати самостійно, додаючи більшу чи меншу кількість перчика чилі. Щоб процес маринування пішов швидше, на кабачки можна помістити гніт.
Інгредієнти:
- кабачок, морква – по 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- перець чилі гострий – 1 шт.;
- оцет, цукор – по 1 ст. ложці;
- кріп;
- сіль.
Приготування
- Кабачки ріжуть кружальцями завтовшки по 3 мм.
- Опускають їх у окріп на 3 хвилини і відкидають на друшляк.
- Очищену моркву пропускають через тертку для овочів корейською.
- Змішують кабачки з морквою, додають часник, нарізаний кружальцями перець чилі та подрібнений кріп.
- Все це солять, кладуть цукор, вливають оцет, олію та вимішують.
- Забирають кабачки з морквою по-корейськи швидкого приготування в холод на 1 годину.
Відмінним доповненням до відвареної картоплі стане салат з кабачків по-корейськи, приготовлений за цим рецептом. Щоб на столі блюдо виглядало цікавіше, краще вибирати болгарський перець червоного кольору. Залежно від бажаної гостроти приправу можна використовувати гостру або негостру.
Інгредієнти:
- кабачок, морква, цибулина, болгарський перець – по 1 прим.;
- спеції для моркви корейською – ½ ч. ложі;
- оцет – 20 мл;
- пісок цукровий – 1 год. ложка;
- олія – 50 мл;
- сіль.
Приготування
- Кабачок та морква труть на тертці.
- Цибуля і перчик шаткують соломкою.
- Овочі посипають спеціями, вливають оцет, олію, солять і цукорять.
- Все це розмішують, накривають плівкою та на 40 хвилин прибирають у холод.
Відмінна закуска з кабачків по-корейськи з даного рецепту прийдеться до місця на будь-якому гулянні, адже це чудове доповнення для будь-якого м'яса та спиртних напоїв. Найзручніше кабачки нарізати тонкими пластами за допомогою овочерізки. За бажанням страву можна доповнити і іншою зеленню – кінзою та петрушкою.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг;
- часник – 1 головка;
- оцет 6% – 60 мл;
- цукор – 30 г;
- кріп – 1 пучок;
- олія без запаху – 100 мл;
- сіль.
Приготування
- Кабачки ріжуть тонкими смужками.
- Часник та кріп дрібно рубають.
- Змішують масло з оцтом, цукром, сіллю, кропом та часником.
- Отриману суміш відправляють у кабачки та вимішують.
- Зверху ставлять вантаж і на півгодини залишають у холоді.
- Після цього мариновані кабачки корейською можна подавати до столу.
Хе з кабачків по-корейськи
Молоді кабачки по-корейськи у вигляді хе – це надзвичайно смачний та ароматний салат. За рахунок того, що кабачки попередньо обдали окропом, вони виходять м'якими, але зберігаються всі вітаміни. Якщо хочеться отримати гостру страву, тоді варто додавати гострий перець. Якщо ж, навпаки, потрібні ніжніші ласощі, то перець можна зовсім не класти.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- болгарський перець червоного кольору – 1 прим.;
- олія – 150 мл;
- сіль, цукор, оцет – по 1 ч. ложці;
- часник – 4 зубці;
- цибулина – 1 шт.;
- зелень, перець чилі.
Приготування
- Кабачки нарізають тонкими кільцями, заливають окропом.
- Хвилини через 3 воду зливають.
- Моркву подрібнюють на тертці для овочів корейською і додають до кабачків.
- Туди ж відправляють цибулю та перець, нашатковані тонкими півкільцями.
- Додають зелень та розмішують.
- Окремо змішують оцет, перець, сіль, цукор, олію та часник.
- Отриману суміш виливають до овочів, вимішують та прибирають у холод.
- Через півгодини кабачки з перцем та цибулею по-корейськи швидкого приготування будуть готові.
Кабачки по-корейськи з медом - це незвичайна, але неймовірно апетитна страва. Поєднання різних смаків – солодкого, кислого та гострого робить його особливим. За бажання готову страву можна притрусити насінням кунжуту. Соєвий соус у цьому рецепті краще використовувати класичний без будь-яких добавок.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт.;
- мед, оцет – по 1 ст. ложці;
- олія – 20 мл;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- соєвий соус – 20 мл;
- чорний мелений перець, зелень.
Приготування
- Кабачки нарізають тонкими пластинками.
- Додають подрібнений кріп, спеції.
- Для соусу змішують олію, оцет, мед, соєвий соус і подрібнений часник.
- Заливають їм кабачки і вже години через 2 кабачки корейською швидкого приготування будуть готові.
Кабачки по-корейськи, рецепт яких представлений далі - пряне блюдо, яке точно сподобається любителям пікантних страв. Воно добре тим, що готується дуже швидко, а потім швидко з'їдається. Якщо хочеться, щоб закуска вийшла вогненно гострою, можна додати перчик чилі прямо з зернами.
Інгредієнти:
- кабачки молоді – 3 шт.;
- олія, столовий оцет – по 100 мл;
- часник – 1 головка;
- сіль, цукор, перець, паприка;
- приправа для моркви по-корейськи гостра.
Приготування
- Кабачки тоненько нарізають і викладають на блюдо шарами, кожен шар посипаючи сіллю та спеціями.
- Заливають все це маслом з укусом, додають подрібнений часник, розмішують і прибирають кабачки корейською швидкого приготування в холод на півгодини.
Кабачки по-корейськи на зиму – рецепт
Різними корейськими салатами можна ласувати не лише влітку. Кабачки по-корейськи на зиму – чудова заготівля, яка ще й готується дуже просто та швидко. Розкладаючи масу по баночках, важливо не наповнювати їх догори, адже в процесі стерилізації з овочів ще виділятиметься сік.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Хрумкі скибочки кабачків, солодка морквяна стружка – все це промариновано в оцті з приправою по-корейськи. Часник надає страві необхідної гострини. А приправа – пряний оргінальний аромат. - Це чудова домашня закуска з багатим смаком. Вона моментально викликає апетит, і просто неможливо зупиниться, доки з тарілки не зникне останній смачний шматочок. Приготовлені у вигляді салату, кабачки по-корейськи швидкого приготування, рецепт яких пропонується, відмінно поєднуються з м'ясними стравами, смаженою картоплею. Таку закуску дуже смачно їсти просто зі скибкою хліба або подавати замість гарніру. Готуються кабачки по-корейськи швидко, маринуються протягом п'яти-восьми годин. Їх можна наготувати про запас і закатати в банки на зиму. Овочі, приготовані за цим рецептом - це не просто криниця вітамінів, а й низькокалорійна страва. Так що, їсти його можна, скільки завгодно!
Вам знадобляться:
- 1 кг кабачків,
- 2-3 шт. моркви,
- 1 головка часнику (за смаком, можна використовувати менше),
- 1-2 ч. л. приправи по-корейськи,
- ½ ст. цукру,
– 50 мл. оцту (за смаком),
- ½ ст. рослинного масла,
- 1 ст. солі.
Рецепт з фото покроково:
Найкраще підходять для приготування закуски молоді кабачки. Якщо вам попалися вже зрілі, тоді їх насіння вичистіть звичайною ложкою.
Нарізаємо кабачки тонкими кружальцями.
Варимо кабачки 2 хвилини, трохи більше в киплячій воді.
Відкидаємо їх на друшляк і висипаємо в миску.
Очищаємо морквину від шкірки. Натираємо її на велику, а краще за корейську тертку. З'єднуємо моркву та кабачки разом.
Рослинне масло нагріваємо, щоб воно було теплим і не надто гарячим. Заливаємо готовий салат.
Часник чистимо і видавлюємо в миску.
Перемішуємо і залишаємо маринуватися на п'ять-вісім годин.
Після цього сміливо пригощайте домашніх та гостей цією чудовою закускою.
Якщо ви не поспішайте, то можна приготувати її трохи інакше. Для цього виключіть з процесу олію, відразу поставивши кабачковий салат у холодильник. Але тоді він має простояти не менше доби.
Мариновані кабачки закочують у банки, використовуючи стандартний спосіб стерилізації. Півлітрові банки стерилізують протягом двадцяти хвилин. І тоді ця смакота буде у вас на столі цілий рік!
Поради: молоді кабачки можна не очищати від шкірки. Замість них також спробуйте замаринувати цукіні.
Морква підбирайте солодкі сорти.
Замість приправи корейською використовують також просто мелений коріандр з паприкою. 
Кабачки по-корейськи швидкого приготування легко можна урізноманітнити, додавши кільця цибулі, болгарський перець та інші овочі за власним бажанням. Радимо також дізнатися, як приготувати, це теж одна з найсмачніших закусок із цього овочу.
Смачного.
Кабачок «оселився» в Європі в XVI, на той час рослина культивувалася як декоративна, проте невдовзі було розкуштовано й унікальний смак плоду. З того часу витягнутий різновид гарбуза полюбився і рядовим господиням, і іменитим кухарям, одна з популярних страв - кабачки по-корейськи - оригінальна, проста в приготуванні закуска, що відрізняється пікантними східними нотками. Салатом можна насолоджуватися у свіжому вигляді, а можна запастися ароматною смакотою на зиму.
- прянощами - до складу вводяться спеції, що надають страві терпкий смак, зазвичай використовуються: перець червоний і чорний, коріандр, базилік, паприка, мускатний горіх, куркума, проте часто суміш ароматних добавок замінюється готовою приправою для моркви по-корейськи, припадуть до речі часник. , петрушка, кінза;
- технікою нарізки - овочі шаткуються вузькою соломкою, найкраще використовувати терку для моркви по-корейськи, але якщо пристосування немає, можна обійтися і звичайною теркою або гострим ножем;
- маринуванням - овочі просочуються маринадом на основі оцту та олії.
Коріандр - обов'язковий компонент маринованих по-корейськи овочів, пряність входить до складу готової приправи для моркви по-корейськи
Іноді кабачки пропонується нарізати тонкими слайсами, а решта овочів соломкою – такий варіант також доречний.
Кулінарні секрети
Щоб закуска вийшла "на ура", господині "зі стажем" рекомендують:
- Вибрати "правильний" кабачок. Використовувати молоді плоди, довжиною до 20 см, з блискучою пружною шкіркою світлого або зеленуватого відтінку без пошкоджень і вм'ятин. Якщо шкірка овочів тонка, при приготуванні страви її можна не зрізати.
Для маринування підійдуть молоді плоди не довші за 20 см.
- Брати олію без запаху, щоб аромат продукту не перебивав спеції.
- Оцет використовувати 6-9%.
Найкраще брати натуральний оцет, він надає не тільки кислинку, а й бере участь у смако-ароматичній композиції закуски
- Перед подачею дати салату постояти в холодильнику 1-2 години або довше, щоб отримати виражений смак та аромат.
Маринувати кабачки потрібно не менше одного-двох годин
Замариновані корейською кабачки припадуть до душі охоронцям фігури. Калорійність овочів становить приблизно 23 ккал на 100 г.
Добірка рецептів кабачків по-корейськи
Зупинимося на найбільш популярних способах приготування закуски.
Базовий
Традиційний рецепт можна модифікувати на свій смак, додаючи улюблені прянощі. Потрібно:
- кабачок, морква, перець болгарський – по 2 плоди;
- часник – 2 часточки;
- олія рослинна - 5 столових ложок;
- приправа для моркви корейською - 1,5 столові ложки;
- оцет – 2 столові ложки;
- зелень – пучок;
- сіль та перець за смаком.
Приготування:
Відео: класичний рецепт замаринованих кабачків
З соєвим соусом та кунжутом
Ця ароматна страва може подаватися як холодна закуска або як гарнір до страв з м'яса, хороший салат і в поєднанні з відвареною картоплею. Потрібно:
- кабачок – 4 штуки;
- цибулина;
- морква – 3 плоди;
- перець болгарський – 2 штуки (червоний та жовтий);
- часник – 4 зубчики;
- соєвий соус, кунжутна олія, цукор - по столовій ложці;
- кунжутне насіння, червоний мелений перець, оцтова кислота - по 2 чайні ложки;
- перець чорний на смак.
Беріть для маринаду натуральний соус, виготовлений методом бродіння
Приготування:
- Порубати тонкими кружальцями кабачки, скласти заготовку в глибокий посуд, підсолити і залишити під гнітом на 2 години.
- Розділити на тонкі півкільця цибулину і спасерувати до зарум'янювання на олії.
- Тонкою соломкою порізати моркву та болгарський перець, подрібнити часник.
- Злити сік, який пустили кабачки, та домішати до решти овочів.
- Ввести кунжутну олію, цукор та соєвий соус, оцтову кислоту, кунжутне насіння та перець червоний мелений, чорний перець за смаком.
- Витримати в холодильнику годину чи більше.
З медом та смаженим кунжутом
Для салату з екзотичним пряно-солодким смаком із терпкими нотками смаженого кунжуту необхідно:
- кабачок – 0,5 кг;
- олія рослинна - 0,5 склянки;
- оцет – 2 столові ложки;
- соєвий соус – столова ложка;
- мед - 2 чайні ложки;
- кунжутне насіння - 2 столові ложки;
- кріп - пучок;
- прянощі за смаком (перець червоний, хмелі-сунелі та ін.).
Приготування:
- Тонкими кружальцями нарізати кабачок, присолити.
- Змішати оцет із соєвим соусом, ввести мед, подрібнений часник і прянощі за бажанням.
- З кабачків злити рідину та з'єднати овоч із заливкою.
- Нагріти на сковороді олію, засипати в посудину кунжут і обсмажити насіння до карамельного відтінку.
- Влити масло|мастило| з кунжутом в кабачки, домішати дрібно|мілко| порубаний кріп, витримати пару годин в холодильнику.
Страви східної кухні часто приправляються кунжутом, ароматні зерна - чудова компанія і для кабачків
З грибами
З м'ясом-гриль та гарячими шашликами чудово гармонує гостра закуска з грибами. Знадобиться:
- кабачок – 700 г;
- печериці – 200 г;
- середня морквина;
- часник – 3 зубчики;
- оцет і олія - по 3-4 столові ложки;
- приправа для моркви корейською - 25 г;
- цукор та сіль за смаком.
Приготування:
- Нарізати вузькою смужкою кабачки, посолити.
- Порубати соломкою печериці і поварити 5-7 хвилин у підсоленій воді. Остудити.
- Подрібнити теркою моркву, часник переробити пресом.
- Змішати всі продукти разом з оцтом, олією, приправою для моркви по-корейськи, сіллю та цукром.
- Накрити тарілкою, придавити пресом і витримати в холодильнику 3-4 години або довше.
Печериці передадуть кабачкам свій вишуканий аромат
Варіант із відвареними кабачками
Салат виходить особливо ніжним, якщо кабачки заздалегідь відварити. Потрібно:
- молоді кабачки – 3 плоди;
- болгарський перець та морква – по 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- часник – 4 зубчики;
- цукор – 50 г;
- перець чорний мелений, сіль, приправа для моркви корейською - по столовій ложці;
- олія рослинна та оцет - по 0,5 склянки.
Приготування:
- Залити водою кабачки, не розрізаючи та не зчищаючи шкірки.
- Закип'ятити та варити 10 хвилин.
- Відкинути овоч на друшляк, розрізати на тонкі кухлі.
- Моркву, солодкий перець, цибулю нашаткувати вузькою смужкою, переробити часником пресом.
- Змішавши овочі, ввести цукор, сіль, прянощі, оцет та олію.
- Накрити поліетиленовою плівкою та на добу помістити в холодильник. При кімнатній температурі маринування скорочується до 7 годин.
Варити кабачки потрібно обов'язково цілком і трохи більше 10 хвилин
«Корейський» салат із кабачками на зиму
Заощадити на зиму частинку літа легко, якщо знати простий рецепт. Потрібно:
- кабачки – 2,5 кг;
- цибуля та морква - по 500 г;
- перець болгарський – 5 плодів;
- часник – 150 г;
- зелень кропу, кінзи, петрушки - по пучку;
- цукор, оцет, олія - по склянці;
- сіль - 2 столові ложки;
- приправа для моркви корейською - 1,5 столові ложки.
Технологія:
- Підготувати маринад, з'єднавши масло, оцет, цукор, сіль і приправу для моркви корейською.
- Подрібнити вузькою смужкою кабачки, моркву, цибулю, болгарський перець.
- Дрібно посікти зелень, роздавити часник і домішати до маси.
- Влити маринад, розмішати та настояти 3 години.
- Розподілити по стерильним банкам, вливши в ємності та маринад, простерилізувати заготівлі на водяній бані, закатати.
Зберігати заготівлю можна за кімнатної температури 4–6 місяців.
Кинза, петрушка та кріп - «зелена комбінація», яка найчастіше додається в мариновані по-корейськи овочі
Як робити стерилізацію заготовок
Стерилізація консервацій на водяній бані здійснюється так:
Потім банки закатати і кришками донизу розмістити на піддоні, утеплити ковдрою і залишити до охолодження.
Відео: рецепт кабачків по-корейськи на зиму
Кабачки по-корейськи – це швидкий спосіб приготувати смачну та пікантну страву. Зробивши таку закуску, ви завжди зможете виставити її на стіл і урізноманітнити меню.
Традиційні кабачки корейською на зиму
Кабачки по-корейськи на зиму готуються з певними гострими спеціями.Але ви завжди можете зменшити або збільшити їх кількість, виходячи зі своїх переваг.
Необхідні продукти:
- два кілограми кабачків;
- половина ложечки оцту;
- цукор та сіль на свій смак;
- два зубчики часнику;
- два червоні перці;
- дві морквини;
- мелений коріандр, червоний і чорний перець.
Процес приготування:
- Кабачки та моркву промиваємо та перетираємо на корейській тертці, щоб утворилися тонкі смужки.
- З перцю видаляємо капелюшок, прибираємо насіння і нарізаємо його на скибочки.
- Змішуємо між собою підготовлені овочі, приправляємо прянощами та давленим часником, залишаємо на п'ять годин у холодильнику.
- Окремо з'єднуємо масло, оцет, сіль та цукор і цією сумішшю заливаємо овочі, при цьому ретельно перемішуючи.
- Залишаємо ще на кілька годин, після чого розподіляємо по стерилізованих банках і закочуємо.
Рецепт швидкого приготування
Рецепт швидкого приготування складається практично з тих самих інгредієнтів, але при цьому овочі не потрібно маринувати так довго, а значить, кабачки будуть готові вже через кілька годин.
Необхідні продукти:
- один солодкий перець;
- два зубчики часнику;
- одна цибулина та морква;
- 50 мілілітрів рослинної олії;
- сіль, цукор та різні спеції на свій смак;
- два кабачки.
Процес приготування:
- Кабачки подрібнюються будь-яким зручним способом, заливаються водою і нудьгують на повільному вогні протягом 10 хвилин для м'якості.
- Моркву та перець нарізаємо на скибочки, цибулю, зелень та часник рубаємо на дрібні шматочки.
- Знімаємо кабачки з вогню, зливаємо воду і даємо овочам охолонути.
- Змішуємо підготовлені овочі між собою і заливаємо маринадом з олії, солі, цукру та спецій, наприклад чорного та червоного перцю.
- Наполягаємо все протягом години і блюдо готове до подачі.
Готуємо кільцями з куркумою та маринадом
Необхідні продукти:
- два кілограми кабачків;
- одна цибулина та один солодкий перець;
- п'ять ложок цукру;
- п'ять склянок води;
- ложка куркуми;
- половина склянки оцту.
Процес приготування:
- Кабачки очистіть від шкірки, наріжте на кухлі, присипте сіллю та залиште на п'ять годин для просочення. Після чого злийте рідину, що утворилася, і відтисніть їх.
- Додайте до них половину вказаної кількості куркуми, перемішайте.
- Туди ж відправте цибулю, нарізану на кубики і перець тонкими скибочками.
- З'єднайте оцет, воду, цукор, куркуму, що залишилася, доведіть цю суміш до кипіння і залийте їй овочі.
- Отриманий салат розподіліть по стерилізованих банках і приберіть на зберігання в прохолодне місце або подавайте, коли він охолоне.
Мариновані кабачки по-корейськи з морквою
Мариновані кабачки по-корейськи з морквою – пікантна закуска, яка ідеально підійде до будь-якої другої страви або ж, як доповнення до смаженого на багатті м'яса.
Необхідні продукти:
- 50 мілілітрів олії рослинної;
- кілограм кабачків;
- 50 г цукру;
- три моркви;
- чотири ложки оцту;
- зубчик часнику;
- ч. ложечка солі;
- ложка приправи для моркви корейською.
Процес приготування:
- Моркву очистіть, промийте та подрібніть за допомогою спеціальної тертки по-корейськи.
- Додайте до неї половину вказаної кількості цукру, трохи солі та приправу.
- Кабачки наріжте на кружечки, викладіть до моркви, перемішайте, зверху полийте оцтом, присипте цукром, що залишився і давленим часником.
- Масло потрібно розігріти, але не дати йому закипіти і полити овочі.
- Все добре перемішайте, приберіть в будь-яку ємність, що закривається, і наполягайте в холодильнику хоча б годину перед подачею.
Спосіб приготування пластинками з медом та соєвим соусом.
Це швидкий варіант приготування смачної та гострої закуски. Але і калорійність такої страви виходить вищою, саме за рахунок меду та соєвого соусу у складі.
Необхідні продукти:
- 100 мілілітрів олії рослинної;
- половина ложечки солі;
- дві ложки оцту;
- 500 грам кабачків;
- ложка соєвого соусу;
- будь-які гострі спеції на власний смак;
- дві ложечки меду;
- три зубчики часнику.
Процес приготування:
- Кабачки промиваємо, нарізаємо на тонкі платівки і присипаємо сіллю.
- Окремо змішуємо соєвий соус, мед, оцет, тиск часник і вибрані спеції.
- Цією сумішшю заливаємо віджаті кабачки, потім покриваємо їх добре прогрітою олією, перемішуємо, і блюдо готове до подачі після того, як постоїть півгодини в холоді.
Найгостріший і найсмачніший салат
Необхідні продукти:
- по 100 мілілітрів оцту та рослинної олії;
- три кабачки;
- три зубчики часнику;
- приправа для моркви корейською;
- сіль, цукор та мелені перці на свій смак.
Процес приготування:
- Кабачки добре промиваємо, нарізаємо на тонкі смужки і починаємо викладати їх у миску шарами, при цьому присипаючи цукром, сіллю та вибраними спеціями.
- Змішуємо масло, оцет, тиск часник, трохи прогріваємо і цим маринадом заливаємо кабачки, перемішуємо і наполягаємо в холодильнику близько години перед подачею.
- Кабачки нарізаємо на кільця, щоб вони були не товсті і заливаємо їх окропом. Через пару хвилин зливаємо рідину і змішуємо з натертою корейською морквою.
- Цибулю і перець перетворюємо на кільця, додаємо до кабачків з морквиною. За бажанням можна присипати рубаною зеленню.
- Давлений часник з'єднуємо з оцтом, олією, меленим перцем, сіллю та цукром.
- Тим, що вийшло, повністю покриваємо овочі та прибираємо в холодильник хоч би на 30 хвилин.
Процес приготування:
Статті на тему
