Склад та калорійність готових страв. Калорійність готових страв

Давайте одразу перейдемо до практики.

Терезинайкраще вибрати електронні. Так ви знатимете точну вагу. Перед покупкою ваги легко перевірити: візьміть невеликий предмет (або кілька предметів), вага яких вам відома, і поставте кілька разів на ваги. Перезавантажте ваги та перевірте знову. Якщо цифра не змінюється – ваги не брешуть. Багато виробників допускають похибку +/- 5 грамів. Таблиці заходів та ваги для визначення ваги продуктів тут не помічники: страву після приготування потрібно буде обов'язково зважити, щоб порахувати її загальну калорійність, а потім і одну порцію.

Ваги найкраще вибрати електронні

Збірник таблиць калорійностіможна знайти в будь-якій книгарні, і вона завжди буде у вас під рукою. Також калорійність продукту вказано на упаковці. У різних таблицях цифри можуть відрізнятися. Виберіть одну таблицю і використовуйте тільки її.

Все кухонне начиннябажано зважити заздалегідь, щоб потім можна було легко відняти вагу посуду або тарілки.

У приготуванні страв важливо пам'ятати: калорійність води, солі- 0 (нуль) ккал. Але вода надає ваги і завдяки цьому змінює загальну калорійність страви.

Чим більше ви додали води, тим більше вага і тим менше калорій у 100 грамах

Страва, яку ви порахували один раз, більше перераховувати не потрібноякщо не змінюється його склад. Просто запишіть у свій блокнот кількість потрібних інгредієнтів.

І найголовніше - формуладля розрахунку калорійності у 100 грамах готової страви:

Як зрозуміти позначення у цій формулі?

А (грамів) – загальна вага готової страви в грамах;

В (ккал) – загальна калорійність продуктів у готовому блюді.

Як користуватись цією формулою?

Дві цифри по діагоналі множимо одна на одну і ділимо на ту цифру, яка знаходиться по діагоналі з Х:

× 100: А= кількість калорій у 100 г приготовленої вами страви.

Формула не дуже зрозуміла? Давайте на докладних прикладах розглянемо, як застосувати її практично.

Прості страви: каша

Почнемо з простої страви і порахуємо калорійність звичайної рисової каші.

У 100 г рисової каші міститься 110 ккал

Складові:
. Рис – 300 г
. Вода
. Сіль

1. У 100 г сухого рису міститься 330 ккал.
2. Для нашої каші ми взяли 300 г крупи: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь обсяг приготовленої рисової каші матиме калорійність 990 ккал: крім води та солі, в яких, як ми вже знаємо, немає калорій, ми більше нічого не додавали.
4. З 300 г сухого рису виходить близько 900 г готової каші.
5. Вважаємо за формулою калорійність рисової каші у 100 грамах:

900 г рисової каші = 990 ккал

100 г рисової каші= Х ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 множимо на 100 і ділимо на 900)

Отже, наш результат: у 100 г рисової каші міститься 110 ккал.

За аналогічною схемою вважаємо калорійність відварених макаронів, квасолі, сочевиці. Перед приготуванням зважуємо сухі макарони, рахуємо калорійність сухої ваги. Відварюємо макарони, зливаємо воду і зважуємо готові макарони: вага буде більше, тому що макарони ввібрали в себе воду. Після чого вважаємо калорійність у 100 р.

Складні страви: суп-пюре та яблучний самбук

Калорійність багатокомпонентної страви розрахувати не набагато важче, ніж калорійність простої каші. Давайте приготуємо ситний суп-пюре з гарбуза.

У 100 г гарбузового супу-пюре міститься 64 ккал

Для вашої зручності всі дані наведені у таблиці.

1. Загальна вага продуктів, які необхідні для приготування супу-пюре з гарбуза - 2675 г.
2. Загальна калорійність продуктів – 1630,5 ккал.
3. У глибокому сотейнику обсмажуємо цибулю на вершковому маслі, потім додаємо нарізану невеликими шматочками моркву, картопля і гарбуз, наливаємо молоко, додаємо сіль. Доводимо до кипіння і гасимо на дуже повільному вогні 30-40 хвилин. Після цього овочі разом із молоком подрібнюємо блендером у пюре.
4. Вага готової страви становить 2562 г і містить ті самі 1630,5 ккал (нагадую, що випаровується вода, а не калорії).
5. За формулою порахуємо калорійність гарбузового супу в 100 г:

У 2562 р супу = 1630,5 ккал

У 100 г супу = Х ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округлюємо до 64 ккал)

У 100 г гарбузового супу-пюре міститься 64 ккал.

І не забудемо про легкий десерт. Сьогодні у нас у меню повітряний яблучний самбукз приголомшливим ароматом кориці.

1. Загальна вага продуктів, які нам знадобляться для приготування яблучного десерту з корицею 790 г.
2. Загальна калорійність цих продуктів 479,4 ккал.
3. Приготуємо яблучний самбук.

Самбук – це жельований десерт на основі збитих яєчних білків

Яблука розрізаємо на четвертинки, очищаємо від шкірки та насіння. Складаємо у форму, наливаємо на дно пару столових ложок води, накриваємо фольгою та запікаємо в духовці при температурі 180°С близько 25-30 хвилин (до м'якості). Готові яблука остуджуємо, тим часом розчиняємо желатин так, як зазначено на упаковці, і підігріваємо до 40-50 ° С, після чого теж остуджуємо. Яблука за допомогою блендера подрібнюємо в пюре, додаємо цукор і збиваємо віночком (насадкою) або міксером близько 1 хвилини. Потім додаємо в яблука яєчні білки, збиваємо не менше 5 хвилин: маса побіліє і збільшиться в об'ємі. Після чого вливаємо желатин і збиваємо приблизно 1 хвилину. Масу розливаємо креманками і ставимо в холодильник на 3 години. Перед подачею до столу посипаємо корицею, прикрашаємо яблучними часточками та гілочкою м'яти.
4. Вага готового десерту становить близько 675 г та містить 479,4 ккал.
5. Порахуємо калорійність яблучного самбука в 100 г:

675 г десерту = 479,4 ккал

100 г десерту = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

У 100 г яблучного самбука міститься 71 ккал.

Смажимо котлети, відбивні та м'ясо в клярі

При підрахунку калорійності смажених страв слід враховувати один ключовий момент: 20% кількості олії, яку ви наливаєте на сковороду, вбирається в продукт (котлети, відбивні). Однак якщо ви смажите картоплю, інші овочі, борошняні вироби, не упускайте з уваги той факт, що ці страви вбирають олію майже на 100%. Особливо це стосується кабачків, баклажанів, млинців, оладок: вони вбирають масло як губка і постійно вимагають додаткового «підживлення». Коли ви тушкуєте овочі з додаванням олії, то вся олія виявляється у вашому рагу. У цьому випадку потрібно враховувати всі жири, що використовуються в приготуванні.

Баклажани вбирають масло як губка

Пропоную ситно пообідати смаженим курячим філе під сметанно-чесночним соусом.

*20% від зазначеної калорійності олії, це 180 ккал, які вберуться в куряче м'ясо. Решта олії залишиться в сковороді.

1. Для приготування смаженого курячого філе нам знадобиться 650 гпродуктів.
2. Загальна калорійність цих продуктів становить 768 ккал.
3. Приступаємо до приготування обіду. Куряче філе розрізаємо вздовж на дві частини та злегка відбиваємо. Солимо, перчимо, збризкуємо соком лимона і залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин. Після чого обсмажуємо на олії з двох сторін до золотистої скоринки. Приготуємо соус для курячого філе. Інгредієнти до смаку в потрібних вам кількостях: сметана, часник, зелень, сіль. Часник видавити через прес, зелень дрібно порубати, з'єднати зі сметаною, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати. Або подрібнити усі інгредієнти занурювальним блендером. Калорійність сметанного соусу дорівнюватиме калорійності вашої сметани: зелень і часник - це продукти з дуже низькою калорійністю.
4. Вага курячого філе після приготування становить близько 400 г і містить ті самі 768 ккал.
5. Тепер порахуємо за формулою вага обсмаженого курячого філе в 100 г:

400 г смаженої курки = 768 ккал

100 г смаженої курки = Х ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

У 100 г смаженого курячого філе ми маємо 192 ккал (без урахування калорійності сметанного соусу).

Якщо ви хочете приготувати м'ясо в клярі, то до калорійності м'яса та олії потрібно додати калорійність кляру (борошно, молоко, яйце).

А скільки калорій у бульйоні та компоті?

При варінні в бульйон від продуктів переходить частина калорій: від риби – 15%, від м'яса – 20%, фруктів – 30%, пельменів, мантів та хінкалі – 20%. Ці цифри можуть вагатися: все залежить від часу приготування продуктів.

Розрахуємо калорійність рибного бульйону із лосося. Візьмемо стейк лосося вагою 300 г та 1 літр води. Калорійність лосося в 100 г = 142 ккал, 300 г цієї риби = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал – 15% = 63,9 ккал (округлюємо до 64 ккал).

У 1 літрі бульйону з лосося 64 ккал. У 100 мл бульйону всього 6,4 ккал!

Відварене м'ясо та овочі

Сьогодні у нас на вечерю відварена яловичина, склянку кефіру та салат. Калорійність кефіру написана на упаковці, а калорійність м'яса та салату порахуємо самі. Із салатом все просто: скласти калорійність усіх його складових. Вважаємо м'ясо.

При варінні м'яса близько 20% його калорійності переходить у бульйон

Складові:
. Яловича лопатка (м'ясо без кісточки) - 1 кг
. Сіль

1. У 100 г яловичої лопатки міститься 208 ккал.
2. У 1 кг лопатки: 208 ккал х 10 = 2080 ккал.
3. Після приготування вага відвареного м'яса становить близько 700 г: відварене м'ясо зменшилося в обсязі та за вагою.
4. При варінні м'яса близько 20% його калорійності переходить у бульйон, таким чином 2080 ккал - 20% = 416 ккал, саме стільки виварилося в бульйон зі шматка м'яса вагою 1 кг, а у самому м'ясі залишилося 1664 ккал.
5. Порахуємо тепер калорійність відвареної яловичини в 100 г:

700 г відвареного м'яса = 1664 ккал

100 г відвареного м'яса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

У 100 грамах відвареної яловичої лопатки 237,7 ккал (округлюємо до 238 ккал).

І насамкінець хочу дати вам корисну пораду: калорійність фруктового компоту (без цукру), бульйонів, кави та чаю (також без цукру), часнику, зелені, багатьох сухих спецій настільки мала, що не варто на цьому загострювати увагу. Ви не зможете випити такої кількості бульйону за день, щоб катастрофічно перебрати норму своїх калорій. І, тим більше, ви навряд чи подужаєте стільки часнику. А от якщо ви готуєте із застосуванням жирів, то зменшити калорійність перших чи других страв можна так: після приготування зняти ложкою з поверхні страви жирну плівку.

Підрахунок калорій може здатися складним лише на перший погляд. Вже на другий-третій раз у вас вийде краще, а через деякий час ви робитимете це автоматично.

Зараз весна - найкрасивіша пора року, коли прокидається природа. Я вам щиро бажаю перейнятися свіжим настроєм і бадьоро крокувати до поставленої мети.

З повагою, Наталі Ліссі

Для людей, не з чуток знайомих з дієтами та методиками зниження ваги, корисним інструментом у схудненні стає підрахунок калорій. Кількість спожитих калорій дає запас енергії організму, але якщо вона залишається не витраченою, відкладається у вигляді жирових клітин. Збалансоване харчування дозволяє регулювати співвідношення приходу та витрати калорій та контролювати власну вагу.

Розрахунок калорійності страв та продуктів зазвичай потрібний для підтримки спортивної форми, у процесі схуднення або набору ваги. Розрахунок калорій у продуктах, довірений комп'ютеру, дозволяє уникнути помилок та економить час.

Як користуватися калькулятором підрахунку калорій, щоб визначити калорійність одного прийому їжі або дізнатися скільки калорій на день ви споживаєте?

Використання калькулятора підрахунку калорій

Таблиця калорійності продуктів харчування та готових страв розбитона дві частини - "калорійність страв" та "калорійність продуктів", кожна з яких містить категорії страв та продуктів. При натисканні на певну категорію з'являється список страв або продуктів. Щодо кожної страви представлена ​​інформація про калорійність та вміст білків, жирів, вуглеводів.

Вибираємо блюдо або продукт, що цікавить вас, - це можливо зробити двома способами:

• ввести в пошуку назву страви або продукту і вибрати відповідну зі спливаючого списку;
• вибрати продукт чи страву зі списку відповідної категорії з таблиці

приклад: Вас цікавить скільки калорій міститься в 200г горохового супу.

• у частині таблиці "калорійність страв" натискаємо на категорію "перші страви" - розгорнеться список перших страв;
• шукаємо та обираємо у запропонованому списку “гороховий суп”;
• вказуємо в вікні зліва вага порції;
• після вказівки ваги ця страва додасться до списку вибраних продуктів.

Таким чином, вгорі над таблицею категорій формується ваша підсумковатаблиця калорійності продуктів харчування та готових стравіз зазначенням кількості калорій окремо на кожну страву та підсумкової сумарної калорійності. У підсумковому списку можна редагувати вагу продукту і видаляти непотрібні страви.

Такий калькулятор калорійності готових страв та продуктів онлайнЗручний при аналізі споживання калорій, якщо стоїть мета зниження ваги. Протягом дня ви можете додавати до списку всі ваші прийоми їжі та дізнатисяскільки калорій на деньви споживаєте. Корисним сервісом при схудненні також є калькулятор витрати калорій при різних видах діяльності, його ви знайдете

Як рахувати калорійність готових страв?

• підсумовуючи ккал кожного інгредієнта страви, які можна знайти у таблиці калорійності;
• ввівши всі дані в калькулятор розрахунку калорій.

Кількість калорії в продуктах вказано в таблиці на 100 г. При підрахунку необхідно це число помножити на реальну масу зазначеного інгредієнта, тому без кухонних терезів тут не обійтися. Так як зазвичай ми готуємо страву на кілька порцій, то отриману суму потрібно поділити на їхню кількість.

Щоб дізнатися, скільки калорій ви споживаєте за весь день, потрібно складати між собою калорійність усіх страв. Якщо для розрахунку ви використовуєте аналізатор калорійності продуктів , всі арифметичні дії виконуються автоматично. Від вас потрібно лише вибрати страву або продукт і вказати з'їдену порцію.

Норма споживання калорій

Норма у кожної людини своя. Вона залежить від статі, віку та активності. Жінкам для нормальної життєдіяльності зазвичай потрібно менше калорій, ніж чоловікам. Людям зі зниженою активністю менше ніж тим, хто займається спортом. З віком необхідна кількість ккал знижується.

Таким чином, якщо ви чоловік, який веде активний спосіб життя і не досяг віку 30 років, то ваша планка буде найвищою - 3000 ккал на день. Якщо ви активна молода жінка, то ваша норма вже нижча – 2 400 ккал. Якщо ви літній чоловік, який не налягає на спорт, але в міру активний, то для вас оптимальне споживання калорій становить 2200 ккал.

Також при розрахунку норми можна відштовхуватися від ідеальної ваги, якої ви прагнете. Розрахувати добову норму ккал можна за допомогою наступної усередненої формули: бажана вага * 14/0,453. Отримана кількість калорій – це ваша денна норма, яку не можна перевищувати, але й принижувати також не рекомендується.

Крім норми калорій, існує оптимальна величина споживаних макроелементів. Білки становлять 10-15% загальної кількості ккал, жири - 25-30%, причому на насичені припадає лише 7%, частина віддається вуглеводам.

Наскільки потрібно зменшити споживання калорій, щоб схуднути?

Якщо ви націлені на схуднення, то без зниження норм калорій не обійтися. Розраховується вона за наведеною вище формулою. Але не будь-яка бажана вага вважається безпечною. Фахівці не рекомендують знижувати добову калорійність на понад 20%.

Перевірити це можна, розділивши значення, що вийшло, на сумарну калорійність, що споживається зараз. Якщо розраховане число більше або дорівнює 0,8, то скорочення ккал не завдасть організму шкоди. У жодному разі не можна досягати небезпечного кордону в 1800 ккал для чоловіків і 1200 ккал для жінок. Щоб суворо дотримуватися цього допустимого рівня, використовуйте лічильник калорій готові страви.

Способи зменшення калорійності страв

Зменшити калорійність готових страв та продуктів на 100 грам можна не лише шляхом відбору низькокалорійних складових, але й за допомогою спеціальних способів приготування. Продукти, які зазнають термічної обробки, вже втрачають до 15% калорій. Максимально зменшити калорійність страв допомагає мультиварка та пароварка.

Попередня обробка продуктів також важлива. Знявши з курки шкірку, ви отримаєте менш калорійну страву. А відмовившись від напівфабрикатів і віддавши перевагу самостійному приготуванню з нуля, ви зменшите кількість насичених жирів, що використовуються. Ще один важливий пункт – подача страви. Що менше за обсягом тарілка, то менше порцію ви з'їсте.

Калорійність, чи енергетична цінність, - це кількість енергії, що вивільняється при окисленні поживних речовин під час метаболізму.

Калорійність етилового спирту 96% спиртускладає 710 ккал/100г.Зрозуміло горілка - це спирт, розбавлений водою і тому калорійність горілки коливається від 220 до 260 ккал/100 г., До речі це зобов'язані вказувати виробники вінної на своїй продукції!

Чому багато хто дивується, «Майже нічого не жеру, тільки горілку їжу, а товстішаю як на дріжджах!»? -А все тому, що мало хто знає, що горілка це висококалорійний продукт і дає багато енергії організму, і що в півлітрі горілки міститься добова норма калорій худої людини, а в тарі 0,75 міститься добова норма калорій середньої людини! Для порівняння: 100 г горілки - це 100г. млинців з олією, 100г. яловичих биточків або 100г. тушкованого м'яса.

Існує думка, що калорії алкоголю «порожні», оскільки не містять поживних речовин, отже, вони не можуть відкладатися в жир і тому від алкогольних калорій не товстіють. Це помилка! Це означає лише те, що калорії алкоголю не можуть відкладатися у жир безпосередньо.Алкогольні калорії, звані «порожні» - це чиста енергія, яку організму необхідно витратити. Напевно, помічали, що під впливом алкоголю люди стають активнішими. 🙂?

Організм, отримуючи дозу таких порожніх калорій, негайно перебудовується таким чином, щоб їх позбутися в першу чергу, тобто. спочатку організм спалює алкогольні калорії, а потім решту, якщо в цьому ще є така необхідність. Алкоголь, цей шкідливий у великих кількостях продукт організм перевести в запас не може, тому прагне всіма силами якнайшвидше його вивести, і переходить на алкогольне паливо, перестаючи спалювати жирові, білкові та вуглеводні запаси, а природні жирові запаси, підготовлені до спалювання, просто відкладаються. на потім.

Тому, як і раніше, що алкогольні калорії називають «порожніми», т.к. вони не містять поживних речовин, вони все ж дають дуже багато енергії організму, а цю енергію організму необхідно витратити. І якщо ви не тільки вживаєте алкоголь, але того ж дня ще хоч щось і їсте:), то організм отримує набагато більше енергії, ніж від їжі без алкоголю. А оскільки більшу кількість енергії йому складніше витратити, то калорії з алкоголю спалюються в першу чергу, а калорії які надходять з їжі просто не витрачаються, але маючи поживну основу вони відкладаються у вигляді жиру в жирових депо.

Крім того, алкоголь провокує нечутливість клітин до інсуліну. (Інсулін - гормон, що утворює жирову тканину). Інсуліну виробляється більше, отже, утворюється і більше жиру. Також слід пам'ятати, що алкоголь - це токсин, що впливає на печінку і призводить до розвитку алкогольної жирової хвороби печінки, жирового гепатозу.

Тому не вірте «науково доведеним фактам», коли кажуть, що калорії в алкоголі «порожні» і від цих горілчаних калорій не гладшають. Товстіють, ще як!

Калорійність готової страви зазвичай вказана у кухонній книзі, проте, не завжди і не всі мають можливість туди заглянути. Тим більше що при складанні вашого індивідуального меню вам доведеться робити кілька закладок. Тому варто сказати про те, які загальні принципи підрахунку калорій у майбутньому блюді,

У процесі приготування всі продукти присмажуються, або випаровуються. Крупи, м'ясо та овочі змінюють свій обсяг, але їхня калорійність залишається незмінною:

• М'ясо, птах, риба при приготуванні втрачають вологу та об'єм зменшується;
• Овочі також втрачають вологу, а разом із нею зменшуються в обсязі;
• Крупи та макаронні вироби, навпаки, вбирають вологу – їх обсяг збільшується.

Калорійність залишається незмінною. Наприклад, ви вирішили приготувати курячу грудку. Ви взяли 200 г м'яса, калорійністю 220 ккал, зварили його, але на виході вийшло лише 150 г готового продукту, але калорійність його не змінилася - 220 ккал.

Аналогічно ви вирішили зварити гречану крупу. Взяли 100 г гречки, калорійністю 329 ккал, та 200 г води. Крупа ввібрала воду, збільшилася обсягом, але залишилася з колишньої калорійністю - 329 ккал. Якби ви взяли не 200, а 300 г води, то обсяг каші став би ще більшим без зміни калорійності.

Саме тому, після того, як ви зробили підрахунок сирих продуктів і приготували страву, необхідно зважити її і перерахувати. Або просто порахувати у відсотковому співвідношенні, скільки ви з'їли. Припустимо, що ви приготували 100 г гречки, але з'їли лише третину. Для цього потрібно розділити калорійність готової страви на 3: 329/3 = 109,66 (округлимо до 110) ккал. У цьому випадку готову страву можна не перераховувати, оскільки ви з'їли лише її третину. Не потрібно перераховувати калорійність готової страви, яку збираєтеся з'їсти повністю. Достатньо порахувати його сирі інгредієнти.

Якщо зварити кашу та приготувати м'ясо легко, то як бути зі складними стравами, що готуються на всю родину? Розгляньмо на простих прикладах.

Допустимо, ви вирішили зробити гарячі улюблені вашими домочадцями котлети, для цього вам знадобляться:

• 1 – 86,35 ккал;
• 0,5 кг – 935,0 ккал;
• 100 г – 64,0 ккал;
• 100 г – 242 ккал;
• 20 г – 28,6 ккал;
• 50 г – 20,5 ккал;
• 100 г – 899 ккал.

Усього калорій: 2275,45 ккал.

Загальна вага продуктів у сирому вигляді: 925 гр.

Ми розрахували калорійність необхідної кількості продуктів. Для цього ми скористалися на нашому сайті. Тепер можна приступати до виготовлення самих котлет.

Усі котлети становитимуть 2272,45 калорій. Щоб дізнатися, скільки калорій в 1 котлеті треба просто поділити загальний калораж на кількість приготовлених котлет. Однак якщо розмір котлет відрізняється, то такий спосіб розрахунку не найкращий.

Точніше вирахувати калорійність і бжу на 100 г готового продукту. Для цього не їжте котлети, доки не зробили всі розрахунки. Отже, після того, як котлети приготовлені, подивіться, чи залишилося масло. Якщо масло залишилося, заміряйте за допомогою мірної ємності його об'єм (звикайте користуватися цією ємністю), і відніміть калорійність масла, що залишилося, із загального показника.

Припустимо, олії у вас не залишилося зовсім, вага котлет становить 700 г. Тепер необхідно підрахувати, скільки калорій міститься в 100 грамах ваших котлет. Для цього ми розділимо загальні калорії на вагу всіх котлет у готовому вигляді.

Скористаємося формулою:

Калорійність усіх сирих інгредієнтів/вага готової страви = калорійність 1 грама готової страви

Калорійність 1 г х 100 = калорійність 100 г готової страви

Виходить 2275,45/700 = 3,25. Саме стільки калорій міститься в одній грамі готової страви. А у 100 грамах котлет – 325 ккал. Розрахунок готовий. Додайте свій продукт до бази калоризатора. Коли готуватимете наступного разу, використовуєте таку ж кількість інгредієнтів, щоб не довелося перераховувати все заново. Залишилося зважити 1 котлету і записати собі в .

Потім вимірюється загальний обсяг приготованого супу, так як вода зазвичай википає при приготуванні, і потім, одні люблять суп густіше, а інші віддають перевагу рідше. Загальна калорійність всіх продуктів ділиться на обсяг приготовленого супу, що вийшов, ця цифра далі множиться на 100. Так ми можемо розрахувати калорійність 100 мл супу, що вийшов.

Калорійність всіх сирих інгредієнтів/об'єм супу = калорійність 1 мл супу

Калорійність 1 мл x 100 = калорійність 100 мл супу.

Калорійність порції макаронних виробів вважається по закладці, тобто в готових макаронах стільки ж поживності, скільки в сирих. Змінюється обсяг, а чи не калорійність загальної страви. Але калорійність страви на 100 г змінюється.

Щоб дізнатися про калорійність порції простої страви, розділіть кількість калорій на з'їдену частину:

Приготували 100 г макаронів, а з'їли половину.

Калорійність макаронів / 2 = калорійність з'їденої порції.

Якщо вам необхідно розрахувати калорійність картопляного пюре, враховуйте калорійність і вагу картоплі, олії, молока, а також вагу та обсяг продуктів. Припустимо, у вас зварено 0,5 кг картоплі (це вага готової), ви до неї додали 100 мл молока, 20 г олії. Таким чином, загальна вага складає 620 г.

Тепер можна подивитися в таблицях, після чого зробити розрахунок. Для цього потрібно загальну калорійність розділити на отриману вагу, так ви знатимете, скільки міститься калорій в одному грамі пюре. Отриману цифру множимо на 100 і отримуємо калорійність порції картопляного пюре, що дорівнює 100 г. Все просто, головне не забувати записувати дані в , якщо вам і надалі буде потрібно до них звернутися.

Дві помилки при розрахунку калорійності

При розрахунку калорійності страв дуже легко помилитись. Типова помилка більшості людей – орієнтуватись на вагу приготовлених страв. База калоризатора в Особистому кабінеті містить безліч рецептів, але ви ніколи не знаєте точно, з яких інгредієнтів приготовлено ту чи іншу страву. Вибираючи «кашу з молоком», ви не знаєте, скільки молока до неї додав автор рецепту. Вибираючи «овочевий салат з олією», ви навіть приблизно не здогадаєтеся, які в ньому овочі та скільки олії. Аналогічно, вибираючи просту «гречку на воді», ви не можете знати, скільки води її зварили. Калорійність цих страв хороша у випадку, якщо ви десь перекусили, але не знаєте, як записати в щоденник калорійність. У цьому випадку сміливо можете скористатися калорійністю вже готових страв.

Завжди проводьте розрахунок на вагу сухих (макарони, крупа, борошно) та сирих (овочі, м'ясо, риба) продуктів, а готові страви використовуйте лише з бази власних рецептів за умови, що кожного разу для їхнього приготування ви берете однакову кількість інгредієнтів.

Друга помилка - . Для точного розрахунку спочатку ви зважуєте сирі інгредієнти, а потім - готову страву. Якщо ви почнете перекушувати заздалегідь, з'їсте котлету або тарілку супу «на пробу» або від нудьги, то ви не зможете точно порахувати його калорійність і ризикуєте переїсти.

Виявіть силу волі, зрозумійте, що якщо ви задалися всіма цими розрахунками, це вам потрібно. Їжа нікуди від вас не втече, поїдьте потім, коли приготуєте. Зате ви точно знатимете калорійність страви і своєї порції.

Отже, ви дізналися сьогодні з нашої статті, як правильно розрахувати калорійність готової страви. Ми навели як приклади котлети, суп, макарони, картопляне пюре. Сподіваємося, ви тепер легко зможете будь-яких страв!