Як зробити баклажани в духовці із сиром. Баклажани з овочами та сиром, запечені в духовці. Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани з сиром

Баклажани багаті на вітаміни та клітковину. Вони містять мінімальну кількість жиру, і вони по праву вважаються дієтичним овочом. Наскільки вони будуть корисними для здоров'я, залежатиме від способу їхнього приготування. Якщо баклажани запікати, вони збережуть максимальну кількість корисних речовин. Ми розглянемо кілька рецептів запечених баклажанів у духовці.

Як правильно запікати?

Більшість господарок знають, що якщо "синенькі" смажити на сковорідці звичайним способом, вони вберуть у собі багато олії. Таку страву навряд чи можна назвати корисною і тим більше дієтичною. Хорошою альтернативою такого приготування є запечені овочі у духовці.

Є багато рецептів печених баклажанів у цілому вигляді та шматочками. Вони виходять м'якими і в готовому вигляді не втрачають своїх корисних властивостей. З ними можна приготувати салати та смачні закуски, а також вживати як самостійну страву. Щоб їх запекти, достатньо мати овочі та час для їхнього приготування в духовці. Завдяки багатофункціональній побутовій технікі для кухні з'явилося багато рецептів корисних для здоров'я страв. Зараз вони дуже популярні, тому пропонуємо ознайомитись із деякими з них.

Перш ніж готувати "синенькі", з них потрібно прибрати гіркоту. Для цього потрібно помити овоч, розрізати навпіл і злегка посолити. Приблизно за 20 хвилин баклажани пустять сік, їх потрібно промити під водою. Щоб запекти в духовці смачні баклажани бажано вибирати овочі невеликих розмірів, стиглі із зеленими хвостиками. Якщо насіння всередині занадто великі, краще видалити серцевину, то буде корисніше для здоров'я.

Не потрібно знімати шкірку з сирих баклажанів, адже в них міститься велика кількість антиоксидантів. Якщо її видалити, значить, овоч позбудеться найкориснішого.

Рецепт баклажанів у духовці з пармезаном

Відмінний рецепт баклажанів, запечених у духовці з помідорами та пармезаном. Скибочки овочів не смажаться на маслі, а лише обмазуються оливковою олією, після чого запікаються у духовці. Якщо страва планується як основна, тоді потрібно готувати з розрахунку: 1 баклажан – 1 порція. Для 1 овочів потрібно мати:

Порізані на скибочки завтовшки 5мм "синенькі" необхідно запекти в духовці при температурі 200 про З. Готові овочі мають стати м'якими.

Поки овочі запікаються, у цей час краще зайнятися підготовкою соусу під пармезаном. Підготовлені томати змішуються томатною пастою, подрібненим часником, дрібно порізаними травами, сіллю, цукром та перцем.

Для приготування страви необхідно мати жаростійку страву. У нього викладається шар соусу, потім шар печених баклажан. Після цього знову шар соусу і в такій послідовності вони викладаються доки не закінчаться овочі. Останній шар має бути із соусу. Зверху блюдо покривається хлібними крихтами за бажанням і потім у останню чергу натертий пармезан.

Посуд із овочами ставлять у розігріту духовку з температурою 180 про З хвилин на 20поки страва не підрум'яниться. Після цього бажано, щоб готова страва постояла кілька годин до їжі. Найкраще приготувати "синенькі", але посипати їх хлібними крихтами, пармезаном і ставити в духовку перед подачею на стіл.

Рецепт печених фаршированих баклажанів овочами.

У відібраних і помитих "синеньких" не потрібно видаляти плодоніжки. Вони утримуватимуть розрізаний овоч. Овочі ріжуть уздовж по всій довжині навпіл. За допомогою ножа та чайної ложки серцевина забирається і дрібно ріжеться, солиться. Усередині овочі також слід посолити.

Усі підготовлені за рецептом овочі нарізають кубиками, зелень та часник дрібно нарізають ножем. Порізану цибулю і моркву слід протягом 2 хвилин обсмажити на олії. Потім до них додати решту овочів, прикрити їх кришкою і гасити на мінімальному вогні ще хвилин 5-7.

Тепер овочі потрібно посолити, додати до них кетчуп, часник та зелень. Овочі після цього можна вимкнути, оскільки наша готова начинка.

Підготовлені баклажани змащуються олією зовні, після чого їх можна фарширувати приготованою начинкою згідно з рецептом. Начинку кладуть із гіркою та накривають одну половинку овочів інший.

Найзручніше це робити прямо на деку, щоб одразу його поставити в духовку з температурою 180 про З на 20-25 хвилин часу. Після цього баклажани готові, їм потрібен час, щоб трохи постояти і просочитися.

Рецепт запечених "синеньких" із сулугуні та помідорами

Ця проста страва припаде до смаку, навіть тим, хто не сильно любить баклажани. Замість сулугуні можна використовувати й інший сорт сиру.

• Баклажани – 500 гр;
• помідори – 350 гр;
• сулугуні – 100 гр;
• часник – 3 зубчики;
• сіль та перець, мелений за смаком.

Баклажани потрібно добре помити і порізати кружальцями, Завтовшки приблизно 1 см. Все посолити і залишити хвилин на 20. Після цього сік злити і промити овочі під водою. Поки баклажани будуть солитися, потрібно зайнятися іншими інгредієнтами. Помідори слід помити і нарізати кружальцями. Часник подрібнити ножем або придушити часником. Сир натирається на дрібній тертці.

Для приготування страви необхідний лист або форма для запікання. У нього укладаються порізані баклажани і зверху посипаються часником. Далі на баклажани викладають кружечки помідорів, які солять і перчать. Зверху все посипається натертим сулугуні.

Закуска в духовці запікається при температурі 180 про протягом 30 хвилин. Подають на стіл її у теплому вигляді та зверху присипають свіжою зеленню.

Баклажани з сиром у духовці - це та сама класика, коли поєднання двох-трьох інгредієнтів дає бездоганний результат. Судіть самі: щоб приготувати баклажани з сиром у духовці, не потрібно ні екзотичних продуктів, ні надзусиль, ні довгого часу. А потрібно лише правильно вибрати та підготувати баклажани, які давно стали бажаними гостями на нашому столі.

Якщо ви купуєте баклажани на ринку або в магазині, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд: вони не повинні бути занадто великими (якщо, звичайно, це не мається на увазі сортові особливості), поверхня баклажанів повинна бути гладкою і пружною, без плям і пошкоджень, а плодоніжка зеленою. Старі, мляві баклажани годяться хіба що в ікру.

Щоб баклажани з сиром у духовці не гірчили, їх треба спершу вимочити у солоній воді. Селекціонери давно вивели не гіркі баклажани, але іноді трапляються класичні сорти з характерною гіркотою, тому, як кажуть, краще перебдіти, ніж недобдіти: наріжте баклажани кружальцями або пластинками, пересипте сіллю і придавіть невеликим гнітом (тарілкою з водою, що поставлена ​​на неї) з банкою 20-30 хвилин. Потім промийте, відіжміть і просушіть рушниками.

Якщо вам трапляться баклажани нестандартного кольору – білі чи бузкові – не лякайтеся різноманітності природи, а обов'язково спробуйте приготувати їх. На смак вони нічим не відрізняються від звичайних.

Шкірку з баклажанів краще не знімати, хіба що з найдавніших. Так баклажани краще тримають форму. Сир для цієї легкої у всіх відносинах страви краще вибирати якісний, бажано твердих сортів, він краще плавиться в духовці та утворює приємну скоринку.

Баклажани з сиром у духовці - це рецепти, які мають на увазі і навіть вимагають варіацій та добавок, тому у кожної господині завжди виходять зовсім різні страви.

Найпростіший рецепт, до якого завжди можна додати щось своє.

Баклажани з сиром (базовий рецепт)

Інгредієнти:
2-3 баклажани,
150-200 г сиру,
1-2 зубчики часнику,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Баклажани наріжте кружальцями, посоліть, відіжміть і обсмажте по 2-4 хвилини з кожного боку на сковороді з розпеченою олією. Готові баклажани складайте на тарілку з паперовими рушниками, щоб увібралися надлишки олії. На лист, застелений папером для випічки або силіконовим килимком, покладіть кружечки баклажанів. Часник пропустіть через прес, сир натріть на великій тертці. Змастіть часничком кружечки, посипте сиром і зеленню і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин, щоб сир розплавився.

У цей рецепт просто просяться кружечки помідорів: покладіть їх на баклажани під сир. Щоб надати страві ситності, покладіть на баклажани тонкі кружечки напівкопченої ковбаси.

Цю ж страву можна приготувати, трохи по-іншому нарізавши баклажани. Гострим ножем проріжте баклажан уздовж пластинки товщиною 0,5-1 см, на дорізаючи до кінця у плодоніжки, і розсуньте пластинки. Між ними укладіть начинку до смаку (кружечки помідорів, молоденькі кабачки, кільця цибулі, ковбасу) і щедро засипте сиром. Запікайте до готовності. Перед тим як посипати сиром, віяло з баклажанів можна змастити майонезом. Не забувайте про гіркоту – якщо «сині» гірчать, віяло можна вимочити в солі, а потім віджати.

А можна приготувати овочеві вежі. Причому обійтися без обсмажування, яке робить страву надто ситною.

Інгредієнти:
2-3 баклажани,
2-3 кабачки,
2-4 помідори,
1-2 цибулини,
1 морква,
3-4 зубчики часнику,
150-200 г сиру,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак,

Приготування:
Підберіть баклажани, молоді кабачки та помідори приблизно одного розміру і наріжте їх упоперек шайбами ​​товщиною приблизно 1 см. Якщо баклажани гірчать, вимочіть їх у солоній воді та відіжміть, а краще обсушіть паперовими рушниками. Натріть моркву, цибулю подрібніть. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте спочатку моркву до м'якості, потім додайте цибулю і тушкуйте овочі до готовності. На лист, застелений папером для випічки, викладіть кружечки кабачків, на них розподіліть шар обсмажених овочів, а поверх укладіть кружечки баклажанів. Їх можна змастити часником, пропущеним через прес і розтертим із сіллю. Тепер накрийте лист декількома листами фольги блискучою стороною всередину, затисніть краї, щоб не було щілин, і поставте в гарячу духовку на 25-30 хвилин. Кабачки та баклажани запікаються, і можна обійтися без обсмажування! Коли вийде час, розкрийте фольгу, покладіть поверх баклажанів по кружечку помідора, посипте сиром і зеленню і запікайте до тих пір, поки сир не розплавиться і утворює апетитну скоринку.

У шари веж можна «вбудувати» кружечок ароматної копченої ковбаси.

Човники з баклажанів під сирною скоринкою

Інгредієнти:
2-3 баклажани,
1 солодкий перець,
1 морква,
1-2 цибулини,
1-2 помідори,
1 яйце,
100-150 г сиру,
сіль, часник, зелень - за смаком,
олія - ​​для смаження.

Приготування:
Баклажани розріжте вздовж на дві частини, вимочіть у солі, якщо потрібно, відіжміть і покладіть на лист розрізом вгору. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 10-15 хвилин. Тим часом наріжте дрібними кубиками решту овочів, моркву натріть. Коли баклажани запікаються, акуратно вийміть серединку за допомогою ложечки (у цьому плані чудово допомагає ложечка для морозива, її варто купити хоча б для цих цілей!) і з'єднайте її з іншими овочами. Викладіть усю масу в розігріту сковороду з ложкою олії, присоліть трохи, поперчіть і згасіть до готовності, помішуючи. Розкладіть начинку по човниках. Сир натріть, змішайте з розбовтаним яйцем і покрийте цією сумішшю човники з баклажанів. Запікайте до готовності.

Човники з баклажанів з сиром та курячим фаршем

Інгредієнти:
2-3 баклажани,
2 помідори,
1 цибулина,
1 куряче філе,
100-200 г сиру,
сіль, часник, спеції, зелень - за смаком та бажанням.

Приготування:
Баклажани розріжте вздовж і видаліть серединку, залишаючи стінки човників завтовшки 0,5 см. Складіть човники в каструлю і залийте солоною водою на 20 хвилин. Куряче філе наріжте дуже дрібними кубиками і з'єднайте з м'якоттю баклажан і цибулі, також дрібно нарізаними. Або подрібніть у блендері разом із серцевиною від баклажан та цибулиною – як вам буде зручніше. Помідори наріжте тонкими півкухлями. Сир натріть, його можна змішати із сирим яйцем, як у попередньому рецепті. Човники промийте і на пару хвилин відправте в мікрохвильову піч, щоб вони стали м'якшими (або запікайте в духовці хвилин 10). Начиніть човники, покладіть поверх начинки кружечки помідорів, посипте сиром і поставте запікатися до рум'яної скоринки.

Цю ж страву можна приготувати з фаршем зі свинини та рисом: рис попередньо відваріть до напівготовності, змішайте з фаршем, цибулею та серцевиною від баклажан, а далі все за рецептом (помідори, сир, запекти до золотистої скоринки).

Баклажани з сиром у духовці можна приготувати практично з будь-якими овочами, а сир для апетитної скоринки можна додати сметану із зеленню або майонез. Човники з баклажанів можна залити томатним соусом (найпростіше!). загалом, фантазуйте та дивуйте!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Баклажани (в народі «синенькі») – це джерело клітковини, фосфору, заліза і калію. Завдяки мінімальному вмісту жиру, ці овочі ідеально підходять для здорового харчування, але їхня користь безпосередньо залежить від способу приготування. Наприклад, якщо смажити у великій кількості олії, то легкою та дієтичною їжею їх не назвати.

Завдяки сучасній побутовій кухонній техніці, запікаючи овочі, можна отримати максимально корисну страву для організму. Нижче я розгляну найпопулярніші рецепти запікання баклажанів у духовці.

Підготовка

Потрібно правильно вибрати продукт та підготувати до теплової обробки. Це відбувається у кілька етапів.

• Кожен екземпляр має бути щільним, без подряпин, темно-фіолетового або чорного кольору.
• Після вибору їх необхідно ретельно вимити, позбавляючись пилу та залишків землі.
• Найкращою нарізкою для приготування в духовці, вважається нарізка на кружечки. Хвостик у своїй відрізається. Можна скористатися спеціальною теркою, яка дозволить досягти однакової товщини слайсів або використовувати ніж. Готуючи для фаршування, баклажани розрізають уздовж дві половини.
• Позбутися гіркоти можна попередньо їх посоливши. Після закінчення 30 хвилин рідину, що утворилася, злити.
• Запікати при температурі 180 градусів від 20 хвилин.

ВАЖЛИВО! Час приготування може бути різним, залежно від конкретної духової шафи, кількості та розміру баклажану. Необхідно через деякий час їх перевіряти чи перевертати.

Калорійність

Калорійність змінюється в залежності від варіанта приготування. Таблиця калорійності на 100 г:

Класичний рецепт запікання

Найпростішим варіантом приготування є кружечки з додаванням олії.

складові

Порції: 6

• баклажани 3 шт
• масло оливкове 1 ст. л.
• сіль за смаком
• пергамент для випічки

на порцію

Калорії: 39 ккал

Білки: 1.3 г

Жири: 1.8 г

Вуглеводи: 4.6 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Овочі добре промити, позбудеться хвостика. Нарізати на однакові кружечки.

Викласти в глибоку тарілку шарами, чергуючи кожен із невеликою кількістю солі. Залишити на 15-20 хвилин (це прибере гіркоту). У цей час розігріти духовку до 180 градусів. Рідину, що утворилася з тарілки злити.

Кружочки викласти на застелений пергаментом лист. Масло за допомогою пензлика нанести на кожен шматочок.

Запікати 20 хвилин до хрусткої скоринки і м'якості в середині кружечка. Час може трохи відрізнятися, щоразу доведеться перевіряти.

Баклажани з помідорами та сиром

Надати особливий смак "синеньким" можна за допомогою звичних продуктів.

Інгредієнти:

• Баклажан – 2 штуки.
• Помідор – 4 штуки.
• Натертий сир – 100 г.
• Часник – 3 зубчики.
• Спеції: сіль, перець.

Як готувати:

1. Овочі добре вимити і нарізати на кружальця завтовшки не більше 1 см. В окремій ємності посолити, залишити на 30 хвилин і потім перекласти на серветки для просушування.
2. Часник очистити, видавити за допомогою преса або нарізати ножем.
3. Гурточки помістити в жароміцну форму, на кожен покласти часник, помідор і присипати сиром.
4. Запікати у духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30 хвилин.

Цілі баклажани, фаршировані овочами

Інгредієнти:

• Баклажан – 3 штуки.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Часник – 2 зубчики.
• Натертий сир – 150 г.
• Майонез - 100 р.
• Спеції: мелений перець та сіль.

Приготування:

1. Кожен овоч добре вимити, видалити хвостик, розрізати вздовж. Посолити та залишити на півгодини. За допомогою ложки позбавиться насіння і м'якоті, намагаючись не пошкодити краю.
2. Приготування начинки. Моркву натерти, решту овочів і серцевину баклажанів нарізати дрібними кубиками, часник видавити пресом.
3. На олії обсмажити спочатку цибулю до золотистості, потім додати все інше. Готувати 5 хвилин, останнім покласти часник, поперчити, посолити і перемішати.
4. Фаршування. На лист, покритий пергаментом, викласти половинки. На кожну покласти смажену овочеву суміш, зверху додати|добавляти| майонез і посипати сиром.
5. Запікання. Відправити до духовки (температура 180 градусів) на півгодини.

Смачні баклажани з фаршем

Рецепт підходить як для свята, так і для повсякденної сімейної вечері.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 кг.
• Фарш (свинина + яловичина) – 0,5 кг.
• Сіль, перець – 1 чайна ложка.
• Цибуля – 1 головка.
• Сметана (можна майонез) – 100 г.
• Тертий сир – 150 г.

Приготування:

1. Баклажан розрізати на 2-3 частини вздовж (залежить від розміру) і поперек навпіл. Посолити і відкласти на півгодини, щоб пішла гіркота.
2. Цибулю нарізати дрібно, змішати з фаршем, додати перець і сіль, ретельно перемішати.
3. На лист викласти шматочки баклажана, на них фарш.
4. В окремому посуді зробити суміш із сиру та майонезу, нанести на верхній шар.
5. Запікати протягом 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Як запекти баклажани для ікри

bbcgoodfood.com

складові

• 2 баклажани;
• 4 помідори;
• 150 г моцарелли;
• ¼ пучка базиліка.

Приготування

Розріжте баклажани вздовж навпіл. Плодоніжки з овочів можна не зрізати. Викладіть баклажани на деко шкіркою вниз і полийте оливковою олією. Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 25 хвилин, щоб вони пом'якшилися.

delish.com

складові

• 3 баклажани;
• сіль за смаком;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки сушеного орегано;
• 600-700 г томатної пасти;
• 450 г рікотти;
• 50 г пармезану;
• ½ пучка петрушки;
• 300-400 г моцарелли.

Приготування

Відріжте у баклажанів кінчики. Наріжте овочі поздовжніми смужками шириною приблизно 1/2 см. Викладіть їх в один шар на решітку, посоліть і залиште на 20 хвилин. Переверніть, посоліть ще раз і залиште ще на 20 хвилин. Потім промокніть овочі паперовим рушником.

У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть туди дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, орегано, сіль і перець і обсмажуйте кілька хвилин, доки цибуля не стане прозорою. Додати томатну пасту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, щоб паста прогрілася.

В окремій ємності змішайте рикотту, тертий пармезан (залишіть трохи для посипання лазаньї), нарізану петрушку, сіль і перець.

Змастіть дно форми для запікання невеликою кількістю соусу томатного. Зверху викладіть кілька смужок баклажанів, розподіліть по ним частину рикотти та частину тертої моцарели. Так само зробіть ще 1-2 шари. В кінці розподіліть по баклажанах томатний соус, моцареллу і пармезан, що залишився.

Накрийте фольгою і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 35 хвилин.

bbcgoodfood.com

складові

• 3 баклажани;
• 1 червона цибулина;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 столова ложка каперсів – опціонально;
• 80 г оливок;
• 400 г помідорів;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування

Наріжте баклажани середніми кубиками і подрібніть цибулю. Викладіть їх у форму для запікання, полийте олією, приправте та перемішайте. Запікайте при температурі 190 °C протягом 20 хвилин.

Потім додайте до овочів каперси, оливки, нарізані невеликими кубиками, оцет та цукор. Перемішайте і готуйте ще 20 хвилин, періодично помішуючи, доки інгредієнти не стануть м'якими.

cook.supermg.com

складові

• 3 баклажани;
• сіль за смаком;
• 3 великі помідори;
• 6 великих печериць;
• 200 г сметани;
• 3 зубчики часнику;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Наріжте баклажани кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Присипте їх сіллю і залиште на півгодини. Потім сполосніть і протріть паперовими рушниками. Наріжте помідори та печериці такими ж кружальцями, як і баклажани. Змішайте сметану та подрібнений часник.

Викладіть баклажани в один шар на змащене маслом деко. На кожен шматочок викладіть по кружечку печериці та помідора. Змастіть сметаною і посипте тертим. При температурі 180 °C випікайте близько 30 хвилин.

healthfulpursuit.com

складові

• 2 баклажани;
• 1–2 зубчики часнику;
• ½ столової ложки паприки;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• ½ чайної ложки куркуми;
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю;
• сіль за смаком.

Приготування

Наріжте баклажани дуже тонкими кружальцями. Якщо вони будуть товстими, то час приготування доведеться збільшити вдвічі.

Викладіть баклажани на лист і змастіть маслом. Змішайте подрібнений часник, паприку, орегано, чебрець, куркуму, перець та сіль. Можна додати інші спеції на ваш смак. Посипте баклажани приправою, що вийшла, переверніть, ще раз змастіть маслом і посипте приправою.

Запікати баклажани при температурі 120 °C протягом 50-60 хвилин.

bbcgoodfood.com

складові

• 2 баклажани;
• 3 болгарські перці різних кольорів;
• 1 кабачок;
• ½ пучка розмарину;
• 2–3 зубчики часнику;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 4 курячі грудки без шкірки;
• 250 г помідорів чері.

Приготування

Наріжте баклажани великими шматочками, очищений від насіння перець - невеликими смужками, а кабачок - півкружочками. Якщо старий кабачок, то видаліть з нього шкірку.

Викладіть овочі у форму для запікання. Додайте до них половину рубаного розмарину, 1–2 подрібнені зубчики часнику, 2 ложки олії та приправи. Перемішайте та поставте в розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин.

Змішайте масло, подрібнений часник, сіль, перець і майже весь рубаний розмарин. Залишіть 4 цілі гілочки на потім. Зробіть на грудках невеликі надрізи і натріть курку пряною олією.

Розріжте помідори навпіл і додайте до овочів. Туди ж викладіть курячі грудки. На кожну з них покладіть гілочкою розмарину. Запікайте в духовці ще 18-20 хвилин, поки курка не пропечеться повністю.

7. Цілі запечені баклажани, фаршировані сиром

складові

• 80 мл оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 столові ложки тертого пармезану;
• 2 баклажани;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 170-200 г моцарелли.

Приготування

Змішайте масло|мастило|, подрібнений часник, рубану петрушку і пармезан. Зробіть на баклажанах глибокі надрізи у вигляді ґрат, як показано у відео. Покладіть овочі на фольгу.

Рясно змастіть баклажани масляною сумішшю і приправте сіллю та перцем. Начиніть овочі тертою моцарелою. Загорніть баклажани у фольгу та запікайте при температурі 200 °С протягом години.

skinnytaste.com

складові

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 великий баклажан;
• 60 мл води;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2–3 зубчики часнику;
• 200 г консервованої або білої квасолі;
• ¼ пучка петрушки;
• 100 г панірувальних сухарів.

Приготування

Розігрійте в сковороді ½ столової ложки олії. Викладіть туди баклажан, нарізаний середніми шматочками, і влийте воду. Приправте сіллю та перцем і готуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи, поки баклажан не розм'якшиться.

Викладіть його у чашу блендера. Влийте в сковороду ще ½ столової ложки олії та обсмажуйте дрібно нарізані цибулю та часник близько 3–5 хвилин. Додайте до баклажану цибулю, часник, квасолю та рубану петрушку і подрібніть блендером до однорідної маси, але не до стану пюре.

Змішайте масу з сухарями. Додайте сіль та перець. Можна додати інші приправи або спеції на смак.

Сформуйте з маси кульки і викладіть на деко, змащене маслом, що залишилося. Запікайте фрикадельки при температурі 190 °C протягом 25–30 хвилин, доки вони не підрум'яняться.

currychocolate.blogspot.com

складові

• 2 баклажани;
• сіль за смаком;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• 1–2 зубчики часнику;
• 300 г яловичого фаршу;
• ¼ пучка кропу чи петрушки;
• 1 помідор;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50-100 г твердого сиру.

Приготування

Розріжте баклажани вздовж навпіл. Виріжте з них м'якуш, залишивши стінки товщиною приблизно 1 см. Наріжте м'якоть великими кубиками. Посипте човники з баклажанів та м'якоть і залиште на 20 хвилин. Потім промийте водою і протріть паперовими рушниками.

Викладіть човники у форму для запікання і змастіть 2 ложками олії. Поставте духовку в розігріту до 230 °C на 15 хвилин.

Розігрійте у сковороді пару ложок олії на середньому вогні. Викладіть туди м'якуш баклажанів, обсмажте до золотистого кольору і перекладіть на тарілку. Підсмажте дрібно нарізані цибулю та часник і додайте їх до м'якоті.

Влийте в сковороду ще трохи олії, викладіть яловичину і обсмажуйте, періодично помішуючи, доки вона не підрум'яниться. Потім додайте до рубаної зелені, м'якоть баклажанів, цибулю, часник і нарізаний маленькими кубиками помідор. Приправте сіллю та перцем і перемішайте.

Начиніть фаршем та овочами човники з баклажанів. Посипте тертим сиром та випікайте при температурі 180 °C близько 30 хвилин.

складові

• 1 баклажан;
• 100 г борошна;
• сіль за смаком;
• 3 яйця;
• 150 г панірувальних сухарів;
• 50 г пармезану.

Приготування

Наріжте баклажан кружальцями шириною близько 1/2 см. Виріжте в них серцевину, формуючи кільця.

bbcgoodfood.com

складові

• 3 баклажани;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г картоплі;
• 4-5 великих помідорів;
• кілька гілочок чебрецю;
• ½ лимона;
• 180 г козячого сиру;
• 100 г оливок.

Приготування

Відріжте у баклажанів кінчики. Наріжте овочі тонкими поздовжніми смужками і викладіть на лист. З обох боків змастіть їх 1-2 ложками олії та посипте сіллю та перцем. Поставте лист у розігріту до 180 °C духовку на 15 хвилин. Потім викладіть баклажани на паперовий рушник.

У сковороді на середньому вогні розігрійте 1 ложку олії. Обсмажуйте на ньому дрібно нарізану цибулю протягом 10-12 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і готуйте кілька хвилин. Очистіть та наріжте її дуже тонкими кружальцями.

Змастіть форму для запікання олією. Викладіть туди половину картоплі, зверху розподіліть половину баклажанів, половину цибулі та часнику та половину помідорів, нарізаних тонкими кружальцями. Посипте частиною рубаного чебрецю, частиною тертої лимонної цедри і злегка збризкайте лимонним соком. Приправте, розподіліть половину сиру та половину нарізаних кружальцями оливок.

Повторіть усі шари, крім картопляного. Картоплю, що залишилася, викладіть зверху і змастіть оливковою олією. Запікайте блюдо при температурі 180 °C протягом 45 хвилин, поки картопля не пропечеться і не підрум'яниться.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Екзотичні баклажани – овочі, які давно полюбилися росіянам. Їхня друга, російська назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони становлять основу для багатьох вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів та заготовок на зиму.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страв з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синеньких, які нарізатимуться кубиками або кружальцями, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання мають бути бездоганними, як на фото у глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їхньої якості:

1. Свіжорваний баклажанчик - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
2. Зелена гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритись білим грибковим нальотом.
3. Занадто великі плоди можуть виявитися перестиглими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те, й інше – шкідливо.
4. Шкірка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетової, рожевої, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди має бути глянсовою, блискучою, гладкою.
5. Зморщеними стають сині через дуже тривале зберігання. Є такий продукт не потрібний.
6. Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі та рожеві. Це їхня сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні сині вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою та розміром. Баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані сині ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного ґатунку.

Як запекти цілий баклажан у духовці

Печені сині – не тільки смачна самостійна страва, а й заготівля для багатьох інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними та виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:

• на ґратах;
• у фользі;
• у рукаві для запікання.

Найпростіший спосіб – овочі, запечені на ґратах. Підготуйте сині: ретельно вимийте, промийте окропом, обсушіть паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запікаючись, не лопнув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколи вилкою. Укладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани за температури 180-200 градусів до повної готовності.

Скільки запікати цілий баклажан

Це залежить від розміру овочів. Невеликі сині (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Напівкілограмовим плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають у духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчик м'який усередині і має рум'яну скоринку. Печені сині можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають з маринадом чи олією. З печених овочів виходить чудова баклажанна ікра.

Рецепт синіх запечених у духовці

Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного та корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синеньких з порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:

• цілий невеликий баклажанчик (один на порцію);
• одна середня морква для двох-трьох порцій;
• картопля (один-два бульби на порцію);
• цибуля ріпчаста (одна цибулинка для 2-3 порцій);
• помідор (один середній для двох порцій);
• болгарський перець (один на порцію);
• кілька часникових зубчиків;
• пучок вашої улюбленої зелені;
• спеції;
• пара ложок олії.

Готується страва рекордно просто. Сирі овочі окрім синеньких промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, олію, спеції, дрібнорубаний часник. Помістіть овочеву суміш у рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте проробити кілька отворів у їхній шкірці. Запечатайте рукав, випустивши повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажанним соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.

Як приготувати баклажани на грилі?

Цілі сині можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинку в розріз, зроблений вздовж плода. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом та часником. Готуються вони за таким рецептом:

1. Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
2. Подрібніть часник.
3. Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
4. Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте глибше, ніж до половини товщини плода. Підсоліть усередині надрізу.
5. Начиніть надріз 1-2 скибочками сала із часником.
6. Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
7. Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші сині до досконалості.

Ознайомтеся з іншими рецептами,

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+