Як приготувати овочевий рагу з картоплею. Овочеве рагу з картоплею. Рагу овочеве з м'ясом, картоплею, та капустою

Що може бути смачніше взимку, ніж пряна хрустка капусточка, з цибулькою та ароматним соняшниковою олією. Думаю, що це улюблена всіма страва. Тому хочу запропонувати вам дещо рецептів смачної хрусткої капусти на зиму. Для першого рецепту нам знадобиться 1 виделка капусти, яку ми очищаємо від верхнього листя і дрібно нарізаємо. Потім до нашаткованої капусти додаємо сіль і розминаємо руками, щоб капуста пустила сік.

Хрумка капуста на зиму: найкращі рецепти з фото

Кількість солі визначайте на смак - капуста повинна бути трохи солонішою, ніж потрібно. Не бійтеся, зайву сіль вона віддасть. Коли виділився сік, додаємо трохи цукру (1 столова ложка), знову розминаємо руками. Як ви розумієте, якщо на руках є порізи або якісь пошкодження шкіри, краще працювати в рукавичках, інакше сіль обов'язково потрапить на рану. 1 моркву треба натерти на великої тертціта додати до готової капусті, перемішати.

Все практично готове, можна укладати капусту у банку. Акуратно приминайте капусту в банку, вона має бути спресована. Коли вся капуста укладена у банку, потрібно поставити її під гніт і залишити на 2-3 дні у теплі. Зверніть увагу, що в процесі бродіння виділятиметься розсіл, тому заздалегідь поставте під банку якусь ємність для рідини.

Наступний рецепт засолювання хрусткої капусти на зиму. Власне, він мало відрізняється від попереднього. Також береться 1 капуста і шаткується. Потім її потрібно розім'яти із сіллю (солі знадобиться приблизно 3 ст.л.) до виділення соку. Коли капуста пустила сік, потрібно залишити постояти близько 1 години.

Відмінність у тому, що для цього рецепту береться значно більше моркви – 3-4 штуки. Морква треться на тертку і додається до капусти, перемішується. Потім туди ж додаємо 2 ст. насіння кропу. І знову ретельно перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися. Капусту укладаємо в банки, ретельно утрамбовуємо, зверху ставимо гніт, залишаємо при кімнатній температурі. Як і в попередньому рецепті, капуста виділятиме розсіл.

Потрібно періодично протикати капусту, щоб бродіння проходило швидше. Коли перестає виділятися розсіл, наша смачна хрустка капуста готова. А ось у наступному рецептіє суттєві відмінності. Але це також дуже смачно. Отже, беремо 2 кг капусти, тонко шаткуємо. Зазвичай це найдовший процес у всьому приготуванні, але наявність кухонного комбайна може зробити його майже непомітним. Далі 1 морква трьом на великій тертці і додаємо її в капусту.

Розминаємо капусту з морквою, додавши перець горошком та 2-3 шт лаврового листа. Зауважте, що на відміну від попередніх рецептів, сіль ми не додаємо одразу. Перемішану з морквою та спеціями капусту викладаємо у банку. Тепер займемося розсолом. Для цього закип'ятимо 1 л води та додамо туди 2 ст. л. солі.

Коли розсіл охолоне, заливаємо його в банку з капустою. Залишаємо банку при кімнатній температурі під гнітом. Щодня потрібно проколювати капусту. Через 3-4 дні пробуємо. Якщо капуста готова, перекладаємо її в іншу банку без розсолу. До розсолу додаємо 1 столову ложку меду. Перемішуємо та знову заливаємо його в капусту.

Наша капуста готова. Щоб вона зберігалася довго, виставляємо її так, як і на холод. Наступна у нашому списку - хрумка маринована капуста на зиму. Щоб її приготувати, беремо 1 кг капусти, шаткуємо і кладемо в миску.

До неї додаємо 300 гр натертої моркви, перемішуємо, додаємо подрібнений часник (близько 10 зубків) і поки що залишаємо. Кип'ятимо воду в каструлі і в киплячу воду кладемо 1 кг. Варимо баклажани не більше ніж 5 хвилин. Залишаємо, щоб овочі охолонули. Охолоджені баклажани ріжемо кубиками і перемішуємо з капустою та морквою. Туди ж відправляємо 1,5 ст.л.солі та 100 мл оцту.

Розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо та ставимо у прохолодне місце. Можна і не закочувати, тоді через 6-7 днів капусточка з баклажанами готова до вживання. Ще один не складний рецепт маринованої хрусткої капусти на зиму. Щоб приготувати її спочатку робимо маринад. На 1 л води беремо 2 ст. солі та 1 ст.л. цукру, кип'ятимо 10 хвилин.

Якщо потрібно швидко нагодувати сім'ю чимось смачним та ситним, то чудовим варіантомдля швидкого обідуабо вечеря може стати овочеве рагу. Приготувати його можна в пісному варіантітільки з одних овочів, а також з м'ясом. До речі, саме м'ясний варіантрагу вважається класичним. М'ясо для його приготування використовувалося різне - кролятина, птах, телятина, . Готували рагу з риби та пташиних потрійків.

Незважаючи на те, що ця страва присутня в різних кухнях, його батьківщиною вважається Франція. З французької мовислово «рагу» перекладається як страва, що збуджує апетит. Тому оригінальне рагу є не що інше, як тушковані овочіз обсмаженим м'ясом. Незважаючи на те, які овочі та вид м'яса ви використовуватимете для нього, важливо щоб овочі в ньому не розварилися і не перетворилися на пюре. Дотримуючись деяких правил його приготування, ваше рагу завжди буде смачним.

Ось деякі поради щодо приготування рагу:

1. М'ясо для рагу попередньо обсмажується з овочами.
2. Овочі, які не вимагають тривалої термічної обробки, а також свіжу зелень завжди додавайте в кінці приготування.
3. Для надання рагу золотистого кольору використовуйте томатну пастучи соус.
4. Підбирайте овочі на свій смак. Намагайтеся уникати тих, які не поєднуються до смаку в інших стравах.
5. Щоб зробити пісне овочеве рагу поживнішим, можна додати до нього обсмажену на сковороді борошно з вершковим маслом.

Рагу з картоплею, капустою та м'ясому наших краях найпопулярніший і доступний рецептцієї страви. Завдяки тому, що капуста з картоплею є у продажу цілий рік. Приготувати його можна будь-коли, незалежно від сезону.

Інгредієнти для рагу на дволітрову каструлю:

• - 700 гр.,
• Капуста - 100 гр.,
• Курячі стегенця - 1 шт.,
• Томатна паста – 2 ст. ложки,
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист
• Цибуля – 1 шт.,
• Петрушка,
• Рослинна олія,
• Сіль та спеції.

Рагу з картоплею, капустою та м'ясом – рецепт

Очистіть від шкірки картопля, цибуля та морква. Великими шматочкаминаріжте картоплю.

Перекладіть її в каструлю. Залийте гарячою водою, покладіть лаврові листочки. Поставте на маленький вогонь. Поки картопля варитиметься, приготуйте засмажку для рагу. Морквину натріть на дрібній або середній тертці.

Покришіть дрібними кубиками ріпчаста цибуля.

Тонкими смужками нашаткуйте капусту, як завжди для гасіння.

Зріжте м'ясо з стегенця. Наріжте невеликими шматочками. Замість стегенця можна використовувати курячу грудку.

Нагрійте сковороду з невеликою кількістюрослинної олії. Викладіть на неї куряче філе, цибуля і морква, щіпку солі. Додайте спеції до смаку. Перемішайте та згасіть близько 5 хвилин.

Томатну пасту розведіть невеликою кількістю води. Залийте нею овочі з м'ясом.

Загасіть ще 2-3 хвилини. У каструлю з картоплею викладіть тушковане м'ясо курки з овочами.

Додайте відразу капусту.

Після того, як рагу з картоплею, капустою та м'ясомзакипить, варіть його ще більше 10 хвилин.

Обов'язково спробуйте, чи вистачає солі. Подавайте гарячим, присипавши свіжою зеленню кропу чи петрушки. Приємного вам апетиту.

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім про те, як приготувати овочеве рагу з картоплею! Рецепт у мене зберігається вже давно, але всі ніяк не доходили його показати вам. І дарма, бо картопляне рагувиходить на диво смачним, домашнім та ситним. Готується, як завжди, нескладно і недовго.

Якось дуже давно я вже розповідала про те, як готувати м'ясоїди, милості прошу. Сьогоднішнє рагу з овочів не менш смачне та поживне. М'ясо я давно не їм, тому замінюю його в кожному рецепті соєвим або пристосовую рецепт за своїм смаковим уподобанням, як і цього разу.

Майже таке ж рагу готувала моя бабуся, у нас в Україні воно ще називається овочевим рагу з картоплею. Але бабуся додавала до нього томатну пасту, а от мамуля вже нема. Спогади з дитинства і навели мене на приготування цієї смакоти, не впевнена, що вона ідентична маминому варіанту, але я розмістю це смачна стравау розділі "рецепти від мами".

Отже, як приготувати овочеве рагу, рецепт з фото покроковий.

складові

• - 300 гр
• - 200 гр
• - ріпчастий - 2 шт
• - 2 зубчики
• - овочева або очищена вода - 500 мл
• - петрушка, кріп - 0,5 пучка
• - або олія Гхі;
• - розмарин, італійські або прованські трави, сушений імбирабо інші кохані

Спосіб приготування

Приготування овочевого рагу з картоплею - дуже проста справа. Готується основна страва із підручних інгредієнтів, які завжди є під рукою. Очищаємо та миємо всі овочі та зелень. Цибулю нарізаємо на четвертинки, потім великими шматками, часник - кругляки.

Так як овочеве рагу – з картоплею, його теж нарізаємо великими кубиками, а морква – великими кружками.

Ставимо на середньосильний вогонь глибоку сковороду, каструлю або казан. Смачне овочеве рагу з картоплею вийде у будь-якій ємності. Наливаємо трохи рослинної олії або , яка не стає концерогенною при нагріванні, і приготувати її можна самостійно, клікнувши за посиланням. Кладемо в розігріту олію цибулю, часник та моркву, обсмажуємо, помішуючи, близько 5 хвилин.

Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити на 15 хвилин. Дрібно ріжемо петрушку та кріп, додаємо майже всю зелень у овочеве рагу, рецепт якого майже закінчений, перемішуємо та залишаємо ще на 5 хвилин.

Вимикаємо вогонь, розкладаємо основну страву по тарілках разом з підливою, посипаємо зеленню, що залишилася, і подаємо до столу. Тепер ви знаєте, як готувати рагу з овочів та картоплі!

Рецепт овочевого рагу закінчено, тому я швидко підведу підсумки.

Короткий рецепт: овочеве рагу з картоплею

1. Чистимо і миємо овочі та зелень.
2. Готуємо овочевий бульйон або замінюємо його очищеною водою.
3. Цибулю нарізаємо на четвертинки, потім уздовж навпіл, щоб вийшли великі кубики, картопля - великими кубиками, морква - великими кухлями, часник - теж кухлями.
4. Ставимо на середньосильний вогонь глибоку сковороду або іншу ємність, наливаємо рослинна оліяабо кладемо , кладемо в сковороду цибулю, моркву та часник, обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин.
5. Додаємо картоплю, перемішуємо та обсмажуємо ще 5 хвилин.
6. Додаємо сіль, перець, спеції, лавровий лист, заливаємо овочевим бульйономабо водою, перемішуємо, накриваємо кришкою та доводимо до кипіння.
7. Зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо 15 хвилин.
8. Нарізаємо зелень і кладемо в сковороду, залишаючи трохи для прикраси, перемішуємо і гасимо ще хвилин 5 до м'якості овочів.
9. Вимикаємо вогонь, розкладаємо по тарілках разом із бульйоном, посипаємо зеленню та подаємо до столу.
10. Ура! Ви знаєте як приготувати рагу з овочів!

Рецепт рагу овочевого з картоплею добіг кінця, як бачите, готується дійсно дуже просто, так що дерзайте! А ще розкажіть, як там у вас із погодою? У нас середина серпня, а за вікном прямо осінь якась, лише 15 градусів. Я вперше влітку у Києві, але кажуть, що похолодання не надовго. Хоча, чесно сказати, я вже радію такій прохолоді. Головне, щоб завтра не було похмуро, бо ми з Сергієм зібралися дивитися на падаючі зірки 🙂

Минулого тижня я вас порадувала стравою. І дуже скоро я розповім багато інших смачних рецептів! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і втілити в життя рецепт овочевого рагу з картоплею.

З вами була Віка Лепінг! Готуйте з радістю, розповідайте друзям, як зробити овочеве рагу з картоплею, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

Я всі овочі чищу і ріжу заздалегідь, ви можете робити це під час приготування. Моркву ріжу кружечками, цибулю для приготування овочевого рагу з картоплею нарізаю півкільцями не дуже тонко (або кубиками – коли як).




Кабачок ріжу навпіл уздовж, потім кожну половину ще навпіл і нарізаю сегментами завтовшки близько 1 см. Солодкий салатний перець розрізаю вздовж, витрушую насіння, прибираю плодоніжку. Ріжу перець невеликими кубиками. Для овочевого рагу не потрібна дрібна нарізка, тому овочі при гасінні збережуть форму і структуру.




Тепер про картопля, про спосіб нарізки. Беремо картоплину, розрізаємо навпіл уздовж якщо велика, якщо невелика, то залишаємо цілою. Ножем робимо надріз як завжди, коли відрізаєте шматок від бульби. Але не прорізаємо до кінця, а тільки до середини і далі ніби відламуємо шматок. У місці розлому картопля розварюватиметься і даватиме густоту овочевому рагу. У такий спосіб нарізаємо всю картоплю для приготування овочевого рагу.






У сковороді або в казанку обсмажуємо цибулю до прозорості, висипаємо до неї моркву і солодкий перець. Гасимо кілька хвилин, помішуючи овочі.




Додаємо картоплю, усі спеції. Перемішуємо із обсмаженими овочами. Якщо хочете, щоб картопля не сильно розварилася, можете злегка обсмажити її. Вливаємо склянку води, підсолюємо на смак і під щільно прикритою кришкою готуємо рагу до м'якості картоплі. Перемішувати не потрібно, картопля добре і рівномірно пропариться, залишиться цілою, але буде дуже м'якою.




Коли картопля майже приготується, зробимо томатну заливкудля овочевого рагу. Помідори очистимо від плодоніжки, наріжемо шматочками і подрібнимо в блендері пюре.






У сковороду з картоплею та овочами додамо кабачки. Обережно перемішаємо.




Додамо подрібнені помідори, перемішаємо з овочами. Знову накриємо кришкою і на дуже тихому вогні томитимемо хвилин 15-20 поки томатна маса не загусне. Наприкінці приготування пробуємо овочеве рагу на сіль.




Перед тим як знімати з вогню, приправляємо рагу з овочів і картоплі дрібно нарізаною зеленню і трьома часточками. Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо наполягати на гарячій плиті.




Перед подачею ще раз перемішаємо рагу. Розкладемо по тарілках, подаватимемо з овочевим салатом, свіжий домашній хліб і зеленню. Якщо овочеве рагу з картоплею готується не в піст, то до нього додайте сметану – буде дуже смачно! До речі, для посту можна приготувати

Що приготувати на обід швидко та смачно

Спробуйте приготувати одну з найпростіших у виконанні, але також одну з неповторних на смак страв – рагу з картоплею. Страва для всієї родини

40 хв

170 ккал

5/5 (1)

Неможливо встояти перед ароматною стравою, сяючим фарбами літа! Овочеве рагу- Рідкісна можливість не тільки побалувати себе смачненьким, але і заповнити дефіцит вітамінів в організмі, а приготувати страву - дуже просто. Одним словом, це суцільне задоволення! А за рецептом овочевого рагу з фото ви завжди легко зможете його приготувати.

Рагу - це поживно, корисно і просто

Жодна кухня світу не обходиться без овочевого рагу: це і пряний вірменський айлазан, і вишуканий французький рататуй, та гостре грузинське аджапсандалі. Варіантів приготування овочевого рагу - не злічити: всі інгредієнти страви замінні: будь-який рецепт можна змінити або доповнити на власний розсуд. Цю страву готують на пару або на вугіллі, овочі обсмажують у маслі або гасять у глиняних горщиках.

Овочеве рагу з картоплею буде не тільки смачним, а й живильним. Картопля не дарма займає чи не перше місце на кухні: крім живильного крохмалю, в ньому містяться органічні кислоти, вітаміни групи B, аскорбінова кислота, калій, а для приготування овочевого рагу з картоплею не потрібні особливі кулінарні навички. Не варто забувати про те, що позеленіла або проросла картопля в їжу вживати настійно не рекомендується через підвищеного змістусоланіну, отруйного для людини.

Як приготувати овочеве рагу з картоплею: ​​покроковий рецепт

складові

Приготування:

Готуємо соус для овочевого рагу

Складові:

• Натуральний йогурт чи сметана;
• Сіль;
• Свіжа зелень (бажано та сама, що використовується в основному страві).

Приготування:

Смачного!

• Овочі бажано підготувати для термічної обробки заздалегідь – у процесі приготування страви часу на це може не вистачити;
• Щоб легко очистити томати від шкірки – їх треба обдати окропом;
• Якщо часу на приготування немає - овочі можна відразу гасити, без попередньої обсмажування.
• Якщо залишились зайві овочі- їх можна очистити, порізати і залишити в морозильної камери. Зелень, що залишилася, також можна заморозити, а можна висушити або залити маслом, перекласти в ємність, що закривається, і зберігати в холодильнику.
• Цукіні можна замінити звичайними кабачкамиабо патисонами, порей - цибулею, а за бажання в рагу можна додати гриби.

З приготуванням овочевого рагу може впоратися навіть найменша мамина помічниця. А універсальність страви дозволить йому посісти почесне місце на повсякденному чи святковому столі.