Як розігріти їжу в мікрохвильовій печі правильно і без негативних наслідків? Чим замінити мікрохвильову піч або як ще можна розігріти їжу

Не завжди виходить приготувати їжу так, щоб не залишалося надлишків. Тоді нез'їдене доводиться зберігати до наступного прийому їжі. Як краще розігрівати страви: у мікрохвильовій печі, на сковорідці? Розглядаємо усі варіанти.

Зберігання

Навіть нагрівання їжі не може знищити мікробів, що утворилися через неправильного зберіганняїжі. Коли ви приготували якусь страву, переконайтеся, що вона повністю охолола. Перекладіть його з посуду, в якому воно готувалося, в будь-яку іншу ємність, поставте в прохолодне місце, подалі від плити і зачекайте близько 1-1,5 години. Потім їжу можна сміливо перекладати в холодильник, температура якого має бути нижчою за +5 градусів. Якщо ви готували гаряче з гарніром, обов'язково розділіть їх по різних контейнерах або мисках. Зберігати залишки їжі можна трохи більше 2 днів.

Тостери та ростери

Ця техніка дозволяє лише трохи нагріти, або підсушити продукти. Якщо хліб став твердим, то кращий спосібйого «реанімувати» - збризкати водою і покласти в тостер на 5 хвилин, тоді ви отримаєте як тільки випечений хліб. Для ростера підійдуть будь-які хлібобулочні вироби, піци та пироги.

Мікрохвильова піч

Багато хто задається питанням, чи можна взагалі розігрівати їжу в мікрохвильовій печі? Так, це абсолютно безпечний спосіб, і для нього підійдуть супи, рагу, соті, овочі на пару, рис, паста, запіканки, страви, приготовлені способом стир-фрай. Мікрохвильова піч працює таким чином, що не їжа розігрівається, а рідина, що входить до її складу. Щоб їжа гарантовано нагрілася, накрийте ємність, де вона знаходиться, паперовим рушником.

Плита

Такий спосіб максимально наближає їжу до стану, коли вона була щойно приготовлена. Поставте її на середній вогонь і постійно перемішуйте, щоб досягти ідеального прогрівання. Рекомендовані страви: супи, каші, печеня та рагу, рис, паста.

Водяна баня

Цей варіант вимагає більше клопоту, тому що під ємність, в якій знаходиться їжа, ви ставите каструлю з киплячою водою. Пара, що виходить, підігріватиме страву. Такий делікатний спосіб ідеальний для соусів чи будь-яких видів пюре.

Пароварка

Якщо ви зберігали блюдо в негерметичному контейнері, то через якийсь час воно стане сухим, тому варто скористатися цим методом. Втрачена м'якість та ніжність повернеться димсамам та рибі, приготовленій на пару.

Що не можна розігрівати

Організація Food Standards Agency виділила ряд продуктів, які при повторному нагріванні виділяють токсичні речовини:

• селера
• шпинат
• буряк
• гриби
• горіхи
• морепродукти
• будь-які види м'яса
• соуси з вершків чи молока

Це не означає, що вам стане відразу погано від знову розігрітої яєчні. Однак якщо ви її до того ж неправильно зберігали, то велика ймовірність харчового отруєння.

З настанням зими потреба в гарячої їжінезмінно зростає. Пам'ятайте про простих правилах, І тоді їжа завжди буде вас зігрівати і дарувати приємні відчуття!

Last modified: Грудень 1st, 2016 by Маргарита Івлієва

Як розігріти їжу без мікрохвильової печі

Про шкоду мікрохвильових печей говорять досить часто. Що псує смакові якості, вбиває корисні вітаміничи взагалі викликає рак. Доказів проти неї досить багато, і сперечатися із такими даними складно. Але як складно тепер від неї відмовитися – вона міцно увійшла до нашого побуту. Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, потрібно згадати старі способи, як розігріти їжу без мікрохвильової печі.

Відразу варто зауважити, що спочатку буде дуже незвично відмовитися від своєї помічниці. Особливо якщо ви раніше багато років підігрівали їжу тільки в ній і ніяк інакше. Не дивно - це дуже швидко і просто, достатньо поставити їжу всередину, натиснути пару кнопок і витягнути теплу страву.

Але якщо відмовляємося від шкідливого випромінювання, то ці методи більше нам не підходять. Розглянемо все можливі варіантипідігрівання їжі, а ви вибирайте підходящий, залежно від страви:

1. На плиті- Найпоширеніший метод, щоб розігріти їжу без використання мікрохвильової печі. Знадобиться додатковий посуд, в якому ви і зможете підігріти страву (каструля, скороворода, залізна тарілка тощо)

Суп варто підігрівати на одну-дві порції (скільки людей їстиме), а не всю каструлю. Використовуйте металеву тарілку або невелику каструлю.

Другі страви зручно підігрівати у сковороді, додавши трохи олії. Щоб прискорити час приготування, накрийте кришкою. Деякі страви можна покращити, якщо додати нові інгредієнти. Наприклад, вчорашня картопляпридбає новий смакякщо в неї розбити пару яєць.

2. У духовці– багато страв зручніше підігріти в духовці, щоб не додавати масла чи не зіпсувати зовнішній вигляд. Підходить для різних борошняних виробів(пиріжки, пироги, млинці), та й для других страв також. Загалом практично всю їжу можна підігріти в духовці.

3. Мультиварка– цей прилад можна використовувати як плиту або духовку, хоча багато залежить від потужності та режимів. Багато моделях є функція Підігрів, за допомогою якого можна швидко і просто підвищити температуру їжі до потрібної.

4. Пароварка чи водяна баня– діють за принципом, тобто. нагрівають їжу парою. Якщо з першим приладом все зрозуміло, і ви швидко розберетеся у його використанні, то з другим деякі можуть мати проблеми.

Щоби підігріти щось на водяній бані, потрібно налити у велику каструлю воду і поставити на вогонь. Зверху встановити ємність з їжею, щоб вона підігрілася за рахунок пари. Можна використовувати як верхній ярус друшляк, якщо підігріваєте щось маленьке. Майте на увазі, що на поверхні об'єкта, що підігрівається, з'явиться волога. У деяких випадках буде доцільно використовувати харчову плівкуабо пакет, щоб страва не розмокнула у процесі розігріву.

5. Помістити ємність у воду- дуже схоже на водяну банюАле ємність з їжею потрібно помістити у воду. Для цього краще використовувати пляшку або спеціальні стаканчики для їжі. Покладіть їжу всередину цього пристрою, опустіть у гарячу воду і зачекайте, поки їжа нагріється. Будьте обережні зі скляними банкамита ємностями, щоб вони не луснули.

6. Потримати їжу під струменем гарячої води - Помістіть їжу в банку і увімкніть окріп. Принцип підігріву, як і в попередньому випадку, тільки не доведеться так довго чекати, коли вода в каструльці закипить.

7. Оригінальні методики, які можна використовувати у крайньому випадку:

• На печі або всередині неї – підходить для мешканців села, які мають піч у будинку. Достатньо розмістити жароміцну ємність з їжею всередину духовки або на піч, і ви швидко розігрієте їжу.
• Батарея – актуально для зимової пори року, бо влітку вони не працюють. Використовується як своєрідна плита, якщо справжньої з якоїсь причини у квартирі немає.
• Сонечко - відмінно замінить батарею в літній часХоча чекати доведеться дуже довго. Не варто сміятися і недооцінювати цей спосіб — у деяких дуже спекотних країнах можна спокійно посмажити яйце на сонці, а підігріти страву тим більше.
• Праскою можна підігріти бутерброд, піцу або деякі інші сухі продукти. Їжу потрібно упаковати в харчову фольгу, і пропрасувати з двох боків праскою. Метод дуже специфічний, але студенти часто його використовують. Втім, конкретних прикладів із цим варіантом дуже мало, тому доведеться виявити фантазію.

Мабуть, на цьому варто зупинитися, щоб не піти в зовсім дивні методи. Але цієї добірки має вистачити, щоби підігріти їжу в домашніх умовах. В крайньому випадку просто приготуйте нову страву, і в розумних обсягах, щоб надалі не доводилося нічого підігрівати.

Як розігріти їжу без мікрохвильової печі на роботі

Вдома впоратися із відсутністю мікрохвильової печі можна без проблем. А ось на роботі з'являться складні труднощі. Адже під рукою не виявиться таких корисних приладівяк плита, мультиварка або праска. Хоча у деяких офісах кухні обладнають необхідною побутовою технікоютоді ви зможете скористатися методами з частини вище.

А що робити, якщо у вас тільки кабінет і ніяких додаткових пристроїв? Потрібно проявити фантазію та вправність.

• Термос– найкращий порятунок працівників. Причому, не звичайний, який для чаю, а спеціально для їжі. Продається у спортивних чи туристичних магазинах – широке горло, подвійна металева колба, усередині якої газ підтримує температуру. Можна знайти навіть термос з подвійним дном, щоб можна було принести перше і друге, в контейнері салат і ще один термос для компоту - відмінна трапеза, колеги заздрять.
• Термосумка з підігрівом- Дуже складно підібрати таку модель, яка утримає тепло на 4 години, але це можливо. Тому варто в магазинах подивитися моделі термосумок, і вибрати їх або термос.
• Маленька плитка– чудово виручить у цій ситуації. На ній можна не тільки розігріти їжу без мікрохвильової печі, але ще й приготувати щось. Тягати її туди-назад щодня буде важко, так що краще залишити в офісі. А ще краще – домовитися з колегами та купити одну на всіх, їм теж знадобиться.
• Кип'ятильник– у давнину маленькі кип'ятильники рятували туристів та людей у ​​відрядженні. Він міститься в ємність і підігріває суп до окропу, хоча можна відключити на прийнятній температурі і раніше.
• У окріп з чайникапокладіть свою їжу (у пакеті або в банку), залиште на якийсь час і можна їсти. Метод працює так само як і в домашніх умовах, тільки тут вам не так зручно проводити ці маніпуляції.
• Запальничка та металева ємність- ще один доступний варіантколи нічого іншого не залишається. Запальничка виступатиме в ролі плити, але тут потрібно діяти дуже обережно і обов'язково тримати посуд ганчірочкою, щоб не обпектися.

Якщо цих методів недостатньо, то за аналогією можна вигадати ще десяток цікавих способіврозігріти їжу без мікрохвильової печі. Але для стандартної ситуації цього має вистачити. Додайте у коментарі свої ідеї!

Мікрохвильова піч відмінно справляється з нагріванням рису, супів та овочів, достатньо лише помістити їжу в контейнер, додати трохи води, і поставити в мікрохвильову піч на пару хвилин. Але продукти, які будуть набагато смачніші, якщо розігрівати їх на плиті або в духовці.

Що краще розігріти без мікрохвильової печі: запіканка

Додайте|добавляйте| у форму з|із| Дочекайтеся нагріву всієї запіканки, спробуйте її у центрі. Цей спосіб вимагає трохи більше часу, ніж розігрів у мікрохвильовій печі, але і смак і рівномірність прогріву буде відмінною!

Розігрійте без мікрохвильової печі смажену курку

Помістіть курку на лист або сковороду і накрийте фольгою. Поставте в духовку за 190 градусів Цельсія на 10 хвилин, а потім зніміть фольгу. Продовжуйте випікати, поки шкірка не буде хрумкою і курка не прогріється всередині.

Піца, розігріта в мікрохвильовій печі - не найкращий варіант!

Потрібно нагріти кілька скибочок? Випікайте в духовці при 150 градусах до розплавлення сиру. Щоб розігріти лише один або два шматочки піци, помістіть скибочки в суху сковороду і накрийте фольгою. Потримайте піцу в сковороді на середньому вогні, поки|доки| сир не розплавиться. Така піца буде набагато смачнішою, ніж із мікрохвильової печі.

Найкращий спосіб розігріти макаронні вироби

Велику кількість макаронів без соусу доцільно розігрівати в каструлі з окропом, зануривши в неї локшину на 30 - 45 секунд, залежно від типу макаронних виробів.

Макарони в масляному або вершковому соусітрохи складніше смачно розігріти. При надмірній температурі вершки чи сир згортаються, і макарони стають надто жирними. Якщо ви плануєте залишати макарони на кілька прийомів їжі, залиште трохи соусу для них. У сковороду викладіть макарони, поставте на малий вогонь, і вмішайте соус, що залишився. Постійно перемішуйте до досягнення потрібної температури.

Стейки теж можна нагріти без мікрохвильової печі

Насамперед тонко наріжте залишки м'яса. Підсмажте на невеликій кількості рослинної оліїна середньому вогні доти, доки стейк не стане коричневого кольорупо краях і повністю не прогріється.

Освіжаємо картопля-фрі

Картопля фрі досить важко розігріти, не змінюючи її смаку, текстури та загальної чудовості. Для досягнення найкращих результатівнагрійте трохи олії в антипригарної сковороди, всипте картопля фрі в гарячу олію і обсмажте протягом декількох секунд до хрусткої скоринки. Вийміть картоплю з олії, посипте сіллю та насолоджуйтесь!

Не забувайте про креативність: наприклад, з того, що залишилося готового шашликуабо барбекю виходить дуже смачний картопляний соус.

Розігрів страви з собою на виніс може здатися гарною ідеєю наприкінці стомлюючого робочого дня. Однак багатьом людям уже довелося дізнатися, що плата за це часом надто висока. В одній тільки Великобританії від харчових отруєньстраждає щорічно близько одного мільйона людей. Тому перш ніж розігріти їжу, вам необхідно дізнатися кілька простих правил.

Що відбувається з їжею під час підігріву

Вчені використовують теплові камери для того, щоб відстежити процеси, що відбуваються з їжею під час підігріву. Багато хто з нас впевнений у тому, що шкідливі бактерії гинуть при температурі, близької до кипіння. Тому ми анітрохи не хвилюємося за наслідки, коли страва на виніс розігрівається до температури 82 градуси. Однак не все так просто, як здається на перший погляд. Якщо на поверхні страви мікроорганізми знешкоджені за допомогою термічної обробки, то всередині спостерігається зовсім інша картина. Пара або гаряче повітряне встигають проникнути у внутрішні шари страви, що робить цю частину справжнім розсадником шкідливих бактерій. Саме з цієї причини важливо стежити, щоб їжа могла розігріватися рівномірно. В іншому випадку страва на винос може прийняти суперечки бацили ехіноцереуса.

Холодильник запобігатиме розвитку шкідливих мікроорганізмів

Навіть якщо вам вдалося уникнути зустрічі з неприємними бактеріями, ви повинні пам'ятати, що розігрівати їжу більше одного разу вкрай небажано. Здорове харчуваннямає на увазі під собою прийом свіжоприготовленої їжі. Якщо ж їжа остигає і перебуває при кімнатній температурі, У ній відразу починають розвиватися хвороботворні мікроорганізми. Для того щоб не допустити розвитку суперечки, необхідно якнайшвидше позбавити мікроорганізмів сприятливих умов, а саме - прибрати їжу в холодильник.

Чому шкідливий повторний нагрів?

Щоразу, коли їжа остигає, створюються сприятливіші умови у розвиток штамів. І з кожним наступним нагріванням буде набагато складніше позбутися їх. Це стосується і розігріву в духовці, і нагрівання їжі в мікрохвильовій печі. Тому наступного разу тричі подумайте, адже набагато безпечніше вжити страву холодною.

Рис занадто сприйнятливий до суперечок бактерій

Особливо небезпечний підігрів рису, який багато хто так любить. Продукт надто сприйнятливий до суперечок бацили ехіноцереуса. Залишаючись у їжі, ці бактерії виробляють токсини, що викликають пронос і блювання.
На жаль, зазначені токсини термостабільні. Це означає, що нагрівання рису до 82 градусів здатне вбити лише бактерії, проте при цьому токсини залишаться неушкодженими та проникнуть в організм із їжею. Саме тому фахівці рекомендують охолоджувати готовий продуктвже за годину після приготування. Тільки в цьому випадку бактерії, що знаходяться в рисі, не зможуть зробити отруйні токсини. Виходить, люди справді грають у російську рулетку з органами травлення.

Сучасній людині вже важко уявити своє життя без мікрохвильової печі. НВЧ-піч - це швидкий і простий помічник для приготування та розігріву готових стравчи напівфабрикатів. Вже багато десятиліть не вщухають дебати про шкоду розігрітої їжі в мікрохвильовій печі і про можливість готувати повноцінну їжу в мікрохвильовій печі. Але перш ніж відмовитися від цієї помічниці, важливо з'ясувати, наскільки шкідливо розігрівати їжу в мікрохвильовій печі і чи реальні такі побоювання.

Виробники побутової техніки, зокрема мікрохвильових печей, запевняють своїх покупців у безпеці цих пристроїв. Ці дані підкріплюються безліччю досліджень, проведених в лабораторіях виробника.

До того ж захисники мікрохвильового розігрівупосилаються на те, що надчастотні хвилі випускають не лише Мікрохвильові печі, а також мобільні телефони, комп'ютери і навіть сонце. І якщо небесне світило вже мільйони років не є небезпечним для людини, то чому в немилість потрапили мікрохвильові печі? Тим більше, що прогрес не стоїть на місці, і регулярно випускаються нові моделі мікрохвильових печей. з покращеними характеристиками безпеки. До того ж, перш ніж відмовлятися від мікрохвильової печі, важливо до кінця бути впевненим у тому, чи дійсно шкідлива їжа, розігріта в мікрохвильовій печі.

Існує версія, відповідно до якої було проведено численні дослідження, де брали участь 8 добровольців, половину групи годували триразово з НВЧ-печі, а друга половина споживала звично розігріті страви.

Результати аналізів крові вказували на наявність високого холестерину у першої групи випробуваних. Це пояснювалося змінами полярності молекул у процесі впливу мікрохвиль на продукти та виділення канцерогенів, які людині не можна споживати.

Принцип роботи мікрохвиль

Для багатьох безпечною альтернативоюмікрохвильова піч є традиційне розігрівання їжі на вогні або нагрівальному елементі. Для того щоб зрозуміти, чи так шкідлива їжа з мікрохвильової печі і чи не краще повернутися до розігрівання на плиті, слід детальніше вивчити механізм розігрівання їжі у НВЧ та традиційним способом:

Користь та шкода для дітей

Особливе занепокоєння та безліч суперечок викликає підігрів дитячої їжі. Для багатьох мам НВЧ-піч стає порятунком, коли дитина голодна і потрібно терміново подати теплу їжу. Але чи не шкідливо гріти їжу в мікрохвильовій печі для малюка?

Слід враховувати, що дитяче харчуваннята суміші для дітей містять багато води, яка за висновком вчених змінює в мікрохвильовій печі свою природну структуру.

До того ж розігрів поживної суміші найчастіше відбувається у непристосованих для цього дитячих пляшечках, що також впливає на зміну структури їжі. Оперуючи цими висновками, багато педіатри не рекомендують розігрівати дитячу їжу за допомогою мікрохвиль.

Відповідно до рекомендацій виробника високочастотні печі здатні миттєво розігріти їжу, але багато споживачів зайшли набагато далі у використанні мікрохвиль, припускаючи, що НВЧ-хвилі допоможуть не тільки розігріти, а й приготувати з нуля їжу.

Універсальна помічниця та її можливості

Звичайно ж, багато господинь хотіли б мати універсальний прилад на своїй кухні, який здатний розігрівати і готувати, але, на жаль, мікрохвильова машина для цих цілей не підійде. Взагалі багато професійні кухаріі прості обивателі по всьому світу використовують мікрохвильові печі та регулярно здають аналізи крові, отримуючи гарні результатиТому можна припустити, що не шкідливо готувати в мікрохвильовій печі.

Щоправда, треба враховувати, що не будь-які продукти можуть бути повноцінно приготовлені у такий спосіб. Існують правила приготування, які слідують враховувати при роботі з мікрохвильовою піччю:

Отже, думки виробників та наукової спільноти розділилися, на жаль, досі так і немає чіткої відповіді про шкоду розігрітої їжі у мікрохвильовій печі.

Вибір продовжувати користуватися такою технікою чи ні – справа суто особиста. І, можливо, все ж таки перевірені століттями методи прогрівання їжі ще довго не втратять свою актуальність і популярність.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!