Чим корисний зелений горошок? Зелений горошок консервований: користь та шкода

11:42

Консервуванням кращих зелених зерен посівного гороху голландські фермери займалися вже XVI столітті, а ще сто років традиція вживання цього продукту поширилася всю Європу.

У ХІХ столітті у більшості розвинених держав функціонували механізовані заводи, кожен із яких виробляв десятки тисяч банок бобових щодня, але попит як і перевищував пропозицію.

Розберемося, в чому причина такої популярності зеленого горошку, які корисні властивості він має, як відбувається консервація.

Особливості заготівлі

Для консервації відбирають трохи недозрілі плоди мозкових або лущильних сортів.

Мозкові сорти злегка зморщені в зрілому стані, більш цукристи і простіше в культивуванні, лущильні мають гладку поверхню, трохи більші і не такі соковиті.

Відібрані продукти доставляють на консервний завод у ящиках чи заповнених водою герметичних ємностях.

Другий варіант простіше з погляду технологічного процесу, проте негативно позначається як кінцевий продукт. На заводі зерна проходять чотири цикли обробки:

Пропонуємо подивитися відео, як заготовити свіжий горошок у домашніх умовах:

Чим корисний для здоров'я

Для дорослих чоловіків та жінок

На частку сухого залишку припадає до чверті загальної маси, яку складають:

• цукор – 5-8%;
• крохмаль – 3-7%;
• сполуки азоту – 3-5%;
• клітковина – 1-2%;
• жир – 0,1-0,5%;
• зола – 0,1-0,5%;
• вітаміни - А, В1, В2, С, К, РР;
• лимонна кислота;
• амінокислоти;
• мікро- та макроелементи.

Калорійність до 300 ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості консервованого продукту для дорослих чоловіків та жінок:

• Високий вміст білкових і лужних сполук робить його добрим профілактичним засобом при (за рахунок регулювання), .
• Знижує тиск, .
• Регулярне вживання знижує ризик захворювання (що вже хворіє на неї продукт протипоказаний!), .
• Вживання рекомендовано людям, які страждають на хронічне, ожиріння.
• За останніми дослідженнями, вміст селену в бобових здатний перешкоджати попаданню в організм важких металів, радіоактивних та канцерогенних речовин.
• Здатність продукту виводити токсини та стабілізувати стан стане в нагоді для зняття похмільного синдрому та наслідків отруєнь.

Вживання горошку в консервах здатне спричинити ускладнення. Наприклад:

• Здуття кишечника (при індивідуальній непереносимості чи надто частому вживанні).
• Відчуття тяжкості у шлунку.
• Метеоризм.

Для вагітних та годуючих

Багатьох цікавить питання: чи є користь у консервованому зеленому гороху при вживанні продукту мамами, що корять, чи корисний він вагітним жінкам? Як і інші бобові культури, горох дуже корисний при вагітності, оскільки насичує організм білками, вітамінами та мінералами..

Крім загальних корисних властивостей, він надає специфічний вплив на організм вагітних і жінок, що годують:

Жодних додаткових ускладнень продукт викликати не може, але необхідно враховувати, що при вагітності здуття живота небажане. Тому рекомендується обмежити споживання до рекомендованого лікарем, не поєднувати його з іншими білковими продуктами.

Корисні властивості для дітей

Консервований продукт корисний для дитини, прискорює та стабілізує процеси зростання, нормалізує склад крові, зміцнює кісткову тканину, збагачує організм мікро- та макроелементами.

Дітям дошкільного віку він буде корисним, як смачне джерело амінокислот, підліткам допоможе подолати перехідний вік, впоратися із зайвою вагою, покращити стан шкіри, волосся та нігтів.

Давати зерна краще не раніше 1,5-2 років, порадившись з педіатром. Краще вибирати продукт мозкових сортів – він м'якший, соковитіший, містить більше білка.

Для людей похилого віку

Дослідники стверджують, що регулярне вживання гороху уповільнює процеси старіння, перешкоджає появі зморшок та посидінню волосся. Ослаблені тканини організму відновлюються, насичуються поживними речовинами. Вітаміни груп С та К, та сприятливо впливають на стан кісток та суглобів, знижують ризик виникнення травм.

Вік сам собою неспроможна викликати жодних додаткових ускладнень від вживання продукту, але низку вікових змін, деякі характерні хвороби, про які буде сказано далі, можуть бути серйозним протипоказанням. Його небажано вживати людям похилого віку, які ведуть малорухливий спосіб життя..

Дивіться програму Олени Малишевої про користь та потенційну шкоду цього чудового продукту:

Протипоказання

Чи знаєте ви, чим шкідливий консервований горох? Найчастіше шкода викликається порушенням технології виготовлення чи зберігання, вживанням простроченого продукту. До організму потрапляють бактерії, здатні викликати харчове отруєння.

Інша поширена причина погіршення самопочуття – індивідуальна непереносимість, схильність до метеоризму. Небезпечне та переїдання.

Протипоказаннями до вживання можуть бути деякі захворювання, наприклад:

Зелений горошок краще вживати як самостійну добавку до основної небілкової страви або як інгредієнт салату.

Але в такому разі салат краще не поєднувати з іншою їжею.

Небажано використовувати горошок у стравах, що зазнають сильної термообробки – він може втратити частину корисних властивостей.

Добова доза препарату має перевищувати 100-150 грамів.

Вживати його слід не частіше 3-4 днів на тиждень, щоб кишечник встигав обробити їжу.

Застосування у народній медицині

У народній медицині консервований горох використовують у таких цілях:

• антиоксидант;
• стабілізатор роботи серцево-судинної системи;
• стабілізатор роботи ШКТ;
• сечогінний засіб;
• засіб від печії;
• омолоджуючий засіб.

Лікарі не заперечують потенційної користі продукту у зазначених сферах, але наполягають на необхідності консультації до початку лікування народними методами.

Використання в кулінарії

Пропонуємо кілька простих рецептів, які урізноманітнюють раціон смачними та корисними стравами з горошком з банки.

Салат з гороху та курки

Візьміть:

Куряче філе порізати кубиками середньої величини, скласти у велику миску. Картоплю нарізати рівними за величиною кубиками, додати до філе. Огірок помити, висушити, розрізати вздовж чотири частини, кожну частину дрібно нашаткувати.

Протягом кількох хвилин обсмажувати на вершковому маслі. Коли вони охолонуть, натерти їх на дрібній тертці. Все змішати в одній мисці. Додати горошок, попередньо зливши воду, посолити, знову перемішати. Заправити майонезом, перемішати до однорідності. Готовий салат можна прикрасити гілочкою зелені.

Горохові котлетки

Продукти:

Змішуємо у великій ємності дрібно порізану моркву, горошок, кукурудзу, часник, цибулю. Картоплю виделкою розминаємо в пюре, додаємо до решти овочів. Ретельно перемішуємо. З отриманої маси ліпимо котлетки невеликого розміру круглої форми.

В окремій мисці розмішуємо у воді борошно так, щоб не утворилися грудочки. Кожну котлетку занурюємо в кляр із двох сторін, потім у панірувальні сухарі. Викладаємо на сковорідку із гарячою олією. Обсмажувати до утворення золотистої скоринки.

Тістечка з рибою

Для приготування візьміть:

Сухий, вимитий лук дрібно нарізати. З'єднати у великій мисці рис, цибулю, горошок, сіль перець та рибу, попередньо злив масло, добре перемішати. Підготовлене тісто нарізати невеликими шматочками, розплющити.

У центр кожного коржика покласти трохи начинки, сформувати акуратні пиріжки. Змастити|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки, щільно укласти в неї пиріжки. Змастити зверху яєчним жовтком. Випікати при температурі 200 градусівдо утворення рум'яної скоринки.

Вказано цінність на 100г. продукту:

Горох - однорічна бобова рослина з класу дводольних з двостулковими бобами, в яких розташоване насіння, звані часто горошинами. Кількість горошин в одному стручці варіюється в межах 1 десятка.

У кулінарії горох використовується переважно у супах, а також як горохова каша. Дуже популярний зелений консервований горох. За інформацією за 2005 рік лідерами з виробництва зеленого гороху є Індія та Китай, із виробництва сушеного гороху — Канада та Франція. Росія за цим показником знаходиться на 3 місці з результатом 1290 тисяч тонн. З усіх бобових у Росії горох є чи не найпопулярнішою культурою.

Горох поділяють на цукровий та лущильний. Перший використовують в основному для консервації, заморожування, люблять вживати у свіжому вигляді. Причому в їжу можуть використовуватись і стручки таких сортів. Стручки ж лущильних сортів гороху не їдять, але з насіння виходить дуже смачна каша чи суп.

Сушений горох вариться довго. Близько півтори години. Перед приготуванням його зазвичай замочують. Ця процедура не використовується для подрібненого гороху. Вариться він теж майже вдвічі швидше.

Користь свіжого зеленого гороху для організму

Основною користю гороху багато хто вважає високий вміст білка у своєму складі. Як відомо, багато бобових культур лідери за кількістю рослинного білка. Горох не є винятком. У 100г. продукту міститься понад 20г. білка. Цей факт привертає увагу багатьох важкоатлетів, бодібілдерів, вегетаріанців, які не вживають в їжу м'ясо і використовують бобові як основні замінники м'яса.

Калорійність гороху сягає 300 калорій на 100г. Горохова каша не поступається за енергетичною цінністю іншим альтернативам. Вітаміни в гороху представлені удосталь - тут безліч вітамінів групи B, присутній E, PP, H. Не менш вражаючий і мінеральний ряд мікро та макроелементів. У гороху є майже всі речовини - алюміній, кремній, фтор, йод, мідь, кальцій, натрій, магній, молібден, титан. Підкреслюють користь гороху та наявність у ньому щавлевої та лимонної кислоти.

Корисні властивості гороху свого часу наголосив ще на Гіппократі, який за допомогою нього лікував хвороби кровоносної системи та щитовидної залози. Причому якщо в кулінарії використовуються, як правило, лише насіння гороху, то в медицині застосовуються всі інші частини рослини. Ряд продуктів втрачають всі свої корисні властивості після термообробки, але горох не втрачає своєї користі після сушіння та варіння. Лише консервований горох втрачає більшість корисних властивостей. Калорійність зеленого консервованого горошку також значно нижча.

Яку користь приносять цукінічим вони відрізняються від кабачків, як використовувати для підтримки здоров'я. Знаходимо відповіді у .

Молодий зелений горох допомагає виводити шлаки та токсини з організму. Величезна кількість харчових волокон сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту. Тим, кого мучать запори, рекомендують з'їдати всього по чайній ложці горохового борошна, щоб проблема відступила. Незважаючи на свою велику калорійність, горох використовують навіть у дієтичному харчуванні, поряд з і, т.к. активізує жировий обмін.

Горох відомий як діючий засіб проти печії. Достатньо з'їсти пару горошин, щоб позбавитися нападу печії. Його їдять для запобігання сечокам'яній хворобі. Горох має хорошу сечогінну дію на організм. Зелений молодий горошок – чудовий засіб проти глистів.

Користь сирого, сухого, вареного та консервованого гороху

З користю свіжого зеленого гороху зрозуміло. Але наскільки корисним є горох після термічної обробки, а також консервований горох, який ми купуємо в магазинах або заготовляємо в банках на зиму.

Варений горох зберігає практично всі свої корисні властивості. Кількість білка в ньому дуже велика, що робить його одним із основних джерел рослинних амінокислот.

Консервований горох містить у своєму складі також велику кількість мінералів і вітамінів, хоч і поступається сухим і свіжим бобам. Зелений консервований горошок виробляють, як правило, з молодих бобів особливих сортів, що перебувають у стадії молочної зрілості — у той час, коли зерна особливо ніжні та багаті на вітаміни та цукор. Консервований зелений горох є дієтичним продуктом. Його калорійність становить близько 50-55 ккал на 100г.

Пророщений горох. Паростки гороху

Проростки — чи не найбагатша на ферменти їжа. Не дивно, що харчування пророщеними зернами гороху, сочевиці, пшениці та інших культур набуває все більшої і більшої популярності останнім часом.

Користь пророщеного гороху в кілька разів вища, ніж від звичайних зерен. Вміст низки вітамінів збільшується у кілька разів. Так кількість аскорбінової кислоти в проростках гороху більша в 5 разів, вітаміну E в 3 рази.

Проростки гороху у своєму складі містять інулін, який сприяє зниженню рівня цукру. Харчові волокна, яких дуже багато в пророщених бобах, покращують роботу ШКТ, виводять шлаки та токсини.

Паростки гороху соковиті з приємним солодкуватим смаком. Горох проростає досить швидко (протягом кількох днів). Достатньо залити боби злегка водою та підтримувати горох у стані підвищеної вологості деякий час – горох проросте. У поодиноких випадках сухий горох може бути не здатний для пророщування.

Користь стручків гороху

Корисні властивості має не тільки зерна гороху, але і його стручки. У них міститься велика кількість хлорофілу. Як і в бобах у стручках присутні вітаміни групи B, вітаміни E, A, H та PP. Серед мінералів найпопулярнішими є мідь, фосфор, магній, фтор, йод, залізо, молібден. У стручках гороху є корисна для організму фолієва кислота.

Горох у місці зі стручками вживають в їжу, коли горох ще молодий. Можна їсти як у сирому вигляді (у невеликих кількостях), так і після невеликої термічної обробки. Як правило, зелений горох у стручках бланшують перед подачею на стіл.

Корисні властивості топінамбуране обмежуються можливістю приготувати смачні кулінарні страви. Користь та шкода топінамбурабуде детально розписано в .

Чим корисна стручкова квасоля. Користування у стручкових бобів не злічити: вони регулюють обмін речовин, позитивно впливають на травлення.

Горох - один із компонентів.

Основну харчову цінність у ньому становлять білки. Калорійність порівняно висока. При схудненні горох вживають у різному вигляді: у свіжому, вареному, консервованому.

Головними перевагами горохової дієти є:

• зниження ваги за рахунок зменшення вмісту жиру без втрати м'язів
• легка переносимість дієти з цим продуктом, завдяки ситості страв
• додатковий оздоровчий ефект завдяки вітамінно-мінеральному складу овочів
• горох досить простий у приготуванні, страви з гороху дуже різноманітні
• невисока ціна порівняно з альтернативними дієтичними продуктами

Особливу роль у схудненні відіграє молодий зелений та пророщений горох. Зміст клітковини в такому продукті знаходиться на дуже високому рівні, що позитивно впливає на процес травлення.

Шкода та протипоказання гороху

Горох, незважаючи на всі свої корисні властивості, має низку протипоказань. Шкода він може завдати страждаючим на подагру, у разі запалень шлунка і кишечника. Горох провокує підвищену газоутворення та здуття живота. Чи не вживають горох при підвищеній кислотності шлунка. Літнім людям слід обмежити горох у своєму раціоні, т.к. зерна гороху багаті пуринами (речовини, які підвищують вміст сечової кислоти та сприяють накопиченню її солей у суглобах).

Користь та шкода гороху. Резюме

Чим корисний горох

1. Багате джерело рослинного добре засвоюваного білка
2. Є дієтичним продуктом.
3. Виводить шлаки та токсини, покращує травлення.
4. При печії (досить з'їсти пару горошин для усунення нападу)
5. Корисний для кровоносної системи та щитовидної залози (зазначав ще Гіппократ)
6. У лікуванні шкірних захворювань завдяки вмісту антиоксидантів
7. Покращує роботу печінки, нирок та судин
8. Пророщений горох - гарне джерело вітаміну С (зміцнює імунітет)

Про шкоду гороху коротко

1. Протипоказаний страждаючим на подагру, запалення шлунка і кишечника.
2. Провокує підвищену газоутворення та здуття живота
3. Не вживають горох при підвищеній кислотності шлунка
4. Містить пурини (рекомендують обмежувати вживання людям похилого віку)

Відео про користь та шкоду гороху

.

Горох має широку історію, його вперше вивели у 15 столітті. Спочатку культура призначалася для частування простолюдинів. Пізніше юшка на основі бобів полюбилася дворянам і поступово почала розлітатися по всьому світу. Навіть досвідчені гурмани Франції не можуть оминути страви на основі гороху. На цьому ґрунті багато людей цікавляться користю та шкодою культури. Поговоримо про все детальніше.

Хімічний склад

Серед цінних речовин, які є в гороху, можна виділити незамінні для людського організму елементи. Вони повинні надходити з їжею або як додаткові добавки.

Горохова культура багата магнієм, калієм, цинком, марганцем, кальцієм, фосфором, міддю. З вітамінів варто позначити рибофлавін, тіамін, пантотенову та нікотинову кислоти, інші вітаміни В-групи, ретинол, токоферол. У продукті багато йоду, холіну, амінокислот.

Калорійність: 100 гр. складає близько 299 Ккал. Горох не відноситься до низько-або висококалорійних продуктів, його можна розташувати в середній категорії. Калорійність зеленого зерна варіюється в межах 70-75 ккал. на 100 гр. все залежить від зрілості культури.

Користь гороху

Крім незаперечної користі хімічних складових культура має масу інших цінних якостей.

1. Зелений горошок необхідно вживати людям, які зіткнулися з набряками тканин внутрішніх органів і кінцівок. Продукт нормалізує роботу нирок, виводить рідину та солі з організму.
2. Горох будь-якого типу відноситься до продуктів, які чудово профілактують розвиток онкологічних недуг. Якщо у вас вже виявлено рак, культура перекриє доступ крові до клітин і скоротить пухлину.
3. Корисно вживати пророщений горох. Він відповідає за баланс холестерину, виводячи шкідливі речовини з організму. Звідси спостерігається поліпшення у роботі серцевого м'яза та судинної системи.
4. Йод лікує недуги ендокринної системи та, зокрема, щитовидки. Залізо усуває розвиток можливого недокрів'я. Горох необхідний вагітним жінкам усунення вродженої анемії в дитини.
5. Культуру корисно їсти під час менструального циклу. При місячних жінках втрачає багато заліза, необхідно для кровотворення. Горох заповнює дефіцит та піднімає гемоглобін до потрібної позначки.
6. Горохова культура відновлює гостроту зору, знімає втому з очей, змащує яблуко. Продукт вводять у раціон для запобігання катаракти та лікування її симптомів.
7. Користь несе пророщений горох, який слід приймати при хронічній непрохідності кишечника. Склад м'яко очищує систему травлення, дбайливо обволікає стінки шлунка, бореться з виразковою хворобою 12-палої кишки.
8. Антиоксидантні (очищаючі) властивості гороху допомагають підтримувати красу шкіри та очищати її. За допомогою гороху лікують псоріаз, екзему, акне та інші подібні захворювання.
9. Зелений або відварений горох корисно їсти при печії. Продукт знімає спазми, нормалізує діяльність ШКТ. Найчастіше проблемою страждають вагітні дівчата.

1. У продукті багато кальцію, який потрібно прекрасним жінкам для підтримки відповідного стану волосся, нігтів та шкіри. Також елемент необхідний вагітним дівчатам для формування скелета дитини.
2. Залізо, що входить, заповнює гемоглобін, який падає до критичної позначки під час менструального циклу.
3. Фолієва кислота – споконвічно жіночий вітамін. Він уповільнює передчасне старіння тканин, відповідає за клітинну регенерацію, покращує діяльність жіночих статевих органів.
4. Вживання гороху в їжу запобігає можливим шкірним захворюванням і виключить багато дерматологічних проблем. А кашка із зеленого гороху очистить пори.

Користь гороху для чоловіків

1. Головна перевага культури для чоловіків – допомога у наборі м'язової маси та швидке відновлення організму після тренувань. У гороху багато білка, який потрібний для еластичності волокон.
2. Цінність для чоловічої половини населення криється у можливості профілактувати багато захворювань, пов'язаних із статевою та вивідною системами.
3. Горох сприятливо впливає на потенцію, посилює статеву активність. Нагромадження фолієвої кислоти покращує кількість сперматозоїдів та їх головну функцію.

Користь гороху для дітей

1. Культура підвищує апетит. Ця якість корисна для дітей, які часто відмовляються від їжі та потребують солодощів.
2. Горох багатий кальцієм та білком, елементи відповідають за стан зубів та кісток. Препарат знижує можливість утворення карієсу, виключають неприємний запах з рота.
3. Горох сприятливо впливає на систему травлення дитини, регулює діяльність серцевого м'яза, бере участь у кровотворенні. Культура посилює фізичну витривалість.
4. Склад безпосередньо впливає розумову активність. Продукт слід включати до раціону дітей шкільного, дошкільного, студентського віку. Таким чином підвищується концентрація уваги, покращується зір та пам'ять.

1. Горох не рекомендований для вживання під час лактації, але при вагітності заборон немає. Культура зосереджує багато амінокислот, які необхідні жінці.
2. Вагітна жінка часто стикається із запорами, токсикозом, безсонням. Ці неприємні проблеми можна вирішити, якщо регулярно та дозовано їсти горох.
3. Велике скупчення кальцію формує скелет майбутньої дитини. Фолієва кислота відповідає за психіку, заспокоюючи жінку під час нервових перепадів.

Шкідливість та користь гороху при захворюваннях

1. Діабет другого типу.Діабет має кілька типів. У другому випадку вживання гороху дозволене і навіть рекомендоване фахівцями. При прийомі препарат м'яко знижує рівень глюкози у крові. Діабетикам відомо, що різкі стрибки або спад цукру можуть призвести до сумних наслідків. Горох повільно перетравлюється організмом, за рахунок чого несе користь за такої недуги. Поруч із склад знижує рівень поганого холестерину, надаючи користь для судин.
2. Гастрит.Зважайте на те, що вживання гороху при діагностуванні такої недуги повністю протипоказане. Є все ж таки винятки. Продукт забороняється їсти лише за гострої форми захворювання. За відсутності загострення допускається прийом гороху у кількості.
3. панкреатит.Страва продукту при панкреатиті обмежена. Все залежить від форми перебігу недуги. Забороняється прийом каші чи супу з таким препаратом. Виняток стосується пророщеного гороху, у разі він корисний для організму. Бобову культуру дозволяється використовувати тільки у свіжому вигляді.

Правила вживання гороху в їжу

1. У кулінарії горох застосовуйте у різних кількостях та варіаціях. Візьміть за звичку вживати гороховий суп чи кашу у першій половині дня. Бобова культура добре поєднується з іншими продуктами, не забувайте про це.
2. Відмінними білковими коктейлями для організму вважаються страви та салати з квасолі та гороху. Також можете додавати не менш корисну сочевицю. Вона схожа на горох за принципами приготування.
3. Вживайте препарат у різних варіаціях. Консервований та стручковий горох відразу можна застосовувати за призначенням. Існує особливий вид бобової культури. "Маш горох" широко застосовує у східній кухні для приготування вишуканих страв.
4. Безперечним плюсом консервованого та пророщеного гороху є те, що продукт без побоювання можна вживати у вечірній та нічний час. Бобова культура в жодному разі не зашкодить фігурі.

Норми вживання гороху

1. Важко з упевненістю сказати, яка норма гороху допустима до споживання на добу. Така думка склалася тому, що мало хто з людей їсть продукт щодня. Також різноманітність форм гороху та його застосування в кулінарному світі дуже широке.
2. Зелений, консервований, свіжий горох дозволяється вживати до 200 гр. на добу. Що стосується вареного продукту у вигляді каші, фахівці рекомендують вживати одноразово близько 100 гр. на день (1 порція).

1. Горох належить до категорії корисних продуктів. Незважаючи на це, бобова культура цілком здатна нашкодити організму. Враховуйте, що поїдання складу у сирому вигляді у великій кількості може згубно позначитися на травленні.
2. При переїданні сирого гороху порушується діяльність травної системи, водночас уражається слизова оболонка шлунка і кишечника.
3. Майже всім відомо, що продукт підвищує газоутворення. Неважливо, в якому вигляді ви вживаєте горох, дотримуйтесь рекомендованої норми. В іншому випадку ви зіткнетеся з рядом неприємностей.
4. Процес газоутворення відбувається через високий вміст грубих волокон та цукрів у гороху. Пам'ятайте, що вживання продукту варто обмежити людям у віці, хворим на подагру та дівчат у період лактації.
5. Проблема в тому, що бобова культура має високе скупчення пуринів. Ферменти підвищують в організмі концентрацію сечової кислоти, що згубно відбивається на сухожиллях, суглобах та нирках.

При правильному вживанні та дотриманні всіх рекомендацій горох здатний надати організму значну підтримку та користь. Не зловживайте продуктом, щоб уникнути неприємних наслідків. Враховуйте можливу шкоду та протипоказання.

Відео: користь та шкода бобових

Зелений горошок відомий слов'янам ще з часів Київської Русі, а стародавні греки вживали його в їжу вже в 4-3 століттях до н.е. Поговоримо більш докладно про цю бобову культуру, його склад і корисні властивості.

Горох – рід трав'янистих рослин із сімейства Бобові. Найбільш поширений та затребуваний вид у наших широтах горох посівний,він містить у собі злегка плескаті або кулясті горошини зеленого забарвлення. Молоді горошини мають ніжний смак і солодкуватий присмак. Однак тим, хто не спробував свіжий зелений зелений горошок, мають можливість вживати його протягом року в замороженому або консервованому вигляді. Хоча вітамінів і мінералів, у такому гороху зберігається менше, все ж він також корисний і благотворно впливає на наш організм і здоров'я в цілому.

Зелений горошок має цінний склад і не дивлячись на невеликі розміри його горошини містять значну кількість вітамінів і мінеральних речовин, необхідних нашому організму.

Склад зеленого горошку (100г)такий: вода -77,7 г, вуглеводи – 14,3 г, жири – 0,3 г, білки – 5,2 г, клітковина – 5,4 г; вітаміни групи В (В9, В2, В1, В3, В5, В6), Е, С, А, Н, К. Крім того, зелений горошок дуже багатий калієм та фосфором, а також кальцієм, магнієм, марганцем, натрієм та іншими мінеральними речовинами.

Калорійність зеленого горошкудорівнює близько 82 ккал/100г. Завдяки своїй незначній калорійності зелений горошок відносять до дієтичних продуктів і рекомендують вживати тим, хто хоче схуднути.

За свій ніжний та солодкуватий смак у кулінарії зелений горошок займає особливе місце, надаючи стравам за його участю особливої ​​пікантності. Його використовують у кухнях різних країн та досить успішно. Свіжий молодий горошок їдять самостійно, а ось консервований або заморожений використовують для приготування дієтичних овочевих супів, пюре, салатів, вінегретів у складі овочевих сумішей. Його часто використовують як гарнір до основних страв або як начинку для пиріжків і запіканок. Горох відмінно поєднується з птахом і рибою (наприклад, ), надаючи певну особливість основному страві.

Користь зеленого горошку

Харчові волокна, що містяться в зеленому горошку, роблять його корисним для людей, які страждають частими запорами. Дослідження зеленого горошку показали, що зелений горошок сприяє зниженню рівня холестерину в крові, а вміст значної кількості заліза та антиоксидантів, сприяє зміцненню імунітету та зниженню ризику розвитку різних форм раку.

У народній медицині відвар із насіння горохумає сечогінну дію і сприяє виведенню каменів із нирок.

Крім того, регулярне вживання гороху корисне для зниження ризику розвитку катаракти та захворювань нервової системи, нормалізації вуглеводного обміну та збільшення енергетичних запасів організму.

Зелений горошок забезпечує організм поживними речовинами, зокрема калієм та фосфором, необхідними для здоров'я та зміцнення кісток.

Зелений горошок є джерелом вітамінів групи В, які необхідні для здоров'я серцево-судинної системи.

Зелений горошок має протипоказання до вживання,оскільки він може викликати в деяких людей здуття кишечника, тому не слід зловживати стравами з гороху та інших бобових.

Консервований зелений горошок з'явився на полицях магазинів нещодавно, приблизно 100 років тому. І відразу став дуже популярним у шеф-кухарів престижних ресторанів. Адже за допомогою цього нехитрого інгредієнта можна урізноманітнити та надати вишуканих смаку безлічі традиційних страв. З часом, коли промислове консервування продуктів стало повсякденною справою, консервований горошок сподобався і домогосподаркам.

Корисні властивості консервованого зеленого горошку

Як і будь-який консервований продукт, горох викликає питання щодо своїх корисних властивостей. Яка його користь, і чи є шкода від зеленого горошку в консервах?

Консервований зелений горошок

Сучасна харчова промисловість має технології, які дозволяють максимально зберегти більшу частину корисних речовин продукту при консервації. Навіть після теплової обробки та засолення в зеленому горошку залишається досить багатий склад вітамінів та мікроелементів. Зелений горошок часто називають природним анаболіком, адже в ньому багато білка та вуглеводів, а також крохмаль та рослинні жири, тому він сприяє нарощуванню м'язової маси.

Корисні речовини у зеленому горошку

• вітаміни А, Е, С, Н;
• вітаміни групи В;
• фосфор;
• калій;
• сірка;
• кальцій;
• магній;
• хлор;
• залізо.

До того ж він дуже калорійний, адже у 100 грамах міститься приблизно 300 ккал. Але при цьому зелений горошок відмінно засвоюється організмом і водночас добре насичує.

Склад консервованого зеленого горошку схвалений дієтологами та рекомендований у ряді випадків.

1. Очищає шлунково-кишковий тракт;
2. прискорює метаболізм;
3. Профілактика серцево-судинних захворювань;
4. знижує високий рівень холестерину;
5. Зміцнює серцевий м'яз та кровоносні судини;
6. Підходить для вегетаріанців;
7. Підходить для хворих на целіакію;
8. Підходить для вагітних жінок.

Для кого шкідливий консервований зелений горошок

Протипоказань немає, але є обмеження при метеоризмі та подагрі.

Скільки можна їсти консервований зелений горошок

Дієтологи не радять з'їдати більше 150 грамів на день, а при схильності до здуття живота та метеоризмі більше 1 ст. ложки щодня.

Як вибирати консервований зелений горошок

При виборі консервів у металевій банці звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Банку не має бути здутим.

Якщо горошок у скляній банці, то це ще простіше – дивіться, щоб усі горошинки були одного кольору та міцні, а розсіл прозорий.

Рецепти корисних страв із консервованим зеленим горошком

Зелений горошок гарний як у холодному вигляді у складі салатів, так і в гарячих гарнірах до м'яса, птиці чи риби.

Дієтичний гарнір з картоплі, капусти та зеленого горошку.

Картоплю очистити та нарізати кубиками, обсмажити на сковороді, потім додати дрібно порізану цибулю та терту моркву. Посолити, поперчити. Перемішати і додати нашатковану капусту. Згасити під кришкою. Наприкінці додати зелений горошок та свіжу зелень.

Салат з кольрабі та зеленого горошку

Кольрабі очистити, натерти на великій тертці. Скласти в миску, полити лимонним соком, посолити і перемішати. Помити рукколу, порвати дрібними шматочками, додати салат. Потім висипати зелений горошок, полити оливковою олією та перемішати. Рукколу можна замінити зеленою цибулею та кропом.