Як спекти млинці на воді. Пісні млинці. Пісні млинці з цільнозерновим борошном

Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, у яких ці важливі інгредієнтизамінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені нами млинці. До того ж пісні млинці мають вагому перевагу: вони не такі важкі, як звичайні, і мають низьку калорійність, тому хороші і для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для тих, хто постить.

Так що порадувати себе та близьких у пост млинцями цілком можливо, адже рецепт пісних млинцівскладений з урахуванням всіх помірків у їжі, наказаних релігійними правилами: ні яєць, ні молока, ні сметани Тісто для пісних млинців може мати як прісну, так і дріжджову основу. Можна приготувати смачні пісні млинці та на звичайній воді. Основними інгредієнтами пісних млинців є борошно, вода, сіль, цукор і рослинна олія, присутність якої говорить про те, що млинці можна приготувати лише у дозволені церквою дні: суботу чи неділю. Як рідка основа може застосовуватися вода, овочеві або круп'яні відвари або мінеральна сильногазована вода. Поєднуючи різні видиборошна, можна отримати різні види пісних млинців - підмішуйте до пшеничного борошна житнє або гречане, а також вівсяне або кукурудзяне. Така можливість використовувати різні сортиборошна та різноманітні начинкивідкриває безмежні простори фантазії.

Пісні млинці гарні самі по собі, але правильно підібрані смачною начинкоюїх точно не зіпсувати. Готуйте пісні млинці з різноманітними солодкими начинками, використовуючи для цього джеми, сиропи, мед або варення, сухофрукти, запарені та перемелені в блендері з медом або цукром, а також солодкий гарбуз, злегка припущену на сковороді з цукром, яблука, банани, груші, ягоди, ківі, ананаси або інші фрукти у вигляді пюре або злегка підсмажені з цукром або медом, подрібнені горіхи або кокос з медом. Не менш смачними вийдуть у вас і пісні млинці з несолодкими начинками: картопляним пюре з смаженою цибулеюабо зі свіжою зеленню, гречкою та грибами, тушкованою капустою із зеленню, грибами з цибулею, з рагу з баклажанів та кабачків, а також з різними припіками. Можливо, серед наших рецептів ви знайдете той, який стане ідеальною стравоюна пісному столі.

Пісні млинці на воді

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
2 скл. води,
50 мл рослинної олії,
1 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
трохи оцту або лимонної кислоти,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть у воді цукор, сіль, всипте борошно, що просіює, і лимонну кислоту і ретельно вимісіть тісто до однорідного стану, щоб не було грудочок. Потім додайте соду та олію. Все добре розмішайте. Розігрійте сковороду, змастіть її один раз перед випіканням олієюі випікайте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
500 мл мінеральної води
1,5-2 скл. борошна (це залежить від густоти потрібного тіста),
4 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Перемішайте борошно, що просіює, з сіллю і цукром, додайте мінеральну воду і рослинну олію і ретельно перемішайте. Розігрійте сковороду, влийте в неї зовсім трішки рослинної олії, щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, і обсмажуйте їх з двох боків до готовності.

Млинці на чаї

Інгредієнти:
250 мл чорного або зеленого чаю,
6 ст. (з гіркою) пшеничного борошна,
1 ч. л. (без гірки) розпушувача,
2-3 ст. цукру,
1 ст. рослинного масла,
дрібка солі.

Приготування:
Заваріть чай, остудіть його, влийте в глибоку миску і додайте олію, цукор і сіль. Все перемішайте за допомогою віночка. Поступово домішуйте борошно. Якщо бажаєте, щоб вийшли товсті млинці, всипте ще 1-2 ст.л. борошна. Додайте розпушувач і збийте віночком, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду, змастивши її олією, і випікайте млинці.

Млинці на розсолі

Інгредієнти:
2 скл. муки,
1 л огіркового або помідорного розсолу,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Додайте в розсіл борошно та соду і ретельно перемішуйте до загусання. Змастіть сковороду олією, розігрійте її і випікайте млинці з двох сторін до підрум'янювання.

Млинці з яблучним та лимонним соком

Інгредієнти:
250 г пшеничного борошна,
100 мл яблучного соку,
420 мл води,
100 г цукру,
10 г розпушувача,
1 ч. л. лимонного соку,
рослинна олія.

Приготування:
З'єднайте в окремій мисці борошно, цукор, сіль та розпушувач. Яблучний сікзмішайте з теплою водою, лимонним соком та олією. Частину цієї рідини влийте в муку|борошно|, вимішайте віночком, потім додайте решту рідини, продовжуючи розмішувати. Змастіть олією сковороду, розігрійте і приступайте до випікання млинців.

Млинці на соєвому молоці

Інгредієнти:
1 скл. муки,
½ скл. соєвого молока,
½ скл. води,
50 г рослинного маргарину,
2 ст. меду,
1 ст. цукру,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно|, сіль|соль|, розтоплений маргарин, цукор, мед, соеве молокоі воду, прикрийте масу, що вийшла, плівкою і поставте на 2 години в холодильник. Розігрійте сковороду, попередньо змастивши її олією, влийте 3 ст. тіста рівномірно розподіліть його по всій поверхні сковороди і обсмажте з двох сторін.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
300 мл води,
3 г сухих дріжджів (або 10 г свіжих пресованих),
2 ст. рослинного масла,
5 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з 4 ч.л. цукру в глибоку миску. Влийте туди 200 мл теплої водита залиште на 15 хвилин. Тим часом приготуйте опару. Для цього розчиніть у 100 мл теплої води дріжджі та 1 ч.л. цукру до появи піни. Після чого влийте готову опару в тісто, перемішайте і залиште доти, поки на поверхні тіста не з'являться бульбашки. Потім влийте в тісто олію, додайте сіль, перемішайте і випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін. З такого тіста виходять товсті млинці, якщо ви хочете тонких млинців, додайте в тісто ще 100 мл води.

Дуже смачні такі млинці із припіком. Для цього промиті сушені грибизамочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте маленькими шматочками, обсмажте, додайте нашаткований і злегка обсмажений зелений або ріпчаста цибуля, нарізаний кільцями.
Розклавши припіки на сковороді, залийте їх тістом і смажте, як звичайні млинці.

Рвуські дріжджові млинці (старовинний рецепт)

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
⅓ скл. гречаного борошна,
25 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
олія - ​​за смаком.

Приготування:
Замісіть з вечора досить густе тісто з гречаної і половини норми борошна пшеничного, дріжджів і води і помістіть його на холод. На наступний день додайте борошно, що залишилося, цукор, сіль і дайте тесту піднятися. За 30 хвилин до випікання млинців влийте в тісто стільки теплої води, щоб воно мало густину сметани, і перемішайте. Після цього можете приступати до випікання млинців.

Пісні гречані дріжджові млинці.

Інгредієнти:
4 скл. гречаного борошна,
4,5 скл. води,
25 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть свіжі дріжджів половині склянки теплої води, потім долийте півсклянки і перемішайте до однорідності. Не припиняючи помішувати, всипте 2 склянки борошна і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Накрийте тісто рушником і поставте у тепле місце. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, після чого всипте борошно, що залишилося, влийте воду, що залишилася, додайте сіль, ретельно перемішайте і знову поставте в тепле місце. Як тільки тісто ще раз підніметься, починайте випікати млинці. Тісто не перемішуйте.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
3 скл. муки,
1 скл. пшоняних пластівців,
5 скл. води,
1 пачка сухих дріжджів,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ скл. нерафінованої рослинної олії із запахом.

Приготування:
Залийте пшоняні пластівці 3 склянками окропу, поставте на вогонь і варіть 3 хвилини. Остудіть кашу, що вийшла. Дріжджі розведіть до третини склянки води, додавши 1 ч.л. цукру. До каші додайте борошно, перемішайте, потім 1 склянку води, цукор, сіль та дріжджі. Все добре перемішайте, накрийте і залиште на 1:00, щоб тісто піднялося. Потім влийте в нього 1 склянку теплої води та олію і знову перемішайте. Перед випіканням змастіть сковороду олією і випікайте млинці звичайним способом.

Млинці на рисовому відваріз начинкою з рису та родзинок

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
4 ст. рослинного масла,
1 скл. рису,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
½ скл. родзинок,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у 2-х літрах води під кришкою до готовності. Злийте відвар через сито або друшляк (вийде близько 1 літра відвару). Отриманий відвар остудіть. Якщо він вийшов занадто густим, його можна розвести кип'яченою водоюдо стану рідкого киселя. Усього відвару має бути 1 літр. Додайте в нього борошно, цукор, сіль, олію, соду і перемішайте. Повинно вийти тісто консистенції рідкої сметани. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, з двох сторін. Готовим млинцям дайте охолонути і загорніть в них начинку, приготовлену наступним чином: в зварений промитий рис додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, який попередньо замочіть хвилин на 5-10 в| гарячій воді, і цукор. Можна зробити несолодку начинку, додавши в рис обсмажені гриби з цибулею.

Картопляні млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
½ скл. пшеничного борошна,
3 картоплини,
1 скл. мінеральної води,
4-5 ст. рослинного масла.

Приготування:
Очистіть картоплю, наріжте її кубиками та відваріть до готовності. Потім злийте зайву водузалишивши трохи відвару. Зробіть картопляне пюреі трохи його остудіть. Додайте до нього просіяну пшеничне борошноі поступово розведіть отримане тісто мінеральною водоюЩоб тісто вийшло консистенції кефіру. В кінці додайте олію і перемішайте. Смажте, як завжди. Такі млинці будуть особливо гарні під грибочки чи квашену капусту.

Пісні вівсяні млинці

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
2 скл. вівсяних пластівців,
4 скл. води,
2 ст. цукру,
2 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Залийте на ніч вівсяні пластівціводою, вранці процідіть отриману масу, у вас вийде 900 мл вівсяного молока, додайте в нього цукор, крохмаль, сіль, соду та борошно, влийте 3 ст.л. рослинного масла. Збийте віночком до однорідної маси. На розігріту сковороду налийте 1 ст. рослинного масла|мастила| і випікайте млинці з двох сторін.

Пісні млинці з манки

Інгредієнти:
1 скл. манки,
1,5 скл. води,
2 моркви,
1 цибулина,
1 ч. л. солі,
трохи куркуми.

Приготування:
Дуже дрібно наріжте цибулину та обсмажте її разом із куркумою до золотистого кольору. Додайте натерту на середній терці моркву і кілька хвилин обсмажте разом із цибулею. Змішайте манку із водою, додайте смажена цибуляз морквою, перемішайте та випікайте млинці звичайним способом.

Пісні кукурудзяні млинці

Інгредієнти:
200 г кукурудзяного борошна,
1 цибулина,
50 г олії,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Замісіть кукурудзяне тісто, яке по консистенції нагадує кисіль, додайте в нього подрібнену цибулю, посоліть, влийте олію, перемішайте і випікайте кукурудзяні млинці на змащеній олією і розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Овочеві пісні млинці

Інгредієнти:
120 г борошна грубого помелу,
3 великі картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 ст. рослинного масла,
1 стебло селери,
20 г петрушки,
20 г кропу,
спеції: сушений базилік, чорний мелений перецьта майоран,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть на великої тертціморква, картопля, селера та цибулину. Додайте борошно, спеції, зелень та олію. Перемішайте та дайте постояти кілька хвилин. Добре розігрійте на сковороді олію і смажте млинці на середньому вогні. Готові млинціскладіть в каструльку, накрийте кришкою і дайте трохи постояти, хвилин 5-10 хвилин, вони стануть ще смачнішими. Перед подачею на стіл посипте млинці злегка обсмаженим насінням кунжуту.

Пісні млинці - чудова нагода не тільки порадувати близьких, а й урізноманітнити пісний раціон смачними та корисними стравами.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Млинці виходять тоненькі, з невеликими дірочками, дуже гарні та смачні!

Рекомендую вам приготувати млинці на мінералці ось за цим рецептом - це так смачно, що просто не передати словами. Млинці виходять тоненькі, з невеликими дірочками, дуже гарні та засмажені! Пісні, тонкі млинці можна подавати до столу у двох варіантах: як легкого сніданкуабо як десерт після основної страви.

Їх легко спекти, а подати можна красиво – я вам розповім, як.

Інгредієнти:

• мінеральна (газована) вода – 2 склянки;
• пшеничне борошно - 1,5 склянки;
• цукор – 3 столові ложки;
• сіль;
• рослинна олія.

Пісні млинці на мінеральну воду. Покроковий рецепт

1. Борошно для млинців потрібно просіяти через сито. Я б радила не нехтувати цією вимогою, оскільки просіяне борошно рівномірно вбирає рідину, і від цього залежить смак і ніжність вашої випічки. І ще не менше важливий момент: борошно, що просіює, можна більш точно виміряти.
2. У глибокий посуд влити одну склянку мінеральної води, додати цукор, сіль (у мене солі йде трохи менше половини чайної ложки). Добре перемішати за допомогою віночка.
3. Порада: якщо ви хочете приготувати млинці зі солодкою начинкою, то цукру можна додати як за рецептом, або навіть більше, ну а якщо ви готуватимете пісні млинці з солоною начинкою, то, природно, цукру кладіть небагато.
4. У воду з цукром додати маленькими порціями борошно, що просіює, і перемішати до однорідності (перемішую віночком, але можна скористатися міксером).
5. У тісто влити другу склянку мінеральної води.
6. Потім дві столові ложки олії влити в тісто і добре перемішати за допомогою віночка, щоб не було грудочок.Тісто для пісних млинців готове.
7. Пекти млинці на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору. Змащувати сковороду олією тільки перед випіканням першого млинця.

Хочу додати від себе: у будь-якої господині, напевно, є своя улюблена сковорідка для млинців, де вони добре виходять.

Так і в мене є невелика така чавунна (саме чавунна) сковорідка, тому що я впевнена, що при випіканні саме на ній млинці виходять найсмачнішими.

Я дуже часто готую пісні млинці на мінералці і подаю завжди до столу з різною начинкою. Наведу варіанти солоної начинки:

обсмажити гриби з цибулею і зробити млинці. Таку страву чудово прикрасить навіть святковий стіл;
дуже смачна виходить начинка для мереживних млинців, якщо картопляне пюре з'єднати зі смаженою цибулею - супер;
і ще одна начинка - це тушкована капуста: від млинців з тушкованою капустоюмій чоловік просто без розуму.

А при подачі солодких млинців на мінералці вашої фантазії є де розгулятися: готовий млинецьзмастити медом, варенням, джемом, банановим пюреможна подати зі свіжими або замороженими ягодами.

Приготувати млинці на мінеральній воді дуже легко і просто. А найголовніше – мінімум фінансових витрат.

Виявіть фантазію і придумайте свою начинку для пісного млинця, яка до вподоби вам та вашій родині. Можна подати до столу разом із солодкими млинцями фруктовий компот- вже дітям ви точно принесете задоволення.

Бажаємо вам приємного чаювання!

Млинці - одна з страв лідерів російської кухні. Млинці можуть бути і основною стравою, і десертом – дивлячись, яку начинку зробити та з яким соусом подати. Піст – це не привід відмовлятися від млинців, адже пісні млинці на воді не порушують правил християнського посту.

Пісні млинці можна готувати як на звичайній, так і на мінеральній воді як з використанням дріжджів, так і без них.

Пісні дріжджові млинці на воді

Борошно потрібно змішати із цукром, залити теплою водоющоб тісто тягнулося. Дріжджі розчиняють у воді з цукром і чекають на утворення піни (не більше чверті години). Опару потрібно влити в муку|борошно| і перемішати. Тісто залишити до появи міхурів. У масу слід додати сіль та олію. Для тонких млинцівдодати воду, а потім ретельно перемішати міксером або віночком. Пісні млинці на воді випікають звичним способом.

Пісні бездрожжеві млинці на воді

.

Для утворення бульбашок потрібна сода, яку гасять лимонною кислотою. Спочатку розчиняють цукор та сіль у воді. Борошно потрібно просіяти та насипати у воду, перемішати до однорідної маси. Соду гасять лимонною кислотою (попередньо розвести у двох столових ложках води). Гашену содувиливають у тісто і перемішують. Після появи бульбашок потрібно додати олію і знову перемішати. Залишається тільки напекти млинців.

Пісні млинці на мінеральній воді

Пісні млинці на воді - значить прісні. Навіть за відсутності молока та яєць вийдуть смачні, ажурні та, якщо приготувати тісто на мінеральній воді.
Для млинців зазвичай беруть сильногазовану воду така вода забезпечує максимальний ефект. Насамперед потрібно просіяти борошно і змішати його з сіллю та цукром. Потім налити мінералку на борошно. Залишається додати рослинне масло і перемішати - до консистенції рідкої сметани. Далі потрібно взяти млинцеву сковорідку і один раз (цього цілком достатньо, адже в тесті вже є олія) змастити її олією.

Пісні млинці на мінеральній воді випікаються як будь-які інші. Порція тесту розподіляється по сковороді та випікається по парі хвилин із кожного боку. Млинці не будуть занадто рум'янитися, тому будьте обережні, щоб не перетримати.

Гарячі млинці можна подавати з різноманітними соусами – наприклад, грибним, овочевим, цибульним. Можна загортати в них пісне начиння– зелень, обсмажені цибуля з морквою, обсмажені з цибулею печериці, картопляне пюре. Начинка може бути солодкою – з варення чи джему, меду чи свіжоперетертих фруктів.

Іноді в піст так хочеться порадувати себе чимось смачненьким. Але коли перелік інгредієнтів, які можна з'їсти або додати в рецепт, обмежений, то настрій злегка погіршується.

На допомогу приходять такі прості продуктияк борошно, вода, сіль, цукор. А щоб надати пишність чи ажурність використовуються дріжджі, мінеральна вода чи навіть чай. І з'являються чудові рецептипростих, але водночас смачних пісних млинців.

Список товарів такий малий, а приготувати їх можна безліч варіантів. Рада представити вашій увазі п'ять самих найкращих рецептівмлинців.

Запропонуйте їх сім'ї, і, я вас запевняю, вони не помітять різниці зі звичайними вашими рецептами.

Пісні млинці на мінералці тонкі з дірочками

Млинці на мінеральній воді дуже смачні. За рахунок бульбашок мінералки вони виходять із цікавим ажурним малюнком.

Ви побачите, як мало часу вам знадобиться на цей рецепт.

Продукти:

• Борошно пшеничне – 1,5 склянки,
• Мінералка - 0,5 літра,
• Цукровий пісок – 3 ст.
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Рослинна олія.

1. Для початку борошно необхідно ретельно просівати через ситечко.

2. Виливаємо в миску половину від зазначеної у рецепті кількості мінеральної газованої води.

3. Додаємо у воду цукровий пісокі нашу сіль все рівномірно перемішуємо.

4. У тісто додаємо борошно маленькими порціями.

5. Мінералку, що залишилася, виливаємо і ретельно вимішуємо.

6. В отримане тісто додаємо олію і все добре перемішуємо, щоб не було грудочок.

7. Тісто для млинців готове.

8. Наливаємо тісто на розпечену сковороду.

9. Печемо млинці з двох боків до золотистого кольору.

Пісні млинці на дріжджах товсті пишні

Достоїнством млинців на дріжджах є той факт, що готуються дуже легко та виходять дуже смачними.

Продукти:

• Борошно пшеничне – 300 грам,
• Вода – 1 літр,
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Сіль - 1 ч.л.
• Свіжі пресовані дріжджі – 15 грам,
• Рослинна олія – 50 грам.

1. Виливаємо в миску 1 літр теплої води.

2. Додаємо у воду дріжджі та ретельно розмішуємо. Дріжджі повинні повністю розпуститися. Додаємо чайну ложку солі та дві столові ложки цукру.

3. Перемішуємо доти, доки цукор не розчиниться.

4. Додаємо борошно. Борошно має бути заздалегідь просіяне.

Поява на поверхні тесту дрібних бульбашок говорить про те, що дріжджі розпочали свою роботу.

5. Борошно додаємо частинами, контролюємо консистенцію тесту. Чим тісто густіше, тим товщі млинці і навпаки. Жодного грудочка в тесті не повинно бути.

6. Додаємо в тісто олію і добре перемішаємо. Потім накриваємо тісто і даємо спокій на 40 хвилин.

7. Через певний час тісто має добре пузиритися. Перемішуємо тісто і починаємо смажити млинці.

8. Млинці обсмажуємо на сухій сковороді, тому що в тісті вже є олія.

Дріжджові млинці готові.

Пісні млинці на воді без яєць

Молоді господині часом не знають, чим можна порадувати свою родину Великий піст. Саме на такий випадок у нас є незвичайний рецептпісних млинців на воді, вони без яєць і молока, але від цього не втратили свій смак та гарну мереживну форму.

Продукти:

• Борошно - 9 ст.л.
• Вода - 0,5 літра,
• 1 чайний пакетикчорного чаю,
• Цукор - 2 ст.л.,
• Дрібка солі,
• Сода – 0,5 ч.л.
• Сік лимона – 1 ст.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.

1. Пакетик чаю заливаємо 1 склянкою окропу, наполягаємо 5 хвилин.

2. Виливаємо готовий чайв глибоку миску і додаємо частину води, що залишилася, але вже холодною.

3. Кладемо цукровий пісок у чай і трохи солі, необхідно все ретельно перемішати.

4. Кладемо муку|борошно| і за допомогою віночка замішуємо тісто.

5. Вливаємо олію.

6. Соду гасить соком лимона і додаємо в тісто. Ретельно все перемішуємо.

7. Наливаємо готове тістона розпечену сковороду. Акуратно розподіляємо тісто по всій поверхні тоненьким шаром, і випікаємо одну сторону протягом півхвилини.

8. Лопаткою підчіплюємо млинець, перевертаємо і протягом хвилини смажимо іншу сторону.

Таким чином, у вас вийдуть рум'яні, ароматні в гарну дірочку млинці на воді.

Пісні млинці з начинкою

Для начинки пісних млинців чудово підійде варена картопля, капуста, гриби, будь-яке ягідне варенняабо повидло, улюблені ваші фрукти. Але так як у піст можна в дозволені дні їсти рибу, то сьогоднішня начинка буде рибною.

Випекти млинці ви можете з будь-яких перерахованих вище рецептів. Адже кожен із них гарний по-своєму і чудово підходить до всіх начинок. Отже, рибна начинка.

Продукти:

• Рис варений – 100 грам,
• 1 банка будь-якої рибної консерви,

5. Викладаємо начинку на млинці та згортаємо трубочкою.




Смачний та ситний обідготовий!

Пісні млинці з житнього борошна

Так уже в нас склалося, що житній хлібусі люблять і знають. А от житні млинцічомусь не в пошані. А млинці виходять просто чудові. Найголовніше правило при випіканні млинців з житнього борошна, сковорода має бути помірно нагріта, не розжарена.

Щороку більшість росіян дотримуються посту. Ця традиція стала вже не лише даниною християнському вченню, а й самостійним звичаєм у нашій країні. Постя часто навіть невіруючі люди. Під час посту нам забороняється вживати будь-яку їжу тваринного походження – не тільки м'ясо, рибу та морепродукти, а й яйця, молоко та все виготовлене з них. Таким чином, під заборону потрапляє і сир, кефір, кисле молоко, випічка… Проте вмілі господаркивже придумали, як замінити коров'яче молокоабо кефір під час приготування.

Звісно, ​​можна спробувати купити дороге мигдальне молокоабо соєве, проте, по-перше, не в усіх містах його можна без перешкод купити (це досить рідкісні продукти, і придбати їх вийде тільки в спеціалізованих магазинах), а по-друге, коштують такі продукти досить дорого. Тож чим замінити молоко в рецептах?

Сьогодні ми розглянемо відмінний і дуже смачний рецептпісних млинців. На чому замішуватимемо тісто? На мінералці! Звичайно, можна приготувати млинці і на звичайній воді - про те, як це робиться, ми розповімо трохи пізніше, але в цьому випадку млинці вийдуть не такими повітряними та ажурними.

Пісні млинці на мінералці практично не поступаються за смаком звичайним. Якщо ви хочете зробити млинці з начинкою, то не варто забувати, що вона теж має бути пісною. Спробуйте солодкі начинки з джемів та варення, картопляні або з інших овочів. На нашу думку, найкраще пісні млинці поєднуються саме із солодкими. ягідними соусами. Можна приготувати їх самостійно, щоб бути впевненим, що варення не містить нічого «забороненого».

Крім рецепту пісних млинців, ми також підкажемо вам кілька порад, які допоможуть як початківцям, так і досвідченим господинямудосконалити свої навички приготування млинців. Ми розповімо, як потрібно правильно перевертати млинці, як домогтися ажурності та тонкощі тіста, як зручно зберігати тісто для млинців і таке інше.

Рецепти пісних млинців допоможуть вам добре перенести цей важкий період, коли хочеться багато всього забороненого. При цьому на смак вони практично повністю ідентичні звичайним млинцям. Крім посту, ці млинці можна їсти при веганській дієті - вони не містять ні яєць, ні молока.

Готувати млинці досить складно, незважаючи на простоту цього рецепту. Проте якщо скористатися нашими порадами, то ви легко зможете приготувати смачні і тонкі млинці.

1. Зберігайте тісто для млинців у пляшці. Це повною мірою стосується як пісного, так і звичайному тесту. Воно має достатньо рідку консистенцію, щоб легко уміщатися в пляшці. Відразу після приготування залийте його у порожню велику пляшку – не важливо, пластикову чи скляну. З її допомогою вам буде зручніше викладати тісто на сковорідку. А залишки можна зберігати у холодильнику до наступної випічки.
2. Найважливіше у приготуванні млинців – це консистенція тіста. Вона має бути не надто рідкою, але й не густою. Порівнюйте консистенцію з рідкою сметаною– воно має без проблем розтікатися сковородою, але при цьому дно сковорідки ви бачити не повинні. Коригуйте кількість борошна або води в процесі приготування млинців.
3. Якщо ви ще не вмієте готувати пісні млинці, ми радимо вам скористатися сковорідкою з товстими стінками антипригарним покриттям. Жарка пісних млинців на такому посуді займе більше часу, але ваші млинці не підгорять і не прилипнуть до неї. Щоб навчитися готувати млинці, найкраще використовувати саме такий посуд.

Рецепт пісних млинців на мінералці

Щоб приготувати млинці на мінеральній воді, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 л газованої мінеральної води;
• 1,5 склянки борошна;
• тріска солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Почнемо із приготування тіста. З'єднайте всі інгредієнти, крім борошна, в одній мисці. Ретельно змішайте – використовуйте максимальну швидкість міксера. Потім поступово додавайте борошно (в ідеалі просіяне). Регулюйте кількість борошна, стежачи за консистенцією тесту наших млинців. Пам'ятайте про те, що воно не повинно вийти занадто густим, інакше це вже більше буде схоже на оладки. Змішуйте дуже ретельно, не допускаючи жодних грудочок.

Під час змішування поставте сковороду на плиту та розігрійте її. Млинці найкраще викладати безпосередньо на гарячу поверхню, а не на сковороду, що тільки розігрівається. Продовжуйте заважати тісто, доки сковорідка нагрівається.

Коли в тісті не залишилося ні грудочки, а сковорода добре прогрілася, змастіть її поверхню олією і почніть випікати млинці. Попередньо можна перелити тісто у пляшку за допомогою лійки – так вам буде зручніше викладати його на сковороду. Якщо ви правильно приготували тісто, то у вас без проблем вдасться розкотити його по сковорідці - просто наливайте тісто млинців у центр і нахиляйте сковорідку по колу. Тісто має досить швидко розтікатися нею, не встигаючи прилипнути.

Порада: щоб млинці не прилипали до сковорідки, відразу після наливання тіста підчіпайте їх лопаткою. Будьте обережні – не порвіть млинець. Якщо ваші пісні млинці зовсім не прилипають, можете спробувати перевернути їх у повітрі.

В ідеалі млинці повинні пектися близько 10-20 секунд з кожного боку, проте якщо ви тільки вчитеся і використовуєте товсту сковорідку, слід пекти їх довше. Слідкуйте за їх станом за кольором – на млинцях має з'явитися тонка золотиста скоринка.

Рецепт пісних млинців на воді

Якщо у вас немає можливості або бажання купувати газовану мінералку, просто використовуйте звичайну столову (питну) воду і соду. Це поєднання допоможе вам приготувати тонкі ажурні млинці. Інгредієнти для пісних млинців на воді практично такі:

• 2 склянки води;
• 1,5 склянки борошна;
• дрібка солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 3 ст. л. рослинного масла.

В іншому приготування нічим не відрізняється від попереднього рецепту. Ретельно змішайте усі інгредієнти, крім борошна. Не допускайте будь-яких неоднорідностей. Потім просійте борошно в миску із заготівлею тіста, продовжуючи використовувати міксер. Порада: вам знадобляться зайві руки. Покличте когось із домочадців і попросіть тонким струмком всипати борошно в миску.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+