Манна каша на властивості молока. Користь та шкода манної каші для організму. Коли манка показана дітям обов'язково

Чим корисна манна кашадорослим і дітям, знають усі, адже ця густа, навариста каша була найважливішою стравоюу раціоні. Її подавали на сніданок у кожній родині, і смак молочної манної каші досі асоціюється у багатьох із дитинством. Манка завжди була показником користі, і для багатьох вона залишається улюбленою стравою. Приготування цієї каші здійснюється за особливою технологією. Її дотримання дуже важливо, оскільки зневага загрожує не тільки появою ненависних грудок у цьому ароматній страві, але може стати причиною втрати всіх корисних речовин, які містить манна крупа. Останнім часом манка стала менш затребуваною, і на зміну їй прийшли злаки, які міцно закріпили за собою звання корисного продукту.

Але чи варто відмовлятися від неї? Чим манка корисна? Ці питання досі мучать багатьох мам, які ніяк не можуть підібрати корисний сніданокдля своєї дитини. Манна каша дійсно може бути дуже смачною, якщо її правильно приготувати, але чи можна вважати її корисною. спірне питання. Багато фахівців стверджують, що нічого корисного в ній немає і її споживання навіть навпаки – дуже шкідливе. Інші ж стверджують, що манка - криниця корисних речовин, і її можна їсти скільки завгодно без шкоди для здоров'я.

Склад манної крупи

Манна крупавиготовляється з пшениці. Залежно від сорту манки, крупа буває: Т (з твердих порід), М (з м'яких порід) та МТ (змішаних порід). Основна відмінність манки від інших пшеничних злаків – невеликий розмірвсього 0,5 мм у діаметрі в середньому. Маркування крупи визначає її властивості. Наприклад, марка «Т» відмінно підійде для приготування солодких каш, додавання до фаршу та приготування супів. Марка «М» має в'язку структуру, тому підійде для запікання та приготування випічки. Оптимальним варіантомдля приготування страв є каша маркування МТ, оскільки вона має досить в'язку текстуру, але при цьому розсипчаста і ароматна.

Що являє собою шабельник?

Користь манки визначається її складом. Ця крупа містить вуглеводи (70 мг), білки (10 мг) та жири (1 мг) у 100 грамах. Також у ній містяться харчові волокна, вода, вітаміни та мікроелементи. У складі манної крупи містяться вітаміни, Е, РР. Вона багата на органічні речовини та мікроелементи. Дуже багато у манці заліза, цинку, хлору. Каша має невелику калорійність – 80 ккал. Сама по собі крупа не смакує, тому при приготуванні страв до неї додають масло, цукор і сіль, що може вплинути на її калорійність. Крупа призначається людям із захворюваннями шлунково-кишковий трактоскільки легко перетравлюється і не надає додаткового навантаження. Цінність манки полягає у її ситності. Вона дуже добре насичує і втамовує голод, особливо, якщо додати до неї трохи вершкового масла, яке надасть їй більшої енергетичної цінності У ній міститься достатньо велика кількістьвуглеводів, тому вона може стати відмінним джереломенергії на весь день.

Корисність манки викликає багато сумнівів, оскільки ця каша більшою мірою складається з крохмалю. Не можна сказати, що крохмаль дуже корисний для здоров'я, але крім нього у крупі містяться корисні вітамінита мікроелементи.

Необхідно розуміти, що дана стравакорисніше, коли воно приготовлене по правильної технологіїтобто коли манна крупа запарена або приготовлена ​​на пару. Якщо її відварити або переварити до стану однорідної маси, то така манна каша чимось корисна для організму не буде, хіба що нормалізує діяльність кишечника.

Але при термічної обробкивсі крупи втрачають частину своєї користі, тому крупа нам усім відома як смачна кашаприготування на молоці. Саме поєднання молока та круп робить цю кашу дуже корисною. У такій каші міститься кальцій, залізо та магній – все, що необхідно для нормального розвитку дитини та для забезпечення життєдіяльності дорослого. Чи корисна манна каша дорослим – безперечно. Вона є відмінним джерелом мікроелементів і вітамінів, володіє в'язкою, текстурою, що обволікає, і легко засвоюється організмом. Вона не тільки стане відмінним джерелом енергії, а й позбавить втоми та сонливості протягом дня. Одна тарілка манки вранці – запорука високої продуктивності на весь день.

Чим і чому шкідливі ефірні олії

Каша, приготовлена ​​на воді, без солі, цукру та олії – корисніше ще більше. Це зумовлено відсутністю смакових речовин, які певною мірою негативно впливають на організм. Таку кашу рекомендують людям, які перенесли операцію, на відновлення роботи кишечника. Відповідаючи питанням, чим корисна манка, можна назвати такі корисні властивості:

• відновлює діяльність кишківника;
• підвищує працездатність;
• стимулює діяльність мозку;
• збагачує організм залізом;
• знижує артеріальний тиск;
• виводить токсини;
• покращує травлення;
• зміцнює імунітет.

Вона також покращує роботу серця, допомагає відновитися печінці та покращує стан волосся, шкіри та нігтів. Крупа має детоксикаційну і обволікаючу властивість, тому допомагає вивести шлаки і токсини з організму. Її вживання корисне для людей, які страждають від низького гемоглобіну, оскільки манка містить велику кількість заліза.

Шкода манки

Шкода манної каші – поняття відносне. Досі не було встановлено, що манку категорично не можна або що вона сприяє розвитку серйозних патологій, тому жодної небезпеки для здоров'я вона не становить. Проте, каша має низку рекомендацій щодо її вживання.

1. Не рекомендується їсти велику кількість манки або є лише кашу довгий час. Якщо є більше однієї порції на день, то є ризик вимивання з організму корисних речовин, зокрема кальцію. Саме тому дітям рекомендується манна каша на молоці, оскільки молоко здатне заповнити втрату кальцію та запобігти погіршенню стану кісток та м'язів.
2. Також, каша містить більше кількість шкідливої ​​речовини- Глютен. Якщо перевищувати споживання більше однієї порції на день, то ця речовина може накопичитися в організмі та стати причиною розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту та печінки.
3. У деяких людей є непереносимість глютену, внаслідок чого розвивається захворювання на целіакію. Воно супроводжується виснаженням стінок кишечника та зниженням засвоєння корисних речовин. Внаслідок цієї патології розвиваються: алергія, анемія, дисбактеріоз тощо.

Манна каша багатьом здається дитячою стравою, але й дорослі люблять її, додаючи різні соуси, ягоди, фрукти і т.д. При цьому варто розібратися, чи корисна манна каша дорослим чи може така страва завдає лише шкоди?

У природі немає такої крупи, як манка і виробляють її шляхом подрібнення ендосперму пшеничних зерен.

Чим корисна манна каша дорослим?

До складу крупи входить багато корисних речовин, наприклад, у ній чимало – мінералу, який важливий для нормальної роботи серцево-судинної системи. Каша корисна людям, які ведуть активний образжиття, оскільки воно дає організму необхідну енергію. У манці мало клітковини, але багато вуглеводів, тому її часто включають у лікарняне меню. Манна каша корисна для кишечника у дорослих, оскільки вона не створює додаткове навантаження на систему травлення, що важливо для ослаблених людей. До того ж одна тарілка такої страви дозволяє тривалий час відчувати насичення. Ще один плюс такої каші - вона допомагає легше переносити стресові ситуаціїта боротися з депресією.

Чим шкідлива манна каша дорослим?

До складу крупи входить багато глютену, на який у багатьох людей виникає алергія. У великій кількості ця речовина провокує розвиток такого захворювання, як , при якому корисні речовини починають погано всмоктуватися в організмі. Шкідливість манної каші для дорослих обумовлена ​​вмістом фітину, який виводить кальцій з організму. Не можна не сказати про високої калорійності, Так на 100 г припадає 330 ккал. Якщо є манку у великій кількості, то можна суттєво додати у вазі. Саме тому інформація про те, що манна каша підходить для дієти, є неправдивою. Якщо ви любите манну кашу, їжте її тільки на сніданок і контролюйте розмір порції.

Найулюбленіша бабусями манна каша до року - найшкідливіша, так стверджують сучасні педіатри та дієтологи. Як же, скажете ви? Ми виросли на манній каші. А чому її не можна давати дітям?

Відповідно до результатів останніх досліджень педіатри не рекомендують починати прикорм грудничка зі злакових каш, овочів, фруктів і натуральних соків. кількість вуглеводів, дозрівають тільки до першого року. Не поспішайте з підгодовуванням до 6 місяців взагалі, адже для немовлят найкраще джереловітамінів та корисних поживних речовин– материнське молоко, а для дітей – штучників до 5 місяців – хороші високо адаптовані суміші.

Що таке манна крупа?

По суті, манна крупа – це побічний продукт, що утворюється під час виробництва пшеничного борошна. Після розмелювання завжди залишається 2% дрібних уламків зерна, які лише трохи більше борошняного пилу, – це і є манка.

Недолік перший. У манці багато крохмалю, рівень калорійності у неї зашкалює, тому часте вживання манної каші малюком (особливо якщо годувати його не один раз на день, а замінювати нею суміші) призводить до калорійної перегодівлі та розвитку ожиріння. Крім того, білка, вітамінів, мінералів та інших корисних речовин у ній мало, тому організм зможе розвиватися повноцінним чином.

Недолік другий. Манка багата на фітин, а фітин містить фосфор, який пов'язує солі кальцію і не дає їм надходити з кишечника дитини в кров. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози "вимивають" їх із кісток і відправляють у кров. Виходить, що манна каша позбавляє малюків кальцію, який так потрібен організму, що росте. Якщо в організмі дітей мало кальцію – погано працюють м'язи (розвивається гіпотонус), серце, гірше згортається кров. Яскравий приклад нестачі кальцію – підвищена збудливість нервових клітинта поява судом. Тому діти, яких посилено годують манною кашею (по 2 - 3 порції на день), нерідко хворіють на рахіт і спазмофілію.

Фітин змінює середовище в кишечнику дитини таким чином, що кальцій і вітамін Д, що надходять з їжею у достатній кількості, просто не всмоктуються. Батьки можуть мати питання. А що інші каші теж пов'язують кальцій? Так, але меншою мірою, ніж манка. Саме тому лікарі тепер рекомендують підгодовувати немовлят спочатку овочевим пюре, а потім кашами та м'ясом.

Брак третій. Манну кашу готують на коров'ячому молоціщо у свою чергу ускладнює всмоктування заліза. Це веде до анемії, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, рахіту, а також до частих застуд та постійного нежитю, що надалі може позначитися на здоров'ї дитини в шкільні роки.

Брак четвертий – найсерйозніший. У манці міститься шкідливе для дитячого організмуречовина - гліадин або глютен (особливий білок злакових), який може викликати таке захворювання, як целіакія або ентеропатія глютена. Цей білок ще називають клейковиною. Саме клейковина дає пружність тісту та м'яку пишність хлібу. Глютен і подібні з ним білки є в п'яти злаках: у пшениці, житі, вівсі, просі (пшоні) та ячмені. Під впливом глютену у хворих на целіакію слизова оболонка кишечника стоншується і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів. Хвороба виявляється, коли маленькій дитиніпочинають давати манну (рідше - вівсяну) кашу. Стілець стає рясним, кашкоподібним або рідким, світлим, з блискучою (жировою) поверхнею. Дитина перестає додавати у вазі, у неї збільшується живіт, а м'язи навпаки зменшуються. Якщо хвороба проявляється у старшому віці, дитина скаржиться на біль у животі, дисфункцію кишечника, але хвороба проявляється менш бурхливо, як у дитинстві. Непереносимість білків злаків має спадкову схильність.

Порушення процесів всмоктування в кишечнику призводить до зниження рівня мікроелементів, білків та вітамінів у крові. Нестача кальцію та фосфору викликає сильні болі в кістках, карієс зубів, ламкість нігтів, нестача заліза веде до залізодефіцитної анемії, цинку – до випадання волосся аж до облисіння. Білково-вітамінна недостатність може призвести до частих ГРВІ, підвищеної кровоточивості, шорсткості, сухості шкіри, фурункульозу.

Треба сказати, що глютен може спричинити ще одне захворювання – алергію. Вона також проявляється розладом випорожнень. Внаслідок порушення кишкової проникності відбувається всмоктування алергенів (речовин, що викликають алергічні реакції). У той же час речовини, необхідні організму, проходять транзитом по кишковій трубці, не всмоктуючи.

Тому прикорми і починають з так званих безглютенових каш - гречки, рису або кукурудзи. Якщо малюк добре реагує на перші каші (гречану, рисову, кукурудзяну), то після них можна вводити вівсяну.

Визначити, якщо реакція на глютен саме у вашої дитини, не складно – при негативній реакції з'являються висипання на шкірі, змінюється характер випорожнень.

СЛОВО В ЗАХИСТ

Звичайно ж, манна каша далеко не марна. Це чудовий дієтичний продукт. Питання лише у тому, чи можна давати її маленьким дітям? Принаймні вона не рекомендується дітям першого року життя. Після року її вже поступово можна включати до раціону, коли нормальна робота кишечника вже налагоджена та його ферментативна система досить дозріла. До трьох років манну кашу малюкам можна давати у строго обмеженій кількості.

У манній крупі 70 відсотків крохмалю і мало білків, і оскільки вона швидко готується, то її всі поживні властивостізберігаються. У ній мало клітковини, і вона рекомендується у післяопераційний період та при виснаженні. При хронічній недостатності нирок, наприклад, рекомендуються страви, виготовлені з безбілкових круп, - у разі манка незамінна.

Олена Парецька

лікар педіатр

P.S. Придбати дитяче харчування на нашому сайті Ви можете

За часів СРСР кілька поколінь людей виросли виключно на манній каші. Тоді й склався стереотип, що манна каша це, в основному, їжа маленьких дітей, хворих та літніх людей.

Важко повірити, що колись давно манна каша була дорогою стравою, дозволити собі яку могли лише заможні люди. У сучасному світісправи дещо інакше. Манна крупа давно стала доступною і популярним продуктомхарчування в лікувальних закладах та дитячих садках.

Чи корисна манна каша дітям

Через повальне захоплення манною кашею в радянські часи, з'ясувалося, що це не такий вже й цінний продукт. Сьогодні більшість дієтологів майже одностайні: манну кашу часто їсти не можна і, тим більше, постійно годувати нею немовлят.

Все, головним чином тому, що в манній крупі міститься . Глютен - складний рослинний білок, який у великих концентраціях здатний викликати серйозні захворювання кишківника та алергію. Причому наявність алергії на глютен на порядок гірша. Також у манній крупі містяться гліодин та фітин, які у деяких малюків можуть порушувати процес всмоктування їжі. Кишечник дітей віком до одного року ще незрілий і не здатний перетравлювати складні білки.

Часте годування манною кашею для немовляти загрожує зниженням імунітету, нестачею кальцію та вітаміну Д. Згодом це може перерости в рахіт та інші серйозні проблеми опорно-рухового апарату. Цей факт і є основною причиною, через яку категорично протипоказано часте годування манною кашею маленьких дітей. Манну кашу дітям давати, звичайно, можна і потрібно, але зрідка, тим більше, що вибір різноманітних кашта видів дитячого харчуванняпросто величезний.

Існує помилкова думка, що від манної каші гладшають. Це не зовсім так. Адже манна каша не така вже калорійна страва. В одній стандартної порціїманної каші, приготовленої на молоці, міститься близько 100 ккал. Звичайно, якщо їсти одну манну кашу три або більше разів на день то, напевно, у кого завгодно з'являться проблеми зайвою вагоюі зі шлунком.

Дієтологи впевнені, що кращий часприйому в їжу будь-якої каші - ранок. Якщо манну кашу їсти на сніданок, а не на обід чи вечерю, то проблем із зайвою вагою бути не повинно. Ось ще одна з причин, чому немовлят не варто годувати манною кашею. Адже в ранньому віціїжа маленької дитинизазвичай складається з однієї страви. Дитина, вигодована манкою, виглядає більш здоровою і може бути набагато більшою за своїх однолітків. Але виглядати здоровим, зовсім ще не означає бути таким.

Манна каша дорослим

Для дорослих людей манна каша корисніша, ніж для дітей. Особливо у похилому віці, коли вже майже немає зубів або з'явилися серйозні проблеми з кишечником. Її користь для дорослих полягає в обволікаючій дії на стінки шлунка та зменшенні больових відчуттів, якщо є такі захворювання як гастрит або виразка. Крім того, манна каша добре всмоктується нижнім відділом травної системиі містить калій, який дуже корисний для серцевого м'яза.

Як з'ясувалося, манна каша може бути шкідливою і корисною. Щоб отримувати від неї виключно користь, дієтологи рекомендують вживати кашу не частіше ніж один раз на тиждень. І лише як сніданок.

Манну кашу корисно доповнювати також іншими корисними продуктами: сухофрукти, горіхи, свіжими фруктами. Тільки таким чином можна допомогти організму насититися корисними речовинами, мікроелементи і бути здоровим.

Знайома змалку манна каша у кожної людини асоціюється з користю для здоров'я. Але не всім відомо, що вона може зашкодити дітям та деяким дорослим людям.

Користь чи шкода улюбленої каші пов'язані не лише з вибором крупи, способом приготування. Речовини, що входять до неї, завдають шкоди організму, якщо продукт неправильно вживати.

Все про манну кашу: її хімічний склад, харчову цінність, користь для організму Кому рекомендується дієтичний препарат.

Енергетична цінність 100 грам крупи:

• вуглеводи 70.6 м (85%);
• білки 10.3г (12%);
• жири 1,0 г (3%).

Крупа містить:

• повний комплекс вітамінів групи B, що покращують пам'ять, необхідні для роботи нервової системи,
• калій дає силу серцевому м'язу для скорочення,
• вітаміни PP, E зміцнюють судини.

Дивує манка широким складом мінералів, у тому числі більшу частину становить калій, ванадій, алюміній, і навіть магній, кальцій. В ній міститься залізо для кровотворення і фосфор для зубної емалі. Так як манка вариться швидко, всі речовини зберігаються у готовому продукті.

Гідність манної каші – у харчової цінності, за рахунок переважання вуглеводів та достатньої кількостібілка - будівельного матеріалуорганізму. Завдяки високій калорійності, порція манної каші, з'їдена вранці, насичує та забезпечує енергією до обіду.

Особливість манної каші - Майже повна відсутність клітковини: 3.6 г на 100 грам крупи. Це означає, що вона затримується у шлунку 1–2 години, легко перетравлюється. Завдяки крохмалю (70%) і ніжній текстурі каша обволікає стінки шлунка і кишечника, очищаючи від слизу.

Ці властивості дозволяють призначати дієтичне лікування манною кашею хворим із проблемами травлення або після операції. Користь продукту очевидна для ослаблених хворих. Адже вона забезпечує енергією, не обтяжуючи роботою шлунок.

Манка – це дрібноподрібнена пшениця. Маркування на упаковці позначає, з якого сорту пшениці мелена крупа. Літера "М" означає м'який, "Т" - твердий, "ТМ" - змішаний. Дієтологи віддають перевагу крупі твердого сорту.

Манна каша завдає шкоди організму при алергії на глютен. Каша протипоказана через поганого засвоєннякальцію. Уточнимо, наскільки це твердження обґрунтоване для дорослих.

Сьогодні з'явилася тенденція звинувачувати манку у таких недоліках:

• При частому вживанніу дорослих може викликати запор, тому що не містить клітковини, яка в нормі стимулює роботу кишечника. Навряд чи знайдеться людина, яка харчується довго тільки кашею, не включаючи в раціон овочі та фрукти.
• Деякі люди не переносять глютен, наявний у манці та пшеничного борошна. У цієї категорії осіб каша викликає алергію.
• Фітини, що містяться в манці, пов'язують кальцій, перешкоджаючи його всмоктування у кишечнику. Якщо харчуватися постійно чи часто манкою, у крові впаде рівень кальцію. При критичному зниженні елемента він починає виводитися з кісток для поповнення рівня крові.

В організмі існує сталість внутрішнього середовища, тобто склад глюкози, солей, мінералів та вітамінів крові автоматично регулюється на нейрогуморальному рівні.

Це цікаво! Теоретично, різке зниження кальцію в крові у дорослих може статися, якщо вони харчуються виключно манкою довгий часне одержуючи кальцій з іншої їжі. Але будь-яка людина в повному здоров'ї вживає й інші продукти, багаті на кальцій:

• Кисломолочні продукти- сир, молоко, ряжанка, кефір, сир, сметана.
• Риба – сардини, лящ.
• Рослинні продукти– кольорова, білокачанна капуста, квасоля, горох, сочевиця. Багато кальцію в зеленій цибулі, моркві, арахісі, кунжуті, фісташках.
• Шоколад.
• Яйця.

І ще про кальцій:

1. По-перше, якщо кальцій не засвоюється в кишечнику з манної каші вранці, організм забере його протягом дня з іншого продукту. Зрозуміло, ніякого виведення Ca із кісток не відбувається.
2. По-друге, кальцій не вимивається з кісток для вирівнювання його кількості в крові, як тільки людина з'їла тарілку каші. Регуляторний нейрогуморальний механізм спочатку сповістить людину деякими симптомами зниження кальцію (перебоями в серці). І тільки коли його рівень опуститься до критичного, організму нічого не залишається зробити, як тільки вивести його з кісток для поповнення крові. Але для цього буде потрібно не один тиждень.

Важливо! При різноманітному харчуванні та щотижневому вживанні каші кальцій з кісток не виводиться, а також не знижується у крові. І остеопороз, яким лякають в інтернеті, не виникне, якщо для його розвитку немає іншої причини.

Манна каша на молоці, калорійність на 100 г

У 100 г манної каші з молоком калорійність 98 ккал. Але показник дещо варіює залежно від консистенції готового продукту. Показник пов'язаний також із жирністю молока.

Зварений продукт містить 100 г:

• вуглеводів 15.0 г;
• жирів 3.1 г;
• білків 3.0 р.

Якщо потрібно зменшити енергетичну цінністьманки не на шкоду смаку, то готують її на воді навпіл з молоком.

Для тих, хто не хоче набрати зайві кілограмикашу готують на такій же основі, але додаючи корицю для прискорення перетравлення. Замість олії, краще покласти сухофрукти або свіжі ягоди. Вживати манку не варто частіше ніж 1 раз на тиждень.

Манна каша, приготовлена ​​на молоці, приносить користь низьким глікемічним індексом(ГІ). Тому іноді за рекомендацією дієтологів застосовується для схуднення.

Готовий продуктна молоці майже не містить клітковину, тому легко перетравлюється шлунком. Призначається в період реабілітації пацієнтам після операцій або захворювань з тяжким перебігом.

Молоко зменшує глікемічний рівень манки. Продукти з низьким ГІ засвоюються повільно та поступово. Отже, енергетична віддача манки з молоком невелика.

Дієтологи радять варити дієтичну кашубез додавання цукру та олії.

Для схуднення слід вживати лише цей препарат протягом короткого курсу 5 днів.

Таким чином, манна каша може завдати шкоди здоров'ю дорослої людини, якщо їсти тільки цей продукт тривалий час або включати в меню часто. Вживання 1 раз на тиждень при різноманітному раціоні принесе лише користь, поповнюючи необхідними мінералами, вітамінами та енергією. Людям, які страждають на закрепи, слід утримуватися від манки.