Джем з ягід з желфіксом у домашніх умовах: неймовірний смак та аромат

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, викласти у банки, пересипаючи цукром. Банки прикрити залізними кришками і поставити в каструлю з водою, попередньо поклавши на дно рушник. Стерилізувати 5 хв з моменту закипання води у каструлі.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Банки з приготованим за цим рецептом варенням із ягід відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення-желе із червоної смородини.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 250 мл води

Спосіб приготування:

Щоб зварити варення з ягід так, як зазначено в цьому рецепті, промиту порічку потрібно викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння. Гарячу масу протерти через сито, додати цукор та варити на середньому вогні 30 хв з моменту закипання. Гаряче варення розлити в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу
• 1 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Зварити сироп із 300 мл води та 200 г цукру протягом 6-9 хв на повній потужності в мікрохвильовій печі. Викласти в сироп підготовлені ягоди агрусу і готувати на тій же потужності 6-10 хв, за цей час варення двічі перемішати. Всипати цукор, що залишився, і готувати ще 15 хв на повній потужності. Готове варення з ягід, приготовлене на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг винограду без кісточок
• 400 г цукру
• сік 1 лимона
• 60 мл лікеру «Амаретто»

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, викласти в каструлю з товстим дном, додати|добавляти| лимонний сік, цукор і поставити в холодильник на 4 ч. Потім влити лікер, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 20 хв. Остудити, знову поставити на слабкий вогонь та варити до потрібної консистенції. Гаряче варення розкласти у стерилізовані банки та закрити кришками. Зберігати домашнє варення з ягід у холодильнику.

Варення з аґрусу із зеленим чаєм.

Інгредієнти:

• 750 г аґрусу,
• 4 ч. л. зеленого чаю,
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

Зелений чай залити 150 мл окропу, залишити на 3-4 хв, потім процідити. Агрус промити, видалити плодоніжки. Ягоди перемішати з|із| цукром, додати|добавляти| проціджений чай, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Варити, помішуючи, щонайменше 3 хв, потім зняти з вогню, дати охолонути. За кілька годин повторно прокип'ятити варення протягом 5 хв. Приготовлене за цим рецептом гаряче варення ягідне розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Малинове варення у НВЧ-печі.

Інгредієнти:

• 800 г малини
• 300 г цукру
• сік 12 лимона

Спосіб приготування:

Для приготування варення на зиму за цим рецептом ягоди потрібно перебрати, додати цукор, сік лимонний, добре перемішати. Готувати в мікрохвильовій печі протягом 15 хв. при потужності 100 %. Викласти варення в банку, закрити кришкою, що щільно закручується.

Інгредієнти:

• 500 г винограду без кісточок
• 200 г цукру
• жменя листя м'яти
• 5 г желатину

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, засипати цукром, залишити проти ночі. Вранці додати дрібно нарізану м'яту, влити 100 мл води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню, залишити на кілька годин. Потім злити сироп, додати до нього желатин і кип'ятити 3 хв. Залити виноград сиропом, залишити проти ночі. Вранці довести до кипіння, проварити 2 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Барбарисове варення.

Інгредієнти:

• 1 кг барбарису
• 3 кг цукру
• 1,5 л води

Спосіб приготування:

Шпилькою видалити з ягід барбарису кісточки. Зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди, варити на повільному вогні 20-25 хв, постійно знімаючи піну. Зварене варення зі свіжих ягід зняти з вогню, дати охолонути, розкласти в банки і закатати.

Шовковичне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг шовковиці
• 1,2 кг цукру
• 400 мл води
• 2-3 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. Підготовлені ягоди шовковиці залити гарячим сиропом, довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хв, дати охолонути. Потім знову довести до кипіння, проварити 8-10 хв, дати охолонути. Втретє варити варення до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 500 г вишні,
• 500 г білого винограду без кісточок,
• 700 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 1-2 г лимонної кислоти
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як варити ягідне варення, виноград потрібно промити, обсушити, викласти в друшляк і бланшувати в окропі 1 хв, після чого негайно занурити в холодну воду і дати стекти рідини. Вишню вимити, обсушити, вийняти кісточки, з'єднати з виноградом. З води та 500 г цукру приготувати сироп. Виноград і вишні залити окропом, накрити кришкою і залишити на 8-9 год. Потім проварити ягоди протягом 10-15 хв на слабкому вогні і залишити до повного остигання. Охолоджену масу знову поставити на вогонь і проварити протягом 20 хв при сильнішому кипінні. Зняти з вогню, всипати цукор, що залишився, перемішати до його повного розчинення, залишити на 8 ч. Потім додати в варення лимонну кислоту, ванільний цукор і проварити на сильнішому вогні ще 20 хв. Гаряче варення з різних ягід розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Калинове варення.

Інгредієнти:

• 1 кг калини
• 1,2 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Перш ніж варити варення з ягід, підготовлену калину потрібно опустити в киплячу воду на 3-5 хв, після чого вийняти і дати стекти воді. Приготувати цукровий сироп, залити їм ягоди, витримати 8-10 годин. Після цього варити варення до готовності, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення з глоду.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід глоду
• 1 кг цукру,
• 300 мл води
• 2 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. Ягоди глоду перебрати, промити, викласти в емальовану ємність, залити гарячим сиропом, залишити на 10 год. Потім варити варення до потрібної консистенції. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Поставити на зберігання у прохолодне місце.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• 800 г цукру
• 200 мл води

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. У киплячий сироп викласти підготовлені ягоди чорниці, варити на слабкому вогні 20 хв, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Нижче представлені ще кілька добірок рецептів джемів та варення з різних ягід.

Прозоре варення з обліпихи.

Інгредієнти:

• 1,2 кг обліпихи
• 2 кг цукру

Спосіб приготування:

Щоб зварити ягідне варення так, як зазначено в цьому рецепті, обліпиху потрібно перебрати, промити в проточній воді, обсушити, розім'яти дерев'яною ложкою, потім протерти через сито. У пюре, що вийшло, всипати цукор, перемішати до його повного розчинення, залишити на 4 ч. Потім довести до кипіння, варити 5-7 хв. Акуратно шумівкою зняти піну, що піднялася вгору і м'якоть, що відокремилася. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Морквяне варення з лимоном.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви
• 1 кг лимонів
• 2 кг цукру
• щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

Лимони добре промити, бланшувати в окропі протягом 5 хв. Потім нарізати, видалити кісточки, подрібнити блендером. Моркву промити, очистити, подрібнити блендером, додати пюре з лимонів і цукор. Варити на середньому вогні, помішуючи, 40 хв. Додати ванілін, варити ще 5 хв. Гаряче морквяне варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених ягід шипшини
• 1 кг цукру
• 400 мл води

Спосіб приготування:

Шипшину вимити, розрізати навпіл, ретельно очистити від серцевини та плодоніжок. З води та цукру приготувати сироп. Підготовлені плоди залити гарячим сиропом та залишити до наступного дня. На другий день сироп злити, прокип'ятити, знову залити плоди і залишити на 5-6 год. Востаннє варення проварити 25-30 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Тут ви можете переглянути фото до рецептів варення з різних ягід:

Джем із калини.

Інгредієнти:

• 1 кг калини
• 1 кг цукру
• 50 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати джем з ягід калини, грона потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки. За допомогою соковижималки вичавити з ягід сік. З'єднати сік із водою, цукром і, нагріваючи на слабкому вогні, перемішати до розчинення цукру. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні 35-40 хв, постійно помішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Полуничне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 300 мл яблучного соку
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Полуницю промити, дати стекти воді, розім'яти вилкою. Додати|добавляти| цукор, перемішати, довести до кипіння, проварити 2-3 хв, зняти з вогню і залишити на 3-5 ч. Потім влити яблучний сік, знову довести до кипіння і проварити до бажаної густоти. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном, укутати на добу. Зберігати приготовлений за цим рецептом джем із ягід полуниці у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг малини
• 800 г цукру
• 150 мл соку чорної смородини

Спосіб приготування:

Малинці засипати цукром, додати смородиновий сік і варити до готовності. Джем з ягід, приготовлений на зиму, охолодити, розкласти в банки, закатати, перевернути вгору дном і дати охолонути за кімнатної температури.

Джем з аґрусу з чорною смородиною.

Інгредієнти:

• 700 г аґрусу
• 400 г чорної смородини
• 800 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити такий джем, ягоди потрібно промити, обсушити, видалити плодоніжки. Відкласти У4 ягід аґрусу. Агрус, що залишився, залити невеликою кількістю води, відварити під кришкою до м'якості, потім пюрувати. Агрусове пюре проварити в широкій низькій каструлі близько 5 хв. Додати 300 г цукру, агрус, що залишився, чорну смородину і при постійному помішуванні варити близько 3 хв. Додати цукор, що залишився, варити ще 15-20 хв. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Джем з аґрусу з горобиною наливкою.

Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу
• сік 1 лимона
• 1 кг цукру
• 300 мл горобинової наливки

Спосіб приготування:

Підготовлений аґрус залити, 150 мл води, проварити на повільному вогні до м'якості. Цукор викласти на лист, розподілити рівним шаром і прогріти в духовці на середньому вогні 10 хв. У ємність з аґрусом додати лимонний сік, горобину наливку, підігрітий цукор, довести до кипіння і варити близько 30 хв, до загусання джему. Остудити, розкласти у стерилізовані банки. Приготовлений на зиму за цим рецептом джем із ягід зберігати у прохолодному місці.

Пряний джем з червоної смородини.

Інгредієнти:

• 700 г червоної смородини
• 500 г цукру, 120 мл горілки
• 2-3 зірочки бадьяна

Спосіб приготування:

Смородину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди подрібнити блендером. Пюре поставити середній вогонь, довести до кипіння, варити 5 хв. Гарячу масу протерти через сито. Додати 1 цукор, бад'ян, довести до кипіння та варити 7 хв. Влити горілку, закипіти, проварити ще 3 хв. Джем трохи охолодити, розкласти у стерилізовані банки та закатати. Ягідний джем, приготовлений у домашніх умовах, зберігати у прохолодному місці.

Джем із чорної смородини з грушами.

Інгредієнти:

• 1 кг чорної смородини
• 500 г груш
• 700 г цукру

Спосіб приготування:

Груші очистити, нарізати невеликими шматочками. Ягоди чорної смородини промити, обсушити, викласти в каструлю і злегка розім'яти дерев'яною ложкою. Додати шматочки груш, проварити на слабкому|слабому| вогні до м'якості. Потім всипати цукор, варити, помішуючи до готовності. Викласти джем у стерилізовані банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг м'якоті кавуна
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, розім'яти із цукром. Додати м'якоть кавуна, перемішати. Масу поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 35-40 хв, зрідка перемішуючи. Потім трохи остудити та протерти через сито. Джем розкласти у чисті банки, закрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• 2 кг чорної смородини
• 1,4 кг цукру

Спосіб приготування:

Ягоди чорної смородини промити, видалити плодоніжки. Підготовлені ягоди бланшувати в окропі 3-5 хв. Потім відкинути на друшляк, викласти в каструлю, розім'яти пюре. Додати цукор, перемішати та варити джем до готовності. Дати трохи остигнути|вичахати|, розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Джем із чорноплідної горобини.

Інгредієнти:

• 500 г чорноплідної горобини
• 400 г цукру
• 150 мл води

Спосіб приготування:

Горобину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Подрібнити ягоди за допомогою м'ясорубки чи блендера. Викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння, проварити 7 хв. Всипати цукор, перемішати, варити на сильному вогні 7 хв. Потім зменшити вогонь до слабкого, проварити джем ще 5-7 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Журавлинний джем з лікером.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих журавлин
• 50-70 г в'яленої журавлини
• 120 мл апельсинового соку
• 50-70 мл апельсинового лікеру
• 350 г цукру

Спосіб приготування:

Перш ніж зробити такий джем з ягід, свіжі журавлини потрібно промити, викласти у форму для запікання, посипати цукром. Запікати в духовці при температурі 150 ° С протягом 30 хв. В'ялену журавлину розпарити в нагрітому апельсиновому соку. Вийняти з духовки форму з ягодами, додати розпечену журавлину із соком, перемішати. Запікати ще 30 хв. Вимкнути духовку, перемішати ягоди, накрити форму фольгою, залишити в духовці на 20 хв. Потім влити до ягод лікер, перемішати і дати трохи охолонути. Джем викласти у стерилізовані банки. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 кг шовковиці
• 500 г цукру
• сік та цедра 1 лимона

Спосіб приготування:

Шовковицю промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди пюрувати у блендері або протерти через сито. Пюре поставити на середній вогонь, додати цукор та цедру лимона, перемішати, довести до кипіння. Варити при слабкому кипінні 20 хв. Потім влити сік лимонний, перемішати, проварити 5 хв і зняти з вогню. Джем розкласти у стерилізовані банки, зберігати у холодильнику.

Варення з пелюсток троянд.

Інгредієнти:

• 400 г пелюсток чайної троянди
• 1 кг цукру
• 200 мл води
• 50 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

З|із| цукру і води зварити сироп, зняти піну. Пелюстки троянд перетерти з лимонним соком, викласти в киплячий сироп, варити 2 хв. Гаряче варення з пелюстків троянд, приготоване в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Полуничне варення з пелюстками троянд

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 1,2 кг цукру
• 5 г лимонної кислоти
• 35 г пелюсток чайної троянди

Спосіб приготування:

Полуницю вимити, обсушити, посипати цукром та пелюстками троянд, залишити на 12 год. Додати лимонну кислоту, довести до кипіння, дати охолонути. Процедуру повторити ще двічі. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядає приготовлене за наведеними вище рецептами варення з пелюсток троянд на цих фото:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

Інгредієнти:

• 250 г пелюсток шипшини
• 500 г цукру
• 50 мл лимонного соку
• 350 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити таке варення, пелюстки шипшини потрібно полити лимонним соком, посипати 150 г цукру, поставити в холодильник на 4 ч. Зварити сироп з води і цукру, що залишився. Невеликими порціями додати пелюстки до киплячого сиропу, довести масу до кипіння, варити 5 хв. Потім зняти з вогню, залишити на 5-6 годин. Знову довести до кипіння, варити 5 хв і зняти з вогню. Роблячи перерви по 5-6 годин, варити варення до бажаної густоти. Приготовлене за цим рецептом гаряче варення з пелюсток шипшини розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

З чого варити джем
Джем варять із фруктів та ягід, у виборі переважно відштовхуючись від сезону. У травні варять джеми з абрикосів, полуниці. У червні варять джеми зі смородини (червоної та чорної) і черешні, суниці. У середині літа починають варити з малини, яблук та слив. У серпні та на початку вересня варять джеми з брусниці, агрусу, глоду. Як правило, кожен з етапів плодоносного сезону має свій "золотий" час, коли на ринку або в селах можна купити фрукти та ягоди за дуже низькою ціною. Особливо якщо хороший урожай - віддадуть з великою знижкою, аби лише позбутися продуктів, що погано зберігаються.

Скільки варити джем
Залежно від виду плодів та соковитості час варіння становитиме 15-25 хвилин.

Чи додавати пектин (агар-агар, желатин)
Основна "родзинка" джему - його приємна структура желе, завдяки якій, до речі, джем у міру солодкий та калорійний. Тому в загальних випадках пектин стане в нагоді.

Натуральний пектин міститься в яблуках та абрикосах, аґрусі, сливі та смородині. Однак при варінні враховуйте, що джем з них без пектину потрібно буде уварювати досить довго і він вийде дуже концентрованим.

Як варити – загальні правила
1. Плоди помити і злегка потрясти в друшляку, щоб позбутися зайвої вологи. Кісточки, за наявності, слід видалити.
2. Засипати цукром і почекати 1-8 годин залежно від виду плодів, щоб вони дали сік.
3. Приготувати желюючий компонент: наприклад, желатин слід розвести водою та підігріти (точний рецепт залежить від виду желатину). 4. Плоди протерти через сито, видалити шкірку, викласти суміш у каструлю та уварювати 10 хвилин.
5. Влити пектин, ретельно перемішати, при закипанні вимкнути вогонь.
Що додати до джему
По-перше, при варінні джему можна поєднувати фрукти та ягоди між собою. У будь-якому джемі буде доречна лимонна кислота і, звичайно, спеції - бадьян, кардамон, кориця, гвоздика, рідше чорний перець.

До джему можна додати горіхи - мигдаль або волоські горіхи. Із сухофруктів можна додати ізюм або чорнослив.

Вже прочитали: 4739 разів

Джем густіший, ніж варення. Джем відмінно підходить для сніданку або легкого перекушування у вільну хвилинку. Його так зручно намазати на хліб чи печиво. Як приготувати джемдивіться та читайте далі.

Як приготувати джем? Смачні рецепти джему

Рецепт Джем вишневий

Інгредієнти:

• 1 кг вишні без кісточок
• 700 гр. цукру

Спосіб приготування:

1. Вишню перебрати, вимити та видалити кісточки.
2. Засипати вишню цукром, залишити на 2-3 години, щоб вийшов сік.
3. Поставити вишню на слабкий вогонь та варити джем до загусання.
4. У чисті сухі баночки розкласти гарячий джем.
5. Стерилізувати джем 10 хвилин, потім закатати і укутати до остигання.

Рецепт Джем грушевий

Інгредієнти:

• 1 кг жовтих груш
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Груші вимити, очистити від шкірки та видалити серцевину.
2. Нарізати груші тонкими часточками та засипати цукром.
3. Залишити груші в цукрі під рушником на добу у прохолодному місці.
4. Потім влити яблучний сік і поставити вариться джем на слабкому вогні до готовності.
5. Готовий джем буде гутим та жовтим.
6. Розкласти джем у підготовлені банки та стерилізувати близько 15 хвилин.
7. Закатати металевими кришками та укутати. Зберігати джем у прохолодному місці.

Рецепт Джем з інжиру

Інгредієнти:

• 1 кг стиглого інжиру
• 1 кг цукру
• 1 ст. води
• лимонна кислота на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Інжир вимити, залити водою, щоб вона його злегка покривала.
2. Варити інжир за слабкого кипіння 10-15 хвилин.
3. Розім'яти готовий інжир ложкою або дерев'яним маточкою. З 1 ст. води та цукру зварити сироп.
4. Вилити сироп у пюре з інжиру, додати лимонну кислоту та перемішати.
5. Варити джем із інжиру близько 20 хвилин.
6. Готовий джем розкласти по стерильним баночкам і закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Рецепт Джем ожиновий

Інгредієнти:

• 3 кг ожини
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Ожину перебрати вимити і обсушити.
2. Висипати ожину в каструлю для варіння варення і прогріти на середньому вогні близько 10 хвилин|мінути|, щоб пішов сік.
3. Потім всипати цукор та перемішати.
4. Варити джем ще 20 хвилин.
5. Готовий ожиновий джем розкласти по сухим стерильним банкам і закупорити. Зберігати у холодильнику.

Рецепт Джем динний

Інгредієнти:

• 1 кг стиглої дині
• 1 ст. яблучного неосвітленого соку
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Стиглу диню вимити, очистити від шкіри та насіння.
2. Нарізувати м'якоть дині на дрібні кубики.
3. Викласти шматочки дині у каструлю, залити яблучним соком і поставити на вогонь.
4. Після закипання вогонь зменшити та варити диню в соку близько 10 хвилин.
5. Потім всипати цукор, перемішати та варити джем при слабкому кипінні близько 20 хвилин.
6. Готовий джем розкласти в банки і закатати.

Рецепт Джем із винограду

Інгредієнти:

• 1 кг винограду
• 1 ст. цукру
• 0,5 шт. лимона

Спосіб приготування:

1. Виноград обірвати з кистей, вимити та нарізати на половинки. По можливості видалити насіння.
2. Викласти виноград у каструлю для варіння варення та поставити на сильний вогонь.
3. Ягоди потрібно постійно заважати, щоб вони дали більше соку.
4. Половину лимона дрібно нарізати або натерти на тертці.
5. Висипати у виноград цукор та лимон.
6. Перемішати джем і довести до готовності протягом 30 хвилин.
7. Розкласти виноградний джем у маленькі баночки, закрити кришками та остудити. Зберігати у холодильнику.

Відео рецепт "Джем апельсиновий"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Ягідний джем– це дуже популярні ласощі, які мало чим відрізняються за смаком від варення. Єдине, що розрізняє ці два види солодкої консервації – консистенція. Джем більше схожий на дуже щільне желе, в якому зрідка можуть зустрічатися шматочки ягід або фруктів, тоді як досить рідке варення.

Історія ягідного джему бере початок із часів Стародавньої Греції. Спочатку греки виварювали різні фрукти та ягоди в меді, завдяки чому виходив десерт, що нагадує класичне варення. Ідея сподобалася суспільству, а незабаром рецепт приготування солодощі поширився в інші країни, зазнавши маси змін. Наприклад, жителі Близького Сходу додавали до джему різні ароматні приправи на кшталт ванілі чи кориці, що дозволяло зробити смак заготівлі більш насиченим та незвичайним.

У Росії джем спочатку теж готували на меді, уварюючи масу доти, доки вона не починала зменшуватися в обсязі аж у десять разів! За допомогою готового частування лікували застуду та кашель, а також він виступав у ролі головного десерту під час чаювання. Тільки у вісімнадцятому столітті замість меду для приготування ягідного джему почали використовувати цукор.Процес приготування на цукровому сиропі значно спростився, а також дозволив знайти безліч різних інгредієнтів, з яких згодом готували джем.

У наш час процес приготування ягідного джему, або, як його ще називають, конфітюра, майже не змінився.Він так само полягає у уварюванні в цукровому сиропі ягід, які перед варінням неодмінно бланшують. Цілісність інгредієнтів у готовому продукті залежить від задуму кухаря, який його готує. Ягідний джем може мати повністю однорідну консистенцію, нагадуючи желе, а може містити у собі шматочки ягід або навіть цілісні інгредієнти.

Застосування у кулінарії

У кулінарії ягідний джем застосовується в основному як начинка для пирогів, тортів, тістечок або булочок. З ним дуже смачно їсти млинці або оладки, а також просто додавати його в чай, щоб урізноманітнити аромат та смак.

Особливо добре підходить така консервація для приготування страв, які піддаються термообробці в процесі приготування: духові пиріжки, закриті пироги та булочки з начинкою з ягідного джему виходять дуже смачними та ароматними.При цьому смак начинки абсолютно не страждає через термічну дію.

Найсмачнішим вважається саме домашній ягідний джем. Ні для кого не секрет, що виробники солодощів рідко дбають про здоров'я своїх споживачів, тому магазинні частування найчастіше мають у своєму складі велику кількість ароматизаторів та шкідливих смакових добавок. Це полегшує виробництво у фінансовому плані, але для споживача це не плюс.

Інша справа – джем із ягід, приготовлений у домашніх умовах.Він вийде не тільки смачнішим, ніж його магазинні родичі, але й кориснішим! Так ви будете впевнені, що частування зроблено лише з натуральних продуктів і не зможе зашкодити вашому організму.

Про те, як правильно приготувати такі ласощі вдома, ви дізнаєтесь у нашій статті.

Як приготувати ягідний джем у домашніх умовах?

Приготувати ягідний джем в домашніх умовах можна за безліччю рецептів, використовуючи різноманітні ягоди та натуральні смакові добавки на свій смак. Головне – вибрати якісні свіжі ягоди, а також правильно їх скомпонувати. Також слід знати, що найсмачніші джеми виходять з інгредієнтів із високим вмістом пектину. Якщо в ягодах його недостатньо, можна додати до списку інгредієнтів агар-агар.

Готувати ласощі можна як традиційним шляхом, за допомогою каструлі чи миски, так і в мультиварці чи хлібопічці.

Ми пропонуємо вам взяти на замітку кілька рецептів приготування ягідного джему нашвидкуруч.

• Візьміть кілограм чорної смородиниі півтора кілограма цукру, бланшуйте ягоди в окропі, потовчіть і додайте підсолоджувач. Все це добре перемішайте і варіть до готовності. При цьому ви можете додати до смородини та інші ягоди, зробивши дуже смачний мікс.
• Вишневийджем можна приготувати наступним чином: три кілограми вишень ретельно вимийте і звільніть від кісточок. Потім складіть їх у м'ясорубку, перекрутіть та відправте в каструлю, а потім на вогонь. Проваріть вишню близько сорока хвилин, додайте|добавляйте| трохи соди. Піну, що з'явилася, не прибирайте. Коли суміш знову стане червоною, всипте кілограм цукру і варіть ще 40 хвилин, постійно помішуючи джем дерев'яною ложкою. Після того, як страва буде готова, дайте їй охолонути і розмістіть по банкам.
• Ягідний джем з брусницітеж дуже легко зробити самому. Для цього візьміть чотири великі склянки брусниці, залийте трьома склянками води і додайте дві склянки цукру. Все це перемішайте та помістіть на вогонь, регулярно помішуючи.Коли суміш стане м'якою та однорідною, скористайтеся блендером або дерев'яною товщиною, щоб подрібнити ягоди. Після цього варіть суміш до готовності.
• Якщо ви любите малинуТо приготувати з неї джем теж можна дуже просто. Для цього вимийте соковиті ягоди у кількості одного кілограма та засипте сотнею грамів цукру. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, а потім подрібніть блендером наприкінці готування.
• Також дуже смачний джем виходить із ягід аґрусу. Щоб його приготувати, необхідно взяти кілограм ягід і половину кілограма цукру, об'єднати все це в каструлі, додати трохи води, потовкти агрус і варити до готовності. Пюрувати такий джем можете за бажанням.
• Приготувати оригінальні ласощі з жимолостіможна так: візьміть по кілограму ягід і цукру, поєднайте в каструлі, додайте пару склянок води і варіть доти, доки інгредієнти не розваряться. Після цього подрібніть їх блендером та варіть ще кілька хвилин до готовності.

Приготувавши найсмачніший ягідний джем, ви зможете поласувати ним у будь-який час, а також порадувати свою родину. Крім того, ваша випічка буде значно смачнішою, якщо ви додасте джем з ягід як начинку.

Джем - продукт із плодів та ягід, зварений у цукровому сиропі до желеподібної консистенції, в якій частина або всі плоди перебувають у розвареному стані. Наведемо опис, як варити джем.

Для приготування джему беруть доброякісні плоди та ягоди. Можна використовувати не придатні для варення зрілі та перестиглі, з тріщинами, пом'яті та дрібні. Варять джем у неглибокому мідному чи латунному тазі ємністю 2-5л. Він повинен бути очищений від слідів окису міді та просушений.

Джем найчастіше варять із , полуниці,. Підготовлені фрукти спочатку проварюють у воді або слабкому розчині цукру (на один кілограм плодів - 15г цукру, 0,5 склянки води, протягом 15 хв). Першим варінням досягають утворення желюючої речовини. Потім плоди заливають цукровим сиропом (на один кілограм плодів один кілограм цукру, 1,5 склянки води). Варять джем до готовності на слабкому вогні, періодично помішуючи, щоби не пригорів.

Варять за загальними правилами. Ягоди сортують, видаляють чашолистки та плодоніжки, миють, опускаючи в друшляку у воду. Підготовлені ягоди кладуть у таз, додають води (на один кілограм ягід – одну склянку води), доводять до кипіння і, помішуючи, варять до повного розварювання. Потім ягоди заливають сиропом (на одні кілограми цукру - одна склянка води) і варять 15-20 хв з моменту закипання. Замість сиропу ягоди можна засипати цукровим піском(На один кілограм ягід – один кілограм цукру). За п'ять хвилин до закінчення варіння джем додають 2г. лимонної кислоти. Джем у гарячому вигляді розкладають у банки, накривають та пастеризують при температурі 90°С: у півлітрових банках 10 хв, у літрових - 15.

За цим же рецептом варять джем із полуниці.

Як приготувати яблучний джем

Щоб приготувати яблучний джем, плоди сортують, миють, очищають шкірку, видаляють насіннєві гнізда, плодоніжки та ріжуть часточками. Яблука, що мають ніжну шкірку (Антонівка, Білий налив), варять із шкіркою.

Нарізані часточки проварюють у воді (на один кілограм яблук-2 склянки води) до розм'якшення і навіть розварювання (10-15 хв). Потім у плоди додають сироп (на один кілограм цукру-одна склянка води) або цукор (на один кілограм плодів - один кілограм цукру). Під час варіння масу джему регулярно перемішують. Тривалість варіння з моменту закипання 30 хв.

Варить за загальноприйнятою технологією. Плоди сортують, відбираючи їх за ступенем зрілості для рівномірного проникнення цукру всередину плода, миють, видаляють плодоніжки та кісточки. Великі плоди розрізають на половинки або часточки.

Підготовлені плоди кладуть у таз із водою (води 10-15% від ваги плодів), проварюють 3-5 хв, залежно від ступеня зрілості плодів, до появи тріщин. Потім заливають сиропом (на один кілограм цукру – одну склянку води), варять джем до готовності.

Готовий джем повинен відповідати кольору плодіва смак без присмаку горілого цукру. Тривалість варіння трохи більше 40-45 хвилин.

Аналогічно варять джем з персиків, слив та аличі.

Готові джеми піддавати стерилізації не обов'язково, а в гарячому стані відразу розливати в банки та закривати кришками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+