Смачна пісна їжа. Пісні рецепти з гарбуза. Салат зі свіжої капусти та моркви з оцтом
Пісні стравиє категорією страв, які православні християни вживають їжу в особливі дні посту, коли не дозволяється їсти м'ясо, яйця, молочні продукти, солодощі, а також пити алкоголь. Таке обмеження в продуктах, здавалося б, мало зробити стіл занадто мізерним. Однак насправді це далеко не так! Навіть із звичних нам овочів та фруктів можна зробити справжній кулінарний шедевр. В цілому ж, категорія пісних страв дуже різноманітна і рясніє тисячами всіляких рецептів, в чому Ви можете переконатися, вивчивши цей розділ нашого сайту.
Сніданок, обід та вечеря в пост
Пісна їжа, як і їжа звичайна, може відрізнятися за призначенням. Це означає, що існують страви як для сніданку, так і для обіду, а також для вечері. Крім того, подібні страви можуть бути цілком повсякденними, тобто розрахованими на кожен день, а також вони можуть бути святковими. Тому навіть на День народження у піст можна приготувати чудовий святковий стіл. Вийде він, запевняємо Вас, дуже смачним. Ваші гості навіть не помітять відсутність деяких продуктів!
Крім того, пісні страви дуже різноманітні за видами. Так, наприклад, не доведеться виключати зі свого раціону ні закуски, ні перші страви, ні другі гарячі. Навіть від солодких частування можна не відмовлятися, якщо підійти розумно до їхнього приготування. І навіть улюблені котлети можуть не залишати пісний стіл, якщо м'ясо замінити рибою або, наприклад, сочевицею.
Таким чином, навіть виключаючи деякі продукти зі свого раціону, Ви все ж таки можете залишити його приблизно таким же, як і до поста. І часом заміна одних компонентів на інші робить страву більш виграшною у смаковому плані.
Страви з круп та бобових
Страви з круп займають важливе місце на пісному столі. Насамперед, це зумовлено їхньою ситністю. Навіть найпростіша каша, приготовлена на воді, може наситити анітрохи не гірше, ніж шматок смаженого м'яса. Крім того, буде така їжа набагато корисніша.
Найчастіше під час посту готують такі крупи: гречка, рис, пшоно, вівсяні пластівці.Як правило, їх варять як гарнір, а крім того додають у всілякі пісні супи.
Крім круп широко використовуються бобові культури (горох, нут, сочевиця, квасоля). За своїми поживними якостями вони не поступаються м'ясу, а ось користі від них значно більше, адже в їхньому складі Ви не знайдете «шкідливого» холестирину, а також гормонів росту.
Страви з овочів, грибів та фруктів
Основними компонентами страв під час посту все ж таки залишаються овочі.З них готують закуски, салати, перші та інші страви. Крім того, що вони виходять смачними та низькокалорійними, вони ще й дуже корисні. Овочі багаті масою різноманітних вітамінів і мінералів, а також масою інших необхідних організму речовин. Таким чином, овочеві страви під час посту не лише дають віруючим можливість продемонструвати своє смирення перед Богом, але ще й оздоровитися, що, мабуть, і буде нагородою за смирення.
Найбільш поширеними для використання під час посту є такі овочі: баклажани, броколі, кабачки, капуста, картопля, ріпа, буряк, гарбуз, шпинат.
Досить популярним інгредієнтом у багатьох пісних рецептах є гриби. Вони можуть стати відмінною заміною м'ясу, а крім того можуть широко застосовуватися в приготуванні всіляких страв, як і овочі, про які йшлося раніше. Найчастіше використовують гливи та печериці, які доступні на полицях магазинів цілий рік. Однак, можна використовувати і лісові грибочки, якщо у Вас є така можливість.
Також у цьому контексті не можна не згадати про фрукти. Їх, як правило, вживають у самостійному вигляді, як заміна десертам. Крім того можуть бути вони і складовими частинами будь-якої солодкої страви.
Найпоширеніший у нашій місцевості фрукт – це яблука, однак, і заморські фрукти можна сміливо їсти в пісні дні. Тож у споживанні ананасів, бананів та інших дарів природи Ви можете себе не обмежувати. Крім того, для підтримки здоров'я, вони будуть дуже корисні!
Страви з риби та морепродуктів
М'ясо під час посту можна замінювати не лише рослинною їжею. У деякі дні, що не належать до особливо суворих, можна їсти різноманітну рибку.Може бути вона річковою, морською або зовсім океанічною. Значення це немає. Приготувати ж з рибки, як Ви, напевно, знаєте можна справжній шедевр! Так що у разі будь-якої урочистості, що припадає на час посту, Ви зможете порадувати своїх гостей і себе кохану, рибою в будь-якій кулінарній обробці, якій Ви віддасте перевагу.
Допускається під час посту також споживання морепродуктів: креветок, кальмарів, мідій, устриць, водоростей тощо.
Випічка в пісні дні
Випічка в пісні дні, як і багато інших страв, перерахованих раніше, може залишатися у вашому меню. Все що потрібно - це готувати її на пісному тесті, яке не містить у собі молоко, вершкове масло та яйця. Його основа – будь-яка мука на ваш розсуд (традиційна пшенична, гречана, кукурудзяна або якась інша). Інші інгредієнти: вода, харчова сода, дріжджі, сіль.
З такого пісного тіста Ви можете зробити будь-яку випічку: млинці, пиріжки та пироги, піцу, рулети тощо. Начинка ж може бути овочевою, фруктовою, грибною чи рибною.
Підсумки
Піст – це не просто обмеження в їжі, ця Ваша здатність виявляти смиренність тілесну та смиренність духовну. Однак це зовсім не означає, що Ви повинні морити себе голодом та вимотувати свій організм. Тому до складання пісного меню на кожен день поставтеся уважно, намагаючись зробити його збалансованим. Пам'ятайте, що здоров'я понад усе!
Сподіваємося, що фото рецепти нашого сайту допоможуть Вам скласти смачний та різноманітний раціон на час посту.
Пост Святої Чотиридесятниці називається Великим постом у зв'язку з особливою важливістю його встановлення. Традиційно, Свята Чотиридесятниця та всі богослужіння починаються з вечірні олійного (сиропусного) тижня. Під час вечірнього богослужіння у Прощену неділю, коли буває чин чи обряд загального прощення у храмі.
Великий піст встановлений, головним чином, на згадку про сорокаденний пост Ісуса Христа, який незабаром після Свого хрещення пішов у пустелю і постив там (Мф. 4, 2), а також на згадку про сорокаденний пост Мойсея (Вих. 34, 28) та Іллі ( 3 Цар.19, 8).
Про те, що піст був встановлений апостолами і тривав сорок днів майже з початку його встановлення, є свідчення з давніх-давен, а сама назва «Чотиридесятниця» часто зустрічається в давніх писемних пам'ятниках.
Проте, дотримувався пост Святої Чотиридесятниці (що тривав усюди 40 днів) у стародавній Церкві неодноразово. Це залежало від неоднакового обчислення днів посту та днів, коли він дозволявся. У Східних Церквах існуючий і дотепер порядок дотримання Великого посту встановився IV столітті.
Великий піст складається з сорокаденного посту (Чотиридесятниці) та посту Страсного тижня «заради рятівних пристрастей» Христових. У Постановах апостольських про Великий піст говориться: «Нехай відбувається цей пост (Чотиридесятниця) перед постом Великодня (Пристрасного тижня)» (кн. 5, гл. I).
Стародавні християни дотримувалися Великого посту з особливою суворістю, утримуючись навіть від смакування води до дев'ятої (третьої по полудні) години дня. Їжу їли після дев'ятої години, вживаючи хліб та овочі. Заборонялося м'ясо, молоко, сир, яйця.
Правила дотримання Великого посту відбито й у церковному Статуті. У перший і Страсний тиждень Православна Церква наказує зберігати особливо суворий піст. У понеділок і вівторок першої седмиці наказується дотримуватися найвищого ступеня посту: «Зовсім зовсім не годиться». У решту тижні посту, окрім субот і воскресінь, - сухоїдність. У суботні та недільні дні дозволяється зварена їжа з олією (олією). І лише у свято Благовіщення, якщо воно доводиться не в Страсну седмицю, дозволяється куштування риби.
Церква суворо засуджує тих, хто порушує Великий піст, але, діючи в дусі любові і милосердя Божого, не покладає правил пізнання у всій повноті на дітей, хворих, немічних і людей похилого віку, не відчужує їх від участі в радості причастя і Великодня. Але немічні тілом, як і здорові, зобов'язані під час Великого посту виконувати справи любові та милосердя і, як і в інші пости, зберігати духовний піст від гріхів.
У численних стихирах та тропарях служб Святої Чотиридесятниці Церква роз'яснює сутність істинного посту як засобу духовного відродження: час духовного подвигу, зміцнення себе у самовідданості, умертвіння гріховних побажань. Тому в співах Церква називає Святу Чотиридесятницю веселим часом посту.
Якщо ви давно хочете спробувати постити, але вас зупиняє думка про прісне і одноманітне пісне меню, то ви просто незнайомі з нашими покроковими рецептами для Великого посту. Адже якщо підійти до складання харчування для посту раціонально і водночас із фантазією, то можна отримати різноманітний та дуже смачний набір страв на кожен день. Звичайно, не можна сказати, що таке харчування не сильно відрізнятиметься від звичного вам, але сам смак правильно приготовленої пісної їжі однозначно сподобається навіть гурманам. І не варто забувати, що крім традиційних монастирських рецептів для Великого посту буквально щодня з'являються нові варіанти корисних пісних страв, адаптованіших під смакові уподобання сучасної людини. Отже, далі на вас чекають прості та смачні рецепти в пост для віруючих мирян з покроковими інструкціями та фото. Також з нашої статті ви дізнаєтеся, що можна готувати і їсти у Великий піст, а які продукти вживати категорично не можна.
Включайся в дискусію
Основи раціону харчування у Великий піст 2017 для мирян по днях із прикладами рецептів
Перш ніж приступити до опису конкретних прикладів рецептів, варто сказати кілька слів про основи раціону харчування віруючих мирян у Великий піст 2017. Для початку зазначимо, що Великий піст триває 47 днів і найважчими (з днями голодування) є лише перший та останні тижні. В інші тижні раціон харчування ділиться на 3 групи:
- сухоїдіння, коли в їжу дозволяється вживати тільки не варені страви без олії (понеділок, середа, п'ятниця)
- варена рослинна їжа без олії (вівторок, четвер)
- варена їжа з олією (субота, неділя)
Виходячи з цих основних правил і складається пісне меню протягом тижня. Також варто відзначити, що в основі раціону харчування у Великий піст для мирян по днях (приклади рецептів нижче) мають бути виключно натуральні продукти харчування. Бажано вживати якнайбільше свіжих овочів та фруктів, домашніх заготовок на зиму, квашених продуктів власного приготування. Останні, до речі, дуже багаті на вітаміни, зокрема С, що в умовах зниженого імунітету на початку весни, дуже актуально. Далі на вас чекають приклади смачних, корисних та досить простих у приготуванні страв на кожен день для меню у Великий піст. Впевнені, що їхній смак вас приємно здивує, а самі ці рецепти обов'язково поселятимуться у вашій кулінарній книзі.
Смачний та простий салат на кожен день Великого посту, покроковий рецепт з фото
Першим до вашої уваги пропонуємо покроковий рецепт з фото смачного та простого салату на кожен день Великого посту. В його основі доступні продукти — овочі та фрукти, завдяки чому такий салат можна готувати хоч щодня. Але з однією поправкою - у всі дні, крім вихідних, заправку слід робити тільки з лимонного соку без масла. Як приготувати смачний та простий салат на кожен день Великого посту дізнайтесь з покрокового рецепту.
Необхідні інгредієнти для смачного салату на кожен день Великого посту
- картопля - 3-4 шт.
- гранат - 1 шт.
- волоські горіхи (очищені) - 200гр.
- цибуля червона - 1 шт.
- кінза - 1 пучок
- перець
- рослинна олія
- лимонний сік
Інструкція для рецепту смачного та простого салату на кожен день посту
Простий рецепт першої страви для пісного меню, покроково
Гарячі страви обов'язково повинні бути присутніми у пісному меню, щоб забезпечити нормальну роботу шлунка в період Великого посту. Як правило, роль перших страв виконують борщ і легкі овочеві супи. Простий рецепт першої страви для пісного меню, який ми пропонуємо вам далі, відноситься до другої категорії. Як основа цієї першої страви для пісного меню виступити простий рецепт овочевого бульйону. Кількість та вид овочів у цьому рецепті можна змінювати на свій розсуд.
Необхідні інгредієнти для рецепту першої страви для пісного меню
- картопля - 4-5 шт.
- печериці - 0, 5 кг
- морква - 2 шт.
- цибуля -1 шт.
- борошно - 2 ст. л.
- масло рослинне
- кріп
- петрушка
- лавровий лист
- перець чорний мелений
Інструкція як приготувати першу страву для пісного меню за простим рецептом
Котлети з капусти для пісного меню, покроковий рецепт
Котлети з капусти для пісного меню, покроковий рецепт яких чекає на вашу увагу далі, відмінний варіант смачної закуски. Такі котлетки можуть бути як самостійною стравою пісної кухні, так і гарним доповненням до каш і вареної картоплі. Незважаючи на те, що ці котлети для пісного меню готують з капусти, вони такі ж ситні та ароматні, як їх м'ясні аналоги. Впевніться в цьому самі, взявши на озброєння наш наступний покроковий рецепт.
Необхідні інгредієнти для котлет із капусти для пісного меню
- капуста - 500 гр.
- цибулина - 1 шт.
- манка - 30 гр.
- борошно - 30 гр.
- часник - 2 шт.
- кріп
- рослинна олія
- панірувальні сухарі
- перець
Інструкція для покрокового рецепту котлет із капусти для пісного меню
Овочеве рагу з сочевицею - покроковий рецепт для меню у Великий піст
Ще один варіант смачної та корисної другої страви для меню у Великий піст — овочеве рагу з сочевицею. Взагалі, сочевиця дуже недооцінена бобова культура у нашій повсякденній кухні. А тим часом вона дуже корисна і може чудово урізноманітнити пісне меню. Як приготувати овочеве рагу з сочевицею дізнайтеся з покрокового рецепту меню в Великий піст.
Необхідні інгредієнти для овочевого рагу з сочевицею у Великий піст
- картопля - 3-4 шт.
- помідори - 3 шт.
- цибуля - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сочевиця - 1/3 склянки
- капуста - 1/2 шт.
- перець
- рослинна олія
- спеції за смаком
Інструкція для покрокового рецепту овочевого рагу з сочевицею в пост
Рецепт сирого десерту з фініків на кожен день Великого посту, покрокова інструкція
Напевно, найпоширенішою помилкою щодо харчування у Великий піст є думка про те, що солодощі повністю виключені з пісного меню. Насправді, солодощі в пост можна їсти і навіть потрібно, але тільки натуральні і без яєць у складі. З найпростіших варіантів корисних та дозволених десертів – мед та сухофрукти. Але для тих, хто надає перевагу більш складним за смаковими поєднаннями десерти пропонуємо рецепт сирих цукерок з фініків на кожен день Великого посту. Сам рецепт сирого десерту з фініків на кожен день посту дуже простий у приготуванні і його нескладно повторити за покроковою інструкцією.
Необхідні інгредієнти для сирого десерту з фініків у Великий піст
- фініки - 300 гр.
- волоські горіхи/арахіс/кешью - 150 гр.
- кориця - 1 ч. л.
- какао
- кероб
Інструкція для рецепту сирого десерту з фініків на кожен день посту
На замітку! Якщо сорт фініків сухуватий і вони не дають багато рідини, можна додати трохи води або рідкого меду для липкості.
Смачне печиво «Хвилинка» — покроковий рецепт простої випічки на пост
Пісна випічка може бути смачною, як, наприклад, простий рецепт печива «Хвилинка» далі. Готується тісто для печива з трьох простих компонентів, а начинку для нього можна вибрати будь-яку за смаком. Але найкраще смачне печиво «Хвилинка» з покрокового рецепту простої випічки в піст далі, виходить із домашнім густим варенням. Як приготувати ці прості, швидкі і апетитні ласощі дізнаєтеся далі.
Необхідні інгредієнти для пісного смачного печива «Хвилинка»
- борошно - 300 гр.
- газована вода - 1/2 склянки
- рослинна олія - 1/2 склянки
- варення для начинки
Інструкція для простого рецепту смачного печива «Хвилинка» на пост
Пісна їжа: рецепт тюфтель без м'яса для Великого посту 2017, відео
Як бачите, рецепти в піст можуть бути простими та смачними одночасно. І в цілому пісна їжа, як і все харчування у Великий піст 2017, багата і на салати, і на випічку, і на другі і перші страви. Наш наступний відеорецепт для Великого посту – тефтелі без м'яса, також відноситься до пісної їжі та обов'язково сподобатися віруючим мирянам. Така пісна їжа (рецепт тюфтель без м'яса для Великого посту 2017) хоч і не з монастирських рецептів, але відмінно підійде для меню на кожен день.
Великий піст – період духовного та фізичного очищення. Під час посту необхідно відмовлятися від будь-яких страв, які містять м'ясо, молоко та яйця. Однак якщо знати рецепти пісних страв на кожен день під час посту, можна забезпечити собі та своїй сім'ї повноцінне та збалансоване харчування. У цій статті ви знайдете смачні та оригінальні рецепти пісних страв з фото.
Пісний борщ
Борщ – традиційне та одне з найсмачніших перших страв. Борщ найчастіше готується на основі свинини, проте в період посту можна приготувати вегетаріанський борщ, який за смаковими якостями не буде особливо відрізнятися від страви на основі м'яса.
Компоненти:
- Картопля – 5 шт.
- Помідори – 2 шт. або томатний сік – 1 склянка.
- Цибуля – 1 шт.
- Морквина – 200 р.
- Буряк – 2 шт.
- Капуста – 300 г.
- Соняшникова олія.
- Сіль, цукор, оцет, часник та інші спеції – до смаку.
Овочі очистити та нарізати. Капусту дрібно нашаткувати. З помідорів зняти шкірку та подрібнити за допомогою блендера. Цибулю та часник нарізати дрібними кубиками.
У каструлю покласти картоплю, залити водою та поставити на вогонь. Через 10 хвилин додати до картоплі капусту.
Розігріти сковороду, налити олію. Коли воно розігріється покласти в каструлю цибулю, обсмажити 2 хвилини, додавши моркву. Смажити до готовності. В кінці приготування додати перекручені помідори та довести до кипіння.
Буряк натерти, видавити сік. Буряк обсмажити, побризкавши лимонним соком або оцтом, щоб зберігся насичений колір. Сік перелити в каструлю, додати|добавляти| трохи оцту. Цей сік необхідно влити в борщ наприкінці приготування.
Додати в каструлю буряк, засмажку, сіль, цукор та спеції. Варити до готовності. Вимкнути борщ, додавши до нього часник, зелень та сік буряка з оцтом. Подавати з чорним хлібом, свіжою цибулею, часником та зеленню.
Пісні голубці
Якщо ви не можете вирішити, що готувати в піст перед Великоднем, рецепти можна брати з класичних, лише готуючи їх без м'яса. Відмінним рецептом під час посту є голубці, які замість фаршу слід класти овочі. Пісні голубці до смаку не поступаються класичним, проте містять менше калорій і можуть вживатися навіть у період Великого постав.
Компоненти:
- Велика капуста – 1 шт.
- Рис – 150 г
- Цибуля та морква по 200 р.
- Томатний сік – 200мл.
- Кріп, зелена цибуля – до смаку.
- Соняшникова олія, часник, цукор, спеції.
Капусту розділити на листи і відварити до м'якого стану. Для дрібних листів потрібно близько п'яти хвилин. Рис відварити до готовності та дати охолонути. Найкраще використовувати круглий рис – він забезпечує необхідну клейкість.
Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти. Овочі обсмажити до готовності. Змішати рис, засмажку, подрібнений або сухий часник та кріп. Додати спеції та сіль.
Готову суміш потрібно викласти на листи. Загорнути начинку. Обсмажити з двох сторін по 1-2 хвилини. Перекласти голубці в каструлю, залити соком, додати спеції та гасити півгодини.
Голубці подавати із зеленою цибулею, кропом та будь-яким пісним соусом. Як гарнір до такої страви підійдуть відварена картопля з кропом.
Грибне рагу
Овочі – основа харчування під час Великого посту. Відмінним варіантом страви для обіду чи вечері є грибне рагу. До його складу входять свіжі гриби, овочі, зелень та прянощі. Страва виходить смачною, поживною та ароматною.
Компоненти:
- Печериці чи інші гриби – 500 г.
- Цибуля та болгарський перець по 300 г.
- Томатна паста – 50 мл або томатний сік – 200 мл.
- Борошно – 1 ст. л.
- Спеції.
Гриби необхідно вимити, нарізати на великі шматочки. Якщо використовуються печериці, середній гриб необхідно перерізати на чотири частини. Цибулю необхідно очистити, нарізати великими скибочками. Солодкий перець почистити, порізати великими кубиками. Часник нарізати часточками.
Обсмажити часник і цибулю на оливковій або олії. Через 2-3 хвилини додати солодкий перець і смажити ще кілька хвилин. Після чого додати печериці та смажити 10 хвилин.
Залишилося лише покласти томатну пасту, трохи борошна, 300 мл види і довести до кипіння. Коли рагу закипить, додати спеції та сіль. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні. Подавати з петрушкою, кропом чи іншою зеленню до смаку.
Плов з гарбузом, курагою та родзинками
Слів – ароматна та ситна страва, для приготування якої необов'язково використовувати м'ясо. До того ж курага та інші сухофрукти дарують страві неймовірний смак. Ця пісна страва сподобається навіть тим, хто любить плов з м'ясом.
Компоненти:
- Рис коричневий – 300 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 300 г.
- Гарбуз – 300г.
- Часник – 2 голівки.
- Приправа для плову та сіль.
- Родзинки, курага та інші сухофрукти – по жмені.
Гарбуз та моркву слід очистити та нарізати соломкою. Цибулю нарізати кубиками. По черзі обсмажити овочі на олії. Пересипати в казан, додавши до нього сухофрукти, часник та спеції.
Коричневий рис промити і кілька хвилин обсмажити в олії. Пересипати до решти інгредієнтів. Залишилося додати воду або овочевий бульйон у такій кількості, щоб рідина покривала компоненти на 3 см.
Накрити кришкою та варити протягом 50-60 хвилин. Коричневий рис вариться довше звичайного, тому якщо ви готуватимете плов зі звичайного рису, час слід скоротити до 30 хвилин.
Готовий плов подавати зі свіжою зеленню. Як доповнення до цієї страви найкраще підійдуть свіжий салат чи овочева нарізка. Сухофрукти надають страві багатого смаку і аромату, тому такий плов не поступаються традиційній страві з м'ясом.
Перлова каша з маслинами та овочами
Перлова каша – досить простий гарнір. Однак якщо додати в нього овочі, маслини, яскраві спеції та зелень, то можна перетворити перлову кашу на повноцінну страву, яку можна вживати навіть під час Великого посту.
Компоненти:
- Перловка - 200 р.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 150 г.
- Маслини - 100 г.
- Кунжут – 10 г.
- Вода – 1 л.
- Рослинна олія – 60 мл.
- Сіль, перець та інші спеції до смаку.
Перлову крупу слід промити, дати стекти воді. Обсмажити на сухій сковороді доти, доки не з'явиться приємний аромат перлової крупи. Кунжут для появи приємного хрускоту слід обсмажити на сухій сковороді.
Моркву нарізати тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткувати або нарізати великими кубиками. Обсмажити.
У каструлю помістити смажені овочі, кунжут, перлову крупу та залити водою. Варити до готовності, додавши наприкінці приготування сіль, чорний перець та інші спеції.
Маслини необхідно нарізати тонкими кружальцями і додати кашу за 10-15 хвилин до закінчення приготування. У середньому приготування каші займає 50 хвилин. Подавати кашу слід із свіжою зеленню або скибочками свіжих огірків.
Вегетаріанське каррі
Якщо ви шукаєте оригінальні пісні страви на кожен день у Великий піст, зверніть увагу на вегетаріанське каррі. Це гостра пікантна страва, яка стане родзинкою вашого пісного меню. Оригінальне поєднання овочів та прянощів дозволить здивувати своїм смаком ваших друзів та знайомих.
Компоненти:
- Овочева заморожена суміш – 800 г.
- Мигдаль – дві горсті.
- Цибуля – 100 г.
- Корінь імбиру – 20 г.
- Кокосове молоко – 1 склянка.
- Часник – до смаку.
- Рослинна олія – 80 мл.
- Коріандр, гострий перець, шафран, куркума – до смаку.
Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який набір овочів. До нього може входити солодкий перець, картопля, кабачки, броколі, морква, спаржа та горох. Найголовніше в даній страві – це правильний набір спецій. Для тих, хто любить гострі страви, можна використовувати більшу кількість гострого перцю.
Овочеву суміш обсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю. Додатково додайте часник та імбир, нарізаний тонкими скибочками. Додайте до цієї суміші мигдаль, коріандр, шафран, куркуму, перець Чилі, чорний перець та інші спеції до смаку.
Залишилося лише додати кокосове молоко, сіль та гасити протягом 10-15 хвилин. Ця страва подається гарячою. Додатково можна прикрасити каррі кропом та петрушкою, а також подати зі свіжими овочами.
Салат з капусти, апельсин та яблук
Свіжий салат - найкраща страва для тих, хто дотримується посту або захоплюється правильним харчуванням. Салат на основі червоної капусти, яблук та апельсинів – смачне поєднання та користь. Його приготування займає мінімум часу. До того ж цей салат може бути як основною стравою, так і прекрасним доповненням до каш або відвареної картоплі.
Компоненти:
- Червона капуста – 400 г
- Яблуко – 200 г.
- Апельсин – 200 г.
- Оливкова або соняшникова олія – 30 мл.
- Яблучний чи виноградний оцет – 30 мл.
- Чорний перець та сіль – за смаком.
Яблука та апельсини очистіть, і наріжте тонкими часточками. Капусту нашаткуйте. Змішайте всі компоненти, заправивши салат будь-яким олією та фруктовим оцтом. Посоліть і поперчіть. Даний салат підійде як основний прийом їжі або доповнення до інших дієтичних страв.
Пісні котлети
Великий піст – випробування для кожної православної людини. Безумовно, м'ясо неможливо замінити овочами, але смачні та хрусткі вегетаріанські котлетки стануть улюбленою стравою під час посту.
Компоненти:
- Капуста – 1 шт.
- Манна крупа – 50 г.
- Цибуля – 100 г.
- Борошно - 30 г.
- Часник – ½ голівки.
- Сіль, спеції, кріп – до смаку.
- Панірувальні сухарі.
- Соняшникова олія.
Капусту відварити протягом 10 хвилин|мінути|. Дістаньте її з води і дайте воді стекти. Подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки і додатково відіжміть рідину.
Цибулю та часник подрібніть за допомогою блендера або дрібно наріжте. Кріп нарубайте за допомогою сокири або наріжте. З'єднайте всі компоненти, посоліть і поперчіть. Додайте манну крупу та борошно. Дати постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла.
З отриманої маси сформувати котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії. Подавати з овочевим салатом чи соліннями.
Пісне печиво
Якщо ви шукаєте смачні пісні страви рецепти на кожен день, зверніть увагу на пісне печиво. Воно стане чудовим десертом чи закускою під час Великого посту. Крім того, печиво не містить цукру, тому може бути частиною дієтичного харчування та дитячого меню.
Компоненти:
- Вівсяні пластівці – 200 г.
- Житнє борошно – 2 ст. л.
- Зелені яблука – 400 г
- Морква – 60 г.
- Волоський горіх – 50 г.
- Журавлина – 40 г.
- Фініки – 5 шт.
- Свіжий сік моркви або яблука - 60 мл.
- Кориця та ваніль – за смаком.
- Кунжут – 2 ст. л.
Горіхи та фініки подрібнити. Моркву натерти на великій тертці. Яблуко подрібнити за допомогою блендера або натерти на тертці. Змішати всі компоненти, додавши спеції, сік, журавлину, вівсянку та борошно.
Отриману масу необхідно залишити на 20 хвилин, щоб борошно і вівсянка ввібрала сік. Сформувати з отриманої маси печива, обваляти його в кунжуті. Викладіть на лист, застелений пергаментом.
Випікати протягом півгодини за середньої температури. Готове печиво можна їсти як гарячим, і холодним.
Окрошка пісна
Незважаючи на те, що окрошка вважається літньою стравою, її можна готувати протягом усього року. У період посту окрошку можна готувати солоними чи маринованими грибами. Найкраще приготувати таку страву із солоними груздями або рижками.
Компоненти:
- Свіжі огірки – 400 г.
- Мочені яблука – 2 шт.
- Солоні гриби – 150 г.
- Квас – 1,5 літри.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Гірчиці, яблучний оцет, сіль – до смаку.
Гриби необхідно ретельно промити під проточною водою та дрібно нарізати. Зі свіжих огірків очистити шкірку, і нарізати їх дрібними кубиками. Зелень нарубати. Яблуко очистіть від шкірки та серцевини, а також наріжте дрібними кубиками.
Змішайте всі компоненти та залийте квасом. Для надання крошки пікантного смаку та аромату, додайте трохи яблучного або виноградного оцту, гірчиці та чорного перцю. Посолити за смаком. Додатково можна додати в окрошку відварену картоплю і свіжу редиску.
Ще багато смачних рецептів дивіться в нашому розділі
Багато православних особливу увагу приділяють питанням харчування, проте обмеження продуктів тваринного походження під час Посту насправді не є ключовим моментом, набагато важливішим є те, що відбувається в душі людини. Тим не менш, не думати і не говорити про пісне меню взагалі - в корені неправильно, тому що через обмеження настає очищення - основне завдання Великого Посту.
Отже, поговоримо про те, що готувати в Пост та яким може бути пісне меню?
Почнемо здалеку. Як часто ви готуєте, суворо дотримуючись рецепту.Досвідчені кулінари і ті, хто просто часто готує, як правило, привносять у будь-яку страву свою «родзинку», а то й взагалі обходяться без рецепта, беручи за основу головну думку та розвиваючи її до власного шедевра. У хід йдуть продукти, які є під рукою, одні інгредієнти замінюються іншими, приготування на сковороді поступається місцем їжі в духовці і так далі. Рецепт як такий у такому разі потрібний виключно у вигляді поштовху та ідеї.
Друга причина, через яку написалася ця стаття, — постійний пошук натхнення.Працюючим господиням знайома настирлива думка, що свердлює голову: що приготувати на вечерю сьогодні? Щоб думки не свердлили голову, а парили, розмахуючи кулінарним азартом як прапором, пропонуємо зразкове пісне меню на тиждень – лише ідеї, жодних точних пропорцій та рецептів, одне суцільне натхнення, яке ви зможете використати на власний розсуд.
Щодо докладних кулінарних інструкцій, то і вони є— як посилання на сторінки з рецептами, які зібрала для вас Чарівна Їжа.
Понеділок
— Не всі коту Масляна — настав і Великий піст.
Сніданок
Пісні кавові млинці
Млинці у піст – цілком реальна історія з ароматом домашнього затишку, бабусиних рук та спогадів про солодке дитинство. Все, що потрібно, щоб на столі у Великий Пост з'явилися ці ласощі, — замінити молоко будь-яким іншим напоєм (мінеральною водою, фруктовим соком або навіть звичайним міцним чаєм), а замість яєць додати трохи більше борошна чи крохмалю. Дайте тесту настоятися, після чого печіть звичайнісінькі тонкі млинці. Смачні, ніжні та пісні.
Цього разу спробуйте як основу взяти міцну свіжозварену каву – млинці з нею вийдуть з дуже незвичайним присмаком, колір – карамельно-кремовий. Напій має бути теплим – він заварить борошно, завдяки чому тісто вийде еластичним та міцним. Ароматна пісна насолода!
Вінегрет
Незаслужено забуте блюдо в Пост буде дуже доречним. Щоб ваш вінегрет вийшов максимально смачним, не забудьте купити нерафіновану олію, яка пахне насінням і містить набагато більше корисних речовин, ніж її очищений родич.
Альтернатива: «білий» вінегрет без буряків(картопля, квасоля, квашена капуста, цибуля, соняшникова олія).
ПОЛЮДНИК
Пісний банановий смузі
Очищений банан, трохи ягід (малина, полуниця, чорниця або вишня з морозильної камери), півсклянки будь-якого фруктового соку або компоту, щіпка кориці, хвилина блендером - і у вас у склянці смачний пісний смузі! Густі коктейлі без вершків, молока чи йогурту – те, що треба, щоб Піст був приємним.
Альтернатива: манговий або ананасовий смузі (банани, морква, яблуко, апельсин, імбир, м'ята).
ВЕЧЕРЯ
Плов із морепродуктами
На рослинній олії злегка обсмажте моркву та цибулю, додайте мідії та кільця кальмарів, потім всипте рис, долийте воду і тушкуйте до готовності крупи – ось вам чудова пісна вечеря.
Фаршировані помідори
Не найбюджетніша страва, проте, якщо не дарувати собі регулярні дрібні радощі, Великий Піст буде дуже складним випробуванням. Так що - беріть пару томатів, зрізайте «шапочку» і видаляйте серцевину, всередину вкладайте начинку з відвареного до напівготовності рису, дрібно нарізаних і обсмажених грибів, цибулі, моркви, зелені, шпинату, селери і запікайте до готовності. Дуже соковито, смачно та ароматно!
ВЕЧЕРЯ
Спагетті з печерицями
Трохи цибулі, нарізаної півкільцями - на сковорідку, обсмажуємо до золотистості. Печериці смужками – туди ж. Пару ложок соєвого соусу – до грибів та цибулі. Сіль, перець, петрушка, додаємо відварені аль денте спагетті ... чарівно! Дозвольте собі півкелиба вина до сьогоднішньої вечері, і тоді відчуття казки буде повним і всеосяжним.
Середа
— Серед посту та матінка проста.
Сніданок
Лаваш із овочами
Лист купленого ввечері тонкого лаваша розгортайте на дошці, змащуйте будь-яким пісним майонезом (наприклад, яблучним або горіховим). На один край викладайте овочі - помідори, морква по-корейськи, обсмажені або мариновані печериці, салатне листя, зелень. Повертайте рулетиком і снідайте смачно та корисно.
Альтернатива:замість лаваша можна взяти кукурудзяні коржики тортильяс.
ОБІД
Грибний суп-пюре
Гриби – те, що надає будь-якій страві особливу нотку ситності та ґрунтовності, тому суп, приготований з додаванням маслюків чи печериць, буде особливо доречним у Пост, коли калорійність раціону, до якої ви звикли, знижується. Не пошкодуйте овочів – завдяки їм перша страва буде ще ароматнішою.
ПОЛЮДНИК
Кунжутне молоко
Парочку жмень кунжуту залийте гарячою водою і залиште настоятися 3-5 годин, після чого хорошого подрібніть блендером масу і пропустіть через відріз лляної тканини. Додайте мед, корицю або ваніль – чудовий напій готовий!
ВЕЧЕРЯ
Фарширований болгарський перець
У вас точно є запас болгарського замороженого перцю, правда? Відваріть трохи рису, змішайте з цибулею, морквою, коренем петрушки і селери, посоліть, нафаршуйте перець і злегка протушкуйте в духовці або пароварці. Жодної нудьги, вечеря готова!
Четвер
— З поста не мруть, а з обжерливості мруть.
Сніданок
Тости з фруктовою «нутеллою»
Злегка підсушені горіхи та фініки без кісточок у рівній пропорції викладіть у чашу блендера, додайте трохи цитрусової цедри для аромату, за бажання – пару ложок порошку какао та цукру. Подрібніть все в однорідну досить густу, комкувату масу, після чого, не виключаючи блендер, додайте трохи рослинного молока (кунжутного, гарбузового, макового, мигдального або будь-якого іншого), домагаючись гладкої структури та потрібної консистенції. Така паста – чудова намазка на підсушені шматочки тостового хліба. У компанії з чашкою кави – найелегантніший пісний сніданок, який зарядить енергією на весь день.
ОБІД
Овочевий суп-асорті
Беремо об'ємну містку каструльку, розігріваємо в ній невелику кількість рослинної олії (оливкова – було б здорово!), пасеруємо цибулю, моркву, корінь петрушки, додаємо нарізаний кубиками болгарський перець, поділені на суцвіття цвітну капусту і броколі, не забуваємо про , всипаємо жменю зеленого горошку, не жадібний і додаємо трохи кукурудзи. Пасуємо, пасируємо ... а потім - оп, трохи білого вина і звичайного окропу, спецій і прянощів, солі та перцю. При подачі обов'язково присипаємо зеленню. Спілкування!
ПОЛЮДНИК
Журавлинний кисіль
Старий добрий кисіль, який пахне дитинством та наївністю… Чому б і ні? Все, що потрібно, - це цукор, крохмаль і трохи журавлини.
ВЕЧЕРЯ
Вареники з картоплею
Прісне тісто, картопляне пюре з обсмаженою морквою, пузаті варенички, підлива із золотистої цибулі… Обережно: смачно настільки, що можна луснути!
П'ятниця
— Хліб та капуста лихості не напустять.
ОБІД
Пісний розсольник
Нехитра наука - взяти, проварити в ньому перлову крупу, додати нарізану кубиками картопля, морква смужками і дрібно натерті солоні огірки. Ситно, багато, смачно.
Овочі китайською в кисло-солодкому соусі
У сковороді обсмажте крупно нарізані моркву, цибулю, болгарський перець, гарбуз, корінь селери, додайте трохи соєвого соусу, часнику, солі, перцю, а потім влийте півсклянки слабкого розчину крохмалю, змішаного з цукром і лимонним соком. Ще пара рухів – і чудові овочі у кисло-солодкому соусі готові.
ВЕЧЕРЯ
Овочеві котлети
Подрібніть будь-яким зручним для вас способом відварені броколі, цвітну капусту, пасеровану моркву, обсмажену цибулю, додайте зелені, спецій, в'ялених томатів, всипте пару ложок крохмалю, сформуйте котлети та обсмажте їх до рум'яної скоринки. Апетитно!
Субота
— Під час посту та їжа проста.
Сніданок
Пісні картопляні оладки
Парочка бульб картоплі на тертці, трохи кропу, ложка борошна, сіль, перець і сковорода з олією - ось, мабуть, і все, що потрібно, щоб отримати чудовий та смачний сніданок. Зрозуміло, пісний.
Рис з овочами
Обсмажте в глибокому сотейнику цибулю, моркву, болгарський перець, спаржеву квасолю, стеблову селеру і все інше, що знайдеться у вас в холодильнику та морозильній камері, а потім всипте склянку рису і тушкуйте до готовності. Різнокольоровий обід піднімає настрій!
ВЕЧЕРЯ
Картопля по-сільськи в духовці
Ну, хто може придумати щось апетитніше, ніж запечені в духовці скибочки картоплі, присипані ароматними травами і приправлені часником? Не забудьте дістати з комори баночку солоних огірків - на вас чекає чудова вечеря.
Неділя
— Пост не в череві, а в дусі.
Сніданок
Домашні пісні булочки
Беріть за основу будь-який рецепт дріжджового тіста, яке вам завжди вдається, ставте опару, чекайте, доки вона виросте. Замішуйте пісне тісто, додайте сухофрукти та трави, мак та горіхи, ягоди та цукати, формуйте кульки – і радуйте родину гарячими домашніми булочками до сніданку.
Баклажанна ікра
Запечені баклажани очищайте від шкірки, додайте трохи горіхів та часнику, зелені та болгарського перцю, подрібнюйте блендером у пасту – у вас на столі чудова овочева закуска.
ПОЛЮДНИК
Рисове морозиво
Ви здивуєтеся, дізнавшись, на що здатна звичайна каша рисова. Якщо змішати її з цукром та яблучною пастилою, додати трохи лимонної цедри та ванілі, а потім подрібнити все блендером, заморозити, періодично помішуючи, ви отримаєте дивовижне морозиво, яке тане на язиці, залишаючи ніжний післясмак. І так, воно ж абсолютно пісне!
ВЕЧЕРЯ
Пісна овочева піца
Класичне тісто для піци готується пісним, тобто без додавання молока та яєць. Добре, це нам підходить! Решта – як завжди, за винятком одного моменту: прибираємо сир, але додаємо багато різних овочів, гриби, зелень, цибулю. Запікаємо і ласуємо з келихом сухого вина.
Всі ми – люди, слабкі і переважно ласі на смак, а тому варто подбати про те, щоб під рукою в період Великого Посту завжди були дрібні приємності для перекушування.
Найпростіший варіант - таємна баночка з улюбленими сухофруктами: наповніть гарну ємність горішками, курагою, родзинками, чорносливом, в'яленою вишнею і відкривайте її, коли буде дуже сильне бажання «зірватися» з обраного режиму харчування і наїстися торта з олійним кремом або купити трикіло Докторській» і зробити собі такий такий бутерброд.
Допомагають пісні печиво: трохи солодкого – і все знову здається простим та реальним. Вивчіть уважно склад пропонованого у магазинах шоколаду – серед плиток «чорної радості» нерідко зустрічаються ті, які виготовляють без молока та молокопродуктів. Багато карамельних цукерок теж підходять для пісного меню, а тому можуть підняти вам настрій і допомогти не піддатися скоромній спокусі.
Легкого та смачного Посту!
Статті на тему
