Простий рецепт рагу овочеве з картоплею. Рагу зі свинини та картоплі в томатному соусі. Рагу овочеве з м'ясом, картоплею, та капустою

З асорті овочів можна приготувати безліч ситних смачних страв. Особливо актуальні вони у осінній періодколи на ринку величезний вибір сезонних плодів. Дуже смачним виходить овочеве рагу. Рецепти з картоплею та кабачками, які завжди виходять вдалими, опубліковані далі.

Домашнє овочеве рагу з кабачками та картоплею

Для приготування такого частування краще взяти товстостінний посуд чи справжній казан. З продуктів підготувати: 2 середні цибулини, 7 картопляних бульб, ¼ частина качана капусти, сіль, по 3 шт. червоного солодкого перцю та моркви, 2 великі томати, невеликий кабачок, по щіпці суміші мелених перців, хмелі-сунелі, каррі.

1. Всі овочі чистяться. Цибуля та морквина нарізаються маленькими кубиками. Інгредієнти смажаться у казані на будь-якому жирі з карі та сіллю.
2. Аналогічним чином ріжеться картопля, кабачок і солодкий перець.
3. Разом овочі обсмажуються ще кілька хвилин.
4. Далі компоненти заливаються половиною склянки очищеної води та закриваються кришкою.
5. Коли картопля буде готова наполовину, можна відправляти в казан нашатковану капусту, приправи, що залишилися, сіль і подрібнені томати.
6. Рагу гаситься під кришкою ще 10-12 хвилин.

Подається страва зі свіжим хлібом.

Рецепт приготування в мультиварці

Чим більше буде використано спецій, тим більш насиченим вийде рагу. Якщо не вдається самостійно скласти відповідну композицію із приправ, можна взяти готову сумішароматних трав, призначену для овочів (пару маленьких ложок). Також береться: 5 картоплин, 3 невеликі кабачки, цибулина, морква, сіль.

1. Усі складові миються, чистяться та ріжуться кубиками.
2. У програмі «Жарка» на олії цибуля та морквина готуються 3-4 хвилини.
3. Далі в чашу відправляється картопля, кабачок, сіль та приправа. Водночас інгредієнти готуються ще кілька хвилин.
4. Залишилося включити режим «Гасіння», і томити страву 35 хвилин.

Додатковий соус до цього соковій стравіне потрібно.

Рагу з кабачками та картоплею по-грецьки

У страву з грецькими нотками обов'язково входитиме біле вино та баклажан. Алкоголю потрібно взяти півсклянки. Крім того, використовується: 1шт. моркви, баклажанів, жовтого солодкого перцю та цибулі, 4 картопляні бульби, 4 невеликі кабачки, морська сіль, трохи цукру, оливкова олія, щіпка орегано.

2 рецепти

У цієї простої, смачної та практичної страви дуже багато назв. У нас це овочеве рагу, у Франції його величають рататуй. іспанської кухні- пісто, а італійської – капоната тощо. Але, незважаючи на різні назвиі невеликі варіації в рецептурі, їх поєднує одне - це страва з тушкованих овочів, яка може бути приготовлена ​​як з додаванням соусу або без нього.

Головним секретом смачного рагу є окрема обсмажування всіх овочів. Але не завжди на це є час, та й олії у цьому випадку овочі беруть набагато більше, що у багатьох випадках просто не допустимо. Звичайно, можна всі овочі нарізати і гасити одночасно, але смак виходить значно біднішим. Пропоную свій рецепт овочевого рагу, практичний, смачний та без надлишків жиру.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 1кг. картоплі
• 1 велика цибулина
• 2 моркви
• 1 салатний перець
• 1 кабачок
• 2 стиглих помідорів
• чорний мелений перець
• рослинна олія
• зелень

• Отже, дрібно порізану цибулю тушкуємо на повільному вогні в невеликій кількості олії. Цибулю можна різати кільцями, а можна квадратиками, тут вже справа смаку та переваг.

• Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо до неї дрібно порізану або потерту на великій тертці моркву. Для овочевого рагу з картоплею мені більше подобається другий варіант. Гасимо моркву до напівготовності.

• Потім додаємо порізаний салатний перець, який теж трохи обсмажуємо разом із овочами. Замість свіжого перцю салату можна використовувати консервований перець.

• Картоплю чистимо і ріжемо.

• Далі можна зробити двома способами. Картоплю можна обсмажити до напівготовності окремо, тоді овочеве рагу виходить із цільною картоплею, а не з розвареною.

• Але мені більше до смаку, коли картопля виходить розварена, а юшка густа. У цьому випадку тушкуємо картоплю разом із овочами без попереднього обсмажування.
• Щоб картопля краще розпускалася, застосовуємо спеціальний надріз. Для цього беремо картоплю в одну руку, іншою за допомогою гострого ножа робимо глибокий надріз, але не до кінця, а потім відламуємо шматок. При цьому виходить характерний «клак». Саме у місцях «обломів» картопля «розпускається», надаючи овочевому рагу особливу ніжність. Як робити спеціальний надріз можна подивитися.
• З'єднуємо тушковані овочіта картоплю (обсмажену або зі спеціальним надрізом).
• Кладемо порізаний кубиками кабачок. Зрозуміло, що чим молодшим буде кабачок і чим ніжнішим у нього буде шкірка, тим краще. У разі щільної шкірки зрізаємо її без жалю. Злегка обсмажуємо.
• Останніми додаємо потерті на велику терткупомідори. Можна замінити їх томатним соусом, томат паста небажана. Додаємо трохи води, щоб та трохи покривала картоплю. Солимо.
• Гасимо всі овочі під кришкою 20-25 хвилин. Іноді заважаємо рагу. За пару хвилин до закінчення кладемо дрібно порубану зелень, спеції, також можна додати пару зубчиків подрібненого часнику.
• Вимикаємо вогонь. Обов'язково даємо хоча б півгодини, щоби наше рагу з картоплею трохи настоялось.

Овочеве рагу з картоплею та капустою

Пропоную ще один рецепт овочевого рагу з картоплею. Це рагу готується лише за 30 хвилин! У кого дефіцит часу, той гідно оцінить цю страву - швидко, смачно та красиво!

Овочеве рагу- це завжди безпрограшний варіант. По суті, рагу з овочів - це настільки широке поняття в кулінарії, що навряд ви знайдете абсолютно однакові рецепти цієї страви. В одній каструлі можна поєднувати різні овочі, коренеплоди, бобові та гриби, вигадуючи щоразу новий смачний рецепт.

Головне правило рагу - всі складові страви повинні зберегти форму, бути смачними та поєднуватися. А які саме овочі виконають це просте завдання — байдуже. Влітку рагу можна приготувати з кабачків, синеньких, солодкого перцю, молодої картоплі, зелений горошок, морква, цибуля і зелень. Восени - поєднуйте картоплю з білокачанною капустою, цвітною капустою, броколі, морквою, буряком, ріпкою, топінамбуром, селера, гарбузом, шпинатом, і помідорами і навіть з лісовими грибами. У зимовий часможна використовувати заморожені овочі, наприклад, цвітну капусту, болгарський перець, зелений горошок, броколі, картопля, а замість помідорів - ідеально підійде томатна паста. Весною дуже смачне рагувиходить з сезонними овочамиі молодою зеленню, наприклад, з кропивою, стеблами селери, щавлю, черемшею, кульбабою і так далі.

Щоб приготувати рагу з картоплі з капустою, нам знадобиться:

• 3-4 шт. картоплі середнього розміру
• 200 гр. або чверть маленької білокачанної капусти
• 300 гр. або 6-7 штук свіжих томатівабо томатної пасти за смаком
• 50 гр. або 1 середня морква
• 250 гр. кабачків або будь-яких овочів за смаком
• 1 велика цибулина
• 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
• рослинна олія
• сіль, перець, спеції за бажанням

Як приготувати смачне овочеве рагу:

Капусту нашаткувати довгими смужками або кубиком. Нарізати кубиком картопля.

Моркву натерти на тертці або нарізати дрібними шматочками. Цибулю нарізати кубиком або кільцями.

Дрібно нарізати часник.

Нарізати кубики кабачки.

Нарізати великим кубиком помідори (можна заздалегідь видалити шкірку, обдавши томати окропом).

Намагайтеся нарізати всі овочі так, щоб час приготування був однаковим.

Викласти на дно каструлі картопля, зверху капусту з морквою. Залити питною водою,щоб вода злегка покривала картоплю. І гасити на слабкому вогні 4-5 хв.

Потім додати кабачки, томати, посолити, влити води, якщо потрібно тушкувати ще 3-4 хв. Поки рагу готується, обсмажити на рослинній оліїцибуля до золотого кольору.

Змішати тушковані овочі з смаженою цибулею, додати води за потребою та гасити до повної готовностіовочів.

Вимкнути плиту, всипати часник, накрити рагу кришкою і дати настоятися 5-7 хв, щоб овочі наситилися ароматом часнику.

Овочеве рагу з капустою та картоплею готове. Приємного апетиту!

Я всі овочі чищу і ріжу заздалегідь, ви можете робити це під час приготування. Моркву ріжу кружечками, цибулю для приготування овочевого рагу з картоплею нарізаю півкільцями не дуже тонко (або кубиками – коли як).




Кабачок ріжу навпіл уздовж, потім кожну половину ще навпіл і нарізаю сегментами завтовшки близько 1 см. Солодкий салатний перець розрізаю вздовж, витрушую насіння, прибираю плодоніжку. Ріжу перець невеликими кубиками. Для овочевого рагу не потрібна дрібна нарізка, тому овочі при гасінні збережуть форму і структуру.




Тепер про картопля, про спосіб нарізки. Беремо картоплину, розрізаємо навпіл уздовж якщо велика, якщо невелика, то залишаємо цілою. Ножем робимо надріз як завжди, коли відрізаєте шматок від бульби. Але не прорізаємо до кінця, а тільки до середини і далі ніби відламуємо шматок. У місці розлому картопля розварюватиметься і даватиме густоту овочевому рагу. У такий спосіб нарізаємо всю картоплю для приготування овочевого рагу.






У сковороді або в казанку обсмажуємо цибулю до прозорості, висипаємо моркву і солодкий перець. Гасимо кілька хвилин, помішуючи овочі.




Додаємо картоплю, усі спеції. Перемішуємо із обсмаженими овочами. Якщо хочете, щоб картопля не сильно розварилася, можете злегка обсмажити її. Вливаємо склянку води, підсолюємо на смак і під щільно прикритою кришкою готуємо рагу до м'якості картоплі. Перемішувати не потрібно, картопля добре і рівномірно пропариться, залишиться цілою, але буде дуже м'якою.




Коли картопля майже приготується, зробимо томатну заливкудля овочевого рагу. Помідори очистимо від плодоніжки, наріжемо шматочками і подрібнимо в блендері пюре.






У сковороду з картоплею та овочами додамо кабачки. Обережно перемішаємо.




Додамо подрібнені помідори, перемішаємо з овочами. Знову накриємо кришкою і на дуже тихому вогні томитимемо хвилин 15-20, поки томатна маса не загусне. Наприкінці приготування пробуємо овочеве рагу на сіль.




Перед тим як знімати з вогню, приправляємо рагу з овочів і картоплі дрібно нарізаною зеленню і трьома часточками. Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо наполягати на гарячій плиті.




Перед подачею ще раз перемішаємо рагу. Розкладемо по тарілках, подаватимемо з овочевим салатом, свіжий домашній хліб і зеленню. Якщо овочеве рагу з картоплею готується не в піст, то до нього додайте сметану – буде дуже смачно! До речі, для посту можна приготувати

Овочеве рагу може здатися комусь надто простою і навіть сільською стравою, але коли так хочеться приготувати найсмачніше для всієї родини, а під рукою виявляються різноманітні овочі, то не доведеться робити складний вибір. Потрібно просто змішати все разом, додати м'яса чи птиці, приправити ароматними травамиі спеціями, і ось воно – овочеве рагу з картоплею, яке стане справжнім святом живота.

Існує легенда, що рагу вперше приготували за часів Столітньої війни. Зголоднілі люди обложеного міста розвели прямо на площі багаття. Кожен житель приніс ті продукти, які залишалися в нього і кинули в котел. Навіть після звільнення міста, головним частуванням було блюдо, яке вийшло випадково – рагу.

Ми приготуємо овочеве рагу з картоплею не випадково, а навіть спеціально. А продукти для нього виберемо відповідно до нашого смаку й того, що у нас є вдома. Адже багато хто з нас садить овочі у своєму городі, роблять заморожені заготовки на зиму, а іноді й просто не знають як використовувати самотній солодкий перчик, що лежить у холодильнику.

Як я вважаю, овочеве рагу - це як піца в італійців, тільки з овочів. Все найсмачніше, що знайшлося вдома перетворюється на черговий кулінарний шедеврз імпровізацією.

Так давайте розбиратися з чого можна його приготувати і вибирати.

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та солодким перцем

Перший наш рецепт – це класичне овочеве рагу з картоплею без використання будь-якого м'яса. Таку можна приготувати як окрему страву, наприклад, великий постабо для дотримання дієти. На такому рагу можна і схуднути, і насолоду від смачної їжіотримати. А ще це рагу може стати відмінним гарніромдо м'ясним стравам. Особливо, на мою думку, буде смачно з .

Знадобиться:

• капуста – 1/4 качана;
• помідор – 500 гр.;
• баклажани – 500 гр;
• картопля – 500 гр.;
• морквина – 250 гр.;
• перець болгарський – 500 гр.;
• кабачки – 500 гр.;
• цибуля - 250 гр.;
• зелень (трохи кропу та петрушки);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Помийте та наріжте баклажани великими кубиками. Знімати шкірку не потрібно, вже давно баклажани продаються смачними і без гіркуватості, шкірка буде тонкою та їстівною. Навпаки, не чищений баклажан надасть свого особливого кольору всій палітрі рагу.

2. У чистого солодкого перчика виріжте серцевину з насінням і плодоніжку. Зріжте м'які перегородки. Червону соковиту частину, що залишилася, наріжте вздовж на смужочки, а потім і на квадратики трохи менше, ніж кубики баклажанів, з яким ви почали.

3. Молодий кабачок наріжте вздовж пластинки, а потім на кубики. Якщо кабачок дуже великий і перерослий, то найкраще зрізати шкірку і видалити серединку з великим насінням. До речі, замість класичного кабачкаможна взяти і цукіні.

4. Моркву можна нарізати невеликими кубиками чи короткою соломкою. Так як вона найтвердіша з усіх овочів, які ми використовуємо в рагу, вона має приготуватися швидше. Найпростіший спосіб це дрібніше її нарізати.

5. Ріпчаста цибуляріжте кубиками. Але орієнтуйтеся на те, чи люблять ваші домочадці великі шматочкицибулі в готовому рагу.

6. Чвертинку капусти нашаткуйте великими квадратами. Якщо нарізати її тонкою соломкою як у суп, вона швидше за все загубиться на тлі всіх інших овочів, особливо якщо вона молода і сильно розвариться в процесі готування. Найкрасивіше рагу, коли всі шматочки приблизно рівні.

7. Розігрійте олію в сотейнику або глибокій сковороді. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте її до прозорості. Потім додайте моркву і теж трохи загасіть на середньому вогні, так щоб вона трохи розм'якшилася, але ні морква, ні цибуля не пересмажилися. Через кілька хвилин після моркви покладіть тушкований солодкий перець.

8. Перемішайте овочі, загасіть пару хвилин і покладіть нарізану на кубики картоплю, нарізану на кубики середнього розміру.

9. Загасіть п'ять хвилин овочі, потім додайте баклажани, кабачки та капусту. Ці овочі йдуть останніми, тому що вони найм'якіші і найшвидше готуються. З|із| помідорів зробіть пюре, очистивши їх перед цим від шкірки. Залийте цим пюре овочі та перемішайте.

10. Підсоліть до смаку, додайте ароматні спеції. Можна використовувати сухі трави, такі як петрушка, кріп, а можна додати паприку і коріандр, що зробить рагу більш пряним. Перемішайте все обережно, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності овочів.

11. Пробуйте овочі на готовність. Насамкінець, перед подачею на стіл, посипте овочеве рагу з картоплею свіжою зеленню.

Приємного апетиту та смачного здорової вечерідля всієї родини!

Простий рецепт овочевого рагу з картоплею та м'ясом у сковороді

Приготування овочевого рагу з м'ясом є досить простий процес. Особливість цього рецепту лише в тому, що перед приготуванням овочів необхідно приготувати м'ясо. Особливо якщо це яловичина. Але якщо ви використовуєте свинину, багато часу це не займе. Свинина ніжніше м'ясо і особисто мені воно більше подобається в поєднанні з овочами. По суті рагу перетворюється з гарніру на повноцінну страву.

Знадобиться:

• свинини (краще брати лопатку) – 300 гр.;
• картопля – 3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• молоді кабачки – 3-4 шт.;
• цибуля - 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• зелень;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед, звичайно, потрібно помити та почистити овочі. Зріжте шкірку з картоплі та моркви. Очистіть цибулю. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, якщо вона ще тонка. Якщо кабачок великий перерослий, тоді краще зрізати. Помідори та солодкий перець чистити не потрібно.

2. Дрібно наріжте цибулю для обсмажування на сковорідці. Цибулю можна і просто зварити, але саме обсмажений дасть красивий золотистий колір і улюблений смак.

3. Вимиті та підсушені шматочки м'яса, наріжте на дрібні кубики. Це потрібно для того, щоб воно швидко приготувалось і не забирало багато часу. Шматочки м'яса покладіть на розігріту сковорідку з олією та обсмажте на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. М'ясо повинне злегка підрум'янитися. Не забудьте його помішувати іноді.

4. Поки готується м'ясо, наріжте моркву тонкою соломкою.

5. Наріжте солодкий перець на кубики. Найкраще для рагу підходить червоний, жовтий і помаранчевий перець. Зелений не такий солодкий і ароматний, хоча його можна використовувати.

6. Через 10 хвилин висипте до м'яса нарізану цибулю. Добре посоліть і поперчіть. Смажте на повільному вогні близько 5 хвилин. Потрібно довести цибулю до прозорості.

7. Настав час додати моркву. Перемішайте та згасіть м'ясо з цибулею та морквою ще 5 хвилин під кришкою. Не давайте їм пересмажуватись, це може трохи зіпсувати смак готового рагу.

8. У цей час наріжте кубиками картопля. Так само наріжте і кабачок.

8. Тепер потрібно покласти картоплю та кабачок. Знову протушкувати 5 хвилин.

9. Після цього покладіть нарізаний кубиками помідор. Гасимо ще близько 10 хвилин.

10. Перевірте рагу на готовність і сіль і перець. Якщо все подобається - знімайте з вогню, додайте зелень і дайте трохи постояти, щоб розм'якла зелень.

Страва виходить неймовірно смачною та корисною.

Як приготувати овочеве рагу з грибами та картоплею

Овочеве рагу з грибами низькокалорійна страваз великим змістомвітамінів. У приготуванні цієї страви є специфічні нюанси, які слід врахувати, щоб отримати відмінний результат. Головна ж особливість страви – це гриби. У сезон збирання грибів можна взяти лісові грибочкина ваш смак, а в холодну пору року відмінно підійдуть і звичайнісінькі печериці. Але тільки свіжі, жодних консервів.

Знадобиться:

• картопля – 1 кг;
• гриби ( краще печериці) - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• зелень;
• сіль та перець.

Приготування:

1. Помийте та почистіть картоплю та наріжте її на кубики. Гриби очистіть від верхньої плівки на капелюшку. Якщо вони дуже свіжі і білі, то її можна залишити. Наріжте гриби плоскими четвертинками.

2. Покладіть картоплю в каструлю з невеликою кількістюводи. Картоплю необхідно не зварити, а згасити. Так вона буде менш розваринною та водянистою.

3. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії до прозорості.

4. До цибулі додайте моркву, нарізану соломкою. Смажте протягом 5 хвилин.

5. Додайте нарізаний перець. Смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.

6. Додати помідори. Їх краще нарізати кубиками. Зовсім трохи згасіть їх із овочами, щоб вони пустили сік і розм'якшилися. Полсоліть і поперчіть суміш з овочів на ваш смак.

7. Паралельно зі смаженням овочів, на іншій сковороді підсмажте гриби до готовності. Приблизно 10 хвилин. У процесі обов'язково посоліть їх. Гриби приймають багато солі і, якщо їх солити пізніше, коли вони будуть змішані з овочами, страва може вийти недосоленим.

8. Готові овочі, гриби та тушкована картоплязмішайте разом. Спробуйте на солоність. Можна додати відповідну суміш трав для овочевих стравале смак і аромат і так буде досить яскравим.

Цю страву можна одразу подавати до столу. Не треба чекати, поки настоїться. Гарячим воно найсмачніше. Приємного апетиту!

Рагу з гарбуза та картоплі, ароматне та пряне

А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває лише восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати таку рагу можна будь-якої пори року. Я зазвичай урожай дачного гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з'їсти кілька середніх гарбузів. Заморожений гарбуз не менш прекрасний і зберігає більшу частину своїх корисних властивостейі, звичайно ж, смаку. Для тих, хто готуватиме подібну страву вперше я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузу. А це до смаку не кожному.

Для приготування знадобиться:

• картопля – 1 кг. ;
• гарбуз – 0,5 кг. ;
• горошок – 200 гр. ;
• соняшникова олія;
• коріандр – 1/2 ч.л. ;
• куркума – 1/2 ч.л. ;
• кумін (зіра) – 1/2 ч.л. ;
• сушений часнику порошку – 1 ч.л. ;
• чорний перець - ч.л. ;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Більше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності.

2. Очистіть гарбуз. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися лише основна м'якоть. Її наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, яка в цей час вариться. Налийте на сковорідку олію, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте всі спеції зі списку, вказаного вище. Перемішайте добре, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'яким. Воду доливати не потрібно, оскільки гарбуз виділить свій сік.

Якщо ви використовуєте заморожений гарбуз, то спочатку дайте йому розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареним і водянистим.

3. Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбуза. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий чи заморожений. Якщо зараз не літо і у вас немає горошку зі свого городу, то найкраще купити його у замороженому вигляді. Не розморожуючи, покладіть його в сковорідку до овочів, перемішайте і загасіть буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і трохи звариться, але при цьому не розм'якне. Буде дуже смачно.

Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте її і підсоліть, якщо потрібно. Такий овочеве рагу з картоплею та гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний та корисний обідне змусить на себе чекати.

Рагу з овочів з м'ясом та квасолею - рецепт ситної страви

Як би не називалася ця страва в різних країнах, його скрізь люблять та із задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з'являється ще один ситний і смачний інгредієнт - біла квасоля. У деяких випадках вона може замінити і м'ясо, адже містить так багато корисного білка. І на жаль м'ясо можна і не додавати.

Для приготування овочевого рагу з квасолею та м'ясом нам знадобиться:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт. (Великий);
• цибуля - 2 шт.;
• помідори – 300 гр.;
• картопля – 5 шт.;
• м'ясо – 400 гр.;
• квасоля – 200 гр.;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• олія рослинна для смаження;
• зелень до смаку;
• часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

1. Приготування цього рагу потрібно почати з квасолі, тому що це може зайняти найбільше часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водоюна 1-2 години (можна і більше), а потім зварити у підсоленій воді. Можна скористатися і консервованою квасолеюАле тоді обов'язково промийте її від бульйону, в якому вона знаходилася в банку. Консервовану варити треба. Її просто додайте до рагу на відповідному етапі.

2. Очистити баклажани та кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками невеликого однакового розміру.

3. Картоплю та моркву очистіть. Перець промийте та звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Цибуля тонкими чверть кільцями.

4. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, тому що вона швидко готується і має прошарки жирку, що зробить рагу ароматнішим і соковитим.

Нарізане м'ясо покладіть на сковорідку і обсмажуйте до готовності та легкої піджаристої скоринки. Корочка дасть свій смак.

5. У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столові ложки). Викладіть у неї кабачки, помідори, перець та баклажани і поставте на повільний вогонь гасити. Злегка підсоліть, щоб овочі пустили сік і готувалися замість води. Овочі можуть здатися занадто багато, але враховуйте, що при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште тушкуватись.

6. Коли м'ясо буде майже готове, покладіть до нього в сковорідку цибулю та моркву. Перемішайте і обсмажте овочі, щоб вони розм'якшилися. Можна зовсім трохи обсмажити для смаку. Наприкінці покладіть подрібнений часник.

7. Коли овочі злегка осядуть, покладіть у каструлю картопля і продовжуйте гасити вже разом із нею.

8. Хвилин через 5 додайте і квасолю. Вона вже варена, але їй потрібен час, щоб насититися смаком та ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею та м'ясом разом. Накрийте кришкою і тушкуйте далі до готовності.

9. Коли овочі будуть майже готові, покладіть у каструлю м'ясо з морквою та цибулею. Додати томатну пастуі все добре перемішайте.

10. Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції або трави і трохи приперчити. Після цього накрийте кришкою і потім трохи до повної готовності всіх овочів, м'яса і квасолі.

Подавати страву можна відразу гарячою, але краще дати їй настоятися близько 30 хвилин.

Це смачне та ситна страва, але водночас легке для шлунка. Відмінно підійде тимхто не їсть свинину. Для того, щоб бульйон, в якому тушкуються овочі, вийшов ароматнішим і наваристішим, курку слід спочатку злегка обсмажити до легкої. рум'яної скоринки. Цей невеликий секретдуже помітно впливає смак смаку. Сама по собі курка з ніжним солодкуватим м'ясом просто ідеально поєднується з тушкованими овочами. Це одне з моїх улюблених поєднань, особливо з картоплею.

Для приготування нам знадобиться:

• курка - 800 гр.;
• кілька картоплин;
• цибуля – 3-4 шт.;
• морква – 1 велика чи 2 середніх;
• кабачки – 2 шт.;
• чверть качана капусти;
• пара помідорів;
• часник – 2-3 зубчики;
• заморожена овочева суміш(кольрабі, броколі, зелена квасоля, горошок, солодкий перець) - 200 гр.;
• петрушка;
• сіль та перець;
• олія рослинна;

Приготування:

1. Насамперед необхідно нарізати цибулю, кабачки та моркву півкільцями, картопля – кубиками, капусту – соломкою, помідор – часточками.

2. Куряче м'ясо підходить будь-яке, як грудка, так і ніжки. Можна обробити цілу тушку та отримати всі види м'яса на будь-який смак. Наріжте курку порційними шматочками. Обсмажте на олії до появи рум'янцю. Потім перекладіть у більш глибокий посуд, каструлю або сковороду, залийте гарячою водоюта накрийте кришкою. Нехай гаситься на середньому вогні.

3. На другій сковорідці в цей час підсмажте цибулю на олії до м'якості і легкої рум'яної скоринки. Після цього додайте цибулю в курку. Туди ж покладіть нарізану на середні кубики картопля. Гасіть під кришкою далі.

4. На сковорідці обсмажте моркву та кабачок. Вони повинні трохи розм'якшитися та підрум'янитися.

5. Коли капуста буде наполовину готова, покладіть в каструлю нашатковану тонкою соломкою капусту. Додайте так само лавровий листокдля аромату. Загасіть хвилин 5-7.

6. Додайте до картоплі, капусти та курки обсмажені кабачки з морквою. Туди ж покладіть заморожені овочі із суміші. Перемішайте та згасіть ще 5 хвилин.

7. Після цього покладіть помідори, нарізані невеликими часточками та подрібнений часник. Посипте свіжою зеленню до смаку.

Ще п'ять хвилин згасіть. Вимкніть плиту та залиште хвилин на 10 під кришкою. Соковите, яскраве та ароматне овочеве рагу з картоплею та куркою готове. Терміново збирайте сім'ю за стіл та обідайте.

Весняне овочеве рагу з картоплею та броколі

Чому рецепт весняний? Тому що після довгої та холодної зимихочеться чогось свіжого, яскравого та теплого. Овочеве рагу з картоплею якраз підходить. До того ж зарядить вас не лише настроєм, а й гарною порцією вітамінів. Для приготування знадобиться зовсім невеликий набір продуктів.

Знадобиться:

• солодкий перець – 1 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• броколі – 100 гр.;
• цибуля - 1 шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• картопля - 2 шт.;
• кукурудза – 100 гр.;
• соус томатний – 50 гр.;
• олія раст для смаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Відваріть картоплю і наріжте крупно.

2. Наріжте цукіні кружальцями, цибуля – півмісяцем, перець – соломкою.

3. Надішліть перець на гарячу сковороду, обсмажте 1 хвилину.

4. Додайте цукіні та під кришкою доведіть до напівготовності.

5. Посоліть.

6. Відправте на сковороду броколі, потім цибулю та часник.

7. Протушкуйте кілька хвилин. Приправте чорним перцем і відправте туди кукурудзу і томатний соус. Добре перемішайте.

8. Протушкувати кілька хвилин, потім додати картопля. Накрийте кришкою та залиште на вогні ще на 3-5 хвилин.

Весняна страва готова. Для повноти фарб можна ще зверху присипати зеленню.

Овочеве рагу – це універсальна страва. Його можна вживати і в гарячому, і холодному вигляді. Готуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь результатом.

Овочеве рагу з картоплею та фрикадельками - відео рецепт

Чим чудова ця страва, так це тим, що може собою представляти повноцінний обідабо вечерю на всю сім'ю. При цьому він уже повністю збалансований, щоб бути корисним та здоровим. Поєднуються і різноманітні овочі багаті на вітаміни і клітковину і м'ясо. Вийде і ситно і корисно. Чого ще можна бажати?

Рагу приготоване з м'ясними фрикадельками- це цікава альтернативарагу з тушкованим м'ясомчи куркою. І готується дуже швидко. Набір продуктів, як кажуть, щодня.