Протерте сало з часником назва. Смалець – справжній делікатес із простого продукту

Класична закуска - сало з часником, найкращі домашні рецепти з перцем, черемшею, через м'ясорубку.

Сало з часником - традиційна українська закуска, популярність якої неодноразово демонструвалася в літературі та кінематографі. У давнину сало засолювали кілограмами у величезних дерев'яних бочках і протягом багатьох днів. Цей покроковий рецепт з фото розповість про те, як засолити сало з часником у домашніх умовах сухим способом. Вийде неймовірно ніжна і ситна закуска, яка підійде до пива або просто як перекус.

Крім того, що сало ми засолюватимемо, ми також натрімо його соковитим часником. Протягом 10 днів сало повністю просочиться, засолиться та насититься ароматом часнику. Ця закуска дуже проста в приготуванні вже тому, що сало неможливо недосолити або пересолити. Повністю засипавши шматочки сала сіллю, ви можете бути повністю впевнені в тому, що цей продукт вбере лише необхідну кількість солі. Сало з часником вийде неймовірно смачним, ароматним та ніжним. Їсти його потрібно зі шматочками свіжого запашного чорного хліба. Приступимо до приготування такої ситної української закуски, як сало з часником.

• шпик свинячий - 500 гр
• часник - 1 шт
• перець чорний горошок - 25 шт
• харчова сіль - 1-2 склянки

Підберіть для приготування такої закуски світле та свіже сало з мінімальною кількістю м'ясного прошарку.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для засолювання сала з часником.

Розріжте весь шматочок сала на однакові квадрати так, як показано на фото.

Горошини чорного запашного перцю акуратно розминаємо на порошок. Зубчики не надто великого часнику очищаємо та пропускаємо через прес.

У глибокій піалі змішуємо весь подрібнений чорний перець із часником. Туди ж засипаємо половину всього зазначеного кількість великої солі. Ретельно вимішуємо наш своєрідний маринад.

Добре натираємо часниковою сумішшю кожен шматочок сала.

На дно ще однієї глибокої піали засипаємо трохи великої солі, зверху рівним шаром викладаємо частину часникової суміші. Шматочки підготовленого сала кладемо зверху суміші. Засипаємо часник з перцем і висипаємо поверх нього всю сіль. Накриваємо піалу кришкою, що щільно прилягає, і відправляємо її в холодильник: там протягом 10 днів сало буде солитися.

Через вказану кількість часу сало виймаємо з холодильника, дістаємо його з піали, очищаємо від часнику та солі. Нарізаємо кожен шматочок досить тонкими скибочками.

Готові шматочки сала подавайте разом із чорним хлібом та зеленою цибулею, як закуску. Тепер ви знаєте, як засолити сало з часником сухим способом, щоб воно вийшло справді смачним.

Рецепт 2: сало в розсолі з часником (покрокові фото)

Простий та надійний рецепт, доступний для виконання навіть кулінарам новачкам. Зазвичай саме цей спосіб приготування стає улюбленим у більшості домогосподарок.

• сало – 1 кг;
• сіль - 200 гр.;
• вода – 1-1,2 л;
• часник – 5 часточок;
• спеції – до смаку.

У першу чергу необхідно взятися за приготування розсолу: до киплячої води додати сіль, розмішати до розчинення і залишити остигати.

Нарізати сало на шматки рівними шматочками середніх розмірів;

Нашаткувати пару часточок часнику, і натерти ними шматочки сала;

Укласти заготівлю всередину трилітрової банки і зверху докинути часточки часнику, що залишилися;

Зверху закуску з часником залити раніше заготовленим та охолодженим розсолом.

Закрити банку кришкою, потім прикрити щільною тканиною і залишити наполягати;

Чекати до готовності потрібно від 4 до 6 днів;

Закуска готова: можна нарізати, а можна залишити на зберігання в прохолодному місці.

Як засолити домашнє сало з часником.

Сухий посол сала - найбільш простий і поширений, до того ж найсмачніший, спосіб заготівлі своїми руками сала в домашніх умовах. Рецепти засолювання сала залишаються актуальними завжди і передаються з покоління в покоління, трохи змінюючись відповідно до реалій часу.

Сало, приготоване в домашніх умовах сухим посолом, завжди виходить смачним і дуже ніжним, а зробити його можна і в банку, і в каструлі, і в глибокій мисці, і в пакеті - особливих умов продукт не потребує. Після посолу сало зберігає свої смакові якості протягом тривалого часу, і може зберігатися як у морозилці чи холодильнику, так і закоченим на зиму в стерильні бутлі або банки на полицях комори або підвалу.

Прекрасно підходить сало для приготування простих і поживних закусок: його можна подавати, нарізавши на пластинки або смужки до домашнього борщу, а можна перемолоти з часником і свіжою зеленню, і використовувати у вигляді своєрідної пасти з печеною картоплею. Смачно так, що просто пальчики оближеш!

Давно помічено, що все приготовлене своїми руками з любов'ю – виходить у тисячі разів смачнішим. Без зусиль і великого досвіду, скориставшись запропонованим докладним рецептом приготування солоного сала та покроковими фотографіями, ви дізнаєтеся, як солити справжнє сільське сало, смак якого не залишить байдужим нікого, а аромат буде поширюватися далеко за межі кухні, і ніхто не зможе пройти до холодильника потай.

• сало свиняче - 1,5 кг
• кухонна сіль - 200-300 гр
• часник - 2-3 шт
• кріп - за смаком
• лавровий лист
• чорний перець мелений

Приступимо до засолювання сала в домашніх умовах. Спочатку підготуємо посуд, у якому будемо солити сало. Це може бути звичайна емальована каструля, обов'язково без сколів, або каструля з нержавіючої сталі. Місткість повинна бути досить глибокою, щоб кількість сала займала не більше 2/3 її обсягу. Відміряємо вказану в рецепті норму солі.

Зверніть увагу на те, що якісний посол сала сухим способом можна отримати тільки при використанні звичайної солі кухонної великого помелу, і в жодному разі не йодованої. Каструлю промиємо в теплій воді з содою, потім добре виполощемо і залишимо сушитися, перевернувши вгору дном. Також промиємо і прополощемо сулію та тарілку, що легко входить у каструлю – вони будуть грати роль гніту.

У сулію наберемо чисту холодну воду і займемося підготовкою часнику. Для того щоб легко очистити його вдамося до невеликої хитрості: цілі головки покладемо в глибоку миску і заллємо холодною водою. Після п'ятнадцяти хвилин воду сіллю, головки розділимо на зубки, і, за допомогою гострого ножа з коротким лезом, очистимо часник без особливих зусиль і прилипання лушпиння до рук і до ножа. Очищені зубки часнику наріжемо на пластинки по два-три міліметри завтовшки, такі як показано на фото. Підготуємо лавровий лист: промиємо його в проточній воді та просушимо, розклавши в один шар на серветці.

Для засолення придатне свіже сало, яке не було в заморожуванні. Найкращим варіантом стане шматок так званого сільського сала, шкіра на якому просмолена соломкою і легко відходить від нього при відтягуванні і досить тонка. Навчені досвідом кулінари вибирають сало для засолювання по запаху. Товщину сала вибирайте на свій розсуд, але майте на увазі, що найкраще для засолювання сухим способом підійде сало, товщина якого становить близько п'яти сантиметрів, і дуже добре, якщо воно матиме прожилки м'яса по верху шматочка, а не всередині його - таке сало однозначно буде м'якше.

Найкращі шматочки для засолювання – це шматочки, взяті із задньої частини туші та спини. Шматочки сала на череві у свині завжди жорсткіші і мають неоднорідну структуру - таке сало при нарізці тягнеться за ножем. Перед засолюванням сухим способом мити сало не рекомендується. Оптимальним рішенням у підготовці продукту до засолювання буде скоблення його ножем, а потім обтирання чистою та сухою бавовняною серветкою.

Розріжемо шматок сала на смужки, ширина яких дорівнює висоті, такі, щоб при подальшому нарізанні пластинки готового сала мали форму, наближену до квадрата — це не забаганка, це важлива умова, що сприяє рівномірному просолюванню сала в домашніх умовах сухим посолом, і запорука отримання найкращого результату . Після цього зробимо надрізи поперек цих смужок, як показано на фото. На чисту та суху обробну дошку насипаємо жменю солі, а потім трохи розподілимо її. Прокотимо шматок сала по солі і просипаємо ще трохи в надрізи. У вас вийдуть заготовки як на фото.

У кожен розріз підготовлених шматочків сала покладемо по одному лавровому листку і кілька пластинок подрібненого часнику.

На дно сухої та чистої каструлі викладаємо лавровий лист, пластинки часнику та чорний мелений перець, а також подрібнений сухий кріп, але останній компонент – за бажанням.

Поверх імпровізованої подушки з прянощів укладаємо сало, притискаючи смужки сала один до одного якомога щільніше. Найкращим способом укладання сала для просолу сухим способом вважається викладання шматочків на шкірку. Поверх щільно покладених смужок обов'язково кладемо подрібнений часник і лавровий лист, а потім рясно присипаємо чорним меленим перцем і сухим кропом. Цю операцію обов'язково повторюємо для кожного шару до повного укладання підготовленого до засолу сала.

Після укладання завершального шару сала поверх нього кладемо тарілку або підходящу за розміром кришку, а найкраще дерев'яну заготовку типу круглої обробної дошки. Як вантаж виступить 3-літрова банка з водою, яка вже встигла трохи нагрітися, тому перед установкою обов'язково протріть конденсат, що виступив на поверхні пляшки.

Залишіть у такому положенні каструлю із салом на кілька діб. На другу добу переверніть усі шматочки сала на бік, на третю – шкірою вгору, на четверту на другий бік. Сказати конкретно, скільки часу потрібно солити сало сухим способом (посолом) неможливо - все залежить від товщини шматків сала, але в середньому достатньо п'яти діб. Це не аномалія - ​​це нормальний процес, показником закінчення якого, тобто повної готовності найсмачнішого сала домашнього посолу сухим способом, стане придбання шматочками білого кольору.

Готове сало рекомендують заморозити в морозилці, добре упаковавши пергаментний папір, але перед закладкою в неї обов'язково потрібно зіскребти надлишки солі. Існує думка, що сіль та морозильна камера – несумісні, і обладнання швидше виходить з ладу. Хтозна, але краще не ризикувати. Готове сало можна успішно заготовити про запас, закупоривши шматочки, звільнені від лаврового листа і часнику, але з залишками солі, в остуджені чисті стерильні банки під кришку для тривалого зберігання. Вживати сало можна відразу після засолювання, найкраще цей продукт поєднується з хлібом із житнього борошна, рясно змащеним аджикою або свіжоприготовленою домашньою гірчицею.

Рецепт 4: домашнє сало з часником та перцем (з фото)

Приготування солоного сала в розсолі - зовсім не трудомісткий процес. Приготувати таку закуску під силу кожному потрібно лише запастися терпінням. Я рекомендую рецепт солоного сала з часником та перцем.

• Сало свиняче
• Сіль - 500 г
• Перець чорний мелений - за смаком
• Часник - за смаком
• Вода - 1 л

Як приготувати сало солоне в розсолі, з часником та перцем: сало нарізати невеликими шматочками.

У воду кімнатної температури висипати сіль (250 г), розмішати. Занурити сало в розсіл.

Зверху посипати сіллю, що залишилася.

Поставити під гніт і залишити на добу за кімнатної температури, потім відправити в холодильник ще на 3 дні.

Сало солоне в розсолі готове обсушити його. Почистити часник.

Видавити часник через прес.

Обмазати сало часником з усіх боків.

Посипати перцем.

Помістити сало солоне з часником та перцем у пакет чи харчовий контейнер, щільно закрити, щоб не надходило повітря.

Зберігати сало солоне з часником та перцем у морозильній камері. Готуйте із задоволенням!

Рецепт 5: як смачно засолити сало з часником (покроково)

Солоне сало з часником - це найпопулярніший продукт української кухні, який ви можете випробувати у будь-якому ресторані. Але навіщо замовляти його в цих закладах, коли не менш смачне сало ви можете засолити і на своїй кухні?! Воно вийде настільки ароматним та смачним, що вам доведеться готувати ще порцію такого закусочного продукту через кілька днів, тому що в холодильнику не залишиться жодного шматочка.

Подавати приготовлене сало можна і потрібно з скибочками чорного бородинського хліба, з різними пікантними соусами, такими як: гірчиця, гірчиця в зернах, буряковий хрін і навіть японське васабі. При приготуванні страви пам'ятайте, що свіжий часник скорочує термін зберігання продукту, тому його додають за день до подачі сала на стіл, щоб воно згодом не почало гірчити!

Зберігається солоне сало в холодильнику близько 7 днів, потім його необхідно перемістити в морозильну камеру і витягувати в міру вживання - у вас завжди буде в наявності закуска під чарочку біленької горілки для картоплі, картопляного пюре, свіжих овочів: редиски, помідорів і т.д. .

Так як у рецепті представлений класичний спосіб приготування сала, ви можете додавати з часником та інші спеції за смаком: мелений чорний перець, мелену сушену паприку, сушений розмарин або чебрець, подрібнене лаврове листя.

• Сало 500 г
• Сіль 4 ст.
• Часник 0.5 шт

Придбати свіже свиняче сало білого кольору, промити його у воді, зіскребти шкіру та ще раз промити. Нарізати пласт сала порційними шматками.

Кожен шматок сала натерти сіллю з усіх боків і помістити в глибоку ємність, наприклад: страву або миску обов'язково вибирати не йодовану сіль. Накрити ємність пергаментним папером та помістити на холод, витримати близько 3-4 днів.

Через вказаний час очистити підлогу головки часнику, промити зубчики у воді, спресувати в піалу.

Витягти сало з ємності, зняти невеликий шар солі і натерти з усіх боків подрібненою часниковою масою. Знову помістити в ємність та залишити на 1 день на холоді для насичення часниковим ароматом. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак страви, то на цьому етапі всипте в подрібнений часник інші вибрані вами спеції.

Після цього нарізати пласти сала на маленькі пластинки і викласти для подачі на тарілку або страву.

Рецепт 6: сало з часником і черемшею через м'ясорубку

Сало з часником через м'ясорубку – одна з найпопулярніших закусок із сала. По суті, дана закуска є не що інше, як бутербродну пасту, замазку або паштет, приготований із сала, солі, часнику та чорного перцю. Сало з часником через м'ясорубку, приготовлене в домашніх умовах, може стати чудовою альтернативою вершковому маслу, магазинним бутербродним пастам і майонезу. Особливо гарна ця закуска з чорним житнім та бородинським хлібом.

Рецепт сала із часником через м'ясорубку настільки простий, що його зможе повторити буквально кожен. Для приготування сала з часником можна використовувати як солоне, і свіже сало. Під час використання вже солоного сала в закуску солі додається значно менше, ніж при використанні свіжого.

• Сало - 500 гр.
• Часник - 1-2 голівки,
• Черемша - 20 гр.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Чорний перець – щіпка.

На смак готової закуски насамперед впливатиме якість сала. В інтернеті сьогодні можна знайти дуже багато різної інформації з приводу того, як правильно вибрати свіже і смачне сало, тому на цьому моменті я не загострюватиму увагу. Для приготування цієї закуски необхідно підібрати м'яке сало без м'ясного прошарку (таке сало краще використовувати для виготовлення бекону). Якщо згори на шматку сала є ділянки м'яса, їх необхідно зрізати.

Відріжте біля сала гострим ножем шкірку. Щоб зручніше було перемелювати його на м'ясорубку, розріжте його на невеликі шматочки.

Підготуйте часник – очистіть зубчики часнику від шкірки.

Крім часнику до складу закуски можна включити також черемшу. Вона додасть додатковий часниковий аромат салу, а також пофарбує готову закуску в красивий салатовий колір.

Складіть черемшу пучком, наріжте вздовж смужками.

Підготовлене сало, часник та черемшу пропустіть через м'ясорубку.

До отриманих інгредієнтів закуски всипте сіль та чорний перець.

Перемішайте всі продукти в мисці ложкою або вилкою до отримання однорідної за кольором та структурою маси. Як видно на фото, маса із сала вийшла гарного зеленого кольору. Наша закуска готова.

Сало з часником через м'ясорубку перекладіть у простерелізовану банку. Кришку теж бажано пропарити. Сіль, часник і чорний перець є природними консервантами, тому закуска в холодильнику може зберігатися досить довго - приблизно до трьох тижнів, але в будь-якому випадку краще завжди зробити свіжу, ніж довго зберігати.

Крім того, можна оформити її і у вигляді ковбаски. Для цього закуску викладіть на харчову плівку у вигляді «колоди». Щільно загорніть харчовою плівкою. Кінці зав'яжіть ниткою або вузликом. Покладіть у морозильник. Приблизно через 2-3 години сало підмерзне і закуску можна буде красиво намазувати на хліб.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт із сала з часником через м'ясорубку вам сподобався і знадобиться.

Рецепт 7: закуска зі свинячого сала з часником та спеціями

Сало люблять практично все, і при цьому не так вже й важливо, яке воно – копчене, солоне або засмажене до хрусткої скоринки, або закуска з сала. Однак найбільше користується популярністю рецепт сала з часником через м'ясорубку. Ніжне і ароматне, воно служить прекрасною намазкою на хліб і є найкращим доповненням до першої гарячої страви.

При виборі сала для такої закуски насамперед треба звертати увагу на його якість, а не керуватися лише ціною. Воно має бути свіжим, м'яким і, що найважливіше, без стороннього запаху. Шкірка сала повинна бути по можливості тонкою і м'якою, тобто легко проколювати ножем. Сам же шматок потрібно вибирати невеликого розміру, ймовірність того, що свиня, від якої це сало отримано, буде не дуже старою, у цьому випадку набагато вищою.

• сире свиняче сало – близько 500 г;
• велика сіль – 1 неповна чайна ложка;
• чорний перець – 7-8 горошинок;
• часник – 4-5 зубчиків.

Свиняче сало промити в прохолодній воді і добре просушити, а потім за допомогою гострого ножа відокремити від шкірки і нарізати середнього розміру шматочками. Якщо шкірка м'яка і старанно очищена, то її можна і не відокремлювати, проте тоді закуска вийде не такою однорідною, що тане в роті, як хотілося б.

Закласти сало з часником і спеціями в баночку з кришкою, що щільно закривається, і помістити в холодильник. Вже за годину його можна намазувати на хліб, бажано чорний, та із задоволенням їсти.

Люди діляться на дві категорії: ті, хто любить сало, і ті, хто його не сприймає. При цьому ряди перших значно більші та постійно поповнюються. Поповнення відбувається за рахунок тих, хто дає себе умовити просто скуштувати сало, у будь-якому вигляді: солоному, запеченому… Адже більшість тих, хто стверджує, що не любить сало, насправді ніколи його й не намагалися їсти. Варто лише подати красиво апетитні шматочки, присипані червоним перцем, з скибкою м'якого хліба, з кільцями цибулі, щоб виникло бажання дізнатися, яка краса на смак – і ситуація зміниться.
Ще один спосіб, як приготувати смачне та сало – це зробити з нього ароматну закуску з часником. Рецепт цей досить простий, але результат настільки гарний, що так готують дуже багато: і в Росії, і в Україні, і в Білорусі, та і по всьому світу. Обов'язково спробуйте приготувати сало через м'ясорубку з часником і я впевнена вам сподобається!

Смак Інфо Закуски з м'яса

складові

• 200 г свіжого сала;
• 2-3 середні зубки часнику;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати сало перекручене на м'ясорубці з часником та спеціями

Найважливіше – вибрати вдалий шматок сала для цієї закуски. Забудьте про магазини та супермаркети - там ви точно не знайдете відповідне сало. Найкраще вирушити на ринок - саме там продаватиметься свіже сало. Якщо вам пропонують уже сало із сіллю, то, швидше за все, це старий шматок – нам таке не підходить категорично. Буває сало з м'ясними прожилками, воно дуже смачне, але для цього рецепту не годиться, так що не купуйте його, яким би апетитним воно не виглядало.


На салі може бути шкірка – її потрібно видалити. Дехто любить її їсти окремо – чудово, отже, не доведеться її просто викидати.


Шматок моєму (це не те щоб обов'язково, але я все ж таки вважаю за краще це робити - звідки мені знати, чи не роняв його продавець на підлогу, і взагалі, як і де воно зберігалося?) і обсушуємо за допомогою паперових серветок або рушника.


Нарізаємо сало на скибки. Розмір скибок має бути таким, щоб було зручно працювати з м'ясорубкою. У чашу подачі моєї м'ясорубки великі шматки не поміщаються (смію припустити, що з вашою м'ясорубкою – та сама історія).

І перекручуємо сало на м'ясорубці. Усього кілька хвилин – і готово! Ви більше часу витратите на те, щоб потім помити техніку.


Часник чистимо і пропускаємо через часнику. Якщо хочете, то можете просто порізати ножем на дрібні шматочки - тоді він краще відчуватиметься в готовій закусці.


Додаємо часник до сала. Сало на м'ясорубці із часником практично готове.


Потім додаємо сіль та перець. Я кладу зазвичай просто чорний перець, але можна використовувати і паприку, наприклад. Деякі взагалі додають прованські трави чи сушений базилік – виходить якась суміш кулінарних культур: слов'янської та середземноморської (дуже вдала, до речі).


Все ретельно перемішуємо та обов'язково пробуємо: чи не треба додати спецій.


Ось і все: викладаємо закуску у зручну ємність та можемо подавати на стіл. До речі, сало з часником відмінно зберігається в холодильнику за потреби. Тільки не забудьте накрити ємність кришкою або харчовою плівкою - тоді і сало не вбере зайві запахи, і своїм ароматом часнику і з ким не буде ділитися.


Особливо гарна така закуска зі свіжим чорним хлібом та зеленою цибулею, як доповнення до тарілочки гарячого та ароматного червоного борщу.

Тизерна мережа

Рецепт № 2. Бутербродне сало «Закуска козацька»

Рецептів засолювання та приготування сала не порахувати. Та й не варто намагатись це зробити. Краще випробувати кожен. Сало – продукт корисний і для організму людини просто необхідний. З давніх-давен особливу любов до нього живлять чоловіки. А якщо сало приготувати з часником, з гострим перчиком або кропом, то важко буде відшукати рівнозначну за смаком страву. У цьому рецепті пропонуємо приготувати два варіанти закусочного сала, перекрученого на м'ясорубці з паприкою та зеленню. Хто відмовиться поласувати ароматним бутербродом із чорного хліба під охолоджений міцний напій?

Перелік необхідних продуктів для приготування закуски:

• 400 грам сала,
• 4-5 зубчиків часнику,
• 1 чайна ложка солі без гірки,
• добавки на смак: мелений перець, кріп, паприка.

Як приготувати бутербродне сало

Для початку потрібно вирушити на ринок та купити правильне сало. При виборі будьте уважні, не беріть тверде сало. Воно має бути м'яким та ніжним, тобто легко протикатися ножем. М'якість шкурки ролі не грає, оскільки ми її готувати не будемо. Вибране сало нехай буде без м'ясних прошарків. Було б непогано, якби ви знайшли сало смолене соломою, тоді смак готового твору буде ще яскравішим.
Наступний крок – приготування. Сало помийте, зріжте з нього шкіру.


Порубайте на невеликі шматочки і сміліть у м'ясорубці на дрібній решітці.
Додайте сіль, перець і подрібнений часник, добре розмішайте.

Потім почистіть часник і приготуйте спеції, які хочете додати. У нашому випадку це кріп та гостра паприка.


Розділіть закуску на дві частини.
В одну з них всипте дрібно порізаний кріп.

Готові приготувати та спробувати щось справді особливе?

Що нам знадобиться для приготування?

Перш ніж вирушити на , перевірте, чи є на вашій кухні все необхідне для приготування. Для приготування сала з часником за цим рецептомвам знадобиться:

• дві середні голівки часнику, бажано домашнього;
• сіль за смаком;
• суміш із свіжозмеленого чорного перцю, зерен гірчиці та коріандру, взятих приблизно у співвідношенні 1:1;
• опціонально - пара черешків гвоздики. У сезон: по пучку кропу, петрушки та базиліка, пагонів молодого часнику. Врахуйте! Додавання свіжої зелені знижує термін зберігання до кількох днів!
• у чому перекручувати. В оригінальному рецепті приготування, який мені довелося скуштувати, сало перетиралося у ступці, з поступовим додаванням часнику та спецій. Замінити можна на блендер або стару-добру чавунну м'ясорубку, що дісталася вам у спадок від бабусі.

Готові до приготування сала за найсмачнішим рецептом?Тоді почнемо!

Перетираємо ретельніше!

Почнемо з виготовлення всіх частин нашої намазки на бутерброди:

1. У готову масу додаємо спеції та ретельно вимішуємо до повної однорідності. Пробуємо на смак, намастивши на скоринку житнього хліба. При необхідності додаємо ще солі та спецій? Любителям гострого не обійтися без червоного перцю та паприки.
2. Ще раз вимішуємо і прибираємо в холодильник на годинку.

Як готовий продукт?

Як і засолене сало з часником, перетерте зберігається до тижня навіть без холодильника. Єдина умова – захист від сонячних променів та герметична упаковка. Теж стосується і зберігання в холодильнику сала, приготованого, тому смачного рецепту:

• щільно трамбуємо у скляну тару відповідного розміру, закриваємо кришкою;
• після первинного охолодження викладаємо на харчову плівку, формуємо ковбаску, загортаємо та даємо застигнути в холодильнику.

Найсмачніший варіант подачі!

Житній хліб злегка підрум'янюємо на олії з обох боків. Намазуємо бутербродним салом. Подаємо з гірчицею як закуску до горілки, борщу, дерун.

Впевнена, цей рецепт сподобається всім, особливо сильній половині людства. Адже сало з часником – це така «брутальна» закуска, яка добре поєднується із зеленою та ріпчастою цибулею, ароматним чорним хлібом, тарілкою гарячого борщу і, що гріха таїти, з чаркою горілки (своєрідним аперитивом перед обідом у вихідний день). Готується сало з часником через м'ясорубку, рецепт приготування якого я пропоную досить просто і швидко, але все-таки в цьому процесі є свої нюанси. Із задоволенням розповім вам про них детальніше.

Складові:
- 300 г сала;
- 2-3 зубки часнику;
- 0,5 ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
- 1 столова ложка солі (опціонально).



Сало для цього рецепту можна використовувати двох видів – з м'ясними прожилками та без. Є ті, хто надає перевагу першому варіанту, є ті, хто не любить сало з прожилками в принципі – у будь-якому вигляді… Я належу до перших – мені здається, що таке сало набагато смачніше – хоч просто в солоному вигляді, хоч у перекрученому з часником. Але є один аспект – сало з м'ясними прожилками необхідно обов'язково попередньо засолити, а потім вже перекручувати. Цьому є дуже просте пояснення – все ж таки м'ясо треба хоч якось обробити, щоб воно не зіпсувалося.

Як правило, на таких шматочках сала є досить щільна шкірка.

Вона нам не стане в нагоді для перекручування, тому акуратно її знімаємо.

Нарізаємо сало довгастими шматочками, які помістяться в отвір м'ясорубки. В принципі, в цьому випадку форма нарізки та точність розмірів не має великого значення: адже все одно ми подрібнюватимемо сало.

Перекручуємо сало в м'ясорубці.

Виходить такий ось «сальний» фарш.

Зубки часнику ретельно очищаємо та пропускаємо через прес або дрібно нарізаємо.

З'єднуємо часник із салом.

Додаємо перець. Якщо ви берете не засолене сало, то не забудьте в цьому випадку додати сіль разом з перцем і часником. Я ж брала цього разу добре просоленого шматка сала, тому класти сіль мені вже було не потрібно.

Добре перемішуємо сало зі спеціями.

Ось і все, сало з часником готове. Воно добре зберігається в холодильнику досить довгий час. Але, якщо говорити відверто, у моїй сім'ї воно знищується майже відразу ж – то це смачно та ароматно!

З такого сала з часником виходять дуже ситні бутерброди. Особливо добре вони поєднуються із червоним борщем. Радимо взяти на замітку та інші рецепти різних продуктів: овочів, фруктів, грибів.




Поради та рекомендації:
Як я вже казала, сало з прожилками потрібно перед перекручуванням засолити. Зробити це дуже просто: спочатку шматок сала миємо та обсушуємо серветкою. Потім рясно посипаємо сіллю з усіх боків. Не переживайте, сало зайвої солі не візьме (ви колись їли пересолене сало? Ні, такого сала просто не буває). Загортаємо сало в серветку та витримуємо добу – півтори при кімнатній температурі. Сало за цей час встигає просолитись. Не забудьте зняти із засоленого сала зайву сіль.
Смак перекрученого сала повністю залежить від того, яке сало ви купуєте.
Сало має бути обов'язково просмоленим, тому купуйте його лише на ринку. Адже у магазинах сало продається без шкірки. А на ринку ви берете шматочок сала та нюхаєте – запах просмоленого сала ви одразу відчуєте.
Крім того, сало купуйте тільки з підчеревини, тут м'ясні шари ніби перекладені салом. Сало з черевини навіть на вигляд смугасте.
А ось шматки сала просто із шаром м'яса на внутрішній стороні – це вже інше, смак, та й структура сала зовсім не такі.
Часника можна покласти і менше – 1 зубок. Тут уже керуйтесь своїми уподобаннями.
Я купую зазвичай 1-1,5 кг шматок сала, розрізаю його на шматочки, засолюю. Потім загортаю кожен у харчову плівку та поміщаю у морозилку. Сало з часником не старіє дуже довго. Будь-якої миті (особливо, коли збираюся готувати борщ), дістаю шматочок і перекручую з часником – і готова чудова закуска.
Автор – Наталія Тищенко

Це воістину українська закуска, я думаю, її на території України готували завжди. Українська закуска з салом і часником дуже ситна і калорійна, тим більше це не швидкопсувний продукт і якщо ви зберігатимете її в холодильнику, то протягом місяця її можна буде вживати в їжу. У давнину таку закуску брали із собою звичайні роботяги в полі, зі шматком хліба. Приготуйте її заздалегідь і візьміть із собою на пікнік або дайте чоловікові на полювання чи риболовлю під чарку горілки. А ще з солоним огірком таке сало з часником розійдеться на ура, та ще й вас хвалитимуть.

Рубрики:
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Вихід: 700 грам

Інгредієнти для закуски із сала та часнику

• сало - 0,5 кг
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт
• часник - 1 головка
• сіль - 1 год, лож
• перець чорний мелений - 0,5 год.

Покроковий рецепт з фото

Продукти, які нам знадобляться для приготування цієї простої і водночас ситної української закуски з салом та часником дуже прості, а це: сало, сіль, часник, цибуля ріпчаста, перець чорний мелений. Також у цей вид закуски можна додати зелень чи болгарський перець.

Сало для цього рецепту можете брати будь-яке, свіже, заморожене або солоне з банки. якщо братимете заморожене то його потрібно спочатку повністю розморозити.

З сала знімаємо шкірку, шкірка нам не знадобиться, вона тільки зіпсує блюдо.

Сало ріжемо невеликими шматочками приблизно 2 на 2 сантиметри і складаємо у чашу блендера.

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, також від лушпиння очищаємо часник. Якщо у вашої родини люблять гостріші страви, то часнику можна взяти побільше.

Цибулю розрізаємо на кілька частин. приблизно 3 на 2 сантиметри. А можете покришити і ще дрібніше. Часник можна зовсім не різати, він і так добре подрібниться у блендері. Додаємо сіль, якщо сало було заздалегідь солоне, врахуйте це, щоб не пересолити страву. Також у чашу блендера додаємо чорний мелений перець.

Подрібнюємо в блендері однорідну масу. Маса повинна вийде кремоподібна, без грудочок та шматочків. Я у своєму блендері, а він у мене потужністю 900 Вт, подрібнювала протягом 3-7 хвилин.

А якщо у вас немає блендера, то всі інгредієнти можна подрібнити і через м'ясорубку, а потім додати в отриману масу сіль і перець і добре перемішати.

Намазуємо отриману закуску на шматочок хліба. Можна з верху прикрасити бутерброди огірком чи зеленню.
Смачного!