Продукти, які слід закупити для посту. Що можна їсти і що не можна їсти в піст. Що ж можна їсти в строгу посаду

Православна церква пов'язує традицію дотримання посту з Великими святами, Священними історичними подіями та Таїнством причастя. Пост являє собою аскетичну практику, яка передбачає утримання людиною вживання тваринної їжі, помірності в пісній їжівідмови від інших тілесних задоволень.

У дні посту шлях очищення проходить не тільки тіло, а й душа, яка звільняється за цей період від поганих думок, слів та недобрих бажань. Так, головною метою тілесної та духовної помірності є набуття гармонії між двома початками.

Головні Пости за православним календарем

Життя влаштоване так, що людині в ній нічого не дістається без зусиль, тому перед початком будь-якого Великого свята, важливо дізнатися: які головні пости пройдуть у поточному році за православним календарем, скільки вони триватимуть, яка їх історія та якого способу життя та харчування необхідно дотримуватися в ці особливі дні.

Російська православна церква передбачає чотири головні пости:

Назва	Тривалість	Опис	Загальні положення про пісне меню
великий піст	З 19 лютого по 7 квітня 2018 року	Ведений духом Спаситель був посланий у пустелю, де протягом сорока днів зазнавав спокус від диявола. Саме на честь Ісуса Христа та в ім'я його страждань проводиться Великий піст.	Відмова від їжі тваринного походження та олії, практика сухоїдіння.
Петров чи Апостольський піст	З 4 червня по 11 липня 2018 року	Літній піст, що встановлюється перед настанням свята Петра та Павла. Починається зі святого понеділка.	Після періоду сухої їжі дозволяється пісна їжа без олії, страви з круп, риба та гриби.
Успенський піст	З 14 по 28 серпня 2018 року	Пост присвячений Богоматері, яка перебувала перед вознесінням на небеса у молитвах та утримання від їжі.	Сувора сухоїдність у перші три дні посту, вживання їжі без додавання олії, дозвіл рибних страв, якщо Успіння цього року випало на середу чи п'ятницю.
Різдвяний або Філіпповий пост	З 28 листопада 2018 року по 6 січня 2019 року	Час зимового посту настає після Пилипова дня і триває до різдвяних свят. Дотримуючись цього посту, люди приносять жертву вдячності Господу за ті блага, які їм подарували понад рік.	Дозволяються рибні стравиу особливі дні, коли конкретне православне свято збігається із певними датами. Прийнято ласувати сочивом – медовими пшеничними зернамиабо рисом з додаванням ізюму.

Центральним (головним) за православним церковним календарем вважається Великий піст, який виступає підготовчим етапомдо свята Великодня. Кожен православний християнинповинен знати, як правильно поводитися в цей особливий період, що можна і що не можна вживати в їжу, а також які інші обов'язкові дотримання правила накладає Великий піст.

Всі, хто вирішує постити, переслідують першу мету не дотримання дієтичного режиму харчування, а прагнуть досягти духовного очищення, щоб зустріти світле свято Воскресіння Христа «оновленим».

Весь період Великого посту зазвичай поділяється на чотири етапи.

1. Чотиридесятниця, триває перші сорок днів.
2. Лазарєва субота посідає шосту суботу посту.
3. Християнське свято, Вхід Господній до Єрусалиму або Вербне воскресіння, відзначається у шосте воскресіння Великого посту.
4. Страсний тиждень або Великий тиждень.

Відео сюжет

Яких традицій дотримуються у Великий піст?

Загальна тривалість Великого посту становить 48 днів. Останній тиждень, час Страсного тижня, присвячують ретельній підготовцідо Великодня.

• З початком Великого понеділка важливо зайнятися наведенням чистоти та порядку в будинку.
• У вівторок – приділити час пранню та прасуванні білизни.
• Середовище призначене для проведення господарських робіт.
• Четвер – для позбавлення від сміття. Також у цей день за традицією займаються випіканням пасок, які виступають не просто символом. святкового хліба, а тілом самого Христа.
• П'ятниця – особливий день помірності від будь-якої їжі, домашніх турбот та веселощів.
• У суботу всі господині знову приступають до побутових турбот – клопочуться на кухні, фарбують яйця.

Весь період Великого посту люди проводять у молитвах, читають духовні книги та сповідаються, утримуються від вживання не пісних продуктів.

Які продукти можна вживати за дотримання Посту

Час утримання від непісної їжі не скасовує різноманітність страв, навпаки – особливе призначення посту полягає у набуття розуміння людиною істинної радостіта святості процесу від прийому простої їжі. Продукти готують на пару, варять, запікають у духовці або смажать на грилі без додавання олії та спецій. Основу всього повинні становити: овочі, фрукти та ягоди, коренеплоди, крупи, бобові культури, горіхи, гриби.

Цей перелік продуктів не має на увазі лише суворе їх вживання. Можна смачно урізноманітнити меню, не порушуючи канонів посту: спекти хліб із злаків, приготувати варення, зварити юшку з бобових та багато іншого.

Які страви можна їсти

Категорія страв	Назва	складові	Рецепт
Перше	Картопляна юшка з гречкою	2 великі картоплини; 2 моркви; Петрушка; Пастернак; ½ часнику; 3 цибулини; 200 г гречки.	Овочі відварюють. У міру приготування картоплі додають крупу, і продовжує варити до повної готовностігречі.
	Похлебка із сочевиці	500 г сочевиці; 200 г тертої моркви; 2 зубчики часнику; сіль, спеції – до смаку; лавровий листі Зелена цибулядля прикраси.	Сочевицю варять разом із морквою протягом 3-х годин, регулярно перемішують. Додають сіль, перець та лавровий лист. Часник кришать за 5 хвилин до готовності страви. Для розведення густини юшка можна додати трохи води.
	Томатний суп із капусти	2 картоплини; 1 велика цибулина; 1 морква; ½ качана капусти (400 г); Томатна паста; Лавровий лист;	Нарізані кубиками картоплини відправляють варитися до напівготовності, потім додають дрібно нашатковану цибулю, капусту і моркву (можна кружальцями) і заправляють. томатною пастою(2 ст. л.), лавровий лист додають за 5 хвилин до повного приготуваннясупу. Для прикраси використовують петрушку та кріп.
	Пісні щи	2 картоплини; 100г капусти; 1 морква; 2 цибулини; Зелень – петрушка, кріп (можна додати корінь селери); Запашний перець; Сухий часник; Лавровий лист.	Картоплини розрізають на 2 частини, цибулини – на 4. Капустяні листивідокремлюють від качан, ріжуть і кидають варитися в бульйон із зеленню, додають перець і лавровий лист. Якщо використовують корінь селери, його нарізають великою соломкою або труть на великої тертці. Дрібно порубану моркву змішують з часниковою приправоюі вводять у щі. Для гостроти можна приправити червоним перцем.
Друге	Відварена картопля з горішками	500 г картоплі; 1 цибулина; 100 г грецьких горішків; 1 зубчик часнику; Винний оцет (1 ст. арк.); Кинза, петрушка, кріп для прикраси; Спеції – сіль, червоний перець.	Миту картоплю відварюють у шкірці, охолоджують, чистять і нарізають кубиками. Змішують мелені волоські горіхи з часниковою кашкою, червоним перцем та сіллю. Змішують із картоплею пряну суміш, заправляють винним оцтомз нашаткованою цибулею, готове блюдоприкрашають свіжою зеленню.
	Пісні фрикадельки з картоплі	500 г картоплі; 1 цибулина; 100 г грецьких горішків; 1 зубчик часнику; 250 мл чистої води; Винний оцет; Зелень – кінза, шафран. Суміш перців; Сіль.	Картоплю відварюють, розминають у пюре. У суміш спецій та зелені вичавлюють горіхове масло(щоб потовкти горіхи до виділення «соку» використовують блендер високої потужності), зливають у окремий посуд. У суміш горіхів та спецій заливають воду з розведеним у ній оцтом, додають дрібно нашатковану цибулю та зелень. З'єднують із картопляною масою. З отриманого тесту ліплять невеликі фрикадельки, викладають на тарілку, роблячи в кожній кульці невелике поглиблення, куди вливають горіхове масло.
	Квасоляне пюре	200 г червоної квасолі; Цибуля ріпчаста - за смаком; 40 г волоських горіхів; Винний оцет; Сіль; Зелень кропу, кінзи, петрушки.	Квасолю відварюють до напівготовності, додають дрібно порубану цибулю, солять. За готовністю страви пюре проціджують, бульйон залишають для розведення квасоляної маси. Усі заправляють горіхової крихтою, оцтом і прикрашають зеленню.
	Овочева перловка	1 морква; 1 цибулина; Спеції та сіль – за смаком; Лавровий лист.	Промите перловку заливають водою, доводять до кипіння і варять на середньому вогні протягом 2-х годин. У процесі приготування додають натерту моркву, дрібно нарізану цибулю та спеції, лавровий лист – за 5 хвилин до готовності страви.
Салати без додавання олії	Салат із чорносливом	100 г капусти; 8-10 шт. чорносливу; ½ лимона; 1 морква; Сіль, цукор – до смаку.	Дрібно нашатковану капусту перетирають із цукром та сіллю, сік віджимають. Чорнослив очищають від кісточок і замочують на 2 години гарячій воді. Натирають моркву разом із лимоном. Усі інгредієнти змішують у великій мисці.
	Салат з морквою та солоними огірками	800 г моркви; 5 огірків корнішонів; 200 мл томатного соку; Перець.	Огірки дрібно нарізати, залити томатним соком, приправити перцем та відставити на 20 хвилин. Моркву дрібно нашаткувати, з'єднати з огірковою сумішшю і подати до столу.
	Морквяний салат із яблуками	2 моркви; 1 яблуко; Цукор та сіль – за смаком; Столовий оцет.	Яблуко очищають від шкірки, нарізують соломкою, перемішують із тертою морквою. Додають цукор, сіль, заправляють оцтом.
	Салат з гарбуза та яблук	200 г гарбуза; 1 яблуко; Цедра 1 лимона; 1 ст. л. рідкого меду; Будь-які горіхи.	Гарбуз із яблуками труть у стружку, «приправляють» лимонною цедроюі поливають соком лимона. Суміш підсолоджують медом, зверху кришать горіхи.
Десерти	Мус із журавлини	750 мл чистої води; 150 г журавлини; 150 г манки; 100 г цукру.	З журавлини вичавлюють сік, варять і проціджують. Журавлинну вичавку кип'ятять, додають цукор і манку. При варінні регулярно помішують. Готову кашку охолоджують, додають журавлинний нектар, збивають кухонним віночком або міксером. Мус розкладають по піалах. Прикрашають цілісні ягодижуравлини.
	Лимонне желе з рисом	100 г білого рису; 100 г цукру; Агар-агар - для желе (1 ст.л.); 4 лимони; 100 г лимона – для сиропу.	Рис відварюють із додаванням цукру. Агар заливають водою, нагрівають до повного розчинення (не кип'ятять!), всипають цукор, сік 2-х лимонів. Знову нагрівають, уникаючи закипання. Теплий рис заливають желейною сумішшю, остуджують і поміщають у холодильник. Застиглі порції рисового желе поливають цукрово-лимонним сиропом.

• Як живильна основа пісного раціону підійдуть сухофрукти та горіхи. Їх можна поєднувати, заправивши медом. Смачний десертний перекус наситить організм енергією на довгий час, а також виступить джерелом вітамінів
• Помилкова думка, що в пост меню бідніший за звичний. З одних коренеплодів можна приготувати різні страви. Використовуючи цибулю, цвітну капустуабо броколі можна урізноманітнити раціон з користю для здоров'я.
• Зелень та боби допоможуть травленню впоратися з роботою.
• Ситний сніданокз круп, приготовлений без додавання молока, можна поєднувати з овочами. А для любителів солодких сніданків як добавка до страви підійде варення.
• Макаронні страви- простір для прояву кулінарних фантазій. Рецепти приготування локшини дозволять урізноманітнити обідній стіл, додаючи овочеві соусита гриби.
• Альтернативою рослинному маслу для заправки салатів виступає маринад або лимонний сік. Для яєць також існує заміна – наприклад, тофу, насіння льону, соняшнику чи гарбуза.

Відео поради

Які продукти суворо заборонені у Великий піст

За дотримання посту під суворою забороною знаходиться вживання продуктів:

• Тварини: м'яса, яєць, молока. Однак у певні дні рибні страви – у Благовіщення (7 квітня) та у Вербне Воскресіння, допустимі. Ікру можна їсти в Лазарєву суботу.
• Рослинна олія не дозволяється додавати в їжу протягом усього посту, але заправляти каші або салати можна в Страсний четвер і святкові дніна честь святих – Севастійських мучеників та святителя Григорія Двоєслова.
• Будь-які солодощі, включаючи випічку.
• Фастфуд та алкогольні напої.
• День Чистого понеділка та Великого П'ятка прийнято проводити без їстівного.

Багато хто вважає традицію дотримання посту аскетичною, але усвідомлена помірність виявляється корисною практикою для людського організму. Усі хвороби походять від незнання міри. Виняток тимчасово з меню смажених, жирних, присмачених спеціями страв допомагає налагодити нормальне травлення.

Ольга Григор'ян, к.м.н., провідний науковий співробітник Клініки лікувального харчуванняНДІ харчування РАМН, експерт Національної асоціації дієтологів та нутриціологів:«Як правило, виключивши м'ясо, яйця та молочні продукти, що постять переходять на вуглеводи — макарони, картоплю та каші. По суті, виходить вуглеводна дієта, дотримуватися якої протягом такого тривалого періоду не корисно нікому. Цілком ймовірно, що ви не скинете вагу, а навіть наберете кілька зайвих кілограмів. Багато хто забуває або просто не знає про те, що раціон харчування повинен бути збалансованим — потрібне правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Тому якщо ви вирішили постити, раджу грамотно скласти свій раціон за допомогою дієтолога. І не забувати, що головний смисл посту — релігійний, це час духовного очищення, а не привід скинути зайві кілограми».

Пісні продукти - міфи та реальність

Свіжі овочіта фрукти

Вітаміни, клітковина, мінімум калорій – здається, що свіжі фруктита овочі ідеальні і для дієти, і для посту. Але, на жаль, навесні тепличні овочі, які продаються в магазинах, часто містять підвищену кількість нітратів. І ви, сподіваючись розвантажити свій організм, отруюєте його. Що стосується фруктів, не забувайте, що це в першу чергу легкозасвоювані вуглеводи - цукру, які можуть додати вам зайвих кілограмів.

Хлібці замість хліба

Хлібці і справді корисні: багаті на вітаміни, мікроелементи і харчовими волокнами. Вони мають великий попит серед тих, хто постить. А тепер увага! Звичайний хліб теж є пісним продуктом: борошно, вода, дріжджі, цукор та сіль, іноді до складу також входить рослинна олія. Яєць і вершкового масла в звичайному хлібіні.

Андрій Мосов, керівник експертного напряму НП «Росконтроль», лікар-гігієніст: «Якщо порівняти склад пісного печива та звичайного, ми побачимо, що вони мало різняться. Сьогодні практично ніхто з виробників кондитерських виробівне використовує у рецептурах вершкове масло: це дорого і непрактично - продукт зберігатиметься менше, ніж продукт з рослинним жиром. Зате в пісне печивоні яєчного порошку, що іноді зустрічається в рецептурах «звичайного» печива. Що стосується пісних тортів, яєчні продукти з них теж «прибирають», але дуже часто і у звичайних, і в пісних тортахі тістечка основою крему є ті ж рослинні вершки і кондитерські жири, які можуть бути джерелом шкідливих трансізомерів жирних кислот».

Сьогодні все більша кількістьлюдей приймає рішення про дотримання посту. Це пов'язано з прагненням людини стати ближчими до Бога. Однак, багато хто помилково вважає, що піст - це лише сувора дієта, покликана утихомирити плоть.

Вони глибоко помиляються, крім обмежень у їжі, ми повинні очищатися духовно, не поганословити, бути добрішими до оточуючих нас і тоді частинка Божої благодаті обов'язково зійде на нас.

Також якщо вас переслідують згубні звички, пов'язані з надмірним вживаннямалкоголю чи тютюнопалінням, то хоча б на якийсь час відмовтеся від них.

Практичний посібник. Як харчуватися протягом посту?

Протягом посту варто віддавати перевагу продуктам, що мають рослинне походження.

Серед них:

• Зернові;
• Фрукти;
• Овочі;
• Гриби;
• Горіхи.

У певні дніможна їсти рибуі пити в невеликих кількостяхчервоне вино. Однак є і дні, коли вживати їжу категорично не дозволяється - це Страсна п'ятниця,попередня світлому святуВеликдень. Якщо людина не суворо дотримується посту у зв'язку з поганим самопочуттям, то у цей день можна їсти овочі та фрукти, а також пити воду.

Для того, щоб не помилитися і протягом посту приймати ту їжу, яку можна, необхідно заглядати в Церковний православний календар. Відповідно до нього забороняється їсти продукти тваринного походження, до яких відносять:

• Молочні продукти (а також кисломолочні);
• М'ясо свійських тварин та дичину;
• Яйця.

Виняток робиться лише для мам, що годують, вагітних жінок, а також хворих людей.

Але не тільки все перераховане вище є небажаним на нашому столі під час підготовки до Великої Великодня. Такі ласощі як чіпси, сухарики, здобні тістечка, цукерки та шоколад також не повинні бути присутніми в щоденному менюпостять.

Позбавляючи себе звичного раціону ви повинні подбати про те, щоб підтримати організм повноцінною заміною продуктів, що виключаються з харчування. Ось парочка порад щодо того, як це правильно зробити.

Оскільки основна заборона накладається на продукти, що містять багато білка, важливо знайти гідну замінутваринного білка рослинним.

• Рибу;
• Квасоля;
• Гриби;
• Бобові;
• Пшеницю;
• Горіхи.

2. Так як м'ясо і печінка тварин удосталь містить залізо, то необхідно подбати про те, щоб заповнити його запаси і попередити появу анемії. Для цього можна включити до свого раціону:

• • Гречану крупу;
  • Яблука;
  • Банани;
  • Напій какао.

Якщо ви страждаєте на залізодефіцит, то це може послужити приводом для того, щоб навіть у піст вживати м'ясо.

Парочка рецептів пісних страв

Ось парочка рецептів пісних страв, якими ви можете побалувати себе та своїх близьких, не боячись при цьому порушити церковні правила.

Рецепт із пісних продуктів - вареники з капустою

Замішуємо тісто на воді без яєць.Як начинку використовуємо квашену капусту, яку слід добре протушкувати з томатом. Після того як ви шумівкою витягнете з окропу готові вареники, подавайте їх на стіл полив спеціальною засмажкою. Готують її в такий спосіб. Дрібно нарізають ріпчаста цибуляі пасерують його до золотистої скоринкина сковороді рясно политий олією.

Рецепт з пісних продуктів - картопля, запечена в мундирах

Бульби картоплі середньої величинидобре миють під проточною водоюта розрізають на чотири частини. Солять і викладають на лист, змащений олією. Пекти картоплю слід при температурі в 200 градусів. Про те, що страва готова ви зможете дізнатися, проткнувши шкірку картоплі сірником або зубочисткою, м'якуш вона повинна протикатися наскрізь. Подавати картопля можна як самостійна страваабо використовувати його як гарнір до риби.

Як правильно виходити з посту?

Крім того, що потрібно правильно постити, потрібно ще вміти правильно виходити з посту.Для цього рекомендуємо плавно переходити до споживання швидкої їжі. Не дотримуючись цього правила і в перший же день святкування, налягаючи на здобні страви та м'ясо, ви можете надто навантажити шлунок підшлункову залозу та печінку. Намагайтеся розговлятися повільно та поступово, включаючи щодня нові страви у меню.

Бажаємо вам з гідністю пройти всі випробування Великого посту та зустріти свято Великодня очищеним як духовно, так і тілесно!

У цьому списку немає риби — тим, хто дотримується суворих правил Великого посту, її їсти не слід. Немає і морепродуктів: хоча офіційно заборони на них не існує, вживати морських гадівна їжу чи ні — питання особистого вибору. Крім того, ми не говоримо про делікатесні та рідкісні продукти: суть православного посту- Утримання, у всіх сенсах.

1. Нут та маш

Бобові в пост дуже доречні. Наприклад, саме час освоїти маш і нут. З нуту можна приготувати фалафель, хумус та суп, з машу – індійський дав. Нут перед варінням треба замочувати години на чотири, а потім варити дві години. Аналогічно — з цілісним машем: його краще залишити у воді цілу ніч, а потім варити півтори години. А ось очищений маш перед варінням замочувати не треба - і вариться він недовго, лише 20-30 хвилин.

Що ж до інших бобових, можна поекспериментувати з небанальними видами квасоліі сочевиці: вони дуже по-різному поводяться у кулінарії Якщо ж не хочеться освоювати щось нове, то й італійська пастаз бобовими теж дуже у тему.

Нут і печений солодкий перець

2. Оливкова олія

Оливкова олія ви використовуватимете і для салатів, і для заправки пасти, рису, кускуса. Добре буде простенький сніданок, як у греків: наливаємо оливкову олію в піалу і мачаємо в неї пісний корж. Можна поперчити та приправити за смаком.

Оливкова олія та оливки

3. Кускус

Одна із основ магрібської кухні. По суті, кускус є не крупою, а різновидом пасти (до речі, існує італійський аналог кускуса — «фрегола сарда»). Кускус роблять із манки та води, без яєць. Сучасний кускус промислового виробництва- Пропарений і висушений, готувати його дуже легко. Достатньо заварювати окропомна 5 хвилин.

Кускус

4. Овочі з китайського ринку

Якщо у вашому місті є китайський чи в'єтнамський ринок (ми знаємо такий у Москві, в районі м. «Любліно»), швидше за все, там можна знайти цікаві овочі- волохата картопля таро, овочеві банани - платани, батати, ямс і багато чого ще. Все це продукти найпростіші, найзвичайніші, зовсім не делікатеси, щось на зразок нашої картоплі. Так і потрібно до них ставитись. Та й готувати і варто так само очистити, а потім або відварити, або запекти, або посмажити. Є й нюанси: шкірку овочевих бананівтреба зрізати ножем (вона знімається не так легко, як у солодких бананів), а готовий таро до подачі на стіл потрібно тримати в холодній водіІнакше надлишок крохмалю пофарбує бульби в загадковий, але не надто апетитний фіолетовий колір.

Батат

5. Горіхи

Горіхи, як і боби, - їжа дуже ситна, і в цьому плані вони успішно замінюють м'ясо. Окремо і у вигляді суміші вони знадобляться вам для салатів та гарячих страв. З волоськими горіхамиможна зробити сациві (наприклад, ), і з кешью — .

Грецькі горіхи

6. Рослинна олія

Крім олії оливкової, соняшникової та якогось рафінованого для смаження, можна освоїти й інші варіанти.

Темне гарбузове масло зазвичай продається у пляшках із зеленого або коричневого скла. Будьте обережні: на світлі та на відкритому повітрівоно миттєво псується, тому відкрили пляшку, заправили салат швидко закрийте масло і поставте в темне місце. Найкраще гарбузове масло — з австрійської Штирії: там його роблять із насіння певного сорту гарбуза. У російських магазинах часто можна зустріти гарбузове масло зі Словенії: воно трохи дешевше, тому що не настільки імените, проте робиться за тією ж технологією, з того ж насіння і на смак не гірше.

Дуже корисно олія з виноградних кісточок . Не лякайтеся напису «рафінований» на пляшці: він завжди рафінований, тому що в необробленому вигляді має дуже гіркий смак. Відповідно, запах у нього відсутній, смак несильний, проте дуже тонкий та витончений. Тому, якщо хочете по-справжньому оцінити смак цього масла, варто скуштувати його просто з хлібом або з травами більш-менш нейтрального смаку.

Для салатів будуть дуже хороші лляне, кунжутну оліюі олія волоського горіха.

Дуже недорого (порівняно з усіма попередніми) обійдеться олія із Сарепти — гірчичнеі рижикове. Смак у них такий самий яскравий, як у соняшникової; вони цілком підійдуть і для заправки гарячих страв - наприклад, картоплі та гречки.

Соняшникова олія

7. Китайська кунжутна олія

Саме китайське — купити його можна в лавці східних продуктівабо на якомусь китайському ринку. На відміну від європейського кунжутного, воно темне за кольором та дуже пряне за смаком. Використовувати його для заправки страв не можна - ви не відчуєте нічого, крім смаку кунжуту. Однак дві-три краплі цієї олії, додані разом із соєвим соусом у вже готову страву, додадуть йому той самий смак, що легко впізнається, за яким безпомилково визначається китайська кухня. Це дозволить дуже урізноманітнити страви з овочів та бобових.

Кунжутну олію

8. Замінники молока

Замінники молока - кокосове, соєве, мигдальне, вівсяне, рисове - знадобляться і для кави, і для смузі. На кокосовому та мигдальному молоціможна зробити східний суп, а на соєвому - овочеве пюреабо соус для пасти.

Мигдальне молоко

9. Баклажани

Яскравий смак баклажану на пісному столібуде дуже доречним. У багатьох стравах баклажан, до речі, з успіхом замінює м'ясо: що у плові, що у фаршированих перців, що у саціві.

Баклажани з овочами

10. В'ялені томати

В'ялені томати – неодмінний інгредієнт кулінарії Середземномор'я. Їх використовують для приготування основних страв та салатів, з них роблять різні соусита підливи. В Італії та Греції в'ялені томатидодають у тісто при випіканні білого хлібаі начинку для пирогів. Готові в'ялені томати щодо дороги, проте їх можна зробити у звичайній духовці.

В'ялені томати

11. Гриби

У цей час року стануть у нагоді і морожені гриби, і мариновані гриби, і сушені грибиплюс свіжі печериціі гливи. З грибами можна приготувати плов та паелью, пісні пирогита розсольник, смажену картоплюта гречки, голубці та зрази. Багато страв вони добре замінюють м'ясо.

Гриби в олійному маринаді

12. Соєві продукти

Соєві продукти стають особливо популярними якраз під час посту — це відмінне джерелолегкозасвоюваного білка. Головне, вибирати ті, у яких менше ароматизаторів та глютамату натрію.

Соя сама по собі практично несмачна, тому її можна видати практично за будь-який продукт. Серед соєвих продуктів є і згадане соєве молоко, і кефір, і вершки, і сметана; є тофу, свіжий чи сухий; є місо паста (про неї нижче); соєвий соус(буває різного ступеня солоності, можна підібрати потрібний варіант).

Соєвий сир (сир) тофу

13. Рисовий папір

Те, що в Європі та Америці називають "спрінг-рол", а у В'єтнамі - "нем", готують з рисовим папером. Вона продається як твердих листів. Щоб зробити їх м'яким, треба це листя по одному опускати у воду кімнатної температурина кілька секунд. Потім можна розкласти лист на рівній поверхні, викласти начинку (гриби, овочі, зелень) і згорнути в рол. Подавати такі роли можна або холодними або швидко обсмаженими.

Спрінг-роли

14. Солодкий перець

Без яскравого смакусолодкого (болгарського) перцю, як без баклажана, - в Пост ніяк. Перці знадобляться для рагу та салатів, а ще для різних фаршированих стравяк у вигляді оболонки, так і у вигляді начинки.

Фарширований солодкий перець

15. Водорості

Ми маємо на увазі як морську капусту, і сухі водорості норі. З ними можна зробити роли; менш очевидно (для нас), але не менш цікаво використовувати їх для приготування супу чи пасти.

Норі

16. Авокадо

З авокадо готують ніжний мексиканський соус гуакамоле- Досить ситний і поживний, тому ми його гаряче рекомендуємо в пост. Існує чимало - з цибулею, солодким перцем, томатами, зеленню, часником, оливковою олією. Але основа у них завжди одна - пюре з м'якоті авокадо з додаванням солі та соку лайма чи лимона. При виборі авокадо треба насамперед звертати увагу на його м'якість. М'якуш хорошого, не «дубового» авокадо можна, розрізавши плід, вийняти звичайною ложкою.

Смузі з авокадо

17. Геркулес

З геркулеса можна зробити чудову вівсяну кашуна сніданок. Заливаєте пластівці окропом на ніч, вранці солите, заправляєте оливковою олією і пряними травамиза смаком.

Геркулес (вівсяні пластівці)

18. Паста місо

Місо - це густа пастаз перебродили соєвих бобів, в яку додають трохи солі та води. Світла місо легша і солодка, не надто солона, з неї роблять заправки для салатів, соуси, додають у різні овочеві страви. Темна місо (наприклад, червона) – основа місо-супу. Для посту такий суп дуже гарний: по суті - пісний, при цьому дуже калорійний та з насиченим смаком.

Паста місо

19. Виноградне листя

Виноградне листя потрібне щоб приготувати долму- З начинкою з рису з грибами або овочами. Тепер можна купити або консервоване листя (у Росії їх стали виробляти), або знайти на ринку мариноване листя домашнього приготування.

Виноградне листя

20. Гарбуз

І запекти її можна; та згасити з овочами, або грибами; та різні манти-вареники приготувати з начинкою з гарбуза; підійде вона і для , і .

Суп-пюре з гарбуза

Якщо ви дотримуєтеся посту, то, зрозуміло, намагаєтеся купувати в магазині тільки пісні продукти. Список пісних продуктів, наведений нижче, допоможе спланувати такі покупки правильно. Отже,

Список пісних продуктів

З круп до пісних продуктів відносяться: гречана, вівсяна, рисова, перлова, пшенична, ячна. А також крупа кукурудзяна, кінва, кус-кус, булгур.

До списку пісних продуктів входять овочі: картопля, морква, буряк, будь-яка капуста, цибуля, часник, перець, шпинат, спаржа тощо.

До пісних продуктів належать і гриби, свіжі, сухі та заморожені.

З бобових пісними є горох, сочевиця, нут, арахіс, стручкова та спаржева квасоля.

З жирів пісними є лише рослинні. Це олії соняшникова, оливкова, гарбузова, лляна, кунжутова і т.д.

Містить список пісних продуктів та квашення. Пісною їжеює квашена капуста, квашені огіркита помідори, баклажани та мочені яблука. Пісними продуктами є всі види салатів, петрушка, кріп, цибуля та інша зелень.

Соя та соєві продуктитакож є пісними. Це – соєві боби, молоко, вершки, а також сметана, майонез, сирна пастаі сир тофу.

Список пісних хлібобулочних продуктів: хліб з висівок, солодовий хліб, пісні пиріжкита інша випічка.

Пісні борошняні продукти: пшеничні макарони, виготовлені з твердих її сортів, просто борошно пшеничне і борошно житнє цільнозернове.

Пісною їжею є маслини, чорні та зелені, консервовані та в'ялені.

Список пісних продуктів містить такі солодощі та десерти: варення, джеми, конфітури, темний та гіркий шоколад, мармелад, а також халва та козинаки.

Пісними продуктами є всі фрукти та сухофрукти – курага, родзинки, а також чорнослив, інжир та інші. Пісним також є насіння лляне і кунжутні, горіхи волоські, фундук, кешью.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+