Аджика з яблуками та помідорами: найкращі рецепти! Аджика з яблуками на зиму: солодкий кисло-соус на всі випадки життя. Найкращі рецепти аджики з яблуками на зиму

Сьогодні йтиметься про те, як готується аджика з яблуками та помідорами на зиму. Ця неймовірно смачна заготівля здатна принести вам масу клопоту, якщо на вашій кухні немає електричної м'ясорубки. Але пройшовши всі етапи приготування нашого покрокового рецепту, ви зрозумієте, що аджика на помідорах з яблуками дуже смачна та чудово поєднується з різними святковими. Також зверніть увагу, що в рецепті є і морквина, саме вона робить аджику густішим і насиченішим. Але будьте обережні – цей інгредієнт під час консервування не має бути сирим.

Інгредієнти на аджику з помідорами та яблуками:

• Червоні помідори – 2,5 кг;
• Солодкий перець болгарський (кольоровий) – 1,5 кг;
• Морква не велика – 0,5 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Яблука кисло-солодкі – 0,5 кг;
• Часник - 130 г;
• Гіркий перець - 140 г;
• Олія - ​​250 мл;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Сіль - 65 г;
• Цукор - 150 г;
• Запашний перець - 1 ст. л.;
• Гвоздика - 10 бутонів;
• Лавровий лист - 7 шт.

Як готується аджика з яблуками та помідорами на зиму:

1. Обов'язково при приготуванні аджики слід враховувати якість продуктів.

• Яблука візьміть щільні кисло-солодкі.
• Морква не повинна бути млявою.
• Болгарський перець оберіть щільний і соковитий. Нехай він буде різнобарвним, це надасть аджику вишуканості.
• Гострий перець вибирайте ретельно. Є сорти, які не надто гіркі і тоді аджика матиме м'який та солодкуватий смак. Якщо любите гостре, тоді беріть саме гострий перець.
• Часник візьміть із великими зубками. Зрозуміло, що на таку кількість аджики його доведеться довго чистити.
• З цибулею приміток немає. Цей коренеплід візьміть такого ж сорту, як для .

Отже, візьміть велику миску, налийте в неї звичайну холодну воду і очищайте інгредієнти від насіння, плодоніжок, лушпиння та іншого. Дуже зручно очищені інгредієнти скидати в одну ємність. Видаліть насіння та плодоніжку з болгарського перцю. Видаліть серцевину і плодоніжку біля яблук. У гострого перцю видаляємо лише плодоніжку, насіння не обов'язково. Моркву, цибулю та зубки часнику очищаємо. Промийте овочі під проточною холодною водою.

2. Для помідорів варто вибрати іншу миску. Плоди можна просто промити, не видаляючи місце з'єднання плодоніжки. Томати ріжемо шматочками, щоб помістились у м'ясорубку. Після чого всі інгредієнти перемелюємо на найменшу насадку м'ясорубки (до часнику).

3. Перемістіть аджику у велику емальовану каструлю (та, що підходить за розміром) і поставте на середній вогонь. І як тільки аджика почне добре кипіти, зменшіть вогонь і засікайте годину. Природно, що весь цей час потрібно перемішувати масу і стежити, щоб не пригоріла.

4. Рівно через годину відміряйте перелічену в інгредієнтах кількість солі, цукру, запашного перцю, лаврового листа і гвоздики. Спершу відправте в каструлю спеції. Сіль і цукор варто додавати поступово, постійно пробуючи соус на смак. Адже смак залежатиме від самих овочів. Яблука можуть бути кислішими або солодшими і т.д. Якщо ви всипали менше солі, ніж потрібно, а соус на смак вже вам подобається, то можна так і залишити.
Порада: щоб зрозуміти, який буде аджика з помідорами, морквою та яблуками взимку, її обов'язково потрібно куштувати. Але пробувати не прямо з каструлі, а заздалегідь студити соус. Спочатку наберіть трохи аджики в ложку, повністю її остудіть і спробуйте на смак. Саме так ви і визначите, чи достатньо додали солі та цукру, хоча вказана їх кількість в інгредієнтах досить точна.

5. Поки аджика варитиметься, простерилізуйте банки. Для цієї консервації вам знадобиться 10 півлітрових банок.

6. Не забудьте перевернути тару на рушники, щоб стекла вода, інакше зайва рідина зробить закатану на зиму аджику з морквою помідорами та яблуками рідше.

7. Після того, як до аджика додані спеції, потрібно варити її вже до готовності. Це приблизно 30 хвилин. Але бажано, як і в четвертому кроці спробувати соус. Остудіть ложку аджики і спробуйте. Найголовніше, щоб не була сира морква.
Коли соус готовий, додайте рівно 200 мл оцту і варіть ще 10 хвилин.
Примітка: Загалом з моменту закипання соусу, варити потрібно 1,5 години. Але це за умови, що овочі перемелені на дрібну насадку м'ясорубки.

8. Наливати в банки потрібно киплячу аджику, до самого верху, як і в рецепті.

9. Закочувати банки потрібно гарячими стерильними кришками.

Закрутіть кришку до упору.

Студити банки бажано в перевернутому вигляді, щільно укутавши їх ковдрою. Тепло консервації зберігатиметься протягом кількох днів. Така смачна аджика з яблуками та помідорами буде чудовим доповненням до м'яса не лише взимку, а й улітку. А до аджика буде дуже доречним. Приємного вам апетиту, не забувайте залишати відгуки.

28.04.2017 13 717

Аджика з яблуками на зиму – готуємо зі смаком!

Аджика з яблук включає до складу досить багато інгредієнтів, але, підготувавши їх відразу, ви зможете приготувати таку заготовку на зиму досить швидко. Свіжі томати, солодкий болгарський перець та гострий чилі, а також добірні яблучка без червивостей та зіпсованих частин необхідно добре вимити під проточною водою.

Зелень і часник поки відкладете убік, а вимиті овочі поріжте великими шматками і подрібніть м'ясорубкою. Яблука та томати слід попередньо очистити від шкірки, щоб вона не зіпсувала смак готової домашньої аджики з яблук. Коли томатно-яблучна суміш із морквою і солодким перцем перетвориться на однорідну червону масу, її потрібно буде добре перемішати.

Візьміть глибоку емальовану каструлю або чавунний казанок, перелийте туди майбутню яблучну аджику. Наслідуючи рецепт, необхідно виставити вогонь на середній рівень. Дочекайтесь, поки ароматна суміш дійде до кипіння, а потім варіть аджику ще близько 20 хвилин.

Тепер можна приготувати пряне доповнення для домашньої аджики з рубаного або подрібненого за допомогою пресу часнику, дрібно порізаної зелені та перцю чилі, що славиться своєю насиченою перчинкою. Цей рецепт можна доповнити і іншими спеціями або пряними травами на свій смак, якщо вам хочеться трохи поекспериментувати.

Коли яблучна аджика буде готова на зиму, всипте в каструлю з ароматним соусом підготовлені прянощі і зелень, перемішайте продукти і зніміть їх з вогню. Як тільки аджика охолоне, його можна буде подати до столу або закрити на зиму. Для цього простерилізуйте скляні банки разом із кришками. Краще зробити це заздалегідь, тому що закочувати аджику потрібно, поки вона ще буде гаряча.

Поступово розподіліть соус з яблук і томатів з прянощами по підготовленим банкам. Якщо у вас тара з кришками, що закручуються, досить щільно прокрутити їх до упору і перевернути банки вгору дном. З простими кришками не обійтися без закочувального ключа.

Готову консервацію теж переверніть та повністю остудіть. Тільки після цього смачну аджику, приготовлену за таким рецептом, можна відправити в льох або зберігати в холодильнику. Ця закуска і соус в одній особі неодмінно сподобається всій вашій родині. Аджика не тільки дуже смачна, а й корисна, тому їсти її можна у необмеженій кількості. Смачного!

Нині такі дні наступили, що не можна упускати жодного. Час заготовок у розпалі, і сьогодні я дам добірку найкращих рецептів приготування домашньої аджики з яблуками на зиму. Люблю смачну приправу, особливо з вирощених особисто мною, під лагідним літнім сонечком, овочів. Вона виходить особливо смачною. Взимку любо - дорого намастити на хлібець або з м'ясом вжити приправи.

Аджика з яблуками на зиму - найкращі рецепти приготування

Рецепти приготування вареної аджики в домашніх умовах на зиму прості, і описувати процес приготування я буду коротко, оскільки зазвичай звично і зрозуміло навіть початківцям. Ще кілька найкращих рецептів ви знайдете.

Практично скрізь набір продуктів той самий. Правда, даний факт не заважає на виході мати приправу різного смаку, тому, як змінюється кількість цих інгредієнтів. Візьміть більше гіркого перцю чи часнику – любителі гострого отримають задоволення. Любіть пом'якше – посиліть дозу помідорів та моркви. І ще порада: для аджики більше підходять яблука кислих сортів, краще за зелені або антонівки. З солодких яблук зовсім не виходить.

Слід сказати: аджика, зварена з яблуками, не є традиційним виконанням гострої приправи. Справжня, абхазька та грузинська готується не лише без яблук, а й без помідорів. У класичному варіанті велика сіль та різні приправи.

Аджика із зеленими яблуками - рецепт пальчики оближеш

Чудова приправа із розряду тих, про які говорять: пальчики оближеш.

Знадобиться:

• Болгарський перець, зелені яблука та морква – кожного продукту візьміть по 2 кілограми.
• Помідори – 5 кг.
• Гострий перець, часник по 300 гр. кожного.
• Сіль – 3 столові ложки.
• Олія – літр.

1. Подрібніть у м'ясорубці, будь-яким іншим доступним агрегатом овочі.
2. Посоліть і влийте олію. Варіть дві години та гарячим закрийте у простерилізовані банки. Вуаля, аджика готова!

Аджика з яблуками та помідорами на зиму

Цей рецепт один з найкращих, з добре збалансованим складом компонентів.

Візьміть:

• Морква, солодкий перець – беріть 1 кг.
• Яблука – 1 кг.
• Гіркий перець – 2 шт.
• Помідори – 3 кг.
• Оцет 9%, масло та цукор – всього по 1 склянці.
• Сіль – 5 столових ложок.
• Часник – 200 грн.

Приготування:

1. Овочі подрібніть. Мені іноді подобається просто дуже дрібно порізані, а не через м'ясорубку пропущені, але метушні занадто багато і я в основному лінуюся. Поставте варитись на 45 хвилин.
2. Влийте оцет із олією, додайте сіль, покладіть цукор і після поваріть ще хвилин десять.

Додати часник (подрібнений) і покип'ятити аджику п'ять хвилин. Розкладайте по заздалегідь простерилізованих банках.

Аджика з перцем та яблуками - простий рецепт

Знадобиться:

• Солодкий болгарський перець – 500 грн.
• Горький – 1 стручок.
• Корінь пастернаку – 1 шт.
• Морква – 200 грн.
• Яблука – 2 шт.
• Помідори – 2 кг.
• Кріп – але потреби.

Приготування:

1. Інгредієнти подрібнити у м'ясорубці. З помідорів попередньо зніміть шкірку (обшпарьте, щоб легше було).
2. Вариться приправа дві з половиною – три години. Розкладати та закочувати відразу ж, ще гарячим.

Супер-смачна аджика без оцту

Найсмачніша аджика з яблук, перцю та цибулі

Рецепт запропонувала мені моя подруга та характеристику смачної заготівлі дала: пальчики оближеш. Вважаю його одним із найкращих рецептів.

Знадобиться:

• Солодкий перець, яблука та цибуля – беріть кожного по 1 кг.
• Часник та морква – по 0.5 кг.
• Гіркий перець – 4 шт.
• Помідори – 5 кг.
• Соняшникова олія – 200 мл.
• Оцет столовий 9% – 100 мл.
• Сіль та цукор – беріть по 100 гр.

Покрокове приготування:

1. Овочі подрібніть будь-яким, доступним способом, в ідеалі, м'ясорубці, блендером.
2. Складіть у ємність для приготування та покладіть решту інгредієнтів, передбачених рецептом, крім часнику.
3. Варіть дві з половиною години. Хочете - більше, чим довше за часом ви аджику варите, тим густіше виходить приправа. Хвилин за десять до кінця приготування аджики додайте часник.
4. Розкладається готовий продукт у заздалегідь простерилізовані баночки. Далі залишилося закатати їх та укутати.

Гостра аджика без варіння - рецепт приготування

Аджика з яблуками за цим рецептом не передбачає варіння. Зовсім. Але це і робить її особливо привабливою, оскільки вітамінів в ній мабуть-невидимо в цілковитій безпеці. Зберігайте її хоч удома до весни, але в холодильнику всю зиму. До речі, від інших рецептів її також відрізняється і те, що вона без помідорів.

Знадобиться:

• Болгарський перець – 3 кг.
• Гіркий пекучий перець, морква та часник – кожного продукту беріть по півкілограма.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Яблука – 0.5 кг.
• Соняшникова олія – півлітра.
• Кінза – пучок.
• Сіль - беріть до смаку, але багато не потрібно.

1. Обидва види перців прокрутіть у м'ясорубці. Моркву з яблуками натріть крупно, часник порубати дрібненько.
2. Овочеві компоненти відправте в каструлю і покладіть решту інгредієнтів.
   Добре розмішавши, розкладіть по банкам. Закривати звичайними капроновими кришками. Вони чудово збережуть заготівлю.

Аджика з кабачків на зиму з яблуками

Супер смачна кабачкова аджика, з тих, про які говорять – пальчики оближеш. Хочете покисліше – кладіть кислі яблука.

Потрібно:

• Яблука – 500 гр.
• Кабачки – 2.5 кг.
• Морква та паприка – по.05 кг.
• Гострий перчик – 200 гр.
• Часник – 6-8 зубків.
• Пісна олія – 250 мл.
• Яблучний оцет – 100мл.
• Сіль та цукор за смаком.

Покрокове приготування аджики:

1. Подрібніть блендером усі овочі, складіть у каструлю і варіть на малому вогні годину.
2. За 10 хвилин до закінчення, докладіть покришений часник, влийте масло і присмачіть спеціями. Насамкінець дайте сильно закипіти і приберіть з вогню. Розкладати в банки та закупорювати бажано відразу.

Варена аджика з антоновки - дуже смачний рецепт

Чудова зимова заготівля, практично класика рецептів аджики, базовий варіант.

• Помідори – 2,5 кг.
• Антонівка – 1 кг.
• Морквина, болгарський перець – за кілограм.
• Цукор – 1 кг.
• По склянці олії та 9% оцту.
• Часник – 200 грн.
• Гострий перець – 3-5 шт.
• Сіль – 3 великі ложки.

Як зробити аджику:

1. Підготуйте до роботи овочі та антоновку – очистіть, приберіть зернятка та серцевину.
2. Наріжте на дві-чотири частини та пропустіть через м'ясорубку все, окрім часнику.
3. Розмішайте до однорідності та приступайте до варіння.
4. Після закипання складіть спеції та продовжуйте готувати на малому вогні 30 хвилин.
5. Заберіть з конфорки, покладіть в аджику часник, подрібнений у кашку. І швиденько перемішайте.
6. Розлийте та закупоріть будь-яким способом. останнім часом я полюбила банки з кришками, що загвинчуються - дуже зручно. Зберігайте у холоді.

Домашня аджика на зиму з яблуками

Насолоджуйтесь вареною аджикою з яблуками, приготовленою в домашніх умовах на зиму і не тільки, любі мої! Ви заслужили своїм клопотом. Взимку ви похвалите себе за працьовитість. На відео ще рецепт, я подивилася, і ви поцікавтеся, чи раптом сподобається. З коханням… Галина Некрасова.

У кожній кухні є група гострих приправ та закусок, що відмінно підходять до м'ясних страв. Багато хто з них готується на основі овочів, гострих спецій та прянощів. На Кавказі до таких приправ належить аджика. Тут вона готується з гострого стручкового перцю, часнику та солі, виходить густою та маслянистою. Ця приправа припала до смаку багатьом з наших співвітчизників, але деяким вона здається незвично гострою та солоною. В результаті вмілі господарки адаптували її рецепт, включивши до складу помідори. Аджика з помідорами та часником виходить ніжнішою та соковитішою, ніж традиційна абхазька, і вона по-своєму хороша. Її також можна подавати до м'яса, а можна використовувати замість пікантної закуски або навіть намазувати на бутерброд.

Особливості приготування

Аджика з помідорами та часником може бути сирою, тобто приготовленою без термічної обробки, та вареною. До неї можуть бути введені додаткові інгредієнти. Найчастіше це болгарський перець, цибуля, яблука. Зрозуміло, приправи, зроблені за різними рецептами, будуть відрізнятися, проте можна позначити і загальні особливості приготування цієї страви.

• Для аджики потрібно вибирати стиглі, можна навіть перестиглі томати. Допускається, щоб плоди були тріснути. Головне, щоб вони були підгнилими, зіпсованими.
• Шматочки томатної шкурки, що трапляються у приправі, роблять її менш приємною на смак. Тому найчастіше помідори потрібно не просто подрібнити блендером або прокрутити через м'ясорубку, а й очистити. Якщо не знати маленьких тонкощів, цей процес може забрати багато часу. Але насправді існує простий спосіб зняття шкурки з помідорів, і, знаючи його, ви зможете впоратися за лічені хвилини. Закип'ятіть воду. На томатах зробіть надрізи навхрест. Киньте овочі на пару хвилин у киплячу воду. Шумівкою перекладіть у миску з холодною водою. Через кілька хвилин вийміть помідори з холодної води і, вхопивши шкірку за кінчики, що відстають, зніміть її.
• Майже завжди до складу аджики з помідорів та часнику входить і пекучий перець. Його також потрібно подрібнити. Зробити це можна не очищаючи перець від насіння або після того, як воно буде витягнуте. У першому випадку приправа буде набагато гострішою.
• Обробляючи часник та пекучий перець, захистіть руки рукавичками. В іншому випадку ви можете отримати опік. Це особливо можливо, якщо ви готуєте аджику у великій кількості.
• Часник при варінні значною мірою втрачає гостроту. Якщо ви бажаєте, щоб він зберіг свій пікантний смак, додавайте його лише за 10 хвилин до готовності закуски.
• Обов'язково стерилізуйте банки, які плануєте розливати аджику. В іншому випадку вона швидко зіпсується незалежно від способу приготування.

Аджику, зроблену без варіння, можна зберігати тільки в холодильнику. Якщо приправа тривала термічна обробка, зберігати її можна і при кімнатній температурі.

Аджика з помідорів та часнику без варіння

Склад (на 4 л):

• помідори – 3 кг;
• солодкий перець – 1,2 кг;
• часник – 150 г;
• гострий стручковий перець – 100 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 150 мл;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Помидори промийте, обсушіть і надріжте. Опустіть на кілька хвилин у киплячу воду, потім остудіть, переклавши в ємність із крижаною водою. Очистіть.
• Виріжте плодоніжки разом із ущільненнями поруч із ними. Томатну м'якоть наріжте великими часточками.
• Очистити часник.
• Помийте солодкий перець. Зріжте плодоніжки та вийміть насіння. Промийте ще раз, обсушіть і наріжте великими довгастими шматками.
• Вимийте пекучий перець. Видаліть плодоніжки. Кожен стручок розріжте на кілька частин. Якщо хочете отримати приправу гостріше, насіння не виймайте, інакше їх краще позбутися.
• Прокрутіть усі інгредієнти через м'ясорубку. Можна скористатися і блендером, якщо вам здасться зручніше.
• Помістіть овочеву суміш у загальну ємність. Посоліть, влийте оцет. Добре перемішайте. Залишіть наполягати протягом години.

Поки аджика наполягає, у вас буде достатньо часу підготувати банки. Потім їх залишиться наповнити запашною приправою, щільно закрити і прибрати в холодильник.

Класична аджика з помідорами та часником

Склад (на 5 л):

• помідори – 2 кг;
• часник – 0,5 кг;
• болгарський перець – 3 кг;
• гострий стручковий перець – 0,3 кг;
• рослинна олія – 100 мл;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 40 мл;
• цукор – 40 г;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Підготуйте помідори, очистивши їх та нарізавши на шматки.
• Помийте та почистіть обидва види перцю.
• Розділіть зубчики часнику, очистіть їх.
• Окремо поверніть через м'ясорубку помідори, перець та часник.
• Помідорне та перцеве пюре змішайте, часникову масу поки що відкладете убік.
• Каструлю з томатно-перечним пюре поставте на вогонь. Підігрійте, доки вона не почне кипіти.
• Всипте сіль та цукор, влийте оцет та олію. Варіть на повільному вогні, іноді перемішуючи, півтори години.
• За 10 хвилин|мінути| до готовності введіть часник, перемішайте.

Готову закуску потрібно лише розкласти за підготовленими банками та закатати їх. Така аджика добре стоїть за кімнатної температури.

Простий рецепт аджики з помідорів та часнику

Склад (на 4 л):

• помідори – 2 кг;
• часник – 5 головок;
• гострий перець – 2 кг;
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Помідори очистіть, пропустіть через м'ясорубку.
• З перцю видаліть насіння. Перець подрібніть за допомогою м'ясорубки та змішайте з томатним пюре.
• Блендером або м'ясорубкою подрібніть очищений часник.
• Каструлю з томатним пюре та перцем поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
• Додайте сіль та часник. Поваріть 7-8 хвилин.
• Розкладіть по стерилізованих банках, герметично їх закрийте.
• Переверніть та укутайте банки, залишивши їх так до остигання.

Зберігати цю дуже гостру приправу потрібно у прохолодному місці. Це не обов'язково повинен бути холодильник - льох або неопалювальна комора теж підійдуть.

Аджика з помідорами, часником та яблуками

• помідори – 2,5 кг;
• часник – 0,2 кг;
• стручковий перець – 150 г;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• сіль – 60 г;
• цукор – 150 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте та почистіть овочі та фрукти.
• Двічі прокрутіть їх через м'ясорубку. Часник подрібнюйте окремо.
• Часник відкладіть, решту овочів перемішайте. Яблучне пюре також слід змішати з овочами.
• Покладіть пюре, що вийшло, в товстодонну каструлю.
• Поставте на слабкий вогонь та варіть годину.
• Влийте олію та оцет, додайте цукор та сіль, а також часник. Перемішайте.
• Продовжуйте варити 10 хвилин.
• Розкладіть по підготовленим банкам, закупоріть їх і заберіть на зберігання в комору.

За цим рецептом виходить не надто гостра приправа, тому її можна подавати як самостійну закуску.

Аджика з помідорами та часником – одна з найпопулярніших приправ. Її можна подавати до м'яса або як окрему страву.