Соняшникова олія: склад продукту та корисні властивості. Чим відрізняється нерафінована олія від рафінованої? Натуральні рослинні олії. Застосування рослинних олій

Прихильники здорового способу життя знають, що є жири, яких краще уникати в раціоні харчування, а є такі, які виключати суворо не рекомендується. Навіть для тих, хто прагне схуднути, на шкоду відмовитиметься від якісної морської риби з поліненасиченими кислотами, що містяться в ній, від рослинних олій. Останні є незамінним джерелом жирних кислот і жиророзчинних вітамінів.

У чому полягає користь рослинних олій у раціоні людини?

Поверхневим та невірним буде твердження, що жирів у раціоні харчування краще уникати, наприклад, тим, хто худне. Нарівні з білками та вуглеводами жири необхідні нашому організму для нормального метаболізму. Увага варто приділяти тому, які саме жири споживаємо. Наприклад, трансгенні жири, які містяться у фаст-фуді, або надмірна кількість тваринних жирів (смалець, сало, надмірність вершкового масла) навряд чи послужать на користь нашому організму. На відміну від них натуральні рослинні олії- криниця корисних речовин, відмовлятися від яких не варто ні за яких обставин. У чому полягає користь рослинних олій?

Насамперед, це вміст цінних жирних кислот. Олія з різної рослинної сировини в різних пропорціях, проте неодмінно містить три види жирних кислот:

• насичені - містяться найбільше в арахісовому, пальмовому, кокосовому маслах, їх організму необхідно зовсім небагато, а надлишок загрожує порушенням жирового та холестеринового обміну, розвитком атеросклерозу та ішемії серця;
• ненасичені - навпаки, вкрай корисні кислоти, що нормалізують метаболізм
• мононенасичені - це, перш за все, олеїнова кислота, що має протизапальну дію і забезпечує вироблення "хорошого" холестерину; найбагатшим її джерелом виявляється оливкова олія, а також рапсова, соняшникова, кукурудзяна, натуральна арахісова; примітно, що ці кислоти синтезуються людським організмом, а тому менш незамінні як поліненасичені;
• поліненасичені - це кислоти омега-6 (лінолева) та омега-3 (альфа-лінолева), які не тільки попереджають розвиток атеросклеротичних бляшок, а й знищують ті, що вже сформувалися; такі кислоти не виробляються організмом, а надходять виключно з їжі

Всі без винятку рослинні олії багаті фосфатидами, стеринами та токоферолами. Лецитин (головний представник фосфатидів) регулює вміст холестерину в організмі та бере участь у накопиченні білків. Стерини гальмують засвоєння холестерину із кишечника. Токофероли (по суті вітамін Е) виконують широке розмаїття корисних функцій:

• профілактика та полегшення перебігу діабету та хвороби Альцгеймера,
• профілактика анемії,
• зміцнення імунітету та витривалості організму,
• загоєння ран і поліпшення згортання крові,
• зміцнення стінок капілярів та профілактика тромбоутворення,
• регенерації тканин з меншою ймовірністю утворення шрамів
• підтримання нормальної діяльності мускулатури, полегшення та профілактика судом,
• уповільнення старіння, профілактика утворення зморшок та підтримання пружності шкіри.

Коли користь рослинної оліїбуде найбільшою? Визначається це способами обробки рослинної сировини:

• олія першого віджиму - максимум біологічно активних речовин міститься в продукті, отриманому способом холодного віджиму; щоб позбавитися механічних домішок таке масло після першого віджиму піддається лише фільтрації;
• екстрагований - в ході його приготування використовуються органічні розчинники, кілька ступенів очищення, а тому в кінцевому підсумку продукт не може містити достатку цінних речовин;
• гідратоване - зазнає впливу лугів або гарячої води з метою продовжити термін зберігання продукту; так у сировину усуваються важкі метали та пестициди, а й більшість корисних речовин;
• рафіноване та дезодороване - відрізняється слабким кольором та запахом, в результаті обробки в ньому знищуються практично всі вітаміни та цінні речовини, крім відносно високої кількості жирних кислот; така олія підходить для смаження, але для заправки салатів краще використовувати натуральне.

Примітно, що натуральна нерафінована олія чутлива до впливу світла повинна зберігатися в пляшках з темного скла. Воно ж не зовсім розраховане на теплову обробку, а тому димиться та чадить. Найрозумніше використання рослинної олії першого віджиму, це як заправка до салатів, готових страв, сандвічів.

Різноманітність корисних рослинних олій

Придатних до споживання рослинних олій безліч. Ще одну категорію масел утворюють продукти, користь яких витягується при зовнішньому використанні. Зосередимо ж нашу увагу на користі рослинних олій, які знаходяться на полицях продуктових магазинів, та пляшечку кожного з яких не зайвим матиме у себе на кухні.

Оливкова олія

Мабуть, одна з найпопулярніших олій на наших кухнях. Його використовують і для смаження, і салати/сандвічі. Якісна оливкова олія відрізняється високою вартістю, тому іноді їй ми віддаємо перевагу олії насіння соняшника.

Виготовляють із м'якоті оливок. Якщо це масло першого або холодного віджиму (про що повідомляється на етикетці написом "virgin" або "extra virgin"), то воно має жовто-зеленуватий, а часом і темно-зелений відтінок, приємний насичений аромат, інтенсивний смак (іноді солодкуватий, іноді гіркуватим, а часом і солонуватим). Примітно, що при температурі 0 ° С натуральна оливкова олія застигає та утворює осад. Таким чином, помістивши його в холодильник, можна переконатися як. Олія "extra virgin" неймовірно популярна у середземноморській кухні, де його використовують як салатну, ним заправляють пасту, м'ясо, овочі і дуже не рекомендують нагрівати вище 180 °С.

За складом оливкова олія відрізняється меншою концентрацією незамінних жирних кислот і вітаміну Е, ніж деякі інші рослинні олії, але вона відмінно впливає на систему травлення. Користь оливкової олії в наступному:

• нормалізує тиск,
• покращує імунітет,
• містить протизапальні та знеболювальні компоненти,
• покращує роботу серця, перешкоджає розвитку атеросклерозу,
• сприяє виведенню холестерину, покращує роботу органів травлення,
• запобігає виведенню кальцію з організму, зміцнює кісткову тканину,
• при регулярному вживанні знижує ризик розвитку раку молочної залози,
• при зовнішньому застосуванні надає дезінфікуючі та омолоджуючі впливи.

Соняшникова олія

Олія з соняшникового насіння надзвичайно популярна, оскільки сировина вирощується у нас же. Це своєрідний національний продукт. На перший погляд, може здатися, що ми всі про нього знаємо, широко використовуємо, проте існують нюанси. Насамперед, вони стосуються рафінування та фільтрації соняшникової олії. Розрізняють п'ять видів соняшникової олії:

• першого віджиму, сире, нерафіноване - піддається тільки фільтрації, а тому рясніє фосфатидами, стеринами, токоферолами та іншими корисними елементами; має яскраво виражений приємний аромат, а при довгому зберіганні починає каламутніти і гірчити; ідеально підходить для заправки готових страв, а при температурній обробці починає диміти і, звичайно ж, витрачати всю користь;
• рафіноване - менш корисне, проте рафінування доречно для того, щоб позбавити масло від усіляких забруднень і домішок, які можуть все ж таки зустрічатися в насінні соняшника; олія втрачає більшість фосфоліпідів, жирних кислот і повністю фосфатиди; це освітлене масло, практично позбавлене смаку та запаху, але ідеально для смаження, не піниться і не чадить;
• гідратоване - обробляється розпиленням гарячої води, через що в майбутньому не буде каламутніти, але і смак, запах у олії стане менш вираженим;
• дезодороване - після впливу водяної пари під вакуумом на масло в ньому не залишається ніяких ароматичних речовин, через що воно годиться в дієтичний або дитячий раціон;
• виморожене - процес виморожування соняшникової олії має на меті усунути з неї природні воскоподібні речовини, згодом олія краще зберігатиметься, але й користі в ній таки менше.

Якщо говорити, про користь натуральної соняшникової олії першого віджиму, то вона полягає в наступному:

• підвищення імунних сил організму,
• зниження рівня шкідливого холестерину,
• профілактика онкологічних захворювань,
• омолоджуюча дія антиоксиданту вітаміну Е, який руйнує вільні радикали та уповільнює старіння клітин,
• профілактика атеросклерозу, тромбофлебіту, хронічних захворювань печінки, шлунка, легенів, кишечника,
• активну участь в обміні білків та вуглеводів,
• покращення пам'яті,
• позитивний вплив на функцію статевих та ендокринних залоз.

Олія використовується як для безпосереднього вживання в їжу, так і для приготування інших продуктів харчування, лікарських та косметичних засобів.

Арахісове масло

Натуральна арахісова олія відрізняється високим вмістом мононенасичених жирних кислот і легкозасвоюваних білків. Виготовляється методом холодного пресування м'якоті плодів арахісу. Має червоно-коричневий колір, має насичений солодкуватий аромат і яскраво виражений горіховий смак. Користь арахісової олії складно переоцінити:

• зміцнення пам'яті, уваги, слуху,
• підвищення потенції та лібідо,
• зниження рівня холестерину в крові,
• корисно при захворюваннях серцево-судинної системи та порушеннях кровотворних функцій, перешкоджає утворенню тромбів,
• необхідно для роботи нирок та жовчного міхура, відмінний жовчогінний засіб,
• заспокійлива дія на нервову систему,
• корисно при надмірній вазі, шлунково-кишкових проблемах, хворобах печінки та нирок,
• при зовнішньому використанні бактерицидна та протизапальна дія, забезпечує загоєння гнійних ран.

Арахісове масло широко використовується для смаження, фритюру, заправки салатів, для приготування соусів, для різноманітних видів холодних страв, у стравах з тіста, воно дуже популярне в азіатській кухні. Вміст у олії вітамінів Е,А і D, йоду, фосфору, кальцію та цинку обумовлює його популярність у дитячому раціоні харчування. .

Олія волоського горіха

Олія волоського горіха виготовляється з його ядер волоського горіха, має тонкий аромат, дуже цінується гурманами, хоч і відрізняється високою вартістю. Використовується у салатах, часто у комбінації з оливковим. Так само поєднанням масел можна змащувати дно форм для випічки. У салатах, пастах, соусах, як заправку до сирів використовують мікс цієї олії з оливковим та хересним оцтом. Олія волоського горіха не відрізняється тривалим терміном зберігання та погано переносить високі температури. Користь олії волоського горіха полягає в наступному:

• висока поживність вкрай доречна в період відновлення після перенесених хвороб та операцій,
• виводить радіонуклідів з організму,
• сприяє загоєнню ран, тріщин, виразок, що довго не гояться,
• допомагає в лікуванні шкірних хвороб - псоріазу, екземи, фурункульозу,
• стимулює схуднення та омолодження організму,
• знижує вироблення холестерину, запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок,
• зміцнює стінки кровоносних судин та знижує ризик кардіологічних захворювань,
• тонізує та підвищує захисні функції організму, оскільки надзвичайно багате на вітамін Е.

Кукурудзяна олія

Найбільш доступне після соняшникової та оливкової олій. Виготовляється із зародків кукурудзи, за хімічним складом це масло схоже на соняшникову. Має золотисто-жовтий колір. Кукурудзяна олія зазвичай відрізняється прозорістю та відсутністю запаху. Пояснюється це тим, що у продаж у більшості випадків потрапляє рафінована кукурудзяна олія.

Кукурудзяна олія містить ненасичені жирні кислоти і лецитин, має стимулюючу, пом'якшувальну та поживну дію. Користь кукурудзяної олії в наступному:

• виведення з організму зайвого холестерину,
• підвищення опірності організму до інфекційних захворювань,
• зміцнення імунної та м'язової системи людини,
• антиоксиданти, що містяться, сприяють відновленню і збереженню молодості.

Використовується кукурудзяна олія в хлібопекарській промисловості, для приготування майонезів, для заправки салатів та смаження продуктів. Завдяки яскраво вираженим дієтичним властивостям воно знаходить широке застосування під час виробництва дієтичних продуктів та дитячого харчування. На кухні масло використовується для смаження та гасіння м'яса, риби та овочів, оскільки не утворює канцерогенів, не піниться і не пригорає; ідеально підходить до картопляних та морквяних салатів, овочевих рагу.

Масло обліпихи

Готується шляхом настоювання ягід обліпихи в іншій рослинній олії, найчастіше соняшниковій. Це надає маслу незвичайний смак та аромат. масло обліпихи рекомендується додавати в салати в поєднанні з іншими будь-якими рослинними маслами, використовувати для приготування будь-яких страв, надаючи їм незвичайний смак і збільшуючи їх харчову цінність.
Олія обліпихи - це джерело каротиноїдів, вітамінів E, F, A, K, D і безлічі біологічно активних речовин. Олія обліпихи виявляє свої цілющі властивості при:

• послаблення зору,
• запалення слизових оболонок травного тракту,
• гінекологічних захворюваннях (ерозії шийки матки, кольпітах, вагінітах, ендоцервіцитах),
• опіках, променевих та виразкових ураженнях шкіри, пролежнях, виразках шлунка, променевому раку стравоходу,
• хронічних захворюваннях верхніх дихальних шляхів (фарингітах, ларингітах, гайморитах),
• виразках рогівки ока,
• патологічних процесах у прямій кишці,
• запальних захворюваннях ясен та парадонтозі,
• атеросклероз (попереджає утворення тромбів),
• лускатому та висівковому лишаї та нейродермітах,
• відновлення шкірного покриву після сонячних та радіаційних опіків, для прискорення формування тканин,
• наявності зморшок, ластовиння, пігментних плям, вугрової висипки, дерматитах і шкірних тріщинах.

Лляна олія

Лляна олія виготовляється з насіння льону, яке, до речі, не зайвим буде вживати в їжу як приправу (як кунжут). Лляне масло відносять до групи швидковисихаючих, швидко псується від тепла та світла. Це цінне джерело ненасичених жирних кислот (особливо омега-3). У продаж надходить у рафінованому вигляді, проте, має специфічний смак. Ідеально поєднується з часником і зеленню, підходить до картоплі, супів, каш, солоного сиру.

Кунжутну олію

Виготовляється із зерен сезаму (кунжуту), має приємний смак і практично позбавлений запаху. При тому що в кунжутній олії мінімум вітамінів, вона рясніє ненасиченими жирними кислотами, фосфором і кальцієм. Використовується в кондитерській та консервній промисловостях, світле кунжутне масло додають у салати, а на темній олії (з обсмаженого насіння) готують м'ясо, курку, рис, локшину та овочі.

Ріпакова олія

Виділяється як найбільш збалансований продукт за складом жирів та кислот. Проходить обов'язкову рафінацію, оскільки високий вміст ерукової мононенасиченої кислоти позначається на смаковому сприйнятті натурального продукту. Після рафінації та гідрогенізації олія використовується в маргариновій промисловості. Вживається і як самостійний продукт, але через свій специфічний смак значно поступається соняшниковій олії. Ріпакова олія недовговічна в зберіганні, швидко згіркне, а при нагріванні більше 180 ° С починає віддавати запахом риби.

Рослинна олія є одним із обов'язкових продуктів на кухні кожної господині. Особливо затребуване соняшникове, збагачене корисними властивостями. Однак не багато хто знає, що його можна використовувати не тільки для приготування страв: воно також корисне як косметичний і лікувальний засіб. Перш ніж приступити до застосування цього інгредієнта, необхідно познайомитися з тим, якими є користь та шкода соняшникової олії для здоров'я людини.

З чого роблять олію

Виробляють із насіння соняшника. Для цього їх очищають від лушпиння, подрібнюють, обсмажують та віджимають. Отримане з насіння масло відстоюється. У виробництві перевага надається олійним сортам.

Хімічний склад соняшникової олії

Олія відома своїми цілющими властивостями завдяки вмісту у складі корисних елементів:

• рослинних жирів; на думку фахівців, такі жири набагато легше засвоюються порівняно із тваринами;
• жирних кислот – лінолевої, стеаринової, арахінової, олеїнової, пальмітинової, бегенової, які сприятливо впливають на побудову тканин і клітин, а також приносять користь у поліпшенні роботи нервової та серцево-судинної систем;
• альфа-токоферолу (вітаміну Е)– найважливішого антиоксиданту, що уповільнює природні процеси старіння та захищає від формування ракових клітин.

Також у складі містяться фосфор та стерини.

Варто звернути увагу, що саме в соняшниковій олії міститься велика концентрація токоферолу в порівнянні з іншими рослинними жирами. За цим компонентом поступається навіть оливкова, яка позиціонується як найбільш корисне і збагачене найважливішими лікувальними властивостями.

Важливо! У олії з насіння соняшника токоферолу міститься у 12 разів більше, ніж у будь-якій іншій рослинній.

Харчова цінність та калорійність олії

Дуже калорійний продукт: на 100 г припадає 899 калорій. Інформація про харчову цінність та корисні складові представлена ​​в таблиці:

Чим корисна олія

Користь соняшникової олії для організму людини:

• Застосовується як профілактичний засіб проти шкірних хвороб.
• Корисно при захворюваннях дихальних шляхів.
• Здавна застосовується для лікування рахіту в дітей віком.
• Зміцнює імунну систему.
• Зменшує ймовірність розвитку онкологічних захворювань.
• При правильному застосуванні дозволяє очищати організм від надлишків холестерину.
• Поліпшує роботу мозку.
• Нормалізує серцево-судинну систему.

У олії соняшникової рафінованої дезодорованої користь для здоров'я людини не така значна. Пов'язано це з тим, що воно проходить багатоступінчасту обробку, внаслідок чого вітаміни та корисні властивості зникають. При регулярному використанні навіть може завдати шкоди.

Соняшникова олія для вагітних та годуючих жінок

Під час вагітності жінку часто турбують запори, спричинені малорухомим способом життя, болями у попереку, порушеннями у роботі кишечника, неправильним харчуванням. Щоб впоратися з цією делікатною проблемою, корисно пити олію соняшника. Достатньо приймати по 2 столові ложки.

Подібна методика ефективна і при печії, на яку скаржаться багато вагітних. Допустимо приймати його та іншим способом, наприклад заправляти салати. Від цього корисні властивості не змінюються.

Після народження дитини організм жінки піддається серйозним гормональним змінам, їй корисна їжа, збагачена білками, жирами та вуглеводами, мікро- та макроелементами, вітамінами. Олія соняшника є невід'ємною частиною раціону молодої матері-годувальниці.

Жінкам у період вагітності та лактації рекомендується приймати тільки сиродавлену соняшникову олію, яка не піддавалася термічній обробці та максимально збагачена вітамінами та корисними властивостями. Інші види продукту можуть завдати шкоди вразливому організму.

Важливо звернути увагу на те, що перед тим, як додавати до свого раціону масло і з його допомогою позбавлятися проблем зі здоров'ям, необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Важливо! У такий делікатний період, як виношування дитини та годування її грудьми, потрібно вкрай обережно підходити до підбору різних харчових інгредієнтів, оскільки багато хто з них здатний завдати шкоди і матері, і малюкові.

Чи корисна соняшникова олія для людей похилого віку

З віком організм починає втрачати здатність самостійно справлятися з навантаженнями, тому люди похилого віку регулярно страждають від порушень у роботі серця і шлунково-кишкового тракту. Особливо шкідливі здоров'ю шлаки, токсини, які забивають судини, підвищуючи ризик тромбозу. Тому організму потрібна допомога, яку рекомендується одержувати шляхом прийому корисних продуктів. Збалансувати харчування, наситити його вітамінами та необхідними речовинами допоможе олія соняшника.

Соняшникова олія холодного віджиму дуже корисна для людей похилого віку, оскільки дозволяє:

• нормалізувати гормональне тло;
• зміцнити імунну систему;
• збагатитися макро- та мікроелементами, вітамінами;
• нормалізувати роботу шлунка, кишківника, серцевого м'яза.

Згідно з клінічними даними, у добровольців старшої вікової групи, які щодня додають у своє меню невелику кількість цього корисного інгредієнта, наприклад, як заправка для салатів, вдвічі скоротилися серцево-судинні патології.

Чи можна давати соняшникову олію дітям

Його не тільки можна, а й потрібно давати дітям, оскільки олія багата на корисні жирні кислоти, які необхідні для повноцінного розвитку дитини та нормального росту.

Попередження! Варто звернути увагу, що безпечним та корисним вважається поступове введення олії в раціон малюка починаючи з 5 місяців. Проте робити це з власної ініціативи неприпустимо, потрібна консультація з педіатром. Можливе заподіяння шкоди організму дитини, що не зміцніла.

Допустиме дозування:

• малюки до року – не більше 3 г на добу;
• від року до 3 років – по 6 м;
• старше 3 років – до 18 г на добу.

Можна додавати до пюре, овочевих супів. Не рекомендується піддавати його сильній термічній обробці, оскільки корисні властивості олії зникнуть.

Лікування соняшниковою олією

Користь олії для здоров'я в тому, що з її допомогою можна проводити безпечне лікування різних захворювань:

1. Усунення запору маслом є одним із найефективніших методів боротьби з проблемою. Для запобігання/усунення запору достатньо скоригувати схему живлення та щодня додавати до основних страв по ложці корисного засобу. Перевищувати таку дозу не рекомендується, щоб не завдати шкоди кишечнику.
2. Полоскання рота олією дозволяє очищати організм від мікробів і бактерій, оскільки основна їх частина концентрується саме в ротової порожнини. Також за допомогою полоскань можна зменшити запалення ясен. Необхідно невелику кількість засобу набрати до рота, повільно прополоскати протягом 3-5 хвилин і виплюнути.
3. При ангіні, болі у горлі також корисне полоскання. У рот набирається олія, голова трохи закидається назад, протягом кількох хвилин потрібно полоскати горло, після чого виплюнути. Для користі під час хвороб горла полоскання слід проводити кожні 2-3 години. Шкода від такого лікування мінімальна, проте рекомендується попередньо проконсультуватися з фахівцем.

Цікавий відеосюжет про користь олії:

Як приймати соняшникову олію для схуднення

Користь продукту в процесі схуднення є сумнівною. Існує думка, що його необхідно пити, щоб прискорити зниження ваги. Однак науково доведено, що таким способом позбутися надлишків підшкірного жиру не вдасться. Це не завдасть шкоди здоров'ю, але й особливої ​​користі для зменшення кілограмів не буде.

Однак корисні властивості для тих, хто худне, полягають в іншому. У складі містяться жирні кислоти, вітаміни, яких найчастіше не вистачає тим, хто в гонитві за стрункою фігурою обмежує себе у певних стравах. Через дотримання суворих дієт організм відчуває дефіцит життєво важливих елементів, а додавання невеликої кількості масла (наприклад, як заправки в овочевий салат) дозволить заповнити прогалини і при цьому не завдати шкоди процесу позбавлення від зайвої ваги.

Очищення організму олією

Очищення організму можна проводити за допомогою ссання в роті олії. Користь від такої процедури колосальна:

• висмоктується все непотрібне, шкідливе, що у організмі;
• покращуються обмінні процеси;
• відновлюється нормальна робота клітин;
• очищаються пазухи носа при гаймориті, застуді;
• виводяться шлаки, зменшуються надлишки холестерину.

Для отримання реальної користі від цього методу необхідно проводити процедуру щонайменше двічі на добу.

Застосування соняшникової олії у косметології

Використання корисних властивостей олії для тіла – один із найпопулярніших літніх лайфхаків. Для отримання ідеально рівної та гарної засмаги перед походом на пляж необхідно протерти шкіру спонжиком, змоченим у якісній олії.

Також на основі цього інгредієнта можна приготувати різні косметичні маски для обличчя та волосся.

Маски для шкіри обличчя

Маски дозволять зволожити шкіру, омолодити, зменшити прояви зморшок. Для перевірки корисних властивостей одного з найбільш корисних рецептів знадобляться інгредієнти:

• дріжджі – 30 г;
• вершки – 50 мл;
• мед – 50 г;
• олія соняшника – 30 мл;
• сік лимона – 5-6 крапель.

Послідовність дій:

1. Для початку необхідно змішати дріжджі із вершками та злегка підігріти.
2. Розмішати, дочекатися, доки дріжджі розчиняться.
3. Після цього додати решту інгредієнтів у зазначених пропорціях, гарненько збити за допомогою віночка.
4. Отриману суміш нанести на обличчя.
5. Для максимальної користі рекомендується також обробити шию та зону декольте.
6. Через півгодини, коли шкіра насититься цілющими властивостями маски, зняти її за допомогою вологого диска, вмитися.

Маски для волосся

Корисні властивості олії використовуються і для масок. З їх допомогою вдасться зробити волосся красивим, здоровим, блискучим; вони почнуть рости швидше, а колір стане більш насиченим. Користь маски буде в першу чергу помітна на сухому, ламкому, січеному волоссі.

Для сухого волосся

1. У пропорції 2:1 змішати олію та лимонний сік.
2. Нанести суміш по всій довжині волосся, від коріння до кінчиків.
3. Сховати волосся під целофановий пакет, зверху обгорнути рушником.
4. Через півгодини ретельно промити під проточною водою.

Важливо! Така маска не тільки підживлює волосся, а й ефективно бореться з лупою.

Для ламкого і січеного волосся

1. Корінь лопуха (100 г) подрібнити, додати|добавляти| в склянку з|із| маслом|мастилом|, перемішати.
2. Посуд накрити, наполягати у прохолодному місці протягом доби.
3. Після цього потримати суміш на водяній бані (трохи більше 20 хвилин).
4. Остудити до комфортної температури, процідити.
5. Суміш нанести на волосся від коріння до кінчиків.
6. Обов'язково втерти маску в шкіру голови м'якими рухами, що масажують.
7. Для досягнення більшого ефекту накрити волосся целофановим пакетом або спеціальною шапочкою, зверху – рушником.
8. Через півгодини змити водою.

Яка олія корисніша: рафінована або нерафінована

Якщо порівнювати нерафіновану та рафіновану соняшникову олію, користь та шкода їх суттєво різняться. На упаковці нерафінованого можна побачити напис Virgin, що означає чистий продукт, який проходив лише первинну механічну фільтрацію. Це дозволяє зберегти максимум корисних властивостей.

Рафінований у процесі підготовки проходить безліч технологічних обробок, у тому числі термічну. Декілька ступенів очищення зменшують цілющі властивості. А при непомірному прийомі такий продукт може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Грунтуючись на технології приготування, можна зробити висновок, що нерафінований значно корисніший за рафінований за властивостями.

Шкідливість соняшникової олії та протипоказання

Висока ймовірність отримати і від нерафінованої олії і користь, і шкоду. Воно дуже небезпечне при зловживанні, може призвести до ожиріння, суттєвого підвищення шкідливого холестерину в крові. У великих дозах спричиняє порушення травлення. При споживанні неякісного або простроченого продукту можливе отруєння.

Важливо! З обережністю потрібно додавати масло в раціон людям, які страждають від діабету та важких патологій серця, оскільки цей продукт може завдати істотної шкоди здоров'ю.

Як вибрати соняшникову олію

• При виборі необхідно звернути увагу на осад у пляшці.Якщо масло свіже, гарної якості і має максимально корисні властивості, допустимо незначний осад з легким помутнінням на дні тари.
• Ще один важливий показник – смак.Він має бути легким, приємним. Якщо смак гіркуватий, це ознака неякісного чи простроченого продукту, користі якого не буде.
• Перевірити якість можна за складом.Необхідно краплю капнути на шкіру і трохи розтерти. Якщо вбереться швидко, це свідчить про високу якість.
• Краще купувати тару невеликого обсягу.При розтині пляшки та регулярному використанні масло буде контактувати з повітрям, що істотно зменшить термін його придатності, погіршить його цілющі властивості, а також може завдати шкоди організму.

Як і де зберігати олію

Коли тара буде розкрита, після першого використання пляшку необхідно поставити в холодильник. Рекомендується зберігати продукт не в пластиковій, а в скляній пляшці, яка має бути щільно закрита. Завдяки цьому вдасться на тривалий термін зберегти корисні властивості.

Зберігати за кімнатної температури небажано. У теплій атмосфері якість погіршиться, що може призвести до отруєння.

Висновок

Користь і шкода олії для людини істотні. Допомогти нормалізувати здоров'я можна лише за умови використання якісного продукту, збагаченого корисними властивостями. Перед його застосуванням рекомендується проконсультуватися з фахівцем, оскільки можливе виявлення індивідуальних обмежень та протипоказань.

Олія є найбільш затребуваним, популярним і доступним продуктом серед аналогічних. Так як воно має натуральне рослинне походження, то, безсумнівно, має корисні та шкідливі властивості. Яка користь та шкода соняшникової олії, як приймати її для оздоровлення? Виявляється, відповідь на це питання залежить від того, олію якого виду ми вживаємо.

Корисні та шкідливі властивості соняшникової олії залежать від того, рафінована вона чи ні.

Види соняшникової олії

Продукт буває двох видів: нерафінований та рафінований.

• Нерафінований. Виходить шляхом пресування (холодної або попереднього нагрівання сировини). Вважається найкориснішим для організму, тому що зберігає всі корисні сполуки в активному вигляді. Для нього характерний специфічний запах та смак, темний колір, випадання осаду в ємності при зберіганні. Така олія підходить для вживання як добавка до салатів або для лікування. Нагрівання призводить до зміни хімічного складу активних компонентів та перетворення їх на токсичні сполуки. Тому смажити на нерафінованій олії не рекомендується.
• Рафінований. Після пресування піддається цілій низці послідовних процесів обробки. У результаті виходить світло-жовтий прозорий продукт, що не має запаху та смаку (незначний), що не утворює осаду. У такому маслі вже немає речовин, які димлять під час смаження, але також немає вихідної кількості вітамінів і корисних сполук. Воно переважно придатне для обсмажування, проте при вживанні в сирому вигляді нічого, крім калорій, не приносить.

Особливості хімічного складу

Соняшникова олія багата не лише насиченими, а й ненасиченими жирними кислотами, серед яких ОМЕГА-3 та 6. Саме вони відповідають за стан нервової, імунної, ендокринної систем. Жирні кислоти – компоненти оболонки кожної клітини організму. Вони нормалізують склад крові, перешкоджають відкладенню холестеринових бляшок і мають багато інших важливих для організму властивостей.

Крім цього, соняшникова олія (нерафінована) багата на вітамін Е. У 100 грамах продукту міститься 300% від добової потреби в цьому важливому поєднанні. Тобто, для забезпечення клітин токоферолом потрібно лише 30 г (дві столові ложки) олії соняшника.

Корисні та шкідливі властивості соняшникової олії

Щоб точно визначити для себе, чи можна пити соняшникову олію або вибрати інший варіант оздоровлення, потрібно знати, які корисні властивості вона має, і яку шкоду може завдати. Користь продукту полягає в наступному:

• перешкоджає виникненню атеросклерозу;
• усуває порушення когнітивних процесів (поліпшується пам'ять, стресостійкість, швидкість розумових реакцій, увага та концентрація);
• сприяє омолодженню клітин;
• підвищує імунітет;
• покращує стан шкіри та її похідних;
• перешкоджає розвитку онкологічних захворювань;
• знижує рівень холестерину, запобігаючи хворобам серця та судин;
• нормалізує гормональне тло;
• позитивно діє на утворення та дозрівання статевих клітин;
• перешкоджає розвитку ожиріння;
• нормалізує артеріальний тиск;
• усуває застійні явища у жовчному міхурі;
• сприяє виведенню токсинів та шлаків;
• має регенеративну дію.

Увага! Перелічені властивості відносяться до нерафінованої олії соняшника, яка широко застосовується не тільки в народній медицині, але й у офіційній, а також у косметології. Для лікувальних цілей продукт використовують внутрішньо та зовнішньо.

Незважаючи на велику кількість корисних для організму властивостей, соняшникова олія при неуважному підході може завдати і серйозної шкоди здоров'ю. Насамперед, це стосується способу його кулінарної обробки. Як уже говорилося, нерафінований продукт не рекомендується нагрівати зовсім. У ньому міститься велика кількість вільних жирних кислот та інших органічних сполук, які можуть перетворюватися на отруйні для органів речовини, викликаючи онкологічні хвороби. Рафіновану олію необхідно використовувати для смаження лише один раз. Повторне його нагрівання також сприяє утворенню та накопиченню канцерогенів.

Порада! Користь буде більшою, якщо овочі або м'ясо спочатку згасити на воді, а в кінці додати олію.

Якщо ви плануєте пити масло натще, то потрібно мати на увазі, що у нього існують протипоказання:

• у стадії загострення;
• індивідуальна нестерпність.

Найкраще перед тим, як використовувати соняшниковий продукт з лікувальною метою, порадитися з лікарем. Ця стаття, як і інші інформаційні матеріали у мережі, є керівництвом до самолікування.

Кому і коли можна пити олію?

Як правило, з лікувальною метою препарат приймають на порожній шлунок. Яку користь може принести олію, випиту натще? Можливе кілька варіантів такого прийому.

Для лікування та профілактики захворювань

Соняшникова олія може бути використана в профілактичних цілях або для лікування при наступних порушеннях в організмі.

Регулярний прийом соняшникової олії натще сприяє профілактиці захворювань серця та судин

• . Щоб позбутися цього розладу, достатньо щоранку пити близько 20 г (їдальня ложка) олії натще. Поступово калові маси стануть м'якими, і дефекація відбуватиметься легко. У процесі такого лікування рекомендують пити велику кількість звичайної води.
• Захворювання анального отвору (). Так само, як у випадку із запорами, прийом продукту на порожній шлунок зранку сприяє розм'якшенню калу. Це, у свою чергу, зробить дефекацію менш травматичною та хворобливою, і дасть можливість швидше зажити пошкоджень.
• Атеросклероз. При захворюваннях судин, пов'язаних з відкладеннями холестерину рекомендують пити масло натще двічі на день по 10 г. воно покращує властивості крові та сприяє очищенню судинних стінок від атеросклеротичних відкладень.

Очищення організму

Соняшникову олію використовують для очищення організму від токсинів та шлаків. Цей індійський метод полягає не у вживанні олії всередину, а у своєрідному полосканні ним ротової порожнини. Вважається, що таким чином продукт вбирає токсичні речовини, «збирає» патогенні мікроорганізми і позбавляє людини від багатьох захворювань, так як в процесі ссання і жування активується кровопостачання ротової порожнини.

Процедура очищення проста: необхідно жувати і смоктати одну столову ложку соняшникової олії натще вранці та на ніч. Тривалість становить близько 20-25 хвилин. За цей час олія в роті спочатку має стати густою, а потім дуже рідкою. Проковтувати його не можна, після закінчення необхідного часу масло випльовують. При цьому він повинен мати білий колір.

Для схуднення

Незважаючи на те, що калорійність олії становить 900 ккал, її з успіхом використовують і при зниженні ваги. Жирозпалююча дія обумовлена ​​наявністю в продукті ненасичених жирних кислот, які нормалізують обмінні процеси та сприяють розщепленню та виведенню жиру.

Для схуднення потрібно приймати олію натщесерце до сніданку і після вечері (перед сном) по чайній ложці. Курс прийому становить 60-90 днів. Згідно з відгуками, такий підхід дає змогу знизити масу тіла на 5-10 кг.

Як пити соняшникову олію при вагітності

Під час виношування дитини користь соняшникової олії, випитої натще, полягає у профілактиці запорів, усунення печії.

Під час вагітності соняшникова олія, прийнята всередину, стане профілактикою запорів та печії.

Якщо натуральний нерафінований продукт у чистому вигляді викликає блювотний рефлекс, достатньо додавати його в салати або заїдати, наприклад, лимоном. На добу вагітній жінці рекомендується до 3 столових ложок олії. Щоб позбутися печії, вистачить однієї столової ложки.

Вживання дітьми

Якщо у дитини часті проблеми з дефекацією, то прийом олії натще поступово усуне цей розлад на тривалий проміжок часу. Так як не всі діти зможуть випити його в чистому вигляді, то можна додати соняшниковий продукт до готової страви, наприклад, у суп. За добу, залежно від того, наскільки сильно розвинене порушення, достатньо від 1 до 3 столових ложок.

Вживання літніми людьми

Вживання соняшникової олії натщесерце надасть неоціненну користь для людей похилого та старечого віку. Воно гальмує процеси старіння в організмі, перешкоджає виникненню захворювань ЦНС (наприклад Альцгеймера), є профілактикою ракових пухлин. Крім того, у літньому віці через гіпотонію кишечника, що розвивається, часто спостерігаються запори. Прийом масляного продукту нормалізує травлення та перистальтику, полегшить дефекацію.

Екологія споживання. Виробництво рослинної олії представляє величезний бізнес, масштаби якого вимагають швидкої віддачі за мінімальних витрат.

Закликаю людей все більше замислюватися при застосуванні звичайних продуктів і після прочитання цієї статті відповісти собі на запитання: чи нам такий продукт, що він нам дає корисного і цінного?

Виробництво олії представляє величезний бізнес, масштаби якого вимагають швидкої віддачі за мінімальних витрат. Це означає, що сучасні виробники змушені використовувати технології, які дозволять йому в найкоротший термін отримати кінцевий продукт, приносячи в жертву його поживну цінність та корисність. При цьому отримавши на додачу не тільки марний, але і вкрай шкідливий для людського організму продукт. А якщо так, то чи є сенс взагалі його вживати?

Ось що відбувається при виробництві рафінованої олії: екстракція за допомогою нафтохімічного розчинника (частіше гексан), потім намагаються цей розчинник випарувати, але немає жодної впевненості, що він видаляється до кінця. Гексан дуже токсичний.

Далі рафінація – позбавлення його корисних смолистих та клейких речовин. У процесі гідратації видаляється лецитин (вкрай важливий елемент для кожної клітини тіла), хлорофіл, вітамін Е та мінерали. Власне, все найважливіше для нашого організму, навіщо це масло і вироблялося раніше.

Але це не все. Оскільки олія ще повністю «не вбита», то для остаточного відділення важливих поживних речовин, що є небажаною субстанцією, до нього додають лужний розчин, а для знебарвлення - діатомову землю (це складова частина динаміту, який прославив Альфреда Нобеля, який являє собою просочений діатоміт). нітрогліцерином)

Потім діатоміт відфільтровується від олії разом з каротином (вітамін А), хлорофілом та залишками інших поживних речовин. Очищення завершено.

Після цього масло піддають дезодоруванню при температурі понад 230 градусів, потім його очищають на фракції шляхом охолодження. Цей процес називається демаргаринізація. На виході виходить продукт, позбавлений всього, чим наділила його природа, а також кольору, запаху, смаку і не має поживної цінності для організму.

Хіба так їжу виробляють?

У процесі такої «очищення» відбувається ламання та перекручування молекул жирних кислот, що призводить до створення молекул - виродків - трансізомерів жирних кислот, або – трансжирів. Рафіновані олії містять до 25% трансжирів! Цих речовин у природі немає! Тому організм не знає, як з ними впоратися і не може вивести їх назовні. З роками вони накопичуються і створюють великі проблеми власнику організму: трансжири надзвичайно токсичні і породжують тяжкі наслідки - стрес, атеросклероз, ішемію, хвороби серця, рак, гормональні збої (наприклад - ожиріння) і т.д.

Жарка на будь-якій рослинній олії кардинально змінює її склад. При t 200-250 ° С (приблизно цю температуру має розпечена сковорода) відбувається утворення канцерогенних речовин і говорити про біологічну цінність продукту вже немає сенсу. Жир неминуче вбирається та передає канцерогени в основний продукт – котлету, картопля тощо.

Сподіваюся, що змогла вас переконати, що шкода рафінованої олії очевидна, і вибір на чому смажити їжу - основне питання правильного, розумного харчування. Фахівці радять використовувати топлене масло або свинячий жир, як найбільш безпечні, а краще взагалі обходитися без смаження.

Я недавно перейшла на свинячий жир, який витоплюю вдома сама. і справжнє селянське масло із сушеного насіння соняшника (купую його на ринку у виробника).

А ось соняшникова олія (справжня селянська олія із сушеного насіння соняшника, яку купую на ринку у виробника) я додаю у випічку замість вершкового масла чи маргарину – від нього немає ні запаху, ні присмаку. Таке масло наші предки вживали століттями, тоді як рафінована олія з'явилася порівняно недавно.

Вікторія Бушакова за матеріалами блогу Олени Радової. опубліковано

Приєднуйтесь до нас у

Серед усієї різноманітності соняшникова олія вважається найбільш затребуваною. Його використовують для приготування випічки, заправки салатів, обсмажування. Нерідко склад додають у косметичні маски для обличчя та волосся, бажаючи покращити їхній стан. Сьогодні багато людей замислюються над корисними та шкідливими якостями продуктів, що вживаються. І це не дивно, адже всі бажають наситити свій організм тільки корисними елементами.

Хімічний склад

1. Жирні кислоти – в маслі присутні пальмітинова, арахісова, олеїнова, стеаринова, лінолева кислоти. Усі вони необхідні підтримки діяльності центральної нервової системи, серцевого м'яза, травного тракту.
2. Ретинол – інакше цей елемент називають вітаміном А, який сприятливо впливає на здоров'я волосяного та шкірного покриву. Ретинол бореться з передчасним старінням епідермісу, запобігає розвитку лупи та масової втрати волосся. Вітамін А зміцнює імунітет під час вірусних епідемій, регулює моторику кишківника.
3. Вітамін D – речовина, яка відповідальна за міцність кісток, зубів, нігтьових пластин. На початковому етапі формування цього елемента не обійтися. Вітамін Д запобігає можливим відхиленням у діяльності щитовидки і позитивно відбивається на всій ендокринній системі.
4. Вітамін F - це сукупність кислот Омега 3 і 6. Вони підтримують стан шевелюри і шкірного покриву. Вітамін F зміцнює судинні стінки та робить їх еластичними. Профілактує тромбоутворення, варикоз, атеросклероз. Речовина прискорює циркуляцію крові, завдяки чому організм залишають отруйні речовини, шлаки, застійні явища.
5. Токоферол є природним антиоксидантним засобом. Інакше елемент називають вітаміном Е, який додається у всі косметичні засобипо догляду за волоссям та шкірою. Речовина регулює репродуктивну функцію чоловіків і жінок, запобігає можливому розвитку онкології та передчасному старінню тканин.

Крім цього в соняшниковій олії накопичуються мінеральні сполуки, лецитин, білки, фітин, вуглеводи, дубильні речовини та жири. З елементів виділяють найкорисніші: кальцій, цинк, селен, марганець, мідь, фосфор, залізо, бор.

Цікаво, що в олії із насіння соняшнику відсутній холестерин. З цієї причини натуральний продукт дозволений до прийому пацієнтів з атеросклерозом, серцевими та судинними захворюваннями.

Користь соняшникової олії

1. Бере участь у синтезі нервових волокон, формує клітини, регенерує тканини.
2. Зменшує кількість шкідливого холестерину. Тому масло можна вживати людям із зайвою вагою.
3. Профілактує багато захворювань серця та судинної системи, зокрема атеросклероз, інфаркт, інсульт, інші патології.
4. Підвищує функціонування мозку, стимулюючи нейрони. Підсилює концентрацію, покращує пам'ять та зір. Сприяє швидкій засвоюваності інформації.
5. Сприятливим чином впливає центральну нервову систему, щитовидну залозу, травний тракт.
6. Знімає болючі спазми під час менструального циклу, полегшує перебіг менопаузи.
7. Покращує роботу органів травної системи, нормалізує засвоюваність складних продуктів, позбавляє запорів.
8. Використовується в терапевтичному лікуванні артриту, подагри, проблем із кістковою тканиною.
9. Уповільнює процеси передчасного старіння шкіри та організму загалом. Покращує стан нігтьових пластин, шкіри, волосся.
10. Вирівнює гормональний фон підлітків, вагітних і дівчат. Нормалізує психіку.

1. Використовується як основний компонент домашніх масок для шкіри обличчя та тіла, волосся, нігтьових пластин, шиї, зони декольте. Має омолоджуючий ефект, бореться з в'яненням і сухістю.
2. У зимовий часолія захищає чутливу шкірувід обвітрювання, впливу морозу та інших погодних умов. Склад повертає дермі пружність та ніжність.
3. На основі олії соняшника готують ванни для рук і ніг. Засіб перешкоджає розшаровуванню нігтів, бореться з натоптишами та мозолями, живить шкіру.
4. Як основний інгредієнт домашніх засобів для догляду за волоссям застосовується вкрай часто. Як результат, шевелюра стає гладкою і податливою до укладання, пропадає сухість.
5. Маски з олією для волосся рекомендується робити чоловікам і жінкам, які зіткнулися з алопецією. Внаслідок регулярного застосування випадання зникає. Аналогічним чином проводиться вплив на лупу та свербіж шкіри голови.
6. У професійну косметику для обличчя додається екстракт соняшника. Такий хід дозволяє прибрати надмірну пігментацію, лущення, запальні процеси.
7. Новоспечені матусі не з чуток знають, який дискомфорт доставляють попрілості новонародженому. Щоб впоратися з неприємністю, необхідно підігріти олію та розподілити по шкірі.
8. Соняшникова олія має чудові регенеруючі властивості. Через це їм можна змащувати пошкоджені ділянки шкіри, великі порізи, рани та інші ушкодження.

Лікування соняшниковою олією

1. За допомогою масляної вичавки можна ретельно очистити організм від різних згубних речовин. Крім цього, продукт ефективно позбавляє від запору.
2. Щоб відновити нормальну діяльність шлунково-кишкового тракту необхідно вживати 30 мл. соняшникової олії щодня.
3. Продукт рослинного походження можна випивати поряд зі склянкою кефіру чи води. Також масло додається в холодні салати та каші.
4. В особливо тяжких випадках рекомендується поставити клізму зі 100 мл. сировини. Перед початком маніпуляції, олію прогрівають на паровій бані до 45 градусів. Далі склад вводиться перед сном ректально, потрібно полежати чверть години.
5. При ангіні та подібних простудних захворюваннях допоможе засіб на основі нерафінованої олії соняшника та соку алое. Змастіть горло готовим складом. Враховуйте, що засіб не підходить для дітей.

6. Від неприємного запаху з ротової порожнини або при запаленні ясен допоможе полоскання. Змішайте у відповідній ємності 60 мл. олії та 30 гр. морської солі середнього помелу. Залишіть склад на деякий час для наполягання. Поласкайте ротову порожнину по 5 хвилин щоразу перед сном.

1. Соняшникова олія замість притаманної йому користі цілком може завдати шкоди людині. Подібні випадки трапляються при недотриманні правил зберігання рослинного складу.
2. Враховуйте, що зловживання продуктом негативно впливає на стан здоров'я. Дотримуйтесь всіх правил застосування соняшникової олії. Не займайтеся самолікуванням, перед процедурами проконсультуйтеся з фахівцем.
3. У випадку з нерафінованим маслом варто обережніше. Такий продукт схильний до швидкого окислення, тому невеликий термін зберігання складу. Якщо ви відчули гіркоту в олії, це свідчить про виділення токсичних сполук.
4. Нерафінована олія має бути вжита до закінчення терміну придатності. При цьому зберігати його потрібно в темному та прохолодному місці.
5. Що стосується рафінованої олії, термін витримки складає близько 4 місяців. Зберігати такий продукт можна у холодильнику. Олія особливо небезпечна для організму людини при повторному приготуванні на ньому.
6. Важливо обмежити або зовсім перестати вживати соняшникову олію будь-якого типу при проблемах із серцево-судинною системою, жовчовивідними каналами та жовчним міхуром.
7. Забороняється прийом олії при цукровому діабеті, підвищеному холестерині, індивідуальній непереносимості та алергічній реакції на соняшникове насіння. Зловживання продуктом загрожує швидким набором ваги та рядом неприємностей.

Соняшникова олія, безперечно, корисна для здорового організму. Добова норма продукту має перевищувати 100 мл. Перед тим як використовувати олію з лікувальною та профілактичною метою, порадьтеся з фахівцем.

Відео: користь або шкода рослинних олій