Приготування білої цвітної капусти. Як приготувати капусту? Страви з цвітної капусти - рецепти, фото. Салат із цвітної капусти з помідорами та огірками

Вже давно відомо, що цвітна капуста має дивовижний, ні з чим не порівнянний смак і величезною кількістюкорисних і навіть цілющих властивостей. Овоч доступний усім, він користується величезною популярністю серед прихильників правильного харчування, людей, які бажають зберегти ідеальну форму, міцне здоров'я. Для того, щоб свіжа цвітна капуста принесла не тільки користь, а й смакову насолоду, необхідно знати, як правильно її вибрати, варити, з чим подавати і як зберегти цінні властивостіовочів.

Як вибрати та підготувати цвітну капусту до варіння

Для того, щоб приготовлена ​​страва з цвітної капусти мала приємний смакі зберігало все корисні якостіпродукту, необхідно з максимальною увагою поставитися до вибору овочів. Ідеальний варіант- Виростити продукт на своїй грядці, це буде стовідсотковою гарантією відсутності хімікатів, різного роду обробки. Якщо такої можливості немає, тоді, купуючи овоч на ринку чи супермаркеті, варто враховувати такі нюанси:

• Ідеальним для приготування буде качан середніх розмірів.
• Листя має бути зеленого кольору, без вигоряння та явних пошкоджень.
• Суцвіття – білі, чисті, без чорних крапок, дефектів. Не слід купувати качан, з якого зрізані верхівки, це вірна ознака того, що продукт почав псуватися і для надання йому товарного виду пошкодження було зрізано.
• Качан має бути пружним, але не важким.

Скільки часу варити капусту перед жаркою

У кулінарії є безліч страв, де основним або додатковим інгредієнтомвиступає цвітна капуста. Це класичний варіант смаженого овочув клярі просто відварені продукти, замариновані або з особливим соусом. У будь-якому рецепті перед початком приготування свіжу капусту слід відварити. Але цей процес дуже педантичний, адже потрібно знати, скільки за часом її варити, щоб вона не розварилася, не втратила свої корисні властивості, смак. Варіння цвітної капусти:

• 7 хвилин – у каструлі перед наступним смаженням овочів.
• 30 хвилин – у пароварці на повній потужності.
• 15 хвилин – приготування за допомогою мультиварки.
• 3-5 хвилин – у мікрохвильовій печі.

Як смачно зварити цвітну капусту.

Цвітна капуста – це криниця корисних мікроелементівта вітамінів. Вона часто використовується як прикорм для малюків або як дієтична стравадля людей, які дотримуються дієти. Є овоч за бажання можливо сирим, але такий варіант до смаку лише деяким гурманам, тому необхідно навчитися смачно готувати страви з нього, правильно варити та подавати готові шедеври кулінарії. Зварити свіжу цвітну капустуможна декількома способами: класичним (використовуючи каструлю), у мультиварці, пароварці або духовці.

Класичний рецепт у каструлі

Вже протягом кількох століть свіжу цвітну капусту, початковому етапіприготування, варять у каструлі. Це забезпечує їй необхідну м'якість, допомагає розкрити найкращі смакові якості. Часу та зусиль даний процесзаймає мінімум, а готовий результат здатний вразити навіть найвимогливіших гурманів. Що потрібно для варіння:

• Емальована каструля невеликих розмірів.
• Сіль кухонна – невелика дрібка.
• Вода.

Покроковий описпроцесу, як варити цвітну капусту:

• Качан цвітної капусти розрізати вздовж, розділити на невеликі суцвіття. Бажано зробити всі частини однакового розміру, щоб вони рівномірно та одночасно проварилися.
• Викласти суцвіття в ємність, залити водою, щоб|аби| вона злегка покрила капусту, злегка посолити.
• Поставити на великий вогонь, закипіти. Варити овочі 7 хвилин|мінути|.
• Якщо під час варіння закрити каструлю кришкою, овочі пожовтіють. Для збереження білого кольору, варити варто у відкритій ємності, а воду додати на кінчику ножа лимонну кислоту, сік лимона або оцет.
• Після закінчення часу вийняти суцвіття з води. Відвар, що залишився багатий вітамінами, корисними властивостями, тому ідеально підійде для приготування супу.

Свіжа цвітна капуста на парі в мультиварці або пароварці

Для того щоб зберегти максимум корисних властивостей овочів, варити його потрібно в мультиварці або пароварці. Такий спосіб обробки вимагає мінімум зусиль, а от за часом процес трохи довший, ніж, наприклад, варіння в каструлі. Варити цвітну капусту за допомогою сучасної кухонної техніки- це суцільне задоволення, а отриманий смачний і корисний овоч припаде до смаку всім близьким або несподіваним гостям.

Для приготування потрібно:

• Свіжа цвітна капуста – 1 качан.
• Вода.
• Мультиварка чи пароварка.
• Невелика щіпка солі.

Поетапний процесваріння:

• Качан замочити в холодній воді на п'ятнадцять хвилин - це допоможе позбавитися від бруду, комах.
• Розділити продукт на однакові суцвіття.
• У чашу мультиварки або пароварки налити воду, зверху встановити ємність для приготування на пару, куди викласти суцвіття.
• Закрийте кришку пристрою, виберіть режим «Пар». Час варіння залежить від можливостей та функціоналу техніки, але приблизно варто орієнтуватися на такі показники: мультиварка – 13-18 хвилин, пароварка – 25-30.
• Після приготування продукт викласти і дати трохи охолонути, перш ніж приступати до подальших маніпуляцій.

Простий спосіб відварювання до готовності в мікрохвильовій печі.

Часто трапляється так, що часу на приготування обіду дуже мало, а порадувати близьких людей чимось смачненьким і корисним дуже хочеться. Ідеальний варіант – цвітна капуста, а щоб заощадити час на відварюванні, зробити цей процес слід у мікрохвильовій печі. Для приготування знадобляться такі інгредієнти та атрибути:

• Капуста свіжа цвітна.
• Вода – 3-5 ст. л.
• Сіль – 0,5 чайної ложки.
• Місткість для мікрохвильової печі. Важливо пам'ятати: для приготування не можна використовувати металевий посуд – це може призвести до поломки техніки.

Як варити цвітну капусту покроково в мікрохвильовій печі.

• Очистити все листя, качан розділити на суцвіття і ретельно промити під проточною прохолодною водою.
• Викласти овочі в посуд, додати кілька столових ложок води та дрібку солі.
• Накрити ємність кришкою, поставити в мікрохвильову піч.
• Включити мікрохвильову піч на повну потужність і варити чотири хвилини, після чого перемішати суцвіття і поставити ще на 3 хвилини.
• Перевірити готовність дуже просто – стебла стають м'якшими і легко протикаються ножем.

Приготування цвітної капусти у духовці

Оригінальний спосібготування цвітної капусти – у духовці. Він відомий не багатьом, але отримана страва не залишить байдужою навіть людину з найвишуканішими. смаковими уподобаннями. Для того щоб приготувати овочі потрібні такі інгредієнти та аксесуари:

• Деко з високими бортами.
• Капуста свіжа.
• Молоко – 3 столові ложки.
• 3 курячі яйця.
• Сир твердий - 150 грам.
• Зелень до смаку (кріп, петрушка, трави).

Поетапне приготування:

• Свіжу капусту очистити від зеленого листя і розділити на суцвіття.
• Ретельно промити під проточною прохолодною водою.
• Скласти в емальовану каструлю, додати сіль, трохи води, закип'ятити і варити десять хвилин.
• Промити під проточною водоюі викласти в лист, попередньо змащений олією.
• В окремій ємності збити яйця з молоком та додаванням зелені. Суміш залити овочі, посипати тертим сиром.
• Відправити в духовку на 20 хвилин|мінути| до повного запікання.
• Дивно смачна та корисна закускаготова. Така страва підійде для тихої сімейної вечері або для невеликої урочистості.

Як правильно зварити перед заморожуванням, щоб не потемніла

Для того щоб насолоджуватися смачними та корисними овочами взимку, їх необхідно підготувати з літа, піддавши заморожуванню. Інгредієнти:

• Цвітна капуста.
• Кислота лимонна.
• Вода окріп і прохолодна.
• Місткість для варіння та пакети для зберігання.

Для того щоб свіжозаморожена цвітна капуста не потемніла і зберегла свої найкращі корисні якості, необхідно виконати такі дії, дотримуючись таких правил:

• Насамперед, необхідно ретельно підійти до вибору овочів: качан має бути щільним, без видимих ​​темних плям, млявих елементів та інших пошкоджень.
• Овоч розділити на суцвіття однакові за розмірами, не варто робити надто великі частини.
• Ретельно вимити всі суцвіття від можливого бруду, комах та результатів хімічної обробки.
• Для того щоб зберегти білий колір капусти, потрібно зробити такі дії:

• Суцвіття викласти в каструлю з кип'яченою водоюна декілька хвилин.
• За допомогою шумування дістати суцвіття і помістити у прохолодну воду або просто промити холодною рідиною.
• У киплячу воду необхідно додати лимонну кислоту, пропорція 1/3 чайної ложки на один літр води. Така суміш допоможе запобігти потемнінню овочів.
• Опустити суцвіття в окріп із лимонною кислотою, проварити приблизно три хвилини, поки вони не почнуть спливати.
• Викласти овочі в друшляк, перекласти на паперовий рушник, що вбере зайву рідину.
• Розфасувати овочі за пакетами або пластиковими ємностями, відправити в морозильну камеру.

Капуста білокачанна користується серед господинь неймовірним попитом, а ось її сестричка капуста цвітна не має жодного авторитету, незважаючи на те, що вона за своїм складом не менш корисна і поживна. Адже з цвітної капусти приготувати можна масу ласих і корисних страв: салати, супи, запіканки, другі страви. Її можна також як і білокачанну капусту маринувати, солити, консервувати. Вона здатна здивувати своїм смаком навіть якщо приготувати її самим простим способомОсь саме такий спосіб я хочу запропонувати.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

Все що нам знадобиться для приготування капусти цвітної – це качан капусти, сіль та олія.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

Готувати ж її, як то кажуть, простіше не буває по фото кроків рецепту:

Розбираємо капусту на маленькі суцвіття і добре промиваємо.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

Потім відварюємо капусту (кидаємо саме в киплячу воду, а не в холодну) приблизно 7-10 хвилин. Перетравлювати її не варто, інакше капуста просто розвалиться. Якщо комусь неприємний запах, що випромінює капуста при варінні, для його нейтралізації можна кинути у воду лавровий лист.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

Відкидаємо на друшляк відварену капусту і даємо трохи стекти воді.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

У принципі вважатимуться, що цвітна капуста готова до вживання. Її можна приправити трохи вершковим олією (зовсім не обов'язково) і сміливо приступати до трапези. Особливо такий варіант страви з цвітної капусти корисний тим, кому потрібне дієтичне харчування. Ну а тим, у кого немає жодних протипоказань, можна страву дещо урізноманітнити. Отже, продовжимо. Наливаємо в нагріту сковороду олію та викладаємо відварені суцвіття капусти. Обсмажуємо хвилин 5 на середньому вогнику, перевертаємо кожне суцвіття і знову хвилин 5 смажимо.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті
Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

Цвітна капуста, обсмажена і насичена олією, виходить ще більш апетитною та смачною. Та й виглядає дещо привабливіше, ніж просто відварена.

Найпростіший рецепт цвітної капусти на сайті

Її можна використовувати як доповнення до м'ясного, або грибної страви, або вживати як самостійну страву вприкуску з хлібом.
Смачного!

Цвітна капуста - овоч у всіх відношеннях симпатичний. Красива – можна приготувати будь-який супчик чи прикрасити салат. Корисна - цвітна капуста містить майже рекордну кількість вітамінів та інших корисних речовин, поступаючись лише трохи найближчої своєї родички брокколі. Смачна - цвітну капусту не люблять лише затяті противники овочів, яких, на щастя, меншість. Цвітна капуста, швидка в приготуванні, ви витратите максимум півгодини на приготування практично будь-якої страви з цвітної капусти, причому більшість часу піде на підготовку продуктів.

Щоб приготувати смачні страви з цвітної капусти, спочатку потрібно правильно вибрати качанчик. Вибирайте важкі міцні качани зі свіжими зеленим листям. Суцвіття капусти можуть бути не тільки білими, а й сіруватими, кремовими, жовтими, кольору слонової кістки, злегка зеленими і навіть фіолетовими - все залежить від сорту та умов вирощування. Єдине, чого не повинно бути на головці цвітної капусти – це чорних плям. Вам доведеться неабияк помучитися, вирізаючи їх, тому від такої покупки краще відмовитися.

Якщо ви вирішили приготувати відварену цвітну капусту, краще скористатися пароваркою – так у капусті збережеться більше корисних речовин. Немає пароварки? Допустіть суцвіття капусти в мінімальній кількостіводи, відвар при цьому не виливайте, а використовуйте у приготуванні супу чи соусу. Не тримайте готову капустуу воді вона стане м'якою і потемніє. Перед варінням можна витримати цвітну капусту в молоці або взагалі зварити її в мінеральній воді- так вона найкраще збереже свій привабливий зовнішній вигляд.

Ви можете приготувати самі різні стравиіз цвітної капусти: супи, салати, запіканки, котлети. З цвітної капусти готуються швидкі та корисні гарніри, а на святковий стілне соромно поставити і фаршировану капусту - дивовижна страва, що готується просто, швидко і виглядає при цьому дуже апетитно. сайт «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі кілька страв із цвітної капусти, але це лише мала дещиця рецептів, які ви можете урізноманітнити, покращити та змінити на свій смак.

Легкий салат із цвітної капусти

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти,
3-4 помідори,
1-2 зубчики часнику,
сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і бланшуйте в окропі до напівготовності. Наріжте скибочками помідори. Часник дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, посоліть, поперчіть та заправте сметаною.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
½ скл. волоських горіхів,
¼ скл. винного оцту,
1 ч. л. насіння коріандру,
сіль за смаком.

Приготування:
Опустіть очищений качан цвітної капусти в киплячу воду і відваріть до готовності. Остудіть і розберіть на суцвіття. Грецькі горіхироздавіть ножем і розкришіть. Часник також роздавіть лезом ножа. Насіння коріандру потовчіть у ступці або крупно сміливе в кавомолці. Змішайте горіхи, коріандр та часник, додайте винний оцеті заправте охолоджену капусту.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 ст. вершкового масла,
100 г сметани,
1,5-2 ст. муки,
зелень, цедра лимона, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть качан капусти на суцвіття і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Розведіть муку|борошно| невеликою кількістю води і влийте в каструлю з капустою, помішуючи, щоб|аби| не утворилися грудки. Проваріть ще 5-10 хвилин, додайте лимонну цедруна кінчику ножа, сметану та вершкове масло. Зніміть з вогню, додайте зелень і свіжозмелений перець за смаком. Цей простий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
100 мл жирних вершків,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 ст. оливкової олії,
1 л овочевого бульйону,
сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:
Картопля та цибуля наріжте кубиками і обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій олії. Додайте цвітну капусту, розібрану на суцвіття, влийте гарячий бульйонта варіть протягом 20 хвилин. Відкладіть кілька суцвіть капусти для прикраси. За допомогою блендера пюруйте суп, додайте сіль, перець та гарячі вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розлийте по тарілках, покладіть у кожну за суцвіттям капусти, посипте меленим перцемі подайте.

Інгредієнти:

1 ½ ст.л. паливної олії,
1 ч. л. насіння кмину,
2 цибулини,
4 сушених перчикачилі,
1-2 ч. л. насіння кунжуту,
1 зубчик часнику,
4 см. кореня імбиру,
1-2 зелених гострих перцю,
2-3 ст. зелені,
щіпка куркуми,
сіль за смаком.

Приготування:
Нагрійте топлене маслона середньому вогні, всипте насіння кмину і смажте їх протягом 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізану цибулю, куркуму для кольору та сіль, перемішайте та обсмажуйте до золотистого кольору. Покладіть нарізаний червоний чилі, насіння кунжуту, розчавлений часник та половину натертого імбиру та готуйте ще хвилину. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, додайте в сковороду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-5 хвилин не більше. Наріжте зелений чилі, натріть імбир, додайте в сковороду і збільшіть нагрівання. Посоліть до смаку і обсмажуйте до готовності. Подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1 маленький качан цвітної капусти,
1 скл. кокосового молока,
1-2 ст. порошку каррі,
½ ч.л. солі,
1 червона цибулина,
1 зубчик часнику,
1/3 скл. води,
1 скл. нарізаної стручкової квасолі,
⅓ скл. горіхів кешью,
зелень.

Приготування:
Закип'ятіть половину норми кокосового молока в великій каструліна середньому вогні, додайте порошок каррі та сіль, перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і покладете нарізану цибулю та часник. Гасіть протягом хвилини, влийте решту кокосове молокоі воду, і доведіть до кипіння. Додати стручкову квасолюі цвітну капусту, розібрану на суцвіття, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Подрібніть горіхи кешью, додайте до капусти і зніміть з|із| вогню. Посоліть до смаку, додайте порошок каррі, якщо це необхідно, і подайте, посипавши зеленню. Якщо вам не вдалося купити готовий порошоккаррі, приготуйте його самі: на середньому вогні на сухій сковороді підсушіть 4 сушені перці чилі, 1 ст.л. насіння коріандру, 1 ст.л. насіння кмину, 1 ст.л. насіння кропу, ½ ч.л. насіння кардамону та ½ ч.л. бутонів гвоздики. Не пересушіть та не спалить ароматну суміш, Достатньо всього 1-2 хвилин! Після цього подрібніть у кавомолці перець чилі, а потім і решту інгредієнтів. До одержаної суміші додайте 1 с. куркуми та ½ ч.л. кориці. Просійте через сито і перекладіть в посуд, що щільно закривається.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
½ качана брокколі,
7 скл. бульйону,
1 скл. кус-куса,
3 ст. оливкової олії,
4 в'ялені помідори,
50-70 г козячого сиру,
червоний перець, сіль, Зелена цибуля- за смаком.

Приготування:
У великій каструлі нагрійте до кипіння бульйон, оливкову олію та червоний перець, всипте кус-кус і зніміть із вогню. Накрийте кришкою та зачекайте 2 хвилини. Потім викладіть у каструлю розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту та броколі, перемішайте та знову накрийте кришкою. Через 4-5 хвилин цвітна капуста та броколі стануть досить м'якими. Розкладіть кус-кус по тарілках, викладіть поверх нарізані в'ялені помідори, нарізаний кубиками козиний сирі зелений лук.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
⅔ скл. булгура,
300 г вареного нуту,
4 ½ скл. овочевого бульйону,
1 цибулина,
½ скл. апельсинового соку,
200 г білокачанної капусти,
сіль, оливкова олія.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії до м'якості, додайте булгур, нут і бульйон. Посолити і довести до кипіння. Варіть до готовності булгура, і якщо суміш стане занадто густою, додайте апельсиновий сік. Білокачанну капустунаріжте довгими смужками, розберіть кольорову на суцвіття, викладіть капусту в сковороду, перемішайте і тушкуйте до готовності. Подайте з тонко нарізаною червоною цибулею, политою оливковою олією.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300 г фаршу,
1 цибулина,
150 мл сметани,
2 ст. натертого сиру,

Приготування:
Залийте качан капусти, очищений від листя, холодною водою, Посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Фарш з'єднайте з подрібненою цибулею, зеленню та сирим яйцем, посоліть і поперчіть до смаку. Наповніть капусту фаршем, заповнюючи всі порожнечі між суцвіттями, перекладіть її у форму для запікання, змастіть сметаною і посипте сиром. Поставте в духовку, розігріту до 220 С, на 40-45 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
2 яйця,
4 скибочки білого хліба,
⅓ скл. вершків,
½ скл. муки,
перець, сіль|соль|.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття та відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і дрібно нарубати ножем. Замочіть у вершках білий хліб. Білки відокремте від жовтків і збийте. Жовтки, розмочений білий хліб і муку|борошно| покладете в капусту і перемішайте. Введіть збиті білки. Викладайте капустяну масу ложкою і смажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г м'яса,
1 скл. вареного нуту,
1 цибулина,
3 помідори,
3 зубчики часнику,
1 ст. муки,
½ лимона,
3 ст. оливкової олії,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і відваріть у підсоленій воді, що кипить, майже до готовності. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник нарізаний і прогрійте до появи аромату. Додайте нарізане м'ясо та обсмажте до золотистої скоринки. Покладіть подрібнену цибулю, нарізану часточками помідори і зменшіть нагрівання. Гасіть протягом 20 хвилин до готовності м'яса. Додайте подрібнену зелень, сіль та перець. У лимонний сікрозведіть 1 ст. муки, влийте в сковороду, перемішайте і дайте скипіти. Зніміть з вогню, викладіть капусту та нут у сковороду та акуратно перемішайте.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
2-3 яйця,
панірувальні сухарі,
сіль, перець, спеції - за смаком,
олія - ​​для фритюру.

Приготування:
Цвітну капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин і відкиньте на друшляк. Розбовтайте яйця з сіллю, перцем та спеціями до смаку. Кожне суцвіття зануріть у яєчну суміш, потім обваляйте у сухарях і обсмажте до золотистого кольору.

Запіканка з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 велика качан цвітної капусти,
1 банка зеленого горошку,
150-200 г сиру,
1 скл. вершків,
3 яйця,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин. Викладіть капусту у форму для запікання разом із горошком. Збийте яйця з вершками, додайте зелень і сіль на смак і залийте капусту з горошком. Посипте натертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 С, на 20 хвилин. Цю найпростішу запіканкуможна приготувати з консервованою кукурудзою, а також додати м'ясо для ситності.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Всім відомо, що вітаміни конче необхідні організму людини. Для того, щоб заповнити їх запас, не обов'язково вдаватися до використання синтетичних препаратів. Великим змістомвітамінів різних групможе похвалитися цвітна капуста – смачний овоч, що росте в літній періоду будь-яких кліматичних зонах. Цвітна капуста - рецепти приготування її відрізняються своїм різноманіттям, з невеликих суцвіть вмілі господині готують не тільки страви на вечерю або обід, але і зимовий періодчасу.

Невеликий качан цвітної капусти – це справжня криниця найкорисніших і легко засвоюваних мікроелементів. Поживний овоч може становити основу дієтичного харчування, Незамінний він також як один з найперших прикормів для маленьких дітей.

Склад та користь цвітної капусти

Численні дослідження хімічного складуовочі дозволили з'ясувати, що в ньому присутні мінеральні солі, а також корисні для людського організмубілки та вуглеводи. Склад цвітної капусти представлений амінокислотами та азотистими сполуками, які швидко засвоюються та переробляються в кишечнику, позитивно впливаючи на всі обмінні процеси.

• Целюлоза капусти сприяє м'якому очищеннюкишечника, і вже тому овоч потрібно включати в харчування людям, які страждають від постійних запорів.
• Доведено, що регулярне введення у страви цвітної капусти активізує процес утворення еритроцитів, а магній та вітамін С підвищують засвоюваність заліза. Це властивість овочів.
• У складі овочів немає жирів, навіть є речовини, що впливають процес спалювання жирових відкладень. Завдяки цим мікроелементам капуста може стати основою для дієти, спрямованої зниження ваги.
• овочі має протизапальну дію на шкіру. При регулярному вживанністрав із цвітної капусти зменшуються прояви себореї.
• Хлорофіл і мають унікальний протираковий вплив на організм.
• Цвітна капуста - корисні властивості її позитивно оцінюються і людьми, які хворіють цукровим діабетом. Суцвіття овочів містять речовини, що зменшують рівень цукру в крові.
• М'яка жовчогінна дія сприяє лікуванню захворювань жовчного міхура та печінки.

Цвітна капуста відрізняється дуже м'яким впливом на слизові оболонки органів травлення, вона набагато легше і швидше перетравлюється в порівнянні зі звичайною білокачанною. Більше того до складу суцвіть овочів входить унікальний вітамін U, що нормалізує кислотність шлунка і бере участь у регенерації тканин.

Овочі радять обережно вживати тим, хто схильний до алергічним реакціям. Не радять харчуватися стравами з цвітної капусти та тим, хто має хвороби щитовидної залози. При постійному вживанніовочі відбуваються такі зміни:

• Зміцнюються стінки судин.
• Очищається кров та кишечник.
• Зміцнюється кісткова тканина.
• Нормалізуються обмінні процеси.

Цвітна капуста, користь і шкода якої обов'язково мають бути оцінені перед включенням її в раціон, може входити і до складу багатокомпонентних закусок.

Правила використання цвітної капусти у харчуванні

У професійних кулінарівє власні секретиприготування цвітної капусти, які допомагають зробити їжу з нею максимально корисною та найсмачнішою. Процес приготування страви починається з вибору овочів. Ідеально, якщо він росте у вас на власному городі, інакше доведеться йти до магазину. Купувати потрібно цвітну капусту, яка має зелені листочки, а самі суцвіття не вкриті темними плямами, що свідчать про те, що овочі псуються. Свіжа капустазберігає свої корисні компонентипри зберіганні у холодильнику близько одного тижня.

Вибравши овоч, потрібно правильно приготувати його. Якщо ви хочете подати капусту до страв з м'яса, то найкраще поставити овоч на стіл у сирому вигляді, це сприятиме кращій засвоюваності всіх корисних речовин. При варінні капусти потрібно дотримуватися кількох правил:

• Перед варінням капусту розбирають на суцвіття, видаляють товсті прожилки та потемнілі ділянки.
• Варять суцвіття капусти на пару або в невеликій кількостіводи, це дозволить зберегти всі вітаміни.
• Не потрібно перетравлювати овоч, а після варіння його потрібно обов'язково вийняти і покласти для охолодження в суху ємність.
• Капуста вважається готовою, якщо її суцвіття легко протикаються вилкою.
• Для варіння не використовують металеві каструлі, лише емальовані.
• Смакові якості овочів підвищуються, якщо варити його в мінеральній воді або після варіння витримати в молоці.
• Бульйон, що залишився від варіння капусти, можна використовувати для приготування вітамінізованих, овочевих супів.

Цвітна капуста, калорійність якої не бентежить навіть тих, хто змушений сидіти на дієті, у 100 грамах містить всього близько 30 ккал, при цьому капуста швидко викликає відчуття ситості і довго перетравлюється, що відсуває наступний прийом їжі.

З цвітної капусти готують самостійні страви, запікають її, гасять, відварюють і навіть смажать. Суцвіття корисного овочувходять до складу багатьох вітамінних та легень у засвоєнні салатів. Поєднання різних інгредієнтівз цим овочом дозволяє отримувати вишукані на смак та зовнішній вигляд страви, багато з яких входять до меню наймодніших ресторанів.

Страви з капусти на кожен день

Для приготування ароматних та смачних стравз цвітної капусти не потрібно багато часу, а додаткові компоненти майже завжди є в холодильнику.

• З|із| сирним соусом.

Качан капусти потрібно розібрати по суцвіттях і добре промити. Нарізаємо дрібно три зубчики і починаємо обсмажувати їх у двох ложках розігрітого рослинного маслабез запаху. Приблизно за дві хвилини до часнику приєднуємо капусту, солимо, заливаємо половиною склянки. гарячої водиі гасимо під кришкою 5 хвилин. Потім до овочевої сумішідодаємо три великі, нарізані на часточки помідора. Суміш додатково солимо, перчимо і тушкуємо ще протягом 5 хвилин. Після приготування овочі посипаємо нарізаною та . Потім необхідно натерти приблизно 100 г сиру і перемішати його зі сметаною. Перед подачею на овочі викладається сирно-зметаний соус.

• Суп-пюре.

Суцвіття капусти у кількості двохсот грамів потрібно посолити, поперчити і згасити у ста грамах вершкового масла. Приготований овоч потрібно розім'яти блендером, після чого в суміш виливається півлітра молока, змішаного з 2 чайними ложками борошна. Все це знову збивається блендером та доводиться до кипіння. Після приготування суп-пюре кладуть зелень петрушки.

• Капуста у клярі.

Суцвіття капусти потрібно відварити до готовності. Поки овоч вариться, потрібно приготувати кляр, для цього два збиваються і змішуються з борошном так, щоб суміш вийшла досить густою. У приготовлений кляр додається сіль та подрібнена зелень. Охолоджені суцвіття капусти потрібно змочувати в клярі і викладати на розігріту з олією сковороду. Після того, як овоч підрум'яниться до золотистої скоринки, його можна буде вийняти шумівкою. Перед подачею страва посипається зеленню, деякі прикрашають її і натертим сиром.

Овочеві страви з капусти готуються дуже швидко, а їхня користь незрівнянна з магазинними напівфабрикатами та жирними продуктами. Для приготування страв підходить і заморожена капуста.

Цвітна капуста на зиму

Заготівля цвітної капусти на зиму допоможе насолоджуватись корисним та смачним продуктомупродовж усіх холодних місяців року. Самий легкий спосібзберегти мікроелементи та вітаміни овочів – проста заморозкав морозильної камери. Перед заморожуванням овоч бажано розібрати на суцвіття, прибрати всі непотрібні листочки та темні частини, витримати в солонуватій воді та промити, просушити та помістити в поліетиленові пакети.

Цвітну капусту квасять, маринують, солять, з її використанням готують смачні салати та закуски, які добре їсти взимку з різними гарнірами.

• Квашена цвітна капуста.

Для приготовлення оригінальної закускизнадобиться 2 кг овочів, один середній і , 2 зубчики часнику, близько 6 горошин запашного перцюі розсіл, приготований з півтора літрів води, ста грамів солі і ста грамів цукру. Всі овочі промиваються, капуста розбирається на суцвіття, морква та буряк натираються на великої тертці. Все це складається в банку, додається нарізаний часник і всі спеції, після чого овочі заливаються киплячим розсолом. Капуста повинна кваситися в теплому місці до 4 днів, після чого вона закривається кришкою і ставиться для зберігання в прохолодне місце.

• Капуста в томатній заливці.

Потрібно кілограм капусти, 750 грам стиглих помідорів, по 20 грам цукру та солі, кілька горошин перцю та підлогу ложечки насіння. Капусту потрібно розібрати на суцвіття і пробланшувати у воді з додаванням одного грама лимонної кислотина літр. Через 2-3 хвилини суцвіття потрібно помістити в холодну воду. Далі готується заливка – помідори ріжуться, доводяться на вогні до кипіння та протираються через сито. У приготовлений сік потрібно покласти решту інгредієнтів, після чого заливка доводиться до кипіння і витримується на вогні до 2-х хвилин. Киплячим соком заливаються суцвіття капусти, поміщені у банки. Банки можна простерилізувати або додати до розсолу по одній ложечці столового оцту. Після закочення кришками банки перевертаються і витримуються до повного остигання.

Приготовлені заготовки добре зберігаються у прохолодному місці протягом усієї зими. Насолоджуйтесь…

Дивує своєю користю. Більш того, можливості для приготування страв з використанням цього овочу виявляються воістину різноманітними. Які страви можна зробити з капустою? Які рецепти найкраще використати?

Цвітна капуста: загальні відомості

Перш ніж розібратися, яку страву можна зробити з цвітної капусти, поговоримо про неї корисні властивості. Уважно вивчаючи рецепти з цим овочом, можна розраховувати на оптимальний склад мінімальну калорійність. На 100 грам припадає лише 30 ккал. У той же час склад цвітної капусти включає:

• вітамін А;
• вітамін С;
• вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9);
• рідкісний (потрібний для утворення ферментів);
• залізо;
• біотин;
• бета-каротин;
• кальцій;
• мідь;
• магній;
• фтор;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• холін;
• ненасичені жирні кислоти.

Корисний склад гарантує, що капуста зможе вплинути на стан здоров'я людини. Унікальні властивостістають доступними для багатьох людей, які не лише намагаються правильно та повноцінно харчуватися, а й контролюють форму, стежать за фізичним станом організму.

Варіанти використання капусти у кулінарії: загальна інформація

Шанувальники цього овочів уважно вивчають варіанти приготування страв із використанням основного інгредієнта. Що можна зробити з радують дивовижною різноманітністю:

• супи;
• запіканки;
• рагу;
• салати.

Є можливість використання вареної, сирої, маринованої, смаженої цвітної капусти. У кожному випадку передбачаються особливі смакові та ароматні грані. готової страви.

Цвітна капуста, виготовлена ​​на основі маринаду, дивує пікантним смаком. До того ж передбачається наявність ніжного смакуі хрумкою скоринки.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженій цвітній капусті, передбачається можливість використання сухарів, яєць, кляру. Вибраний варіант приготування страви дозволяє насолоджуватися гармонійним смаком, який неодмінно здивує своїми відтінками. Смажена цвітна капуста не тільки може використовуватися як додаткового компонента, але й бути самостійним та повноцінним продуктом.

У кожному випадку передбачається обов'язковий облік основних принципів приготування цвітної капусти, оскільки від цього залежить успіх приготування вибраної страви:

• Цвітну капусту найкраще готувати в нержавіючій сталевій каструлі.
• Рекомендується приготування на мінімальному вогні для того, щоб не допустити псування продукту.
• Для успішного збереження всіх необхідних корисних компонентів найкраще готувати цвітну капусту в скороварці, пароварці, мультиварці. Три варіанти радують максимальною користю.
• Бажаючи відкрити нові та привабливі грані смаку цвітної капусти, рекомендується вибрати запікання в духовці. У цьому випадку капусту можна запікати у сирому чи відвареному вигляді.
• Цвітну капусту не можна перетравлювати/пересмажувати. В іншому випадку продукт не зможе проявити свої оптимальні смакові характеристики. Більш того, якщо не дотримуватись правил приготування цвітної капусти, можна втратити всі корисні компоненти продукту.
• Ще один гідний варіант використання цвітної капусти – це приготування салатів. У деяких випадках передбачається мінімальне термічне оброблення.

Уважно вивчаючи все доступні рецепти, можна переконатися у дивовижному розмаїтті варіантів використання цвітної капусти. Які методи рекомендується відзначити? Все залежить від того, який результат ви розраховуєте.

на основі борошна: швидкий рецепт

Що можна зробити з цвітною капустою швидко? Якщо часу катастрофічно не вистачає, цей рецепт стане справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

• 1 головка цвітної капусти;
• 3 яйця;
• близько 1 склянки борошна (обсяг дозволяється варіювати з урахуванням особистих переваг, тому допускається збільшення кількості до 1,5 склянки);
• сіль перець;
• для смаження використовують рослинну або вершкове масло.

1. Цвітну капусту дозволяється розібрати на кілька суцвіть.
2. Потім вона додається в киплячу підсолену воду. Для варіння приділяється близько п'яти хвилин.
3. Наступний етап – відкидання відвареної капустина друшляк. Вода має повністю стекти.
4. Яйця збиваються вилкою до піни, після чого додається сіль.
5. До підсолених збитих яєць додається борошно.
6. У суміші повинні бути відсутні навіть найменші грудочки.
7. Консистенція тесту має бути досить густою.
8. Тепер цвітну капусту потрібно вмочувати в готовий кляр і обсмажувати на олії у сковороді. Кожне суцвіття слід обсмажити з усіх боків.

Правильне приготування цвітної капусти в клярі потребує мінімум часу та зусиль.

Швидкий рецепт № 2: цвітна капуста у сирному клярі

Ще що можна зробити з цвітною капустою швидко? Цей рецепт стане незамінним для вас та вашої родини.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти;
• два яйця;
• пара столових ложок густої сметани;
• 100 г твердого сиру;
• 2-3 столові ложки пшеничного борошна;
• чайна ложка сухої зелені.

Незважаючи на те, що кляр готується по-іншому, рецепт радує легкістю і простотою. Які етапи приготування слід зазначити?

1. Капусту потрібно розібрати на кілька суцвіть.
2. Тепер суцвіття капусти додаються до киплячої води, яку слід попередньо підсолити.
3. Рекомендується 5-хвилинне варіння.
4. Тепер потрібно дочекатися, поки вода повністю стіче з дуршлагу, на який було відкинуто капусту.
5. На тертці рекомендується натерти сир.
6. Для приготування кляру слід змішати яйця, натертий сир, зелень у сухому вигляді. Тепер додається борошно та сіль.
7. Перед обсмажуванням суцвіття капусти додають у кляр. Смажити потрібно з кожного боку на невеликому вогні до появи рум'яної скоринки.

Рецепти для мультиварки також популярні. До того ж вони радують своєю доступністю та легкістю. Найважливіше – це подбати про наявність функціональної мультиварки.

Запечена капуста в мультиварці: цвітна та броколі

Що можна зробити з кольоровим? Скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• капуста: по 600 г кольорової та броколі;
• по 100 грам тертого сиру: швейцарського та російського;
• 150 мілілітрів йогурту. Рекомендована жирність стартує від 2,5%;
• вершкове масло;
• столова ложка борошна;
• мелений перець та сіль.

Інструкція з приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати всі використовувані компоненти.
2. Обидва слід ретельно помити, а потім розібрати на суцвіття невеликих розмірів. Капуста додається до корзини для приготування на пару. У чашу слід налити воду. Потім встановлюється кошик над чашею. Для варіння в режимі "Пароварка" потрібно близько 10-12 хвилин.
3. Тепер ємність із капустою рекомендується дістати. Воду із чаші потрібно встановити.
4. Наступний етап приготування – режим "Мультиповар". Температура має становити 160 градусів.
5. У чаші мультиварки слід змішати 2,5% йогурт і борошно, масло. Соус рекомендується готувати помішуванням близько 3 хвилин.
6. Тепер настала черга для додавання двох видів натертого сиру, перцю, солі. Однорідна консистенція є обов'язковою.
7. У соус додати капусту.
8. У режимі "Мультиповар" її потрібно готувати протягом п'ятнадцяти хвилин при 200 градусах.

Корисний сніданок: омлет з цвітною капустою та куркою

Яку страву можна приготувати з капусти? Один з найкращих сніданківдля будь-якої людини, що худне - це омлет. Для оптимальної поживності та максимальної користі рекомендується приготувати омлет із додаванням цвітної капусти та курки.

Інгредієнти:

• 2-3 яйця;
• 0,5 качана цвітної капусти;
• 2 філе курячої грудки(нежирний);
• сіль перець;
• соняшникову олію бажано замінити оливковою.

Подбавши про вибір відповідних компонентів, можна приступити до приготування омлету.

Насамперед цвітну капусту рекомендується поділити на кілька суцвіть і відварити. На наступному етапі можна зайнятися курячим філе, яке слід відбити якомога тонше. Основним завданням є швидке і якісне прожарювання м'яса, що використовується. За бажання можна додати сіль, але важливо пам'ятати про міру, адже зайва кількість солі завжди затримує рідину в організмі.

Тепер потрібно підготувати кляр: яйця, сіль, перець активно збиваємо. У цю суміш потрібно занурювати філе курки, а потім обсмажувати його з кожного боку.

Після того, як звариться капуста, її потрібно занурити в яєчну суміш і відправити на сковорідку. Після цього можна залити яєчну суміш.

Тепер усі інгредієнти успішно обсмажуються один з одним. Готовий омлет бажано посипати журавлиною, руколою.

Пюре із цвітної капусти

Що можна зробити із вареної цвітної капусти? Спробуйте приготувати пюре. Це ситно та корисно.

Інгредієнти:

• зубок часнику;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• склянка курячого бульйону;
• за смаком рекомендується сіль, перець, кмин та розмарин.

Для приготування пюре з цвітної капусти потрібно мінімум часу. Які етапи передбачаються?

1. Часник слід очистити та посмажити. Часник має стати м'яким і покритися тоненькою скоринкою.
2. У посуд потрібно налити курячий бульйон. Потім можна додати|добавляти| порізану цвітну капусту. Передбачається варіння її у бульйоні протягом 10-15 хвилин.
3. Бульйон можна злити після того, як капуста стане м'якою.
4. У блендер слід покласти варену цвітну капусту, підсмажений часник, тепле вершкове масло. Для смаку одразу ж рекомендується додати спеції. Усі інгредієнти ретельно збиваються.

Тепер можна куштувати пюре з цвітної капусти, розуміючи, наскільки унікальним воно вийшло.

Тушкована цвітна капуста з овочами

Корисний та дієтичний рецепт- це тушкована цвітна капуста з овочами. Незважаючи на максимальну користьстрави для приготування потрібно не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:

• середній качан цвітної капусти;
• 2 помідори;
• 250 г консервованих бобів;
• пара зубчиків часнику;
• 400 мілілітрів томатної пасти;
• рослинна олія;
• свіжий базилік, чорний перець, сіль (за смаком).

Етапи приготування:

1. Цвітну капусту рекомендується розділити на кілька суцвіть.
2. Очищену цибулю потрібно нарізати півкільцями, дрібно порубати.
3. Очищені помідори слід дрібно порізати. Для полегшення процесу очищення бажано ошпарити окропом.
4. Чистий свіжий базилік рекомендується дрібно посікти.
5. Тепер у сковороді, на оливковій олії, бажано обсмажити цибулю, часник. Після цього можна додати всі бажані спеції, зокрема сіль, чорний перець.
6. У сковороду рекомендується викласти цвітну капусту, помідори, боби. Овочі повністю заливають томатною пастою, солять, рукавички. На гасіння відводиться щонайменше 15 хвилин, після чого капуста має придбати м'яку консистенцію.
7. У тушковані овочідодають базилік.

Страва неодмінно залишить найкращі враження!

Цвітну капусту можна використовувати не тільки для овочевих гарнірів, але і для приготування класичних салатів. До того ж, і в цьому випадку передбачається наявність гідних рецептів.

Салат із цвітної капусти з помідорами та огірками

Якщо у вас виникло питання, який салат можна зробити з цвітної капусти, то скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 огірки;
• 2 зубчики часнику;
• склянка помідорів чері;
• 6 столових ложок сметани.

Незважаючи на простоту інгредієнтів та кулінарного процесу, враження від готової страви будуть грандіозними

1. Цвітну капусту бажано нарізати на шматочки невеликих розмірів.
2. Дрібно нарізаний огірок додають до цвітної капусти.
3. Нарізані помідори додаються до спільної миски.
4. Додається видавлений часник.
5. Сметану бажано посолити та поперчити. За бажання можна додати часник.
6. Для заправки салату використовується сметана. Слід ретельно перемішати усі компоненти.

Салат з цвітної капусти, огірків та сухариків

Якщо все ще турбує питання, що можна зробити з цвітною капустою, тоді приготуйте цей смачний салат.

Інгредієнти:

• 1 огірок;
• 2 склянки помідорів чері;
• половина цвітної капусти;
• 1 1/2 склянки редиски;
• близько 100-150 г сиру фета (бажано орієнтуватися на особисті переваги);
• масло оливкове;
• сухарики, перець, сіль – за смаком.

1. Овочі слід ретельно промити.
2. Помідори розрізають навпіл, огірок – півкільцями, редиску – кружальцями, капусту ділять на суцвіття невеликих розмірів.
3. Усі овочі потрібно перемішати, додавши сухарики.
4. Для приготовлення смачного салатупотрібно використовувати сіль, перець, тертий сир, оливкову олію.

Салат можна приготувати оперативно, але смак буде дивовижним та гармонійним.

Варена цвітна капуста з оливковою олією та часником

Варена капуста може бути унікальним продуктом, який розкриватиме свої дивовижні смакові характеристики. У цьому йому допоможуть оливкова олія, часник.

Інгредієнти:

• 600 г кольорової капусти;
• пара зубчиків часнику;
• пара столових ложок винного оцту;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

1. Цвітну капусту попередньо розбирають на суцвіття великих розмірів.
2. Воду потрібно закип'ятити, а потім посолити. Капусту додати до солоної киплячої води, після чого варити на сильному вогні близько п'яти хвилин. Після того, як вона стане м'якою, слід її дістати.
3. Воду зціджують.
4. Оливкова олія повинна перетягнути на себе аромат часнику, тому потрібно попередньо змішати компоненти. Потім оливковою олією можна полити цвітну капусту. За бажання використовують винний оцет, сік лимона.
5. Страву треба поперчити.

Варена цвітна капуста придбає унікальні смакові грані завдяки гідній обробці олією з часником та спеціями.

Можливості створення виробу з цвітної капусти

Який виріб можна зробити з цвітної капусти? Не зовсім простий питання, але для любителів прекрасної презентації страв він досить актуальний. Для створення виробу з цвітної капусти можна реалізувати просту та цікаву ідеюовечок. Такий виріб неодмінно прикрасить основне блюдо. До того ж, навички майстерності зможуть проявити і дітки.

Етапи створення виробу з цвітної капусти:

1. Цвітну капусту потрібно помити та відварити. Суцвіття визначатиме розміри овечки.
2. Для голови знадобиться велика оливка чорного кольору. Для прикріплення зазвичай використовують зубочистку.
3. З боків оливки потрібно зробити маленькі закрилки у вигляді вушок.
4. З гороху чи кукурудзи потрібно зробити 2 очі. Зіниці бажано створити з оливок.
5. На зубочистку нанизують оливки, а потім використовують у вигляді ніжок. Тільки міцна конструкція успішно витримуватиме вагу овечки.

Смачні страви та унікальний виріб з цвітної капусти – це лише початок кулінарного процесу… Потім можна реалізовувати і свої ідеї на основі одного з найчудовіших овочів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+