Сирий вівсяний кисіль. Оладки з макухи вівсяного киселя, або з вівсяних пластівців. Простий вівсяний кисіль на кефірі – рецепт

Дитяче харчування

Для немовляти таке частування неймовірно корисне, проте відразу обмовлюся, що будь-який прикорм, навіть найкращий починати, варто лише після консультації з педіатром.

1. Раніше 6 місяців малюку новий продукт додавати в їжу не раджу.
2. Починати додавати вівсяний кисіль дитині слід поступово, як і будь-яку нову страву.
3. В обов'язковому порядку слід спостерігати за реакцією маленького організму на зерновий напій, щоб не пропустити можливу алергію. У настої вівсяних пластівців набагато менше глютену, ніж у цілісному вівсі або «Геркулесі», проте він все-таки є. Цей білок часто є основним алергеном у разі дитячої ідіосинкразії.

Спочатку страву готуйте дуже рідкою, щоб малюкові легше було давати його з пляшечки або за допомогою чайної ложечки. Поступово, у міру звикання до нового продукту, кисіль можна робити густим і замінити їм 1 прийом їжі на день повністю. Частіше давати вівсяний кисіль не бажано, тому що він має сильну проносну властивість.

Рецепт вівсяного киселю для найменших

Готувати його потрібно тільки на воді – до 1 року маленьким дітям незбиране коров'яче та козяче молоко давати не можна. Для немовлят ідеальний напій слід готувати з «Геркулеса», цільне зерно для них буде надто важким.

Інгредієнти для 1 порції:

• 100 г пластівців;
• 1,5 ст. питної води;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• щіпка кухонної солі.

Приготування:

1. Беремо емальовану каструлю, всипаємо в ємність пластівці.
2. Заливаємо вміст водою та залишаємо в теплому місці на ніч. Для отримання екстракту знадобиться щонайменше 12 годин.
3. Проціджуємо вміст каструльки з пластівцями, віджимаємо туди ж набряклі пластівці.
4. Отриману рідину змішати з|із| цукром і сіллю, поставити на вогонь.
5. Варити до загусання, постійно помішуючи.

Називаю я такі ласощі:

Десерт із вівса

Таке частування готується швидше, ніж решта варіантів. Вибирати основний інгредієнт слід ретельно – там не повинно бути жодних добавок та ароматизаторів.

Вам знадобиться на 4 порції напою:

• 2 склянки вівсяного борошна;
• 2-3 ст. л. меду (будь-якого);
• щіпка кухонної солі;
• 6 ст. питної води;
• 2-3 ст. свіжого молока (краще домашнього);
• гіркий або солодкий шоколад – до смаку. Можна взяти готову стружку.

Як приготувати:

1. Заливаємо борошно прокип'яченою та охолодженою водою, накриваємо миску рушником або харчовою плівкою, забираємо в тепле місце на ніч або на 7-8 годин.
2. Проціджуємо через марлю або густе сито рідину, що настоялася, ставимо на вогонь.
3. Вливаємо до настою молоко і доводимо до кипіння, перемішуючи віночком злегка, щоб осад не причепився до дна посуду.
4. Трохи присолюємо, варимо до потрібної густини.
5. Як тільки блюдо трохи охолоне, додати в каструлю мед і перемішати.

Я подаю до столу корисний десерт у креманницях, присипавши частування тертим шоколадом. Для дітей вибираю солодкий вигляд декору, для мене і чоловіка – гіркий, чорний. Вживати в їжу кисіль можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

А ось рецепт страви, яка допомогла мені відновити здоров'я після операції та замінила собою масу ліків:

Лікувальний кисіль із вівса

Його ще називають шлунковим напоєм, тому що особлива структура страви допомагає відновити слизову та загоює ранки на її поверхні. Для шлунка, який часто стає жертвою людської лінощів і недбалості, таке частування – справжній еліксир здоров'я.

Нам знадобиться:

• 500 г мелених пластівців;
• 20 г очищеного цільного вівса;
• 100 мл свіжого кефіру або сільського кислого молока;
• 1,5 л питної води

Як готувати:

1. У стерильну суху банку, ємністю 3 літри покласти на дно мелені пластівці.
2. Зверху всипати збіжжя вівса, додати кефір.
3. Залити все теплою водою до самих плічок, накрити полотняною серветкою і прибрати в тепле місце для бродіння на 2 доби.
4. Процідити вміст банки в окрему ємність, туди ж протерти пластівці та зерна через сито.
5. Накрити тканиною чи харчовою плівкою, прибрати у тепле місце ще на 1,5 доби.
6. Після закінчення часу вміст розділиться на 2 частини, верхню можна вилити в раковину, для корисного напою використовуємо лише нижню частину закваски.
7. Беремо 2 ст. л напівфабрикату, заливаємо склянкою води та варимо на повільному вогні до загусання.
8. Решту закваски тримаємо в холодильнику і використовуємо за необхідності.

Пити або їсти таку корисну блюло потрібно в теплому вигляді. Можна для приємності додати кілька ложок меду.

Цікавий факт: на Русі киселі завжди готували на основі вівсяного борошна, оскільки звичний нам картопляний крохмаль вчилися отримувати трохи пізніше. Та й сама рослина прийшла в життя слов'ян за кілька століть після зернових.

За традицією, вівсяний кисіль із різними добавками готували для обіду на честь померлої людини. Зварити кисіль, як на поминках нескладно. Слід просто уварити його до густини желе. Правильна поминальна страва обов'язково має бути густою, щоб її можна було їсти ложками.

Відомо, мабуть, усім. Вона добре очищає організм від шлаків, є прекрасним антиоксидантом, а до того ж наповнює організм енергією. Але окрім звичної каші з цієї крупи можна приготувати неймовірно корисний кисіль. Він чудово обволікає шлунок і тому є просто необхідним для людей, які мають проблеми із ШКТ. Рецепти, як зробити вівсяний кисіль, чекають на вас нижче.

Кисіль з вівсяних пластівців – рецепт

Складові:

• окріп – 3 склянки;
• вівсяні пластівці – 200 г.

Приготування

У вівсяні пластівці вливаємо окріп і залишаємо на чверть години. Після того, як вони набухнуть, протираємо їх через сито і поміщаємо в емальовану каструлю. Додаємо ще 3 склянки теплої води, ставимо масу на малий вогонь та проварюємо суміш до загусання. При цьому не забуваємо кисіль перемішувати.

Вівсяний кисіль – рецепт приготування

Складові:

• пластівці вівсяні – 300 г;
• вода тепла – 500 мл;
• скоринки чорного хліба – 30 г.

Приготування

Теплою водою заливаємо вівсяні пластівці, додаємо скоринки чорного хліба і на 2 дні ставимо в тепле місце. Періодично масу потрібно помішувати, стежачи за тим, щоб маса не сильно тинялася. Готова суміш повинна мати невелику кислинку. Після цього рідину зливаємо, злегка підсолюємо, кип'ятимо, і все – страва готова.

Простий вівсяний кисіль на кефірі – рецепт

Складові:

• неочищений овес – 200 г;
• пластівці вівсяні – 100 г;
• свіжий нежирний кефір – 200 г.

Приготування

Вівсяні пластівці та неочищений овес поміщаємо у скляну банку, заливаємо кефіром, добре перемішуємо і даємо постояти близько доби у теплому місці. Потім проціджуємо, зерно викидаємо, а в рідину, що залишилася, вливаємо 1,5 літра чистої води і проварюємо.

Вівсяний кисіль на воді – рецепт

Складові:

• вода – 2,5 л;
• пластівці вівсяні – 500 г;

Приготування

У велику банку висипаємо вівсяні пластівці. Туди вливаємо воду кімнатної температури, накриваємо кришкою і ставимо в темне місце на 2 доби. Після цього отриману масу проціджуємо через сито, при цьому самі пластівці можна придавити ложкою, щоб відійшла рідина. Варимо кисіль, постійно помішуючи, щоб осад на дні каструлі не пригорів. Після закипання одразу знімаємо його з вогню. За смаком у остиглий напій можна додати мед. Також за бажанням можна додати запарені і нарізані шматочками сухофрукти.

Вівсяний кисіль на молоці – рецепт

Складові:

• коров'яче молоко – 400 мл;
• цукор – 2 ст. ложки;
• пластівці вівсяні швидкого приготування – 100 г;
• крохмаль – 25 г;
• ванілін.

Приготування

У глибоку миску висипаємо вівсяні пластівці, заливаємо їх теплим молоком і залишаємо на 20 хвилин набухати. Після цього над каструлькою встановлюємо сито, вистелене марлею в 2 шари. Проціджуємо молоко з вівсянкою. Наприкінці краю з'єднуємо та віджимаємо вівсянку від залишків рідини та відставляємо убік. Із неї можна буде зварити чудову кашу. Тепер із загального обсягу рідини відливаємо приблизно 100 мл та розчиняємо в ній крохмаль. Розмішуємо масу до однорідного стану. Каструлю з рештою молока ставимо на вогонь, всипаємо в нього цукор, додаємо ванілін і після закипання вводимо розведений крохмаль, безперервно помішуючи, щоб не було грудок. Знову доводимо суміш до кипіння та зменшуємо вогонь до мінімуму. Так само, помішуючи варимо кисіль до загусання. Далі остуджуємо його, розливаємо по піалах чи чашках. Зверху посипаємо цукром та подаємо у вигляді десерту.

Лікарі та дієтологи нерідко призначають кисіль з вівса, оскільки цей харчовий продукт багатий незамінними амінокислотами (триптофан, метіонін, лецитин) і вітамінами А і групи В.

До складу цього злаку входять кальцій та залізо, які підтримують обмін речовин та посилюють дію травних ферментів. Калій та магній беруть участь у водно-сольовому обміні, підвищують витривалість людини, продовжують її молодість та допомагають уповільнити старіння організму. Кисель із вівса, який хворі вживають протягом двох місяців, ефективно звільняє організм від шлаків. Людина відчуває приплив бадьорості, у неї зміцнюється імунітет, підвищується працездатність.

Існує багато способів приготування киселю:

1. Швидкий спосіб, коли він готується із геркулеса.

2. Лікувальний кисіль можна приготувати із зерен вівса.

3. "Живий" кисіль із пророслих зерен вівса або ячменю.

4. Дитячий вівсяний кисіль.

Щоб приготувати "живий" кисіль, треба спочатку проростити насіння ячменю та вівса (800:1000 г), потім перемолоти їх на м'ясорубці і залити водою (2,5 літра) у великій ємності. Настоюються проростки близько години, причому їх треба постійно перемішувати. На наступному етапі руками треба віджати усю густу масу, залишки води пропустити через дрібне сито. Отриману макуху знову залити літром води, дати трохи постояти і знову віджати.

Рідина у кількості 3,5 літрів ставлять у холодильник на 2 доби. За цей час кисіль скисає та стає приємним на смак. Виходить рідина, що нагадує по консистенції густі вершки, яка обволікає слизові та пом'якшує біль, навіть при виразці шлунка. Для маленьких дітей можна приготувати кисіль із зерен або геркулеса з додаванням меду, соків, морсів та цукру. Навіть грудним дітям корисний буде кисіль із вівса.

Як приготувати цю страву?

Опишемо найпростіший спосіб приготування. Спочатку зерна вівса замочуються у воді на годину. Потім їх треба відварити. Для цього 1 склянку зерен заливають 3 склянками холодної води та ставлять на плиту. Готовий відвар зливають, додають столову ложку крохмалю та варять на повільному вогні 1 хвилину до загусання. У кисель, що охолонув, потрібно влити сік, морс або компот. За потреби додати цукор.

Для лікувального дитячого киселянайкраще брати кукурудзяний крохмаль і не зерна, а вівсяне борошно. Тоді вийде густіший і смачніший напій, який стимулює зростання немовляти, сприятливо впливає на формування зубів та забезпечує захист ніжної шкіри дитини завдяки вітаміну А. Кисіль з вівса для малюків дає їм енергію та корисні речовини, так необхідні для їх росту та розвитку. Підліткам та дорослим людям цей напій допомагає підвищити витривалість, відновити сили після фізичної роботи. Літнім людям вівсяний відвар необхідний зміцнення імунітету. Цілющий напій очищає кишечник, виводить шлаки та токсини, покращує настрій.

Хворим людям з млявою перистальтикою, постійними запорами та здуттям корисний кисіль з вівса з додаванням гриба Тибету або молочного рису. А можна зробити ферментацію вівсяного киселю. У цьому випадку зерна заливають кип'яченою теплою водою, додають шматок житнього хліба, ягоди та трави для покращення смаку і залишають у теплі на 2 доби із закритою кришкою, щоб кисіль з вівса перебродив. Потім його необхідно процідити через сито чи марлю. Густу, що залишилася, потрібно промити водою кілька разів, а рідину перелити у велику ємність. Вийде в 3 рази більше цілющої рідини, ніж при бродінні. Її треба поставити під стіл проти ночі. Вранці побачите два шари: рідина нагорі, а білий осад унизу. Рідину потрібно обережно перелити в іншу банку, а осад перекласти в невелику ємність і забрати в холодильник. Цей осад є концентратом киселю, з якого можна буде готувати нові порції корисного напою щодня.

Щоб зварити кисіль, треба взяти 6 столових ложок гущі на 2 склянки рідини, що залишилася після проціджування, та варити до потрібної густоти. Для отримання нової порції напою беруть 3 столові ложки закваски на трилітрову банку рідини.

Вівсяний кисіль, рецепт на воді.

Це найбільш простий та доступний варіант приготування. Отриманий напій буде смачним та корисним. Вживати його можуть і ті, хто не любить молоко, і ті, хто на дієті чи дотримується посту. Як приготувати вівсяний кисіль На півсклянки вівсяних пластівців беруть 200 мл води, сіль та мед за смаком, а також трохи кориці для аромату (її можна не додавати). Замість меду іноді використовують звичайний цукор. Перед тим як приготувати вівсяний кисіль, пластівці висипають на деко і трохи підрум'янюють у духовці. Потім заливають холодною водою, а через 10-15 хвилин ставлять на вогонь. Довівши до кипіння, солять та варять на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім отриману масу проціджують, додають мед чи цукор до смаку, прикрашають корицею. Смачний та ароматний домашній кисіль можна подавати на сніданок або як легку вечерю.

Рецепт на молоці

На відміну від попереднього варіанта, цей виходить з досить яскраво вираженим вершковим смаком і густішою консистенцією. Напоєм цю страву вже не назвеш, оскільки її доводиться їсти ложкою. Але всі ці відмінності не роблять рецепт приготування вівсяного киселю надто складним. Щоправда, у порції виходить трохи більше калорій. На літр молока знадобиться 100 грн. пластівців, 1,5 склянки цукру, 30 гр. вершкового масла, трохи родзинок та будь-яких горіхів. Щоб десерт був приємного шоколадного кольору, можна додати 2 ложки какао-порошку. Як і в попередньому рецепті, перед тим, як приготувати вівсяний кисіль, потрібно трохи підсмажити пластівці. Але в цьому випадку зверху на них слід покласти порізане дрібними кубиками вершкове масло. Це наділить їх додатковим ароматом та покращить зовнішній вигляд страви. Потім молоко доводять до кипіння, додають ізюм, пластівці та цукор (можна змішати його з какао). Масу варять, помішуючи близько 5 хвилин. Потім розкладають по склянках та посипають подрібненими горіхами. Подають у теплому вигляді, запивають молоком.

З буряком

Як основна дієтична страва теж може бути використаний вівсяний кисіль. Приготування із застосуванням буряків робить ласощі більш яскравими. А додаткові речовини, що містяться в овочах, посилюють очищаючі властивості вівсянки. На 100 грамів пластівців беруть буряки середніх розмірів. Ще знадобиться склянка води, трохи солі та буквально ложка цукру. Буряк чистять і труть на дрібній тертці, з'єднують із вівсянкою та заливають водою. Довівши до кипіння, масу солять, насипають цукор і, помішуючи, варять близько 20 хвилин. Вживати кисіль можна на сніданок або протягом дня. Зберігається він у холодильнику протягом 48 годин. З чорносливом Тим, у кого проблеми з травленням, рекомендують кисіль, що очищає, з вівсяного борошна. Для максимального ефекту його готують із чорносливом та буряком. Склянку вівсяного борошна або толокна заливають 2 літрами холодної води. Потім туди ж додають жменю чорносливу і довільно порізані буряки середніх розмірів.
Суміш доводять до кипіння та варять близько 15 хвилин. Вогонь має бути невеликим. Готовий відвар остуджують та проціджують. Приймають як ліки перед їжею. Можна зробити собі розвантажувальний день, вживаючи тільки цей напій.

Десерт з вівсяних пластівців

Отже, кисіль – це не лише напій. Він може бути приготовлений у вигляді досить щільної субстанції і замінить панна котту, пудинг або бламанже. Перед тим як приготувати вівсяний кисіль на десерт, необхідно запастися лише двома продуктами. Знадобиться літр кисломолочної сироватки та склянка пластівців. Ще потрібні сіль та цукор за смаком. Інгредієнти дуже прості, складно повірити, що з них виходить такий смачний десерт. Вівсяні пластівці заливають сироваткою і залишають на ніч за кімнатної температури. До ранку маса повинна забродити і нагадувати опару для дріжджового тіста. Її потрібно процідити через марлю та віджати. Отриману рідину ставлять на вогонь, трохи солять і додають цукор до смаку. Після того, як вона закипить, зменшують полум'я і варять, постійно помішуючи, довівши до консистенції рідкого овочевого пюре. Потім кисіль знімають з вогню та розливають по змащеним маслом силіконовим формам. Їх прибирають у холодильник застигати, а через кілька годин, перевернувши, викладають на блюдо і прикрашають шоколадом, молоком, що згущує, або збитими вершками. Виходить дуже смачно і набагато корисніше за інші десерти.

Кисіль для схуднення

У принципі, будь-який із запропонованих вище рецептів тією чи іншою мірою сприяє зниженню маси тіла та виведенню шлаків. Але існує окрема версія, призначена саме для тих, хто на дієті. На 100 грамів геркулесових пластівців беруть 200 грамів нелущеного вівса та стільки ж кефіру. Ще знадобиться 50 мл води та трохи солі. Овес та пластівці на ніч заливають кефіром, зранку масу проціджують через марлю, тверду частину викидають, а рідку розводять водою та варять близько 5 хвилин, підсоливши. Вживають цей напій для вгамування голоду під час дієти. Якщо розглядати всі існуючі рецепти даної страви, цей, мабуть, виявиться найбільш популярним. Його автор – лікар-вірусолог Ізотов. Вивчаючи старовинні рецепти цілющих страв, поєднуючи їх із власним досвідом та знаннями, він створив універсальний засіб, здатний не тільки очистити організм від шлаків та налагодити травлення, але й нормалізувати функції практично всіх систем. Готують такий кисіль на підставі вівсяного концентрату, який можна придбати в аптеці або самостійно зробити в домашніх умовах. Спочатку потрібно у великій скляній банці змішати 3 літри води кімнатної температури з 500 грамами геркулесових пластівців та 100 мл кефіру. Потім її щільно закривають кришкою та залишають у теплому місці на добу для бродіння. Отриману масу фільтрують за допомогою звичайного дуршлагу і залишають ще на 6-8 годин. За цей час має випасти осад – це і є вівсяний концентрат. Рідина, що знаходиться над ним, зливають, а пухку масу зберігають у холодильнику до 3 тижнів. З концентрату готують кисіль вівсяний лікувальний, для чого 5 ложок маси розбавляють 500 мл води, доводять до кипіння і на повільному вогні уварюють до сметани густоти, постійно помішуючи. Додають трохи олії (будь-якого) і сіль. Вживати його рекомендують із житнім хлібом на сніданок. Смак виходить досить специфічний, але приємний.

У яких випадках рекомендується використовувати метод ІзотоваЗнаючи, чим корисний вівсяний кисіль, приготовлений за цим рецептом з концентрату, його можна сміливо рекомендувати людям із захворюваннями органів травлення, серцево-судинної та нервової систем.

Слід зазначити, що його регулярне вживання покращує загальне самопочуття та настрій, підвищує працездатність. Кисіль благотворно впливає на імунну систему людини, чудово очищає організм. Загалом, його можна сміливо рекомендувати жителям великих забруднених міст, людям, які страждають на хронічну втому. За відгуками пацієнтів, які регулярно вживають цей продукт, у них покращується пам'ять, з'являється відчуття легкості та припливу життєвих сил. А всі недуги відступають самі собою. Чи знаєте, чим корисний вівсяний кисіль, необхідно уточнити, чи не завдасть він шкоди організму. В принципі, протипоказань для вживання продукту дуже мало, але все ж таки вони існують, хоча при помірному вживанні киселя ніяк не виявляються. Насамперед це стосується високого вмісту слизу у продукті. У великій кількості вона може призвести до зворотного ефекту, і організм запасатиме її у вигляді жиру.

При покупці готового концентрату в магазині або аптеці існує ймовірність, що він виявиться низькою якістю. У такій субстанції можуть бути додаткові консерванти і барвники, що також мало корисно для організму. Людям, які страждають на тяжкі форми будь-яких захворювань, перед вживанням киселю не завадить консультація фахівця. В іншому продукт приносить тільки користь.

Вівсяний кисіль - це традиційний російський напій. При дотриманні певних технологій може вийти і десерт, і засіб для схуднення, і навіть справжнісінькі ліки. Його вживання неодмінно піде на користь і приведе до прекрасного здоров'я. А вітаміни, мінерали та інші корисні елементи, які містяться в інгредієнтах, підтримають організм під час дієти. Але навіть у цьому благому починанні потрібно знати міру, щоб не допустити зворотного ефекту.
FB.ru

Живий кисіль з вівса - рецепт

Для того, щоб отримати живий кисіль з вівса, все, що потрібно, це нелущене зерно вівса - 800 г (або половина вівса і половина ячменю), зерно пшениці - 200 г і вода - 3,5 л.

Спочатку ввечері починає пророщуватися овес та ячмінь. Для цього зерна засипати в ємності (я все роблю в окремих), кілька разів залити та злити воду, промиваючи їх. Потім залити водою та залишити на ніч. Вранці злити воду та накрити ємності тканиною або рушником. Протягом дня кілька разів можна перешкодити зерна, щоби верхні не сильно підсихали. Увечері промити зерна (залити та злити воду). У цей момент починається пророщування пшениці: пшениця промивається та заливається водою. кисіль з вівса Вранці овес і ячмінь знову промити, та якщо з пшениці злити воду. Увечері всі зерна знову промити. Вранці ще раз промити зерна – усі проростки готові. У результаті проростання вівса і ячменю необхідно дві з половиною доби, пшениці - півтора доби. Овес та ячмінь часто проростають нерівномірно, але це не важливо, тому що всі необхідні процеси пробудження зерна однаково запускаються. Головне все зерна потрібно замочувати на ніч не менше ніж 12 годин.

Тепер починається другий трудомісткий етап - подрібнення проростків. Варіантів для цього два: у блендері чи через м'ясорубку. Як мені здається, для блендера процедура важкувата, але якщо все ж таки користуватися ним, то проростки завантажуються невеликими порціями з водою (на це має піти 2,5 л води з 3,5 л, які всього потрібні) і подрібнюються до дрібної фракції, починаючи з невеликою та закінчуючи максимальною швидкістю (головне не перегріти прилад). Краще скористатися м'ясорубкою (електричною звичайно зручніше, хоча я часто робив і ручною - цілком прийнятно, але звичайно довго і потрібна хороша фізпідготовка), двічі пропустивши всі проростки через неї (я завжди пропускаючи через велику решітку).

Третій етап – наполягання. У подрібнені проростки додається вода (2,5 л з 3,5 л, які всього потрібні) і все це наполягає одну годину, іноді кисіль з вівсакисіль з вівса перемішується. За бажання можна додати при наполяганні подрібнені кріп та спеції (це все на любителя).

Четвертий етап – приготування основи киселю. Треба віджати всю масу. Я пристосувався зробити це так. Поки густого багато, я просто кисіль з вівсакісіль з овсадостаю подрібнену масу руками і віджимаю ніби роблячи сніжок. Потім зливаю рідину через дрібне металеве сито, а все, що в ньому залишається, віджимаю руками. Тепер отримана макуха заливається літром води, що залишився, розминається, перемішується і повторно віджимається.

П'ятий заключний етап - отримання самого киселя. Вся рідина, що вийшла (4 л з консистенцією густих вершків) добре перемішується, розливається в тару і ставиться в холодильник. На третій день, рідина підкисає і набуває приємного смаку - живий кисіль з вівса готовий.

Не потрібно квасити цей кисіль за кімнатної температури, оскільки може утворитися надлишок якихось бактерій, що може призвести до пригнічення симбіонтної мікрофлори кишечника і викликати дисбаланс.

Зберігати живий кисіль із вівса в холодильнику не варто більше двох тижнів. Перед вживанням його потрібно добре збовтувати (оскільки вся гуща осідає на дно).

Не дивлячись на трудомісткість, процес отримання цього казкового киселя досить простий.

Живий вівсяний кисіль Вадима Зеланда.

"Моя мама робить схожий кисіль із проростків вівса, тільки без спецій, а розбавляє компотом (вода, від замочених на ніч сухофруктів: родзинки, чорнослив, курага). За смаком дуже нагадує шоколад!"
Тільки Зеланда вона не читала, виходить це її ноу-хау!

Вадим Зеланд: Тут я наведу лише рецепти основних страв, без яких вам буде складно себе нагодувати, і без яких ви не зможете довго протриматися на сироїдінні. Я називаю ці страви системоутворюючими, тому що вони постачають в організм все, що йому необхідно обов'язково, щодня, і в першу чергу. В інших пунктах свого меню можна дати волю фантазії та імпровізації. Жоден із цих рецептів, за винятком останніх двох, ви більше ніде не зустрінете (поки що), бо це моя унікальна авторська технологія.

Нелущене зерно вівса (в оболонці) 800 г

(або 400 г вівса і 400 г ячменю, теж нелущеного)
Зерно пшениці 200 г

Насіння кмину 1 столова ложка

Насіння кропу 1 ст. ложка

Приправи для корейської моркви 1 ст. ложка

Мелений кайєнський перець (чилі) 1/2 чайної ложки

Питна вода 3.5 л

1. Овес висипати в друшляк, промити струменем води. Потім залити у великій каструлі шунгітовою водою на ніч. Вранці перекласти в друшляк і накрити мокрою марлею у два шари. Увечері промити струменем води, не забираючи марлі. Того ж вечора замочити пшеницю в горщику. Наступного ранку овес знову промити. З пшеницею чинити так само, як у попередньому рецепті. Увечері овес знову промити. Наступного ранку овес і пшеницю промити, проростки готові.

Таким чином, на проростання вівса йде дві доби - удвічі більше, ніж у пшениці. Величина паростків вівса не повинна перевищувати 1-1.5 см. Овес і ячмінь зазвичай проростають нерівномірно, але це не повинно турбувати вас, всі необхідні перетворення в зерні встигнуть. Головне, замочувати їх на ніч потрібно не менше 12 годин. Якщо зерна ячменю не прокльовуються взагалі, краще пророщувати лише овес.

2. Тепер, проростки завантажувати невеликими порціями в блендер, додаючи воду, і молоть до дрібної фракції, починаючи з невеликої швидкості і закінчуючи найвищою, не дуже довго, щоб не перегріти прилад. Усього цього має піти 2.5 л води. Сильно перевантажувати блендер не можна, інакше він не впорається. Найкраще купувати найпотужніший блендер, понад 1 кВт. Слабкий прилад може вийти з ладу. Якщо потужного блендера немає, краще скористатися електром'ясорубкою, потужність якої має бути не менше 1.5 кВт. Пшеницю молоть двічі через дрібні ґрати, овес один раз через середню, а якщо не йде (зажовується), то через велику решітку.

Не можу гарантувати, що будь-яка м'ясорубка подолає нелущене зерно. Конструкції імпортних м'ясорубок недосконалі, оскільки виробники зазвичай вважають, що, крім м'яса, на них нічого молитися не буде. Конструкції вітчизняних м'ясорубок у цьому сенсі адекватніші. Ось тільки електричних, великої потужності, нашого виробництва, я не зустрічав, а якщо молоти на ручній – потрібна хороша фізпідготовка. Слід також мати на увазі, що нова м'ясорубка, у якої ще не притерлися деталі, може засмічувати продукт металом, що не є добре. Отже, бажано таки пошукати потужний блендер.

3. Далі, подрібнюємо в кавомолці насіння кмину та кропу. З'єднуємо розмелені проростки і всі приправи у великому посуді і залишаємо на годину, іноді помішуючи. Якщо кисіль передбачається давати дітям, слід помірковано поводитися з перцем.

4. Наступний крок – треба віджати усю приготовлену масу. Для цього потрібно якось пристосувати дрібне металеве сито до каструлі. Найзручніший варіант - проста пароварка, що складається з каструлі та піддону з ґратами. Сито (підібрати за розміром), ставиться на цей піддон, наливається туди кисельна маса і спочатку трохи протирається дерев'яною лопаткою, а потім віджимається руками. Готовий кисіль при цьому стікає у каструлю. Макуха відкладається у велику миску. Коли вся маса віджата, макуха заливається літром води, розминається і повторно віджимається через те ж сито.

5. В результаті вийде 4 літри киселю з консистенцією гарних вершків. Можна розлити його у дволітрові пластикові пляшки та прибрати у холодильник. Зберігати трохи більше двох тижнів. У холодильнику, на третій день, кисіль трохи підкисає і набуває приємного смаку, з кислинкою. Перед вживанням сулію добре збовтувати.

Квасити кисіль за кімнатної температури, як це робиться в класичному рецепті - зовсім зайве. Надлишок бактерій якогось одного виду продукту небажаний, оскільки пригнічує симбіонтну мікрофлору кишечника і викликає дисбаланс.

На відміну від староросійського рецепта киселю, відновленого доктором Ізотовим, живий кисіль, приготовлений за цією технологією, багаторазово багатший за своїм складом, концентрації корисних речовин та цілющим властивостям.

Звичайно, можна його і зварити, як це робили наші предки, тоді він справді перетвориться на густий кисіль, який можна ножем різати. Але який у цьому сенс? Щоб убити все живе і отримати мертву біомасу, що містить лише відлуння всіх тих цілющих властивостей, якими може мати лише живий продукт?

Якщо врахувати, що навіть варений вівсяний кисіль виліковує безліч усіляких хвороб і нормалізує багато функцій організму, то можете собі уявити, якою силою володіє живий кисіль. По суті це ідеальна їжа для організму, після молока матері. Один ОВП чого вартий – у нього він аж -800! І цей показник не знижується так швидко, як жива вода, а зберігається тривалий час.

Живий кисіль - біологічно активний продукт, тому приймати його слід спочатку обережно, поступово привчаючи свій організм і не змішувати з іншою їжею. Якщо він викликає розлад травлення, отже, кишечник сильно засмічений. Що робити? Чистити кишечник, що ще. Або продовжувати харчуватися мертвою їжею, а про живу забути. Тоді все буде як раніше, «гаразд».

Живий кисіль ідеально підходить для дитячого харчування. Тільки знову ж таки, слід давати його спочатку потроху, привчаючи поступово. Звичайно, якщо ви вже встигли загодувати дитину молочними сумішами та вареними кашами, її організм може відразу не прийняти біологічно активний продукт, а то й зовсім відмовитися. Повинен вас попередити: не експериментуйте на дітях, якщо самі ще до ладу не розібралися зі своїм харчуванням! Якщо мати надумала зробити свою дитину сироїдом, вона повинна сама прожити на чистому сироїдінні як мінімум рік до зачаття. Тільки за такої умови можна сміливо годувати немовля, відібране від грудей, виключно живою їжею. Якщо ж ця умова не була виконана, живу їжу необхідно вводити до раціону дитини обережно, поступово замінюючи частку мертвої їжі живою.

6. А тепер, власне, рецепт страви із вівсяного киселю. На одну порцію береться 200-300 грам продукту, додається три столові ложки з верхом пшеничних висівок, столову ложку порошку розторопші, десертну або столову ложку масла розторопші (продається в аптеках) і сік однієї чверті лимона, (або одну-дві столові ложки натурального) оцту), і все це перемішується.

Не можу обіцяти, що вам така їжа одразу сподобається. Зате потім, коли організм розкуштує, що це за диво, і звикне – за вуха не відтягнеш – гарантую. Взагалі, жива їжа має таку властивість на організм, що коли він щось корисне для себе відкриє, повертатися до чогось шкідливого вже не захоче. Стара звичка з'їсти щось таке ще довго не даватиме спокою. Але досвід покаже, що нічого хорошого з цього не виходить - лише тяжкість у животі, та суцільне розчарування.

Пийте живий кисіль і будьте здорові!

Можна зробити щось на кшталт: пророслий овес + проросла пшениця + кілька шматочків яблук, шматочок хліба, стевія. Виходить чудовий смак!

Чи можна готувати вівсяний кисіль із цільного зерна вівса чи лише з геркулеса?
І як буде корисніше?

Рецепти вівсяного киселю, які пропонують читачі. Відгуки

Справді, рецепт вівсяного киселя відомий з давніх-давен, задовго до того, як лікар-вірусолог кандидат медичних наук Ізотов В.К. його вивчив та запатентував. Народні рецепти вівсяного киселя живуть у народі, передаються з вуст в уста і зазнають змін залежно від власної зручності. І той факт, що рецепт живе століття, підтверджує його ефективність, тобто його цілющу силу.
Відгук читача, Надія:
«Я використовую цілісні зерна вівса. Але для того, щоб пройшло бродіння, зерно слід роздробити. Далі використовую Ваш покроковий рецепт (автор вказав цю сторінку): - Дроблений овес + кефір = коштує два дні ( йде бродіння)

Рідина у банку розділиться на дві частини. Верхню рідку частину легко злити, нахиливши банку (вона не потрібна).

З нижньої густої частини варимо кисіль. Щоранку варю дві склянки киселю. Для цього доводжу до кипіння 1,5 склянки води, киплячу воду додаю концентрат, знову доводжу до кипіння при помішуванні.

У готовий кисіль кладу 1 чайну ложку меду. розчиняю, остуджую, їм з темним хлібом. Рекомендую всім такий рецепт вівсяного киселю!

Відгук читача, Ільдар:

• «Я готую цілющий вівсяний кисіль із цільного зерна, але не з вівсяних пластівців «Геркулес» Овес зерна можна купити в аптеці, зоомагазині, можна купити на ринках. Щоправда, купуючи над ринком потрібно бути впевненим, що зерно продається задля посівів, т.к. воно може бути протруєне. Роблю кисіль так:
• - Овес ретельно промиваю та просушую,
• - Перемелюю зерна вівса на кавомолці, промиваю кілька разів, сушу. а потім перемелюю на кавомолці.
• - Бродіння дві доби. (У 3-літровій банці вода, овес+кефір)
• - Зливаю рідину через сито. Макуха промиваю і знову рідину зливаю. Зливаю у 5-літрову каструлю. Сито накриваю марлею у кілька шарів.
• - Рідина обстоюється на добу. При цьому утворюється осад, який є концентратом киселю. Осад (концентрат киселю) перекладаю в 1-літрову банку. З нього варю кисіль.
• Макуха віддаю собакам. А рідку частину просто виливаю. Запитання: Як можна використовувати макуху та рідину шкода викидати? Чи можна для приготування вівсяного киселя використовувати замість зерна вівса чи «Геркулеса» вівсяне звичайне грубого помелу борошно?»

Відповідь на відгук Ільдара:

Як використовувати макуху вівсяного киселя

• печиво з макухи вівсяного киселя;
• косметичні маски з макухи вівсяного киселя в наявності;
• лікування тріщин на п'ятах, пом'якшення шкіри на п'ятах за допомогою макухи вівсяного киселю.

Рідку фракцію можна використовувати так:

• у харчуванні - квас,
• в косметології - косметичні цілі (теплі ванни для зміцнення нігтів і омолоджуючий засіб для кистей рук)

Відгук читача, Петро Іванович:

Знаючи корисні властивості вівса, я включив у свій раціон вівсяний кисіль та вівсяний відвар. Готую вівсяний кисіль просто. У окріп додаю вівсяне борошно замість крохмалю. Вівсяний відвар також готується просто - промитий овес засипається в термос і заливається окропом, можна додати мед. Настоюється ніч. Протягом наступного дня випивається. А такі рецепти тривалого приготування часу надто багато забирають. Але прочитати було цікаво.

Відповідь на відгук Петра Івановича:

У чому користь вівсяного киселя Ізотова

Про корисні властивості вівса писалося неодноразово на сторінках цього сайту, наприклад, , .

Вівсяний кисіль Ізотова В.К. - це не тільки продукт харчування, а й унікальне цілюще, що має широкий діапазон оздоровчого впливу на організм. Обов'язковим етапом приготування концентрату вівсяного киселю є бродіння.

В результаті молочнокислого бродіння в заквасці вівсяного киселя присутні молочна кислота, діоксид вуглецю, які стимулюють роботу ШКТ. Молочна кислота запобігає розвитку гнильної мікрофлори та сприяє зростанню корисних бактерій. Жирні органічні кислоти нормалізують моторну (рухову) функцію кишечника, що сприяє усуненню здуття живота та метеоризму.

Молочнокисле бродіння спричиняє підвищення у продукті вітамінів В-групи, вітамінів E, D, A, PP, мінеральних солей? поліненасичених жирних кислот

Тому, відповідаючи на відгук Петра Івановича, скажу, що молочнокисле бродіння у процесі виготовлення вівсяного киселю виключати не варто.

Корисність киселя зросте багаторазово, якщо закваску киселя готувати шляхом молочнокислого бродіння.

Регулярне вживання вівсяного киселю дозволяє активізувати захисні функції організму, відсунути старіння організму.

Відгук читача, Тамара:

«Здрастуйте, я готую не вівсяний кисіль Ізотова, а вівсяну кашу, що скиснула. Кисель Момотова — там йдеться саме про вівсяну кашу, що скиснула, але тут же називають її киселем.

• — Після того, як пройде процес бродіння, я поділяю все на дві банки.
• — В одній заквасці з вівсяними пластівцями, я їх не поділяю.
• — В іншому банку, те, що було зверху, тобто. рідка частина.
• — Коли варю, використовую обидві частини. Наливаю рідину, доводжу до кипіння. У киплячу рідину додаю овес із закваскою і помішуючи варю хвилин п'ять.
• — Виходить сквашена вівсяна каша. Їм із медом чи цукром. Смакота!
• Мабуть, кисіль Ізотова дійсно нормалізує роботу кишечника. Зникли запори, які мучили мене багато років. Окрім того, обличчя стало чистим, зникли прищі. Недарма кажуть, що стан кишечника бачиться за станом обличчя.

Резюме:Чи можна замінити геркулес на цільне зерно? Я звертаюся до тих, хто експериментував. Напишете про результати експерименту, я та читачі блогу будуть вам вдячні. Вівсяний кисіль я ніколи не готувала із цільного зерна вівса, але якби готувала, то зберегла пропорції. Цілком ймовірно, що з цілісним зерном вівсяний кисіль буде навіть кращим.

Якщо у вас є свої рецепти вівсяного киселю, ділимося ними у коментарях!
Хочеться зібрати все в одному місці.

Завдяки великій кількості мінералів і вітамінів, що входить до складу напою, він є відмінним засобом для профілактики багатьох захворювань, виводить шкідливі токсини і шлаки з організму і зміцнює його. Користь вівсяного киселя пов'язані з його складом.

До корисних властивостей можна віднести:

• комплексне очищення організму;
• Поліпшення роботи кишківника;
• Зниження рівня холестерину;
• збільшення швидкості обмінних процесів в організмі;
• Зміцнення імунітету.

Також регулярне вживання вівсяного цілющого напою має такі якості:

• Значно знижує ризик виникнення запальних процесів;
• Сприяє нормалізації відтоку жовчі.

Люди, які вживають цей напій, відзначали приплив сил та збільшення життєвої енергії.

Шкода від вживання такого продукту як вівсяний кисіль не зафіксовано. У медичній практиці немає даних про будь-які протипоказання. Від нього одна лише користь, тому він дозволений усім, у тому числі дітям та вагітним жінкам. У деяких людей виникає побічний ефект – печія. Причина полягає в тому, що продукт перекис. За підвищеної кислотності зайва кислота ні до чого.

Як зварити вівсяний кисіль з Геркулеса та Біфідока

Щоб кисіль з вівса мав усі корисні властивості і не завдав шкоди організму, його важливо правильно приготувати. Процес проходить у кілька стадій:

• Вибір посуду, де готуватиметься концентрат.
• Приготування вівсяного концентрату.
• Фільтрування концентрату.
• Розподіл підготовленого фільтрату.
• Приготування.

Складові:

• Пластівці «Геркулес» - 500 г;
• Біфідок (кефір з біфідобактеріями) – півсклянки;
• Вода кип'ячена – 3 л.

Головним у процесі приготування вівсяного киселю є приготування концентрату:

1. Для цього береться чиста ємність, наприклад, сулія об'ємом 5 літрів.
2. У сулію наливається 3 – 3,5 літра кип'яченої та остудженої до 40 градусів води.
3. Туди ж додають 0,5 кг вівсянки «Геркулес» та 0,5 склянки Біфідока.
4. На банку з отриманою сумішшю надягти гумову рукавичку. Щоб при бродінні рукавичка не лопнула, її проколюють голкою. Поставити у тепле місце, щоб розпочався процес бродіння.
5. Через добу – дві суміш фільтрують. Не рекомендується, щоб суміш бродила довше за дві доби. Це спричинить погіршення смаку.
6. Перебродив суміш фільтрують. Її просто пропускають через друшляк чи сито з дрібними отворами. В результаті фільтрації одержують деяку кількість рідини, яку необхідно відстояти ще близько доби.
7. Після доби відстоювання рідина поділяється на дві фракції. Верхня – каламутна рідина та нижній рівень – білий нещільний осад. Саме він і потрібний для приготування киселю. Осад зберігають у холодильнику у невеликих ємностях, але не більше трьох тижнів.

Тепер, коли концентрат готовий, не залишається нічого іншого, як узяти та зварити вівсяний кисіль, приготовлений із Геркулеса.

Приготування киселю:

1. Щоб приготувати вівсяний кисіль, потрібно від 5 до 10 ложок концентрату вівса. Його кількість залежить від індивідуального смаку.
2. Концентрат розводять у 0,5 літрах води, після чого постійно помішуючи, доводять до кипіння.
3. Далі, не припиняючи помішувати, випарюють зайву воду та доводять до бажаної густини.

Приготувати старовинну бабусину страву буде простіше, якщо ви подивіться відео.

З цілісного вівса

Вся користь злаку буде доставлена ​​за призначенням, якщо для приготування киселю використовувати цілісні зерна (вона продається як корм для тварин).

Знадобляться продукти:

• Овес цільний (у лушпинні) – 250 г;
• Хліб житній (чорний) – 1 скибочка;
• Вода – 2 л.

Покрокове приготування:

1. Очистіть овес від сторонніх домішок – каміння та грудок землі. Промийте в друшляку і добре висушіть біля батареї або на сонці.
2. Подрібніть зерна за допомогою кавомолки, кухонного комбайна або у ступці.
3. Залийте теплою водою, перемішайте.
4. Покладіть скибочку житнього хліба.
5. Накрийте кришкою банку і поставте біля батареї або на підвіконня на 24 години. Не забудьте чимось накрити, щоб не попадало світло.
6. Зверху буде відносно прозора рідина, знизу осад. Зцідіть частину прозорої рідини через трубочку в окремий посуд. Решту перемішайте і процідіть через дрібне сито.
7. Густий осад, що вийшов, перекладіть в баночку і відправте в холодильник. Це буде закваска-концентрат для подальшого приготування киселю.
8. Для приготування однієї порції візьміть неповну склянку води, розчиніть у ній 2-3 ложки відфільтрованого концентрату, поставте на тихий вогонь і варіть постійно помішуючи.

Ступінь густоти залежить від часу варіння – чим довше ви варитимете, тим більше википить води і тим густіше вийде кисіль.

З вівсяного борошна чи толокна

Щоб приготувати кисіль з вівсяної муки, знадобиться закваска-концентрат, що вийшла за попереднім рецептом. Підготуйте такі інгредієнти:

• Борошно вівсяне або толокно - 1стакан;
• Закваска – 0,5 склянки;
• Вода – 750 мл.

1. Всипте в літрову банку склянку борошна чи толокна.
2. Викладіть закваску.
3. Долийте до об'єму банки теплу кип'ячену воду. Розмішайте.
4. Накрийте банку марлею, залиште для бродіння на кілька днів.
5. Коли бродіння припиниться (зазвичай на це йде 1-2 дні), масу процідити через два шари марлі.
6. Гущу перекласти в баночку, поставити в холодильник.
7. Проціджену рідину з доданими до неї 2-3 ложками концентрату поставити на вогонь і довести при постійному помішуванні до потрібної консистенції.

Вівсяний кисіль Ізотова: рецепт для лікування шлунка

У профілактичних та лікувальних цілях для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту застосовують вівсяний кисіль Ізотова. Цей засіб легко готується у домашніх умовах. Процес складається з чотирьох основних етапів:

• Бродіння;
• Фільтрування;
• Обробка фільтрату;
• Варіння киселю.

Складові:

• Вівсяні пластівці «Геркулес» - 0,5 кг;
• Кефір – 3 ст. ложки;
• Вода – 3 л.

Як готувати:

1. Закип'ятити воду і остудити, щоби стала трохи теплою.
2. Всипати півкілограма Геркулеса та влити півсклянки кефіру. Перемішати, закрити пластиковою кришкою, укутати в рушник, поставити у тепле місце.
3. Наступного дня подивитися, чи є розшарування та чи виділяються характерні для процесу бродіння бульбашки.
4. Через 2 дні суміш треба відфільтрувати: візьміть друшляк, злийте через нього отриманий продукт. Густа завись осідатиме на решітці, тому знадобиться остуджена кип'ячена вода для промивання. Її беруть близько 2 літрів.
5. Проціджену субстанцію залишають у банку на 16 годин. Вона повинна відстоятися, в результаті гущавина випаде в осад, а зверху вийде майже прозора рідина, яку потрібно злити через трубку або шланг.
6. Для приготування вівсяного киселя використовується гуща, що залишилася в банку. Частина піде одразу у справу, решту можна зберігати в холодильнику до 3 тижнів.
7. Щоб зварити кисіль, беруть до 10 ложок гущі (концентрату), до нього додають 2 склянки холодної води. Розмішують, ставлять на тихий вогонь. Час уварювання залежить від бажаної густини. Зазвичай варіння триває до 5 хвилин.

Якщо ви використовуєте вівсяний кисіль для лікування шлунка при низькій кислотності, в рецепт приготування можна включити зціджену рідину (по суті вона - вівсяний квас), і варити не на воді, а на ній. За підвищеної кислотності цього робити не рекомендується.

Як вживати

За словами самого Володимира Ізотова, він вживає цей напій щодня вже понад 10 років і доки не збирається припиняти, настільки помітна його користь.

Кисіль бажано приймати на сніданок у теплому вигляді з житнім хлібом.

Залежно від особистих переваг у кисіль можна додати:

• Вершкове масло та невелика кількість солі;
• Ложку натурального меду.

Вже через 10-12 днів прийому самопочуття значно покращується. Вівсяний кисіль з Геркулеса, борошна та зерен, рецепти яких ви щойно прочитали, потребує витрат часу. Але, як показує практика, зусилля будуть витрачені не дарма. Цей недорогий і простий засіб здатний позбавити людину безлічі недуг і підвищити її життєвий тонус.