Спагетті із грибами – незвичайне поєднання звичайних продуктів. Найкращі рецепти приготування спагетті з грибами. Спагетті з лісовими грибами

Спагетті найчастіше звикли готувати з використанням м'яса та м'ясних продуктів, з фаршем, або просто відваривши на гарнір до страв з м'яса. Однак є безліч рецептів спагетті з грибами, які чудово з ними поєднуються. Страви виходять надзвичайно вишуканого смаку, готуються досить швидко.

Щоб приготувати страву, потрібні такі компоненти:

• паста – 250 г;
• гриби – 250 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибулина;
• рослинна та вершкове масло;

Для початку необхідно нашаткувати цибулину, часник. На олії підсмажити інгредієнти до золотої кірки, потім покласти печериці, нарізані пластинами. Обсмажувати, доки не википить вся рідина. Зварити макарони. Висушити, перекласти їх у сковороду до готових печериць. Перемішати гриби з|із| пастою, покласти вершкового масла|мастила|. Прикрити кришку, залишити настоюватись на 5 хвилин. Перед тим як подати страву, присипати натертим сиром.

Щоб блюдо мало італійську нотку, краще використовувати італійські макарони, вершкове масло замінити оливковим холодним віджимом, а замість звичайного сиру застосувати пармезан.

Приготування пасти з використанням печериць та вершкового соусу, підійде як для сімейного обіду, так і для вечері. Страву можна приготувати дуже швидко. Макарони з печерицями мають ніжний смак, дуже ситні. Їх краще подавати до столу з легким салатом із овочів, білим вином.

Компоненти для спагетті з грибами у вершковому соусі наступні:

• макарони – 350 г;
• гриби – 300 г;
• часник – 3 зубчики;
• масло вершкове – 25 г;
• 20% вершки – 35мл;
• сир твердий – 50 г;
• цибуля – 1 штука;
• базилік – 3 гілочки;
• рослинна олія – 3 великі ложки;
• перець;
• сіль.

Попередньо слід вичистити печериці від забруднення. Найкраще гриби протерти змоченою губкою або швидко прополоскати під струменем води. При очищенні їх замочувати не потрібно. Через рихлувату структуру печериці швидко вбирають воду, і в процесі приготування аромати вже не такі природні. Підготувавши гриби потрібно їх нашаткувати пластинами.

Очистити цибулю, нарізати дрібним кубиком. У розігріту сковороду викласти вершкове масло|мастило|. Можна влити трохи рослинного, інакше вершкове масло може підгоріти під час нагрівання. Цибулю підсмажити до м'якої структури, вона має бути золотистого відтінку.

Шкірки покласти до цибулі, готувати на великому вогні, весь час помішуючи. Посмажити до повної готовності, зарум'янювання. Влити вино, довести продукт до кипіння, проварити 2 – 3 хвилини, щоб вино випарувалося. Потім додати|добавляти| вершки. На повільному вогні гриби повинні проваритись у вершковій підливі близько 5 хвилин.

Поки готується підлива, слід дрібно нашаткувати часник, базилік, а сир натерти, використовуючи дрібну тертку. Коли соус трохи загусне, можна додавати сир, часник, базилік. Добре змішати інгредієнти, проварити разом 5 хвилин. Наприкінці приготування підливи можна посолити і поперчити.

У той час, доки підлива уварюється, необхідно відварити вермішель. На 100 г макаронів знадобиться 1 літр води. Зварити пасту. Потім відкинути її на друшляк, збризкати маслом, перемішати. Щоб розвести підливу, слід залишити склянку води, де варилися макарони.

Тепер до печериць можна додати приготовлені макарони. Добре завадити. Протягом хвилини прогріти блюдо. При необхідності на цьому етапі можна розбавити соус залишеної від варіння макаронів водою. Пасту з|із| грибним соусом можна подавати на стіл.

Рецепт спагетті з фаршем та грибами

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• паста – 400 грам;
• печериці – 100 грам;
• томатна паста – 100 г;
• курячий фарш - 300 грам;
• масло рослинне;
• сіль.

Закип'ятити воду, підсолити, покласти варити макарони. Виготовлений продукт відкинути на сито, промити. Печериці промити, вичистити, нарізати. У розігрітій сковороді обсмажити фарш, гриби на олії. Потім покласти томатний соус, добре перешкодити. Далі необхідно влити півсклянки води. Підлива має закипіти.

Перекласти в тарілку макарони, зверху|згори| покласти приготовлений соус. Макарони з фаршем та грибами посипати сиром.

Рецепт спагетті з грибним соусом

Необхідний перелік інгредієнтів для цієї страви:

• паста - 300 грам;
• печериці – 150 грам;
• сметана – 2 великі ложки;
• голландський сир – за смаком;
• запашний перець – за смаком;
• бульйонний кубик - за смаком;
• цибулина – 1 штука.

Відварити пасту до готовності. Нарізати цибулю з печерицею, поставити обсмажуватися до золотистої скоринки. Додати спеції, 2 ложки сметани, трохи засмажити. Потім долити півсклянки води, готувати 10 хвилин|мінути|.

Макарони з'єднати із соусом, перемішати. За смаком годиться подавати із сиром.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Потрібні такі компоненти:

• твердий сир – 100 г;
• печериці великого розміру – 10 штук;
• помідор – 3 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• паста;
• сметана – півсклянки;
• масло оливкове;
• спеції, сіль.

Нашаткувати кубиком цибулину, підсмажити її, додавши масла. Від помідорів відокремити шкірку, зробити з них пюре, використовуючи блендер. Висипати до цибулі. Згасити, доки підлива не стане густою. Нарізати печериці пластинками, покласти до підливи. Додати солі, перцю до смаку. Гасити до напівготовності. У сковороду викласти сметану, з'єднати інгредієнти та гасити ще близько 5 хвилин.

Приготувати пасту, підсушити, додати до підливи. Готувати під зачиненою кришкою близько 10 хвилин. Перед тим, як подати страву, присипати петрушкою та сиром до смаку.

Паста з грибами та сиром

Для приготування страви потрібні такі інгредієнти:

• макарони – 400 грам;
• свіжі печериці – 300 г;
• сир – 150 грам;
• часник – 4 зубчики;
• оливкова олія – 80 мл;
• перець чилі до смаку;
• орегано до смаку.

Підсоливши закипілу воду, закинути пасту, відварити. Приготовлену пасту перекласти на друшляк, щоб пішла рідина, що залишилася. Вичистити печериці, промити, висушити. Розробити на пластини. Розігріти сковороду, обсмажити до завершення.

Розігріти іншу сковороду, обсмажити нарізані часточки часнику до зарум'янювання. Прибрати його зі сковороди, додати до олії чилі, орегано. Потім покласти пасту і підготовлені печериці, змішати компоненти, прожарити разом близько 10 хвилин, зменшивши вогонь.

Готову страву розкласти на тарілках, присипати тертим сиром.

Паста, приготована з грибами, виходить смачною, запашною. Тому любителі традиційних спагетті з м'ясом гідно оцінять цю страву.

Макарони міцно увійшли до нашого бурхливого життя. Це дешевий та швидкий у приготуванні продукт. Відваривши макарони і додавши до них шматочок м'яса, котлетку або просто кетчуп і тертий сир швидко отримуємо повноцінний обід або вечерю. Пропоную вам приготувати макарони з грибами та сиром. Гриби можна використовувати як свіжі, так і сушені, ми будемо використовувати печериці та трохи сухих грибів, які наситять нашу страву ще більш грибним ароматом та смаком.
Ви можете використовувати тільки свіжі гриби, замість шампіньйонів можна використовувати гливи.

Смак Інфо Макарони та паста

складові

• фігурні макарони (наприклад, бантики) - 500 грам,
• цибуля - 2 головки,
• часник - 2 зубчики,
• свіжі гриби (шампіньйони) -300 грам,
• сухі гриби -20 грам,
• біле сухе вино - 100 грам,
• розмарин -1 столова ложка,
• петрушка - 1 чашка,
• оливкова олія - ​​для смаження,
• тертий сир (будь-який твердий сир для посипання),
• сіль перець.

Як приготувати макарони з грибами та сиром

Кидаємо макарони в киплячу підсолену воду і варимо на дві хвилини менше часу, вказаного на упаковці. Викладаємо в друшляк, даємо воді стекти і відставляємо убік.


Сухі гриби замочуємо, промиваємо, віджимаємо від води та нарізаємо тонкими смужками. Воду не виливаємо. Якщо гриби зібрані вами і засушені в домашніх умовах, вони, як правило, все одно мають сміття і пісок, тому я їх замочую, як тільки трохи пом'якшують - зливаю першу воду, ретельно промиваю від сміття і заливаю чистою водою. Ось цю воду не виливаємо, вона нам ще знадобиться.


Протираємо вологою ганчірочкою печериці, не миємо їх, я зазвичай ще очищаю їх від шкірки на капелюшку та навколо ніжки. Нарізаємо тонкими скибочками.


Нарізаємо дві головки очищеної цибулі і підсмажуємо на оливковій олії. Тонкими часточками нарізаємо часник, підсмажуємо його 2-3 хвилини. Дивимося, щоби не почорнів і не став гірким.


Кидаємо порізані сухі гриби, смажимо на середньому вогні 5 хвилин.

Додаємо скибочки печериць, перемішуємо та підсмажуємо всі гриби разом ще 15 хвилин.


Поливаємо гриби білим вином і смажимо до випаровування алкоголю приблизно 3-5 хвилин. Додаємо сіль, чорний перець та розмарин. Сухий розмарин треба потовкти у ступці на порошок або трохи постаравшись, розтерти пальцями на менші шматочки.


Кладемо в каструлю відварені макарони, перемішуємо.

Якщо рідини достатньо, то макарони вберуть зайву, якщо її недостатньо, додаємо воду, в якій замочували гриби і яку ми залишили саме для цього, вона ще більше надасть аромату сухих грибів нашій страві. Варимо ще 3-4 хвилини на невеликому вогні. Знімаємо з вогню і даємо кілька хвилин охолонути.


Викладаємо в тарілки, посипаємо дрібно порізаними листочками петрушки. Подаємо з тертим сиром, який кожен накладає собі в тарілку, скільки хоче.

Італія, безперечно, законодавець пасти. Це відноситься і до рецептів приготування, і до форм пасти, і до їх назв. Макарони з сиром та грибами – це, по суті, варіанти пасти. Але у класифікації італійської пасти можуть розібратися лише італійці. Ми якось до такого розмаїття не привчені. Хто старший, пам'ятайте - макарони, черепашки, локшина, вермішель, ріжки. Що я забув? Начебто нічого.

Хто б міг подумати, що звичні з дитинства «черепашки», це класична форма італійської пасти conchiglioni. Власне подібність наших черепашок та conchiglioni на формі та закінчується. Зварити макаронні вироби років 30 тому було мистецтвом складніше розпису стелі собору. Я не знаю з чого робили радянські майстри ці черепашки, але при варінні вони миттєво розкисали і перетворювалися на без м'яса.

Італія, безперечно, законодавець пасти, так! Тепер усе по-іншому. У будь-якому магазині нормальні мушлі, вибачте - conchiglioni. Великі - призначені для фарширування, менше для подачі з соусом, дуже дрібні для супів. Та й мій улюблений рецепт готується з довгої пасти.

Так, мало не забув. Про рокфор. Рокфор – (фр. Roquefort) – класичний сорт французького сиру. Враховуючи, що класичний рокфор роблять тільки в історичній провінції Франції - Руерг (fr: Rouergue), у нас найчастіше продається дуже схожі сири - горгондзолу, камбоцолу, данаблю, фурм д'амбер, дор блю, і т.д.

Хоча найчастіше саме «дор блю». Сині сири - мають цікавий блакитний або зелений колір, яким вони зобов'язані цвілі пеніциліну. Рокфор, тим не менш, сир на любителя та поціновувача. Багато людей його просто не переносять, насамперед через ту саму блакитнувату плісняву. Але до нас це не стосується. Приготуємо макарони з сиром та грибами печерицями.

Макарони з сиром та грибами

Інгредієнти (2 порції)

• Макарони 200 гр
• Сир із пліснявою (рокфор) 100 гр
• Вершки жирні 70 мл
• Печериці 100 гр
• Олія вершкове 1 ст. л.
• Сіль, перець меленийза смаком

1. Макарони з сиром та грибами готуємо з вершковим соусом із добавкою блакитного сиру. Вершки довести до кипіння у невеликій каструлі. У киплячі вершки натерти на тертку або розфарбувати руками «блакитний» сир. Безперервно помішуючи, «розчинити» сир у вершках. Посолити соус і поперчити меленим перцем до смаку.

   У киплячі вершки натерти на тертку або розфарбувати руками «блакитний» сир

2. Продовжуючи помішувати, на невеликому вогні довести соус до консистенції густої сметани. Зняти соус із вогню. Соус готується лише кілька хвилин.

   На невеликому вогні довести соус до консистенції густої сметани

3. Печериці нарізати на тонкі платівки, досить крупно. На сковорідці розтопити вершкове масло|мастило|, і підсмажити печериці до золотистого кольору, накрити сковорідку кришкою і гасити печериці на маленькому вогні 10 хвилин|мінути|.

   Підсмажити печериці до золотистого кольору до золотистого кольору

4. У каструлю налити 2 л води, довести до кипіння. Посолити воду та зварити макарони (наприклад, conchiglioni) до готовності. Час варіння макаронів вказано на упаковці, зазвичай воно становить 7-9 хвилин.

   Зварити пасту conchiglioni до готовності

5. Готові макарони відкинути на друшляк, дати стекти воді.
6. Перекласти зварену пасту в глибоку миску, змішати зі смаженими печерицями і зверху полити соусом із сиру.

   Змішати пасту, гриби та соус

Італійська паста, приготована з соусом з лісових грибів, грибною ікрою або просто зі смаженими грибами – це дуже смачно та чудово підходить для повноцінного сніданку.

Макарони з грибами, або, як кажуть, паста з грибами - страва не складна і сподобається всім. Готується страва за принципом приготування.

Загальноприйнятий термін - грибна ікра, зазвичай застосовується до грибних страв, що нагадують соус із подрібнених до стану пюре грибів та овочів.

Що таке ікра, як нерибний продукт? Овочева чи грибна ікра – холодна закуска, схожа на салат чи паштет. Найвідоміші закуски, звані ікра -, надпопулярна страва радянських часів, ікра з буряків, . І, звісно ж, грибна ікра.

Ікра страва холодна – закуска, яку зазвичай або мажуть на хліб, або використовують як частину складного гарніру. Шалено смачна страва з дитинства - картопляне пюре з кабачковою ікрою. Але грибну ікру можна цілком поєднувати з, наприклад, макаронними виробами, використовуючи її у гарячому вигляді.

Макарони з грибами - італійська паста з соусом із подрібнених грибів, тобто. з грибною ікрою. Грибна ікра готується досить швидко і може бути не тільки закускою, а й чудовим доповненням до пасти. Гриби досить складно перетворити на пюре, враховуючи дуже щільну структуру плодових тіл, і навіть деяку волокнистість. Тому я, наприклад, волію готувати макарони з грибами з дуже дрібно нарізаних грибів, щоб у грибній ітрі відчувалися шматочки.

Макарони з грибами. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Спагетті 250 гр
• Гриби лісові 400 гр
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Цибуля 1 шт
• Часник 1 зубчик
• Сіль перець чорний меленийза смаком

1. Більшість людей свіжі зібрані лісові гриби сушить чи консервує у невеликі банки. Ми ж лісові гриби після збору відварюємо зі злегка підсоленої води та заморожуємо. При необхідності гриби розморожуємо та готуємо з них різноманітні страви.

   Свіжі лісові гриби

2. Розморожувати краще, переклавши заморожені гриби із морозильника в холодильник, тоді за ніч гриби повністю розморозяться і не потечуть.

   Відварити лісові гриби

3. Цибулину очистити і не дуже дрібно нарізати ножем. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на 1 ст. л. оливкової олії та тимчасово перекласти в окремий посуд.

   Обсмажити цибулю до золотистого кольору

4. Відварені або розморожені гриби – польські, білі, маслюки, дуже дрібно нарізати ножем. Подрібнювати м'ясорубкою або блендером не варто, оскільки вийде каша.
5. На сковорідку, де смажилася цибуля, додати|добавляти| 1 ст. л. оливкової олії та розігріти його. Викласти нарізані гриби та обсмажити їх. Треба, щоб гриби втратили деяку частину вологи і почали смажитися.

   Смажити нарізані гриби

6. Додати до обсмажених грибів подрібнену цибулю та дрібно нарубаний зубчик часнику. За смаком додати сіль та чорний перець. Продовжувати обсмажувати 1-2 хв.

   Додати до обсмажених грибів подрібнену цибулю та часник

7. Додати 1 склянку гарячої води із чайника, ретельно перемішати.
8. Довести грибну ікру до кипіння, накрити сковорідку кришкою і, зменшивши вогонь до мінімуму, гасити близько 20 хв.

   Довести грибну ікру до кипіння

9. У процесі термообробки цибуля дещо розвариться і зробить грибний соус досить густим, тому додатково загущати не потрібно. Втім, якщо вважаєте за потрібне, можна розвести 1 ч. л. борошна в кип'яченій воді та влити суміш до грибної ікри, тоді соус буде густим.
10. Поки тушкується грибний соус, відварити пасту. Найкраще використовувати довгу пасту типу спагетті, капеліні, букатіні. Але, я думаю, цілком підійде і довга плоска паста. Пасту відварити в 2 л води, посоленої з розрахунку 5-7 гр солі на літр. Час варіння пасти, вказаний на упаковці, не варто змінювати. Воно забезпечує рівень готовності пасти al dente.

    Найкраще використовувати довгу пасту типу спагетті, капеліні, букатині.

11. Коли грибний соус готовий, змішати його з відвареною пастою та подавати макарони з грибами.

    

Спагетті у вершковому соусі з грибами – ще один дуже вдалий приклад того, що навіть бюджетний домашній обід можна приготувати не тільки швидко та просто, але й дуже смачно. Продуктовий набір – більш ніж доступний. Процес приготування не вимагає особливої ​​кулінарної вправності. Натомість у результаті ви отримуєте страву практично ресторанного рівня. Ідеально приготовані спагетті просто чудово поєднуються з ніжним вершково-грибним соусом. Приправ та спецій у рецепті використовується мінімум, але, повірте, аромат страва має просто незрівнянний! Встояти неможливо!

Як приготувати спагетті з грибами у вершковому соусі.

Насамперед приготуємо спагетті. Для цього ставимо в каструльку на плиту воду із розрахунку 1 л води на 100 г сухих спагетті. Після чого, довівши воду до кипіння, опускаємо до неї спагетті. Підсолюємо їх, потім трохи приминаємо, щоб вони розм'якли і повністю занурилися у воду.

Відварюємо спагетті до готовності, дотримуюся інструкції на упаковці. Як правило, вони варяться 7-9 хв. Відлік часу слід розпочинати після закипання. Кришкою спагетті не закриваємо, під час варіння періодично помішуємо, щоб макарони не злипалися. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і готово!

Вершковий соус для спагетті можна готувати паралельно. Гриби попередньо розморожуємо, промиваємо прохолодною проточною водою і відкидаємо їх на друшляк, злегка віджимаючи. Води у грибах має залишитися мінімум.

Прогріваємо вершкове або рослинне масло, закладаємо в нього гриби і підсмажуємо їх, зрідка помішуючи, близько 5-7 хв. Якщо в процесі смаження гриби дадуть рідину, час смаження збільшуємо доти, поки волога повністю не випарується.

Поки гриби підсмажуються, подрібнюємо часник. Можна дрібно його посікти, пропустити через прес або скористатися теркою - на ваш вибір. Коли гриби підсмажать, відправляємо до них часник.

Підсмажуємо гриби з часником буквально пару хвилин, додаємо в соус приправи, перець і сіль (все до смаку), після чого заливаємо в сковороду вершки.

Даємо вершкам у сковороді закипіти, вичікуємо 2-3 хвилини після закипання, потім закидаємо в соус тертий на великій тертці сир та рубану свіжу зелень.

Вимикаємо плиту. Розмішуємо соус, даючи можливість сиру розплавитись і загуснути соус. Щойно сир повністю розплавиться – соус готовий!

Далі можна або змішати відразу всі відварені спагетті з соусом і перемішати, або розкласти готові спагетті по тарілках, зверху полив їх соусом. Вибирайте варіант, який вам більше підходить, і насолоджуйтесь простенькою, але дуже смачною стравою.

Спагетті у вершковому соусі можна приготувати з будь-яким видом грибів. Дуже смачною буде паста з білими або іншими лісовими грибами.

Смачного!