Салат з тріски ікри: різноманітні варіанти приготування. Ікра тріски: користь та шкода, рецепти бутербродів та салатів

Наближається Лазарєва субота, день, коли заведено готувати страви з ікри (ну натурально головний ікорний день у гастрономічному плані)). Декілька рецептів, варіантів, (відповідь на запитання "навіщо існують горщики супер малого обсягу 50 і 100мл") і пара фотографій під катом.

Ікра запечена

Наближається Лазарєва субота, день, коли прийнято, на честь свята готувати страви з ікрою, вирішили викласти дуже прості варіанти запеченої ікри. Гарне доповнення до бутербродів і млинців з ікрою. пригостити гостей і порадувати своїх постників, які зголодніли. :) .

Ікра запечена. ІКРЯНИКИ. 4 ВАРІАНТУ.

"Ловиться" ікра двома способами. Перший і найкращий спосіб, це коли у свіжій рибі (короп, сазан, щука..) виявилася ікра. Другий спосіб, це, коли в магазині вам попалася свіжозаморожена ікра (тріски, як у даному конкретному рецепті). Рецепти, наведені нижче, придатні і для свіжої ікри, і для свіжозамороженої.

Іноді, кулінари-френди задавалися питанням, для яких цілей існують горщики (чавунні, сталеві або керамічні) обсягом всього 50мл або 10мл. Так от, саме для цього. Для запікання ікри.)

СХЕМА ПРИГОТУВАННЯ.

ОСНОВНА ЧАСТИНА.

Промити ікру, при цьому постаратися не зашкодити ястику (плівку в яку ікра укладена).

Якщо ікра тріски морожена, її слід попередньо розморозити. (Якщо ястики пошкоджені, то їх промити на етапі, коли не зовсім розморожена ікра, дати стекти воді, потім помістити в миску, за допомогою виделки вудити ястики з ікри).

Промиту ікру покласти насито і дати стекти воді. За допомогою ножа проникнути під плівку, зробити надрізи вздовж і далі двома пальцями видавлювати ікру правою рукою, притримуючи лівий ястик (плівки). Звільняти ікру від плівок.

Ікру розмішати вилкою в мисці.

Ікра в ястиках, праворуч, звільнені від ікри

Звільнена від ястиків ікра та обсмажена цибуля

Зліва ікра з цибулею (необсмаженою), праворуч фарш із хлібом

Варіацій запікання ікри існує безліч (її можна просто обсмажувати на сковороді і робити невеликі оладки, які називають икряниками). Нижче представлені 4 варіанти. У всіх випадках треба пам'ятати, що ікра обов'язково повинна бути допечена або досмажена, про що свідчить зміна кольору ікри. Перевіряти готовність треба все ж таки індивідуально (духовки у всіх різні), для чого витягнути форму з ікрою, проколоти вилкою в самому центрі і подивитися чи змінила колір ікра, чи готова вона. Час залежить від величини (глибини) форми. Для орієнтиру -ікра в горщику об'ємом 250 мл (див «каструльки» на фото), запікається при 220-225С буде готова через 40-50 хв. У ікорних горщиках невеликих, об'ємом 50 або 100мл вона буде готова раніше.

№1 ІКРА ЗАПІЧЕНА З ЦУКОМ. Найпростіший і найшвидший варіант.

на 500г ікри. Ріпчаста цибуля (близько 200г), дуже дрібно нарубати цибулю, змішати з ікрою, посолити, приправити чорним меленим перцем, додати 4 ст ложки холодної води. Форми об'ємом 250 мл випікати від 40 до 50 хв, при температурі 220С. Форми об'ємом 50 мл випікати близько 25 хв.

№2 ІКРА ЗАПІЧНА З ЦУКОМ І ХЛІБОМ. Один із найкращих варіантів.

на 500г ікри. Цибуля - 2 шт середнього розміру (близько 200-300г), нарубати дрібними кубиками, обсмажити в рафінованій соняшниковій олії (см фото). Посолити приправити перцем. Якщо хліб зовсім сухий, то варто опустити його в холодну кип'ячену воду і тільки злегка (!) віджавши, вводити у фарш. протягом 20 (або трохи більше) хвилин (якщо в горщиках об'ємом 250 мл, то час 40-50хв).

№3 ІКРА ЗАПІЧЕНА У СМЕТАНІ ЧИ ГУСТИХ ВЕРШКАХ. Дуже смачний варіант.

на 500г ікри. Ріпчаста цибуля 200-300 г, нарубати дрібними кубиками (можна сира, але обсмажена в олії краще), змішати з ікрою, додати сметану або густі сільські вершки. Кількість сметани або вершкове варіабельно! В даному випадку, на 500 г ікри було взято мало не склянку (об'ємом 250мл) густої сметани. Підсолити, приправити чорним меленим перцем. Запікатипри 220Св горщиках об'ємом 250 мл близько 40-50 хв.

Варіант із вершками та цибулею дуже смачний та красивий

№4 ІКРА ЗАПІЧЕНА З ХЛІБОМ, СЛІВКАМИ, ЯЄЧНИМ ЖОВТКОМ.

на 500 г ікри. Ріпчасту цибулю - 200-300г, нарубати дрібними кубиками (краще обсмажити в маслі), додати м'якуш сухого білого хліба - 250г, жовток 1 сирого яйця і 2-4 ложки сметани або густих вершків. Посолити на смак, приправити чорним меленим перцем. Можна обсмажити у вигляді оладок, запікати в горщиках (якщо горщики об'ємом 250мл, то запікати при 220С протягом 40-50 хв). (Не найкращий варіант на думку авторів посту!).

ЗАУВАЖЕННЯ.

У ікорний фарш замість хліба можна додати 2 ложки манної крупи, в такому випадку фарш потрібно помістити в холодильник на хоча б 30 хв, щоб манка набухла. Можна додати 2-4 ложки борошна, яку попередньо обсмажити на сковороді до кремового кольору. Однак варіант із хлібом найкращий.

Ікорний фарш (якщо в нього введено борошно, манка або хліб) можна готувати на сковороді у вигляді невеликих оладок (авторам посту ліниво обсмажувати - у формах легше, та й краще).

З ікрою можна готувати яєчню.
Фото №1 тільки в горщиках об'ємом 250мл

Загальне фото, трохи похмуре)

Смакові якості та користь ікри не залишають байдужим практично нікого. Рибна продукція багата на білки, жири, вітамінні елементи. Лікарі прописують ікру для повноцінного та посиленого харчування. Особливо виділяють ікру тріски. Продукт можна придбати у супермаркеті.

Але найякіснішим делікатесом вважається продукція власного приготування. Скориставшись кулінарними рекомендаціями, як солити ікру тріски в домашніх умовах, можна приготувати незрівнянні корисні ласощі.

Як просто солити

Ікринки в рибинах розташовуються в окремих порожнинах, які називаються ястиками, вони з'єднані тонкою плівкою. Перш, ніж солити ікру, плівка має бути розділена. У промисловості для поділу користуються спеціальним ситом. Домашні умови дозволяють солити ікорний продукт тріски, як у ястиках, так і без них.

Щоб солити, беруть ікру у кількості 150 грамів та велику ложку великої солі. Приготувати солоний розчин можна у вогнетривкому кухлі, об'єм якого 300 мл. або в каструльці. У вибраний посуд висипається сіль, туди наливають киплячу воду. Рідину перемішують, поки кристалики не розчиняться.

Розчин слід перелити в тару зі скла і помістити в нього на 5 хвилин ікорні ястики тріски. Через п'ятихвилинку продукцію обережно розмішують. У гарячій воді плівочки відокремлюються легко. Якщо з першого заходу не вдалося звільнити ікринки від ястиків, процедура повторюється, потрібно лише дотримуватися часу, якщо воно буде перевищено, ікринки зайве затвердіють.

Коли ястики відійдуть, їх розбовтують до остаточного від'єднання плівок. Для подальших дій слід користуватися ситом. Переклавши в нього продукцію тріски, починають трясти її по ситу з одного боку до іншого. Плівочкам, що залишилися, доведеться осісти на ситкове денце.

Ікру тріски слід обережно перекласти в скляну тару, в якій вона зберігатиметься солоною в холодильній камері близько 3 днів.

Порада: У чистій сухій ємності, закритій герметично, солона ікорна маса може бути збережена до 10 діб.

Класичний спосіб

Щоб солити, береться 700 грам свіжої ікри тріски, 2 великі ложки солі та півтора літри води. Якщо хочуть засолити продукт, готують рідину розсолу: вода з'єднується з сіллю, інгредієнти перемішуються, розчин закипечується. Якщо використовується заморожена продукція, її необхідно розтанути.

Щоб солити ікринки, необхідно звільнити від ястиків. Будь-яке утворення на продукті видаляється, щоб не надавати гіркоти. Відразу всю ікру слід всипати у гарячий розсіл та швидкими темпами перемішати. Після цього відкинути на шматок марлі або друшляк, встановити ємність із продуктом над каструлею або цебром, і залишити на пару годин, щоб вода повністю скла.

Продукція складається у півлітрову скляну банку, вживається чи ставиться на полицю холодильника. Солоні ласощі можна намазувати на бутерброди, додавати в салат, пиріг чи іншу страву. Якщо солити за цим рецептом, виходить дуже смачно.

Порада: Якщо додати до засоленої ікри тріски трохи зеленої цибулі та вершковий сир до смаку, вийде апетитна паста для сніданків.

Можна солити тріскову продукцію, додавши вершкове масло та майонез, якщо хочеться ікорного домашнього масла. Ікру (по кіло) потрібно змішати з вершковим олією (150 грам) і приблизно 180 грам майонезу. Маса залишається в холоді на кілька годин, після чого використовується.

Оригінальна рецептура

Ікорку потрібно завантажити у чашку. Потрібний гострий рибальський ніж, щоб очистити ікру тріски від плівок, здійснюючи акуратні, але швидкі та часті рухи.

Готується ріпа (вода з великою кількістю солі). Для літра рідини потрібно 100 г соляних кристаликів. Розчин повинен закипіти. Гаряча ропа виливається в ємність з личинками. За допомогою виделки масу перемішують близько 3 хвилин.

Розчин зливається, готується свіжий, знову приливається до продукту тріски. Все повторно перемішується протягом трьох хвилин, у процесі деякі плівочки намотуються на вилку. Рапа зливається, плівочки, що залишилися, у вигляді згорнутих темних грудок вибираються і викидаються. Зазвичай їх залишається небагато, тож етап нескладний.

Втретє готують і закипечують соляний розчин. Заливають ікорний продукт, добре перемішуючи склад. Рідина буде світла та майже прозора. Ікорний продукт тріски викладається на ситечко з дрібними отворами, щоб протягом 10 або 15 хвилин скла зайва вода.

Порада: Замість сита ікринки можуть бути викладені у шар близько 5 сантиметрів завтовшки на дошці, розташованій під кутом, вода стіче швидко.

Береться чиста літрова банка, в неї наливають олію, достатньо двох великих ложок. Банк наповнюється ікринками тріски на 75 відсотків. Береться чайна ложечка із сіллю, насипаною з гірочкою, висипається у банку, продукція із сіллю перемішуються за допомогою вилки. Зверху додається ікра, але її повинен покривати п'ятиміліметровий шар соняшникової олії.

Для прикриття склотари використається пластикова кришка. Продукт просолюється протягом кількох годин, для посиленого ефекту можна прибрати в холодильну камеру на ніч. Цим методом можна отримати розсипчасту малосольну ніжну продукцію тріски, вона має жовтий відтінок і не має рибного запаху.

Бутерброди з ікрою - не тільки прикраса столу і смачні ласощі, але і справжнє джерело вітамінів. Безумовними лідерами є чорна ікра та ікра лососевих риб. Є безліч рецептів святкових закусок із їх додаванням. Однак якщо говорити про корисні властивості цього продукту, то ікра тріски анітрохи не гірша за своїх дорожчих побратимів.

Що це за риба і де вона мешкає

Тріска - рід променеперих риб загону тріскоподібні, сімейства Тріскові. Водиться вона переважно у океанських водах. Найпопулярніша і найбільша (до 180-200 см завдовжки та 96 кг вагою) – атлантична. Тихоокеанська трохи менша. Видобувають рибу у водах Норвегії, Ісландії, Великобританії.

Риба тріска витягнутої форми, з великою головою і верхньої щелепою, що виступає вперед. На підборідді знаходиться один м'ясистий вусик. Луска у неї дрібна, може бути зеленуватого, жовтуватого або бурого відтінку з темними цятками на спині, живіт білий. М'ясо тріски світле, соковите.

Походження імені тріска має дві версії. Перша: бо м'ясо при сушінні розтріскується, друга: бо косяки риби при переміщенні видають характерний тріскучий звук.

Тріска живе довго – до 25 років, залежно від виду та довкілля. Росте протягом усього життя. Статевої зрілості деякі види досягають на 3-4 рік, інші пізніше. Ікра її дрібна, однорідна, світла, рівної консистенції.

У Росію сама риба ввозиться переважно у замороженому вигляді, а ікра у консервованому. Незважаючи на наявність солі та консервантів, приготований таким чином делікатес зберігає більшу частину корисних властивостей.

Все, що потрібне для здоров'я

Ікра тріски містить у своєму складі майже всі популярні вітаміни, макро- та мікроелементи.

Вітаміни:

• А – потужний антиоксидант, що уповільнює процеси старіння, бореться з вільними радикалами; покращує зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтів; підтримує здоров'я органів травлення та зір;
• Е – головний вітамін, який відповідає за молодість та красу; дбає про здоров'я репродуктивної системи як жінок, так і чоловіків; регулює вироблення гормонів; має антиоксидантні властивості;
• С – вітамін, що зміцнює імунітет; підтримує еластичність шкіри та судин; бореться з вірусами та бактеріями; має антиоксидантні властивості;
• Д – покращує обмінні процеси в організмі; необхідний здоров'ю кісток, зубів і суглобів; відповідає за красу волосся та нігтів;
• групи В – ці вітаміни відповідають за багато процесів в організмі, зокрема, за здоров'я нервової системи, роботу органів травлення та мозку; покращують зовнішній вигляд.

Макро- та мікроелементами ікра тріски теж багата. У ній містяться фосфор, натрій, калій, магній, цинк, йод та кальцій. Калій та магній живлять та зміцнюють серцевий м'яз, підтримують здоров'я нервової системи. Кальцій у поєднанні з фосфором відповідає за міцність кісток та зубів, еластичність суглобів. Цинк необхідний статевого здоров'я, особливо чоловіків. Натрій стимулює водно-сольовий обмін в організмі, склад крові, лімфи та інших рідин організму. А йод – це здоров'я щитовидної залози та високий інтелект.

Крім того, ікра містить жирні кислоти омега-3. Вони відповідають за регулювання «хорошого» та «поганого» холестерину, піклуються про здоров'я серця та судин, а також перешкоджаю передчасному старінню.

Підтримка функцій організму

Корисні речовини в ікрі тріски містяться в такій кількості та такому співвідношенні, що вона перетворюється майже на полівітамінний та мінеральний комплекс. Убоге, бідне, одноманітне харчування – причина поганого зовнішнього вигляду, занепаду сил та багатьох захворювань. Вживання ікри тріски зробить дієту більш насиченою і поживною. До того ж, вона багата білками в формі, що легко засвоюється.

Звичайно, пара ложок цього продукту на день не замінить повноцінного харчування та не стане панацеєю. Однак вона показана:

Тією чи іншою мірою елементи, що містяться в ікрі, впливають позитивним чином на всі основні функції організму. Це обмін речовин, система травлення, нервова система, робота мозку, м'язові та репродуктивні функції. Продукт зміцнить організм зсередини та покращить зовнішній вигляд.

В очікуванні малюка

Вагітність - період, коли особливо ретельно потрібно стежити за своїм способом життя в цілому та харчуванням зокрема. Майбутній матері потрібно підтримувати не тільки своє здоров'я, а й подбати про те, щоб малюк отримував усе, що потрібно для правильного зростання та формування.

Завдяки криниці вітамінів і мінералів, що містяться в ікрі тріски, цей продукт принесе безумовну користь організму майбутньої матері. А білок, що легко засвоюється, потрібен для формування плоду.

Проте зловживати цим продуктом під час вагітності не можна. Тим більше у консервованому вигляді. Організм жінки в положенні схильний до набряків, а надлишок кухонної солі може цей стан посилити. Крім того, у цей період особливо значний ризик виникнення алергічних реакцій та індивідуальної непереносимості, а будь-яка ікра – сильний алерген.

Під час вагітності особливо важливо у всьому дотримуватись міри і слухати своє тіло, щоб не нашкодити ні собі, ні дитині. А ось під час годування груддю від ікри краще відмовитись, так у малюка цей продукт може викликати алергію.

Кому і чому не можна

Будь-який продукт, навіть найкорисніший, має протипоказання. Ікра тріски – не виняток. Її не можна всім людям з алергією на рибу та морепродукти. Найкраще утриматися від цього продукту дітям до трьох років.

Ікра, особливо в консервованому вигляді, може призвести до утворення каменів у нирках та жовчному міхурі. Тому людям, які мають ці захворювання, краще від неї відмовитися, а тим, хто має схильність – обмежити кількість.

Людям зі схильністю до набряків теж не слід зловживати цими ласощами. Крім того, сіль підвищує артеріальний тиск, а отже, може зашкодити гіпертонікам.

А надлишок вітаміну Д може призвести до відкладення солей. Це небажано для здоров'я суглобів та судин, що створює додаткове навантаження на нирки.

Однак усі протипоказання має місце лише при вживанні ікри тріски в необмежених кількостях. Переїдання будь-якого продукту не принесе користі. Що стосується саме ікри, то її кількість краще обмежити кількома ложками на день – на бутерброді чи салаті, у поєднанні з іншими продуктами.

Не лише зсередини, а й зовні

При всій кількості вітамінів, макро-і мікроелементів, ікра тріски має низьку калорійність - не більше 180 ккал на 100 грамів продукту. Це тим, що в ній дуже багато білків і практично немає вуглеводів.

Співвідношення білків, жирів, вуглеводів у 100 г:

Завдяки такому співвідношенню ікра тріски підходить для дієтичного харчування. Однак краще, щоб вона при цьому була не консервована, а свіжа або заморожена. У ній містяться протеїни, а вітамінний комплекс буде дуже доречним при однобокості харчування.

Наявність у складі антиоксидантів, вітамінів робить ікру тріски цінним косметичним засобом. Маска для обличчя з цього продукту покращує кровообіг та колір шкіри, розгладжує зморшки, підтягує овал. При регулярному застосуванні здатна зробити зовнішній вигляд молодшим і квітучим, особливо якщо вживати її при цьому не лише зовні, а й усередину.

Для косметичної маски потрібна не консервована ікра. Продукт розминається ложкою в однорідну масу та наноситься на чисту шкіру, як і всі інші маски – на 15-20 хвилин. Після неї потрібно змити і нанести на обличчя крем. За бажанням можна додавати до лицьової маски та інші натуральні інгредієнти, відповідні типу шкіри – яєчні жовтки, мед, рослинні олії. Але гарна вона й у чистому вигляді.

Як готувати рибу та ікру

Ікра тріски консервована ідеальна для приготування холодних закусок, особливо бутербродів. Готують із її застосуванням соуси та салати. Ікру свіжу або заморожену використовують і для гарячих страв, наприклад дієтичних котлеток на пару, густих соусів до пасти. Страви з тріскової ікри підходять як для святкового столу, так і для щоденного вживання. Бутерброди гарні як закуска чи сніданок.

Щодо самої тріски, то її можна готувати як будь-яку іншу рибу – варити, запікати, смажити, готувати на пару. Готується вона швидко (протягом 20-30 хвилин) та нескладно. Підходить для супів, закусок, других страв. Смачна в солоному, копченому та в'яленому вигляді. У приготовленому на пару вигляді ідеальна для дієтичного харчування, тому що в ній мало жиру і багато білків, що легко засвоюються, при низькій калорійності.

Бутерброди

Коли йдеться про рецепти з ікрою, перше, що спадає на думку, – це бутерброди. Можна просто намазати нею хліб та з'їсти з чаєм, а можна додати інших інгредієнтів, попрацювати над оформленням та отримати страву, гідну святкового столу.

Бутерброд з ікрою тріски

Інгредієнти:

• 50 г слабосоленої ікри;
• 25 г вершкового масла;
• 4 шматочки бородинського хліба;
• 2 круті яйця;
• 1 ч. ложка олії;
• суміш перців;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Яйця очистити, розрізати на половинки, витягнути жовтки та розім'яти з вершковим маслом;
2. Білки нарізати кружальцями;
3. Нарізати хліб на невеликі скибочки і злегка обсмажити на сковороді з олією;
4. Змастити хліб жовтково-масляною масою, зверху покласти кружок білка, у його центр – чайну ложку ікри;
5. Поперчити до смаку, прикрасити зеленню і подавати до столу.

Бутерброди з пастою з ікри тріски

Інгредієнти:

• 10 шматочків хліба;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г плавленого сиру;
• 100 г ікри тріски слабосолона;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 ч. ложки сушеної паприки;
• 0,5 ч. ложки цедри лимона;
• чорний перець, зелень кропу – до смаку.

Спосіб приготування

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| змішати з|із| плавленим сиром і ікрою, ретельно перемішати;
2. Часник та кріп дрібно порубати ножем, додати до маси разом із перцем, паприкою та цедрою;
3. Змастити пастою скибочки хліба, подавати до столу.

Такі бутерброди готуються просто і за першим, і за другим рецептом, з доступних інгредієнтів, при цьому смачні та ошатні.

Салати

Ікра тріски прикрасить своїм приємним смаком будь-який салат, у якому є овочі, риба, сири, варені яйця.

Салат з ікрою тріски з яйцем та зеленню

Інгредієнти:

• 1 банка солоної ікри тріски;
• 3 варених круто курячих яйця;
• пучок кропу;
• 3 ст. ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Ікру викласти в миску і розім'яти вилкою;
2. Яйця очистити та подрібнити на великій тертці, перекласти до ікри;
3. Зелень кропу дрібно нарізати, додати до суміші ікри та яєць;
4. Салат заправити майонезом, поставити в холодильник на кілька годин після подавати до столу.

Цей салат можна подавати як самостійну закуску, а можна використовувати як начинку для фарширування тарталеток. Смачні салати з тріски ікри зі свіжим огірком, болгарським перцем. Додавання відвареного рису зробить закуску більш ситною.

Головне не помилитися з вибором

Щоб ікра тріски відповідала заявленим якостям і принесла організму максимум користі, важливо правильно вибрати її. Ікра має бути свіжою та якісною. Краще купувати цей продукт у скляній банці, щоб бачити, як вона виглядає. Крупинки у неї дрібні, але мають бути добре видно.

Якщо ж банка металева, її слід потрясти. Якісний продукт заповнює тару повністю, укладений щільно, тому не переливатиметься і видаватиме якісь звуки. При покупці необхідно звернути увагу на дату виготовлення, держстандарт, інформацію про виробника.

Відкривши банку, можна оцінити її інші якості. Хороша ікра:

• світло-жовтого відтінку;
• приємного рибного запаху;
• однорідна та рівномірно волога;
• не надто солона.

При цьому крупинки одного розміру відчуваються мовою. Не повинно бути плівок, згустків, грудок та крові.

Ікра тріски повинна зберігатись у належних умовах як у магазині, так і вдома. Як і всі рибні продукти, вона потребує прохолодної температури, ідеальне місце для неї – холодильник. При цьому коштує вона недорого - в середньому по Росії 30-40 рублів за 100 г. Ціна - це ще один фактор, який слід долі при покупці. Якщо вона буде нижчою за заявлені 30 рублів, то навряд чи цей продукт виявиться якісним.

Корисні поради щодо вибору ікри тріски ви знайдете в наступному відео:

Ікра тріски – це продукт, багатий на поживні речовини, який буде показаний кожній людині. У цьому має мінімум протипоказань. Вона здатна урізноманітнити будь-яке меню і зробити його кориснішим. За своїми якостями вона ненабагато поступається своїм чорним і червоним побратимам, при цьому набагато дешевше та доступніше. А приготувати на основі цієї литки можна багато цікавих страв.

Покрокові рецепти бутербродів з ікрою тріски: яйцем, помідорами та чорним хлібом, з відвареною ікрою тріски, майонезом та зеленню, ікра тріски у вигляді крему на бородинських хлібцях

2018-01-15 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

9832

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

5 гр.

Вуглеводів

20 гр.

158 ккал.

Варіант 1: Класичні бутерброди з ікрою тріски

Бутерброди з ікрою тріски підійдуть як для сніданку, так і для святкового столу. Все залежить від вашої фантазії та форми подачі готової страви. Для традиційних бутербродів краще використовувати звичайний чорний хліб або бородинський.

складові:

• сто гр ікри тріски;
• дві гілочки петрушки;
• щіпка суміші перців;
• два курячі яйця;
• тридцять гр слив олії;
• один томат;
• п'ять шматочків чорного хліба.

Покроковий рецепт бутербродів з ікрою тріски

Сполосніть курячі яйця, видаліть частинки посліду та пір'я, якщо вони є. Кладемо в ковшок і заливаємо холодною водою. Киньте пару щіпок солі і варіть на повільному вогні приблизно чверть години.

Відварені яйця остудіть у холодній воді, потім видаліть шкаралупу.

Розрізаємо яйця навпіл. Жовтки відкладаємо убік, а білки нарізаємо кружальцями.

У миску до курячих жовтків покладіть вершкове масло, поперчіть і розімніть вилочкою до однорідної маси.

На сухій сковороді без олії чи тостері підсушіть шматочки хліба.

Тепер намазуємо хліб яєчною масою, у середину кладемо кружальце білка. Так само підготуйте п'ять шматочків.

Відкрийте баночка ікри тріски. У середину яєчного білка покладіть одну або дві чайні ложки ікри.

Томати помийте, видаліть основу плодоніжки і наріжте тонкими часточками. На кожен бутерброд покладіть дві штучки з обох боків від білків з ікрою.

У кутку покладіть по маленькій гілочці свіжої петрушки, її попередньо промийте і просушіть.

Готові бутерброди посипте з млина «Суміш перців» і подавайте до столу.

Варіант 2: Швидкий рецепт бутербродів з ікрою тріски

За двадцять хвилин можна приготувати смачні бутерброди з ікрою тріски. Просто намазувати її на хліб – нудно та не цікаво. Ми зб'ємо ікру з майонезом, можна і з вершковим маслом, додамо трохи цибульки - закуска готова.

складові:

• баночка ікри тріски;
• четвертинка репч червоної цибулі;
• дві тов лож слив олії чи майонезу;
• шість шматочків хліба чи батона;
• дві гілочки свіжого кропу.

Як швидко приготувати бутерброди з ікрою тріски

Цибулю краще брати червоний. Його почистимо, наріжемо маленькими квадратиками.

Покладіть цибулю в миску, до неї додаємо ікру тріски та майонез, її можна замінити вершковим маслом.

Все ретельно розмішайте віночком до однорідного паштету.

Хліб або батон можна трохи підсушити у тостері.

Кріп помийте, подрібніть ножем і просушіть.

Намажте паштет на підсушений хліб і посипте трохи кропом.

До таких бутербродів можна подати салат із свіжих овочів. Чудовий варіант для сніданку.

Варіант 3: Бутерброди з ікрою тріски у вигляді пасти з плавленим сиром, часником, зеленню та паприкою

Це більш святковий рецепт, хоча таке частування можна готувати і щодня. Паста виходить дуже смачною та ніжною. Намазувати можна на хліб, багет, батон чи хлібці на ваш розсуд.

складові:

• вісім-десять скибок хліба;
• сто гр слив олії;
• сто гр плавленого сиру;
• сто гр слабосоленої ікри тріски;
• три гілочки кропу;
• суміш перців - дві щіпки;
• одна часточка часнику;
• п'ять гр паприки;
• підлог чайн лож цедри лимона;
• свіжий томат – одна шт;
• дві гілочки петрушки для прикраси.

Як приготувати

Вершкове масло дістаємо з холодильника та розм'якшуємо при кімнатній температурі протягом години.

До олії додайте натертий чи нарізаний кубиками плавлений сир. Розімніть вилкою.

Тепер в миску покладіть слабосолену ікру тріски.

Очищаємо часник, дрібно нарізаємо чи пропускаємо через прес. Покладіть до решти інгредієнтів.

Кріп сполосніть, відріжте коріння, зелень дрібно порубайте ножем. Відправляємо в миску разом із чорним перцем та паприкою.

Все добре розмішайте.

Помийте лимон і зберіть цедру, перемішайте її із заправкою.

Скибочки хліба намазуються смачною пастою.

Помийте томат, наріжте тонкими часточками і прикрасьте бутерброди. Поруч із часточками покладіть по гілочці петрушки.

Варіант 4: Оригінальні бутерброди з ікрою тріски

Цікавий рецепт, де ікру ми відваримо прямо в мембрані, потім наріжемо пластинами і зробимо гарний та смачний бутерброд.

складові:

• чотири шт свіжої ікри тріски в мембрані;
• половинка голів цибулі;
• два ложі майонезу;
• шматочки хліба для бутербродів - скільки піде;
• чотири гілочки кропу;
• один листок лавра;
• чорний перець - за смаком;
• листя зеленого салату для оздоблення;
• петрушка для оздоблення.

Покроковий рецепт

Акуратно промийте ікру, не ушкоджуючи мембрану.

У невелику каструлю або ковшик налийте літр води і закип'ятіть. Покладіть лист лавра, перець, очищену нерозрізану четвертинку цибулі і коріння кріп.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і обережно покладіть ікру в мембрані. Варіть півгодини, стежте, щоб мембрана не лопнула.

Злийте воду, дайте ікри охолонути і наріжте тонкими пластинами.

Цибулю, що залишилася, подрібніть ножем. Перемішайте його із майонезом. Якщо вам більше подобається сметана, можете покласти її замість майонезу.

Перемішайте до однорідності.

Хліб наріжте скибочками, зверху покладіть кільця ікри, та був майонезний соус.

Помийте петрушку, відірвіть коріння, залиште лише гілочки. Листя салат сполосніть і просушіть.

Розкладіть на велику страву листя салату, на них бутерброди, а зверху прикрасьте гілочками петрушки.

Варіант 5: Бутерброди з ікрою тріски у вигляді крему на бородинських хлібцях

Перед вами рецепт дуже смачного та ніжного крему з ікрою тріски. Його найкраще намазувати на житні чи бородинські хлібці.

складові:

• хлібці Finn Crisp - скільки піде;
• крем-сир "Рама" - двісті гр;
• підлог чайн лож соку лимона;
• оливкова олія - ​​чверть чайних лож;
• баночка ікри тріски.

Як приготувати

У чашу блендера покладіть ікру тріски, сік лимона, крем-сир, трохи оливкової олії. Можна трохи поперчити за бажанням.

Перемішайте блендером до однорідної маси та намажте на хлібці.

Якщо у вас є свіжий довгоплідний гладкий огірок, помийте його, наріжте кільцями. Їх кладемо на хлібці, а зверху намазуємо кремом. Так буде ще соковитіше та смачніше.

Варіант 6: Бутерброди з ікрою тріски та болгарським перцем

За цим рецептом нам знадобиться свіжа ікра тріски, ми її відваримо, наріжемо колечками і зробимо смачні бутерброди із солодким перцем, червоною цибулею, кетчупом та майонезом.

складові:

• сто гр свіжої ікри тріски в мембрані;
• один болгарський перець;
• три стіл лож майонезу;
• половинка червоної цибулі;
• три столи лож кетчупу;
• суміш перців - дві або три щіпки;
• хліб – скільки піде на бутерброди.

Покроковий рецепт

Відваріть у трохи підсоленій воді ікру. Готуємо на дуже маленькому вогні, щоби не пошкодити мембрану. Приблизний час відварювання ікри – півгодини.

Злити гарячу воду, остудити ікру і наріжте пластинами.

Болгарський перець помийте, зріжте капелюшок та видаліть насіння з білими волокнами. Його потрібно нарізати тонкими кільцями.

Червону цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.

На кожну скибочку хліба кладемо нарізану ікру тріски, змащуємо майонезом, посипаємо перцем і зверху наливаємо трохи кетчупу.

Останніми йдуть кільця болгарського перцю та півкільця цибулі.

Ви також можете прикрасити бутерброди зеленню на власний розсуд.

Варіант 7: Бутерброди з ікрою тріски у вигляді паштету з білим хлібом, молоком та часником

Такий паштетик відмінно підійде до будь-якого хлібобулочного виробу чи хлібців. Якщо бутерброди красиво прикрасити їх можна подавати як закуску на святковий стіл.

складові:

• три скибочки білого хліба:
• молоко – 120 мл;
• копчена ікра тріски – 150 гр;
• один зубчик часнику;
• маслини та лимон для прикраси;
• слив масло - два столи лож;
• суміш перців - пара щіпок.

Як приготувати

З білого хліба зріжте скоринки, його потрібно замочити у молоці на три хвилини. Потім відіжміть руками і покладіть у миску.

У цю ж ємність відправляємо ікру, пропущену через прес часник і перемішуємо блендером.

Тепер трохи додаємо вершкове олії до отримання більш однорідної маси. Його кількість можна варіювати на ваш смак.

Приправимо сумішшю перців і знову розмішаємо.

Намазуємо паштет на хліб чи багет.

Маслини наріжемо кільцями, лимон маленькими часточками.

Прикрасьте ними готові бутерброди та пригощайте гостей.

З давніх-давен ікра тріски користується попитом, адже всім відомо про корисні властивості цієї шляхетної риби. Завдяки мінеральному складу цей продукт не поступається поживним властивостям червоної та чорної ікри.

Найрізноманітніші рецепти можна виконати в домашніх умовах із використанням цього смачного продукту. Наприклад, досить просто виходить сушена ікра тріски. Отже, чим корисна ікра тріски?

Ікра тріски: користь та шкода

Всім без винятку сподобається ікра тріски, користь її, до того ж, велика:

1. Білки, вітаміни і мінерали, що входять до складу продукту, дозволяють підтримувати здоровий спосіб життя.
2. За допомогою цього продукту вдається запобігти деяким захворюванням в домашніх умовах.
3. Ця ікра недорога за ціною, але при цьому корисні властивості в ній не поступаються дорогим сортам.
4. Це чудове джерело:

• білка;
• жирних кислот;
• цинку.

Продукт вітамінізований - А і D, С і Е в достатку.

Корисно вживати в їжу вагітним, оскільки нестача білка, вітамінів та інших сполук, що входять до складу даного продукту, призводить до вроджених дефектів у плода.

Бере участь у дієтах та програмах для зниження ваги завдяки тому, що має низьку калорійність.

Корисна для тих, хто займається спортом для того, щоб підтримувати тонус м'язів.

Корисно вживати при хворобах судин. Вона:

• підвищує тонус шкіри;
• покращує стан волосся, запобігає їх випаданню;
• зміцнює імунітет;
• має у складі вітамін С;
• магній корисний для нервової системи;
• цинк покращує роботу репродуктивної системи;
• кальцій зміцнює нігті та волосся, кістки, зуби.

У надмірних кількостях ікра тріски може зашкодити організму. З протипоказань варто виділити такі:

1. При індивідуальній непереносимості продукт не можна вживати.
2. При недугах нирок та печінки ікра тріски вводиться з обережністю.
3. Не можна вживати препарат при надлишку кальцію та вітаміну D в організмі людини.
4. У деяких людей надмірне вживання продукту призводить до головного болю, дратівливості.

Бутерброди з ікрою тріски

Всім без винятку припадуть до смаку апетитні бутерброди з ікрою тріски, виготовлені в домашніх умовах. Вони займуть гідне місце на святковому столі або порадують усю сім'ю у звичайні дні. Користь таких ласощів велика, а отже, саме час побалувати своїх рідних.

Для приготування смачних бутербродів у домашніх умовах будуть потрібні такі складові:

• ікра тріски - 50 грамів консервованої (як правило, в банках можна знайти слабосолона пробійну);
• вершкове масло - 25 грамів;
• хліб – краще взяти 4 шматки бородинського;
• два курячі варені яйця;
• чайна ложка соняшникової олії;
• суміш перців;
• улюблена зелень.

Як приготувати в домашніх умовах:

1. Необхідно звільнити яйця від шкаралупи, розрізати їх упоперек.
2. Діставши жовтки, слід розім'яти їх з вершковим маслом.
3. Тепер настала черга порізати білки яєць упоперек на кружки — їхня товщина повинна становити приблизно сантиметр.
4. Усі шматочки хліба розрізаються на кілька частин від двох до чотирьох.
5. Хліб підсушується на сковороді зі олією, після чого остуджується.
6. Кожну хлібну скибочку потрібно змастити вершково-жовтковою масою.
7. Далі викладається зверху кружок білка, а центрі — ікра тріски, по чайної ложці.
8. Поперчити і прикрасити ласощі зеленню.

Все готово. У домашніх умовах готується швидко та смачно.

Салат з ікрою тріски

У домашніх умовах кожна господиня може приготувати смачний салат, користь якого очевидна.

Компоненти:

• свіжоморожена ікра тріски – 300 грамів;
• пара курячих яєць;
• 100 г довгозернистого рису;
• одна морквина;
• 4 корнішони;
• 150 грамів майонезу;
• пара столових ложок соняшникової олії;
• 5 ст. пшеничного борошна;
• перець та сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Необхідно промити рис під прохолодною водою, після чого засипати в каструлю і залити холодною водою, не забувши її підсолити. Довести до кипіння, потім варити на невеликому вогні чверть години накривши кришкою.
2. Поки рис вариться, слід зварити яйця протягом 10 хвилин після закипання. Після цього їх потрібно поставити під холодну воду остигати.
3. В окремій каструлі вариться морквина протягом 15 хвилин.
4. Зварений рис слід промити під струменем холодної води за допомогою дуршлагу.
5. Очищену від шкірки варену моркву, а також яйця та мариновані огірочки слід нарізати кубиками.
6. Тепер потрібно обробити розморожену ікру тріски – як слід промити її та перекласти у миску. Потім посипати перцем та сіллю, ретельно перемішати.
7. На плоскій тарілці, посипаній мукою, ікра тріски обвалюється з усіх боків.
8. На сковорідці розігрівається соняшникова олія, обсмажується ікра тріски на середньому вогні – має утворитися золотиста скоринка. Три хвилини буде цілком достатньо. Після цього вогонь зменшується до мінімуму, сковорідка накривається кришкою, ікра готується ще 10 хвилин.
9. Охолоджений продукт нарізається поперек скибочками - їх товщина має бути близько п'яти міліметрів. Декілька кружечків слід відкласти - вони знадобляться для оформлення страви в домашніх умовах. Інші викладаються в миску.
10. Додаються всі складові – яйця та корнішони, порізані кубиками, морквина та рис. Все поєднується.
11. Для того, щоб заправити салат, можна використовувати майонез. Додавши його, знову перемішується.

Виходить смачний та апетитний салат у домашніх умовах. У ньому головна складова — ікра тріски, калорійність якої досить низька. Відкладені скибочки будуть красиво виглядати як прикраси. Крім того, оформити страву можна лимонними часточками. Доречні листочки петрушки, гілочки кропу.

Як солити ікру тріски в домашніх умовах

Такий прекрасний делікатес із смачної риби кожен може легко створити в домашніх умовах.

Необхідні продукти:

• 150 г ікри;
• велика ложка солі великого помелу.

Засолена ікра тріски, як приготувати?

• Для того, щоб приготувати в домашніх умовах цю страву, знадобиться вогнетривкий кухоль об'ємом приблизно триста мілілітрів. У неї висипається сіль та заливається водою, доведеною до кипіння. Розмішувати в ній сіль потрібно, поки осад не опуститься на дно.
• Соляний розчин слід перелити в інший посуд зі скла і помістити туди ікру - залишити на кілька хвилин (п'ятеро цілком вистачить).
• Далі продукт акуратно розмішується. Гаряча вода сприяє швидкому відділенню плівки - для цього не потрібно особливих зусиль.
• Якщо з першого разу ікринки не відокремлюються, знову слід повторити процедуру, дотримуючись тимчасових рамок. Перевищення часу призведе до того, що продукт затвердіє.
• Після того, як плівка остаточно від'єднається, вона осяде на дно посуду.
• Продукт не поспішаючи перекладається в ємність, в якій зберігатиметься. Для цього ідеально в домашніх умовах підійде скляний посуд.

Так як це продукт, що швидко псується, то навіть в холодильнику зберігати його не можна більше 3 днів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+