Каннеллоні з фаршем. Рецепти каннеллоні з фаршем. Як приготувати вишукану італійську страву? Як приготувати каннелоні з фаршем під соусом Бешамель
Італійські великі каннелоні дуже смачно приготувати з начинками фаршу: овочевого, грибного, з м'ясом або куркою. Вибирайте найкращий рецепт!
Каннеллоні - це такі великі макарони, що є трубками і призначені для фарширування. Готувати з них - одне задоволення, начинки можуть бути різноманітними: як овочі, так і м'ясо.
- Каннеллоні 16 шт
- Кролячий фарш 350 грамів
- Цибуля порей 1 стебло
- Цибуля шалот 2 шт
- Морква 1 шт
- Пастернак 1/3 кореня
- Часник 3 зубчики
- Кінза 3-4 гілочки
- Петрушка (зелень) 3-4 гілочки
- Сир пармезан 60 грамів
- Молоко 500 мл
- Борошно пшеничне вищого ґатунку 2 ст.л
- Олія вершкове 60 грамів
- Оливкова олія 2 ст.л
- Горіх мускатний 1 ч.л
- Перець чорний мелений 1 ст.л
- Сіль за смаком
Моркву та корінь пастернаку натерти на середній тертці, обидва види цибулі дрібно порубати, обсмажити овочі на суміші вершкового та оливкової олії.
Приготувати м'ясне рагу: до пасерованих овочів додати фарш кролика, розпушити його лопаткою і смажити до напівготовності.
Петрушку, часник і кінзу порубати, додати до м'ясного рагу. Масу посолити та приправити чорним меленим перцем.
Трубочки каннеллоні туго набити м'ясним рагом.
Приготувати соус бешамель: у сковороді розтопити залишок вершкового масла, просіяти пшеничне борошно, тонким струмком влити молоко, постійно помішуючи масу, щоб не було грудочок, приправити мускатним горіхом.
Фаршировані каннелоні скласти в керамічну посуд, залити соусом бешамель і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці. Час запікання – 40 хвилин.
За хвилин 5-7 до готовності посипати каннеллоні тертим пармезаном і відправити ненадовго в духовку. Подавати у гілочками свіжої петрушки.
Рецепт 2: фаршировані каннелоні у духовці
- Каннеллоні: 10-12 шт;
- Фарш домашній: 400 г;
- Морква: 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста: 1 шт;
- Часник: 3 зубчики;
- Оливкова олія: 2 столові ложки;
Для соусу Бешамель:
- Молоко: 300мл;
- Борошно: 2 столові ложки;
- Олія вершкове: 30 грам;
- Сіль: щіпка.
Приготувати фарш. Для цього провернути в м'ясорубці 200 г свинини і 200 г яловичини.
Дрібно нарубати часник і цибулю.
Моркву очистити та натерти на дрібній тертці.
Сковороду з оливковою олією поставити на вогонь, потім помішуючи обсмажити на ній цибулю із часником (5 хвилин).
Потім додати моркву та обсмажувати ще 3-4 хвилини.
Потім додати фарш і продовжити обсмажувати близько 10 хвилин, періодично помішуючи вміст сковороди, щоб не утворювалося великих грудочок.
Каннеллоні нафарширувати приготованим фаршем.
Викласти їх у форму для запікання та залити. Відправити все це у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Готові фаршировані каннелоні подавати з білим напівсолодким вином або просто так.
Рецепт 3: каннелоні під соусом Бешамель (з фото)
Це чудова альтернатива домашнім пельменям або італійській лазінню з м'ясним фаршем - готується швидше, а на смак анітрохи не гірше.
- Яловичий фарш 400 г
- Каннеллоні 150 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 2 щіпки
- Суміш італійських трав 2 ч. л.
- Сік томатний 200 мл
- Сіль 3 щіпка
- Сир Пармезан 100 г
- Часник
Для соусу Бешамель:
- Олія вершкове 50 г
- Молоко 1000 мл
- Борошно пшеничне 3 ст. л.
- Мускатний горіх мелений 1 ч. л.
- Сіль 1 щіпка
Рецепт 4: як приготувати каннелоні по-італійськи
- каннелоні - 300-350 грам;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- яловичий (або свинячий) фарш - 400 гр.;
- сіль та спеції;
- рослинна олія – для обсмажування;
- ковбасний сир – 150 гр.;
- сметана - 100 гр.;
- майонез - 100 гр.;
- часник – 3-4 зубчики;
- молоко – 2-3 ст.л.
Добре вимити моркву середнього розміру та натерти на тертці. Невелику цибулину очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
У розігріту сковороду налити рафіновану олію, і просмажити овочі протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
Коли овочі прожарилися додаємо свіжий фарш, всі інгредієнти перемішуємо і трохи підсолюємо, додаємо спеції до смаку, слід налити невелику кількість води і гасити 15 хвилин.
Начинка для каннеллоні готова.
Починаємо приготування пікантного соусу з ковбасного сиру, який потрібно порізати на невеликі шматочки. Сирні шматочки викладаємо у чашу блендера чи кухонного комбайна.
І подрібнюємо.
В окрему чашу викласти густу сметану та майонез.
У чашу до сметани та майонезу додати подрібнений сир. Сюди ж видавити часник.
Всі інгредієнти для соусу інтенсивно перемішати і додати трохи молока. Пікантний італійський соус готовий.
Макарони каннеллоні наповнити охолодженим фаршем з овочами і викласти в квадратну форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Не перестарайтеся з начинкою, адже якщо фаршу буде дуже багато, то макарони луснуть.
Зверху каннелоні з фаршем щедро залити соусом, щоб вони були вкриті.
Духовку слід розігріти до 180 градусів і відправити каннелоні випікатися протягом 30 хвилин.
Страва готова. Оригінальну страву з золотою сирною скоринкою, що утворилася, подати прямо до столу, нехай кожен член вашої родини відчує цей незабутній аромат.
Рецепт 5, покроковий: каннелоні з грибами печерицями
- Паста каннелоні 12 штук
- Свинина 350 г
- Печериці 250 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Борошно 3 ст. лож.
- Вершкове масло|мастило| 3 ст. лож.
- Томатна паста 70 г
- Сир твердий 130 г
- Олія 4 ст. лож.
- Сіль морська за смаком
Нам знадобляться печериці. Чистимо їх.
У нас свинина, миємо її, нарізаємо та перемелюємо через м'ясорубку.
Окрім м'яса нам знадобляться каннелоні, італійська паста у формі трубочок.
Печериці дрібно нарізаємо.
Цибулю нарізаємо.
Фарш відправляємо смажитися на олії.
На іншій сковороді смажимо цибулю і коду він стане трохи золотистим, додамо до нього печериці.
М'ясо трохи підрум'янилося, знімайте з вогню, не пересушіть.
До грибів із цибулею додамо томатну пасту. Влітку можна додати свіжі перемелені помідори. Смажимо кілька хвилин разом.
Сир подрібнюємо у блендері.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| в нього борошно, злегка його обсмажуємо. Остуджуємо, додаємо молоко і ретельно розмішуємо, щоб не було грудочок.
Заливкою заливаємо каннелоні. Ставимо в духовку на 45 хвилин при температурі 170*.
Рецепт 6: каннелоні з баклажанами (з фото покроково)
- Каннеллоні (Cannelloni) 2 шт
- Баклажан 1-2 шт
- Помідор 1 шт
- Цибуля 1
- Часник по 2-3 гілочки
- Базилік, петрушка 50 гр
- Пармезан 50 млОливкова олія за смаком
- Спеції: сіль, чорний перець
Трубочки каннеллоні відварити до готовності у великій кількості трохи підсоленої води. Час варіння вказано на упаковці. У моєму випадку рекомендований час – 8 хвилин. Акуратно опустити каннелоні в киплячу воду, і акуратно, щоб не пошкодити пасту, помішувати, щоб паста не пристала до дна каструлі. Засікти час після закипання.
Коли паста зварилася – акуратно витягти її з окропу та викласти в один шар на велику тарілку. Зверху прикрити перевернутою тарілкою, щоб каннелоні не обсохли. Каннеллоні краще остудити, щоб не обпалити руки під час фаршування.
Цибулю очистити і нарізати дуже тонкою соломкою. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на оливковій олії. Краще помішувати, щоб цибуля не підгоріла.
Баклажани очистити від фіолетової шкірки і нарізати кубиками. Додати баклажани до цибулі, посолити, поперчити та гасити без води, або з додаванням невеликої кількості води під кришкою протягом 15 хвилин.
Додати м'якоть половини помідорів, заготовлених для страви, попередньо видаливши насіння та шкірку. Продовжувати гасити, доки не вийде рагу з баклажанів, помідорів та цибулі. Це 10-15 хвилин. Рагу має бути досить густим, щоб не виливатися під час фаршування.
По-перше, це не м'ясо, фарш із якого досить щільний.
По-друге, на 10 каннелоні піде кілограм баклажанів, кілька цибулин та помідорів. Це багато для обіду на двох.
І, по-третє, хочеться відчути смак пасти з начинкою, а не смак рагу з тестом. Тому рекомендую начиняти каннелоні овочами - «на половину», тобто. досить рихло. Втім, я не наполягаю.
За допомогою чайної ложки начинити каннелоні рагу з баклажанів, і укласти їх у змащене оливковою олією лист або форму для запікання.
Посипати каннелоні з фаршем дрібно нарізаною зеленню петрушки та базиліка, трохи посолити та поперчити. Натерти часник - краще молодий і розподілити поверх каннеллоні. Помідор, що залишився - без шкірки і насіння, тонко нарізати і розкласти поверх каннелоні. Побризкати оливковою олією - 1 ст.л.
Далі починається процес запікання, Al forno - поставити форму з каннелоні в духовку або піч, розігріту до 220-230 градусів, на 20-25 хвилин. Поки каннелоні з фаршем запікаються, натерти на дрібну тертку пармезан.
Через покладений час посипати гарячі каннелоні з фаршем пармезаном і поставити в духовку ще раз, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться.
Каннеллоні з баклажанами готові. Викласти каннелоні з фаршем на тарілки і одразу подавати до столу.
Рецепт 7, простий: каннелоні з овочами та куркою
- каннелоні 6 шт.
- овочева суміш 400 г
- курка 200 г
- сир 50 г
- вершки молочні 200 мл
- сіль за смаком
- олія вершкове 30 г
- перець за смаком
Суміш із заморожених овочів відварити протягом 2-3 хвилин у підсоленій воді, відкинути на сито.
М'ясо курки (стегенця без шкіри) нарізати дрібним кубиком.
Відварені овочі нарізати дрібним кубиком, з'єднати з|із| подрібненою куркою, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком.
Каннеллоні злегка відварити в киплячій підсоленій воді так, щоб вони стали м'якшими і не ламалися.
Наповнити трубочку підготовленим фаршем із розрахунку 50-60 г на кожну.
Форму для випікання змастити вершковим маслом, викласти каннелоні, залити вершками жирністю 10% або 23%, посипати тертим сиром.
Запікати в духовці до утворення золотистої сирої скоринки. Чи не пересушіть!
Рецепт 8: каннелоні з фаршем та соусом Бешамель
- макарони «Канєлоні» - 250 гр;
- яловичий або змішаний фарш – 500 г;
- помідори – 2-4 шт.;
- томатна паста – 2-3 повні столові ложки (з гіркою);
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
- моцарелла - 200 гр.;
- сіль, спеції за смаком;
- рослинна (оливкова) олія.
Для соусу:
- молоко – 700-800 мл;
- мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
- борошно пшеничне – 3-4 столові ложки;
- сіль;
- вершкове масло – 50-70 гр.
Дрібно порубати ножем цибулю.
Обсмажити цибулю в оливковій олії. Коли цибуля почне ставати прозорою, додати м'ясний фарш. Гасити на повільному вогні до готовності 10-12 хвилин.
Натерти помідори на великій тертці, викинути шкірку.
Додати в помідорну кашку томат-пасту та присолити. Перемішати.
Томатний соус влити до фаршу, приправити спеціями, розмішати, гасити на середньому вогні під відкритою кришкою близько 10-12 хвилин. Зайва рідина на той час випарується.
Соус «Бешамель»: шматочок вершкового масла|мастила| розтопити в товстодонній сковороді.
Всипати в розтоплену олію борошно. Обсмажити муку|борошно| в маслі 1-2 хвилини.
При постійному помішуванні порційно влити до цієї суміші все молоко, присолити. Слідкувати, щоб не залишилося борошняних грудочок. Не перестаючи заважати, варити соус на невеликому вогні до загусання. Коли маса закипить, зняти з|із| вогню. Додати|добавляти| мускатний горіх, перемішати.
Готовий соус повинен вийти гладким і однорідним, якщо все ж таки залишилося трохи борошняних грудочок, то найпростіше процідити соус через сито.
Складання: наповнити каннелоні підготовленим фаршем. Дрібно натерти моцарелу.
Для любителів макаронних виробів та шанувальників італійської кухні пропоную смачну страву - каннелоні з фаршем під сметанно-сирним соусом. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:
Каннеллоні - різновид італійської пасти, яка є великими порожнистими макаронними трубочками заповненими фаршем і запеченими у вершковому соусі. Трубочки зазвичай довжиною близько 10 см і діаметром 2-2,5 см. Залежно від виробника та товщини пасти, трубочки можуть попередньо відварюватись або відразу заповнюються начинкою. У класичній страві для запікання використовують соус бешамель. Але оскільки він досить калорійний, то ті, хто піклується про свою фігуру, готує каннелоні з іншими підливами: молоком, сметаною, вершками, соусом Песто, вершковим або томатним соусом тощо.
Як начинку для страви використовують різноманітний фарш. Зазвичай – це м'ясний, але може бути курячий, рибний, грибний, комбінований. Каннеллоні бувають навіть солодкі з сиром чи фруктами. Заповнені начинкою трубочки укладають у відповідну форму для запікання з високими бортами та заливають вибраним соусом. Готові каннеллоні виходять настільки вишукані та смачні, що здатні прикрасити святковий стіл. Вони ефективно виглядають на столі та привертають увагу своїм зовнішнім виглядом.
- Калорійність на 100 г – 502 ккал.
- Кількість порцій – 1
- Час приготування – 45 хвилин
Інгредієнти:
- Каннеллоні - 4 трубочки
- Сметана - 250 мл
- Будь-які прянощі та спеції для фаршу - за смаком
- Фарш м'ясний - 300 г
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Твердий сир – 100 г
- Чорний мелений перець - щіпка
Покрокове приготування каннелоні з фаршем під сметанно-сирним соусом, рецепт з фото:
1. Фарш я використовувала вже готовий, тому його тільки посолила, поперчила та приправила різними прянощами. Якщо у вас цілий шматок м'яса, його спочатку помийте, висушіть і пропустіть через м'ясорубку. Потім приправте спеціями та перемішайте.
На упаковці виробника прочитайте чи потребують ваші каннелоні попереднього варіння. У мене тісто дуже тонке, тож варити їх не потрібно. Якщо ваші трубочки потрібно спочатку відварити, то зробіть це згідно з інструкцією.
Підготовлені каннелоні заповніть м'ясною начинкою.
2. У зручну форму для запікання викладіть макаронні трубочки. Якщо вони сирі, то повинні розташовуватись на невеликій відстані один від одного, т.к. у процесі запікання вони збільшаться у розмірах. Попередньо відварені каннелоні можна класти меншому відстані, т.к. вони вже практично не збільшаться обсягом.
3. Залийте трубочки сметаною, щоб вони повністю покриті. За бажанням її можна перемішати з будь-якими спеціями та прянощами.
4. Сир натріть на тертці та присипте трубочки. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте каннелоні запікатися на півгодини. Перші 20 хвилин готуйте їх прикриті фольгою, після чого заберіть, щоб сир підрум'янився.
Сьогодні я пропоную приготувати ще одну надзвичайно смачну страву, запечену в томатному соусі. Способів приготування каннелоні існує безліч. Така різноманітність створюється завдяки використанню різних начинок (з м'яса, овочів, рикотти або шпинату) та соусів (, різні види томатних соусів). У даному рецепті для приготування каннелоні використовується начинка з м'ясного фаршу та тертого сиру, а також томатний соус із часником та базиліком.
Інгредієнти:
- 250 гр. каннелоні (великі макаронні вироби у вигляді трубочок)
- 500 гр. м'ясного фаршу (яловичий, свинячий, свинячо-яловичий)
- 2 цибулини
- 2-3 зубчики часнику для м'ясного фаршу та 1-2 зубчики для соусу
- 500 гр. помідорів
- сіль
- майоран
- базилік
- зелень петрушки
- перець чорний мелений
- оливкова олія
- 200-300 гр. твердого сиру (можна використовувати і звичайні тверді сири, але краще використовувати пармезан, його можна взяти менше - 150-200 гр.)
- 3-4 ст. л. томатної пасти
- 500-600мл. води
Приготування:
- Помідори миємо, видаляємо білу серцевину, злегка надрізаємо зі зворотного боку навхрест.
- Обшпарюємо їх, опустивши в окріп на 30-60 секунд, відразу ж після цього перекладаємо в миску з холодною водою. Дістаємо, очищаємо від шкіри.
- Помідори нарізаємо невеликими кубиками.
- Чистимо цибулю та часник, дрібно їх ріжемо, відклавши окремо часник для м'ясної начинки та окремо часник для томатного соусу.
- Звичайний твердий сир трьом на велику тертку. Ще краще використовувати дрібно натертий пармезан.
- Миємо і дрібно ріжемо петрушку - нам знадобиться приблизно 1 жменю нарізаної петрушки.
- Цибулю та часник (той, який ми відкладали для м'ясної начинки) обсмажуємо на оливковій олії до золотистого відтінку.
- Викладаємо в сковороду м'ясний фарш, перемішуємо з часником та цибулею та обсмажуємо протягом 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
- До м'яса додаємо порізані помідори та сушений майоран, солимо, перчимо.
- М'ясну начинку перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім вимикаємо та остуджуємо.
- До охолодженої м'ясної начинки додаємо половину тертого сиру та зелень петрушки, перемішуємо.
- Часник, що залишився, обсмажуємо з оливковою олією до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту та воду, базилік, сіль та чорний перець. Все розмішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо. Дозволяємо соусу охолонути до теплого.
- М'ясною начинкою наповнюємо за допомогою чайної ложечки трубочки каннеллоні.
- Форми для запікання змащуємо оливковою олією та виливаємо туди половину томатного соусу (даної кількості інгредієнтів мені вистачило на 2 форми для запікання). Зверху викладаємо фаршировані каннелоні, потім соус, що залишився.
- Якщо використовуєте тертий пармезан, ним каннеллоні можна посипати відразу; якщо звичайний твердий сир можна відразу, а ще краще за 10-15 хв. до готовності страви.
- Форму для запікання ставимо на 35-40 хв. в розігріту до 180 ° духовку (якщо верх запікається дуже швидко, можна прикрити її фольгою).
- Дістаємо каннелоні з духовки і даємо їм трохи охолонути (хвилин 5), після чого можна розкладати їх по тарілках. На одну порцію зазвичай подають 2-3 трубочки каннелоні.
Ви любите італійську кухню або просто хочете скуштувати нову оригінальну страву? Тоді віддайте перевагу традиційній закусці, що прийшла до нас прямо з берегів Середземного моря, під назвою каннелоні з фаршем!
Каннеллоні є макарони-трубочки великого розміру, які можна начиняти чим завгодно. Багато господарок бояться їх, але насправді приготувати каннелоні з фаршем не складніше, ніж зварити звичайну пасту. Намагайтеся брати трубочки, що не вимагають попереднього варіння.
Що знадобиться:
- каннелоні – 250 г;
- фарш – 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- сир твердих сортів – 150 г;
- часник – 2 зубчики;
- оливк. олія;
- зелень;
- спеції.
Дрібно нарізаємо цибулю та пару зубчиків часнику, після чого злегка пасеруємо їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Робимо на помідорах зверху хрестоподібний надріз і поливаємо окропом. Це необхідно для того, щоб з них легко знялася шкірка. Нарізаємо їх кубиками невеликого розміру, змішуємо з фаршем та спеціями, а потім злегка обсмажуємо на сковороді.
Коли начинка буде готова, щільно заповнюємо нею трубочки. Фарш має бути остиглим. Утрамбовуємо їх у форму для запікання. Між каннеллоні має залишатися невеликий простір, інакше вони злипнуться. Відправляємо їх на півгодини в духовку і за 10 хвилин до готовності посипаємо сиром, натертим на крупній тертці.
Під соусом у духовці
Каннеллоні з фаршем під соусом бешамель однозначно будуть ще смачнішими, ніж приготовані за класичним рецептом.
Що знадобиться:
- каннелоні – 250 г;
- фарш – 0,5 кг;
- помідори – 4 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сир "Пармезан" - 150 г;
- злив. олія – 50 г;
- молоко – 1 л;
- борошно - 3 ст. ложки;
- росл. олія;
- спеції.
Подрібнюємо цибулю з часником, помідори очищаємо від шкірки. Обсмажуємо на сковороді фарш із 3 столовими ложками води, поки вона повністю не випарується і м'ясо не змінить свій колір. Це необхідно для того, щоб він не злипав у грудочки. Начинка для каннелоні повинна бути розсипчастою. Гасимо також на сковороді овочі з невеликою кількістю олії приблизно 10 хвилин.
Поєднуємо обидві частини начинки, добре перемішуючи їх. У цей час потрібно зайнятися приготуванням соусу бешамель. Для цього розтоплюємо олію, насипаємо туди муку і ставимо миску на середній вогонь. Починаємо туди потихеньку вливати молоко, постійно помішуючи. Коли воно почне закипати, зменшуємо вогонь до мінімуму. Заважаємо доти, поки соус не стане за консистенцією сметаноподібним. Коли він буде готовий, накрийте кришкою посуд з ним.
Начинка на той час вже має охолонути і нею ми заповнюємо наші трубочки. Утрамбовуємо їх у форму для випічки і зверху поливаємо соусом бешамель. Відправляємо на півгодини в духовку при температурі 200, за 10 хвилин до повного приготування посипаємо каннелоні тертим сиром.
З курячим фаршем
Каннеллоні з курячим фаршем – це ще один варіант приготування італійської традиційної страви для тих, хто не дуже любить свинину чи яловичину. Так трубочки набудуть ніжнішого смаку.
Що знадобиться:
- каннелоні – 250 г;
- курячий фарш – 0,5 кг;
- помідори – 5 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сир "Пармезан" - 150 г;
- часник – 3 зубчики;
- росл. олія;
- соус "Бешамель";
- спеції.
Дрібно нарізаємо цибулю з часником і обсмажуємо на сковороді. Помідори очищаємо від шкірки та ріжемо невеликими шматочками. До засмаження додається фарш і, трохи згодом, помідори. Додаємо сіль, спеції та готуємо начинку приблизно 15 хвилин. Наступним на черзі йде соус "Бешамель". Як його готувати ви можете дізнатись у попередньому рецепті. Натираємо на великій терці «Пармезан».
Коли фарш із помідорами буде готовий, начиняємо їм каннелоні. Однак начинки має бути в міру, інакше трубочки можуть полопатись під час запікання. Ділимо соус «Бешамель» на дві рівні частини. Першу наливаємо у форму, після чого викладаємо туди каннеллоні. Половиною, що залишилася, поливаємо їх зверху. Відправляємо трубочки в духовку на півгодини при температурі 180. За 10 хвилин до закінчення готування посипте блюдо зверху сиром.
У мультиварці
У вас немає духовки, але ви дуже хочете скуштувати каннеллоні з м'ясним фаршем? Не впадайте у відчай! Адже якщо у вас є мультиварка, вважайте, що вам пощастило.
Що знадобиться:
- каннелоні – 10 шт.;
- фарш – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- твердий сир – 50 г;
- морква – 2 шт.;
- том. паста – 3 ст. ложки;
- росл. олія;
- сіль;
- спеції.
Дрібно нарізаємо цибулю та моркву, після чого злегка обсмажуємо їх разом із фаршем. Можна залишити начинку сирою і відразу наповнити нею каннелоні, але тоді час приготування трубочок значно збільшиться. Не забудьте посолити та додати спеції.
Остуджуємо фарш і заповнюємо ним каннелоні. Найзручніше робитиме це вручну без допомоги сторонніх предметів. Укладаємо трубочки на дно чаші, змащеною олією. Там же поєднується кетчуп з невеликою кількістю води і цим «бульйоном» поливаються зверху заготовки. Насамкінець посипаємо їх тертим сиром і готуємо на програмі «Гасіння» півгодини. Якщо страва здасться недостатньо готовою, можна додати ще 10-15 хвилин.
З фаршем та грибами
Каннеллоні з фаршем та грибами – ще один смачний варіант цієї незвичайної страви.
Що знадобиться:
- фарш – 300 г;
- помідори – 3 шт.;
- печериці – 200 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- твердий сир – 150 г;
- росл. олія – 2 ст. ложки;
- інгредієнти для соусу;
- спеції;
- сіль.
Дрібно нарізаємо цибулю та гриби. Обдаємо помідори окропом, очищаємо від шкірки і також ріжемо маленькими шматочками. Цибулю, гриби, фарш та помідори обсмажуємо на сковороді до повної готовності. Солимо і приправляємо. Не забуваймо ретельно перемішувати, щоб начинка посмажилася рівномірно.
Обсмажуємо на сковороді дрібно нарізаний часник, одну цибулину та фарш доти, доки той не стане трохи коричневого відтінку. Забираємо начинку остигати, а потім кладемо туди рубану зелень, яйце та спеції. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Займемося приготуванням томатного соусу для каннеллоні. Подрібнюємо другу цибулину. Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками і перетворюємо за допомогою занурювального блендера в пюре. Гасимо все це на сковороді, додавши томатну пасту та спеції. Постійно помішуємо соус, не доводячи до кипіння. Час його приготування має тривати 3-5 хвилин.
Начинка на той час вже має охолонути і нею ми заповнюємо трубочки. Ділимо соус, що вийшов, на дві рівні частини: першу заливаємо у форму для запікання, а решту поливаємо викладені каннелоні зверху. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 40 хвилин.
Каннеллоні– один із видів італійської пасти у формі трубочок. Завдяки своїм досить великим розміром, цей вид макаронних виробів чудово підходить для фарширування. Можливо, перед тим, як розпочати розгляд рецепту, вам буде цікаво дізнатися про історію виникнення цієї страви. Як і багато знаменитих у всьому світі страв, каннеллоні народилися зовсім випадково, шляхом одного експерименту.
У 1907 році шеф-кухар італійського ресторану в Сорренто вирішив спробувати згорнути прісне тісто для трубочки, наповнити її фаршем і закріпити шпажкою. Страву у вигляді фарширвоанних макаронів було оцінено керівництвом, а пізніше і відвідувачами ресторану гідно. Каннеллоні з фаршем– одна з найсмачніших страв італійської кухні. Завдяки різним начинкам та соусам на сьогоднішній день існує кілька сотень рецептів цієї страви.
Наприклад, замість м'яса, нафарширувати каннелоні можна грибами, м'якими видами сиром чи овочами. Широко поширені каннелоні з грибами, сиром і зеленню, тунцем і яйцями. Що стосується соусу, то можна виділити три найчастіше використовувані - це соус бешамель, томатний соус і болоньєзе.
Каннеллоні з фаршем у томатному соусі- Це хороший варіант для ситного обіду або вечері. Паста, м'ясний фарш та томатний соус дуже гармонійно переплітаються смаками у цьому рецепті. Якщо вам подобаються макарони по-флотськи, запіканки з макаронів з фаршем, то цей рецепт теж, впевнена, повинен прийтись до смаку.
Інгредієнти:
- Каннеллоні - 400 гр.,
- Фарш - 400 гр.,
- Чорний мелений перець,
- Твердий сир – 100 гр.
- Сіль,
- Морква - 2 шт.,
- Цибуля - 2 шт.,
- Помідори – 5-6 шт.,
- Оливкова олія,
- Листя базиліка для прикраси.
Каннеллоні з фаршем у томатному соусі – рецепт
Тепер розглянемо детальніше, як готуються каннелоні з фаршем рецепт з фото покроково. Приготування каннелоні з м'ясним фаршем починається з томатної заправки. Помийте всі овочі. У верхній частині помідорів зробіть хрестоподібний надріз. Залийте окропом помідори і залиште на 15 хвилин. За допомогою гострого ножа зніміть з них шкірку. Розріжте на дві-чотири частини, залежно від розмірів. Частки помідорів викладіть у чашу блендера. Подрібніть до стану пюре.
Очистіть цибулю і моркву від шкірки. Моркву натріть на тертці середнього розміру.
Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Викладіть цибулю та моркву на сковороду з оливковою олією.
Помішуючи лопаткою, згасіть овочі 2-3 хвилини.
Перемішайте і згасіть ще 4-5 хвилин. Для більш насиченого смаку можна додати до нього крім перцю та будь-які інші спеції.
Готовий томатний соус для каннелоні з фаршем зніміть із плити. Нехай він трохи охолоне. Тим часом підготуємо (заправимо) фарш. Перекладіть його в миску. Додайте подрібнену в пюре цибулю. Всипте сіль та чорний мелений перець. М'ясний фарш ретельно перемішайте.
За допомогою чайної ложки нафаршируйте пасту каннелоні фаршем.
Намагайтеся, щоб фарш впритул заповнив . Форму змастіть шматочком вершкового масла|мастила|. Трубочки каннелоні викладіть у форму для запікання впритул один біля одного.
Накрийте їх томатною пастою.
Зверху на неї викладіть ще раз шар фаршированих каннелоні фаршем.
Залийте все томатним соусом, що залишився.
Присипте каннелоні тертим сиром. У класичному рецепті використовується пармезан, але замість нього відмінно підійде і будь-який інший твердий сир, наприклад, багатий багатьом і доступний за ціною «Російський» сир.
Щоб наша запіканка, як слід, пропеклася, а паста вийшла м'якою і соковитою, форму обов'язково накрийте фольгою щільно або закрийте кришкою. Поставте в гарячу духовку на 30-35 хвилин|мінути|. За п'ять хвилин до кінця приготування зніміть фольгу, що дозволить сиру покрити рум'яною скоринкою. Ось, власне, і все.
Як бачите, готується ця страва легко та просто. А ось так виглядає воно у розрізі. Каннеллоні з фаршем під томатним соусомЗазвичай подаються з овочевими салатами. Приємного вам апетиту.
Каннеллоні з фаршем у томатному соусі. Фото
Запіканка з макаронів з ковбасою та сиром
Статті по темі
