Салат варений буряк та квасоля. Салат з буряка з селера. Гострий салат з буряка з квасолею

Цей овоч ось уже диво,
Круглий, смачний та красивий!

Думаю, що ви вже здогадалися про який овоч йде мова?! Правильно, про буряки! Не овоч, а криниця вітамінів! А скільки смачних гарних та корисних салатівможна з нею приготувати, наприклад, салат з буряка, червоної квасолі та маринованих огірків. Хоч повірте, хоч перевірте, але салат дуже смачний, легкий, ароматний не дивлячись на пересічність інгредієнтів, але які в цьому салаті відмінно гармоніюють один з одним. Дуже рекомендую!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: запікання та різання.

Час приготування: 2 год 30 хв.

Загальний час приготування: 3 год

Складові:

• буряк середнього розміру - 2 штуки (близько 300 грам)
• квасоля червона консервована - 1 банка (близько 250 грам)
• мариновані огірки (корнішони) – 15 штук
• цибуля середнього розміру - ½ штуки (близько 30 грам)
• - 1 чайна ложка
• рослинна олія – 3 столові ложки
• чорний мелений перець- за смаком
• сіль за смаком.

Приготування

1. Буряк добре помити від землі або бруду, використовуючи чисту щітку для миття. Чистий буряк загорнути у фольгу і укласти на лист для запікання, який помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати буряки близько 1 -1,5 години, потім відключити духовку і дати буряку охолонути в ній. Можете переглянути статтю про .
2. Охолоджені запечені буряки звільнити від фольги, почистити і натерти соломкою на тертці в чашку.
3. До натертих запечених буряків додати апельсиновий оцет, добре перемішати та залишити маринуватися на 20 хвилин.
4. Відкрити банку з консервованою червоною квасолею, вилити рідину та добре промити проточною водою. Промиту квасолю відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.
5. Мариновані корнішони порізати дрібними шматочками.
6. Цибулю почистити, сполоснути холодною водоюдрібно порізати.
7. У чашку з натертим буряком додати червону квасолю, дрібно нарізану цибулю і мариновані корнішони, заправити. олією, посолити і поперчити до смаку, обережно перемішати і залишити на 10 хвилин, давши настоятися салату.
8. Викласти салат з буряка, червоної квасолі та маринованих огірків у салатницю та подати на стіл. Смачного!

Господині на замітку:

• для запікання краще вибирати буряки однакового розміру, щоб їхня готовність настала одночасно;
• буряки можна і відварити, але при запіканні максимально зберігається кількість корисних речовин, а при варінні – майже всі вітаміни руйнуються;
• запечені буряки смачніші, солодші, ароматніші, на відміну від вареної;
• апельсиновий оцет можна замінити будь-яким іншим 6% оцтом, наприклад, яблучним або винним;
• червону квасолю можна замінити білою.

Легкий буряковий салатможна зробити більш ситним, якщо додати до нього відварену квасолю. Ці два інгредієнти непогано поєднуються між собою. При цьому салат з буряка та квасолі, рецепт з фото якого я пропоную, залишиться пісним, вегетаріанським і навіть веганським, тому що заправляти ми його будемо не майонезом, а сумішшю з олії, оцту та гірчиці. Така пікантна заправкаперетворить звичний смакбурякового салату. Спробуйте!

Складові:
- 1-2 варені буряки,
- 0,5 склянки вареної червоної квасолі,
- 1 невеликий зубчик часнику,
- 1 ст. оливкової олії,
- 1 ст. бальзамічного оцту,
– 0,5 ч.л. гірчиці,
- сіль та чорний перець за смаком,
- петрушка для оздоблення.

Рецепт з фото покроково:

Буряки потрібно попередньо відварити до готовності. Салат вийде ще смачніше, якщо буряк запекти цілком у духовці. Однак такий варіант вимагатиме більше часу та ресурсів.
Чистимо варений буряк. Трьом на середній тертці.

Додаємо до натертого буряка зубчик часнику, пропущений через прес. Перемішуємо, щоб буряк відразу ввібрала аромат часнику. Посоліть буряки на цьому етапі.

Квасолю потрібно заздалегідь відварити і остудити, або взяти вже готову консервовану квасолю. Краще, якщо це буде червона квасоля, вона не так контрастує з буряком.
Змішуємо квасолю з буряком та часником.

Готуємо салатну заправкуз оливкової олії, бальзамічного оцту, гірчиці, солі та перцю. Ретельно збиваємо всі інгредієнти заправки до однорідного стану густого соусу. До речі, таку заправку можна готувати про запас і зберігати в холодильнику, вона підходить до багатьох салатів.
Заправляємо салат з буряка з квасолею гірчичною заправкою, перемішуємо.

Подавати буряковий салат з квасолею та часником можна відразу після приготування або дати йому трохи настоятися в холодильнику.

Перед подачею прикрасьте салат листочками петрушки.
Також у піст можна приготувати

Покроковий фото рецепт приготування салату з буряка з квасолею.

буряк – 2-3 шт. (Середня),

квасоля консервована – 1 баночка,

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,

рослинна олія,

сіль за смаком,

зелень – за бажанням.

Не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати в їжу різні продукти. Напевно, всім відомо, що буряк та квасоля, дуже корисні продукти. Тому сьогодні ми розповімо та покажемо вам, як приготувати салат з буряка з квасолею.

- Просте, але дуже корисне і смачна страва. Рецепт приготування салату настільки простий, що зможе приготувати кожен.

Якщо ви вперше готуватимете салат з буряка з квасолею, обов'язково скористайтесь нашим покроковим фоторецептом.

Приготування салату з буряка з квасолею.

Щоб приготувати салат з буряка з квасолеюю потрібно підготувати усі інгредієнти.

Для початку необхідно зварити буряки. Для цього буряк добре вимити і варити в велику кількістьводи із додаванням солі. Буряки варити приблизно 50-60 хвилин. Коли буряки будуть готові потрібно злити воду. Буряк злегка остудити і очистіть від шкірки, поки вона ще тепла.

Поки буряк остигає, потрібно ріпчасту цибулю очистити, обполоснути і нарізати. Цибулю можна нарізати на ваш розсуд.

Потім відкрити баночку із консервованою квасолею.

Рідину потрібно злити, а квасолю перекласти в миску. Для цього салату можна квасолю самому заздалегідь відварити. Вам знадобиться одна склянка квасолі.

Далі потрібно нарізати буряк, що остигнув. Для нарізки буряків ми використовували спеціальний ніж для фігурної нарізкиовочів. Якщо у вас немає спеціального ножа, нарізайте звичайним.

Буряк треба нарізати брусочками.

Потім з'єднати всі овочі у салатниці.

До овочів додати олії.

Слід посолити за смаком.

Для приготування салату з буряка з часником потрібно:

• 2 буряки
• 2 зубчики часнику
• 70-100 г сиру
• майонез
• сіль за смаком

Рецепт приготування салату з буряка

1. Буряк вимийте, не очищаючи, загорніть у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180° протягом 60-80 хвилин (час залежить від розміру буряка) або відваріть її до готовності.
2. Варений бурякочистіть і нітріть на великої тертці.
   Часник пропустіть через прес або дрібно подрібніть.
3. Сир натріть на тертці. У салатницю викладіть буряк, сир та часник. Заправте салат майонезом, трохи посоліть.

Салата з буряком, горіхами та чорносливом

Для приготування салату знадобиться:

• 2 середні буряки
• зубчик часнику
• 5-7 штук чорносливу
• 1/3 склянки волоських горіхів
• майонез

Рецепт приготування салату з буряком з горіхами та чорносливом

1. Буряк відваріть у шкірці. Чорнослив розпарте, вийміть кісточки, якщо вони є і поріжте дрібно.
2. Волоські горіхи злегка подрібніть.
3. З'єднайте чорнослив, буряк, горіхи та часник, пропущений через прес.
4. Заправити майонезом. Їжте на здоров "я!

Салат з буряка з оливковою олією

Продовжуючи тему простих і смачних салатівіз буряків: цей салат дуже легкий, він підійде дівчатам, які стежать за фігурою. Крім того, салат не має специфічного запаху квітів.

Для приготування салату з буряка з оливковою олією знадобиться:

• 4 буряків
• цибуля зелена
• підлога пучка коріандру (кінза)
• 3 ст. оливкового
• 1 ст. соку лимона
• сіль (велика не йодована)
• свіжомелений чорний перець

Рецепт приготування салату з буряка з оливковою олією

1. Відваріть буряк у киплячій воді (за бажанням запікайте при температурі 180°С, попередньо загорнувши буряк у фольгу) протягом години.
2. Остудіть буряк при кімнатної температури. Почистіть буряки, натріть на великій тертці. Поріжте дрібно Зелена цибуля.
3. Приготуйте соус для салату. З'єднайте оливкова оліята 1 ст.л. соку лимона. Додайте сіль та перець. Добре перемішайте.
4. Полийте буряком соусом і акуратно перемішайте салат. Додайте дрібно посічену кінзу.
5. Ще раз перемішайте. Спробуйте салат на смак. Досоліть салат, поперчіть. Салат використовуйте як гарнір і закуску.

Салат "Буряк по-корейськи"

Буряк по-корейськи - страва, яка подобається багатьом. Цей салат може стати основою інших салатів.

Для приготування буряків по-корейськи знадобиться:

• 500г буряків
• 2-3 зубчики часнику
• 1/3 склянки олії
• 1/3 ч. л. червоного перцю
• 1/3 склянки оцту
• сіль за смаком
• рослинна олія

Рецепт приготування буряків по-корейськи

1. Буряк очистіть, натріть на спеціальній тертці. Додати часник, оцет, перець, посолити.
2. На сковороді розігрійте масло|мастило|, і залийте буряки. Охолодіть.
3. Залиште буряк під гнітом протягом 12 годин. Смачного!

2-3 буряка, 2 столові ложки рослинної олії, лимонна кислота, перець за смаком, зелень петрушки та кропу.

Буряк випікайте, очистіть, наріжте соломкою. Потім посоліть, посипте перцем, заправте олією, змішаною з лимонною кислотою, перемішайте, а зверху посипте подрібненою зеленню петрушки і кропу.

САЛАТ З БУРЯКІВ З БОБАМИ

2 великі буряки, 1,5 склянки бобів, 1 солоний огірок, 1 морква, 1 склянка сирного або сметанного соусу, 1 пучок зеленої цибулі.

Буряк зваріть, очистіть та подрібніть. Додайте варені боби, дрібно порізаний солоний огірок, натерту на великій тертці моркву. Потім все перемішайте та заправте соусом. Готовий салатприкрасьте дрібно порубаною зеленою цибулею.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ГРИБАМИ

2 буряки, 1 головка цибулі, 5-6 сухих грибів, 1 столова ложка тертого хрону, 4 столові ложки олії, сіль за смаком, кілька гілочок зелені петрушки.

Буряк відваріть, охолодіть, очистіть і натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Замочіть на 3-4 години на холодній воді 5-6 сухих грибів, потім відваріть до готовності, охолодіть і наріжте тонкою соломкою. Усі продукти з'єднайте, перемішайте, посоліть до смаку. Потім додайте натертий хрін і заправте олією. Готовий салат прикрасьте гілочками зелені.

Салат з буряків з грецькими горіхами

3-4 середні буряки, 1 склянка ядер волоських горіхів або насіння гарбуза, 1 чайна ложка фруктового оцту, часточка часнику, 4 столові ложки майонезу, кілька гілочок зелені.

Буряк відваріть, охолодіть, очистіть, наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Додайте подрібнені ядра волоських горіхів або розтерте насіння гарбуза, натертий часник, майонез та фруктовий оцет. Все ретельно перемішайте, викладіть у салатницю, зверху полийте майонезом і прикрасьте гілочками зелені.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЗЕРНАМИ ГРАНАТУ

3 середні буряки, 1 склянка зерен гранату, 1/2 склянки олії, цукор за смаком.

Буряк відваріть, очистіть і натріть на дрібній тертці. Потім розімніть зерна граната, змішайте з буряком, додайте за смаком цукор і заправте олією.

САЛАТ із буряків із родзинками

2 буряки, 1 яблуко, 1/2 склянки родзинок, 5 волоських горіхів, 1 банка майонезу, зелень петрушки.

Буряк відваріть, очистіть, натріть на великій тертці, додайте дрібно нарізане яблуко середніх розмірів, розпарені родзинки, а також подрібнені ядра волоських горіхів. Все ретельно перемішайте, заправте майонезом та посипте зеленню петрушки.

Салат з буряків з цибулею та яблуками

2-3 середні буряки, 1 цибулина, 1 яблуко, кмин, 1 столова ложка хрону, цукор, сік граната за смаком, 3 столові ложки олії.

Сирий буряк вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Середніх розмірів яблуко очистіть, видаліть серцевину і поріжте соломкою, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізану цибулю і хрін. Потім усі компоненти ретельно перемішайте і заправте кмином, цукром, гранатовим соком та за бажання рослинною олією.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЦУКОМ

5-6 шт. столових буряків, 2 головки цибулі, 5 столових ложок рослинної олії, 3-4 столові ложки лимонного соку або оцту, сіль.

Сирий буряк добре вимийте, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Додайте дрібно нарізану цибулю. Салат заправте олією, змішаною з лимонним соком і сіллю.

САЛАТ З БУРЯКА З КАРТОФЕЛЕЮ

2 буряка, 2 картоплі, 1 цибулина, 2 чайні ложки натертого хрону, 2 столові ложки рослинної олії, оцет до смаку.

Буряки відваріть, очистіть і наріжте тонкими скибочками, додайте нарізану скибочками відварену картоплю, натертий хрін. Цибулю наріжте кільцями і злегка підсмажте. Все перемішайте, залийте олією та оцтом за смаком.

Салат з буряків з капустою

2 середні буряки, 1/3 вилка ка порожні, 1 столова ложка рослинної олії, 2 столові ложки лимонного соку, цукор, сіль за смаком.

Вимитий буряк випекти, остудити. Дрібно наріжте свіжу білокачанну капусту, посоліть і розітріть руками, змішайте з нарізаним печеним буряком. Потім додайте цукор, розведений водою лимонний сікі заправте олією.

САЛАТ ІЗ БУРЯКІВ З КАРТОФЕЛЕМ І КИРКОВОЮ

3 буряка, 3 картоплини, 1/2 склянки білої квасолі, 1 стручок солодкого перцю, зелень; для заправки - 1 столова ложка олії, сіль, перець, оцет до смаку.

Картоплю відваріть у шкірці та очистіть. Буряк випікайте і також очистіть від шкірки. Потім наріжте продукти маленькими кубиками, змішайте з|із| вареною білою квасолею і солодким перцем, нарізаним кубиками. Все перемішайте та залийте заправкою. Викладіть салат у салатницю, прикрасьте кільцями перцю та зеленню.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЦУКОМ

3 буряка, 3 головки цибулі, 1/2 склянки натертого хрону, сіль, лимонна кислота, гірчиця за смаком, 1/2 банки майонезу, 3 столові ложки зеленого горошку, кілька гілочок зелені.

Буряки відваріть, очистіть, натріть на великій тертці, додайте|добавляйте|
цибуля, нарізана кубиками, сіль, лимонну кислоту за смаком і хрін, натертий
на дрібній тертці. Все перемішайте, заправте сумішшю майонезу із гірчицею. При подачі
на стіл салат прикрасьте зеленим горошкомта гілочками зелені. Можна заправити салат
олією з оцтом.

САЛАТ із буряків з майонезом

3 буряка, 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки вершків, перець, лимонна цедра, кмин за смаком, 1 банка майонезу, 1 пучок петрушки.

Буряк вимийте, відваріть, очистіть, наріжте кружальцями і знову покладіть у той самий відвар, приправивши його спеціями. Через 2 години буряки вийміть, наріжте соломкою і полийте майонезом. Можна додати трохи вершків, цукор, перець, лимонну цедру. Зверху салат посипте подрібненою петрушкою.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ОГІРКАМИ

2 буряки, 2 солоних огірка, 2 свіжих огірків, зелена цибуля, 1/2 банки майонезу, 1 чайна ложка цукру, сіль за смаком.

Буряки відваріть, очистіть і наріжте кубиками. Додайте дрібно нарізані свіжі та солоні огірки, зелену цибулю, цукор. Салат заправте майонезом та посоліть.

САЛАТ З БУРЯКІВ, ОГІРКІВ І РЕДИСУ

2-3 буряка, 1-2 свіжих огірка, 1 пучок редиски, 1/2 банки майонезу, 1 часточка - часнику, зелень петрушки, алича.

Сирий буряк вимийте, очистіть, натріть на великій тертці. Додайте нарізані соломкою огірки та редиску та нарізану часточками аличу. Потім все перемішайте, залийте майонезом, посипте зеленню петрушки та рубаним часником.

Салат з буряків з горіхами і часником

3-4 буряка, 1 склянка ядер волоських горіхів, 3 часточки часнику, солодкий стручковий перець, 3 столові ложки оцту, 3 столові ложки рослинної олії, зелень петрушки, сіль за смаком.

Буряк відваріть і дрібно наріжте, ретельно подрібніть очищені грецькі горіхи. Розітріть із сіллю часник і трохи стручкового перцю. Потім все добре перемішайте, розведіть оцтом, додайте олію, посипте зеленню петрушки.

Салат з буряків з рослинним маслом

2-3 буряка, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка натертого хрону, 1 чайна ложка оцту, сіль за смаком.

Буряк відваріть або випечіть у духовці, натріть на великій тертці, посоліть і полийте оцтом. Салат можна зберігати у холодильнику протягом кількох днів. Перед подачею на стіл салат заправте олією і натертим хріном.

САЛАТ З БУРЯКІВ З РІДЬКОЮ І ГРАНАТОВИМ СІКОМ

2 середні буряки, 2 невеликі редьки, 1/2 склянки гранатового соку, цукор або мед на смак, кмин або насіння кропу.

Сирий буряк і редьку вимийте, очистіть і натріть на великій тертці, додайте Гранатовий сік. Салат заправте цукром або медом, додайте кмин або насіння кропу.

САЛАТ З БУРЯКІВ З СЕЛЕРЕЄМ

1-2 середні буряки, 2 невеликі солоні огірки, 1 корінь селери, 1/2 банки майонезу.

Варений буряк, селера, огірки наріжте кубиками. Все перемішайте, заправте майонезом, викладіть салатницю і прикрасьте кільцями солоних огірків.

САЛАТ З БУРЯКІВ І СОЛОДКОГО ПЕРЦЯ

2-3 буряка, 1 чайна ложка гірчиці, 1 часточка часнику, 1 стручок солодкого перцю, кріп, 3 столові ложки майонезу, 3 столові ложки сметани.

Сирий буряк і перець наріжте соломкою, додайте рубаний часник, гірчицю. Все перемішайте, залийте сумішшю майонезу зі сметаною і посипте рубаним кропом.

САЛАТ З БУРЯКІВ І СИРИХ ОВОЧІВ

1 буряк, 1 морква, 2 яблука, 1/2 кореня селери, 3 столові ложки олії, сік 1/2 лимона, сіль, перець за смаком, зелень петрушки.

Сиру буряк середньої величини, сиру моркву, очищені яблука та корінь селери натріть на великій тертці. Отриману суміш заправте олією з додаванням соку лимона, посоліть і поперчіть до смаку. Все перемішайте, покладіть у салатницю і прикрасьте зеленню петрушки.

САЛАТ із буряків з квасолею

2 середні буряки, 1 склянка квасолі, 2 яблука, сік 1/2 лимона, 3 столові ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком, зелень петрушки та кропу.

Буряки відваріть, очистіть і наріжте кубиками. Квасолю відваріть, охолодіть. Яблука очистіть та наріжте дрібними кубиками. Усі підготовлені продукти з'єднайте, додайте сік лимона, сіль та перець за смаком. Заправте салат рослинним маслом, прикрасьте часточками яблук і зеленню.

САЛАТ З БУРЯКІВ ЗІ ЗМЕТАНОЮ

1-2 буряка, 2 столові ложки цукру, 1/2 склянки сметани.

Буряк відваріть, охолодіть, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Зверху посипте цукром і полийте сметаною.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ХРІНОМ

2 невеликі буряки, 1 столова ложка оцту, 1 столова ложка рослинної олії, 2 столові ложки натертого хрону, сіль за смаком.

Буряк відваріть, охолодіть, очистіть, наріжте тонкими скибочками. Потім посоліть, полийте оцтом та промаринуйте протягом 20 хвилин. Потім заправте буряк рослинним маслом і натертим на дрібній тертці хріном.

Салат з буряків з хріном і яйцем

3-4 невеликі буряки, 1 яйце, 2 столові ложки натертого хрону, оцет, олія, сіль за смаком.

Буряк відваріть у підсоленій воді, очистіть і наріжте соломкою. Хрін натріть на дрібній тертці або пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з буряком, заправте оцтом, олією та сіллю за смаком. Зверху салат прикрасьте часточками яйця, звареного круто.

Салат з буряків з чорносливом

2 буряка, 1/2 склянки чорносливу, сік 1/3 лимона, 1 банка майонезу, 4 столові ложки сметани, цукор, сіль за смаком.

Чорнослив промийте теплою водою, залийте окропом на 20 хвилин, видаліть кісточки і дрібно наріжте, додайте натертий на великій тертці буряк. Все перемішайте, збризкайте соком лимона, посоліть до смаку, заправте майонезом, змішаним зі сметаною і цукром.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЧОРНОСЛИВОМ І ЗЕЛЕННЯМ

3 буряки, 1 склянка чорносливу, 1 банка майонезу, зелень, сіль за смаком.

Буряк та чорнослив відваріть. З чорносливу видаліть кісточки. Потім буряк і м'якоть чорносливу пропустіть через м'ясорубку, заправте майонезом і посоліть до смаку. Викладіть салат у салатницю і прикрасьте зеленню.

Салат з буряків з чорносливом і горіхами

2 буряки, 1/2 склянки чорносливу, 1/2 склянки волоських горіхів, 1 банка майонезу.

Буряки відваріть, очистіть і натріть на великій тертці. Чорнослив залийте окропом і залиште на 20-30 хвилин, потім відокремте м'якоть від кісточок і наріжте дрібними шматочками. Подрібніть ядра волоських горіхів, змішайте з чорносливом та буряком, заправте майонезом. Можна додати в салат трохи родзинок чи кураги.

Салат з буряків з чорносливом і рисом

2 буряка, 1/2 склянки чорносливу, 2 столові ложки рису, 1/2 склянки сметани, цукор, сіль, зелень за смаком.

Буряк випекіть, очистіть від шкірки, наріжте соломкою або скибочками, додайте нарізану м'якоть чорносливу, зварений та охолоджений рис. Салат заправте сметаною, цукром, сіллю, посипте зеленню.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЧАСНИКОМ

2 буряка, 2-3 зубчики часнику, 1 столова ложка натертого хрону, 1 столова ложка рослинної олії, сіль та цукор.

Буряки відваріть, очистіть і натріть на великій тертці. Додайте подрібнений часник, хрін, перемішайте, посоліть, покладіть цукор і заправте олією.

САЛАТ із буряків з яблуками та майонезом

2 невеликі буряки, 2 середні яблука, 10 волоських горіхів, 4 столові ложки майонезу.

Буряки відваріть і натріть на великій тертці. Яблука очистіть, видаліть серцевину, натріть на дрібній тертці, ядра волоських горіхів подрібніть. Потім все перемішайте та заправте майонезом.

Салат з буряків з яблуками і рослинним маслом

1-2 невеликі буряки, 2 кислих яблука, 1 редька, 1 головка цибулі, сік лимона або граната, цукор, 3 столові ложки олії.

Натріть на дрібній тертці сирий буряк, редьку та очищені яблука, дрібно порубайте цибулю. Потім все добре перемішайте, заправте олією. Цукор, лимонний або гранатовий сік додайте, поки салат не набуде сильного кисло-солодкого смаку.

Салат з буряків з яблуками і сирним соусом

2-3 середні буряки, 2 великі кислі яблука, 1/2 головки цибулі, 1 чайна ложка хрону, гвоздика, кориця на кінчику ножа, 1 стакан сирного соусу, зелень петрушки, 1 солоний огірок.

Буряки відваріть, остудіть, очистіть, натріть на великій тертці. Додайте натерті разом із шкіркою яблука, натертий хрін, дрібно порубану цибулю, приправу, сирний соус. Потім салат викладіть у салатницю і прикрасьте зеленню петрушки та скибочками солоного огірка.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЯБЛУКАМИ І ЗМЕТАНОЮ

2-3 середні буряки, 2 середні яблука, 1 столова ложка цукру, 1/2 склянки сметани, лимонна кислота до смаку.

Вимиті очищені буряки нашаткуй- соломкою. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, дрібно наріжте. Потім буряк і яблука перемішайте, заправте лимонною кислотою, цукром, додайте половину сметани.
Салат викладіть гіркою в салатницю, прикрасьте часточками яблук і полийте сметаною, що залишилася.

Салат з буряків з яблуками і часником

3-4 буряка, 1/2 банки майонезу, 2 часточки часнику, 2 середні яблука, зелень, сіль.

Буряк відваріть, остудіть і натріть на тертці. Додайте розтертий із сіллю часник, натерті на великій тертці яблука і полийте майонезом. Зверху салат посипте зеленню петрушки.

САЛАТ З БУРЯКІВ З МАРИНОВАНИМ ВИНОГРАДОМ

1-2 середні буряки, 1 столова ложка цукру, 1/2 склянки маринованого винограду, 1 столова ложка оцту, сіль за смаком.

Буряк відваріть у воді з додаванням оцту, очистіть, натріть на тертці. Потім додайте маринований виноград, заправте за смаком цукром та сіллю.

Салат з буряків з яблуками, рисом і родзинками

1 середній буряк, 1 столова ложка рису, 1 столова ложка вершкового масла, 1 столова ложка родзинок, 2 столові ложки сметани, 1/2 чайної ложки цукру, кориця на кінчику ножа.

Буряк відваріть або випекіть, очистіть і ложкою видаліть серцевину, надавши буряку вигляду чашечки. З рису зваріть розсипчасту кашу, покладіть у неї ізюм, цукор, вершкове маслота корицю. Потім все перемішайте, нафаршуйте буряк, полийте сметаною і запікайте. До столу буряки подайте зі сметаною.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ТВОРОГОМ

1-2 буряка, 1/2 склянки сиру, 1/2 склянки молока, кмин, сіль, цукор до смаку.

Буряки відваріть, остудіть, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте кмин, сіль на смак, розтертий з молоком сир. Потім перемішайте, додайте|добавляйте| трохи цукру.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ОГІРКАМИ

1 невеликий буряк, 1 солоний огірок, 3 часточки часнику, 4 столові ложки майонезу, сіль за смаком.

Сирий буряк очистіть, натріть на великій тертці, змішайте з огірком натертим на тертці. Додайте натертий часник, заправте майонезом та посоліть.

САЛАТ із буряків із родзинками

2 буряки, 1 яблуко, 1/2 склянки родзинок, 5 волоських горіхів, 1/2 бан-ки майонезу, зелень петрушки.

Буряк відваріть, очистіть, натріть на великій тертці, додайте дрібно нарізане яблуко, розпарені родзинки, подрібнені і обсмажені злегка ядра волоських горіхів. Потім все перемішайте, залийте майонезом, посипте зеленню петрушки.