Ідеальне пісне дріжджове тісто. Тісто пісне

Навіть ті, хто пильно стежить за своєю вагою і воює з будь-яким надлишком калорій, іноді хочуть закинути в рот щось смачненьке, печене, варене або смажене, але з тіста. Адже це так смачно – це по-перше. А, по-друге, навіює ностальгічні спогади про дитинство та турботливу бабусю з її горами млинців та пирогів. І неминуче постає питання: як приготувати пісне тісто, щоб не відчувати докорів сумління за власний зрив.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пісного тесту:

Різновиди пісного тесту

Здобне пісне тісто зробити можна з таких основних продуктів:

• цукор
• рослинна олія

Дріжджі до нього додають, якщо потрібно. Дрібку солі кидають для яскравішого смаку. Роблять або рідким, або крутим, що залежить від страви, яка готується. Обов'язкова вимога – наявність борошна найвищої якості, оскільки саме цей продукт є для рецепту пісного тіста чи не основним, адже від інших відмовилися (яйця, вершкове масло, вся молочка). Здобне тісто має на увазі будь-яку солодку випічку, без різниці, пісне воно чи ні. Звісно ж, у такий калорій більше.

Прісне тісто готується тільки з таких продуктів:

• рослинна олія (опціонально)

П'ять низькокалорійних рецептів пісного тіста:

Як правило, це основа для несолодких страв типу вареників, пельменів, чебуреків, пиріжків з овочевою та фруктово-ягідною начинкою, пирогів. Добре воно не тільки для тих, хто тримає піст, але і для тих, хто бажає накрити багатий святковий стіл, але не обтяжувати травну систему гостей надлишком калорій (особливо якщо цього можна легко уникнути). До того ж більш калорійне пшеничне борошно можна замінити житнім або гречаним, корисним і легким.

Існує думка, що пісне тісто – це щось нудне, прісне та несмачне. Однак це, повірте, не так. Так, воно готується без яєць та молока, желатину та вершкового масла. Але цілком можна обійтися без цих інгредієнтів і приготувати таку смакоту, що пальчики оближеш.

Тому, якщо ви дотримуєтеся православного Великого посту, то сьогоднішня добірка рецептів різних варіантів пісного тесту буде вам дуже доречною. До речі, така основа для піци або для вареників може використовуватися цілий рік. Упевнена, що її гідно оцінять ті, хто стежить за своєю вагою.

Основний інгредієнт пісного тесту – це борошно. Зазвичай прийнято додавати пшеничну, вищого ґатунку. Якщо ж ви хочете, щоб приготовлена ​​страва була не просто смачною, а й корисною, раджу використовувати цільнозернову. Або, як варіант, можете змішати її навпіл з білою пшеничною. А ще використовуватися може вівсяна, гречана, кукурудзяна та рисова мука.

Ще один незамінний інгредієнт основи для пиріжків та булок – це вода. Якщо готуєте без дріжджів, рекомендую використовувати газовану мінеральну воду. Вона наситить тісто бульбашками повітря. Завдяки цьому воно стане ніжним та м'яким.

Додають ще олію. Використовуватися може як рафінована, так і нерафінована рослинна олія. Тут вибір величезний: соняшникова, кукурудзяна, оливкова і так далі. Якщо готуєте несолодку випічку, можна використовувати олію, настояну на часнику або пряних травах. Це надасть страві дивовижного смаку. Такий варіант особливо гарний, коли готуєте коржики, наприклад, італійську фокаччу.

Ну що, готові розпочати приготування пісного тіста? Тоді ловіть 6 найкращих рецептів основи для страв та випічки.

Взагалі існує кілька варіантів пісного тесту. Це листкове, дріжджове та прісне. Останнє добре тим, що підходить набагато швидше, аніж здобне. Та й до того ж випічка, виготовлена ​​з нього, не дуже швидко черствіє. Тільки для цього її потрібно обернути лляною або бавовняною тканиною і помістити в поліетиленовий пакет.

Тісто для пиріжків.

Готується це тісто на сирих дріжджах. Хоча, якщо у вас їх під рукою не виявилося, можна скористатися і сухими, щоправда, їх знадобиться набагато менше: всього 7 г. Для його приготування використається чиста питна вода.

Хоча за бажання можете поекспериментувати, зробивши тісто на мінеральній воді або картопляному відварі. Не бійтеся, цим ви його не зіпсуєте.

Навпаки, завдяки таким інтерпретаціям тісто буде смачнішим і м'яким. А перед тим як приготувати його, запасіться потрібними продуктами.

Що знадобиться:

Приготування:

Воду підігріваємо до 35-40 градусів і розчиняємо у ній цукор. Потім додаємо сюди дріжджі та трохи борошна, після чого все ретельно перемішуємо.

Далі накриваємо піалу харчовою плівкою та залишаємо на 10 хвилин у теплі. За цей час дріжджі мають активуватись. А ми з вами зможемо перевірити, чи хороші вони чи ні, а значить, остаточно визначимо, чи можна їх використовувати для приготування тіста. Наявність зверху «шапочки» — вірна ознака того, що дріжджі добрі та свіжі.

Після цього добре перемішуємо, намагаючись при цьому максимально розчинити грудочки. Якщо ж вони все ж таки залишаються, не засмучуйтесь. Під час вимішування тіста вони все розчиняться. Далі накриваємо ємність харчовою плівкою та залишаємо на півгодини у теплі.

У цей час живі дріжджі активно заквашуватимуть опару, сприяючи тому, щоб майбутня випічка була більш пишною.

Якщо в кімнаті прохолодно, налийте в миску теплу воду і помістіть ємність з опарою. Це створить оптимальну температуру для підйому тесту.

За півгодини опара збільшиться у кілька разів. Додаємо в неї олію. А також поступово вводимо в тісто борошно, що залишилося, і добре замішуємо його.

Просіюємо трохи борошна на робочу поверхню. Викладаємо на неї тісто та продовжуємо вимішувати його протягом 10 хвилин. Спочатку руки змащуємо олією. У міру розминання воно стане м'яким та еластичним, і не буде липнути до рук.

За цей час тісто стане повітряним. Тепер його сміливо можна розкачувати та використовувати для пирогів або плюшок. Та й для булочок воно теж буде чудовою основою.

Рецепт тіста з сухими дріжджами для плюшок та булочок

Як і тісто пісне на живих дріжджах, готується воно без яєць і молока. Відмінність лише в тому, що ми його робитимемо з сухими дріжджами. Таке швидке тісто готується дуже просто. Не вірите? А ви самі зробіть і потім поділіться своїм відгуком у коментарях.

Що знадобиться:

Приготування:

Наливаємо в миску теплу воду. Її температура має становити приблизно 40 градусів С. Висипаємо сюди пакетик сухих дріжджів і залишаємо ненадовго, щоб «крупинки» намокли.

Не забуваймо, що борошно неодмінно треба просіяти.

Віночком перемішуємо всі інгредієнти однорідну масу.

Тісто має вийти як на оладки. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб перевірити, як воно буде підніматися

Якщо на поверхні суміші з'явилися бульбашки, це говорить про те, що дріжджі добрі.

Можна продовжувати замішувати. Для цього потрібно додати в нього ще 1 склянку борошна та олію та активно перемішати всі компоненти віночком. Після додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню і викладаємо тісто сюди.

Після додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо. Насипаємо борошно на робочу поверхню. Викладаємо тісто сюди.

Щоб не липло тісто до рук, змастіть їх перед роботою олією.

І починаємо його вимішувати руками на столі. Пам'ятайте, що тісто має бути м'яким. Тут головне – не переборщити з мукою. Якщо додасте її трохи більше, ніж потрібно, воно стане занадто тугим і погано підніметься.

З тіста формуємо колобок та накриваємо мискою або плівкою. Залишаємо його на столі на півгодини, щоб підійшло. Хоча це не монастирське тісто, але воно анітрохи не гірше. З нього вийде смачна пісна випічка.

Відео про те, як заводити листкове тісто

Хочете порадувати своїх домашніх штруделем чи листковими пиріжками? Немає нічого простішого. У цьому вам допоможе цей відеоролик. Веганське листкове тісто готується без яєць на оливковій олії чи маслі какао.

Рецепт дуже простий у приготуванні. Навіть кулінари-початківці впораються з цим завданням.

Пісне тісто для печива

Зазвичай пісочне тісто готується на маргарині. Але з огляду на те, що випікатися буде пісне печиво, його основу зробимо на олії. Та й для пирога це тісто пригодиться. Готується вона дуже просто. Для початку потрібно переконатися, що у вас під рукою є всі необхідні продукти.

Що знадобиться:

Приготування:

У глибоку миску висипаємо крохмаль із борошном. Перемішуємо їх. Вливаємо сюди ж олію і знову все ретельно перемішуємо.

Місити тісто руками. Воно має вийти гладким і тугим. Потім викладаємо його на вистелену мукою робочу поверхню. Можна дати йому трохи відпочити, а можна й одразу розкочувати. З|із| розкатаного пласта і вирізайте печиво бажаної форми.

Тісто прісне без дріжджів на пироги та піцу

Якщо ви давно не готували гарний пиріг з капустою, настав час це виправити. Для капусника я раджу замісити пісне тісто без дріжджів. Це зробити нескладно, а пиріг буде чудовою різноманітністю для пісного меню.

Цей рецепт підходить і для закритих та відкритих пирогів з картоплею та грибами. А також і для солодких пирогів з варенням або ягодами.

Що знадобиться:

Приготування:

Виливаємо в миску олію. І заливаємо його гарячою водою. Солимо і перемішуємо ложкою.

Додаємо просіяне борошно. Кількість муки безпосередньо залежить від того, яка начинка для пирогів або пирога планується.

На пироги з ягодами, бажано взяти борошна побільше, щоб тісто було тугішим.

Якщо ж начинка капустяна, картопляна або грибна, борошна можете взяти на півсклянки менше, ніж зазначено у рецепті.

У муку|борошно| додаємо розпушувач і починаємо інтенсивно замішувати тісто. Після цього накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо на півгодини, щоб воно «відпочило». А вже потім формуємо з нього пироги чи піцу.

Для пісних вареників без яєць

Найвдаліше пісне тісто для вареників – це заварне. Воно, звісно, ​​готується без яєць. Однак замішується набагато легше, ніж яєчне. Та й до того ж воно виходить дуже еластичним. До речі, весь процес приготування докладно представлений у цьому відео.

З цього тіста можна зробити вареники з картоплею або з капустою. А бажаючі можуть і вареники з вишнею наліпити.

Впевнена, що тепер на вашому столі буде величезна різноманітність пісних смакот. Я бажаю вам творчого натхнення і вдалих страв. Дякую всім, хто сьогодні разом зі мною заводив тісто!

Якщо Вам сподобалися ці рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Пісне тісто для пиріжків роблять дріжджовим або без дріжджів, у духовці або у фритюрі. Випічка виходить такою ароматною, рум'яною та смачною, що, не знаючи рецепт пісних пиріжків, важко повірити в те, що вони не містять яєць та молока.

З пісного тіста можна приготувати хліб, духові пиріжки, пиріжки на сковороді, печиво, млинці, вареники, штрудель, лаваш, основу піци і навіть торт. Але зупинимося лише на пиріжках. Для випікання пиріжків у духовці підходить не лише пісне дріжджове тісто. Ви дізнаєтесь цікавий рецепт молдавської кухні. Молдовські пісні пиріжки в духовці із квашеною капустою готують із прісного тіста. Такі пиріжки робити можна з різними начинками, радуючи рідних смачною випічкою без шкоди для сімейного бюджету.

Пісне дріжджове тісто для пиріжків за цим рецептом підходить для випікання на сковороді та в духовці з найрізноманітнішими начинками.

Продукти на рецепт

• сухі дріжджі 2 ч. л.;
• сіль 5 г;
• борошно 430 г;
• вода 250 мл;
• цукор 20 г;
• олія рослинна 90 г;
• цибуля 80 г;
• картопля 600 г;
• спеції;
• яйце 1 шт.

Рецепт приготування

1. Замішують тісто для пиріжків. Воду нагрівають до температури 30 градусів і розчиняють у ній дріжджі. Відставляють миску з дріжджами на 10 хвилин, поки вони не запіняться.
2. Просіюють борошно, додають до борошна цукор і сіль, вливають воду з дріжджами і 4 столові ложки олії. Замішують м'яке тісто дріжджове. Місять до однорідного стану, але без фанатизму. Щоб тісто не липло до рук і не пливло, потрібно використовувати борошно з гарною клейковиною, виготовлене з твердих сортів пшениці. Готове тісто, оформлене в акуратний ком, кладуть у миску, змащену олією, накривають кришкою або чистим рушником і ставлять на 2 години в тепле місце, щоб воно підійшло.
3. Поки піднімається тісто, займаються приготуванням начинки. Картоплю чистять, кладуть у гарячу підсолену воду та відварюють до готовності. Цибулю дрібно нарізають і підсмажують на сковороді в олії. З гарячої картоплі зливають воду і товчуть із підсмаженою цибулею, додавши до смаку сіль та спеції.
4. Готове тісто ділять на невеликі шматочки, з яких скочують кульки та формують коржики для пиріжків. Накладають картоплю, защипують краї тіста на кожному пиріжку, і укладають швом вниз на змащене деко. Зверху пиріжки змащують збитим яйцем чи жовтком.
5. На деко сформовані пиріжки повинні полежати 15 хвилин і трохи підійти. У цей час включають газ, щоб ставити пиріжки в гарячу духову шафу. На дно духовки можна помістити залізну миску з водою, пиріжки не пригорять і будуть м'якшими, випікаючись за підвищеної вологості.
6. Тістечка випікають близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Після приготування, діставши випічку з духовки, її накривають чистим рушником і дають трохи охолонути.

Молдовські пиріжки

Продукти на рецепт

• олія рослинна 95 мл;
• сіль;
• борошно 260 г;
• вода 100мл.
• квашена капуста 305 г;
• морква 60 г;
• яйце 1 шт.;
• цибуля ріпчаста 55 г;
• олія 36 г.

Рецепт приготування

1. Рослинне масло змішують з водою та сіллю. Вливають у просіяне борошно. Замішують м'яке тісто однорідної консистенції. Тісто накривають рушником і залишають настоятися близько півгодини.
2. Для приготування начинки з|із| капусти зливають сік. На сковороді в олії обсмажують цибулю, нарізану півкільцями. До цибулі кладуть капусту, помішуючи, смажать до готовності.
3. З тіста для пиріжків роблять п'ятнадцять шматочків, кожен розкочують у вигляді прямокутника. Готову капустяну начинку кладуть на один край тіста і, загнувши з обох боків краю прямокутника, загортають рулетом.
4. Готові рулети змащують зверху яєчним жовтком і викладають на деко. Щоб пиріжки не прилипли до листа під час випічки, його застеляють промасленим пергаментом.
5. Випікають пиріжки близько 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Пісні пиріжки з горохом

Тісто для смажених пиріжків за цим рецептом підходить лише для приготування випічки на сковороді у фритюрі. Замість гороху класти всередину картоплю з цибулею чи грибами, лівер чи тушковану капусту.

Продукти на рецепт

• вода 250 мл;
• борошно 450 мл;
• сіль 10 г;
• цукор 10 г;
• сода 5 г;
• оцет 1 ст. л.;
• горохове пюре 700 г;
• цибуля ріпчаста 60 г;
• спеції;
• олія рослинна 180 г.

Рецепт приготування

1. Замішують тісто на воді з додаванням солі, цукру та соди, гашеної оцтом. Тісто не повинно липнути до рук. При необхідності додають трохи борошна, намагаючись не робити тісто занадто тугим, щоб готові пиріжки не вийшли «гумовими».
2. Горохове пюре роблять із гороху відвареного заздалегідь. Намагаються одержати масу однорідної консистенції без твердих грудок. Цибулину чистять, дрібно нарізають і обсмажують у олії до золотистого кольору. У горохова пюре додають обсмажену цибулю, мелений чорний перець і сіль до смаку.
3. Тісто ділять на шматки, формують кульки, і розкочують круглі коржики. На кожен коржик викладають начинку, защипують пиріжок, і трохи плескавши його рукою, прокочують по ньому качалкою. Має вийти тонкий пиріжок (близько 1 сантиметра завтовшки).
4. На сковороду наливають достатню кількість олії. Коли воно розігріється, опускають у нього пиріжки і обсмажують до готовності з двох сторін. Готові пиріжки викладають на велику страву і накривають кришкою, щоб вони тривалий час залишалися м'якими.

Плачинда з капустою

Це молдавська національна страва. Тісто за традицією розкочують дуже тонко. Запікають плачинду в духовці та на сковороді. Начинки додають різні: гарбуз, сир, бринзу, картоплю, ягоди і фрукти. Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного. Готова випічка має форму чебурека і тісто не розкочується тонко. Але виходить смачно.

Продукти на рецепт

• вода 500мл;
• олія 172 мл;
• цибуля 110 г;
• борошно 505 г;
• сіль 20 г;
• капуста 410 г;
• спеції.

Рецепт приготування

1. Капусту білокачанну шаткують тонко. Нарізають цибулю. Змішують капусту з цибулею, солять і додають спеції до смаку (можна мелений чорний перець). Перемішують овочі і трохи віджимають, щоб капуста пустила сік. В кінці додають 36 мл олії.
2. Починають готувати тісто. Просіюють у миску борошно і додають до неї чайну ложку солі. Воду кип'ятять, вливають у ємність із водою 2 столові ложки олії. Гарячу, тільки закипілу воду з'єднують з борошном, що просіює, і швидко замішують ложкою тісто. Підсипають на дошку борошно за потребою і вимішують тісто до еластичності.
3. Ділять м'яке еластичне тісто на частини розміром з невелике яйце, розкочують за допомогою качалки в круглі коржики. Начинку кладуть на один бік коржика, як у чебуреках, роблять пиріжок у формі півмісяця і защипують краї.
4. Смажать плачинди на сковороді в олії під закритою кришкою. Сира капуста в начинці має пропаритися і пом'якшити. Тому час смаження з двох сторін складає близько 10 хвилин на невеликому вогні. Рум'яні плчинди готові!

Тісто на рисовому відварі

Тісто готують із додаванням замість води отара з рису та соєвого соусу. Воно довго не черствіє і чудово підходить для пиріжків. У рецепті міститься цільнозернове борошно, його можна не додавати і робити випічку тільки на борошні пшеничного.

Продукти на рецепт

• вода 505мл;
• цільнозернове борошно 102 г;
• олія рослинна 80 г;
• часниковий порошок 1/2 ч. л.;
• зелена цибуля сушена 1 ст. л.;
• в'ялені томати 22 г;
• рис 105 г;
• пшеничне борошно 305 г;
• соєвий соус 30 г;
• дріжджі сухі 10 г;
• сіль 5 г;
• цибуля сушена 2 ст. л.;
• цукор 25 р.

Рецепт приготування

1. Перебирають рис, промивають під проточною водою. Кип'ятять півлітра води та всипають рис. Варять під закритою кришкою на невеликому вогні до готовності близько півгодини. Готовий відвар у кількості однієї склянки зливають у миску і остуджують до 40 градусів. У даній страві нам знадобиться тільки відвар, рис можна використовувати для приготування тюфтель або чогось ще.
2. Борошно просіюють, змішують із цукром сіллю, часниковим порошком та сухими дріжджами. Рисовий відвар вливають у борошно, додають 4 столові ложки олії та замішують м'яке еластичне тісто. Сформувавши з тіста кулю, накривають її чистим рушником і ставлять підходити в тепле місце на 2 години.
3. Для начинки в'ялені томати дрібно нарізають і змішують із цибулею. Можна замінити суху цибулю звичайною (близько 145 г). Цибулю для начинки потрібно дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору в невеликій кількості олії.
4. Коли тісто підійде, його ділять на частини (має вийти близько десяти). Кожну частину розкочують качалкою. На середину викладають підготовлену начинку, згортають тісто навпіл, потім ще раз навпіл і скочують у вигляді кульки, попередньо защипуючи краї.
5. Булочки з цибулею кладуть на змащене маслом деко і ставлять у тепле місце на 20 хвилин, щоб вони піднялися. Духовку вмикають на 180 градусів. Через 20 хвилин змащують, збільшилися в розмірах булочки ложкою рослинної олії і посипають сушеним зеленим луком. Випікають у духовці півгодини.
6. Готові булочки теж можна трохи змастити олією, щоб вони виглядали апетитно. Готову випічку можна подавати замість хліба до перших страв.

Пісні утопленники

Незвичайне дріжджове тісто, яке замість того, щоб класти в тепло, поміщають у холодну воду, можна готувати без здоби. Його перевага перед звичайним дріжджовим тестом у тому, що воно швидко готується.

Продукти на рецепт

• борошно 505 г;
• олія рослинна 150 г;
• цукор 75 г;
• дріжджі пресовані 32 г;
• вода 245 мл;
• сіль 3 г;
• ванілін;
• густе яблучне варення.

Рецепт приготування

1. Спочатку для тесту готують невелику опару. Змішують 50 г борошна та 50 г цукру. Воду нагрівають до 38 градусів, розчиняють у ній шматочок пресованих дріжджів і змішують із підготовленим борошном та цукром. Чекають близько 20 хвилин, щоб опара трохи піднялася.
2. Додають в опару борошно, що залишилося, просіяне, і замішують тісто (за густотою як на оладки). Тісто викладають на дошку, підсипають борошно за потребою, місять до пружного стану.
3. Тепер найцікавіше. Кладають тісто у целофановий пакет. Щільно зав'язують і кидають у відро з крижаною водою. Тісто втопиться. Коли воно спливе за 20 хвилин, можна ліпити пиріжки.
4. Варення розкладають на невеликі коржики, розкочені з тіста, формують пиріжки. Смажать на сковороді в олії до готовності.

Приємного вам апетиту!

Напередодні великого свята, коли більшість з нас дотримується посту, дуже доречним буде пісне тісто. З нього можна приготувати пиріжки, пироги, вареники, манти, пасту тощо.

Тісто для пиріжків.

Складові:
- швидкорозчинні сухі дріжджі – 7 г
- борошно - 480 г
- вода – від 350 до 600 г
- олія рослинна – 40 г
- цукор – 40 г
- сіль – чайна ложка

Приготування:
1. У теплий посуд додайте дріжджі і цукор, розчиніть, залиште для активації на 15 хвилин. На поверхні повинна утворитися шапочка із бульбашок.

2. У дріжджі, що підійшли, частинами просійте борошно, додайте сіль.
3. Влийте олію, замісіть м'яке тісто.
4. Тісто перекладіть у миску, заздалегідь змащену олією, прикрийте плівкою, залиште в теплому місці для бродіння на годину.
5. Тісто, що підійшло, виваліть на стіл, підпилений борошном, сформуйте кулю. Тісто готове!

Пісна домашня паста.

Складові:
- вода кип'ячена – половина склянки
- борошно – одна склянка
-Сіль
- рослинна олія

Для приготування соусу:
- зелень петрушки
-рослинна олія
- часник
- куркума
- рослинна олія

Приготування:
1. Склянку борошна заваріть окропом. Борошно змішайте разом із сіллю, а в окріп влийте пару ложі олії. Усю масу енергійно вимішайте, покладіть у кульок, залиште для охолодження.
2. Тісто розкотіть ромбами, залиште на годинку, хай полежить.
3. Пасту відваріть (її стан має бути аль денте), відкиньте.
4. У сковорідці прогрійте олію, всипте куркуму, розчавлений часник, додайте пасту, прогрійте у спеції.
5. Посипте петрушкою, вимкніть, подавайте із солодким соєвим соусом.

Дріжджове тісто пісне

Складові:
- вода – 3 склянки
- борошно - 6 столових ложок + 8 склянок
- цукор – 4 столові ложки
- соняшникова олія – одна склянка
- дріжджі свіжі – 120 г

Приготування:
1. 6 столових ложок борошна, цукровий пісок, воду та свіжі дріжджі змішайте, залиште на 15 хвилин.
2. Додайте склянку олії, сіль, 8 склянок борошна, розмішайте. Ось і все - буквально за пару хвилин у вас готове пісне тісто для пирогів!

Рецепт пісного тіста

Складові:

- дріжджі свіжі – 35 г
- цукор – столова ложка
- борошно - 6 склянок
- сіль
- олія рослинна – 3 столові ложки

Приготування:
1. Борошно для приготування тіста підійде як житнє, так і пшеничне. Олія також може бути або оливковою, або соняшниковою.
2. Дріжджі покришіть руками в миску, розітріть із цукром, поки дріжджі не стануть досить рідкими, а цукрові крупинки повністю «розтануть».
3. У миску просійте півтори склянки борошна, розмішайте. Борошно попередньо просійте.
4. У результаті у вас вийде опара - негусте тісто.
5. Миску поставте на водяну баню на півгодини. Як тільки опара підніметься вдвічі, продовжуйте процес приготування.
6. Влийте другу склянку борошна, перемішайте.
7. У тісто просійте 4 склянки борошна (один за одним), влийте рослинне масло, розмішайте ложкою, викладіть на стіл, присипаний борошном, підсипте борошно, що залишилося, вимішайте тісто протягом декількох хвилин, поки воно не стане густим і однорідним.
8. Тісто обсипте борошном, покладіть у миску, поставте на 20 хвилин|мінути| на водяну баню.
9. Після того, як тісто підійшло і вдруге, обомніть його руками. Тісто для пиріжківготове!

А якщо вам захотілося чогось солодкого в піст, спробуйте приготувати.

Пісні манти.

За традицією в начинку цієї страви кладеться м'ясний фарш, проте замість нього можна використовувати крупи та овочі. Такі манти вийдуть не менш смачними.

Рецепт: пісне тісто

Складові:
- борошно – 355 г
- сіль, вода – по ½ склянки
- олія – дві столові ложки

Приготування:
1. З перерахованих інгредієнтів вимісіть тісто, перекладіть його в ємність, яку заздалегідь змастіть олією, залиште на півгодини.
2. Тісто тонко розкотіть, наріжте квадратами зі сторонами по 10 см, викладіть начинку, сформуйте конвертики, защіпніть краї по діагоналі.
3. Манти можна приготувати в пароварці лише за 25 хвилин. готове!

А ось кілька варіантів начинки:

Манти з капустою та картоплею.

Складові:
- картопля – 4 штуки
- капуста білокачанна - 1\3 качана
- морквина
- цибулина
- рослинна олія
- сіль

Приготування:
Овочі подрібніть, розмішайте, заправте олією, присоліть. Якщо є бажання – додайте різноманітні приправи.

Манти з грибами та картоплею.

Складові:
- печериці – 320 г
- масло рослинне
- цибуля - 1 штука
- картопля – 5 штук
- сіль перець

Приготування:
Усі продукти наріжте, перемішайте. Замість печериць можна використовувати й інші гриби. Наприклад, білі.

Манти з сочевицею.

Складові:
- цибулина
- сочевиця – 120 г
- часточки часнику - 3 штуки
- сіль перець

Приготування:
1. Сочевицю заздалегідь відваріть, покладіть у неї часник і пасеровану цибулю, посоліть, поперчіть.
2. Додайте до начинки печериці.
3. Манти подавайте у гарячому вигляді зі сметаною та томатним соусом.
4. Зверху прикрасьте зеленню.

А у звичайні дні приготувати.

Пісне листкове тісто

Складові:
- сіль, цукор
- Розпушувач – чайна ложка
- олія рослинна – 0,25 склянки
- пшеничне борошно – 3 склянки

Приготування:
1. У посудині змішайте розпушувач та борошно. Якщо ви збираєтеся готувати солодку випічку, додайте цукор. Якщо ваша випічка буде з картоплею чи м'ясом, покладіть сіль.
2. У борошно влийте одну склянку борошна, замісіть тісто. Тісто має вийти щільним та еластичним.
3. На обробну дошку насипте борошно, розкотіть на ньому тісто. У вас повинен вийде пласт тонший, ніж 2 мм. Весь пласт змастіть олією.
4. Пласт розріжте навпіл, одну частину накладіть на іншу, пригладьте рукою, з одного боку згорніть рулетом.
5. Готові рулет покладіть на півгодини в холодильник.
6. Вийміть рулет, приплюсніть його, знову розкотіть тісто, випікайте вироби, які захочете.

Вам обов'язково сподобається.

Тісто пісне бездрожжеве.

Складові:
- борошно – 1 кілограм
- сіль, олія – по 3 столові ложки
- вода тепла – 255 мл

Приготування:
1. Борошно просійте в миску, поступово додайте теплу воду, сіль, олію, замісіть тісто однорідне, накрийте рушником, відправте в тепле місце на 10 хвилин.
2. Після закінчення зазначеного часу тісто знову розкотіть качалкою, накрийте рушником, залиште ще на 15 хвилин. Тісто для пиріжківта пирогів готово!

Тісто для вареників.

Складові:
- борошно - 520 г
- вода – одна склянка
- рослинна олія – пара столових ложок
- дрібка солі

Приготування:
З рослинної олії, солі, теплої води та борошна замісіть круте тісто, покладіть у поліетиленовий пакет, дайте близько години «відпочити». Тісто виходить дуже тонким та еластичним, тому з нього легко можна приготувати вареники та пельмені.

Пісне листкове тісто.

Складові:
- борошно пшеничне – дві столові ложки
- вода – 125 мл
- олія соняшникова – 125 г

Приготування:
1. Борошно просійте.
2. У чаші блендера з'єднайте сіль, крижану воду та олію.
3. Масу збийте до утворення пухкої білої маси.
4. Піну влийте в муку|борошно|, замісіть тісто.
5. Тісто виходить еластичним та м'яким. Його можна використовувати для приготування солоних чи солодких виробів. З такого тесту вийде відмінний!

Пісне тістечко.

Складові:
- дріжджі – 35 г
- борошно пшеничне – 4 склянки
- рослинна рафінована олія – половина склянки
- сіль – чверть чайної ложки
- цукровий пісок – половина склянки

Приготування:
1. У півтори склянки води додайте перелічені інгредієнти, вимішуйте масу доти, доки вона не стане еластичною і легко відставатиме від рук.
2. Отримане тісто поставте на 3:00 для бродіння в тепле містечко.
3. Приготуйте пиріжкову начинку:

Яблучна: наріжте половину кілограма яблук, змішайте з половиною склянки подрібнених волоських горіхів, панірувальними сухарями, посипте цукром, корицею, все розмішайте.

Картопляна: картопля відваріть, розімніть товкачем. Кільця цибулі обсмажте на олії, додайте товчений часник, все розмішайте.

Для начинки можна використовувати моркву, родзинки, гречку з грибами, тушковану капусту.

Тісто для піци.

Складові:
- олія рослинна – 3 столові ложки
- холодна вода – 120 мл
- борошно - 1,5 склянки
- перець чорний мелений

Приготування:
1. Борошно просійте, додайте|добавляйте| перець, сіль|соль|, влийте воду, масло|мастило|, вимішайте ложкою, перекладете на плоску поверхню, заздалегідь присипану мукою|борошном|. Місіть тісто як мінімум 7 хвилин. Тісто повинне вийде гладким і однорідним, загорніть у плівку, заберіть на 40 хвилин у холодильник.
2. Відлежавшись у холоді, тісто стане податливим та еластичним. Розкотіть його пластом, змастіть томатним соусом, зверху викладіть начинку, випікайте до розплавлення сиру за 180 градусів.
3. Для того щоб тісто якнайкраще ввібрало соус, проробіть в ньому отвори.

Пиріг пісний зі шпинатом.

Складові:
Для тесту:
- тепла вода – пара склянок
- пакетик сухих дріжджів
- цукор – чайна ложка
- цукор – столова ложка
- сіль – половина чайної ложки
- олія рослинна – 1/3 склянки
- мука – 720 г

Для начинки:
- заморожений шпинат – 1 упаковка
- цибулина
- рослинна олія

Приготування:
1. У половині склянку теплої води розчиніть пакетик сухих дріжджів, чайну ложку цукру, розмішайте, дайте настоятися, влийте півтори склянки теплої води, третину склянки рослинної олії, додайте половину чайної ложки солі, столову ложку цукру, розмішайте.
2. Засипте 700 г борошна, вимісіть тісто, поставте на годину в тепле місце, осадіть, починайте приготування.
3. Приготуйте начинку: візьміть невелику цибулину, нашаткуйте, обсмажте.
4. Додайте заморожений шпинат, дайте рідині випаруватись, посоліть.
5. З половини тіста розкотіть пласт, викладіть на нього начинку, прикрийте іншим пластом, защипніть краї, випікайте.

Як бачите, варіантів приготування пісного тіста існує велика кількість. З нього можна приготувати вареники, манти, пироги, піцу тощо. При цьому тісто пісне зовсім не означає несмачне тісто.

Тісто для пирога - справжній простір для кулінарної фантазії господині. Можна готувати його як з живими дріжджами (відмінний варіант не тільки для пирога, але і для пиріжків з різними начинками), так і без дріжджів. Тісто пісне може бути пісковим, в такому випадку з нього вийде прекрасне печиво.

Тісто дріжджове

Дріжджове тісто для пирога пропонує приготувати канал YouTube «Сімейна кухня».

Складові:

1. Борошно біле вищого ґатунку - 750 г
2. Тепла вода - 1 склянка
3. Оливкова олія – 5 ст. л.
4. Свіжі дріжджі - чверть упаковки
5. Цукор – 1 ст. л.
6. Сіль - ½ ч. л.

Крок 1

У велику ємність налийте теплою водою. Додати свіжі дріжджі. Перемішайте віночком до розчинення.

Крок 2

Додайте в дріжджову суміш цукор та сіль. Продовжуйте розмішувати віночком.

Крок 3

Додати оливкову олію. Продовжуйте перемішувати.

Крок 4

Починайте вводити в тісто борошно, що просіює. Можна просівати відразу в замісну ємність.

Крок 5

Тісто має бути не туге, досить м'яке. Якщо тісто занадто туге, не еластичне, випічка вийде важким.

Крок 6

Додайте ще столову ложку олії. Продовжуйте вимішувати тісто. Миску з|із| тестом накрийте рушником і поставте в тепле місце на 40 хвилин|мінути|. За цей час тісто добре підніметься і збільшиться у розмірі щонайменше вдвічі.

Крок 7

Тісто, що підійшло, добре обомніть. Знову накрийте миску з рушником тестом і залиште ще на 40 хвилин.

Крок 8

Тісто підніметься ще більше. Обомніть його та використовуйте для приготування будь-якої пісної випічки. Особливо добре таке тісто поєднується із солоними начинками.

Тісто пісне без дріжджів

Можна приготувати тісто для пирога без дріжджів. Як це зробити, розповідає канал YouTube "Іванович Жаріт (Склад рецептів)".

Складові:

1. Борошно біле вищого ґатунку - 3 склянки
2. Рослинна олія – 2 ст. л.
3. Сіль – 1 ч. л.
4. Тепла вода 50-70 градусів

Крок 1

Пересипте борошно в замісну ємність. Затійте олію. Додайте|добавляйте| чайну ложку солі.

Крок 2

Додати теплу воду. Перемішайте. Почніть замішувати тісто.

Крок 3

Вимішуйте тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук.

Крок 4

Замісну миску накрийте харчовою плівкою. Залишіть тісто в теплому місці на півгодини. Через цей час тісто готове до вживання. Його можна використовувати для різних видів пісної випічки. Як бачите, цей рецепт пісного тіста для пирогів - один із найшвидших. Випічка з такого тіста виходить повітряною та смачною.

Пісне тісто пісне

Як приготувати пісне тісто для пирога, розповідається на каналі YouTube «Вегетаріанська та пісна кухня Олени».

Складові:

1. Крижана вода - 150 мл
2. Рослинна олія - ​​150 мл
3. Сіль - ½ чайної ложки
4. Борошно цільнозернове - 2,5 склянки

Крок 1

Зверніть увагу, що вода має бути дуже холодною. Для цього перед початком виготовлення можна поставити її в холодильник. Або ж можна додати у воду кубики льоду.

Крок 2

Додайте у воду сіль. Додайте весь передбачений за рецептом об'єм олії. Олії можна додавати в межах від 75 до 150 мл залежно від того, тісто якої жирності ви хочете отримати. Чим менше олії, тим менш розсипчастим вийде тісто.

Крок 3

Олію з водою потрібно збити до утворення густої білої піни.

Крок 4

Замісити тісто. Для цього насипте цільнозернове борошно в замісну ємність і залийте емульсією з олії та води.

Крок 5

Вимісити тісто спочатку ложкою. Тісто має вийти досить щільним. Після цього продовжуйте вимішувати тісто руками.

Крок 6

За потреби додайте в тісто трохи борошна. Тісто вийде еластичним. Спробуйте приготувати з нього пиріжки з капустою.

Пісне заварне тісто

Як приготувати пісне тісто заварне для пирога, розповідає канал YouTube “Kyxarka .ru колекція”.

Складові:

1. Борошно біле вищого ґатунку - 2 склянки
2. Сіль - ½ ч. л.
3. Рослинна олія – 2 ст. л.
4. Окріп - 1 склянка

Крок 1

Борошно всипте в замісну ємність. Додати половину чайної ложки солі. Розмішайте.

Крок 2

Додайте в борошно дві столові ложки олії. А також склянку окропу.

Крок 3

На першому етапі замішуйте тісто ложкою, щоб не обпектися. У міру замішування та з'єднання рідких та сухих інгредієнтів, а також утворення борошняних крихт, можна продовжувати замішувати тісто руками.

Крок 4

Тісто вимішуйте доти, доки не вийде однорідна маса. Потім робочу поверхню столу присипте борошном. Вимісити тісто ще раз. Багато борошна не потрібно, щоб тісто не стало надто тугим.

Крок 5

Після закінчення вимішування (процес займе щонайменше 5 хвилин) дайте тесту відпочити. Таке тісто чудово розкочується, не стискається. Еластичне та м'яке тісто підійде для різних пісних страв.

Примітки

Ви ознайомилися з кількома способами, як приготувати тістечко для пирогів. Запропоноване вище пісочне тісто називають швейцарським. Його готують незвичайним способом - збивають олію з водою. Таке тісто можна використовувати для приготування пирогів, пиріжків як із солодкою, так і солоною начинками.

У рецепті пісного тіста можна використовувати замість цільнозернового борошна пшеничне борошно вищого ґатунку або суміш пшенично і житнього борошна. Якщо плануєте готувати тісто для солодкої випічки, можна додати трохи цукру.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+