Фруктовий кисіль з ягід або варення та картопляного крохмалю. Як зварити кисіль? Як зварити кисіль із заморожених ягід, з варення та крохмалю

Є деякі види кисільних напоїв, які обходяться без крохмалю, при цьому отримуючи необхідну густу консистенцію. Здебільшого — це молочні та злакові види киселів. Тим, хто віддає перевагу плодово-ягідним видам без знань, як варити кисіль із крохмалю, не обійтися. Найчастіше для цього використовують саме картопляний його вигляд.

Користь крохмалю в киселі

Поряд з тим, що кисіль, приготований з натуральних інгредієнтів, має неймовірну користь через свій багатий природний склад — наявність вітамінів, мінералів, користь киселю з крохмалю ще й у його поживності. У складі напою завдяки йому спостерігається наявність вуглеводів. Випитий протягом дня кисіль допомагає заглушити надовго почуття голоду.

Наступне, чим корисний кисіль з крохмалю - це його обволікаюча властивість, яка виявляє лікувальну дію на слизову оболонку шлунка і кишечника.

Особливості приготування

Необхідну консистенцію киселям дає доданий в їхню рецептуру крохмаль або речовина, яка здатна виконати його функцію - кукурудзяний крохмаль або борошно із злакових (вівса, рису, льону). Але щоб отримати потрібну щільність напою, необхідно слідувати рецептурним дозуванням - скільки класти загусника.

Спосіб, як зварити кисіль із крохмалю, щоб він вийшов рідким, відрізняється лише його пропорцією. Впоратися із цим завданням зможуть навіть недосвідчені господині. Знаючи, як правильно варити кисіль із крохмалю, можна регулювати його консистенцію самостійно. За стандартними нормами – на 1 літр киселю, скільки крохмалю потрібно розвести є показники:

1. Рідкий кисіль готується із 1 ст. л. крохмалю.
2. Кількість крохмалю для киселя середньої густоти становить 2 ст. л.
3. Для густого киселю додають 4 ст. л. крохмалю.

Існує багато способів, як готувати кисіль із крохмалю та ягід. Але найкращим, все ж таки прийнято вважати вже готовий сік, на основі якого заварюється напій. Це швидко, смачно та натурально.

Одним із поширених серед господинь є рецепт, як зварити густий кисіль із крохмалю та соку:

1. Взяти 1 літр соку. У 750 мл соку додати|добавляти| 2-3 ст. л. цукру. Кількість може бути різною залежно від насолоди ягоди. Закип'ятити сік.
2. Поки кипить ягідний сироп, в 1 склянці холодного соку розбавити 2 ст. л. крохмалю картопляного.
3. У киплячий сироп обережно додаючи, крохмальну суміш і довівши до кипіння, вимкнути.
4. Настояти до остигання.

Спосіб, як розвести крохмаль для киселя, може бути різним: його можна розвести в основі напою - соку або компоті, молоці, а можна в холодній воді. Деякі господині використовують менш клопіткий спосіб як розводити крохмаль для киселя. Вони просто додають його до рідкого складу відразу, але час варіння збільшують на 1-2 хвилини.

Дуже важливим є те, скільки крохмалю потрібне для киселя, приготовленого для маленьких дітей. Згідно з технологічною картою, складеною для дитячих дошкільних закладів, на 100 г готового продукту необхідно додавати не більше 1,5 г крохмалю.

Рецепт киселю з крохмалем та соком дозволяє приготувати дуже ароматний, смачний та не менш корисний десерт.

Киселі з компотів

Другим за популярністю використання як основа для киселів є компот. Кисель з компоту та крохмалю готувати трохи довше, ніж при використанні натурального соку, хоча на смак це майже не впливає. Рецепт, як зробити кисіль з крохмалю та компоту може включати до складу інгредієнтів свіжі та заморожені компоненти – плоди та ягоди:

1. На 1 л води слід додати 1-2 склянки свіжих ягід чи 200 г заморожених. На відміну від того, якою буде бажана насиченість компоту, можна додавати або збільшувати кількість плодово-ягідного складу.
2. Протягом 10 хвилин проварити компот. Після остигання, його слід процідити.
3. Окремо у невеликій кількості води розбавити крохмаль – 3 ст. л., щоб вийшов кисіль середньої густини. Розмішати.
4. У киплячий компот додати 2 ст. л. цукру та тонкою ниточкою вилити розмішаний крохмаль. Кип'ятити 2 хвилини.
5. Остудити. Пити у теплому чи охолодженому вигляді.

У деяких господинь рецепт киселю з компоту та крохмалю включає замість води для розведення крохмалю частину компоту. Але оскільки його слід остудити, йде багато часу, що часто буває незручно. Зважаючи на це, кисіль зварити з крохмалю краще, розбавивши його з невеликою кількістю води (від 0,5 до 1 склянки).

Господині, які спробували багато способів, як зварити кисіль з компоту та крохмалю, віддають перевагу вже готовим напоям у вигляді консервації та ягодам у власному соку. Це значно скорочує час приготування. Крім того, з готовими компотами не потрібно кип'ятити готовий кисіль, достатньо довести напій до кипіння.

У професійних кухарів є свої тонкощі та секрети, як зварити кисіль із крохмалю з компоту чи іншої основи:

1. Мінімальною кількістю води або іншої рідкої основи є 1/4 склянки, як вважають багато господині, але для того, щоб кисіль виливався рівним струмком, краще розбавляти крохмаль в 1 неповній склянці рідини.
2. Зварити кисіль з компоту та крохмалю можна, використовуючи сухофрукти та заморожені ягоди. Також підійде така заготівля на зиму, як консервований компот у банках.
3. Існує особливість, в якій скільки варити кисіль із крохмалю має обмеження – не більше 5 хвилин. Такий проміжок часу застосовується лише для молочних, круп'яних киселів або тих, у яких використовують рисовий або кукурудзяний загусник. Оптимальна кількість часу для плодово-ягідних киселів – 1-3 хвилини не більше. Готовність киселю демонструють бульбашки на поверхні напою.
4. Зварити кисіль будинку з крохмалю можна навіть додавши червоне вино, мед або квас.
5. У стандартних пропорціях – як правильно варити кисіль із крохмалю, є такі вимоги: для рідких – 2 ст. л. на 1 л рідини, для густих – 4 ст. л. і більше, для середньої консистенції – 3 ст. л. Дані показники розраховані з доданими інгредієнтами (ягодами, фруктами і т.д.).
6. Професіонали рекомендують не варити киселі в посуді з алюмінію готову страву має неяскравий колір.
7. Щоб кисіль з компоту, рецепт з крохмалю або з ягідних компонентів не утворював на поверхні кірку, його потрібно посипати цукровою пудрою.
8. Місткість для густих киселів змочують водою - це не дає киселю прилипати до стінок.

Варто запам'ятати, не можна довго зберігати у готовому гарячому вигляді густі киселі. Вони втрачають густоту. Густий кисіль потрібно охолоджувати в холодній воді, ставлячи каструлю в тазик із крижаною водою. Такий вид напою не можна часто перемішувати в готовому вигляді - він з кожним разом втрачає густину.

Правила, як приготувати кисіль з крохмалю вимагають розводити цю речовину безпосередньо перед закладкою в киплячу основу. В іншому випадку з часом він осяде і буде проблемно вилити його акуратно, щоб не утворилося грудок.

1. Рисовий крохмаль або рисове борошно, які використовують при варінні цього напою, може надати готовій страві каламутного непривабливого вигляду. Краще використовувати його для соусів чи кремів із непрозорою основою.
2. Кукурудзяний крохмаль після розведення з рідиною потребує проціджування. Також його краще використовувати у молочних киселях та соусах.
3. Незважаючи на рідкість, пшеничний крохмаль також є у продажу, але його не можна використовувати для варіння киселів.
4. Ідеальним є картопляний крохмаль.

Киселі з кукурудзяним крохмалем

При бажанні зварити цей смачний напій на думку спадає основний спосіб - як робити кисіль з крохмалю, хоча іноді можна обійтися і без нього.

Наприклад, кисіль із кукурудзяного крохмалю, рецепт якого включає його використання, має свої особливості:

1. Розведений крохмаль у рідині обов'язково проціджують.
2. Кукурудзяний крохмаль слабший за загусними властивостями, тому його пропорція повинна бути в 2 рази більша, ніж картопляного.
3. Крохмаль із кукурудзи робить напій каламутним, тому краще його використовувати у молочних, шоколадних видах киселів.

Кисель із кукурудзяного крохмалю має багато рецептів та способів приготування. Його корисний склад благотворно впливає на організм, тому він має стати частою стравою на столі, особливо у дітей після року. Один із варіантів — як зварити кисіль будинку з крохмалю кукурудзяного не буде складним навіть для недосвідчених господинь:

1. Молоко у кількості 5 склянок закип'ятити. Коли кипітиме влити розведений у склянці холодного молока 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю, обов'язково процідженого.
2. При кипінні молока крохмаль помішувати. Довести до кипіння, попередньо додавши трохи солі та 4 ст. л. цукру. Зменшити вогонь.
3. Знову довести до кипіння, активно помішуючи. Вимкнути.
4. Дати настоятися.

Рецепт - як варити кисіль з компоту та крохмалю з кукурудзи буде не менш смачним та незвичайним:

1. Зварити в 1л води 400 г журавлини. Повинна вийти загальної кількості води 1л 250 мл компоту. Всипати цукор. Прокип'ятити 3-5 хвилин. Ягоди процідити.
2. Склянку кукурудзяного крохмалю розбити в 1 склянці охолоного компоту. Процідити.
3. Влити в киплячий компот і помішуючи, довести до кипіння.
4. Готовий кисіль подавати в холодному вигляді як десерт зі збитими вершками та цукровою пудрою.

Киселі без додавання крохмалю

Неймовірно смачний вівсяний кисіль з мигдалем порадує дітей та дорослих:

1. Для того щоб кінцевий продукт мав приємний білий колір, його готують не з вівсяного борошна, а з вівса.
2. Потрібно потовкти 2 склянки вівса, залити 1 л води і залишити в теплому місці 2-3 доби.
3. Готову суміш процідити.
4. Поставити в каструлі на вогонь, додати половину склянки вичавки з мигдального молока, помішуючи дати напою кілька разів закипіти.
5. Підготувати змочену у воді форму та викласти кисіль. Дати охолонути.
6. Смачно їсти цю страву з мигдальним молоком, медом.

Рецепт мигдального молока: у пропорції 1 частину мигдалю та 3 частини води змішати, вкласти в блендер та на високій швидкості подрібнити до стану молока. Процідити через сито. Залишки будуть вичавками.

У кожної поважної господині повинен бути обов'язково свій оригінальний рецепт приготування киселю з крохмалю або без нього. Головне: здивувати та порадувати домочадців.

Плодово-ягідний кисіль – не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний напій. Його рекомендують вживати людям, які страждають на гастрити і виразку шлунка. Його варять за декількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть описані в сьогоднішній статті.

Як основа для киселя зазвичай використовують заморожені або свіжі ягоди. Перед початком процесу їх перебирають та звільняють від кісточок. Підготовлені в такий спосіб ягоди заливають водою, проварюють і проціджують. Для отримання потрібної консистенції додають напій картопляний або кукурудзяний крохмаль. Його розчиняють у невеликому обсязі холодної води, виливають у загальну каструлю та варять до готовності. Як правило, на літр рідини додають 1,5-2 столові ложки крохмалю. Розводити його необхідно під час варіння сиропу. Якщо це заздалегідь, то крохмаль осяде на дно посудини.

Деякі господині замінюють ягоди домашніми фруктовими компотами чи варенням. Від цього смак готового напою не стає гіршим. Для більшого аромату базовий рецепт ягідного киселя доповнюють корицею, ваніллю або будь-якою есенцією. У напій, призначений виключно для дорослих людей, можна додати трохи коньяку або лікеру. У кисіль, зварений із надто солодких ягід, можна покласти зовсім небагато лимонної кислоти. Вона додасть нудотному напою приємну свіжість.

Якщо ви готуєте кисіль із заморожених ягід, то його небажано піддавати тривалому кип'ятінню. У цій ситуації вимикати вогонь можна вже за кілька хвилин після додавання крохмалю. В іншому випадку напій вийде занадто рідким. Щоб на ньому не з'явилася плівка, поверхню посипають цукровим піском або пудрою.

Що ж до подачі, то густий кисіль бажано розливати над звичайні склянки, а спеціальні креманки. Як прикраса можна використовувати свіжі ягоди. Рідкий напій подають у гарних чашках, краї яких попередньо змочені водою і акуратно посипані цукровим піском.

Варіант із вишнею

Звичайно, краще готувати такий напій у розпал фруктового сезону. Але якщо вам захотілося зробити це взимку, можна скористатися замороженими ягодами. Такий напій відрізняється чудовими смаковими якостями та нагадає про тепле літо. Щоб зварити вишневий кисіль у домашніх умовах, вам знадобиться простий набір інгредієнтів. На вашій кухні обов'язково мають бути:

• 7-8 столових ложок цукру.
• Пара склянок замороженої вишні.
• 3-4 столові ложки крохмалю.
• Літр відфільтрованої води.

Послідовність дій

Перед тим як зварити кисіль із заморожених ягід, потрібно дочекатися, коли відтануть плоди. Після цього їх відкидають на друшляк і промивають у прохолодній воді. За потреби вишні звільняють від кісточок. Підготовлені таким способом ягоди заливають холодною водою і відправляють на вогонь. Після закипання рідини до неї додають цукор і варять протягом п'яти хвилин.

Тим часом можна зайнятися крохмалем. Чотири столові ложки цього інгредієнта розчиняють у половині склянки холодної кип'яченої води, добре перемішують до зникнення дрібних грудочок і тонким струмком вливають у майбутній ягідний кисіль, рецепт якого обов'язково займе своє місце у вашій персональній кулінарній книзі. Напій, що загуснув, ще раз доводять до кипіння і буквально через хвилину прибирають з конфорки. Щоб поверхні киселя не утворилася товста плівка, його необхідно періодично помішувати. Подають його у охолодженому вигляді. За бажанням напій прикрашають свіжими ягодами.

Варіант із полуницею

Це одна з найпопулярніших ягід у наших широтах. У врожайний рік її буває так багато, що можна не тільки наїстися полуниці, але й заморозити її на зиму. З таких домашніх заготовок виходять смачні та ароматні напої. Цей простий рецепт полуничного киселя має на увазі використання мінімального набору інгредієнтів. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• 6 столових ложок цукрового піску.
• Півкіло замороженої полуниці.
• Пара повних столових ложок крохмалю.
• 2 літри фільтрованої води.

Опис процесу

Перед тим як зварити кисіль із заморожених ягід полуниці, не слід чекати, поки вони відтануть. Плоди відразу занурюють у киплячу підсолоджену воду. Як тільки на поверхні каструлі знову з'являться бульбашки, полуницю виймають із сиропу та зменшують вогонь.

Самі ягоди поміщають у блендер та подрібнюють до стану однорідного пюре. Після цього настав час зайнятися крохмалем. Його розчиняють у невеликій кількості відстояної води і тоненьким струмком виливають у киплячий сироп. Туди ж відправляють полуничне пюре. Практично готовий ягідний кисіль, рецепт якого відрізняється граничною простотою, ретельно перемішують, доводять до кипіння та прибирають із плити. Подають його у охолодженому вигляді. Тим, хто не любить надто солодкі напої, можна порадити додати в каструлю трохи лимонної кислоти. Вона додасть полуничному киселю незвичайний приємний смак.

Варіант з брусницею та журавлиною

Цей вітамінний напій можна без проблем зварити в домашніх умовах. Кисіль, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється легким кисло-солодким смаком і приємним ароматом. Для його приготування вам знадобиться:

• По половині склянки журавлини та брусниці.
• 3 столові ложки картопляного крохмалю.
• По склянці обліпихи та цукрового піску.
• 4 літри фільтрованої води.

Алгоритм дій

Даний рецепт ягідного киселю настільки простий, що його без проблем приготує навіть недосвідчена господиня. У каструлю з окропом обережно занурюють помиті ягоди журавлини і брусниці, варять їх на повільному вогні протягом десяти хвилин. Після цього сироп проціджують крізь сито. Ягоди викидають у відро, а рідину повертають у каструлю і з'єднують із цукром та обліпихою, попередньо подрібненою до пюреподібного стану.

Як тільки майбутній кисіль закипить, в нього тоненьким струмком вливають розчин крохмалю і акуратно перемішують. Приблизно через п'ять хвилин каструлю з готовим киселем ягідним прибирають з плити і відставляють в сторону. Подають цей напій у охолодженому вигляді.

Кисіль варити 1-25 хвилин в залежності від ягід або фруктів, які використовуються в киселі. Кисіль у мультиварці варити на режимі "варіння на пару" 15 хвилин і наполягати 40 хвилин, не відкриваючи мультиварку. Кисель із пачки розвести холодною водою, поставити на вогонь та довести до кипіння.

Як варити кисіль із пачки

Продукти
Кисіль - брикет 250 грам
Вода кип'ячена холодна - 1 склянка
Вода проточна – 1 літр

Як варити кисіль із пачки
1. У глибоку тарілку покласти пачку сухого киселя (250 грам), залити холодною кип'яченою водою (досить півсклянки-склянку) і швидкими рухами розмішати ложкою порошок. Розмішувати потрібно дуже ретельно, щоб у киселі не утворилися грудки.
2. Влити в каструлю невеликого об'єму літр холодної води, поставити на плиту і закипіти.
3. Перемішати в тарілці розведений концентрат і обережно вилити його в каструлю. Продовжуючи помішувати ложкою чи дерев'яною лопаткою, довести напій до кипіння.
4. Кисель зняти з вогню та швидко остудити. Готовий напій, що загуснув, можна розливати ополоником по склянках і подавати на стіл.

Як варити кисіль із порошку

Продукти
Пакет порошкового киселю – 25 грам
Вода – 1 склянка (250 мілілітрів)

Як варити кисіль із порошку
1. Надірвати пакетик, висипати весь кисіль у кухоль.
2. У чайнику довести воду до кипіння, потім трохи остудити.
3. Залити гарячу кип'ячену воду в кухоль.

Порада:для великого гуртка краще буде взяти 2 пакетики.

Як варити кисіль із варення з крохмалем

Продукти
Варення – 6 столових ложок
Вода – 1 літр
Лимонна кислота - 1 щіпка
Цукор - 3 столові ложки

Як варити кисіль з варення
Налити воду в каструлю, поставити на вогонь. Коли вода нагріється, викласти варення, варити 5 хвилин|мінути|. Процідити суміш через сито, повернути в каструлю, додати цукор, лимонну кислоту та ретельно перемішати. Розвести крохмаль у воді і влити тонким струмком у каструлю з киселем. Поставити каструлю на вогонь та довести кисіль до кипіння. Ваш кисіль із варення зварений!

Як варити кисіль із ягід з крохмалем

Продукти
Ягоди (300 г свіжих або 500 г заморожених)
Вода – 1 літр
Цукор - 3 столові ложки
Крохмаль (для рідкого киселя – 2 чайні ложки з гіркою на 1 літр води, для середнього киселя – 2,5 чайні ложки з гіркою, для густого киселя – 4 ложки з гіркою)

Як варити кисіль з ягід
Ягоди, якщо свіжі, віджати. Якщо розморожені – розморозити. Протерти ягоди через сито, ягідний сік поставити у холодне місце. Ягідний мезгу викласти в каструльку, залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 1 хвилину. Процідити вичавки, відвар повернути в каструлю і на вогонь, додати цукор, влити тонким струмком розведений у холодній воді крохмаль, довести до кипіння, влити ягідний сік і вимкнути вогонь під киселем.

Як варити молочний кисіль

Продукти
Молоко коров'яче - 6 склянок
Сироп із фруктів - 5 столових ложок
Крохмаль - 4,5 столові ложки
Цукровий пісок - 4,5 столові ложки
Ванільний порошок - 1 щіпка
Молота кориця - 1 щіпка

Як варити кисіль з молоком
1. Влити в алюмінієву або емальовану каструлю 6 склянок коров'ячого молока та поставити на помірний вогонь.
2. Як тільки молоко почне закипати, каструлю переставити на вимкнену конфорку. Додати в гаряче молоко 4,5 столові ложки цукру і розмішати його ложкою до повного розчинення.
3. Зачерпнути з каструлі півчашки молока, всипати в чашку 4,5 столові ложки крохмалю і швидко розмішати.
4. Вилити розведений крохмаль назад у каструлю, додати 5 столових ложок сиропу з фруктів і перемішати.
5. Молочний кисіль знову поставити на середній вогонь, дати закипіти, потім зменшити газ і варити ще 4 хвилини.
6. Як тільки кисіль закипить, прибрати каструлю з вогню, додати щіпку ванільного порошку і перемішати.
7. Готовий напій трохи остудити та охолоджений розлити по склянках. За бажанням для особливого смаку та аромату можна посипати кисіль корицею або прикрасити гілочкою м'яти.

Якось зовсім непомітно киселі вийшли із раціону багатьох сімей. Часто господиням здається, що їхнє приготування вимагає часу та спеціальних навичок. А ось про те, що кисіль є дуже корисним напоєм та десертом, якось забулося. Киселі особливо корисні дітям і людям з проблемами шлунково-кишкового тракту. А деякі страви просто просять, щоб їх вживали з киселем. Наприклад, фруктово-манні або просто манні биточки, сирна або сирно-манна запіканка, оладки та інші. Любителі подібних страв найбільше люблять запивати їх киселем. Хоча в цих випадках можна просто злегка змінити консистенцію киселю і використовувати його як підливу.

Як варити кисіль з крохмалюКиселі можна купити у брикетах. Щоб приготувати напій, брикет необхідно розчинити в поді і вилити в воду, що закипіла. Однак такі киселі гранично прості і не завжди містять лише корисні інгредієнти. Якщо вже готувати кисіль, то лише домашній. Тим більше що зробити це зовсім нескладно.

Для приготування киселю знадобиться картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також продукти, з яких ви робитимете основу для нього. Тут все залежить тільки від вашої фантазії та смакових пристрастей домочадців, для яких готується кисіль. Як основу можуть бути відвари із сухофруктів, фруктів, ягід; соки чи сиропи власного приготування; молоко.

Фрукти або сухофрукти відваріть до готовності, витягніть шумівкою або процідіть через сито, доведіть отриманий відвар до кипіння і влийте розведений крохмаль. Ягідний кисіль краще варити трохи по-іншому - відіжміть сік, відваріть у воді вичавки, що залишилися від ягід, процідіть, додайте розведений крохмаль і відразу ж влийте сік.

Молочний кисіль вариться: молоко доводиться до кипіння, додається цукор, ваніль на кінчику ножа, потім вводиться крохмаль.

Розведений крохмаль завжди вводиться тонким цівком при безперервному помішуванні. Це необхідно, щоб не утворилося грудок. Цукор кладеться до смаку. Його можна замінити варенням або сиропом. Смак фруктово-ягідних киселів можна посилити тоді, коли кисіль вже готовий. Для цього безпосередньо перед зняттям його з вогню можна додати 1 ст. ложку свіжого соку лимона або півсклянки апельсинового соку. Для посилення аромату можна додати кориці, ванілі або гілочку м'яти. М'яту потрібно помістити в гарячий кисіль на 1-3 хвилини та витягнути. Відразу потрібно зняти кисіль із плити.

Густота киселя залежить знову ж таки, від того, наскільки густий чи рідкий кисіль любить сім'я. Для приготування киселів різної густоти потрібно брати від 1 до 3 столових ложок крохмалю на літр рідини. Крохмаль розлучається в холодній кип'яченій воді (100-125 мл) і вливається в киплячу рідину. Після чого при постійному помішуванні доводиться до кипіння та знімається з вогню.

Якщо немає крохмалю
Якщо дуже хочеться киселя, але вдома немає крохмалю, його дуже легко за кілька хвилин приготувати самій. Візьміть картоплину середніх розмірів. Помийте, очистіть, протріть на дрібній тертці. Добре відіжміть сік у чистий посуд. Рідина, що залишилася каламутно-білого кольору і є крохмаль. Якщо ви добре віджали протерту картоплю, цієї кількості вам цілком вистачить, щоб зварити літр киселю. Єдиний мінус - він не буде настільки прозорим, як при використанні сухого крохмалю, але це не надто зіпсує вигляд страви.

Про користь киселя
Вміло приготовлений кисіль – це не тільки смачна та поживна страва, але й чудовий засіб профілактики шлунково-кишкових захворювань. Слизова консистенція киселя найбільше сприятливо впливає на оболонки травного тракту, дбайливо обволікаючи їх і захищаючи від всіляких подразнень. Киселі особливо показані людям, які не стежать за своїм харчуванням, часто їдять у ресторанах швидкого харчування, люблять чіпси, газування. Їхні органи травлення потребують особливої ​​турботи. І кисіль відмінно впорається з «роллю» заспокійливого та знімального подразнення засобу.

Регулярне вживання киселів (включаючи вівсяний) полегшує та стабілізує стан хворих, які страждають на гастрит, виразку шлунка та дванадцятипалої кишки.

Усі киселі корисні для дитячого та дієтичного харчування.

Для одних кисіль – це напій.

Для інших десерт, а треті намагаються їм вгамувати голод.

Та яка різниця, що це за блюдо!

Головне те, що кисіль дуже смачний та корисний.

Але лише якщо його правильно приготувати.

Як зварити кисіль із крохмалю і з чого це можна зробити?

Як варити кисіль з крохмалю – загальні принципи

Часто основу для киселю готують із фруктів або ягід. Їх відварюють у воді, потім проціджують. Іноді готують напій разом із ягодами. Якщо ж свіжих плодів немає, то кисіль варять із вже готових компотів, варення, різних напоїв і навіть молока. Насправді варіантів безліч і в кожному будинку знайдеться те, з чого можна приготувати напій.

Чим відрізняється кисіль від компоту? Звісно, ​​густотою! Щоб її досягти додають крохмаль. Найчастіше використовують картопляний, так як він більш звичний та доступний. Але аналогічно можна готувати кисіль із кукурудзяного крохмалю. Продукт розводять невеликою кількістю холодної рідини, потім виливають в основну масу і проварюють до готовності.

Як варити кисіль з крохмалю та ягід

Ягідний кисіль – чудовий літній напій. Він виручить у спеку, коли немає апетиту, і хочеться чогось легкого. Як вариться кисіль із крохмалем та літніми ягодами?

2 ложки крохмалю;

250 г будь-яких ягід.

1. Свіжі ягоди потрібно звільнити від листочків та гілочок. Кісточки можна залишити, тому що відвар все одно проціджуватимемо.

2. Заливаємо ягоди водою та відварюємо десять хвилин.

3. Проціджуємо, додаємо цукор. Якщо відвар недостатньо кислий, можна додати трохи лимонного соку чи сухої кислоти.

4. Знову ставимо на плиту і даємо компоту, що вийшов, закипіти.

5. Крохмаль розводимо у 100 мл води. Вона обов'язково має бути холодною, щоб не утворилися грудочки.

6. Вливаємо розчин в киплячий компот, постійно помішуємо і проварюємо хвилинку. Готово! Такий кисіль можна пити теплим, але смачнішим він холодний.

Як варити кисіль з крохмалю та варення

Варення – чудовий інгредієнт для киселю. Його головна перевага – це доступність. Напій можна приготувати будь-якої пори року і абсолютно з будь-якого варення. Але як варити кисіль із крохмалем та варенням?

5 склянок води;

3 ложки крохмалю;

1. З'єднуємо варення з водою та ставимо на плиту. Можна одразу залити окропом, щоб скоротити час. Проварюємо після закипання 5 хвилин.

2. Проціджуємо крізь дрібне сито, додаємо лимонку та пробуємо на смак. Так як солодке варення, цукор не потрібен. Знову відправляємо на плиту.

3. З'єднуємо крохмаль із половиною склянки води. Якщо хочете отримати густіший кисіль, то можна збільшити кількість крохмалю на 1-2 ложки.

4. Вливаємо в киплячий відвар із варення, варимо до згущення.

5. Остуджуємо, розливаємо по склянках і готове!

Як варити кисіль з крохмалю та заморожених ягід

На подвір'ї весна, невдовзі новий урожай ягід, а в морозилці залишилися торішні? Не проблема! Їх можна пустити в кисіль та звільнити місце. Ягоди використовуємо будь-які. Якщо вони промивалися перед заморожуванням, то їх навіть можна не розморожувати. Якщо ж ні, то потрібно заздалегідь розморозити та ополоснути.

400 г ягід;

3 ложки крохмалю;

70 г цукру.

1. З'єднуємо підготовлені ягоди та воду, варимо звичайний компот.

2. Проціджуємо, віджимаємо із ягід залишки соку.

3. Додаємо цукор, ставимо знову варитись.

4. Розводимо в невеликій кількості води крохмаль, виливаємо в каструлю.

5. Проварюємо хвилинку та вимикаємо. Як видно, техніка варіння киселю із заморожених та свіжих ягід аналогічна.

Як варити кисіль з крохмалю та компоту з корицею

Для приготування такого киселю використовуємо будь-який компот. Він може бути зварений із свіжих ягід, фруктів. Але можна використовувати компот з банки, заготовлений на зиму. Корицю використовуємо мелену. Якщо такої прянощі немає, то самостійно подрібнюємо паличку.

1,5 ложки крохмалю;

1,2 літра компоту.

1. Проціджуємо компот, півсклянки відливаємо, а решту ставимо на плиту.

2. Розводимо в компоті, що залишився, крохмаль так, щоб не було грудочок.

3. Виливаємо крохмаль у киплячий компот, даємо добре закипіти, оцінюємо густину та вимикаємо.

4. Додаємо в гарячий кисіль корицю, розмішуємо та охолоджуємо. Готово!

Як варити кисіль з крохмалю та молока

Молочний кисіль може бути чудовим напоєм або смачним желе. Варто лише змінити пропорції крохмалю. Якщо такий кисіль добре охолодити, він буде дуже схожий на морозиво.

2-3 ложки крохмалю;

1. Відливаємо трохи молока для розведення крохмалю, решту відправляємо в каструльку та на плиту.

2. Відразу можна висипати цукор. Якщо не любите занадто солодке, то можна трохи зменшити кількість.

3. У відлитому молоці розчиняємо крохмаль і стежимо за каструлею. Не можна дати молоку втекти.

4. Як тільки молоко почне закипати, вливаємо тонким струмком крохмальну суміш.

5. Додаємо ванілін, розмішуємо і знову даємо закипіти. Вимикаємо та готово!

Як варити кисіль з крохмалю та каркаді

Немає ягід чи фруктів? Не проблема! Чудовий кисіль можна приготувати і з каркаде (вона суданська троянда). Напій буде дуже яскравим, смачним та з приємною кислинкою. А для аромату ми додамо трохи цедри. Але якщо її немає, можна замінити будь-якою есенцією, м'ятою чи мелісою. Почнемо?

1,5 ложки каркаде;

2 ложки крохмалю;

Цедра з 1 лимона (апельсин, грейпфрут);

1. Кип'ятимо воду в каструльці.

2. Промиваємо цедру, сильно подрібнювати не потрібно.

3. Додаємо до цедри суданську троянду. Заливаємо все це окропом, накриваємо і даємо постояти 2 години.

4. Якщо потрібно швидше, то можна проварити вміст каструльки 2 хвилини, як компот.

5. Проціджуємо, додаємо цукор. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння.

6. У 100 г води розводимо крохмаль.

7. Виливаємо крохмальний розчин у каркаді, проварюємо ще хвилинку і готовий напій! Розливаємо по келихах, остуджуємо, можна прикрасити часточкою цитрусу.

Як варити шоколадний кисіль із крохмалю

Шоколадний кисіль – це недорогий та простий у приготуванні напій. Він виручить, якщо хочеться чогось смачного та незвичайного. Особливо сподобається такий десерт дітям. Кількість продуктів розраховано на дві порції.

2 ч. л. какао порошку.

1. Цукор розмішуємо з какао, поступово вводимо молоко та ставимо на плиту.

2. Крохмаль розводимо у воді.

3. Як тільки шоколадне молоко почне закипати, додаємо крохмальний розчин.

4. Проварюємо напій пів хвилини і вимикаємо. Остуджуємо.

5. Прикрасити такий кисіль можна шоколадною стружкою, горіхами або просто покласти в келих цукерку, яка стане приємним сюрпризом.

Як зварити кисіль з крохмалю та моркви.

Виявляється, смачний та яскравий кисіль можна приготувати не лише із фруктів. Морквина – популярний коренеплід, з якого виходить чудовий напій. Але тільки важливо підібрати соковиту та солодку моркву.

1,5 ложки крохмалю.

1. Очищаємо морквини та натираємо дрібною стружкою.

2. Заливаємо водою та відварюємо протягом десяти хвилин після закипання. Проціджуємо.

3. Додаємо цукор, видавлюємо із лимона сік і знову відправляємо на плиту.

4. Крохмаль розводимо водою (приблизно 70 мл) і виливаємо в морквяний компот.

5. Прогріваємо до прозорості та знімаємо з вогню. Помаранчевий кисіль готовий!

Якщо кисіль вариться густий, його краще розливати не по склянках, а креманки. Потім можна прикрасити ягодами, кремом, просто посипати пудрою і подавати як десерт, їсти з ложечки.

Щоб кисіль був ароматнішим, до нього можна додати будь-яку ягідну есенцію, ваніль, корицю. Якщо ж напій призначений для дорослих, можна вити трохи лікеру або коньяку.

Чи потрібно красиво подати кисіль? Прикрашайте склянки! Просто змочіть край у воді та зануріть у цукровий пісок. Дайте келихам трохи підсохнути, а потім акуратно розливайте напій, намагаючись не торкатися країв.

Скільки додавати крохмалю в кисіль? Для напою середньої густоти йде 1,5-2 ложки на літр основи.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+