Салати зі свіжих овочів. Салат зі свіжих овочів: рецепт з фото
Листя салату вважається дуже вітамінним і корисним для здоров'я, воно може застосовуватися в різних салатах. Вони особливо корисні у весняний період, коли організм втратив запас мінеральних сполук та вітамінів за зиму.
Свіжий листовий салат вважається однією з найдавніших і найкорисніших рослин. Він живильний та цілющий, а також низькокалорійний. Цей універсальний продукт може застосовуватися як у вигляді салату, так і використовується для приготування легких гарнірів до м'яса та риби.
Салат сприятливо впливає на організм, нормалізує процес травлення, сприяє зміцненню імунітету, а також знижує кров'яний тиск, крім того, позитивно впливає на нервову систему, оскільки надає заспокійливий вплив.
Салатне листя можна вживати у великій кількості і при цьому не переживати про калорійність продукту. Його часто вживають особи, які перебувають на дієтичному харчуванні, оскільки завдяки раціону з цим продуктом швидко, так би мовити, відлітають зайві кілограми.
Вживання свіжого салату сприятиме швидкому одужанню, а також зменшенню кашлю. Якщо вживати їх хоча б одноразово в день разом з лимонним соком, то можна швидше впоратися з грипом і застудою, оскільки вітамінний набір, представлений у них, досить високий. Є вітамін К, А, та інші компоненти. Як зі свіжого салату приготувати салат? Розгляну кілька рецептів цієї страви.
Салат вітамінний
Цей салат буде на основі салатного листя з додаванням свіжого огірка та курячого яйця. Як його приготувати? Спочатку дізнаємося точні інгредієнти:
Салатне листя 7-8 штук;
- огірки свіжі – 3 штуки;
- варені курячі яйця – 5 штук;
- пара гілочок свіжого кропу та петрушки;
- Сіль за смаком;
- Майонез – 2 столові ложки.
Приготування салату таке. Листя салатне добре промивають проточною водою, потім їх просушують і рвуть руками на невеликі частини. Далі додають курячі яйця, нашатковані кубиком, потім кладуть огірки нарізані. Після чого подрібнюють зелень кропу та петрушки. Всі компоненти перемішують у мисці з додаванням невеликої кількості солі за смаком, а також кладуть майонез і знову добре розмішують. Апетитна страва готова до вживання. Смачного!
Салат з огірками та свіжим листям салату
Цей салат дуже освіжаючий. У поєднанні з огірком листя салату набувають нових смакових якостей, до того ж, легка заправка зробить страву ще більш незвичайною і смачною. У його приготуванні не потрібно особливих зусиль. Які ж потрібні інгредієнти?
Огірки свіжі – 2 шт.;
- Зелена цибуля – 50 грамів;
- Листя салату – 200 грамів;
- Цукровий пісок – половина чайної ложки;
- половина склянки сметани;
- їдальня ложка оцту розлученого;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування салату такий. Слід помити огірки та нарізати їх півкільчиками, шкірку з них не слід знімати. Листя салату промивають у воді, і можна порвати їх руками на невеликі частини. Перочки зеленої цибулі подрібнюють за допомогою гострого ножа.
У глибоку миску кладуть усі підготовлені інгредієнти, після чого туди вливають оцет, кладуть сметану та додають спеції до смаку. Як заправку можна використовувати оливкову олію та лимон, або можна приправити страву майонезом, кому як подобається. Смачного!
Салат з помідорами, огірками та салатним листям
Цей салат готується досить швидко. Для початку слід розповісти, які інгредієнти будуть потрібні для цієї страви:
Томати свіжі – 3 штуки;
- Сир твердий – 50 г;
- свіжі огірки – 3 штуки;
- салатне листя – 5 штук;
- Оливкова олія – 3 столові ложки;
- за смаком бальзамічний оцет;
- Сіль за смаком.
Це досить легкий салат, що включає до складу салатне листя, їх потрібно спочатку помити, після чого їх рвуть на невеликі частини, краще їх не різати. Огірки свіжі рекомендується тонко порізати половинками кружечків. Покласти їх необхідно в салатник, до них додають попередньо помиті томати, які розрізають на часточки.
Сир краще використовувати твердих сортів, його додають до інших інгредієнтів, попередньо натирають його на тертці, або ж можна нарізати його невеликими кубиками. Потім усі компоненти заправляють оливковою олією, яку рекомендується змішати з бальзамічним оцтом. При цьому не слід забувати трохи посолити блюдо. Крім того, можна додати трохи свіжої зелені, яку заздалегідь рекомендується дрібно нарізати.
Салат з куркою, сиром та листям свіжого салату
Для приготування цього салату на основі свіжого салатного листя буде потрібно такий набір інгредієнтів:
Відварене куряче філе – 1 штука;
- Сіль за смаком;
- винний оцет - 1 ст. ложка;
- Вершки – 150 мілілітрів;
- сир блакитний з пліснявою – 100 грамів;
- Олія - 1 ст. ложка;
- Салатне листя – 100 грамів.
Рослинна олія рекомендується збити віночком разом з оцтом і вершками, цю суміш приправляють сіллю. Сир акуратно необхідно розфарбувати і додати його до заправки, все перемішують. Салатне листя слід помити і обсушити, далі їх рвуть на невеликі частини і кладуть у порційні тарілки.
Потім куряче філе нарізають невеликими шматочками, можна соломкою або квадратиками, після чого їх розкладають на листя салату. Далі все поливають приготованою сирною заправкою. Смачного!
Свіжі овочі - це джерело багатьох вітамінів і мінералів. На думку лікарів та дієтологів, свіжих овочів і фруктів наш організм потребує щодня. Багато хто з тих, хто бажає скинути зайві кілограми, до таких порад прислухаються буквально, і навіть дуже часто виключають зі свого меню тушковану та варену їжу. Така дієта не вважається правильною, тому що може спричинити загострення хронічних захворювань і навіть спровокувати алергію. Саме тому, при складанні меню, радьтеся з фахівцями в цьому питанні, щоб ви не нашкодити своєму організму, а лише наситити його необхідними вітамінами. Головне правило – завжди мийте овочі та фрукти перед застосуванням їх у їжу.
Салати зі свіжих овочів – підготовка продуктів та посуду
Салат зі свіжих овочів завжди був і залишається найбажанішим салатом на наших столах. З приходом весни їх асортимент з кожним разом розширюється, по дозрівання тих чи інших овочів. Як правило, першим раннім овочом вважається редиска, зелена цибуля, свіжа зелень, з яких кулінари починають сезон приготування вітамінних салатів зі свіжих овочів. Урізноманітнивши деякими додатковими інгредієнтами і включивши свою кулінарну фантазію, з них виходять чудові салати, насичені вітамінами, вуглеводами та мінеральними речовинами. Для приготування овочевих салатів намагайтеся брати непошкоджені плоди. Акуратно вимийте їх у прохолодній воді, обсушіть рушником і лише після цього беріться за приготування. Використовуйте в їжу тільки їстівну частину плодів, акуратно видаливши качан і шкірку. Сьогодні ми з вами постараємося розібрати рецептуру та технологію приготування овочевих салатів, дізнаємося про деякі цікаві рекомендації від наших відомих кулінарів.
Рецепти салатів зі свіжих овочів:
Рецепт 1: Овочевий салат з редиски, цибулі та кропу
Необхідні інгредієнти:
- Пучок редиски;
- Кріп - 1 пучок;
— пучок свіжої зеленої цибулі;
- Кріп- -1 пучок;
- Сметана - 2-3 ст.л.,
- Моцарелла - 4-5 кульки.
Спосіб приготування:
Редиска відрізаємо від качан, зрізаємо попки і акуратно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тоненькими слайсами та посолимо за смаком.
Нарізаємо пучок зеленого свіжого кропу та зеленої цибулі.
Додамо до редиски, солі до смаку і заправимо сметаною. Пробуємо на смак. Додаємо ті інгредієнти, яких не вистачає. Перемішуємо акуратно і салат зі свіжої редиски зі сметаною готовий. Перед подачею салату до столу беремо кульки сиру моцарелла, розділяємо руками на дві частини і викладаємо в салат.
Рецепт 2: Овочевий салат із помідорів
Необхідні інгредієнти:
- Помідори - 4-5 шт.;
- Огірки - 4-5 шт.;
- Перець болгарський - 2 шт. (жовтий та червоний);
- Цибуля - 1 шт.;
- оливкова олія - 3-4 ст.л.;
- Насіння кунжуту;
- сир фета;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
Помиємо овочі, очищаємо огірки. Болгарський перець розрізаємо навпіл, забираємо насіння. Перець та огірки нарізаємо кільцями, а помідори на невеликі часточки. Солимо, перчимо на свій смак, заправляємо невеликою кількістю оливкової олії. Перемішуємо, посипаємо обсмаженим насінням і нарізаним на кубики сиром Фета.
Рецепт 3: Овочевий салат із куркою
Необхідні інгредієнти:
- Філе курки - 400 г;
- Часник - 1 часточка;
- перець та сіль;
- Розмарин - 1 ст.л.;
- лимонний чебрець - 1 ст.л.;
- Яйце - 1 шт.;
- Оливкова олія - 2 ст.л.;
- Листовий салат - 1 пучок;
- Червона цибуля - 1 шт.;
- Помідори чері - 500 г;
- чорні оливки;
- 5 скибочок батона для тостів.
Заправка:
- бальзамічний оцет - 2 ст.л.;
- оливкова олія - 4 ст.л.;
- перець та сіль;
- Часник - на смак.
Спосіб приготування:
Приймаємося за приготування курячих фрикадельок. Подрібнюємо у блендері часточки часнику та кубики курячого філе. До готового фаршу додамо яйце, рубану зелень, перець та сіль. Перемішуємо. На сковороду наливаємо масло|мастило|, і поки воно розігрівається, сформуємо невеликі фрикадельки для нашого майбутнього овочевого салату. Щоб вам легше було формувати красиві форми фрикадельок, кулінари рекомендують трохи змочити долоні - так м'ясо не прилипатиме до рук, а форма фрикадельок виглядатиме рівною.
Зараз беремося готувати салат. Помиємо чері та розріжемо їх на 2 половинки. Червону цибулю сполоснемо під холодною водою і нарізаємо її півкільцями.
З скибочок хліба наріжемо кубики і на пергаментному папері просушимо їх у жаровій шафі при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Інгредієнти все підготували, а тепер треба заправити салат. Потовчемо маточкою часник. Додаємо до нього оливкову олію, перець, сіль, бальзамічний оцет і перемішуємо.
Зберемо салат.
Спочатку протираємо плоску страву для салату часником. Потім гарно викладемо подушку зі свіжих салатних листочків, на них викладемо акуратні обсмажені до рум'яного кольору курячі фрикадельки, півкільця цибулі, розрізані оливки і помідори чері. Поливаємо овочевий салат готовою заправкою і посипаємо зверху рум'яними сухариками.
Рецепт 4: Овочевий салат
Необхідні інгредієнти:
- Помідори - 2 шт.;
- Баклажани - 2 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- свіжа зелень - 0,5 пучка;
- Сироп гранатовий - за смаком;
- Горішки лісові - 20 г;
- оливкова олія;
- Перець і сіль.
Спосіб приготування:
Спочатку очистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх пластами вздовж. Наливаємо масло|мастило| на сковороду і обсмажимо в ньому баклажани до напівготовності. Відразу обмакнемо їх паперовим рушником, прибираючи тим самим надлишки жиру. У тій олії, де обсмажували ми з вами баклажани, нам ще потрібно обсмажити цибулю, попередньо нарізавши її півкільцями.
Викладемо в миску, додаємо нарізані на кубики помідорки, подрібнену зелень і перемішаємо. Між двома шарами пергаментного паперу викладемо лісові горіхи і прокотимося ними качалкою – нам потрібні покришені горіхи. Додамо їх до салату, добре поперчимо, додамо сіль і за бажання часник.
Готовий салат зараз потрібно полити гранатовим соусом, збризкати соком лимона. В цьому випадку ніякої олії не рекомендується додавати – її достатньо в салаті від цибулі та баклажанів. Як прикраса, можете використовувати свіжу зелень та фундук.
Такий салат чудово поєднується з шашликом та келихом червоного вина. Спробуйте, приготуйте його за нашим салатом і насолоджуйтесь його чудовим пряним і гострим кавказьким смаком та приємним солодким післясмаком.
Салати зі свіжих овочів – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
- Всі овочі, які ви застосовуєте для приготування салату, рекомендується не промивати під водопровідним краном, а викласти в миску з водою, добре вимити і сполоснути чистою водою.
Влітку, коли зовсім не хочеться стояти біля плити та присвячувати свій дорогоцінний час на приготування складних гарячих страв, на допомогу прийдуть смачні та корисні овочеві салати. Вони стануть ідеальними союзниками будь-якого гарніру, смаженого м'яса чи риби, запеченої птиці та парових котлет. Овочеві салати відмінно підійдуть для дієтичного та лікувального харчування. Вони наситять наші організми вітамінами та мінеральними речовинами, відновлять роботу шлунково-кишкового тракту та вгамують голод.Свіжі салати з овочів є обов'язковою складовою повсякденного меню. Вченими було проведено дослідження, згідно з якими було виявлено, що кожна людина для підтримки здоров'я має щодня вживати не менше 500 г овочів, зелені, фруктів та ягід. Також овочеві салати використовують для прикраси та доповнення святкового столу, вони відіграють роль підготовця шлунка до подальшого вживання гарячої їжі. Особлива роль свіжих салатів відводиться у дитячому раціоні.
Овочі для салату: з історії в сучасність
Сьогодні ринки та магазини перенасичені величезною кількістю різних овочів та зелені, які можуть бути використані для приготування салатів. Треба подбати лише про те, щоб вони були свіжими, пружними, соковитими, натуральними та добре поєднувалися один з одним. Мало хто знає, але кілька тисяч років тому салатами називали не овочеві мікси, а страви, складені з трав та листя рослин, заправлених сіллю, медом та олією. Таку страву подавали до м'яса.
Рецептура класичного салату тривалий час залишалася незмінною, і через тисячу років французькі кухарі стали проводити сміливі кулінарні експерименти, вони торкнулися салатів. Крім петрушки, ендівію та цибулі, вони стали додавати в класичний мікс латук, кульбаби та цикорій. Пізніше склад салатів значно розширився, до них увійшли артишок, огірки, капуста, селера, солодкий перець і спаржа. Традиційна заправка не пішла другого план, але часто стала замінюватися різними соусами і майонезом.
Склад низькокалорійних овочевих салатів
Серед жінок користуються популярністю низькокалорійні салати. Незважаючи на те, що до їх складу входять овочі та зелень з невисокою калорійністю, вони справляються з поставленими перед ними завданнями, а точніше, збагачують раціон вітамінами та мікроелементами та пригнічують почуття голоду. Отже, основні складові низькокалорійних овочевих міксів: морква, кольрабі, броколі, цвітна та білокачанна капуста, зелений горошок, томати, огірки, буряк, редис, ріпа, редька, солодкий болгарський перець, крес-салат, латук, спаржа, ща базилік, кріп, зелена цибуля, кінза та рукола. Додатковими складовими можуть стати прянощі, наприклад, кориця, імбир або гірчиця. Як заправку використовують суміш з рослинної олії (лляної, оливкової та кунжутної) і свіжовичавленого лимонного соку.
Заправки для свіжих овочевих салатів
Заправці для салату відведено важливу роль. Неправильна або невдала заправка може нещадно зіпсувати найсмачніший овочевий мікс. В даний час в супермаркетах представлений великий асортимент готових соусів та заправок, які необхідно лише додати в салат і перемішати. Вони призначені для тих, у кого немає часу на приготування домашньої заправки. Традиційні заправки готують із олії з додаванням меду, бальзамічного або яблучного укусу, лимонного соку, спецій, тертого часнику та сухих мелених прянощів. Популярний у наші дні майонез – не найкраща заправка для свіжого овочевого салату, його краще замінити нежирною сметаною, кефіром чи натуральним йогуртом.Найсмачніші салатистануть чудовим доповненням обіду чи вечері. До їх складу можна включати гірчицю, майонез, волоські горіхи, салатні листочки, оливки, консерви тощо. Розгляньте добірку цікавих рецептів.
Рецепти найсмачніших салатів
Салатик з огірками та французькою гірчицеюНеобхідні продукти:
Оливкова олія – 4 ст. ложечки
- 45 мл бальзамічного оцту
- сіль
- головка цибулини
- перець, цукор – по 2 ч.л.
- Огірок - 8 шт.
- кріп, петрушка – по 4 гілочки
Приготування:
Цибулю покришіть півкільцями. Для цибулі зробіть маринадну заправку: цукровий пісок та сіль розчиніть у бальзамічному оцті на слабкому вогні. Не доводьте суміш до кипіння. Гарячу цибулю залийте, дайте трохи постояти. Огірки покришіть поздовжніми, досить тонкими платівками. Обходьте ножем центральну частину з насінням. Змішайте суміш перців, гірчицю та олію. З цибулі злийте маринад. На тарілки покладіть огірки, підсоліть, додайте цибульку, залийте заправкою, присипте подрібненою зеленню.
Салатик з яблуками, буряком, картоплею та солодким перцем
Необхідні продукти:
Картопля – 4 штучки
- оцет яблучний – 2,15 ст. л.
- куряче яйце – 3 штучки
- солодка перчина, яблуко – 2 шт.
- сік лимонний – велика ложка
- майонез – 90 г
- пучок зелені
- голландський сир – 145 г
- сіль – 1/35 ч.л.
- пара щіпок перцю
- Буряк – 4 шт.
Етапи готування:
Картопля з буряком добре вимийте, відваріть у шкірці (кожний вид овочів окремо). Охолодіть плоди, очистіть. Буряк нашаткуйте соломкою, збризкайте яблучним оцтом, залиште на 20 хвилин для маринування. Картоплю наріжте соломкою. Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи, порубайте часточками. Очистіть яблучка, порубайте соломкою, збризкайте соком лимона. Наріжте соломкою солодку перчину, потріть сир. Усі інгредієнти складіть шарами в салатник, підсоліть. Зробіть соус: перемішайте сметану та майонез, введіть подрібнену зелень, посоліть, приправте перчиком, розмішайте та полийте блюдо зверху.
Найсмачніші салати з фото:
Салатик з волоськими горіхами, анчоусами та буряками
Складові:
Буряк молодий – 2 шт.
- шніт-цибуля – 6 стебел
- сир розсипчастий – 3 ст. ложечки
- мікс салат – пара жмень
- жменя волоських горіхів
- оливкова олія – пара чайних ложечок
Для заправки:
Апельсин
- половинка лимона
- жменя волоських горіхів
- французька гірчиця – невелика ложечка
- анчоуси – 2 штуки
Етапи готування:
Попередньо прожаріть духову шафу. Вимийте буряк, оберніть фольгою, покладіть на лист з сіллю, запікайте. Відіжміть з апельсина 100 мл соку. Перелийте апельсиновий сік у невелику каструлю, наполовину уваріть. Зробіть заправку: у ступку і волоські горіхи складіть у ступку, долийте оливкової олії, розітріть, введіть гірчицю, долийте лимонного соку, оливкову олію, розітріть, знову завадіть, влийте через сито 4 ст. ложечки увареного соку апельсина, знову розмішайте. Очистіть запечені буряки, покришіть тоненькими скибочками, покладіть у заправку, перешкодіть, дайте постояти. Дрібно порубайте шніт-цибулю. З'єднайте із салатними листочками, додайте буряк та заправку. Поломайте руками волоські горіхи, що залишилися, прикрасьте салатик. Посипте зернистим сиром, збризкайте олією.
Найсмачніші салати - покрокове фото
Капустяний салат з маслинами
Вам знадобиться:
Стебла селери – 2 шт.
- маслини без кісточки – 15 шт.
- пластівці солодкої паприки – столова ложка
- каперси – столова ложка
- оливкова олія
- цвітна капуста – 700 г
- сіль
- мелений червоний перчик
Як готувати:
З капустяного качанчика видаліть верхні листочки, зріжте жорстке стебло, розділіть головку на дрібні листочки, щоб отримати маленькі суцвіття. Вимийте їх, відваріть у підсоленому окропі, через 7 хвилин перекладіть на друшляк, дайте охолодитися. Покришіть кружальцями маслини. Наріжте селера кружальцями. У мисці змішайте селера, маслини та капусту. Додайте заздалегідь вимиті каперси, пластівці солодкої паприки, посипте червоним перцем і сіллю, присмажити оливковою олією, перешкодити. Мисочку поставте в холодильник на 30 хвилин.
Салатик з капустою, сочевицею та буряком
Вам знадобиться:
Рубані волоські горіхи
- зелена сочевиця – 140 г
- сік лимона – велика ложка
- ½ качана капусточки
- відварений буряк
- оливкова олія
Етапи готування:
Оберніть буряки фольгою, випікайте в духовці. Залийте сочевицю водою, відваріть. Наріжте капусту. У мисці з'єднайте капусточку, сочевицю, буряк, додайте горіхи. Приправити маслом, сіллю, спеціями, лимонним соком, добре перешкодити.
Найсмачніші салати огірків
Рецепт із креветками
Складові:
Спеції
- креветки – 445 г
- майонезна заправка
- пучок кропу
- огірочки – 150 г
- три яйця
- сіль із чорним перцем
Як готувати:
Креветки киньте в підсолений окріп, продовжуйте варіння кілька хвилин. Злийте воду, звільніть морепродукти від панцира. Зваріть круто яєчка, дайте їм охолонути прямо у воді з додаванням спецій, дрібненько покришіть, з'єднайте з креветками, перешкодіть, присмажити майонезним соусом, приправте, перешкодіть.
Скільки різних рецептів найсмачніших кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший спеціаліст-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів із свіжих овочів та фруктів можна нескінченно. Кожен із рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості та гарного настрою.
Примітно те, що кулінарні вишукування, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку – вартість сільськогосподарської приватної продукції на порядок дешевша, ніж товари від іменитих європейських чи вітчизняних харчових виробників.
Приваблює багатьох господарок процес приготування страв із рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як у щоденному меню, так і на святковому столі.
Важливо, звісно, правильно їх приготувати! Щоб збереглися максимально всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.
Як правильно виконати таке завдання - розкажуть наведені нижче рецепти та безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися із приготуванням салатів із овочів запросто!
Як приготувати салат із свіжих овочів - 15 різновидів
Капуста – це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч пануватиме у Вашому харчовому раціоні, тим здоровішим стане Ваш організм. На городі капусту різних видів та сортів вирощують усі. І салатів з неї придумано безліч!
Інгредієнти на 4 порції:
- Капуста білокачанна – 1 кг;
- Зелень (кріп, петрушка, базилік та ін.) – в асортименті 1 пучок;
- Огірок домашній – 4-5 шт;
- Перець солодкий (червоний) – 3-4 шт;
- Апельсин – 1 шт;
- Помідор (за бажанням) – 1 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Оцет яблучний – 2 ст.л.;
- Сіль/цукор - за смаком.
Приготування:
Капусту нашаткувати дрібно, присмажити сіллю/цукром і добре перем'яти, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.
Огірок, солодкий перець - порізати тонкими пластинками;
Зелень, цибуля – порізати дрібно.
Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати решту овочів і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.
Залишити салат на 2 години у холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано як окрему страву.
Практично будь-який салат з капусти можна готувати без олійної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений та підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь-якій заправці!
Нікого не здивуєш літнім салатом із помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений усіма салатами найрізноманітнішими соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковим та ін. А соус-то якраз і не потрібен для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку достатньо, щоб присмажити всі салатні компоненти від душі!
Інгредієнти для 4-х порцій:
- Капуста – 1 кг;
- Огірки – 0,5 кг;
- Помідори – 0,5 кг;
- Перець солодкий – 0,5 кг;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сіль/цукор + оцет яблучний - за смаком.
Приготування:
Капусту нашаткувати дрібно, посолити/поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.
Помідори, огірки, зелень, перець – усі овочі порізати гарно.
Після години додати до капусти решту овочів, заправити оцтом і можна подавати до столу.
Секрет цього салату у цьому, бажано використовувати капусту ранню чи середню за термінами дозрівання, т.к. це найбільш соковиті сорти. І оскільки в салаті відсутня олійна заправка - саме сак капусти разом з оцтом її замінює.
Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу. головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканого смаку «з димком».
Складові:
- Кабачки молоді – 2 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Морква та цибуля - по 1 шт;
- Перець солодкий – 1 шт;
- Зелень – 1 пучок;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль/цукор - за смаком.
Приготування:
Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на лист, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.
Аналогічно нарізати помідори, дрібно накришити зелень.
Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори та зелень. При бажанні можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинної. Все перемішати та подати до столу.
Рецепт подібний до процесу приготування з попереднім рецептом «Майже як на багатті». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка – баклажан та додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви у лісі!
Складові:
- Баклажани – 1 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Перець солодкий – 2 шт;
- Гриби лісові – 300 гр;
- Цибуля - 1 шт;
- Зелень – 1 пучок;
- Сіль та олія - за бажанням.
Приготування:
Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовці. Запікати до м'якості.
Гриби почистити, помити та запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.
Зелень накришіть дрібно. Всі запечені продукти дістати та остудити. Додати зелень та їсти.
Прості салати з олією.
Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових та невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба буряк.
Інгредієнти на 4 порції:
- Буряк – 0,5 кг;
- Морква – 0,3 кг;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля - 1 шт;
- Кукурудза консервована – 1 банка;
- Квасоля консервована (або проварена) – 1 ст.;
- Горошок консервований – 1 ст;
- Сіль/спеції/зелень - за смаком;
- Олія соняшникова – 3-4 ст.л.
Приготування:
Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.
Цибулю замаринувати на 30 хвилин у підсоленому окропі, потім порізати дрібно.
Всі овочі змішати, додати|добавляти| всі бобові і заправити маслом. Через 30 інут можна подавати до столу.
Більш грамотно овочі не варити, а запікати в шкірці, т.к. при такій термічній обробці зберігається більше живильних мікроелементів та вітамінів.
Це простий, але водночас дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут у кілька разів вищий!»
Складові:
- Буряк – 1 кг;
- Оцет яблучний – 4-5 ст.л.;
- Зелене пір'я цибулі - 0,5 пучка;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Сіль – 2 ч.л.;
- Цукор – 4 ч.л.;
- Кмин – 1 ст.л.
Приготування:
Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмажити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу у прохолодному місці для маринування.
При подачі на стіл порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.
Цей рецепт особливо показаний людям з розладами ШКТ. У буряках містяться олії, що допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч надає сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.
«Брокколі – це смачно!»
Капуста броколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях броколі також дуже ефектна!
Складові:
- Капуста броколі – 0,5 кг;
- Перець солодкий – 4-5 шт;
- Цибуля - 1 шт;
- Помідори – 2 шт;
- Сіль/спеції – за смаком;
- Олія будь-яка - 3-4 ст.л.
Приготування:
Капусту броколі поділити на суцвіття і проварити у добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.
Помідори, цибулю та перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.
Все змішати, підсолити та заправити олією та зеленню.
Салати із овочів під соусом
Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникову чи оливкову олію, сметану. Але є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.
Поєднання соняшникової олії та соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантного смаку і аромату. Навіть якщо овочі з городу звичайнісінькі, салат все одно вийде із заморськими нотками.
Складові:
- Огірок – 1 шт;
- Морква – 1 шт;
- Редька Дайкон – 1 шт;
- Зелень кропу – 0,5 пучка;
- Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
- Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
- Соєвий соус – 5-6 ст.л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Якщо використовувати тертку для корейської моркви, то салат стане схожим на страву з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна тертка також впорається добре.
Підготувати овочі (моркву, редьку та огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці спершу натерти моркву. Підсолити та пом'яти для підвищення соковитості.
Потім потерти огірок та редьку. Дрібно порубати кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см завдовжки, а потім порізати кожну вздовж на тонкі смужки.
Змішати всі компоненти та заправити соняшниковою олією та соєвим соусом.
Скуштувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравою для своєї родини. У чому секрет? У соусі!
Складові:
- Помідори та огірки - по 4 шт;
- Перець солодкий – 2 шт;
- Капуста, морква та молоді паростки соняшника – по 100 г;
- Кріп - 1 пучок;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Соняшникова олія (можна оливкова) – 6 ст.л.;
- Оцет – 2 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.;
- Часник – 3 зубчики.
Приготування:
Помідори, огірки та солодкий перець, і зелена цибуля режим кубиками 2х2 см.
Капуста, морква три на корейській тертці.
Кріп кришимо дрібно.
Готуємо соус: змішуємо оцет, олію, чорний мелений перець, сіль та часник і збиваємо віночком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. Наприкінці – все ретельно перемішати та їсти.
Перед тим, як додавати паростки соняшника до салату, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається – у салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів чи спаржеву квасолю.
Гірчичний соус у цьому салаті – це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравого смаку.
Складові:
- Огірок – 2 шт;
- Помідор – 2 шт;
- Перець солодкий – 1 шт;
- Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
- Сіль та порізана петрушка - за смаком;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Гірчиця – 1 ч.л.;
- Оцет – 1 ч.л.
Приготування:
Всі овочі нарізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати трохи постояти, поки приготується соус.
Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.
Заправити салат та подати до столу.
Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного та водночас пікантного смаку. Дивовижний вигляд салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!
Складові:
- Капуста – 0,5 кг;
- Редька та морква - по 2 шт;
- Яблуко – 1 шт;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Сметана-4 ст.л.;
- Майонез – 4 ст.л.;
- Сіль, спеції – за смаком.
Приготування:
Капусту, моркву, редьку та яблука помити, почистити від шкірки та перетерти на корейській тертці. Складати кожен овоч окремо!
Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.
Сметану і майонез змішати, додати|добавляти| дрібно нарубану зелень і пропущений через часнику часник. Все скласти в одну ємність та збити до однорідної маси.
Укладаємо салат шарами:
1 шар – капуста – промазати сметанно-майонезним соусом;
2 шар – редька – зверху соус;
3 шар - морква - зверху соус;
4 шар - яблука - зверху соус;
Заключний шар – засипати зеленню.
Овочі під сметанним соусом - це звичне та багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю у зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату та зробить його трохи пікантним.
Складові:
- Огірок та помідор - по 2 шт;
- Зелень кропу – 1 пучок;
- Сметана – 1,5 ст.л.;
- Оливкова олія – 2 ст.л.;
- Гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
- Сіль/цукор/чорний мелений перець - на смак.
Приготування:
Овочі нарізати красиво та перемішати.
Змішати сметану, оливкову олію, гірчичні зерна, сіль та спеції – якісно збити міксером до однорідної густої сметано-подібної маси.
Заправити овочі та одразу подавати до столу.
Гаряча та ароматна страва завжди із задоволенням з'їдають усі. Це не класичний приклад першої страви – це салат, який також подають гарячим!
Складові:
- Морква – 1 шт;
- Болгарський перець – 2-3 шт;
- Кабачки – 1 шт;
- Баклажани – 1 шт;
- Помідори – 2-3 шт;
- Соняшникова олія – 100 г;
- Сіль, цукор, спеції – за смаком.
Приготування:
Овочі помити, почистити та порізати кубиками 2х2 см.
Моркву натерти на великій тертці (або корейській тертці), а перець порізати соломкою.
Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка відціджуючи від залишків олії та змішуємо. Подавати у гарячому вигляді.
Топінамбур не такий популярний у кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком – це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів та вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат із топінамбуру наповнить кімнату приємним ароматом запеченої на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!
Складові:
- Топінамбур - 0,5 кг;
- Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Помідор – 1 шт;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Сіль/спеції – за смаком.
Приготування:
Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур у шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити та очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5 х1, 5 см.
Пір'я зеленої цибулі та помідор нарізати кубиками.
Часник краще не тиснути через часнику, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже ніжніший смак і аромат, але не наситить гострою страву.
Посолити та поперчити овочі до смаку. Змішати все у великій мисці та заправити сметаною.
Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний та дуже поживний салат.
Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують у холодний зимово-весняний період. Аромат соковитої зеленої цибулі та свіжого огірка разом із яскраво-жовтогарячою кукурудзою дійсно нагадують про весну!
Складові:
- Капуста пекінська (або будь-яка качанна) – 0,5 кг;
- Огірок – 1 шт;
- Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
- Консервована кукурудза – 1 банка (200 р.);
- Сметана – 200 р.
Приготування:
Капусту нашаткувати і перем'яти до м'якості. Огірок та цибулю нарізати.
Усі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) та заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-якою іншою зеленню до смаку.
Статті на тему
